Tkemali iš vyšnių slyvų žiemai. Adžika iš geltonos vyšninės slyvos - receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis žiemai namuose Adžika iš geltonos vyšnių slyvos žaliavos

Vyšninė slyva yra paprastųjų slyvų rūšis, auganti Kaukaze ir Centrinėje Azijoje. Taip pat vyšninė slyva turi pavadinimą tkemali, mirabelle, vyšnių slyva.

Šiame vaisiuje yra daug vitaminų, organinių rūgščių, kalcio, magnio, geležies ir pektino. Vyšnių slyvoje taip pat yra šiek tiek cukraus, todėl ją galima naudoti dietinėje mityboje.

Vyšnių slyvų minkštimas naudojamas maistui, aliejus gaminamas iš branduolių, o likę miltai ir lukštai naudojami pramoninei aktyvintajai angliai gaminti.

Iš jo galite gaminti džiovintus vaisius, uogienes, uogienes, sultis, kompotus. Bet kokia forma vyšnių slyva yra naudinga. Tai gana rūgštus vaisius, todėl jo vartoti negalima, jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Ir, žinoma, kalbant apie vyšnių slyvas, asociacijos visada kyla su gruzinišku tkemali padažu (adjika). Šis aštrus ir aromatingas padažas tradiciškai patiekiamas prie mėsos, paukštienos ar žuvies. Jo savybės pagerina pagrindinio patiekalo įsisavinimą.

Kiekvienas, bent kartą gyvenime išbandęs tikrą tkemali padažą, tikriausiai norės jį pasigaminti namuose.

Laikui bėgant atsirado daugybė šio padažo veislių, tačiau tikrasis, atkeliavęs iš Kaukazo, yra pagrįstas šiais ingredientais. Tai vyšnios slyvos, česnakai, raudonieji pipirai, druska, kalendra (kalendra). Jei pridėsite krapų ar mėtų, skonis neabejotinai bus dar geresnis.

Kaip paruošti adžiką iš vyšnių slyvų

Klasikinė adžika (tkemali padažas), žinoma, gaminama iš vyšnių slyvų, tačiau ją galima pakeisti slyva, jei tik ji rūgštesnė.

Ingridientai:

• vyšnių slyva – 1 kg;
• druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - keletas gvazdikėlių;
• pipirų ankštis (karti);
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• ryšelis krapų, kalendros ir melisos (melisos);
• malti prieskoniai (pavyzdžiui, kalendra) – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Vyšninę slyvą gerai nuplaukite, sudėkite į dubenį, įpildami šiek tiek vandens.
2. Kai odelė pradeda atsiskirti ir kauliukas lengvai atsiskiria nuo minkštimo, vyšnių slyva yra paruošta.
3. Išvirtą tkemalį pertrinkite per kiaurasamtį, atskirdami odelę ir sėklas.
4. Gautą tyrę vėl uždėkite ant ugnies. Kai tik užvirs, nedelsdami išjunkite.
5. Įpilkite cukraus, prieskonių ir druskos.
6. Į padažą suberkite gerai nuplautus ir susmulkintus žalumynus.
7. Smulkiai supjaustykite pipirus ir susmulkinkite česnaką naudodami spaudą. Pridėti į padažą.

Paruoštą adžiką galima vartoti atvėsus. Arba galite palikti iki žiemos, susukdami į stiklainius.

Galite virti žalią adžiką. Norėdami tai padaryti, visus ingredientus reikia perpilti per mėsmalę ir gerai išmaišyti. Pagal skonį galite įdėti šiek tiek pomidorų padažo.

Šis padažas bus puikus mėsos ar daržovių prieskonis. Gero apetito!

Sveiki, mieli mano tinklaraščio prenumeratoriai! Pasirodo, iš slyvų galima pasigaminti ne tik uogienę, kompotą, bet ir aromatingą bei aštrų padažą, kuris tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip paruošti adžiką iš slyvų žiemai. Receptai turėtų patikti ir vegetarams, dėl šio prieskonio daržovės įgaus neįprastą pikantišką skonį.

Ką tu turi žinoti

Rinkitės lygius ir lygius vaisius, be gedimo ar puvimo požymių. Geriau teikti pirmenybę saldžiarūgščiams vaisiams, tada adžika nebus per daug slegianti.

Naudoti tinka bet kokios brandos slyvos, tačiau pageidautina, kad kauliukas lengvai atsiskirtų nuo minkštimo. Kai kurios šeimininkės pašalina odą, tačiau, mano nuomone, būtent tai suteikia prieskoniui išskirtinio sutraukiamumo.

Slyvoms sumalti geriau imti trintuvą, jei jis turi didelę galią, sutrins vaisius į tyrę, kad žievelės nesimatytų. Troškinimui naudokite storasienį katilą. Prieskonių, ypač pipirų ir česnakų, kiekį galima keisti pagal skonį.

Pagal standartinį receptą padažas troškinamas ilgai ir supilamas į stiklainius, tačiau pirmą kartą galima išvirti nedidelį kiekį prieskonių, kad įvertintumėte jo skonį ir laikykite vėsioje vietoje.

Mums reikės šių produktų:

• juodoji slyva - 1 kg;
• raudonoji aitrioji paprika - 2 ankštys;
• česnakai - 100 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Iš slyvų išimkite kauliukus.
2. Iš pipirų pašalinkite sėklas.
3. Daržoves sumalkite blenderiu, suberkite per spaudą išspaustą česnaką.
4. Gautą tyrę dėkite į ketaus katilą ir padėkite ant viryklės.
5. Kai užvirs, virkite pusvalandį, tada įberkite druskos ir cukraus.
6. Adžiką susukite į stiklainius, užpylę verdančiu vandeniu ir suvyniokite į vatos antklodę.
7. Po paros padažą dėkite į sandėliuką.

Įpylus obuolių sidro acto, prieskoniai suteiks puikų skonį.

Skirtumas tarp šio padažo ir adžikos yra ombalo pridėjimas, taip pavadintas pelkinių mėtų. Jis turi aštresnį ir aštresnį skonį nei įprastas. Jei nerandate jo parduodant, naudokite khmeli-suneli prieskonius.

Nuostabų vaisių ir daržovių derinį galima paįvairinti ciberžole ar kalendra. 1 kg slyvų imkite 5 kg pomidorų ir pusę kilogramo svogūnų. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį.

Virimo etapai:

1. Norėdami gauti subtilų prieskonį, turite pašalinti pomidorų odą. Norėdami tai padaryti, dideliame puode įkaitinkite vandenį, daržoves suberkite į kiaurasamtį ir kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį ir žievelė pati nusilups.
2. Slyvas sumalkite per mėsmalę, o daržoves susmulkinkite trintuvu.
3. Gautą mišinį troškinkite 40 minučių, periodiškai pašalindami putas.
4. Baigiant virti suberti prieskonius ir supilti į stiklainius.

Eksperimentuodami su prieskoniais galite pasiekti dievišką skonį.

Jau esame įpratę virti ugnį su pomidorais, tačiau su vaisiais gauname visiškai nuostabų ir neįprastą prieskonį.

Ingridientai:

• paprika - 2 kg;
• slyvos – 1,5 kg;
• česnakai - 400 g;
• raudona, aštri – 3 ankštys;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuluptas daržoves ir vaisius sudėkite į puodą, įpilkite 200 g vandens ir virkite 40 minučių.
2. Mišinį atvėsinkite, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius ir plakite mikseriu.
3. Padažą troškinkite dar 5 minutes prieš išpilstydami į stiklainius.

Galite naudoti susmulkintus gvazdikėlius, bet nepersistenkite, nes gerai įpylus atsiskleidžia aromatas ir padažas gali pasirodyti kartaus.

Pagal šį receptą paruošti prieskoniai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Vaisiai ir daržovės nėra termiškai apdorojami, todėl išsaugomi visi vitaminai ir mineralai. Šį padažą galite ilgai laikyti šaldiklyje.

Įdėjus 3 tabletes susmulkintos acetilsalicilo rūgšties, bendrine kalba aspirino, šaldytuve jis puikiai išsilaikys kelis mėnesius neprarasdamas gydomųjų savybių.

Jį geriau ruošti iš mėlynųjų slyvų, nes jos dažniausiai būna saldžios, o įpylus obuolių sidro acto, pagardai bus skanaus rūgštumo.

Reikalingų produktų kiekis yra gana savavališkas. Paprastai proceso metu žiūriu į konsistenciją, ragauju ir pridedu, ko trūksta.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus sudėkite į gilų puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kai jis atvės, odeles nesunkiai pašalinsite.
2. Slyvas pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį, tada išimkite sėklas. Nuo vaisiaus žievelės lupti nereikia, be vitaminų tai suteiks padažui nepakartojamo aitroko skonio.
3. Produktus plakite mikseriu iki vientisos masės, suberkite prieskonius, druską, cukrų ir tęskite procesą, kol jie visiškai ištirps.
4. Suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir išpilstykite į stiklainius.

Jei virtą be virimo paliksite kurį laiką pastovėti šiltoje vietoje, tada jo skonis įgaus pikantišką rūgštumą. Po to konteinerius padėkite į šaltą vietą.

Adžika iš slyvų ir obuolių

Aitrus ir rafinuotas padažas, puikiai papildantis mėsos ir žuvies skonį. Kaip prieskonius geriau naudoti suneli apynius ir maltas kalendras.

Ingridientai:

• slyvos – 1 kg;
• obuoliai - 300 g;
• česnakai - 100 g;
• pomidorai - 200 g;
• paprika - 200 g;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Virimo seka:

1. Iš slyvų išimkite kauliukus, ingredientuose nurodytas jau nuluptų vaisių svoris.
2. Nuimkite pomidorų žieveles.
3. Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir išimkite šerdį.
4. Iš pipirų pašalinkite sėklas.
5. Sudėkite visus produktus į maišytuvo dubenį ir įjunkite įrenginį.
6. Tada gautą tyrę perkelkite į ketaus puodą ir troškinkite valandą.
7. Suberkite prieskonius ir prieskonius, supilkite į stiklainius ir priveržkite veržliarakčiu.

Šis preparatas puikiai išsilaikys visą žiemą.

Šiam receptui renkuosi geltonas paprikas, kad sukurčiau saulėtą padažą, o nedideli aitriai raudonos spalvos purslai papildo prieskonių spalvų schemą.

Virimo fazės:

1. Nulupkite pipirus ir supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite po ryšelį krapų ir kalendros ir sutrinkite mikseriu.
2. Geltonąją slyvą nuplaukite, išimkite sėklas ir sumalkite mėsmale.
3. Sudėkite mišinį į puodą ir troškinkite 20 minučių, pridėkite prieskonių ir prieskonių, kaip norite.

Puikiai tinka moterims, norinčioms numesti svorio. Jei į neskanią vištienos krūtinėlę įdėsite šaukštą jo, gausite skanų patiekalą. Be to, pačiame prieskonyje nėra kalorijų.

Neįprastas receptas su graikiniais riešutais nustebins ir pradžiugins jūsų svečius.

Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• česnakai - 2 galvutės;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo - 2 stiklinės;
• maltų raudonųjų pipirų - ½ šaukštelio.

Už 5 kg slyvų imu pusę kilogramo graikinių riešutų.

