Temperatūros sąlygos ir moonshine distiliavimo technologija. Patyrusių moonshinerių paslaptys: kokioje temperatūroje distiliuoti moonshine Kaip išsirinkti žalią alkoholį
Sveiki visi!
Pastaruoju metu manęs dažnai užduoda tokie klausimai: kokioje temperatūroje reikia distiliuoti moonshine? Arba kaip distiliuoti moonshine naudojant termometrą, įmontuotą distiliavimo kube? Ir panašiai.
Iš tiesų tokių klausimų kyla daugumoje pradedančiųjų distiliuotojų. Šiandien pabandysiu atsakyti į šiuos klausimus ir pasakyti, ar termometras apskritai reikalingas mėnesienoje ir ką jis mums suteikia.
Visų pirma, norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad šis straipsnis skirtas dirbti su klasikiniu moonshine statiniu, kurį sudaro bakas ir aušintuvas. Arba kitaip garlaivis tarp bako ir distiliatoriaus. Termometras sumontuotas distiliavimo kube.
Sudėtingesnei įrangai taikomos skirtingos taisyklės. Pavyzdžiui, dirbti prie filmo rubrikos, kurią turiu atskiras straipsnis.
Ką termometras veikia mėnulio šviesoje?
Dabar trumpai išvardinsiu šio įrenginio privalumus, o kitame skyriuje paaiškinsiu kaip juos įgyvendinti praktiškai.
- Galimybė tiksliai nustatyti distiliavimo pradžią, todėl taupomas vanduo įjungiant jo tiekimą tik tada, kai reikia.
- Nustatykite pradinį košės stiprumą.
- Nustatykite esamą mėnulio stiprumą šaldytuvo išleidimo angoje, todėl distiliuojant nereikia naudoti hidrometrų.
- Laiku pereikite nuo kūno pasirinkimo prie uodegos pasirinkimo.
- Laiku užbaikite atliekų atranką ir visą distiliavimą.
- Apskaičiuokite kube likusį alkoholio kiekį.
Kaip valdyti distiliavimo procesą pagal temperatūrą
Kaip žinia, etilo alkoholis užverda 78,4 °C temperatūroje (esant 760 mmHg atmosferos slėgiui). Tačiau košė arba žalias alkoholis yra vandens ir alkoholio tirpalas ( priemaišų nepaisoma), todėl šio tirpalo virimo temperatūra skiriasi ir priklauso nuo etanolio kiekio jame. Be to, tam tikras alkoholio kiekis misoje atitinka tam tikrą alkoholio kiekį garuose, patenkančiuose į aušintuvą.
Žemiau pateikiama misos (arba žalios košės) virimo temperatūros priklausomybės nuo alkoholio kiekio joje lentelė.
Planšetė paprasta, bet vis tiek paaiškinsiu, kaip juo naudotis.
- Distiliuojant košę
- Tarkime, įpylėte 10 litrų košės.
- Misa užvirė ir atranka prasidėjo 92 laipsnių temperatūroje, todėl skysčio stiprumas yra apie 12%. Tiesiog reikia susikoncentruoti ne į pačius pirmuosius lašus, o tada, kai prasideda linksmas srovele ir temperatūra stabilizuojasi. Vakar mano pirmieji lašai pasirodė 88-89 laipsnių, bet temperatūra labai greitai pasiekė 93 ir tada pradėjo kilti labai lėtai - 0,1 laipsnio. Tai skaičius, į kurį reikia sutelkti dėmesį.
- Mėnesienę nukeliame iki 98-99 °C, priklausomai nuo jūsų godumo ir kantrybės. Dažniausiai varau iki 98. Vis tiek nerekomenduoju kelti iki 100 laipsnių - produkto praradimas bus nežymus, bet sugaišite daug laiko ir tuo pačiu susirinksite daug nereikalingų nešvarumų.
- Distiliuojant žalią alkoholį
- Užpildėme, tarkime, 20% rūšiavimą.
- Naudodami lentelę nustatome, kad mišinio virimo temperatūra yra 88-89 laipsniai. Todėl iki 80 °C vandens įjungti nereikia ir galite jį sutaupyti.
- Daugumoje metodų, taip pat ir mano Straipsnis apie distiliavimą, rekomenduojama upelyje (arba jam degant) paimti iki 40 % kūno. Tai atitinka 95–96 °C temperatūrą. Tie. Su tokiu šildymu galite pereiti prie atliekų pasirinkimo. Žvelgiant į ateitį, noriu pasakyti, kad pagal paskutinius mano duomenis, geriau pereiti prie uodegų 93-94 °C temperatūroje. Taip, tokiu būdu mes išsiunčiame didelį kiekį alkoholio į atlieką, bet iš šių atliekų tada bus galima išspausti neblogą kiekį geros kokybės mėnesienos. Kodėl reikia užbaigti 93 °C kėbulo atranką, papasakosiu viename iš šių straipsnių, kai tvarkysiu gautą informaciją.
- Mes pasirenkame uodegas iki 98-99 laipsnių.
Namuose paruoštas alkoholis yra kokybiškas tik taikant teisingą paruošimo technologiją. Tinkamas distiliavimas leidžia ne tik sukurti moonshine su aukštos skonio savybėmis, bet ir išvalyti jį nuo kenksmingų komponentų, turinčių neigiamą poveikį žmonių sveikatai. Misos distiliavimo rezultatas yra žalias alkoholis. Tačiau šis gėrimas yra prikrautas aldehidų, fuzelių alyvų ir kitų pavojingų junginių. Norint išvalyti alkoholį iš šių komponentų, pagerinti skonio ir aromato savybes, naudojamas žaliavinio alkoholio frakcinio distiliavimo metodas.
Kas yra žalias alkoholis
Moonshine, kuris yra pirmojo distiliavimo rezultatas ir kuriame, be etilo alkoholio, yra pavojingų priemaišų, susidarančių dėl mielių produktų veiklos, yra vadinamas žaliu alkoholiu.
Etilo alkoholis gaunamas iš misos frakcinio distiliavimo būdu. Šio proceso pagrindas yra skysčio išgarinimas kartu su garų kondensacija. Tai pasiekiama dviem pagrindiniais būdais:
- Distiliavimas, kuris lotyniškai reiškia „lašas po lašo“, šis metodas apima skysčio distiliavimą, kad jis būtų išgrynintas;
- Rektifikacija, o tai lotyniškai reiškia tiesinimą, yra kruopštesnis valymo būdas dalijant skystį į frakcijas.
Dažniausiai mėnulio šviesoje „distiliavimas“ ir „distiliavimas“ yra lygiaverčiai terminai. Jie apibūdina reiškinį, kurio metu žaliavinis alkoholis susidaro kaip galutinis produktas. Vienas iš frakcinio distiliavimo metodo tikslų – kiek įmanoma sumažinti neigiamų elementų kiekį. Rektifikavimas – tai kruopštesnis žalio alkoholio išvalymas nuo kenksmingų komponentų, kartu gaminant rektifikuotą produktą.
Neapdorotas alkoholis yra pagrindinis produktas, kuris atlieka vaidmenį vėlesniuose manipuliacijose su alkoholiu.
Iš ko gaminti košę
Misa gaminama iš žaliavų, kurių sudėtyje yra cukraus arba krakmolo, nes alkoholis yra cukraus skilimo rezultatas. Žaliava jam gali būti vaisiai, daržovės, grūdai, taip pat įprastas granuliuotas cukrus. Iš Braga būtina atskirti etilo alkoholį, naudojant distiliavimo arba rektifikavimo metodus.
Misoje, kuri patenka į distiliavimą, yra apie 12% etilo alkoholio ir 70% vandens. Be to, jame taip pat yra daug kenksmingų priemaišų, kurių valymas yra pagrindinis distiliavimo tikslas.
Valymo pradžioje misoje yra daug etilo alkoholio, todėl pirmosios distiliato dalys bus prisotintos aldehido junginiais. Frakcinio distiliavimo metu su kiekviena sekančia porcija jų kiekis palaipsniui mažės, o fuzelinių alyvų koncentracija didės.
Taigi, distiliuojant misą, išskiriame dalį, kurioje gausu aldehidų ir fuzelinių aliejų, ir paliekame švarų distiliatą.
Antrinės distiliacijos metu susidaro dar grynesnis alkoholis.
Kodėl būtina distiliuoti žalią alkoholį?
Antrasis distiliavimas vadinamas frakciniu distiliavimu. Šiame etape galvos ir uodegos frakcijos yra atskiriamos, kad būtų gautas geriamojo alkoholio komponentas, kuris nėra pavojingas nuryti. Galvos yra pavojingiausios mėnulio dalys, nes kompozicijoje yra sveikatai kenksmingų aldehidų, rūgščių ir fuzelių aliejų. Uodegos frakcijoje yra neigiamų elementų, bet ne tokio didelio tūrio.
Pastaba! Uodega gali būti pakartotinai naudojama frakciniam distiliavimui kartu su kita košės dalimi.
Kaip atliekamas frakcinis žalio alkoholio distiliavimas
Frakcinis distiliavimas atliekamas taip:
- tikslų pasirinkimas;
- kūno pasirinkimas;
- atliekų pasirinkimas.
Pirmajam etapui būdingas galvos frakcijos išleidimas. Norėdami tai padaryti, palaukite, kol pasirodys pirmieji lašai po frakcinio distiliavimo pradžios. Šioje mėnulio dalyje yra daug kenksmingų elementų, iš kurių pavojingiausi yra aldehidai ir fuselio aliejai. Kai pradeda tekėti pirmoji frakcija, galia turi būti sumažinta taip, kad galvutės būtų tiekiamos lašas po lašo. Paprastai jie sudaro apie 10% mėnulio tūrio, kuris galiausiai gaunamas išleidimo angoje.
Antrąjį frakcinio distiliavimo etapą lydi galios padidėjimas ir geriamosios alkoholio dalies atranka į atskirą indą. Didėjant košės temperatūrai, mažės produkto išeiga. Distiliato korpuso surinkimo pabaiga įvyksta, kai temperatūra kube pasiekia 96C. Ši temperatūra suteiks 40% stiprumo mėnesienos.
Geriamosios dalies surinkimo proceso pabaiga orientuojama naudojant degantį popierių. Ji panardinama į mėnulio šviesą ir kai nustoja degti, baigiame rinkti kūną. Kitas bus uodegos dalis, kurioje yra kenksmingų elementų.
Trečiasis etapas arba uodegų atranka taip pat atliekama naudojant atskirą indą, tačiau tokiu atveju mes jas ne išpilame, o naudojame rektifikacijos procesui arba supilame į naują košę tolimesniam distiliavimui. Tai daroma siekiant padidinti žalio alkoholio išeigą distiliavimo proceso metu.
Surinkimo metu patogu naudoti toliau pateiktą lentelę:
| Skysčio temperatūra kube, C | Alkoholio kiekis kube, tūrio proc. | Alkoholio kiekis mėginyje, tūrio proc. |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Kiek žaliavinio alkoholio bus pagaminta iš misos?
Gautas žalio alkoholio kiekis tiesiogiai priklauso nuo cukraus kiekio pradiniame produkte. Kuo jis didesnis, tuo didesnis žaliavinio alkoholio kiekis gali būti išgaunamas. Maždaug 1 kg cukraus sudaro 0,64 litro žalio alkoholio.
Naudojant vaisių pagrindu pagamintą košę, patogu naudoti toliau pateiktą lentelę:
Kurį moonshine dar naudoti
Distiliavimas gali būti atliekamas bet kokios konstrukcijos įrenginyje. Galite naudoti klasikinį distiliatorių, susidedantį iš dviejų dalių. Pirmoji dalis yra garinimo bakas, kuriame alkoholio garai pašildomi ir išgarinami. Kitą dalį sudaro šaldytuvas, kuriame alkoholio garai paverčiami skysta būsena.
Šis prietaisas pagamins aukštos kokybės produktą, kurį galėsite gerti nepakenkiant sveikatai. Norėdami tai padaryti, atliekamas frakcinis distiliavimas, o alkoholis taip pat papildomai išvalomas.
Naudojant šį prietaisą neįmanoma gauti gryniausio alkoholio be priemaišų. Net pakartotinis distiliavimas nepadės. Norint gauti produktą be priemaišų, naudojamas kitas būdas – rektifikacija.
Kaip gryninamas žalias alkoholis?
Žaliavinio alkoholio gryninimo procesui naudojami mechaniniai ir cheminiai valymo metodai.
Pirma, atliekamas pirmasis distiliavimas, kurio metu iš mėnulio pašalinamos pavojingos medžiagos. Tačiau to nepakanka, nes alkoholis skleidžia stiprų aromatą. Norėdami jį pašalinti, žaliavinis alkoholis išvalomas naudojant aktyvuotą anglį.
Distiliuojant žalią alkoholį, būtinas gryninimas Šis metodas, be pašalinių kvapų pašalinimo, atlieka svarbų vaidmenį sušvelninant galutinio produkto skonį. Šis metodas neigiamai veikia gryno alkoholio suanglėjimą, nes jis pradeda išskirti neigiamus elementus iš anglies, todėl gaunamas visiškai priešingas rezultatas.
Aktyvuota anglis naudojama kaip valytuvas mėnulio gamyboje, nes ji gali sugerti fuzelines alyvas ir kitus pavojingus komponentus. Šiai procedūrai plačiai naudojama beržo aktyvuota anglis, kurios pagrindą sudaro mediena. Jis susidaro skaidantis esant temperatūrai, kai nėra oro. Rezultatas – švarus produktas su didelėmis poromis. Taip pat leidžiama naudoti kokoso anglį, kurios naudojimas pastaruoju metu tampa vis populiaresnis.
Norėdami namuose valyti anglimi, jums reikės minimalaus turimų įrankių rinkinio:
- indai;
- medvilnės filtras.
Metodas atliekamas taip:
- Infuzija - į dubenį su mėnulio blizgesiu įpilkite anglies 3 šaukštai litrui skysčio. Palikite valandai, retkarčiais pamaišydami.
- Filtravimas - filtravimas filtruojamas per tankų vatos filtrą, gaunamas grynas alkoholis be kenksmingų priemaišų.
Visiškai paruoštą košę supilkite į distiliavimo kubą. Pirmojo distiliavimo tikslas – atskirti alkoholį nuo organinių medžiagų. Procesas vyksta maksimaliu galimu greičiu.
Jei mūsų moonshine vis dar yra kolonėlė su grįžtamuoju kondensatoriumi ir šaldytuvu, tai per pirmąjį distiliavimą pakanka naudoti tik šaldytuvą arba surinkti degalų režimą.
Būtina, kad žalias alkoholis prie aparato išleidimo angos išliktų šaltas net ir didžiausiu greičiu. Būtų gerai, jei iš aušinimo sistemos ištekantis vanduo būtų karštas arba šiltas. Tai reiškia, kad jis išleidžiamas efektyviai. Pirmą distiliavimą baigiame, kai stiprumas prie išėjimo angos yra mažesnis nei 5° arba, kas yra tas pats, temperatūra kube pasiekia 100°C.
Pirmasis mėnulio distiliavimas (vaizdo įrašas)
Antrasis distiliavimas
Antrojo distiliavimo metu visa gėrimo išeiga suskirstoma į frakcijas, kurias vadinsime bendriniais vardais: „galva“, „kūnas“ ir „uodega“.
Antrasis distiliavimas skirtas ne tik sustiprinti, bet ir papildomai išvalyti nuo kenksmingų ir smirdančių priemaišų. Tai trunka ilgai. Aparatas surenkamas stiprinimo kolonėlės režimu, prijungus šaldytuvą ir grįžtamąjį kondensatorių. Žaliavinis alkoholis, gautas po pirmojo distiliavimo, turi būti atskiestas iki 40° stiprumo.
Pirmasis etapas yra „galvų“ atranka. Tai yra labiausiai lakios ir nuodingiausios frakcijos. Pasirinktų „galvų“ tūris paprastai yra 10% absoliutaus alkoholio kiekio bake. Svarbiausia renkantis tikslus – lėtas greitis, 1-2 lašai per sekundę. Todėl „galvų“ atrankos etapas gali būti ilgas, iki 3-4 valandų. Pasibaigus galvučių parinkimui, reikėtų patikrinti produkto kvapą prie išėjimo: tai turi būti neutralaus alkoholio, be acetono ar kitų nemalonių natų.
Klasikinėse mašinose pasirinkimas baigiasi, kai gaminio išėjimo stiprumas yra 40°. Kolonėlės tipo įrenginiuose kėbulo pasirinkimo pabaigoje greitis sulėtėja ir nutrūksta. Bet kokiu atveju, atrankos pabaigoje reikia stebėti gaminį, ar neatsiranda nemalonaus uodegos kvapo.
Pasirinkę korpusą, norintys gali pakeisti priėmimo baką, išjungti grįžtamojo kondensatoriaus aušinimą ir maksimaliu greičiu pasirinkti uodegas vėlesniam pakartotiniam distiliavimui.
Antrasis žalio alkoholio distiliavimas (vaizdo įrašas)
Kada nustoti distiliuoti misą
Yra keletas būdų, kaip nustatyti, kada distiliavimo procesas sustoja:
1) Paprasčiausias yra distiliuoti košę, kol pajus alkoholio skonį, kad iš distiliavimo kubo būtų paimtas visas alkoholis. Taigi paragaujam ir priimame sprendimą.
2) Sudrėkinkite popierinę servetėlę varvančiu distiliatu ir pabandykite ją padegti: jei ji greitai užsidega, reikia tęsti atranką, jei ji nepridega, alkoholis jau išėjo ir procesą galima sustabdyti.
3) Jei distiliavimo kube turite termometrą, nustatykite 96°C temperatūrą, tokiu būdu ribojame fuzelio priemaišų kiekį mėnesienoje. Šis momentas atitinka mėnesienos išsiskyrimą iš aušintuvo, kurio stiprumas yra 40%.
Žinome, kad mėnesienos distiliavimo kontrolė pagal temperatūrą demontuotoje yra pagrįsta tuo, kad kiekvienas alkoholio kiekis mėnesienoje atitinka tam tikrą virimo temperatūrą.
Duomenys paimti iš toliau pateiktos lentelės.
Distiliavimo proceso stebėjimas naudojant termometrą
| Apatinio skysčio temperatūra (°C) | Alkoholio kiekis viename kube (°C) | Alkoholio kiekis mėginyje (°C) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Skiedimas ir nusodinimas
Šiame etape, kuris užbaigia procesą, praskieskite moonshine iki norimo stiprumo. Dabar jau tikrai viskas paruošta, bet, sudėję valią į kumštį, dar šiek tiek pakentėkite ir supylę mėnulio į butelius, leiskite pastovėti 3-4 dienas vėsioje, tamsioje vietoje. Taip gėrimas bus minkštesnis ir labiau subalansuotas, o jo skonį galėsite įvertinti su draugais ir artimaisiais.
Patyrę mentoriai visada dalijasi paslaptimis, kaip tinkamai distiliuoti moonshine namuose. Verta pasiklausyti patyrusių distiliuotojų, kad išvengtumėte įprastų klaidų ir gautumėte optimalų stiprumą su aukščiausios kokybės gaminiu.
Populiaraus suaugusiųjų gėrimo esmė
Pastaruoju metu ne tik neturtingi gyventojų sluoksniai taupymo sumetimais namuose ėmė distiliuoti mėnulio šviesą, bet ir viduriniosios klasės atstovai, norintys prisijungti prie taurių gėrimų, naminių tinktūrų, likerių ar likerių gamybos. Tuo pačiu metu didėja distiliavimo kultūra, pirmoje vietoje yra gatavo produkto kokybė ir skonis, o ne tik aukštų laipsnių gamyba.
Moonshine alaus gamyba šiandien yra įprasta. Viskas patrauklu – stilingi prietaisai, turtingos receptūros, gėrimų įvairovė distiliato pagrindu
Moonshine vadinamas rankų darbo alkoholiniu gėrimu, kuriame etilo alkoholio masės dalis yra didesnė nei 30%.
Tokios namų gamybos principas – alkoholio turinčių žaliavų distiliavimas. Pirminė kompozicija gaunama fermentuojant sucukrintas arba cukraus turinčias medžiagas. Teisingas receptas ir technologijų laikymasis leidžia pasiekti norimą rezultatą.
Tradicinis spaudimas susideda iš kelių pagrindinių etapų:
- košės gamyba (užtrunka kelias dienas);
- distiliavimo procesas (neapdoroto etilo alkoholio koncentravimas);
- vieno iš valymo būdų taikymas (pašalinių kvapų pašalinimas);
- kvapiosios medžiagos (nebūtina).
Vienas iš svarbiausių moonshine gaminimo namuose etapų yra misos gaminimas. Per kelias dienas jo sudėtyje susidaro cheminės medžiagos, iš kurių viena yra alkoholis (10-17% viso tūrio). Norėdami tai padaryti, surenkamas vandeninis cukraus tirpalas su mielėmis. Kai pastarasis sąveikauja su cukrumi, įvyksta cheminė reakcija, kurios metu ištirpę balti kristalai suskaidomi į paprastesnius komponentus:
- anglies dioksidas (išsiskiria palaipsniui infuzuojant misą ir išeina per vandens sandariklį);
- etilo alkoholis (reikia izoliuoti kondensato pavidalu naudojant įrenginį);
- šalutiniai produktai (lieka tirpale ir iš dalies gali patekti į gatavą produktą).
Per porą savaičių įvykus visoms reakcijoms galite distiliuoti distiliatą iš šios žaliavos. Norėdami tai padaryti, jums reikės atitinkamos įrangos - distiliavimo aparato. Kompozicija lėtai kaitinama, kol išgaruoja, tada garai kondensuojasi. Nemaža dalis vandens lieka pagrindiniame inde, o kondensuoti ir atvėsę garai laša į paruoštą indą.
Kadangi naudojant aparatą nepavyks greitai pašalinti mėnulio iš košės, turite būti kantrūs keletą valandų. Kokybiškame įrenginyje yra termometras ir manometras šildymui reguliuoti ir esamai situacijai stebėti. Proceso pabaigoje pradiniame mišinyje alkoholio praktiškai nelieka. Šis likutis vadinamas nejudančiu.
Ne visada įmanoma visiškai atsikratyti pašalinių priemaišų pradiniuose etapuose. Todėl kenksmingi komponentai pašalinami atliekant papildomas valymo operacijas.
VIDEO: Kaip paruošti obuolių misą kalvadosui
Košės paruošimas
Kadangi moonshine reikia distiliuoti namuose iš košės, ruošiame ją paprasčiausiu ir populiariausiu būdu. Paprastai jie prasideda nuo mažų porcijų, pavyzdžiui, apskaičiuojama 5 litrai gatavo aukštos kokybės produkto. Jums reikės šio rinkinio:
- sausos mielės - 120 g, jas galima pakeisti suspaustu ekvivalentu 0,6 kg;
- paprastas cukrus - 6 kg;
- geriamas švarus vanduo – 18 l;
- citrinos rūgšties milteliai – 25 g.
Ši kompozicija skirta keturiasdešimties laipsnių gėrimui gaminti. Važiuojame pagal proporcijas, kuriomis imame 1 kg cukraus 1,2 litro žalio alkoholio, taip pat 3 litrus vandens ir 20 g sausų mielių arba 0,1 kg presuotų mielių.
Fermentaciją pagreitiname ištirpindami saldumą dalyje pasirinkto vandens. Patartina tai padaryti ruošiant tirštą sirupą. Jis ruošiamas 75-80°C įkaitintame vandenyje (3 litrai skysčio 6 kg saldumynų). Virkite, kol ištirps ir sutirštės 10-12 minučių. Atvėsinę iki 27-30°C, sumaišykite su kitais ingredientais.
Šlapias mieles minkykite, kol susidarys nedidelė frakcija. Po to minkštimą išsiunčiame į saldintą vandenį paruoštame inde, kuris pasirenkamas užpildyti 3/4.
Galite naudoti įvairių rūšių mieles:
- laukinis;
- alkoholis;
- konditerijos parduotuvės ir kt.
Jie atrenkami empiriškai. Sausus pirmiausia reikia paruošti infuzuojant apie pusvalandį stiklinėje, kol susidarys putų galvutė. Galite juos lengvai pamaitinti cukrumi.
Alkoholio štamai, kaip rodo pavadinimas, yra optimaliai tinkami – jie išsivysto esant aukštesnei nei 15° košės stiprumui, putų galvutė yra minimali, o gatavame gėrime jaučiamas malonus organoleptinis pojūtis.
Rami arba energinga fermentacija
Norėdami išvaryti mėnesienos namuose, košę ruošiame induose su vandens sandarikliais. Tokie prietaisai sumažina deguonies prasiskverbimą į gaminį ir pašalina anglies dioksido perteklių, kuris yra šalutinis produktas. Optimali kambario temperatūra yra 24-28°C. Fermentacijos indo apvyniojimas padės išlaikyti temperatūros balansą.
Lengviausias būdas palaikyti norimą temperatūrą yra akvariumo šildytuvas. Jis nustatomas iki pageidaujamo intervalo ir panardinamas į misą.
Reikia atsižvelgti į tai, kad procesas trunka 10-12 dienų (kartais 7-8 dienas). Per šį intervalą rekomenduojama kasdien porą minučių purtyti indą, nenuimant sklendės.
Kad laikas distiliuoti mėnulio šviesą, galite suprasti pagal šiuos ženklus:
- Košės skonyje jaučiamas kartumas;
- iš vožtuvo nustojo išeiti dujos;
- dauguma kietųjų dalelių nusėdo;
- jokio šnypštimo.
Patyrę specialistai pasirengimą tikrina ir degtu degtuku. Kai jis patenka į tirpalo paviršių, liepsna neužgęsta.
Mes pašaliname gatavą kompoziciją iš nuosėdų. Ruošinio nuskaidrinimas ir degazavimas padeda užtikrinti geriausią mėnesienos kokybę. Pirmajai operacijai reikia balto molio (bentonito). Iš jo paruošiama srutos ir sumaišoma su kompozicija 3 šaukštai 20 litrų. Laukimas trunka dieną. Norėdami išdeginti, košę šiek tiek pakaitinkite iki 40-45°C.
Frakcinio distiliavimo procesas
Šiame etape svarbu neperkaitinti paruoštų žaliavų renkant etilo alkoholio koncentratą. Kadangi vanduo savo sudėtyje priklauso sunkesniajai frakcijai, kurios garavimo temperatūra yra aukštesnė, pirmiausia susidaro etanolio garai. Pirmieji lašai pasirodys 66-68°C temperatūroje, o pagrindinis procesas vyks 78-80°C temperatūroje.
Temperatūrai viršijus 80°C į gatavą gaminį prasiskverbs kondensaciniai vandens garai, o tai pablogins mėnulio kokybę.
Visą procedūrą sudaro išeinančio skysčio padalijimas į tris įprastas klases:
- galva;
- kūnas;
- uodegos.
Pirminis skystis atskiriamas santykiu maždaug 50 ml 1 kg cukraus. Jame yra ne etilo, o nuodingo metilo alkoholio, kurio žmonės visiškai neturėtų vartoti, nes tai sukels ne tik apsinuodijimą ar apakimą, bet ir mirtį. Atranka atliekama tiek pirmoje, tiek antroje fazėje.
Jaunieji distiliuotojai domisi, kokiu laipsniu distiliuoti moonshine pirmą kartą, nes jiems vis tiek reikia atskirti „uodegas“. Galutinė frakcija atskiriama, kai laipsniai nukrenta žemiau 40. Tokioje masėje jau bus didelės koncentracijos fuzelių alyvos, kurios gadina juslines savybes. Pasirinktos uodegos gali būti siunčiamos distiliuoti su antrąja porcija, kad iš jų būtų išgaunama kuo daugiau gryno alkoholio.
Antrasis distiliavimas
Du klausimai sukelia aršias diskusijas tarp moonshinerių: ar reikalingas garlaivis ir ar reikia distiliuoti distiliatą antrą kartą. Atsakymas į abu yra taip. O garintuvas reikalingas papildomai pašalinti fuzelių alyvas ir kitus nešvarumus dėl temperatūrų skirtumo (jis yra tarp kubo ir šaldytuvo). Ir reikia distiliuoti antrą kartą, kad gautumėte labiausiai išgrynintą produktą.
Ar būtina valyti distiliatą tarp distiliavimų? Nerekomenduojame, nes nėra praktinės naudos, o laikas sugaištas. Neapdorotas alkoholis, gautas po pirmojo distiliavimo, praskiedžiamas iki 20 ° ir siunčiamas į distiliavimo kubą. Atskirkite galvutes – 40 ml kiekvienam kg cukraus – ir galvutes, kai stiprumas nukrenta žemiau 40°. Prie išėjimo gauname distiliatą, kurį tereikia išgryninti ir toliau naudoti arba gryna forma, arba tinktūroms ruošti.
Su šiuo straipsniu jie skaito: – ne viskas vienodo skonio ir vienodos spalvos
Valymo fazė
Valymui dažnai naudojama medžio anglis. Jis sugeria (absorbuoja) neigiamas frakcijas ir kenksmingas priemaišas. Piltuvo dugne uždėkite 3-4 sluoksnius marlės ir suberkite sandariai sutrintus anglies gabalėlius. Tai primityvi anglies kolonėlė, per kurią distiliatas praleidžiamas du kartus. Galite naudoti kalio permanganato valymą. Keli kristalai dedami į buteliuką ir infuzuojami porą dienų. Tada filtruokite vata.
Valymas naudojant anglies kolonėlę yra būtina kokybiško produkto sąlyga
Valymas pienu yra vienodai sėkmingas - pieno baltymai tiesiogine prasme pritraukia visas frakcijas, o po to nusėda dideliais dribsniais. Nuosėdoms sutankinus, skystis iš jų atsargiai pašalinamas ir praleidžiamas per kolonėlę.
VIDEO: Naminis distiliatas su invertuotu cukrumi
Jį reikia distiliuoti du kartus – šį klausimą užduoda daugelis moonshinerių, tiek pradedančiųjų, tiek patyrusių. Juk ir anksčiau vienu ypu distiliavome moonshine ir netgi gavosi visai neblogai.
Taigi, kodėl pirmiausia reikia gauti žalio alkoholio, o paskui antrą kartą distiliuojant jį pasiekti norimą būseną? Pabandykime atsakyti į šiuos klausimus žingsnis po žingsnio, remdamiesi tiek mokslu, tiek praktiniais eksperimentais.
Tai yra distiliatas, gautas pirmojo distiliavimo metu (dažniausiai neskirstant į frakcijas), kurį vėliau galima naudoti ir.
Kodėl dar kartą reikia distiliuoti žalią alkoholį?
Pirmosios distiliacijos metu gautame mėnesiene itin gausu kitų priemaišų, kurios ne tik gadina skonį bei aromatą, bet ir daro nepataisomą žalą sveikatai. Žinoma, jei retkarčiais išgersite tokio skysčio, galite net nepasiduoti IV. Nebent žinai, kas yra pagirios.
Nuoroda. Būtent acetaldehidas, esantis nerafinuotame mėnesiena, kartu su kitais „nemokamais papildais“ acetonu, furfurolu ir kitomis medžiagomis, vadinamomis fuzelių aliejais, sukelia organizmo apsinuodijimą.
Jį lydi stiprūs galvos skausmai, pykinimas, kartais vėmimas ir baisus viso kūno silpnumas. Tai vadinama pagiriomis. Todėl žaliavinį alkoholį būtina iš naujo distiliuoti, kad iš jo atsikratytumėte kenksmingų mišinių.
Kaip atlikti frakcinį distiliavimą?
Daugelyje receptų yra nurodymas distiliuoti pirmą kartą, neskirstant mėnulio į trupmenas kol stiprumas upelyje nukris žemiau 30°. Kiek tai teisinga? Tiesą sakant, šį metodą pateisina tik noras gauti stipresnį distiliatą po dviejų distiliacijų.
Jei jus pirmiausia domina moonshine kokybė, o ne jo kiekį (o nuostoliai nėra tokie dideli, kad dėl jų liūdėtų), tada pirmąjį distiliavimą paverskite trupmeniniu. Be to, per pirmąjį distiliavimą svarbiau nupjauti galvutes, nes jose yra didžiulis kiekis kenksmingų medžiagų, kurios košėje atsiranda dėl gyvybinės mielių veiklos.
Tai pavojinga gyvybei, furfurolas, acetonas, aldehidai. Ypač daug šių medžiagų yra grūdų ir vaisių košės „galvutėse“. Taip, jūs patys galite nustatyti jų buvimą. Leiskite pirmiesiems lašams nukristi ant rankos, tada patrinkite jais odą. Pauostykite. Koks įspūdis! Svarbu atskirti galvutes nuo distiliato korpuso ir tiesiog išpilti į kanalizaciją arba panaudoti techniniams tikslams.
Bet tai yra metilo ir kitų alkoholių stiprumas, kurio visiškai neturėtumėte vartoti! Kaip jį naudoti trinimui skirtoms sudedamosioms dalims įpilti. Nuodai puikiai patenka į organizmą per odą!
Todėl jau pirmame distiliate pašalinkite nešvarumus. Pirmo distiliavimo metu rekomenduojama atskirti 50% galvučių, o antrąjį – tiek pat.
Praktiškai tai atrodo taip:
- Nustatykite numatomą įvarčių skaičių. Tai galite padaryti keliais būdais:
- pagal į košę įdėtą cukrų, kurį nesunku nustatyti cukraus košėje. Už kiekvieną pridėto cukraus kilogramą reikia paimti 60–100 ml pirmųjų mėnulio lašų ir jį išmesti;
- pagal misos cukraus kiekį, kai kalbame apie vaisių, grūdų ir kitas košes, kur cukraus kiekis negali būti nustatytas be prietaiso. Cukraus kiekį galite išmatuoti naudodami sacharometrą-hidrometrą arba vinometrą. Tai turi būti padaryta prieš dedant mieles į misą. Tarkime, prietaisas parodė 20% cukraus kiekį (tankį). Nesunku suskaičiuoti cukraus kiekį. 5 litrais košės, hipotetiškai - 1 kg. Apskaičiuokite pagal formulę: litrai (5) padauginti iš cukraus kiekio (0,2), gaukite cukraus kiekį litre. Mūsų atveju 1 kg. Taigi, jei turite 20 litrų košės, kurios pirminis tankis yra 20%, tai reiškia 4 kg cukraus. Reikia parinkti 240 – 400 ml galvučių. Du kartus - tai 120-200 ml du kartus;
- jei iš pradžių nebuvo įmanoma nustatyti cukraus kiekio, tada jums reikia arba pasirinkite "iš akies" arba atlikite pirmąjį distiliavimą, neskirstydami į frakcijas, tada apskaičiuokite absoliutaus alkoholio kiekį ir iš šio paveikslo pasirinkite galvutes. Tai lengva apskaičiuoti. Išmatuokite žalio alkoholio kiekį ir jo bendrą stiprumą. Tarkime: 2 litrai ir 40°. Padauginkite kiekį ml iš stiprumo ir padalinkite iš 100. 2000x40:100 = 800. Tai yra, turite 800 ml absoliutaus alkoholio, o antrinio distiliavimo metu reikia pasirinkti 80 ml galvučių.
- Padėkite prietaisą ant ugnies ir stebėkite temperatūrą. Pasiekus 63-67°C, smarkiai sumažinkite ugnį ir palaukite, kol pasirodys pirmieji distiliato lašai. Tos pačios galvos – žalingiausia mėnulio grupė. Jie tik atrenkami lašinamas. Pirmojo distiliavimo metu – pusė apskaičiuoto kiekio, kurį jau nustatėte savo misai.
- Tada įdėkite ugnį, leiskite mėnesienai tekėti plona srovele. Važiuokite tol, kol stiprumas upelyje pasieks 35°. Tai vyksta skirtinguose įrenginiuose esant 90-92°C temperatūrai. Toliau nesirinkite „kūno“, nes tai yra uodegos, kuriose yra daug fiselio. Jei norite, dėkite juos į atskirą indą, kol stiprumas nukris žemiau 30°. Siekti toliau yra laiko ir išteklių švaistymas.
Atkreipkite dėmesį. Uodegos nėra tokios nenaudingos kaip galvos.
Jei juos įdėsite į pirmą kitos košės distiliavimą, tai padidins kūno išeigą.
Žaliavinio alkoholio kiekio išeiga iš misos
Cukraus košei standartinis išeiga laikomas 1,2 litro žalio alkoholio iš 1 kg cukraus. Praktiškai jis retai būna didesnis nei 1 litras. Tarkime, kad turėjote 10 litrų košės, kurioje buvo 2 kg cukraus. Gavote 2,3 litro 40 laipsnių žalio alkoholio.
Skaičiuodami pagal aukščiau pateiktą formulę, gauname 920 ml 100% alkoholio. Padalinkite iš 2 (kilogramų). Pasirodo, nuo 1 kg – 460 ml absoliutaus alkoholio.
Tačiau atminkite, kad pakartotinai distiliuojant 45 ml pateks į galvutes, o apie 8-10 ml liks uodegos frakcijose. Dėl to po antrojo distiliavimo gausite galutinį produktą – 405 AC arba 810 ml 50 laipsnių mėnesienos.
Kurį moonshine vis tiek turėčiau naudoti?
Jei turite nerūdijančio plieno garintuvą, atsukite apačioje esantį čiaupą ir pašalinkite ten susikaupusį skystį. Jei jis yra „konservuotas“, atsukite skardinę ir nedelsdami pakeiskite ją nauja.
Taip pat tinka tiesioginio srauto aparatas. Tačiau naudojant jį būtinai per pirmąjį distiliavimą atskirkite distiliatą į frakcijas.
Ar jūsų įrenginyje yra sutvirtinimo kolonėlė? Nuostabu. Pirmajame etape jau bus iš esmės atsikratyta fiselio.
Antro distiliavimo distiliavimo kolonoje nereikia. Bet jei ruošiate vaisių ar grūdų mėnesieną, svarbu išsaugoti jo organoleptines savybes. Todėl išjunkite kolonėlę ir atlikite distiliavimą, kaip ir tiesioginio srauto aparate.
Kaip valyti prieš antrą distiliavimą?
Prieš antrąjį distiliavimą išvalykite žalią alkoholį nuo fuzelio alyvų. Tai kokybiškai paveiks antrąjį distiliavimą, po kurio gausite švarų ir malonų gerti moonshine su minimaliu fuselio aliejų kiekiu. Štai keletas patikrintų liaudies metodų:
- Anglis arba kokoso anglis. Geriau naudoti specialų, skirtą alkoholio turintiems skysčiams valyti. Jis pagamintas iš beržo arba kokoso kevalų. Prieš naudojimą sumalkite ir įpilkite į žalią alkoholį po 1 pilną šaukštą trijų litrų stiklainiui. Sukratykite, palikite nusistovėti 2–3 valandas, tada filtruokite.
- Anglies buitinė vandens kasetė. Žalias alkoholis perpilamas per filtro ąsotį. Alkoholio valymo kasetė turi būti atskira. Laikykite jį šaldytuve.
- Pasterizuotas pienas mažas riebalų kiekis. Puikiai nusodina fuzelines alyvas. Tiesa, filtruoti gana sunku.
- Soda ir druska- taip pat geras būdas. Trijų litrų stiklainiui reikia po šaukštą abiejų. Po valymo kruopščiai filtruokite.
Kaip tinkamai atskiesti žalią alkoholį prieš antrinį distiliavimą?
Nerekomenduojama perdistiliuoti žaliavinio alkoholio tokio pavidalo, kokio jis buvo gautas (bendras stiprumas 50-60°).
Pirma, dėl priešgaisrinės saugos. Toks aukšto laipsnio skystis yra labai degus. Antra, jo visiškai distiliuoti neįmanoma, todėl gausite žymiai mažiau mėnulio. Trečia, iš didelio procento produkto yra daug sunkiau atrinkti priemaišas ir fuselines alyvas, nes ryšiai molekuliniame lygmenyje yra stipresni.
Todėl prieš distiliuojant žalią alkoholį antrą kartą, jį reikia atskiesti iki 30 ar net 20°.
Svarbu. Skiedžiant, moonshine supilkite į vandenį, o ne atvirkščiai. Jei tiesiog įpilsite vandens, skystis taps drumstas. Ir šios nuosėdos gali likti gatavame produkte.
Norėdami nustatyti teisingas proporcijas, naudokite moonshiner skaičiuotuvą.
Ar reikalingas trečias distiliavimas?
Iš esmės, naudojant aukštos kokybės košę ir tinkamai distiliuojant, pakanka dviejų distiliacijų, kad gautumėte mėnulio blizgesį su geromis organoleptinėmis savybėmis. Tačiau kartais net ir po to distiliate lieka nemalonus kvapas ir skonis. Tokiu atveju turite atlikti trečią distiliavimą.
Moonshining verta daryti, jei į tai žiūrite skrupulingai. Laikydamiesi taisyklių visuose etapuose, nuo košės nustatymo iki dvigubo distiliavimo, tikrai tapsite meistru ir sukursite kokybišką ir skanų mėnesieną.
Ar manote, kad reikalinga dviguba distiliacija ir ar tai atliekate? Pasidalinkite komentaruose ir įvertinkite straipsnį.
