→ Receptas su kiaulienos pilvu be kaulų. Krūtinė kepta orkaitėje

Receptas su kiaulienos pilvu be kaulų. Krūtinė kepta orkaitėje

Kaip virti kiaulienos pilvą? Ji tokia skani! Jei receptas neapima mėsos sukimo į ritinį, tada gaminimas neužims daug laiko.

O jei kiauliena kepama viename sluoksnyje, tuomet ji turi būti iš anksto pamarinuota karštuose ir aromatinguose prieskoniuose.

Krūtinėlės paruošimo procedūra prieš kepant orkaitėje nėra nereikalinga. Tai leidžia mėsai toliau „kepti“, tampa švelnesnė ir minkštesnė, prisisotina prieskonių aromatu.

Dar prieš marinuojant namuose, krūtinėlę reikia kruopščiai nuplauti, nes ji buvo padalinta ant medinės lentos ir prie jos galėjo prilipti pjuvenų ir įvairių šiukšlių. Jei mėsos gabalas turi šonkaulių, juos reikia pašalinti. Iš kaulų galima ruošti ir kitą patiekalą, dažniausiai kepsnį.

Norėdami paruošti apie pusantro kilogramo sveriančią kiaulienos marinatą, jums reikės:

  • maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
  • 6 skiltelės česnako;
  • 2 arb. druskos;
  • sausos žolelės;
  • 2,5 a.š. l. garstyčios.

Marinato paruošimo būdas

Kiaulieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Jei ant mėsos yra oda, jos pašalinti nereikia – kepant sutaupysite skysčio.

Pirmiausia giliame dubenyje reikia sumaišyti dviejų rūšių maltus pipirus su druska. Į šį mišinį reikia dėti įvairių prieskonių. Padėkite mėsą oda žemyn ant medinės lentos. Gerai pagaląsto peilio galiuku 15 kartų giliai pradurkite kiaulieną. Tarp šių pradūrimų geriau daryti maždaug vienodus intervalus. Nepradurkite krūtinės iki galo.

Į visas padarytas skylutes supilkite šiek tiek iš anksto paruošto prieskonių mišinio. Tada į kiekvieną įdėkite po pusę skiltelės česnako. Likusį marinatą reikia sumaišyti su dviem ar trim šaukštais paprastų arba Dižono garstyčių ir gausiai ištepti visą krūtinėlę. Kiaulieną suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į plastiką.

Jei mėsą planuojate kepti tą pačią dieną, rekomenduojama palikti kelias valandas pastovėti kambario temperatūra.Jei iki kepimo liko daug laiko ir gaminimas atidedamas, tai po valandos krūtinėlę reikia dėti į šaldytuvą. Kitą dieną mėsa bus tiesiog nuostabi.

Kaip virti kiaulienos pilvą orkaitėje

Kiaulienos papilvę galite kepti daugiausia orkaitėje paprastu būdu. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite jį ant kepimo skardos. Bet jei norite, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, tuomet ją reikia odele į apačią kvadrato arba stačiakampio formos aukštais kraštais ir visada su dangčiu.

Į formą supilkite apie pusę stiklinės vandens, uždenkite dangčiu ir palikite krūtinėlę orkaitėje apie pusantros valandos 200 laipsnių temperatūroje.

Jei reikia, galite įpilti vandens mažomis dozėmis. Tada nuimkite dangtį, įkaitinkite orkaitės temperatūrą (iki 220-230 laipsnių) ir kepkite mėsą apie dešimt minučių. Ant viršaus turėtų susidaryti auksinė pluta. Pagal šį receptą kepta kiauliena atrodo labai apetitiškai.

Kaip virti kiaulienos pilvą lėtoje viryklėje?

Lėtoje viryklėje virta kiauliena pasirodo nepaprastai skani.

Tokia mėsa teisėtai gali būti vadinama universalia. Juk jį galima naudoti ir kepsniams kartu su garnyru, ir salotoms, ir sumuštiniams. Kiauliena labai dera su žolelėmis, kurios papuoš patiekalą ir papildys vitaminais.

Norėdami kepti kiaulienos pilvą lėtoje viryklėje, turite paimti šiuos produktus:

  • 0,5 kg kiaulienos pilvo;
  • 2 skiltelės česnako;
  • druskos;
  • prieskonių mišinio.

Prieš kepant mėsą reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir švelniai nusausinti popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Iš anksto paruoškite prieskonius, juos visus gerai sumaišydami.

Krūtinėlę įtrinkite druska ir prieskonių mišiniu. Padėkite jį ant perlenktos folijos paviršiaus. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir paskirstykite po krūtinėlę. Foliją reikia atsargiai suvynioti, o į foliją suvyniotą kiaulieną sudėti į multicooker dubenį ir pusantros valandos įjungti „kepimo“ režimą.

Baigę virti, laikykite kiaulieną uždarytoje lėtoje viryklėje apie 15 minučių. Tada turėtumėte jį išimti ir išvynioti foliją. Karštą krūtinėlę supjaustykite porcijomis ir patiekite svečiams. Jei mėsa buvo ruošiama sumuštiniams, ją reikia atvėsinti ir laikyti šaldytuve.

Kaip kepti kiaulienos pilvą keptuvėje?

Kepta kiauliena keptuvėje – lengvai paruošiama, skanu ir neįprasta subtilus patiekalas. Jis puikiai tinka ir virtos bulvės, ir paprastos sezoninių daržovių salotos.

Norėdami kepti krūtinėlę keptuvėje, jums reikės:

  • 450 g kiaulienos pilvo;
  • druskos, maltų juodųjų pipirų;
  • kiaulienos prieskoniai;
  • miltai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
  • 1 svogūno lukšte;
  • 1 skiltelė česnako.

Kaip skaniai iškepti kiaulienos papilvę keptuvėje? Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Mėsą išilgai supjaustykite maždaug pusantro centimetro griežinėliais. Virtuviniu plaktuku gerai sutrinkite visas krūtinės dalis. Įberkite druskos, pipirų ir pabarstykite prieskoniais. Atidėkite pusvalandžiui.

Saulėgrąžų ar bet kokio kito augalinio aliejaus gerai įkaitinti keptuvėje (apie 1 a.š.). Mėsos gabalėlius apvoliokite miltuose. Kepkite kiaulieną ant vidutinės ugnies 7 minutes, retkarčiais apversdami.

Iškeptą krūtinėlę padėkite ant plokščios lėkštės. Tada į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir suberkite svogūną, supjaustytą beveik permatomais žiedais. Virkite ant vidutinės ugnies svogūnų mišinyje keletą minučių, kad suminkštėtų. Sudėkite svogūnus ant kiaulienos pilvo. Svečius būtinai patiekite karštai.

Kiaulienos krūtinėlę labai vertina gurmanai ir tiesiog gero maisto mėgėjai. Šioje skerdenos dalyje yra riebalų sluoksniai. Todėl karštai virti jis pasirodo švelnus, sultingas ir aromatingas. Krūtinė dažniausiai kepama orkaitėje.

Kartą prieš revoliuciją Elenos Molokhovets knyga gražiu pavadinimu „Dovana jaunoms namų šeimininkėms“ buvo nepaprastai populiari. Susidomėjimo šia knyga antplūdį buvo galima pastebėti 1990-aisiais, kai rusų namų šeimininkės siekė atgaivinti. seni receptai močiutės ir prosenelės.

Šioje medžiagoje kalbėsime apie kiaulienos pilvą ir jo paruošimo būdus, nuo rūkymo ir sūdymo namuose iki kepimo naudojant naujus prietaisus folijos ar kepimo rankovės pavidalu.

Orkaitėje kepta krūtinėlė namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Naminiai mėsos gaminiai visada yra paklausūs tarp namų ūkių ir svečių. Virtos-keptos krūtinėlės fotoreceptas padės šeimininkei paruošti krūtinėlę namuose, kad pamalonintų savo artimuosius.

Norėdami virti kiaulienos pilvą, jums reikia:

  • Krūtinėlis su oda – 1,2 – 1,3 kg.
  • Morkos.
  • Pipirų žirneliai.
  • Vanduo – 1,5 l.
  • Druska.
  • Prieskonių rinkinys (pipirai, paprika, muskato riešutas).

Paruošimas:

1. Krūtinėlę nuplaukite po čiaupu. Jei ant odos yra nešvarumų, šias vietas reikia nuvalyti peiliu.

2. Krūtinėlę dėkite į keptuvę. Pilti vandenį. Jis turėtų uždengti mėsą. Neluptą svogūną ir morką stambiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su mėsa. Nusiųskite ten 5-6 pipirų žirnelius, druskos pagal skonį ir porą lauro lapų.

3. Ant stiprios ugnies pakaitinkite turinį iki virimo, nuimkite putas, perjunkite viryklę ant vidutinės ugnies ir kepkite krūtinėlę uždengtą, kol iškeps. Šis procesas paprastai trunka 90–100 minučių.

4. Išimkite krūtinėlę į lėkštę. Sumaišykite prieskonius, po du šaukštus. šaukštus ir aptepkite krūtinėlę iš visų pusių.

5. Mėsą dėkite ant kepimo skardos arba į karščiui atsparią formą. Įdėkite į orkaitę. Krūtinėlę kepkite +180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

6. Belieka atvėsinti naminę virtą-keptą krūtinėlę ir patiekti ant stalo.

Kaip pasūdyti savo krūtinėlę namuose

Skanios švelniai sūdytos krūtinėlės naminis sukels tik susižavėjimą merginų ir namiškių akyse. Tuo pačiu metu jis ruošiamas iš paprasti produktai, o technologija nėra pernelyg sudėtinga.

Ingridientai:

  • Šviežia kiaulienos papilvė – 1 kg.
  • Druska - 1-2 šaukšteliai.
  • Prieskoniai pagal šeimininkės/namų šeimininkės skonį.
  • Česnakai - 1 galvutė (arba mažiau).

Veiksmų algoritmas:

  1. Sūdymui reikia išsirinkti pačią tvarkingiausią ir gražiausią krūtinėlę, kai kurios šeimininkės net nerekomenduoja jos skalbti, o rekomenduoja tiesiog nukrapštyti peiliu, pašalinti įstrigusias šiukšles.
  2. Jei norite, krūtinę vis tiek galite nuplauti saltas vanduo, tada gerai suplakite ir popieriniu rankšluosčiu pašalinkite likusį vandenį.
  3. Nulupkite česnaką, nuplaukite skilteles po vandeniu. Supjaustykite dideliais kubeliais.
  4. Plonu aštriu peiliu perpjaukite krūtinėlę, į duobutes įberkite šiek tiek druskos ir įdėkite česnako gabalėlius.
  5. Toliau gausiai pabarstykite druska ir pasirinktais prieskoniais, sūriu aromatiniu mišiniu įtrinkite krūtinėlės paviršių.
  6. Paimkite įprasto medvilninio audinio gabalėlį (žinoma, švarų). Krūtinėlę apvyniokite audeklu ir palikite virtuvėje. Kambario temperatūroje sūdymas turėtų įvykti per 24 valandas.
  7. Tada perkelkite krūtinėlę į kitą atvartą ir nusiųskite į labai šaltą vietą, kur ji gali stovėti dar vieną dieną.

Dabar krūtinėlė jau paruošta valgyti, kadangi marinavimui skirtas gabalėlis buvo pakankamai didelis, šeima iš karto suvalgyti nespės, todėl reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, dalį palikti valgyti, o likusius laikyti šaldiklį.

Naminė rūkyta krūtinėlė

Sūdymas yra vienas iš seniausių ir labiausiai patikrintų rusų namų šeimininkių receptų. Rūkymas anksčiau buvo ne mažiau populiarus, o šiandien galite pabandyti paruošti šį skanų patiekalą. Be to, rūkymas bus sąlyginis, tačiau spalva ir aromatas garantuoti.

Ingridientai:

  • Kiaulienos pilvas – 1,5-2 kg.
  • Česnakai - 1 galva.
  • Druska - 4 šaukštai. l.
  • Svogūnų lukštai.
  • Rūkyta dešra – 70 gr.
  • Prieskoniai – kmynai, pipirai (juodieji ir raudonieji), kalendra.
  • Petražolės ir lauro lapas.
  • Garstyčios.

Veiksmų algoritmas:

  1. Nuplaukite krūtinėlę ir nusausinkite rankšluosčiu.
  2. Paruoštą gabalėlį įdarykite česnako skiltelėmis.
  3. IN emalio keptuvė Ant dugno suberkite visus prieskonius, lauro lapą, nuplautas ir susmulkintas petražoles, nuplautas svogūnų lukštas.
  4. Įdėkite krūtinėlę į tą pačią keptuvę taip, kad oda būtų viršuje.
  5. Rūkytą dešrą supjaustykite apskritimais ir taip pat sudėkite į keptuvę.
  6. Užvirinkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite. Į keptuvę atsargiai supilkite karštą vandenį su krūtinėlėmis ir prieskoniais. Paspauskite lėkšte/dangteliu ir svarmeniu, kad neplauktų.
  7. Dedame ant ugnies, užvirus pasūdome, įdedame medaus. Kepkite krūtinėlę 1,5 valandos. Išimkite iš sultinio.
  8. Paruoškite mišinį marinatui – sumaišykite garstyčias, raudonuosius ir juoduosius pipirus, prieskonius, išspaustą česnako skiltelę. Gautu mišiniu gerai įtrinkite krūtinėlę.
  9. Apvyniokite medvilniniu audiniu, tada folija. Sudėkite į didelį indą ir prispauskite svoriu.
  10. Po visiško aušinimo virtos rūkytos krūtinėlės atšaldyti.

Nors ir nebuvo rūkoma, tačiau taip paruošta krūtinėlė bus labai aromatinga ir švelni.

Krūtinėlės svogūnų lukštuose receptas

Yra žinoma, kad svogūnų lukštai yra labai galingi natūralūs dažai, jį aktyviausiai naudoja namų šeimininkės dažydamos Velykų kiaušiniai. Bet į tokiu atveju svogūnų lukštai vaidins svarbų vaidmenį marinuojant krūtinėlę, taip pat padės galutiniam produktui įgyti malonų rausvą atspalvį.

Ingridientai:

  • kiaulienos pilvas - 1 kg.
  • Svogūnų lukštai, nuimti nuo 5-6 svogūnų.
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai.
  • Druska - 2 šaukštai.
  • Vanduo – 2 l. arba šiek tiek daugiau.
  • Prieskoniai, tokie kaip saldieji žirniai, gvazdikėliai, lauras, juodieji pipirai ir (arba) aitrioji paprika.

Veiksmų algoritmas:

  1. Paruoškite marinatą: įberkite druskos, visus prieskonius ir svogūnų lukštai.
  2. Užvirus kvapniam marinatui, sudėkite krūtinėlę.
  3. Sumažinkite ugnį ir virkite bent pusantros valandos.
  4. Baigę virti, išimkite krūtinėlę iš marinato.

Kai kurios šeimininkės kviečia artimuosius paragauti dar karšto patiekalo. Kiti leidžia krūtinėlę atvėsti, tačiau abiem atvejais patiekalas suvalgomas labai greitai.

Naminė virta krūtinėlė su česnaku

Virtas naminė krūtinėlė– nuostabus patiekalas, tinkantis šventinėms progoms ir kasdieniams užkandžiams. Po virimo jis tampa labai minkštas, o vyresni žmonės tai įvertins. Krūtinėlė ypač tinkama, kai kepama su daug česnako, kuri gatavam patiekalui suteikia subtilaus aromato.

Ingridientai:

  • Krūtinė – 0,8-1 kg.
  • druska - 150 gr.
  • Vanduo – 2 l.
  • Prieskoniai (laurai, pipirai, kalendra, gvazdikėliai, kmynai).
  • Česnakai - 5-7 gvazdikėliai.
  • Juodieji pipirai, raudonieji pipirai, sausa adžika marinatui gaminti.

Veiksmų algoritmas:

  1. Pasūdykite vandenį ir suberkite prieskonius. Virinama.
  2. Atsargiai nuleiskite krūtinėlę į verdantį vandenį. Vandens neturėtų būti per daug, patyrusios šeimininkės pastebi, kad patiekalas skanesnis, kai vanduo iš pradžių yra dviem pirštais aukščiau už mėsą.
  3. Tęskite virimo procesą 40 minučių.
  4. Palikite atvėsti neišėmus iš formos. Kai krūtinėlė visiškai atvės, galite pradėti marinuoti.
  5. Sumaišykite nurodytus ar mėgstamus prieskonius (druskos nebereikia) ir sutrintas česnako skilteles.
  6. Mėsą gerai aptepkite aromatingu marinatu.
  7. Suvyniokite į folijos lakštą. Paslėpk šaltyje.

Patartina palaukti per naktį (arba dieną) ir tada pradėti magišką ragavimo procesą.

Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo ritinį

Įdomu ką kiaulienos pilvas Tinka ne tik sūdyti ar kepti visą gabalėlį, bet ir vyniotiniams gaminti. Šis naminis skanėstas savo skoniu gerokai pranašesnis už parduotuvėje pirktus produktus. Taip pat tinka pjaustyti mėsą šventinis stalas ir pusryčių sumuštiniams.

Ingridientai:

  • Kiaulienos pilvas – 1-1,2 kg.
  • Česnakai – galva (arba šiek tiek mažiau).
  • Maltos paprikos.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Veiksmų algoritmas:

  1. Švelniai nuplaukite šviežią krūtinėlę. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Tada nupjaukite odą ne nuo viso sluoksnio, o nuo tos dalies, kuri bus ritinio viduje (apie pusę).
  3. Nupjaukite likusią odą ir mėsą. Į pradūrimus įdėkite nulupto česnako gabalėlius. Gabalį gerai įtrinkite druska, tada pakartokite trynimo procesą, bet naudokite prieskonius.
  4. Susukite taip, kad oda liktų viršuje. Suriškite ritinį storu siūlu, kad jis neišsivyniotų.
  5. Tada apvyniokite pusgaminį į foliją, kad nebūtų skylių ar skylių.
  6. Kepkite apie 2 valandas ant kepimo skardos.

Kepimo proceso pabaigoje nuimkite foliją ir palaukite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos. Patiekalas geriausiai patiekiamas šaltas, tačiau iš virtuvės sklindančiais nuostabiais aromatais visai gali būti, kad šeima paragaus prašys kur kas anksčiau.

Kaip virti kiaulienos pilvą folijoje

Anksčiau šeimininkės turėdavo problemų, kad mėsa visiškai iškeptų, reikėdavo keletą valandų palaikyti orkaitėje. Per tą laiką krūtinėlės viršus dažniausiai apdegė, išdžiūvo ir beskonis. Dabar situaciją gelbsti įprasta maisto folija, leidžianti išlaikyti sultingumą.

