Beržų sulos ruošimas su alumi. Beržų sula ir duonos gira: receptai. Gira iš beržų sulos su medumi ir citrinomis

BEREZOVĖ

Reikalinga: 8 litrams beržų sulos - 2 kg cukraus, 1/2 stiklinės alaus mielių, citrinos žievelės pagal skonį.

Virimo būdas. Šiam alui paruošti reikės šviežios beržų sulos, kurią geriausia rinkti kovo mėnesį, kai beržo lapai dar neišsiskleidę ir medžio viduje pradės kilti sula. Sula išgaunama iš pjūvių beržo paviršiuje, tačiau reikia stengtis, kad viename medyje jų nebūtų daug ir jie nebūtų per arti vienas kito. Beržų sulas patartina rinkti iš kelių medžių vienu metu, be to, norint paruošti šios rūšies alų, jos prireiks didžiulio kiekio – kelių kibirų. Jei pavyko surinkti 3-4 kibirus beržų sulos, tokio kiekio visiškai pakaks. Surinkdami sultis į indą, nedelsiant sandariai uždarykite.

Beržų sulą supilkite į didelį puodą ar puodą, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite, tada leiskite užvirti. Šiuo metu ant sulčių paviršiaus atsiras putos, kurias reikia pašalinti. Virimo metu palaipsniui įpilkite cukraus po 2 kg cukraus kiekvienam 8 litrams beržų sulos. Norėdami suteikti ypatingo aromato, į beržo skystį įberkite šiek tiek susmulkintos citrinos žievelės. Kai cukrus ištirps, išjunkite ugnį po katilu ir leiskite sultims nusistovėti bei šiek tiek atvėsti, tada mieles kruopščiai atskieskite išvirusioje beržų suloje.

Po to beržinis alus turi fermentuotis 5–6 dienas šiltoje vietoje, per kurį reikia nuolat šalinti iš skysčio paviršiaus išsikišusią putą, taip pat dažnai purtyti indo, kuriame jis rūgsta, turinį. Geriausia, jei beržinis alus rūgsta medinėje taroje: kubile ar statinėje. Pasibaigus fermentacijai, gatavą alų nukoškite, išpilstykite ir sandariai uždarykite.

Iš kartos į kartą naminio vyno gamybos mėgėjai iš beržų sulos gamina alkoholinius gėrimus, kurių receptai laikui bėgant tobulinami. Technologijos ir receptai keičiasi, tačiau pagrindiniai gamybos būdai išlieka tie patys.

Beržų sula gaunama anksti pavasarį, pumpurų brinkimo laikotarpiu, kol lapai visiškai nužydi. Šis natūralus skystis yra sukurtas gamtos ir yra išvalytas per medžio šaknis ir kamieną. Todėl jis labai naudingas žmogaus organizmui.

Derinant alkoholio turinčius komponentus ir natūralų vitaminų nektarą, gaunamas gana įdomus įvairaus stiprumo naminis alkoholis. Labiausiai paplitę gėrimai yra košė, moonshine ir vynas.

Berezoviča

Dauguma senovinis gėrimas, sukurtas iš fermentuoto beržo nektaro, vadinamas berezovica, berezovik, berezovka.

Jį sudaro šie komponentai:

• šviežios sultys - 30 l;
• pienas arba kefyras - 26 g.

Naminis alkoholis gali būti paruoštas taip:

1. Šviežiai surinktas sultis perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
2. Atskirai nupilkite nedidelę skysčio dalį. Likusią dalį reikia išgarinti ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės trečdaliu.
3. Po to viską išmaišyti įpylus pieno ar kefyro.
4. Iš anksto sterilizuokite didelį butelį, tada supilkite paruoštą beržo žievę.
5. Ant talpyklos užmaukite ploną medicininę pirštinę ir padėkite į tamsią kambario temperatūros patalpą fermentacijai. Procedūra turėtų būti tęsiama tol, kol pirštinė nukris.

Šis metodas laikomas klasikiniu. Išeinanti košė tampa skaidri, švari, be priemaišų.

Princas Braga

Apdorojant ir toliau distiliuojant natūralų nektarą, galima gauti daugybę stipriai atsparių alkoholinių gėrimų, iš kurių vienas yra kunigaikščio misa. Jis išsiskiria dideliu stiprumu, minkštumu ir skoniu. Todėl jie ją taip ir vadina.

Ingridientai:

• sultys - 10 l;
• granuliuotas cukrus - 3 kg;
• kepimo mielės - 250 g;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas yra toks:

1. Perkošę per marlės audinį, skystį dideliame dubenyje pakaitinkite iki 30ºC ant silpnos ugnies.
2. Paruoškite buteliuką ir gerai išplaukite.
3. Kruopščiai sumaišykite pridėtą cukrų. Būtina, kad jis visiškai ištirptų.
4. Šakute suminkštinkite mielių masę ir praskieskite pienu.
5. Supilkite šiltą mišinį į dubenį ir padėkite po gumine pirštine. Fermentacijos procesas trunka apie pusę mėnesio. Nuosėdos turi nukristi į dugną.
6. Po to gautą produktą reikia keletą kartų distiliuoti per mėnulio stabdiklį.
7. Jei pageidaujama, moonshine galima nuvalyti aktyvuotos anglies tabletėmis.

Beržo degtinė

Kaip daryti alkoholinis gėrimas iš sulčių, jei po ranka dar neturite mėnulio? Tokiais atvejais tai bus naudinga lengvas receptas gauti beržo degtinę:

1. Virkite 10 litrų sulčių ant silpnos ugnies, pridedant 2 kg granuliuoto cukraus, kol skysčio tūris sumažės.
2. Atvėsinkite, perbraukite per marlę, supilkite litrą degtinės ir 100 g minkštų mielių.Visi ingredientai po vieną sudedami ir gerai išmaišomi, kol visiškai ištirps.
3. Citriną supjaustykite mažais griežinėliais ir suberkite į alkoholį.
4. Gautą mišinį padėkite į šiltą patalpą 12 valandų, tada į rūsį arba šaldytuvą.
5. Alkoholis yra paruoštas gerti.

Šį produktą geriau laikyti šampano buteliuose. Kištukas turi būti pritvirtintas viela. Naminis alkoholis yra labai stiprus ir kvepia beržu bei žievele.

Beržo vynas

Iš „beržo ašarų“ ruošiamas puikus, rafinuotas vyno gaminys. Jis lengvas ir malonus skoniui, o receptas toks paprastas, kad juo gali pasinaudoti net pradedantysis vyndarys:

1. Paruoškite ir sumaišykite šiuos ingredientus: 3 litrus beržų sulos, butelį sauso baltojo vyno, 700 g cukraus, citrinos griežinėlius.
2. Paimkite statinę ir supilkite į ją mišinį.
3. Padėkite jį vėsioje vietoje keliems mėnesiams.
4. Pasibaigus tinkamumo laikui, turinį nukoškite, pašalinkite nuosėdas, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite.
5. Po kelių mėnesių gėrimas bus paruoštas.
6. Specialistai rekomenduoja įdėti razinų, džiovintų abrikosų, medaus, portveino, net konjako.

Iš beržų sulos gaminami alkoholiniai gėrimai skiriasi stiprumu, minkštumu ir skoniu. Daug kas priklauso nuo vyndario mėgėjo norų ir pageidavimų.

Ar jums patinka beržų sula? Šis gėrimas po žiemos tiesiog nepaprastai reikalingas mums visiems! Pašalina iš organizmo druskas ir visokius bjaurius dalykus. Ji prisotina vitaminų ir pan., o jei ruoši pagal žemiau pateiktus receptus, tai iki vaistinės!, nes gira iš beržų sulos yra tiesiog neprilygstama. Jums reikės šviežios beržų sulos ir vieno iš šių receptų:

Receptas Nr.1. 10 litrų beržų sulos reikės 50 gramų mielių. Toliau: Užvirinkite beržų sulą, kad dalis vandens išgaruotų ir skystis taptų tirštesnis. Atvėsinkite, suberkite mieles, leiskite fermentuotis. Tada supilstyti į butelius ir atšaldyti. Gira paruošta Tada supilkite beržinę girą į butelius, uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Receptas Nr.2. 5 litrams beržų sulos kepti pusę kepalo juodos duonos orkaitėje, 5 valg. pakepinkite kviečius arba miežius keptuvėje iki tamsiai rudos spalvos, sudeginkite 1 stiklinę cukraus iki tamsiai rudos spalvos, sultis užvirinkite, tada išjunkite, sumaišykite visus ingredientus, įdėkite tris juodųjų serbentų šakeles ir palikite kambaryje. tris keturias dienas, tada gira paruošta, nukoškite ir išgerkite arba padėkite į šaldytuvą ar rūsį.
Šis receptas gali būti naudojamas ir daugiau paprasta versija TINGIUI: nevirkite sulčių, nekepkite duonos, o pluteles dėkite labiau apskrudusius, nepervirkite cukraus, o vietoj kviečių dėkite ryžius ir 30 gramų mielių arba nedėkite į mieles. , tai taip pat tiks – visi variantai labai geri, taip pat galite pridėti razinų, erškėtuogių ir bet kokių ingredientų iš žemiau pateiktų receptų – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Receptas Nr.3. Surinktos sultys supilstyti į polietileninius butelius, suberti razinas, erškėtuoges, cukrų, uždaryti ir padėti į rūsį 1-2 mėn., jei reikia butelius ilgiau tikrinti, nes sprogo nuo spaudimo. Į 1,5 litro buteliuką įdėkite 2 erškėtuoges, 2 šaukštus cukraus, 5-10 razinų ir galbūt citrinos griežinėlį.

Arba galite apsiriboti viena razina arba pridėti į ją keletą kviečių grūdų. Tvirtai užsukite dangtelį ir padėkite į vėsią vietą. Po poros dienų gira paruošta.

Receptas Nr.4. Iš beržų sulos galite pagaminti kažką panašaus. 3 litro stiklainis supilkite 2,5 l sulčių, pusę stiklinės granuliuoto cukraus, ryšelį razinų, ryšelį skrudintų kavos pupelių ir paskrudintų skrudintuve ruginė duona. Nereikia mielių! Užtraukia guminę pirštinę per viršų ir laukia, kol pasirodys „HELLO!!!“, dažniausiai tai nutinka antrą dieną, po to sultis reikia perkošti, supilti į plastikinius butelius ir į rūsį ar šaldytuvą, po 2 val. Dieną, kai jis paruoštas, galite jį vartoti! Gero apetito!

Receptas Nr.5. Labai skani gira gali būti pagaminta iš beržų sulos su medumi ir razinomis.
Į 10 litrų beržų sulos įpilkite 3 citrinų sulčių, 50 g vandenyje praskiestų mielių, 200 g medaus. Į butelį galite įdėti 2-3 razinas, tada supilkite į jį girą. Butelius uždarykite ir girą iš beržų sulos keletą dienų laikykite vėsioje vietoje.

Receptas Nr.6. Kitas labai skanus variantas medaus gira. 10 litrų sulčių, 200-300 gramų medaus ir 200-300 gramų miežių, pakeptų iki tamsiai rudos spalvos, uždenkite, palikite pastovėti 3-5 dienas kambario temperatūra, butelis ir rūsys. Gira paruošta.

Receptas Nr.7. Į beržų sulą įpilkite gerai apkeptų duonos plutų ir tamsių razinų. Palikite fermentuotis, palaikykite 1-2 dienas, perkoškite, supilstykite į plastikinius butelius iki pat viršaus, ir į rūsį. Į girą nedėkite cukraus, ji ištemps. Jei po ranka neturite razinų, galite apsieiti ir be jų). Gero apetito!!!

Receptas Nr.8. 20 litrų sulčių - kepti krekeriai, 0,5 riekelės juodos duonos, užpilti virtų sulčių - 2,5 litro ir infuzuoti 5-6 valandas. 20 gramų mielių atskieskite sultimis, įdėkite 20 šaukštų giros misos (parduodamos parduotuvėse). Supilkite į sultis 1 kg cukraus ir sumaišykite visus kitus ingredientus (kol cukrus ištirps), leiskite pastovėti 24 valandas, supilkite į butelius ar stiklainius, uždarykite ir padėkite į rūsį šaldyti. Geriame visą vasarą!

Receptas Nr.9. Į beržų sulą įpilkite: gerai iškeptos duonos plutos ir tamsių razinų; Palikite fermentuotis, surūgus supilkite į butelius. Į girą nedėkite cukraus, ji ištemps.

Receptas Nr.10. TU NEBĖBĖTE ŠIO! TAIGI RUGIME SULČIUS, IR RINKIME MOTERIŠKĄ BERŽĄ (TAMSĄ) - SULTOS SALDIOS. TAI Į 2 LITRIŲ P/E BUTELĮ UŽPILDYK 250 GR ALAUS, UŽPILDYK IKI VIRŠUS SULČIŲ IR EIK Į RŪSĮ. PO 2 MĖNESIŲ GAUNAM LENGĄ APYNIŲ GRĄ SU ALAUS AROMATU IR DIDELIU DUJŲ KIEKIU. IR GERTI TAIP IR TAI GERAI OKROŠKAI. Laikyti rūsyje metus ar ilgiau.

Susuktos sultys:

• Surinktos sultys pakaitinamos iki užvirimo, į 3 litrų stiklainį įpilama 4 valg. l. cukraus, citrinos rūgšties ant šaukšto galo. Uždaryta po geležiniu dangčiu.
• Už 3l. sultys, 3-4 puodeliai apelsino, žiupsnelis razinų, 0,5 šaukštelio citrinos, cukraus pagal skonį, susukti. Į stiklainį įdedama ir nuplikyta juodųjų serbentų šakelė.
• 3 litrams sulčių, 5 šaukštus cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių - užvirinkite ir į stiklainį įpilkite 1 Mėtų arba Duchess karamelę. Supilkite, susukite.

Kiekvieną pavasarį, prasidėjus medžių sulai, galime visiškai nemokamai pasinaudoti miško dovanomis – beržų sula. Skaidri, šiek tiek saldoka beržų sula ne tik puikiai numalšina troškulį, bet ir valo mūsų šlakuotą organizmą.

Naudingos beržų sulos savybės.

Iš pirmo žvilgsnio atrodytų šis paprastas miško gėrimas, tačiau kiek jame naudingo: gausu naudingų mikroelementų, organinių rūgščių, fermentų, magnio, kalcio, geležies druskų ir būtinų cukrų. Veiksmingai šalina iš organizmo toksinus ir skysčių perteklių, teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, teigiamai veikia širdies veiklą, valo ir stiprina kraujagyslių sieneles. Medicininiais ir profilaktiniais tikslais beržų sula vartojama esant vitaminų trūkumui, virškinamojo trakto pepsinėms opoms, kepenų ir tulžies pūslės ligoms, peršalimui, bronchitui ir gerklės skausmui. Pastebėta, kad jis turi veiksmingą poveikį sergant reumatu, artritu, radikulitu ir net tuberkulioze. Tad ar verta atsisakyti šio tikrai nuostabaus Dievų nektaro? Beržų sula naudojama kaip ir natūra, jis taip pat paruoštas naudoti ateityje. Įsivaizduojate, kaip karštą dieną galite numalšinti troškulį ne kokiu nors iš parduotuvės gėrimų, kuriuose yra tik dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, o skania ir sveika gira iš beržų sulos. Siūlau jau dabar pradėti ruošti įvairias giras. Be to, iš visų internete surinktų receptų galima išsirinkti priimtiniausią.

Taigi, kokie receptai girai gaminti iš beržų sulos siūlomi:

Gira su džiovintais obuoliais ir kriaušėmis.

10 litrų beržų sulos, 1-2 saujos džiovinti obuoliai ir kriaušės. Padėkite tamsioje vietoje 20-30 dienų +18 temperatūroje. Fermentacijos laikas priklauso nuo temperatūros. Visus indus su būsima gira uždenkite švaria marle ar linu, kad gira galėtų kvėpuoti. Jei indo kaklelis siauras, fermentacija užtrunka ilgiau. Kai gira surūgsta, ją reikia perkošti per švarią marlę (atkreipkite dėmesį, kad ant giros gali susidaryti pelėsio plėvelė; atsargiai nuimkite), supilstyti į butelius ir stiklainius. Neužsukkite indų dangtelių, tiesiog suriškite juos marle. Laikyti vėsioje -8-10 laipsnių vietoje. Šioje būsenoje girą galima laikyti labai ilgai. Prieš naudojimą, jei mėgstate saldžiau, pagal skonį galite įdėti medaus.

Gira su razinomis.

Į 10 litrų beržų sulos įberkite 0,5 kg cukraus, įberkite 50 nuplautų ir džiovintų razinų. Gėrimą maišykite, kol cukrus ištirps, ir palikite rūgti 3 dienas šiltoje vietoje. Nukoškite, supilstykite į butelius ir uždarykite dangteliais. Gėrimas laikomas tamsioje vietoje apie 4 mėnesius.

Į 3 litrus beržų sulos įberkite 20 tamsių razinų, uždenkite dangčiu ir iki vasaros išneškite į rūsį.

Iš miško atneštą beržų sulą perkoškite per marlę, kad pašalintumėte šiukšles. Suberkite razinas ir cukrų ir palikite fermentuotis. Rekomenduojama kuriam laikui apie tai pamiršti. Tada perkošti ir išpilstyti. Gerai uždarykite ir nuneškite į rūsį saugojimui. Jie žada puikią girą, kurią galite gerti ir netgi virti puikią okroshką. Manau tikrai skanu ir sveika.

Gira su mielėmis.

3 litrai beržų sulos, 45-60 gramų mielių. Sultys pakaitinamos iki 35 laipsnių, dedamos mielės ir paliekamos rūgti 3 dienas. Paruošta gira išpilstoma į butelius ir uždengiama dangteliais. Ši gira laikoma rūsyje.

Gira su erškėtuogėmis.

3 litrai beržų sulos, sauja erškėtuogių, 4 šaukštai cukraus, 120 razinų ir griežinėlis citrinos.

Gira su serbentų šakele.

3 litrai beržų sulos, 4 šaukštai cukraus, sauja razinų, truputis citrinos rūgštis ir kelias serbentų šakas.

Gira su citrinos ir apelsino griežinėliais.

3 litrai beržų sulos, pusė stiklinės cukraus, 2-3 griežinėliai citrinos ir 2-3 griežinėliai apelsino su žievele, plius 1/4 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Gira su Borodino duona.

20 litrų beržų sulos, 0,5 kepaliuko keptų Borodino duonos krekerių, užvirkite. Įpilkite stiklinę cukraus ir leiskite fermentuotis. Paruoštą girą išpilstykite į butelius ir laikykite vėsioje vietoje.

Į beržų sulos indelį sudėkite gerai iškeptos duonos pluteles ir saują razinų.

Svaigi gira su alaus aromatu.

Į pusantro litro alaus ar gazuoto vandens butelį supilkite 250 gramų alaus, iki butelio pečių užpilkite beržų sula. Viskas! Padedame į vėsią vietą ir po 2 mėnesių gaunamas lengvas, svaiginantis alaus aromato gėrimas. Troškuliui malšinti geriama gira arba su ja ruošiama okroshka.

Buvo toks dalykas daina "Beržų sula" su žodžiais „...o Tėvynė man dosniai davė beržų sulos, beržų sulos“. Ar kas nors atsimena? Tai ne apie dainavimą kartu, o apie skubų ėmimąsi rinkti beržų sulą, nes atėjo kasmetinis gamtos dosnumo metas.

Ir daina – štai ji. Klausomės, semiamės įkvėpimo ir studijuojame receptus.

Žinoma, receptai (svetainės tema įpareigoja) bus alkoholiniai, nors iš beržų sulos galite gauti įvairių gėrimų. Gausime „su laipsniu“. Tačiau aš pateiksiu jums keletą "nekenksmingų" receptų - "į krūvą". 🙂

Pirmiausia keli žodžiai

apie beržų sulos naudą.

Ne veltui beržas tam tikru mastu yra slavų simbolis – galima sakyti, kad visa Rytų slavų kultūra augo tiesiai po beržu, užpilta beržo sula. Tik pagalvokite - rašė ant beržo tošies, obliavo deglą iš beržo rąsto, buityje neapsiėjo be beržo deguto, garavo pirtyje ir šluodavo namus beržine šluota, buvo gydomi. beržo pumpurų nuovirai. Ir gerdavo beržinę girą – paprastą gėrimą arba silpną alkoholį – ir berezoviką – stipresnį gėrimą. Visi - iš beržų sula.Daina! Pasidaro aišku, kodėl mus su beržu sieja tokie jaudinantys santykiai.

Ir tikrai – labai labai naudingas produktasši beržų sula.

Beržų sulos nauda tuo, kad jis gali ištirpinti šlapimo akmenis, tuo pačiu pašalindamas iš organizmo visas kenksmingas medžiagas – viena, naudinga virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui – antra, pasitvirtino kovoje nuo plaučių problemų: kosulio, bronchito, plaučių tuberkuliozės – trys .

Be to, esant pavasariniam vitaminų trūkumui, ką dar galima suvartoti, jei ne ką tik surinktos beržų sulos organizmo labui? Jis stimuliuoja medžiagų apykaitą (beje, dietinis gėrimas), regeneruoja audinius ir turi tonizuojantį poveikį, taip pat ir naudojant išoriškai, tai yra, kosmetologijoje.

Ir kodėl viskas? Bet todėl, kad beržų suloje gausu įvairių naudingų medžiagų: kalio, magnio, kalcio, organinių rūgščių – glutamo, nikotino, obuolių.

Na, o dabar, kai išsiaiškinome beržų sulos naudą, pereikime prie receptų.

Beržo receptai.

Senovinis alkoholinis gėrimas iš beržų sulos buvo vadinamas beržas“ Ir jis, kaip supratau, buvo ne tiek skanus, kiek tiesiog svaiginantis, ko iš jo ir reikėjo - duoti į galvą. Bet tai ne mūsų kelias. Todėl čia pateikiami beržo žievės receptai yra kiek, galima sakyti, „modernizuoti“ ir supaprastinti.

Pirmasis beržo receptas.

Gautos penkių litrų šviežios sultys, butelis portveino ir butelis degtinės supilami į indą (geriausia ąžuolo statinę, bet galite pasiimti ir stiklinį indą), kilogramas granuliuoto cukraus ir pusė dedama kilogramas razinų. Visa tai gerai išmaišoma, kol cukrus ištirps. Indas sandariai uždaromas ir nunešamas į šaltą vietą. Jei galite įdėti jį ant ledo, tai idealu. Po dviejų mėnesių paruoštas gėrimas iš beržų sulos supilamas į butelius, kurie dar atidžiau užsandarinami (kamštelius geriausia pritvirtinti prie butelių kaklelio viela, kaip šampane), išnešama į vėsią vietą, kur jie yra laikomi gulint ant šono.

Antrasis beržo receptas.

Šis būdas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau artimesnis istorinėms gėrimo iš beržų sulos šaknims.

Skaičiavimas vėlgi pagrįstas penkiais litrais sulčių. Supilame į dubenį, kuriame dažniausiai verdame uogienę, įdedame pusantro kilogramo granuliuoto cukraus ir pradedame kaitinti, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tokiu atveju susidariusios putos turi būti pašalintos. Virkite, virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs maždaug trečdalis mūsų dubenėlio turinio. Tada nukelkite nuo ugnies, perkoškite sirupą į indą, kuris skirtas tolesniam ruošimui (vėlgi geriau statinė, bet tiks ir stiklinis indas). Laukiame, kol atvės iki maždaug kūno temperatūros. Dabar atėjo laikas įpilti du anksčiau atskiestus šaukštus mielių ir butelį degtinės, taip pat įmesti dvi citrinas, supjaustytas griežinėliais - nuluptas, bet be kauliukų. Įsitikinkite, kad indas neužpildytas iki pat viršaus – turi likti vietos fermentacijai. O beržas šiltoje vietoje raugs apie dvylika valandų, po to septynioms savaitėms jį reikia išnešti į šaltį. Tada gėrimą reikia perkošti, supilti į šampano butelius (surinktus per šias septynias savaites 🙂), užsandarinti viela ir laikyti vėsioje vietoje.

Trečiasis beržo receptas.

Penki litrai beržų sulos, litras portveino, pusantro kilogramo cukraus ir dvi smulkiai pjaustytos citrinos su žievele, bet be sėklų sumaišomos inde, kuris dviem mėnesiams dedamas į šaltą vietą. Tada dar nebaigtas alkoholinis gėrimas išpilstomas į butelius ir uždaromas mums jau žinomu būdu. Butelius vėl nuneškite į vėsią patalpą, kur beržas „pasieks“ dar tris savaites. Buteliai turi gulėti ant šonų, geriausia ant smėlio.

Alkoholinių gėrimų iš beržų sulos receptai.

Šie receptai reikalauja naudoti vyną ir daugiau cukraus, todėl tai, ką gaunate, nebegali būti vadinama beržo tošele. Koks tai alkoholinis gėrimas – sugalvokite patys – gal pavadinsite beržo balzamu, beržo vynu ar beržo likeriu. Man patinka paskutinis variantas.

Pirmasis gėrimo iš beržų sulos receptas.

Keturiems litrams sulčių imame pusę litro sauso vyno, stiklinę degtinės, pusę kilogramo cukraus ir keturis šimtus gramų razinų, kurias suberiame visiškai išsisklaidžius granuliuotam cukrui. Indą sandariai uždarome ir pastatome ant ledo - arba labai šaltai apie tris mėnesius, tada tai, ką gauname, išpilstome į butelius, sandariai uždarome ir laikome smėlyje, gulėdami ant šono.

Antrasis gėrimo iš beržų sulos receptas.

Tiems patiems keturiems litrams beržų sulos reikia butelio sauso vyno, aštuonių šimtų gramų granuliuoto cukraus, vienos sutrintos citrinos. Kruopščiai uždarytą mišinį du mėnesius palaikome šaltyje, tada išpilstome, užsukame ir išnešame į rūsį ar šaltą rūsį, kur dar mėnesį guli ant šonų. Ir tada galite pradėti ragauti.

Alus iš beržų sulos.

Gaunasi arba alus, arba nestipri gira. Labiau tikėtina, kad antrasis nei pirmasis. Receptas paprastas iki primityvumo.

Beveik visą alų išpilame (geriant) iš dviejų litrų butelio, palikdami ten stiklinę, užpilame beržų sula iki pat kamštelio, užsukame kamštelį ir padedame į šaltą vietą - arba šaldytuve, jei yra vietos – dviem mėnesiams. Jei atidarysite, būkite atsargūs, susikaups pakankamai dujų. Beje, vasaros karštyje tokią girą galima dėti į okroshka - skanu, gaivu ir neįprasta.

Nekenksmingi beržų sulos gaminimo receptai.

1) Beržų sulos sirupas.

Šviežia beržų sula ilgai ir atkakliai garinama ant silpnos ugnies inde be dangčio, kol sutirštėja. Beržų sirupe cukraus koncentracija apie 60 proc., spalva šviesiai geltona, dar labiau šviesiai citrininė, o sirupo tirštumas primena medų. Laikykite jį šaldytuve stikliniame inde, pridedant prie įvairių nealkoholinių ir alkoholiniai kokteiliai. Beje, mokslininkai tai atrado beržo sirupo gali sustabdyti karieso vystymąsi! Tačiau paruošimas trunka gana ilgai ir yra brangus: pagalvokite, kiek reikia sudeginti dujų, kad iš beržų sulos išgaruotų vanduo!

2) Mano asmeninis receptas

Jis buvo sukurtas pagal principą „Aš padariau tave iš to, ką turėjau“, tačiau rezultatas visiems namuose labai patiko. Beržų sulą (kuri gali pradėti rūgti) kaitiname ant silpnos ugnies kartu su cukrumi (trijų litrų stikline), šaldytais raudonaisiais (arba juodaisiais, ar jų mišiniu) serbentais – puse stiklinės ir susmulkintomis džiovintų obuolių griežinėliais – apie dešimt. Dėl spalvos galite įmesti šiek tiek hibisko. Kai tik visas cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies, perkoškite, supilkite į butelius ir padėkite į vėsią vietą.

Tokiai beržo girai ruošti, mano nuomone, galima naudoti bet ką: kažką saldumo (cukrus, sirupas, uogienė), kažką rūgštumo (citrusiniai vaisiai, citrina, rūgščios uogos), kažką spalvai (hibiscus, juodoji arbata, vėl ryški uoga). Ir, svarbiausia, jūsų vaizduotė!

Ir kaip „užkandį“ prie šių receptų negaliu atsispirti jums pasiūlydamas dar vieną gerai žinomą sielos kupiną dainą ir ne mažiau jaudinantį skaidrių demonstravimą.