Sultingų veršienos kotletų receptas. Maltos veršienos kotletai. Minkštų veršienos nugarinės kotletų receptas

2019-08-09T14:57:49+00:00

Jei nuspręsite vadovauti sveikam gyvenimo būdui, tada be tinkama mityba niekaip to neapeiti. Veršiena yra įtraukta į visas dietas, todėl verta atkreipti dėmesį į pagrindinius jos paruošimo principus ir suprasti naudingas savybes.

Kuo naudinga veršiena?

Kokia tai mėsos rūšis ir kuo ji skiriasi nuo jautienos? Tai jaunų bulių (iki 8 mėnesių) mėsa. Perpjovus minkštimą matosi subtili struktūra, skonis švelnus ir sultingas. Jame yra mažai kalorijų dėl nedidelio riebalų kiekio, o priešingai, jame yra daug mikroelementų, kai kurių svarbių vitaminų ir lengvai virškinamų baltymų. Visame pasaulyje tai yra prioritetas ruošiant restorano delikatesus. Gruzijoje jums bus pasiūlyta chakapuli, Italijoje - tagliatte, o Prancūzijoje - blanquette.

Veršienos privalumai

• Mažas riebalų kiekis leidžia jį rekomenduoti beveik visoms dietoms.
• Sudėtyje esantys baltymai greitai pasisavinami, o tai padeda suteikti energijos, ypač tiems, kurie laikosi dietos ir aktyviai juda. Naudinga vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
• Amino rūgštys. Ypač naudinga augančiam organizmui.
• Puikus skonis.

Kaip išsirinkti tinkamą veršieną

Čia ne taip paprasta. Juk nesinori pirkti jautienos už veršienos kainą, o paskui bandyti iškepti šedevrą iš to, kas visai nedera. Todėl, norėdami jį įsigyti, turėtumėte pirkti iš patikimo pardavėjo. Čia, Mėsos rojaus internetinėje parduotuvėje, jums bus pasiūlyti jau paruošti kepimui kotletai arba - jei kotletus norite išsivirti patys - kokybiška veršiena. Mėsą rinkitės švelniai Rožinė spalva, kuris pasiekiamas šeriant gyvūną tinkamo tipo maistu, be geležies. Jautienai būdinga tamsiai raudona spalva.

Maltiems kotletams dažniausiai rekomenduojama pirkti stuburą arba stuburą, kurie yra gyvūno nugaroje.

Kokių rūšių veršienos kotletai yra?

Tradiciškai mūsų rajone kepti maltos mėsos gaminiai vadinami kotletais. Tačiau iš tikrųjų „kotleto“ sąvokos ratas yra daug platesnis. Iš pradžių tai dažniausiai būdavo mėsos gabalas ant kaulo, sumuštas ir apkeptas iki pluta, o paskui kepamas orkaitėje.

Kepsnys, kuris yra natūralaus kotleto aidas, beje, taip pat gaunamas arba iš viso mėsos gabalo, arba susmulkintos. Patiekalą ruoškite kuo greičiau įvairiais būdais. Laimei, veršiena pati savaime yra liesa mėsa, todėl galite leisti ją kepti, bet geriausia ant alyvuogių aliejus. Kepsnys taip pat kepamas ant grotelių ir garuose. Jo išskirtinis bruožas yra pailgos formos.

Kroketai. Originalūs kotletai. Iš veršienos jie ruošiami iš virtų mėsos gabalėlių, kurie vėliau smulkiai suplėšomi ir sumaišomi įvairūs padažai, susidaro nedideli ovalūs kotletai. Tada apkepkite iš karto iš visų pusių, pamirkę kiaušinyje ir duonos trupiniai.

Mėsos kukuliai. Maži maltos mėsos rutuliukai. Paprastai jie ruošiami kaip dalis sriubų, bet kartais pasiūloma atskiras patiekalas su garnyru ir be jo. Patiekite su padažu, kad gautumėte papildomo skonio.

Mėsos kukuliai. Tai nedideli veršienos rutuliukai su ryžių priedu. Patiekalas labai sotus, todėl patiekiamas kaip atskiras patiekalas, bet tuo pačiu apipilamas kuo daugiau padažų. Tai ne tik pagerina skonį, bet ir pabrėžia kulinarines nuostatas. Pavyzdžiui, tas, kuris yra griežtas sveika mityba, gamins daržovių padažas, o kas norės, kad veršiena būtų riebesnė, rinksis su sviestu sumaišytus ingredientus.

Zrazy. Tai labiau banketinis patiekalas nei kasdienis meniu. Jis labai sotus, o kepimo laikas – pora valandų. Paruošta iš maltos mėsos. Viduje pridedamas įdaras, kuriame yra begalė galimybių, be fantazijos ribų. Tai gali būti daržovių, grybų, su kiaušiniais, rūgščiomis uogomis ir vaisiais. Zraz apvyniojamas, tvirtinamas siūlu arba dantų krapštuku ir kepamas, kol susidaro plutelė, o po to troškinama orkaitėje arba keptuvėje sultinyje, kol suminkštės.

Veršienos kotletų receptai

Norėtume pasiūlyti dvigubą sveikas receptas veršienos kotletų, nes ten, be maltos mėsos, dedamas moliūgas, todėl kotletai būna ypač minkšti ir sultingi, o taip pat prideda visą eilę naudingų medžiagų.

Mums reikės šių produktų:

• malta veršiena (600 g);
• moliūgas (300 g);
• svogūnas (1 didelė galva);
• augalinis aliejus (geriausia alyvuogių, skirtas kepti);
• kiaušinis;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Ruošiame taip.

1. Moliūgą ir svogūną sumalkite trintuvu arba mėsmale.
2. Sumaišykite su malta mėsa, druska ir pipirais.
3. Suformuokite nedidelius kotletus ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
4. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.
5. Kitas būdas karščio gydymasŠis patiekalas yra garuose. Tam puikiai tinka multicooker, pavyzdžiui, režimu „Ryžiai“. Tada iš karto galėsite ruošti ir garnyrą, ir kotletus.

Bet kokios košės, makaronai, daržovių troškinys arba atskiros daržovės, pavyzdžiui, šparaginės pupelės.

O štai dar vienas receptas, kurį drąsiai gali naudoti tie, kurie nusprendžia valgyti tik Sveikas maistas, nors ir skanu.

Kotletų su nuotraukomis gaminimo receptą rasite žemiau.

Skanus, sotus ir dietinis patiekalas- minkšti veršienos kotletai, kepti orkaitėje. Priešingai nei jautiena, veršienos kotletai yra sultingesni ir visai ne atšiauraus skonio. Recepto privalumas tas, kad nereikia nuolat stovėti prie viryklės ir žiūrėti, kad kotletai nepridegtų. Jie patys pasiruoš orkaitėje, specialioje keraminėje kepimo formoje, pateptoje aliejumi. Šių sultingų kotletų aromatas suburs visą šeimą skaniems pietums ar vakarienei. Veršienos kotletai orkaitėje tinka dietiniam ir kūdikių maistui.

Veršienos kotletai orkaitėje - receptas

Norėdami paruošti mūsų kotletus, turite paruošti:

• 500 g veršienos be kaulų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• pora riekelių baltos duonos;
• šiek tiek pieno, kad duona suminkštėtų;
• 2 valg. šaukštai sviesto;
• 1 bulvė;
• druskos ir pipirų pagal pageidavimą.

Jei ruošiate veršienos kotletus vaikams, tuomet į maltą mėsą geriau nedėti prieskonių ir juodųjų pipirų, taip pat česnako. Veršienos minkštimą nuplaukite ir 2 kartus perbraukite per smulkią mėsmalę. Čia slinkite per svogūnus, česnakus, nuluptas žalias bulves. Duoną pamirkykite piene, išspauskite ir įmaišykite į maltą kotletą. Įberkite druskos, pipirų, sudėkite sviestą, 20 minučių rankomis minkykite faršą iki vientisos masės.

Drėgnomis rankomis suformuotus nedidelius kotletus dėkite į keraminę kepimo formą, pateptą aliejumi. Skardą su kotletais pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą per pusę ir kepkite kotletus dar 20 minučių. Sviestas, dedamas į maltą veršieną, suteikia kotletams papildomo sultingumo ir kreminio skonio. Kaip garnyras veršienos kotletai Galite patiekti orkaitėje keptas naujas bulves arba šviežių daržovių salotas.

Visiems įdomi tavo nuomonė!

Nepalik angliškai!
Žemiau yra komentarų formos.

Veršienos kotletai su sūrio ir pomidorų apnašu orkaitėje

Nulupkite svogūnus ir česnakus. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Veršienos minkštimą perkiškite per mėsmalę, svogūnas, česnakai ir duona lengvai išspausti iš pieno.

Į gautą faršą įmuškite kiaušinį, druską, maltus juoduosius pipirus, grietinę ir pieną, likusį išmirkius duoną, gerai išmaišykite.

Maltą mėsą atsargiai išmuškite į dubens dugną, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 10-15 minučių.
Sudrėkinkite delnus vandeniu. Išgriebti naudokite šaukštą pjaustyta mėsa. Delnuose suformuokite paplotėlį. Kad kepant kotletas nesprogtų, jį reikia atsargiai padaužyti, „mėtant“ nuo delno ant delno. Tokiu būdu suformuokite visus maltos veršienos kotletus.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite kotletus ir kepkite iš vienos pusės ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia.

Tada veršienos kotletus apverskite ir kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Kepimo laikas priklausys nuo kotleto dydžio, vidutinio dydžio kotletas kepamas 4-5 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Paruošti kotletai Galite garinti orkaitėje, tam kotletus sudėkite į kepimo indą, įpilkite 50-100 ml vandens, pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms.

Skanus, švelnus, sultingi kotletai pagamintas iš veršienos, jūsų šeimai tikrai patiks. Jie puikiai dera su bulvių koše, makaronais ir mėgstama koše. Patiekite juos su daržovių salotos ir žalumynai.

1 žingsnis: paruoškite duoną.

Norėdami pradėti, įdėkite bet kurį balta duona, jis gali būti šviežias arba pasenęs, viskas priklauso nuo jūsų noro. Tada iš jo išpjaukite 3 griežinėlius, užtenka 100 gramų. Padalijame į 2-3 dalis, dedame į gilią lėkštę ir užpilame stikline pieno. Išmirkykite duoną 10 -15 minučių, o tuo tarpu paruoškite likusius ingredientus.

2 žingsnis: paruoškite mėsą.

Šviežios veršienos gabalėlį nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Mėsą nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, tada padėkite ant pjaustymo lentos ir pašalinkite iš jos riebalų perteklių, kremzles ir venas. Po to veršieną supjaustykite nedideliais tokio dydžio gabalėliais prieš 3 – 4 centimetrai ir perkelkite juos į gilų dubenį.

3 žingsnis: Paruoškite daržoves ir džiūvėsėlius.

Toliau nulupkite svogūnus ir bulves. Nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais rankšluosčiais, kiekvieną daržovę supjaustome iki 4– 8 dalys ir perkelkite į dubenį su supjaustyta mėsa. Į gilią lėkštę supilkite reikiamą džiūvėsėlių kiekį ir ant virtuvės stalo padėkite kitus produktus, kurių prireiks ruošiant patiekalą.

4 žingsnis: paruoškite maltą mėsą.

Kai duona suminkštės, išspauskite ją iš pieno ir per mėsmalę sudėkite į švarų gilų dubenį kartu su pjaustyta jautiena, svogūnais ir bulvėmis.

Ten pridedame kiaušinis, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Maišykite šiuos produktus švariomis rankomis, kol pasidarys vienalytė konsistencija – faršas paruoštas!

5 žingsnis: suformuokite veršienos kotletus.

Tada paimkite šaukštą maltos mėsos, padėkite ant sudrėkinto delno, suformuokite ovalų arba apvalų kotletą, apvoliokite džiūvėsėliuose ir padėkite ant pjaustymo lentos ar didelio plokščio indo.

Lygiai taip pat formuojame likusius kotletus, kol baigsis faršas.

6 žingsnis: apkepkite veršienos kotletus.

Po to įdėkite gilią keptuvę storu dugnu ant vidutinės ugnies ir įpilkite į ją 3–4 šaukštus augalinio aliejaus. Kai tik sušyla, sudėkite pirmąją kotletų partiją. Kepkite juos iš abiejų pusių 4–5 minutes iki auksinės rudos, tamsiai smėlio spalvos plutos, periodiškai vartydami iš vienos pusės į kitą virtuviniu mentele. Likusius pakepinkite tokiu pat būdu ir perkelkite į nedidelį dubenį.
Kai visi kotletai bus paruošti, sudėkite juos atgal į keptuvę ir pridėkite maždaug 50 mililitrų vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 12 -15 minučių. Tada nukeliame nuo viryklės, išdėliojame porcijomis lėkštėse ir patiekiame ant stalo kartu su mėgstamu garnyru.

7 žingsnis: patiekite veršienos kotletus.

Veršienos kotletai patiekiami karšti. Jie patiekiami lėkštėje arba porcijomis lėkštėse. Šie kotletai puikiai dera su bet kokiu garnyru, tačiau idealus variantas yra: bulvių košė, salotos iš šviežios daržovės, marinuoti agurkai arba virti ryžiai pagardinta sviestu. Mėgaukitės skaniu ir paprastu maistu!
Gero apetito!

Duoną galima mirkyti vandenyje;

Prieskonių rinkinį galima papildyti bet kokiomis džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais, kurie naudojami ruošiant mėsos patiekalus;

Į maltą mėsą pagal skonį galite įdėti smulkinto česnako;

Jei pageidaujama, kiekvieną kotletą galima įdaryti džiovintų slyvų gabalėliu, sūriu arba sviesto ir žolelių mišiniu;

Labai dažnai džiūvėsėliai pakeičiami kvietiniais miltais.