Mascarpone padažas desertams. Įdomūs patiekalai su maskarponės sūriu. Vaisių salotos su maskarpone

Subtilus naminis maskarponės sūris – receptai iš grietinėlės, grietinės ar varškės. Paruoškite šį itališką skanėstą namuose.

• Grietinėlė 10% – 300 ml
• Grietinėlė 20% – 300 ml
• Citrinų sultys - 20 ml

Supilkite grietinėlę į multicooker dubenį (aš vis tiek ištepu dubenį sviestu, kad būtų).

Uždarykite multicooker dubenį. Mygtuku „Programos pasirinkimas“ nustatykite Pieno košės/desertų programą.

Norėdami nustatyti 10 minučių, paspauskite mygtuką „Virimo laikas“. Paspauskite mygtuką "Pradėti".

Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos atidarykite dangtį ir įpilkite citrinos sulčių.

Virkite iki programos pabaigos atidarę dangtį, nuolat maišydami.

Supilkite gatavą mišinį į atskirą indą ir leiskite atvėsti (aš palieku tiesiai multivarke dubenyje 20-30 minučių).

Marlę sulankstykite į keturis sluoksnius, dėkite ant sietelio ir įdėkite į ją atvėsusią masę.

Palikite marlę su kreminiu mišiniu, pakabintą ant talpyklos, 3-6 valandas.

Kaip darau paskutiniuose etapuose: ant keptuvės uždedu sietelį, ant jo uždedu kresotominiam siuvinėjimui skirtos drobės likučius (akcijos nuo 80-ųjų) ir supilu maskarponę, taip ir palieku sietelyje. nekabinant, tik reikia žiūrėti, kad sietelis nesiliestų prie pasukų. Man nuteka maždaug per 40-60 minučių, džiaugiuosi tokia konsistencija, ji labai subtili.

2 receptas: maskarponė pyragui namuose

Pagrindinis dalykas šiame recepte yra griežtai laikytis nurodytų rekomendacijų, tada gausite produktą, labai artimą originalui.

• Gyvūninis kremas (25%) 1 l
• Citrina 2 vnt.

Turime tik 2 ingredientus, bet ir juos reikia paruošti. Grietinėlė turi būti gyvulinės kilmės, be jokių priedų, ne mažesnė kaip 25 % riebumo. Nurodytą kiekį grietinėlės supilkite į švarų ir sausą puodą, kurio skersmuo yra mažesnis iš dviejų, ir įdėkite į jį termometrą. Šiame recepte labai svarbu stebėti grietinėlės kaitinimo temperatūrą.

Citrinas reikia nuplauti, perpjauti pusiau ir išspausti į lėkštę. Maskarponei paruošti reikia 3 šaukštų sulčių.

Termometru stebėsime kremo temperatūrą, o šaukštu nuolat maišysime. Įjunkite ugnį po didesniu puodu ir supilkite į jį vandenį. Tada į jo vidų dedame mažesnį puodą, į kurį jau supylėme grietinėlę. Ant vidutinės ugnies užvirinkite vandenį, tada šiek tiek sumažinkite ir palaukite, kol temperatūra keptuvėje su grietinėle pasieks 85 laipsnius.

Po to nuimkite grietinėlę nuo viryklės, bet neišjunkite ugnies – jo vis tiek prireiks. Plona srovele supilkite citrinos sultis, nuolat maišydami grietinėlę. Pažiūrėkite į termometrą – temperatūra turėtų nukristi iki 82 laipsnių. Grąžinkite keptuvę į vandens vonią ir toliau maišykite grietinėlę, neleiskite temperatūrai pakilti aukščiau 84 laipsnių.

Niekas negali pasakyti konkretaus kremo kaitinimo laiko. Tačiau yra puikus atskaitos taškas – šaukštas, kuriuo maišote grietinėlę. Atkreipkite dėmesį, kaip iš jo teka kremas, aiškumo dėlei pateiksiu skirtingų etapų nuotraukas.

Kairėje esančioje nuotraukoje parodytas pradinis etapas, kai ką tik įpylėte citrinos sulčių. O nuotraukoje dešinėje - šiek tiek pakaitinus. Bet tai dar nėra tai, ko mums reikia.

Kai įkaitintas kremas tampa panašus į tirštą grietinėlę ir lėta srovele pradeda tekėti iš šaukšto, apgaubdamas jo sieneles, galima išjungti ugnį ir keptuvę su kremu išimti iš vandens vonios. Nenustodami maišyti grietinėlę atvėsinkite iki 45 laipsnių.

Pirmiausia marlės sluoksniu apvyniokite kiaurasamtį ir supilkite į jį kondensuotą kremą. Padėkite dubenį po kiaurasamčiu, į jį aktyviai nutekės skysta išrūgų dalis. Kai kremas susitraukia, šaukštu nubraukite jį nuo audinio, o su likučiu meskite į centrą. Kai serumas nustos aktyviai lašėti, perkelkite jį į 5-6 sluoksniais sulankstytą marlę ir pakabinkite su maišeliu, leiskite kabėti per naktį ir „varvėti“. Tiems, kurie ruošė varškę namuose, šis procesas yra pažįstamas.

Ryte išimkite marlės maišelį su išrūgomis, įdėkite atgal į kiaurasamtį, ant viršaus užspauskite vandens indelį ar kitą sunkų daiktą, o tada įdėkite šią struktūrą į šaldytuvą iki vakaro - 9 val. -10 valandų. Galite išimti maišelį, atsargiai išmaišyti turinį ir kontroliuoti maskarponės tankį. Kai pasieks reikiamą ribą, maskarponę galite išimti iš šaldytuvo. Štai ką turėtumėte gauti:

Jei sūris pasirodys šiek tiek gumuliuotas, nesijaudinkite – suplakę jį į grietinėlę, gumuliukai išnyks, o maskarponė bus tokia, kokia turi būti. Kaip pavyzdį taip pat noriu parodyti skirtumą tarp maskarponės paruošimo iš 10% grietinėlės (kairėje) ir 20% grietinėlės (dešinėje):

Kaip matote, geriau naudoti kokybišką, šviežią ir riebią grietinėlę. Tada maskarponė pasirodys minkšta.

Paruošėme skanų minkštą maskarponės sūrį, kurį galima naudoti gaminant tiramisu ar kitą desertą arba tiesiog užtepti ant duonos. Gero apetito!

3 receptas: naminis maskarponės sūris (su nuotraukomis žingsnis po žingsnio)

Ruošiant maskarponę, 25% riebumo grietinėlė pašildoma vandens vonelėje iki 75-90 laipsnių ir maišant įpilama vyno rūgšties (tradicinis būdas), citrinos sulčių arba baltojo vyno acto, kad prasidėtų pieno baltymų procesas. koaguliacija.

Norėdami paruošti, jums reikės termometro, su kuriuo galėsite sekti norimą šildymo temperatūrą.

• Stipri grietinėlė nuo 25% 1 l
• Citrinų sultys 3 v.š. l.

Paimkite grietinėlę ir supilkite į sausą puodą.

Išspauskite citrinos sultis.

Įdėkite puodą su grietinėle į vandens vonią. Grietinėlę užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės temperatūros. Kremą laikykite ant viryklės, kol termometras parodys 85 laipsnius. Grietinėlę nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami plona srovele supilkite citrinos sultis. Matuojame temperatūrą, turėtų būti 82 laipsniai. Grietinėlę sudėkite į vandens vonią ir nuolat maišydami troškinkite, kol temperatūra neviršys 84 laipsnių.

Kai kremas sutirštės ir taps grietinės konsistencijos, nukelkite nuo ugnies ir nenustodami maišyti atvėsinkite iki 45 laipsnių.

Toliau, naudodami kiaurasamtį ir medvilninį rankšluostį, nukoškite gautą kreminę masę. Išrūgos turi nutekėti į dubenį, padėtą ​​po kiaurasamčiu. Kai tik išrūgos nustos aktyviai nuvarvėti, kreminę masę supilkite į švarų rankšluostį ir pakabinkite per naktį.

Ryte beveik gatavą sūrį sudėkite į marlę į kiaurasamtį, ant viršaus uždėkite bet kokį spaudimą ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų.

Sūrį karts nuo karto geriau ištraukti ir pamaišyti. Jei norite vidutinio konsistencijos maskarponės, jums gali prireikti mažiau laiko. Kai gausite norimą konsistenciją, išimkite sūrį iš šaldytuvo.

Jei jūsų maskarponėje pasirodo nedideli gumuliukai, tai nieko baisaus – maišant mikseriu sūris įgaus norimą vienalytiškumą.

4 receptas: naminis maskarponės varškės kremas

• varškės sūris - 350 g;
• grietinėlė 20% riebumo - 200 ml;
• sviestas - 15 g.

Pirmas dalykas, nuo kurio reikia pradėti gaminant naminį sūrį, yra supilti varškę į maišytuvo dubenį. Varškę plakite dvi tris minutes.

Tada įdėkite nedidelį gabalėlį minkšto sviesto ir pakartokite procedūrą.

Dėl to gauname be gabalėlių, bet vis tiek gana tankią varškę.

Pats maskarponės sūris gana riebus. Būtent riebalų kiekis suteikia jam tokią subtilią tekstūrą. Todėl pagal šį receptą geriau pasirinkti grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%.

Pamažu, keliais etapais, į išplaktą varškę pilame grietinėlę. Jums gali prireikti 150–200 ml grietinėlės. Kremo perteklius maskarponę pavers skysta varške, ko leisti nereikėtų.

Po kiekvienos kitos grietinėlės porcijos išplakite mūsų būsimąją maskarponę. Dėl to gausime gana tankų, blizgų ir vienalytį mišinį. Šis kremas savo išvaizda, skoniu ir sudėtimi yra visiškai identiškas parduotuvėje pirktam jo atitikmeniui.

Sandariai uždarytoje maisto talpykloje šaldytuve galima laikyti iki keturių dienų.

5 receptas, žingsnis po žingsnio: naminis maskarponės sūris

• grietinėlė (ne mažiau kaip 20% riebumo) - 1 l
• citrinos sultys - 3 šaukštai.

Į keptuvę supilkite grietinėlę ir įkaitinkite iki maždaug 80 laipsnių temperatūros, svarbu neleisti užvirti.

Tada į grietinėlę supilkite citrinos sultis.

Maišydami virkite dar 10 minučių.

Per tą laiką kremas fermentuojamas ir paruošiamas antrajam etapui.

Marlę reikia perlenkti keliais sluoksniais, surišti, perfiltruoti skystį ir palikti tokią per naktį.

Ryte marlės maišelyje turėsime minkštą, riebų mišinį, kuris, tiesą sakant, yra maskarponės sūris.
Maskarponė stingsta šaldytuve. Tačiau palaikius 15 minučių kambario temperatūroje, jis tampa itin švelnus.

Taip pat pabandykite pasigaminti skanų naminį desertą. Gero apetito!

6 receptas: kaip pasigaminti kreminę maskarponę

Mascarpone yra sūris ne tik desertams, jis puikiai dera su žuvimi, mėsos paštetais, makaronais, padažais, salotų padažais.

• riebi grietinėlė - 500 ml
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Į puodą supilkite šviežią riebią grietinėlę ir pakaitinkite ant mažos ugnies iki 90 laipsnių, nuolat maišydami medine mentele (tai užtruks 8-10 minučių). Supilkite citrinos sultis, perkoštą per sietelį ir gerai išmaišykite. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite 30 minučių, kad sutrauktų.

Paruoškite sietelį ir didelį dubenį.

Uždenkite sietelį 3 sluoksniais perlenkta marle.

Supilkite grietinėlę iš keptuvės į sietelį ir palikite valandai, kol visos išrūgos per marlę nutekės į dubenį.

Išrūgas supilkite į kitą dubenį, ant dubens vėl uždėkite sietelį ir, viską suvynioję į maistinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Po 12 valandų maskarponė yra paruošta.

Maskarponę laikykite šaldytuve 4-5 dienas sandariai uždarytoje talpykloje. Gero apetito.

7 receptas: grietinė maskarponė – kaip ją pasigaminti namuose

• Grietinėlė 500 ml
• Grietinė 250 ml
• Citrina 1 vnt
• Žiupsnelis druskos
• Cukraus žiupsnelis

Tirpalą grietinėlę palaikykite kambario temperatūroje 25-30 minučių. Autentiškam poveikiui rinkitės grietinėlę, kurios riebumas yra ne mažesnis kaip 35%, jei jis mažesnis, tada iš masės proceso metu „išsis“ per daug išrūgų.

Į grietinėlę įmaišyti 20% kambario temperatūros grietinės.

Iš citrinos išspauskite sultis, būtinai pašalinkite sėklas.

Į kreminę grietinės masę supilkite citrinos sultis, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite – masė pradės tirštėti beveik iš karto.

Kiaurasamtį ar sietelį išklokite stora marle ar rankšluosčiu, išdėliokite maskarponę, uždenkite, kad sūrio paviršius neišdžiūtų, ir palikite svambalume 12-18 valandų.

Paruoštą tirštą kreminį sūrį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Naminę maskarponę sudėkite į švarų indą ir laikykite šaldytuve iki naudojimo.

Desertai su maskarponės sūriu, kurių receptai bus pateikti žemiau, gali būti tikras atradimas visiems kreminių saldumynų ir vaisių mėgėjams. Tokių patiekalų pranašumas yra paprastas ir greitas paruošimas, taip pat neįprastas ir stebėtinai subtilus skonis.

Desertas su maskarponės sūriu – braškių receptas

Ingridientai:

• cukraus pudra - 6 šaukštai. šaukštas;
• maskarponė – 250 g;
• braškės - 300 g;
• grietinėlė - 2 šaukštai. šaukštai;
• mėtų - papuošimui.

Paruošimas

Desertas iš braškių ir maskarponės gali būti tikras išsigelbėjimas, kai reikia nustebinti svečius neįprastu patiekalu.

Šio skanėsto ruošimą reikėtų pradėti išplakant maskarponę ir pusę cukraus pudros. Po kelių minučių į mišinį atsargiai įpilkite grietinėlės, vis dar plakdami. Kai mišinys taps vienalytis ir tai įvyks maždaug po 5 minučių, galite išjungti maišytuvą ir masę padėti į šalį.

Braškes reikia nuplauti, supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su likusiu cukrumi. Po 10 minučių susidariusios sultys turi būti nusausintos, o po to galite pereiti į paskutinį recepto etapą.

Braškes ir maskarponės mišinį sluoksniais dėkite į stiklines ar formeles, tuomet desertą papuoškite mėtomis. Patiekalą galite patiekti iš karto.

Desertas su maskarpone ir sausainiais

Ingridientai:

• maskarponė – 250 g;
• sausainiai – 100 g;
• tirpios kavos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• grietinėlė - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Desertai su maskarpone ir uogomis, sausainiais ar vaisiais skiriasi tik ingredientų rinkiniu, tačiau jų paruošimo principas išlieka tas pats.

Pirmiausia maskarponę reikia išplakti su cukrumi, įpilti grietinėlės ir plakti iki vientisos masės. Sausainius reikia susmulkinti arba sumalti trintuve, po to galite pradėti rinkti desertą.

Į paruoštą formą dėkite sluoksnį sausainių, uždenkite maskarponės sluoksniu ir kartokite veiksmą, kol forma bus užpildyta. Kiekvieną kavos porciją pabarstykite kaip garnyrą.

Mascarpone ir vaisių desertas

Ingridientai:

Paruošimas

Paprasčiausi desertai su maskarpone paruošiami per kelias minutes ir susideda iš pačių įvairiausių ingredientų. Šiam receptui gaminti galite naudoti savo mėgstamus vaisius ir sausainius, vadovaudamiesi aukščiau pateiktomis instrukcijomis ir gamindami keisdami ingredientų sluoksnius. Nebijokite eksperimentuoti, nes šio deserto sugadinti neįmanoma.

Pats subtiliausias grietinėlės sūris, kurio tėvynė yra Italijos Lombardijos regionas, puikiai papildo pačius išskirtinius desertus. Be to, kad italai surado maskarponės panaudojimą saldumynuose, jie šį sūrį naudoja taip pat, kaip mes sviestą, tai yra tepa ant duonos ir valgo su arbata.

Įdomu tai, kad maskarponė tikrai nėra sūris, nes gaminama iš riebios grietinėlės. Pienas, iš kurio renkamas šis kremas, imamas tik iš karvių, kurios minta specialiu žolelių ir gėlių žiedynu. Dėl to maskarponė turi tokį magišką aromatą.

Apskritai maskarponė pirmą kartą buvo ruošiama XVII amžiaus pradžioje. Nuo tada jis tapo mėgstamu produktu, naudojamu įvairiausiuose patiekaluose. Tačiau dėl grietinėlės konsistencijos ir subtilaus pieniško skonio sūris dažniau naudojamas desertuose ir saldžiuose patiekaluose. Bene garsiausias desertas su itališka maskarpone yra tiramisu. Beje, tiramisu receptus ir išsamią informaciją apie šį desertą taip pat galite rasti mūsų svetainėje.

Subtilus sūrio pyragas su kremine maskarpone yra klasikinis varškės pyrago receptas. Sūrio pyragaičiai, pasak kai kurių šaltinių, buvo valgomi Senovės Graikijoje, tačiau, natūralu, tada receptai buvo be maskarponės.

Taigi stebuklingam sūrio pyragui jums reikės:

• maskarponė – 500 g
• riebi grietinė - 400 ml
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt
• granuliuotas cukrus - 1/2 šaukštai
• vanilė
• sviestas - 150 g
• trapios tešlos sausainiai - 300 g
• avietės - 100 g
• cinamono milteliai - 1 šaukštelis
• paruošta plakta grietinėlė

Kaip ir visi desertų receptai, šis prasideda nuo pagrindo paruošimo. Tam reikės sausainių, sviesto ir cinamono. Sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su minkštu sviestu, suberkite cinamono miltelius. Suformuokite sūrio pyrago pagrindą - dugną ir šonus, 3 cm aukščio. Nusiųskite pagrindą, kad sukietėtų į šaldytuvą.

Mikseriu gerai išplakti sūrį, grietinę, cukrų, vanilę ir, kai masė jau sumaišoma, po vieną įmušti kiaušinius. Sudėkite gatavą kremo putėsį į formą. Tada supilkite vandenį į ugniai atsparų indą. Formą su įdaru suvyniokite į foliją ir nuleiskite į indą su vandeniu. Forma turi būti pusiau apsemta.

Varškės pyragas kepamas 160 laipsnių temperatūroje. Pyragas orkaitėje turi būti bent 60 minučių, tačiau klasikiniai varškės pyragų receptai gali pasiūlyti sutrumpinti kepimo laiką iki 45 minučių.

Gatavą sūrio pyragą atvėsinkite, užpilkite grietinėle ir suberkite avietes. Pats subtiliausias desertas su maskarpone yra paruoštas!

Smulkmena – tai angliškas saldumynas, dažniausiai ruošiamas stiklinėse ar kituose stikliniuose induose. Šio deserto receptai yra pagaminti iš biskvito, vaisių, uogų, želė, grietinėlės ir kitų skanių ingredientų, įskaitant minkštą sūrį. O kai kuriuose smulkmenų receptuose vietoj biskvito siūloma naudoti sausainius. Tai žymiai pagreitins virimo procesą.

Smulkmena, be išskirtinio skonio, gali pasigirti ir išskirtine išvaizda.

Uogų smulkmenai jums reikės:

• trapios tešlos sausainiai - 200 g
• saldaus muskato likerio – 100 ml
• bananai - 2 vnt
• miško uogos - 100 g
• vidutiniai vištienos kiaušiniai - 2 vnt
• granuliuotas cukrus - 60 g
• maskarponės sūris - 200 g

Sausainius sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į paruoštas stiklines. Sausainių viršų užpilkite likeriu. Tada uogas ir bananą sutrinkite trintuvu. Gautą tyrę supilkite į stiklines, kad likerio su sausainiais ir vaisių putėsiais sluoksniai būtų vienodo dydžio.

Sumaišykite trynius ir cukrų ir išplakite, suberkite sūrį. Baltymus išplakti iki galo ir labai atsargiai įmaišyti į sūrio ir trynių mišinį. Uždėkite šį mišinį ant vaisių tyrės.

Stiklines su smulkmena dėkite į šaldytuvą. Gatavus maskarponės desertus papuoškite uogomis su vaisių gabalėliais, mėtomis ar cinamono lazdelėmis.

Itališkas kreminis sūris gamina skanius kreminius putėsius. Žinoma, yra daugybė receptų, tačiau tikriausiai vyšnių kremas gali būti vadinamas geriausiu.

Ingredientai kremui:

• prinokusios vyšnios - 500 g
• sausas raudonasis vynas - 1 valgomasis šaukštas
• maskarponė – 200 g
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• cukraus pudra - 2 šaukštai
• stiprus alkoholis (konjakas, romas ir kt.) - 50 ml
• cinamono

Visuose šio sūrio pagrindu pagamintų kremų receptuose reikia iš anksto paruošti ingredientus, todėl prieš verdant vyšnias reikia nuplauti, išimti sėklas ir užpilti verdančiu vandeniu. Tada užpilkite juos konjaku.

Išvirtas vyšnias sudėkite į puodą, užpilkite vynu ir stikline vandens. Į mišinį įpilkite cukraus ir cinamono, padėkite ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos. Sūrį sutrinkite trintuvu su cukraus pudra ir sumaišykite su vyšnių sirupu.

Šis kremas gali būti naudojamas desertams su maskarpone, taip pat kaip pyragų ir pyragų puošmena.

Peržiūrėkite kitą puikaus aviečių ir braškių sūrio pyrago receptą. Ir nors autorė kalba angliškai, viskas visiškai aišku.

Kaip galite pakeisti maskarponę desertuose ir kepiniuose? Yra keletas paslapčių, kurios padeda pakeisti sūrį gaminant desertus.

Receptai pakaitalams:

• 250 g minkšto sūrio sumaišykite su ketvirtadaliu stiklinės neriebios grietinės
• 250 g minkšto sūrio sumaišykite su 2 šaukštais grietinėlės, 1 šaukštu sviesto ir 1 šaukštu pieno
• 250 g minkšto sūrio sumaišykite su ketvirtadaliu stiklinės pieno ir ketvirtadaliu stiklinės grietinėlės.

Gero apetito!

Itališkas maskarponės sūris yra lengvo kreminio skonio ir malonios kreminės tekstūros. Būtent todėl viso pasaulio šefai iš jo ruošia originalius įdarus. Šiandien jums pasiūlysime paprastus receptus su maskarpone, kuriuos nesunkiai pasikartosite savo virtuvėje.

Kremo desertas su braškėmis

Garsioji naudojama ruošiant daugybę desertų. Receptai su maskarpone paprasti, nereikalaujantys ypatingo požiūrio, ypač populiarūs tarp šeimininkių. Todėl siūlome pasigaminti specialų saldų desertą, kuris nereikalauja per daug laiko ir pastangų.

Ingridientai:

• Mascarpone - 500 gramų.
• Cukrus - 100 gramų.
• Trys kiaušinių tryniai.
• Citrinos sulčių.
• Slapukas.
• Braškių.

Kaip gaminti:

• Naudodami mikserį, išplakite trynius ir cukrų. Kai mišinys taps vienalytis, supilkite jį į vandens vonią ir toliau maišykite, šaukštu pašalindami likučius nuo keptuvės šonų.
• Uždenkite gatavą kremą plėvele ir atvėsinkite.
• Maskarponę dėkite į dubenį ir šakute sutrinkite sūrį. Įpilkite į jį kiaušinių kremą ir nedideliu greičiu maišykite mikseriu.
• Braškes sutrinkite, apšlakstykite citrinos sultimis ir sumaišykite su dviem šaukštais cukraus.
• Sausainius sutrinkite į trupinius.
• Paimkite dubenėlius ir trečdalį užpildykite grietinėle. Po to uždėkite braškių sluoksnį. Pakartokite seką dar kartą.

Prieš patiekiant, desertą reikia apibarstyti sausainių trupiniais.

Tiramisu

Galbūt tai populiariausias itališkas desertas mūsų šalyje. Klasikiniai receptai su maskarponės sūriu (paprasti ir sudėtingi) reikalauja maskarponės sūrio ir savoiardi sausainių. Tačiau daugelis virėjų šiam desertui naudoja įprastą biskvitą arba patys ruošia sausainius. Kokių produktų reikia naminiam pyragui? Visą jų sąrašą galite perskaityti žemiau:

• 400 gramų maskarponės sūrio.
• 300 gramų savoiardi sausainių.
• 250 ml stiprios kavos.
• 150 gramų cukraus pudros.
• 5 kiaušiniai.
• 2 šaukštai konjako.
• 2 arbatinius šaukštelius kakavos miltelių.

Gaminsime skanų desertą pagal šį receptą:

• Užvirinkite stiprią kavą ir sumaišykite su konjaku.
• Atskirkite baltymus nuo kiaušinių ir padėkite į šaldytuvą. Trynius išplakti su cukraus pudra iki vientisos masės.
• Gautą masę sumaišykite su maskarpone ir išmaišykite.
• Baltymus pasūdykite ir išplakite į putas. Supilkite gatavą produktą į grietinėlę ir sumaišykite.
• Desertui paimkite gilią formą ir ant jos dugno padėkite sausainių sluoksnį, kurį prieš tai reikia pamirkyti kavoje.
• Ištepkite pusę kremo ir uždenkite kitu savoiardo sluoksniu.
• Po to užbaikite darbą uždėdami ir išlygindami likusį kremą.

Desertą padėkite į šaldytuvą šešioms valandoms (arba nakčiai). Prieš patiekdami tiramisu pabarstykite kakava.

Paprastas sūrio pyrago su maskarpone receptas

Paruoškite originalų amerikietišką patiekalą savo artimiesiems. Kadangi šiandien jums siūlome paprastus receptus su maskarpone, šį kartą pasirinkome nereikalaujantį kepti desertą. Paimkite jam šiuos produktus:

• Sausainiai - 300 gramų.
• Sviestas - 150 gramų.
• Mascarpone - 500 gramų.
• Grietinėlė - 200 ml.
• Cukrus - 150 gramų.
• Želatina - 20 gramų.

Skanaus deserto receptas yra labai paprastas:

• Želatiną pamirkykite vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.
• Sausainius sutrinkite blenderiu.
• Ištirpinkite sviestą.
• Sumaišykite trupinius su atvėsusiu sviestu. Gautą masę sudėkite į spyruoklinę formą, išlyginkite ir tvirtai prispauskite prie dugno.
• Ant ugnies ištirpinkite želatiną.
• Mikseriu išplakti grietinėlę ir cukrų. Į kremą supilkite maskarponę ir vėl išmaišykite.
• Įdarą sumaišykite su želatina.
• Sūrio mišinį dėkite ant pagrindo, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms.

Gatavą desertą supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Vaisių salotos su maskarpone

Paprasti, nesaldūs receptai su maskarpone taip pat labai populiarūs tarp šefų. Todėl kviečiame paragauti originalaus lengvo sūrio ir vaisių patiekalo. Šį kartą mums reikės:

• 250 gramų maskarponės;
• vaisiai ir uogos pagal skonį (abrikosai, persikai, gervuogės, kiviai, mėlynės, serbentai);
• riešutai pagal skonį.

Salotų receptas yra gana paprastas:

• Susmulkinkite vaisius peiliu.
• Sūrį sutrinkite šakute.
• Sumaišykite visus paruoštus produktus ir sumaišykite.

su maskarpone

Šį desertą gaminsime be miltų. Tai reiškia, kad gatavas skanėstas yra erdvus ir lengvas. Paimk jam:

• Migdolai pyragams - 150 gramų.
• Cukrus - 150-200 gramų.
• Kiaušinių baltymai - trys gabalėliai.
• Vanilinas - pagal skonį.
• Mascarpone sūris - 250 gramų.
• Cukraus pudra - 100-150 gramų.
• Vanilinas grietinėlei - pagal skonį.
• Šokolado drožlės dekoravimui.

Torto receptą skaitykite čia:

• Migdolus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
• Gautus trupinius sumaišykite su kiaušinių baltymais, vanile ir cukrumi.
• Įdėkite maisto dubenį į vandens vonią ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps ir migdolai įgaus šviesesnį atspalvį, indus galima nukelti nuo viryklės.
• Kepimo formą išklokite pergamentu ir supilkite į ją trečdalį tešlos. Kepkite plutą įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.
• Po to iškepkite dar du pyragus.
• Kremui sūrį išplakti su vanile ir cukraus pudra.
• Odeles dėkite vieną ant kitos, kiekvieną gausiai sutepdami kremu.
• Nelygius kraštus nupjaukite aštriu peiliu, o tada padenkite impregnavimu.

Desertą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą ir prieš patiekdami pabarstykite šokolado drožlėmis.

Kaip matote, paprasti receptai su maskarpone nereikalauja daug laiko ir pastangų. Todėl galite saugiai gaminti ne tik per šventę, bet ir įprastą dieną.

su sūriu

Mes ir toliau pasakojame jums paprastus receptus su maskarpone. Jei norite skanaus itališko pyrago, apsirūpinkite šiais produktais:

• Sausainiai – pusantros stiklinės.
• Cukrus - ketvirtadalis puodelio.
• Aliejus - šeši šaukštai.
• Mascarpone - trys pakuotės.
• Ricotta - 250 gramų.
• Kiaušiniai - trys gabalėliai.
• Cukrus įdarui - viena stiklinė.
• Grietinė - vienas puodelis.
• Vanilės ekstraktas - vienas arbatinis šaukštelis.

Ir mes paruošime skanų desertą pagal šį receptą:

• Krekerius sutrinkite į trupinius, sumaišykite su minkštu sviestu ir grietine.
• Gautą masę perkelkite į formą ir paspauskite rankomis.
• Mikseriu išplakti maskarponę ir cukrų. Suberkite vanilės sėklas, rikotą ir žiupsnelį druskos. Palaipsniui įmuškite kiaušinius į grietinėlę, nepamirškite nuolat maišyti mišinio.
• Ant pagrindo dėkite įdarą ir kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje. Kad indas neišdžiūtų, ant grotelių (po ja) padėkite dubenį su vandeniu.
• Po valandos, kai sūrio mišinys sustings, išjunkite ugnį ir atidarykite orkaitės dureles.

Kai pyragas šiek tiek atvės, aptepkite jį kremu, pagamintu iš plaktos grietinės ir cukraus. Šį pyragą drąsiai galima laikyti šaldytuve – jis nepraras savo skonio.

Blynaitės

O dabar štai receptas, kurį įvertins net aršiausi kritikai. Paruoškite šiuos produktus:

• Mascarpone sūris - 600 gramų.
• Kiaušiniai - trys gabalėliai.
• Cukrus - 1 stiklinė.
• Vanilinis cukrus - arbatinis šaukštelis.
• Druska - vienas žiupsnelis.
• Nulupkite pusę citrinos žievelę.
• Miltai - du šaukštai.
• Citrinų sultys - šaukštas.
• Bet kokie minkšti vaisiai ar uogos - pagal skonį.
• Želatina - dešimt gramų.

Receptą visai nesunku įvykdyti:

• Sūrį išplakite mikseriu, tada suberkite cukrų, vanilės sirupą, žievelę, druską ir miltus.
• Po vieną įmuškite kiaušinius, nenustodami maišyti ingredientų.
• Supilkite tešlą į silikonines formeles, užpildydami jas dviem trečdaliais.
• Kepkite skanėstą, kol jis bus paruoštas, ir prieš patiekdami papuoškite jį kaip norite.

Blynaitės puikiai atrodys ant stalo, jei iš pradžių juos užpilsite želė ir papuošite šviežių vaisių gabalėliais.

Išvada

Džiaugsimės, jei jums pravers mūsų paprasti maskarponės receptai su nuotraukomis. Naudokite juos gamindami skanius patiekalus ir pradžiuginkite savo artimuosius naujais originaliais skoniais. Nepamirškite, kad jei neturite tikros maskarponės, iš riebios varškės, vanilės, cukraus ir trupučio citrinos sulčių galite pasigaminti tokio skonio gaminį.

Žvelgiant į nuotraukas kulinarinių žurnalų puslapiuose, norisi gauti patiekalų, kurie atrodys taip pat apetitiškai. Tačiau, be išvaizdos, turime gauti ir malonų skonį. Mascarpone sūris, įtrauktas į daugybę populiarių patiekalų, padės pasiekti norimą efektą.

Kas yra maskarponė

Daugelyje itališkų patiekalų receptų yra komponentas mascarpone - daugelis namų šeimininkių nežino, kas tai yra produktas. Tai subtilus sūris, pagamintas iš pieno ir grietinėlės. Skonyje atsiskleidžia subtilios kepto pieno natos. Maskarponės lengvumas apgaulingas – sūrio kalorijų kiekis yra 450 kcal, todėl jis netinka žmonėms, kurie laikosi dietos kaip dietos dalis ir gali pakenkti figūrai.

Tarp savybių, leidžiančių suprasti, kas yra mascarpone gaminant maistą, ir nustatyti sūrio produkto naudą, yra šios:

• neutralaus kreminio skonio (tinka tiek prie saldžių, tiek prie sūrių patiekalų);
• žmogui būtinų makro ir makroelementų buvimas;
• daugybės vitaminų buvimas;
• organizmui būtinų aminorūgščių kiekis.

Su kuo valgoma maskarponė?

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip valgyti maskarponę. Sūris plačiai naudojamas kulinarijoje: valgomas kaip atskiras produktas arba dedamas į įvairius patiekalus, kuriuos galima ruošti ant ugnies, naudojant orkaitę ar lėtą viryklę. Komponentas naudojamas ruošiant desertus, raviolius, įvairius padažus ir kaip kremas pyragams ir pyragams. Išbandžiusieji maskarponę puikiai žino, kas tai yra, todėl nesunkiai randa tinkamo panaudojimo.

Desertas su maskarpone

Saldaus mėgėjai, norintys palepinti save ar artimuosius gardžiais ir subtiliais desertais, gali naudoti receptus, kuriuos galima pasigaminti iš maskarponės:

• Sūrio pyragas. Pyragas yra ryškaus ir kartu subtilaus skonio. Jo pagrindas – traiškyti sausainiai, o įdarą sudaro maskarponė ir grietinėlė. Skanumo galite pridėti į ingredientų sąrašą įtraukdami šokoladą, vaisius ar uogas, kavą.
• Tiramisu. Garsus itališkas maskarponės desertas. Klasikinis receptas reikalauja, kad šis sūris būtų derinamas su sausainiais ir kakava.
• Tortai ir pyragaičiai. Šiems konditerijos gaminiams galite paruošti kreminio sūrio kremą, kuris suteiks švelnių skonio atspalvių.
• Desertai su vaisiais. Mascarpone kartu su grietinėle taps puikiu, greitai paruošiamu saldumynu, jei pridėsite vaisių ar uogų komponentą.

Pikantiški patiekalai

Sūris gali būti naudojamas ne tik konditerijos gaminiuose, bet ir pikantiškuose patiekaluose. Tokiuose receptuose maskarponė dažnai yra padažų ir užpilų, į kuriuos dedama žolelių, sudedamoji dalis. Pagardus su sūriu galite naudoti daržovių salotoms, makaronams, ravioliams ir žuvies patiekalams suteikti naujų skonių. Virėjai deda jį į picos padažą, kad jis būtų minkštas.

Kaip pakeisti maskarponę

Maskarponės pakaitalą galima rasti tarp kitų rūšių kreminių sūrių:

• Desertų receptus galite pakeisti Filadelfijos sūriu. Jis yra tirpstančio burnoje sviesto konsistencijos. Iš jo galima gaminti sūrio pyragus, vaisių desertus ir kitus kepinius.
• Jei maskarponės kaina atrodo per didelė, pakeiskite ją Buko – kreminio sūrio rūšimi. Produktas puikiai tinka tortų ir pyragų kremams ir įdarams kurti.
• Populiariausias pakaitalas – rikotos sūris, primenantis varškę. Skirtumas tas, kad ši veislė yra subtilesnės konsistencijos. Jis naudojamas antriesiems patiekalams. Nuotraukoje abu gaminiai praktiškai identiški.

Kaip pasigaminti maskarponę namuose

Itališko maisto mėgėjai maskarponę gali pasigaminti namuose. Tai turi būti padaryta naudojant 2 komponentus:

• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
• grietinėlė (riebumas ne mažesnis kaip 25%) – 1000 ml.

Kaip gaminti:

1. Supilkite pieno produktą į keptuvę, padėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol pradės formuotis burbuliukai.
2. Kitas žingsnis, kaip pasigaminti maskarponės sūrį namuose – įpilti rūgšties, kurią reikia sumaišyti su nedideliu kiekiu vandens. Šis skystis turi būti palaipsniui pilamas į karštą grietinėlę. Palikite medžiagą ant ugnies, kol ji sutirštės.
3. Paruoškite švarų ir sausą indą, į vidų įdėkite kiaurasamtį, kurio dugną reikia uždengti medvilniniu rankšluosčiu. Supilkite grietinėlę į paruoštą dubenį, palaukite, kol išrūgos visiškai nutekės. Audinyje likęs produktas pasitarnaus kaip naminis kreminio sūrio variantas.

Receptai su maskarpone

Susidūrusios su šiuo ingredientu tarp būtinų produktų, daugelis namų šeimininkių bando pakeisti komponentą, nes grietinėlės sūrio kaina daugeliui yra didelė. Tačiau jei norite gauti desertų, kaip nuotraukoje gražiuose kulinariniuose žurnaluose ar restoranų meniu, mascarpone turėtumėte naudoti tiesiogiai. Produktas už savo kainą atsiperka maloniu skoniu ir švelnumu.

Sviestinis kremas

Grietinėlės pagrindą, kurio pagrindinis ingredientas yra kreminis sūris, konditeriai plačiai naudoja gamyboje. Dedama į pyragus, pyragus ir bandeles. Maskarponės kremo receptas nesudėtingas. Pagrindą sudaro 75% sūrio, kompozicija papildyta kitais skaniais ingredientais, kurie pakoreguoja konsistenciją ir suteikia naujų skonio atspalvių.

Ingridientai:

• grietinėlė 33% – 200 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• maskarponė – 250 g;
• kakavos;
• vanilinas;
• likeris.

Virimo būdas:

1. Supilkite grietinėlę į gilų plakimo dubenį. Maišykite mikseriu, kol pieno produktas taps purus. Tada palaipsniui, nenustodami plakti, dėkite cukraus pudrą.
2. Jei nuspręsite gaminti kakavą, persijokite ir supilkite į grietinėlę, sumaišykite su milteliais.
3. Kreminį sūrį gerai išmaišykite šaukštu. Į mišinį pamažu supilkite su milteliais išplaktą grietinėlę, tada vanilę. Dar kartą gerai išmaišykite visus ingredientus. Galite naudoti paruoštą kremą.

Sūrio pyragas

Pažodinis žodžio vertimas reiškia „sūrio pyragas“. Populiaraus deserto konsistencija primena varškės troškinį. Patiekalas gaminamas iš trapios tešlos sausainių, susmulkintų į smulkius trupinius, o įdarą sudaro grietinėlės sūris ir kiti ingredientai. Naudodami sūrio pyrago su maskarponės sūriu receptą gausite skanų ir subtilų desertą, tinkantį šventei ar arbatos vakarėliui.

Ingridientai:

• vanilės pupelės - 1 lazdelė;
• maskarponė – 0,5 kg;
• cukraus pudra - 1 briaunuota stiklinė;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• grietinėlės (33%) – 0,2 l;
• trapios tešlos sausainiai – 0,2 kg;
• sviestas - 100 g.

Virimo būdas:

1. Sausainius dėkite į trintuvą ir sumalkite, kol smulkiai sutrupės. Sviestą suminkštinkite ir sudėkite į pagrindą. Susmulkinkite ingredientus, kol gausite vienalytę masę.
2. Paimkite kepimo indą, įdėkite į ją sausainių mišinį, suformuokite pyragą su šonais, kurių aukštis turi būti ne mažesnis kaip 2 cm. Formą su pagrindu dėkite į šaldytuvą.
3. Pradėkite ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, plaktuvu sumaišykite maskarponę su cukraus pudra. Rezultatas turėtų būti vienalytės konsistencijos masė.
4. Į gautą medžiagą palaipsniui įpilkite grietinėlės, toliau maišydami.
5. Į dubenį įmuškite po vieną kiaušinį, atsargiai išmaišykite. Pridėti vanilės.
6. Išimkite keptuvę iš šaldytuvo ir apvyniokite indą 3-4 folijos sluoksniais. Ten supilkite įdarą.
7. Užpildykite kepimo skardą vandeniu ir įdėkite pyrago formą į vidų. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, į vidų įdėkite kepimo skardą. Kepkite sūrio pyragą 80 minučių.
8. Išimkite gatavą desertą iš formos ir palikite atvėsti kambario sąlygomis.
9. Kai pyragas šiek tiek atvės, padėkite jį į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą. Iškeptus laikykite šaldytuve bent 2 valandas.

Tortas

Torto gaminimas su maskarponės sūriu – neatsiejama atostogų Italijoje dalis. Kad kepiniai būtų skanūs, kaip pagrindą naudokite biskvitą ir tinkamai paruoškite kremą. Įdaro gaminimo receptas paprastas, tačiau tam reikės kulinarinių įgūdžių. Tortą galite papildyti pasirinktais vaisiais ar uogomis arba papuošti šokoladu.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
• maskarponė – 250 g;
• vyšnios (ar kiti vaisiai ir uogos) – 0,3 kg;
• sviestas - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• grietinėlė (plakimui) – 250 g;
• šokoladas - 1 batonėlis.

Virimo būdas:

1. Pirmas žingsnis gaminant pyragą yra sukurti tešlą. Norėdami tai padaryti, plakite cukrų ir kiaušinius, kol ištirps saldūs kristalai. Tada palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą.
2. Spyruoklinę formą ištepkite aliejumi ir supilkite į vidų tešlą. Padėkite ruošinį ant kepimo skardos, įkaitintos iki 185 laipsnių orkaitėje. Pyragas turi kepti apie 20 min. Gatavą pagrindą šiek tiek pamirkykite vyšnių sultimis.
3. Nuplautas ir be kauliukų uogas dėkite aplink torto perimetrą.
4. Kitas žingsnis yra kremo paruošimas. Grietinėlę ir granuliuotą cukrų sumaišykite mikseriu, į gautą masę įpilkite sūrio. Užtepkite gatavą kremą ant uogų sluoksnio. Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
5. Desertą padėkite į šaldytuvą maždaug 4 valandoms.

Klasikinis tiramisu

Garsusis erdvus desertas kilęs iš saulėtos Italijos. Mascarpone tiramisu galima pasigaminti ir namuose, tik svarbu parinkti tinkamus patiekalo ingredientus. Tiramisu pagal klasikinį receptą gaminamas iš lady fingers sausainių, kuriuos galima pakeisti džiovintu biskvitu, o sūrį – riebia grietinėle, tačiau pyrago skonis skirsis.

Ingridientai:

• sausainiai – 0,3 kg;
• vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• kava – 0,4 l;
• maskarponė – 0,5 kg;
• kakavos milteliai - 5 šaukštai. l.;
• vynas (likeris, konjakas) - impregnavimui.

Virimo būdas:

1. Paimkite kiaušinius, atskirkite trynius, sumaišykite juos su cukrumi, kol masė taps balta. Į masę šaukštu suberkite sūrį, išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į atskirą dubenį sudėkite atskirtus baltymus, plakite, kol susidarys tiršta puta. Gautą masę perkelkite į sūrį, maišykite lėtai.
3. Užvirinkite kavą, atvėsinkite, į skystį įpilkite šiek tiek alkoholio. Sausainių lazdeles reikia įmerkti į gėrimą ir vienu sluoksniu sandariai sudėti ant kepimo skardos. Ant viršaus užtepkite pusę paruošto kremo.
4. Dėkite kitą sausainių sluoksnį, suvilgydami juos kavos skystyje. Ant viršaus užtepkite likusį kremą. Paruoštą desertą šaldykite 3 valandas.
5. Atvėsusį desertą apibarstykite storu kakavos miltelių sluoksniu, kurį reikia persijoti per sietelį.
6. Saldumą atsargiai padalinkite į porcijas, nes pyragas labai minkštas.

Mascarpone sūrio kaina

Šio tipo kreminio sūrio galite įsigyti specializuotose parduotuvėse arba dideliuose prekybos tinkluose. Jei prekės lentynose nėra, pabandykite užsisakyti iš internetinės parduotuvės. Kainos priklauso nuo gamintojo ir pakuotės, kurioje yra 250 g arba 0,5 kg maskarponės. Vidutinė 1 pirmojo tūrio stiklainio kaina yra 100–150 rublių, o pusės kilogramo pakuotę galima įsigyti už 300–400 rublių. Jei negalite nusipirkti produkto, galite jį pasigaminti namuose. Kaina iš esmės nepasikeis, nes 1 litras riebios grietinės ar grietinės yra brangus.

Vaizdo įrašas