Virimo fazės:

1. Nuluptus vaisius suberkite į aliumininę keptuvę, užpilkite vandeniu, užvirus sumažinkite ugnį ir karts nuo karto pamaišydami troškinkite pusvalandį.
2. Atvėsusį mišinį dėkite į trintuvą, suberkite česnaką, riešutus ir gerai išplakite.
3. Vėl pastatykite indą ant ugnies ir virkite dar 10 minučių.
4. Tada supilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Prieskonių ir prieskonių proporcijas išvedžiau bandomuoju būdu, nes kiekvienas turi savo skonį. Daugelis žmonių deda žalumynus į šį padažą; aš norėčiau juos dėti prieš pat naudojimą. Be to, dabar tai nėra problema, petražolės, krapai ir kalendra parduodami rinkoje ištisus metus.

Šis patiekalas labiau primena rusiškus ikrus, jis nebus toks aštrus, o valgyti norėsis su šaukštais.

Norėdami paruošti, paimkite šiuos produktus:

• slyva – 2 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Svogūną nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
4. Slyvas be kauliukų perpjaukite per pusę.
5. Visas daržoves sudėkite į katilą, suberkite prieskonius ir troškinkite augaliniame aliejuje 30 minučių.
6. Jei visos sultys išgaravo, įpilkite šiek tiek vandens.
7. Kai gauta masė atvės, sutrinkite ją blenderiu.
8. Supilkite actą, įberkite druskos, cukraus, raudonųjų aitriųjų pipirų ir užvirinkite.
9. Įdėkite adžiką į paruoštą indą.
10. Apverskite indus aukštyn kojomis ir uždenkite medvilniniu antklode.

Jei vis tiek norite gauti aštrų prieskonį, padidinkite aitriosios paprikos dozę.

Kiekviename procese yra mažų gudrybių, kurios palengvina gaminimą. Pasidalinsiu kai kuriais savo:

1. Jei slyvoje kauliukus sunku išskinti, tuomet vaisius galima suberti į puodą ir lengvai pavirti garuose, o po to tereikia juos nuskinti.
2. Žalioji aitrioji paprika yra mažiau aštri nei raudonoji, todėl gaminant maistą reikia padvigubinti jo dozę.
3. Nereikia susukti visos adžikos, o kai kuriuos stiklainius uždaryti nailoniniais dangteliais ir padėti į šaldytuvą, kur jie saugiai išliks apie mėnesį.
4. Rusai pradėjo dėti pomidorų į padažą, kad jis būtų mažiau aštrus.
5. Jei žalią vištieną aptepsite adžika ir įdėsite į orkaitę, ji pasidengs patrauklia ir aukso ruda pluta.
6. Ruošdami padažą su graikiniais riešutais neapsigaukite nuo prieskonių, kitaip jų skonis dings.
7. Iš neprinokusių slyvų bus per rūgštus padažas, o iš pernokusių vaisių – labai saldus. Būtina pasirinkti vidurį, vidutinio brandumo vaisius.

Su tuo atsisveikinu. Dabar žinote, kaip paruošti adžiką iš slyvų žiemai ir galite pavaišinti savo artimuosius skaniu ir aromatingu padažu. Nepamirškite užsiprenumeruoti tinklaraščio atnaujinimų. Rekomenduokite savo draugams ir pažįstamiems perskaityti šį straipsnį socialiniuose tinkluose.

Kaip aš ruošiu tkemali iš vyšnių slyvų ir adžikos žiemai) gruzinų tkemali padažą rusų kalba)

Labas rytas (nors jau diena)! Ir man tai gerai, nes aš nemiegojau naktį, o ryte... mmmm, kvapas užpildo visus namus ir visą teritoriją) Ar norėtumėte su manimi gaminti tkemali? Gruziniškas padažas tkemali rusų kalba iš saldžiųjų vyšnių slyvų) Taip, taip, tai tiesa. Gyvenu Tbilisyje, bet esu rusė ir visi mano giminaičiai rusai. Ir visus gruziniškus patiekalus gaminame pagal savo rusišką skonį, rusiškai)))

Manau, kad taip, kad pradedu vesti naują skiltį savo dienoraštyje, skyrių su mano receptais ir daugiausia apie pasiruošimą žiemai. Aš tai darau dėl savo dukros, ji išvyko, gyvena ir studijuoja Rusijoje, mėgsta gaminti (kaip pabėgo nuo mamos) ir gadina mane pokalbiais telefonu, taigi taip) Ir taip... ateis į savo dienoraštį ir palikite mane su klausimais) Dabar , svarbiausia: kitą kartą tokių nukrypimų nuo temos nebus, visi receptai, taip pat ir šis žemiau, buvo išbandyti metų metus. Mūsų šeimoje jie buvo ruošiami nuo pat mano gimimo. Visko išmokau iš savo močiutės, už ką esu jai labai dėkinga... Jeigu turime maisto žiemai, tai dar nėra buvę, kad kažkas sprogtų ar aprūgtų. Svarbiausia yra laikytis gaminimo recepto ir laikytis proporcijų. Ir skanu...! Tikras džemas)

Taigi, papasakosiu, kaip viriau tkemali iš vyšnių slyvų, kaip gaminu jau daug metų. Beje, mano vyras yra gruzinas ir jam šis receptas patinka labiau nei visi kiti, jis sako, kad tai skaniausias rusiškas tkemali))) Ir aš jį mėgstu labiau nei tkemali iš pačių slyvų. Tiesiog čia, Gruzijoje, viskas vadinama tkemali, nesvarbu, iš ko pagamintas šis padažas. O virti galite iš bet kokių slyvų, vyšnių slyvų, vyšnių, sedula, vynuogių ir pan. Kiekvienas padažas yra skirtingas, bet beveik viskas vienoda. Tai aštrus, rūgštus padažas, tinkantis prie bet kokio kepsnio, keptų bulvių, makaronų, grikių košės, bulvių košės... Viskas, o mano vyras apskritai geria tik iš butelio (o aš kartais, kai apačioje ir niekas nemato) Ir taip pat pasidalinsiu su jumis adžikos receptu, kurio dar turiu iš praėjusios vasaros.

Taip pat papasakosiu apie „netikros butelių sterilizacijos“ metodą, kurį naudojau visą gyvenimą ir kuris niekada nepasiteisino. Tuo pačiu būdu gaminu pomidorą, pomidorų padažą, adžiką, kečupą ir satsebeli.

Visas prekes pirkau turguje. Nurodysiu proporcijas 5 kg vyšnių slyvų, nors pati gaminau 12 kg. Mums, mūsų šeimai, to vis tiek neužtenka, vėliau pridėsiu daugiau.

Už 5 kg saldžiarūgščiųjų vyšnių slyvų(jei vyšnių slyva labai rūgšti, teks dėti cukraus, bet iš saldžiarūgščio gaunasi būtent tai, ko reikia) Man reikėjo:

kalendra- 2 kekės šviežios, 2 kekės su sėklomis ir krūva sausa kalendra su sėklomis

Cerezo (pankolis)- 1 krūva (šviežių žolelių)

ombalo (blusų mėtų)- 2 kekės (šviežios žolelės). Jei nerandate blusų mėtų, galite naudoti pipirmėčių ir šiek tiek čiobrelių

krapai- 2 kekės šviežios + 1 ryšelis sausas (gali būti ir be sauso)

raudona aitrioji paprika- 2 šviežios ankštys (naudojau sumaltas sausas)

česnako- 5 galvos

druskos- maždaug 2 šaukštai (tai labai apytikslė, reikia pabandyti)

cukraus- tik jei bandysite rūgštų - 2 šaukštai (tkemali bandykite tik šaltą! kitaip būsite apgauti)

vandens- 1 stiklinė

Indai: didelis puodas, puodelis su skylutėmis, buteliai su dangteliais ir pan

Šią vyšninę slyvą pirkau turguje: didelė, sultinga, saldi ir nelabai stipri

Šis puodelis su skylutėmis yra svarbiausias dalykas, kurio reikia ruošiant bet kokį tkemali padažą

Vyšninę slyvą nuplaukite, suberkite į keptuvę ir įpilkite vandens. Virkite, kol baigsite

Iškepus puodelį su skylutėmis padėkite ant kitos keptuvės, kurioje virsime padažą. Vyšninę slyvą perkelkite ir palaukite, kol ji šiek tiek atvės, kad nesudegintų rankų.

Pradėkime šluostyti. Procesas yra šiek tiek ilgas ir sunkus)

Triname tol, kol neliks kaulų. Žemiau esančioje nuotraukoje trynimas dar nesibaigė) Beje, tada močiutė likusias sėklas su lukštais užpylė vandeniu, dar pavirino, nufiltravo, įpylė cukraus ir gavosi nuostabus lengvas kompotas. Prisiminiau tai))), sukiojau rankose tuos likusius kaulus, prakaituodamas ir nutirpusi ranka nuo trynimo, ir viską išmečiau su nešvankybėmis))) Turiu 12 kg, nuvaliau 4 kartus, po 4 porcijas. , jų motina...))))

Dabar aš jums parodysiu pačius žalumynus, gal kam to reikia, pavyzdžiui, mano dukrai, kuri negali atskirti petražolių nuo kalendros))). Tai tseretso (pankolis)

Tai kalendra

Tai krapai

Tai sausa kalendra su sėklomis. Tai yra sėklos, kurių man reikia

Tai ombalo (blusų mėta)

Tai žalumos kalnas, kurio man reikėjo 12 kg

Iš sausos kalendros išvalome sėklas su netyčia įkritusiomis sausomis žolelėmis.

12 kg man reikėjo vienos 200 gramų stiklinės, tai 5 kg - pusės stiklinės (jei perkate sėklas atskirai)

Dabar svarbiausias dalykas, apie kurį pamiršau jus perspėti. Mėsmalė (labas jos mamai))) neįsijungė!!!, tik tada, kai man viskas buvo paruošta! Į pagalbą atėjo blenderis, puikiai atliko savo darbą ir net manau, kad nuo šiol mėsmalės man nebereikės. Viską sutrinu blenderiu, pirmiausia sėklas su druska, įpyliau lašą virinto vandens

Kad nesujaukčiau blenderio, žalumynus stambiai supjaustau.

Puikiai sumalkite. Įpyliau vandens, tada pats padažas - skystas, bijojau persistengti su vandeniu

Kol slampinėjau su žolelių trintuvu-trintuvu, česnakai buvo mirkomi vandenyje, lengviau ir greičiau nusivalo.

Česnakas buvo sumaltas greičiau nei bet kas kitas. Pasakykite žmogui, kuris išrado maišytuvą: man tai patinka!)))

Tai aš naudojau pipirus, sumaltus ir sumaltus. Viskas priklauso nuo jūsų skonio, kas mėgsta aštriau, deda daugiau

Dabar papasakosiu tai, ko nefotografavau, nes tai rimtas reikalas, padažas pilamas į butelius verdamas.

Taigi, aš dedu tyrę tkemali ant ugnies ir leidžiu užvirti, tada suberiu visas maltas žoleles, su česnaku, pipirais ir druska. Įpilu VIRINT karšto vandens, po truputį, priklausomai nuo to, kokio tirštumo man reikia padažo. Man patinka storas, šiek tiek skystas. Man nepatinka, kai jie tkemali, kaip vanduo, kaip parduotuvėse) Kai užverda (su žolelėmis, padažas turi virti ant vidutinės ugnies, virti bent vieną valandą). Tai sakau tiems, kurie ruošia tkemalius žiemai. Žalumynus reikia virti valandą. Po valandos šiek tiek sumažinkite ugnį ir supilkite padažą į lėkštę bandymui. Padažas verda, o tkemali bandome atvėsinti lėkštėje, kad galėtume paragauti druskos, cukraus ir pipirų. Dedu į šaldiklį, greičiau. Paragaukite ir įberkite druskos arba pipirų. Jei pridedate cukraus, leiskite užvirti dar 10 minučių.

Kol viskas verda (turėtų turėti virinto karšto vandens, gali tekti įpilti vandens), kol kepa, paimkite švarius butelius. Aš nesilaikau idėjos, kad buteliai turi būti sausi, visada turiu juos iš karto po plovimo. Bet! Aš visada sterilizuoju dangtelius, visada! Bet, kaip sakiau aukščiau, niekas niekada nesurūgo ir nesprogo) Visus butelių kamštelius, geležinius ar plastikinius butelius sudedu į puodelį vandens ir virinu ant stiprios ugnies 15-20 minučių, sterilizuodamas.

Dabar apie „netikrą sterilizaciją“: aš verdau tkemali ant vidutinės ugnies, paimu 6-7 butelius, dedu šalia keptuvės, į kiekvieną buteliuką su kaušeliu pilu padažą, tris ketvirtadalius pilno arba iki vidurio ( kaip išeina)... Supyliau, dabar pilu tkemali iš kiekvieno buteliuko atgal į keptuvę, bet ne šiaip, o buteliuką susuku taip, kad padažo patektų ant visų vidinių buteliuko sienelių. Viską išpyliau iš visų butelių, padidinau ugnį ir laukiau, kol padažas vėl gerai išvirs. Tai trunka apie 3 minutes. O dabar į butelius iki pat kakliuko, iki pat krašto supilu VIRTINĮ, kad net išsilieja. Tai reiškia: paimu buteliuką, pripildau ir tuoj pat užsuku kamštelį. Buteliuką iš karto nuvalau šluoste, jei ant jo yra padažo, ir... viskas! palieku. Nereikia pilti į vidų aliejaus, nieko... Žinau, kai kas dangtelį pabarsto druska. Visa tai yra nesąmonė) Naudojant aukščiau pateiktą metodą, buteliai yra laikomi ne tik rūsyje ir rūsyje, jie puikiai atlaiko šiltą kambario temperatūrą!

Kaip jau sakiau, tokiu būdu gaminu absoliučiai visus pomidorų padažus ir pan. Jam dar niekada nepavyko.

Štai koks tirštas buvo tkemali, širdelę padariau tyčia. Matai, neplinta. Geros uogienės konsistencija

Iš 12 kg vyšnių slyvų išeina apie 12 litrų padažo. Čia turiu ir litrinius, ir pusės litro butelius. Paprastai jūs gaunate 24-25 įprasto mineralinio vandens butelius

O dabar karčios adžikos receptas

Šią adžiką būtinai gaminu pietums, nors dukra ir vyras ją valgo su keptomis bulvėmis.

Ingridientai:

raudonoji paprika- 5 kg

karšta paprika- 2 kg

pusė stiklinės rupios druskos

Pipirus permalu per mėsmalę, pasūdau, viską dedu į didelį emaliuotą puodelį ar keptuvę. Palieku tiesiai virtuvėje, šiltai. Po kelių valandų išmaišau ir vėl atidedu. Kitą dieną adžika pradeda po truputį kilti, pasūdau ir išmaišau. Taip stovi apie tris dienas, periodiškai pamaišau. Ant ketvirtos ar trečios (jei virtuvėje labai šilta) matosi, kad adžika "nusirimo", paragauju ir pagal skonį įberiu druskos. Sudedu į stiklainius ir dedu į šaldytuvą. Turiu jį visą žiemą, bet kokiai vakarienei. Net kartais dedu į barščius, mėsos padažą, makaronų sriubą, kopūstų suktinukus. Mes taip pat mėgstame jį skiesti parduotuvėje nusipirkta pomidorų pasta, pridedant šviežios kalendros, žaliųjų svogūnų ir sunelio. Kiekvienas, kuris mėgsta aštrų maistą, bus sužavėtas) Ir bet kuriuo atveju aš retai perku raudoną aitriąją papriką žiemą, ši adžika man visada padeda. Visi)

Tai viskas) Ar aš tavęs per daug nenuvarginau? Jei turite klausimų, rašykite, atsakysiu) Gal pamiršau parašyti)))

Linkiu tau kuo geriausio!

apibūdinimas

Adžika iš vyšnių slyvų žiemai taps vienu iš jūsų mėgstamiausių konservų, ypač jei viską darysite teisingai ir pagal žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą. Tokios adžikos paruošimas neužims daug laiko, o paruošimas pasirodys ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Tikrai daugelis žino, kaip česnakai puikiai susidoroja su peršalimu ir virusinėmis ligomis, kaip ir kiti ingredientai, kuriuos naudosime gamindami maistą. Vyšnių slyva bus slaptas tokios adžikos ingredientas, suteikiantis jai labai neįprastą spalvą ir skonį.
Adžika labai dažnai būna uždaryta namuose žiemai. Šis skanėstas yra vienas mėgstamiausių ant šventinių stalų. Adžika patiekiama tiesiog kaip užkandis arba naudojama kitiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, labai dažnai ši aštri pasta verdama kartu su cukinijomis, jų skoniai subalansuoja vienas kitą ir gaunamas originalus ir sotūs patiekalas. Be pipirų, česnakų ir vyšnių slyvų, taip pat naudosime įvairius prieskonius ir žoleles, kad suteiktume adžikai subtilų ir patrauklų aromatą. Pradėkime ruošti adžiką ir vyšninę slyvą žiemai.

Ingridientai

Adžika iš vyšnių slyvų žiemai - receptas

Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra paruošti vyšnių slyvas. Vaisius pirmiausia reikia nuplauti, tada sudėti į keptuvę, užpilti vandeniu ir išvirti. Išvirusius vaisius reikia šiek tiek atvėsinti ir tada išimti iš sėklų. Minkštimas turi būti dedamas į atskirą švarų dubenį.

Leiskite vyšnių slyvai visiškai atvėsti ir pereikite prie kitų ingredientų. Dirbdami su karštu maistu, pavyzdžiui, čili pipirais ir česnakais, visada mūvėkite pirštines. Į švarų ir sausą maišytuvo dubenį suberkite druską ir cukrų bei džiovintas kalendros sėklas, suberkite šafraną su nuplautomis ir džiovintomis žolelėmis. Beje, žalumynus galite rinktis pagal savo skonį: tai gali būti kalendra, petražolės, krapai ar bazilikas.Į ingredientus suberkite aitriąją papriką, pašalintas sėklas ir stiebelius bei česnako skilteles. Viską sutrinkite iki smulkių trupinių.

Per tą laiką vyšnių slyva turi būti visiškai atvėsusi ir dabar ją galima dėti į kitus maišytuve esančius ingredientus. Dar kartą sumalkite visus adžikai skirtus ingredientus.

Dėl to turėtume gauti vienalytę masę, susimaišiusią su skirtingomis spalvomis, kaip parodyta nuotraukoje: už tai atsakingi žalumynai ir aitriosios paprikos. Gautą masę supilkite į paruoštą švarią keptuvę ir padėkite ant ugnies. Susmulkintų daržovių, vaisių ir žolelių mišinį lengvai atskieskite verdančiu vandeniu, kad jis primintų skystą grietinę. Užvirinkite skystį ir virkite ant silpnos ugnies kitas 15 minučių.

Stiklainius sterilizuojame orkaitėje arba užpilame verdančiu vandeniu, o paskui išdžioviname. Dar karštą adžiką supilstykite į stiklinius indus ir sandariai užsukite dangtelius. Produktą siunčiame saugoti į sandėliuką, o atidarius stiklainį, laikome šaldytuve. Skanus naminis adžika iš vyšnių slyvų paruoštas žiemai.

Skaniausios naminės adžikos be virimo ir virimo receptai:

Šiandien kalbėsime apie nuostabiausią aštrų užkandį, kuris dažniausiai tepamas ant šviežios kvapnios duonos gabalėlio, Jos Didenybę karalienę ant mūsų stalo, neprilygstamą adžiką. Šią karalienę tinka valgyti, kad ir kaip kąsnelį prie karštos sriubos, ar prie anglių keptos mėsos... tiks prie bet kokio pikantiško patiekalo!

Adžikos nauda neabejotinai yra didelė, nes ji ne tik išsaugo visą vitaminų ir mikroelementų, esančių ją sudarančių produktų sudėtyje, spektrą, bet ir apskritai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, gerina apetitą ir turi tam tikrą antivirusinį poveikį.

Na, pradėkime nuo paprasčiausių receptų ir palaipsniui juos komplikuosime.

Skaniausia naminė adžika – abchaziška aštri adžika žiemai

Receptas klasikinis, tradicinis, originalus. Lengviausia paruošti, žodžiu, dešimties minučių reikalas.

Produktai:

• pusė kilogramo aitriųjų raudonųjų pipirų, šiek tiek džiovintų saulėje, jei nenorite, kad būtų per aštrūs, išimkite sėklas,
• gera kalendros krūva, geriausia surinkta žydėjimo metu,
• maža krūva jaunų krapų šakelių,
• krūva petražolių lapelių,
• 5 česnako galvutės,
• 3 šaukštai khmeli-suneli,
• stiklinė rupios druskos,
• Galite įdėti porą saujų graikinių riešutų branduolių - tai ne visiems.

Viską nuvalykite, nuplaukite, išdžiovinkite. Slinkite per mėsmalę, įberkite druskos, išmaišykite ir dar keletą kartų pasukite, kad gautumėte vienalytę pasta. Dar geriau – virtuviniu kombainu aštriu peiliu viską susmulkinkite į dulkes.

Leiskite jam stovėti ant virtuvės stalo porą dienų. Sudėkite į stiklainius ar maisto indus ir laikykite šaldytuve.

Naminis adžika - receptas su krienais

Rusijos virėjų išradimas. Žmonės jį vadina įvairiai – krienai, gerklė, krienai. Paprasta ir greitai paruošiama, jai skirtų produktų rinkinys rugpjūčio mėnesį gausu kiekviename sode. Puikiai išsilaiko šaldytuve visą žiemą.

• labai prinokusių pomidorų kilogramas,
• krienai yra dešimtadalis pomidorų, klasikiniu būdu, bet tie, kurie mėgsta aštriau, prideda daugiau,
• pora aštrių raudonų čili ankščių,
• pora galvų česnako
• šaukštas su druska ant viršaus.

Dirbant su krienais, geriau mėsmalę, o ne virtuvinį kombainą, krienų tekstūra per klampi.

Taigi, viską išplauname, valome ir džioviname. Sukame per mėsmalę ir tinkamai išmaišome. Praleidžiant krienus, ant mėsmalės geriau uždėkite polietileninį maišelį ir pririškite prie išleidimo angos kaklo - jis negraužtų akių. Arba sudėkite visas sudedamąsias dalis, kad sumažintumėte krienų garų išsiskyrimą į orą.

Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite, kol druska visiškai ištirps.

Sudėkite į sterilius sausus stiklainius ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Labai tinka bet kokiam pirmam ar antram patiekalui kaip priedas prie duonos šaltais žiemos vakarais.

Na, labai greita ir skanu! Svečiai ir šeimos nariai puikiai įvertins stalą.

Ingridientai:

• prinokę pomidorai 3 kg,
• aitriosios paprikos tik 4 vnt.,
• saldžiosios paprikos, pageidautina raudonos 5 vnt.,
• česnako 10 didelių skiltelių,
• svogūnai 5 vnt.,
• ½ puodelio augalinio aliejaus,
• stalo actas 9% 5 50 ml,
• druska - didelis šaukštas.

Padarykime tai žingsnis po žingsnio:

1. Viską nuplaukite, išvalykite, išdžiovinkite. Iš paprikos išpjaukite sėklas.
2. Susmulkinkite mėsmale arba susmulkinkite pomidorus, papriką, svogūnus ir česnaką blenderiu.
3. Sumaišykite su actu ir druska. Galiausiai įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
4. Sudėkite į sterilius sausus stiklainius ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Prie stalo bus labai skanu!

Vaizdo įrašo receptas: aštri adžika žiemai – apsilaižysi pirštus

Žiemos dieną atidarykite šio ugningo preparato stiklainį ir prisiminkite tuos vasaros laikus prie kepsninės.

Šis receptas bus sudėtingesnis ir užims daug laiko, bet rezultatas to vertas, patikėkite mano žodžiu. Be to, prireikus tokį preparatą rūsyje galima laikyti metų metus.

Faktas yra tas, kad, skirtingai nuo ankstesnių, mes gaminsime šią adžiką.

• dideli, labai prinokę pomidorai 3kg,
• didelės morkos 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• česnako 10 skiltelių,
• čili pipiras 2 ankštys,
• druskos 2 lentelės. šaukštai,
• cukraus pusės stiklinės,
• pusė stiklinės augalinio aliejaus,
• pusės stiklinės stalo acto, galima pakeisti obuolių actu.

Dabar pasiruošimas:

1. Viską nuplaukite, nuvalykite, iš pipirų išpjaukite sėklas, nusausinkite.
2. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais į puodą, užpilkite puse stiklinės vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Neleidžiame užvirti, iš karto išimame ir atvėsiname. Odeles ir sėklas iškočiojame ant sietelio, gauname tirštas pomidorų sultis su minkštimu.
3. Blenderiu sumalkite morkas ir papriką į dulkes. Leiskite troškintis ant silpnos ugnies pusantros valandos.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, druską ir cukrų, supilkite actą, išmaišykite ir palikite troškintis dar 5 minutes.
5. Nukelkite nuo viryklės ir greitai sudėkite į sterilius stiklainius, susukite, apverskite ir uždenkite, kol visiškai atvės.

Ši parinktis suteikia erdvės jūsų vaizduotei. Su šiuo receptu galite eksperimentuoti kaip norite, gamindami į jį įdėkite bet kokių daržovių ir net vaisių – viskas bus skanu.

Gardi adžika iš cukinijų baltarusišku stiliumi

Kitas neįprastas receptas, kitas jo pavadinimas baltarusiškai yra adžika su cukinijomis.

• cukinijos 3 kg,
• pusės kilogramo morkų,
• pusė kilogramo saldžiųjų pipirų,
• pomidorai pusantro kilogramo,
• nulupto česnako stiklas,
• maltų raudonųjų pipirų 2,5 šaukšto,
• stiklinė augalinio aliejaus,
• druskos 2,5 stalo. šaukštai,
• cukraus stiklinė.

Paruošimas yra labai paprastas:

1. Kaip įprasta, viską nuplaukite, išvalykite ir išdžiovinkite. Persukite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, česnaką taip pat, bet atskirame dubenyje.
2. Gautą daržovių pastą sumaišykite su augaliniu aliejumi, suberkite cukrų ir kepkite didelėje keptuvėje storu dugnu apie keturiasdešimt minučių.
3. Suberkite aitriąją papriką ir česnaką, troškinkite dar penkias minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Apverskite ir uždenkite iki ryto.

Šios adžikos skonis yra subtilus, saldus su pikantišku rūgštumu ir nėra labai aštrus.

Naminė adžika - skaniausios naminės adžikos receptas

Vadinamasis kartaus. Patiekalas tikriems vyrams – labai aštrus!

• pomidorai 5 kilogramai,
• morkos 2 kilogramai,
• 300 gramų aštraus čili,
• kilogramas česnako,
• kilogramas pipirų-paprikos,
• augalinis aliejus 200 g,
• druskos šaukštas dideliu viršumi.

Nuplaukite, nulupkite ir išdžiovinkite visas daržoves. Sumalkite per mėsmalę arba susmulkinkite virtuviniu kombainu. Sudėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir druskos. Troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Atvėsinkite po kailiu.

Daugiau įdomių straipsnių apie namų ruošą žiemai:

1. Marinuotos cukinijos

Kaip virti adžiką be paprikos namuose - su baklažanais ir medumi

Bet su baklažanais! Kiek egzotiška, bet skanu – pirštus apsilaižysi!

Jums reikės:

• pomidoras 3 kg,
• baklažanai 2 kg,
• česnakai 0,5 kg,
• 4 aštrios čili ankštys,
• stiklinė augalinio aliejaus,
• pusė stiklinės stalo acto 9%,
• petražolių pagal skonį, jei labai mėgstate, tai geras krūvas,
• krapai taip pat yra jūsų nuožiūra,
• 3 dideli šaukštai cukraus,
• Druskos staliukas. šaukštas su dideliu stikleliu,
• trys šaukštai medaus, kiek galite semti.

Visas daržoves susmulkinkite virtuviniu kombainu. Siekiant didesnio rafinuotumo, baklažanus galima supjaustyti mažais kubeliais. Sudėkite į didelę kepimo skardą, įberkite druskos, sumaišykite su cukrumi ir sviestu ir troškinkite ant silpnos ugnies 50 minučių.

Įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Suberkite smulkiai pjaustytas šviežias žoleles, pavirkite porą minučių ir įpilkite acto. Išmaišykite ir palikite keletą minučių pastovėti. Sudėkite į sterilius stiklainius, uždėkite dangtelius ir atvėsinkite po kailiu.

Medus patiekalui suteiks ypatingo žavesio!

Kaip išvirti skaniausią naminę adžiką su obuoliais

Taip pat šiek tiek egzotiškas ir neįtikėtinai skanus receptas.

Produktai:

• pomidorai šiek tiek daugiau nei kilogramas,
• saldžiosios paprikos 0,5 kg
• obuoliai 0,5 kg, geriausia rūgštūs,
• aitriosios čili 3 ankštys,
• morkos 0,5 kg,
• česnako 2 galvos,
• Valgomoji druska. šaukštas,
• pusės stiklinės stalo acto,
• pusė stiklinės augalinio aliejaus,
• cukraus pusės stiklinės.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite ingredientus. Iš paprikos ir obuolių pašalinkite sėklas.
2. Visas daržoves, išskyrus česnaką, susmulkinkite trintuve į dulkes ir sudėkite į didelę kepimo skardą.
3. Troškinkite maždaug 1 valandą 20 minučių.
4. Į gautą masę suberiame išspaustą česnaką, sviestą, cukrų, druską, actą ir išmaišome. Virkite dar tris minutes.
5. Sudėkite į sterilius stiklainius, susukite ir palikite atvėsti aukštyn kojomis po kailiu.

Labai skanu ir aromatinga!

Naminės adžikos be acto su slyvomis arba vyšninėmis slyvomis receptas

Bet tuo pačiu tai labai neįprasta, nes su slyvomis ar vyšninėmis slyvomis, kas ką mėgsta!

Ingridientai:

• 1 kg slyvų, geriausia neprinokusių arba vyšninių slyvų,
• 15 gerų česnako skiltelių,
• 2 aštrios čili ankštys,
• 5 kg saldžiosios paprikos, po ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, kalendros, gvazdikėlių,
• maža puokštė žolelių, ką tik rasi – krapų, baziliko, peletrūno, petražolių,
• pomidorų pasta 1 šaukštas,
• druskos valgomasis šaukštas su nedideliu viršumi,
• pusė stiklinės cukraus.

Paruošimas:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite, iš slyvų pašalinkite sėklas, o iš paprikos – ir nusausinkite.
2. Slyvas, papriką ir visas žoleles susmulkinkite virtuviniu kombainu.
3. Įberkite druskos, suberkite cukrų, maltus prieskonius, pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir troškinkite apie pusvalandį ant nedidelės ugnies.
4. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite dar tris minutes.
5. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Apverskite po kailiu, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Gardi adžika su morkomis žiemai

Vien tik morkos bus kiek nuobodžios, tad įdėkime ir moliūgų! Ir gausime visiškai unikalų receptą. Gaila, kad išsilaiko neilgai, todėl geriau darykite pusę porcijos, kad galėtumėte greitai suvalgyti!

Produktai:

• kilogramas morkų ir moliūgų,
• pusė kilogramo svogūnų ir saldžiųjų paprikų,
• 2 čili ankštys,
• pusė stiklinės augalinio aliejaus.
• ryšelis kalendros ir baziliko,
• 10 skiltelių česnako
• citrina,
• šaukštas su nedidele viršūne druskos.

Paruošimas:

1. Visas pagrindines daržoves nuplaukite, nulupkite, iš pipirų išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite ant kepimo skardos. Uždenkite folija ir kepkite apie keturiasdešimt minučių.
2. Atvėsinkite ir sumalkite trintuve kartu su čili pipirais, citrina, česnaku, žolelėmis ir druska.
3. Patiekite tiesiai prie stalo!

Iš aštrių užkandžių istorijos

Adžika – pats žodis yra abchazų kilmės ir iš esmės reiškia duoną ir druską, sveikinamąjį patiekalą sutinkant brangius svečius. Seniau Kaukazo raitelių žmonos trindavo jį ant akmens, investuodamos į šią paprastą veiklą daug laiko ir pastangų. Bet jūs ir aš esame modernūs ir pažangūs žmonės, todėl mes savęs taip nenužudysime. Mūsų virtuvėse yra virtuviniai kombainai, blenderiai, mėsmalės – tegul sukasi, mala, sutraiško, o mes juos stebėsime!

Iš pradžių tai buvo pastos pavidalo sūri raudonos spalvos masė, kurioje buvo įvairių komponentų, raudonųjų aitriųjų pipirų ir česnakų, kalendrų ir mėlynųjų ožragių... Nebijokite mėlynosios ožragės, taip ji protingai vadinasi Utsko. -Suneli, jis beveik visada įtrauktas į mūsų visų žinomų apynių-suneli kompoziciją.

Tačiau laikui bėgant žmonės išmoko į adžiką dėti daug kitų sveikų ir maistingų daržovių ir net vaisių bei riešutų, todėl ji tapo mažiau sūri ir aštri, gana tinkanti mūsų nepatyrusiam europietiškam skrandžiui.

Pasikeitė ir spalva, dabar iš žaliosios paprikos daro žalią adžiką. Labai patogu naudoti mišinyje su grietine ar majonezu ruošiant įvairius padažus bei kaip pagardą sriuboms.

Naminių preparatų ruošimo taisyklės

Čia papasakosiu keletą bendrų taisyklių ruošiant adžiką, kad jos nesikartotų kiekviename recepte, ir paryškinsiu jas kursyvu:

• Daržoves ir kitus ingredientus kruopščiai nuplaukite ir būtinai nusausinkite ant rankšluosčio, ypač tuos receptus, kuriems nereikia terminio apdorojimo – į indą neturi patekti nė lašo vandens!
• Būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ir leiskite jiems išdžiūti!
• Svarbu!!! Pirmiausia sterilizuojame stiklainius – tada pradedame virti!
• Dirbant su aitriaisiais pipirais patartina mūvėti pirštines, kad nenusidegintumėte!

Na, tai turbūt viskas apie adžiką – skanų, aromatingą ir įvairų prieskonį, kuris užima garbingą vietą ant mano stalo. Tikiuosi, kad jūsų taip pat dabar!