namai → Antrieji kursai Neįprastos duonos ir pyragaičių. Duonos tešla ruošiama su sausomis mielėmis, iš trijų rūšių miltų, pridedant linų sėmenų. Rey duona iš filmo „Žvaigždžių karai: Jėga nubunda“.

Neįprastos duonos ir pyragaičių. Duonos tešla ruošiama su sausomis mielėmis, iš trijų rūšių miltų, pridedant linų sėmenų. Rey duona iš filmo „Žvaigždžių karai: Jėga nubunda“.

Duona yra tai, kas vienija visas pasaulio maistines kultūras. Tačiau nėra nieko įvairesnio už duoną

Injera

Etiopijoje, kur ši duona yra kilusi, injera yra pagrindinis maistas. Injera išdėliojama lėkštėje, ant kurios išdėliojami daržovių ir mėsos padažai. Pagrindinis skirtumas tarp injeros yra miltai, pagaminti iš teff grūdų. Jis auga tik Etiopijoje.

Kubietiškas batonas

Iš esmės tai nepatogu mielinė tešla, susukti į ilgą pailgą formą ir kepti orkaitėje. Tačiau kubietiškam batonui skirtoje tešloje, be miltų, vandens, druskos ir mielių, yra ir lašinių, kurie suteikia tešlai papildomo skonio ir sotumo. Būtent iš šių batonų turėtų būti gaminami garsieji kubietiški sumuštiniai – sotūs sumuštiniai su kumpiu, kiauliena ir daržovėmis, keptomis su apelsinais ir prieskoniais.

Dedas puri

Gruziniška kelio duona – tai mielinės tešlos gabalėlis, kepamas malkomis kūrenamoje krosnyje. Pagrindinis skirtumas – delno žymė, kurią mama palieka ant papločio prieš kepdama duoną ir atiduodama į tolimą kelionę vykstančiam sūnui ar dukrai. „Dedas puri“ išvertus iš gruzinų kalbos reiškia motinos duoną.

Mantou

Kiniška mantou duona, kaip ir Centrinės bei Vidurinės Azijos manti koldūnai, yra verdama garuose. Tešla mantui ruošiama su mielėmis, ant tešlos, iš kvietinių miltų. Iš paruošta tešla Jie gamina nedideles bandeles ir kepa jas, kaip garuose virtus kiniškus koldūnus, bambukiniame garuose.

Kepalas

Mūsų protėviai karvę vadino „jautiena“, taigi, iš tikrųjų „jautiena“. Ir nuotaka buvo vadinama „karve“. Ji, jaunikis ir visi svečiai buvo vaišinami ypatinga ritualine duona – didele, apvalia, kaip pagrindinė dievybė Saulė, kepama iš geriausių miltų, su pienu, kiaušiniais, medumi.

Ciabatta

Ciabatta – itališka modifikacija Prancūziškas batonas pagamintas iš miltų minkštos veislės kviečiai – pirmą kartą juos pagamino Arnaldo Cavallari, kepėjas iš Adrijos miesto netoli Venecijos, 1982 m. Duona išpopuliarėjo 1999 m., gerai, kad kepėja sumanė ją patentuoti anksčiau.

Svirplių miltų duona

Svirplių miltai populiarėja, nors jie yra brangesni už įprastus miltus (1 USD už unciją (30 g), palyginti su 1 USD už svarą (450 g). Svirpliams reikia šešis kartus mažiau pašaro nei galvijams, o šių vabzdžių miltai turi 15 proc. daugiau geležies nei špinatuose ir dvigubai daugiau baltymų nei jautienoje.

Anglies duona

Aktyvuota anglis suteikia maistui pikio juodą atspalvį ir yra laikoma sveika, nes pašalina iš organizmo toksinus. Europoje jis laikomas maistiniu dažikliu (E153 anglimi), kurio draudžiama dėti į kepinius. Tačiau italai tokią duoną parduoda kaip vaistus, taip apeidami įstatymus.

kūrybinė duona

Neįprastą baltą duoną su piešiniais viduje kepa namų šeimininkė iš Tokijo. Savo kūrybinę duoną ji skelbia „Instagram“ slapyvardžiu „Konel Bread“. Piešinį pamatysite perpjovę kepaliuką – kiekviena riekelė turės vaizdą.

