→ Grietinė grietinėlei, šilta arba šalta. Grietinės kremas pyragui - žingsnis po žingsnio receptai, kaip jį gaminti su sviestu, varške, bananais ar želatina. Receptai impregnavimui tiršta grietine

Grietinė grietinėlei, šilta arba šalta. Grietinės kremas pyragui - žingsnis po žingsnio receptai, kaip jį gaminti su sviestu, varške, bananais ar želatina. Receptai impregnavimui tiršta grietine

Tiršta grietinė torto dekoravimui iš tikrųjų yra puri masė, kuri gaunama maišant grietinę, dažniausiai su cukraus pudra arba pridedant cukraus. Grietinėje, kaip kreminės medžiagos pagrindu, turėtų būti gana didelis riebalų kiekis - 33%. Šiuo atveju geriausia naudoti kaimišką.

Jei naudojate grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%, tada nereikia dėti papildomų ingredientų, kad gautumėte tirštos konsistencijos kreminį produktą. Tirštą konsistenciją galima gauti išplakant su cukrumi. Ir šiuo atveju kreminės medžiagos tirštumą tiesiogiai veikia maišytuvo laikas ir greitis.

Jei po ranka neturite riebios grietinės, kad galėtumėte paruošti kreminį produktą, galite naudoti tai, ką turite, tačiau dėl to prasminga pasinaudoti patyrusių konditerių patarimais.

Šiuo metu yra keletas būdų, kaip namuose pasigaminti tirštą grietinę. Šiame straipsnyje aptariama, kaip sutirštinti grietinę.

Priemonės kremui tirštinti

Jei jūsų grietinė yra per plona, ​​prasminga paklausti savęs, kodėl taip atsitiko ir kaip ateityje ją padaryti tirštesnę. Kiek ir kokių ingredientų naudoti, kad pats pagrindas būtų tirštesnis.

Kiekviena šeimininkė turėtų atsiminti, kad grietinėlės gaminio kokybė tiesiogiai priklauso nuo pačios grietinės kokybės savybių. Todėl geriausia kremą gaminti iš naminio gaminio. Bet jei nėra galimybės naudoti naminės grietinės, tada perkant ją parduotuvėje, geriau ją vartoti ne mažiau kaip 30%.

O produktui, kurio riebumas yra 15–20%, galite naudoti šias priemones:

Sumušimo laikas ir sąlygos. Sumaišius su cukraus pudra, grietinė bet kokiu atveju tampa skystesnė. Todėl, norint ištaisyti situaciją, reikia ją mušti kuo ilgiau ir intensyviau. Nepamirškite, kad prieš plakant produktą geriau atvėsinti;

Krakmolas. Norėdami sutirštinti grietinės kreminę medžiagą, galite naudoti krakmolą. Ir visai nesvarbu, ar krakmolas iš kukurūzų, ar iš bulvių. Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas konditerijoje. Naudodami krakmolą, kremo gaminį būtinai atvėsinkite. Kai kurie konditeriai vietoj krakmolo naudoja miltus;

Želatinos milteliai. Jis priklauso universaliems tirštikliams. Tokiu atveju gaunamas kremas, kuris atvėsęs gerai išlaiko formą ir gali būti naudojamas lengvuose pyraguose, kaip savarankiškas kreminis pyragas;

Sviestas. Kreminis produktas su sviestu ir grietine yra tankesnės ir tirštesnės konsistencijos. Tačiau tuo pat metu jis teisėtai gali būti vadinamas sunkiu ir kaloringu. Tiesą sakant, tai yra kitokia veislė, tačiau ji gali pakeisti grietinę dekoruojant tortą ar eklerus;

Maisto tirštiklio naudojimas. Jis jau perkamas jau paruoštas parduotuvėje ir naudojamas pagal instrukcijas ant pakuotės.

Būdai, kaip grietinę padaryti tirštesnę

Jei ruošiant kreminį gaminį pyragui jis pasirodo skystas, galite pasinaudoti patyrusių konditerių patarimais.

Šiame straipsnyje apžvelgsime tris pagrindinius.

Pirmasis būdas leidžia su minimaliu laiku pagaminti kreminį grietinės gaminį tirštesnį ir tinka jį ruošti namuose pradedančiajam konditeriui. Tai apima specialaus maisto tirštiklio miltelių pavidalu naudojimą. Jis parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje. Jame yra krakmolo, cukraus miltelių, vanilės esencijos ir t.t.. Bet puošiant tortą vaikams geriau jo nenaudoti. Tokiu atveju galite naudoti tirštiklį, paruoštą iš krakmolo. Norint tinkamai pagaminti naminį tirštiklį, 1 puodeliui grietinės reikia paimti 1 šaukštą krakmolo. Jei įmanoma, geriau naudoti kukurūzų krakmolą. Taip pat reikės nedidelio vandens kiekio, žiupsnelio vanilės ir 3 šaukštų cukraus pudros. Grietinė išplakama su milteliais ir vanile. O krakmolas, praskiestas vandeniu, dedamas tik pabaigoje. Grietinę būtinai atvėsinkite.

Antrasis būdas padaryti per skystą grietinėlę yra želatina arba agaras. Dėl šių ingredientų, taip pat dėl ​​jų gelio savybių, gaunamas tirštas ir tankus kremas. Neturėtume pamiršti, kad jis gerai išlaiko savo formą. Tam jums nereikia daug komponentų. Vienam puodeliui grietinės reikia maždaug 10 gramų želatinos arba agaro-agaro miltelių ir paruošiama pagal instrukcijas ant pakuotės. Bet iš esmės jie mirkomi 40 minučių (želatinos milteliams) ir 60 minučių (agarui-agarui), kad išbrinktų. Po to jie ištirpsta vandens vonioje, o jau atvėsintas tirpalas pridedamas prie kremo. Tokiu atveju, prieš įvedant stingdantį tirpalą, jo metu ir po jo, kremo produktas plakamas. Papuošus tortą kurį laiką reikia įdėti į šaldytuvą.

Egzistuoja ir trečias būdas pasigaminti per skystą ir tirštą kremą. Tai pagrįstai laikomas vienu iš natūraliausių būdų. Čia nenaudojami jokie priedai. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti išrūgas. Reikia paimti marlę ir susukti į bent tris sluoksnius. Po to grietinė išklojama ant marlės, jos galai surenkami ir surišami viršuje. Tada jis vieną dieną pakabinamas šaltoje patalpoje virš konteinerio. Kai išrūgos nutekės, jos taps tirštesnės.

Tirštos grietinės gaminimo receptai

Grietinės su želatina receptas

Šiam kreminio gaminio, skirto vidutinio dydžio biskvitui papuošti, receptui gaminti reikės 500 gramų grietinės ir 250 gramų cukraus. Jei pageidaujama, cukrų galima pakeisti 100 gramų cukraus pudros. Norėdami pridėti vanilės aromato, galite naudoti lašelį vanilės esencijos.

Pagal šį receptą naudojamas stingdantis tirpalas, dėl kurio kremas bus tirštesnis ir tankesnis. Norėdami tai padaryti, 15 gramų želatinos miltelių užpilkite 100 mililitrų vandens ir palikite išbrinkti keturiasdešimt minučių. Tada jis dedamas į vandens vonią ir kaitinamas, kol kristalai visiškai išnyks. Tada želė tirpalui reikia leisti atvėsti.

Kol želatinos tirpalas vėsta, cukrų reikia sumaišyti su grietine ir išplakti mikseriu. Maždaug po penkiolikos minučių, kai pradeda formuotis stabilios smailės, reikia įlašinti kelis lašus esencijos ir mažomis porcijomis įlašinti želatinos tirpalo. Po to kreminė medžiaga plakama dar dvi minutes.

Taigi galima teigti, kad kremo gaminys yra paruoštas, tačiau prieš darant torto sluoksnį patį kremą reikia keturioms valandoms padėti į šaldytuvą, kuris leis stingdančiam komponentui sukietėti ir suteiks tirštos konsistencijos.

Grietinės su krakmolu receptas

Jei bandote sutirštinti grietinėlės gaminį naudodami krakmolą ar miltus, galite naudoti šį receptą. Tam, kaip ir ankstesniame pavyzdyje, paimkite 500 gramų grietinės, 250 gramų granuliuoto cukraus ir vanilės esencijos. Bet papildomai vietoj želatinos miltelių bus naudojami 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo.

Pagal šį receptą grietinė iš anksto atvėsinama ir plakama maišytuvu penkiolika minučių, kol jos tūris padidės. Po to įpilkite granuliuoto cukraus ir cukraus pudros, vanilės esencijos ir plakite viską penkias minutes, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Tada kreminė medžiaga dedama į šaldytuvą 40 minučių. Po to įpilama 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo ir vėl viskas pusvalandžiui atvėsinama. Ir tik atvėsus kremą galima sluoksniuoti biskvitą.

Grietinės su tirštikliu receptas

Jei naudojate grietinėlės pyrago receptą su tirštikliu, turėtumėte vadovautis instrukcijomis ant pakuotės. Bet jei atsižvelgsime į aukščiau pateiktus receptus, 500 gramų grietinės reikės maždaug 2 maišelių maisto tirštiklio.

Norėdami paruošti kreminį produktą, penkiolika minučių reikia plakti 500 gramų grietinės, kol masė padidės. Po to įpilama granuliuoto cukraus arba cukraus pudros ir plakama, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Toliau į kreminę medžiagą dedama esencija ir tirštiklio milteliai. Paskutinis žingsnis yra plakti visus ingredientus dešimt minučių. Prieš pradedant sluoksniuoti tortą, jis dedamas į šaldytuvą.

Grietinės su sviestu receptas

Receptas leis jums pagaminti kreminį produktą nedideliam biskvito tirštumui, tam reikės 500 gramų grietinės, 250 gramų granuliuoto cukraus arba 100 gramų cukraus pudros.

Tokiam kiekiui grietinės reikės 100 gramų sviesto. Tokiu atveju aliejus pirmiausia turi būti suminkštintas. Po to sumalama 125 gramais. Toliau reikia plakti, kol taps balta. Kai jis taps baltas, supilkite likusį cukrų, grietinę ir esenciją pagal skonį ir viską plakite mikseriu gana intensyviu režimu penkiolika minučių. Rezultatas yra tankus ir tirštas kremas. Prieš sluoksniuojant biskvitą, geriau trumpam įdėti į šaldytuvą.

Grietinės su kondensuotu pienu receptas

Kondensuotas pienas taip pat gali padėti tirštinti grietinės biskvitui skirtą kreminę medžiagą. Jai paruošti reikės 1 indelio kondensuoto pieno, 50 gramų sviesto, 500 gramų grietinės ir vanilės esencijos.

Grietinė, atvėsinta šaldytuve, plakama penkiolika minučių. Atskirai sumaišykite sviestą su kondensuotu pienu ir plakite iki vientisos ir erdvios masės. Toliau į sviesto mišinį supilamas išplaktas grietinės mišinys, viskas silikonine mentele gerai išmaišoma ir vėl išplakama. Gatavą kremo gaminį galima naudoti torto sluoksniui, taip pat įdarui ir eklerams.

Taigi, norint, kad grietinės kreminis produktas būtų tirštesnis, jo kaitinti nereikia. Visų pirma, jo tirštumui įtakos turi grietinės riebumas.

Grietinė būna įvairių rūšių. Pats paprasčiausias pyrago sluoksnius patepti tiršta grietine.

Bet jūs ir aš neieškome lengvų būdų ir pagaminsime neįtikėtinai skanią grietinę!

Paprastas receptas su cukrumi

Grietinė - 0,5 litro
Cukraus pudra - 1 stiklinė
Vanilinas - 1 paketėlis

1. Kremui rinkitės riebiausią ir tirščiausią grietinę. Jei grietinė yra skysta, leiskite pastovėti vieną dieną arba nusausinkite skysčio perteklių ir išmeskite į kiaurasamtį su marle.

2. Mažu greičiu plakdami grietinę suberkite vanilinį ir cukraus pudrą.

3. Plakite toliau, kol kremas taps puresnis. Tačiau nepersistenkite su plakimu, kitaip rizikuojate gauti sviestą, o ne grietinėlę. 😉

Mišinys turėtų pasirodyti šiek tiek skystas, nes grietinės akcentas yra tas, kad pyragaičiai yra visiškai prisotinti kreminio skanumo ir pasirodo sultingi bei švelnūs. Tačiau jei jūsų netenkina kremo sklandumas, galite jį sutirštinti į minėtus produktus įmaišę pakelį kremo tirštiklio. Grietinė su želatina ir sviestu taip pat pasirodo tiršta (šiuos receptus galite perskaityti žemiau).

Vaniliną galima pakeisti vanilės ekstraktu, cinamonu, riešutais, tarkuotu šokoladu, sirupu.

Grietinė su uogomis

Grietinė - 0,5 litro
Cukrus - 1,5 stiklinės
Šviežios (arba šaldytos uogos) – 1 stiklinė (galima ir daugiau)

1. Uogas reikia nuplauti, išvalyti nuo stiebų ir sėklų. Skaniausi kremai gaminami su braškėmis ir vyšniomis.

2. Uogas, grietinę ir cukrų sutrinkite blenderiu.

3. Jei norite, į paruoštą grietinę ir uogų kremą galite įdėti uogų gabalėlių.

4. Sunaudokite kremą iškart po paruošimo.

Žingsnis po žingsnio receptas su džiovintais vaisiais

Grietinė - 0,5 litro
Cukrus – 1 stiklinė
Džiovinti vaisiai - 1 puodelis

1. Paruoškite džiovintus vaisius: nuplaukite, 15 minučių pamerkite į šiltą vandenį, vėl nuplaukite.

2. Dabar juos galima išvalyti nuo sėklų, stiebelių ir kitų nevalgomų vaisiaus dalių.

3. Grietinę sumaišykite su cukrumi.

4. Džiovintus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į grietinės mišinį.

5. Palikite kremą bent pusvalandį šaldytuve. Kuo ilgiau kremas stovės, tuo labiau jis bus prisotintas džiovintų vaisių aromatų.

Populiariausia – grietinė su džiovintomis slyvomis. Taip pat patariame atkreipti dėmesį į kumquat, su juo grietinė įgauna nuostabų citrusinį skonį.

Grietinė + uogienė

Paprasčiausias grietinės receptas: lygiomis dalimis sumaišykite grietinę ir mėgstamą uogienę. Greitai ir skaniai! Tortą galite patepti riebalais.

Šokoladinis kremas su grietine ir sviestu

Grietinė – 1 stiklinė
Cukrus – 1 stiklinė
Kakava - 0,5 stiklinės
Sviestas - 200 gr.

1. Grietinės, cukraus, kakavos ir 50 gr. Įdėkite aliejų ant vidutinės ugnies ir išmaišykite.

2. Virkite mišinį, kol sutirštės.

3. Atvėsinkite.

4. Suminkštintą kambario temperatūros sviestą plakite, kol jis taps purus ir šiek tiek padidės.

5. Supilkite atvėsusią šokolado masę. Plakite, kol mišinys taps vientisas.

Pastaba: Pasirodo ne mažiau skanu.

Receptas su bananu ir kondensuotu pienu

Grietinė – 1 stiklinė
Saldintas kondensuotas pienas - 1 puodelis
Bananas - 2 vnt

Grietinės receptas žingsnis po žingsnio:

1. Bananus reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais.

2. Bananus, grietinę ir kondensuotą pieną suplakite į blenderį.

3. Plakite iki vientisos masės.

Grietinės receptas su želatina

Grietinė - 0,5 litro
Cukraus pudra - 1 stiklinė
Vanilinas - 1 paketėlis
Grietinėlė - 3 šaukštai
želatina - 5 gr.

1. Suplakite grietinę, miltelius ir vaniliną.

2. Želatiną užpilkite grietinėle ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.

3. Grietinėlę kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol želatina ištirps kreme. Neleiskite mišiniui užvirti, kitaip išnyks želatinos stingimo savybės.

4. Atvėsinkite kremą su želatina ir plona srovele supilkite į grietinę.

5. Palikite šaldytuve 15 minučių. Kremas paruoštas naudojimui.

Atkreipkite dėmesį: jei į grietinę įdėsite daugiau želatinos, gausite suflė, o ne grietinę. Kuris ne ką mažiau skanus, bet naudojamas konditerijoje visai ne pyragams mirkyti, o kaip papildomas sluoksnis.

Be to, grietinė yra puikus produktas. Tik tai yra kitas straipsnis ir kiti ingredientai.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Grietinės sluoksnis tortui yra pats paprasčiausias ir populiariausias, jį galima pagaminti keliais įdomiais variantais, naudojant turimus produktus. Pabandykite į saldžias grietinę įpilti vanilės ekstrakto, stiklinę graikinių riešutų, vaisių ar kakavos, ir skanėsto skonis taps daug ryškesnis ir įdomesnis. Galite gaminti bet kokį saldumyną: skystą, kad gerai įsigertų pyragaičiai, tiršti, kaloringi, dietiniai.

Kaip pasigaminti grietinę

Jei mokate pasigaminti grietinėlę iš grietinės ir cukraus, tiesiog plakite šiuos du komponentus mikseriu 10-15 minučių. Taip skanėstas bus tirštas ir vienalytis. Taip pat svarbu rinktis kokybiškus produktus, grietinė turi būti šviežia, ne mažesnė kaip 25% riebumo, geriau pirkti turguje, o ne parduotuvėje. Į tradicinę grietinę kaip tirštiklį dedama želatinos arba agaro-agaro. Erdvią konsistenciją galima pasiekti įdėjus smulkaus cukraus, patyrę konditeriai rekomenduoja naudoti cukraus pudrą, su kuria skanėstą galima lengviau ir greičiau išplakti.

Klasikinis

  • Virimo laikas: 15 minučių.
  • Porcijos: 6 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 318 kcal 100 g.

Tortų kremas iš grietinės ir cukraus yra populiarus dėl produktų prieinamumo ir gamybos paprastumo. Delikatesas yra subtilios tekstūros, puikaus kreminio skonio, o rauginto pieno produkto lengvas rūgštumas suteikia pikantiškumo. Pagal klasikinį grietinės receptą, joje yra tik 2 komponentai ir kvapioji medžiaga, tinka biskvitams, Napoleonui, medaus pyragui ir kitiems konditerijos gaminiams.

Ingridientai:

  • grietinė - 500 g;
  • cukraus pudra - 150 g;
  • vanilinas - 1 paketėlis.

Virimo būdas:

  1. Atvėsusią grietinę sudėkite į indą ir plakite mažu greičiu 1 minutę, atlikite 3 priėjimus.
  2. Padidinkite maišytuvo greitį įberdami cukraus pudros po 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas.
  3. Pabaigoje įpilkite vanilės ir plakite dar minutę, kol susidarys tiršta, puri masė.

Su vyšnia

  • Porcijų skaičius: 7 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 334 kcal 100 g.

Kremas su grietine ir vyšniomis yra šiek tiek rūgštaus skonio, rausvos spalvos ir subtilios konsistencijos. Nepamirškite, kad vyšnios yra per sultinga uoga, kuri proceso metu duos daug skysčio, todėl į receptą įtraukta želatina, kitaip desertas nesutirštės. Skanėstas su vyšniomis puikiai tinka tortuose sluoksniuoti paruoštus arba biskvitinius pyrago sluoksnius. Jei skanėstą sudėsite į dubenėlius ir užšaldysite, gausite nuostabų vėsinantį desertą.

Ingridientai:

  • grietinė - 400 ml;
  • cukraus pudra - 250 g;
  • varškės - 400 g;
  • želatina - 30 g;
  • šviežios (arba šaldytos) vyšnios – 300 g;
  • vanilinas.

Virimo būdas:

  1. Želatina užpilama vandeniu ir paliekama išbrinkti.
  2. Šiuo metu į vyšnias (be kauliukų) suberkite cukraus pudrą ir plakite trintuvu iki vientisos masės.
  3. Tada suberkite varškę ir vaniliną ir vėl minkykite. Tada supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
  4. Rauginto pieno produktas išplakamas atskirai, tada supilamas į pagrindinę masę ir vėl plakamas kartu.

Su braškėmis

  • Virimo laikas: 30 minučių.
  • Porcijų skaičius: 6 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 268 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Grietinės pyrago su braškėmis receptas yra labai paprastas, tačiau ši uoga desertui suteiks pikantiškų natų ir puikaus aromato. Čia svarbu pažymėti, kad braškės išskirs nedidelį kiekį sulčių ir mišinys gali pasirodyti skystas. Norint pasiekti tirštą konsistenciją, į receptą pridedamas dar vienas komponentas – kremas, be kurio bus sunku pasiekti norimą rezultatą.

Ingridientai:

  • šalta grietinėlė - 90 ml;
  • riebi grietinė - 180 ml;
  • cukrus - 100 g;
  • braškės - 200 g.

Virimo būdas:

  1. Iš uogų pagaminkite tyrę.
  2. Sumaišykite likusius ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
  3. Supilame braškių tyrę, viską gerai išmaišome mikseriu, dedame į šaldytuvą atvėsti.
  4. Paruoštu puriu mišiniu paskleiskite pyrago sluoksnius, o pyrago viršų papuoškite braškių griežinėliais.

Grietinė su kondensuotu pienu

  • Virimo laikas: 25 minutės.
  • Porcijų skaičius: 5 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 286 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.

Pabandykite pasigaminti kitą grietinės variantą – su kondensuotu pienu. Šis subtilus desertas pasirodo labai minkštas, erdvus, o nuostabus kreminis skonis lengvas. Delikatesas su kondensuotu pienu gali būti naudojamas pyragams mirkyti, kaip pyragaičių ir kitų skanių desertų fondantas, kremo pyragams ir vafliams gaminti.

Ingridientai:

  • grietinė (mažiausiai 25%) – 200 ml;
  • kondensuotas pienas - 1 skardinė.

Virimo būdas:

  1. Atvėsusią riebią grietinę plakite mikseriu iki purios masės.
  2. Tada supilkite kondensuotą pieną ir toliau plakite, kol gausite vienalytę konsistenciją.

Su kefyru

  • Virimo laikas: 60 minučių.
  • Porcijų skaičius: 7 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 238 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Su grietine ir kefyru pagamintas kremas patiks erdvių, subtilių, lengvo, neįkyraus rūgštumo desertų mėgėjams. Šį skanėstą galima naudoti ir kaip medaus sluoksnį, biskvitą, trapios tešlos pyragus, ir kaip atskirą patiekalą. Savo gardumynui rinkitės aukščiausios kokybės želatiną, antraip desertas gali nesutvirtėti ir pyragas neišlaikys formos.

Ingridientai:

  • grietinė - 400 ml;
  • kefyras - 200 ml;
  • vanduo - 50 ml;
  • cukrus - 4 šaukštai. l.;
  • želatina - 10 g;
  • vanilinas.

Virimo būdas:

  1. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Sumaišykite kefyrą, grietinę, cukrų, vaniliną ir plakite šluotele (mikseriu, blenderiu), kol konsistencija taps vienalytė ir cukrus visiškai ištirps.
  3. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite vandens vonelėje, kol visiškai ištirps, atvėsinkite. Į jį įpilkite kelis šaukštus rauginto pieno mišinio, išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Šį mišinį supilti į kefyro-grietinės mišinį, gerai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą atvėsti 20 minučių.
  5. Pasibaigus laikui, gaminį išimkite ir plakite mikseriu. Masė sutirštės ir padidės apimtis. Įdėkite atgal į šaldytuvą. Po pusvalandžio desertas yra paruoštas.

Su džiovintomis slyvomis

  • Virimo laikas: 50 minučių.
  • Porcijų skaičius: 6 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 280 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Į desertus galite dėti ne tik šviežių uogų, bet ir džiovintų vaisių, pavyzdžiui, džiovintų slyvų. Šis derinys tinka tortui su saldžiais torto sluoksniais, nes rūgštus džiovintų slyvų ir grietinės skonis praskiedžia jų cukringumą. Norint paruošti grietinės desertą su šiomis džiovintomis uogomis, reikia nedidelio kiekio likerio, kuriame mirkomi džiovinti vaisiai. Dėl šios technikos skanėstas įgis originalų aromatą ir lengvą alkoholinį skonį.

Ingridientai:

  • grietinė - 600 g;
  • cukrus - 200 g;
  • džiovintos slyvos – 200 g;
  • likeris (vaisių) – 50 ml.

Virimo būdas:

  1. Slyvas smulkiai supjaustykite, užpilkite likeriu, palikite 45 min., kad įsigertų. Retkarčiais pamaišykite.
  2. Rauginto pieno produktą sumaišykite su cukrumi ir išplakite iki vientisos masės.
  3. Į mišinį įpilkite džiovintų vaisių ir gerai išmaišykite.

Su bananu

  • Virimo laikas: 20 minučių.
  • Porcijų skaičius: 6 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 340 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams, pietums.

Jei neturite laiko sukti galvą su sudėtingu sviestiniu kremu, pabandykite į įprastą grietinės kempinės kremą dėti bananų. Dėl šių vaisių skanėstas bus švelnesnis, o konsistencija – tirštesnė. Bananų-grietinės skanėstas gali būti atskiras patiekalas arba šokoladinių sausainių padažas. Prie šio kremo puikiai dera šokolado drožlės arba kokoso drožlės.

Ingridientai:

  • dideli bananai – 2 vnt.;
  • grietinė - 500 g;
  • cukrus - 125 g.

Virimo būdas:

  1. Bananai sumalami trintuve iki purumo.
  2. Į šią masę dedamas rauginto pieno komponentas ir viskas išplakama mikseriu.
  3. Į mišinį palaipsniui įpilkite cukraus, toliau plakdami, kol ištirps.

Grietinė su kakava

  • Virimo laikas: 60 minučių.
  • Porcijų skaičius: 7 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 310 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Daugelis smaližių mėgsta grietinės receptą dėl jo paprastumo ir nedidelio ingredientų skaičiaus. Jei norite kiek kitokio skonio, pabandykite į desertą įberti kakavos miltelių. Taip skanėstas taps tikrai šokoladinis, jį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą ir naudoti kaip pyragų, blynų, šiaudelių ir kitų konditerijos gaminių įdarą.

Ingridientai:

  • riebi grietinė - 150 g;
  • sviestas (minkštas) – 80 g;
  • cukrus - 300 g;
  • kakava - 80 g.

Virimo būdas:

  1. Rauginto pieno komponentą sumaišykite su cukrumi ir kakava iki vientisos masės.
  2. Padėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite.
  3. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite, kol sutirštės. Nepamirškite išmaišyti.
  4. Kai mišinys sutirštės, įpilkite sviesto ir maišykite, kol jis ištirps.
  5. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.

Su želatina

  • Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
  • Porcijų skaičius: 6 žmonės.
  • Patiekalo kalorijų kiekis: 124 kcal 100 g.
  • Paskirtis: pusryčiams.

Į kai kuriuos tirštos grietinėlės gaminimo receptus reikia įdėti sviesto, tačiau tokios masės skonis skirsis nuo tradicinės klasikinės. Lengviausias būdas pasiekti tirštą grietinės konsistenciją – naudoti grietinėlės tirštiklį, kuris parduodamas parduotuvėse. Jei nenorite pridėti dirbtinių ingredientų, pabandykite pasigaminti skanėstų su želatina. Tai padės lengvai pasiekti tankią saldžiosios masės konsistenciją, kad ją būtų galima naudoti tortams sluoksniuoti.

Ingridientai:

  • grietinė - 300 g;
  • cukraus pudros - 5 šaukštai. l.;
  • vanduo (pienas) – 0,5 a.š.;
  • želatina - 1 šaukštelis;
  • kvapioji medžiaga (vanilinas).

Virimo būdas:

  1. Želatiną užpilkite vandeniu (pienu), atidėkite, kol išbrinks.
  2. Tada įdėkite jį į vandens vonią ir kaitinkite, kol komponentas visiškai ištirps. Palikite atvėsti.
  3. Grietinę, miltelius, gardinimą plakite blenderiu (mikseriu), kol gausis purus, vienalytis mišinys. Pabaigoje įdėkite želatiną.

Sausainių kepimo technologija siekia 1615 m., o iki šių dienų ji iš esmės nepasikeitė. Yra septyni pagrindiniai biskvitams skirtų sluoksnių tipai, tačiau net ir pažįstama grietinė biskvitui gali būti skani įvairiai (šokolado, bananų, varškės ar kondensuoto pieno skonio).

Klasikinė grietinė turi tik du ingredientus: grietinę ir cukrų. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek vanilės miltelių arba vanilinio cukraus. Nepaisant kompozicijos paprastumo, ne daugelis namų šeimininkių daro kremą tirštą ir purų. Išsamus gaminimo taisyklių tyrimas padės išsiaiškinti, kokios klaidos buvo padarytos.

Grietinei skirtų ingredientų proporcijos apibrėžiamos kaip 1:2, tai yra, vienai cukraus daliai grietinės turėtų būti dvigubai daugiau. Žinoma, smaližiams nedraudžiama didinti saldiklio kiekio. Tai neturės įtakos kremo konsistencijai, tik skonis taps saldesnis.

Norėdami sluoksniuoti ir padengti vieną vidutinį biskvitą, jums reikės:

  • 500 g grietinės;
  • 250 g granuliuoto cukraus;
  • 5 g vanilinio cukraus.

Technologijos ir paruošimo paslaptys:

  1. Galutinis rezultatas labai priklauso nuo produktų kokybės, todėl grietinė turi būti kokybiška, jokiu būdu negali būti pakeista grietinės gaminiu. Šiam kremui tinka tik grietinė, kurios riebumas yra 30% ir didesnis. Prieš gamindami būtinai gerai atvėsinkite.
  2. Beveik ledą atšalusį gaminį suberkite į didelį dubenį (galima laikyti ir šaltai) ir suberkite cukrų. Kalbant apie antrąjį kremo ingredientą, jam nėra jokių specialių reikalavimų. Nors geriau naudoti smulkų cukrų ar miltelius, su jais grietinėlė greičiau išplaks.
  3. Toliau dubenėlio turinys tiesiog dideliu greičiu plakamas mikseriu į tirštą ir purų kremą. Kai kurios šeimininkės elgiasi kiek kitaip: iš pradžių grietinę išplakame vidutiniu greičiu iki purios masės, o po to pamažu suberiame cukrų, toliau plakdami maksimaliu greičiu. Abiem atvejais rezultatas bus toks pat.

Receptas su želatina

Grietinė su želatina padės, kai nerandate grietinės su dideliu riebumo procentu. Šiam kremui galite naudoti produktą, kurio riebumas yra 15-20%. Žinoma, kremo konsistencija skirsis nuo klasikinio varianto, tačiau rezultatas vis tiek bus puikus ir be papildomų kalorijų.

Būtinų produktų sąrašas ir proporcijos:

  • 500 ml grietinės;
  • 200 g cukraus arba miltelių;
  • 200 ml pieno (galima pakeisti vandeniu arba išrūgomis);
  • 35 g tirpios želatinos.

Kaip gaminti:

  1. Pirmiausia reikia paruošti želatiną. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir ant viršaus užpilkite šaltu pienu. Viską gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti 5 – 20 minučių, priklausomai nuo rekomendacijų ant pakuotės.
  2. Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišoma grietinė ir cukrus. Šią masę plakite šluotele iki vientisos masės. Priklausomai nuo rauginto pieno produkto riebumo, mišinys gali būti labai skystas. Nereikia to bijoti, želatina viską sutvarkys.
  3. Indą su išbrinkusiu grietinėlės tirštikliu dėkite į vandens vonią ir kaitinkite, kol gausis skystas, vienalytis mišinys. Želatinai visiškai negalima leisti virti, kitaip ji praras visas savo stingimo savybes. Ištirpinus želatinos mišinį reikia palikti atvėsti iki 37-40 laipsnių.
  4. Šiek tiek atvėsintą mišinį srovele supilkite į grietinę ir cukrų, toliau plakdami iki vientisos masės. Gatavą kremą šiek tiek atvėsinkite (apie penkias minutes) šaldytuve ir galėsite juo aptepti pyragus. Nereikėtų laukti, kol jis visiškai atvės, nes tokiu atveju pyragas išeis sausas ir nesotus.

Su kondensuotu pienu

Klasikinė grietinė su cukrumi turi vieną trūkumą: stengiantis visiškai ištirpinti visus cukraus grūdelius, nesunku ją permušti ir gauti saldų sviestą. To nenutiks, jei cukrų pakeisite kondensuotu pienu. Svarbu naudoti tik aukštos kokybės natūralius produktus su dideliu riebalų kiekiu.

Virimo procese naudojami ingredientai:

  • 500 ml riebios grietinės (nuo 30%);
  • 100 ml saldinto kondensuoto pieno;
  • 30 ml konjako.

Virimo būdas:

  1. Visi kremo ruošimo ingredientai ir įranga turi būti atšaldyti, todėl šaltame dubenyje sumaišykite grietinę ir kondensuotą pieną iš šaldytuvo.
  2. Grietinės ir pieno mišinį išplakti iki tirštos masės. Kad kremas neatsiskirtų, geriau jį plakti ne mikseriu, o rankiniu plaktuvu. Tai geriau daryti ledo vonioje, uždėjus dubenį su ingredientais ant kito, pripildyto ledu ir šaltu vandeniu.
  3. Net ir plakant rankomis, po 5-6 minučių kremas bus norimos konsistencijos. Belieka į jį įpilti šiek tiek konjako ir keliais sukamaisiais judesiais paskirstyti į bendrą masę.

Jei pyragas ruošiamas išskirtinai vaikams, į kremą negalima pilti alkoholio. Tokiu atveju pagal skonį jį galima pakeisti natūraliu vanilės ekstraktu arba vaisių esencija.

Grietinės-bananų sluoksnis

Pridėjus egzotiškų vaisių (bananų), įprastos grietinės skonis tampa neįprastas ir skanus. Paruošti tokį sluoksnį biskvitams nėra sunku, vienintelis sunkumas, kuris gali kilti – bananų patamsėjimas. Kad taip nenutiktų, prieš ruošdami kremą vaisius apšlakstykite citrinos sultimis.

Produktų santykis kreme:

  • 200 ml grietinės 20% riebumo;
  • 200 g prinokusių bananų;
  • 50 g cukraus pudros;
  • 10 g vanilinio cukraus.

Virimo seka:

  1. Grietinę išplakti į purią masę kartu su vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra, nepamirštant atvėsinti pagrindinio ingrediento ir maišymo indo.
  2. Bananus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Žinoma, galite juos tiesiog sutrinti šakute, tačiau trintuvas padės gatavo kremo konsistenciją padaryti vienodesnę ir erdvesnę.
  3. Sumaišykite grietinę ir bananų tyrę, vėl viską išplakite mikseriu. Skani grietinė su bananų skoniu yra paruošta.

Varškė ir grietinė

Šis kremas mėgstamas tiek mėgstančių smaližius, tiek stebinčių savo figūrą. Jame nėra daug kalorijų, palyginti su kitais grietinės kolegomis, o skonis yra labai subtilus ir aksominis, tirpstantis burnoje.

Norėdami paruošti varškę ir grietinę biskvitui, turite paimti:

  • 400 g negrūdės varškės;
  • 100 g granuliuoto cukraus (šiek tiek daugiau pagal jūsų skonį);
  • 200 g riebios grietinės;
  • vanilinio arba vanilinio cukraus pagal skonį.

Virimas žingsnis po žingsnio:

  1. Pagrindinis laikas, praleistas gaminimo procese, bus skiriamas išankstiniam produktų paruošimui. Taigi, varškei reikia suteikti vienodesnę struktūrą. Norėdami tai padaryti, galite susukti per mėsmalę, perspausti per smulkų sietelį arba plakti trintuvu.
  2. Idealiu atveju, kad saldumas tolygiai pasiskirstytų po visą kremą, cukrų reikia sumalti į miltelius. Jei grietinė nėra labai riebi, geriau iš pradžių ją pasverti. Grietinės svėrimas – tai išrūgų pertekliaus pašalinimo procesas, dėl kurio padidėja riebumas ir produkto tankis. Norint gauti pasvertą grietinę, ji supilama į kiaurasamtį, padėtą ​​ant tuščio indo ir uždengiama keliais sluoksniais marlės. Šis dizainas paliekamas per naktį šaldytuve.
  3. Paruoštus ingredientus sudėkite į vieną dubenį ar kitą tinkamo dydžio indą ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Po kelių minučių kremas bus paruoštas.

Šokoladinė grietinė

Šokolado mėgėjai gali pagaminti mega šokoladinį biskvitą, šokoladinį biskvitą aplieję šokoladine grietine. Šiam kremui galite naudoti bet kokio riebumo grietinę, tačiau priklausomai nuo to cukraus pudros reikės šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau, kad gautumėte norimą mišinio konsistenciją.

Biskvitų šokoladinio-grietinės sluoksnio gaminiai:

  • 100 ml grietinės;
  • 150 g juodojo šokolado;
  • 50 g sviesto;
  • 10 g vanilinio cukraus;
  • 3 g valgomosios druskos;
  • 280-300 g cukraus pudros.

Veiksmų algoritmas:

  1. Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su sviestu, maišykite, kol mišinys taps vientisas, ir visiškai atvėsinkite.
  2. Į atvėsusį sviesto ir grietinės mišinį įmaišykite grietinę, vanilinį cukrų ir valgomąją druską. Tada, plakdami mišinį mikseriu, palaipsniui mažomis porcijomis suberkite cukraus pudrą. Grietinėlę labai gerai išplakite, kol pasieksite reikiamą purumą ir tirštumą.

Varškės grietinėlė - žingsnis po žingsnio receptas

Šis kremas gavo antrąjį pavadinimą „Ice Cream“ dėl savo subtilaus skonio, primenančio ledus. Pasibaigus kremas yra vidutinio tirštumo, idealiai tinka sukurti storus kreminius sluoksnius tarp biskvitų ar papuošti įvairius tortus.

Norėdami paruošti ledus, jums reikia šių produktų:

  • 300 g 20% ​​grietinės;
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • 120 g kristalinio cukraus;
  • 20 g vanilinio cukraus;
  • 50 g kvietinių miltų;
  • 200 g sviesto.

Progresas:

  1. Storasieniame puode sumaišykite grietinę, žalią vištienos kiaušinį, abiejų rūšių cukrų ir miltus. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų;
  2. Įdėkite keptuvę su mišiniu į garų vonelę ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami šaukštu, kad nesudegtų kremo pagrindas. Mišinio konsistencija po virimo turi būti tokia, kad pamaišius šaukštu griovelis neišnyktų;
  3. Sutirštėjusią grietinę išimkite iš garų vonelės, iš karto supilkite į ją ketvirtadalį sviesto ir išmaišykite. Atvėsinkite kremo pagrindą;
  4. Atskirai išplakite minkštą sviestą į purią masę ir palaipsniui įpilkite į ją kreminio kremo pagrindą. Viską išplakti kartu. Būtų gerai, kad per naktį kremas nusistovėtų šaltyje ir galima pradėti puošti tortą.

Grietinė yra puikus pagrindas daugeliui kulinarinių šedevrų. Ypač aktyviai naudojamas konditerijos mene. Gana populiarus yra kremas grietinės pagrindu, kuris gavo atitinkamą pavadinimą - „grietinė“. Tai laikoma tikra namų kepimo klasika. Šis impregnavimas taip pat plačiai naudojamas konditerijos pramonėje. Profesionalūs virėjai gamina tirštesnę grietinę, o šeimininkės – plonesnę. Šiuo atveju naudojami panašūs geros kokybės ir pirmo šviežumo ingredientai. Kyla logiškas klausimas: norėdami tai padaryti, turite atsižvelgti į keletą kulinarinių niuansų, kurie padės sutirštinti įdarą iki reikiamo laipsnio.

Grietinės sudėtis

Šis įdaras išpopuliarėjo dėl lengvo paruošimo ir prieinamų ingredientų. Ypač mėgstamas medaus pyragas ir grietinės sausainiai. Grietinę galima maišyti su kakava ar bet kokiu sirupu. Verta manyti, kad tai gana skysta konditerijos masė, tai yra tekanti medžiaga, puikiai tinkanti, kad sausa tešla būtų minkštesnė ir švelnesnė.

Standartinė grietinė ruošiama iš 3 reikalingų produktų:

  1. Riebi grietinė.
  2. Cukraus pudra.
  3. Vanilinas.

Kaip sutirštinti grietinę tortui? Pirmiausia reikia naudoti grietinę su didžiausiu riebumu, o gatavą grietinėlę gerai atvėsinti vėsioje vietoje. Dėl šių gudrybių masė taps klampesnė, bet nepakankamai tiršta. Norėdami žymiai sutirštinti grietinę, turėtumėte naudoti keletą būdų ir priedų.

Tirštos grietinės gaminimo būdai

Kaip grietinę pyragui padaryti tirštą? Konditeriai naudoja keletą gana veiksmingų variantų. Galimos gydymo priemonės:

  1. Iš grietinės pašalinkite drėgmės perteklių. Kokybiškam kremui geriau rinktis maksimalų pieno produkto riebumą – 30 proc. Norėdami sustiprinti efektą, galite įdėti grietinę į marlę ir keletą valandų pakabinti virš dubens. Taip skysčio perteklius nutekės, o gatavas impregnavimas išeis tirštesnis.
  2. Sutrumpinamas plakimo laikas. Susilietus su granuliuotu cukrumi, bet kokia grietinė tampa skystesnė. Norėdami to išvengti, grietinėlę reikia plakti maksimaliu maišytuvo greičiu neigiamą laiką. Be to, prieš plakdami, turėtumėte atvėsinti visus produktus ir įrangą.
  3. Krakmolo naudojimas. Bet koks krakmolas gali padaryti impregnavimą šiek tiek tirštesnį ir jokiu būdu neturės įtakos skoniui.
  4. Želatinos pridėjimas. Tai universalus tirštiklis, galintis šiek tiek pakeisti deserto skonį. Pridėjus prireiks laiko, kol atvės.
  5. Grietinės ir sviesto derinys. Grietinė su sviesto priedu pasirodo kiek kitokio skonio, sunkesnė ir tankesnė. Tiesą sakant, tai yra kitoks produktas, tačiau ši parinktis yra labai paplitusi. Ypač dažnai naudojamas eklerų užpildymui.
  6. Naudojant specialų kremo tirštiklį.Šis metodas yra lengviausias naudoti. Yra tirštikliai skirtingais pavadinimais, tačiau jie visi yra panašūs.

Šios paprastos gudrybės padeda sutirštinti grietinę gaminant. Gatavą grietinėlę tirštumą galite suteikti tik dar kartą išplakdami su bet kokiu tinkamu priedu.

Receptai impregnavimui tiršta grietine

Vidutinio dydžio pyragui paruošti reikės maždaug 500 g grietinės, 100 g cukraus pudros ir žiupsnelio vanilino. Papildomi komponentai imami pagal toliau pateiktus receptus.

ir želatina

Kaip grietinę padaryti tirštesnę? Galite naudoti želatiną. Tam reikia 15 g ir 100 ml vandens. Kad išbrinktų, želatina 20-30 minučių palaikoma šaltame vandenyje, po to ištirpinama vandens vonelėje, vengiant užvirti. Kol želatinos masė vėsta, išplakamas kremo pagrindas - grietinė ir cukrus. Po 10 minučių intensyvaus plakimo pridedama vanilino ir šaltos želatinos. Po to grietinėlė dar porą minučių plakama. Paruoštą masę reikia padėti vėsioje vietoje 5-6 valandoms. Per šį laikotarpį želatina sustings ir gausite tikrai tirštą ir švelnų kremą.

Grietinė su krakmolu

Kaip padaryti grietinę tirštą naudojant krakmolą? Aukščiau nurodytam ingredientų kiekiui reikės tik dviejų arbatinių šaukštelių miltelių. Atvėsusi grietinė plakama atšaldytu mikseriu 10 min., po to pilamas cukrus ir dar 5 min plakant supilamas krakmolas ir vėl išplakama. Kad kremas sustingtų ir sutirštėtų, pusvalandžiui dedamas į šaltą vietą.

Impregnavimas su alyva

Dar 500 gr. grietinės, apie 70 g sviesto. Jis turėtų būti šiek tiek pašildytas. Dideliame inde sumalkite 50 g cukraus pudros su sviestu. Kai masė pasidaro balta, į ją dedama grietinės, likusių miltelių ir vanilino. Atšaldytu mikseriu plakite šį mišinį 10 minučių. Rezultatas – minkšta ir tiršta vienodos konsistencijos konditerinė masė. Geriau naudoti atšaldytą.

Grietinė su kondensuotu pienu

Kaip padaryti, kad grietinė būtų tiršta? Galite naudoti kondensuotą pieną. Šiame recepte galite visiškai atsisakyti cukraus naudojimo. turi įtakos tūriui, dėl to išeina daugiau impregnavimo. Į standartinius ingredientus pridėkite įprastą kondensuoto pieno skardinę ir 50 gramų sviesto. Aliejus turi būti kambario temperatūros. Atvėsusi grietinė plakama 10 minučių, po to į ją įpilama išplakto kondensuoto pieno ir sviesto mišinio. Šią masę reikia plakti dar 10-15 minučių, kol susidarys puri, vienalytė masė. Šis kremas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas desertas, papuoštas džiovintais vaisiais ar riešutais.

Grietinė naudojant tirštiklį

Kaip padaryti, kad grietinė būtų tiršta? Sausas koncentruotas puikiai tinka šiam tikslui. Instrukcijose paprastai nurodomos tikslios proporcijos (skirtingų gamintojų jos skiriasi). Dažniausiai 500 gr. grietinės reikia vienos pakuotės tirštiklio. 10 minučių šalta grietinė plakama su cukrumi, tada įpilama vanilino ir tirštiklio. Gautą masę reikia intensyviai plakti dar 5 minutes. Po to kremas pusvalandžiui dedamas į vėsią vietą. Jei gauta konsistencija skystoka, įpilkite daugiau tirštiklio ir vėl išplakite saldžią masę.

Kaip matote iš šių receptų, ruošiant tirštą grietinę naudojami įvairūs kulinariniai priedai. Bet kokiu atveju svarbu naudoti šviežius, aukštos kokybės produktus. Grietinėje turi būti daug riebalų. Tiek grietinė, tiek įranga pirmiausia turi būti atvėsinta.

 

 
Tai įdomu: