Salamuro gaminimo iš karosų receptas. Naminis marinuotas karosas. Marinuotas karosas: greitas receptas

Jei jūsų vyras yra aistringas žvejys, o jūs nebežinote, ką gaminti iš žuvies, tuomet vienas geriausių variantų – pasigaminti sidabrinio karpio salamūro receptą su nuotraukomis. Šiam skanėstui paruošti tereikia vandens, acto, druskos, cukraus ir prieskonių. Apskritai šį receptą mums papasakojo vienas iš mūsų kolegų, dirbantis ZaTPP, jo vardas Olegas Pogulyai. Jis pats yra aistringas žvejys ir labai dažnai ruošia šį skanėstą. Šio recepto gudrybė ta, kad jame teigiama, kad mirkydami žuvį į šį marinatą, jūs niekada nepersūdysite ir nepadarysite labai rūgštaus salamuro.

Kaip paruošti saliūrą iš sidabrinio karpio, ingredientai:

Pastaba: Svarbiausia išlaikyti tikslų ingredientų kiekį. Juk druska ir cukrus turi skirtingą tankį ir tame pačiame tūryje, pagal svorį, gali būti skirtingi kiekiai vieno ar kito ingrediento. Geriausia naudoti elektronines svarstykles, bet jei tokių neturite, skaitykite toliau esantį straipsnį.

1) Kai kurie žmonės klausia kas yra salamuras? – Tai acte marinuota žuvis. Viskas prasideda nuo žuvies valymo, tada išimame vidų ir nuplauname skerdenas po tekančiu vandeniu. Po to žuvį (karpį, sidabrinį karpį, lydeką, karšį) supjaustykite storais gabalėliais. 2-2,5 cm.

2) Toliau pereiname prie žuvies marinato paruošimo. Norėdami tai padaryti, užvirkite 900 ml vandens. Atvėsinkite iki temperatūros 30-35 o C ir pridėkite ten 125 gr cukraus, druskos ir acto. Viską kruopščiai išmaišykite. Sidabrinio karpio gabaliukus suberkite į sūrymą ir 12-24 valandas marinuokite vėsioje vietoje, ne daugiau, kitaip žuvis pradės byrėti.

Pastaba: Taip pat svarbu, kad marinatas visiškai apsemtų žuvį. ;

3) Po 12 valandų išimkite žuvį, sudėkite į kiaurasamtį, leiskite marinatui nuvarvėti ir sudėkite visą žuvį į keptuvę. Užpildykite 100-150 ml rafinuoto aliejaus, suberkite juoduosius žirnelius, susmulkintą svogūną, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. 2-3 valandas. Visas sidabrinio karpio salamūro receptas su nuotraukomis yra paruoštas.

Dabar jūs žinote, kaip marinuoti sidabrinį karpį aliejuje ir acte. Linkime sėkmės!

Kiek universali yra pelengas žuvis? Jis gamina daug skanių patiekalų. Jums taip pat tikrai patiks. Jis ypač skanus marinuotas. Yra daugybė marinatų rūšių ir šiandien vieną iš jų, tradiciškiausią, naudosime gamindami Krymo salamurą.

Iš turgaus man atnešė keletą mažų žuvyčių, nusprendžiau dalį jų suvalgyti, o likusias pamarinavau. Mmmm, prie jos puikiai tinka marinuota žuvis.

Kaip marinuoti gabaliukus stiklainyje

Žuvies kepimas acte

Pelengų gabalėlius sudėkite į gilų dubenį, kad jis būtų uždengtas dangteliu. Svogūną nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite pusžiedžiais. Svogūno smulkiai pjaustyti nebūtina, galima pjaustyti ir stambiau. Sudėkite svogūną į dubenį su žuvimi ir rankomis išmaišykite. Svogūnas pasirodo labai skanus, todėl nesigailėkite supjaustę daugiau.

Į dubenį suberkite kelis lauro lapus, juoduosius ir kvapniuosius pipirus, druską ir cukrų. Kelias minutes gerai išmaišykite žuvį ir prieskonius.

Kiekvienas turi skirtingą skonį. Mėgstantys aštresnę žuvį gali įpilti daugiau acto, o mėgstantys mažiau aštrią žuvį turėtų riboti tiek acto, tiek prieskonių vartojimą. Iš pradžių nurodytais kiekiais įpilkite druskos ir acto. Po 15-18 valandų išmėginkite žuvį ir, jei manote, kad neužtenka prieskonių, įdėkite daugiau ir palikite kelioms papildomoms valandoms.

Tai viskas, diena praėjo. Išimame gatavą žuvį ir patiekiame su bulvėmis arba kaip atskirą užkandį. Gero apetito!

Recepto ingredientai

• 1 kg – šviežių pelengų;
• 2-3 vnt – svogūnai;
• 3 šaukštai – druskos;
• 1 valgomasis šaukštas – cukrus;
• 5-6 vnt – lauro lapas;
• 7-8 vnt – juodųjų pipirų;
• 7-8 vnt – kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 100-150 ml – augalinis aliejus gali būti nerafinuotas;
• 3 šaukštai – actas 9%.

Visi žinome, kad karosas yra žuvis, kurioje yra daug smulkių kaulų. Jei kepate ar verdate, tuomet turite praleisti labai ilgai ir nuobodžiai rinkdamiesi mažus kaulus. Todėl geriausia marinuoti karosus, tokiu atveju žuvyje neliks smulkių kaulų. Dėl žuvies mirkymo acte smulkūs kauliukai suminkštėja ir lieka tik kaulai ant šonkaulių, kuriuos labai lengva išimti.

Ingridientai:
karosai – 4-5 vnt.
rupi druska – 100-200 gr.
actas 9% - 200-300 gr.
svogūnai – 2-3 vnt.
saulėgrąžų aliejus - 200-300 gr.
vanduo - 200-300 gr.
žirklės
peilis
žuvies valymo prietaisas

Kaip marinuoti karosus, receptas:

Pirmiausia turite rimtai žiūrėti į žuvies pasirinkimą. Geriau pirkti gyvą žuvį, bet jei ji buvo sugauta seniai, tada jos šviežumą galima nustatyti pagal kvapą ir žiaunų būklę. Žiaunos turi būti raudonos ir be tamsių gleivių, o žuvies kvapas turi būti gaivus. Jie taip pat atkreipia dėmesį į akių būklę – jos turi būti šviesios.

Išvalykite žuvį, pradedant nuo uodegos pagrindo ir baigiant galvos pagrindu.

Nuplėškite pilvą, padarykite pjūvį nuo uodegos iki galvos, išdarykite, nupjaukite galvą.

Žuvį žirklėmis padalinkite į gabalus.

Atsargiai gautus žuvies gabalėlius viduje ir išorėje pabarstykite druska ir dėkite į lėkštę.

Įdėkite šiuos gabalus į šaldytuvą. Jie turėtų ten sėdėti 24 valandas.
Išimkite žuvį iš šaldytuvo, gerai nuplaukite ir pamirkykite vandens ir acto tirpale santykiu 1x1, t.y. 200 gr. vanduo + 200 gr. acto.

Žuvį vėl įdėkite į šaldytuvą parai.
Tada išimkite žuvį iš šaldytuvo ir nusausinkite marinatą. Marinato nebereikės.

Nulupkite svogūną.

Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.

Paimkite indą žuvims laikyti. Jei žuvies nėra daug, tiks ir pusės litro talpos stiklainis. Ant stiklainio dugno uždėkite svogūnų sluoksnį.

Tada žuvies sluoksnis.

Tada vėl svogūnų sluoksnis.

Ir pakartokite seką iki stiklainio viršaus.

Supilkite žuvį saulėgrąžų aliejumi. Norėdami tai padaryti, geriau vartoti įprastą rafinuotą aliejų, kuris neturi labai stipraus saulėgrąžų kvapo.

Jei jūsų vyras yra aistringas žvejys, o jūs nebežinote, ką gaminti iš žuvies, tada vienas geriausių variantų yra paruošti sidabrinio karpio salamūro receptą su nuotraukomis. Šiam skanėstui paruošti tereikia vandens, acto, druskos, cukraus ir prieskonių. Apskritai šį receptą mums papasakojo vienas iš mūsų kolegų, dirbantis ZaTPP, jo vardas Olegas Pogulyai. Jis pats yra aistringas žvejys ir labai dažnai ruošia šį skanėstą. Šio recepto gudrybė ta, kad jame teigiama, kad mirkydami žuvį į šį marinatą, jūs niekada nepersūdysite ir nepadarysite labai rūgštaus salamuro.

Kaip paruošti saliūrą iš sidabrinio karpio, ingredientai:

Pastaba: Svarbiausia išlaikyti tikslų ingredientų kiekį. Juk druska ir cukrus turi skirtingą tankį ir tame pačiame tūryje, pagal svorį, gali būti skirtingi kiekiai vieno ar kito ingrediento. Geriausia naudoti elektronines svarstykles, bet jei tokių neturite, skaitykite toliau esantį straipsnį.

MES REKOMENDUOJAME: Kiek druskos valgomajame šaukšte

1) Kai kurie žmonės klausia kas yra salamuras? – Tai acte marinuota žuvis. Viskas prasideda nuo žuvies valymo, tada išimame vidų ir nuplauname skerdenas po tekančiu vandeniu. Po to žuvį (karpį, sidabrinį karpį, lydeką, karšį) supjaustykite storais gabalėliais. 2-2,5 cm.

2) Toliau pereiname prie žuvies marinato paruošimo. Norėdami tai padaryti, užvirkite 900 ml vandens. Atvėsinkite iki temperatūros 30-35 o C ir pridėkite ten 125 gr cukraus, druskos ir acto. Viską kruopščiai išmaišykite. Sidabrinio karpio gabaliukus suberkite į sūrymą ir 12-24 valandas marinuokite vėsioje vietoje, ne daugiau, kitaip žuvis pradės byrėti.

Pastaba: Taip pat svarbu, kad marinatas visiškai apsemtų žuvį. ;

3) Po 12 valandų išimkite žuvį, sudėkite į kiaurasamtį, leiskite marinatui nuvarvėti ir sudėkite visą žuvį į keptuvę. Užpildykite 100-150 ml rafinuoto aliejaus, suberkite juoduosius žirnelius, susmulkintą svogūną, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. 2-3 valandas. Visas sidabrinio karpio salamūro receptas su nuotraukomis yra paruoštas.

Dabar jūs žinote, kaip marinuoti sidabrinį karpį aliejuje ir acte. Linkime sėkmės!

Šiandien noriu pakalbėti apie šeimos patiekalą, kurio receptu su mumis pasidalino senas žvejys. Namuose marinuotas karosas, pasirodo labai skanu, o kaulai, kurių šioje žuvyje yra daug, tampa minkšti. Ir jau daug metų mano draugai ir artimieji taip marinuoja žuvį. Beje, taip ruošiu ir lydekas, ir sidabrinius karpius. Ši žuvis puikiai išsilaiko šaldytuve, todėl dažniausiai gaminu didelėmis partijomis.

Ingridientai

Norėdami paruošti marinuotą karosą namuose, jums reikės:
karosas - 2,5 kg;
svogūnai - 7-8 vnt .;
actas 9% - 500-600 ml;
šaltas virintas vanduo - 100 ml;
druska - pagal skonį;
lauro lapas - 3-4 vnt.;
pipirų žirnelių mišinys - 1-1,5 šaukštelio;
kalendros grūdeliai - 1-1,5 šaukštelio;
garstyčių sėklos - 1-1,5 šaukštelio;
augalinis aliejus - 500-600 ml.

Maisto gaminimo žingsniai

Karosą supjaustome mažais maždaug 1,5-2 cm pločio gabalėliais.

Gerai nuplaukite žuvį viduje, nuimkite juodą plėvelę. Jei naudojate galvą, nuimkite nuo jos žiaunas, galva nenaudinga marinuoti, bet iš jos galite virti žuvies sriubą arba kepti.

Į gilų dubenį sudėkite žuvį ir 2–3 pjaustytus svogūnus.

Karosą su svogūnais užpilkite actu ir vandeniu (kiekvienam 500 ml 9% acto įpilu 100 ml šalto virinto vandens). Ant viršaus uždėkite lėkštę ir nedidelį svarelį (pavyzdžiui, puodelį vandens), žuvis turi būti visiškai padengta skysčiu. Jei skysčio nepakanka, įpilkite daugiau acto. Palikti marinuotis lygiai 1 valandai kambario temperatūroje.
Tada nupilkite skystį, įdėdami žuvį į kiaurasamtį 10-15 minučių.

Ir toliau kaitaliokite sluoksnius, kiekvieną žuvies sluoksnį pabarstykite žiupsneliu druskos, prieskoniais, marinuotais ir šviežiais svogūnais.

Ant viršaus uždėkite svogūnų ir prieskonių sluoksnį.

Supilkite žuvį augaliniu aliejumi. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą parai. Per dieną ar dvi marinuotas karosas bus visiškai paruoštas. Žuvį su aliejumi ir svogūnais galite supilti į stiklinį indelį, uždaryti dangtelį ir laikyti šaldytuve. Neišsigąskite, kad daug acto, marinuotų ir šviežių svogūnų derinio bei augalinio aliejaus dėka, visa rūgštis neutralizuojama. Žuvis šaldytuve laikosi apie mėnesį, žvejys sakė, kad ilgiau, bet aš nelaikiau ilgiau nei mėnesį.

Labai skanūs pasirodo ir namuose marinuotas karosas, ir su žuvimi virtas svogūnas. Labai rekomenduoju išbandyti!

Gero apetito!