Duona yra brangakmenis

2014 metais Ispanijos kepykla Pan išleido 400 gramų duoną, kurios kepalas kainavo 120 USD. Jis buvo kepamas iš kvietinių miltų, speltų, dehidratuoto medaus ir ant viršaus apibarstytas 250 mg aukso dulkių.

Kiekviena tauta turi duonos kepimo receptų. Duonos receptas visur yra maždaug vienodas, visų duonos receptų pagrindas yra miltai ir vanduo. Tai paprasčiausias duonos receptas: su vandeniu suberkite miltus ir kepkite duoną. Panašų gaminimo receptą vis dar naudoja primityvios tautos. Miltai gali būti skirtingi. Populiariausi yra kvietiniai miltai, bet duona kepama iš ruginiai miltai, duona iš kukurūzų miltai, jie taip pat gamina kviečius ruginė duona. Kad duona būtų puri, tešlą galima rauginti. Dažniausiai tam naudojamos mielės, vadinamosios. mielinė duona. Duoną be mielių paruošti sunkiau, tačiau ji laikoma sveikesne. Duona be mielių galima paruošti dviem būdais: naudojant raugą arba naudojant gazuotą vandenį. Raugintos duonos receptas yra senas ir daug darbo reikalaujantis. Duonos raugas be mielių gaminamas iš daigintų kviečių grūdų arba apynių. Be to, galite gaminti duoną su kefyru, duoną su gira ar alumi. Duonos sudėtis tuo nesibaigia. Duonoje gali būti įvairių ingredientų – nuo sėklų ir džiovintų vaisių iki kiaušinių ir mėsos. Kvietinė duona, balta duona, ruginė duona, juoda duona, Borodino duona, prancūziška duona, itališka duona, saldi duona, kreminė duona, duona kiaušinyje, duona su sūriu - nesuskaičiuosi visų duonos rūšių. Kažkam patinka receptas balta duona, juodos duonos mėgėjai rinksis duonos iš ruginių miltų receptą. Taip pat yra ritualinė duona. Visi mūsų tikintieji per gavėnią valgo duoną. Jei planuojate kepti liesą duoną, recepte neturėtų būti kiaušinių ar gyvulinių riebalų.

Mūsų močiutės ir prosenelės mokėjo kepti duoną, tačiau šiandien daugelis iš mūsų yra praradę žinias, kaip gaminti duoną. Nereikia baigti kulinarijos mokyklos, kad mokėtum kepti duoną. Be plutos „kepėjas“ gali namuose iškepti duoną su kvapnia plutele. Mes jums pasakysime receptą, bet jūs turėsite patys užpildyti ranką.

Naminė duona pati skaniausia. Gaminti duoną namuose nėra taip sunku. Pavyzdžiui, namuose galite paruošti skanią ruginę duoną orkaitėje, mūsų svetainėje rasite jos receptą.

ruginė duona daugelio mylimas. Ypač skaniai kvepia naminė ruginė duona su traškia ruda plutele. Štai kodėl tiek daug žmonių nori išmokti kepti ruginę duoną. Vieną kartą pasigaminkite ruginę duoną namuose, ir tai privers pamiršti duonos skyrių prekybos centre.

Receptas naminės duonos Galima naudoti ir kepimo mieles, ir raugą. Naminės duonos receptas visada palieka vietos jūsų fantazijai dėl papildomų ingredientų. Į tešlą pagal savo skonį įberkite riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ir žolelių. Naminę duoną galima kepti orkaitėje arba specialioje duonos mašinoje. Žodžiu, kiekvienas gali pasigaminti naminės duonos orkaitėje. Orkaitės duonos receptas iš tikrųjų niekuo nesiskiria nuo kitų duonos receptų. Žinoma, yra keletas subtilybių, kurios padės išmokti teisingai kepti duoną orkaitėje. Pirma, sėkmingas duonos kepimas namuose orkaitėje, žinoma, labai priklauso nuo jūsų orkaitės. Duonos tešla turi pastovėti 10–15 valandų šiltoje vietoje. Duona kepama 180-250 laipsnių orkaitėje. Po pusantros valandos duonos kepimas orkaitėje bus baigtas. O duoną iškepti duonos mašinoje tikrai nesunku. Duonos receptai duonos mašinai nesukels jums sunkumų ir sutaupysite daug laiko. Štai kodėl ji yra duonos gamintoja.

Gaminkite naminę duoną! Jūsų paslaugoms – juodos duonos receptas, kvietinės duonos receptas, Borodino duonos receptas, prancūziškos duonos receptas, Duonos be mielių receptas arba kitaip – Duonos be mielių receptas. Mokėti kepti naminę duoną pravartu ir gaminant duonos patiekalus. Žinoma, su namine duona jie skaniau nei su parduotuvine. Taigi nepatingėkite ir ruoškite duoną, receptai su nuotraukomis jums padės.

Duona yra tai, kas vienija visas pasaulio maistines kultūras. Tačiau nėra nieko įvairesnio už duoną. Nuo rečiausių iki jauniausių: neįprastos pasaulio duonos.

Injera
Rečiausia duona
Etiopijoje, kur kilusi ši duona, injera yra pati maisto esmė. Injera – tai ir lėkštė, ant kurios išdėliotos krūvos daržovių ir mėsos padažų, ir stalo įrankiai, skirti šiems padažams rinkti. Pagrindinis skirtumas dideli blynai, paruoštas iš fermentuoto rūgščią tešlą- miltai. Jis pagamintas iš grūdų, vadinamų teff. Jis neauga niekur kitur pasaulyje, išskyrus Etiopiją. O šios duonos paragauti galima tik ten – dėl brangios pristatymo kainos beveik visuose pasaulio Etiopijos restoranuose tefas arba visiškai pakeičiamas sorų ir kviečių mišiniu, arba šis mišinys dedamas į tefą.

Kubietiškas batonas
Skaniausia duona
Iš esmės tai yra tas pats prancūziškas batonas. Pikantiška mielinė tešla iškočiojama į ilgą pailgą formą ir kepama orkaitėje. Skirtumas tik vienas – kubietiškam batonui skirtoje tešloje be miltų, vandens, druskos ir mielių yra ir lašinių, kurie tešlai suteikia papildomo skonio ir sotumo. Būtent iš šių batonų turėtų būti gaminami garsieji kubietiški sumuštiniai – sotūs sumuštiniai su kumpiu, kiauliena ir daržovėmis, keptomis su apelsinais ir prieskoniais. Geriausias energijos šaltinis salsos valandoms.

Dedas puri
Pati skaniausia duona
Gruzinų kelių duona, iš esmės primenanti daugelį kitų Kaukazo ir Vidurinės Azijos paplotėlių, yra mielinės tešlos gabalėlis, kepamas prie didelės kūginės malkinės krosnies vidinės sienelės, Kaukaze vadinamas tone, o Vidurinėje Azijoje – tandyru. Pagrindinis skirtumas – delno žymė, kurią mama palieka ant papločio prieš kepdama duoną ir atiduodama į tolimą kelionę vykstančiam sūnui ar dukrai. Ši duona jums visą kelią primins, kad mama visada šalia. Tiesą sakant, „dedas puri“, išvertus iš gruzinų kalbos, reiškia motinos duoną.

Mantou
Keisčiausia duona
Arba mums žinomas tiurkų žodis „manti“ kilo iš kinų „mantou“, arba atvirkščiai - bet jie tikrai yra susiję. Ne tik žodine forma, bet ir prasme. Kiniška mantou duona, kaip ir Centrinės bei Vidurinės Azijos manti koldūnai, yra verdama garuose. Viskuo, išskyrus terminio apdorojimo metodą, mantou yra tikra duona. Tešla mantui ruošiama su mielėmis, ant tešlos, iš kvietinių miltų. Iš paruoštos tešlos gaminamos mažos bandelės ir kepamos bambukiniame garų puode, kaip ir plikyti kiniški koldūnai. Be mantou, Kinijoje gausu garuose virtos duonos gaminių, pagamintų iš tos pačios tešlos, bet įdarytų mėsa, daržovėmis ar jūros gėrybėmis.

Vabzdžių kepalas
Laukiškiausia futurologinė duona
Ir tuo pačiu maistingiausias – juk Monrealio McGill universiteto studentai siūlo kaip miltus jam naudoti amūras. Šią duoną kaip kovos su skurdo sukeltu badu priemonę siūloma panaudoti tose šalyse, kur jau reguliariai valgomi vabzdžiai – Meksikoje, Centrinėje Afrikoje, Pietryčių Azijoje. Žiogus reikia nuplauti, numarinti, padėti į žemą temperatūrą, dar kartą nuplauti ir sumalti į miltus. Iš jo galite ne tik kepti duoną, bet ir dėti į sriubas, padažus.

Kepalas
Romantiškiausia duona
Mūsų protėviai karvę vadino „jautiena“, taigi iš tikrųjų „jautiena“, sanskrito kilmės žodis. Tačiau nuotaka buvo vadinama „karve“. Ji, jaunikis ir visi svečiai buvo vaišinami ypatinga ritualine duona – didele, apvalia, kaip pagrindinė dievybė Saulė, kepama iš geriausių miltų, dažnai su pienu, kiaušiniais, medumi ir kitais skanėstais.

Ciabatta
Jauniausia duona
Atrodo, kad putli, grubi čiabatos plyta yra vienas svarbiausių elementų Italijos virtuvė, datuojamas romėnų laikais. Tačiau tai, švelniai tariant, nėra visiškai tiesa. Ciabatta, itališka prancūziško batono, pagaminto iš minkštų kvietinių miltų, modifikacija, pirmą kartą buvo pagaminta Arnaldo Cavallari, kepėjo iš Adrijos miesto netoli Venecijos, 1982 m. Tik 1999 m., išpopuliarėjus jo išradimui, jis sumanė jį patentuoti.

Šiandien beveik bet kuris prekybos centras siūlo didžiulį kepinių asortimentą kiekvienam skoniui. Tačiau vis dar yra tikrai išskirtinių duonos veislių, kurių galima rasti tik tam tikrose kepyklėlėse visame pasaulyje. Tačiau šią duoną tikrai verta išbandyti!

1. Saldžios vienaragių bandelės

„El Bolillo Bakery“ Hiustone išleido „Vienaragio“ bandeles, kurios nudažytos visomis vaivorykštės spalvomis karamele. Klientams neabejotinai patiko neįprasta duona – jie tiesiogine prasme šluoja ją iš lentynų.

2. Brangiausia duona pasaulyje

2014 m. Ispanijos kepykla „Pan Piña“ išleido duoną už 93 svarus sterlingų (120 USD) už kepalą. Kiekvienas 400 g kepalas buvo pagamintas iš kvietinių miltų, speltos ir dehidratuoto medaus. O kainavo tiek, nes ant viršaus buvo pabarstyta 250 mg aukso dulkių.

3. Rey's Bread iš filmo „Žvaigždžių karai: galia nubunda“.

Dabar per penkias minutes kiekvienas gali pasigaminti keistą žalsvą duoną, kurią Rey kepė filme „Žvaigždžių karai: nubunda jėga“. Įdomu tai, kad duona filme – ne kompiuterinė grafika, o pagaminta realybėje ir yra visiškai valgoma.

4. Duonos galvutės

Tailando menininkė Kittiwat Unarrom išgarsėjo kepdama duoną įvairios dalysžmogaus kūnai įvairiose skilimo stadijose. Dėl to jis gauna kažką tokio tikroviško, kad net negalite pažvelgti į tokią duoną nesudrebinus.

5. Konservuota duona

„Boston Brown Bread“ gamina „B&M Baked Beans“ Meine ir taip pat žinoma kaip „duona skardinėje“. Tai itin tanki, tamsiai ruda duona, gaminama iš kvietinių ir ruginių miltų, šiek tiek aštraus skonio ir drėgnos tekstūros bei pasaldinta melasa.

6. Pompėjos duona

Šiandien ši duona kieta kaip uola, o tai nenuostabu, nes ji buvo pagaminta pirmajame mūsų eros amžiuje Pompėjoje. Ir šis kepalas šimtmečius buvo saugomas vulkaniniuose Vezuvijaus pelenuose. Kepalo viršuje matomus ženklus padarė romėnų kepyklėlė, kuri panašiai užkirto kelią klastojimui. Antspaude pavaizduotas užrašas: „Selero nuosavybė, vergė C. Grania Vera“.

7. Svirplių miltų duona

Įdomu, kiek žmonių išdrįstų tai valgyti. Šiandien svirplių miltai populiarėja, nors jie yra brangesni nei įprasti miltai (1 USD už unciją (30 g), palyginti su 1 USD už svarą (450 g). Svirpliams reikia šešis kartus mažiau pašaro nei galvijams, o šių vabzdžių miltai) 15% daugiau geležies nei špinatuose ir dvigubai daugiau baltymų nei jautienoje.

8. Anglies duona

Yra žinoma, kad aktyvintoji anglis suteikia beveik bet kokiam maistui juodą atspalvį. Taip pat manoma, kad jis turi naudos sveikatai, nes detoksikuoja organizmą, slopina virškinimo trakto sutrikimus ir malšina pagirias. Deja, kepėjų deja, Europoje aktyvuota anglis yra laikoma maistiniu dažikliu (E153 anglimi), kurio pagal ES teisę draudžiama dėti į kepinius. Tačiau italai tokius kepalus parduoda ne kaip duoną, o kaip vaistus, taip apeidami įstatymus.

9. Bandelė ir mėnesinių ciklas

Dar vienas kepinys atsirado bendradarbiaujant Japonijos parduotuvių tinklui „Circle K-Sunkus“ ir „Luna Luna“ svetainei. „Luna Luna“ bandelė, užpildyta braškių pieno kremu, yra pagaminta iš rausvos tešlos ir papuošta svetainės zuikio logotipu. Ir pats neįprastiausias dalykas šioje bandelėje yra tai, kad Luna-Luna yra jūsų menstruacinio ciklo stebėjimo svetainė. Todėl nesunku atspėti, ką reiškia skirtingi rožinės ir raudonos spalvos atspalviai.

Ir, žinoma, prie duonos reikia kažko skanaus. Pavyzdžiui, vienas iš .

Egzotiška duona.

1. Saldžios vienaragių bandelės

Įnoringas skanėstas: vienaragės bandelės.

2. Brangiausia duona pasaulyje

Keistas skanėstas: pati brangiausia duona pasaulyje.

2014 m. Ispanijos kepyklėlė Pan Pi?a išleido duoną, pagrįstą? 93 (120 USD) už kepalą. Kiekvienas 400 g kepalas buvo pagamintas iš kvietinių miltų, speltos ir dehidratuoto medaus. O kainavo tiek, nes ant viršaus buvo pabarstyta 250 mg aukso dulkių.

3. Rey's Bread iš filmo „Žvaigždžių karai: galia nubunda“.

Keistas skanėstas: Rey's Bread.

4. Duonos galvutės

Įnoringas skanėstas: duonos galvutės iš Kittiwat Unarroma.

Tailando menininkė Kittiwat Unarrom garsėja įvairių žmogaus kūno dalių formos duonos kepimu įvairiuose irimo etapuose. Dėl to jis gauna kažką tokio tikroviško, kad net negalite pažvelgti į tokią duoną nesudrebinus.

5. Konservuota duona

Keistas skanėstas: konservuota Bostono ruda duona.