→ Pupelių konservavimo pomidoruose receptai žiemai, kaip ir parduotuvėje. Labai skanus pupelių pomidoruose receptas žiemai kaip ir parduotuvėje.Konservuotos pupelės pomidore su česnaku.

Pupelių konservavimo pomidoruose receptai žiemai, kaip ir parduotuvėje. Labai skanus pupelių pomidoruose receptas žiemai kaip ir parduotuvėje.Konservuotos pupelės pomidore su česnaku.

Jau V amžiuje prieš Kristų. e. Meksikos ir Amerikos žemyno gyventojų augino pupų plantacijas. Kolumbas į Europą atvežė ankštinių augalų sėklas, tačiau tuo metu derlius buvo auginamas tik kaip dekoratyvinis vijoklinis augalas. Taip pat sumaldavo į miltus ir baltindavo veidui.

Tik XVII amžiaus pabaigoje prancūzų gydytojas Geoffroy savo raštuose paaiškino naudingąsias šio augalo savybes ir žmonija pagaliau „paragavo“ pupelių. Produktas į mūsų šalį atkeliavo XVII–XVIII amžiuje atitinkamu pavadinimu – prancūziškos pupelės.

Nauda

Produkto vertę lemia turtinga cheminė sudėtis. Be baltymų, jis išsiskiria šiomis medžiagomis.

  • Vitaminai. E, RR ir beveik visas B grupės spektras. Jie būtini nervinių impulsų perdavimui, pakankamo hemoglobino kiekio susidarymui, regėjimo aštrumui, odos, plaukų ir nagų grožiui, cukraus ir cholesterolio kiekio kraujyje reguliavimui, kraujagyslių sienelių stiprinimui užtikrinti.
  • Makroelementai. Kalis, kalcis, fosforas, silicis, siera, natris, chloras, magnis. Jie svarbūs kaulams, širdžiai, nervų sistemai, medžiagų apykaitos procesams.
  • Mikroelementai. Jodas, geležis, fluoras, chromas, cinkas, kobaltas, varis, manganas, selenas. Be to, geležies koncentracija 100 g produkto sudaro beveik 33% žmogaus paros poreikio.
  • Amino rūgštys. Keičiamas ir nepakeičiamas. Be jų neįmanomas baltymų ir hormonų sintezės procesas. Aminorūgštys kovoja su ląstelių senėjimu, stiprina raiščius, palaiko odos ir kraujagyslių elastingumą, normalią smegenų veiklą ir reprodukcinę funkciją abiem lytims.

Pupelėse gausu minkštųjų skaidulų. Viena vertus, tai yra pliusas, nes ilgai išlieka skrandyje ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Kita vertus, tokios skaidulos provokuoja dujų susidarymą žarnyne. Todėl nereikėtų per daug užsikrėsti ankštinėmis daržovėmis – užtenka vienos porcijos per dieną.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Ruošdamiesi konservuoti ankštines daržoves, svarbu atsižvelgti į tris patarimus.

  1. Įvairovė. Baltosios pupelės išverda greičiau, skonis švelnesnis ir labiau tinka pirmiesiems patiekalams. Raudona – tankesnės struktūros, todėl kepa ilgiau, geriau išlaiko formą ir patraukliau atrodo prie pagrindinių patiekalų, salotų, kaip garnyras.
  2. Dydis . Pupelės turi būti maždaug tokio pat dydžio. Priešingu atveju mažieji greičiau iškeps ir pavirs koše, o didieji tiesiog pasieks norimą būklę.
  3. Mirkymas. Tai būtinas elementas. Žaliose pupelėse yra toksiškų medžiagų, todėl jas reikia pašalinti. Baltąsias pupeles mirkykite mažiausiai šešias valandas, spalvotas – mažiausiai aštuonias.

Niekada nesūdykite pupelių kepimo pradžioje – produktas taps kietas ir neskanus. Įpilkite druskos likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos.

Receptų pasirinkimas

Pupeles paruošti grūduose nėra daug: galite apvolioti savo sultyse, su žolelėmis ar daržovėmis, pomidorų padaže. Žemiau aprašyti dažniausiai naudojami receptai.

Pomidorų padaže

Ingridientai:

  • raudonųjų pupelių grūdai (galima pakeisti baltomis) - viena stiklinė;
  • pomidorai - keturi gabalėliai (vidutinio dydžio);
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • actas 9% - 10 ml;
  • cukrus - 10 g;
  • druska - 15 g.

Žingsnis po žingsnio

  1. Pupeles pamirkykite vėsiame vandenyje iki ryto.
  2. Išvirkite.
  3. Pomidorus sudėkite į kiaurasamtį.
  4. Užpilkite verdančiu vandeniu.
  5. Nulupkite odą.
  6. Sumalkite patogiu būdu.
  7. Užvirkite gautą pomidorų padažą.
  8. Įveskite viską, išskyrus pupeles.
  9. Ir vėl virkite.
  10. Sudėkite virtas pupeles.
  11. Virkite pusvalandį ant silpnos ugnies.
  12. Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Pupelių virimo laikas priklauso nuo veislės. Norėdami patikrinti pasirengimą, išimkite pupeles iš keptuvės ir suspauskite šaukštu: jei jos lengvai sutrinamos, jos yra paruoštos.

Su daržovėmis

Ingridientai:

  • pupelių grūdai (bet kokie) - trys stiklinės;
  • pomidorai - 1,5 kg;
  • svogūnas - 0,5 kg;
  • bet kokios spalvos saldžiosios paprikos - 1 kg;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • druska - du šaukštai;
  • actas 9% - 50 ml;
  • cukrus - 200 g.

Žingsnis po žingsnio

  1. Išmirkykite pupeles iki ryto.
  2. Virkite, kol baigsite.
  3. Morkas, svogūnus ir papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Pasukite jį mėsmale.
  5. Nedelsdami supilkite kartu su aliejumi į didelį puodą ir troškinkite apie dešimt minučių.
  6. Pomidorus nuplikykite ir nuimkite odelę.
  7. Taip pat pasukite jį mėsmale.
  8. Į bendrą puodą sudėkite pomidorų tyrę ir sausus ingredientus.
  9. Virkite dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
  10. Sudėkite virtas pupeles.
  11. Troškinkite 45-50 minučių po dangčiu.
  12. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite acto.
  13. Susukite į sterilų indą.

Galite paruošti barščių užpilą. 1 kg ankštinių daržovių paimkite pusę kilogramo burokėlių, paprikų ir svogūnų, pusę stiklinės pomidorų pastos ir acto, stiklinę saulėgrąžų aliejaus. Per naktį išmirkytas pupeles išverdame, daržoves susmulkiname, viską išmaišome ir troškiname apie pusvalandį. Galiausiai įpilkite druskos ir acto.


Savo sultyse

Ingridientai:

  • pupelių grūdai (bet kokie) - 0,5 kg;
  • vanduo - keturios stiklinės;
  • druska - du šaukštai;
  • cukrus - du šaukštai;
  • actas 9% - 2,5 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio

  1. Mirkykite pupeles mažiausiai aštuonias valandas, geriausia per naktį.
  2. Nupilkite vandenį.
  3. Nuplaukite gaminį po čiaupu.
  4. Užpildykite keturias stiklines gėlo vandens.
  5. Suberkite cukrų ir uždengę troškinkite apie valandą. (Virti reikia ant silpnos ugnies ir visada uždarius dangtį, kad vanduo išgaruotų kuo lėčiau. Virimo metu vandens pilti nebegalima. Jei pageidaujate, galite įpilti lauro lapų arba maltų juodųjų pipirų. patiekalas pagal skonį).
  6. Penkias ar septynias minutes iki pabaigos įpilkite druskos ir acto.
  7. Sudėkite pupeles į išplautus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.

Galite išsiversti be sterilizacijos. Tada stiklainius reikės paruošti iš anksto: indo vidų įtrinkite soda, gerai išskalaukite ir patogiu būdu sterilizuokite.

Su pomidorų pasta

Ingridientai:

  • pupelių grūdai (bet kokie) - 1 kg;
  • morkos - trys didelės šakninės daržovės;
  • du svogūnai;
  • pomidorų pasta - pusė stiklinės;
  • augalinis aliejus - pusė stiklinės;
  • cukrus - 10 g;
  • druska - 10 g;
  • vanduo - keturios stiklinės.

Žingsnis po žingsnio

  1. Pamirkykite pupeles per naktį.
  2. Nuplaukite po čiaupu.
  3. Supilkite keturias stiklines vandens, suberkite cukrų.
  4. Troškinkite uždengę dešimt minučių.
  5. Morkas sutarkuokite, o svogūną susmulkinkite pagal pageidavimą.
  6. Kepkite augaliniame aliejuje.
  7. Į daržoves supilkite kaušelį pupelių sultinio, supilkite pomidorų pastą.
  8. Ir virkite penkias-dešimt minučių.
  9. Sumaišykite abi mases ir įberkite druskos.
  10. Virkite ant silpnos ugnies dar dešimt minučių.
  11. Padalinkite į stiklainius.
  12. Uždenkite dangteliais.
  13. Sterilizuokite dideliame puode mažiausiai 25-30 minučių.
  14. Užsukite dangtelius ir atvėsinkite stiklainius po antklode.

Paprastesnis receptas: paimkite 0,5 kg pupelių ir pusę stiklinės makaronų. Mirkykite pagrindinį ingredientą per naktį ir virkite, kol suminkštės. Sumaišykite tešlą su pusantros stiklinės vandens, suberkite ankštinius augalus, pagal skonį pasūdykite ir troškinkite pusvalandį uždengę ant silpnos ugnies.


Su žalumynais

Ingridientai:

  • pupelių grūdai (bet kokie) - 1 kg;
  • pomidorai - 1 kg;
  • krapai ir petražolės - po dvi dideles kekes;
  • druska - pusė stiklinės;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio

  1. Pamirkykite pupeles per naktį.
  2. Virkite, kol iškeps.
  3. Pomidorus nuplikykite ir nuimkite odeles.
  4. Sumalkite trintuvu arba mėsmale.
  5. Žalumynus supjaustykite ne per stambiai.
  6. Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode.
  7. Sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite apie pusantros valandos.
  8. Susukite dangtelius.

Sterilizacija gali būti atliekama buitiniame autoklave. Tokiu atveju palikite 2-3 cm laisvos vietos po užvalkalais, o pačius dangčius susukite raktu. Priklausomai nuo indo dydžio, kepimo laikas sutrumpės iki 40-60 minučių.

Atėjo laikas pasirūpinti atsargomis žiemai. Ankštinių šeimos produktai puikiai tinka žiemos meniu. Juose gausu pupelių ir vitaminų B. Pupelių receptai pomidoruose žiemai padės papildyti namų konservų arsenalą.

Preparatams geriau rinktis šviežias, pieniškai prinokusias pupeles. Jei pagrindas yra sausas, jis turi būti mirkomas apie 7 valandas šaltame vandenyje, tada virinamas. Šiame recepte naudojamos šviežios pupelės.

Padalinkite pupeles į pupeles, nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu. Kai pupelės užvirs, įberkite druskos ir pipirų, virkite 6 - 8 minutes uždengę dangtį. Tada per kiaurasamtį nusausinkite skysčio perteklių.

Tada nulupkite šviežias morkas ir supjaustykite ant trintuvės. Svogūną galima pjaustyti pagal pageidavimą, bet geriau jį supjaustyti kubeliais. Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos. Į keptas daržoves supilkite pomidorų pastą (atskieskite vandeniu), gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.

