Troškintų kopūstų ir kumpio mišinio receptas. Kopūstų solyanka su kumpiu. Kaimiško stiliaus rauginti kopūstai

Soti kopūstinė solyanka gali būti savarankiškas patiekalas arba įdomus daržovių garnyro variantas. Šis skanėstas ruošiamas su įvairiais priedais – grybais, mėsa, bulvėmis. Ir jo pagrindas gali būti tiek švieži, tiek rauginti kopūstai.

Sudėtis: 630 g šviežių kopūstų, pusė morkų, didelis svogūnas, 60 g pomidorų pastos, 4 lauro lapai, malti juodieji pipirai, druska.

1. Nuplautas daržoves smulkiai supjaustome. Svogūnus geriausia supjaustyti miniatiūriniais kubeliais. Šis komponentas kepamas bet kokiuose riebaluose, kol suminkštės.
2. Tada į svogūną įpilkite pjaustytų morkų, druskos ir pipirų. Kartu ingredientai troškinami dar 7-8 minutes.
3. Kopūstai taip pat patenka į keptuvę. Patartina pirmiausia minkyti rankomis.
4. Masė troškinama ant silpnos ugnies dar 7-8 minutes.

Belieka įdėti pomidorų pastą į keptuvę ir visiškai paruošti šviežių kopūstų mišinį.

Su dešrelėmis

Ingredientai: apie kilogramas šviežių kopūstų, nedidelė morka, svogūnas, 7 standartinės dešrelės, 2 valg. šaukštai kečupo be priedų, druskos.

1. Kopūstas nuplaunamas, nuvalomas nuo išorinių stambių lapų ir gana smulkiai supjaustomas. Jis dedamas į keptuvę ir užpilamas alyvuogių ar kitu augaliniu aliejumi. Daržovė eina kepti.
2. Svogūnai ir morkos, supjaustyti bet kokiu patogiu būdu, pakepinami atskiroje keptuvėje. Jie verdami, kol suminkštės. Tada kečupas siunčiamas į konteinerį.
3. Kepti kopūstai perkeliami į gatavą kopūstą. Šiame etape patiekalas sūdomas.
4. Likusioje keptuvėje kepamos susmulkintos dešrelės. Jas maišant reikia kepti 2-3 minutes.

Belieka sumaišyti dviejų keptuvių turinį ir keksas su dešrelėmis bei kopūstais yra visiškai paruoštas.

Solyanka kopūstai su grybais žiemai

Sudėtis: 1,5 kg miško grybų ir šviežių kopūstų, 2 morkos, 65 g druskos, 3 prinokę pomidorai, 2 svogūnai, 55 g granuliuoto cukraus, 120 ml pomidorų pastos, bet kokie prieskoniai, 25 ml stalo acto.

1. Grybai nuvalomi, porą kartų nuplaunami ir užvirus virti 12 min. Tada jie atsiremia į kiaurasamtį.
2. Kopūstas supjaustomas mažais gabalėliais, po to dideliame puode lengvai pakepinamas rafinuotame aliejuje. Tada į indą įpilama šiek tiek vandens ir daržovės troškinamos ant silpnos ugnies.
3. Atskiroje keptuvėje patroškinamos tarkuotos morkos ir svogūnų pusžiedžiai. Ši masė taip pat siunčiama į kopūstus.
4. Pomidorai nulupami. Lengviausias būdas tai padaryti yra nuplikius verdančiu vandeniu. Jie kartu su grybais be skysčio pertekliaus dedami į keptuvę su likusiais ingredientais.
5. Sudėkite likusius recepte nurodytus ingredientus, išskyrus actą. Masė troškinama apie pusvalandį. Svarbu nepamiršti periodiškai maišyti. Paskutinė acto dalis pilama į indą.

Sumaišius, kopūstų ir grybų maišelis žiemai išdėliojamas į sterilizuotus indus. Skanėstas laikomas vėsiai.

Kaip virti su mėsa?

Ingredientai: pusė kilogramo kiaulienos, 2 svogūnai, didelės morkos, maža kopūsto galva, 2 pomidorai, 5-6 česnako skiltelės, 130 g pomidorų pastos, 1 a.š. šaukštas granuliuoto cukraus, druskos, 3 lauro lapai.

1. Maži mėsos gabaliukai kepami bet kokiuose riebaluose, kol išgaruos skystis iš keptuvės.
2. Susmulkintos morkos ir svogūnai pakepinami atskirai.
3. Kopūstai supjaustomi miniatiūriniais kvadratėliais ir perkeliami į mėsą. Čia taip pat pilama druska.
4. Pomidorai ir česnakai smulkiai pjaustomi. Kartu jie kepami 10-12 minučių. Mišinys užpilamas nedideliu kiekiu vandens su cukrumi ir pomidorų pasta. Taip pat dedami lauro lapai. Masei užvirus, lauro lapas pašalinamas.
5. Daržovių padažas užpilamas ant mėsos ir kopūstų. Su minimaliu padažu skanėstas troškinamas po dangčiu 15-17 minučių.

Solyanka su mėsa bus sotus pietų pasirinkimas visai šeimai.

Multicooker receptas

Ingredientai: visa šakutė kopūstų, pora morkų, didelis svogūnas, valgomoji druska, ¾ a.š. filtruoto vandens, 3-4 v.š. šaukštai tirštos pomidorų pastos be priedų, paprikų mišinio. Toliau aprašoma, kaip skaniai ir paprastai virti „hodgepodge“ lėtoje viryklėje.

1. Kopūstas smulkiai susmulkintas. Likusios daržovės atsitiktinai supjaustomos peiliu.
2. Pirmiausia svogūnas „išmaniosios keptuvės“ dubenyje pakepinamas bet kokiuose riebaluose, tada pakepinamas kartu su morkomis.
3. Po 5-6 minučių kopūstai dedami į dubenį.
4. Produktai pasūdomi, pabarstomi pipirais, užpilami vandeniu su jame ištirpinta pasta.
5. Troškinimui skirtoje programoje patiekalas troškina apie pusvalandį.

Jei nurodyto laiko nepakako, maistą galite gaminti tuo pačiu režimu dar 12-14 minučių.

Kaimiško stiliaus rauginti kopūstai

Sudėtis: 620 g raugintų kopūstų, marinuotas agurkas ir svogūnas, pilna stiklinė mėsos sultinio, druska, pora didelių šaukštų pomidorų pastos, 80 g lašinių, 15 g miltų, aromatingos žolelės.

1. Kopūstai iš sūrymo tiesiogiai išspaudžiami rankomis. Jei pasirodo, kad ji per rūgšti, daržovę taip pat reikia nuplauti tekančiu vandeniu.
2. Svogūnų kubeliai pakepinami taukuose. Į tą pačią keptuvę dedama druska, prieskoniai ir pomidorų pasta. O po poros minučių – paruošti kopūstai.
3. Skanėstas troškinamas ant silpnos ugnies. Kai daržovės gerai suminkštės, į keptuvę galite dėti rauginto agurko griežinėlius be žievelės.
4. Atskiroje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės spalvos (aliejus nenaudojamas). Tada jis užpilamas sultiniu. Skystis maišomas tol, kol išnyks gabalėliai.
5. Ketvirto žingsnio mišinys užpilamas ant kopūstų ir kepamas dar 15-17 minučių. Pačioje pabaigoje į skanėstą pagal skonį galite įdėti keptos šoninės ar dešrelių.

Solyanka su kopūstais ir bulvėmis troškinama, kol visi ingredientai visiškai iškeps.

Lenten solyanka

Ingredientai: 2 vidutinės morkos, pusė mažos kopūsto galvos, 2 svogūnai, 1 a.š. šaukštas alyvuogių aliejaus, 2-3 v.š. šaukštai kečupo, bet koks prieskonių mišinys.

1. Kopūstas pjaustomas vidutiniškai. Svogūną smulkiai supjaustome. Morkos sutarkuojamos ant trintuvės su vidutinėmis skylutėmis.
2. Svogūnai porą minučių pakepinami alyvuogių aliejuje tiesiai keptuvėje. Tada jis kepamas 6-7 minutes kartu su morkomis.
3. Kopūstas pasūdomas, minkomas rankomis ir tik po to patenka į keptuvę su kitais produktais. Troškinama dar 10-12 minučių.

Sunkus solyankos su kumpiu ir krūtinėlė receptasžingsnis po žingsnio su nuotraukomis.

Solyanka su kumpiu ir krūtinėlė gaminimo receptas. Dietologų rekomendacijoms šis patiekalas puikiai tinka.

Solyanka gaminimo receptų yra daug. Tačiau yra viena nuolatinė savybė: šį patiekalą turėtų sudaryti įvairių rūšių žuvis ir mėsa. Solyanka yra skystas ir karštas patiekalas. Solyanka yra labai naudinga žmogaus skrandžiui.

Porcijų skaičius: 6

• Nacionalinė virtuvė: Rusiška virtuvė
• Patiekalo tipas: Sriubos, Solyanka
• Recepto sunkumas: Nelengvas receptas

• Paruošimo laikas: 14 minučių
• Maisto gaminimo metas: 40 min
• Porcijų skaičius: 6 porcijos
• Kalorijų kiekis: 167 kilokalorijos
• Proga: pietums

Ingredientai 6 porcijoms

• Jauni kopūstai - 100 gramų
• Krūtinė - 150 gramų
• želmenų krūva - 1 vnt
• kumpis - 200 gramų
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Pipirai ir druska - - Pagal skonį
• Alyvuogės - 100 gramų
• Vištienos sultinys - 2 litrai
• grybai - 200 gramų (marinuoti arba sūdyti)
• Morkos - 1 vnt
• Bulvės - 4 vnt
• Marinuoti agurkai - 3-4 vnt

Žingsnis po žingsnio

1. Išvirkime vištienos sultinį. Kai sultinys išvirs, nulupkite bulves ir morkas. Viską supjaustome kubeliais: bulves supjaustome stambiai, o morkas – smulkiai. Į verdantį sultinį suberkite morkas, šiek tiek sumažinkite ugnį, o po dviejų minučių suberkite bulves.
2. Ruošdami naudojame dviejų rūšių mėsą: rūkytą krūtinėlę ir smulkintą kumpį. Krūtinėlę galima smulkiai pjaustyti ir pakepinti su svogūnais, arba galima, nekepinant, tiesiog susmulkinti rūkytą krūtinėlę ir kumpį (gabalėliai turi būti maždaug vienodi). Sudėjus bulves į sultinį, maždaug po penkių minučių sudėkite mėsą.
3. Dabar plonai supjaustykite jauną kopūstą (mažą gabalėlį), įdėję mėsą, kopūstą iš karto meskite į keptuvę. Tada po maždaug trijų minučių suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles.
4. Alyvuoges supjaustome žiedeliais, raugintus agurkus supjaustome mažais kubeliais, raugintus grybus supjaustome griežinėliais. Pačioje kepimo pabaigoje į keptuvę suberkite grybus, alyvuoges ir marinuotus agurkus.
5. Būtina įberti pipirų, druskos, uždaryti dangtį ir leisti užvirti apie pusvalandį. Tada supilkite į lėkštes, įpilkite majonezo arba grietinės.

Apie kopūstų naudą jau rašiau recepte -. Šiandien virsime troškintus kopūstus su kumpiu. Kaip bebūtų keista, be solyankos - pirmųjų patiekalų, troškinti kopūstai su įvairiais įdarais dar vadinami solyanka. Tie. troškinti kopūstai, kažkas panašaus į pusgaminį, kaip blynai. Patys blynai gaminami taip pat, tik įdaryti įvairiais įdarais (mėsa, varške, uogiene, sūriu, obuoliais ir kt.). Lygiai taip pat ir kopūstinės solyankos pagrindas yra troškinti kopūstai, o įdarai gali būti mėsa, žuvis, dešros, rūkyta mėsa, kumpis, grybai.

Kopūstai, t.y. baltieji kopūstai,. Morkas sutarkuokite, o saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis. Į puodą arba gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, uždėkite ant ugnies ir suberkite susmulkintą kopūstą, morkas, saldžiąsias paprikas, lauro lapus.

Kopūstą troškinkite neuždengę ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai kopūstas jau beveik paruoštas, dedame iš anksto supjaustytą kumpį, druską, įberiame maltų aitriųjų pipirų.

Labai įdomus klausimas, kiek laiko reikia troškinti kopūstą, kol baigsis? Kanonų čia nėra, nes kopūstas yra daržovė, kurią galima valgyti žalią, tad jei mėgstate kietesnius kopūstus, tuomet troškinkite trumpiau, ir atvirkščiai.

Aišku, kad ne aš sugalvojau šį receptą, bet kiekvienas turi savo gaminimo stilių, o tada yra specialūs receptai, kurie kažkada buvo sukurti maitinimo įstaigoms. Man buvo įdomu sužinoti, kaip šis patiekalas gaminamas internete. Taip ir aptikau šį troškintų kopūstų receptą, kur pataria troškinant kopūstus įpilti vandens. Negaliu pasakyti, iš kur žmogus gavo šį receptą, bet galiu pasakyti viena: pilti skysčio į troškinimui skirtus kopūstus yra visiška nesąmonė. Kodėl reikia pridėti vandens? Kopūstai – pakankamai drėgmės turinti daržovė. Jei atidžiai perskaitėte mano receptą, rekomenduoju troškinti kopūstus atidarius dangtį ir tai darau, kad išgaruotų drėgmės perteklių. O kopūstą pasūdome tik troškinimo pabaigoje, kad neišsiskirtų sulčių. Dėl drėgmės pertekliaus kopūstai verda, o ne troškina, o kopūstai pasirodo minkšti ir minkšti. Žinoma, jūs turite pasirinkti, kaip gaminti maistą, tačiau savo receptuose vis dar laikausi technologijų, kurių institute mokiausi 6 metus.

4-5 porcijoms solyanka: 1 nedidelė kopūsto galva, 1 morka, 1 saldžioji paprika, 3-4 lauro lapai, 100 gr. augalinis aliejus, 300 gramų kumpio, druskos ir pipirų pagal skonį.

Sodrus, tirštas ir aromatingas Solyanka sumaišė mėsą su dešra klasikinis, gaminamas iš kelių rūšių mėsos ir rūkytos mėsos, su kiaulienos grybais, alyvuogėmis ir juodosiomis alyvuogėmis – ne šiaip pirmas patiekalas, o tikras delikatesas.

Tačiau dabar galiu drąsiai pasakyti, kaip namuose pasigaminti skaniausią solyankos receptą, žinodama, kad ji tikrai patiks ir šeimos nariams, ir svečiams. Šis nuostabus patiekalas pagyvins bet kokią šventinę vakarienę. Pažiūrėkite į viršutinę nuotrauką ir įsitikinkite patys.

Paruošimas

Pirmiausia aš jums pasakysiu, kaip virti tinkamą sultinį. Jautienos gabalėlį su kauliu kruopščiai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite, nugriebkite putas, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Tada į jautieną suberkite rūkytą mėsą ir toliau virkite „hodgepodge“ sultinį dar 30 minučių.

Kol mėsa kepa, paruoškite kepsnį. Norėdami tai padaryti, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite svieste, kol suminkštės.

Išvirusius jautienos ir kiaulienos šonkaulius išimkite iš sultinio, sultinį nukoškite ir mėsą atidėkite į šalį. Į verdantį sultinį sudėkite nuluptas, nuplautas ir kubeliais pjaustytas bulves, rūkytą mėsą, virtą mėsą ir dešrą. Patartina paimti bent trijų rūšių rūkytos mėsos iš skirtingų rūšių mėsos, tada mūsų sriuba bus ypač skani. Turime rūkytų kiaulienos šonkaulių, rūkytos vištienos, medžioklinių dešrelių, dviejų rūšių virtos dešros ar kumpio, geriausia ir kiaulienos, ir jautienos.

Po dešimties minučių sudėkite kubeliais pjaustytus marinuotus agurkus, lengvai pakepinkite ir virkite 5 minutes.

Galite naudoti bet kokius grybus, bet su baltais pasirodys skanesni ir šaldyti, ir švieži.

Tada į sultinį suberkite alyvuoges ir smulkintus kiniškus kopūstus ir virkite dar penkias minutes. Baltuosius kopūstus pakeičiau pekino kopūstais, nes baltieji kopūstai žiemą ir pavasarį kartais gali būti per kieti ir gana aštraus skonio. Vasarą arba ankstyvą rudenį geriau dėti į keksą, o žiemą ir pavasarį keksui gaminti naudokite subtilaus skonio pekino kopūstą.

Prieš pat virimo pabaigą į sriubą smulkiai suberkite porą lauro lapelių, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Lauro lapą geriau išimti po dešimties minučių, kad jis nesugadintų gatavo patiekalo skonio.

Nededu nei pomidorų, nei pomidorų į maišelį, nes marinuoti agurkai, alyvuogės ir juodosios alyvuogės suteikia pakankamai rūgšties ir... Rūgšties trūkumą nesunkiai kompensuos citrinos skiltele, kurią prieš patiekiant galima įdėti į lėkštę su paruoštu hodgepodge. Patiekite su grietine arba. Gero apetito!

Ingridientai

• Vanduo - 3 litrai;
• Jautiena su kaulais - 600 gramų;
• rūkyti kiaulienos šonkauliukai – 300 gramų;
• rūkyta vištiena - 150 gramų;
• Medžioklinės dešrelės – 2 vnt.;
• virtas jautienos kumpis – 150 gramų;
• virtas kiaulienos kumpis - 150 gramų;
• Miško grybai - 50 gramų sausi arba 350-400 gramų švieži;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Morkos - 1 vnt.;
• Bulvės – 4 vnt.;
• Marinuoti agurkai – 7 – 8 vnt (nedideli);
• Pekino kopūstai - 6-8 lakštai;
• Alyvuogės - ½ stiklainio;
• Alyvuogės - ½ skardinės;
• Lauro lapas - 2 lapai;
• Kvapieji pipirai – 5 žirneliai;
• Krapai, petražolės ir druska pagal skonį.