→ Grybų sriuba iš šviežių grybų - receptai su nuotraukomis. Kaip žingsnis po žingsnio virti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų ar pievagrybių. Grybų sriuba iš šviežių ir aromatingų grybų Kaip paruošti sriubą su šviežiais kiaulienos grybais

Grybų sriuba iš šviežių grybų - receptai su nuotraukomis. Kaip žingsnis po žingsnio virti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų ar pievagrybių. Grybų sriuba iš šviežių ir kvapnių grybų Kaip paruošti sriubą su šviežiais kiaulienos grybais

„Yra du būdai.

Pirmiausia reikia išvirti grybus, kad jie tik tuo atveju būtų apsaugoti, o paskui virti sultinį antrame vandenyje. Tetos, kurios užaugo ir gyveno kaime, išmokė virti sriubą su antruoju sultiniu, o pirmąjį – nuvarvinti. Pirmą kartą grybus virdavo su druska, kad kirmėlės išeitų, paskui grybus nuplovė ir antrą kartą užpylė vandeniu, išvirė ir tik po to grybus naudojo maistui. Kepdavo net du kartus virtus grybus, taip bijojo apsinuodyti. Vienoje televizijos laidoje mačiau, kaip vartojo drąsūs virėjai miško grybai neapdorotas – na, savo rizika ir rizika. Manau, kad geriau žaisti saugiai. Virti du kartus prieš naudojant, mano nuomone, per daug, bet vieną kartą galima.

Atitinkamai, antrasis būdas yra virti sriubą tiesiai iš žali grybai. Yra nuomonė, kad kiaulienos grybų nereikia virti, jie yra saugūs. Tačiau baltos spalvos ne visada yra prieinamos. Ir jei naudojate mišinį įvairių grybų, tada pirmiausia juos būtinai reikia išvirti, todėl parodysiu, kaip išvirti sriubą pirmą kartą.

Galite virti sriubą iš vienos rūšies grybų, pavyzdžiui, kiaulienos (kaip mūsų atveju), medaus grybų, šafrano pieno kepurėlių - arba galite gaminti mišinį. Šiems tikslams netinka piengrybiai, tai yra piengrybiai, piengrybiai, sėjamieji grybai ir nigela. Jie tinka marinuotiems agurkams, o sriuba suteiks pieno sultyse esantį kartumą. Vienintelė išimtis yra šafrano pieno kepurėlės, iš kurių gaminama nuostabi sriuba. Į sriubos mišinius galite dėti voveraičių, medaus grybų, baravykų, rušelių, musmirių, ožkų grybų, drebulių grybų, baravykų.

Žiemą sriuba ruošiama iš džiovinti grybai, o juos pirmiausia reikia mirkyti per naktį, o po to gerai nuplauti: džiovintuose grybuose yra daug smėlio, randama ir džiovintų kirmėlių, kai kurie į tai reaguoja aštriai. Džiovintus grybus geriau pirmiausia išvirti, nes jie nešvaresni už šviežius, o išdžiūvę sugeria dulkes ir dirvą. Dabar virkite sriubą naudodami antrąjį sultinį.

Beje, grybų sriubą galima virti su vištiena, žuvimi, jautienos sultinio. Jūs negalite sugadinti sriubos grybais. Bet mes paruošime gavėnios variantą.

1.

Grybų pjūvio forma priklauso nuo to, ką norime matyti sriuboje. Jei norite ryškios grybo formos, supjaustykite griežinėliais išilgai stiebo. Dėl estetinių priežasčių galite nusipirkti maždaug tokio pat dydžio grybų.

Svarbu parodyti formą, nes ji graži. Ir iškart aišku, kad tai ne pievagrybiai, o taurieji grybai. Kitu atveju kai kurie paima pigiausius grybus, įdeda šiek tiek baltųjų grybų, kad būtų skonio, ir sako, kad turi baltą sriubą.

2.

Arba galite grybus supjaustyti griežinėliais, taip sureguliuodami juos iki vieno dydžio. Mažus grybus galima supjaustyti pusiau arba ketvirčiais.

Aš dažniausiai neimu didelių kiaulienos grybų, kurie yra perkepti, jie neišlaiko formos. Dažniausiai eini per mišką ir pamatai, kad stovi dideli grybai, bet ne maži: tai reiškia, kad grybautojai jų tiesiog nenupjovė, nereikia.

Jei mažų ir vidutinių grybų mažai, tai didelių daug, bet sriubą virti norisi. Aš darau taip: nuplėšiu ir išmetu kempinę nuo dangtelio, o likusią sunaudoju. Pagal skonį stambūs grybai daug prastesni už jaunus. Tačiau juos galima džiovinti, susmulkinti ir pagaminti grybų miltelius, kuriuos vėliau galima dėti į pigias pievagrybių sriubas, kad pagerėtų skonis ir aromatas.

3.

Susmulkintus grybus mesti į verdantį vandenį. Vandens turi būti pilama dvigubai daugiau nei jo tūris švieži grybai. Netrukus putos pradės išsiskirti - nuimkite jas šaukštu; Tai putos, kuriose yra visi nešvarumai, vabzdžiai ir žolės stiebai. Tada kepkite grybus dar 10 minučių. Greičiausiai grybus pirkote brangiame turguje, jie labai švarūs, bet kartais vanduo iš pirmo užvirimo būna visiškai juodas. Štai kodėl mes jo nenaudojame.

Ne visada aišku, ar grybuose yra kirminų, ar ne. Jei nesate tikri, geriau pasūdykite vandenį, nuo druskos jie išlįs. Yra ir kitas būdas. Prieš verdant grybus suberkite į šaltą pasūdytą vandenį (stipriame tirpale), kirmėlės išlįs, po to grybus galima virti. Bet! IN šaltas vanduo grybai suglebs, tai yra, sriuboje neturės ryškios formos. As asmeniskai kirminu nebijau, valgau su jais, tai geras baltymas.

Pirmojo virimo metu grybų dydis sumažės maždaug perpus.

4.

Grybus nusausinkite kiaurasamtyje, supilkite į keptuvę šalto vandens ir suberkite į jį grybus. Tai esminis dalykas. Kai reikia virti sodrų sultinį, produktą (mėsą, žuvį, grybus) dedame į šaltą vandenį, nes iš jo išsiskiriant medžiagoms vanduo taps sotus. Grybus palikite virti 30 minučių ant vidutinės ugnies, nepamirškite nuimti putų.

Jei norite padaryti tiršta sriuba, tada 500 gramų grybų reikės apie 3 litrų vandens, jei norite išsivirti vidutinio tirštumo sriubą, tuomet imkite 5 litrus. Išvirsiu sriubą su 3 litrais vandens.

5.

Tuo tarpu paruoškite daržoves troškinimui. Pradėkime nuo ropių apdorojimo. Prieš pasirodant bulvėms Rusijoje, ropės buvo visa ko galva. Ji sveikesni už bulves: mažiau krakmolingas, jame daugiau vitaminų. Beje, ropes galima naudoti ir vietoj bulvių, ir kartu su jomis.

500 gramų grybų reikia paimti 400 gramų ropių. Nuo jaunų ropių žievelė nusiima pati. Mūsų ropės senesnės, jas reikia nuskusti kaip bulves. Kuo ropėje daugiau gyslų ir skaidulų, tuo ji senesnė.

Ropes galima virti su grybais arba patroškinti. Virtos ropės bus ryškesnio skonio.

Jei norite pabrėžti, kad jūsų sriuba gaminama iš ropių, supjaustykite jas griežinėliais ir išvirkite kartu su grybais.

6.

Ropes pakepinu. Įprasta, kad visos keptos daržovės turi vienodą pjaustymo formą. Aš myliu kubą.

7.

Lygiai taip pat supjaustykite dvi vidutines morkas (jei įdėsite daugiau, sriuba taps saldesnė) ir svogūno galvą.

Troškinant geriau iš pradžių porą minučių pakepinti morkas, tada svogūnus, o tada suberti ropes. Daržoves reikia troškinti rafinuotame saulėgrąžų aliejus ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

Ropės, morkos ir svogūnai – kanoniška, autentiška sriubos kompozicija. Bet jei įdėsite pomidorų, jie tikrai nesugadins sriubos. Aš to nedaryčiau, nebent paprika prideda, tai perims skonį, o mūsų sriuba grybų, o ne daržovių.

8.

Nepamirškite stebėti sriubos ir nugriebti putas.

9.

Supjaustykite žalieji svogūnai ir krapų, nedidelis 5-7 stiebelių ryšelis. Žalia spalva pagyvins sriubą, o sezoniniai vitaminai nebuvo atšaukti.

Nupjaukite krapų stiebus, jų į sriubą dėti nereikia. Bet tada galėsite juos dėti į žuvies sultinį arba ruošti šiandien madingus kokteilius su jų dalyvavimu. Tačiau jų dalyvavimas grybų sriuboje yra netinkamas.

10.

Į sriubą suberkite troškintas daržoves. Palaukite, kol sriuba užvirs, išjunkite ugnį. Sriuba beveik paruošta.

11.

O dabar šou elementas. Į sriubą įdedu lauro lapų, bet neįprastai: uždedu.

Grybų sriuba iš šviežių kiaulienos grybų gaunasi toks... vasariškas, lengvas, ryškaus ir sodraus grybų skonio bei subtilių šviežių žolelių ir česnako natų. Žemiau papasakosiu, kiek virti kiaulienos grybų sriubai ir kaip padaryti sriubos skonį ryškesnį, įdomesnį ir pabrėžti kilnų kiaulienos grybų skonį. Na, einam gaminti?

Ingredientai:

  • 500 gr. švieži kiaulienos grybai
  • 2 litrai vandens
  • 2-3 vnt. bulves
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 petražolių šaknis
  • 3 valg. augalinis aliejus

Norėdami pateikti:

  • baltos duonos skrebučiai
  • Parmezanas
  • česnako
  • petražolės

Kaip paruošti šviežią kiaulienos grybų sriubą:

Norėdami gaminti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų, pirmiausia paruoškite daržoves: bulves supjaustykite mažais kubeliais, morkas pagal pageidavimą, palikite svogūną sveiką ir nepamirškite petražolių šaknies.

Paruoštas daržoves sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite ir sumažinkite temperatūrą.

Sriubai skirtus kiaulienos grybus išvalome, nuplauname ir supjaustome dideliais gabalėliais, maždaug kaip mano nuotraukoje.

Paruoštus kiaulienos grybus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.

Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui visiškai nutekėti.

Įkaitinkite keptuvėje augalinis aliejus ir nusiųskite mūsų kiaulienos grybus kepti.

Nuolat maišydami kepkite kiaulienos grybus iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.

Kol kiaulienos grybai iškeps, mūsų sultinyje esančios daržovės bus visiškai iškepusios. Šiame etape išimkite petražolių svogūną ir šaknį – jų mums nebereikia.

Pridėti prie daržovių sultinio kiaulienos grybus, uždenkite keptuvę dangčiu ir užvirinkite. Šiame etape reikia pasūdyti šviežią kiaulienos grybų sriubą ir pridėti prieskonių. Virkite mūsų sriubą su kiaulienos grybais 3–5 minutes ir išjunkite.

Grybai pasižymi išskirtiniu skoniu ir aromatinėmis savybėmis, kurios ypač ryškios ne šviežios, o džiovintos. Magiškas aromatas puikiai atsiskleidžia sočiose ir stipriose sriubose. Tinka bet kokiam paruošimui valgomieji grybai, pavyzdžiui, baravykų, baravykų ar voveraičių, tačiau pageidautina, kad tarp jų būtų bent pora džiovintų kiaulienos grybų. Juk taip yra kiaulienos grybas yra neabejotinas lyderis tiek pagal skonį, tiek pagal aromato sodrumą. Dedant net ir nedideliais kiekiais, sriubai suteikiamas ypatingas, labai tirštas ir klampus grybų aromatas, o jei verdate tik iš baltųjų grybų, tai pripažinta kulinarijos klasika.

Klasikinę grybų sriubą iš džiovintų baltųjų grybų paruošti labai paprasta. Vienintelis dalykas, kuriuo tikrai reikia pasirūpinti iš anksto, yra nuplauti ir pamirkyti džiovinti grybai vandenyje. Kai kurios šeimininkės juos užpila verdančiu vandeniu ir palieka tik pusvalandžiui, laukdamos, kol grybai išbrinks. Bet jei turite laiko, vis tiek pamirkykite juos šaltame vandenyje ir palikite per naktį, būtinai uždenkite indą su grybais dangteliu. Taip jie kuo geriau atskleis savo skonį ir aromatą. Beje, niekada neišmeskite vandens, kuriame buvo mirkomi kiaulienos grybai! Būtinai naudokite jį kaip sultinio pagrindą, kad sriuba būtų soti.

IN geriausios tradicijos Rusų virtuvėje į džiovintų baltųjų grybų sriubą dedama tik svogūnų, morkų ir bulvių. Šių daržovių užtenka išskirtinio skonio ir stipraus grybų aromato patiekalui sukurti. Kartais pagrindiniame recepte yra keletas makaronų, pageidautina naminis, kuris sutirština sriubą ir daro ją sotesnę. Iš prieskonių dedama tik pipirų ir lauro lapų, kad nenutrūktų grybų skonis, jei norisi, galima įdėti šiek tiek šviežių arba džiovintų krapų. Patiekite karšta sriuba geriausia su grietine, visada tiršta ir nerūgšti, geriausia naminė.

Ingredientai

  • džiovintų baltųjų grybų 15 g
  • bulvės 2-3 vnt.
  • svogūnai 1 vnt
  • morkos 0,5 vnt.
  • augalinis aliejus 2 v.š. l.
  • vandens 700 ml
  • druskos 1 arb. be viršaus
  • lauro lapas 1 vnt.
  • maltų paprikų mišinys 1 traškučiai.
  • krapai 10 g

Kaip virti grybų sriubą iš džiovintų kiaulienos grybų

  1. Džiovintus grybus nuplauname po stipria šalto vandens srove. Būtinai kruopščiai išplaukite kiekvieną daiktą! Nepriklausomai nuo to, ar grybai yra sveiki, ar supjaustyti, jų paviršiuje neturi likti smėlio ar kitų teršalų. Blogai išskalavus smėlio grūdeliai nemaloniai dygs ant dantų ir visiškai sugadinsite indą. Jei naudosite ne tik kiaulienos grybus, bet ir džiovintų grybų mišinį, jų kiekį galima padvigubinti.
  2. Nuplautus grybus užpilkite šaltu vandeniu – užtenka 1 stiklinės, kad skystis juos visiškai apsemtų. Leiskite stovėti per naktį šaldytuve, uždengdami indą dangčiu. Po 6-8 valandų džiovinti grybai gerai išbrinks ir padidės, o vanduo, kuriame jie buvo mirkyti, patamsės ir taps labai aromatingas.

  3. Puode arba storadugniame puode įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną. Beje, galite kepti svieste, svarbiausia, kad nepridegtų.

  4. Kai tik svogūnas taps minkštas, sudėkite nuluptas ir susmulkintas morkas į puodą. stambia tarka. Tęskite kepti dar 1-2 minutes, kol morkos taps auksinės rudos spalvos.

  5. Į puodą supilkite kiaulienos grybus kartu su vandeniu, kuriame jie buvo mirkyti. Vandenį patartina nukošti per marlę arba labai atsargiai nusausinti, nes apačioje gali būti nedidelių nuosėdų. Jei grybai buvo sveiki, pirmiausia nepamirškite jų supjaustyti. Įpilkite dar 0,5 l vandens, pasūdykite ir uždėkite puodą ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir virkite 30 minučių nuo užvirimo momento.

  6. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į grybų sriubą ir virkite, kol visiškai iškeps – 10-15 minučių. Bulvių kiekį galite naudoti savo nuožiūra, priklausomai nuo to, kokio tirštumo sriubą mėgstate.

  7. Jei pridedate makaronų, dabar pats laikas juos suberti į keptuvę ir virti, kol iškeps. Pagrindinis receptas grybų sriubai jokių priedų nereikia, todėl dėsime tik prieskonius: lauro lapą, šiek tiek maltų pipirų ir smulkiai pjaustytų krapų (tiks švieži arba džiovinti).

  8. Virkite pažodžiui 1 minutę ir nukelkite puodą nuo ugnies. Paruoštą patiekalą palikite 5-10 minučių po dangčiu.
  9. Grybų sriubą supilstykite į porcijomis indelius ir patiekite karštą.

Patiekalas pasirodo labai aromatingas ir skanus. Priklausomai nuo to, kokie džiovinti grybai buvo paruošti, sriuba gali pasirodyti daugiau ar mažiau sodrios spalvos. Prieš patiekiant galite pagardinti šaukštu grietinės arba pabarstyti smulkiai pjaustytais krapais.

Dauguma šefų žino, kaip išvirti grybų sriubą, tačiau ne visi turi skanios virimo paslapčių aromatingas patiekalas, sukeliantis apetitą net iš nuotraukos. Visi šeimos nariai tikrai įvertins šio pirmojo patiekalo skonį, kuris prisotins kūną ir suteiks jėgų bei energijos. Norėdami paruošti patiekalą iš švieži grybai Tai užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, todėl tai greitas receptas.

Kaip virti grybų sriubą

Pirmasis grybų sriubos iš šviežių grybų virimo proceso etapas bus kompetentingas pagrindinių komponentų pasirinkimas. Pirkdami atkreipkite dėmesį į išvaizdą – bet kokio tipo dangtelis turi būti elastingas, be pažeidimų ar laisvumo. Jei perkate pievagrybius, jie turi būti šviesiai balti, su visu kotu. Įsigyjant miško grybų – kiaulių, medaus grybų, baravykų, voveraičių – svarbu įsitikinti, kad jie nėra nuodingi ir neapsinuodija. Tikri egzemplioriai neturi apatinio sijono ant stiebo, skrybėlių plokštės yra lygios ir šviesios spalvos.

Kad tai veiktų skani sriuba grybas pagamintas iš šviežių grybų, įsigytus ingredientus reikia naudoti nedelsiant. Jei paliksite juos saugoti, sultinio skonis nebus toks sodrus, o jo spalva nebus apetitiška. Virimui galite naudoti bet kokį sultinį - paprastas vanduo, daržovės, jautiena, kiauliena. Patiekalą ypač skanu gaminti su vištienos sultiniu.

Kiek laiko virti grybų sriubą

Išsirinkus ingredientus ir apsisprendus dėl padažo, kyla klausimas, kiek laiko virti miško grybus sriubai. Kepimo laikas priklauso nuo naudojamų ingredientų tipo. Pievagrybiai išvirti greičiausi, nes jų minkštimas yra minkštas ir lengvai išverda iki norimos konsistencijos. Ilgiausiai verda baltieji ir baravykai, nes iš pradžių juos reikia išvirti atskirai, o tada suberti į likusius ingredientus. Vidutiniškai gaminimas trunka valandą.

Šviežių grybų sriubos receptas

Prie kiekvieno sriubos su šviežiais grybais recepto, rasto internete, pateikiamos patrauklios nuotraukos ir vaizdo įrašai. Tai labai palengvina gyvenimą pradedančiai namų šeimininkei, kuri gali su tokiais nesusidoroti sudėtingas patiekalas. Ačiū žingsnis po žingsnio instrukcijas Nesunku suprasti, kaip apdoroti vieną ar kitą komponentą, kokia tvarka juos dėti į keptuvę ir kuo pagardinti gatavą patiekalą.

Yra daug receptų grybų patiekalai, kurie verdami pievagrybių, austrių arba miško grybų pagrindu. Šiek tiek retesni sultinio ruošimo variantai – medaus grybai, baravykai ir voveraitės. Jie yra ne tokio sodraus skonio, todėl geriau juos kepti su bulvėmis. Baltieji ir baravykai turi ryškų aromatą, kuris idealiai tinka kreminei sriubai.

Porcini grybų sriuba

Pradedantiesiems virėjams bus naudinga susipažinti su receptu, kaip virti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų. Tai bus paprasta, jei laikysitės kiekvienos instrukcijos, laikysitės technologijos ir vykdymo tvarkos bei išlaikysite kompoziciją. Kad patiekalas gerai ir skaniai atrodytų ne tik gyvenime, bet ir nuotraukoje, rekomenduojama jį papuošti petražolėmis ir grietine.

Ingredientai:

  • švieži kiaulienos grybai - 0,4 kg;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • morkos – 1 vnt.;
  • vermišeliai - 80 g;
  • petražolės - krūva;
  • vanduo – 3 l;
  • lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

  1. Kepures ir kojeles nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
  2. Užvirinkite vandenį su lauro lapu, suberkite grybų gabalėlius, pavirkite pusvalandį.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite, morkas stambiai sutarkuokite.
  4. Į sultinį sudėkite bulves. Virkite 10 minučių, tada svogūną, po 5 minučių morkas, o po tiek pat laiko vermišelius.
  5. Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį, išimkite lauro lapą.
  6. Patiekite su kapotomis petražolėmis.

Grybų pievagrybių sriuba

Labiausiai paprastas receptas, su kuria nesunkiai susidoros bet kuri šeimininkė, yra pievagrybių sriuba. Jų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje ar turguje, o galiausiai paruoštas patiekalas turės malonų aromatą ir puikus skonis. Tai sotus patiekalas, kuris lengvai gali tapti visaverčiu maistu. Chowder geriausiai patiekiamas su česnakiniais skrebučiais, grietine ir šviežiais krapais.

Ingredientai:

  • švieži pievagrybiai - pusė kilogramo;
  • ryžiai - 50 g;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • bulvės – 2 vnt.;
  • krapai - 30 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

  1. Pievagrybius nuplaukite, perpjaukite per pusę, įpilkite vandens. Virkite uždengę ant vidutinės ugnies 35 minutes.
  2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite į sultinį kartu su ryžiais ir palikite ketvirtį valandos.
  4. Į keptuvę suberkite pakepintą svogūną ir kapotas petražoles, pasūdykite.
  5. Uždarykite dangtį ir palikite 5 minutes.

Grybų sriuba

Iš šviežių medaus grybų gaminama sriuba neįprasto skonio, todėl svarbu pirkti tikrus, o ne netikrus – net ir patyrę grybautojai šią veislę dažnai painioja su nuodingais. Medaus grybas yra subtilaus aromato, rafinuoto skonio su lengvu aštrumu, kurį verta pabrėžti džiovintų krapų, lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų. Kad patiekalas būtų kilnus kreminio skonio, jis turi būti patiekiamas su šviežia, sodria grietine.

Ingredientai:

  • švieži medaus grybai - 0,6 kg;
  • vanduo – 2,2 l;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • sviestas - 60 g;
  • džiovinti krapai - 10 g;
  • susmulkintas lauro lapas - 2 metai

Virimo būdas:

  1. Medaus grybus išrūšiuokite, pašalinkite pažeistas dalis, nuplaukite šaltu vandeniu. Mirkyti 10 minučių.
  2. Nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite rankšluosčiais, nupjaukite kojeles. Galite juos išmesti arba išsaugoti kitam patiekalui: šiuo atveju jums reikės skrybėlių.
  3. Supjaustykite juos griežinėliais.
  4. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite.
  5. Sudėkite bulves į puodą, pripildytą vandens. Užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
  6. Svogūnai su sviesto kepkite keptuvėje 3 minutes. Tada užpilkite stikline vandens, įberkite druskos, pipirų, suberkite lauro lapą, krapus, grybus. Troškinkite trečdalį valandos, kol išgaruos drėgmė.
  7. Sudėkite kepsnį ir virkite dar ketvirtį valandos.
  8. Uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti 10 minučių ruginė duona, plakta grietinėlė arba naminis majonezas, grietinė.

Sriuba su grybais ir bulvėmis

Grybų sriuba su ryžiais ir bulvėmis pasirodo labai soti dėl daug krakmolo turinčių daržovių ir grūdų derinio. Patiekalui tinka bet kokia rūšis – baltieji grybai, pievagrybiai, sviesto grybai, austrių grybai. Kad patiekalo skonis būtų sodresnis, jis pagardinamas šviežiu česnaku ir kepamas vištienoje arba mėsos sultinio pridedant koncentruotų prieskonių (tiks ir sultinio kubelis).

Ingredientai:

  • švieži kiaulienos grybai - pusė kilogramo;
  • bulvės – 2 vnt.;
  • morkos – 1 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • ryžiai - trečdalis stiklinės;
  • česnakai - 2 skiltelės;
  • lauro lapas – 1 vnt.;
  • sviestas - 40 g;
  • šviežios petražolės - krūva;
  • sultinys (mėsa arba vištiena) - litras.

Virimo būdas:

  1. Grybus užpilkite vandeniu. Palikite trečdalį valandos, išspauskite, supjaustykite.
  2. Aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną su išspaustu česnaku, suberti grybų gabalėlius, pakepinti 10 min.
  3. Užvirkite sultinį, suberkite ryžius, smulkiai pjaustytų morkų kubelius ir bulvių gabalėlius.
  4. Druska, pipirai, pagardinkite lauro lapeliu. Po 10 minučių kepimo sudėkite svogūnų ir grybų mišinį ir kepkite dar ketvirtį valandos.

Grybų sriuba su miežiais

Pagal seną patikrintą receptą ruošiama sriuba su grybais ir miežiais yra tirštos konsistencijos ir neįtikėtinai patrauklaus aromato. Jei norite tikrai senamadiško skonio, supilkite gatavą sultinį keraminiai puodai ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui: tada galėsite pakartoti patiekalo gaminimo rusiškoje orkaitėje paslaptį.

Ingredientai:

  • švieži baravykai - 0,4 kg;
  • bulvės – 3 vnt.;
  • perlinės kruopos – 125 g;
  • morkos – 1 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • vanduo – 3 l;
  • lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

  1. Perlines kruopas pamirkykite 2 valandas.
  2. Baravykus nulupkite, įpilkite vandens, išvirkite, nugriebkite putas. Pagardinkite druska. pipirų, lauro lapų. Virkite 45 minutes.
  3. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, pakepinkite aliejuje.
  4. Bulves supjaustykite kubeliais.
  5. Išvirusius baravykus supjaustykite kubeliais, grąžinkite į keptuvę, suberkite kepsnį ir dribsnius, virkite 10 min.
  6. Sudėkite bulves, virkite dar 15 minučių.
  7. Palikite valandai šiltoje vietoje, kad indas apskrus. Patiekite su grietine ir žolelėmis.

Grybų sriuba su sviestu

Jei vegetarams įdomu, kaip gaminti neįprastas patiekalas, puikiai tiks baravykų sriuba. Ši veislė nėra tokia paplitusi kaip pievagrybiai ar austrių grybai. Maži grybai išsiskiria šviesiai geltonu minkštimu, elastinga konsistencija ir ryškiu aromatu. Prieš gamindami būtinai nuimkite nuo dangtelių riebią, karčią plėvelę, prie kurios prilimpa nešvarumai. Nieko dėti nereikia – pats sviestinis patiekalas turi sodrų aromatą.

Ingredientai:

  • švieži baravykai – 350 g;
  • bulvės – 0,6 kg;
  • svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

  1. Sviestą nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Dangtelius lengvai pamuškite plaktuku.
  2. Bulves supjaustykite kubeliais.
  3. Užvirinkite vandenį, supilkite sviestą, virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Tada sudėkite bulves ir virkite dar ketvirtį valandos.
  4. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, supilkite į sultinį, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  5. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite valandą pastovėti.

Grybų sriuba su grietinėle

Sriuba su grybais ir grietinėle yra subtilaus skonio ir kreminės tekstūros. Pastarieji sultiniui suteikia ryškų aromatą, gražią išvaizdą ir didesnę maistinę vertę bei sotumą. Paruošimui geriausia imti pievagrybius arba baltą ar riebią grietinėlę, o tirštinti įberti šiek tiek miltų arba bulvių košės.

Ingredientai:

  • svogūnas – 1 vnt.;
  • švieži pievagrybiai – 0,3 kg;
  • miltai - 40 g;
  • vanduo – 1,5 l;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • sausi krapai - 20 g;
  • pieno grietinėlė - stiklinė.

Virimo būdas:

  1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, suberkite smulkintus pievagrybius, pakepinkite kelias minutes, suberkite miltus, išmaišykite.
  2. Užvirinkite vandenį, suberkite bulvių kubelius, pakepinkite, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir krapais. Virkite trečdalį valandos.
  3. Supilkite grietinėlę, užvirinkite, pabarstykite žolelėmis.

Grybų sriuba su sūriu

Dar maistingesnis ir sodrus skonis skirtinga sūrio sriuba su kiaulienos grybais. Šį patiekalą galima patiekti šventinis stalas nustebinti svečius klasikine, kilnia išvaizda, ypač jei šventė žiemą. Jei kreipsitės į jį česnakiniai skrebučiai, tada jis gali pretenduoti į pagrindinį pokylio patiekalą.

Ingredientai:

  • bulvės – 0,7 kg;
  • švieži kiaulienos grybai - 0,3 kg;
  • lydytas sūris – 0,3 kg;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • morkos – 1 vnt.;
  • pipirai - 2 g;
  • druska - 2 g;
  • augalinis aliejus - 20 ml;
  • vanduo – 3 l;
  • lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

  1. Susmulkinkite grybų kepures su stiebais, supilkite į verdantį vandenį ir virkite pusvalandį.
  2. Bulves supjaustykite kubeliais, supilkite į sultinį, virkite 10 min.
  3. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, pakepinkite aliejuje, supilkite į sultinį kartu su lauro lapu.
  4. Virkite 10 minučių, susmulkinkite sūrį, įpilkite nuolat maišydami, kol ištirps.
  5. Tada įberkite druskos ir pipirų, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti. Jei norite gauti tyrę sriubą, gatavą patiekalą sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės.

Grybų sriuba su vištiena

Populiarus patiekalas – grybų sriuba su vištiena, kuri pasižymi sodrau skoniu, padidinta maistine verte ir kaloringumu. Kad patiekalas būtų sotus vienas, jis pagardinamas vermišeliais. Virtas makaronai Jie sultiniui suteikia tirštos konsistencijos, bet kartu greičiau numalšina alkį. Patiekalą rekomenduojama patiekti su petražolėmis ir grietine.

Ingredientai:

  • vištienos krūtinėlė ant kaulo – 500 g;
  • švieži pievagrybiai – 5 vnt.;
  • vanduo – 2 l;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • morkos – 1 vnt.;
  • bulvės – 3 vnt.;
  • vermišeliai – 75 g;
  • petražolės - 3 stiebai;
  • lauro lapas – 1 vnt.;
  • augalinis aliejus - 90 ml.

Virimo būdas:

  1. Vištieną užpilkite vandeniu ir užvirkite, būtinai nugriebkite putas. Tada pasūdykite sultinį, įdėkite lauro lapą ir virkite ant vidutinės ugnies 35 minutes.
  2. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - žiedais, svogūną susmulkinkite.
  3. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, o žalumynus susmulkinkite.
  4. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną 2 minutes, morkas – 5 minutes, kol taps skaidrus ir suminkštės. Suberkite pievagrybius ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė ir lengvai apskrus.
  5. Išimkite vištieną iš keptuvės. Atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais.
  6. Šiuo metu į keptuvę sudėkite bulves. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada sudėkite kepsnį.
  7. Po penkių minučių supjaustytus gabalus grąžinkite į keptuvę. vištienos filė, vermišeliai, žalumynai, druska, pipirai.
  8. Užvirkite ir uždengus dangčiu palikite troškintis.

Grybų makaronų sriuba

Makaronų sriuba su grybais atrodo labai apetitiškai ir lengvo skonio, tinkanti vasaros užkandžiui. Sriubai ruošti geriau naudoti naminius makaronus, pagamintus prieš verdant sultinį. Taip patiekalas įgis elegantiškesnio skonio, subtilaus aromato ir sodrumo. Geriausias variantas ruošiant sultinį būtų naudoti pievagrybius, kurie išryškina gaivų patiekalo skonį.

Ingredientai:

  • švieži pievagrybiai - 250 g;
  • bulvės – 2 vnt.;
  • makaronai - 100 g;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • vanduo – 2 l;
  • rafinuotas aliejus - pusė stiklinės.

Virimo būdas:

  1. Išvalykite pievagrybius nuo nešvarumų, nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. Tada supjaustykite gabalėliais.
  2. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite.
  3. Bulves užpilkite vandeniu, išvirkite, pasūdykite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite trečdalį valandos.
  4. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite pievagrybius, kepkite trečdalį valandos nuolat maišydami. Druska ir pipirai.
  5. Supilkite sultinį į sultinį, užvirinkite, suberkite makaronus. Jei norite, kad sultinys liktų skaidrus, makaronus reikia išvirti iš anksto, porai minučių panardinant į verdantį vandenį.
  6. Virkite 4 minutes, palikite trečdalį valandos.

Gardi grybų sriuba – gaminimo paslaptys

Kad bet kuriam virėjui būtų lengva virti grybų sriubą, turite laikytis šių patarimų:

  • grybų sriuba iš šviežių grybų dera su česnakais, salierais, petražolės šaknimis, khmeli-suneli, peletrūnu;
  • prideda pikantiškumo skoniui alyvuogių aliejaus, sausas baltasis vynas, kietas arba lydytas sūris;
  • receptas leidžia vietoj bulvių naudoti soras, ryžius ar net ropes;
  • Kad patiekalas netaptų kartaus, šviežius grybus reikia kelis kartus nuplauti ir virti lėtoje viryklėje.

Video receptas kiaulienos grybų sriubai

Piaulė, arba baravykas, grybautojų vertinamas dėl lengvo rinkimo ir vaisingumo, o šeimininkės – dėl unikalumo. mitybos kokybė. Jis turi neprilygstamą skonį ir malonų aromatą. Šios rūšies grybai naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, ruošiant žiemai ir kepant. Dažniausiai ant stalo galima rasti kiaulienos grybų sriubos, tai vienas iš lengviausiai paruošiamų patiekalų, rekomenduojamas kasdien vartoti visiems, mažiems ir vyresniems. Taigi, kaip teisingai virti?

Pirmiausia reikia pasidomėti, kiek laiko virti baravykus sriubai. Tai užtrunka maždaug 35–40 minučių. Nereikėtų jų ilgiau virti, kitaip pablogės skonis ir išnyks kvapas. Beje, gaminimo metu pasirodys putos. Jį reikia periodiškai valyti.

Jei jums reikia juos paruošti patiekalui, prieš pradėdami gaminti, turite juos pamirkyti šaltame vandenyje. Tada virkite 20 minučių.

Klasika

Kaip virti kiaulienos grybų sriubą klasikinis receptas? Pirmiausia turite paruošti ingredientus:

Sriubos paruošimas iš šviežių kiaulienos grybų nereikalauja daug laiko ir pastangų. Visas procesas trunka tik porą valandų.

  1. Grybus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Perkelkite juos į paruoštą indą ir įpilkite vandens. Virkite 40 minučių, nugriebdami nuo paviršiaus putas. Galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
  2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka (galima ir smulkiais kubeliais).
  3. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Į jį suberkite svogūnus, o tada morkas. Kepkite apie 7 minutes.
  4. Dabar reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti bulves.
  5. Sumaišykite daržoves ir grybų sultinį. Virkite sriubą, kol bulvės suminkštės.
  6. Belieka tik įberti druskos, įberti pipirų ir česnako, anksčiau išspaustų per spaudą.
  7. Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.

Vermišelių variantas

Patiekalas ruošiamas nepridedant mėsos ar mėsos sultinio, tačiau dėl to jis nėra mažiau skanus. 6 porcijoms sriubos reikia paruošti:

Porcini grybų sriubos su makaronais receptas nereikalauja daug šurmulio virtuvėje. Turite atlikti kelis paprastus veiksmus ir pradžiuginti artimuosius aromatinga grybų sriuba:

  1. Pirmiausia reikia pamirkyti baravykus. Norėdami tai padaryti, pamirkykite juos vandenyje maždaug pusvalandį. Tada nukoškite vandenį marle ir supilkite į puodą. Ten pat sudėkite grybus. Virkite juos 20 minučių. Po to baravykus išimkite ir dar kartą porą kartų nukoškite vandenį.
  2. Svogūną susmulkinkite, geriausia smulkiais kubeliais. Kepkite aliejuje, kol suminkštės. Į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir susmulkintą česnaką. Kepkite 1 minutę.
  3. Smulkiai supjaustykite virtus grybus. Sumaišykite juos su daržovėmis, pabarstykite pipirais ir kepkite dar 10 minučių.
  4. IN grybų sultinio virti bulves. Įpilkite vermišelių ir leiskite užvirti.
  5. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos. Virkite, kol vermišeliai iškeps.

Patiekdami į patiekalą galite įdėti grietinės, žolelių ar skrebučių.

Su javais

Žanro klasika galima vadinti ir šviežią kiaulienos grybų sriubą su miežiais. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

Patiekalo paruošimas trunka apie 1 valandą:

  1. Baravykus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Užpildykite juos vandeniu. Virkite ant mažos ugnies apie 40 minučių.
  2. Gatavus grybus išimkite ir vėl supjaustykite – šį kartą smulkiais gabalėliais.
  3. Susmulkintus svogūnus ir česnakus suberkite į sultinį, likusį po pagrindinio produkto virimo. Ten sudėkite grūdus, anksčiau mirkytus vandenyje. Virkite, kol perlinės kruopos iškeps pusiau.
  4. Į keptuvę sudėkite bulves ir lauro lapus. Dabar reikia virti trečdalį valandos.
  5. Belieka tik įberti druskos ir prieskonių. Palikite 20 minučių.
  6. Patiekdami įdėkite grietinės ir smulkiai pjaustytų žolelių.

Su mėsa

Porcini grybų sriuba mėsos sultinyje bus labai soti. Patiekalo sudėtis yra tokia:

Patiekalas pagal šį receptą paruošiamas šiek tiek ilgiau nei kitų:

  1. Iš anksto paruoštus grybus reikia kepti kartu su svogūnais 5 minutes.
  2. Į nuplautą mėsą užpilkite 1,5 l vandens ir išvirkite. Virkite po virimo 1,5 valandos. Pašalinkite putas.
  3. Sultinį nukoškite ir sumaišykite su grybų vandeniu. Pasūdykite, įberkite pipirų ir lauro lapų.
  4. Verdame apie pusvalandį. Tada į sultinį supilkite daržoves.
  5. Virkite dar 20 minučių.
  6. Pabaigoje galima įdėti tarkuoto lydyto sūrio.
  7. Patiekiant naudojami žalumynai.

Neįprastas paruošimas

Šviežia kiaulienos grybų sriuba lėtoje viryklėje išlaiko sodrų skonį. Pagal receptą reikia paimti:

Kaip atrodo virimo procesas:

  1. Svarbiausias žingsnis yra pagrindinio ingrediento paruošimas. Grybus reikia nuplauti ir nulupti. Virkite ketvirtį valandos pasūdytame vandenyje. Naudokite kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandens perteklių.
  2. Paruoškite, kepkite kartu su puse svogūno įkaitintame aliejuje.
  3. Į keptuvę supilkite miltus. Tai padarys gatavą patiekalą storesnį.
  4. Supilkite vandenį. Virkite 3 minutes (dažniausiai šio laiko pakanka sutirštėjimui).
  5. Sudėkite pjaustytas bulves į lėtą viryklę. Sudėkite kitą svogūno pusę ir prieskonius. Virti apie 1 val.
  6. Dabar sudėkite grybus ir žoleles. Užvirinkite. Virkite dar 5 minutes.

Kaip virti šviežių kiaulienos grybų sriubą? Labai paprasta. Yra daug receptų. Su bulvėmis arba be jų, su makaronais, perlinėmis kruopomis ir kt. Be įprasto, galite paruošti jį, kuris jus pradžiugins sodriu aromatu ir skoniu.

 

 
Tai įdomu: