namai → Antrieji kursai Uzbekų virtuvės receptas keptas lagmanas. Keptas lagmanas uzbekų kalba su nuotraukomis. Alternatyvus kepimo būdas

Uzbekų virtuvės receptas keptas lagmanas. Keptas lagmanas uzbekų kalba su nuotraukomis. Alternatyvus kepimo būdas

Ar bandėte uzbekų lagmaną? O be sultinio? Verčiau perskaitykite mūsų mėgstamus kepto lagmano gaminimo receptus – įdomų, skanų, rytietišką.

Mėsa - 400-500 gramų, galite naudoti jautieną arba ėrieną;
Svogūnai - 2-3 vidutinio dydžio gabalėliai;
Morkos - 3 vidutinio dydžio gabalėliai, geriau jas imti „statinės“ formos, sultingos ir saldžios;
Bulvės - 2-3 maži gabalėliai, geriau, kai lagmane yra daugiau morkų nei bulvių, tada patiekalas pasirodo ir gražus, ir
skanus;
Paprika - 1 didelis gabalas, galite naudoti tiek raudoną, tiek geltoną.
Baklažanai - 1 mažas gabalėlis, galite naudoti šaldytus vasarą arba pirkti šaldytus pakuotėje
produktas, tačiau šiuo atveju baklažanus reikia mirkyti vandenyje, nes šaldyti baklažanai yra labai sūdyti;
Pomidoras - galite naudoti konservuotus pomidorus, apie 50 gramų, arba pomidorą, bet tada pomidorą reikia kruopščiai sutrinti iki
gauti vienalytę masę;
Česnakai - 3-5 mažos skiltelės;
saulėgrąžų aliejus - apie 100 gramų;
Žalias svogūnas - apie 20 gramų;
Druska - keli žiupsneliai, apie 15-20 gramų;
Prieskoniai - daugiausia raudonieji aštrieji pipirai pagal skonį, būtinai naudokite kmyną - uzbekų prieskonį, apie 15 gramų;
Kiaušiniai - 2 vnt;
Miltai - 500 gramų;
Vanduo - 200 gramų.

Pirmiausia paruoškite tešlą, o tada iškočiokite makaronus. Tešlai matavimo puodelyje sumaišykite du kiaušinius ir 200 gramų vandens. Geros tešlos gaminimo principas – skysčio turi būti pusė miltų kiekio.

Kiaušinius sumaišykite su vandeniu ir gerai išplakite.

Atidžiai pažiūrėkite, kiek gramų skysčio gaunate, šį kiekį padauginkite iš dviejų ir gaukite reikiamą kiekį miltų. Mūsų atveju skystis yra atitinkamai 250 g, miltai yra 500 g.

Į vandens ir kiaušinių mišinį įberkite druskos ir supilkite į dubenį su miltais.

Minkykite tešlą, ji turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei tešla limpa prie rankų, minkykite ją toliau, bet nedėkite miltų, nes kitaip ji taps standi ir kieta. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir atidėkite 30 minučių.

Dabar pereikime prie mėsos. Mėsą nuplovę tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais, maždaug 2 cm x 2 cm dydžio kubeliais.

Mėsą lengvai apkepkite katile žemoje temperatūroje, retkarčiais pamaišydami, bet neapkepkite iki raudonumo. Po 5-7 minučių į katilą įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite katilą dangčiu, kad mėsa garuotų ir taptų minkštesnė.

Kol kepa mėsa, apkepame daržoves. Morkas supjaustykite mažais kubeliais, nesmulkinkite, kitaip jos išvirs katile.

Šiuo metu mėsa jau visiškai paruošta, sudėkite morkas į katilą, viską gerai išmaišykite. Kepkite apie 7 minutes, šiek tiek pamaišydami.

Į katilą suberkite svogūną ir vėl viską išmaišykite. Dabar reikia dažniau maišyti kepti, kad svogūnai nesudegtų.

Bulves supjaustykite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

Į katilą dėkite pomidorą ir vėl viską gerai išmaišykite. Kepkite apie 5 minutes.

Sudėkite bulves į katilą ir vėl išmaišykite.

Kol mūsų kepsnys kepa, susmulkinkite pipirus, baklažanus ir česnaką. Paruoškime reikiamą kiekį kmynų.

Paruoštus griežinėlius dėkite į katilą ir suberkite kmynus. Dabar nemaišysime, nes rizikuojame visą kepinį paversti koše, bet viską paliksime ant silpnos ugnies. Po 5-7 minučių kepimas paruoštas, išjunkite ugnį, palikite katilą ant viryklės, kad neatvėstų.

Dabar pereikime prie makaronų. Tešlą iškočiokite į nedidelį 2-3 mm storio sluoksnį. Tešla turi puikiai iškočioti nepridedant miltų ir neprilipti prie paviršiaus.

Padėkite tešlą ant lentos ir pradėkite pjaustyti ilgus makaronus.

Atidėkite makaronus į šalį, kad jie šiek tiek išdžiūtų.

Į keptuvę supilkite vandenį, kad iškeptumėte makaronus. Kai vanduo užvirs, įberkite į jį šiek tiek druskos, kad iš vandens išeitų deguonis.

Sudėkite makaronus į keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Virkite apie 4-5 minutes, švieži makaronai iškepa greitai.

Gatavus makaronus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.

Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus.

Formuojame gatavą patiekalą. Į didelę lėkštę dedame makaronus, ant viršaus dedame apkeptą mėsą ir papuošiame smulkintais žaliais svogūnais.

Keptas lagmanas paruoštas patiekti. Gero apetito.

2 receptas: uzbekų keptas lagmanas

Yra daugybė lagmano receptų - suyru, guiru, kovurma, tačiau juos visus vienija bendras principas - ištemptus makaronus papildo skanus mėsos padažas. Be to, jei padažą gaminsite skystą, tada lagmanas pasirodys kaip pirmasis patiekalas, o jei kepsite be sultinio, gausite keptą lagmaną. Taip pat nėra konkretaus daržovių rinkinio padažui, į jį galite dėti bet kokių daržovių ir ankštinių daržovių, didelį kiekį prieskonių ir žolelių. Kaip virti lagmaną namuose? Mes jums pasakysime.

Jautienos mėsa - 600 gr
Svogūnai - 300 gr
Bulvės - 300 gr
Morkos - 300 gr
paprika - 200 gr
Pomidoras - 150 gr
Baklažanai - 200 gr
saulėgrąžų aliejus - 150 g
Druska - 35 g
aštrūs raudonieji pipirai – 35 g
Kmynai (jeera) – 15 g

Vidutinio tirštumo makaronai - 700 g
žalia kalendra - 50 g

Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.

Mėsą lengvai apkepkite katile karštame saulėgrąžų aliejuje, tada įpilkite šiek tiek vandens ir sandariai uždarykite dangtį.

Paruoškime daržoves padažui. Morkas, svogūnus ir bulves nulupkite ir gerai nuplaukite.

Smulkiai supjaustykite daržoves.

Supjaustytą svogūną sudėkite į katilą su mėsa.

Kai tik svogūnas taps skaidrus, sudėkite morkas į katilą, suberkite pomidorą ir išmaišykite.

Dabar į daržoves sudėkite pjaustytas bulves.

Kai daržovės bus beveik paruoštos, suberkite plonomis juostelėmis supjaustytą papriką ir baklažaną. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir įberkite kmynų (kmynų).

Puode užviriname vandenį, įberiame žiupsnelį druskos, kad iš vandens išeitų deguonis, į vandenį pilame šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Per pusę perpjautus makaronus sudėkite į verdantį vandenį. Išvirkite ir paruoštą nusausinkite kiaurasamtyje.

Formuojame gatavą patiekalą. Ant serviravimo lėkštės sudėkite porciją makaronų, ant viršaus užpilkite mėsos padažo ir gausiai papuoškite lagmaną smulkinta kalendra. Patiekite ant stalo. Gero apetito!

3 receptas: keptas ėrienos lagmanas

Dėl testo:

Miltai - 500 g
Vanduo - 180 ml
Kiaušinis - 1 vnt.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Padažui:

Ėriena arba jautiena - 500 g
Augalinis aliejus - 130 g
Svogūnai - 500 g
Pomidorų pasta - 100 g
Česnakai - 30 g
Kiaušinis - 2-4 vnt.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Zira - 1 arbatinis šaukštelis
Krapų žalumynai
Petražolės

Kaip virti keptą lagmaną (kovurma lagman): pirmiausia paruoškite tešlą. Į 180 mililitrų šilto vandens įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir vieną kiaušinį.

Gerai išmaišykite ir suberkite į 500 gramų miltų. Mažu greičiu minkykite standžią tešlą. Šią makaronų tešlą galima minkyti ir rankomis. Išminkytą tešlą palikite po dubeniu bent 30 minučių, kad sustingtų.

Po pusvalandžio tešlą iškočiokite į 2 milimetrų storio sluoksnį.

Supjaustykite makaronus. Makaronus galima pjaustyti makaronų pjaustytuvu arba rankomis.

Paruoštus makaronus sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Norėdami paruošti lagmaną pagal šį receptą, galite naudoti paruoštus makaronus (makaronus, spagečius, makaronus ir kt.). Išvirusius makaronus nukelkite nuo ugnies, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Į makaronus įpilkite 10 gramų augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Dabar paruošime padažą. 500 gramų avienos arba jautienos supjaustykite mažais kubeliais, kurių kraštinė būtų 0,5–1 centimetro.

500 gramų svogūno supjaustykite mažais kubeliais arba plonais pusžiedžiais.

Smulkiai supjaustykite 8 skilteles česnako.

Į puodą ar keptuvę storu dugnu supilkite 120 gramų augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite ir jame pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.

Sudėkite supjaustytą mėsą. Įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos, vieną arbatinį šaukštelį kmynų ir vieną arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų.

Gerai išmaišykite ir įdėkite 100 gramų pomidorų pastos arba 350 gramų smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų. Išmaišykite ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Viską dar kartą išmaišykite ir atidėkite.

Į dubenį įmuškite vieną ar du kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite.

Keptuvėje įkaitinkite vieną ar du arbatinius šaukštelius aliejaus ir plonu sluoksniu supilkite išplaktus kiaušinius. Apkepkite iš abiejų pusių.

Gatavą omletą supjaustykite mažais gabalėliais.

Į omletą suberkite pusę makaronų, pakepinkite maišydami.

Įpilkite pusę padažo. Visą laiką maišydami kepkite 5-7 minutes.

Gatavą keptą lagmaną dėkite ant indo, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.

4 receptas: sotus keptas jautienos lagmanas

Lagman yra tirštas daržovių padažas su mėsa, labai sotus patiekalas, kurio negalima valgyti per daug. Ingredientus daviau maždaug keturioms porcijoms, bet mūsų skiriasi maždaug 5-6. Keptas lagmanas paruošiamas greitai, nes nereikia jautienos prieš tai virti, atvėsinti ir pjaustyti, pagal klasikinį receptą reikia mėsos sultinio, bet ne. Viską padaryti užtrukau apie valandą.

jautiena - 500 gr;
saulėgrąžų aliejus - 130 g;
druska - pagal skonį;
zira - 1 šaukštelis;
morkos - 2 vnt .;
paprika - 1 gabalas;
čili pipirai - 1 vnt .;
česnakai - 8 dantys;
svogūnai - 2 vnt .;
pomidorų pasta - 80 gr .;
manų kruopos - 1 pakuotė;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt.

Gaminu mums maistą, šiandien nusprendžiau viską išvalyti anksčiau.

Jautieną supjaustome išilgai grūdo smulkiais gabalėliais. Kodėl išilgai pluoštų? Taip jis greičiau iškepa ir pasirodo minkštas, tirpstantis burnoje per trumpą laiką.

Kol mėsa pjaustoma, uždėkite gilią keptuvę, pageidautina storu dugnu, ant ugnies ir įpilkite į ją 130 gramų saulėgrąžų aliejaus, neišsigąskite, jei jums atrodo, kad aliejaus yra daug, tai taip nėra.

Taigi keptuvė įkaitinama, sudėkite mėsą į keptuvę ir kepkite, kol pasieks maždaug tokią pačią būklę kaip nuotraukoje, ant vidutinės ugnies.

Kol mėsa kepa, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais

Svogūną suberkite į iškeptą mėsą ir išmaišykite, pakepinkite svogūną, kol suminkštės, galbūt iki auksinės rudos spalvos, bet per daug nenusiminkite.

Kol svogūnai kepa, morkas supjaustome juostelėmis

Sudėkite į mėsą su svogūnais ir pakepinkite, kol suminkštės

Papriką taip pat supjaustome juostelėmis

Taip pat suberkite į mėsą su daržovėmis ir pakepinkite kelias minutes.
kol susmulkiname česnaką

Į mėsą suberkite česnaką, viską išmaišykite ir pakepinkite vos minutę

Gauname tokį patrauklų vaizdą

Po česnako, tiesiogine to žodžio prasme, iš karto įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių. Užvirinkite ir paragaukite mėsą, jei jautiena minkšta ir esate viskuo patenkinti, tada pakaitinkite porą minučių ir atidėkite į šalį. Jei ne, o mėsa šiek tiek kieta, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol iškeps. Turiu naminį pomidorą ir įpyliau tik truputį vandens. Uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kol mėsa bus paruošta, gaminkime makaronus.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Į puodelį įmušame du kiaušinius, įberiame žiupsnelį druskos ir dedame į įkaitintą keptuvę kepti, aš dar įdėjau pipirų (tai pagal skonį)

Pageidautina, kad kiaušinių blynas būtų plonas. Štai ką aš gavau. Apkepkite iš abiejų pusių

Blyną supjaustykite mažais kvadratėliais arba gabalėliais, kaip norite.

Puode užvirkite vandenį, sumažinkite lagmano makaronus ir virkite, kol suminkštės, su šaukšteliu druskos.

Kai makaronai išvirs, sudėkite juos į kiaurasamtį. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, susmulkintą kiaušininį blyną ir makaronus

Kepkite kaip norite.

Kol virėme ir kepėme makaronus su kiaušiniu, mūsų padažas troškino. Į lėkštę sudėkite keletą makaronų ir uždėkite mėsą ir daržoves

5 receptas: keptas kaurma lagmanas su mėsa

mėsa 250 g
makaronai 500 g
svogūnas 1 vnt
raudonoji paprika 1 vnt
pomidorų pastos 1 a.š.
kmynų 1 žiupsnelis
druskos ir pipirų pagal skonį

Turguose parduodami specialūs lagmano makaronai, vadinami „lagmano makaronais“. Jei neturite, galite paimti bet kokius plačius makaronus, pavyzdžiui, linguine. Be to, mums reikės mėsos (geriausia ėrienos), pomidorų pastos ir daržovių - svogūnų ir raudonųjų paprikų.

Pirmiausia paruoškite mėsą. Supjaustykite kubeliais arba, kaip aš dariau, juostelėmis. Įkaitinkite katilą, įpilkite šaukštą bet kokio augalinio aliejaus (aš naudoju alyvuogių ir sviesto mišinį - skaniau), bet idealiai tiktų uodegos riebalai)). Mėsos gabalėlius sumeskite į karštą aliejų ir greitai kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, neleisdami mėsai išsiskirti sultims. Kad mėsa neišskirtų sulčių, ją reikia kepti dalimis. Pabaigoje būtų malonu įdėti žiupsnelį kmynų. Toliau į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir viską kartu pakepinkite, kol svogūnas lengvai apskrus (4-5 min.), suberkite raudonąją papriką, dar kartą viską pakepinkite, retkarčiais pamaišydami. Pabaigoje įberkite pilną šaukštą pomidorų pastos, druskos, pipirų, šiek tiek pakepinkite ir užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite katilą ir virkite, kol mėsa visiškai iškeps. Tačiau neleiskite sultiniui visiškai išgaruoti, katilo apačioje palikite šiek tiek skysčio (apie pusę stiklinės).

Kai mėsa visiškai iškeps, makaronus išvirkite atskirai gerai pasūdytame vandenyje. Tik neperkepkite! Nereikia pilti aliejaus į vandenį! Gatavus makaronus nusausinkite į kiaurasamtį.

Beveik viskas paruošta ir galite patiekti lagmaną. Patiekti galite dviem būdais: į lėkštę sudėkite makaronus, ant viršaus uždėkite mėsą ir užpilkite skysčiu. Arba kitas, skanesnis variantas: išvirusius makaronus dėkite tiesiai į katilą su mėsa, atsargiai išmaišykite ir patiekite viską kartu. Tačiau nėra jokio skirtumo, vistiek skanu.

6 receptas: keptas lagmanas namuose

makaronai lagmanui - 500 gr
ėriena - 500 gr
pomidoras - 3 vnt.
svogūnas - 1 vnt
morkos - 1 vnt.
saldžiosios paprikos - 2 vnt
šparaginės pupelės - 200 gr
česnakai - 2 gvazdikėliai
zira - pagal skonį
malti juodieji pipirai - pagal skonį
prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį
stalo druska - pagal skonį
augalinis aliejus - pagal skonį

Tikrasis lagmanas gaminamas iš ėrienos ant židinio, matyt, taip jį gamino uigūrai klaidžiodami po dykumas. Jame yra daug daržovių, kurių jūsų parduotuvėje gali nebūti. Todėl šiam patiekalui ruošti naudojame mūsų prekybos tinkluose esančias daržoves. Šiandien papasakosime apie paprastą kepto lagmano gaminimo namuose receptą, o mes paruošime keptą lagmaną uzbekų stiliumi.

Lagmano istorija

Yra legenda, paaiškinanti šio patiekalo kilmę. Trys keliautojai susitiko kelių kelių sankryžoje. Visi trys ėjo savais keliais ir savo reikalais, bet vienu dalyku buvo panašūs - buvo alkani, bet negalėjo sau paruošti vakarienės, nes vienas turėjo šiek tiek mėsos ir sauja miltų, kitas turėjo keletą daržovių , o trečias ne. nebuvo nieko, tik katilas, be to, jis buvo virėjo padėjėjas. Susitarę sudėjo savo gaminius, o virėja iš produktų paruošė lagmaną. Iš miltų ir vandens iškočiojau makaronus, o iš mėsos ir daržovių padažą. Kai patiekalas buvo paruoštas ir keliautojai jį išbandė, jie apsidžiaugė. Pro šalį ėjęs Kinijos prekybininkas paprašė patiekalo recepto ir pasiūlė jį patentuoti, kad galėtų parduoti visoje Kinijoje.

Ši legenda nenutolsta nuo tiesos – lagmanas yra tarptautinis patiekalas ir priklauso kelioms tautoms vienu metu. Galbūt šiuolaikinės tautos šiek tiek pakeitė ingredientų sudėtį ir gaminimo procesą, tačiau principas išlieka tas pats.

Ingredientai lagmanui

Mėsa - 400-500 gramų, galite naudoti jautieną arba ėrieną;
Svogūnai - 2-3 vidutinio dydžio gabalėliai;
Morkos - 3 vidutinio dydžio gabalėliai, geriau jas imti „statinės“ formos, sultingos ir saldžios;
Bulvės - 2-3 maži gabalėliai, geriau, kai lagmane yra daugiau morkų nei bulvių, tada patiekalas pasirodo ir gražus, ir skanus;
Paprika - 1 didelis gabalas, galite naudoti tiek raudoną, tiek geltoną.
Baklažanai - 1 mažas gabalėlis, arba galite naudoti šaldytą produktą vasarą arba šaldytą produktą, pirktą pakuotėje, tačiau tokiu atveju baklažanus reikia pamirkyti vandenyje, nes užšalęs baklažanas labai pasūdo;
Pomidoras - galite naudoti konservuotą pomidorą, apie 50 gramų, arba pomidorą, bet tada pomidorą reikia kruopščiai sutrinti iki vientisos masės;
Česnakai - 3-5 mažos skiltelės;
saulėgrąžų aliejus - apie 100 gramų;
Žalias svogūnas - apie 20 gramų;
Druska - keli žiupsneliai, apie 15-20 gramų;
Prieskoniai - daugiausia raudonieji aštrieji pipirai pagal skonį, būtinai naudokite kmyną - uzbekų prieskonį, apie 15 gramų;
Kiaušiniai - 2 vnt;
Miltai - 500 gramų;
Vanduo - 200 gramų.

Kepto lagmano paruošimo procesas

Paruoškime maistą lagmanui.
Pirmiausia paruoškite tešlą, o tada iškočiokite makaronus. Tešlai matavimo puodelyje sumaišykite du kiaušinius ir 200 gramų vandens. Geros tešlos gaminimo principas – skysčio turi būti pusė miltų kiekio.
Kiaušinius sumaišykite su vandeniu ir gerai išplakite.
Atidžiai pažiūrėkite, kiek gramų skysčio gaunate, šį kiekį padauginkite iš dviejų ir gaukite reikiamą kiekį miltų. Mūsų atveju skysčio yra 250 g, atitinkamai miltų - 500 g.
Norėdami minkyti „teisingą“ tešlą, miltų naudokite dvigubai daugiau nei skysčio, ty kiaušinių ir vandens.
Į vandens ir kiaušinių mišinį įberkite druskos ir supilkite į dubenį su miltais.
Minkykite tešlą, ji turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei tešla limpa prie rankų, minkykite ją toliau, bet nedėkite miltų, nes kitaip ji taps standi ir kieta. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir atidėkite 30 minučių.
Dabar pereikime prie mėsos. Mėsą nuplovę tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais, maždaug 2 cm x 2 cm dydžio kubeliais.
Mėsą lengvai apkepkite katile žemoje temperatūroje, retkarčiais pamaišydami, bet neapkepkite iki raudonumo. Po 5-7 minučių į katilą įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite katilą dangčiu, kad mėsa garuotų ir taptų minkštesnė.
Kol kepa mėsa, apkepame daržoves. Morkas supjaustykite mažais kubeliais, nesmulkinkite, kitaip jos išvirs katile.
Toliau susmulkinkite svogūną. Svogūną supjaustykite smulkiau, kitaip svogūnas visiškai neapkeps.
Šiuo metu mėsa jau visiškai paruošta, sudėkite morkas į katilą, viską gerai išmaišykite. Kepkite apie 7 minutes, šiek tiek pamaišydami.
Į katilą suberkite svogūną ir vėl viską išmaišykite. Dabar reikia dažniau maišyti kepti, kad svogūnai nesudegtų.
Bulves supjaustykite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
Į katilą dėkite pomidorą ir vėl viską gerai išmaišykite. Kepkite apie 5 minutes.
Sudėkite bulves į katilą ir vėl išmaišykite.
Kol mūsų kepsnys kepa, susmulkinkite pipirus, baklažanus ir česnaką. Paruoškime reikiamą kiekį kmynų.
Paruoštus griežinėlius dėkite į katilą ir suberkite kmynus. Dabar nemaišysime, nes rizikuojame visą kepinį paversti koše, bet viską paliksime ant silpnos ugnies. Po 5-7 minučių kepimas paruoštas, išjunkite ugnį, palikite katilą ant viryklės, kad neatvėstų.
Dabar pereikime prie makaronų. Tešlą iškočiokite į nedidelį 2-3 mm storio sluoksnį. Tešla turi puikiai iškočioti nepridedant miltų ir neprilipti prie paviršiaus.
Padėkite tešlą ant lentos ir pradėkite pjaustyti ilgus makaronus.
Atidėkite makaronus į šalį, kad jie šiek tiek išdžiūtų.
Į keptuvę supilkite vandenį, kad iškeptumėte makaronus. Kai vanduo užvirs, įberkite į jį šiek tiek druskos, kad iš vandens išeitų deguonis.
Sudėkite makaronus į keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Virkite apie 4-5 minutes, švieži makaronai iškepa greitai.
Gatavus makaronus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus.
Formuojame gatavą patiekalą. Į didelę lėkštę dedame makaronus, ant viršaus dedame apkeptą mėsą ir papuošiame smulkintais žaliais svogūnais.
Keptas lagmanas paruoštas patiekti. Gero apetito.

Alternatyvus kepimo būdas

Šio tipo lagmaną nesunku paruošti naudojant įvairius kitus ingredientus, pavyzdžiui, vietoj ėrienos ar jautienos galite naudoti vištieną, tada patiekalas bus lengvesnis, o gaminimas užtruks mažiau laiko, nes vištiena iškepa greičiau. Tas pats pasakytina ir apie daržoves; į kepimą galite dėti įvairių variantų - ropių, ridikėlių (su jais lagmano mėsa bus sultingesnė, o skonis pikantiškesnis), porų, petražolių ar kalendros. Na, o jei jusai svogūnų pavyksta gauti rusiškose parduotuvėse, tai jūsų lagmanas bus kuo artimesnis originalui, nes tikroje kovormoje lagman lagman yra pagrindinis ingredientas.

Lagmano pranašumai

Ką galiu pasakyti, lagmano nauda didelė, nes jame daržovės iškepa greitai, praktiškai nekepinant, tiesiog troškinamos katile. Be to, keptas lagmanas neturi daug kalorijų (ypač jei jis ruošiamas ne iš ėrienos). Keptas lagmanas patiekiamas didelėje lėkštėje, idealiausia – didelėje lėkštėje, iš kurios visi valgio dalyviai deda patiekalą į savo lėkštes, taip Uzbekistane valgomas lagmanas. Jei prie stalo norite perteikti azijietišką skonį, lagmaną būtinai patiekite su daržovių salotomis iš pomidorų, agurkų ir svogūnų, pagardintomis pipirais ir prieskoniais.

Lagmanas yra toks populiarus patiekalas, kad turi šimtus veislių ir receptų. Viena iš populiariausių versijų yra vadinamasis boso lagmanas. Pagrindinis jo skirtumas nuo tradicinio – padažas iš mėsos ir daržovių ruošiamas be sultinio, o toks lagmanas netampa sriuba. Šį patiekalą galima patiekti darbo dienomis, tačiau jis taip pat užims vietą ant šventinio stalo. Keptą lagmaną ypač mėgsta šeimininkės, nes jo ingredientus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o surinkti prieš pat patiekiant. Receptui paruošti reikia mažiau laiko, nors, žinoma, greitu patiekalu to nepavadinsi. Geriausi lagmano makaronai, žinoma, yra paruošti pagal naminį receptą. Tačiau kadangi formavimas ir ištempimas trunka keletą valandų, dažniausiai naudojamas parduotuvėje pirktas.

Lagman receptuose, įskaitant keptą įvairovę, yra įvairių rūšių mėsos, daržovių ir prieskonių. Kiekviena šeimininkė gali jį paruošti pagal savo skonį. Nebijokite eksperimentuoti, ir jūsų patiekalas bus įvertintas.

Iš ko gaminamas keptas lagmanas?

Pagal šį receptą pagaminsite 4 porcijas.
Kepto lagmano gaminimo laikas: 1 valandą
Kalorijų kiekis yra: už 100 gr. produktas – 29,2 kcal.

Norėdami paruošti keptą lagmaną, jums reikės:

500 gramų mėsos. Geriau imti ėrieną arba jautieną. Tačiau kai kurie žmonės renkasi liesą kiaulieną.

2 vidutinio dydžio svogūnai.

2 morkos.

3 bulves.

1-2 paprikos. Kai kurie mano, kad pipirai yra pagrindinis ingredientas. Naudokite skirtingų spalvų pipirus, kad lagmanas būtų ryškesnis.

2 vištienos kiaušiniai.

8 skiltelės česnako.

1 šaukštelis. druskos ir kmynų. Zira yra pagrindinis recepto prieskonis, tačiau galite pridėti maltų juodųjų pipirų, kalendros, čili ar paprikos. Viskas priklauso nuo jūsų skonio.

350 gramų pomidorų (apie 3 vnt.) arba 100 gramų pomidorų pastos.

400 gramų makaronų.

130 ml augalinio aliejaus.

Žalumynai: kalendra, krapai, petražolės. Žalumynų taip pat galima dėti pagal skonį, svarbiausia yra pridėti kalendros. Be jo lagmano skonis bus kitoks.

Kaip paruošti keptą lagmaną

Daugelis žmonių bijo gaminti lagmaną, nes mano, kad tai pernelyg sudėtingas patiekalas. Tiesą sakant, svarbiausia yra stebėti paruošimą ir laiku pridėti ingredientų. Jūsų patiekalas tikrai pasirodys gerai, jei laikysitės mūsų žingsnis po žingsnio recepto.
Pirmiausia reikia išvirti makaronus. Keptą lagmaną geriau supjaustykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais.Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, nuplaukite, nusausinkite, pagardinkite aliejumi ir kuriam laikui atidėkite į šalį.
Laikas paruošti mėsą ir daržoves. Mėsą reikia supjaustyti 1–1,5 cm kubeliais.Kadangi recepte netroškinama, kepimo metu mėsa turi spėti iškepti. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, o morkas ir papriką – nedideliais kubeliais. Jei naudojami pomidorai, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu, atsargiai nuimti nuo jų odeles ir supjaustyti kubeliais. Česnakas supjaustomas labai smulkiai.
Į keptuvę (galite naudoti wok) gausiai supilkite aliejų. Kai bus karšta, sudėkite mėsą ir kepkite, kol pusiau iškeps. Tik po to galite kepti daržoves. Pirmiausia į keptuvę sudedami svogūnai. Kai jis taps skaidrus, suberkite morkas ir pipirus.
Patiekalą pagardinkite druska ir prieskoniais, suberkite pomidorus arba paruoštą pomidorų pastą, o tada česnaką.
Į puodelį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite šluotele, beveik plakdami. Į atskirą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir plona srovele supilkite kiaušinius. Omletą apkepkite iš abiejų pusių, supjaustykite plonomis juostelėmis.
Į omletą suberkite virtus makaronus ir viską pakepinkite ant stiprios ugnies. Tada sumaišykite makaronus ir kiaušinį su daržovių ir mėsos padažu.
Padalinkite lagmaną tarp plokščių. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pabarstykite lagmano porcijomis, po to patiekalas gali būti patiekiamas.

Šis receptas leidžia iš anksto paruošti lagmaną ir patiekti karštą, „karštą“. Tai labai patogu, ypač jei ruošiatės šventinei puotai.

Keptas lagmanas yra paruoštas. Gero apetito!

Ištraukti makaronai - 400 g
Jautiena - 350 g
Paprika - 1 vnt.
Čili pipirai - 1 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Maltos kalendros - pagal skonį
Pomidorų pasta - 1 šaukštelis.
Augalinis aliejus - 80 ml.
Šparaginės pupelės - 1 sauja
Kiaušiniai - 2 vnt.
211 kcal

Virimo procesas

Mėgstantiems lagmaną, norėčiau pristatyti dar vieną jo rūšį – keptą lagmaną. Šiuo atveju padažo nėra, viskas kepama katile apie 2 valandas. Patiekalas visai negreitas, bet labai skanus. Lagmano veislių yra labai daug, nes jo receptas atkeliavo pas mus iš Kinijos ir buvo pritaikytas įvairių Azijos tautų skoniams. Čia aš jums parodysiu, kaip mūsų šeimoje ruošiamas lagmanas.

Tikram lagmanui reikia traukti naminių makaronų, kai tešla sutraukiama į vieną ilgą ir ploną virvę, o tada sulankstoma kaip siūlai, ištraukiama ir suvyniojama. Pas mus nusipirkti gatavų plėšytų makaronų nėra problema, tačiau galite juos pakeisti makaronais, panašiais į spagečius, bet su skylute viduryje. Tokio tipo makaronai turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių ir maišant nesulūžti.

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, kuo mažesni, tuo greičiau iškeps ir taps minkšta.
Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.
Įkaitinkite katilą, įkaitinkite jame augalinį aliejų ir kepkite jautieną iki auksinės rudos spalvos. Tada galima užpilti stikline vandens (nors autentiškame recepte tai nenumatyta) ir uždengti dangčiu. Troškinkite, kol vanduo visiškai išgaruos ir jautiena suminkštės.
Sudėkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką.
Kepkite, kol svogūnas suminkštės. Mėsą galite šiek tiek pasūdyti.
Tada suberkite pjaustytas paprikas, aitriuosius čili ir morkas. Viskas supjaustoma plonomis juostelėmis. Šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių – kmynų, kalendrų. Aš dedu tik šiek tiek kalendros; aš tiesiog nemėgstu kmynų. Kepkite dar 15 minučių. Jei prilipo prie dugno, įpilkite pusę stiklinės vandens. Tačiau katile neturėtų susidaryti padažas.
Pomidorus supjaustykite kartu su šparaginėmis pupelėmis. Aš ėmiau šaldytą, galite naudoti šviežią, ką tik rasite. Į katilą kartu su pupelėmis sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą. Viską kartu nuolat maišydami pakepinkite. Šio patiekalo negalima palikti be priežiūros, nes jį reikia nuolat maišyti, kad niekas nepridegtų ir nepriliptų.
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite.
Du kiaušinius pasūdykite ir išplakite šakute. Atskirai apkepkite omletą.
Jautieną ir daržoves pasūdykite, jei reikia, įberkite žiupsnelį cukraus. Į šį kepinį subersime virtus makaronus.
Sudėkite ir išmaišykite. Viską kartu kepkite apie 10-15 minučių nuolat maišydami.
Iškeptą omletą supjaustykite juostelėmis.
Omletą supilkite į katilą ir vėl viską kepkite 5 minutes. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.
Patiekite ant plokščio indo, bandydami išdėlioti makaronus taip, kad mėsa ir omletas su žolelėmis susidurtų.

Gero apetito! Šviežias daržoves gerai patiekti su lagmanu.

Lagmano veislių yra labai daug, nes jo receptas atkeliavo pas mus iš Kinijos ir buvo pritaikytas įvairių Azijos tautų skoniams. Čia aš jums parodysiu, kaip mūsų šeimoje ruošiamas lagmanas. Tikram lagmanui reikia traukti naminių makaronų, kai tešla sutraukiama į vieną ilgą ir ploną virvę, o tada sulankstoma kaip siūlai, ištraukiama ir suvyniojama. Pas mus nusipirkti gatavų plėšytų makaronų nėra problema, tačiau galite juos pakeisti makaronais, panašiais į spagečius, bet su skylute viduryje. Tokio tipo makaronai turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių ir maišant nesulūžti.

Mums reikės šių produktų:

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, kuo mažesni, tuo greičiau iškeps ir taps minkšta.

Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.

Įkaitinkite katilą, įkaitinkite jame augalinį aliejų ir kepkite jautieną iki auksinės rudos spalvos. Tada galima užpilti stikline vandens (nors autentiškame recepte tai nenumatyta) ir uždengti dangčiu. Troškinkite, kol vanduo visiškai išgaruos ir jautiena suminkštės.

Sudėkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką.

Kepkite, kol svogūnas suminkštės. Mėsą galite šiek tiek pasūdyti.

Tada suberkite pjaustytas paprikas, aitriuosius čili ir morkas. Viskas supjaustoma plonomis juostelėmis. Šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių – kmynų, kalendrų. Aš dedu tik šiek tiek kalendros; aš tiesiog nemėgstu kmynų. Kepkite dar 15 minučių. Jei prilipo prie dugno, įpilkite pusę stiklinės vandens. Tačiau katile neturėtų susidaryti padažas.

Pomidorus supjaustykite kartu su šparaginėmis pupelėmis. Aš ėmiau šaldytą, galite naudoti šviežią, ką tik rasite. Į katilą kartu su pupelėmis sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą. Viską kartu nuolat maišydami pakepinkite. Šio patiekalo negalima palikti be priežiūros, nes jį reikia nuolat maišyti, kad niekas nepridegtų ir nepriliptų.