Vyšnių pyragas su baltymų putomis. Trapios tešlos pyragas „po kailiu“ Pyragas su uogiene ir baltymų putomis

Pyragai iš trapios tešlos lengva paruošti. Trapios tešlos tešla tinka bet kokiam įdarui, bet ypač patogi sultingoms uogoms, nes turi tankią, atsparią pratekėjimui struktūrą. Vyšnių trapios tešlos pyragas džiugins saldžia, šiek tiek trupančia tešla su kvapniu, rūgštu įdaru.

Vyšnių pyragą su baltymų putomis siūlome kepti orkaitėje naudojant trapią tešlą svieste ir kiaušinyje.

Dėl testo:
- miltai - 1,5 stiklinės
- sviestas - 150 g
- kiaušinis - 1 vnt.
- trynys - 1 vnt.
- cukrus - 150 g

Užpildymui:
- vyšnios - ½ kg
- vanilinis cukrus - ½ paketėlio
- cukraus pudra - 2-3 šaukštai. šaukštai

Baltymų putoms:
- kiaušinių baltymai - 5 vnt.
- cukrus - 150 g

Papildomai:
- sviestas formai patepti – 30 g

Vyšnių pyrago su baltymų putomis ruošimas

1 .Suminkštėjo sviesto Sutrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinį, trynį, vanilinį cukrų ir, suberdami miltus, išminkykite tešlą. Nereikia ilgai minkyti, kai tik pradeda formuotis gumulėliai, minkymą nustokite.

2. Pyrago formą ištepkite sviestu ir dėkite į ją 1 cm storio tešlą, ištiesdami į šonus.

3. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir sudėkite į kiaurasamtį, kad išsiskirtų sulčių perteklius. Tada padėkite jį ant tešlos formoje.

4. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes.

5. Išimkite vyšnių pyragą iš orkaitės ir pabarstykite cukraus pudra sumaišyti su vaniliniu cukrumi.

1. Sviestą padalinkite į mažus kubelius. Suberkite granuliuotą cukrų ir trinkite, kol gausis vienalytė balta masė, pabandykite sumalti, kad cukraus grūdeliai geriau ištirptų bendroje masėje. Pagrindinė paslaptisšvelni trapios tešlos tešla – ji turi būti paruošta iš šalto sviesto.

2. Atskirkite baltymus nuo trynių, pastaruosius supilkite į aliejaus pagrindą, gerai išmaišykite ingredientus. O baltymus dedame į šaldytuvą, kad liktų šalti.

3. Į gautą tešlos pagrindą persijokite miltus. Geriau persijoti per sietelį, kad tešla būtų lengva ir puri.

4. Greitai išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių. Minkant ir kočiojant svarbu paviršius kuo mažiau pabarstyti miltais, stenkitės tai padaryti greitai, kad išliktų švelnus ir lankstus.

5. Jei įmanoma, iš vyšnių išspauskite sultis, kad pyragas viduje liktų sausas.

6. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir tiesiai ant jos iškočiokite pyrago pagrindui skirtą tešlą.

7. Tešlą lengvai pabarstykite krakmolu, tai neleis išsisklaidyti vyšnių sultims.

8. Uogas atsargiai paskirstykite per visą tešlos paviršių ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 100 laipsnių temperatūros, 20 minučių.

9. Pradėkime formuoti meringue sluoksnį. Likusius baltymus išimame iš šaldytuvo, svarbu, kad jie būtų šalti, tada bezės geriau išplaks. Sudėkite juos į maišytuvo dubenį ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus. Kai kiaušinių baltymai pakankamai išplakami ir putos tampa baltos ir stiprios, į masę šaukštu pradedame pilti cukrų. Jis turėtų pasirodyti sniego baltumo ir stiprus.

10. Nuimkite pyrago pagrindą nuo orkaitė, šiek tiek atvėsinkite, o viršų uždenkite paruošta baltymų mase, šaukštu ar kulinariniu švirkštu formuodami raštus. Savo pyragą dedame atgal į įkaitintą orkaitę, bet sumažiname dujas, žiūrime, kad viršutinis bezės sluoksnis nesudegtų, turėtų šiek tiek paruduoti.

11. Pyrago pasirengimą nustatome pagal viršutinį meringue sluoksnį, kai jis nelimpa prie rankų, kepinys paruoštas. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

12. Tortą reikia pjaustyti, kai jis visiškai atvės. Gero apetito!

Šio tipo kepiniai turi ne tik subtilią tekstūrą ir puikų skonį, bet ir didelis kalorijų kiekis. Bet tai jokiu būdu nesumažina tų, kurie mėgsta mėgautis kūriniu skanus pyragas, nes, kaip žinote, teigiamos emocijos, kurias sukelia šie subtilūs skanėstai, yra gyvenimo laimės pagrindas.

Vaizdo įrašų trapios tešlos pyrago su vyšniomis ir meringu receptai

1. Kaip pasigaminti trapios tešlos pyragą su vyšniomis ir meringu:

2. Trapios tešlos pyrago su vyšniomis ir meringu receptas:

Šį kartą nusprendžiau pagaminti patį subtiliausią ir trapiausią trapios tešlos pyragą su uogiene „po kailiu“ iš grūstų riešutų ir plaktų kiaušinių baltymų.

Rezultatas buvo ne tik labai skanus, bet ir gana efektyvus. naminis kepinys, galintis papuošti bet kokį arbatos vakarėlį. Trapios tešlos tešla yra puiki tema kulinarinėms fantazijoms, nes dėl skirtingų sviesto ir miltų proporcijų, į receptą dedant ar nepridedant kiaušinių, varškės, galite gauti net visiškai skirtingi variantai toks kepimas.

Į trapios tešlos pyragą „po kailiu“ papildomai įdėjau du trynius, kurie prisidėjo prie subtilios gatavo kepinio struktūros.

Saldžiam sluoksniui, be aviečių, galite naudoti bet kurį kitą, svarbiausia, kad jis nebūtų per skystos konsistencijos.

Taigi, norint paruošti trapios tešlos pyragą „po kailiu“, mums reikės šių ingredientų:

• 250 g kvietinių miltų
• žiupsnelis druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 100 g cukraus
• vanilinio cukraus pakelis
• 2 tryniai
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės (nebūtina, ji suteiks nuostabaus citrinos skonio tešlai ir viršutiniam kiaušinio baltymo sluoksniui)
• apie 200 g aviečių uogienės (ar bet kokios kitos)
• sauja grūstų migdolų (juos galima pakeisti kitais riešutais)
• 4 kiaušinių baltymai
• kelis lašus citrinos sulčių
• 2 valg. šaukštai cukraus pudros

Iš baltymų pagamintas trapios tešlos pyragas „po kailiu“: paruošimas

Trapios tešlos tešlai sviestą išplakti mikseriu kiaušinių tryniai, cukraus, vanilės, įpilkite 1 arb. šaukštas citrinos žievelės.

Miltus, prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, persijokite ant saldaus sviesto mišinio.

Užminkykite elastingą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Atskirame inde (labai svarbu, kad jis būtų sausas) plakite baltymus mikseriu su keliais lašais citrinos sulčių iki stabilių putų, palaipsniui plona srovele pilant cukraus pudrą.

Jis neturėtų būti per saldus, nes uogienėje yra pakankamai cukraus.

Kepimo skardą uždenkite pergamentu, dėkite ant jos tešlą ir iškočiokite į ploną stačiakampį sluoksnį, beveik kepimo skardos dydžio.

Tešlos viršų užtepkite aviečių uogiene, pabarstykite grūstais riešutais ir ant viršutinio sluoksnio atsargiai dėkite išplaktus baltymus.

Trapios tešlos pyragą kepkite „po kailiu“ apie 25 minutes, kol baltyminės dangos paviršius taps auksinis.

Karštų kepinių viršų galima apibarstyti 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos žievelės, kad būtų papildomo skonio.

Prieš patiekdami pyragą visiškai atvėsinkite ir supjaustykite kvadratėliais.

Tokie saldūs patiekalai tinka gerti arbatą, o per darbo pertrauką – karšti osetiniški pyragėliai su mėsa, sūriu ar grybų įdaras. Jei dar nežinote, kur Maskvoje užsisakyti osetiniškų pyragų, mielai rekomenduosiu „Taste of the Day“ maisto pristatymo paslaugą. Čia galite pateikti užsakymą Osetijos pyragai su pristatymu tiesiai į namus ar biurą, taip garantuodami skanią pietų pertrauką ar greitą vakarienę namuose su Kaukazo virtuvės šedevrais ant stalo.

Tarkuotas pyragas su uogiene- vienas iš labiausiai paplitusių receptai. Nes trapios tešlos pyragaičiai, kaip taisyklė, pasiruošti įjungta greitas pataisymas ir jie pasirodo skanūs. Daugelis myli trapios tešlos , asmeniškai tai viena iš mano mėgstamiausių tešlų kepiniams, nesvarbu, ar pyragams, ar trapiam tešlai.

Superšeimininkė siūlo tau žingsnis po žingsnio receptas preparatai tarkuoto pyrago su nuotrauka, aprašyta su jo pakeitimais ir papildymais, lygiai taip pat kaip šis nuostabus trapios tešlos pyragas

Tai uogienės pyragas turėjo būti išdidžiai vadinamas Gagarino pyragu. Turėjo, bet nepadarė. Pyrago receptas, kuris man patraukė akį būtent tokiu pavadinimu, pasirodė visai ne tas pyragas, kuriam apsimetė. O kepimo procese teko šiek tiek pakeisti receptą.

Dabar dalinuosi su jumis savo trapios tešlos pyrago su uogiene ar marmeladu receptas, vis dėlto pasirodė labai skanu. Dabar jūs turite gaminti, ragauti ir įvertinti

Pyrago su uogiene receptas su nuotrauka. Tarkuotas trapios tešlos pyragas:

Pyrago ingredientai:

Uogienė (tiršta), uogienė, marmeladas arba konfigūra - įdarui (geriau su rūgštele)

Bulvių krakmolas- uogienės įdaro apšlakstymui

Žiupsnelis druskos - meringue

Suspauskite citrinos rūgštis- meringui

Trapios tešlos tešlai:

Miltai - 2,5 stiklinės (200 g stiklinės, į kurią įeina 140-150 g išsijotų miltų)

Žiupsnelis druskos

1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos (be viršaus)

200 gr. sviestas arba margarinas (atšaldytas)

Kiaušiniai - 4 vnt (baltymai įdarui, tryniai tešlai)

Pienas - 0,5 puodelio (apytikslis kiekis) Pastaba: gali prireikti nedidelio pieno kiekio, jei tešla pasirodys kieta ir nesusimaišys į gumulą

Granuliuotas cukrus - 1 stiklinė (pusė stiklinės - tešlai (sumaišyta su tryniais), kita pusė stiklinės - įdarui (meringue))

Kakavos milteliai - 1,5-2 šaukštai (tešloje)

Tarkuotas pyragas - pyrago su uogiene receptas:

Miltus persijokite kartu su soda.

Čia sutarkuokite sviestą ir įberkite druskos

Ir patrinkite masę rankomis, kad gautųsi smulkūs trupiniai.

Kitame puodelyje sumaišykite trynius su puse stiklinės cukraus ir gerai sutrinkite, geriausia, kol neliks cukraus grūdelių.

Sumaišykite abi mases ir išmaišykite.

Jei tešlos nepavyksta surinkti į gumulą, mažomis porcijomis pilkite pieną, kol tešla susimaišys, bet tuo pačiu metu, kad ji nepasidarytų per minkšta.

Tešlą padaliname į tris nelygias dalis: dvi vienodas - mažesnę ir vieną didesnę (ši dalis bus pyrago pagrindas). Sumaišykite vieną iš mažų dalių su kakava.

Paruošta tešla Blogai maišosi su kakava, todėl dažymas gali būti netolygus. Nesijaudinkite, tai neturės įtakos pyrago skoniui ir neminkykite šio gabalo ilgai, kad nepažeistumėte trapios tešlos struktūros.

Didžiausią gabalėlį dedame į šaldytuvą, mažesnius, kiekvieną atskirai, suvyniojame į plastiką ir dedame į šaldiklį (apie 1 val.).

Kol tešla šąla, pagaminkite meringue pyragui.

Kiaušinio baltymai Mes pradedame plakti mikseriu mažu greičiu, palaipsniui pereinant prie didesnio greičio. Plakant įberiame žiupsnelį druskos. Kai baltymai padidės, po truputį suberkite cukrų ir plakite iki vientisos masės. Plakimo pabaigoje įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Meringue reikia išplakti iki standumo, kaip nuotraukoje. Žiūrėk, tokia įdomi figūra susidarė, kai į bendrą masę išplačiau nuo maišytuvo mentelių bezę. Kaip matote, meringue "išlaiko formą" puikiai.

Kepimo formą ištepkite aliejumi. Iš šaldytuvo išimame didžiausią gabalėlį ir sutarkuojame tiesiai į formą ant didžiausios trintuvės, tolygiai paskirstydami per visą paviršių ir padarydami mažus šonus. Tada šį sluoksnį galite lengvai paspausti ir paskleisti rankomis.

Aptepame uogiene.

Uogienės paviršių pabarstykite krakmolu. Tada antrąjį tešlos gabalėlį įtrinkite kakava ant uogienės.

Šaukštu švelniai uždėkite ant jo sluoksnį meringue ir išlyginkite.