Ingridientai:

  • Kiaulienos krūtinėlė - 1 kg.
  • Lauro lapas.
  • Mišinys aromatingos žolelės ir prieskoniai.
  • Druska.
  • Česnakai - 5-10 gvazdikėlių.

Veiksmų algoritmas:

  1. Namų šeimininkė pati nusprendžia, skalauti krūtinėlę ar ne. Jei mėsa apipilama vandeniu, tuomet ją reikia išdžiovinti.
  2. Susmulkinkite česnaką. Aštriu peiliu padarykite daug pradūrimų ant paviršiaus, kiekviename paslėpkite česnako gabalėlį ir lauro lapo gabalėlį.
  3. Visą paviršių įtrinkite druskos, žolelių ir prieskonių mišiniu.
  4. Padėkite krūtinėlę ant didelio folijos lakšto ir suvyniokite, nepalikdami atvirų vietų.
  5. Įdėkite į orkaitę. Kepame 2 valandas.
  6. Tada šiek tiek atidarykite ir šiek tiek paskrudinkite.

Lengva, paprasta paruošti, bet skonis nuostabus, šeimininkė išgirs daug padėkos žodžių iš degustaciją atėjusių šeimos narių ir draugų.

Kiaulienos pilvo kepimo maišelyje ar rankovėje receptas

Kepimas folijoje yra vienas iš patogiausių būdų, o mėsa išlieka minkšta, nereikia plauti kepimo skardos. Šiuo atžvilgiu folija gali konkuruoti tik su rankove ar kepimo maišeliu. Tokiu atveju mėsa bus dar minkštesnė.

Ingridientai:

  • Kiaulienos snukis (su dideliais mėsos sluoksniais) – 1 kg.
  • Druska.
  • Citrina marinavimui.
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai.
  • Daržovių aliejus.
  • Prieskoniai mėsai/krūtininei.
  • Šiek tiek žalumos.

Veiksmų algoritmas:

  1. Geriausia imti liesą krūtinėlę su plonais riebalų sluoksniais ir storais mėsos sluoksniais. Šiame recepte labai svarbų vaidmenį atlieka marinavimo procesas.
  2. Pirmiausia paruoškite marinatą, susmulkinkite prieskonius, pasūdykite aliejuje, supilkite citrinos sultis.
  3. Krūtinėlę nuplaukite vandeniu. Nuvalykite sausai.
  4. Į skilteles įdėkite česnako gabalėlius. Skanus marinatas Mėsos gabalėlį iš visų pusių patrinkite maloniu citrinos kvapu.
  5. Palikite uždengtą / plėvele 40 minučių.
  6. Įdėkite gabalą į kepimo maišelį/rankovę. Sandariai uždarykite kraštus.
  7. Kepkite, kol beveik iškeps.
  8. Maišelyje padarykite pradūrimus ir palaukite, kol mėsa gražiai apskrus.

Šis patiekalas puikiai dera su karštomis virtomis bulvėmis ir marinuotu agurku iš šaldytuvo.


Tiesą sakant, nesu riebios mėsos, ypač virtos, mėgėja, bet yra vienas receptas, pagal kurį ji tokia skani, kad net aš valgau su malonumu. Receptas labai senas, net nepamenu, kaip jis atsirado mūsų šeimoje. Mama gamino jį naudodama, kai aš dar ėjau į mokyklą (tai yra LABAI seniai).
Šiam receptui geriausia naudoti kiaulienos papilvę – taukų su mėsos dryželiais, nors iš esmės tiks bet kokia riebi kiauliena. Amerikos sąlygomis žalios krūtinėlės Pirkti galima tik iš kinų.

Kiaulieną gausiai pabarstykite stambia druska (aš naudoju košerinę druską), įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite kelioms dienoms šaldytuve. Jei norite, galite pipiruoti ir apibarstyti smulkiai supjaustytu česnaku, bet iš esmės tinka tik druska.

Sūdytą krūtinėlę virkite nedideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens, kol iškeps – mėsa turi būti lengvai persmeigta šakute, bet nesubyra. Paprastai tai užtrunka apie 1,5 valandos. Jei vanduo nesūdytas, kiauliena bus iškepusio skonio. Kepimo metu krūtinėlė turi būti visiškai panardinta į vandenį. Paprastai pirmiausia kepu odele į viršų, o įpusėjus kepimui apverčiu mėsą. Geriau virti uždengtą ant labai mažos ugnies.

