→ Gavėnios obuolių majonezas. Naminis "Apple" majonezas yra sveikesnis nei parduotuvėje pirktas majonezas. Kaip pasigaminti obuolių majonezą be kiaušinių

Gavėnios obuolių majonezas. Naminis "Apple" majonezas yra sveikesnis nei parduotuvėje pirktas majonezas. Kaip pasigaminti obuolių majonezą be kiaušinių

1 žingsnis: paruoškite obuolius.

Norint pasilepinti gardžiu gavėnios majonezu, nereikia daug produktų, kurių pagrindinis komponentas yra obuoliai, o pirmiausia juos nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kad pašalintumėte įvairius teršalus. Po to vaisius nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir įprastu virtuviniu peiliu nupjaukite žievelę plonu sluoksniu. Tada kiekvieną obuolį supjaustykite į 2 dalis ir pašalinkite šerdį kartu su sėklomis ir stiebu. Obuolius sudėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais nuo 2 iki 2,5 centimetrų.

2 veiksmas: garinkite obuolius.


Dabar įjunkite viryklę iki vidutinio lygio ir padėkite keptuvę. Suberkite į jį susmulkintus vaisius, į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, obuolių sidro acto ir 100 mililitrų gryno distiliuoto vandens. Kai skystis užvirs, sumažinkite viryklės temperatūrą iki žemos ir vidutinės. Apsiginkluojame medine virtuvine mentele ir periodiškai maišydami obuolius troškiname po uždarytu dangčiu, kol suminkštės. Šis procesas užtruks maždaug 25-30 minučių priklausomai nuo virtuvės reikmenų ir obuolių veislės. Kai obuoliai pasieks norimą konsistenciją ir iš keptuvės išgaruos visa drėgmė, indą nukelkite nuo viryklės ir padėkite ant pjaustymo lentos.

3 žingsnis: supjaustykite obuolius.


Leiskite vaisiams atvėsti iki kambario temperatūros, nes karštų maisto produktų nepatartina dėti į plastikinį maišytuvo dubenį. Atvėsusius vaisius perkelkite į sausą ir švarų maišytuvo dubenį ir dideliu greičiu sumalkite obuolius, kol jie sutirštės. 40-50 sekundžių. Masėje neturėtų būti smulkių gabalėlių, pageidautina, kad tekstūra būtų vienoda.

4 žingsnis: paruoškite liesą obuolių majonezą.


Išjunkite maišytuvą, į dubenį įberkite garstyčių ir maltų juodųjų pipirų. Sumaišykite ingredientus vidutiniu greičiu 30 sekundžių ir, neišjungę virtuvės prietaiso, pradėkite į indą pilti augalinį aliejų. Tai darome palaipsniui, šaukštas po šaukšto, kol blenderio dubenyje atsidurs reikiamas riebalų kiekis. Sumaišykite ingredientus, kol gausite vienalytę padažo masę, šis procesas užtruks ne daugiau kaip 1-2 minutes. Gatavo majonezo tekstūra bus panaši į vidutinio tirštumo grietinėlę.
Galite išjungti virtuvės prietaisą, paragauti mišinio ir, jei norite, įdėti daugiau prieskonių ir druskos. Iš recepte nurodyto kiekio gausite apytiksliai 270 – 300 mililitrų gatavo produkto. Blenderiui ištobulinus šį subtilų padažą, įgavus norimą konsistenciją, išjunkite virtuvės prietaisą, išimkite peilį iš dubens ir, padėdami šaukštu, perpilkite majonezą į pusės litro arba 300 gramų sterilizuotą stiklainį. Uždenkite indą sandariu sterilizuotu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. 20-30 minučių, leisdami padažui atvėsti ir sutirštėti. Tada naudojame majonezą pagal paskirtį.

5 žingsnis: patiekite liesą obuolių majonezą.


Gavėnios obuolių majonezas patiekiamas šaltas padažo valtyje.
Malonu jį skaninti su bet kuo, su šviežia liesa duona, su daržovių salotomis, bulvių traškučiais, sojų traškučiais, virtais dribsniais, ryžiais, keptomis ar virtomis daržovėmis, kiekvienam iš šių patiekalų tai suteiks nepakartojamo potraukio! Mėgautis!

Gero apetito!

– – Vietoj acto galite naudoti koncentruotas citrinų sultis.

– – Vietoj obuolių sidro acto galite naudoti įprastą stalo actą 6% acto.

- – Šio tipo majonezui ruošti galite naudoti tiek rafinuotą, tiek nerafinuotą augalinį aliejų, taip pat galite naudoti kukurūzų ar alyvuogių aliejų.

- – Garstyčių kiekį galima reguliuoti pagal pageidavimą nuo 0,5 arbatinio šaukštelio iki 2 arbatinių šaukštelių.

