Shurpa sriubos receptas namuose. Shurpa receptas - paprasti sriubos receptai. Jautienos šurpa - receptas su avinžirniais

Straipsnio svečias bus nuostabi sriuba, kilusi iš Uzbekistano. Šurpa – mėgstamiausias patiekalas Centrinės Azijos regiono gyventojų. Netgi gerai žinomas, savo praktiškumu ir populiarumu nusileidžia šiam kulinariniam šedevrui.

Manau, kad šurpa yra ikoninis patiekalas, savotiškas kulinarinis „transformatorius“. Keiskite ingredientus, kad sukurtumėte atpalaiduojantį, stimuliuojantį, gydomąjį ar atkuriamąjį gydymą. Gaminimui naudokite šviežią ėrieną ar kitų rūšių mėsą su kaulais.

Į pagrindinių ingredientų sąrašą įtrauktos įvairios daržovės. Šios sriubos neįmanoma įsivaizduoti be daug svogūnų. Virėjai iš Rytų į troškinį deda tiek svogūnų, kiek mėsos.

Yra du būdai, kaip paruošti tikrą uzbekų ėrienos šurpą.

1. Pirmasis apima mėsos ir daržovių kepimą be išankstinio terminio apdorojimo. Naudodami jį gamina uzbekų kulinarijos genijai.
2. Antrasis susijęs su pjaustytų daržovių kepimu kartu su mėsa. Ši sriuba sotesnė.

Prieskoniai ir žolelės yra privalomas elementas: lauras, krapai, malti pipirai, kalendra.

Pradedantieji virėjai šurpą laiko mėsos troškiniu. Mano nuomone, ji labiau panaši mėsos troškinys, dėl savo tirštos konsistencijos. Vienai porcijai yra ne daugiau kaip stiklinė sultinio.

Pažvelkime į keturis populiariausius šurpos gaminimo namuose receptus.

Klasikinis receptas

Klasikinis receptas yra pagamintas iš riebios ėrienos. Jei turite tik dietinius mėsos gabalus, daržoves turėsite kepti tinkamame kiekyje aliejaus. Tinkamų kulinarinių manipuliacijų dėka net pradedantysis virėjas gali paruošti šį maistingą, sodrų, skanų ir aromatingą delikatesą.

Ingridientai

Porcijos: 10

• vandens 2 l
• ėriuką ant kaulo 800 g
• svogūniniai svogūnai 1 PC
• bulgarų pipirai 1 PC
• morkų 1 PC
• pomidoras 3 vnt
• bulvė 5 vnt
• petražolės 1 krūva
• alyvuogių aliejus 20 ml
• bazilikas 10 g
• maltų juodųjų pipirų 10 g
• druskos pagal skonį

Porcijoje

Kalorijos: 119 kcal

Baltymai: 5 g

Riebalai: 7,2 g

Angliavandeniai: 8,6 g

2 valandos 10 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Avieną nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Po to, kai sultinys užvirs, išjunkite triukšmą. Uždenkite indą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies mažiausiai 90 minučių. Iškepusią mėsą atsargiai išimkite iš keptuvės, atskirkite nuo kaulų, supjaustykite ir grąžinkite atgal.

Keptuvėje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite susmulkintą svogūną. Papriką ir pomidorus supjaustykite masyviais gabalėliais, o morkas – plonais žiedeliais. Nuluptas bulves rekomenduoju supjaustyti kubeliais.

Į sultinį suberkite paprikas ir pomidorus, o po dešimties minučių suberkite pakepintus svogūnus su morkų griežinėliais ir bulvių kubeliais. Po dvidešimties minučių įberkite druskos, kapotų petražolių, baziliko ir truputį pipirų. Išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek užvirti.

Jei mėsos liko, pabandykite gaminti kaip antrą patiekalą. Dėl to įprastas valgis pavirs unikaliu apsilankymu rytietiškame restorane.

Uzbekų stiliaus ėrienos šurpa

Ne visi mėgsta ėrieną. Daugelis žmonių atsisako jo pagrindu pagamintų patiekalų. Vienintelė išimtis būtų uzbekų stiliaus šurpa. Šios rytietiškos sriubos porcijos neatsisakys net ir reikliausias valgytojas.

Ingridientai:

• Aviena – 700 g.
• Svogūnai - 2 galvutės.
• Avinžirniai - 400 g.
• Morkos – 4 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Lauras - 3 lapai.
• Zira, kalendra, druska, mėgstami prieskoniai.

Paruošimas:

1. Nulupkite avienos riebalus, nulupkite ir nuplaukite daržoves. Iš anksto pamirkykite avinžirnius dvi valandas. Mėsą nuplaukite vandeniu ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
2. Paruoštą avieną sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir suberkite vieną svogūną. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pašalindami triukšmą. Po 40 minučių į sultinį suberkite avinžirnius ir toliau virkite 60 minučių.
3. Kol mėsa kepa, iš ėrienos nupjautus riebalus sudėkite į įkaitintą keptuvę. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
4. Nuluptus ir supjaustytus pomidorus sudėkite į keptuvę. Kartu su svogūnu troškinkite keletą minučių. Čia įpilkite česnako, perbraukto per vidutinę trintuvą.
5. Likus 40 minučių iki kepimo pabaigos, užpilą sudėkite į puodą su pjaustytomis morkomis, prieskoniais, marmuru ir druska. Paruošta sriuba turėtų stovėti 10-20 minučių.

Kad šeimos vakarienė būtų visavertė, pagrindiniam patiekalui galite patiekti vištienos patiekalą.

Vaizdo įrašo receptas tikros šurpos iš Stalik Khankishiev

Originalus kiaulienos receptas

Jei norite virti kiaulienos šurpą, patariu naudoti mėsą su kaulais, nes tokiu atveju sultinys yra sodresnis. Geriau virti katile ar puode storu dugnu.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 g.
• Bulvės – 4 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Morkos - 1 vnt.
• Įlanka, prieskoniai, druska, petražolės.

Paruošimas:

1. Nuplaukite kiaulieną ant kaulo, sudėkite į katilą ir įpilkite vandens. Virkite, kol iškeps ant silpnos ugnies. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 45 minutes.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Dideli bulvių gabaliukai – kita skiriamasis bruožas tikra rytietiška šurpa.
3. Bulves sudėkite į katilą su kiauliena, pasūdykite ir virkite trečdalį valandos.
4. Svogūną ir morką nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supilkite į sultinį su paruoštomis bulvėmis. Šiuo metu įmeskite kelis lauro lapelius, kurių dėka jis įgis pikantišką skonį.
5. Pačioje pabaigoje įberkite keletą sveikų petražolių šakelių, mėgstamų prieskonių ir pakoreguokite skonį pagal druską. Po penkių minučių galite išjungti ugnį, išimti petražolių šakeles ir išmesti.

Kaip virti jautienos šurpa

Norite geriau pažinti rytietišką virtuvę? Norite kažko aštraus, sotaus, skanaus ir sotaus? Idealiai tinka jautienos šurpa.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Bulvės – 600 g.
• Svogūnai - 1 galva.
• Morkos - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Lauras - 2 lapai.
• Augalinis aliejus, kmynai, druska, malti pipirai.

Paruošimas:

1. Nuplautą jautieną supjaustykite stambiais gabalėliais, o nuskustas bulves – kubeliais. Svogūną rekomenduoju supjaustyti ketvirčiais, papriką, o vidutinio dydžio morkas – griežinėliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi 5 minutes pakepinkite papriką, svogūnus, morkas. Paruoštą jautieną suberkite į daržoves, o po 5-7 min pomidorų pasta. Troškinkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Keptuvės turinį perkelkite į puodą ir įpilkite vandens taip, kad jis būtų 5 centimetrai virš žemės. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
Įkeliama...

Shurpa sriuba yra sultinys, pagamintas iš ėrienos, dažniausiai šonkauliukų. Vienas iš pagrindinių šurpos komponentų yra svogūnas. Pomidorai taip pat dedami į šurpą, kad suteiktų rūgštumo, ir bulvių, kad sriuba būtų sotesnė.

Anksčiau uzbekai netgi gydydavo kai kuriuos negalavimus vartodami šurpą. Teigiama, kad jis labai veiksmingas nuo peršalimo ligų. Šiais laikais šurpa yra populiari žygių pėsčiomis ar tiesiog poilsiaujant gamtoje metu. Kai kurie virėjai vietoj avienos deda žuvį ar žvėrieną.

Shurpa reikia virti katile ir ant atviros ugnies.

Kaip virti šurpos sriubą - 15 veislių

Sriuba "Shurpa"

Neprilygstamo aromato ir puikaus skonio sriuba.

Ingridientai:

• Jautiena - 700 gr
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Bulvės - 6 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt
• Pomidoras - 2 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Pipirai
• Prieskoniai
• Žaluma

Paruošimas:

Užvirinkite 3 litrus sultinio. Tada išimkite iš jos mėsą, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pakepinkite kartu su svogūnu.

Papriką ir pomidorus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Į keptuvę su mėsa suberkite daržoves, pagardinkite pomidorų pasta ir sultiniu, troškinkite apie 30 min.

Šiuo metu galite supjaustyti bulves.

Tada sumaišykite mėsą, daržoves ir bulves puode. Viską užpilame sultiniu, pagal skonį įberiame druskos, pipirų ir verdame, kol bulvės iškeps.

Pačioje pabaigoje suberkite prieskonius, smulkintus žalumynus ir česnaką.

Labai sotus ir skani sriuba, kuri patiks visai šeimai.

Ingridientai:

• Ėriena - 1 kg
• Nukhut - 2 stiklinės
• Augalinis aliejus - 50 gr
• Bulvės - 6 vnt.
• Svogūnai - 2,5 vnt.
• Česnakai - 1 vnt
• Pomidoras - 3 vnt
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Morkos - 5 vnt.
• Baltasis kopūstas- mažas gabalėlis

Paruošimas:

Nuhut mirkyti per naktį, įlanka saltas vanduo santykiu 1:2.

Mėsą ir 0,5 svogūno pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Tada užpilkite vandeniu, užvirinkite ir suberkite 2 ketvirčiais supjaustytus svogūnus ir visas česnako skilteles.

Morkas supjaustykite griežinėliais ir po 15 minučių virimo nusiųskite kartu su nukhut į mėsą. Palikite ant ugnies 60 minučių.

Pomidorus supjaustykite šešiomis riekelėmis, pipirus supjaustykite į 4 dalis ir po valandos virimo į sriubą įdėkite kopūsto gabalėlį. Palikite ant ugnies dar 30 minučių.

Tada sudėkite stambiai pjaustytas bulves.

Likus penkioms minutėms iki paruošimo, suberkite žalumynus ir išimkite kopūstą. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti apie 15 minučių.

Nepaisant paruošimo paprastumo, patiekalas pasirodo labai skanus ir patenkinamas.

Ingridientai:

• Ėriena - 1 kg
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis. su čiuožykla
• Raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Salierų lapkočiai- 1 PC
• Žaluma

Paruošimas:

Įdėkite mėsą į lėtą viryklę, įberkite druskos, pipirų ir kmynų. Tada ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytą svogūną, pomidorų griežinėlius, paprika, supjaustyti pusžiedžiais, supjaustyti salierai.

Į kitą sluoksnį sudėkite morkas ir bulves. Jei norite, galite pridėti porą skiltelių česnako.

Tada įjunkite "gesinimo" programą ir palikite 60 minučių. Po kurio laiko pridėkite kapotų žolelių.

Labai skani rytietiškos virtuvės sriuba.

Ingridientai:

• Aviena ant kaulo - 1 kg
• Pomidoras - 2 vnt
• Morkos - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt
• Bulvės - 6-8 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Žaluma

Paruošimas:

Įdėkite ėriuką į katilą ir įpilkite vandens, suberkite visą nuluptą svogūną ir kepkite 1,5-2 valandas. Po 1,5 valandos svogūną reikia išimti.

Morkas supjaustykite labai dideliais gabalėliais ir sudėkite į katilą.

Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, papriką – juostelėmis, bulves – dideliais gabalėliais.

30 minučių po morkų įdėjimo įberkite pipirų, pomidorų ir bulvių. Įberkite druskos pagal skonį. Virkite, kol bulvės bus paruoštos.

Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Shurpa laikoma sočia sriuba arba tiesiog sultiniu.

Ingridientai:

• Svogūnai - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Lapkočių salierai - 1 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Pomidoras - 4 vnt
• Aviena - 4 blauzdos ir 4 antrekotas
• Bulvės - 4-6 vnt.
• Prieskoniai

Paruošimas:

Nakčiai avieną pabarstykite druska, pipirais ir ciberžole.

Morkas ir salierą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite svogūną. Bulves ir pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais.

Visas daržoves sudėkite į kepimo indą, šiek tiek pasūdykite, pipirų ir gerai išmaišykite. Tada ant viršaus uždėkite avieną ir užpilkite sultiniu.

Skardą sandariai uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Patiekalas turi virti apie 2 valandas.

Praėjus šiam laikui, nuimkite foliją ir leiskite mėsai kepti po grotelėmis.

Vištienos sriuba "Tovuk Shurpa"

Vištienos mėsa duos naują neįprastas skonisšis patiekalas.

Ingridientai:

• Ryžiai - 1 stiklinė
• Vištiena - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt. Pomidorai - 4 vnt
• Lauro lapas - 1 vnt
• Raugerškis - 1 šaukštelis.
• Saldieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Žalieji svogūnai- 1 krūva
• Krapai - 1 krūva
• Petražolės
• Cilantro

Paruošimas:

Vištieną užpilkite šaltu vandeniu, suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite valandą.

Susmulkinkite žalumynus, nulupkite pomidorus ir supjaustykite ketvirčiais. Vištieną išimkite iš paruošto sultinio ir supjaustykite gabalėliais.

Į sultinį suberkite ryžius, druską, prieskonius ir pomidorus. Palikite ant ugnies 20 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite pjaustytas žoleles ir mėsą.

Svogūnai yra vienas iš pagrindinių ir nepakeičiamų šurpų komponentų.

Receptas sudarytas iš kelių šurpos paruošimo variantų.

Ingridientai:

• Aviena ant kaulo – 1,3 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt
• Bulvės - 7 vnt.
• Prieskoniai
• Cilantro

Paruošimas:

Įdėkite mėsą į verdantį vandenį ir virkite 1,5–2 valandas. Po 1,5 valandos suberkite nuluptus svogūnus ir morkas. Galite supjaustyti, bet labai dideliais gabalėliais.

Dar po 20 minučių dedame pipirų griežinėlius ir bulves, po 15 minučių dedame pomidorų griežinėlius ir prieskonius pagal skonį.

Likus 15 minučių iki paruošimo, įpilkite kalendros ir druskos.

Kad šurpa pasirodytų tikra, turite atitikti visus recepto reikalavimus.

Ingridientai:

• Ėriena - 1 kg
• Svogūnai - 3 vnt
• Morkos - 4 vnt.
• Raudonieji aštrieji pipirai - 2-3 vnt
• Kalendros sėklos
• Violetinis bazilikas
• Pomidoras - 4 vnt
• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Bulvės - 8 vnt.
• Salotos svogūnai - 2 vnt.

Paruošimas:

Įdėkite ėriuką į katilą su šaltu vandeniu ir svogūnas, supjaustykite pusžiedžiais, įberkite druskos.

Tada supjaustykite morkas griežinėliais ir taip pat sudėkite į katilą, įberkite kalendros, baziliko ir raudonųjų pipirų.

Leiskite sriubai užvirti ir sudėkite pomidorus, supjaustytus pusžiedžiais, o papriką - juostelėmis.

Tada sudėkite didelius bulvių gabalėlius ir palaukite, kol jos bus paruoštos. Likus 2–3 minutėms iki šurpos paruošimo, supjaustykite salotas pusžiedžiais ir sudėkite į sriubą.

Shurpa-kovurma nuo paprastos šurpos skiriasi tuo, kad yra verdama ant ugnies ir skrudinama.

Ingridientai:

• Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai - 3 vnt
• Morkos - 3 vnt.
• Pomidoras - 5 vnt
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Bulvės - 6 vnt.
• Jautienos šonkauliukai - 600 gr
• ėrienos nugarinė - 600 gr

Paruošimas:

Supilkite į karštą katilą daržovių aliejus, sudėkite mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite smulkintus svogūnus ir morkas ir taip pat pakepinkite.

Toliau pridėti Paprika. Tada suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir po 2-3 minučių kepimo į katilą supilkite vandenį.

Daržovės ir mėsa kepamos apie valandą. Tada sudėkite didelius bulvių gabalėlius ir padėkite ant ugnies dar 40 minučių. Po 40 minučių sudėkite sveikus pomidorus.

Pagal skonį pasūdykite, įberkite kapotų žolelių ir, jei norite, česnako. Dabar galite nukelti nuo ugnies ir leisti patiekalui užvirti apie 20 minučių po uždarytu dangčiu.

Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Shurpa be mėsos yra labai skanus ir sveikas, o svarbiausia - patenkinamas. Idealus patiekalas tiems, kurie laikosi dietos.

Ingridientai:

• Avinžirniai - 1 stiklas
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt
• Žaluma
• Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Prieskoniai

Paruošimas:

Iš anksto pamirkykite avinžirnius per naktį.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su smulkintu česnaku. Tada sudėkite svogūną į puodą, sudėkite pomidorų pastą, avinžirnius ir įpilkite vandens.

Papriką supjaustykite dideliais gabalėliais, o pomidorus susmulkinkite, pakepinkite ant vidutinės ugnies.

Tada perkelkite į puodą ir suberkite bulvių kubelius. Virkite, kol bulvės iškeps, įberkite truputį česnako ir smulkintų žolelių, pasūdykite.

Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms.

Įprastas šurpos paruošimo būdas.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg
• Svogūnai - 1 kg
• Morkos - 300 gr
• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Pomidoras - 5 vnt
• Vanduo - 3-4 litrai
• Kalendros grūdeliai - 10 g
• Bazilikas - 10 gr
• Krapai
• Petražolės

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves – dideliais gabalėliais, morkas – griežinėliais.

Papriką supjaustykite juostelėmis, pomidorus - griežinėliais. Į katilą supilkite vandenį, suberkite mėsą ir druską, užvirus nuimkite putas ir suberkite svogūną.

Po 30 minučių suberkite morkas, baziliką ir kalendrą. Po valandos galite įdėti pomidorų ir paprikų bei druskos. Po 10 minučių sudėkite bulves.

Likus penkioms minutėms iki paruošimo, suberkite svogūną ir susmulkintas žoleles.

Shurpa „Linkėjimai iš Kazachstano“

Shurpa, kurio receptas buvo paimtas iš senovės kazachų ir modifikuotas šiuolaikiniam vartotojui.

Ingridientai:

• Ėriena - 500 gr
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Čili - 1 vnt
• Bulvės - 6 vnt.
• Žaluma
• Prieskoniai

Paruošimas:

Į katilą supilkite kukurūzų aliejų, suberkite prieskonius ir užvirinkite. Tada į šį mišinį sudėkite avienos gabalėlius ir gerai išmaišykite.

Svogūną supjaustykite stambiais kubeliais, morkas – griežinėliais ir po 4 minučių suberkite į mėsą.

Kol troškinasi mėsa ir daržovės, čili reikia supjaustyti griežinėliais, o česnaką susmulkinti juostelėmis ir suberti į katilą.

Tada į katilą įpilkite stiklinę sauso raudonojo vyno.

Atskiroje keptuvėje ant ugnies dėkite didelius bulvių gabalėlius ir visą svogūną.

Prieš dedant kepti, į keptuvę su bulvėmis dedame pomidorų griežinėlius, o tik tada – kepimą. Taip pat galite įdėti lauro lapą ir palikti troškintis 30 minučių.

Gana aštri sriuba remiantis jautienos sultinys.

Ingridientai:

• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Bulvės - 300 gr
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Mėsa - 200 gr
• Daržovių aliejus
• Prieskoniai

Paruošimas:

Virkite sultinį. Svogūnų juosteles pakepinkite ištirpintuose riebaluose. Mėsą išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite stambiais kubeliais ir suberkite į svogūną.

Taip pat pakepinkite morkų kubelius, pomidorų pastą ir kepkite apie 5 minutes. Viską supilkite į puodą su sultiniu ir užvirinkite.

Tada suberkite bulvių skilteles, druską, pipirus ir virkite, kol suminkštės.

Šis receptas skirtas ilgam virimui, todėl norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti lėtą viryklę.

Ingridientai:

• Ėrienos šonkauliukai - 600 gr
• Riebalai - 50 g
• Baltasis svogūnas - 1 vnt.
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Karštieji pipirai - 1 vnt.
• Avinžirniai - 100 gr
• Svarainiai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Kalendra - 1 krūva
• Žagreniai - 1 šaukštelis.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Kalendra - 1 šaukštelis.
• Pomidoras - 4 vnt

Paruošimas:

Šonkauliukus apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Morkas ir svarainius supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.

Pomidorus supjaustykite kubeliais, pirmiausia nuimkite odelę.

Į lėkštę išdėliokite šonkauliukus, šioje keptuvėje pakepinkite morkas, raudonuosius svogūnus ir papriką, po kelių minučių suberkite svarainį, tada suberkite kalendrą ir kmynus, gerai išmaišykite.

Tada sudėkite pomidorus pomidorų sultys ir makaronus, pasūdykite ir palikite troškintis 5 minutes.

Mėsą, avinžirnius ir aitriąją papriką sudėkite į lėtą viryklę, supilkite daržoves, pomidorus ir 1,5 l verdančio vandens, jei reikia, pasūdykite.

Programoje „Troškinys“ palikite 60 minučių.

Baltąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pabarstykite žiedais žagrenių ir druskos, sutrinkite rankomis ir palikite valandai prispausti.

Prieš patiekdami į šurpą įpilkite marinuotų svogūnų ir kalendros.

Receptas skirtas dideliam skaičiui žmonių ruošti lauke.

Ingridientai:

• Vanduo - 8 litrai
• Kiaulienos šonkaulių lentynėlė- 2,5 kg
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Krapai - 1 krūva
• Petražolės - 1 krūva
• Pomidoras - 1 kg
• Bulvės - 6 vnt.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 5 vnt
• Pipirai - 20 vnt.
• Druska - 3 šaukštai.
• Karštieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
• Džiovintos paprikos - 2 šaukštai.

Tai ypatingas patiekalas, kuriame dera daug skirtingų komponentų, kurie iki šiol mums atrodė nesuderinami. Tik pabandę supratome, koks jis skanus!

Bendrosios maisto pasirinkimo ir ruošimo taisyklės

Šurpai svarbiausia pasirinkti gera jautiena. Juk būtent jautienos sultinio pagrindu ruošiamas mūsų neįprastas patiekalas.

1. Visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į mėsos spalvą. Jautiena turi būti ryškiai rožinė ir sodri;
2. Jei jūsų mėsoje yra riebių sluoksnių, jie turi būti balti arba šiek tiek gelsvi. Jokiu būdu jis neturėtų būti rausvas, nes tai yra ženklas, kad mėsa jau „atgaivina“ tirpale. Ta pati taisyklė galioja ir kaulams;
3. Mėsos spalva turi būti vienoda, be dėmių ar perėjimų į kitus atspalvius. Nėra pilkų, žalių, juodų ar kitų spalvų dėmių;
4. Jei riebalai sodrios geltonos spalvos, tai seno gyvulio mėsa. Tinka gaminti ir turi teisę gulėti ant prekystalio, tačiau kai kuriems patiekalams tinka tik jauni gyvūnai;
5. Jei į parduotuvę ar turgų ateisite anksti ryte, tada ant mėsos susidariusi pluta yra nepriimtina. Tai reiškia, kad šį rytą ji tikrai nebuvo atvežta;
6. Šviežia mėsa negali būti padengta gleivėmis, ji beveik sausa ir nesulimpa;
7. Jei paspausite ant paviršiaus, šviežia mėsa turi būti elastinga, o piršto įdubimas iškart išsilygins. Jei tai užtrunka kelias sekundes, vadinasi, mėsa buvo užšaldyta;
8. Ant supakuotos mėsos turi būti nurodyta pagaminimo data ir produkto pardavimo data. Atminkite, kad atšaldytą mėsą galima laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas – ir tai yra maksimumas. Idealiu atveju turėtų būti nurodytos 24 valandos;
9. Jei jaučiate mėsos kvapą, ji turėtų maloniai kvepėti. Produktas neturi kvepėti jokiais prieskoniais ar žolelėmis. Tai reikš, kad jie stengėsi sugedusiam produktui suteikti pirkėjui malonų aromatą;

Nusipirkę gerą jautienos gabalėlį, galite grįžti namo ir pradėti studijuoti receptus, kad pietums ar vakarienei paruoštumėte skanų, sotų, spalvingą patiekalą.

Naminė jautienos šurpa

Ingridientai	Kiekis
morkos	- 2 vnt
pomidorai	- 2 vnt
bazilikas	- 1 šaka
jautiena	- 330 g
kmynų	- 2 žiupsneliai
Juodasis pipiras	- 3 žiupsneliai
bulvė	- 5 gumbai
Žalieji svogūnai	- 1 plunksna
paprika	- 1 žiupsnelis
svogūnas	- 3 galvos
lauro lapeliai	- 3 vnt
kalendra	- 2 žiupsneliai
paprika	- 1 PC
kalendra	- 2 šakos

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Šį patiekalą verta išbandyti bent jau naminį variantą. Daug ingredientų – tai sodrus ir sodrus skonis, kurio neįmanoma pamiršti.

Kaip gaminti:

Patarimas: Virdami sriubą, pagal skonį galite įdėti dar vieną petražolių ryšelį.

Šios šurpos ypatumas yra tas, kad joje yra nukhat – vietiniai žirniai, todėl sriuba ypatinga ir tautiška.

Kiek tai trunka - 1 valanda ir 30 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 126 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais;
2. Įkaitinkite didelį puodą, supilkite į jį aliejų ir leiskite įkaisti;
3. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės;
4. Mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles ir riebalus, supjaustykite gabalėliais;
5. Sudėkite mėsą į svogūną, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami;
6. Per tą laiką nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite žiedais;
7. Sudėkite morkas į puodą;
8. Pasūdykite ingredientus ir suberkite žirnius, įpilkite vandens;
9. Užvirinkite, nugriebkite putas ir sriubą virkite valandą;
10. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais;
11. Pomidorus nuplaukite, ant kiekvieno padarykite kryžiaus formos pjūvį ir užvirinkite jiems vandenį;
12. Vaisius padėkite į verdantį vandenį ne ilgiau kaip minutę;
13. Tada perpilkite juos į šaltą vandenį ir nuimkite žievelę;
14. Pomidorus supjaustykite griežinėliais;
15. Iš pipirų pašalinkite plėveles ir sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais;
16. Kai praėjus trisdešimčiai minučių nuo to laiko, kai pažymėjote valandą, suberkite bulves ir pipirus;
17. Dar po dvidešimties minučių (ty likus dešimčiai minučių iki virimo pabaigos) sudėkite pomidorus ir svogūnus;
18. Po dešimties minučių sriubą galite išjungti.

Patarimas: norėdami nulupti pomidorus, galite juos ne tik įdėti į verdantį vandenį ant viryklės, bet tiesiog užpilti verdančiu vandeniu.

Jautienos šurpa sriuba su pomidorų pasta

Čia vietoj pomidorų bus pomidorų pasta, kuri sriubos skonį ir aromatą pavers tikrai sodriu. Toks virtuvėje sklindantis aromatas gali išvesti iš proto.

Kiek tai trunka - 2 valandos ir 10 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 289 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite, išdžiovinkite ir nuvalykite mėsą;
2. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais;
3. Nuimkite nuo bulvių odeles ir supjaustykite dideliais gabalėliais;
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais;
5. Morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais;
6. Papriką nuplaukite, pašalinkite sėklas ir plėveles, supjaustykite kubeliais;
7. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite svogūnus, morkas ir papriką;
8. Troškinkite visus ingredientus kartu penkias minutes;
9. Tada maišydami sudėkite mėsą ir troškinkite dešimt minučių;
10. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes;
11. Virimo metu ingredientai turi būti periodiškai maišomi;
12. Mėsą ir daržoves sudėkite į gilų puodą ir įpilkite vandens, kad dangtis būtų penkių centimetrų gylio;
13. Užvirinkite sriubą;
14. Tada suberkite bulves, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, kmynus ir druską;
15. Išmaišykite mišinį, uždenkite dangtį įstrižai ir virkite 50 minučių;
16. Leiskite sriubai užvirti ir patiekite.

Patarimas: kad nesusiteptumėte papildomų indų, daržoves ir mėsą galite troškinti tiesiai puode, jei jo dugnas ir sienelės pakankamai storas.

Armėniškos jautienos šurpa receptas

Čia nėra didžiulio ingredientų sąrašo, bet koks skonis! Būtinai išbandykite šią sriubą, kad pagaliau įsitikintumėte, jog armėnai verda dieviškai.

INGRIDIENTAI	KIEKIS
svogūnas	4 galvos
morkų	4 dalykai
daržovių aliejus	50 ml
jautiena	1400 g
mažos paprikos	10 vienetų
pomidorai	4 dalykai
bulvė	4 dalykai

Kiek valandų - 3 valandos.

Koks yra kalorijų kiekis - 98 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Jautieną nuplaukite, išdžiovinkite ir iš anksto apkepkite ant ugnies/grilio/keptuvės;
2. Tada supjaustykite mėsą į gabalus;
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais;
4. Įkaitinkite puodą su aliejumi, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės;
5. Tada sudėkite mėsą, kartu troškinkite;
6. Morkas nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į mėsą;
7. Papriką nuplaukite, išpjaukite sėklas ir stambiai supjaustykite;
8. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite šaknis, supjaustykite griežinėliais;
9. Į mėsą įpilkite pomidorų ir paprikų;
10. Troškinkite viską kartu trisdešimt minučių;
11. Per tą laiką nulupkite ir nuplaukite bulves;
12. Sudėkite visas bulves ir visus ingredientus užpilkite vandeniu;
13. Suberkite prieskonius ir virkite ant vidutinės ugnies pusantros valandos;
14. Uždarykite dangtį ir leiskite sriubai užvirti.

Patarimas: jei ne itin mėgstate armėnišką sveikų bulvių gumbų idėją, galite bulves supjaustyti pagal skonį.

Originaliame patiekale į sriubą būtinai dedama žirnių ar avinžirnių, kaip ir antrame recepte. Taigi, jei norite sužinoti, kokia iš tikrųjų turėtų būti šurpa, pridėkite šiek tiek avinžirnių. Tačiau kad nereikėtų virti ilgai, prieš gamindami keturias valandas pamirkykite šiltame vandenyje. Jei mirkysite ilgiau, avinžirniai ims vandens ir nebus tokie skanūs, vandeningi.

Sriuboje taip pat yra svogūnų ir česnakų. Į visus receptus įtraukėme pirmąjį komponentą. Jei nemėgstate svogūnų ar česnakų, bet norite, kad skonis būtų panašus į originalą, įdėkite visą svogūno galvą ir visas česnako skilteles. O kai sriuba bus paruošta ir užplikyta, išimkite jas ir valgykite su malonumu.

Jei vis dar stebisi, kad paskutiniame recepte bulvės buvo virtos sveikos, skubame nustebinti dar labiau. Į šurpą dažnai dedamos visos daržovės, ir tai taikoma ne tik bulvėms.

Daugelis jį verda taip kruopščiai, kad sultinys būtų skaidrus. Bet ar yra prasmė, jei svogūnai, morkos, pomidorai, paprikos vis tiek patenka į sriubą ir dėl to sriuba vis tiek bus drumsta? Jei jums tai svarbu, virkite sultinį ant silpnos ugnies ir tada jis bus skaidrus.

Prieskonių pavidalu galite naudoti absoliučiai viską, kas jums patinka. Tai gali būti pikantiška, kalendra, paprikų mišinys arba atskiros paprikos, rozmarinas, bazilikas, kmynai, karis ir pan.

Jei sriuba labai plona, ​​bet norisi kiek tirštesnės, galima įpilti šiek tiek kukurūzų miltai, bet suplakite šluotele, kad neliktų gumulėlių, kurie traškėtų ant dantų.

Pirmiausia gerai pagalvokite apie svečius ir jei tarp jų yra vaikų, tada česnako geriau nedėti, aitriosios paprikos arba aštrių prieskonių. Jis bus neskanus ir kenksmingas kūdikiui.

Paruoškite šią sriubą savo laisvalaikiu ir kvieskite svečius. Tai tikrai turėtų įvertinti aplinkiniai, kurie to visiškai niekada anksčiau nebandė.

Pirmieji patiekalai paprasti ir skanūs kiekvienai dienai

Maitinantis mėsos patiekalas Kilęs iš Rytų, nesunku paruošti namuose. Jautienos šurpa paruošimas trunka kelias valandas, bet skonis to vertas. Receptas su nuotrauka

1 valanda 30 minučių

150 kcal

5/5 (1)

Stengiuosi reguliariai pietums ruošti pirmuosius patiekalus. Aš jau išbandžiau daugybę receptų. Mano išrankių gurmanų, vyro ir dukros, nenustebinsite barščiais ir sriubomis. Vieną dieną mano vaikas atėjo į virtuvę ir pranešė, kad iš televizoriaus išvirs sriubą. Nusprendžiau paremti jaunąjį kulinarijos talentą ir padėti.

Dėl to tapo neaišku, kas kam padėjo. Maždaug po penkių minučių mano dukrą vėjas nupūtė jos kambario ir animacinių filmų kryptimi.

Bet kaip mėgsta kartoti mūsų senelis, svarbiausia duoti teisingą komandą. Virtos šurpa. Dažnai girdėjau ir skaičiau apie šią rytietišką sriubą. Tačiau niekada nedrįsau to gaminti namuose. Atrodė, kad tai per daug varginanti ir greičiausiai nerasiu reikiamų prieskonių. Tačiau viskas pasirodė daug paprasčiau. Ir dabar tai pamatysite.

Kodėl turėtumėte išbandyti shurpa

Kaip paaiškėjo, aš mėgstu rytietišką virtuvę. Vien jos patiekalai patrauklūs savo išvaizda. Shurpa (surpa) - nacionalinė uzbekų sriuba. Pagrindiniai produktai jame – mėsa, daržovės, prieskoniai. Paprastai šurpa verdama su ėriena. Bet jei ši mėsa jums per daug specifinė, tuomet ji bus labai skani su jautiena.

Verta pabandyti bent jau pokyčiams. Bet aš tikiu, kad šurpa taps vienu mėgstamiausių pirmųjų patiekalų jūsų namuose. Ypač bus vertinamos tėčio kulinarinės pastangos. sriuba mėsingas, sotus ir labai sotus. Taigi, aš jums papasakosiu savo metodą.

Kaip virti tikrą šurpą namuose: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ta proga pakvietėme draugus vakarienės. Jie gyvena šalia. Mes su mergina dažnai bėgame vienas pas kitą, prisidengdami druskos skolinimu, ir blaškomės prie arbatos. Bet grįžkime prie mūsų recepto. Pirmą kartą viriau jautienos šurpą. Aš kažkaip saugojau ėrieną ir nusprendžiau nerizikuoti.

Naminis jautienos šurpa - receptas su nuotrauka

Man patinka pirmiausia išimti visus ingredientus ir išdėlioti kaip kulinarijos laidose. Taip patogu gaminti ir iškart matai, ko trūksta ir ko reikia siųsti vyrą į parduotuvę. Šurpai su jautiena Man reikėjo:

Ingridientai

Jei neturite kalendros, pirmą kartą galite išsiversti be jos. Kalbant apie mėsą, pirkti minkštimą su akmeniu. Turėtume turėti turtingą sultinį. Ir mėsos neturėtų būti pakankamai.

Nuplaukite jautieną.

1. Užpildykite vandeniu ir nustatykite virti. Kuo ilgiau verdamas sultinys, tuo patiekalas bus sodresnis. Be to, jautiena mėgsta virti. Todėl geriau planuoti savo pasiruošimą ir pradėti gaminti iš anksto, kad spėtumėt pietums.
2. Kol mėsa kepa, pradedame perdirbti kitus produktus.
3. Sriubos savybės: daržovės stambiai supjaustomos. Čia trintuvė netiks. Svogūną nulupkite ir paverskite dideliais pusžiedžiais. Morkos supjaustomos apskritimais, o paprikos – didelėmis juostelėmis.
4. Periodiškai prisimename apie sultinį ir nugriebiame putas.
5. Po kelių valandų siunčiame daržoves į mėsą ir laukiame, kol viskas užvirs.

Užpilo paruošimas.

1. Į pomidorų pastą suberkite susmulkintą česnaką ir druską bei pipirus. Dedame į savo sriubą.
2. Pastebėjome, kad bulvės liko be priežiūros. Ji paskutinė eina į šurpą. Pirmiausia supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Galiausiai suberkite šviežias žoleles. Kai bulvės išvirs, sumažinkite ugnį ir palikite sriubą virkite dar 20 minučių po sandariai uždarytu dangčiu.

Uzbekų stiliaus avienos šurpa - naminis receptas

O štai rytietiškos avienos sriubos receptas. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 1 kg ėrienos su kaulais arba su riebalais;
• 3 vidutinio dydžio bulvės;
• 3 paprikos;
• 3 švieži pomidorai;
• 1 svogūnas;

• 2 skiltelės česnako;
• kmynų arba kmynų pagal skonį;
• krūva kalendros ir krapų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žievelę galima pašalinti be jokių problemų. Nepatingėkite tai padaryti. Nereikia palikti žievelės. Priešingu atveju tai sugadins sriubos išvaizdą ir trukdys. Atėjo laikas nulupti ir supjaustyti bulves. Kai visos daržovės bus paruoštos, suberkite išspaustą česnaką ir šviežias žoleles.

Kol gaminau maistą, sužinojau daug įdomių dalykų apie šurpos gaminimą. Tikiuosi šios patarimai pravers per savo kulinarinius eksperimentus.

• Dabartyje Uzbekų šurpaįdėti Uzbekijos žirniai arba avinžirniai. Jį reikia iš anksto mirkyti apie 12 valandų. Šiltas vanduo pagreitins procesą tris kartus.
• Jei nemėgstate virtų svogūnų, galite išvirti visą svogūną ir tiesiog jį išimti. Tas pats pasakytina ir apie česnaką. Jis dedamas su visais gvazdikėliais.
• Daržovės kartais dedamos visos. Galima dalinai pjaustyti.
• Norėdami gauti skaidrų sultinį, virkite jį ant silpnos ugnies.
• Aviena prieš kepimą mirkyti 1-1,5 val pasūdytame vandenyje.
• Kaip prieskonį galite naudoti karį pagal skonį, kalendrą, apynius-suneli, pikantišką.
• Shurpa pasirodo skanesnis ketaus puode.
• Česnako kiekį galima reguliuoti pagal skonį.
• Jei vaikas valgys sriubą, virkite ją su liesa ir švelnia jautiena.
• Kartais sriuba sutirštinama kukurūzų miltais.
• Dėl aštrumo įberkite aitriosios paprikos.
• Pagal kai kuriuos receptus į šurpą dedama įvairių grūdų. Tada bulvių kiekis sumažinamas.

Avienos šurpa – tai skani mėsos sriuba su daržovėmis riebiame, gausiame sultinyje. Jo pavadinimas kilęs iš arabų „shorba“ arba tiurkų „chorba“, tai yra, sriuba. Shurpa yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų musulmoniškuose Rytuose. Kiek vėliau receptas persikėlė į Vidurinės Azijos virtuvę, Balkanus ir Moldovą. Tai tiršta sriuba su daug šviežių daržovių, kurios minimaliai termiškai apdorojamos. Avicena taip pat rekomendavo valgyti šurpą kaip vaistą nuo daugelio negalavimų. Iki šiol Uzbekistane peršalimas gydomas šurpa, į ją pridedant įvairių žolelių, prieskonių ir žolelių. Sriubos naudą paaiškina koncentruotas karštas mėsos sultinys su daržovėmis.
Yra tiek daug ėrienos šurpos receptų! Ši sriuba ruošiama krosnyse, ant ugnies, orkaitėje. Tačiau kuo rytinė klasikinė šurpa skiriasi nuo bet kurios kitos mėsos sriuba su ta pačia aviena ar jautiena? Pirma, visi šurpos ingredientai supjaustomi labai stambiai. Antra, sultinys verdamas ant iš anksto keptos riebios mėsos, todėl sriuba pasirodo labai kaloringa. Trečia, sriuba turi būti rūgšti (viename vertime „shurpa“ reiškia „rūgšti“). Klasikinis receptas reikalauja šviežių pomidorų, tačiau kartais naudojami vaisiai, pavyzdžiui, svarainiai ar slyvos. Be to, į šurpą pagal skonį galima dėti įvairių prieskonių: kmynų, kalendros ar kalendros, raudonųjų pipirų ir kt. Tačiau nereikėtų maišyti kelių prieskonių vienu metu, kad neužgožtų avienos ir daržovių skonio. Norėdami sustiprinti gydomųjų savybių dedama aitriosios paprikos, tik ji nepjaustoma, o virimo metu dedama į sultinį visą, o tada išimama.

Ėriena yra turbūt pati mėgstamiausia visų musulmonų mėsa. Ši mėsa yra labai sveika, ekologiška, aromatinga ir skani. Bet yra variantų su jautienos mėsa(šiek tiek vėliau pažiūrėsime į jautienos šurpos receptą), ir net su mėsa paukštiena(pvz., antys). Mėsa naudojama su kaulais. Su kauliu sultinys taps sodresnis, tačiau sriuboje maloniau ragauti mėsą be kaulų. Apskritai šurpos ruošimas yra kūrybinis procesas. Paruošime paprastą sriubą klasikinis receptas– su ėriena ir stambiai pjaustytomis daržovėmis. Namuose šurpa paruošiama maždaug per 1-1,5 valandos. Šis patiekalas gaminamas ant didelė kompanija arba šeima. Jūsų patogumui ir žiūrėjimo malonumui siūlau receptą su nuotrauka.

Ingredientai (3 litrų puodui):

• 700 g ėrienos su kaulais;
• 0,5 kg bulvių;
• 1 didelė paprika;
• 1 didelis svogūnas;
• 2-3 vidutiniai pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
• krapai arba petražolės;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• ėrienos riebalų uodega arba šiek tiek augalinio aliejaus kepti;
• 2 l. vanduo;
• raudonieji pipirai (nebūtina).

Naminis ėrienos šurpa receptas

1. Pradėkime savo žingsnis po žingsnio receptas su ėriena. Mėsą nuplauname ant kaulų ir servetėlėmis nuvalome drėgmės perteklių. Geriausiai tinka ėriuko koja, bet tiks ir šonkauliai, kaklas ar krūtinėlė. Sriubai imami mėsos gabaliukai, kuriuose yra daug jungiamojo audinio. Uzbekų recepte naudojama ėriena, bet jei jos nėra, puikiai tiks jautiena.

2. Kepti mėsos gabaliukai puode (puode arba puode su specialia nepridegančia danga, bet ne emaliuota) augaliniame aliejuje, kol šiek tiek apskrus iš abiejų pusių. O kad plutelė greitai sustingtų, o mėsos sultys nespėtų išsiskirti (gauta mėsa turi būti sultinga ir minkšta), kepkite ant didelės arba vidutinės ugnies.

Maža paslaptis: kad augalinis aliejus mažiau taškytųsi, kai dedame į keptuvę mėsos gabalėlius, ant aliejaus pabarstome šiek tiek druskos.

3. Dabar į keptuvę atsargiai supilkite šaltą vandenį. Vanduo šurpai turi būti minkštas ir švarus. Paimkite negazuoto mineralinio vandens arba įprastą vandenį perleiskite per filtrą.

4. Virkite avieną, kol iškeps. Kad vanduo greičiau užvirtų, uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir sumažinkite. Virkite mėsą ant silpnos ugnies, kad sultinys liktų skaidrus. Į sultinį nededame druskos! Vėliau į sriubą įbersime druskos. Ant paviršiaus susidariusias putas atsargiai nuimkite kiaurasamčiu, kad nė viena dalelė nesusimaišytų su sultiniu.

5. Avienos kepimas vidutiniškai trunka 30 minučių, tačiau kepimo laikas priklauso nuo mėsos amžiaus. Geriau išbandyti gabalėlį, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas. Pagal klasikinį receptą baigtoje sriuboje mėsa lieka ant kaulo (nors iš pradžių susmulkinama porcijomis). Bet jei nemėgstate išimti kaulų iš sriubos, galite juos išimti. Išvirusią mėsą išimame iš sultinio, perkeliame į dubenį ir atvėsiname. Geriau uždengti dangteliu, kad neišvėdintų.

6. Kol mėsa kepa, stambiai supjaustykite morkas. Taip ji suteiks sriubai maksimalų skonį ir maistines medžiagas. Apskritimo plotis yra maždaug 5-6 mm. Svarbu morkas į sriubą dėti kuo anksčiau, kad jos spėtų išvirti, todėl pirmiausia jas perkeliame į sultinį.

7. Bulves taip pat supjaustome stambiai (aš jas perpjausčiau į 2 dalis). Jei gumbai yra maži, galite juos įdėti į šurpą.

8. Į šurpai skirtą sultinį sudėkite bulves.

9. Atvėsusią mėsą atskirkite nuo kaulo ir taip pat supjaustykite stambiais gabalėliais.

10. Supjaustytą mėsą sudėkite atgal į sriubą.

11. Svogūną storai supjaustykite ketvirčio žiedais. Kad pjaustant nemirktų akys, pamirkykite peilį šaltame vandenyje. Kitas būdas – ką nors kramtyti, kol nulupate ir pjaustote. Įprastus svogūnus galima pakeisti raudonaisiais svogūnais.

12. Į keptuvę sudėkite svogūną. Viską verdame, kol bulvės iškeps pusiau.

13. Kol šurpa kepa, papriką išvalome nuo aštrių sėklų ir baltų pluoštų. Supjaustykite stambiai, kaip ir kitas daržoves. Pipirų išvaizda nėra tokia svarbi, svarbiausia yra jo aromatas.

14. Nuimkite pomidoro kotelį ir susmulkinkite. Odos pašalinti nebūtina.

15. Į sriubą suberkite pomidorus ir paprikas.

16. Kaip paruošti ne tik sodrų, bet ir gražios spalvos sultinį? Tiesiog įpilkite į jį pomidorų pastos.

17. Druskos ir pipirų, įdėkite lauro lapą. Imame juodųjų pipirų žirnelius. Galite sumalti patys arba paimti gatavą žemę. Kadangi šurpa yra vaistinė sriuba, prieskonių buvimas joje yra sveikintinas. Jei norite, į mūsų sriubą įpilkite kalendros arba šviežios kalendros, baziliko, kmynų ir kitų prieskonių. Labai tiktų įdėti visą ankštį raudonųjų pipirų (tik nepamirškite vėliau išimti, kad nebūtų staigmenų).

18. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles. Kai kuriuose receptuose į sriubą siūloma dėti visas česnako skilteles, tačiau tokia forma jis ištirpsta sriuboje, suteikdamas jai magiško aromato.

19. Visos daržovės buvo virtos šurpoje.

20. Išjunkite ugnį, tada suberkite žoleles ir česnaką. Uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai užvirti 20 minučių, kad ji šiek tiek atvėstų ir taptų dar sodresnė.

21. Apetitą kelianti ir maistinga avienos šurpa pagal klasikinį receptą yra paruošta. Gero apetito!