Avienos vyniotinis. Avienos vyniotinis - receptas su nuotrauka
Aviena, kepta orkaitėje folijoje, turi gražią išvaizdą ir nepakartojamą aromatą. Patiekalai iš jo papuoš ne tik jūsų kasdienį stalą, bet ir bet kokią šventę. O tinkamas marinatas padės jums padaryti mėsą nepaprastai švelnią, minkštą ir nuostabiai sultingą. Su jumis išmoksime keletą paslapčių, kaip kepti ėrieną orkaitėje folijoje.
Aviena kepta folijoje
Ingridientai:
- ėriena - 1,5 kg;
- svogūnas - 2 vnt.;
- - skonis;
- vyno actas - 0,5 šaukštelio;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas
Mėsą nuplauname, ant viršaus padarome nedidelius įpjovimus ir į juos įdarome kapotų petražolių ir česnako. Po to įtrinkite prieskoniais ir atidėkite. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su actu, aromatinėmis žolelėmis ir šiuo mišiniu aptepkite avieną. Svogūną nuvalome, supjaustome pusžiedžiais ir dedame ant folijos lakšto. Ant viršaus ištepame mėsą, viską sandariai suvyniojame, gerai išplakame ir dedame į šaldytuvą 4 valandoms. Po to patiekalą kepkite įkaitintoje orkaitėje 3 valandas, kol iškeps.
Avienos receptas orkaitėje folijoje su daržovėmis
Ingridientai:
- ėriena - 500 g;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- bulvės - 5 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- vanduo - 0,5 šaukštai.
Maisto gaminimas
Mėsą nuplauname ir įtriname prieskoniais. Daržovės apdorojamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais. Tada formą padengiame folijos lakštu, dedame į formą avieną su daržovėmis, pabarstome daržovių aliejus ir supilkite šiek tiek spygliuočių. Tvirtai apvyniokite ir išsiųskite indą 1,5 valandos į įkaitintą orkaitę, pasirinkdami 200 laipsnių temperatūrą.
Aviena, kepta folijoje orkaitėje su džiovintais abrikosais
Ingridientai:
- ėriena - 3 kg;
- džiovinti abrikosai - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- rozmarinas - pagal skonį.
Padažui:
- džiovintas rozmarinas;
- mėsos sultinys - 600 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Maisto gaminimas
Skerdeną aptepame sviestu ir peiliu padarome nedidelius pjūvius per visą mėsos paviršių. Nuluptą česnaką sumaišykite su džiovintais abrikosais, rozmarinu ir šiuo mišiniu įdarykite avieną. Tada įtrinkite prieskoniais ir paskleiskite ant folijos lakšto. Sandariai suvyniokite ir kepkite 2 valandas. Negaišdami laiko ruošiame padažą: į mėsos sultinį suberiame miltus, išverdame ir suberiame prieskonius bei rozmariną. Prieš patiekdami šiuo mišiniu užpilkite avieną ir, jei norite, papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Aviena su bulvėmis folijoje orkaitėje
Ingridientai:
- ėrienos minkštimas - 500 g;
- bulvės - 2 vnt .;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas
Avieną supjaustykite gabalėliais. Bulves nuvalome, supjaustome nedideliais griežinėliais ir sumaišome su mėsa puode. Tada įpilkite grietinės, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Kepimo skardą uždengiame folija, avieną aptepame bulvėmis, suvyniojame ir kepame 200 laipsnių temperatūroje apie valandą.
Avienos suktinukas orkaitėje folijoje
Ingridientai:
Maisto gaminimas
Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su pomidorų pasta, padažo ir kapotų žolelių. Tada suberti miltus, cukrų ir išmaišyti. Atskirai išplakite kiaušinį su grietine ir garstyčiomis. Mėsą supjaustome plonais sluoksniais ir lengvai išmušame. Druskos, pipirų pagal skonį, vieną gabalėlį aptepkite pomidorų pasta ir susukite į tankų vyniotinį. Sutepkite antrą gabalėlį grietinės padažas ir apvyniokite juos ant paruošto ritinio. Trečia – vėl aptepti pomidorų pasta ir apvynioti pirmus du ir t.t. daugiasluoksnis mėsos kepalas apvyniokite folija ir siųskite kepti 1,5 valandos į įkaitintą orkaitę.
Jei pavyksta nusipirkti gerą avienos gabalėlį be kaulų, reikėtų ilgai nedvejoti, ką iš jo virti. Vietoj tradicinio kepsninės ar plovo geriau pasigaminkite vyniotinį ir kaip virti skanus vyniotinisėriena, mes tau pasakysime. Su parduotuviniais vyniotiniais ir dešrelėmis nieko lyginti – viskas natūralu, o skonis ir aromatas tiesiog nuostabūs! Nieko keisto, nes čia surinkta tokia aromatinga ir kvapni puokštė, kad toks avienos vyniotinis papuoš ir šventinis stalas. Beje, jei kam nelabai patinka kiek specifinis avienos kvapas, tuomet galite būti ramūs: jo čia visiškai nesijaučia, prieskoniai ir pagardai tiesiog užkemša.
Ėriena Rytuose, kur musulmonų tradicijos draudžia kiaulieną, yra populiariausia mėsos rūšis. Ir negalima nepripažinti, kad per šimtmečius čia atsirado daug tiesiog skanių patiekalų, kur avienos skonį papildo patys įvairiausi priedai. Taip pat galite virti arba. A – puikus pavyzdys, kaip galima harmoningai derinti mėsą ir daržoves.
Kalorijos: vidutinio kaloringumo
Kalorijos porcijoje: 320 kcal
Norėdami pagaminti ėrienos mėsą, jums reikės:
Ėrienos minkštimas - 800 g
pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
Tabasco padažas - 1 a.š.
grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
cukrus - 1 šaukštelis
garstyčios - 1 šaukštelis
miltai - 2 šaukšteliai
česnakas - 1 skiltelė
krapai ir petražolės - 1 krūva
kiaušiniai - 1 vnt.
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
Kaip virti ėrienos mėsą.
1. Permeskite česnaką per česnako presą. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Dubenyje sumaišykite pomidorų pastą, tabasko padažą, cukrų, 1 arb. miltų, smulkintų česnakų ir žiupsnelio smulkintų žolelių.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį su grietine, 1 arb. miltų, garstyčių ir žiupsnelio smulkintų žolelių.
4. Avienos filė supjaustykite plonais sluoksniais (geriausia maždaug tokio paties dydžio) ir gerai išplakite. Druska ir pipirai kiekvieną sluoksnį pagal skonį.
5. Vieną sluoksnį sutepkite pirmuoju mišiniu (pomidorų pasta) ir sandariai susukite į ritinį. Jei sluoksniai pasirodė maži, galite pagaminti kelis atskirus ritinius, svarbiausia laikytis ritinėlių surinkimo technologijos.
6. Kitą sluoksnį sutepkite antruoju mišiniu (su grietine) ir suvyniokite juo pirmąjį vyniotinį.
7. Kitą sluoksnį dar kartą sutepkite pomidorų pastos mišiniu, įvyniojimu ir pan., kol baigsis mišinys ir avienos sluoksniai. Dėl to gausime daugiasluoksnius avienos suktinukus.
8. Suktinukus suriškite siūlu ir dėkite ant kepimo skardos į iki 200°C įkaitintą orkaitę 1,5 val. Gatavus ritinius atvėsinkite, atlaisvinkite nuo siūlų ir padėkite po presu. Patiekite šaltą, supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite ant lėkštės.
Ingridientai:
1. Avinėlio pilvas -1 vnt.
2. Žalumynai - 1 ryšelis (kokią turite ar mėgstate) viršutinė dalis be stiebų,
3. Česnakai - 3-4 skiltelės.
4. 1 šaukštelis be druskos viršaus + 1 arb. apyniai-suneli + 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
5. Siūlai formavimui.
2 l. vandens, 2 v.š. su kauburėliu druskos, skiltele citrinos, nedideliu svogūnu, 2-3 skiltelėmis česnako, 2 lapeliais petražolių, 3-4 žirneliais kvapiųjų pipirų ir 6-7 juodaisiais pipirais, žaliais stiebeliais.
Aštri pasta: 3 skiltelės česnako, pora šakelių baziliko, petražolės ir kalendra, 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų.
Kaip gaminti:
1. Pilvaplėvę nuplaukite, nusausinkite, išdėliokite ant pjaustymo lentos, pabarstykite druska, suneli apyniais ir pipirais. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką, uždėkite ant plačios pilvaplėvės dalies. Pilvaplėvę pirmiausia užlenkite voku (žr. nuotrauką), o tada suvyniokite, gerai suriškite siūlu ir palikite per naktį šaldytuve.
2. Sūrymą kartu su visais ingredientais užvirinkite ir įdėkite vyniotinį. Virkite 4 valandas, periodiškai įpildami garuojančio vandens.
3. Gatavą vyniotinį atvėsinkite, nuimkite siūlus, pertepkite pasta (visus pastos ingredientus sutrinkite iki košės), palaikykite šaldytuve 3-4 valandas.
4. Viskas! Valgome sumuštinio pavidalu, vietoj dešros naudodami vyniotinį.
Kažkodėl mūsų vietiniai mėsininkai visiškai nežino apie veislės pjūvio sąvoką, todėl jei perkate šlaunį, ji tikrai bus beveik kartu su kanopa, o priekinė koja apskritai bus kartu su šonkauliais ir pilvaplėve. Šonkauliai vis dar gerai, jie puikiai tinka khinkalui, bet su pilvaplėve yra vargo. Visa tai susideda iš labai plonų mėsos, riebalų ir fascijų sluoksnių, kurių beveik neįmanoma atskirti. Kol nenupjaunate visų plėvelių, pasirodo, kad mėsos liko 150 gramų, t.y. kaip sakoma, ne į kalėjimą, ne į Raudonąją armiją. Man buvo gaila visada išmesti tai, ką pirkau už savo pinigus, juolab kad jungiamasis audinys labai naudingas organizmui. Todėl nusprendžiau pabandyti ne tyčiotis iš gaminio, o pasidaryti vyniotinį. Išėjo neblogai, kvapnus ir skanus, pirmasis vyniotinis pasibaigė net neprasidėjęs. Bent jau daug naudingesnė už dešrą, kuri taip pat ne iš aukščiausios kokybės mėsos, o joje nėra dažiklių ar konservantų. Virimo metu ugniai atsparūs riebalai visiškai išvirsta, o jungiamojo audinio visiškai nesimato. Jei turite tokių bėdų su mėsininkais, patariu pabandyti. Taigi, bet kokia „nepadori“ raumeninga mėsa gali būti pagražinta.
Dažnai, kai retkarčiais turime ėriuko šonkaulių, ant kurių kabo pilvo oda, ant kurio yra plonas mėsos ir riebalų sluoksnis, nežinome, ką su jais daryti. Avienos suktinukų receptas, kurį aprašome savo meistriškumo klasėje, yra aiškus to patvirtinimas, toks užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą, padarys jį turtingesnį ir įvairesnį.
Aviena, mėsa, pati savaime skani, tokioje porcijoje gali sukelti tikrą sensaciją tarp svečių ir pašlovinti jus kaip patyrusią ir kvalifikuotą šeimininkę. Taigi, mūsų vyniotinio lukštas – pilvukas su plonu mėsos sluoksniu, o įdaras taip pat iš avienos, su tam tikru daržovių deriniu. Be to, šioje meistriškumo klasėje avienos faršo daržovių įdarą naudojome minimaliai, tačiau galite jį dar labiau paįvairinti ir padidinti bendrą kiekį. Avienos suktinukų receptas, kurį privalai išmokti ir išvirti bent kartą, tikrai užkariaus jūsų buitį tiek skoniu ir aromatu, kuris užpildo jūsų namus, tiek išskirtine tikro šventinio skanėsto išvaizda.
Avienos vyniotinis – receptas
Avienos vyniotinio ingredientai:
Ėriuko pilvas - 1 vnt.,
ėrienos minkštimas - 350 g,
Kiaušinis,
Paprika- 1 vnt.,
Svogūnai - 1 galva,
aitriųjų juodųjų pipirų,
Druska.
Ėrienos vyniotinio ruošimas: tiek ėrienos pilvą, tiek pačią mėsą reikia įsigyti saugioje vietoje, patikrinti jos šviežumą ir kokybę, vadovaujantis pačios mėsos spalva. Šviesios, šviesiai rausvos mėsos mums reikia, tokios spalvos buvimas rodo, kad tai jauno gyvūno mėsa, vadinasi, skani ir sveika. Taigi, pradėdami virti, gerai nuplaukite pilvą ir mėsą, taip pat paruoštas daržoves. Nuplautą pilvuką paskirstome ant darbinio paviršiaus mėsai plakti ir atsargiai sumušame specialiu plaktuku ar smulkintuvu. Atlikę šią procedūrą, visą paviršių pabarstykite pipirais ir pasūdykite, atidėkite infuzuoti.
Dabar ruošiame įdarą avienos vyniotiniui, kuriam avieną sukame mėsmale, susmulkiname saldžiąją papriką ir svogūnus, dedame į faršą. Saldžiosios paprikos, pageidautina įgyti skirtingų spalvų, kad ant ritinio pjūvio, tiekiant jį prie stalo, atrodytų kaip ryški ir patraukli mozaika. Taigi, paruoštą faršą su daržovių įdaru pipiruokite ir pasūdykite, kad sureguliuotumėte prieskonių ir druskos kiekį, iškepkite nedidelį kotletą ir pabandykite, jokiu būdu nemėginkite žalio faršo, tai itin pavojinga klaida. Paruošę avienos faršą, tolygiai ir sandariai išdėliokite per visą sumušto avienos pilvo paviršių. Toliau reikėtų įjungti orkaitę ir kiek įmanoma pašildyti, paruošti kepimo rankovę, tai geriausias variantas mūsų vyniotiniui kepti.
Tačiau šioje meistriškumo klasėje naudojome paprastą foliją, kad parodytume, jog šiuo atveju gaunamas nuostabus rezultatas. Paskutinis veiksmas bus pilvo su įdaru sulankstymas vyniotinio pavidalu, tada įvyniojamas į foliją ir dedamas ant kepimo skardos ar skardos. Kepame ėrienos suktinuko receptą, kuris yra paprastas, 45 minutes, visiškai atvėsiname ir labai plonai supjaustome arba patiekiame ant stalo visą, dekoruojant savo nuožiūra, gero apetito!