- – Jei turite naminio obuolių padažo, galite jį naudoti vietoj šviežių obuolių, užteks 130 - 150 gramų.

- – Šį majonezą patartina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę, po to jo skonis šiek tiek pasikeičia, tampa rūgštus ir aitrus.

Majonezas – populiariausias padažas pasaulyje, papildantis daugelio patiekalų skonį. Gavėnios majonezas tinka tiems, kurie bijo valgyti žalius kiaušinius, taip pat tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, nes jo pagrindinė sudėtis yra obuoliai! Taip, atrodo neįtikėtina, bet pabandykite pasigaminti majonezo pagal šį receptą – liksite maloniai nustebinti!

Leidinio autorius

  • Pagal išsilavinimą – muzikantas, mokytojas. Nuo vaikystės seku mamos pavyzdžiu, kuri nuostabiai gamina maistą. Pagrindiniai pomėgiai: maisto gaminimas, fotografija ir piešimas. Maisto fotografijoje visi šie menai yra sujungti į vieną, todėl man patinka mokytis šio mokslo. Ji laikosi sveikos mitybos ir stengiasi, kad visi patiekalai būtų kuo sveikesni. Recepto autorius:
  • Nadežda Čertkova
  • Po virimo gausite 250 ml

Virimo laikas: 25 min

  • 2 vnt. obuolys
  • 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis garstyčios
  • 1 šaukštelis Dižono garstyčios
  • 1/2 šaukštelio. druskos
  • 4 valg. daržovių aliejus

Virimo būdas

    Paruošti maistą.

    Obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, nulupę ir išpjaukite šerdį. Sudėkite į puodą ir apšlakstykite citrinos sultimis. Padėkite ant stiprios ugnies. Jei obuoliai nėra labai sultingi, įpilkite apie 20 ml vandens. Uždenkite dangčiu ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami.

    Turėtumėte gauti obuolių padažą, kuris turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros.

    Į obuolius įberkite įprastų ir Dižono garstyčių bei druskos; plakite panardintu trintuvu.

    Supilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus, nuolat plakdami padažą trintuvu.

    Gavėnios obuolių majonezas pasiruošę! Dabar reikia paragauti ir, jei reikia, įberti druskos, garstyčių, citrinos sulčių, medaus ar džiovintų žolelių. Išmaišykite.

    Laikyti šaldytuve stikliniame inde 3-4 dienas. Gero apetito!

Obuolių majonezas jau seniai atsidūrė mano žymose... Pagaliau pabandžiau ir galiu pasakyti, kad jame kažkas yra! Padažo skonis labai panašus į majonezo ir, žinoma, jame jaučiama švelni obuolių nata.

Vietoj kiaušinių jame yra obuolių, todėl šis padažas yra liesas ir netgi veganiškas. Galite eksperimentuoti su augaliniu aliejumi ir prieskoniais.

Šiuo obuolių majonezu galima aptepti pūstas salotas arba kartu su įdarais, pavyzdžiui, vištiena užkandžiuose, tokiuose kaip shawarma ir kt.

Lieso obuolių majonezo ingredientus paruoškite pagal sąrašą.

Obuolius reikia nulupti ir išimti šerdį, tada supjaustyti kubeliais.

Į puodą sudėkite obuolių gabaliukus, įberkite druskos ir cukraus.

Obuolius troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, o jei sulčių išsiskiria mažai, supilkite 1-2 valg. šaukštai vandens. Kitą kartą bandysiu obuolius padažui kepti mikrobangų krosnelėje.

Atšaldytus obuolius reikia sutrinti su garstyčiomis. Patogu tai padaryti naudojant panardinamąjį maišytuvą.

Paragaukite ir sureguliuokite mišinio skonį, įpildami rūgštelės (obuolių sidro acto arba citrinos sulčių), druskos ir cukraus.

Supilkite augalinį aliejų srovele, nenustodami plakti.

Masė taps balta ir padidės apimtis.

Gavėnios obuolių majonezas yra paruoštas.

Atvėsus obuolių majonezas sutirštėja.

Linksmų eksperimentų!

Majonezo padažas yra vienas labiausiai vartojamų pasaulyje. Kadaise jį išrado prancūzai, jis užkariavo planetą, o šiandien be jo neapsieina daugelis patiekalų. Naminis majonezas yra daug sveikesnis nei parduotuvėje pirktas majonezas. Obuolių sezono metu galite šiek tiek pakeisti tradicinį receptą – paruoškite padažą su vaisiais. Šis majonezas bus be kiaušinių ir puikiai tinka liesai ir dietinei mitybai. Obuoliai suteiks jam saldžiarūgštį, pikantišką „žievelę“.

Liesam obuolių majonezui reikės šių ingredientų:

2-3 rudeniniai obuoliai;
pusė šaukštelio Sachara;
1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
ketvirtis šaukštelio druskos;
1 šaukštelis. prancūziškos garstyčios;
100 ml bekvapio alyvuogių arba augalinio aliejaus.

Kaip pasigaminti obuolių majonezą be kiaušinių

1. Nuimkite nuo obuolių odelę ir šerdis. Vaisius supjaustykite vienodais gabalėliais, sudėkite į nepridegančią skardą ir kepkite, kol suminkštės. Galite naudoti mikrobangų krosnelę – visiškai užteks 5 minučių.

2. Iškepusius obuolius atvėsinkite, perkelkite į trintuvą ir sutrinkite. Toliau majonezą geriau išplakti šluotele, nors šis procesas yra daug darbo reikalaujantis. Iš esmės, toliau naudojant maišytuvą, padažo skonis nepablogės.

3. Taigi, į obuolių padažą reikia įpilti citrinos sulčių, druskos ir cukraus bei garstyčių. Plakite keletą sekundžių. Toliau aliejus – jį reikia pilti plona srovele, visą laiką dirbant šluotele arba blenderiu. Reikia ilgai plakti, kol masė taps absoliučiai vienalytė, tiršta, kaip majonezas, šviesi (kreminės spalvos).

4. Paruoštą padažą sudėkite į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Po to galėsite jį naudoti, įskaitant salotų padažą. Obuolių majonezas yra malonaus gaivaus skonio, labai lengvo, vos juntamo vaisinio rūgštumo.

Obuolių majonezas – įdomus padažas iš obuolių sulčių. Geriau vartoti namines, natūralias sultis be minkštimo. Kaip tirštiklis šiam padažui naudojamas bulvių krakmolas ir obuolių minkštimas.

Ingridientai:

  • Obuolių sultys 250 ml
  • Sausas imbieras 0,1 g
  • Malto muskato riešuto 0,1 g
  • Malti juodieji pipirai 0,2 g
  • Druska 1 arb.
  • Cukrus 1 arb.
  • Stalo actas 1 a.š. l.
  • Garstyčios 3 arb.
  • Bulvių krakmolas 1,5 a.š. l.
  • Apple 2 vnt.
  • Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 100 ml

Virimo būdas:

  1. Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
  2. Sudėkite mišinį į maišytuvo dubenį. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
  3. Sumalkite. Sudėkite obuolių mišinį į puodą. Įpilkite obuolių sulčių su krakmolu.

Gavėnios obuolių majonezas

Receptą radau LiveJournal, labai ačiū ir nusilenkiu autoriui! Ar tai majonezas, ar ne, spręskite jūs, bet padažas yra nepaprastai skanus ir jį galima paruošti per vieną, du, tris kartus! Tai taip pat tam tikru mastu naudinga, nes obuoliuose yra daug naudingų mikroelementų. Kvapiąsias medžiagas, tokias kaip druska, pipirai ir garstyčios, galima koreguoti pagal savo skonį. Padažas gali būti naudojamas kaip salotų užpilas, patiekiamas su bulvėmis, makaronais, žuvimi, mėsa.

Ingridientai:

  • Obuoliai - 2 vnt;
  • augalinis arba alyvuogių aliejus - 100 ml;
  • Garstyčios - 2 šaukštai;
  • Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
  • Druska - 1 arbatinis šaukštelis arba pagal skonį;
  • Neprivaloma maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Norėdami pradėti, nulupkite ir nulupkite obuolius.
  2. Tada kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, arba garinkite.
  3. Šiek tiek atvėsinkite ir panardinamuoju trintuvu sutrinkite iki vientisos, homogeniškos masės.
  4. Suberkite prieskonius ir garstyčias.
  5. Plakite tuo pačiu blenderiu.
  6. Dalimis pilame aliejų ir išplakame (tai yra pilame šiek tiek aliejaus – plakame, dar pilame aliejaus – vėl plakame).
  7. Masė tampa puri ir vienalytė, taip pat tiršta.
  8. Majonezą atvėsiname (nors šiltas skanus!!!).
  9. Radau, kad šaldytuve galima laikyti iki 5-7 dienų. Bet man atrodo, kad geriau daryti iš 1 obuolio, o ne sandėliuoti.

Gavėnios krakmolo majonezas

Ingridientai:

  • 0,5 stiklinės bet kokio augalinio aliejaus,
  • 0,5 stiklinės daržovių arba grybų sultinio,
  • 2 valg. krakmolas,
  • 1-2 arb. citrinos sultys arba obuolių sidro actas
  • 1 šaukštelis garstyčios,
  • druskos, cukraus pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Krakmolą atskieskite nedideliu kiekiu šalto sultinio. Likusį sultinį pakaitiname, supilame į jį krakmolo mišinį ir palaikome ant silpnos ugnies maišydami ir neleisdami užvirti.
  2. Atvėsinkite krakmolo želė ir plakite trintuvu, palaipsniui supildami sviestą ir kitus ingredientus. Jei jis per tirštas, įpilkite kelis šaukštus vandens. Jei majonezas per skystas, vadinasi, buvo per mažai krakmolo.
  3. Į paruoštą majonezą krakmolo nedėkite, o užplikykite naują tirštesnę krakmolo želė ir sumaišykite su paruoštu majonezu. Majonezas gali būti skystas ir dėl nepakankamo krakmolo užplikymo – gerai pakaitinkite krakmolo želė, ji turi tiesiog užvirti.

Šiame majonezo recepte nėra miltų, krakmolo, riešutų ar sojos produktų. Itin lengvas ir neįprasto skonio – puikus padažas prie liesų daržovių ar vaisių salotų.

Ingridientai:

  • 2 obuoliai,
  • 100 ml augalinio aliejaus,
  • 1 valgomasis šaukštas. garstyčios,
  • 1 šaukštelis citrinos sulčių arba acto
  • 1 šaukštelis druskos,
  • 1 šaukštelis Sachara,
  • pipirai, imbieras, cinamonas - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Į storasienę keptuvę suberkite nuluptus ir smulkiai pjaustytus obuolius, įberkite druskos, cukraus, acto arba citrinos sulčių ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
  2. Jei obuoliai nėra pakankamai sultingi, įpilkite šiek tiek vandens.
  3. Obuolius sutrinkite į tyrę, suberkite prieskonius, garstyčias ir gerai išmaišykite.
  4. Plakdami supilkite aliejų į obuolių padažą.
  5. Kaip matote, savo rankomis pasigaminti liesą majonezą visai nėra sunku.

Skanus obuolių majonezas

Pasigaminti skanų majonezą namuose nėra sunku – tereikia visus ingredientus tinkamomis proporcijomis išplakti mikseriu ar trintuvu. Tačiau galite šiek tiek pakeisti tradicinį receptą ir paruošti padažą su obuoliais. Naminis obuolių majonezas yra subtilios tekstūros ir malonaus skonio bei lengvo, vos juntamo vaisinio rūgštumo. Pasirodo, liesa, ir net veganiška (jame nėra nei kiaušinių, nei pieno), todėl puikiai tinka dietinei mitybai, taip pat tiems žmonėms, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų.

Ingridientai:

  • Obuolys (vidutinis) – 2 vnt.
  • Augalinis aliejus - 100-200 ml
  • Cukrus - 1 šaukštelis.
  • Druska - 1 šaukštelis.
  • Garstyčios - 1 šaukštelis.
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
  • Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
  • Muskato riešutas - 1 žiupsnelis

Virimo būdas:

  1. Paimkite du vidutinius obuolius (geriausia saldžiarūgščius) ir nulupkite. Tada išimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite obuolius mažais gabalėliais. Gavau 220 gramų grynos minkštimo.
  2. Sudėkite obuolius į puodą arba nedidelį puodą, įpilkite du šaukštus vandens ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus.
  3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 10 minučių. Leiskite obuoliams visiškai atvėsti.
  4. Pradėkime ruošti majonezą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti stacionarų arba panardinamą maišytuvą (kaip mano).
  5. Perkelkite obuolių gabalėlius į maišytuvo dubenį arba aukštą stiklinę, kuri paprastai būna su panardintu trintuvu, ir sutrinkite atvėsintus obuolius.
  6. Tada įberkite druskos, garstyčių, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ir lengvai paplakite. Dėl pikantiško skonio taip pat galite pridėti malto muskato riešuto ir sauso imbiero. Bet aš neturėjau imbiero, todėl įdėjau tik muskato riešutą.
  7. Dabar, toliau plakdami, plona srovele pradedame pilti rafinuotą augalinį aliejų. Palaipsniui mišinys pradės šviesėti ir didės tūris.
  8. Taigi išplakite visą sviestą, kol gausis tirštas, vienalytis padažas. Paragaujame ir, jei reikia, įberiame druskos, cukraus, garstyčių.
  9. Sudedamosiose dalyse nurodžiau apytikslį aliejaus kiekį, kiek įpilti, priklauso nuo jūsų, nuo to priklauso gatavo majonezo skonis. Kai kuriuose receptuose naudojama 100 gramų sviesto, o kituose – obuolių padažas ir augalinis aliejus santykiu 1:2. IN
  10. Pirmuoju atveju gausite mažiau riebų, dietinį majonezą, o antruoju – kaloringesnį ir pažįstamo skonio padažą. Man patiko obuolių ir sviesto santykis 1:1.
  11. Majonezas pasirodė gana tirštas, o kartu ir labai subtilus, subtilaus obuolių skonio. Padažui tirštumo suteikia obuoliai, kuriuose yra daug pektino – natūralaus stabilizatoriaus ir tirštiklio Pačioje pabaigoje pilame citrinos sultis ir vėl išplakame.
  12. Paruoštą padažą supilkite į švarų stiklinį indelį su dangteliu ir padėkite į šaldytuvą po 2-3 valandų jis dar labiau sutirštės.
  13. Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio man gavosi apie 400 mililitrų majonezo.
  14. Obuolių majonezu galima pagardinti daržovių salotas, puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams, bulviniams blynams.
  15. Pabandykite pasigaminti šį šaltą padažą, manau, įvertinsite jo malonų ir gaivų skonį.

Obuolių majonezas (liesas)

Ingridientai:

  • obuolys - 2 vnt.;
  • augalinis aliejus - 100 g;
  • citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • imbieras - 1 šaukštelis;
  • malti pipirai - 1/4 šaukštelio;
  • cinamonas - neprivaloma.

Virimo būdas:

  1. Pagrindinis mūsų majonezo recepto veikėjas yra geras sultingas žalias obuolys.
  2. Norėdami pagerinti obuolių majonezo skonį, jums reikės paprasto produktų arsenalo, kurį gali rasti kiekviena šeimininkė - garstyčios, pipirai, augalinis aliejus, druska, cukrus, citrina, imbieras.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
  4. Susmulkintus obuolius suberkite į puodą, suberkite cukrų, pasūdykite ir troškinkite, kol obuoliai nebus labai sultingi, galite įpilti porą šaukštų vandens.
  5. Kol obuoliai troškins ant ugnies, smulkia tarka sutarkuokite imbierą, jis suteiks majonezui žievelės.
  6. Gatavus obuolius sutrinkite į tyrę jums patogiu būdu, aš naudojau blenderiu, o po to plakiau mikseriu, pridėjus prieskonių ir imbiero.
  7. Plona srovele įpilkite augalinio aliejaus, nuolat plakdami majonezą, pačioje pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Rezultatas – skani, švelni, šilkinė masė.
  8. Gavėnios obuolių majonezas paruoštas, galite pagardinti salotas.

Dietinis obuolys a la majonezas

Ingridientai:

  • dideli žali obuoliai - 2 vnt.
  • paruoštos garstyčios - 1-2 šaukšteliai.
  • cukrus - 1 šaukštelis.
  • obuolių sidro actas - 1 šaukštelis.
  • augalinis aliejus - 100 ml (gal daugiau)
  • vanduo - 50 ml
  • druska, pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Obuolius sudėkite į puodą, įpilkite 50 ml vandens, cukraus, acto ir troškinkite, kol visiškai suminkštės, po 15 minučių gausite tokią košę
  2. Atvėsusią tyrę supilkite į stiklinę trintuvo, įberkite druskos, pipirų, garstyčių (geriau pabandyti po truputį) ir išplakite.
  3. Dabar palaipsniui pilkite aliejų ir plakite, kol kaskart visiškai susimaišys – pažiūrėkite į padažo struktūrą ir paragaukite, jei ką, pritaikykite pagal savo skonį.
  4. Jei įpilsite daugiau aliejaus, padažas bus tirštesnis, bet ir kaloringesnis.
  5. Pristatome iki norimos būklės. Galima laikyti šaldytuve iki 6 dienų (gal ir ilgiau)

Gavėnios obuolių majonezas

Ingridientai:

  • Obuoliai - 2 vnt.
  • Alyvuogių aliejus - 100 ml.
  • Garstyčios - 2 šaukšteliai.
  • Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Druska - 1 šaukštelis.
  • Cukrus - 1 šaukštelis.
  • Vanduo - 100 ml.
  • Pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

  1. Obuolius nulupkite nuo odos ir sėklų, supjaustykite kubeliais.
  2. Į keptuvę sudėkite obuolius, įberkite druskos, cukraus, acto, vandens ir pipirų.
  3. Užvirus virkite ant silpnos ugnies uždengę 30 min., retkarčiais pamaišydami.
  4. Visas skystis turi išgaruoti
  5. Obuolius atvėsinkite ir plakite mikseriu iki vientisos masės ir be gabalėlių.
  6. Tada po šaukštą obuolius palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir po kiekvieno įdėjimo plakite trintuvu.
  7. Pabaigoje paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ar prieskonių.
  8. Patiekite atšaldytą majonezą kaip padažą, šis kiekis yra 250-300 ml. Galutinis produktas.

Saldžių obuolių majonezas

Visiškai neįprastas padažas! Subtilus, nesvarus, saldus, ryškaus obuolių aromato. Nuostabus priedas prie blynų, blynų ir blynų.

Ingridientai:

  • Obuolys (didelis, saldus) - 2 vnt.
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Cukraus pudra - 2 šaukštai. l.
  • saulėgrąžų aliejus - 100 ml
  • Cinamonas - 1/2 šaukštelio.
  • Druska (mažas žiupsnelis)

Virimo būdas:

  1. Obuolius nulupkite, išskobkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Obuolius sudėkite į keptuvę, supilkite citrinos sultis, pabarstykite cukraus pudra, pabarstykite nedideliu žiupsneliu druskos, kad pagerintumėte skonį, užpilkite 3 šaukštais vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies.
  2. Troškinkite obuolius, kol jie suminkštės ir išdžius. Obuolius perkelkite į stiklinę pjaustymui ir plakimui, įberkite cinamono. Sutrinkite trintuvu iki visiškai vienalytės masės. Išmatuokite 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
  3. Obuolius plakite, viena ranka laikydami trintuvą, o kita ranka 3-4 kartus supilkite aliejų, nenustodami plakti masės.
  4. Plakite 5 minutes, kol mišinys taps lengvas ir erdvus. Paragaukite įberdami cukraus pudros arba citrinos sulčių.

Naminis majonezas

Ingridientai:

  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 120 ml
  • Obuolių sidro actas - 1 šaukštelis.
  • Cukrus - 0,5 šaukštelio.
  • Druska - 1 žiupsnelis

Virimo būdas:

  1. Vištienos kiaušinį įmušiau į maišytuvo dubenį.
  2. Jei įmanoma, geriau paimkite naminį kiaušinį. Be to, gatavo majonezo atspalvis priklausys nuo trynio spalvos.
  3. Maisto ruošimui geriau pasirinkti gana aukštą indą. Jei su panardinamuoju trintuvu atėjote su stikline, tai puikus sprendimas.
  4. Į kiaušinį suberiame cukrų ir druską.
  5. Pirmą kartą rekomenduoju įdėti 1-2 žiupsnelius druskos. Per mažai sūdyti geriau nei persūdyti.
  6. Jei gatavo majonezo skonis nėra pakankamai sūrus, galite įberti dar žiupsnelį ir vėl sutrinti trintuvu.
  7. Pridėti obuolių sidro acto.
  8. Jei obuolių sidro acto nėra, galite naudoti įprastą stalo actą – 7 arba 9%. Bet man labiau patinka virti su obuolių sultimis - jos švelnesnės.
  9. Įpiltas rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
  10. Visi komponentai yra stiklinėje – belieka juos sujungti į vienalytę masę. Norėdami tai padaryti, nuleidau panardinamąjį maišytuvą į dubenį.
  11. Plakite maksimaliu greičiu, kol susidarys lengva tiršta masė.
  12. Laikui bėgant tai užtruko tik 1-1,5 minutės. Pasiruošę!
  13. Kadangi kiaušinis turėjo ryškų trynį, galutinis mano majonezo atspalvis pasirodė gana sodrus ir patrauklus.
  14. Tai viskas! Galite drąsiai ragauti majonezą su dešrelėmis, virta mėsa, užkandžiais ir bet kokiais antraisiais ar pirmaisiais patiekalais!

Klasikinis obuolių majonezas

Ingridientai:

  • vidutinio dydžio švieži obuoliai (saldžiarūgštis),
  • rafinuotas augalinis aliejus,
  • druskos,
  • cukraus,
  • citrinos sulčių,
  • garstyčios,
  • maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Šį liesą majonezą paruošime iš šviežių vidutinio dydžio (saldžiarūgščių) obuolių, rafinuoto augalinio aliejaus, druskos, cukraus, citrinos sulčių, gatavų garstyčių ir maltų juodųjų pipirų.
  2. Jei norite, kad gatavas majonezas būtų aromatingesnis ir pikantiško skonio, įdėkite žiupsnelį malto muskato riešuto ir sauso imbiero.
  3. Paimkite porą vidutinių obuolių ir nulupkite, kad gautumėte švarų minkštimą. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite po arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos.
  4. Obuolius troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengę, kol suminkštės. Jei aptinkate keletą džiovintų vaisių, galite įpilti porą šaukštų vandens. Leiskite obuoliams atvėsti.
  5. Dabar pereikime prie paties majonezo paruošimo. Kaip tai padaryti, priklauso nuo jūsų – jums padės virtuvės kombainas, stacionarus (kaip mano) arba panardinamasis trintuvas.
  6. Į dubenį sudėkite obuolius ir suberkite paruoštas garstyčias. Viską išplakame iki vientisos tyrės. Paragaukite, ar nėra druskos ir cukraus, jei reikia, įpilkite.
  7. Dabar, nenustodami šlifuoti, plona srovele supilkite augalinį aliejų. Mišinys pradės šviesėti ir tirštėti.
  8. Proceso neparodysiu, nes sunku nufotografuoti ir pilti aliejų vienu metu tik dviem rankomis. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir vėl viską išplakite.
  9. Iš karto po virimo obuolių majonezas nebus itin tirštas – matysite, kaip jis teka plona srovele.
  10. Supilkite padažą į stiklainį su dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų majonezas sutirštės.

Obuolių liesas majonezas

Ingridientai:

  • Obuoliai 2 vnt.
  • Aliejus (saulėgrąžų, alyvuogių) 100 ml ar daugiau, bus riebesnis, bet ir labiau pažįstamas
  • Garstyčios 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Obuolių sidro actas 1 a.š. šaukštas
  • Cukrus 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio)
  • Pipirai

Virimo būdas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite ir supjaustykite. Į obuolius įpilkite acto, cukraus, 50 ml. vandens ir troškinkite uždengę, retkarčiais pamaišydami.
  2. Troškinkite, kol iškeps, kad būtų galima lengvai šaukštu sutrinti obuolius. Atvėsinkite obuolius.
  3. Atvėsusius obuolius sutrinkite trintuvu (peiliais) iki smulkiausios tyrelės. Įberiame druskos, garstyčių, pipirų, lengvai paplakame.
  4. Toliau plakant, po truputį pilame aliejų. Prieš kitą aliejaus porciją ankstesnis aliejus turi būti visiškai įmaišytas.
  5. Supilkite visą sviestą, kol gausis vientisas padažas.
  6. Paruoštą padažą atvėsinkite ir galėsite naudoti pagal paskirtį).
  7. Naudojau nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, kuris suteikė majonezui atitinkamą skonį. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite naudoti alyvuogių arba rafinuotą aliejų.
  8. Garstyčių kiekis gali svyruoti nuo 0,5 arbatinio šaukštelio iki 2.
  9. Iš šio kiekio man gavosi apie 250-300 ml. obuolių majonezas.

Obuolių majonezas

Ingridientai:

  • obuolys 2 vnt.
  • bekvapis augalinis aliejus 100 ml
  • paruoštos garstyčios 1 šaukštelis.
  • citrinos sultys 1-2 arb.
  • granuliuoto cukraus 1 arb.
  • druskos pagal skonį
  • maltų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklų kapsulę ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, kaip patogu. Įpilkite druskos ir cukraus. Kepkite obuolius mikrobangų krosnelėje.
  2. Esant pilnai galiai 5-7 minutes (priklausomai nuo obuolių).
  3. Obuolius atvėsinkite, suberkite garstyčias ir sutrinkite trintuvu. Šiame etape paragaukite padažo, o rūgštingumą sureguliuokite citrinos sultimis.
  4. Patikrinkite, ar nėra druskos ir cukraus. Dabar, nenustodami plakti, supilkite augalinį aliejų.
  5. Masė pašviesės ir padidės. Kai obuolių majonezas visiškai atvės, jis sutirštės.

Įdomus padažas iš obuolių sulčių. Geriau vartoti namines, natūralias sultis be minkštimo. Kaip tirštiklis šiam padažui naudojamas bulvių krakmolas ir obuolių minkštimas. Šiam padažui naudojami visi majonezui būdingi prieskoniai – actas, druska, cukrus, garstyčios, pipirai, iš čia ir kilo pavadinimas. Tačiau jis taip pat turi papildomų natų, kurias suteikia imbieras ir muskato riešutas. Gavėnios padažas. Puikiai dera su daržovių kotletais, žuvimi, bulviniais blynais!

Ingridientai:

  • garstyčios,
  • obuolys,
  • saulėgrąžų aliejus,
  • actas,
  • krakmolas,
  • cukraus,
  • Obuolių sultys,
  • druskos,
  • pipirai,
  • malto imbiero,
  • muskato riešutas.

Virimo būdas:

  1. Norėdami paruošti obuolių majonezą, mums reikia garstyčių, obuolių, saulėgrąžų aliejaus, acto, krakmolo, cukraus, obuolių sulčių, druskos, pipirų, malto imbiero ir muskato riešuto.
  2. Sumaišykite obuolių sultis (200 ml) su krakmolu.
  3. Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
  4. Sumaišykite obuolius su actu, cukrumi ir 50 ml obuolių sulčių.
  5. Verdame 6-7 minutes. Minkyti. Įpilkite garstyčių, druskos, pipirų.
  6. Sudėkite mišinį į maišytuvo dubenį. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Sumalkite.
  7. Sudėkite obuolių mišinį į puodą. Įpilkite obuolių sulčių su krakmolu.
  8. Užvirinkite, bet neužvirinkite.
  9. Į karštą mišinį įpilkite muskato riešuto ir malto imbiero. Sumaišykite.
  10. Patiekite su žuvies ir daržovių kotletais.