Tada daržovių masę sumaišyti su virtomis pupelėmis, pavirti dar 10 min.Pagal skonį galima dėti paprikos ir maltų pipirų. Jei norite, į patiekalą įberkite šviežių česnakų ar saldžiųjų pipirų.

Stiklinius indus reikia sterilizuoti. Karštą mišinį sudėkite į stiklinius indus ir uždarykite steriliais dangteliais. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Žaliosios pupelės žiemai pomidoruose

Šparagai yra vertingas dietinis produktas dėl ląstelienos ir svarbių mikroelementų. Skanus užkandis, tinkantis kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas. Net nepatyręs virėjas gali žiemai virti šparagines pupeles pomidoruose.

Paruoškite šparagines pupeles: nuplaukite ir specialiomis virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite kraštus. Ankštis perpjaukite per pusę, kad tilptų į stiklainį.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite. Troškinkite daržoves 2-3 minutes.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Sutrinkite iki tyrės, tada supilkite į puodą arba troškintuvą ir uždėkite dujas.

Pomidorų mišiniui užvirus, suberkite šparagines pupeles, prieskonius ir keptas daržoves. Palikite troškintis 50 minučių ant silpnos ugnies. Baigiant virti supilti lauro lapą ir actą.

Stiklainius gerai išplaukite soda ir sterilizuokite atskirai su dangteliais. Smidrus sudėkite į pomidorų stiklainius žiemai ir uždenkite antklode parai. Laikyti tamsioje nuošalioje vietoje.

Salotos su pupelėmis pomidoruose

Klasikinėms salotoms su pomidorais savo nuožiūra galite rinktis šviežias arba džiovintas pupeles. Patiekalas greitai paruošiamas žiemai ir nereikalauja didelių išlaidų ingredientams. Jei pageidaujama, galima dėti aitriųjų pipirų, tačiau svarbu nepersistengti su kiekiu.

Per naktį pamirkykite pupeles vandenyje. Nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į puodą. Supilkite šviežią vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir virkite, kol suminkštės.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Į susidariusias pomidorų sultis supilti cukrų ir druską, išmaišyti ir palaikyti ant ugnies pusvalandį. Tada suberkite pipirus ir virtas pupeles. Troškinkite dar 10 minučių.

Šiuo metu pradėkite sterilizuoti stiklainius. Po virimo sudėkite daržovių mišinį į stiklinį indą ir sandariai uždarykite. Atvėsus perkelkite į vėsią, tamsią vietą.

Su baklažanais

Pupelės puikiai dera su beveik visomis daržovėmis, o baklažanai yra ypač skanus užkandis. Česnakai patiekale suteikia pikantišką skonį. Būtinai pabandykite pasigaminti žiemos salotas pagal šį receptą.

Per naktį išmirkytas pupeles be druskos verdame valandą. Toliau reikia paruošti daržoves: nuplaukite vandeniu ant specialios grotelės ir supjaustykite pagal pageidavimą. Morkas sutarkuoti.

Pomidorus nulupkite, užpylę verdančiu vandeniu. Tada sumalkite per mėsmalę arba trintuvą. Pomidorų masę dedame ant dujų. Užvirus įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Taip pat į lėkštes sudėkite morkas ir susmulkintą česnaką. Leiskite užvirti.

Pupeles ir baklažanus žiemai supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite stiklainius, kol jie visiškai atvės.

Baltųjų pupelių konservavimas pomidoruose

Baltųjų pupelių tankis yra mažesnis nei raudonųjų. Šios pupelės puikiai tinka pirmiesiems patiekalams ruošti. Baltąsias pupeles pomidoruose konservuoti žiemai naudinga kaip kopūstų sriubos ar barščių užpilą.

Palikite pupeles mirkti per naktį. Ryte skystį nukoškite per kiaurasamtį ir valandą pavirkite puode su gėlu vandeniu. Pupelės turi būti minkštos, bet nesuirti.

Pomidorų pastą praskieskite vandeniu. Patikrinkite tankį akimis. Mišinį pasūdykite, suberkite cukrų ir pipirus. Aštrų mišinį užpilkite ant pupelių ir troškinkite valandą, kol iškeps.

Šiuo metu stiklainius sterilizuokite, pirmiausia išskalaukite juos soda. Dangteliai taip pat sterilizuojami. Sudėkite pupeles į pomidorą į stiklinį indą ir susukite. Uždenkite stiklainius antklode, kol jie visiškai atvės.

Paprikos, įdarytos pupelėmis pomidoruose

Žieminį užkandį galite paruošti įdomiai. Patiekalas bus aktualus net ant šventinio stalo. Paimkime kaip pagrindą raudonąsias pupeles, jos tinka garnyrui ir salotoms.

Prieš naktį pupeles pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte virkite gėlame vandenyje, kol suminkštės. Įkaitintoje keptuvėje aliejuje pakepinkite smulkintus šviežius svogūnus ir morkas.

Į keptuvę suberkite česnako skilteles ir virtas pupeles. Nuimkite pomidorų odeles ir sutrinkite.

Iš paprikos pašalinkite šerdį ir sėklas. Įdarui geriau rinktis vaisius storomis sienelėmis.

Papriką kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, tada atvėsinkite. Įdaryti su keptomis daržovėmis. Pomidorų sultis užvirinkite ant viryklės.

Paprikas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite virtomis pomidorų sultimis. Jei norite, įberkite keletą žirnelių kvapiųjų pipirų. Užsukite dangtelius konservuotų paprikų, įdarytų pupelėmis pomidorų padaže. Patiekalas paruoštas.

Šios dienos pokalbio tema bus pupų paruošimas žiemai. Šiame straipsnyje papasakosiu, kaip konservuoti pupeles namuose, pažvelgsiu į populiarius receptus ir atkreipsiu dėmesį į naudą bei naudingus patarimus.

Pupelių konservavimo savo sultyse būdas

Yra neįtikėtinai daug pupelių paruošimo būdų. Kiekvienas iš receptų yra savaip geras, o konservavimas savo sultyse nėra išimtis. Išbandykite praktiškai ir įsitikinkite patys.

Ingridientai:

  • Pupelės - 1 kg.
  • Svogūnai - 500 g.
  • Morkos - 500 g.
  • Rafinuotas aliejus – 250 ml.
  • Actas - 3 šaukštai.
  • Gvazdikėliai, kvapieji pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Pirmiausia pamirkykite pupeles iki ryto. Procedūros metu keletą kartų keiskite vandenį. Ryte nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - griežinėliais.
  2. Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite pjaustytas daržoves ir padėkite ant viryklės. Kai užvirs, troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 20 minučių.
  3. Į keptuvę su daržovėmis suberkite virtas pupeles. Po 10 minučių supilkite actą, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite mišinį ir virkite dvi minutes.
  4. Išvirusius ingredientus sudėkite į stiklainius, trečdalį valandos sterilizuokite ant vidutinės ugnies ir sandariai užsukite dangtelius. Laikykite stiklainius aukštyn kojomis po antklode, kol atvės.

Pupelės savo sultyse, net ir grynos, pasitarnaus kaip nuostabus užkandis. O jei turite laisvo laiko ar artėja šventė, naudokite jį sudėtingesniems patiekalams, pavyzdžiui, lecho, ruošti.

Kaip konservuoti pupeles pomidorų padaže

Pupelės yra sveiko maisto produktas, kuriame yra daug vitaminų, mineralų ir baltymų. Tinkamai paruoštas ar konservuotas, jis pasirodo nepaprastai skanus. Siūlau receptą konservavimui pridedant pomidorų.

Ingridientai:

  • Pupelės – 1,2 kg.
  • Pomidorai - 1 kg.
  • Svogūnai – 2-3 vnt.
  • Druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.
  • Lauro lapas – 5 vnt.
  • malti kvapieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio.
  • Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
  • Actas 70% - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

  1. Puode išverdame pupeles. Norėdami tai padaryti, pupeles sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Svogūną supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir pakepinkite aliejuje.
  2. Pomidorų odeles nuimkite užpylę verdančiu vandeniu. Sudėkite į puodą ir virkite ant viryklės, kol suminkštės, įberdami šiek tiek druskos. Tada nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite.
  3. Į susmulkintus pomidorus suberkite pupeles, svogūnus ir visus kitus prieskonius. Viską sumaišykite ir grąžinkite ant viryklės. Virkite, kol užvirs, tada įpilkite šaukštelį acto ir išmaišykite.
  4. Išvirtas pupeles sudėkite į paruoštus stiklainius. Susukite dangtelius. Palikite atvėsti, suvyniotą į rankšluostį.

Video receptas

Pupelės pomidorų padaže yra dieviškos. Net jei pietums valgote paprastus makaronus, pomidorų padaže įdėję kelis šaukštus pupelių patiekalas pavirs tikru šedevru.

Žaliųjų pupelių konservavimas

Konservuotose šparaginėse pupelėse gausu vitaminų ir mineralų, jas galima ilgai laikyti. Marinato gaminimo receptas skiriasi nuo sūrymo tuo, kad actas yra pagrindinis konservantas.

Ingridientai:

  • šparaginės pupelės - 0,5 kg.
  • Krieno šaknis – 1,5 g.
  • Švieži krapai – 50 g.
  • Petražolės - 50 g.
  • Druska - 2 šaukštai.
  • Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
  • Juodieji pipirai - 10 žirnelių.
  • maltas cinamonas - 2 gramai.
  • Gvazdikėliai - 3 vnt.
  • Actas - 50 ml.

GAMYBA:

  1. Apkepkite ankštis keptuvėje su trupučiu aliejaus. Rekomenduoju dideles ankštis supjaustyti į gabalus.
  2. Pasigaminkite marinatą. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų ir padėkite ant ugnies. Pavirus 10 minučių į marinatą įpilkite acto.
  3. Sudėkite ankštis į paruoštus sterilius stiklainius, ant viršaus uždėkite žolelių ir kitų prieskonių. Įpilkite marinato ir, uždengę dangčiais, padėkite į vandens vonią ketvirtį valandos.
  4. Po sterilizacijos susukite dangtelius. Stiklainius apverskite ir, suvynioję į rankšluostį, palikite atvėsti. Konservus laikykite vėsioje vietoje.

Vaizdo gaminimas

Šį receptą įvertins namų šeimininkės, kurios neįsivaizduoja gyvenimo be šparaginių pupelių. Jie lengvai valgo jį kaip pagrindinį patiekalą arba deda į sriubą. Net jei nesate vienas iš jų, būtinai paragaukite konservuotų šparaginių pupelių. Jis paįvairins meniu ir suteiks naujų pojūčių.

Konservuotų pupelių receptas autoklave

Autoklavas yra puikus pagalbininkas ruošiant maistą žiemai. Jei turite tokį prietaisą, pupelių receptas autoklave tikrai pravers. Ingredientai nurodyti vienam pusės litro stiklainiui.

Ingridientai:

  • Pupelės - 100 g.
  • Morkos - 100 g.
  • Svogūnai - 100 g.
  • paprika - 50 g.
  • Augalinis aliejus - 50 g.
  • Pomidorų sultys - 350 g.
  • Cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio.
  • Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
  • Actas – 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

  1. Iš pradžių pupeles pamirkykite 5 valandoms, po to įdėkite į verdantį vandenį. Tuo tarpu paruoškite daržoves: smulkiai sutarkuokite morkas, kubeliais supjaustykite svogūnus, pomidorus ir papriką.
  2. Virtos pupelės, supilkite pomidorų sultis, padėkite ant viryklės. Įpilkite druskos, cukraus ir pjaustytų daržovių. Virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskutinėmis minutėmis įpilkite acto ir išmaišykite.
  3. Paruoštą mišinį paskirstykite į sterilius stiklainius. Susukite dangtelius ir dėkite į autoklavą, kol patiekalas bus paruoštas. 110 laipsnių temperatūroje procesas baigsis po 20 minučių.

Sutikite, konservuotos pupelės paruošiamos autoklave elementariai. Tai dar viena priežastis, kodėl verta ruošti šį nuostabų ir sveiką produktą.

Kokias pupeles geriau dėti – baltas ar raudonas?

Yra daugybė ankštinių augalų rūšių. Mūsų rajone paplitusios baltosios ir raudonosios pupelės. Jei planuojate išsaugoti šį gaminį, pasirinkite spalvą ir rūšį savo nuožiūra, atsižvelgdami į būsimą jo naudojimą. Aš duosiu peno apmąstymams.

  • Raudonosios pupelės po bet kokio terminio apdorojimo yra tankesnės.
  • Balta turi mažiau kalorijų nei raudonoji sesuo.
  • Kulinarijoje baltosios pupelės tradiciškai naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus, o raudonosios pupelės patraukliau atrodo salotose ir garnyruose.

Kaip matote, skirtumai tarp tipų yra nereikšmingi, o gaminimo technologijos nesiskiria.

Konservuotų pupelių nauda ir žala

Konservavimas – patikimiausias maisto laikymo būdas, kuris dėl savo skonio ir maistinių savybių užkariavo viso pasaulio gurmanų širdis. Kuo naudingos konservuotos pupelės?

  1. Pagrindinis privalumas yra maistinių medžiagų išsaugojimas. Mokslininkai įrodė, kad po konservavimo pupelėse išlieka iki 75% vitaminų ir mineralų.
  2. Dėl mažo kaloringumo produktas idealiai tinka dietos besilaikantiems žmonėms.
  3. Pupelėse gausu augalinių skaidulų, kurios normalizuoja žarnyno mikroflorą, neleidžia atsirasti piktybiniams navikams ir stabdo uždegiminius procesus.
  4. Valgant ankštinius augalus pagerėja širdies veikla, normalizuojasi širdies ritmas, didėja kraujagyslių elastingumas. Juos rekomenduojama vartoti siekiant išvengti insulto ar aterosklerozės.
  5. Pupelės turi diuretikų poveikį, kuris teigiamai veikia šalinimo sistemos veiklą, taip pat naudingas šlapimo pūslės ir inkstų sveikatai.

Maža žala padaryta. Nereguliuojamas naudojimas sukelia išvaizdą

Pupelės pomidoruose žiemai

Skardinės pupelių pomidoruose

Paprastas pupelių konservavimo pomidoruose receptas, naudojant pupeles - baltas arba raudonas ir pomidorus (pomidorų tyrei). Likusi dalis – druska, cukrus, prieskoniai ir česnakai. Tai labai paprasta, tai daroma pagal paprasčiausio gydymo principą. Užsandarinau sterilizuodamas, kad būtų geriau laikomas. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad konservuotos pupelės yra vienos kaprizingiausių (kartu su agurkais), būna, kad skardinės sprogsta. Pupelių skardinių sprogimo priežastis gali būti nepakankamai išvirtos pupelės, jų skirtingi dydžiai ir veislių mišinys, technologijos neatitikimas ir sterilumas. Taigi, būkite pasiruošę, kad tai gali nutikti po savaitės ar 2. Ir nenusiminkite. Uždarykite daugiau kitų. O ištuštėjusius stiklainius išplauti, sterilizuoti ir uždaryti į indą, kuris tikrai gerai stovės.

Sudėtis ir proporcijos

už 8 skardines po 0,65 l (iš viso 5,2 l)

  • Pupelės (raudonos arba baltos džiovintos) – 1,6 kg (2 pakuotės po 800 g);
  • Pomidorai – 4,5-4,8 kg;
  • Druska - 4,5 šaukštai;
  • Cukrus – 6,6-7 šaukštai;
  • Prieskonių (turėjau džiovintų bazilikų ir mėtų - po 2 žiupsnelius);
  • Česnakai - 4-5 skiltelės;
  • Aitrioji paprika (čili tipo) - nedidelis gabalėlis (jei norite, nebūtina);
  • Stalo actas - pagal skonį.

raudonos pupelės

Kaip daryti

Išmirkykite pupeles

  • Mirkykite džiovintas pupeles per naktį arba vieną dieną, periodiškai nuplaukite vandeniu (jei įmanoma). Pupelės padidės maždaug 3 kartus nuo pradinio dydžio, todėl mirkymui reikia daug vandens. Jei jūsų namuose per karšta, išmirkytas pupeles išneškite į vėsesnę vietą.
  • Išmirkę (prieš virimą) pupeles nuplaukite ir įpilkite šviežio vandens.

Išvirkite pupeles

  • Pupeles, užpiltas šviežiu vandeniu, dėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite, kol suminkštės (pupelės minkštos). Viso gaminimo metu reikia retkarčiais pamaišyti. Neperkepkite, kitaip gausite pupelių tyrę. Kai tik pupelės taps minkštos ir sutrupės viduje, išjunkite ugnį.

Pupelės virimo metu NESŪDYKITE(tai labai pailgins gaminimo laiką). Sūdome tik pomidorų tyrę.

Padarykite pomidorų tyrę

  • Sumalkite: supjaustykite pomidorus gabalėliais (nupjaukite stiebo tvirtinimo vietą ir pažeidimus, jei tokių yra). Viską sutrinkite į tyrę trintuvu arba virtuviniu kombainu (arba perkiškite per mėsmalę).
  • Suberkite prieskonius ir druską-cukrų: į pomidorų tyrę įberkite druskos, cukraus, smulkiai pjaustyto česnako ir aitriosios paprikos, pabarstykite baziliku ir mėtomis.

Virkite pupeles pomidoruose

  • Pupeles suberkite į dubenį su pomidorų tyre (aš naudojau 7 litrus) (iš keptuvės iškelkite skylėtu šaukštu). Įpilkite 2–3 puodelius pupelių sultinio (pirmiausia pasūdykite pagal skonį). Išmaišykite, užvirkite ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite stalo acto pagal skonį.
  • Pupeles sudėkite į paruoštus stiklainius (1 cm atstumu nuo kaklelio), uždenkite paruoštais dangteliais (neuždarykite, tik uždenkite). Paimkite nedidelius stiklainius (0,4 - 0,8 l), kad vėliau galėtumėte juos atidaryti ir valgyti viską iš karto.

Sterilizuokite

  • Sterilizavimui skirtą skardą išklokite švaria servetėle ar audeklu (kad stiklainiai neslystų) ir išdėliokite stiklainius. Užpildykite juos karštu vandeniu iki pakabų. Užvirinkite ir sterilizuokite pupelių skardines - 0,5-10 minučių, 0,65 l – 12 min T, 0,8 l 14-15 min.
  • Išimkite paruoštas pupeles iš vandens nejudindami dangtelių ir uždarykite. Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite. Palikite šioje pozicijoje, kol atvės. Grąžinkite stiklainius į pradinę padėtį ir laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje(jei namuose karšta ir tik tuo atveju, geriau laikyti rūsyje ar šaldytuve; pupelės kaprizingos; šaltyje saugesnės).

Pupelių skardinės

Konservuotos naminės pupelės pomidoruose

Iš anksto išmirkykite pupeles
Pomidorai
Pomidorų pjaustymas

Pomidorų gabalėlius sutrinkite trintuvu į tyrę
Pomidorų tyrė (nulupta, su odele), susmulkinta blenderiu
Perkelkite pupeles į pomidorų tyrę

Taip pat reikia įpilti 1-2 puodelius pupelių sultinio
Pomidoruose paruoštas pupeles perkelkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir sterilizuokite
Uždenkite stiklainius dangteliais

Stiklainiai raudonųjų pupelių pomidoruose
Pupelių skardinė paruošta!
Pupelių stiklainiai

Naminės konservuotos pupelės

Iš 1,8 kg baltųjų pupelių ir 4 kg pomidorų išėjo 15 pusės litro stiklainių (7,5 l).

Baltųjų pupelių maišelis
Pomidorų tyrė
Virtas pupeles sumaišykite su padažu

Pupelės pomidoruose kepimo dubenyje
Užpildykite stiklainius pupelėmis ir padažu. Uždenkite ir pradėkite sterilizuoti
Paruoštų pupelių stiklainiai

Paruošti stiklainiai su pupelėmis

Mėta ir bazilikas puikiai dera ir su pupelėmis, ir su pomidorais. Jei neturite džiovintų, galite paimti 3-4 šviežias šakas (lapus nuskinkite ir nupjaukite).

Vietoj mėtų ir baziliko galite paimti kvapiųjų arba maltų juodųjų ar aitriųjų raudonųjų pipirų.

Jei mėgstate aštriai, galite įdėti daugiau aitriųjų paprikų (jei turite susmulkintų ankščių).

Kiek pomidorų naudoti pupelėms

Dariau proporcingai 1 kg pupelių, 2 kg pomidorų ir 3 kg pomidorų (bus daugiau padažo). Tiems, kuriems patogiau maistą skaičiuoti 1 kg pupelių, pateikiu proporcijas:

Pupelių proporcijos pomidoruose 1 kg pupelių

  • džiovintos pupelės - 1 kg;
  • Pomidorai – 2 kg (arba 3 kg);
  • Cukrus – 1,5 šaukšto (arba 2 šaukštai ir 1 arbatinis šaukštelis, jei 3 kg pomidorų);
  • Druska – 1 valgomasis šaukštas (arba 1,5, jei 3 kg pomidorų);
  • Bazilikas ir mėta - po žiupsnelį;
  • Česnakai – 3 skiltelės (daugiau pagal skonį);
  • Aitrioji paprika - šiek tiek malta arba ankšties gabalėlis;
  • Stalo actas - pagal skonį.

Receptas su kitu padažu (su morkomis ir obuoliais)

5,5 litro

  • Pupelės – 1,6 kg;
  • Pomidorai – 3,7 kg;
  • Morkos – 1 didelė (400-450 g);
  • Obuoliai - 2 vnt.;
  • Druska – 4 šaukštai (+ druskos įdėjimui į morkas);
  • Cukrus - 6,5 šaukštai;
  • Džiovintų bazilikų ir džiovintų mėtų – po 2 žiupsnelius;
  • Česnakai - 5-6 skiltelės;
  • Pupelių sultinys (vanduo iš pupelių) – 3 stiklinės;
  • Augalinis aliejus - 1/2 arba 2/3 puodelio;
  • Stalo actas - pagal skonį.

Viską darykite taip pat. Tik padažui morkas sutarkuokite smulkia tarka ir troškinkite aliejuje (10 min., kol suminkštės), tada pasūdykite. Obuolius nulupkite ir išskobkite, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite blenderiu kartu su pomidorais.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka
Aliejuje, maišydami, pakepinkite morkas
7-8 litrų dubeniui pupelių pomidore reikia tik 2 obuolių

Pomidorus ir obuolius supjaustykite mažais gabalėliais
Pomidorai, obuoliai ir morkos
Į tyrę suberkite prieskonius, druską, cukrų ir česnaką

Pupelės į mūsų racioną atkeliavo iš Lotynų Amerikos, tačiau būtent rusų namų šeimininkės pradėjo jas ruošti konservų pavidalu. Tai ne tik skanu, praktiška, bet ir taupo laiką. Norėdami virti džiovintas pupeles, virėjas pirmiausia turi jas pamirkyti, o tada išvirti. Laisvas laikas ne visada leidžia tai padaryti. Konservuotas pupeles pomidoruose galima naudoti kaip garnyrą, užpilą barščiams, troškiniams, salotoms. O dėl naudingų savybių (75 % baltymų) ir mažo kaloringumo (110 cal) jį gali vartoti žmonės, kurie laikosi gydomosios dietos. Pasninko metu jis pakeis naudingas medžiagas, esančias mėsoje ir žuvyje. Ne kiekvienas dėl savo finansinės padėties gali valgyti kasdienius baltymų šaltinius, kurie taip reikalingi mūsų organizmui. Pupelių paruošimas žiemai yra nebrangus ir nereikalauja daug pastangų.

Mažo kaloringumo konservuotos pupelės pomidoruose

Šį konservavimą galima naudoti kaip barščių ar troškinio užpilą. Jame jau yra pomidorų pastos, todėl ją galima dėti į patiekalą likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.

Ingridientai:

  • pupelės - 800 g;
  • vanduo - 600 ml;
  • 0,5 a.š. l. druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
  • pomidorų pasta (be krakmolo, natūrali) – 200 g.

Virimo etapai:

  1. Paruoškite pupeles konservavimui. Rekomenduojama juos mirkyti per naktį. Taip galite sutrumpinti kepimo laiką. Parduotuvėse pirktos baltosios pupelės verda ilgai, o naminės raudonosios pupelės – ilgai.
  2. Ryte vandenį reikia nukošti ir supilti į indą, kuriame jis bus virinamas. Galite troškinti vandenyje arba pomidorų padaže.
  3. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu santykiu 1:3 ir išmaišykite iki vientisos masės. Druskos, pipirų, įberkite cukraus. Gautu mišiniu užpilkite pupeles.
  4. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 1,5 - 2 valandas. Pupelės turi būti minkštos.
  5. Supilkite verdantį mišinį į sterilius stiklainius ir uždarykite. Konservavimą patartina apversti ir uždengti antklode, kol visiškai atvės.

Receptas su natūraliu pomidorų padažu

Pagal šį receptą turite pasigaminti pomidorų pastos. Šis konservavimas labai naudingas dėl ne tik pupelėse esančių baltymų, bet ir kitų pomidoruose esančių vitaminų. Galima naudoti kaip užpilą prie pirmojo ir antrojo patiekalų arba kaip padažą prie mėsos patiekalų.

Proporcijos vienam kilogramui pupelių:

  • 5 kg pomidorų;
  • didelės morkos;
  • 1/2 kg svogūno;
  • 40 g valgomosios druskos;
  • 150 g saulėgrąžų aliejaus;
  • 20 g cukraus.

Paruošimui jums reikia:

  1. Nuplaukite pupeles ir 4-5 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
  2. Nupilkite šį vandenį, įpilkite naujo vandens ir virkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies.
  3. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite dar 10 min.
  4. Pomidorus reikia sutrinti trintuvu arba pertrinti per sietelį, kuris dedamas į kepinį. Virkite pomidorų padažą apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  5. Troškintas daržoves dėkite į puodą storomis sienelėmis (geriausia – katilą), įberkite druskos, cukraus ir truputį vandens, kuriame virė pupelės. Norėdami suteikti daugiau aštrumo, šiame etape galite įpilti acto.
  6. Gautą mišinį užvirinkite. Iš anksto paruoštas pupeles galima dėti į paruoštus, švarius, sterilius stiklainius. Pupeles užpilkite verdančiu pomidorų padažu, užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius.

Konservuotą maistą būtina suvynioti į antklodę ar antklodę bent 5 valandoms.

Konservuotos pupelės pomidoruose su prieskoniais

Kiekviena šeimininkė, naudodama prieskonius, stengiasi sukurti sau firminį receptą. Eksperimentuodami su prieskonių proporcijomis ir įvairių rūšių prieskoniais, galėsite pasirinkti mėgstamą konservavimo receptą visai šeimai.

Ingredientai (prieskoniai pagal jūsų pasirinkimą):

  • 1 kg pupelių;
  • svogūnai – 3 vnt.;
  • pomidorai - 1 kg;
  • malti ir kvapieji pipirai - 1 ir 0,5 šaukštelio;
  • 5 vnt. lauro lapas;
  • augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
  • acto esencija (70%) – 1 šaukštelis.

Virimo algoritmas:

  1. Į sausas pupeles supilkite verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės.
  2. Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite.
  3. Nuimkite žievelę nuo pomidorų. Tai padaryti nesunku, jei pomidorus iš pradžių pamerksite į verdantį vandenį, o paskui greitai į šaltą vandenį.
  4. Pomidorų minkštimą supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Kad konsistencija primintų pomidorų pastą ir būtų vienalytė, ją reikia sutrinti trintuvu.
  5. Į pomidorų padažą įpilkite paruoštų pupelių, pakepintų svogūnų ir pagal skonį prieskonių. Mišinį užvirinkite.
  6. Sudėkite gaminį į anksčiau paruoštus sterilius stiklainius ir susukite.

Kad pupelės nepervirtų ir gražiai atrodytų stiklainiuose, prieš verdant rekomenduojama jas išrūšiuoti. Konservavimui reikia naudoti tik grūdus be išorinės žalos.

Kaip virti raudonąsias pupeles pomidoruose: paprastas receptas žiemai

Ko reikia:

  • pupelės - 1,2 kg;
  • švieži pomidorai - 1 kg;
  • pipirų mišinys - 0,005 kg;
  • gvazdikėlių pipirai - 0,003 kg;
  • acto esencija 70% - 0,005 l;
  • svogūnas - 0,500 kg;
  • pomidorų pasta - 0,100 kg;
  • lauras - 0,003 kg;
  • daržovių aliejus;
  • jūros druska - 0,025 kg;
  • česnakai - 0,015 kg.

Virimo procesas:

  1. Vakare pupeles pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte išpilkite vandenį. Pupeles užpilkite nauju vandeniu. Padėkite indą su jais ant viryklės ant silpnos ugnies. Virkite, kol baigsite. Kai tik pupelės bus paruoštos, nukelkite keptuvę nuo viryklės, išpilkite vandenį ir atvėsinkite produktą.
  2. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę. Puode išvirkite pomidorus. Sutrinkite trintuvu.
  3. Į gautą padažą suberkite virtas pupeles. Įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišyti. Puode užvirkite. Pačioje pabaigoje įpilkite acto.
  4. Perkelkite ruošinį į stiklainius ir susukite. Padėkite ant dangtelių. Uždenkite antklode. Saunus. Padėkite į tamsią vietą.

Jei norite, į mišinį galite pridėti įvairių daržovių. Pavyzdžiui, žiediniai kopūstai ar brokoliai. Jis pasirodo labai skanus, pridėjus paprikų ir morkų. Nė vienas iš šių priedų nesugadins pupelių skonio, priešingai – suteiks jam papildomų natų. Grybai idealiai tinka šiam konservavimui. Užkandis bus nepaprasto skonio. Čia tinka bet kokie grybai. Labai maži pievagrybiai atrodo labai gerai – jų net nereikia pjaustyti.

Pupelių salotos / padažas su pomidorų padažu: paprastas receptas

Paruošimas gali būti patiekiamas prie šventinio stalo salotų pavidalu arba kukliai vakarienei. Jo skonis tikrai nustebins svečius.

Junginys:

  • 200 g – pupelės;
  • 0,5 kg šviežių pomidorų;
  • saldieji pipirai - 2 vnt.;
  • 3 vnt. - morkos;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 1 šaukštelis. cukraus;
  • 1 šaukštelis. Valgomoji druska;
  • 50 ml. saulėgrąžų aliejus.

Norėdami paruošti, jums reikia:

  1. Išrūšiuokite pupeles ir užpilkite jas švariu vandeniu. Tai geriau daryti per naktį, kad pupelės gerai išbrinktų ir greitai išvirtų.
  2. Pasigaminkite pomidorų padažą – įdarą. Pomidorus nulupkite ir sumalkite per mėsmalę arba trintuvu.
  3. Į keptuvę, kurioje bus ruošiamas užpilas/salotos, supilkite 50 ml augalinio aliejaus, šiek tiek vandens ir iš anksto paruoštą pomidorų tyrę.
  4. Išvirkite pupeles ir įsitikinkite, kad yra pakankamai vandens. Pupelės labai gerai sugeria skystį, todėl labai didelė tikimybė, kad užpilas sudegs, jei jo nežiūrėsite.
  5. Paruoškite daržoves: nulupkite svogūną – supjaustykite kubeliais; saldieji pipirai - juostelėmis; Morkas sutarkuokite (galite supjaustyti gabalėliais, bet virti užtruks ilgiau).
  6. Visas daržoves pakepinkite keptuvėje su pora šaukštų saulėgrąžų aliejaus.
  7. Daržoves perkelkite į indą su pupelėmis, išmaišykite ir toliau troškinkite.
  8. Baigę suberkite cukrų, druską, susmulkintą česnaką ir palikite troškintis dar minutę. Tada išjunkite šilumą.
  9. Supilkite mišinį į sterilius stiklainius, susukite ir leiskite atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Šparaginės (žaliosios) pupelės kaip aštrus užkandis: receptas, kuris jums tikrai patiks

Konservavimui parenkamos tvirtos, ne ilgesnės kaip 9 cm ankštys. Preparatą galima gaminti iš sveikų arba susmulkintų ankščių.

Aštriam užkandžiui reikia:

  • 3 vnt. aštrus pipiras;
  • 1 kg šparagų;
  • 1 kg prinokusių pomidorų;
  • česnakai - 250 g;
  • druska - 50 g 1 kg mišinio.

Virimo etapai:

  1. Pašalinkite venas iš ankščių. Blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje, tada leiskite išdžiūti.
  2. Sumalkite aitriąją papriką, česnaką, druską.
  3. Išsirinkite didelį stiklinį indelį ir sluoksniais išdėliokite ingredientus: aštrų mišinį, šviežių pomidorų griežinėlius, šparagines pupeles. Užpildykite indą iki viršaus ir uždėkite presą ant viršaus. Palikite šį preparatą savaitę vėsioje, tamsioje vietoje.
  4. Po kurio laiko turinį sudėkite į mažus (pusės litro) stiklainius. Sterilizuokite juos vandens vonioje apie 20 minučių. Susukite apdorotais dangteliais ir apvyniokite šilta antklode.

Pupelės pomidorų padaže žiemai (vaizdo įrašas)

Pupelės yra sveikas maistas, kuriame gausu baltymų. Tai statybinė žmogaus kūno medžiaga. Žmonėms, kurie negali valgyti mėsos kasdien dėl sveikatos ar finansinių priežasčių, mitybos specialistai pataria į savo racioną įtraukti pupeles. Šios rūšies ankštines daržoves rekomenduojama konservuoti bet kokia forma: grūdais, ankštimis. Norėdami žiemą įtraukti į savo valgiaraštį sveikuolišku produktu, turite pasirūpinti vasariniu konservavimu. Jei ankštinių daržovių nėra galimybės užsiauginti patiems, tuomet baltųjų pupelių galite nusipirkti parduotuvėje preparatams. Verdant išlaikoma apie 70% maistinių medžiagų, vadinasi, toks konservavimas bus naudingas visai šeimai.

 

 
Tai įdomu: