Sluoksniuotas grybas žalsvu koteliu. Baltasis grybas - nuotrauka ir aprašymas, kaip atskirti baltą grybą nuo netikro. Valgomųjų ir sąlygiškai valgomų grybų aprašymas ir nuotraukos
Daugelis žmonių mėgsta rinkti geltonuosius grybus. Vadinamoji grybų medžioklė yra ištisus metus trunkanti koncepcija, kurios intensyvumas įvairiais laikotarpiais skiriasi.
Grybavimas – tai ne tik grybų derliaus medžioklė, bet ir pramoginis pasivaikščiojimas po mišką. Visi žino, kad galima tik rinkti valgomos rūšys, kurį galima valgyti nerizikuojant sveikatai. Valgomieji ir nevalgomi skiriasi forma, spalva ir struktūra. Kad nepatektumėte į bėdą, turėtumėte atidžiai ištirti visų rūšių valgomus augalus.
Geltonieji grybai ypač mėgstami grybautojų dėl gražios išvaizdos ir neįprastai malonaus aromato. Šie atstovai turi daug naudingų savybių. Jie auga skirtingose platumose. Geltonos rūšys naudojamos kulinarijoje ir medicinoje. Eidami grybauti, turėtumėte atidžiai ištirti, kaip jie atrodo pagal aprašymą ir nuotrauką.
Vietoj mėsos
Šiandien tapo madinga naudoti tik augalinis maistas. Tačiau kartais labai norisi suvalgyti patiekalą, kvepiantį kepta vištiena. Ateina į pagalbą neįprastas grybas geltonos spalvos, jo pavadinimas sieros geltonas. Iš jo paruošti patiekalai turi kvapą vištienos mėsa.
Ant medžio auga sieros geltonumo skardinis grybas. Jaunų augalų nuotraukoje matosi ryškiai geltona spalva, kurios dėka augalas matomas už kelių dešimčių metrų. Ši rūšis randama įvairiose platumose. Įsikūręs ant medžių nedidelėmis grupėmis. Valgyti galima tik jaunas veisles, nes plunksninis grybas augdamas ir kaupdamas toksinus tampa nuodingas.
Prieš gaminant, grybelį reikia virti 30 minučių. Galima naudoti sriuboms, troškiniams, troškiniams, galima marinuoti ir džiovinti. Polypore labai dažnai naudojamas medicininiais tikslais. Jame yra 70% naudingų medžiagų, kurios prisideda prie normalios žmogaus organizmo veiklos. Vaistai gaminami iš peleninio grybelio ir skiriami kepenų, tulžies takų ir kvėpavimo sistemos ligoms gydyti. Farmacijoje galite rasti vidurius laisvinančių šio augalo pagrindu pagamintų vaistų.
Geltonasis pieno grybas (vaizdo įrašas)
Tipai ir veislės
Geltonieji grybai būna įvairių veislių ir skiriasi vienas nuo kito ne tik išvaizda, bet ir pavadinimu. Visus pagrindinius išorinius skirtumus galite pamatyti nuotraukoje.
Yra keletas tipų:
- Viena įdomi rūšis yra populiari, vadinama geltonuoju ežiuku. Tarp aistringų grybų rinkėjų ši rūšis dar vadinama Gidnum notched. Garsėja maloniu vaisių aromatu. Jei atidžiai išnagrinėsite geltonojo ežio nuotrauką, pamatysite, kad jo kepurė gana tanki, su minkštimu. Kepurėlės paviršius gelsvas, gumbuotas ir netaisyklingos formos. Sausros laikotarpiais kepurėlės paviršius linkęs blukti. Ežiui būdinga koja, kurios skersmuo gali siekti 4 cm. Koja yra balta, tanki, cilindro formos, kartais šiek tiek išlenkta. Grybas auga spygliuočių ar lapuočių miškuose. Gervuogės duoda vaisių vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Šie grybai dažniausiai auga pavieniui, bet kartais aptinkami nedidelėmis grupėmis. Per terminis apdorojimas gaminys nekeičia savo dydžio, todėl namų šeimininkės jį mėgsta. Augalai yra rūgštaus skonio, kuris labai panašus į voveraites. Galite virti bet kokiu būdu. Žinomi šefai rekomenduoja kepti su svogūnais ir grietine. IN liaudies medicina Gervuogės naudojamos imunitetui stiprinti ir kraujui atnaujinti. Iš šių augalų gaminami įvairūs tepalai odos ligoms gydyti. Kosmetologijos srityje iš jų gaminamos regeneruojančios veido kaukės.
- Dar 1 rūšis yra. Šios rūšys turi dideles, ryškiai geltonas kepures. Skrybėlės skersmuo gali siekti 12 cm, jos paviršius yra lygus ir lipnus. Kartais dangtelis pasidengia balta danga. Minkštimas turi rudas plokšteles. Voratinklio stiebas yra nuo 7 iki 14 cm aukščio, o skersmuo gana storas. Dažniausiai voratinklius galima rasti ant kalkingo molingo dirvožemio. Dėl ryškiai geltonos spalvos dangtelio šis atstovas matomas iš tolo, o tai labai palengvina paiešką. Voratinklio skonis yra švelnus ir subtilus. Kai kurie virėjai nori marinuoti.
Tikrų atstovų nuotraukose matosi, kad jie visi turi tam tikrų panašumų. Tai storas stiebas, ryškiai geltonos spalvos dangtelis. Jie turi minkštą ir subtilaus skonio.
Pagrindinės surinkimo taisyklės
Turėtumėte labai gerai žinoti, kad nepakenktumėte savo sveikatai. Tačiau išstudijavę visą grybų enciklopediją, neturėtumėte pamiršti pagrindinių rinkimo ir apdorojimo taisyklių. Ryškiai geltonos spalvos atstovai aptinkami gana greitai, tačiau vis tiek verta atsargiai vaikščioti po mišką, kad nepažeistumėte neaptiktų grybų grupių.
Norėdami surinkti, turėtumėte pasiimti nedidelį, bet pakankamai aštrų peilį ir žemą krepšį. Radus augalus, jų negalima išrauti. Koja nupjaunama iš apačios prie pagrindo. Kad nepažeistumėte pasėlių, krepšyje dangtelis turi būti nukreiptas žemyn, o stiebas - į viršų.
Patyrę grybų rinkėjai sukūrė šias taisykles, kurių reikia griežtai laikytis:
- Jūs negalite paragauti augalo miške;
- Neturėtumėte rinkti abejotinos išvaizdos rūšių;
- nenupjaukite senų augalų;
- krepšelyje nemaišykite skirtingų rūšių pasėlių;
- patartina leistis į ramią medžioklę su patyrusiais žmonėmis;
- jei koja per stora apačioje, tokio pavyzdžio imti nereikia;
- Prieš eidami į mišką, turėtumėte atnaujinti žinias apie skirtingų tipų augalai.
Visų pirma, jūs turėtumėte tiksliai žinoti, kaip jie atrodo nevalgomos rūšys. Nuodingieji atpažįstami pagal tam tikras savybes. Pats pirmasis yra spalva. Nuodingi egzemplioriai turi neįprastą spalvą, dažniausiai ji yra nenatūraliai ryški, raudonai geltona. Taip pat nuodingose veislėse nėra kirminų ar kitų vabzdžių, kurie mėgsta vaišintis grybų minkštimu. Paskutinė savybė, kuri išskiria gerų veislių nuo nuodingo, tai kvapas.
Dažniausiai nuodingi turi nemalonų kvapą, su chloro ir puvimo užuominą.
Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nuodingų (vaizdo įrašas)
Geltonųjų grybų perdirbimo taisyklės
Parnešus derlių į namus, jį reikia apdoroti.
Apdorojimas yra padalintas į kelis etapus:
- Pirminį apdorojimą sudaro valymas nuo įvairių augalų šiukšlių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šepetį su minkštais šeriais. Dažniausiai nuolaužos prilimpa prie lygaus dangtelio, jas galima nubraukti peiliu.
- Skalbimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į tai, kaip planuojama naudoti kolekciją. Nereikia skalauti, kad išdžiūtų. Kepimui ir kitiems gaminimo būdams naudojamas šaltas vanduo. Atstovai su nelygiais paviršiais reikalauja ilgo skalavimo.
- Toliau seka mirkymo procesas. Mirkymas naudojamas, jei augalai yra kartaus skonio. Vėliau išplauti gaminiai supjaustomi smulkiais gabalėliais. Storoji kojelė supjaustoma mažais apskritimais.
- Norint pašalinti kartaus skonį ir toksinus, būtinas terminis apdorojimas. Yra keletas terminio apdorojimo variantų. 1 variante užvirinkite vandenį su druska, tada sudėkite grybus. Produktą 15 minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Po to viską reikia panardinti į šaltą vandenį. 2 metodas tarp virėjų vadinamas blanširavimu. Šis metodas tinka, jei maistas ruošiamas marinavimui. Šis metodas apima iš anksto nuplautą gaminį nuplikyti verdančiu vandeniu. Taip pat galite blanširuoti virš garų.
Tinkamas apdorojimas garantuoja grybų skonio išsaugojimą.
Jei sutrikdysite gaminimo ir apdorojimo procesus, galite prarasti ne tik aromatą, bet ir originalų skonį.
Apdorojus geltonąjį grybą, galite pradėti jį ruošti. Geltonieji grybai tinka ruošiant įvairius užkandžius, garnyrus, gali būti ir kaip pagrindinis patiekalas. Padažai iš geltoni grybai. Populiarus patiekalas yra troškinti grybai grietinės padažas, kuris perteikia visą geltonojo grybo skonio savybių puokštę. Yra daug receptų, kuriuose naudojami geltonkepuriai grybai. Visi jie skirtingi ir originalūs.
Gamtoje auga daugybė valgomų ir nevalgomų grybų. Valgomuosius galima valgyti nerizikuojant savo sveikatai. Nuo nevalgomųjų jie skiriasi himenoforo forma, spalva ir struktūra. Pažiūrėkime, kokių rūšių grybai yra ir pateiksime nuotraukas su pavadinimais.
Vieni žinomiausių valgomieji grybai– . Tai vamzdiniai grybai, priklausantys Boletaceae genčiai. Juos atpažįsta iš riebios ir slidžios kepurėlės.
Jis gali būti plokščias arba išgaubtas. Oda lengvai pašalinama. Po dangteliu yra antklodės, kurios sudaro žiedą. Šis grybas turi daugiau nei 40 atstovų.
Auga Rusijoje, Australijoje, Afrikoje, vidutinio klimato vietose. Pas mus dažniausiai sutinkamas paprastasis arba rudeninis drugelis.
Svarbu! Kiekvienas valgomasis grybas turi nuodingą atitikmenį. Todėl reikia būti labai atsargiems irdėmesingasrenkant grybus.
Russulos šeima. Skrybėlė yra labai tanki, jos skersmuo gali siekti 20 cm Iš pradžių ji yra plokščiai išgaubta, o tada įgauna piltuvo formą, o kraštas pasuktas į vidų. 
Oda šlapia, gleivėta, gali būti gelsva arba pieno baltumo. Pieninio grybo koja yra tuščiavidurė, cilindro formos ir lygi, iki 7 cm aukščio ir iki 5 cm skersmens. Kartais ant jo yra geltonos dėmės ar duobės. Minkštimas yra tankus, baltas, būdingas kvapas, panašus į vaisių.
Ši grybų rūšis, kaip ir piengrybiai, priklauso Russulų šeimai. Redneck kepurė yra tanki, bet trapi. Iš pradžių jis yra išgaubtas, o vėliau tampa plokščias ir šiek tiek prislėgtas. 
Jo skersmuo gali būti iki 7 cm Lygi arba šiek tiek raukšlėta matinė oda yra rudos spalvos. Trapus minkštimas turi nemalonų kvapą, primenantį gumą arba sutraiškytą klaidą.
Skonis kartaus. Jei supjaustysite, išsiskirs vandeningos baltos pieno sultys. Grybų skonis iš pradžių būna saldus, bet vėliau išskiria kartumą.
Sergant raudonuke, plokštelės yra dažnos ir siauros. Jie yra baltos spalvos, bet senstant keičiasi į šviesiai rudą su rausvu atspalviu. Šis grybas turi cilindrinį kotelį, susiaurėjusį prie pagrindo, 1,5 cm skersmens ir iki 7 cm aukščio.
Šio tipo vamzdiniai grybai priklauso Boletaceae šeimai. Šių grybų pavadinimas atsirado dėl dažno jų augimo samanose. Jie turi sausą, šiek tiek aksominį dangtelį.
O kai kurių rūšių drėgnu oru jis lipnus. Grybui senstant, odoje atsiranda įtrūkimų. Minkštimas geltonas, baltas arba raudonas, kartais perpjaunant pamėlynuoja. 
Vamzdinis himenoforas, nusileidęs stiebu, gali būti geltonas arba raudonas, kartais žalsvas. Vamzdžiai turi plačias poras. Koja gali būti lygi arba raukšlėta. Šios rūšies grybams trūksta volvos ir žiedo.
Svarbu! Niekada nepirkite džiovinti grybai. Po terminio apdorojimo net mikologas negalės jų nustatyti.
Jie priklauso Physalacriaceae šeimai. Dangtelis yra 3-10 cm skersmens Iš pradžių jis yra išgaubtas, o vėliau tampa plokščias, turi banguotus kraštus. Odos spalva gali būti įvairi: nuo rudos iki žalsvos. Spalva centre tamsesnė. 
Paviršiuje gali būti negausių šviesių apnašų, kurios kartais išnyksta su amžiumi. Jaunų kepurėlių minkštimas tankus, balkšvas, stiebai pluoštiniai.
Jaunuose grybuose jie yra balti arba smėlio spalvos. Kai grybas subręsta, jie keičia spalvą į rausvai rudą. Kartais ant jų atsiranda rudų dėmių. Medaus grybų kojos yra šviesiai gelsvai rudos spalvos, o apatinė dalis yra rusvai ruda. Jų skersmuo – apie 2 cm, o ilgis – iki 10 cm. Ant kojelių, taip pat ir ant kepurėlių, gali būti apnašų. Medaus grybai dažnai auga kartu prie kojų pagrindo.
Kita grybų rūšis priklauso šeimai - šafrano pieno kepurėlės. Iš pradžių jie turi išgaubtą dangtelį, o vėliau įgauna piltuvo formą su užriestais (vėliau ištiesintais) kraštais. 
Kartais centre yra nedidelis guzas. Paviršius lygus ir blizgus, oranžinės spalvos su tamsesnėmis dėmėmis ir žiedeliais. Dangtelio skersmuo gali siekti 18 cm.
Stiebas yra tokios pat spalvos kaip dangtelis arba šiek tiek šviesesnis. Kojos skersmuo yra iki 2 cm, o aukštis gali siekti 7 cm. Ji yra cilindro formos, tuščiavidurė ir siaurėjanti į pagrindą.
Paviršiuje yra mažų duobučių. Šio grybo plokštelės yra plonos, dažnos ir šakotos. Jie šiek tiek nusileidžia koja. Jie yra oranžinės-raudonos spalvos ir paspaudus pasidaro žalia. Minkštimas yra geltonai oranžinės spalvos ir tankus. Apelsinų ir tirštos pieniškos sultys turi vaisių aromatą. Ore jis tampa žalias.
Ar žinojai? Antibiotikas, vadinamas laktarioviolinu, buvo gautas iš tikrosios ir raudonosios kupranugario. Jis slopina daugelio bakterijų ir net tuberkuliozės sukėlėjo vystymąsi.
Rudeniniams grybams priklauso baravykų šeimos atstovas baravykas. Jis turi išgaubtą dangtelį, kuris lengvai atskiriamas nuo stiebo. Jo skersmuo gali būti iki 15 cm. 
Jaunas grybas turi pusrutulio formą, jo kraštas prispaustas prie stiebo. Oda yra aksomiškai raudonos, oranžinės arba rusvos spalvos. Tankus minkštimas su amžiumi tampa minkštas.
Minkštimas stiebe yra pluoštinis. Ant pjūvio jis baltas, o apačioje kojos melsvos. Kvapas ir skonis nėra išreikšti.
Baravyko kojos yra iki 5 cm storio ir iki 15 cm aukščio. Jos yra kietos, daugiausia besiplečiančios žemyn. Himenoforas yra baltas ir laisvas, vėliau tampa pilkas su alyvuogių arba geltonu atspalviu. Akytas paviršius patamsėja palietus.
Porcini grybai
Priklauso baravykų genčiai. Suaugęs grybas turi išgaubtą kepurėlę, skersmuo gali siekti iki 30 cm. Jis turi lygų arba raukšlėtą paviršių, kuris sausu oru įtrūksta.
Oda gali būti nuo rausvai rudos iki baltos spalvos. Tačiau su amžiumi jis tamsėja ir neatsiskiria nuo minkštimo. Dažniausiai spalva nelygi, kraštai šviesūs. 
Minkštimas yra sultingas ir stiprus. Jaunas būna baltas, bet vėliau pagelsta. Šio grybo stiebas yra 8-25 cm aukščio ir maždaug 7 cm storio.
Šis grybų tipas priklauso šeimai ir turi tankią suapvalintą kepurėlę, kurios skersmuo gali būti iki 15 cm. Jis yra baltos spalvos, kartais rusvas, kepurėlė lygi arba su mažais žvyneliais. 
Himenoforas laisvas, iš pradžių baltas, vėliau tamsėja ir paruduoja. Minkštimas yra baltos spalvos.
Ar žinojai? Kiekvienas grybas sudaro 90% vandens.
Melžėjos
Valgomieji pieno grybai priklauso Russula šeimai. Jaunos pienžolės turi gleivėtas ir išgaubtas kepures, kurios vėliau tampa prislėgtos. 
Jis turi visų violetinių arba rusvų atspalvių spalvą. Himenoforas dažnai nusileidžia palei kotelį. Jauni grybai turi baltas plokšteles, vėliau patamsėja.
Pažeisti jie tampa pilkai žalios spalvos. Minkštimas baltas. Iš pradžių jis stiprus, vėliau tampa laisvas. Koja yra cilindro formos ir lygi, su amžiumi tampa tuščiavidurė. Jo ilgis yra apie 10 cm. Spalva tokia pati kaip kepuraitė.
Šie grybai priklauso Russula šeimai. Šios rūšies grybai turi pusrutulio arba varpelio formos kepurėlę. Vėliau jis tampa plokščias arba piltuvo formos. 
Kraštelis gali būti riestas arba tiesus, su dryžiais. Oda yra sausa ir gali būti matinė arba blizganti. Himenoforas yra prilipęs. Jis gali būti laisvas arba nusileisti kojomis. Šių grybų minkštimas trapus ir purus, balkšvas.
Su amžiumi jis gali pakeisti spalvą į rudą, pilką, juodą ir raudoną. Koja yra cilindro formos. Jis yra lygus, bet kartais gali būti sustorėjęs arba smailus.
Šie grybai priklauso voveraičių genčiai. Dangtelio skersmuo siekia 12 cm. Iš esmės jis turi banguotą ir riestą kraštą. Kepurė yra plokščia ir nuleista, o suaugusiems grybams ji gali būti piltuvo formos. Jo paviršius lygus. 
Odą sunku atskirti nuo dangtelio. Minkštimas labai tankus, kraštai geltoni, centre balkšvas. Jis yra rūgštaus skonio ir kvepia džiovintais vaisiais. Jei paspausite minkštimą, jis gali šiek tiek paraudonuoti.
Stiebas yra apie 7 cm ilgio ir 3 cm storio. Jis yra sujungtas su dangteliu ir yra tokios pat spalvos. Voveraičių himenoforas yra sulankstytas ir susideda iš banguotų raukšlių, kurios stipriai nusileidžia išilgai stiebo.
Dabar žinote, kokių rūšių valgomieji grybai yra, jų aprašymą ir pamatėte juos nuotraukoje. Taip bus nesunku išsirinkti tinkamą skanus grybas, nesuklysdami.
Ar šis straipsnis buvo naudingas?
Ačiū už nuomonę!
Rašykite komentaruose, į kokius klausimus negavote atsakymo, mes tikrai atsakysime!
45
jau kartą
padėjo
Kartu su augalais ir gyvūnais grybai atstovauja trečiajai organizmų karalystei: jie buvo išimti atskirai, nes turi abiejų ankstesnių karalysčių savybių. Grybai randami vandenyje, žemėje ir dirvožemyje. Mikologija juos tiria. Ne visi šie produktai yra naudingi žmogui, tačiau yra grybų, kurie vartojami kaip maistas. Jie vertinami dėl ypatingo skonio ir turtingos sudėties. Grybuose yra riebalų, angliavandenių, vitaminų, bet svarbiausia – baltymų šaltinis, kurio dėka kartu su kitais produktais jie pakeičia mėsą vegetarams.
Mažais kiekiais (200–300 g) grybų galima valgyti kasdien.
Baltasis grybas (baravykas)
Šis grybas yra pats vertingiausias, skaniausias, aromatingiausias ir maistingiausias. Porcini grybas turi didelę, mėsingą kepurėlę ir storą, išsipūtusį baltą kotelį.
Be to, kepurėlių spalva – priklausomai nuo grybo amžiaus ir augimo vietos – gali būti šviesi, gelsva arba tamsiai ruda. Pušynuose augantys kiauliniai grybai dažniausiai būna tamsesnių kepurėlių.
Porcini grybas gali pasiekti gana įspūdingų dydžių - kepurėlė yra iki pusės metro skersmens ir iki 30 cm aukščio.
Austrių grybai
Kepurinis grybas iš laticifer genties. Kepurėlė 5-20 cm skersmens, viduryje įdubusi, šiek tiek gleivėta, gauruotu kraštu, balkšva su neryškiomis koncentrinėmis zonomis. Pieninio grybo koja trumpa, stora, tuščiavidurė. Minkštimas yra kaustinis. Auga eglynuose, beržuose ir mišriuose miškuose nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens, pavieniui ir grupėmis. Labai vertingas valgomasis grybas, maistui vartojamas tik sūdytas. Pieninio grybo kepurė gali siekti 25-30 centimetrų skersmens, iš pradžių išgaubta, vėliau plačiai piltuvėlio formos, plaukuotu kraštu lenktu žemyn, lipni, nuo baltos iki žalsvai rudos, kartais beveik juodos, su silpnai matomomis koncentrinėmis zonomis. . Plokštelės prilipusios arba šiek tiek nusileidžiančios, dažnos, siauros, balkšvos, tamsėjančios.
Ivyshen (sodas)
Kepurinis grybas iš plokščiųjų grybų grupės. Kepurėlė 3-10 cm, jauname grybe išgaubta, vėliau tampa įdubusi ar net piltuvėlio formos, su plačiu gumburu viduryje, netolygiai banguotu kraštu, balta, balkšva arba gelsva. Plokštelės tęsiasi iki stiebo, yra baltos, vėliau tampa purvinos rausvos. Koja balta, trumpa, link apačios plonesnė. Vyšnių žiedų minkštimas yra minkštas, tankus, baltas, stipraus miltelių kvapo. Minkštimo spalva lūžio metu nesikeičia. Būdingas vyšnių žiedų kvapas atsiranda dėl to, kad audiniuose yra nesočiojo aldehido trans-2-nonenalio. Vyšnia auga lapuočių miškuose, soduose, daržuose, o kartais ir pievose liepos – spalio mėnesiais. Jis yra retas ir nėra gausus.
Voveraitės
Miško grybai ryškiai geltoni, rečiau šviesiai geltoni.
3–10 cm skrybėlė apversto skėčio arba piltuvo pavidalu;
stiebas beveik susilieja su kepure. Pagrindinė voveraitės vertybė yra ta, kad šis grybas beveik niekada nesukirmija. Voveraičių galima rasti nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Jie ypač mėgsta spygliuočių miškus, beržynus ir mišrius: eglynus-beržus. Kaip ir daugelis grybų, voveraitės auga šeimomis ar grupėmis.
Sviestas
Vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų rūšių europinėje Rusijos dalyje, Ukrainoje ir Baltarusijoje. Žmonės sako, kad baravykai pasirodo tada, kai žydi pušis.
Priklauso vamzdinių grybų genčiai ir auga nuo vasaros pradžios iki rudens spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, pavieniui arba nedidelėmis grupėmis. Samanų muselės kepurėlė yra pusrutulio formos, laikui bėgant ji išgaubta, o vėliau plokščia. Iš viršaus jis yra aksominis, tamsiai žalios arba rudai rudos spalvos, kempingas sluoksnis yra ryškiai geltonas. Smagračio minkštimas kietas, blyškiai geltonas, senuose grybuose baltas, lūžus pamėlynuoja. Samanų grybas yra pirmos klasės valgomasis grybas, kurį galima naudoti be išankstinio virimo gaminant maistą karšti patiekalai, sūdymui, marinavimui, džiovinimui. Naudojamas visas grybas: kepurė ir stiebas.
Muer
Tai ploni ir trapūs sumedėję juodieji grybai. Iš išorės jie atrodo kaip sudegęs popierius. Jie turi dūmų kvapą ir traškų, saldų minkštimą.
Šie grybai plačiai naudojami Vietname, Tailande ir Kinijoje. Muer auga ant medžių kamienų. Muer grybai pirmą kartą buvo naudojami imperatoriškuose priėmimuose Japonijoje. Dabar muer galite nusipirkti rytietiškų prieskonių parduotuvėje už gana prieinamą kainą.
Medaus grybai Šermukšnių šeimos grybai. Jie pradedami rinkti nuo rugpjūčio pabaigos iki rudens šalnų. Mėgsta senus kelmus, spygliuočių ir lapuočių medžių šaknis, ypač dažnai apsigyvena ant ąžuolo ir beržo kelmų, aptinkamų net amžinojo įšalo vietose. Tikro medaus grybo kepurė yra rutulio formos, išgaubta, paskui ištiesinta, aksominė, rusvai gelsvos spalvos. Kepurės kraštai pirmiausia susukami į vidų, tada ištiesinami ir dryžuojami. Kepurės viršuje yra mažos rudos spalvos žvyneliai. Plokštelės pašalinamos žemyn, balkšvos, vėliau šviesiai rudos ir dažnai padengtos aprūdijusiomis dėmėmis Koja ilga, pluoštinė, geltona arba ruda, į apačią tamsesnė. Jaunų grybų kojelė su kepurėlės kraštais sujungta balta plėvele, kuri vėliau nutrūksta ir lieka ant kojos kaip baltas žiedas.
Būtent šis žiedas padeda atskirti tikrus medaus grybus nuo nuodingų (netikrųjų, plytų raudonumo ir netikrų sieros geltonų). Minkštimas
Priklauso obobokų genčiai ir auga nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens šviesiuose lapuočių, daugiausia beržų, ir mišriuose miškuose, pavieniui ir grupėmis. Labai dažnai baravykai auga palei miško kelių pakraščius. Baravyko kepurė yra iki 15 cm skersmens, pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, plikas arba plonas tomentuotas, sausas, drėgnu oru šiek tiek gleivėtas, įvairių spalvų, nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos, beveik juodos spalvos. Minkštimas baltas, lūžus nekeičia spalvos, kartais šiek tiek rausvos spalvos, malonaus grybo kvapo ir skonio. Vamzdinis sluoksnis lengvai nusilupa nuo minkštimo, balkšvas, vėliau pilkšvas, kartais su tamsiai rudomis dėmėmis. Baravyko stiebas iki 15 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, vientisas, cilindriškas, apačioje šiek tiek paplatėjęs, balkšvas, apaugęs žvynais senuose grybuose kietas ir pluoštinis.
Baravykai
Priklauso obabok genčiai, auga lapuočių, mišriuose ir pušynuose pavieniui ir grupėmis nuo birželio iki spalio mėn. Ypač mėgsta jaunus drebules, bet kartu su beržais, pušimis ir kitais medžiais formuoja mikorizę.
Baravyko kepurė yra iki 30 cm skersmens, jaunų grybų ji yra pusiau rutuliška, glaudžiai prigludusi prie stiebo, vėliau išgaubta, plokščia, sausa, mėsinga, aksominė, kintama nuo balkšvos iki geltonai oranžinės spalvos, ryški; raudona. Minkštimas yra baltas, įtrūkęs pasidaro šiek tiek rausvas arba mėlynas, pažaliuoja, vėliau pajuoduoja, be jokio ypatingo kvapo ar skonio. Baravyko kojelė iki 20 cm ilgio, iki 5 cm skersmens, vientisa, cilindro formos, apačioje sustorėjusi, lengvai atsiskirianti nuo kepurėlės, baltai pilka, padengta pailgomis pleiskanojančiomis baltos, rudai juodos spalvos žvyneliais. spalva.
Portobello
Tai viena iš mums labiau pažįstamų pievagrybių rūšių.
Priklauso sluoksninių grupės Russula šeimos pieninių genčiai, auga pušynuose ir kituose miškuose su didele pušų priemaiša, ypač pušynų jaunuoliuose, pageidautina smėlinguose dirvožemiuose nuo liepos iki spalio mėn., pavieniui ir grupėmis. Kupranugarių kepurėlė iki 15 cm skersmens, mėsinga, iš pradžių išgaubta, vėliau piltuvėlio formos, kraštais šiek tiek pasukta žemyn, lygi, šiek tiek gleivėta, oranžinė, raudonai oranžinė, su įvairaus spalvos intensyvumo koncentrinėmis zonomis, išblukusi .
Apatinis dangtelio paviršius rudas, su dažnomis plokštelėmis, besileidžiančiomis į apačią. Plokštelės iš pradžių prilimpa, paskui nusileidžia išilgai stiebo, oranžinės spalvos, paspaudus paruduoja ir pažaliuoja. Kupranugarių minkštimas tirštas, tankus, kreminės oranžinės spalvos, lūžus parausta, vėliau pažaliuoja, išskiria gausiai ryškiai oranžines, nešaudrias, dervingo kvapo pieniškas sultis, kurios ore pažaliuoja. Šafraninių pieno kepurėlių stiebas iki 10 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindriškas, iš pradžių tankus, vėliau tuščiaviduris, lygus, tokios pat spalvos kaip kepurėlė, vidus baltas, paspaudus žalias.
Eilutės Tai yra bendras grybų, priklausančių lamelinių (Ryadovkovų šeima) genčiai, pavadinimas. Šios giminės atstovų įslaptinta daugiau nei 2,5 tūkst. Dauguma šių grybų yra valgomi, tačiau yra ir nuodingų šeimos narių. KAM valgomos eilutės
apima: pilka, tuopa, žvynuota, masyvi, alyvinė kojelė, geltona eilė, milžinas, matsutake. Pagrindinė dalis priskiriama sąlyginai valgomiesiems grybams.
Moreliai
Priklauso sterblinių grybų grupei, auga anksti pavasarį spygliuočių ir mišriuose miškuose derlingoje humusingoje dirvoje, turtingoje kalkių, senuose laužuose, miško kirtimuose, palei miško keliukus, pakraščiuose. Morkų kepurėlė iki 15 cm aukščio, iki 10 cm skersmens, kiaušiniška, suapvalinta, tuščiavidurė, ochros geltonumo, gelsvai rudos arba šviesiai rudos spalvos su nelygiomis korį primenančiomis ląstelėmis, prisitvirtinusi prie stiebo apačioje. Morkų stiebas iki 10 cm ilgio, iki 5 cm storio, cilindriškas, lygus, tuščiaviduris, apačioje šiek tiek paplatėjęs, balkšvas arba gelsvai rudas. Morkų minkštimas yra vaško baltumo, plonas, trapus, malonaus grybų kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra gelsvi.
Priklauso sluoksninių grupės Russulų šeimos Russula genčiai, auga pavieniui ir grupėmis nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose, pakraščiuose, proskynose, tarp samanų. Russulos kepurėlė yra iki 10 cm skersmens, jaunų grybų pusrutulio formos, vėliau plokščiai išgaubta, centre šiek tiek įdubusi, mėsinga, sausa, šiek tiek briaunuotu arba lygiu kraštu, spalva įvairi, dažnai su didele šviesa. dėmės, kepurėlės oda nepasiekia krašto, pašalinama nuo gimdymo. Minkštimas tankus, baltas, riešutinio, saldaus skonio ir malonaus vaisių aromato. Plokštelės dažnos, siauros, prisitvirtinusios arba šiek tiek nusileidusios koteliu, baltos, gelsvos.
Russulos stiebas tankus, trumpas, iki 4 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindriškas, vientisas, šiek tiek smailėjantis į apačią, šiek tiek raukšlėtas, baltas.
Kai kurie miško grybai auga ant tokių plonų stiebelių, kad juos gali pažeisti menkiausias prisilietimas. Tokius trapius vaisiakūnius reikia rinkti labai atsargiai, stengiantis nenulaužti kepurėlės. Tarp valgomųjų grybų plonais stiebais taip pat galima išskirti įvairių rūšių vaisiakūnių su panašiomis savybėmis.
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae Sezonas:
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga Augimas:
atskirai ir grupėmis
Aprašymas:
Koja yra cilindro formos, balta, su rūdžių rudomis dėmėmis. Odelė lengvai pašalinama 2/3 kepurėlės spindulio.
Dangtelis žalias, išgaubtas arba įspaustas, lipnus.
Minkštimas trapus, baltas, kartaus skonio. Kepurės kraštas išraižytas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Ekologija ir paskirstymas: Auga lapuočių lapuose, mišriai (su beržu), kartais į spygliuočių miškai
, jaunuose pušynuose-beržuose, smėlingose dirvose, žolėje, samanose, pakraščiuose, prie takų.
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga
atskirai ir grupėmis
Geltona rusula (Russula claroflava).
Plokštelės prilipusios, tankios, geltonos.
Dangtelis ryškiai geltonas, sausas, išgaubtas arba plokščias.
Stiebas baltas, lygus, su amžiumi papilkėja Odelė lengvai pašalinama tik išilgai kepurėlės krašto. Minkštimas yra panašus į medvilnę, po oda yra oranžinės spalvos, o pjaunant patamsėja.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga drėgnuose lapuočių (su beržais) ir pušynų-beržynuose, pelkių pakraščiuose, samanose ir mėlynėse. Su beržu formuoja mikorizę.
Melsvai geltona rusula (Russula cyanoxantha).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae birželio vidurys – rugsėjo pabaiga
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga Augimas:
atskirai ir grupėmis
Dangtelis yra sausas arba lipnus, viduryje žalsvas arba rusvas, palei kraštą violetinė-pilka, violetinė arba pilkšvai žalia.
Koja iš pradžių tanki, paskui tuščiavidurė, balta.
Minkštimas baltas, kartais purpurinio atspalvio, stiprus, nešaudingas.
Geriausia Russula. Naudojamas šviežias (po virinimo), sūdytas ir marinuotas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga lapuočių ir mišriuose miškuose (su beržu, ąžuolu, drebule).
Russula emetica (Russula emetica).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga atskirai ir mažose grupėse
atskirai ir grupėmis
Kepurėlė išgaubta, ištįsusi, šiek tiek prispausta, lipni, blizgi, raudonos spalvos. Jaunų grybų kepurė rutuliška.
Minkštimas trapus, baltas, po oda rausvas, deginančio skonio. Odelė lengvai pašalinama.
Plokštelės vidutinio dažnio, plačios, prilipusios arba beveik laisvas Kotas cilindriškas, trapus, baltas.
Šis mažas, plonu koteliu grybas yra nevalgomas dėl kartaus skonio. Remiantis kai kuriais pranešimais, tai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, drėgnose vietose, prie pelkių.
Russula gall (Russula fellea).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae birželis – rugsėjis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga atskirai ir mažose grupėse
atskirai ir grupėmis
Kepurėlė iš pradžių išgaubta, vėliau pusiau išsiskleidusi, centre įspausta, šiaudų geltona.
Minkštimas gelsvai baltas, gelsvas, aitrus, kartokas Plokštelės prilimpa prie stiebo, dažnos, plonos, iš pradžių balkšvos, vėliau šviesiai geltonos.
Koja lygi, laisva, senatvėje įdubusi, balkšva, apačioje šiaudų geltonumo. Oda lengvai pašalinama tik kraštuose.
Informacija apie valgomumą prieštaringa. Remiantis kai kuriais pranešimais, jis gali būti naudojamas sūdytas po ilgo mirkymo.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Jis mikorizą formuoja su buku, rečiau su ąžuolu, egle ir kitomis medžių rūšimis. Jis auga įvairių tipų miškuose, gerai nusausintuose rūgščiuose dirvožemiuose, dažnai kalvotose ir kalnuotose vietovėse.
Russula trapi (Russula fragilis).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae rugpjūčio vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga atskirai ir mažose grupėse
atskirai ir grupėmis
Plokštelės siaurai prilipusios, palyginti negausios Minkštimas baltas, labai trapus, aštraus skonio.
Kepurėlė yra purpurinė arba purpuriškai raudona, kartais alyvuogių žalia ar net šviesiai geltona, išgaubta arba prispaustos formos.
Koja balta, trapi, šiek tiek kuokšto formos.
Informacija apie valgomumą prieštaringa. Buitiniais duomenimis, galima vartoti sūdytą užvirus ir nuvarvinus sultinį. Vakarų šaltiniuose jis laikomas nevalgomu.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga spygliuočių ir lapuočių (su beržais) miškuose, drėgnose vietose, pakraščiuose, krūmuose.
Russula mairei, nuodinga.
Žalia rusva (Russula aeruginea). Russulaceae (Russulaceae).
Russulaceae vasara-ruduo
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga grupėmis ir atskirai
atskirai ir grupėmis
Minkštimas tankus, trapus, baltas, medaus ar kokoso kvapo.
Dangtelis ryškiai raudonas, išgaubtas arba plokščias, lipnus drėgnu oru.
Koja lygi, balkšva, šiek tiek kuokšto formos. Plokštelės palyginti negausios, trapios, siaurai prigludusios, baltos su melsvos spalvos.
Labiausiai nuodingas russulas; sukelia virškinimo trakto sutrikimus.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga lapuočių ir mišriuose miškuose ant nukritusių lapų ir net supuvusių kamienų, gerai nusausintoje dirvoje. Plačiai paplitęs Europos ir gretimų Azijos bukmedžių miškuose.
Blyškioji rusva (Russula ochroleuca).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae rugpjūčio pabaiga – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga Augimas:
atskirai ir grupėmis
Dangtelis yra lygus, šviesiai geltonas, išgaubtas, tada išskleistas.
Minkštimas tankus, trapus, baltas, pjaustytas šiek tiek tamsesnis, aštraus skonio.
Koja statinės formos, tvirta, balkšva, su amžiumi kojos pagrindas papilkėja.
Sąlygiškai valgomas grybas. Naudojamas šviežias (po virinimo) ir sūdytas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Šis grybas ant plono kotelio su rudu atspalviu auga spygliuočių (eglių) ir drėgnuose plačialapiuose (beržo, ąžuolo) miškuose, samanose ir ant kraiko. Dažniau aptinkama pietiniuose miško zonos regionuose.
Pelkė rusula (Russula paludosa).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga Augimas:
atskirai ir grupėmis
Kepurėlė mėsinga, išgaubta, centre šiek tiek įdubusi, buku kraštu.
Kepurėlės odelė sausa, centre tamsiai raudona, išilgai kraštų ryškiai rausvos spalvos.
Koja yra kuokšto arba rausvos formos, kieta, kartais tuščiavidurė, veltinio, rausva arba balta.
Valgomasis grybas. Naudojamas šviežias (po virinimo) ir sūdytas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga spygliuočių (su pušynu) ir mišriuose (pušų-beržų) miškuose, drėgnose vietose, pelkių pakraščiuose, smėlingose-durpinėse dirvose, samanose, mėlynių laukuose.
Russula (Russula puellaris).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae rugpjūčio vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga grupėmis ir atskirai
atskirai ir grupėmis
Minkštimas trapus, balkšvas arba gelsvas Kepurėlė iš pradžių išgaubta, po to nusvirusi, kartais šiek tiek įdubusi, gelsva arba rusvai pilka.
Koja šiek tiek praplatėjusi į pagrindą, vientisa, tada tuščiavidurė, trapi, balkšva arba gelsva.
Plokštelės dažnos, plonos, prilipusios, baltos, vėliau geltonos.
Valgomasis grybas. Naudojamas šviežias (po virinimo).
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga spygliuočių ir rečiau lapuočių miškuose.
Turkų russula (Russula turci).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos-spalio mėn
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga Augimas:
atskirai ir grupėmis
Dangtelis yra vyno raudonas, juodas arba oranžinis, blizgus.
Koja klubo formos, balta.
Minkštimas trapus, baltas su vaisių kvapu.
Valgomasis grybas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Aptinkamas kalnų spygliuočių miškuose Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Su pušimis ir eglėmis formuoja mikorizę.
Russula (Russula vesca).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – rugsėjo pabaiga
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga atskirai ir mažose grupėse
atskirai ir grupėmis
Kepurėlė plokščiai išgaubta, rausva, rausva, rusva, nevienodos spalvos. Plokštelės dažnos, vienodo ilgio, baltos arba gelsvos.
Stiebas tankus, susiaurėjęs link pagrindo, baltas Odelė nesiekia 1-2 mm iki kepurėlės krašto, pusė pašalinta.
Minkštimas yra balkšvas, tankus, nešausto arba šiek tiek aštraus skonio.
Viena skaniausių russulų. Naudojamas šviežias (po virinimo) pagrindiniams patiekalams, sūdytas, marinuotas, džiovintas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga lapuočių ir plačialapių (su beržais, ąžuolais) miškuose, rečiau spygliuočių miškuose, šviesiose vietose, žolėje.
Žalsva rusena (Russula virescens).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – spalio vidurys
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga Augimas:
atskirai ir grupėmis
Koja balta, prie pagrindo rusvos spalvos žvyneliai.
Kepurė mėsinga, matinė, geltona arba melsvai žalia, jaunų grybų pusrutulio formos.
Minkštimas yra balkšvas, tankus, nešausto arba šiek tiek aštraus skonio.
Viena skaniausių russulų. Naudojamas šviežias (po virinimo), sūdytas, marinuotas, džiovintas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga lapuočių, mišriuose (su beržais, ąžuolais) miškuose, šviesiose vietose. Paplitęs pietiniuose miškų zonos regionuose.
Ruda Russula (Russula xerampelina).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga atskirai ir mažose grupėse
atskirai ir grupėmis
Kepurėlė plati, bordo, rudos arba alyvuogių spalvos, centre tamsesnė.
Minkštimas baltas, perpjaunant paruduoja, krevetės ar silkės kvapo. Plokštelės prilipusios, baltos, su amžiumi ruduoja.
Stiebas baltas, kartais su rausvu atspalviu, su amžiumi tampa ochra arba rusva. Jaunų grybų kepurės yra pusrutulio formos.
Naudojamas sūdytas, marinuotas, kartais šviežias (po virinimo, kad pašalintų nemalonų kvapą).
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga spygliuočių (pušų ir eglių), lapuočių (beržų ir ąžuolų) miškuose.
Kiti grybai plonais stiebais
Baltasis podgrudokas (Russula delica).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga grupės
atskirai ir grupėmis
Dangtelis iš pradžių išgaubtas, baltas, su amžiumi tampa piltuvėlio formos, kartais trūkinėja Plokštelės nusileidžiančios, siauros, baltos su melsvai žalsvu atspalviu.
Koja tanki, balta, apačioje šiek tiek susiaurėjusi ir šiek tiek rusva.
Minkštimas baltas, tankus, nešausmingas.
Geras valgomasis grybas, naudojamas sūdytas (išvirus).
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Šis plonu ilgu koteliu grybas auga lapuočių ir mišriuose (su beržais, drebulėmis, ąžuolais) miškuose, rečiau – spygliuočiuose (su eglėmis). Didelė vaisiakūnio gyvenimo ciklo dalis vyksta po žeme; Paviršiuje matomi tik gumbai.
Juodantis Podgruzdokas (Russula nigricans).
Žalia rusva (Russula aeruginea).Šeima:
Russulaceae liepos vidurys – spalis
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga grupės
atskirai ir grupėmis
Kepurėlė centre suspausta, jaunystėje pilkšva, vėliau rusva Plokštelės retos, storos, prilipusios, gelsvos, vėliau rusvos, vėliau beveik juodos.
Pjaunant minkštimas iš pradžių parausta, paskui pajuoduoja, kvapas vaisinis, skonis aitrus.
Koja kieta, iš pradžių šviesi, vėliau ruduoja ir juoduoja.
Sąlygiškai valgomas grybas. Vartojamas sūdytas pavirinus 20 min. Sūdytas pajuoduoja.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Auga spygliuočių (su eglėmis), mišriuose, lapuočių ir plačialapiuose (su beržu, ąžuolu) miškuose
Valuy (Russula foetens).
Žalia rusva (Russula aeruginea). Russulaceae
Russulaceae liepos pradžia – spalio mėn
liepos pradžia – rugsėjo pabaiga atskirai ir mažose grupėse
atskirai ir grupėmis
Jaunų grybų kepurė beveik rutuliška, prie stiebo prispausta krašteliu, gleivėta, kepurėlė išgaubta, per vidurį išskleista, gumbuota, krašteliu, sausa arba šiek tiek lipni, rusva išgraužtas vabzdžių ir šliužų. Kepurės kraštas stipriai briaunotas, kartais įtrūkęs.
Kotelis ištinęs arba cilindriškas, prie pagrindo dažnai susiaurėjęs, prie pagrindo balkšvas, gelsvas, rusvas ant lėkštelių dažnai matosi skaidraus skysčio lašeliai, dėmės rusvos. gelsvas jaunų grybų stiebas yra vientisas, tada įgauna ląstelinę struktūrą.
Minkštimas tankus, kietas, baltas, po to gelsvas, subrendusių grybų trapus, silkės kvapo ir kartaus skonio subrendusių grybų stiebe susidaro rūdžių vidinė ertmė.
Sąlygiškai valgomas grybas; Vakaruose jis laikomas nevalgomu. Paprastai renkami jauni grybai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 6 cm. Nuo grybų nuimamos odelės ir pamirkius 2-3 dienas ir pavirus 20-25 minutes. sūdyti, rečiau marinuoti.
Geras valgomasis grybas, naudojamas šviežias (rekomenduojama virti, kad neliktų kartumo) ir sūdytas. Jaunus grybus geriau rinkti krašteliu žemyn.
Šis plonas kotelis grybas su ruda kepurėle formuoja mikorizę tiek su spygliuočiais, tiek su lapuočių medžiais. Auga lapuočių, mišriuose (su beržais) miškuose, rečiau spygliuočių miškuose, miško pakraštyje, pakraščiuose, žolėje ir paklotėje. Mėgsta šešėlines, drėgnas vietas. Paplitęs miškuose Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje, Rusijoje – europinėje dalyje, Kaukaze, Vakarų Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose.
Nuodingi grybai Rusijoje: kaip atpažinti nuodingą grybą, kaip atskirti valgomąjį grybą
Nuodingi grybai Juose yra mirtinų toksinų, todėl juos valgyti griežtai draudžiama! Net po ilgo ir kruopštaus apdorojimo (džiovinimo, mirkymo, sūdymo ir kt.) nuodingų grybų negali prarasti kenksmingų medžiagų. Prieš eidami į mišką grybauti, bent jau teoriškai turite žinoti, kaip kai kurie iš jų atrodo rūšių nuodingų grybų , kurią galima rasti mūsų miškuose. Kiekvienas grybauti mėgstantis žmogus turėtų aiškiai atsiminti, kad nežinomų grybų į krepšelį dėti neverta. Juk net ir mažiausio nuodingas grybas , apdorojami kartu su kitais grybais, gali sukelti rimtų pasekmių.
Nuodingi grybai– tai grybai, kurie, vartojami įprastomis dozėmis, sukelia stiprų apsinuodijimą. Pagal toksinų veikimo pobūdį Nuodingi grybai skirstomi į tris grupes:
- grybai, turintys vietinį dirginantį poveikį (apsinuodijimas maistu);
- grybai, sukeliantys centrinės nervų sistemos sutrikimus;
- grybai, sukeliantys apsinuodijimą ir mirtį.
Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai – ką daryti apsinuodijus grybais
Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai yra panašūs į daugelio kitų patologijų:
- vėmimas, viduriavimas, silpnumas, aukšta temperatūra.
Gali būti, kad tuo reikalas ir baigsis, tačiau kartais po pirmųjų simptomų išsivysto sunkus kepenų, kasos, inkstų pažeidimas. Gali įvykti mirtis. Štai kodėl niekada neturėtumėte savarankiškai gydytis! Jei valgote grybų ir jaučiatės blogai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Greitosios pagalbos automobiliui važiuojant mažais gurkšneliais išgerkite 4-5 stiklines virinto kambario temperatūros vandens (silpno kalio permanganato arba sodos tirpalo). Tai daroma norint sukelti vėmimą ir išplauti skrandį. Mirtingumas nuo apsinuodijimo grybais yra labai didelis - nuo 50 iki 90% Rusijos regionuose. Yra tragiškų atvejų, kai žuvo ištisos šeimos.
SVARBU ŽINOTI:
Apskritai grybai yra labai sunkiai virškinamas produktas. Grybauti nerekomenduojama vaikams, pagyvenusiems žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Be to, net sveiki žmonės Grybų negalima vartoti su alkoholiu ar krakmolingu maistu, ypač bulvėmis..
Nuodingi grybai Rusijos miškuose
Mirtingumas nuo apsinuodijimo nuodingais grybais kai kuriais atvejais siekia 90%! Nuodingi grybai ypač pavojingi vaikams. Pagrindinis skiriamasis nuodingų grybų bruožas yra mirtinų medžiagų buvimas juose, o ne išorinis panašumas ar „įprastos“ grybų savybės nebuvimas. Todėl einant į grybų medžioklę svarbu nuodugniai susipažinti su nuodingų grybų atstovais.
Nuodingi grybai - Blyški rupūžė
Blyški rupūžė yra bene nuodingiausias grybas! Apsinuodijimo rupūžėmis geriau vengti! Išvaizda šis grybas praktiškai nedaug skiriasi nuo kitų miškuose augančių grybų, todėl jį nesunkiai galima supainioti su valgomuoju grybu.
Šios rupūžės kepurėlės spalva yra gelsvai ruda, šviesiai žalsva arba žalsvai alyvmedžio spalva. Paprastai dangtelio centras yra tamsesnės spalvos nei jo kraštai. Šio tipo grybų struktūra yra gana mėsinga, su cilindrinėmis šviesiai žalios spalvos juostelėmis. Kojos viršuje yra blyškios arba baltos spalvos dryžuotas žiedas.
Blyškioji greba (nuotrauka) formuoja mikorizę ant lapuočių medžių, auga mišriuose ir lapuočių miškuose. Jis pradeda duoti vaisių vasaros pabaigoje iki rugsėjo pabaigos. Rupūžės (nuotraukos) yra labai toksiškos.
Nuodingi grybai – netikras grybas
Grybas turi išgaubtą iki 5 cm skersmens kepurėlę. Dangtelio spalva vyrauja gelsva su raudonu arba oranžiniu atspalviu ir tamsesne spalva centre. Grybas turi ploną, lygų, tuščiavidurį, pluoštinį stiebą. Grybų minkštimas šviesiai geltonas, kartaus skonio ir nemalonaus kvapo.
Netikrasis medaus grybelis gyvena nuo birželio iki spalio.
Dažniausiai jį galima rasti gana didelėmis grupėmis ant pūvančios medienos.
Grybas yra nuodingas ir sukelia virškinimo sutrikimus. Po 1-6 valandų iš karto atsiranda apsinuodijimo požymiai: vėmimas, sąmonės netekimas, pykinimas, gausus prakaitavimas.
Netikrasis medaus grybas savo išvaizda yra panašus į rudens, žiemos, vasaros ir pilkojo medaus grybą.
Nuodingi grybai – netikroji voveraitė
Šis nuodingas grybas turi ryškios spalvos kepurėlę nuo oranžinės raudonos iki vario raudonos. Netikrosios voveraitės kepurėlės forma primena piltuvėlį lygiu kraštu. Grybų plokštelės ryškiai raudonos, vingiuotos. Kotelis yra maždaug 10 cm ilgio ir 10 mm pločio, dažnai susiaurėjęs link pagrindo. Tikrosios voveraitės daugiausia auga šiltuoju metų laiku nuo liepos iki spalio, šalia tikrų voveraičių. Taip pat šios rūšies grybai dažnai auga šeimose, retais atvejais – pavieniui.
Netikrą voveraitę galima nesunkiai atskirti nuo valgomosios: tikroji voveraitė yra ryškiai geltonos spalvos, įgaubta kepurėle, lygiai iš viršaus ir banguotais kraštais. Koja tanki ir elastinga, šiek tiek tamsesnė už kepurėlę. Būdingas voveraičių bruožas – malonus vaisių aromatas. Netikrieji voveraičių giminaičiai yra ryškesnės išvaizdos, geltonai oranžinės spalvos, su tuščiaviduriais ir plona koja. Jos kepurės kraštai lygūs, kitaip nei tikros voveraitės. Ir svarbiausia: netikros voveraitės minkštimas turi labai nemalonų kvapą.
Kaip atskirti nuodingą grybą - Kaip atskirti valgomuosius grybus
Ne paslaptis, kad daugelis nuodingų grybų yra užmaskuoti kaip valgomieji. Taigi, išsiaiškinkime, kaip atskirti valgomus grybus nuo nevalgomų. Verta prisiminti, kad net valgomas grybas gali sukelti apsinuodijimą.
SVARBU ŽINOTI:
Pernokę grybai, kurių kepurėlė atidaryta kaip skėtis, neturi maistinę vertę. Tokį grybą geriau pakabinti ant šakos – tegul sporos pasklinda po visą plotą. Bet jei skrybėlė išlenkta kaip kupolas, vadinasi grybas jau išleido sporas ir jame susidaro į lavoną panašūs nuodai. Tai pavojinga ir yra pagrindinė apsinuodijimo priežastis.
Nuodingų ir valgomųjų grybų skirtumai
Išsiaiškinkime, kokius skirtumus tarp nuodingų ir valgomųjų grybų turi žinoti pradedantieji grybautojai. Į ką derėtų atkreipti dėmesį grybaujant, ko saugotis grybų mylėtojai ir kaip netapti nuodingų grybų auka.
| Baltasis grybas | Aprašymas: Porcini grybas išsiskiria storu ir tankiu stiebu, ruda kepurėle, baltu minkštimu, maloniu skoniu ir kvapu. Porcini grybus gana lengva atskirti nuo nuodingųjų. |
| Pavojus: spalvos pakitimas pertraukimo metu, kartaus skonio. Nesusipainiokite kiaulienos grybas su nuodinga geltona – perpjaunant jos minkštimas pasidaro rausvas. | |
| Baravykai | Aprašymas: Baravykas išsiskiria tankia, rudai raudona kepurėle, minkštimas pertrūkus pamėlynuoja. Taip valgomąjį baravyką atskirsite nuo kitų grybų. |
| Pavojus | |
| baravykas | Aprašymas: Baravykas išsiskiria balta koja su ryškiais žvyneliais, kepurėlė viršuje rusva, apačioje balta kepurėlė, minkštimas ties pertrauka baltas. Tai yra pagrindiniai valgomojo grybo skirtumai, ir taip valgomieji baravykai skiriasi nuo nevalgomų grybų. |
| Pavojus: Grybas neauga po savo medžiu. | |
| Sviestas | Aprašymas: Sviestukas (drugelis) turi geltoną stiebą ir tokią pat kepurėlę su baltomis žymėmis ant kraštų ir lipnia, tarsi alyvuota, oda viršuje, kurią nesunkiai nuima peiliu. Išmokite atpažinti nuodingus grybus. |
| Pavojus: spalvos pakitimas pertraukos metu, rausvas kempingas sluoksnis, kartaus skonio. | |
| Mokhoviki | Aprašymas: Samanų grybai turi tamsiai žalią arba rausvai aksominę kepurėlę, gelsvą stiebą ir purų sluoksnį. Tai yra pagrindiniai ženklai, pagal kuriuos galima atskirti valgomąjį smagračio grybą nuo nevalgomų grybų. |
| Pavojus: aksominio trūkumo, rausvos kempinės sluoksnio spalvos, kartoko skonio. | |
| Voveraitė | Aprašymas: Voveraitė - tanki, abrikosų arba šviesiai oranžinės spalvos, plokštelės iš po dangtelio sklandžiai virsta tankiu ir patvariu stiebu. Būdas atskirti valgomąjį voveraitę nuo nevalgomų grybų. |
| Pavojus: raudonai oranžinės spalvos, tuščias kotas. | |
| Ryžikas | Aprašymas: Rižikas yra atitinkamos spalvos sluoksniuotas grybas, išskiriantis pieniškas sultis – apelsinų ir nekartaus skonio. Taip galima atskirti valgomąjį šafraninį grybą nuo į jį panašių grybų. |
| Pavojus: baltos, karčios, aštrios pieniškos sultys. | |
| Medaus grybai | Aprašymas: Medaus grybus šeimos skina ant kelmų, šaknų ir negyvų medžių kamienų. Medaus grybo kepurė ochros spalvos ir padengta iš vidurio nukreiptais smulkiais juodais žvyneliais, po apačia – balkšvos plokštelės, ant stiebo – baltas žiedelis arba plėvelė. |
| Pavojus: auga ant žemės, geltona arba rausva kepurė, be žvynų, juodos, žalios ar rudos plokštelės, ant stiebo nėra plėvelės ar žiedo, žemiškas kvapas. | |
| Gruzdas | Aprašymas: Piengrybis – sluoksniuotasis grybas, baltas, puriais krašteliais, baltomis ir aitriomis pieniškomis sultimis, auga būreliais prie beržų. Taip piengrybius galite atskirti nuo nuodingų ir nevalgomų grybų. |
| Pavojus: menki ašmenys, aštrus mėlynumas ir akmenų kietumas lūžio vietoje, šalia nėra beržų. | |
| Volnushka | Aprašymas: Volnushka yra sluoksniuotas grybas su gauruota rausva kepurėle, išlenkta kraštais, baltomis ir aštriomis pieniškomis sultimis. Tai yra išskirtiniai bangos bruožai. |
| Pavojus: "neteisinga" kepurė - ne rožinė, išsiskleidusi, be plaukuotumo. | |
| Russula | Aprašymas: Russulas yra sluoksniniai grybai, lengvai lūžta, kepurėlės įvairių spalvų - rausvos, rusvos, žalsvos, nuo jų lengvai nusiima odelė. Taip galite atskirti valgomuosius russulos grybus nuo nevalgomų. |
| Pavojus: raudona arba ruda-juoda kepurė, rausva kojelė, paraudusi arba patamsėjusi minkšta plėvelė ant kojos, šiurkštus ir kietas minkštimas, nemalonaus ir kartoko skonio. |
Patikimų metodų, kaip iš akies atskirti valgomuosius ir nuodingus grybus, nėra., todėl vienintelė išeitis – pažinti kiekvieną grybą. Jei kyla abejonių dėl grybų rūšies tapatumo, niekada jų nevalgykite. Laimei, tarp šimtų gamtoje aptinkamų rūšių daugelis turi tokias aiškiai apibrėžtas savybes, kad sunku jas supainioti su kitomis. Tačiau geriau visada po ranka turėti grybų atpažinimo įrankį, kad atskirtumėte nuodingą grybą nuo valgomojo.
Kaip atpažinti nuodingus grybus
1 - paneolus; 2 — pilka plūdė; 3 — švytintis pašnekovas; 4 - paprastoji veselka; 5 - blyški grebe; 6 - baltoji musmirė (pavasaris). 
7 - raudonoji musmirė; 8 - margas pievagrybis; 9 - Russula vėmimas; 10 — vertė; 11 - entoloma.
Kaip atpažinti valgomuosius grybus
1 - krūtinė; 2 - šafrano pieno dangtelis; 3 - kūgio grybas; 4 - žalsva russula; 5 - valgomoji russula; 6 - lapė. 
7 - tepalas; 8 - morelis; 9 - kiaulienos grybas; 10 - didelis skėtis; 11 - eilutė; 12 - lauko pievagrybiai.
Ką daryti, kad išvengtumėte apsinuodijimo grybais
Jei nerimaujate, ar klystate nuodingas grybas, žinokite: yra du būdai pašalinti nuodus:
- Grybus pavirkite 15-30 min., tada sultinį nupilkite ir miško gėrybes nuplaukite tekančiu vandeniu. Be abejo, procedūrą galima pakartoti du kartus. Tik tada grybus galima kepti, marinuoti, dėti į sriubas.
- Išdžiovinkite grybus. Beje, tai daryti reikėtų šiltoje, bet gerai vėdinamoje patalpoje, suverti ant siūlų ir pakabinti, o ne statyti ant radiatoriaus ar viryklės. Pirmuoju atveju toksinas virsta nuoviru, antruoju – išgaruoja.
Abu šie metodai neveikia tik vieno grybo – rupūžės.
Linkime malonios ir ramios medžioklės. Ir prisimink, kad parsivežė namo grybus reikia apdoroti tą pačią dieną. Išimtis yra sluoksniuotieji grybai – juos galima pamirkyti per naktį.
Taip pat skaitykite:
Valgomieji grybai
Valgomieji grybai paprastai vadinami grybais, kuriuos galima valgyti nerizikuojant sveikatai, nes jie turi didelę gastronominę vertę, iš anksto neapdoroti.
Valgomieji grybai nuo nevalgomų ir nuodingų skiriasi himenoforo sandara, vaisiakūnio forma, spalva ir tik ne mažiau svarbu kvapu.
Beveik visi „geri“ grybai po kepurėlėmis turi į kempinę panašius vamzdelius arba plokšteles, kuriose yra sporų. Štai kodėl jie vadinami sluoksniniais arba vamzdiniai grybai. Renkant valgomuosius grybus, reikia atkreipti dėmesį į plokštelių išdėstymo dažnumą, tvirtinimo prie stiebo būdą, sporų spalvą, po nokinimo likusį volvos ir žiedo buvimą.
Be to, beveik visi grybai spaudžiami ar pjaunami keičia minkštimo spalvą. Todėl prieš einant į mišką verta pasidomėti, kokios spalvos gali būti konkretūs valgomieji grybai.
Mūsų svetainėje galite rasti išsamios informacijos, kuri leis atskirti valgomuosius grybus nuo pavojingų jų kolegų.
Skyriuje apie valgomuosius grybus pateikiami išsamūs daugelio grybų, kuriuos galima valgyti, nebijodami pasekmių sveikatai, aprašymai. Štai tik keletas valgomųjų grybų pavadinimų: kiaulytė, voveraitė, austrių grybas, šafrano pieninė kepurė, medaus grybas, samanų grybas, rusula, skruzdėlynas, triufelis, šitakė, baravykas, piengrybiai, pasukos, baravykai, baravykai, lenkiški grybas, eilė, pievagrybiai, kombucha.
Jei kalbėsime apie tokių grybų dauginimąsi, tai dažniausiai tai vyksta vegetatyviniu būdu, kai grybelio ląstelių sintezė vyksta iš patronuojančios jo irimo ar dalijimosi. Kaip dauginasi valgomieji grybai, galite pamatyti atsargiai pakėlus viršutinį žemės sluoksnį. Po juo yra ploniausi grybienos siūlai. Grybai gali daugintis ir sporų – mažiausių grybų embrionų – pagalba.
Pačios sporos yra bazidijose – specialiose iškyšose, esančiose glaudžiame himenoforo sluoksnyje. Basidijos gali būti vamzdelių formos, todėl tokie grybai bus vadinami vamzdeliais, o grybai su lėkštės formos bazidijomis – lameliais. Tačiau sporos ir bazidijos yra tokios mažos, kad atrodo, kad jas įmanoma ištirti tik mikroskopu.
Grybų aprašymas: valgomieji grybai
Dėl akivaizdžių priežasčių šiame trumpame rašinyje visiškai neįmanoma kalbėti apie visus valgomuosius grybus, augančius vidurinės zonos miškuose. Be to, yra geležinė taisyklė, kurios laikosi visi grybų rinkėjai:
Jums tereikia rinkti pažįstamus valgomuosius grybus!
Abejonių keliančių grybų geriau nevartokite!
Todėl šioje apžvalgoje apsiribosime aprašymais ir pasakojimais apie dažniausiai pasitaikančius valgomuosius grybus, kurie (tikiuosi) šiek tiek praplės „ramios medžioklės“ mėgėjų žinias.
Baltasis grybas (baravykas)
Išskirtinai aukštos kokybės valgomasis grybas.
Tai laikoma viena vertingiausių grybų rūšių. Porcini grybas gali būti naudojamas šviežias (virti ir keptas), džiovintas, sūdytas ir marinuotas. Tuo pačiu metu, išdžiovinus, kiaulienos grybų minkštimas, skirtingai nuo kitų, išlieka baltas.
Kiaulinio grybo kepurė vamzdiška, pagalvėlės formos, gali siekti 20 cm skersmens.
Kepurėlės spalva labai įvairi: balkšva, šviesiai pilka. Ji gali būti geltona, ruda arba ruda, violetinė, raudona, juodai ruda. Dažnai kiaulienos grybo kepurė būna nevienodos spalvos – link krašto gali būti šviesesnė, baltu ar gelsvu apvadu. Oda nenusileidžia. Vamzdeliai balti, vėliau gelsvai alyvmedžiai arba gelsvai žalsvi.
Koja stora, apačioje sustorėjusi, vientisa, tinklinio rašto, kartais tik viršutinėje dalyje. Stiebo spalva dažnai būna tokio pat atspalvio kaip grybo kepurėlė, tik šviesesnė.
Minkštimas tankus, baltas, su riešutų skonio ir be didelio kvapo. Pjaustant minkštimas nepakeičia spalvos.
Baltasis grybas auga visoje Eurazijoje vidutinio klimato ir subarktinėse zonose. Vaisiai birželio – spalio mėn.
Sunku supainioti kiaulienos grybą su nuodingais nevalgomais grybais. Tačiau kiaulienos grybas turi nevalgomą atitikmenį - tulžies grybą. Jo minkštimas toks kartaus, kad net vienas mažas grybas, patekęs į katilą, sugadins visą patiekalą.
Suvalgyti jo bus tiesiog neįmanoma. Tulžies grybelio vamzdelių spalva yra purvinai rausva, o pjaunant minkštimas pasidaro rausvas.
Ryžikas
Valgomieji grybai yra išskirtinai aukštos kokybės.
Kai kurios Europos tautos mėgsta tai, o ne kiaulienos grybus.
Daugelyje šalių camelina laikoma delikatesu. Ypač tinka šafrano pieno kepurė, kepta grietinėje. Nerekomenduojama džiovinti šafrano pieno kepurėlių.
Camelina auga daugiausia spygliuočių miškuose, ypač pušynuose ir eglėse. Mėgsta apšviestas vietas: proskynas, miško pakraščius, jaunuolynus. Paplitęs Europos, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų miškuose. Vaisiai nuo birželio iki spalio.
Suaugusio grybo kepurė yra plokščia, piltuvėlio formos su šiek tiek užriestu, o paskui tiesiu kraštu. Dažniausiai kupranugarių kepurėlė būna oranžinės arba oranžinės raudonos spalvos, tačiau yra žalios ochros arba pilkšvai alyvmedžių kepurėlių. Ant dangtelio aiškiai matomos tamsesnės koncentrinės zonos. Plokštelės dažnos, storos, oranžinės arba oranžinės geltonos spalvos.
Paspaudus ar sulaužius jie tampa žali arba rudi
Camelina kojelė yra cilindrinė, tuščiavidurė, lygi, tokios pat spalvos kaip kepurėlė arba šiek tiek šviesesnė.
Minkštimas yra oranžinis, pjaunant pasidaro žalias, būdingas malonus dervos kvapas. Ant pjūvio išsiskiria oranžinės geltonos arba oranžinės raudonos pieno sultys.
Ore jis palaipsniui tampa žalias.
Be įprastų kupranugarių, mūsų miškuose auga raudonoji kupranugarinė (su vyno raudonumo pieniškomis sultimis, kurios ore nusidažo purpurine spalva), lašišinė kupranugarinė (jos pieniškos sultys yra oranžinės ir ore nekeičia spalvos) ir raudonoji pušis. camelina (jos pieniškos sultys yra oranžinės, o ore ji tampa vyno raudonumo).
Baravykai (berezovik, obabok)
Baravykas yra labai dažna rūšis, su kuria bendriją sudaro įvairių tipų beržai Paplitęs Arktyje, Europos miškuose, Urale, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Auga beržynuose ir mišriuose miškuose, pelkėse ir tundrose.
Vaisiai nuo birželio iki rugsėjo.
Baravyko kepurėlė iš pradžių pusrutulio, vėliau pagalvėlės formos. Spalva gali būti pilkšva, balkšva, pilkai ruda, pelės pilka, ruda, tamsiai ruda, beveik juoda.
Vamzdeliai yra balkšvi, subrendę rusvai pilki.
Koja yra cilindro formos arba šiek tiek sustorėjusi prie pagrindo, vientisa, pluoštinė, balkšva, padengta tamsiais žvyneliais (pilkšvi, tamsiai rudi arba beveik juodi). Minkštimas baltas, tankus, pjaunant nekeičia spalvos ir netampa rausvos spalvos.
Šį grybą galima vartoti virtą arba keptą, be išankstinio apdorojimo. Šis grybas tinka visų rūšių preparatams.
Jei reikia vengti mėlynos spalvos pasikeitimo, kuris atsiranda perdirbant, grybą reikia pamirkyti 0,5% citrinos rūgšties tirpale.
Panašiai apdorojami baravykai. Baravykai ypač tinka ką tik kepti ar virti.
Baravyką galima supainioti su nevalgomu tulžies grybu.
Baravykas (drebulė, raudonplaukė)
Aukštos kokybės valgomasis grybas.
Baravykas yra vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato juostoje.
Pagal savo maistinę vertę ir skonį jis kartu su baravykais užima garbingą antrąją vietą po kiaulienos ir šafrano pieno kepurėlės.
Baravykai paplitę Europos, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų miškuose. Vaisiai nuo birželio iki rugsėjo.
Baravyko kepurėlė siekia 20 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau plokštesnė.
Spalva skiriasi nuo raudonos ir raudonai rudos iki balkšvai rudos arba baltos. Vamzdžiai yra purvini balti, kreminiai arba pilkšvi. Koja yra cilindrinė arba platėjanti link pagrindo, padengta pluoštinėmis žvyneliais.
Minkštimas pjaunant pamėlynuoja, vėliau pajuoduoja, kai kurių rūšių būna rausvas arba purpurinis.
Baravykų porūšių yra nemažai. Jis apdorojamas taip pat, kaip ir baravykai.
Grybų rūšys => Valgomųjų ir sąlygiškai valgomų grybų aprašymas ir nuotraukos
Taurės kalbėtojas (Pseudoclitocybe cyathiformis)
Sukištas šnekuolis, raudonas (Clitocybe geotropa)
Clitocybe clavipes
Anyžių talkeris (kvapusis) (Clitocybe odora)
Gegužės grybas. Marškinėliai. Jurgio grybas (Calocybe gambosa)
Violetinė eilė (alyvinė) (Lepista nuda)
Zylė. Lepista sordida
For-grib.ru › Valgomieji ➨grybai ➨+ ›
Pagrindinis puslapis> Taigos straipsniai > Sibiro ir Uralo valgomieji grybai
Valgomieji Sibiro ir Uralo grybai
Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius ir mylimiausius Sibiro, Uralo, Rusijos Šiaurės, apskritai visos mūsų šalies taigos juostos valgomuosius grybus, taigos grybus, kuriuos visi mėgstame medžioti, nes grybai yra rami medžioklė, nereikalaujanti šaudymo.
Kiekvieną rudenį minios žmonių važiuoja į taigą ir surenka pilnas dėžes įvairių valgomų grybų.
Tada apkepa su bulvėmis, išverda grybieną su grietine, džiovina ant viryklės, marinuoja žiemai ir panaudoja kituose patiekaluose.
Grybai yra labai maistingas maistas, tačiau dėl kai kurių savybių mūsų organizmas negali pasisavinti visas maistines medžiagas. Grybuose yra daug nepakeičiamų aminorūgščių, tačiau daugelis jų nepasisavinamos dėl chitininių lukštų, kurie netirpsta skrandžio sultyse.
Tačiau ne visi grybai tokie. Ir net jei kartais negauname tiek naudos, kiek norėtume, vis tiek neatsispiriame tokiam rudeniškam skanėstui.
Sovietų Sąjungoje valgomieji grybai buvo skirstomi į 4 kategorijas
Baltasis grybas
 |
 |
Porcini grybai tinka marinuoti, grybų padažas ir grybų sriuboje.
Jie garsėja ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda. „Pulkininkas visiems grybams“, – sakoma apie kiaulienos grybą. Balta spalva turi daug sinonimų: įvairiose Sibiro ir Uralo vietose ji gali būti vadinama žitniku, pechura, tetervinu, meškučiu, karviu, baravyku, beloviku, gręžtuvu, karviu.
O Urale jis turi tvirtą ir griežtą pavadinimą - balta.
Jei mes kalbame apie išvaizdą, tada kiaulienos grybo negalima supainioti su jokiu kitu. Apatinė dangtelio dalis yra kempinė, jaunas grybas balti, brandesniuose - šiek tiek gelsvi. Koja stora, pertrauka balta. Žodžiu, vieną kartą pamatęs, su jokiu kitu nesupainiosi. Būkite tuo įsitikinę.
Baravykai
Artimiausias baravykų kaimynas yra baravykas.
Šis grybas gražus ir stiprus tik jaunas. Jo skrybėlė šiuo metu yra tamsios spalvos. Šiuo metu jis yra stiprus ir tvirtas. Kai jis šiek tiek pasensta, jis praranda savo išvaizdą. Dešimtą dieną ant kojos jau nebe kepurė, o kepurė. Šio taigos grybo minkštimas yra baltas, kai sulaužytas, bet toliau kulinarinis apdorojimas tamsėja, kaip baravykas. Neatsitiktinai abu šie grybai pripažinti juodaisiais.
Sviestas
 |
 |
Yra keletas jų tipų.
Tačiau Sibiro ir Uralo taigos miškuose svarbiausia alyvuotojas, arba, kaip jis dar vadinamas, Maslenik granuliuotas. Jo dangtelis iš viršaus padengtas gelsvai ruda arba ruda plona, bet tankia plėvele, kurią nesunku nuimti. Tačiau drėgnu oru plėvelė ant dangtelio tampa lipni ir gleivėta. Jaunų grybų kepurėlės kraštai su stiebu yra sujungti balta plėvele, kuri laikui bėgant atsiskiria nuo kepurėlės ir lieka ant stiebo tamsaus žiedo pavidalu. Kempinė kepurėlės dalis švelni, šviesiai geltona, stiebas trumpas.
Alyvos minkštimas yra kietas. Jei paimsite tokį grybą į ranką, tai kaip gabalas šviežio aliejaus iš šaldytuvo.
Ryžikas
 |
 |
Šis grybas pagrįstai priskiriamas pirmajai kategorijai.
Šafrano pieno dangtelio dangtelis yra rausvai raudonas viršuje, o centre yra piltuvo formos įdubimas. Atrodo, kad apatinė dangtelio dalis pagaminta iš oranžinių plokštelių.
Koja trumpa, taip pat oranžinė, tuščiavidurė, perpjauta atrodo kaip žiedas. Grybų pertraukos metu iš karto išsiskiria oranžinės raudonos sultys. Paliečiate oranžines lėkštes, šiek tiek suspaudžiate, ir jos iškart pasidaro žalios.
Rižikas, skirtingai nuo kitų grybų, yra nepalyginamai kvapnus.
Paryžiuje jie buvo vertinami labiau nei šampanas. Jie tokie šafraniniai pieno kepurėliai.
Volnushka
Kiek jų yra?
Pavadinimas yra tas pats - russula, tačiau jie labai skiriasi spalva. Daug įvairovės. Visų rušulių kepurėlė padengta plėvele, o šis grybas išsiskiria plėvelės spalva. Bet nesvarbu, kokios spalvos kepurėlė bebūtų, rusvos, kaip ir kiaulienos grybo, minkštimas visada išlieka cukraus baltumo.
Tai yra svarbiausias skirtumas ir ženklas švelnus grybas kuri vadinama russula.
Kitas paplitęs grybo pavadinimas yra mėlynė. Jis auga visur Urale ir Sibire.
Skripūnas
 |
 |
Arba smuikas.
Šis grybas gavo savo pavadinimą dėl labai girgždančio triukšmo, kuris atsiranda, kai kepurėlę trinate į ką tik nuskintų grybų kepurėlę. Nedaug medžiotojų juos paima į krepšį, jie nenori trukdyti kitiems grybams. Bet veltui. Šis grybas nėra toks blogas, kaip jie mano. Girgždėjimas daugiausia susijęs su sūdymu. Pirmiausia grybą reikia gerai išvirti dviejuose vandenyse.
Na, o atpažinti smuiką tarp jo giminaičių taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti: nulaužkite gabalėlį kepurėlės ir iš karto dideliais lašeliais atsiras pieniškos, baltos kaip pienas sultys.
Jei liežuvio galiuku lengvai paliesite, jis apdegs kartumu.
Gruzdas
 |
 |
Yra pergamentinių grybų, geltonų ir juodų, bet šis sausas. Viršuje kepurėlė piltuvo formos, o jauno grybo kepurė plokščia.
Plokštelės po dangteliu dažnos, stiebas tankus, tokios pat spalvos kaip galvos apdangalas; minkštimas trapus. Sauso pieno grybai nuo seno buvo vertinami rusų virtuvėje dėl savo skonio ir aromato.
Vienas iš populiariausių valgomųjų grybų Sibire, Urale ir Rytų Europos lygumoje. Šalia sausų pieno grybų gyvena geltonasis eglės grybas su kutais ant kepurėlės.
Jam, kaip ir broliui, patinka miško tyla, todėl stengiasi pasislėpti po eglės ir eglės letenomis.
Rogatik
 |
 |
Žmonės tai vadino šukutėmis.
Vakarų Europoje ir net kai kuriose mūsų šalies vietose šis grybas laikomas gardžiu patiekalu ir itin vertinamas dėl subtilaus skonio ir aromato. Katuogės kūnas gali būti geltonas arba baltas, su rausvu atspalviu. Jis šakotas kaip koralas, ir retas kuris grybautojas ryžtasi į krepšelį įmesti raguotą grybą. Tačiau radinio nėra ko bijoti, tik reikia žinoti, kad raguotieji grybai valgomi tik jauni ir ką tik paruošti.
Skaityti toliau
Svetainės skyriai
Įdomiausia
