→ Panna cotta su braškėmis (klasikinis receptas). Kavos grietinėlės ruošimas

Panna cotta su braškėmis (klasikinis receptas). Kavos grietinėlės ruošimas

Panna cotta yra itališkas receptas, originalus. Užjūrio pavadinimas primena brangių ingredientų, sudėtingų, trijų valandų pasiruošimo, sielvarto paveikslus nešvarūs indai. Iš tikrųjų tai paprasta. Produktus galima rasti bet kuriame prekybos centre, naujokas kulinarijos srityje gali sukurti skanų maistą. Desertas pasirodo švelnus, erdvus, labai skanus. Jis gavo savo pavadinimą iš pagrindinio ingrediento. Pažodinis vertimas reiškia „virta grietinėlė“. Šio skanaus patiekalo tėvynė yra itališkas Pjemontas. Ten patiekalas išgyveno formavimosi laikotarpį, greitai užkariavęs vietos gyventojų širdis. Įdomu tai, kad tuo metu želatina, svarbi šio patiekalo sudedamoji dalis, buvo pakeista žuvies kaulais. Delikatesas išpopuliarėjo visame pasaulyje ir sulaukė daugybės įvairių modifikacijų.

žingsnis po žingsnio receptas

Tai turi klasikinis pagrindas. Skirtumai slypi proporcijose ir papildomuose ingredientuose.

Anksčiau kreminis delikatesas buvo ruošiamas be cukraus. Šis saldiklis buvo labai brangus.
Itališkas kreminis delikatesas yra neatsiejama socialinių vakarienių visoje Europoje dalis.
Tiems, kurie laikosi dietos ir nori išsaugoti savo figūrą, yra jogurto pagrindu pagamintas pasirinkimas. Rezultatas ne mažiau skanus.

Panna cotta: klasikinis receptas

Klasika visada madinga. Pasirinkimas, kurį daugelį metų išbandė daugelis namų šeimininkių ir virėjų. Jums reikės:
kremas,
želatina,
cukraus.


Į atvėsusį pieną supilkite želatiną. Kruopščiai sumaišykite ir palikite 10 minučių. Jis turėtų išsipūsti.
Supilkite grietinėlę į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, palikite dar 2 minutes.


Grietinėlę nukelkite nuo ugnies ir supilkite pieno mišinį.
Grąžinkite mišinį ant viryklės ir palaukite, kol želatina visiškai ištirps. Mes atidžiai stebime temperatūrą. Neleidžiame virti. Visą laiką maišykite pieną ir grietinėlę.


Supilkite į formeles ir palikite atvėsti. Dėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings.


Gardumyną galima patiekti formelėmis, papuošti vaisiais ir uogienėmis. Arba padėti juos ant lėkštės.

Receptas su nuotrauka leidžia greitai išsiaiškinti reikiamą konsistenciją ir proporcijas. Klasikinė versija patiekalai suteikia daug erdvės eksperimentams. Šokolado mėgėjai į kreminį pieno mišinį gali įdėti kakavos. Vaikų šventei dera pasidaryti dryžuotą kavos ir vanilės stebuklą. Norėdami tai padaryti, mišinį reikia padalyti per pusę, tik į ½ dalį įpilkite kakavos.

Panna cotta, receptas su nuotrauka: variacijos

Desertų variantai skiriasi proporcijomis ir deriniais. Kiekvienas gali rasti tobulą skonį.

Pagrindinis ingredientas yra grietinėlė. Juos galima naudoti nepridedant pieno. Rezultatas bus drąsesnis.
Želatina yra labai subtilus ingredientas. Čia svarbu neperkaisti, duoti laiko ištirpti.
Cukrus dedamas pagal skonį. Yra variantų nenaudojant saldiklių.
Kai kurie variantai apima kiaušinių trynių naudojimą. Tokiu atveju mišinį reikia gerai išplakti. Panna cotta yra erdvi, porėta, gelsvos spalvos. Išoriškai jis primena kremą.


Papildomi ingredientai gali suteikti patiekalui ryškumo. Natūralūs dažikliai: kakavos, morkų, burokėlių, vyšnių sultys padarys rezultatą spalvingą.
Tikslinga įdėti kokoso drožlių.
Šokoladinė panna cotta, tarp ingredientų rinkinio, turi plytelę juodojo šokolado. Jį reikia įvesti pakaitinus grietinėlę, prieš dedant želatiną. Skonis sodrus.
Aviečių, braškių, vyšnių, persikų, moliūgų panna cotta – skanu, originalu, paprasta. Šviežius arba šaldytus vaisius tiesiog sudėkite į trintuvą ir sumaišykite su grietinėle.
Pannakotą galite papildyti plonu uogų želė sluoksniu. Turėtumėte palaukti, kol kreminis mišinys visiškai sukietės, tada į formą įpilkite šiek tiek želė.

Tai nėra visas parinkčių sąrašas. Panna cotta mėgsta eksperimentus. Šio patiekalo gerbėjai greitai sukuria savo patiekalo modifikacijas.

Naminis panna cotta receptas (su nuotrauka)


Netikėtai atvyko svečiai - pats laikas išbandyti itališką kreminį skanėstą namuose. Veiksmų planas yra toks:

Džiaugsmingai sutinkame svečius, įjungiame dviejų tūkstančių fotografijų skaidrių demonstraciją „Egiptas 2016“, pasiūlome arbatos ir einame į virtuvę.
Įmirkykite želatiną saltas vanduo, palikite 10 minučių. Gaminame arbatą.
Įdėkite grietinėlę ant ugnies, suberkite cukrų. Bėgame į svečius, pakomentuojame porą nuotraukų, dalijame arbatą.
Grįžtame į virtuvę. Leiskite kremui virti 2 minutes.
Maišydami grietinėlę supilkite želatiną. Laukiame vienalytės konsistencijos. Nuimkite nuo ugnies.
Bėgame į svečius, siūlome sumuštinių, linksminame juos anekdotu.
Supilkite grietinėlės mišinį į formeles ir padėkite į šaldytuvą. Supjaustome sumuštinius.
Svečius pavaišiname sumuštiniais ir daugiau nieko nesiūlome. Įdomu, kodėl jie taip anksti susiruošė?
Su neslepiamu apgailestavimu visi išlydome. Iškvėpkime. Eikime pasimėgauti išskirtiniu itališku skanėstu.


Panna cotta: klasikinis receptas iš Julijos Vysotskajos


Julijos Vysotskajos versija pasirodo labai skani, nors skirtumų yra minimalių. Galite pasitikėti jos patirtimi. Jūsų dėmesiui pristatomas paprasčiausias, klasikinis žingsnis po žingsnio receptas:

1. Į riebią grietinėlę supilkite cukrų. Užvirinkite, pakaitinkite 10 min. Atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Į želatinos maišelį įpilkite 100 ml vandens ir padėkite į keptuvę ant ugnies. Išmaišykite, neleisdami užvirti, iki vientisos masės. Atvėsinkite mišinį.
3. Į grietinėlę supilti želatiną ir išmaišyti. Supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą.
4. Sušalusį desertą dėkite į lėkštes ir papuoškite uogomis, tirpintu šokoladu ar uogiene.
Populiarėja panakota lėtoje viryklėje. Šis virtuvės padėjėjas gamina viską, o desertai pasirodo ypač švelnūs. Žingsnis po žingsnio receptas yra paprastas:

Į multicooker dubenį supilkite grietinėlę, pieną, įpilkite cukraus ir vanilino.
Viską kruopščiai išmaišykite. 10 minučių įjunkite "pieno košės" režimą.
Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, leiskite išbrinkti ir nusiųskite į vandens vonia. Išmaišykite iki vienalytės konsistencijos.
Po multicooker signalo į grietinėlės mišinį įpilkite želatinos. Kruopščiai išmaišykite, supilkite į formeles ir leiskite sukietėti.
Papuošimui galite naudoti migdolų drožles ir kokoso drožles.


Pirmieji gurmaniško deserto atstovai

Kreminis desertas iš žuvies kaulų, visai nesaldus – tokia buvo pirmoji panna cotta. Italai pašildytą mišinį nufiltravo, pridėjo vaisių, uogų ir atšaldė. Laikui bėgant cukraus kainos gerokai sumažėjo, o skanėstas tapo neįtikėtinai saldus. Italai vis dar mėgsta į grietinėlę dėti daug granuliuoto cukraus ir vanilės.

Pasaulinio patiekalo populiarumo paslaptis slypi jo universalumas. Panna cotta yra vienodai gera įvairiais skonio variantais ir puikiai dera su padažais. Virimo metu galite eksperimentuoti su priedais.


Įvairiose šalyse galima išbandyti keletą variantų, panašių į panna cotta:

Bavarijos kremas turi panašų receptą. Patiekiamas su vaisių džemais, dažnai naudojamas kaip spurgų įdaras.
Blamange – šalta prancūziškas desertas iš kremo. Čia galite naudoti migdolų pieną.
Custard – alternatyvus pavadinimas kremas. Sudėtis labai panaši į panna cotta. Skonis mažiau subtilus.

Šis kreminis desertas tinka bet kokiai progai. Ryškesni variantai džiugins vaikus, o galimų uogienių įvairovė suteiks įvairiausių skonių.


Maisto gaminimo ypatybės

Receptai niekada nesiliauja keisti. Kiekviena saldumynų šeimininkė turi savo gaminimo ypatybes, idealias proporcijas ir kulinarines paslaptis:

Švelnus kreminis desertas lengva paruošti. Želatina reikalauja ypatingos kontrolės ir stebėjimo. Būtent jis yra atsakingas už galutinį nuoseklumą ir gali sugadinti visus darbus.
Mišinio su želatina negalima perkaitinti ar užvirti. Kitaip vėliau nesukietės.
Nenaudokite tirštiklio, kuris ilgai gulėjo. Paruošimui geriau naudoti šviežią maišelį. Tai žymiai sumažina tikimybę, kad rezultatas bus netinkamos konsistencijos.
Kad desertas būtų erdvus, reikia laiku sugauti plakimo momentą. Mišinys neturėtų būti per karštas.
Standartinė patiekalo spalva yra balta. Kad skanus patiekalas būtų švelniai žalios spalvos, naudokite špinatų sultis Raudonasis kopūstas. Įdėjus kakavos ir šokolado jis paruduoja. Morkos ir moliūgai suteiks oranžinį atspalvį.
Norėdami greitai suprasti paruošimą, naudokite receptą su nuotraukomis. Galite naudoti vaizdo įrašą.


Yra dar šimtai skirtingų panakotos veislių variantų. Kiekvienas iš jų yra ypatingas savaip. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis leidžia greitai išsiaiškinti proporcijas ir nuoseklumą. Pabandę pasigaminti kreminį desertą, neturėtumėte sustoti. Kulinariniai eksperimentai duoda vaisių mėgstamų skonių derinių pavidalu.







Panna cotta yra desertas, kilęs iš Italijos. Viso pasaulio konditeriai rekomenduoja jį valgyti karštu oru, nes pasirodo labai lengvas, erdvus ir nepaprastai skanus. Jei šią vasarą norite pasilepinti kuo nors saldžiu, tuomet geriausias desertas Nieko geresnio už panna cotta nerasite. Tiems, kurie stebi savo figūrą, tinka ir panna cotta. Šiame straipsnyje išsamiai pateiksime klasikinį šio saldumyno receptą.

Itališko deserto „Panakotta“ istorija

Panna cotta išrado konditeriai Pjemonte, esančiame šiaurinėje Apeninų pusiasalio dalyje. Jei pažodžiui išverstume žodį „pana cotta“ iš italų kalbos, gautume frazę „virta grietinėlė“. Būtent šis ingredientas buvo vienas pagrindinių komponentų ruošiant šį desertą. Be grietinėlės, jie taip pat naudojo:

  • žuvų kaulų nuoviras, kuris buvo naudojamas kaip želė;
  • vanilė.

Visi šie ingredientai buvo sumaišyti ir iškepti kaip creme brulee vandens vonelėje. Karšta panna cotta nebuvo patiekta. Visada atvėsindavo, o po to mėgaudavosi tik su taure raudono vyno.

Yra keletas kitų versijų apie panna cotta kilmę:

  1. Desertą atsitiktinai sugalvojo vengrė, kuri tiesiog perkaitino grietinėlę ir pieną.
  2. Panna cotta yra Bavarijos kremo rūšis.
  3. Panna cotta yra kaltės rūšis, kuri ruošiama naudojant karvės pieną, o ne migdolų pieną.

Kuria iš minėtų versijų tikėti – kiekvieno asmeninis reikalas. Tačiau klasikinis receptas Yra tik vienas būdas paruošti panna cotta. Mes jums tai išsamiai pristatysime žemiau.

Klasikinis itališkos panna cotta receptas

Desertui pagaminti reikės šių ingredientų:

  • 250 ml riebios grietinėlės;
  • 250 ml riebaus pieno;
  • 80 g cukraus;
  • 15 g želatinos;
  • vanilinio cukraus - tiesiog žiupsnelis.

Panna cotta gaminimo namuose procesas pagal klasikinį receptą:

  1. Pirmiausia reikia ištirpinti želatiną. Tiesiog užpilkite aukščiau nurodytą želatinos kiekį 50 ml vandens ir padėkite į vandens vonią.
  2. Atskirame puode reikia sumaišyti visus kitus ingredientus. Dėkite ant vidutinės ugnies, kol pieno masė įkais ir grietinėlė visiškai ištirps piene. Jokiu būdu neleiskite mišiniui užvirti.
  3. Pieno masę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Kai tik atvės, supilkite į jį želatiną.
  4. Viską gerai išmaišykite, tada supilkite į formeles ir padėkite į vėsią vietą 60 minučių, kad panna cotta sustingtų.

Iš esmės tai ir viskas. Po 1 valandos panakotą išimsite ir galėsite valgyti, įpylę uogų želė, šokolado ar bet kokio kito jums patinkančio užpilo.


Kaip matote, itališkos panna cotta paruošimas užtrunka tik 20 minučių. Po to tereikia palaukti, kol desertas sukietės. Iš mūsų nurodyto ingredientų kiekio galite paruošti mažiausiai 6 porcijas saldumynų. Šio patiekalo kalorijų kiekis 100 g yra tik 180 kalorijų. Jūs negalėsite suvalgyti daug panakotos dėl joje esančio riebumo ir riebumo, tačiau patirsite nepaprastą malonumą.

Bet kuri šeimininkė gali paruošti tokį išskirtinį desertą kaip panna cotta. Šiame straipsnyje pateikti patarimai ir rekomendacijos bus naudingi.

Panna cotta yra labai skanus ir švelnus kreminis desertas, virti iš grietinėlės ir uogų masės. Pačiam namuose pasigaminti panna cotta nėra sunku. Be to, patiekalui nereikia jokių ypatingų ingredientų: absoliučiai visko galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre už prieinamą kainą.

Dėl klasikinė panna cotta reikalingas:

  • Cukrus
  • Kremas
  • Želatina
  • Uogos
  • Jei norite, galite naudoti cukraus pudros papuošimui ir vanilino suteikti desertui skonio.

SVARBU: Klasikinės uogos panna cotta gaminimui – tai braškės ir avietės. Tačiau sėkmingai galite naudoti raudonuosius serbentus, tarkuotą viburnumą, vyšnias, mėlynes, mėlynes ir kt.

Paruošimas:

  • Šaukštą želatinos reikia supilti į nedidelį indelį, pavyzdžiui, dubenį. Ją reikia užpilti trečdaliu stiklinės švaraus šalto vandens ir palikti pusvalandį brinkti.
  • Supilkite grietinėlę į kaušą ir padėkite ant silpnos ugnies. Cukrus supilamas į grietinėlę ir gerai ištirpinamas, maišant šluotele. Negalite grietinėlės užvirti - ji sutrauks ir patiekalas neišeis.
  • Kai grietinėlė įkaista ir joje ištirps cukrus, išbrinkusi želatina pilama ir vėl: nenustodami maišyti grietinėlės šluotele, neužvirindami ištirpinkite joje želatiną.
  • Paruoškite uogų masę: supilkite į blenderį ir įjunkite malimo režimą. Jei neturite trintuvo, galite naudoti mėsmalę. Dėl saldumo į uogų mišinį galite įberti cukraus pudros.
  • Kreminė masė supilama į serviravimo formeles (dubenėlius, stiklines, stiklines) ir siunčiama į šaldytuvą. Po poros valandų „sustings“, o tada jo viršutinę dalį galima padengti uogų masės sluoksniu. Patiekalas paruoštas.

Lengvas naminis desertas

Violetinė panna cotta: receptas, nuotrauka

Skanus panna cotta desertas vadinamas „violetu“ tik todėl, kad jo pateikimas gali vizualiai priminti vešliai žydinčius baltus žiedlapius ir šiai gėlei būdingą formą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

  • Kremas– 350 ml (jų riebumas turi būti ne mažesnis kaip 25%).
  • Želatina– 1 valgomasis šaukštas.
  • Cukrus– 3 šaukštai. (jei norite, galite įdėti daugiau ar mažiau cukraus).
  • gervuogės – 150 g (galima pakeisti kita uogomis)
  • Cukraus pudra– 2 v.š.
  • Mėtų– 1 šakelė šviežių žolelių.

Preparatai:

  • Grietinėlė pakaitinama (neverdama), joje ištirpsta cukrus.
  • Želatina iš anksto užpildyta 4 valg. šaltas vanduo ir išsipučia.
  • Išbrinkusi želatina ištirpsta ir kruopščiai įmaišoma į dar neatvėsusį kremą.
  • Kreminė masė nufiltruojama iš želatinos gumuliukų, kurie negalėjo ištirpti, supilti į formeles (tinka keksiukų ar bandelių kepimo formelės) ir valandai padėti į šaldytuvą.
  • Paruoškite uogų padažą: gervuoges nulupkite nuo stiebų, supilkite į trintuvą ir sumalkite. Gatavą masę galima perkošti per marlę.
  • Po valandos paruoškite plokščią serviravimo lėkštę. Nedidelį kiekį padažo užpilkite ant lėkštės dugno (galite piešti raštus). Iš šaldytuvo išimkite vieną panakotą.
  • Formos dugną kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį. Panna cotta "atsitrauks" nuo kraštų ir gali būti atsargiai dedama į patiekimo lėkštę, tiesiai ant padažo. Gatavą patiekalą papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Gervuogių panna cotta

Panna cotta - receptas iš Julijos Vysotskajos: nuotrauka

Julija Vysotskaja yra įgudusi kulinarė, kurios receptai išsiskiria ypatingu žavesiu, originalumu ir neįprastais sprendimais. Taip pat panna cotta iš Julijos Vysotskajos yra ne tik skanus desertas, jis kvapnus ir sveikas patiekalas vaikams ir suaugusiems.

Jums reikės:

  • Kremas- 1 puodelis (rinkitės riebiausius)
  • Pienas– 1 stiklinė (taip pat ir didžiausio riebumo)
  • Kefyras- 1 puodelis (2,5% riebalų)
  • Želatina– 10 g (išbrinkti šaltame vandenyje, 1/3 stiklinės vandens).
  • Cukrus– 100 g (saldumą reguliuokite patys, dėkite daugiau ar mažiau cukraus).
  • Apelsinų žievelė nuo vieno citruso
  • Šviežios avietės- sauja
  • Vanilinas– 1 paketėlis

Paruošimas:

  • Želatiną palikite išbrinkti
  • Šiuo metu sumaišykite grietinėlę su pienu
  • Vanilinas ištirpsta grietinėlėje
  • Grietinėlę ir pieną dėkite ant ugnies ir užvirinkite.
  • Cukrus ištirpsta piene
  • Žievelę reikia sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės
  • Viskas kruopščiai sumaišoma su žievele
  • Kefyras plakamas penkias minutes maišytuve.
  • Į pieno mišinį įpilkite želatiną
  • Į pieno masę pilamas kefyras
  • Viskas kruopščiai sumaišoma
  • Panna cotta pilama į formeles
  • Pannakotą dėkite į šaldytuvą stingti 3 valandoms ir masei sutankėjus papuoškite šviežiomis avietėmis.

Receptas Julija Vysotskaya

Šokoladinė panna cotta: receptas su nuotrauka

Nustebinkite svečius ir artimuosius, paįvairinkite šventinis stalas pades originalus receptasšokolado panna cotta.

Jums reikės:

  • Šokoladas– 100 g (plytelė arba svarelis, visada juodas).
  • Cukrus- 50 g (daugiau ar mažiau, pagal skonį)
  • Vanilinas arba vanilinis cukrus - 1 pakelis (neprivaloma, pagal skonį)
  • Želatina
  • Pilno riebumo pienas(2,5%) – 0,5 stiklinės
  • Sunkus kremas(30%) – 1,5 stiklinės

Paruošimas:

  • Šokoladas sutrinamas trintuvu arba blenderiu
  • Šokoladą reikia pilti į indą storu dugnu (dubenį, keptuvę, puodą).
  • Į šokoladą supilama grietinėlė, pienas, cukrus ir dedamas ant ugnies.
  • Neužvirinkite grietinėlės
  • Grietinėlė pakaitinama, kad šokoladas jame visiškai ištirptų.
  • Nepamirškite mišinio reguliariai maišyti šluotele.
  • Kol kremas kaista, želatina išbrinks.
  • Į mišinį supilkite želatiną ir vėl viską gerai išmaišykite, neužvirdami.
  • Paruoštą mišinį reikia supilti į formas ir įdėti į šaldytuvą.
  • Po dviejų valandų desertas sukietės ir bus paruoštas valgyti.

Receptas su šokoladu

Kavos panna cotta: receptas su nuotrauka

Jums reikės:

  • Sunkus kremas(ne mažiau kaip 20%) – 0,5 litro
  • Šokoladas– 100 g (baras, būtinai pieno!)
  • Kava– 1 puodelis espreso (tai maždaug 80 ml aromatingos arabikos kavos).
  • Cukrus
  • Želatina- 1 paketėlis (tai yra maždaug 12 g)

Paruošimas:

  • Šokoladas sutarkuojamas ir supilamas į metalinį dubenį storu dugnu.
  • Į šokoladą dedama cukrus ir grietinėlė
  • Masė kaitinama ant silpnos ugnies, nepasiekiant užvirimo.
  • Išbrinkusi želatina siunčiama į kreminę masę ir, gerai maišant šluotele, ištirpsta.
  • Supilkite kavą į vienalytę masę ir išmaišykite
  • Masė supilama į formeles ir siunčiama į šaldytuvą, kad sustingtų dvi valandas.

Receptas su kava

Panna cotta iš pieno ir grietinėlės: receptas

Panna cotta iš pieno ir grietinėlės – švelni ir labai lengvas desertas, kuri negali pakenkti figūrai. Tai labai lengva paruošti.

Jums reikės:

  • Pienas– 1 stiklinė (riebalų kiekis 2,5%)
  • Kremas– 1 stiklinė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 25%)
  • Cukrus– 0,5 stiklinės (galite patys reguliuoti pagal skonį: dėkite daugiau ar mažiau).
  • Vanilinas arba vanilinis cukrus– 1 paketėlis
  • Cinamonas– ¼ šaukštelio.
  • Želatina– 1 pakelis (išbrinkinkite 1/3 stiklinės vandens).
  • Uogos ir mėtos papuošimui

Paruošimas:

  • Pienas sumaišytas su grietinėle
  • Į pieno masę dedama vanilino, cukraus, cinamono.
  • Masė dedama ant silpnos ugnies ir kaitinama nepasiekus užvirimo.
  • Želatina supilama į karštą masę ir gerai išmaišoma.

Receptas su pienu ir grietinėle

Dietinė panna cotta: receptas, nuotrauka

Jums reikės:

  • Pienas– 200 ml. riebumas 2,5%
  • Kukurūzų krakmolas– 2 šaukšteliai.
  • Cukrus- skonis
  • Agaras-agaras– ½ šaukštelio. (iš anksto pamirkykite vandenyje, keli šaukštai).
  • Uogos papuošimui

Paruošimas:

  • Pienas turi būti virinamas
  • Krakmolas ir cukrus ištirpinami piene, gerai išmaišomi.
  • Supilkite agarą-agarą
  • Supilkite mišinį į formeles ir palaukite, kol sustings.
  • Gatavą patiekalą papuoškite uogomis

Dietinis receptas

Itališka panna cotta: receptas su nuotrauka

Originaliai panna cotta jums reikės:

  • Pienas- 0,5 stiklinės (2,5% riebumo)
  • Kremas- 0,5 stiklinės (15% riebumo)
  • Cukrus– 40 g (reguliuokite patys: daugiau ar mažiau).
  • Vanilė– 1 žiupsnelis
  • Želatina– 25 g (išbrinkti 0,5 stiklinės šalto vandens).

Paruošimas:

  • Sumaišykite pieną su grietinėle ir padėkite ant silpnos ugnies.
  • Želatiną pamirkykite vandenyje ir leiskite išbrinkti.
  • Į pieno masę įpilkite vanilino ir cukraus ir ištirpinkite.
  • Supilkite želatiną.
  • Supilkite mišinį į stiklines ar stiklines ir leiskite sukietėti.
  • Paruoštą panna cotta papuoškite užpilu arba uogų padažu ir šokoladu.

Originalus itališkas receptas

Aviečių, braškių, apelsinų panna cotta: receptas

Panna cotta – kreminis desertas, labai lengvas ir erdvus, panašus į grietinėlę. Paprastai patiekiamas su uogų padažu, šviežios uogos, karamelės, cukraus pudros ir mėtų lapelių.

Aviečių uogų padažas panna cotta:

  • 150 g šviežių arba šaldytų aviečių sutrinkite trintuvu arba per mėsmale.

Braškių uogų padažas panna cotta:

  • 150 g šviežių arba šaldytų braškių sutrinkite trintuvu arba per mėsmale.
  • Mišinį pertrinkite per sietelį arba marlę, kad pašalintumėte sėklas.
  • Gautą masę sumaišykite su 3 valg. cukraus pudra
  • Mišinį užvirinkite, kad milteliai visiškai ištirptų. Padažas paruoštas.

Apelsinų padažas panna cotta:

  • Vieno apelsino žievelę reikia sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės.
  • Sumaišykite žievelę su 4 valg. cukraus pudros ir įpilkite kelis šaukštus šviežiai spaustų apelsinų sulčių.
  • Padėkite mišinį ant ugnies ir palaukite, kol milteliai ištirps, o žievelė išskleis aromatą.

Kokosų panna cotta: receptas, nuotrauka

Šis desertas yra labai skirtingas ir labai švelnus neįprastas skonis. Tačiau jo paruošimui reikalingas gana neįprastas ingredientas.

Jums reikės:

  • Kokoso pienas– 2 stiklinės (apie 450 ml)
  • Kokoso drožlės– 50 g (galima ir daugiau ar mažiau)
  • Vanduo– 150 ml (želatinai)
  • Želatina- 20 g (viena didelė pakuotė)
  • Cukrus– 20 g (jei mėgstate saldumynus, dėkite pagal skonį).
  • Bet koks uogų padažas patiekimui

Paruošimas:

  • Želatiną reikia pamirkyti vandenyje pusvalandį
  • Kokosų pienas sumaišomas su cukrumi ir virinamas ant ugnies, kol cukrus ištirps.
  • Pieną nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite susmulkintą kokosą.
  • Sudėkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite
  • Panna cotta supilkite į formeles ir dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad sustingtų.
  • Sušaldytą panna cotta papuoškite uogų padažu arba šokoladu.

Receptas su kokosų pienu

Vanilinė panna cotta: receptas, nuotrauka

Vanilinei panna cottai reikės:

  • Cukrus– 4 šaukštai. (patiekalo saldumą galima reguliuoti savarankiškai, jei apsiribosite saldumynais – tiesiog dėkite mažiau cukraus).
  • Kremas– 350 ml (1 pakuotė, svarbu, kad kremo riebumas būtų ne mažesnis nei 20 proc., galima ir daugiau).
  • Želatina– 1 valgomasis šaukštas. (tai yra maždaug 7 g želatinos)
  • Uogos– 100 g (uogų masė gali būti ir didesnio ar mažesnio sluoksnio - kaip tik mėgstate).
  • Vanilės lazdelė- 1 PC. (galima pakeisti vaniliniu maišeliu).

Paruošimas:

  • Į grietinėlę dedama vanilino ir cukraus (vanilės pupelės ir pati lazdelė, išimama pakaitinus grietinėlę).
  • Mišinys dedamas ant silpnos ugnies ir kaitinamas, kol neužvirs.
  • Želatina supilama į karštą masę ir gerai išmaišoma.
  • Masė supilama į formeles ir paliekama šaldytuve trims valandoms sustingti.
  • Sustingusi panakota papuošiama uogomis ir mėtomis.

Varškės panna cotta: receptas, nuotr

Jums reikės:

  • Varškės masė – 300 g (galima pakeisti varške, pertrinta per sietelį).
  • Grietinėlė – 1 stiklinė (riebalų – 33%)
  • Cukrus – 0,5 stiklinės (galite dėti daugiau ar mažiau pagal skonį).
  • Vanilė - maišelis
  • Želatina - didelis paketėlis (apie 20 g)

Paruošimas:

  • Įkaitinkite grietinėlę ir joje ištirpinkite cukrų, vaniliną ir želatiną.
  • Pridėti į kremą varškės masės ir gerai išmaišyti mikseriu.
  • Supilkite mišinį į formeles ir dėkite į šaldytuvą porai valandų sustingti.
  • Paruoštą panna cotta galima papuošti uogų padažu.

Vaizdo įrašas: "Kaip pasigaminti vanilinę panna cotta?"

Kas yra panna cotta? Į šį kulinarinį klausimą atsakysime šiame straipsnyje. Taip pat bus aprašyti šio patiekalo receptai ir patiekimas.

Bendra informacija

Daugelis žmonių Europoje žino, kas yra panna cotta. Šis žodis yra italų kilmės ir pažodžiui reiškia „virta grietinėlė“. Pasak ekspertų, šis patiekalas yra Šiaurės Italijos desertas, gaminamas iš vanilės, cukraus ir grietinėlės.

Kas yra panna cotta? Kiekvienas italas žino atsakymą į šį klausimą. Juk šio deserto gimtinė yra Pjemontas.

Norint paruošti šį skanėstą, grietinėlė su vanile ir cukrumi pakaitinama ir troškinama ant mažos ugnies apie ¼ valandos. Į masę taip pat dedama želatina.

Paruošus pagrindą, jis supilamas į formas ir siunčiamas šaltai. Kai tik desertas sustingsta, dedamas į lėkštę ir patiekiamas.

Panna cotta, kurios nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje, svečiams patiekiama su vaisių ir uogų gabalėliais arba su nedidelėmis saldžių padažų porcijomis.

Palikę gautą mišinį atvėsti, pradėkite ruošti kitus komponentus. Želatina supilama į gilų dubenį ir užpilama paprastu šaltu vandeniu. Šioje formoje jis laikomas šiek tiek laiko kambario temperatūra kad gerai išbrinktų. Tada gauta masė maišoma ir šiek tiek pašildoma. Tuo pačiu metu žiūrėkite, kad želatina neužvirtų.

Pateiktas panna cotta receptas su nuotrauka idealiai tiks mėgstantiems mėgautis desertu, bet nenorintiems vargti su tešla, grietinėle ir kitais ingredientais.

Kai tik jie atvės, į juos pilama želatina. Kruopščiai sumaišę produktus, gausite vienalytį ir gana skystą mišinį.

Klasikiniam panna cotta receptui nereikia naudoti įvairių priedų. Jei baltas desertas jums atrodo nuobodus, tuomet į pagrindą galite papildomai įdėti uogų, sumaltų iki vientisos masės.

Formavimo procesas

Panna cotta, kurios nuotrauką gali padaryti kiekvienas, reikia ruošti mažuose formos dubenėliuose ar puodeliuose. Skystas pagrindas atsargiai supilamas į paruoštus indus ir siunčiamas į šaldytuvą. Itališkas desertas tokioje formoje turėtų išlikti mažiausiai 2 valandas. Tai būtina, kad panna cotta gerai užšaltų.

Serviravimo būdas

Dabar žinote klasikinės panna cotta receptą. Kai vanilės mišinys sustings, atsargiai apverskite formeles ir išdėliokite paruoštas desertas plokščiose lėkštėse ar lėkštėse.

Jei pageidaujate, šį delikatesą galima supjaustyti mažais gabalėliais ir apibarstyti granuliuotu cukrumi arba milteliais, apšlakstyti citrinos sultimis arba pridėti bet kokių aromatinių žolelių.

Šį nuostabų desertą taip pat galima patiekti su šviežiais vaisiais, mėgstamu sirupu ar uogų putėsiais.

Žingsnis po žingsnio panna cotta receptas su nuotraukomis

Kaip minėta aukščiau, tokį desertą galima paruošti Skirtingi keliai. Straipsnio pradžioje pristatėme klasikinę versiją. Tačiau kai kurie virėjai nori tai padaryti Itališkas patiekalas kartu su šokoladu ir kava. Tokiai kvapniai panna cotta mums reikės:


Kavos grietinėlės ruošimas

Norėdami pagaminti tokį kremą, Šviežias pienas mesti grūdus natūrali kava, o tada kaitinkite ant silpnos ugnies, užvirkite keptuvės turinį. Ingredientams pavirinus apie 2 minutes, perkošti per sietelį ir palikti atvėsti.

Šiuo metu prasideda želatinos apdorojimas. Jis praskiedžiamas paprastu vandeniu ir leidžiamas išbrinkti, po to šiek tiek kaitinamas ant silpnos ugnies, bet nevirinamas. Toliau kiaušinių tryniai suplakti kartu su cukrumi. Gavus pabalintą vienalytę masę, į juos plona srovele pilamas atvėsęs kavos pienas.

Paruošta masė dedama ant silpnos ugnies ir lėtai kaitinama. Labai svarbu reguliariai maišyti šaukštu ir neleisti užvirti.

Kai tik mišinys sutirštės, nukelkite nuo viryklės ir įpilkite želatinos. Šioje formoje kremas paliekamas atvėsti kambario temperatūroje. Tada išplakite 150 ml grietinėlės ir supilkite į kavos pagrindą.

Kaip formuoti?

Kavos panna cotta formuojama lygiai taip pat, kaip ir klasikinė. Tam naudojami grietinėlės dubenėliai. Jie išklojami maistine plėvele, o po to pusiau užpildomi aromatizuota grietinėle.

Šokolado įdaro gaminimas

Norėdami paruošti šį įdarą, pieną arba ištirpinkite jį ant silpnos ugnies. Kai tik gausite vienalytę glazūrą, palaipsniui į ją įpilkite likusius 100 ml išplaktos grietinėlės. Taip gaunamas gana tirštas ir labai skanus mišinys. Jis dedamas į maišelį su siauru ir ilgu antgaliu.

Po to į kavos grietinėlės vidurį atsargiai įdedamas šiek tiek šokoladinio įdaro. Tuo pačiu metu būkite atsargūs, kad vis dar skystas desertas neprasiskverbtų. Tai būtina, kad užpildas liktų centre ir nesulaužytų kavos grietinėlės ar neviršytų jo.

Jei taip atsitiks, neturėtumėte nusiminti. Bet kokiu atveju toks desertas pasirodys labai gražus ir skanus.

Finalinis etapas

Vos tik susiformuoja itališkas skanėstas, iškart siunčiamas į šaldytuvą. Tokios būklės panna cotta laikoma tol, kol sustings (apie 3-6 val.).

Deserto patiekimas prie stalo

Želatinai visiškai sukietėjus, desertas atsargiai išimamas iš formos kartu su maistine plėvele. Jis apverčiamas ir dedamas ant gražios plokščios lėkštės. Tada pradėkite dekoruoti. naminių skanėstų. Tam naudokite likusį pieninį arba juodąjį šokoladą (30 g). Jis ištirpinamas ant silpnos ugnies (galite įdėti šiek tiek grietinėlės), o tada užpilamas ant viso deserto. Jei pageidaujama, šį patiekalą galima apibarstyti šokolado drožlėmis arba tiesiog papuošti uogomis.

Kavą panna cotta reikia gerti naudojant desertinį šaukštą. Pasirodo labai švelnus ir skanus. Dėl to, kad į šokoladinį įdarą nebuvo dėta želatinos, ji išlieka pusiau skysta net ir desertą ilgą laiką palaikius šaldytuve. Perpjovus panna cotta įdaras turi gražiai išsilieti ant lėkštės. Gero apetito!

Šią vasarą man pasisekė pirmą kartą apsilankyti Italijoje, o po visko, ką mačiau, susižavėjimas šia šalimi dar labiau sustiprėjo. Minimali programa kelionės metu buvo paragauti visų garsių itališkų desertų, o panna cotta (ital. Panna cotta – „Virta grietinėlė“) nebuvo išimtis.

Šį desertą esu gaminusi ir anksčiau, bet susidomėjau išbandyti panna cotta „natūralioje buveinėje“, pagamintą iš vietinių produktų.

Itališka panna cotta pasirodė šiek tiek kitokia, nei ruošiau namuose, meniu anotacijoje anglų kalba buvo nurodyti ingredientai: grietinėlė, pienas, želatina. Želatinos buvo labai mažai, nes desertas „drebėjo lėkštėje“, o lazdelėse nebuvo natūralios vanilės.

Bet pati panna cotta konsistencija buvo nuostabi, o grįžus namo pirmiausia kartojau garsųjį itališką desertą. Restorane mus vaišino panna cotta su uogų želė, tad nusprendžiau pasigaminti ir tokią.

Kiek suprantu, Italijoje panna cotta receptas panašus į mūsų barščių receptą - kiekviena šeimininkė turi savo vienintelį. Bet vis tiek visuose restoranuose, su kuriais susidūriau, maždaug vienodai.

Receptas patikrintas iki gramų

Nepavyko pirmą kartą ir net ne antrą kartą. Visa paslaptis pasirodė santykyje sviestinis kremas ir želatina. Bet rezultatas buvo to vertas!

Gaminant panna cotta labai svarbu naudoti tikslų želatinos kiekį. Želatiną reikia matuoti ne maišeliais ar lakštais, o šaukštais ar gramais.

Jei ruošiatės gaminti panna cotta, užsirašykite receptą:

Reikalingi ingredientai

Pannakotai:

  • Kremas iš turgaus 250 ml.
  • Pienas 250 ml.
  • Cukrus 80 gramų
  • Vanilė neprivaloma

Vietoj grietinėlės iš turgaus ir pieno galite naudoti 10-15% grietinėlę iš parduotuvės 500 ml!

Uogų želė:

  • Koncentruotas uogų kompotas (arba sultys) 500 ml.
  • Želatinos milteliai 3 arbatiniai šaukšteliai (15 gramų)
  • Cukrus pagal skonį

Paruošimas: žingsnis po žingsnio

Pirmiausia želatiną panna cotta puodelyje atskieskite šiltu vandeniu (apie 50 ml) ir padėkite į vandens vonią. Tokiu būdu želatina niekada neperkais ir nepraras stingdančių savybių. „Galite pamiršti apie želatiną“ ir nesijaudinkite, kad mišinys perkais.

Pannakotai puode sumaišykite cukrų, pieną ir grietinėlę.

Padėkite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol grietinėlė ištirps piene. Jokiu būdu negalima virti mišinio. Tiesiog pakaitinkite iki karšto (patikrinkite pirštu) ir nukelkite nuo ugnies.

Jei panakotą perkaitinsite, gausite „miltingos tekstūros“ desertą. Man taip yra nutikę keletą kartų, todėl geriau nepakankamai eksponuoti, nei per daug eksponuoti ant ugnies.

Palaukiame, kol kreminis pieno mišinys atvės ir supilame želatiną.

Gerai išmaišykite šaukštu ir supilkite į formeles. Padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kol desertas visiškai sustings.

Uogų želė ruošimas

Želatiną skiedžiame taip pat, kaip ir panna cotta. Želatiną supilkite į puodelį su šiltu vandeniu ir padėkite į vandens vonią. Laukiame, kol želatina visiškai ištirps vandenyje.

Uogų kompotą ar sultis šiek tiek pašildykite ir supilkite želatiną.

Gerai išmaišykite ir užpilkite ant jau sustingusios panna cotta.

Desertą dėkite į šaldytuvą, kol uogų želė visiškai sustings.

 

 
Tai įdomu: