Šokoladinis pyragas su obuoliais. Šokoladinis pyragas su tarkuotais obuoliais Šarlotės gaminimo paslaptys

Viena iš kepinių su įdaru rūšių yra obuolių pyragas. Kadangi obuoliai visada buvo pigiausi vaisiai Rusijoje, obuolių pyragas tapo plačiausiai paplitęs. Tai ypač pasakytina apie vidurinę zoną, nes ši kultūra buvo auginama daugelyje sodų. Rugpjūčio mėnesį, kai buvo švenčiamas Obuolių gelbėtojas, visur buvo kepami obuolių pyragai.

Šiuolaikinėmis sąlygomis vaisiai parduodami ištisus metus ir buvo sukurti įvairūs jų laikymo būdai. Štai kodėl obuolių pyragaičiai kepami ne tik rudenį.

Tešla jiems gali būti mielinė, sluoksniuotos tešlos, ruožo ar trapios tešlos. Jei į jį pridėsite kakavos, gausite šokoladinį pyragą su obuoliais, kurio receptas bus aptartas toliau.

Klasikinis pyragas su obuoliais ir šokoladu

Vidutiniškai saldus, bet sultingas šokoladinis pyragas su obuoliais yra lengvai paruošiamas ir turi subtilų obuolių aromatą.

Pagal šokoladinio pyrago su obuoliais receptą reikia sviesto, miltų ir kiaušinio.

Pyragai, pagaminti iš mielinės tešlos, visada bus puresni ir švelnesni nei pagaminti iš kitų tešlų. Obuolių pyragas gali būti atviras, uždarytas ir pusiau atviras.

Recepto ingredientai ir kalorijų kiekis

Kad minkštas obuolių ir šokolado pyragas būtų lengvas ir purus, ant stalo reikia padėti:

• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• cukrus - 140 g;
• kepimo milteliai - 1 pakelis;
• vanilinas - žiupsnelis;
• sviestas - 90 g;
• miltai - 170 g;
• kakava - 2 vnt. l.;
• soda - 1 šaukštelis;
• obuoliai – 2-3 vnt.;
• šiek tiek sviesto šokoladinei obuolių pyrago formai patepti.

Kremas bus grietinės (1 a.š.) su uogiene (3 a.š.). Kalorijų kiekis bus 250-270 100 g produkto.

Kaip virti žingsnis po žingsnio

Šokoladinio pyrago gaminimas susideda iš šių žingsnių:

1. 1 veiksmas. Kiaušinius, cukrų, vanilę ir druską plakite 5 minutes.
2. Žingsnis 2. Įpilkite grietinės ir minkšto sviesto, išplakite.
3. 3 veiksmas. Suberkite miltus, kakavą, sodą ir maišykite iki tirštos grietinės konsistencijos.
4. Žingsnis 4. Obuoliai nesmulkiai supjaustomi ir dedami į 20-24 cm skersmens formą, iš anksto pateptą riebalais.
5. Žingsnis 5. Ant viršaus supilkite tešlą ir būsimą šokoladinį pyragą su obuoliais pašaukite į karštą orkaitę (180 laipsnių) 45 minutėms. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
6. 6 žingsnis. Iškepus gatavą šokoladinį pyragą šiek tiek atvėsinkite formoje, tada apverskite ant lėkštės.

Aptepimui sumaišykite uogienę su grietine, dar šiltą pyragą uždenkite ir papuoškite pagal skonį.

Vaizdo įrašas, kuriame žingsnis po žingsnio paruošiamas šokoladinis šarlotas su obuoliais

https://youtu.be/86M96OyEEks

Obuolių šarlotė su kakava ir razinomis

Biskvite iškepti obuoliai dažniausiai vadinami „šarlote“. Jis ruošiamas su įvairiais įdarais, tačiau tradiciniame recepte visada turi būti obuolių.

Šis saldus desertas atkeliavo pas mus iš Vokietijos. Iš pradžių jį sudarė balta duona, vaisiai, likeris, kiaušiniai ir kremas. Vokiečiai receptą pasiskolino iš britų, kur charlotte yra pudingo rūšis ir patiekiama šilta. Į formą dedama melanže arba svieste išmirkyta duona, ant viršaus tyrės pavidalu arba verdami sirupe obuoliai, o tada vėl duona. Tada kepama ir patiekiama su plakta grietinėle, sirupu ar ledais.

„Rusiškos Šarlotės“ versiją XIX amžiuje išrado prancūzų virtuvės šefas Aleksandras I. Be obuolių yra paruoštas biskvitas arba savoiardi sausainiai, bavariška grietinėlė ir plakta grietinėlė.

Vietoj obuolių galite naudoti kriaušes, abrikosus, slyvas ir uogas. Taip pat tinka obuolių pyragas su kakava, kava ar šokoladu. Obuolių pyragaičiai su šokoladu gali būti gaminami tiek sveiki, tiek kaip atskiras pyragas.

Produkto sudėtis

Šokoladiniam obuolių pyragui reikės šių ingredientų:

• miltai - 200 g;
• sviestas - 200 g;
• cukrus - 200 g;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• maži obuoliai – 5 vnt.;
• migdolų trupiniai – 120 g;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• kepimo milteliai - 15 g;
• kakava - 3 vnt. l.;
• romas arba likeris – 50 ml
• šokoladas - 100 g;
• riebi grietinėlė - 100 ml.

Glajui reikės grietinėlės ir šokolado.

Maisto gaminimo žingsniai

Šokoladinis obuolių pyragas pasirodo neįtikėtinai skanus, jei viską darote nenukrypdami nuo recepto. Už tai:

1. Minkštą sviestą plakite su cukrumi, kol jis ištirps ir masė taps puri.
2. Plakdami toliau, įmuškite kiaušinius (po vieną gabalėlį).
3. Atskirai sumaišykite sausus ingredientus.
4. Sumaišykite juos su aliejaus mase ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Vaisiai supjaustomi gana dideli (jei nedideli, tada į 4 dalis), užpilami romu arba likeriu. Jei pyragas skirtas vaikams, šis ingredientas neįtraukiamas arba pakeičiamas bet kokiu vaisių sirupu.
6. Sumaišykite vaisius su tešla.

Dabar belieka viską perkelti į skardą, išklotą pergamentu, išlyginti ir kepti karštoje orkaitėje 50 minučių. Paruoštas obuolių-šokoladinis pyragas-pyragas turi šiek tiek pastovėti, apie 10-15 min., prieš išimant iš formos. Galutinis aušinimas vyksta ant grotelių.

Glajui pagaminti šokoladą ištirpinkite grietinėlėje arba pilname riebiame piene vandens vonelėje ir sutrinkite, kad neliktų gumuliukų. Gautas produktas supilamas į šiltą masę ir patiekiamas.

Yra įdomi recepto versija su tarkuotais obuoliais. Pagal jį:

1. Margariną arba sviestą (180 g) išplakti su cukrumi (150 g). Toliau plakdami po vieną įmuškite 3 kiaušinius ir 30 g kakavos.
2. Vaisius (350 g) nulupame ir stambiai sutarkuojame, suberiame miltus (180 g) ir kepimo miltelius ir išmaišome.
3. Sumaišykite abi mases ir kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Gatavus kepinius aptepame šokolado (100 g) ir grietinėlės (100 ml) glaistu.

Kaip virti šarlotę vandenyje

Pasninko metu nevalgykite maisto, į kurį pridėta gyvulinių baltymų. Per šį laikotarpį šokoladinis obuolių pyragas verdamas vandenyje. Recepte taip pat nėra kiaušinio, todėl jį labai lengva paruošti. Vandenį galima pakeisti bet kokiu skysčiu: sultimis, vaisių gėrimu, arbata, kompotu.

Jums reikės

Rusiškam obuolių pyragui su šokoladu reikia paimti:

• obuoliai – 2-3 vnt.;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2,5 šaukštai;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 5 des. l.;
• soda - 1 šaukštelis;
• citrinos sulčių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami pagaminti šokoladinį obuolių pyragą su vandeniu, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

1. 1 veiksmas. Į puodelį supilkite verdantį vandenį (1 puodelį).
2. Žingsnis 2. Sodą nugesinkite citrinos sultimis, supilkite į verdantį vandenį ir išmaišykite.
3. 3 veiksmas. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps.
4. Žingsnis 4. Miltus persijokite ir sumaišykite su gautu sirupu.
5. Obuoliai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Jei norite, pridėkite vanilės arba cinamono.
6. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
7. Šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos.

Galite mirkyti sirupe arba aptepti uogiene.

Kitas šarlotės su vandeniu receptas yra: manų kruopos (1 valgomasis šaukštas), vanduo (1 valgomasis šaukštas), miltai (1 valgomasis šaukštas), obuolių padažas (200 g), obuoliai (2 vnt.), augalinis aliejus (3 šaukštai). l.), cukrus (120 g), citrina (0,5), soda (0,5 šaukštelio), vanilė, cinamonas.

Pirmiausia obuoliai supjaustomi kubeliais, apibarstomi cinamonu ir apšlakstomi citrinos sultimis. Manų kruopos užpilamos vandeniu ir atidedamos, kol išbrinks. Obuolių padažas sumaišomas su cukrumi, miltais ir gesinta soda.

Tada viskas sumaišoma, supilamas sviestas, išmaišoma, supilama į formą, išlyginama ir kepama 170 laipsnių temperatūroje.

Taip pat galite virti šarlotę vandenyje su greitai paruošiamais avižiniais dribsniais ir medumi. Už tai:

• medus (3 des. l.) ištirpintas vandenyje (1 a.š.);
• įpilkite cukraus (1 a.š.) ir augalinio aliejaus (0,5 a.š.), išmaišykite;
• įdėti cinamono, vanilino, žievelės (pagal skonį), žiupsnelį druskos;
• suberti miltus (2 a.š.), avižinius dribsnius (0,5 a.š.);
• obuoliai (3-4 vnt.) supjaustomi ne didesniais kaip 1 cm kubeliais, dedami į tešlą ir išmaišomi;
• Perkelkite į skardą ir kepkite 40 minučių.

Gatavas pyragas apibarstomas cukraus pudra.

Šarlotė yra pyragas, kuris pasirodo padorus net gavėnios dienomis.

Šarlotės gaminimo paslaptys

Šokoladinio obuolių pyrago gaminimas turi savo paslapčių ir rekomendacijų:

1. Kepimo soda, kepimo milteliai ir kepimo milteliai yra keičiami skirtingomis proporcijomis. Taip pat pergamentas ir kepimo popierius.
2. Kepinio paruošimas tikrinamas persmeigus mediniu iešmeliu: jei paviršius sausas, vadinasi, pyragas paruoštas, jei šlapias – ne.
3. Į šarlotę galite dėti ne tik šviežių vaisių ir uogų, bet ir džiovintų abrikosų, razinų, riešutų.
4. Pyragui geriau imti skirtingus obuolius: vieną saldų, vieną rūgštų, vieną aromatingą. Tada gatavo šokoladinio pyrago su obuoliais skonis pasirodo subtilesnis ir įdomesnis.
5. Jei charlotės viršus apdegė orkaitėje, uždenkite folija.
6. Jei pyragą reikia mirkyti sirupe, darykite tai kol jis karštas. Kaip impregnavimą galite naudoti arbatą su cukrumi.
7. Kad pyragas būtų lengvai išimamas iš formos, prieš pilant tešlą, jis patepamas sviestu arba margarinu ir apibarstomas manų kruopomis arba džiūvėsėliais, o perteklius nukratomas.

Yra daugybė obuolių-šokolado šarlotės pyrago receptų. Šį subtilų pyragą mėgsta daugelis šeimininkių, nes jį lengva paruošti ir jam nereikia brangių ingredientų.

Šiandieniniame mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip paruošti nuostabų desertą, kurio skonis primena keksiuką ar subtilų pudingą. Šarlotė su kakava ir obuoliais pasirodo neįprastai sultinga ir aromatinga, o originalus šokoladinės tešlos ir rūgščių vaisių derinys suteikia jai nepaprastą skonį. Žemiau rasite kelis patikrintus ir nesudėtingus šio deserto receptus, kurių kiekvienas leis pagaminti kiek skirtingą patiekalą.

Šarlotė su kakava ir obuoliais: receptas naudojant vandenį

Ingridientai

• Vidutiniai obuoliai - 3-4 vnt. + -
• Kakava be priedų- 3-4 šaukštai. + -
• - 1,5 puodelio + -
• - 1 stiklinė (200 g) + -
• - 3 vnt. + -
• - 50-60 ml + -
• - žiupsnelis + -
• Kepimo milteliai - 10 g + -

Naminės šarlotės su kakava gaminimas

Pagal šį receptą paruošta tešla yra lengvos, orios tekstūros ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje, o kadangi kompozicijoje nėra sviesto, pyragas tampa mažiau kaloringas.

Dar prieš pradedant ruošti tešlą reikia įjungti orkaitę – tai padarysime labai greitai, o viryklė jau turi būti įkaitusi. Temperatūrą nustatome iki 190 - 200°C, tikėdamiesi, kad šarlotę su kakava kepsime vidutiniškai.

Kol orkaitė šyla, pradėkime gaminti!

1. Nuplaukite ir supjaustykite obuolius mažais kubeliais arba griežinėliais. Atidėti.
2. Į gilų dubenį ar puodą sumuškite kiaušinius ir sutrinkite juos baltu cukrumi.
3. Dabar įpilkite reikiamą kiekį kakavos, užpilkite vandeniu – visada labai šaltu, viską išmaišykite ir atsargiai dalimis pradėkite dėti miltus.
4. Pabaigoje suberkite kepimo miltelius ir viską išplakite iki vientisos masės.

Jei subersite visus miltus iš karto, tešla gali būti per tiršta, nes kakava stipriai sugeria drėgmę, todėl miltų gali prireikti mažiau.

Sviestu – sviestu arba augaliniu aliejumi – ištepkite spyruoklinę formą arba kepimo skardą aukštomis kraštinėmis ir, jei norite, pabarstykite džiūvėsėliais.

Ant dugno dėkite obuolius, o ant viršaus supilkite tešlą. Kepkite 30-35 minutes. Per tą laiką šarlotė su kakava gerai iškeps ir pakils. Patiekite šiltą, bet ne karštą – taip šokoladinio biskvito skonis bus geresnis.

Visa šios tešlos paslaptis yra ledinio vandens įpylimas – būtent jis suteikia jai ypatingo švelnumo.

Dabar padarykime savo desertą dar šokoladiškesnį!

Šokoladinė šarlotė su obuoliais: receptas su šokoladu

Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia įjunkite viryklę, nustatydami iki 190°C, ir tik tada pradėkite ruošti pyragą.

Šokolado šarlotės su obuoliais paruošimas žingsnis po žingsnio

• Nuplaukite 5 vidutinius obuolius ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų ir atidėkite.
• 3 kiaušinius išplakite iki baltumo su 2/3 stiklinės cukraus, įpilkite 2-3 valg. kakavos ir įpilkite 2/3 puodelio miltų. Viską gerai išmaišykite, jei reikia, įberkite dar kakavos ar miltų.
• Įpilkite 10 g kepimo miltelių arba ½ šaukštelio. negesintos kalkių soda.
• Dabar juodojo arba pieninio šokolado plytelę supjaustykite gabalėliais ir įmaišykite juos į tešlą.

Šokolado nereikėtų per daug pjaustyti, kad iškepus pasijustų šarlote.

• Spyruoklinę formą ištepkite aliejumi, pirmiausia išdėliokite obuolius, tada viską užpildykite tešla.
• Kepkite 25-30 minučių, išimkite ir, kol pyragas su obuoliais ir kakava atvės, pabarstykite cukraus pudra.

Arba, jei turite papildomų 15 minučių, papuoškite šarlotę glaistu.

Šokoladinio glaisto ruošimas šarlotei

• Norėdami tai padaryti, vandens vonelėje ištirpinkite 2/3 šokolado plytelių.
• Įmaišykite 30 g sviesto ir įdėkite 3 valg. pieno.
• Viską pakaitinkite nuolat maišydami, kol konsistencija taps visiškai vienalytė ir sutepkite pyragą.

Būtinai atvėsinkite glajų ir patiekite. Gero apetito!

Na, o mėgstantiems tirštesnę tešlą, labiau panašų į keksiuką, rekomenduojame desertą gaminti pagal šį receptą.

1. Pirmiausia 100 g razinų pamirkykite karštame vandenyje, kad visiškai jas apsemtų, ir palikite – leiskite pastovėti bent 30 min.
2. 150 g sviesto suminkštinkite – galite palikti stovėti kambario temperatūroje arba sutarkuoti ant stambios trintuvės – taip greičiau sušils. Svarbiausia, kad ji neištirptų, kitaip tešla nebus pakankamai minkšta.
3. Kol šyla, 5-6 vidutinius obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, jų svoris turi būti 600 - 700 g ir atidėkite.
4. Į sviestą supilkite ¾ puodelio cukraus ir mikseriu mažu greičiu sutrinkite iki baltumo.
5. Tada įmuškite 4 kiaušinius ir 3 valg. kakavos. Viską išmaišyti iki vientisos masės.
6. Įpilkite pusantro puodelio miltų, bet stenkitės, kad tešla per daug nesutirštėtų.
7. Įpilkite 10 g kepimo miltelių arba 1 šaukštelį. gesintos sodos, jei norite, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. cinamono arba maltų gvazdikėlių ant peilio galo ir pamušti.
8. Galiausiai razinas nusausinkite ir suberkite į gatavą tešlą.

Spyruoklinę formą ištepkite augaliniu aliejumi ir pirmiausia išdėliokite obuolius, tada tešlą. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra ir cinamonu.

Dabar žinote keletą šarlotės su obuoliais ir kakava receptų. Kaip matote, šį paprastą desertą galima paruošti prieš pat atvykstant svečiams ir visi bus labai patenkinti! Palepinkite savo artimuosius ir palepinkite save, draugai!

Klasikinė šefo obuolių šarlotė, video receptas

Vos per pusvalandį gausite puikų desertą prie arbatos, obuolių kompotą ir neįprastą alkoholinį kokteilį. Mūsų šefas kviečia vos per pusvalandį paruošti kone obuolį primenantį namų vakarėlį netikėtiems svečiams.

Be vaizdo įrašo recepto, norime jus pradžiuginti netikėčiausių šarločių receptų rinkiniu.

Jums reikės:

• 300 gramų miltų;
• 1 puodelis cukraus;
• 3 obuoliai;
• sviesto pakuotė;
• 3 kiaušinių;
• 100 ml pieno;
• 4 šaukštai kakavos;
• Kepimo milteliai arba gesinta soda;
• Žiupsnelis cinamono.

Kaip iškepti šokoladinį obuolių pyragą?

Sodriems ir skaniems kepiniams galioja viena taisyklė – sausi mišiniai su sausais, skysti su skysčiu. Todėl pirmiausia miltus sumaišome su kakava, galima imti 4 šaukštus, galima ir daugiau, tada pyragas išeis dar šokoladiškesnis!

Jei naudojate kepimo miltelius, juos taip pat turėsite įmaišyti į mišinį.

Šviežius obuolius sumalkite ant rupios trintuvės. Įdėkite pusę stiklinės cukraus ir žiupsnelį cinamono.

Atskirame inde išplakite 3 kiaušinius su likusiu cukrumi. Įpilkite pieno ir vėl plakite.

Supilkite pusę šokolado-miltų mišinio ir gerai išplakite.

Sumažinkite soda (jei naudojote kepimo miltelius, šį veiksmą praleisite).

Suberkite likusius miltus, ištirpintą sviestą ir obuolius.

Tešla turi pasirodyti kaip keksiukas, ne per skysta ir elastinga.

Kepame 200 laipsnių orkaitėje 45-55 minutes. Šokolado-obuolių pyrago pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku - pyragą pradurkite aukščiausioje vietoje, jei jis lieka sausas, tada jis paruoštas.

Gautas šokoladinis obuolių pyragas yra švelnus, skanus, aštrus ir aromatingas! Obuolius beveik nejausite, tačiau jaučiamas jų subtilus malonus aromatas, o cinamono kvapas tik pabrėžia šokoladinį-obuolių skonį!

Žodžiu, atkreipkite dėmesį į šį skanaus ir naminio pyrago receptą ir palepinkite savo šeimą gardžiais naminiais pyragais!

Noriu jums pasiūlyti paprasto ir greito pyrago receptą. Žinoma, jo kepimas užtruks apie valandą, tačiau tešlą paruošti labai paprasta.

Asmeniškai aš mėgstu šiame recepte naudoti gana aštrius obuolius. Jūs vadovaujatės savo skoniu.

Pyragas išeina labai sultingas! Šokoholikai tai įvertins, o jei pyragą užpilsite ištirpintu šokoladu, tai... tegul laukia visas pasaulis!

Taigi, norint paruošti šokoladinį pyragą su tarkuotais obuoliais, produktus ruošime pagal sąrašą.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, kol susidarys tiršta puta. Tada supilkite pieną, ištirpintą ir atvėsusį sviestą ir vėl plakite.

Į masę suberkite miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais.

Į šokoladinę tešlą suberkite stambia tarka sutarkuotus obuolius.

Sumaišykite.

Tešlą dėkite į formą (skersmuo – 21 cm).

Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių.

Raskite kelią aplink savo orkaitę! Iš gatavo pyrago atplaišos išeis sausas.

Šokoladinis pyragas su tarkuotais obuoliais yra paruoštas.

Visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Patiekite apibarstę cukraus pudra arba tirpintu šokoladu.

Mėgaukitės arbata ir kava!