Gatavą krūtinėlę išimkite iš skysčio, kuriame virė, padėkite į lėkštę ir nedelsdami, neleisdami atvėsti, įdarykite česnaku. Norėdami tai padaryti, česnako skilteles reikia supjaustyti išilgai plonomis juostelėmis. Norėdami įdaryti, aš aštriu peiliu mėsą giliai perveriu ir į šiuos gabalus iš karto suberiu česnaką. Krūtinėlę geriau prikimšti iš abiejų pusių – iš pradžių iš mėsinės, o paskui iš odelės pusės. Česnako kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, bet apskritai kuo daugiau, tuo skaniau. Česnako gabalėliai turi būti labai ploni, juos reikia gana dažnai įdaryti. Nors, kadangi įdaru mėsa vis dar labai karšta, kol spaudžiama atvėsta, ji visa prisisotina česnako aromato, net jei su įdaru šiek tiek apgaudinėjote ir tingėjote ją kimšti dažnai ir labai ploni česnako gabalėliai.

Česnaku įdarytą krūtinėlę dedame ant lėkštės ar lentos odele į viršų, uždengiame antra lėkšte ar lenta ir ant viršaus uždedu svarelį - aš šiems tikslams laikau namuose padoraus dydžio trinkelę. Palikite krūtinėlę po svarmeniu kelioms valandoms, kol visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Patiekite labai šaltą, supjaustytą plonais gabalėliais su garstyčiomis arba krienais. Dėl sūdymo, česnako ir brandinimo esant apkrovai tiek mėsa, tiek riebalai įgauna malonų skonį ir tankią tekstūrą.

Štai kaip atrodo sūdyta šviežia krūtinėlė:

O taip jis atrodo pasūdytas (3-5 dienas šaldytuve):

Virta krūtinėlė, paruošta įdaryti česnaku:

Krūtinėlė tankiai įdaryta česnaku:

Ir leidžiama atvėsti po apkrova:

Po kroviniu atvėsusi krūtinėlė.

Šiandien yra daugybė kiaulienos krūtinėlių kepimo receptų. Kepama folijoje, verdama maišelyje, svogūnų lukštuose, verdama lėtoje viryklėje. Jei šį skanėstą bent kartą paruošite namuose, nebenorėsite pirkti gatavo produkto. Be to, kiaulienos krūtinėlė paruošiama gana paprastai, nereikia būti profesionaliu virėju, kad pasimėgautumėte aromatingu ir skaniu užkandžiu.

Verta žinoti, kad krūtinėlę galima virti karštą (troškinti, kepti, kepti). Šis būdas tinka tais atvejais, kai reikia greitai pavaišinti šeimą ar svečius, ypač skanu yra virta krūtinėlė. Ir taip pat šaltuoju būdu, kuris apima sūdymą ir rūkymą. Sūdymas reikalauja daug laiko, o rūkymas – namų rūkykla. Na, pradėkime iš eilės ir papasakokime keletą būdų, kaip patiems pasigaminti kiaulienos delikatesą.

Kaip tinkamai ir skaniai užpilti krūtinėlę?

Sūdyta kiaulienos krūtinėlė yra daugelio gurmanų mėgstamas delikatesas. Sūdyti krūtinėlę yra gana paprasta, svarbiausia pasirinkti šviežią mėsą.

Kodėl kiaulienos pilvas? Tokia mėsa su riebiais dryželiais geriausiai tinka sūdymui. Jis skanus, aromatingas ir minkštas. O kad nepirktumėte pasibaigusio galiojimo gaminio, reikėtų atkreipti dėmesį į mėsos spalvą. Jis turi būti šviesiai arba tamsiai rožinis, lašiniai turi būti balti, be geltonumo, konsistencija turi būti elastinga, ne kieta ar minkšta.

Galite paruošti sūdytą krūtinėlę Skirtingi keliai: su česnaku, karštu arba sūrymu. Lengviausias būdas yra su česnaku. Norėdami tai padaryti, turite paimti krūtinėlę, padaryti joje skylutes ir į jas įdėti česnako skilteles. Tada įtrinkite druska, pipirais ir kitais pasirinktais prieskoniais. Suvyniokite į audinį, palikite 10 valandų, o tada parai padėkite į šaltą. Pasibaigus laikui, audinį reikia pakeisti švariu, o krūtinėlę vėl palaikyti šaltai 24 valandas.

Krūtinėlę galite užpilti sūrymu karštu sūrymu. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 1,5 litro vandens, įberkite prieskonių (druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų). Kai tik vanduo užvirs, sudėkite mėsą ir virkite 5 minutes. Po 5 minučių išjunkite ugnį ir palikite skanėstą sūryme per naktį. Kitą dieną išimame, jei norime įtriname smulkintu česnaku ir dedame į šaldytuvą 3 valandoms.

Trečiasis būdas leis ilgą laiką laikyti gatavą produktą - krūtinėlę sūryme. Čia viskas paprasta. Krūtinėlę sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir užpilkite sūrymu (receptas kaip karšto metodo atveju). Uždenkite dangčiu ir padėkite į sandėliuką dviem savaitėms. Gatavą skanėstą laikome šaldytuve.

Kiaulienos krūtinėlė kepta orkaitėje

Dėl to, kad originalus produktas turi lašinių sluoksnį, jis idealiai tinka kepimui, mėsa pasirodo minkšta ir sultinga. Galite kepti folijoje arba tiesiog padėkite ant kepimo skardos. Mes jums siūlome žingsnis po žingsnio receptas su kepto kiaulienos pilvo nuotrauka.

Ingredientai, kurių jums reikės: 800 gr. kiaulienos su lašiniais, česnako galvutė, druska, 3 v.š. šaukštai grūdėtų prancūziškų garstyčių ir bet kokių prieskonių mėsai.

Pirmiausia reikia jį marinuoti. Norėdami tai padaryti, turite paimti bet kokius mėsos prieskonius, gerai, jei juose yra kalendros, rozmarinų, čiobrelių, kelių rūšių pipirų ir ciberžolės. Sumaišykite juos su garstyčiomis, smulkintu česnaku, druska ir 2 šaukštais augalinio aliejaus. Paruoštu padažu įtrinkite krūtinėlę ir palikite šaltai 5 val. Tada paimkite kepimo skardą, uždenkite ją pergamentu, sutepkite aliejumi ir išdėliokite marinuotą mėsą. Kepkite 1 valandą 170 laipsnių temperatūroje.

Krūtinėlę galite kepti ir folijoje. Norėdami tai padaryti, taip pat pirmiausia turėsite marinuoti mėsą. Marinatui sumaišykite 1 citrinos sultis, druską, pipirus ir maltus lauro lapus. Krūtinėlėje padarome nedidelius įpjovimus, įpilame česnako, įtriname citrinos padažas, suvyniokite į foliją ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada galite išvynioti foliją ir kepti dar 15 minučių, kol mėsa apskrus.

Naminė kiaulienos krūtinėlė, virta maiše

Paruošti delikatesą maišelyje gana paprasta. Jums reikės: 1,5 kg mėsos, 2 česnako galvučių, rupių juodųjų pipirų, druskos, prieskonių mėsai ir įprastų plastikinių maišelių.

Kaip visada, gaminimo procesą pradedame įtrindami savo gaminį pipirais, česnaku, druska ir bet kokiais mėsos prieskoniais. Dabar paimame 2 maišelius, įkišame vieną į kitą ir dedame krūtinėlę. Iš maišelių pašaliname orą, surišame, dedame į keptuvę su vandeniu, uždengiame dangčiu ir dedame ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 2 valandas. Vėliau krūtinėlę reikia palikti maišelyje ir keptuvėje, kol ji visiškai atvės. Tada iš maišelių išimkite išvirusią krūtinėlę, suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą, geriausia nakčiai.

Sūdyta krūtinėlė dažnai patiekiama kaip kasdienis užkandis, taip pat gali būti šventinis patiekalas. Parduotuvėje galite nusipirkti marinuotos mėsos. Bet pasirodo daug skaniau, jei gaminate patys. Taigi, kaip namuose pasigaminti sūdytą krūtinėlę? Geriausi receptai pažiūrėkite šiame straipsnyje!

Kaip užpilti krūtinėlę – virimo taisyklės

  • Yra trys sūdytos krūtinėlės paruošimo būdai: marinatas, sausas sūdymas ir karštas būdas.
  • Prieš sūdant krūtinėlę reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti storais popieriniais rankšluosčiais.
  • Nuo viso mėsos gabalo nuimkite viršutinę plėvelę ir gyslas.
  • Česnakui ir daržovėms skirtą krūtinėlę reikia įpjauti lygiagrečiai odai kas tris centimetrus.
  • Česnakai turi būti supjaustyti griežinėliais. Jei naudojate karštame sūryme, įpilkite, kai marinatas visiškai iškeps.
  • Prieš patiekdami mėsą nuplaukite druska ir išdžiovinkite. Supjaustykite porcijomis.
  • Dažniausiai krūtinėlė sūdoma be odelės, bet krūtinėlių mėgėjams galima palikti? bet tiesiog rinkitės gabalus su plona oda.

Kaip išdžiovinti krūtinėlę sūrymu

Sauso sūdymo variantas yra vienas iš paprasti receptai paruošimas, kuriam reikalingas minimalus ingredientų kiekis.

Marinavimui reikalingi produktai:

  • nugarinė – 0,5 kg;
  • švieži česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • malti juodieji pipirai - 1 a.š. l.;
  • jūros druska - 2 šaukštai. l.
  • Paruoštą krūtinėlę supjaustykite ne mažesniais kaip 6 cm pločio gabalėliais.
  • Sumaišykite pipirus su druska, jei norite, įberkite kitų grūstų prieskonių. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
  • Be česnako, galite naudoti daržoves, pavyzdžiui, morkas. Jį taip pat supjaustykite plokščiais gabalėliais.
  • Mėsos gabalėlį įdarykite česnaku ir morkomis. Iš visų pusių patrinkite prieskoniais.
  • Apvyniokite krūtinėlę į marlę arba švarų ploną audinį. Palikti porai valandų kambario temperatūroje. Pailginkite laiką, jei sūdote didelį gabalą.
  • Tada kiaulieną perkelkite į šaldytuvą 24 valandoms. Tada išimkite, nuimkite audinį, lengvai pasūdykite ir suvyniokite į pergamentą. Mėsą palikite pasūdyti dar vieną dieną.
  • Praėjus nurodytam laikui, krūtinėlę perkelkite į šaldiklis ir po 12 valandų patiekalas paruoštas!


Kaip užpilti krūtinėlę

Mėsą virti šaltame sūryme užtruks ilgiau.

Ingridientai:

  • kiaulienos pilvas - 1 kg;
  • smulki druska - 0,5 šaukštai;
  • nuluptas česnakas - 1 galva;
  • aitriosios paprikos – 2 vnt.;
  • vanduo - 1 litras;
  • prieskoniai – juodieji pipirai, kalendra, pankolis, lauro lapas.

Virimo būdas:

  • Paruoškite mėsą, supjaustykite gabalėliais. Nulupkite česnaką, perpjaukite per pusę. Nuplaukite pipirus, pašalinkite uodegą ir sėklas.
  • Užvirinkite vandenį, įberkite druskos. Virkite 5 minutes, kol kristalai ištirps, ir nukelkite nuo viryklės.
  • Į keptuvės dugną suberkite prieskonius, smulkintą česnaką ir pipirus. Įdėkite krūtinėlę ir užpilkite šaltu sūrymu.
  • Palikite kiaulieną marinuotis dvi dienas. Tada išimkite, nusausinkite servetėlėmis, suvyniokite į pergamentą ir laikykite šaldytuve.


Kaip karštai užpilti krūtinėlę

Naudojant šį gaminimo variantą, mėsa verdama sūryme. Norėdami tinkamai paruošti, laikykitės šių taisyklių ir proporcijų.

Už 1 kg. krūtinėlės jums reikės:

  • sertifikuota druska - 1 a.š.;
  • pipirų žirneliai – 15 vnt.;
  • adžika - 1 šaukštelis;
  • lauro lapas – 3 vnt.;
  • nuluptas česnakas – 5 vnt.;
  • šaltas vanduo – 0,5 l.

Paruošimas:

  • Pirmiausia paruoškite marinatą. Susmulkinkite pipirus ir sumaišykite su druska. Į indą ar keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite.
  • Prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir lauro lapelio.
  • Mėsą supjaustykite iki 7 cm pločio gabalėliais.Sumažinkite ugnį ir panardinkite į karštą vandenį. Pridėti adžiką.
  • Virkite gabalėlius sūryme penkias minutes. Tada išjunkite viryklę ir palikite krūtinėlę marinuotis apie 10 valandų.
  • Praėjus šiam laikui, išimkite mėsą ir padėkite ant rankšluosčio. Palaukite, kol drėgmė susigers.
  • Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir kiekvieną gabaliuką įtrinkite juo. Suvyniokite į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą.


  • Norėdami greičiau pasūdyti krūtinėlę, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
  • Vietoj įprastos druskos naudokite jūros druską. Jame yra didesni kristalai, kurie palaipsniui ištirps ir „nepaima“ drėgmės iš mėsos taip greitai.
  • Dėl aromato ir sodrus skonisį marinatą įpilkite raugerškio ar šerio.
  • Supjaustykite vienodo dydžio gabalėlius, kad jie būtų tolygiai pasūdyti.
  • Krūtinėlę galima naudoti kartu su dešros griežinėliais. Viršų papuoškite kapotomis žolelėmis.
  • Galite supjaustyti plonais griežinėliais, jei gatavą mėsą prieš patiekdami įdėsite į šaldiklį.
  • Gatavą krūtinėlę galima kepti arba dėti ruošiant kitus patiekalus.
  • Kad krūtinėlė įgautų auksinę spalvą, į sūrymą įpilkite svogūnų lukštų. O dūminiam skoniui – skysti dūmai.


Krūtinėlę atsinešti namuose paprasta. Bet už skanus patiekalas Svarbu laikytis ne tik šiame straipsnyje pateiktų patarimų, bet ir recepto proporcijų.

Norėdami sužinoti kitą krūtinėlės kepimo būdą, žiūrėkite vaizdo įrašą:

 

 
Tai įdomu: