Jūros ešerys (jūros ešerys, jūros ešerys). Ešerių jūros žuvų nauda ir žala

Jūros ešeriai, ešeriai, koikanas, ešeriai, branzino - visa tai yra skirtingi pavadinimai tos pačios rūšies plėšrioms žuvims iš Moronov šeimos, kuri tarptautinėje mokslinėje klasifikacijoje vadinama „paprastuoju jūrų ešeriu“.

Tuo pačiu metu yra 2 rūšių jūros ešeriai: paprasti ir Čilės (juodieji). Pirmasis randamas rytinėje, o antrasis - vakarinėje Atlanto vandenyno pakrantėje. Beje, ši žuvis randama ne tik Atlanto vandenyne, bet ir dviejose jūrose: Viduržemio ir Juodojoje.

Jūros ešeriai gyvena iki 30 metų. Per tą laiką jo ilgis gali siekti 1 m, o svoris – 12 kg. Kita vertus, dažniausiai parduodama prekinė žuvis yra tik 30-45 cm ilgio ir sveria apie 1 kg.

Pastaruoju metu ši žuvis buvo aktyviai veisiama Europoje dirbtiniuose ir natūraliuose rezervuaruose. Be to, nemaža dalis žuvies, kurią galima įsigyti parduotuvėje, užauginama specializuotuose ūkiuose. Tačiau vartotojai kur kas labiau vertina natūraliomis sąlygomis užaugintą jūros ešerį, o tai savo ruožtu atsispindi jo vertėje pinigine išraiška.

Šios žuvies riebumas priklauso nuo to, kokiu metų laiku ji buvo sugauta. Taip yra dėl to, kad neršto metu (gegužės–liepos mėn.) jo mėsa nėra tokia skani ir riebi, kaip sugauta nuo rugpjūčio iki spalio.

Kalbant apie Čilės juodosios jūros ešerius, tai brangus ir, žinoma, itin skanus delikatesas, kuris naudojamas išskirtinai kuriant išskirtinius patiekalus brangiuose restoranuose.

Jūros ešerio cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis (ešeriai, ešeriai)

Jūros ešeriai yra paslaptinga žuvis (apie šios žuvies cheminę sudėtį mažai žinoma). Tačiau pagrindiniai duomenys apie tai vis dar prieinami:

Pateiktus ešerių sudėties ir kaloringumo duomenis rekomenduojame naudoti tik kaip vidutinį orientyrą, nes priklausomai nuo žvejybos sezono ir žuvies riebumo, konkretūs skaičiai gali labai skirtis, kartais net kelis kartus.

Naudingos jūros ešerių savybės

Ši žuvis yra Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis (net ir nedideliais kiekiais), kurios turi stiprų priešuždegiminį poveikį, saugo organizmą nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei piktybinių navikų. Be to, jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir dalyvauja šalinant toksines medžiagas bei laisvuosius radikalus.

Jūros ešeriuose yra daugiau nei 16 gramų baltymų, todėl ši žuvis beveik tokia pat vertinga kaip jautiena ar kiauliena. Tuo pačiu metu žuvies baltymai yra lengviau virškinami ir gamina mažiau toksinių junginių virškinimo ir mūsų pačių baltymų sintezės metu.

Kaip ir visose jūros žuvyse, ešeriuose gausu jodo, chromo ir kobalto. Todėl jei turite galimybę rinktis tarp naminių gyvulių mėsos ir jūros ešerių mėsos, geriau rinktis pastarąją. Išties, šiandien aplinkos sąlygos yra tokios, kad net ir pačiose palankiausiose gyvenimui vietose sunku rasti žmogų, kuris neturėtų problemų su skydliauke. O vitamino B12 trūkumas tampa vis dažnesnis (nepaisant to, kad racione yra daug šio vitamino turinčių maisto produktų)...

Ir, žinoma, jūros ešerys rekomenduojamas žmonėms, siekiantiems lieknesnės figūros. Ir ne tik ir ne tiek dėl mažo kaloringumo, kiek dėl organizmo prisotinimo gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis, kurių trūkumas veda prie nevaldomo „valgymo“ ir tokių minčių: „Noriu kažko, bet nenoriu. žinok ką... Taigi aš suvalgysiu ką nors saldaus...

Kontraindikacijos valgyti jūros ešerius

Nepaisant viso savo naudingumo, jūros ešeriai gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, linkusiems į alergiją. Nors šis reiškinys itin retas, šiems žmonėms geriau šiuo produktu nepiktnaudžiauti.

Jūros ešeriai gaminant maistą

Ši žuvis laikoma aukščiausios kokybės produktu. Jo mėsa yra labai minkšta. Jis turi subtilų skonį. Jis taip pat populiarus, nes turi mažai kaulų. Jūros ešeriai yra universali žuvis. Jis puikiai tinka bet kokia forma (keptas, keptas, įdarytas, virtas). Ypač populiarūs yra druskoje virti jūros ešeriai (Viduržemio jūros receptas).

Šiam patiekalui žuvies skerdena (1,5 kg) išdarinėjama, nenuimant žvynų. Pelekai nupjaunami. Į 1,5 kg druskos mišinio (1 kg valgomosios druskos ir 0,5 kg jūros druskos) įpilkite 3 kiaušinių baltymus ir 80 ml vandens. Kol druska netirpo, supilkite ją ant kepimo skardos, išklotos folija, ir paskirstykite lygiu sluoksniu. Ant jo išklojama žuvies skerdena, o ant viršaus vėl dedamas storas druskos sluoksnis. Jūros ešeriai kepami 220°C orkaitėje apie 30 min. Iškepusi druska padalijama peiliu, o mėsa atskiriama nuo odos ir dedama į lėkštę.

Jūros ešerio žuvis- pirmos klasės plėšriųjų žuvų rūšis, priklausanti didžiausiai jūrų ešerių šeimai. Šis jūrų gyventojas priklauso elitinių žuvų kategorijai, nes turi daug privalumų. Pirma, jūros ešeriai yra be kaulų. Antra, tai vienas iš nekaloringų produktų, trečia, tokios žuvies balta mėsa yra subtilios tekstūros ir puikaus skonio. Dėl šių savybių jūros ešeriai labai dažnai naudojami ruošiant dietinius valgiaraščius, taip pat kasdienėje mityboje tų žmonių, kurie laikosi sveikos gyvensenos.

Jūros ešeriai turi pailgą kūno formą. Jo pilvas baltas, šonai sidabriniai (žr. nuotrauką). Jauni asmenys išsiskiria tuo, kad ant nugaros dažniausiai būna juodos dėmės.

Natūralioje buveinėje šią žuvį galima rasti Juodojoje ir Viduržemio jūrose šimto metrų gylyje. Jis taip pat gyvena Atlanto vandenyne. Jūros ešerių dydis, kaip taisyklė, gali siekti vieną metrą, tačiau dažniausiai sugautų individų ilgis neviršija penkiasdešimties centimetrų. Šios rūšies žuvis paprastai leidžiama žvejoti nuo vasaros vidurio iki spalio mėnesio.

Tokiose šalyse kaip Ispanija ir Prancūzija jūrų ešeriai veisiami dirbtinėmis sąlygomis. Jo veisimui Viduržemio jūros gyventojai pastatė specialius žuvininkystės ūkius, iš kurių žuvys vėliau eksportuojamos į kitas šalis.

Kaip išsirinkti ir laikyti jūros ešerių žuvis?

Kiekvienas patyręs virėjas turėtų mokėti pasirinkti tinkamą žuvį, įskaitant ešerius, nes nuo to priklauso, koks skanus ir sveikas bus iš šio produkto paruoštas patiekalas. Jei jūsų tikslas yra pirkti šviežią žuvį, pirmiausia laikykitės šių taisyklių:

• laikymo metu jūros ešeriai turėtų gulėti ant ledo specialiame mažame šaldytuve;
• žuvies oda turi būti vienodos spalvos ir poliruota;
• žuvies akys visada turi skaidrią tekstūrą, o žiaunos yra švelniai rausvos spalvos;
• Paspaudus pirštu, jūros ešerių paviršius turi greitai išsilyginti; priešingai rodo, kad produktas buvo užšaldytas.

Be to, norėdami pasirinkti gerą žuvį, stenkitės pirkti ne per didelę žuvį.

Jūros ešeriai turi būti laikomi plastikinėje dėžutėje su ledu nuo minus dviejų iki nulio temperatūroje. Jei žuvį reikia skubiai užšaldyti, būtinai ją išdarinėkite, nuplaukite vandeniu ir įdėkite į specialų šaldymo maišelį. Užšaldytą produktą galima laikyti nuo šešių iki dvylikos mėnesių.

Naudoti gaminant maistą

Jūros ešerių naudojimas kulinarijoje yra labai įvairiapusis. Šią žuvį galima virti ant viryklės, troškinti lėtoje viryklėje, kepti keptuvėje, taip pat troškinti garuose ir kepti orkaitėje. Pažymėtina, kad šis produktas po bet kokio terminio apdorojimo pasirodo labai skanus ir patrauklus.

Dažniausiai jūros ešeriai kepami su įvairiais prieskoniais, taip pat dideliame kiekyje druskos. Patyrę virėjai rekomenduoja tokius patiekalus ruošti folijoje, kad žuvis išliktų kuo sultingesnė. Iškepti tokią žuvį orkaitėje šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūroje užtrunka penkiolika minučių. Tačiau daugelis šefų rekomenduoja žuvies patiekalą orkaitėje palaikyti tiek pat laiko, nuėmus foliją. Taip iškeptas gaminys įgauna patrauklią auksinės rudos spalvos plutą.

Kulinarinių eksperimentų metu paaiškėjo, su kokiais ingredientais dera ši jūros būtybė:

• pomidorai;
• česnakai;
• bulvės;
• svogūnai;
• kmynų;
• ciberžolė;
• rozmarinas;
• mėtų;
• krapai;
• garstyčių padažas;
• citrusinių vaisių sultys.

Nepaisant daugybės šio produkto paruošimo receptų, nėra nė vieno, kuriame nebūtų žuvies valymo etapo. Ši daug darbo reikalaujanti procedūra turi keletą savybių. Norėdami kruopščiai išvalyti jūros ešerius, neužteršdami visos virtuvės, atlikite šią manipuliaciją kriaukle . Nepamirškite pašalinti žarnyno venos, kitaip žuvies produktas bus kartaus skonio. Pelekų nupjauti nebūtina, tačiau jei jie trukdo valymo procesui, geriau jų atsikratyti.

Nauda ir žala

Šiandien jūros ešeriai vertinami ne tik dėl nuostabaus skonio, bet ir dėl naudos, kurią jie gali atnešti organizmui. Šios rūšies žuvys turi turtingą cheminę sudėtį, kurioje yra daug vitaminų, mikroelementų, taip pat omega-3 ir omega-6 rūgščių. Šiame produkte taip pat yra daug baltymų ir antioksidantų.

Moksliškai įrodyta, kad jūros ešeriai turi šias naudingas savybes:

• apsaugo nuo širdies ligų, būtent širdies priepuolio;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
• apsaugo nuo aterosklerozės, taip pat nuo artrito ir sklerozės;
• atkuria regėjimą;
• padidina imuninės sistemos apsaugą;
• padeda kovoti su nemiga ir depresija;
• gerina virškinimą.

Be to, tokia žuvis yra neįtikėtinai naudinga plaukams, odai ir nagams. Kai kurie gydytojai rekomenduoja jį naudoti vėžio prevencijai.

Pastebėtina, kad ši žuvis žmonėms praktiškai nekenksminga. Tai gali pakenkti organizmui tik vienu atveju: esant alerginei reakcijai į jūros gėrybes. Žmonės, kurie nėra linkę į alergiją, gali saugiai mėgautis šiuo skanėstu.

Jūros ešerys yra skani žuvų įvairovė, kuri išsiskiria švelnia mėsa ir gana mažu kalorijų kiekiu!

Kulinarijoje jūros ešerys yra aukščiausios kokybės produktas, jo mėsa beveik be kaulų ir kartu nepaprastai skani. Ešeriai yra jūros žuvys; ichtiologai jį priskiria Moronidae klasės nariui. Jis taip pat žinomas kitais pavadinimais. Dažniausiai jis dar vadinamas lauru arba jūrų vilku. Iš išorės jis šiek tiek primena jūros ešerius. Aptinkama Atlanto vandenyne, įskaitant Juodąją jūrą.

Jūros ešerys, lauras, jūrų vilkas - tai tos pačios žuvies pavadinimai (beje, šios žuvies pavadinimas teisingai tariamas taip: sibAs - akcentas tenka antrajam skiemeniui).

Jis randamas Atlanto vandenyne ir gali būti sugautas Senegalo ir Norvegijos pakrantėse. Jis randamas tiek Juodojoje, tiek Viduržemio jūrose. Daugelyje šalių ši žuvis yra įtraukta į Raudonąją knygą - jos populiacija sparčiai mažėja, nes ji yra labai paklausi tarp restoranų. Pavyzdžiui, geri restoranai Rusijoje visada turi bent vieną patiekalą iš lauro lauro.

Jūrų vilkas, dar vadinamas jūros ešeriu, yra plėšri žuvis, mintanti smulkiais jūros gelmių gyventojais – moliuskais, krevetėmis, mažomis žuvelėmis. Šis plėšrūnas gali ilgai laukti savo grobio pasaloje, reikiamu momentu puola, pagauna didžiule burna ir praryja.

Jūros ešeriai neršia kartą per metus, kaip taisyklė, nuo gegužės iki liepos, tačiau yra veislių, kuriose nerštas vyksta vėliau, arčiau žiemos.

Didžiausi jūrų ešerių egzemplioriai gali siekti vieną metrą, o svoris - daugiau nei 10 kilogramų. Rinkoje didžiausią paklausą turi iki pusės metro ilgio ir ne daugiau kaip vieno kilogramo sveriantys egzemplioriai. Tiesa, prancūzų pirkėjai šiuo požiūriu skiriasi – jie čia mėgsta didelius jūrų ešerius.

Jūros ešerys yra skani ir sveika žuvis

Lavrak yra nepaprastai skani ir sveika žuvis. Pagrindinis privalumas yra tai, kad ešerių mėsoje yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra galingi antioksidantai, neleidžiantys organizme susidaryti kenksmingoms medžiagoms, įskaitant kancerogenines. Be antioksidantų Omega-3 pavidalu, jūros ešerių mėsoje taip pat yra daugybė kitų naudingų medžiagų ir vitaminų.

Jūros ešerių kalorijų kiekis

Jūros ešerio kalorijų kiekis yra 99 kcal 100 gramų produkto, įskaitant mėsą, kurią sudaro 18 gramų baltymų ir 3 gramai riebalų 100 gramų.

Šios žuvies mėsoje yra šių vitaminų:

• vitaminas A taip pat yra natūralus antioksidantas;
• vitaminas D – būtinas medžiagų apykaitai, padeda pasisavinti kalcį, kuris yra aktyviai
• dalyvauja kaulinio audinio sintezėje;
• vitaminas E - šio vitamino trūkumas neigiamai veikia vyro lytinę funkciją, taip pat yra galingas antioksidantas;
• Vitaminas K yra labai naudingas žmonėms, pavyzdžiui, jis aktyviai dalyvauja neutralizuojant nuodus.

Naudingos medžiagos, esančios ešerių mėsoje:

• fosforo – kai jo organizme trūksta, kenčia nervų sistema, atsiranda skeleto sistemos ligos;
  kalcis – ypač reikalingas vaikams, kai formuojasi kaulą palaikantis aparatas;
• jodas - šios medžiagos trūkumas sukelia skydliaukės ligas;
• kalis – būtinas širdies sveikatai.

Jūros ešeriai ant pietų stalo

Ešerių mėsa yra ne tik vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis, bet ir puikus dietinis produktas. Išleisdami 500 rublių už kilogramą (apytiksliai tiek, kiek kainuoja ši žuvis Rusijos parduotuvėse), turėsite galimybę pasigaminti skanų, skanų, nekaloringą (dėmesio, norintys sulieknėti, šią žuvį pasiimkite į savo valgiaraštį) patiekalas. Lavraką galima kepti, virti, troškinti, žodžiu – paruošti galima bet kaip.

Žinoma, virti tinka tik švieži jūros ešeriai. Parduotuvėje renkantis skerdeną reikia pasirūpinti, kad jos akys būtų švarios ir neuždengtos, oda elastinga, žiaunos ryškiai raudonos.

Lauro lapų paruošimo receptų yra labai daug. Pateikiame pasakojimo apie jūros ešerių kepimą pavyzdys.

Reikalinga:

• vienos jūros ešerio skerdenos;
• jūros druska;
• alyvuogių aliejus;
• baltasis pipiras

Skerdeną supjaustykite filė, palikdami odą. Tada odos pusėje padarykite įpjovas ir įtrinkite jas druska ir pipirais. Supjaustykite filė į keturias dalis ir sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepti reikia, dedant gabalėlius odele į apačią, keturias minutes, apversti į kitą pusę ir vėl kepti tiek pat laiko. Kepdami nejudinkite gabalėlių, kitaip iš jų ištekės sultys.

Video receptas jūros ešeriams

Jūros ešerys orkaitėje su grybais ir čiobreliais. Bulvės šone

Jūros ešerys keptas orkaitėje

Jūros ešerių žuvų nuotraukų galerija

Jūrų vilkas (jūros ešerys) yra skani žuvų rūšis. Ši žuvis plačiai paplitusi daugelyje jūrų ir vandenynų ir turi ne vieną pavadinimą. Mums jūrų vilkas žinomas tuo pačiu vardu kaip ir ešeriai. Šiame straipsnyje bus kalbama apie išskirtinį šios žuvies elgesį, buveinę, naudingas savybes ir žvejybos būdus.

Jūros ešerys yra Moronovų šeimos atstovas ir laikomas plėšria žuvimi.

Žuvis turi keletą pavadinimų. Pavyzdžiui:

• Jūros ešeriai.
• Jūros vilkas.
• Koykan.
• Jūros ešeriai.
• Branzino.
• Paprastasis lauro lauras.
• Spigola.
• Jūros ešeriai.

Tiek daug pavadinimų rodo šios žuvies pasiskirstymą ir aukštas kulinarines savybes. Kadangi daugelio šalių gyventojai jūros ešerius naudojo maistui, jie gavo atitinkamus pavadinimus.

Šiuo metu dėl aktyvios šios žuvies žvejybos jos atsargos smarkiai sumažėjo, o kai kuriose šalyse uždrausta pramoninė ešerių žvejyba, nes ji įrašyta į Raudonąją knygą.

Todėl parduotuvių lentynose atsidūrusi žuvis greičiausiai yra išauginta dirbtinai sūraus vandens telkiniuose.

Šiandien žinomos 2 jūros ešerių rūšys:

1. Apie paprastąjį jūrų ešerį, kuris gyvena rytinėje Atlanto vandenyno pakrantėje.
2. Apie Čilės ešerį, kuris randamas prie vakarinės Atlanto pakrantės, taip pat Juodojoje ir Viduržemio jūrose.

Paprastasis ešerys išsiskiria pailgu kūnu ir stipriu skeletu, o turi nemažai kaulų. Jūros ešerio pilvas nudažytas šviesiu tonu, o šonuose yra sidabrinių zonų. Nugaroje yra 2 pelekai, o priekinė išsiskiria aštriais spygliais. Jūros ešerio kūnas padengtas gana dideliais žvynais.

Iš esmės paprastieji ešeriai gali pasiekti ne daugiau kaip 0,5 metro ilgį, o didžiausią svorį priaugti apie 12 kilogramų. Ešerių gyvenimo trukmė vidutiniškai siekia apie 15 metų, nors yra ir ilgaamžių, kurie išgyveno iki 30 metų.

Čilės (juodasis) jūros ešerys gyvena vakarinėje Atlanto pakrantėje ir išsiskiria tamsia spalva. Priklausomai nuo gyvenimo sąlygų, jis gali būti nuo pilkos iki rudos spalvos. Čilės jūros ešeriai turi pelekus su aštriais spinduliais ant nugaros, o pati žuvis mėgsta gilias vietas su vėsiu vandeniu.

Jūros ešeriai gyvena tiek vakarinėje, tiek rytinėje Atlanto dalyse. Be to, jūrų vilkas randamas:

• Juodojoje ir Viduržemio jūrose.
• Norvegijos vandenyse, taip pat prie tokių šalių kaip Marokas ir Senegalas krantų.
• Dirbtinai sukurtuose Italijos, Ispanijos ir Prancūzijos rezervuaruose.

Jūros ešeriai mieliau laikosi prie krantų, taip pat prie upių žiočių, renkasi negilias vietas. Tuo pačiu metu jūros ešeriai gali ilgai migruoti ieškodami maisto.

Elgesys

Jūros ešeriai aktyviausi naktį, o dieną ilsisi gylyje, tiesiai dugne. Tuo pačiu metu jis gali būti tiek gylyje, tiek vandens stulpelyje.

Jūrų vilkas yra plėšri žuvų rūšis, kuri ilgą laiką guli pasaloje, susekdama savo grobį. Tinkamą akimirką pagavusi žuvis puola savo grobį. Dėl didelės burnos jis ją tiesiog praryja per akimirką.

Nuo 2-4 metų jūrų vilkas gali dėti kiaušinius. Iš esmės šis laikotarpis būna žiemą, o pavasarį kiaušinius deda tik tos žuvys, kurios gyvena pietiniuose regionuose. Jūrų vilkas neršia tokiomis sąlygomis, kai vandens temperatūra siekia bent +12 laipsnių.

Jauni ešeriai lieka mažose mokyklose, kur priauga svorio. Po tam tikro augimo laikotarpio, kai jūrų vilkas priauga reikiamo svorio, žuvys palieka būrius, pradėdamos savarankišką gyvenimo būdą.

Dieta

Jūrų vilkas yra jūrų plėšrūnas, todėl jo racioną sudaro:

• Iš mažų žuvų.
• Iš vėžiagyvių.
• Iš krevečių.
• Iš krabų.
• Nuo jūros kirmėlių.

Jūrų vilkas labai mėgsta sardines. Vasarą jis leidžia ilgas keliones į vietas, kur gyvena sardinės.

Jūros ešeriai išsiskiria skania ir gana sveika mėsa, todėl auginami dirbtinėmis sąlygomis. Be to, šios žuvies atsargos natūralioje aplinkoje yra ribotos. Tuo pačiu metu dirbtinai užauginta žuvis yra riebesnė, taigi ir kaloringesnė. Vidutinis prekinis individų svoris yra apie 0,5 kg. Dirbtinai išaugintas ešerys yra pigesnis nei gamtoje sugautas ešeris, juolab kad jo populiacijos nedidelės ir įrašytos į Raudonąją knygą.

Šią plėšrią žuvį galima sugauti dviem būdais:

• Verpimo.
• Muselinės žvejybos įrankiai.

Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Ešerių žvejyba spiningu

Žvejyba spiningu apima dirbtinių jaukų naudojimą. Jūriniams ešeriams gaudyti tinka bet kokie sidabro spalvos suktukai ar dirbtinė žuvis. Jūrų vilkas puikiai kimba ant masalų, imituojančių skumbrę ar tobį.

Paprastai ant meškerės uždedama spiningo ritė su mažu daugikliu. Meškerės ilgis parenkamas per 3-3,5 metro. Žvejyba vykdoma nuo stataus kranto, kur ešeriai plaukia pasivaišinti mažomis žuvelėmis. Ilgi gipsai paprastai nėra būtini.

Norint sugauti jūros plėšrūną, reikėtų rinktis tūrinius masalus, panašesnius į žuvies siluetą. Žvejojant naktį, reikėtų rinktis juodos ir raudonos spalvos masalus. Atėjus aušrai reikėtų pereiti prie šviesesnių, o ryte – prie raudonų, mėlynų ar baltų atspalvių masalų.

Jūrinių ešerių žvejybai tinka 7-8 klasių muselinės žvejybos įrankiai, skirti žvejybai sūriame vandenyje.

Šiais laikais ši žuvis auginama daugumoje Europos šalių. Natūralu, kad vertingiausiu laikomas tas, kuris išaugo natūralioje aplinkoje. Manoma, kad natūralioje aplinkoje sugauta jūros ešerių mėsa yra skanus produktas, priešingai nei užauginta dirbtinėje aplinkoje.

Vitaminų prieinamumas

Jūros ešerių mėsoje yra šių vitaminų:

• Vitaminas "A".
• Vitaminas "PP".
• Vitaminas D.
• Vitaminas B1.
• Vitaminas B2.
• Vitaminas B6.
• Vitaminas B9.
• Vitaminas B12.

Mikroelementų prieinamumas

Omega 3 riebalų rūgščių ir kitų mikroelementų rasta ešerių mėsoje:

• Chromas.
• Kobaltas.
• Fosforas.
• Kalcis.
• Geležis.

Bet kokiu atveju geriau teikti pirmenybę ne dirbtinai išaugintoms žuvims, o sugautoms natūraliomis sąlygomis. Jei tai neįmanoma, tiks dirbtinai auginamas jūrų vilkas.

100 gramų jūros ešerių mėsos yra:

• 82 kcal.
• 1,5 gramo riebalų.
• 16,5 g baltymų.
• 0,6 gramo angliavandenių.

Kontraindikacijos

Jūros vilkas, kaip ir dauguma kitų jūros gėrybių, yra kontraindikuotinas žmonėms, kurie turi asmeninį netoleravimą, sukeliantį alergiją.

Naudoti gaminant maistą

Jūros vilko mėsa yra subtilaus skonio, o pati mėsa yra subtilios tekstūros. Šiuo atžvilgiu ešeriai buvo priskirti prie aukščiausios klasės žuvų. Dėl to, kad žuvis turi mažai kaulų, ji ruošiama pagal įvairius receptus.

Paprastai jūros ešeriai:

• Kepti.
• Jie kepa.
• Jie gamina.
• Įdaryti.

Viduržemio jūroje ešeriai ruošiami pagal vieną, bet labai skanų receptą.

Norėdami tai padaryti, turite turėti:

• Jūros ešeriai, sveriantys iki 1,5 kilogramo.
• Įprastos ir jūros druskos mišinys.
• Trys kiaušinių baltymai.
• 80 ml vandens.

Virimo būdas:

1. Žuvis išvaloma ir supjaustoma. Pelekai ir viduriai pašalinami.
2. Sūrus mišinys sumaišomas su kiaušinių baltymais ir vandeniu, po to šis mišinys lygiu sluoksniu išklojamas ant folijos, išklotos ant kepimo skardos.
3. Ant viršaus dedamas paruoštas jūros ešerio karkasas, o viršus vėl padengiamas druskos ir baltymų sluoksniu.
4. Žuvis dedama į orkaitę, kur pusvalandį kepama 220 laipsnių temperatūroje.
5. Iškepusi druska ir baltymai atskiriami nuo žuvies. Paprastai kartu su šia kompozicija atskiriama žuvies oda.
6. Patiekiama su šviežiomis daržovėmis arba salotomis.

Jūros ešerys yra skani ir sveika žuvis, jei sugaunama natūraliomis sąlygomis. Dėl švelnios mėsos ir subtilaus skonio jis yra daugelyje patiekalų, įskaitant aukštąją virtuvę, ruošiamą elitiniuose restoranuose.

Deja, ne kiekvienam meškeriotojui pavyks pagauti šią skanią žuvį. Jį taip pat nelengva rasti parduotuvių lentynose, nes jis įrašytas į Raudonąją knygą. Nepaisant to, jis auginamas daugelyje Europos šalių. Nors ir ne taip sveika, bet valgyti galima.

Jūros ešeriai priklauso ešerių šeimai. Šios jūros žuvies mėsa yra labai švelni, subtilaus skonio ir beveik be kaulų. Kas yra jūros ešerinė žuvis - jos šonai yra sidabriniai ir baltas pilvas; jaunų individų nugaroje yra mažų tamsių dėmių. Jūros ešerių ilgis siekia 1 metrą, o svoris – iki 12 kilogramų, tačiau dažniau kimba maži, iki 50 centimetrų, individai. Parduodama daugiausia dirbtinai išaugintos žuvies.

Kiek kalorijų yra jūros ešeriuose?

Atsakymas į klausimą, ar jūros ešeriai yra riebi žuvis, ar ne, slypi jo kaloringumą ir sudėtį. 100 gramų šios žuvies yra tik 99 kcal. Iš 100 gramų produkto tik 27 gramai yra riebalai, o likusieji yra baltymai ir jų visiškai nėra. Jūros ešerių kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo gaminimo būdo. Daugiausia kalorijų yra keptoje žuvyje, o mažiausiai kalorijų – virta ir garuose troškinta žuvis.

Jūros ešerių žuvų privalumai

Jūros ešeriuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių ir Omega-3 rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui. Jame yra vitaminų D, PP, K, A, B ir E, taip pat naudingų mineralų, tokių kaip selenas, magnis, kalis, geležis, cinkas, chromas ir jodas.

Jūros ešerys turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Reguliarus šios žuvies vartojimas pagerins odos, plaukų ir nagų būklę, normalizuos širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, pagerins koncentraciją ir atmintį, be to, jūros ešeriai atstato nervų sistemą, gerina apetitą, greitina medžiagų apykaitą, veikia kaip profilaktinė priemonė. nuo anemijos, aterosklerozės ir Alzheimerio ligos. Jis pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo ir mažina cholesterolio kiekį.

Jūros ešeriai gali atnešti ne tik naudos, bet ir pakenkti, tačiau tik esant individualiam netoleravimui ar alergijai.