Sriuba su šparaginėmis pupelėmis. Žaliųjų pupelių sriubos Žaliųjų pupelių sriubos klasikinis receptas
Jei nežinote, kokį pirmąjį patiekalą gaminti pietums, gaminkite šparagų (žaliųjų) pupelių sriuba. Bus sveika, skanu ir visai nauja. O šparaginių pupelių sriubos receptas gana paprastas – jos paruošimas neužima daug laiko, nes pupelių (skirtingai nei įprastų) nereikia mirkyti.
Ingridientai:
- 300 gr. šviežios arba šaldytos šparaginės pupelės (arba kitos šparaginės pupelės)
- 250-300 gr. mėsos
- 2-3 bulvės
- 1 svogūnas
- 1 morka
- žalumynai (džiovinti ir (arba) švieži)
- saulėgrąžų aliejus
- 2 valg. l. miltai - neprivaloma
- Lauro lapas
- juodieji pipirai (malti ir žirneliai)
- kvapiųjų pipirų žirnelių
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite į puodą (apie 2,5 litro tūrio), užpilkite vandeniu (šaltu) ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik užvirs, nuimkite putas, įberkite druskos ir kvapiųjų bei juodųjų pipirų (žirnių ir maltų). Sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių.
- Tuo tarpu nuplaukite šviežias šparagines pupeles. Atšildykite šaldytas pupeles. Apipjaustome ankščių kraštus, o pačias ankštis supjaustome 2-3 cm ilgio gabalėliais.
- Taip pat nulupame ir nuplauname bulves, morkas, svogūnus. Bulves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas stambia tarka.
- Bulves sudėkite į keptuvę su verdančiu sultiniu ir virkite 5-7 minutes.
- Tada į keptuvę suberkite susmulkintas pupeles. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol bulvės ir šparaginės pupelės bus paruoštos.
- Pakepinkite svogūną su morkomis saulėgrąžų aliejus ir taip pat pridėti į sriubą.
- Jei pageidaujama, šią pupelių sriubą galima šiek tiek sutirštinti. Norėdami tai padaryti, nedideliame atskirame dubenyje pakepinkite miltus augaliniame aliejuje, įpilkite šiek tiek vandens ir greitai išmaišykite iki vientisos masės, tada įpilkite dar šiek tiek vandens, vėl greitai sumalkite ir supilkite į sriubą, išmaišykite.
- Suberkite džiovintas žoleles (naudojau džiovintas petražoles) ir lauro lapelį. Virkite 5 minutes ir išjunkite. Leiskite užvirti dar 5-10 minučių po dangčiu.
- Šparaginių pupelių sriubą patiekite karštą, apibarstę smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Duoną patiekiame atskirai, galite patiekti ir grietinės – pasirinktinai galite dėti į pupelių sriubos dubenėlius.
Ingridientai:
- Vištiena - 500 gramų;
- Bulvės - 350 gramų;
- šparaginės pupelės - 300 gramų;
- Grybai - 200 gramų;
- Svogūnai - 2 vnt;
- Morkos - 2 vnt;
- Kiaušinis - 1 vnt;
- Druska;
- Petražolės;
- Pipirai.
Žaliųjų pupelių sriubos receptas skiriasi priklausomai nuo žmonių pageidavimų – gali būti dietinė sriuba, suvirintas vištienos sultinys arba šviesa daržovių sriuba. Papildomų prieskonių nereikia – užtenka druskos ir pipirų. Tokiu atveju, jei pageidaujama, į sriubą dedama juodųjų pipirų. Sriubą galite virti iš šviežių žaliosios pupelės arba užšaldytas.
Pupelių ankščių sriuba – puiki galimybė prisotinti organizmą geležimi, magniu, fosforu, cinku ir chromu. Jaunose pupelėse yra daug baltymų, kurių aminorūgščių sudėtyje yra daugumos nepakeičiamų aminorūgščių. Be to, produkte yra daug vitaminų – folio rūgšties, vitamino C, vitaminų B1 ir B2, vitamino A, kuris pasisavinamas kartu su riebalais.
Todėl ruošiant sriubą morkas būtina kepti aliejuje. Be jo naudinga kompozicija, pupelės gali turėti įtakos angliavandenių apykaitai. Todėl iš jo gaminamos sriubos itin naudingos turintiems antsvorio. Tačiau nereikėtų persistengti su pupelėmis – organizmui užtenka nedidelio kiekio.
Lengvos daržovių sriubos su bulvių sultiniu receptas
Daržovių sriuba verdama naudojant bulvių sultinį. Norėdami tai padaryti, nulupkite bulves, supjaustykite jas vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite vandeniu. Verdant galite įdėti pusę svogūno, kad sriuba būtų daugiau skonio. Kad svogūnas sriuboje nesuirtų, svogūną reikia pjaustyti ne išilgai, o skersine kryptimi.
Kol sriuba verda, grybai susmulkinami. Tai gali būti pievagrybiai, kiaulienos grybai, baravykai ar šafrano pieno kepurėlės. Jie kepami keptuvėje 15 minučių, po to dedami į bulvių sriubą. Toje pačioje keptuvėje apkepamos sutarkuotos morkos ir smulkiai supjaustyti svogūnai. Jų taip pat dedama į sriubą. Likus 15 minučių iki kepimo, į visas keptuvėje esančias daržoves suberkite susmulkintas šparagines pupeles. Po to indas uždengiamas dangčiu ir virinamas ant silpnos ugnies.
Jei norite paruošti lengvą sriubą, tiems, kurie serga skrandžiu, grybus geriausia išbraukti iš kompozicijos, nes jie suteikia šiek tiek sunkumo.
Naudojant ne šviežias, o šaldytas pupeles, jų atitirpinti nereikia – karštame sriubos vandenyje jos labai greitai įgaus normalią būseną, nesuirs ir išliks šiek tiek traškios.
Sriuba su šparaginėmis pupelėmis ir vištiena
Norėdami pagaminti vištienos sriubą su šparaginėmis pupelėmis, pirmiausia turėsite susmulkinti ir išvirti vištieną. Vištiena supjaustoma nedideliais 2x0,7 cm dydžio kvadratėliais ir įmesta į verdantį vandenį. Virkite ant stiprios ugnies 15 minučių, po to vanduo nupilamas.
Vištienos gabaliukai užpilami nauju vandeniu, užvirinami ir pusvalandį troškinami ant silpnos ugnies. Kad virimo procesas šiek tiek paspartėtų, antrą vandenį, kuriuo užpilama vištiena, galima pakaitinti kitoje keptuvėje, esančioje šalia viryklės, dar prieš nusunkiant pirmąjį. Tada, antrą kartą užpylus vandeniu vištieną, ji greitai išvirs, tai sutaupys laiko.
Praėjus 10 minučių po to, kai vanduo užvirsta ir vištiena jau kunkuliuoja, į ją dedama nuluptų ir kubeliais pjaustytų bulvių. Tuo pačiu metu į sultinį galite įberti druskos ir, jei reikia, įberti šiek tiek juodųjų pipirų.
Kol vištiena kepa, atskiroje keptuvėje įkaitinkite šaukštą nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Tuo pačiu metu ant rupios trintuvės sutarkuojamos morkos. Morkos dedamos į įkaitintą keptuvę ir apkepamos. Kol morkos pradeda kepti, svogūną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Jis taip pat dedamas į keptuvę ir kepamas kartu su morkomis. Tada mišinys supilamas į keptuvę su vištiena ir bulvėmis. Sriubą reikia išmaišyti ir virti 5 minutes. Po to suberkite šparagines pupeles – prieš dedant šviežias reikia supjaustyti. Šparaginių pupelių sriubą galite virti ne ilgiau kaip 15 minučių.
Prieš patiekiant į gatavą sriubą galite įdėti 1 trynį. vištienos kiaušinis, tada jis padidins jo maistines savybes.
Prieš patiekiant patiekalą būtina papuošti petražolių šakele. Daržovių sriuba vasarą padės puikiai papuošti jūsų mitybą – lengva ir dietiška bei tuo pačiu su visais reikalingais mikroelementais. Vištienos sriuba pagamintas iš pupelių ankščių yra dietinis ir tinkamas vartoti tiek vasarą, tiek žiemą, kai organizmas turi sušilti, gavęs visą vitaminų, mikro ir makroelementų atsargas.
Žaliųjų pupelių sriuba nėra tokia populiari kaip barščiai ar solyanka, bet neabejotinai verta ją pasigaminti! Ši paprasta ir soti sriuba padės paįvairinti kasdienį pietų meniu, pradžiugindama valgytojus ryškiomis spalvomis, sodrus skonis ir aromatas.
Labai mėgstu šparagines pupeles ir dažnai dedu jas į pagrindinius patiekalus, tokius kaip daržovių plovas ar kepsnys. Tačiau retai verdu sriubą su šparaginėmis pupelėmis, ir šiandien nusprendžiau ištaisyti šį praleidimą.
Kad būtų sotesnis, ruošiau sriubą su vištienos sultiniu, su vištiena pasirodo pati kvapniausia ir skaniausia, bet šią sriubą galite virti ir su mėsos sultinio ar net ant vandens. Paskutinis variantas ypač aktualus vasaros karštyje.
Kad šparaginių pupelių ir vištienos sriuba būtų dar kvapnesnė, puikiai tinka žolelių, tokių kaip kalendra, žaliasis bazilikas ir petražolės, derinys. Šį kartą kalendros su baziliku neturėjau, naudojau įprastą petražolių + krapų rinkinį ir gavosi taip pat puikiai.
Na, o dabar prie pagrindinio dalyko - kaip virti sriubą su šparaginėmis pupelėmis. Tam mums reikės:
| Žaliųjų pupelių sriubos recepto ingredientai | |
|---|---|
| Vištiena | 500-600 gramų |
| Šaldytos šparaginės pupelės | 200 gramų |
| Svogūnai | 1 maža galva |
| Morkos | 1 mažas (100 gramų) |
| Bulvė | 2-3 gabalėliai (300 gramų) |
| Pomidoras arba pomidorų pasta | 1 didelis arba 1 valgomasis šaukštas |
| Aštrūs žalumynai | kelios šakelės |
| Augalinis aliejus (nebūtina) | 1 valgomasis šaukštas |
| Druska | skonis |
| Malti juodieji pipirai | skonis |
| Aitrioji paprika (nebūtina) | skonis |
| Vanduo | 2 litrai |
Sriuba su šparaginėmis pupelėmis ir vištiena
Šokti pradedame nuo krosnelės, tai yra nuo sultinio :). Į puodą supilkite šaltą vandenį (2 litrus), sudėkite vištienos gabalėlius, padėkite ant ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, kiaurasamčiu nuimkite putas ir virkite ant mažiausios ugnies 30-40 minučių. Jei norite išsivirti visiškai skaidraus sultinio pagal visas taisykles, sveiki atvykę į šį puslapį, kuriame pasidalinau vištienos sultinio virimo paslaptimis.
Išvirusį sultinį nukoškite. Padaro apie 1,5 litro sriubos pagrindo.
Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų.
Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir morką. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Prieš dedant į sriubą šias daržoves geriau lengvai pakepinti augaliniame aliejuje, kad išsiskirtų jų skonis. Troškinkite, kol svogūnas taps skaidrus, per daug kepti nereikia.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais, maždaug šparaginių pupelių dydžio kubeliais. Taigi sriuba su šparaginėmis pupelėmis pasirodys ne tik skani, bet ir harmoninga.
Pomidorus nuvalome nuo odelės ir sėklų. Susmulkinkite minkštimą. Pomidorą lengva nulupti perpjaunant odelę skersai, kelioms minutėms panardinant į verdantį vandenį, po to nuplaunant šaltu vandeniu.
Vištienos sultinį vėl užvirinkite, suberkite pjaustytas bulves.
Po kelių minučių – svogūnai ir morkos.
Šaldytas šparagines pupeles išimame iš šaldiklio ir nuplauname šaltu vandeniu, kad neliktų maišelyje susidariusio „sniego“.
Neatšildydami, suberkite pupeles į sriubos puodą. Virkite sriubą ant silpnos ugnies 15 minučių.
Sudėkite pomidorus, kepkite dar 2-3 minutes.
1 žingsnis: paruoškite ingredientus.
Pirmiausia į virdulį supilkite 2 litrus išvalyto vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Kol verda, nulupkite odeles. svogūnas ir morkos. Paprika pašaliname stiebus ir sėklas, iš pupelių pašaliname kietas gyslas. Tada viską kartu su pomidorais ir petražolėmis nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, po vieną dedame ant pjaustymo lentos ir toliau ruošiame. Kiekvieną ankštį supjaustome į 3-4 2,5-3 centimetrų ilgio dalis.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, o likusias daržoves supjaustykite mažais 7-8 milimetrų dydžio kubeliais ir išdėliokite lėkštėse. Po to ant virtuvės stalo siunčiame likusius produktus, kurių prireiks ruošiant sriubą, ir pereiname prie kito žingsnio.
2 veiksmas: virkite šparaginių pupelių sriubą su daržovėmis.
Vietoj virdulio uždėkite gilią nepridegančią keptuvę storu dugnu ir supilkite reikiamą kiekį daržovių aliejus. Po kelių minučių, kai riebalai įkais, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir saldžiąsias raudonąsias paprikas. Troškinkite juos 5 minutės, energingai maišydami medine virtuvine mentele.
Po to įpilkite karšto vandens ir vėl viską užvirinkite. Tada, naudodami kiaurasamtį, pašalinkite putas nuo skysčio paviršiaus ir kepkite daržoves. 2 minutės.
Kai jie suminkštės, į keptuvę suberkite šparaginių pupelių ir pomidorų gabalėlius. Viską išmaišyti iki vientisos masės ir išvirti 5 minutės.
Tada sriubą pagardinkite petražolėmis, druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį, uždenkite dangčiu, kad liktų tarpelis, ir dar palaikykite ant vidutinės ugnies. 2–3 minutes. Tada išjunkite viryklę ir leiskite sriubai užvirti 7-10 minučių, Naudodami kiaurasamtį supilkite porcijas į lėkštes ir patiekite.
3 veiksmas: patiekite šparaginių pupelių sriubą su daržovėmis.
Žaliųjų pupelių sriuba su daržovėmis patiekiama karšta kaip pirmasis pagrindinis pietų patiekalas. Jis patiekiamas dalimis giliose lėkštėse, kiekvieną kartą pagardinant grietine, grietinėle arba nedideliu kiekiu šviežių žolelių, krapais, petražolėmis, kalendra ir žaliais svogūnais. Šią sriubą puikiai tinka skaninti su skrebučiais ar šviežia namine duona. Mėgaukitės gardžiu vegetarišku maistu lengvas paruošimas!
Gero apetito!
Jei norite, vandenį galite pakeisti jautienos, kiaulienos, vištienos ar daržovių sultiniu, o į kiekvieną lėkštę įdėkite po virtos mėsos gabalėlį arba supjaustykite porcijomis ir dėkite į keptuvę, kurioje sriuba verda likus 5-7 min. yra visiškai paruoštas. Žinoma, patiekalas nebebus vegetariškas, bet taps sotesnis;
Be recepte nurodytų prieskonių, dažnai naudojamas džiovintas šafranas, rozmarinas, šalavijas, bazilikas, taip pat kelių rūšių pipirai: kvapieji pipirai, baltieji ir paprika;
Labai dažnai daržovių rinkinys papildomas konservuotų žirnelių, kukurūzai ir smulkiai pjaustytos cukinijos;
Jei įsigijote pernokusių šparaginių pupelių, jas reikia virti bent 8–10 minučių, kitaip jos bus kietos;
Puikus šviežių pomidorų pakaitalas – pomidorai in savo sultys arba porą šaukštų pastos iš šios daržovės;
Kartais šiek tiek citrinos sulčių į sriubą įpilama likus porai minučių iki jos visiškai išvirus.
Lengva daržovių sriuba iš šparaginių pupelių – geriausias būdas po ilgų „švenčių“ subalansuoti ir subalansuoti organizmą, ne kartą išbandyta. Sutinkant Naujuosius metus, kai kūnas pusiau susideda iš daržovių, rytinė daržovių sriuba praktiškai yra vaistas. Rekomenduoju!
Kodėl šparaginių pupelių ankštis visi vadina šparagais, aš nežinau. Šparaginės pupelės, paprastai vadinamos šparaginėmis pupelėmis, yra ne kas kita, kaip neprinokusios paprastųjų pupelių ankštys. Nuostabi daržovė, kurią lengva ir malonu virti. Šparaginės pupelės, pakepintos ar išvirtos, naudojamos kaip garnyras, iš jų ruošiamos salotos. Žaliųjų pupelių sriuba paruošiama lengvai ir visada skani.
Dažniausiai šparaginės pupelės yra užšaldytos arba konservuotos, o tokia forma jas galima parduoti ištisus metus. Dažniausiai perkame šviežias šaldytas šparagines pupeles, supjaustytas degtuko dydžio gabalėliais. Iš tokių pupelių galite paruošti patiekalus jų net neatšildydami. Paprika yra puikus troškinys, galbūt atskiras patiekalas arba kaip garnyras, kaip šis, puikiai tinka tiek su šviežiomis, tiek su šaldytomis pupelėmis.
Verta paminėti, kad neturėtumėte valgyti šparaginių pupelių, nes jose yra daug lektino. Tai ne itin teigiamai veikia sveikatą – lektinas tam tikru mastu yra toksiškas, tačiau terminio apdorojimo metu sunaikinamas.
Žaliųjų pupelių sriuba yra skanus skystas patiekalas, paplitęs daugelyje pasaulio virtuvių. Bendra sriubų ruošimo taisyklė yra ta, kad sriuboje turi būti maždaug pusė skysčio pagal tūrį, kaip ir sriuboje. Norint pagerinti sriubos skonį ir išvaizdą, kai kurias daržoves reikėtų šiek tiek pakepinti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kaip tai daroma ruošiant.
Žaliųjų pupelių sriuba. Receptas
Ingredientai (3 porcijos)
- Žaliosios pupelės 200 g
- Bulvės 1 vnt
- Svogūnai 1 vnt
- Morkos 1 vnt
- Pastarnokas 50 g
- Česnakai 1-2 skiltelės
- Petražolės, krapai skonis
- Alyvuogių aliejus 1 a.š. l.
- Druska, juodieji pipirai, raudonieji aitriosios paprikos, džiovinti žalieji svogūnai, Provanso žolelės skonis
- Mes jus paruošime pusryčiams lengva daržovė pupelių sriuba. Šviežios daržovės- nedidelę morką, gabalėlį pastarnoko šaknies, galite įdėti saliero šaknį, svogūną, 1-2 skilteles česnako, bulvių ir žolelių. Šaldytų šparaginių pupelių atitirpinti nereikia, jos puikiai iškepa sriuboje.
Daržovės, skirtos gera sriuba
- Sriubą geriau virti puode su storu dugnu ir dangčiu, kad būtų užtikrintas tolygus virimas ant silpnos ugnies. Kažkada perėjome prie gaminimo keraminėse keptuvėse, kurios puikiai atlieka savo darbą. Į puodą supilkite 1,5 l saltas vanduo, įmeskite į jį šaldytas šparagines pupeles ir padėkite ant ugnies.
Įmeskite šaldytas pupeles į vandenį ir leiskite joms išvirti
- Nulupkite morkas, šaknis ir svogūnus. Morkas ir šaknis supjaustykite plonomis juostelėmis, tai patogu padaryti specialia tarka. Svogūną supjaustykite didelėmis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite 1 a.š. l. alyvuogių aliejus ir ant jo 10 minučių maišydami pakepinkite pjaustytas daržoves, kol suminkštės.
Apkepkite morkas, svogūnus ir šaknis
- Nulupkite bulves ir česnaką. Bulves supjaustykite kubeliais, dvigubai didesniais nei skirtas, o česnaką stambiai supjaustykite peiliu. Į keptuvę sudėkite pjaustytas bulves ir česnaką.
Į sriubą suberkite bulves ir česnaką
- Į sriubą suberkite keptas daržoves. Paprastai skrudinimas vadinamas troškinimu, o tai nėra visiškai tiesa. Troškinimas apima kepimą riebaluose, kad iš daržovių su riebalais būtų išgaunamos natūralios dažiosios medžiagos, o po to jas sumalama, perpilama per smulkintuvą, maišytuvą ar sietelį. Gauta vienalytė masė naudojama dėti į tyrines sriubas (), padažus ir kt.
Į sriubą suberkite keptas daržoves
- Suberkite prieskonius. Druskos reikia įdėti pačioje sriubos virimo pabaigoje. Pabarstykite sriubą pagal skonį, įberkite tik šiek tiek aitriosios raudonosios paprikos arba ankšties džiovintų pipirų. Įdėkite sausų žaliųjų svogūnų ir žiupsnelį sauso Provanso žolelių mišinio. Išmaišykite sriubą ir užvirinkite.
Į sriubą įberkite prieskonių
- Kai sriuba pradės virti, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Virkite pupelių sriubą 30 minučių. Per šį laiką visos daržovės garantuotai išvirs, ir gausite nuostabų daržovių sultinį. Vidutinio dydžio bulvės pradės virti. Sriubą pasūdykite pagal skonį. Virkite sriubą dar 2-3 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Pirmąjį šparaginių pupelių patiekalą išpilstykite į lėkštes, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir, jei norite, žiupsneliu aitriosios paprikos.
