Pica su margarino tešla. Kefyro picos tešla yra minkšta ir minkšta. Skaniausia naminė tešla be mielių ir kiaušinių
Įdomu, kodėl taip nutinka: paragauji vieną picą ir negali atsiplėšti, bet kai suvalgi gabalėlį kitos, tai visai nėra taip, lyg joje kažko trūktų. Kokia iš tikrųjų yra skanios picos paslaptis? Ar manote įdarą? Jūs klystate, viskas dėl testo ir tik apie jį. Kad pica būtų tikrai skani, reikia tinkamai paruošti tešlą, kurios receptas gali būti įvairus, tačiau būtent ši tešla turės įtakos galutiniam jūsų ruošiamo patiekalo rezultatui.
Paprasčiausias tešlos variantas – be mielių. Be jų tešla pasirodo plona ir traški. Beje, būtent tokį receptą naudoja italai. Bet kuri šeimininkė gali be problemų pasigaminti picos tešlą be mielių namuose. Pagrindinis šios picos tešlos privalumas yra tas, kad ji iškepa daug greičiau nei mielinė, o tai reiškia, kad picai paruošti prireiks daug mažiau laiko nei įprastai.
Jis gali būti paprastas neraugintas, su grietine, sviestu arba su varškės priedu. Picos tešla su grietine pasirodo minkšta ir trapi, o pridėjus varškės – minkšta ir erdvi. Picos tešlą galite paruošti ir be mielių naudodami kefyrą, alų ar mineralinį vandenį. Kiekviena picos tešlos rūšis turi savo individualų skonį. Ginčytis, kuri tešla geresnė – tik laiko švaistymas. Kur kas paprasčiau kiekvieną mūsų siūlomą tešlos receptą paruošti paeiliui ir išsirinkti tą, kuris atitinka jūsų skonį ir pomėgius.
Picos tešla su pienu „Itališkajai picai“
Ingridientai:
2 kaminai Kvietiniai miltai,
2 kiaušinių,
½ puodelio šiltas pienas,
2 valg. daržovių aliejus,
1 šaukštelis druskos.
Paruošimas:
Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną ir augalinį aliejų iki vientisos masės. Palaipsniui, mažomis porcijomis, nuolat maišant, kiaušinių-pieno mišinį supilti į miltus. Miltai turi visiškai sugerti skystį ir gauti vienalytę lipnią masę. Pradėkite minkyti šią masę rankomis, periodiškai pabarstydami ją ir rankas miltais. Tešla bus minkšta, elastinga ir lygi. Susukite į rutulį, suvyniokite į drėgną rankšluostį ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, stalą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą kuo ploniau.
Picos tešla su alyvuogių aliejumi
Ingridientai:
2 kaminai išsijotų miltų,
½ puodelio virinto, drungno vandens,
4 valg. alyvuogių aliejus,
1 valgomasis šaukštas. kepimo milteliai tešlai,
1 šaukštelis jūros druska.
Paruošimas:
Į išsijotus miltus suberkite druską, kepimo miltelius ir išmaišykite. Tada pirmiausia supilkite vandenį, tada alyvuogių aliejų. Minkykite tešlą 10 minučių, kol ji taps elastinga. Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį. Atskirkite nuo jos reikiamą tešlos kiekį ir rankomis ištempkite ant stalo iki reikiamo dydžio, o tada perkelkite į kepimo skardą.
Šviežia tešla su mineraliniu vandeniu
Ingridientai:
3 kaminai išsijotų miltų,
1 krūva mineralinis vanduo,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.
Paruošimas:
Ant virtuvės stalo sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską, cukrų ir soda. Padarykite stiklelį su maža skylute ir maišydami dalimis įpilkite vandens. Minkykite elastingą tešlą. Toliau nuo paruoštos tešlos atplėškite reikiamo dydžio gabalėlį ir, iškočioję ant miltais pabarstyto paviršiaus, perkelkite į formą arba ant kepimo skardos ir paskleiskite įdarą.
Picos tešla be mielių ir kiaušinių
Ingridientai:
1,5 krūvos. miltai,
½ puodelio neriebus kefyras,
⅓ krūva. alyvuogių ar bet kurio kito augalinio aliejaus,
2 valg. Sachara,
1 šaukštelis druskos,
½ šaukštelio. soda
Paruošimas:
Sumaišykite kefyrą su soda ir palikite 10 minučių. Išsijokite miltus. Į kefyrą ir soda įpilkite augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir išmaišykite. Po to pradėkite nuolat minkyti, palaipsniui į tešlą įpildami miltų. Tai reikia daryti tol, kol tešla pradės gerai lipti iš rankų, ji turi būti minkšta ir elastinga. Išminkytą tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Picos tešla be mielių naudojant išrūgas
Ingridientai:
4 kaminai miltai,
1 krūva išrūgos,
3 valg. daržovių aliejus,
1 šaukštelis druskos,
½ šaukštelio. soda
Paruošimas:
Supilkite išrūgas į gilų dubenį, įpilkite 1 puodelį. miltus, druską ir soda ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite. Po to mažomis dalimis suberkite likusius miltus, atsargiai išmaišydami kiekvieną naują dalį. Palaipsniui gausite gerai ištemptą tešlą. Padalinkite jį į dalis. Sutepdami rankas aliejumi, reikiamą tešlos gabalėlį ištempkite į apskritimo formą tiesiai ant kepimo skardos ar kepimo skardos, o likusias tešlos dalis dėkite į šaldiklį iki kito karto.
Alaus picos tešla
Ingridientai:
1,5 krūvos. miltai,
280 ml alaus,
2 žiupsneliai druskos.
Paruošimas:
Miltus ir alų sumaišykite ir gautą tešlą pasūdykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių sausoje ir šiltoje vietoje. Tada šiek tiek paminkykite rankomis ir vėl palikite 15 minučių. Tešla neturi būti labai tiršta.
Picos tešla su grietine
Ingridientai:
miltai - kiek reikės tešlos,
2 kiaušinių,
3 valg. Grietinė,
150 g margarino,
1 šaukštelis Sachara,
½ šaukštelio. soda,
druska - pagal skonį.
Paruošimas:
Atskirame inde išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi, įpilkite grietinės ir sodos ir išmaišykite. Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą margariną ir vėl viską gerai išmaišykite. Tada į bendrą masę lėtai suberkite miltus ir minkykite elastingą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių. Tada tešlą iškočiokite taip, kad ji taptų trapiu tešla.
Picos tešla su kepimo milteliais
Ingridientai:
300 g miltų,
100 ml vandens,
4 valg. daržovių aliejus,
1 šaukštelis kepimo milteliai tešlai,
½ šaukštelio. druskos.
Paruošimas:
Miltus persijokite 2-3 kartus. Po to sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska, supilkite augalinį aliejų ir vandenį, kurį geriausia dėti mažomis porcijomis - 2-3 valg. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Paruoštą tešlą susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite 1,5 valandos.
Tešla su grietine ir majonezu
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
5 valg. Grietinė,
5 valg. neriebus majonezas,
1 kiaušinis.
Paruošimas:
Kiaušinį, grietinę ir majonezą sumaišykite mikseriu. Tada pamažu suberkite miltus ir nenustokite minkyti. Tešla galiausiai turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Atsargiai ir tolygiai supilkite lygiu sluoksniu į riebalais išteptą gilią skardą. Po to, paskirstę įdarą, galite kepti picą keptuvėje.
Picos tešla be mielių su lydytu sviestu
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
½ puodelio ghi,
1 kiaušinis
1 šaukštelis Sachara,
1 šaukštelis kepimo milteliai tešlai.
Paruošimas:
Įkaitinkite ghi, įmaišykite druską ir cukrų. Tada suberkite kepimo miltelius, atskirai išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišykite. Po to dalimis suberkite išsijotus miltus ir minkykite, kol gausis gana minkšta tešla. Uždenkite gatavą tešlą linine servetėle, suvilgyta vandenyje pažodžiui 10 minučių ir palikite kurį laiką. Toliau iškočiokite ir pabarstykite miltais.
Picos tešla be mielių ant jogurto
Ingridientai:
8 valg. miltai,
1 kiaušinis
100 g minkšto margarino,
100 g natūralaus jogurto,
½ šaukštelio. soda
Paruošimas:
Jogurte ištirpinkite kepimo soda. Į paruoštą masę supilkite kiaušinį, margariną ir miltus. Gautą masę išmaišykite mikseriu. Jei tešla pasirodė per skysta, įberkite daugiau miltų. Paruoštą tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Ant lentos išsijokite šiek tiek miltų, ant jos dėkite tešlą ir apvoliokite šiek tiek miltų (taip tešla iškočiodama nelips prie rankų). Iš tešlos suformuokite norimą formą.
Picos tešla su majonezu ir kefyru be mielių
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
300 ml kefyro,
2 valg. majonezas,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.
Paruošimas:
Į paruoštą indą įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos ir sodos, gautą mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada įpilkite kefyro ir majonezo. Lėtai suberkite išsijotus miltus. Paruošta tešla turi būti panašios konsistencijos kaip blynų tešla – ne per tiršta ir ne per skysta. Kai gausite norimos konsistencijos tešlą, dėkite ją į kepimo skardą, kad ji būtų lygi ir be gumuliukų. Sudėkite įdarą.
Kefyro tešla
Ingridientai:
500 g miltų,
1 kiaušinis
100 ml kefyro,
20 g augalinio aliejaus,
1 šaukštelis soda,
žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
Pusę miltų sumaišykite su druska. Kiaušinius išplakite iki plonų putų ir supilkite į tešlą. Ten įpilkite 10 ml augalinio aliejaus, suberkite miltus ir minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite likusio augalinio aliejaus. Jei tešla pasirodė skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Prieš iškočiodami gatavą tešlą leiskite pailsėti 15-20 minučių. Kad kočiodami tešla neliptų prie rankų, patepkite jas augaliniu aliejumi.
Picos tešla be mielių su konjaku ir sviestu
Ingridientai:
500 g miltų,
150 ml kefyro,
10 g sviesto,
2 valg. konjakas,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 šaukštelis soda,
½ šaukštelio. druskos.
Paruošimas:
Miltus persijokite į didelį dubenį, supilkite į kauburėlius. Padarykite jame nedidelę įdubą, sudėkite suminkštintą margariną, tada suberkite cukrų, sodą, druską ir supilkite konjaką. Užminkykite vienalytę tešlą, suformuokite rutulį ir palikite 1 val. Tada išminkykite ir vėl iškočiokite.
Tešla „Kaip picerijoje“
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
2 kiaušinių,
2 valg. augalinis aliejus (galima ir alyvuogių),
⅓ šaukštelio sodos,
druskos.
Paruošimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite. Atskirame inde sumaišykite grietinę ir sodą, supilkite į išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite miltų ir augalinio aliejaus ir minkykite tešlą, ji turėtų atrodyti kaip tiršta grietinė. Paruoštą tešlą leiskite pailsėti 20 minučių. Praėjus laikui, pradėkite formuoti picą, prieš tai rankas ir kepimo skardą sutepę augaliniu aliejumi.
Tešla „Lengva kaip lengva“
Ingridientai:
4 valg. miltai,
1 kiaušinis
2 valg. majonezas,
¼ šaukštelio. soda
Paruošimas:
Sumaišykite majonezą ir kiaušinį iki vientisos masės. Į jį įpilkite miltų ir sodos ir minkykite tešlą. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir iškočiokite į plokščią 2 mm storio pyragą (šiek tiek limpa prie rankų, bet dar galite iškočioti). Kepti 180ºC orkaitėje 10 minučių. Pica bus plona su aukso rudos spalvos plutele.
Varškės tešla picai
Ingridientai:
1 krūva miltai,
125 g neriebios varškės,
3 valg. alyvuogių aliejus,
1 kiaušinis
1 šaukštelis druskos.
Paruošimas:
Į varškę įpilkite kiaušinio, druskos, augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite mikseriu. Į gautą masę išsijokite miltus ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga. Tada iškočiokite ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 10 minučių, tada sudėkite paruoštus priedus ir kepkite picą, kol iškeps.
Sluoksniuota tešla picai be mielių
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
¼ puodelio vandens,
200 g sviesto,
1 šaukštelis Sachara,
žiupsnelis druskos,
citrinos rūgštis - pagal skonį.
Paruošimas:
Į miltus suberkite sviestą ir, sumaišę su miltais, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada į šį mišinį sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą iškočiokite, kelis kartus perlenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Po kurio laiko išimkite ir pradėkite gaminti picą.
Smulkinta sluoksniuota tešla picai
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
150 ml vandens,
300 g sviesto arba margarino,
1 kiaušinis
1 šaukštelis citrinos sulčių,
½ šaukštelio. druskos.
Paruošimas:
Miltus persijokite, supilkite atšaldytą sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais ir smulkiai supjaustykite peiliu. Miltuose ir svieste padarykite duobutę, įpilkite pasūdyto vandens, įmuškite kiaušinį, citrinos sultis ir greitai išminkykite tešlą. Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite servetėle ir padėkite į vėsią vietą. Prieš kepdami tešlą 2-3 kartus iškočiokite ir išlankstykite į 3-4 sluoksnius.
Picos tešlos receptas iš D. Oliverio
Ingridientai:
3 valg. miltai,
3 valg. majonezas,
žiupsnelis druskos su lašeliu acto.
Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Jo konsistencija turėtų būti panaši į blynų tešlą. Gautą picos padą kepkite 10 min., o tada dėkite įdarą ir kepkite dar 10 min.
Picos tešla su baziliku ir juodaisiais pipirais
Ingridientai:
2 kaminai miltai,
⅓ krūva. daržovių aliejus,
⅔ krūva. pienas,
2 arb kepimo milteliai,
žiupsnelis druskos, baziliko ir maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Visus ingredientus dubenyje sumaišykite rankomis iki vientisos masės (tešla turi būti elastinga ir šiek tiek kieta). Paruoštą tešlą iškočiokite ir keliose vietose subadykite šakute. Gamindami picą naudokite pasirinktus priedus.
Išbandykite, eksperimentuokite ir tikrai galėsite ne tik įvertinti picos tešlą be mielių, bet ir pasigaminti savo visiškai nenugalimą picą.
Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!
Larisa Shuftaykina
Ar pasaulyje yra žmonių, kurie nemėgsta picos? Nebent tik tie, kurie nebandė šio skanaus ir maistingo maisto. Daugelis žmonių ieško alternatyvos restoranams ir picerijoms, todėl bemielės picos tešla yra labai paklausi tarp šefų: ji pagaminama greitai, o receptų gausu. Ne tik mėgstamas įdaras, bet ir skanus pagrindas atlieka įspūdį žmogaus skonio receptoriams. Sužinokite, kiek skirtingų variantų galite pagaminti plonai bemielės picos tešlai.
Picos tešlos ruošimo namuose ypatybės
Kaip pasigaminti picos tešlą be mielių, kurių dėka užkandis būtų tikrai nuostabaus skonio? Bet kuri šeimininkė gali paruošti skanią picos tešlą, svarbiausia žinoti kai kuriuos niuansus:
- Patiekalų receptai yra skirtingi, o tai daro didelę įtaką gaminio skoniui ir struktūrai dėl gaminimo. Su grietine pagrindas pasirodo minkštas, su sviestu – tankesnis, o įdėjus varškės – erdvus ir minkštas.
- Užkandis greitai iškepa ant sluoksnių be mielių, todėl svarbu jo neperdžiūti. Klasikinis yra ne daugiau kaip ketvirtis valandos ir 180 laipsnių temperatūra, geriau naudoti konvekciją.
- Minkymui galite naudoti grietinę, margariną, sviestą, kefyrą, majonezą, mineralinį vandenį ir net alų. Todėl verta išbandyti ne vieną variantą, kad išsirinktumėte sau skaniausią.
- Virimui tinkamiausi miltai yra balti, gaminami iš kietųjų grūdų. Miltus būtinai persijokite.
- Jei gaminsite su pienu, o ne įprastu vandeniu, konsistencija bus subtilesnė, o gautas patiekalas bus maistingas ir purus.
- Orumą galima pasiekti naudojant išrūgas arba pridedant varškės. Išrūgas galima naudoti, net jei jos buvo laikomos šaldiklyje; tai nepablogina galutinio produkto skonio.
- Jokia tešla nemėgsta įtempimo ar skersvėjų patalpoje, ypač choux tešla. Palaikykite nuolat šiltą kambario temperatūrą, į virtuvę pasiimkite tik gerą nuotaiką.
- Kad ruošinys kepant nepriliptų prie pelėsio, jis iš pradžių patepamas aliejumi, po to pabarstomas miltais.
- Norint gauti auksinę, traškią plutą, gatavą produktą reikia dėti tik į įkaitintą orkaitę.
Žingsnis po žingsnio picos tešlos be mielių receptai
Ar reikia ruoštis svečių atvykimui? Greitai paruošti picos tešlą visai nesunku. Maisto ruošimui reikalingų ingredientų yra namuose, juos galima lengvai sumaišyti trintuvu arba rankomis. Mišinio neužkemša miltų perteklius, todėl gaunama skysta picos tešla, kuri kuo greičiau iškepama orkaitėje arba keptuvėje. Kai kurių rūšių preparatus galima laikyti šaldytuve, o ilgesnį laiką – šaldiklyje.
Kaip pasigaminti su grietine
Labai švelni, minkštos struktūros picos tešla be mielių gaminama iš grietinės. Suteiks pikantiško rūgštumo ir malonaus kepinio aromato. Jums reikės:
- grietinė (geriausia neriebi) - 75 g;
- dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- miltų (premium grade) – tiek, kiek reikia, kol masė taps elastinga;
- margarinas (sviestas) - 140 g;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- kepimo soda - 4 g;
- druska - žiupsnelis.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pirmiausia reikia gerai išplakti kiaušinius, pirmiausia įberiant druskos, o paskui cukrų. Kiek vėliau, kai mišinys jau putoja, supilkite grietinę, sodą ir gerai išmaišykite.
- Ištirpinkite margariną, supilkite į paruoštą mišinį ir vėl išmaišykite.
- Po truputį suberkite miltus ir minkykite masę, kad neliptų prie rankų.
- 15 minučių uždenkite rankšluosčiu (būsimam pyragui palikite pailsėti) ir po 10 minučių galite sluoksnį iškočioti.
Ant kefyro per 5 minutes
Kokios picos tešlos reikia, jei greit atvyks svečiai? Tiesiog kažkas, dėl ko nereikia daug šurmulio. Šiam kefyro variantui jums reikės:
- išsijoti miltai - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- kefyras – 0,5 briaunoto stiklo;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kepimo soda - 7 g;
- druska - pagal skonį.
Tešlos be mielių paruošimas picai žingsnis po žingsnio:
- 250 g miltų sumaišyti su druska.
- Kiaušinius šiek tiek plakite, kol susidarys šviesios putos, supilkite į miltus.
- Įpilkite pusę nurodyto augalinio aliejaus.
- Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite masę. Jei reikia, įpilkite dar pusę šaukšto aliejaus. Jei konsistencija labai skysta, tuomet į mišinį įberkite dar šiek tiek miltų.
- Gatavą masę palikite pastovėti apie 15 minučių, iškočiokite aliejumi pateptu kočėlu.
Kaip virti su majonezu ir kiaušiniais
Pigu ir linksma – būtent tai ir yra šis receptas. Jums reikės kelių ingredientų:
- miltai - 120-150 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- majonezas - 60 ml;
- soda - 2 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Kiaušinį ir majonezą išplakite šakute arba šluotele iki vientisos masės.
- Į mišinį supilkite soda ir miltus ir minkykite masę. Mišinys šiek tiek prilips prie rankų, bet dirbti su juo galėsite.
- Susukti į rutulį, kurį galima iš karto iškočioti plonu sluoksniu (2 mm).
- Kepkite orkaitėje iki 10 minučių, temperatūros nustatymas – 180 laipsnių.
Kaip pradėti vartoti mineralinį vandenį
Skanus paruošimas reikalauja minimalių pastangų ir maksimalaus kulinarinio proceso malonumo. Tikras itališkas užkandis su traškia plutele ragautojams suteiks tik malonumą. Norėdami paruošti šedevrą naudojant mineralinį vandenį, jums reikia:
- išsijoti miltai - 3 puodeliai;
- mineralinis vanduo - 1 stiklinė;
- cukrus - 25 g;
- soda - 3 g;
- druska - 4 g.
Paruošimas atliekamas taip:
- Visas gaminimo procesas vyksta ant darbinio paviršiaus. Sumaišykite sausus ingredientus ir sudėkite mišinį į kauburėlį su įduba.
- Į duobutę po truputį įpilkite skysčio ir suminkykite elastingą rutulį.
- Iš gatavo gabalo nuimkite gabaliukus, iškočiokite ir kepkite su įdaru.
Plona itališka tešla, kaip picerijoje
Kiekviena šeimininkė siekia papločio pagrindo idealumo. Plonas paruošimas, kaip ir geriausių Italijos picerijų, taip pat galimas nenaudojant mielių. Bus reikalingi šie komponentai:
- kvietiniai miltai (iš anksto išsijoti) - 2 stiklinės;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- pienas (šiltas) - 100 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 1 šaukštelis.
Kaip gaminti:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
- Papildomame inde išplakite visus skystus ingredientus: pieną, sviestą ir kiaušinius.
- Paruoštą mišinį dalimis supilkite į miltus.
- Lipnią masę minkykite rankomis, įberdami šiek tiek miltų. Turėtumėte gauti lygią, lanksčią masę. Susukite į rutulį, apvyniokite drėgnu skudurėliu ir palikite 10 minučių.
- Labai plonai iškočiokite pagrindą ir kepkite kartu su įdaru. Stebėkite, kad indas neišdžiūtų.
Kaip minkyti su margarinu ir išrūgomis duonos mašinoje
Ar liko išrūgų ir nežinote, kur jas panaudoti? Nudžiuginkite savo šeimą gardžiu užkandžiu ant plono pagrindo. Duonkepė apsaugos jus nuo ilgo šurmulio, o laiko turėsite ir kitiems reikalams. Ši parinktis tinka ne tik picai, bet ir pyragams, kulebyaki ir kitiems kepiniams. Norėdami paruošti, paimkite:
- margarinas - 100 g;
- išrūgos – 400 g;
- miltai - 3 puodeliai;
- druska ir cukrus - pagal skonį.
Kaip tinkamai sudėti visus ingredientus į duonos mašiną:
- Į kepimo dubens dugną įdėkite mentelę ir prijunkite prietaisą.
- Ištirpinkite margariną iki skysto.
- Į duonos mašinos indą supilkite skystą margariną, išrūgas, druską ir šiek tiek cukraus.
- Miltus persijokite ir suberkite į visą mišinį.
- Nustatome „Tešlos“ programą ir po kiek laiko išimame ir padaliname į 4 rutuliukus.
- 4 dalis sudėkite į dubenį, uždenkite ir palikite pusvalandį. Tada suminkome gatavą masę, iškočiojame ir paruošiame skanų patiekalą su mėgstamais įdarais.
Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti picos tešlą be mielių
Net ir patį geriausią įdarą pasaulyje gali sugadinti ne itin skani tešla. Tačiau galite išvengti šio momento ir paruošti picos tešlą nenaudodami mielių. Yra daug ingredientų, iš kurių galite pagaminti minkštą, elastingą tešlą, rinkitės tuos, kurie jums labiausiai prieinami. Kodėl turėtumėte pabandyti pasigaminti pagrindą be mielių? Tai greita, skanu, nebrangi! Žiūrėkite toliau pateiktus vaizdo įrašus ir sužinokite, kaip paprasti šie skanių picų receptai.
Labai paprastas ir skanus receptas
Skaniausia naminė tešla be mielių ir kiaušinių
Mielinė tešla pyragams
0,5 l pieno, 1 pakelis margarino, 1 kg miltų, 0,5 stiklinės cukraus, 0,5 lazdelės mielių, druskos pagal skonį.
Miltus susmulkinkite su margarinu, mieles su cukrumi. Šiltą pieną sumaišykite su mielėmis ir leiskite fermentuotis. Tada supilkite mišinį į miltus. Užminkykite tešlą.
Grietinė ir mielinė tešla pyragams
½ stiklinės grietinės, 2 kiaušiniai, 1 pakelis margarino, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, ½ pakelio mielių.
Į grietinę suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir leiskite fermentuotis.
Palaipsniui įpilkite miltų iki storio. Tešlą padalinkite į dvi dalis, vieną didesnę už kitą, iškočiokite pyragėlius. Padėkite didesnę plutą žemyn ir ant jos uždėkite karštą įdarą. Uždenkite mažesniu pyrago sluoksniu ir uždarykite kraštus. Kepimo skardą su pyragu padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad sukietėtų. Kai pyragas pakils, viršutinėje plutos dalyje padarykite keletą pradūrimų, aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol iškeps t – 2200.
Greitai paruošiama mielinė tešla
50 g mielių, 3-5 šaukšteliai cukraus, 200 g margarino, 0,5 stiklinės šalto pieno, 3,5 stiklinės miltų.
Mieles sutrinkite su cukrumi. Ant silpnos ugnies ištirpinkite margariną, supilkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Išsijokite miltus. Ištirpintas mieles supilkite į margarino ir pieno mišinį ir supilkite visas miltus. Užminkykite tešlą. Minkykite tešlą, kol ji pradės trauktis nuo rankų.
Mielinė tešla visoms progoms
1 kg miltų, 0,5 l pieno, 200 g margarino, 5 valg. l. smėlio, 2 šaukšteliai. druskos, 2-3 v.š. l. rast. sviestas, pakelis sausų mielių (pranc.)
Miltus persijokite ir sumaišykite su sausomis mielėmis. Sudėkite visus kitus ingredientus ir gerai išminkykite. Leiskite tešlai pakilti, gal du kartus. Tada daryk ką nori, bet kokį įdarą ir formą.
Tešla nuskendusiems pyragams
1 valgomasis šaukštas. šilto pieno, 50 gramų mielių, 1 a.š. šaukštas granuliuoto cukraus, 1 a.š. šaukštas saulėgrąžų aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 kiaušiniai, 4 valg. miltų, 150 g sviesto
Išminkykite tešlą, įdėkite 150 gramų minkšto sviesto. Minkyti rankomis!!! Tada dėkite į puodą su šaltu vandeniu, kol plauks (apie 25-40 min.). Tešla paruošta.
Picos tešla
1/2 pakelio margarino, 25 g mielių, 1/2 a.š. pieno, 3-4 v.š. cukraus, 1,5 a.š. miltų, druskos.
Mieles pabarstykite cukrumi ir praskieskite šiltame piene. Margariną sutarkuokite, įberkite druskos ir miltų, sutrinkite į vienalytę masę. Įpilkite tinkamų mielių. Viską gerai išmaišykite ir galite kepti. Tešlos užtenka 1 ne itin didelei kepimo skardai.
Greitos sluoksniuotos tešlos receptai
Produktai, pagaminti iš greitai sluoksniuotos tešlos, yra mažiau trapūs ir minkšti, nei ruošiant įprastą sluoksniuotą tešlą.
1) Junginys
sviestas arba margarinas (gali būti augalinis) - 200 g,
miltai - 2 stiklinės,
vanduo - 1/2-2/3 puodelio,
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
druska - 1/4 šaukštelio
Paruošimas
Ant darbinio paviršiaus išsijokite miltus ir sudėkite gabalėliais supjaustytą margariną arba sviestą.
Miltus ir sviestą susmulkinkite peiliu.
Į šaltą vandenį suberkite cukrų ir druską ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Į susmulkintus miltus ir sviestą supilkite šaltą vandenį ir greitai užminkykite tešlą.
Tešlą uždenkite drėgnu skudurėliu ar rankšluosčiu ir palikite vėsioje vietoje 2-3 valandoms (galima palikti šaldytuve per naktį).
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite 2 kartus, kiekvieną kartą perlenkdami tešlą į 3-4 sluoksnius.
2) Junginys: 2 stiklinės kvietinių miltų, 150 g sviesto, 0,5 stiklinės vandens, 1 kiaušinio trynys, 1 arbatinis šaukštelis acto arba citrinos rūgšties tirpalo, druskos ant peilio galo.
Paruošimas: Aliejų sumaišykite su 3 valg. šaukštus miltų, suformuokite plokščią stačiakampį, atvėsinkite. Į išsijotus miltus įpilkite vandens, įpilkite druskos, kiaušinio trynio, citrinos rūgšties arba degtinės. Išminkykite tešlą ir atvėsinkite. Tešlą iškočiokite į pailgą sluoksnį, į vidurį dėkite paruoštą sviestą, perlenkite sluoksnį per pusę ir atsargiai iškočiokite, kad sviestas nepralaužtų tešlos sluoksnio. Iškočiotą sluoksnį sulenkite trečdaliai viena kryptimi, trečdaliai – kita, padėkite vėsioje vietoje 30 min. Atvėsusią tešlą iškočiokite į pailgus stačiakampius, sulenkite kaip anksčiau ir vėl padėkite į šaltą vietą. Paruoštą tešlą naudokite pyragų sluoksniams, kepiniams ir mažiems sausainiams.
3) Junginys:
Kvietiniai miltai - 2 stiklinės.
Sviestas (arba margarinas) - 200 g
Vanduo (virintas, kambario temperatūros) - 1/2 puodelio.
Citrina - 1 vnt
Druska - 1/4 šaukštelio.
Paruošimas:
Išsijokite miltus ant plokščios lentos.
Ant viršaus uždėkite šiek tiek suminkštinto sviesto ir sviestą bei miltus greitai susmulkinkite peiliu, kad susidarytų dideli trupiniai.
Surinkite juos skaidrės pavidalu, padarykite įdubimą, įberkite druskos.
Supilkite vandenį su citrinos sultimis ir greitai užminkykite tešlą.
Susukite į rutulį, suvyniokite į rankšluostį ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai (bet ne į šaldiklį!).
Ant pjaustymo lentos dedame maistinę plėvelę, dedame tešlą ir iškočiojame į 0,5 cm storio lakštą.
Iš šios tešlos galima gaminti sluoksniuotus pyragus, pyragus ir kepinius.
Choux pyrago receptai
1) Junginys: 1 stiklinė miltų, 100 g sviesto arba margarino, 1 stiklinė vandens, 4 kiaušiniai, druska ant peilio galo.
Paruošimas: Užvirinkite vandenį, suberkite riebalus, druską ir iš karto suberkite visus persijotus miltus. Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, greitai maišydami. Kai tešla susijungs ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų, nustokite kaitinti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir mišinį šiek tiek atvėsinkite. Kiaušinius išplakti ir po truputį (dalimis) šaukštu supilti į tešlą nuolat maišant, kad susidarytų vienalytė masė. Iš šios tešlos galite kepti sausainius ir pyragus:
a) ant riebalais išteptos kepimo skardos šlapiu šaukštu dėkite tešlos gumulėlius (atokiai vienas nuo kito, nes tešla labai pakils ir padidės apimtis)
b) sudėkite tešlą į pergamentinio popieriaus maišelį arba į konditerinį švirkštą ir išspauskite apvalius arba pailgus gumuliukus.
Choux tešlos gaminiai kepami karštoje orkaitėje. Pirmąsias 5 - 7 minutes nerekomenduojama atidaryti orkaitės; Šalto oro antplūdis gali paveikti produktus – jie gali nusėsti. Gatavi sausainiai yra lengvi, tušti su sausu centru. Gamindami pyragus kaip įdarą galite naudoti kokį nors kremą. Apvalaus pyrago viršus aštriu peiliu nupjaunamas, į įdubą dedamas kremas, vėl uždedamas „kepurėlė“, apibarstoma cukraus pudra. Kitų formų pyraguose galima padaryti duobutę ir į ją įspausti kremo.
2) Ingredientai: 1 stiklinė miltų, 5-6 kiaušiniai, 80 g sviesto arba margarino, 0,5 stiklinės vandens, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
3) 1 stiklinė miltų, 4 kiaušiniai, 70 g sviesto arba margarino, 1 stiklinė vandens, 1/3 arbatinio šaukštelio druskos.
Paruošimas:Į nedidelį puodą supilkite vandenį, supilkite sviestą arba margariną, pasūdykite ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, suberkite persijotus miltus, intensyviai maišydami mediniu šaukštu ar mentele, virkite 1-2 minutes. Tuo pačiu metu tešla pradės tolti nuo keptuvės sienelių ir susidarys tešlos gumulas. Paruoštą tešlą atvėsinkite iki 30-40° (kad kiaušiniai nesusiraitytų) ir gerai maišydami palaipsniui įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno kiaušinio tešlą gerai išminkykite. Paruošta tešla turi būti vienalytė, blizgi ir pakankamai tiršta, kad nesiskirstytų ant kepimo skardos. Produktai, pagaminti iš skystos tešlos, yra neryškūs ir „susitraukia“. Norėdami tai ištaisyti, į ją negalima dėti miltų, tačiau reikia dar kartą užplikyti dalį tirštos tešlos ir supilti į skystą.
Kepimo su choux tešla gudrybės
Kremo gaminius geriausia kepti drėgnoje orkaitėje, tam galite tiesiog sudrėkinti kepimo popierių.
Į puodą suberkite 100 g sviesto ir žiupsnelį druskos (naudokite plonasienius indus) (jei sviestas pasūdytas, druskos nereikia), užpilkite 250 ml vandens.
Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Iki to laiko sviestas turi visiškai ištirpti.
Įpilkite 200 g miltų.
Kruopščiai išmaišykite ir palaikykite ant ugnies, kol visi miltai išvirs ir susidarys vienalytis gumulas.
Nuimkite nuo ugnies.
Į didelį dubenį supilkite ledinį vandenį, įdėkite mažesnį ir perpilkite į jį tešlą. Retkarčiais pamaišykite tešlą ir ji atvės per 5 minutes.
Tuo tarpu dubenyje išplakite 4 kiaušinius. Jei tešlą galima liesti ir ji nėra labai karšta, po truputį įmuškite kiaušinius (po šaukštą).
Iš pradžių tešla bus gumuliuota.
Ir tada tolygiai išmaišoma, tada galima dėti kitą porciją.
Tešla turi būti tinkamos konsistencijos. Jei irklą suplaksite su tešla, ji viena dalimi įkris į dubenį. Galbūt jums neprireiks visų kiaušinių, tačiau žiemą tai mažai tikėtina, nes miltai yra labai sausi.
Tešlą perkelkite į maišelį arba kornetą ir susmulkinkite į apskritimus arba pagaliukus. Galite naudoti du arbatinius šaukštelius be jokio korneto.
Geriausia nulupti tešlos perteklių arba išlyginti ruošinį drėgnomis rankomis. Apskritimuose (shu) kornetą reikia laikyti vertikaliai. Eklerams išspauskite pagaliukus, tešlą nupjaudami šlapiu pirštu.
Kepimo skardą apšlakstykite vandeniu ir pašaukite į 200C orkaitę pusvalandžiui. Išėmus peiliu pradurti šoną, kad išsiskirtų karšti garai.
Jei pyragėlius kepėte iš vakaro, palaukite, kol jie atvės, ir įdėkite į maišelį iki ryto, kitaip jie išdžius.
