Jautienos vyniotinis su džiovintomis slyvomis. Jautienos suktinukų gaminimas su sūriu, riešutais, džiovintomis slyvomis ar kiaušiniais Skanaus jautienos vyniotinio gaminimo paslaptys

Daugeliui šeimininkių mėsos vyniotinių su įdaru paruošimas atrodo neįmanoma užduotis. Turinys turi būti skanus, neištekėti kepant ir derėti su mėsa. Ir, savo ruožtu, svarbu jį gerai nugalėti. Pats mėsos gabalas turi didelę reikšmę, jį reikia paimti pakankamai didelį, be gyslų. Įdaras gali būti beveik bet kas, grybai, svogūnai, sūris, krabų lazdelės, morkos, marinuoti agurkai ir daug daugiau.

Šiandien ruošime mėsos suktinukus su džiovintomis slyvomis ir graikiniai riešutai, bus labai skanu. Patiekalas įgaus papildomo sultingumo, jei įvyniosite nedidelį gabalėlį lašinių. Įdomu vienoje lėkštėje gaminti suktinukus su skirtingais įdarais, tada maistas pavirs įdomia loterija.

Jautienos suktinukai su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais: žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g;
• Slyvos – 8-10 vnt.;
• kietasis sūris - 70 g;
• Graikinių riešutų branduoliai – 8-10 vnt.;
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska, maltų pipirų mišinys;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Kaip virti mėsos suktinukus su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais orkaitėje

Paruoškite viską, ko jums reikia. Mėsą reikėtų rinktis be gyslų, geriausiai tinka klubo dalis arba nugarinė. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai minučių, kad išbrinktų.

Jautieną supjaustykite ilgais, maždaug centimetro storio gabalėliais.

Naudodami plaktuką arba kočėlą sumuškite jį kuo ploniau. Druska ir sezonas. Jei laikas leidžia, geriau sudėkite į indą ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą.

Įdarui į dubenį suberkite smulkiai pjaustytas džiovintas slyvas ir susmulkintus graikinių riešutų branduolius.

Sudėkite majonezą ir tarkuotą sūrį. Labai svarbu nepersistengti su sūriu, antraip įdaras gali visas ištekėti.

Sumaišykite.

Paruoštą mišinį plonu sluoksniu paskleiskite ant mėsos, šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų.

Susukite į tankų vyniotinį. Jei išsivynios, galite pritvirtinti dantų krapštuku.

Nedidelį kiekį įkaitinkite keptuvėje daržovių aliejus, išdėliokite mėsos gabalėlius ir kepkite iš visų pusių, kol atsiras plutelė. Taip mėsos sultys bus „užsandarintos“ viduje.

Perkelkite į ugniai atsparų dubenį ir kepkite mėsos suktinukus 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Čia reikia sutelkti dėmesį į suktinukų dydį, dideliems kepti užtruks ilgiau.

Patiekite karštą kaip mėsos patiekalas, o atvėsus suktinukus su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais galima supjaustyti griežinėliais ir pasiūlyti kaip mėsos lėkštės dalį.

Česnakiniai padažai yra labai populiarūs ir dera prie daugelio patiekalų.

Spanguolės + česnakas + augalinis aliejus + cukrus + druska.

Sausas raudonasis vynas + granatų sultys+ cukrus + svogūnas + druska.

Bruknės + baltas vynas + cinamonas + vanduo + cukrus.

Petražolės + kalendra + česnakas + raudonasis svogūnas + čili pipiras + druska + alyvuogių aliejus + prancūziškos garstyčios + druska.

Raudonasis svogūnas + sausas baltas vynas + cukrus.

Grietinėlė + pienas + miltai + grietinė + druska.

Skanaus jautienos vyniotinio gaminimo paslaptys

Pagrindinis dalykas gaminant maistą yra mokėti teisingai derinti ingredientus.

Visų pirma, reikia naudoti tik kokybiškus ir šviežiausius produktus.

1. Mėsa turi būti perpjauta skersai grūdo, taip ji išsaugos minkštumą.
2. Pirmenybė turėtų būti teikiama ne šaldytai, o atšaldytai mėsai. Dėl šio pasirinkimo patiekalas pasirodys labai sultingas.
3. Dideliam vyniotiniui mėsą reikia pjaustyti taip: per vidurį išilgai gabalo padarykite mažą pjūvį, tada atidarykite kaip knygą.
4. Norėdami gauti apetitą keliančią plutą, mėsą galite aptepti kiaušiniu, padažu ar glaistu.
5. Prie jautienos puikiai tinka šie prieskoniai: bazilikas, kmynas, rozmarinas, muskato riešutas, raudonėliai, raudonieji pipirai, mairūnai, kalendra. Svarbiausia nepersistengti.
6. Jei vyniotinį kepėte folijoje, išsiskyrusias sultis galima naudoti kaip padažo pagrindą.
7. Įdarui galite naudoti visiškai skirtingus ingredientus, pavyzdžiui, kriaušę ir sūrį, grybus, kumpį ir žalumynus, morkas, špinatus, ananasus. Yra tik viena sąlyga – reikia mokėti teisingai derinti ingredientus.

Šį patiekalą galite ruošti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje ar lėtoje viryklėje.

Kaip tarnauti

Maži suktinukai gali būti ir pagrindinis patiekalas, ir bet kurio garnyro priedas.

Vyniotinį galima patiekti su garnyru arba be jo

Dažniausiai pasirodo didelis ritinys atskiras patiekalas. Supjaustoma porcijomis, atsargiai dedama į plokščią lėkštę ir papuošiama žolelėmis, šviežiomis arba virtomis daržovėmis, alyvuogėmis ar juodosiomis alyvuogėmis, dedama tinkamų vaisių ar uogų.

Tinka kaip garnyras keptos bulvės, virtos arba troškintos daržovės (morkos, paprika), ryžiai, makaronai, bulvių košė.

Būtent su jautiena kepta cukinija, troškinta Briuselio kopūstai, šparagai, špinatai.

Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.

Apskritai, paruošti šį patiekalą nėra taip sunku. Be to, yra daug įdomių variantų užpildai.

Vidutiniškai paruošimas trunka apie valandą. Žinoma, ne taip greitai, bet koks nuostabus patiekalas išeina.

Jei viskas paruošta teisingai, gatavas patiekalas bus gana sultingas, skanus, sotus ir aromatingas.

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip paruošti jautienos vyniotinį su pipirų padažu:

1 žingsnis: Apdorokite mėsą.

Norėdami pradėti, paimkite gabalėlį šviežios jautienos, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. saltas vanduo, tada nusausinkite medvilniniu virtuviniu rankšluosčiu. Mėsą dėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite ne per plonais griežinėliais, kaip kotletus. Dabar kiekvieną mėsos gabalą sumuškite virtuviniu plaktuku. Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite kiekvieną pusę. citrinos sulčių. Supilkite jį ant susmulkintos mėsos, įberkite druskos pagal skonį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Po to uždenkite lėkštę mėsa ir padėkite į šaldytuvą, geriausia nakčiai, kad mėsa gerai pasimarinuotų.

2 žingsnis: suformuokite ritinius.

Slyvas giliame dubenyje užpilkite verdančiu vandeniu, ant viršaus uždenkite lėkšte, kad gerai garuotų. Palikite apie 30 min.. Tada nupilkite likusį vandenį ir supjaustykite slyvas ilgais gabalėliais. Dabar kiekvienam jautienos gabalėliui įdėkite keletą slyvų gabalėlių ir atsargiai susukite į ritinį.

3 žingsnis: Paruoškite ritinį.

Ant vidutinės ugnies padėkite sausą keptuvę, supilkite į ją likusį nuo mėsos marinatą, įpilkite cukraus arba medaus. Papildyti svogūnas, iš anksto supjaustyti žiedais. Mėsos paplotėlius gražiai išdėliokite ant svogūnų. Jei liko džiovintų slyvų, sudėkite jas ant suktinukų. Kepkite iš abiejų pusių apie 5-10 minučių. Atsargiai apverskite medine mentele, tada supilkite mineralinis vanduo, įberkite truputį druskos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol mėsa visiškai iškeps. Sumažinkite šilumą iki beveik minimumo.

4 žingsnis: Patiekite jautienos vyniotinį su džiovintomis slyvomis.

Šis patiekalas taip pat geras, nes gali būti patiekiamas kaip atskiras karštas patiekalas arba kartu su garnyru. Galite naudoti kaip garnyrą bulvių košė arba virtų ryžių. Galite naudoti kaip patiekalo papuošimą salotos lapai ir alyvuoges. Ant serviravimo lėkštės gražiai išdėliokite salotų lapus, išdėliokite suktinukus, tarp mūsų papuoškite alyvuogėmis. Skanaus!

Tuos pačius suktinukus galima ruošti ne tik iš jautienos. Galite naudoti bet kokią kitą mėgstamą mėsą (kiauliena, vištiena, veršiena).

Kaip vyniotinio įdarą galite naudoti ir džiovintus abrikosus, kuriuos prieš vyniojant į vyniotinį, kaip ir džiovintas slyvas, reikia nuplikyti verdančiame vandenyje.

Jei pageidaujate, sutrintą mėsą galite pagardinti specialiais jautienai skirtais prieskoniais. Suktinėlių skoniui tai bus tik į naudą.

Jei neturite per daug laiko ir negalite marinuoti mėsos visą naktį, uždenkite lėkštę jautiena ir palikite marinuotis bent valandą š. kambario temperatūra.

Ritinėlių pasirengimą galite patikrinti naudodami virtuvinį peilį. Perbraukite per vyniotinio vidurį, o jei peilis lengvai pereina, vadinasi, mėsa paruošta.

Sotus, sultingas, šventinis jautienos vyniotinis įdarytas grybais, sūriu, lengvai sūdytų agurkų, vaisiai - labai skanu!

Neįprastas iš įprastų! Nežinai ką gaminti su jautiena?! Tada šie suktinukai, paruošti pagal senąjį Uralo receptą, yra jūsų. Vargo minimali, bet nauda ir malonumas maksimalus. Ir atkreipkite dėmesį: nieko įmantraus, produktai yra paprasti ir prieinami. Beje, grietinėlę drąsiai galima pakeisti grietine.

• Jautiena 600 gramų
• Svogūnai 1 vnt
• Česnakai 2 skiltelės
• Sviestas 80 gramų
• Augalinis aliejus kepimui
• Duonos trupiniai 4 v.š
• Druska pagal skonį
• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• Cukraus žiupsnelis
• Grietinėlė 23% 300 ml
• Krapai 5-7 šakelės
• Petražolės (žalumynai) patiekimui
• Vyšnia patiekimui

Jautienos filė supjaustykite maždaug storio sluoksniais. 2 cm.Palaikyti kambario temperatūroje ne trumpiau kaip 15 min, gerai išplakti plaktuku.

Susmulkintus jautienos sluoksnius pabarstykite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais.

Svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis, šiek tiek sutrinkite rankomis, susmulkinkite česnaką ir krapus, išmaišykite aštrių daržovių su sviesto, ir šį įdarą dėkite ant susmulkinto jautienos gabalo krašto.

Susukite tankų vyniotinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Nelupdami, plokščiąja peilio puse sutrinkite česnako skiltelę ir ištirpinkite karštame augaliniame aliejuje. Apkepkite suktinukus iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus.

Į suktinukus supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol paruduos 20-25 minutes. Jei gaminate maistą iš įprasta jautiena, ne marmurinis, padidinkite virimo laiką.

Papuoškite jau paruoštus jautienos suktinukus šviežios daržovės ir žalumynai. Patiekite šiek tiek atvėsusį.

2 receptas, žingsnis po žingsnio: jautienos ritinys orkaitėje

Jautienos vyniotinis yra skanus ir maistingas delikatesas, kurį gana lengva pasigaminti savo rankomis orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Paprasta žingsnis po žingsnio receptas remiamas žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kurias galite lengvai rasti žemiau, aiškiai ir aiškiai pasakys, kaip greitai ir lengvai pasigaminti sočių patiekalų namuose.

Toks įdarytas mėsos skanėstas taps tobulas užkandisšeimos šventėje ar kaimo iškyloje. Patiekalas puikiai pakeis pavargusį kebabą. Gardumynas gali paįvairinti įprastus naminius pietus ar vakarienę. Įdarytas mėsos delikatesas bus puiki alternatyva kotletams ar karbonadams. Paruoštas naudoti mėsos kepalas Pasirodo neįtikėtinai sultingas ir patrauklus. Kadangi jautiena yra liesa ir ne tokia kaloringa mėsa kaip, pavyzdžiui, kiauliena, gatavas patiekalas tikrai patiks sveiko ir visaverčio maisto mėgėjams.

Daugelyje restoranų virėjai gamina mėsą iš... marmurinė jautiena(žalias arba virti) ir naudoti įvairias gyvūno dalis (šoninę, pilvaplėvę, nugarinę ar minkštimą). Kulinarijoje technologinis žemėlapis galite rasti maisto gaminimo idėjų mėsos užkandis iš Malta jautiena arba virta veršiena. Mes naudosime pirmąjį gaminimo būdą.

Mūsų sotaus ir apetitą keliančio skanėsto variante paimsime jautienos minkštimą ir šiek tiek rūkytos kiaulienos pilvas arba šoninės. Be siūlomų įdarų ingredientų asortimento, pagal skonį galite naudoti ir sūrį, riešutus, daržoves (morkas, bulves ir svogūnus), grybus, džiovintus vaisius (džiovintus abrikosus, slyvas) ir kitus produktus. Pirmą kartą paruošę naminį jautienos vyniotinį, tikrai įvertinsite šį skanų ir apetitą keliantį maistą ir vėl norėsite šiuo patiekalu pamaloninti savo artimuosius.

• jautiena - 500 gr
• rūkyta krūtinėlė - 5 griežinėliai
• svogūnas - 1 vnt
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• putpelių kiaušiniai- 5 vnt
• lengvai sūdyti agurkai – 14 vnt.
• baltas pasenusi duona– 100 g
• pienas - 100 ml
• aitrioji paprika - 1 vnt.
• stalo druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį

Norėdami paruošti originalų jautienos ritinį, turėtumėte nusipirkti gabalėlį šviežia mėsa veršiena Produktą reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, o tada nuvalyti skysčio perteklių servetėle arba vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu. Originaliame patiekalo variante įdaras – alyvuogės, tačiau šiek tiek pakeitėme komponentą ir konservuotus alyvuogių vaisius pakeitėme rūgščiais agurkais. Galite naudoti jums patinkantį ingredientą.

Aštriu peiliu supjaustykite jautieną į mažus gabalėlius išilgai raumenų skaidulų, pašalindami pelus ir riebalus.

Tada susmulkintą mėsą reikia perpilti per mėsmalę. Tada baltą pasenusią duoną reikia mirkyti piene. Po kelių minučių į įrenginį reikia supilti duonos masę ir susukti kartu su jautiena.

Gautą maltą mėsą reikia pasūdyti ir dėti prieskonių pagal skonį. Kadangi naudojame ne alyvuoges, o rūgščius agurkus, mėsos ruošinio per daug sūdyti nereikia.

Tada į maltą mėsą reikia įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti visus ingredientus.

Prieš pat kepimą ingredientus reikia dar kartą išmaišyti. Tuo tarpu reikia įkaitinti orkaitę, paimti kepimo indą, iškloti maistine folija ir lygiu sluoksniu dėti faršą ant kepimo skardos. Ant mėsos pagrindo dėkite per pusę arba griežinėliais perpjautus agurkus (didelius egzempliorius). Jei naudojate mažas rūgščias konservuotas daržoves, tuomet agurkų pjaustyti griežinėliais nereikia. Juos galima dėti visas. Įrašas daržovių įdaras būtina 2 eilėmis mėsos masės centre nedideliu atstumu viena nuo kitos. Toliau reikia sulaužyti putpelių kiaušinius į tarpą tarp agurkų, kaip parodyta šio žingsnio paveikslėlyje.

Po to atsargiais judesiais iš maltos mėsos reikia suformuoti vyniotinį.

Tada aštriu peiliu krūtinėlę reikia supjaustyti plonais sluoksniais ir ant susmulkintos jautienos uždėti gaminio gabalėlius. Tada ruošinį siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 40–45 minutėms ir kepkite delikatesą, kol mėsa visiškai iškeps.

Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitė, šiek tiek atvėsinkite, tada supjaustykite vyniotinį į gabalus. Skanėstą galima dėti į porcijomis lėkštes ir patiekti karštą arba šaltą. Jei pageidaujate, mėsos skanėstą galima gražiai papuošti kapotomis šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, o tada mėgautis puikiu sveiko mėsos maisto aromatu ir skoniu. Užkandis puikiai dera su subtiliu Armėniškas lavašas. Jei norite maloniai nustebinti savo svečius, tuomet patiekalą papuoškite tarkuotu sūriu ant viršaus. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę, šviežią arba daržovių troškinys, grikių ar ryžių košė arba jūsų patiekalo versija. Užkandis puikiai dera su raudonuoju arba baltuoju vynu. Skanus įdarytas jautienos vyniotinis, keptas orkaitėje, yra paruoštas.

3 receptas: jautienos suktinukai su įdaru (žingsnis po žingsnio)

Atkreipiame jūsų dėmesį išsamus receptas ruošiant mėsos pyragą Itališkas receptas. Gardus patiekalo skonis, subtili tekstūra ir aromatas amžinai užkariaus bet kurio gurmano širdį.

• Jautienos nugarinė – 1 kg;
• 1 svogūnas;
• Baltasis vynas - 100 ml;
• Pomidorų sultys – 350 ml;
• Česnakai - 2-3 skiltelės;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• kietas sūris - 200 gramų;
• Duonos trupiniai 30 gr.;
• Džiovintos petražolės, raudonėliai, bazilikas;
• Druska, malti juodieji pipirai.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Sumaišykite susmulkintą česnaką giliame inde su duonos trupiniai, džiovintos žolelės ir druska. Tada pridėkime 2 vištienos kiaušiniai, tarkuoto sūrio, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Minkštimą kruopščiai nuplaukite vandenyje (geriausias mūsų patiekalo paruošimo būdas yra nugarinė, sprandinė), nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Gabalį aštriu peiliu supjaustome ne didesniais kaip 1 centimetro storio sluoksniais (idealiu atveju reikia plokščio, plataus pagal nuotrauką). Mėsą reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

Įdarą paskirstome tolygiai, kad viename gale liktų 2-3 cm laisvo krašto (geriausiam ritinio siūlės „suklijavimui“).

Tešlą atsargiai, bet sandariai susukti į vyniotinį, žiūrėti, kad įdaras nejudėtų. Norėdami išlaikyti norimą formą, apvyniokite mėsą siūlais.

Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Nedidelį kiekį įkaitinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejus. Porą minučių pakepinkite svogūną, ant jo uždėkite vyniotinį siūle žemyn. Po to supilkite pomidorų sultys ir baltojo vyno. Kepkite ruošinį ant vidutinės ugnies 7-10 minučių.

Vyniotinį dėkite ant kepimo skardos ir uždenkite folija, pašaukite į iki 180 o įkaitintą orkaitę. Patiekalas paruošiamas mažiausiai pusantros valandos.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite indą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Po to, kai ritinys visiškai atvės, nuimkite foliją, nuimkite špagatą ir supjaustykite 1,5–2 centimetrų storio gabalėliais.

Orkaitėje keptas jautienos vyniotinis su įdaru labai skanus, aštrus ir originalus patiekalas. Gero apetito!

4 receptas: Keptas jautienos vyniotinis su grybais

Paruoštas vyniotinis pasirodo skanus ir sotus. Žinoma, jį paruošti reikia šiek tiek pastangų, bet verta. Pati mėsa yra minkšta dėl naudojamų marinato ingredientų.

• Šaldyti grybai 300 gr.
• Kietasis sūris 150 gr.
• Svogūnai 2 vnt.
• Jautiena 2 kg.
• Majonezas 2 v.š. l.
• Aštrios prancūziškos garstyčios 2 arb.
• Medus 1 arb.
• saulėgrąžų aliejus 2 v.š. l.
• Druska pagal skonį
• Sumaišykite maltų paprikų pagal skonį

Renkantis mėsą šiam patiekalui, atkreipkite dėmesį į jos formą, ji turi būti lygaus, vientiso gabalo formos. Iš jo reikia pašalinti visas nereikalingas plėveles, kurių ant jautienos yra gana daug.

Po to supjaustykite mėsą išilgai, horizontaliai, bet ne iki galo. Tai yra, ji turėtų atsiverti kaip knyga.

Grybus atitirpinkite, išspauskite iš vandens ir supjaustykite gabalėliais. Jie neturi būti dideli.

Svogūną nuvalome, nuplauname ir susmulkiname. Tada kartu su grybais apkepkite keptuvėje. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Taigi, sudėkite grybus su svogūnais, sūriu ir majonezu į vieną indą ir išmaišykite, gauta masė veiks kaip patiekalo įdaras.

Mėsa turi būti labai gerai išplakama, kad baigusi ji nebūtų kieta. Iš visų pusių pabarstykite paruoštais pipirais ir druska.

Ant mėsos dedame gerą sluoksnį įdaro, bet krašteliais ploniname.

Baigę dėti įdarą, mėsą reikia susukti į tankų vyniotinį.

Po to per visą perimetrą surišame siūlu, kad nesuirtų.

Paruoštas garstyčias, medų ir augalinį aliejų naudosime kaip marinatą ir kartu kaip glajų. Visa tai kruopščiai sumaišykite indelyje.

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų, o tada vyniotinį dėkite ant riebalais išteptos kepimo formos ir pašaukite į orkaitę kepti 45 minutes 190 laipsnių temperatūroje. Kai liks 15 minučių kepimo laiko, vyniotinį aptepkite likusiu glaistu ir pašaukite atgal į orkaitę.

Paruoštą vyniotinį geriausia leisti atvėsti, per tą laiką mėsa taps minkštesnė, išmirkusi marinate. Supjaustykite gabalėliais ir saugiai patiekite prie stalo.

5 receptas: jautienos ir kiaulienos kepsnys

Šis kiaulienos ir jautienos patiekalas gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su bet kokiu garnyru arba kaip užkandis. Tinka tiek rytiniam sumuštiniui, tiek šventinis stalas.

• kiaulienos nugarinė - 1,3 kg;
• jautienos nugarinė (plona dalis) - 300 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• druskos, pipirų, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiaulienos nugarinės pusėje, kur yra plonas riebalų sluoksnis, peiliu padarykite lengvus įpjovimus tinklelio pavidalu. Tada nugarinę supjaustykite sluoksniais kaip knygą.

Mėsą lengvai pamuškite plaktuku. Labiau tikėtina, kad ne numušti, o švelniai paskleisti. Nugarinę perpjaukite per pusę išilgai ir taip pat išlyginkite.

Paruoštą mėsą įtrinkite prieskoniais ir alyvuogių aliejus. Nugarinę dėkite į nugarinės vidurį, stipriai susukite, perriškite maistiniu siūlu ir suvyniokite į pergamentą. Dėkite į šaldytuvą ir marinuokite dvi dienas.

Likus 2-3 valandoms iki kepimo, vyniotinį išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

Išimkite ritinį iš pergamento ir perkelkite į kepimo rankovę. Pirmiausia kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, taip mėsa sušyla. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 100 laipsnių. Atidarykite rankovę, į vyniotinio vidurį įstatykite termometrą ir pagal jo parodymus kepkite mėsą, kol gabalėlio viduje temperatūra pasieks 70 laipsnių (tai dar apie 100 minučių).

Paruoštą mėsą suvyniokite į folijos gabalėlį, padėkite į spaudimą (padėkite ant medinės pjaustymo lentos, ant viršaus prispauskite kita lenta, ant kurios uždėsite svarelį) ir padėkite į vėsią vietą. Po kelių valandų atvėsusį vyniotinį dėkite į šaldytuvą.

Šią mėsą reikėtų suvalgyti per 3-5 dienas. Jei kiaulieną kepsite iki 77 laipsnių gabalo viduje (20-30 minučių ilgiau), tada, viena vertus, mėsa bus sausa ir tanki, tačiau, kita vertus, ji bus laikoma ilgiau, iki 10 dienų šaldytuve. .

6 receptas: kepta jautiena su kriaušių vyniotiniu orkaitėje

Manau, kad ant šventinio stalo mėsytė turi būti kepama orkaitėje. Ir ypač šis, pagamintas iš jautienos, ir netgi su originaliu kriaušių ir sūrio įdaru. Tiesiog pažvelk į jį ir tavo burna vandenys nuo žvilgsnio.

Ar įsivaizduojate, koks jo skonis? Mmmm – apsilaižysi pirštus, orkaitėje šitas mėsytės kepalas pasirodo toks skanus. Kriaušė puikiai dera su jautiena. Išbandykite ir įsitikinkite patys!

• jautienos nugarinė - 800 gr.,
• kriaušė (didelė) - 2 vnt.,
• svogūnas (didelis) - 1 vnt.,
• sūris (kietos veislės) - 150 gr.,
• žalumynai - krūva,
• druska, pipirai - pagal skonį,
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.

Iš karto pasakysiu, kad gaminti nėra sunku. Vieninteliu sudėtingu procesu čia laikau mėsos gabalo supjaustymą į sluoksnį, kad jis liktų nepažeistas. Kiekvienas, kuris jį turėjo savo rankose, be jokios abejonės, susitvarkys lengvai. Na, o naujokams namų šeimininkėms dabar pabandysiu paaiškinti šį procesą.

Svarbiausia nieko nebijoti, o peilis mėsai pjaustyti turi būti aštrus. Taigi paimame mėsos gabalą ir dedame ant krašto, taip sakant. Pjauti pradedame nuo krašto centre, iš viršaus į apačią per visą ilgį, bet pačioje apačioje paliekame apie 1,5 centimetro nenupjautą.

Taigi, supjaustome, o dabar atidarome mėsą, kaip knygą. Tačiau mūsų mėsa vis dar stora, vadinasi, ją dar reikia išvynioti. Norėdami tai padaryti, nuo kiekvieno sluoksnio vidurio (knyga buvo išlankstyta, pasirodė 2 sluoksniai) darome pjūvius į kairę ir į dešinę beveik iki galo, nenupjauname tik 1 cm.

Ant kiekvieno sluoksnio šonuose po 2 pjūvius, keturis, dabar mėsa išlankstoma. Kaip matote, tai pasirodė gana įspūdingas sluoksnis. Gerai, jei yra nelygumų. Jei jis per storas, nupjaukite perteklių.

Dabar turime numušti šį mėsos sluoksnį. Norėdami tai padaryti, uždenkite plastikiniu maišeliu ir išmuškite iš abiejų pusių. Taip daroma, kad mėsa būtų minkštesnė ir greičiau iškeptų. O uždengus maišu, plakant mėsa neskraido į skirtingas puses. Jau susmulkintą mėsą pagal skonį iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.

Na, o dabar ruošime įdarą. Norėdami tai padaryti, švariai nuplautas kriaušes reikia sutarkuoti ant stambios trintuvės (be šerdies). Sūrį taip pat sutarkuokite ta pačia tarka. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žalumynus, suberkite viską į vieną dubenį ir gerai išmaišykite.

Imame mėsos sluoksnį, dedame ant jo visą įdarą, išlyginame, bet paliekame apie 1,5 cm nuo kraštų, kad sukant vyniotinį įdaras neiškristų. Pradedame nuo vieno krašto ir atsargiai susukame vyniotinį, geriausia kuo sandariau.

Tada apvyniojame kulinariniais siūlais ir surišame. Aptepkite vyniotinio viršų alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 1-1,2 val. Pažvelkite į savo orkaitę, jos visos skirtingos ir visi puikiai žino savo orkaitę.

Bet mums reikia, kad kepalas orkaitėje turėtų gražią aukso rudą plutą. Tam išvyniojame foliją ir skiriame 20 minučių, gal kam užtenka ir 15 minučių, ir leidžiame vyniotinį paruduoti.

Iš esmės tai yra visas mėsos kepimo orkaitėje procesas. Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti, nupjaukite siūlą. Supjaustykite gabalėliais, dėkite į lėkštę, papuoškite pagal pageidavimą ir patiekite.

Šis orkaitėje keptas jautienos apkepas su originaliu kriaušių ir sūrio įdaru tikrai patiks kiekvienam prie šventinio stalo. Gero apetito!

7 receptas: jautienos suktinukai su įdaru orkaitėje

Mėsos kepalų yra neįtikėtinai daug. Tai labai paprastas receptas, kuris papuoš jūsų šventinį stalą ar tiesiog nustebins jūsų šeimą sekmadienio pietumis.

• Jautiena – 270 g
• Korėjos morkos - 100 g
• Pievagrybiai – 100 g
• Svogūnai - 1 svogūnas
• Pomidoras - 1 vnt.
• Kietasis sūris - 60 g
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Kiaušinis - 4-5 vnt.
• Duonos trupiniai - 100 g
• Miltai - 50 g
• Druska, pipirai - pagal skonį

Pirmiausia apkepiname grybus ir svogūnus.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite pjaustytus grybus. Kepkite, kol iškeps.

Šis leidimas turi atvėsti.

Tuo tarpu paruoškite mėsą.

Geriausia imti jautienos balyk. Mėsinėse parduodama tokia forma, kokia parodyta nuotraukoje.

Naudodami aštrų peilį, turite nupjauti visą perteklių ir gauti kažką panašaus.

Balyką supjaustome maždaug 90 g porcijomis.

Mėsą išplakite iki maždaug 3-5 mm storio. Tada galėsite tvirtai susukti vyniotinį.

Pradėkime nuo įdaro. Visi įdaro komponentai (tarkuotas sūris, kepti grybai, korėjietiškas morkas, pomidorus ir majonezą) gerai išmaišykite.

Ant išmuštos mėsos dėkite įdarą.

Tvirtai suvyniokite į ritinį.

Tada – į kiaušinį

Ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Atlikite šią procedūrą 2 kartus.

Suktinukus geriausia kepti giliai. Taip pasieksite tolygiai iškepusią plutą, tačiau jos nesant, galite naudoti keptuvę su daug aliejaus.

Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, tokio didelio pusgaminio negalėsite kepti, kol visiškai iškeps. Todėl patiekalą reikia kepti orkaitėje 5-7 minutes 160 ° C temperatūroje.

Jautieną su džiovintomis slyvomis galima virti Skirtingi keliai. Bet atsižvelgiant į tai, kas laukia Naujieji metai Paruoškime šį patiekalą šventiniam maistui. Ir bus jautienos vyniotinis su džiovintomis slyvomis.

Produktai:

• Jautienos nugarinė -1 kg
• Slyvos - 18 vnt
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska, malti pipirai
• Raudonasis vynas - 4 šaukštai
• Daržovių aliejus

Šiam patiekalui geriau rinktis jauną ir švelnesnę mėsą, pavyzdžiui, nugarinę nugarinę.

Mėsą nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite servetėle. Išpjaukite gabalėlį storio nuo vieno krašto, maždaug 2 cm atstumu nuo kito krašto, ir išskleiskite jį į sluoksnį.

Mėsą sutrinkite plaktuku, įberkite druskos ir pipirų. Iš kiekvienos pusės naudokite apie 1/2 šaukšto druskos.

Slyvas nuplaukite ir pamirkykite karštame vandenyje 10-30 minučių, priklausomai nuo jų kietumo. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu.

Pusę česnako paskirstykite ant mėsos gabalo.

Keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite likusį česnaką. Šiek tiek pakepinkite ir suberkite išspaustas džiovintas slyvas. Viską kartu pakepinkite 3-4 minutes.

Padėkite gatavą mišinį ant mėsos sluoksnio.

Atsargiai susukite ir suriškite siūlu.

Tokį vyniotinį geriau iškepti rankovėje. Įdėkite mėsą į rankovę, užpilkite vynu ir užriškite kraštus. Įvorėje padarykite kelias skylutes, kad garai galėtų išeiti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie valandą. Per tą laiką mėsa bus visiškai iškepusi, bet gali būti šiek tiek kieta. Todėl, jei leidžia laikas, kaitrą galite sumažinti iki 170 laipsnių ir virti dar 30-40 minučių.