Apverstas pyragas su grybais ir malta mėsa. Receptas: Sluoksniuotas pyragas "Chewer" - su malta mėsa ir daržovėmis Keitimo pyragas iš sūrio tešlos
Jau ne kartą sakiau, kad mėgstu ir mėgstu ruošti įvairius troškinius. Šiandien noriu pasiūlyti dar vieną troškintuvą su mėsa, kuris savo išvaizda ir paruošimo būdu gerokai primena pyragą, todėl nusipelno savo vardo.
Šį receptą kažkada radau internete ir nuo to laiko dažnai savo šeimai ruošiu šį skanų želė pyragą. Originaliame variante receptas reikalauja marinuotų pievagrybių, bet su jais mums nelabai patiko, todėl gaminu tik su šviežiais grybais, bet kaip sakoma, skonio reikalas. Taigi, pradėkime...
Pirmiausia paruošime įdarą. Ryžius (galite naudoti bet kokius, aš naudoju garuose ruoštus ryžius) nuplaukite keliuose vandenyse ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės...
Išimkite pupeles (naudojau šaldytas) iš šaldiklio ir kol kas atidėkite...
Pievagrybius, jei švieži, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Turiu šaldytų, belieka juos atitirpinti. Porą minučių pakepinti keptuvėje, nepamirštant įberti šiek tiek druskos...
Tada atidedame į šalį, o svogūną, supjaustytą ketvirčiais, dedame į tą pačią keptuvę ir kepame iki skaidrumo...
Į svogūną suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite dar 2 minutes...
Tada išdėliokite faršą (aš naudojau vištieną, bet galite bet kokią), įberkite druskos pagal skonį ir prieskonių. Kepkite, kol paruduos, retkarčiais pamaišydami...
Trys sūriai ant smulkios trintuvės. Štai ir viskas, įdaras paruoštas...
Dabar padarykime tešlą. Į puodelį įmuškite kiaušinius...
Juos užpilkite kefyru...
Ir sumaišykite. Tada įberkite druskos...
Soda...
Ir miltai...
Kruopščiai išmaišykite ir gaukite tešlą, kurios konsistencija beveik panaši į blynus...
Dabar paimkite formą (manoji 26 cm) ir dugną uždenkite kepimo popieriumi, kad sūris liktų ant pyrago. Padėkite grybus ant popieriaus. Tuo metu grybų turėjau šiek tiek mažiau nei nurodyta recepte, todėl sluoksnis gavosi gan retas, bet apskritai kuo daugiau grybų ir sūrio, tuo skaniau, tad patariu jų negailėti.. .
Uždėkite antrą sūrio sluoksnį...
Kitas sluoksnis – ryžiai...
Tada malta mėsa...
O pupeles dėkite į paskutinį sluoksnį...
Jei pageidaujate, pagal skonį galite pasūdyti norimus sluoksnius. Užpildykite visus sluoksnius tešla...
Pyragą pašaukite į iki 175*C įkaitintą orkaitę 40-50 min. Aš dažniausiai einu pagal viršutinės dalies paraudimą...
Leiskite pyragui pastovėti apie 20 minučių, tada apverskite jį ant tinkamo indo ir atsargiai nuimkite pergamentą...
Patiekite šiltą, kol sūris atvės. Puodo pyragas gaunasi labai sultingas, skanus ir, svarbiausia, sotus. Šį kartą ruošiausi netikėtiems svečiams, visi buvo sotūs ir laimingi. Gero apetito!
Maisto gaminimo metas: PT01H00M 1 val.
Desertų su obuoliais variantų yra daug. Vienas neįprastiausių – apverstas pyragas su obuoliais. Šio kepimo ypatumas yra tas, kad įdaras (šiuo atveju obuoliai) išdėliojamas ant kepimo formos dugno. Ir tešla dedama ant viršaus. Iškepus pyragas apverčiamas ant lėkštės, kad ant viršaus būtų obuolių įdaras.
Apversto pyrago tešla gali būti skirtinga - trapios tešlos, biskvito, sluoksniuotos tešlos. Todėl apversto obuolių pyrago receptą visada galite pasirinkti pagal savo skonį.
Iki šiol labiausiai žinomas desertas yra prancūziškas pyragas, paprastai žinomas kaip Tarte Tatin. Šis pyragas gaminamas iš karamelizuotų obuolių. Be to, kaip pakeitimą galite kepti charlotte. Yra net pyrago receptas, kurį galima kepti ant viryklės, nenaudojant orkaitės. Štai keletas receptų variantų.
Kad desertas būtų sėkmingas, reikia pasirinkti tinkamus vaisius. Obuoliai turi būti tvirto minkštimo, antraip virimo metu pavirs tyrele, kuri sugadins pyrago išvaizdą. Kadangi kieti obuoliai dažniausiai turi kietą odelę, vaisius geriau nulupti.
Apverstas Tarte Tatin
Garsusis prancūziškas desertas turi savo istoriją. Jis buvo pavadintas seserų vardu Tatin, kuri valdė nedidelį viešbutį. Pasak legendos, visame pasaulyje pripažintas pyragas buvo iškeptas visiškai atsitiktinai.
Manoma, kad viena iš seserų, ruošdama desertą, pamiršo įmesti tešlą ir obuolius bei cukrų įdėjo tiesiai į formą. Aptikusi klaidą moteris nusprendė ištaisyti situaciją ir uždėjo tešlą ant įdaro. O patiekdama desertą apverčiau su obuoliais ir iš cukraus suformuota karamele į viršų. Svečiams taip patiko naujoji pyrago versija, kad jie pradėjo jį gaminti nuolat. Ir laikui bėgant receptas paplito visame pasaulyje.
Norėdami paruošti Tarte Tatin, jums reikės nedidelio ingredientų rinkinio:
- 200 gr. miltai;
- 100 gr. sviesto tešlai ir 120 gr. Užpildymui;
- 1-2 šaukštai įprasto šalto vandens;
- 800 gramų obuolių;
- 5 šaukštai cukraus;
- 2-3 šaukštai citrinos sulčių;
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono.
Pradėkime nuo tešlos paruošimo. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į gilų indą. Ant viršaus persijokite miltus ir greitai trinkite rankomis, kol gausis vienalytis trupinys.
Įpilkite vandens ir greitai užminkykite tešlą. Pirmiausia supilkite 2 šaukštus vandens ir pradėkite minkyti, jei skysčio nepakanka, palaipsniui pilkite daugiau vandens. Tešla greičiausiai pasirodys minkšta, bet elastinga ir atsiliks nuo rankų. Neminkykite ilgai, nuo rankų šilumos sviestas ištirps ir tešla ims „kimšti“ miltais. Tešlos rutulį suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą ant viršutinės lentynos.
Dabar pradedame ruošti įdarą, kurį sudaro obuoliai ir karamelė. Į keptuvę sudėkite minkštą sviestą ir sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir ištirpinkite. Nemaišykite mišinio šaukštu, tik retkarčiais pakratykite keptuvę, kad masė susimaišytų.
Patarimas! Karamelės gamybai naudokite skardą be plastikinių dalių, kad ja būtų galima kepti pyragą orkaitėje.
Obuolius nulupkite ir supjaustykite į 8 storas riekeles. Kai tik cukrus pasidaro šviesiai geltonas, į saldų mišinį suberkite obuolius. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Obuolių skilteles reikia apversti, kad iš visų pusių pasidengtų karamele.
Patarimas! Labai svarbu neperkaitinti karamelės, nes kitaip ji pradės degti ir desertas pasirodys kartaus.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite obuoliams šiek tiek atvėsti. Išimame tešlą iš šaldytuvo ir atidarome į sluoksnį, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei formos skersmuo. Atsargiai aptepkite obuolius tešla, bandydami pyrago kraštus sukišti išilgai keptuvės šonų, tai yra formuojame kažką panašaus į apverstą dubenį.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas keptuvėje - 6 greiti receptai
Keliose vietose tešlą pradurkite šakute. Ir mes siunčiame ruošinį į gerai įkaitintą orkaitę (rekomenduojama temperatūra - 190 laipsnių). Kepimo laikas yra apie 40 minučių.
Uždenkite gatavą desertą indu ir apverskite taip, kad obuolių-karamelės įdaras būtų viršuje. Desertą papuoškite cukraus pudra ir mėtų lapeliais.
Šarlotė su obuoliais
Šis desertas yra ne mažiau populiarus ir taip pat turi gražią istoriją. Sklando legenda, kad desertą išrado jaunas anglų konditerijos šefas, įsimylėjęs merginą, vardu Charlotte. Norėdamas įtikti mylimajai vaikinas sugalvojo gražų ir skanų desertą ir pavadino jį savo nuotakos vardu.
Reikia pasakyti, kad klasikinė šarlotė buvo gaminama iš baltos duonos, mirkytos vyne ar sirupe. Jie buvo išdėlioti formoje, sluoksniuoti su vaisiais ir užpildyti kiaušinių ir pieno mišiniu. Vėliau prancūzų konditerijos parduotuvėse pradėta patiekti charlotte „a la russe“ (rus. charlotte), jai ruošti naudojo ne duoną, o sausainius, sluoksniuotus su vaisiais ir grietinėle.
Vėliau charlotte pradėta vadinti sausainių pyragu su obuoliais. Jį galima paruošti naudojant „flip-flop“ principą.
Norėdami paruošti vieną iš charlotte variantų, jums reikės:
- 5-6 obuoliai;
- 150 gr. miltai;
- 150 gr. Sachara;
- 10 gr. vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
- 4 kiaušinių;
- 30 gr. Grietinė;
- apelsino žievelė.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Paruoškite keptuvę išpjaudami pergamento apskritimą, kad jis tilptų į keptuvės dugną. Patepkite popierių aliejumi.
Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Gražiai padėkite ant formos dugno. Nepamirškite, kad tai bus pyrago viršus, todėl jį reikia kuo kruopščiau išdėlioti.
Dabar pradėkime ruošti tešlą. Kiaušinius išplakite, sumaišykite su druska, paprastu ir vaniliniu cukrumi. Plakite mikseriu apie penkias minutes. Jei plaksite rankomis, šluotele turėsite naudoti mažiausiai 15 minučių.
Miltus persijokite tiesiai į dubenį su puriu mišiniu, išmaišykite, suberkite apelsino žievelę ir gausiai tirštą grietinę. Užpilkite gatavą tešlą ant obuolių griežinėlių ir išlyginkite.
Pašaukite į orkaitę 35-40 minučių. Išimkite gatavą desertą, šiek tiek atvėsinkite ir apverskite ant lėkštės.
Gavėnios apverstas obuolių pyragas
Gavėnios metu savo šeimą galite pamaloninti gardžiais obuolių kepiniais. Tačiau apverstas gavėnios pyragas patiks ir tiems, kurie nepasninkauja.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas – 22 paprasti receptai
Paruoškime produktus:
- 3 obuoliai;
- 1,5 stiklinės miltų;
- 3 šaukštai cukraus tešlai ir 2 šaukštai karamelės gamybai;
- augalinis aliejus – 0,5 stiklinės, rinkitės bekvapį produktą;
- 2 šaukštai medaus;
- šaukštelis kepimo miltelių;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
- 1 valgomasis šaukštas vandens.
Obuolius nulupkite ir išpjaukite sėklalizdžius. Vieną obuolį sutarkuokite, o likusį supjaustykite griežinėliais.
Į tarkuotą obuolį įpilkite tris šaukštus cukraus, cinamono ir sviesto. Sumaišykite. Tada suberkite miltus ir kepimo miltelius. Užminkykite obuolių tešlą.
Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir medų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps ir prasidės karamelizacijos procesas. Tai užtruks apie 5 minutes.
Karamelę supilkite į riebalais išteptą keramikinį ar stiklinį indą, o tada išdėliokite obuolių skilteles, panardindami jas į karamelę. Ant obuolių uždėkite obuolių tešlą, atsargiai paskirstydami ją ant paviršiaus.
Iš sluoksniuotos tešlos
Apverstą sluoksniuotą tešlą pasigaminti paprasta ir paprasta. Nebent, žinoma, nusipirksite gatavą parduotuvėje ir nesistenkite gaminti patys pagal klasikinį receptą. Pyragą kepsime kvadrato arba stačiakampio formos.
Mums reikės:
- sluoksniuotos tešlos pakavimas be mielių;
- apie 1 kg obuolių;
- 120 gr. sviestas;
- ketvirtadalis stiklinės cukraus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
- kelios vyšnios, spanguolių ar bruknių (papuošimui), galite paimti šaldytų uogų arba iš uogienės.
Obuolius nulupame, plonu sluoksniu atsargiai nupjauname odelę, specialiu peiliu išpjauname ankštį, paliekant obuolį visą. Jei neturite specialaus peilio, sėklas galite iškirpti paprastu, bet ilgu ir plonu peiliu. Obuolius supjaustykite maždaug 1 cm storio apvaliomis „poveržlėmis“.
Storadugniame puode arba keptuvėje išvirkite sirupą, 3-4 šaukštus vandens ir pusę stiklinės cukraus. Laukiame, kol prasidės karamelizacijos procesas (sirupo spalva tampa šviesiai smėlio spalvos). Supilkite sirupą į formą, kurioje kepsime apverstą.
Obuolių „poveržles“ atsargiai įdėkite į karštą sirupą lygiomis eilėmis. Pabarstykite cinamonu ir likusiu cukrumi. Ant obuolių sudėkite sviesto gabalėlius, paskirstydami jį ant visų keptuvės paviršių.
Sluoksniuotą tešlą iškočiojame pagal kepimo indo dydį ir formą, sluoksnio storis turi būti apie 0,7 cm Obuolius uždengiame, sluoksnio kraštus sukišdami išilgai formos šonų į vidų, tarsi vyniodami įdaras su tešla. Tešlos sluoksnį storai subadykite šakute ir pašaukite skardą į orkaitę. Kepame apie 30 minučių orkaitėje (180 laipsnių temperatūroje). Ant viršaus esanti tešla turi apskrusti. Leiskite desertui šiek tiek atvėsti ir apverskite jį ant lėkštės. Kad mūsų patiekalas būtų ypatingai gražus, į kiekvieną obuolio „rutulio“ skylutę įberiame po uogą. Deserto viršų galima pabarstyti cukraus pudra.
Sotus sluoksniuotas apverstas pyragas su grybais ir malta mėsa – puikus ir neįprastas kepinys. Šis pyragas susideda iš kelių skanių sluoksnių – vienas sluoksnis skanesnis už kitą, kurį, beje, galite keisti savo nuožiūra. Be to, formos keitiklis atrodo gražiai ir įdomiai – o jį galima patiekti ne tik kaip vakarienę jūsų šeimai, bet ir per šventes – tokiais kepiniais tikrai nustebinsite savo svečius.
Ir net nepaisant pavadinimo, apverstą pyragą paruošti gana paprasta, svarbiausia, kad įdarui būtų pakankamai mėgstamų ingredientų. Ir, beje, galite juos išdėstyti bet kokia tvarka, vienintelis svarbus ir pastovus momentas: tešlos sluoksnis buvo paskutinis.
Taigi, paruošime orkaitėje skanų, daugiasluoksnį pyragą su malta mėsa ir grybais.
Ingridientai
Kefyro tešlai:
- 3 kiaušiniai
- 1,5-2 stiklinės kvietinių miltų
- 1 puodelis jogurto arba kefyro
- 1 dalinis šaukštelis. kepimo soda
- apie 1 arb. druskos
Užpildymui:
- 400 g maltos mėsos
- 400 g šviežių pievagrybių
- 200 g šparaginių pupelių
- 4 vidutinio dydžio svogūnai
- 150 g lydyto sūrio (galima pakeisti kietu sūriu)
- 1 dalinis šaukštelis. kepimo soda
- 2 kiaušiniai
- druskos ir pipirų pagal skonį
- bekvapis augalinis aliejus kepimui
Kaip virti apverstą pyragą su malta mėsa ir grybais - receptas su nuotrauka
- Visų pirma paruošime įdarą apverstam. Norėdami tai padaryti, grybus gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
- Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
- 2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į keptuvėje esančius pievagrybius, kai tik pradės ruduoti. Ir kepkite paruoštą. Tada įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite keptus grybus ir svogūnus. Ant viršaus užmeskite lydyto sūrio arba kietojo sūrio gabalėlius, kurie visam pyragui suteiks ypatingo skonio.
- Tada išplakite 2 kiaušinius su žiupsneliu druskos ir maltų pipirų ir supilkite mūsų grybų sluoksnį - taip jis bus dar ryškesnis.
- Dabar atėjo eilė maltai mėsai. Kiauliena arba kalakutiena puikiai tiks prie tokio tipo pyragų – tinka abu variantai. Faršą renkatės pagal savo skonį. Taigi, faršą apkepkite su lašeliu aliejaus.
- Likusius 2 svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su malta mėsa. Palikite ant viryklės, kol bus paruošta malta mėsa. Tada pasūdykite ir šiek tiek pipiruokite. Ir tolygiai sudėkite į formą su kitu sluoksniu po grybų ir sūrio.
- Išdėliojame kitą šparaginių pupelių sluoksnį, kurį prieš tai reikia šiek tiek pavirti šiek tiek pasūdytame vandenyje apie 7 minutes, kol suminkštės.
- Sluoksniai yra paruošti. Dabar tešla. Į indą supilkite kefyrą (patartina paimti giliau) ir įmuškite kiaušinius.
- Įpilkite reikiamą kiekį sodos ir druskos.
- Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Neišsigąskite, kad pasirodo šiek tiek skystokas – taip ir turi būti.
- Taigi, užpildykite mūsų įdarą paruošta tešla.
- Formą su ateitimi apverstą dedame į orkaitę 30-40 min. Temperatūra – 180.
- Gatavą pyragą šiek tiek atvėsinkite.
- Tada apverčiame.
- Supjaustykite gardžiais storais gabalėliais ir patiekite.
Gero apetito!