Gavėnios obuolių majonezas

Ingridientai:

  • Obuolys - 2 vnt.
  • Augalinis aliejus - 100 ml
  • Citrinų sultys arba obuolių sidro actas - 2 šaukšteliai.
  • Paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis.
  • Cukrus - 1 šaukštelis.
  • Druska - pagal skonį
  • Prieskoniai - pagal skonį

Virimo būdas:

  1. Obuolių majonezas jau seniai buvo mano žymėse.
  2. Pagaliau pabandžiau ir galiu pasakyti, kad kažkas jame yra.
  3. Padažo skonis labai panašus į majonezo ir, žinoma, jame jaučiama švelni obuolių nata.
  4. Vietoj kiaušinių jame yra obuolių, todėl šis padažas yra liesas ir netgi veganiškas. Galite eksperimentuoti su augaliniu aliejumi ir prieskoniais.
  5. Šiuo obuolių majonezu galima aptepti pūstas salotas arba kartu su įdarais, pavyzdžiui, vištiena užkandžiuose, tokiuose kaip shawarma ir kt.
  6. Lieso obuolių majonezo ingredientus paruoškite pagal sąrašą.
  7. Obuolius reikia nulupti ir išimti šerdį, tada supjaustyti kubeliais.
  8. Į puodą sudėkite obuolių gabaliukus, įberkite druskos ir cukraus.
  9. Obuolius troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, o jei sulčių išsiskiria mažai, supilkite 1-2 valg. šaukštai vandens. Kitą kartą bandysiu obuolius padažui kepti mikrobangų krosnelėje.
  10. Atšaldytus obuolius reikia sutrinti su garstyčiomis. Patogu tai padaryti naudojant panardinamąjį maišytuvą.
  11. Paragaukite ir sureguliuokite mišinio skonį, įpildami rūgštelės (obuolių sidro acto arba citrinos sulčių), druskos ir cukraus.
  12. Supilkite augalinį aliejų srovele, nenustodami plakti.
  13. Masė taps balta ir padidės apimtis.
  14. Gavėnios obuolių majonezas yra paruoštas.
  15. Atvėsus obuolių majonezas sutirštėja.

Naminis majonezas "Apple"

Majonezo padažas yra vienas labiausiai vartojamų pasaulyje. Kadaise jį išrado prancūzai, jis užkariavo planetą, o šiandien be jo neapsieina daugelis patiekalų. Naminis majonezas yra daug sveikesnis nei parduotuvėje pirktas majonezas. Obuolių sezono metu galite šiek tiek pakeisti tradicinį receptą – paruoškite padažą su vaisiais. Šis majonezas bus be kiaušinių ir puikiai tinka liesai ir dietinei mitybai. Obuoliai suteiks jam saldžiarūgštį, pikantišką „žievelę“.

Ingridientai:

  • 2-3 rudeniniai obuoliai;
  • pusė šaukštelio Sachara;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
  • ketvirtis šaukštelio druskos;
  • 1 šaukštelis. prancūziškos garstyčios;
  • 100 ml bekvapio alyvuogių arba augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

  1. Nuimkite nuo obuolių odelę ir šerdis. Vaisius supjaustykite vienodais gabalėliais, sudėkite į nepridegančią skardą ir kepkite, kol suminkštės. Galite naudoti mikrobangų krosnelę – visiškai užteks 5 minučių. Skaityti daugiau:
  2. Iškepusius obuolius atvėsinkite, perkelkite į trintuvą ir sutrinkite. Toliau majonezą geriau išplakti šluotele, nors šis procesas yra daug darbo reikalaujantis. Iš esmės, toliau naudojant maišytuvą, padažo skonis nepablogės.
  3. Taigi, į obuolių padažą reikia įpilti citrinos sulčių, druskos ir cukraus bei garstyčių. Plakite keletą sekundžių. Toliau aliejus – jį reikia pilti plona srovele, visą laiką dirbant šluotele arba blenderiu. Reikia ilgai plakti, kol masė taps absoliučiai vienalytė, tiršta, kaip majonezas, šviesi (kreminės spalvos).
  4. Paruoštą padažą sudėkite į stiklinį indą ir šaldykite 2-3 valandas. Po to galėsite jį naudoti, įskaitant salotų padažą. Obuolių majonezas yra malonaus gaivaus skonio, labai lengvo, vos juntamo vaisinio rūgštumo.

 

 
Tai įdomu: