Skanus greitai paruošiamų kukurūzų košės polentos receptas. Žingsnis po žingsnio klasikinės polentos gaminimo receptas. Itališkos polentos su sūriu receptas

Polenta – patiekalas, kurio pavadinimą daugelis yra girdėję, ir tikriausiai visi yra išbandę, tik ne visi apie jį žino. Polenta yra susmulkintų kukurūzų branduolių pavadinimas ir taip pat yra patiekalas Italijos virtuvė, iš esmės polenta yra kukurūzų košė iš susmulkintų grūdų. Atrodo, eilinė košė, kurią visi valgėme vaikystėje, kodėl ji staiga tapo italų kulinarijos meno šedevru? Norėdami atsakyti į šį klausimą, pažvelkime į istoriją. Polenta žinoma nuo XVI amžiaus, kai kukurūzai buvo atvežti iš Amerikos į Europą, vėliau paplito ir tapo mėgstamiausiu valstiečių maistu. Polenta buvo ruošiama minkšta, kieta, pjaustoma gabalėliais, kepama ar kepta, atsirado naujų patiekalų, kurių pagrindą sudaro kukurūzų košė, ir pamažu polenta užkariavo italų gurmanų širdis. Polenta ir jos pagrindu pagaminti patiekalai populiarumo viršūnę pasiekė XX amžiaus pabaigoje, peržengus Italijos sienas, šis patiekalas virto išskirtiniu patiekalu, tapusiu daugelio restoranų meniu puošmena.

„Polenta“ gryna forma, tai yra, tik kukurūzų košė, dabar vargu ar galima rasti kavinėje ar restorane, ji patiekiama su mėsa arba grybų padažai, sudėkite sūrius ir daržoves. Polenta yra universalus patiekalas, skanus šaltas arba karštas, gali būti saldus arba sūrus, kietas arba minkštas, grūdėtas arba glotnus ir kreminis. Polentos gaminimas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, kurį gaminant reikia nuolat maišyti. Kai kurios parduotuvės siūlo „momentinę“ polentą, t.y. pusgaminis, kurio paruošimas reikalauja minimalių pastangų ir laiko. Tačiau skaniausia ir teisingiausia polenta bus tik tiems, kurie patys ją keps gilioje varinėje keptuvėje ar katile suapvalintu dugnu, nuolat maišydami medine mentele ilga rankena.

Polenta – italų tikrai mėgstamas patiekalas, nes jei nemėgtų, šventės jos garbei nerengtų. Mažame Sermonetos miestelyje kasmet vyksta didinga kulinarinė šventė, kur nuo pat ryto gatvėse puikuojasi dideli variniai katilai, kuriuose ant atviros ugnies verdama skani polenta. Šventę lydi gyva muzika, konkursai, pasirodymai ir degustacijos, o tuo visas spindesys baigiasi sotūs pietūs tiesiai centrinėje miesto aikštėje, kur kiekvienam siūloma didžiuliame variniame katile pagal italų pamėgtą receptą virta polenta.

Tradiciškai polenta verdama giliame variniame virdulyje, į vandenį įmaišant stambius kukurūzų miltus, kurie atrodo kaip smulkios kruopos, ir mediniu šaukštu maišant, kol ji pakankamai sutirštės, kad sėdėtų ant šaukšto, paprastai po 40–60 minučių pasiruošimo. Po to polenta dedama į apvalų padėklą, atvėsinama, supjaustoma gabalėliais ir patiekiama. Šioje formoje polenta gali būti puikus garnyras, tačiau jei norite ją pasiūlyti kaip savarankišką patiekalą, turėsite pasirūpinti padažais ir tolimesniu jos paruošimo būdu. Pavyzdžiui, išvirus polentą galima kepti orkaitėje, įdėjus sūrio ir sviesto, pakepinti svieste, supjaustyti pagaliukais arba formuoti rutuliukus ir kepti ant grotelių.

Yra daugybė polentos paruošimo būdų, taip pat ir patiekimo būdų, svarbiausia yra pasirinkti arba sugalvoti savo, tada ant jūsų stalo, be įprastų ryžių, makaronų ir bulvių, yra naujas. nekaloringas garnyras arba nepriklausomas patiekalas, gausu angliavandenių, vadinasi, ne tik užpildo, bet ir suteikia energijos. Atskirai reikia pasakyti apie polentoje esančias naudingas medžiagas. Tai mineralai, tokie kaip kalis, magnis, geležis, fosforas ir cinkas, taip pat B grupės vitaminai, vitaminas E, beta karotinas ir biotinas. Kaip matote, polenta yra puikus skanaus ir Sveikas maistas, vadinasi, tinka toms, kurios stebi savo figūrą ir laikosi principų sveika mityba. Bet užteks žodžių, laikas gaminti!

Polenta su daržovėmis ir sūrio padažas

Ingridientai:
250 gr kukurūzų kruopos,
1 l. vandens,
druskos,
2 morkos,
1 svogūno galvutė,
2 skiltelės česnako,
80 gr. sviestas,
50 gr. alyvuogių aliejus,
2 pomidorai
1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta,
maltų juodųjų pipirų,
maltų raudonųjų pipirų,
5 kalendros šakelės,
100 gramų lydyto sūrio,
50 gr. kietasis sūris,
1 valgomasis šaukštas. su krūva miltų,
150 ml pieno,
maltos saldžiosios paprikos.

Paruošimas:
Prieš pradėdami ruošti polentą, įsitikinkite, kad turite storasienį puodą, geriausia – varinį, bet tiks ir ketaus katilas. Į katilą supilkite litrą vandens, įberkite druskos ir užvirinkite. Nuolat maišydami mediniu šaukštu, į vandenį suberkite kukurūzų kruopas, tada sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite polentą apie 30-40 minučių. Polenta yra paruošta, kai ji pradeda trauktis nuo šonų ir tampa lipni. Padėkite gatavą polentą ant apvalaus padėklo ar pjaustymo lentos ir suteikite jai norimą formą, nes... Paruošta polenta yra klampi, todėl tai padaryti nebus sunku.

Dabar, kol polenta vėsta, paruoškite padažus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, pomidorus kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais, česnaką ir kalendrą smulkiai supjaustykite. Ištirpinkite 50 gramų sviesto, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo ir suberkite morkas. Tada sudėkite pomidorus, šaukštą pomidorų pastos ir šaukštą vandens, kelias minutes pavirkite, tada suberkite česnaką, kalendrą, druską ir pipirus. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, suberkite miltus, gerai išmaišykite ir plona srovele, nenustodami maišyti, supilkite pieną. Kai mišinys užvirs, įpilkite lydytas sūris, grotelės kietasis sūris ir supilkite į padažą, užvirinkite, suberkite papriką ir druską.

Polentą supjaustykite kulinarine virvele arba picos pjaustytuvu, įdėkite polentos gabalėlį į lėkštę, užpilkite sūrio padažu, padėkite daržovių padažas ir papuošti kalendra.

Ingridientai:
4 dalykai. vištienos filė,
2 valg. alyvuogių aliejus,
450 gr. pievagrybiai,
4 skiltelės česnako,
125 ml. sausas baltasis vynas,
450 ml vištienos sultinio,
2 valg. kapotų petražolių,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas. rupių kukurūzų miltų,
70 ml pieno,
2 valg. sviestas,
1 šaukštelis šviežio mairūno,
druskos.

Paruošimas:
Vištienos filė pasūdykite ir pipiruokite. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite filė ir kepkite ant stiprios ugnies po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite filė iš keptuvės. Grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite 1 cm gabalėliais, nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę. Keptuvėje įkaitinkite dar 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, suberkite grybus, česnaką ir druską. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol grybai išleis sultis, tada nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite vyną ir palaukite, kol išgaruos skystis, supilkite sultinį ir petražoles, toliau virkite. ant vidutinės ugnies dar apie 10 min. Sudėkite keptus grybus vištienos filė, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Tuo tarpu paruoškite polentą. Į orkaitei atsparų indą su dangčiu sumaišykite 3 puodelius vandens. kukurūzų miltai, druskos ir pipirų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę 15 minučių, įkaitintą iki 220 laipsnių. Po 15 minučių išmaišykite ir grįžkite į orkaitę 15 minučių. Į gatavą polentą supilkite pieną, sviestą ir mairūną, gerai išmaišykite, dėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite vištieną ir grybus, viską užpilkite padažu, papuoškite petražolėmis ir patiekite.

Ingridientai:
300 gr. kukurūzų miltai,
alyvuogių aliejus,
2 saliero stiebeliai,
askaloniniai česnakai,
džiovintas raudonėlis,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
pipirų mišinys,
2 pomidorai
6 vnt. sūris skrebučiams,
12 alyvuogių be kauliukų
baziliko lapai,
druskos.

Paruošimas:
Į katilą supilkite litrą vandens, įberkite druskos ir užvirinkite. Nuolat maišydami mediniu šaukštu suberkite kukurūzų miltus į vandenį, tada sumažinkite ugnį ir virkite polentą apie 20 minučių nuolat maišydami. Išjunkite ugnį, uždenkite katilą dangčiu, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. Susmulkinkite salierą, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir viską pakepinkite įkaitintame aliejuje, suberkite pipirus ir raudonėlį. Supilkite gautą mišinį į polentą, virkite, kol skystis visiškai išgaruos, tada perkelkite polentą į kvadrato formą ir atvėsinkite. Šaltą polentą supjaustykite į 6 kvadratines arba stačiakampes dalis. Pomidorus kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę ir supjaustykite griežinėliais. Kepimo indą ištepkite aliejumi, dėkite polentą, ant kiekvieno gabalėlio dėkite sūrio, pomidoro griežinėlius ir po 2 alyvuoges. Polentą kepkite 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekdami papuoškite baziliku.

Polenta tampa vis populiaresniu ir mėgstamu patiekalu, kuris užkariauja žmonių širdis dėl savo neutralaus skonio, kuris puikiai dera su mėsa, grybais, žuvimi ir daržovėmis. Sūrus, saldus, karštas, šaltas, aštrus, polenta yra vienodai skanu, nesvarbu, kaip ją patieksite. Verta bent kartą išsivirti polentą, kad įsitikintumėte, ar ji tokia gera, kaip apie ją sakoma, o gal ji pranoks visus jūsų lūkesčius, nes ne veltui polenta tapo itališkos virtuvės šedevru!

Kaip virti polentą? Kaip jį pateikti? Kaip iš „prastos“ košės pasigaminti sotų užkandį? Šiame straipsnyje apžvelgsime visus šiuos kulinarinius klausimus.
Recepto turinys:

Tarp daugybės italų kulinarijos lobių daugelis patiekalų yra universalūs lobiai: pica, rizotas, makaronai, polenta. Tai labiausiai skambantis itališkų patiekalų skambutis. Šiame garsiajame sąraše ypatingą vietą užima polenta, kuri iš vargšo košės virto gurmaniškas patiekalas. Restoranuose aukštoji virtuvė patiekalas kainuoja nemažą sumą. Tačiau šis patiekalas yra ir demokratiškas, ir sotus.

Polentos gaminimas: subtilybės ir paslaptys

Polenta – patiekalas iš kukurūzų miltų. Tai tiršta košė, garnyras arba savarankiškas patiekalas. Patiekiamas vienas arba su priedais: mėsa, ančiuviais, žuvimi, jūros gėrybėmis ir kt. Polentos kokybė priklauso nuo miltų kokybės. Patiekalas turi būti kreminis ir lygus, nes... Virimo metu krakmolas visiškai ištirpsta. Pigūs, žemos kokybės miltai tokio rezultato neduos, o didesnės dalelės visiškai neištirps.

• Kad polenta būtų minkšta, naudokite 1 dalį kukurūzų miltų į 3 dalis vandens.
• Virkite patiekalą ant silpnos ugnies 40-50 minučių nuolat maišydami.
• „Istorinė“ technologija apima varinių indų naudojimą polentos virimui.
• Košės paruošimas nustatomas, kai masė atsilieka nuo keptuvės sienelių. Tada laikas jį nuimti nuo viryklės.
• Kukurūzų miltai gali būti balti arba geltoni. Tačiau geltona naudojama dažniau.
• Patartina pirmenybę teikti rupiems miltams, tada patiekalas bus sveikesnis. Smulkiai sumalant gausite subtilesnę kreminės tekstūros košę.
• Norėdami patiekti polentą, supilkite ją į šaltu vandeniu suvilgytą dubenį. Palikite pastovėti 10 minučių, tada padėkite į lėkštę.
• Likusi polenta laikoma šaldytuve po plastikine plėvele iki 3 dienų.
• Jei kepti reikia tirštos košės, tai dėkite ant riebalais išteptos 1,2 cm storio kepimo skardos ir palikite, kol sutirštės arba kepkite 175°C, kol sušils.
• Storą polentą supjaustykite kvadratėliais, naudodami picos pjaustytuvą arba įprastą virtuvinį peilį.
• Prieš pjaustant, kurį laiką palaikoma karštame vandenyje.
• Kad nesusidarytų gumuliukų, miltai pamažu pilami į verdantį vandenį, nuolat maišant. Daugiau lengvas kelias Kad nesusidarytų gumuliukų – kukurūzų miltus suberkite į šaltą vandenį, greitai išplakite, o tada užvirinkite.
• Jei polenta apdegusi ant dugno, perkelkite į kitą keptuvę, nenubraukdami apdegusio dugno ir toliau kepkite. Tuo pačiu metu jis dažnai maišomas.
• Nuimkite gumuliuotą polentą nuo viryklės, suminkykite gabalėlius ir stipriai plakite mikseriu.
• Minkšta, šilta polenta gali pakeisti duoną valgio metu.

Polentą galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau paprasčiausias yra vanduo su pridėta druska. Kad būtų skaniau ir sveikos košės Naudokite geltonus arba baltus miltus ir rupius miltus, jei jie tirštos konsistencijos.

• Kalorijų kiekis 100 g - 87 kcal.
• Porcijų skaičius – 4
• Virimo laikas - 30 minučių

Ingridientai:

• Vanduo - 3 l
• Kukurūzų kruopos - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Puode užvirkite pasūdytą vandenį.
2. Palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite kukurūzų kruopas.
3. Kai jis vėl užvirs ir susidarys burbuliukai, sumažinkite ugnį.
4. Tęskite grūdų virimą 30 minučių, nuolat maišydami. Jei reikia, įpilkite vandens arba įpilkite košės.
5. Kai masė atsilieka nuo keptuvės sienelių, patiekalas yra paruoštas.
6. Supilkite mišinį į padėklą, suformuokite norimą formą ir palikite atvėsti.

Originalus ir klasikinis receptas polenta yra labai paprasta. Svarbiausia laikytis technologijos ir recepto nuoseklumo.

Ingridientai:

• Geltonieji kukurūzų miltai - 0,5 a.š.
• Geriamasis vanduo - 1,5 šaukštai.
• Druska - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Puode storu dugnu užvirkite vandenį, kad košė nepridegtų.
2. Pamažu suberkite kukurūzų miltus, maišydami mediniu šaukštu.
3. Įberkite druskos ir išmaišykite.
4. Mišinį vėl užvirinkite nuolat maišydami.
5. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite maistą 30 minučių, nepamiršdami maišyti.
6. Kai košė pradeda atsilikti nuo sienelių, laisvai atsiskiria nuo dugno ir formuojasi plutelė ant keptuvės sienelių, vadinasi, ji paruošta. Polentos konsistencija turi būti lygi ir kreminė.
7. Itališką skanėstą dėkite ant pjaustymo lentos, suformuokite stačiakampį ir atšaldykite.

Nacionalinis italų patiekalas yra kukurūzų polenta! Labai skanus ir sotus - su sūriu, razinomis, daržovėmis.

Iš susmulkintų kukurūzų branduolių gaminamas patiekalas Polenta pirmą kartą pasirodė Italijoje dar XVI amžiuje. Po to, kai šiuos auksinius javus iš Amerikos į Europą atvežė Kolumbas. Iš pradžių šį patiekalą ruošdavo tik vargšai. Tačiau laikui bėgant jis paplito ir pelnė italų gurmanų meilę, iš įprasto valstietiško maisto pavirtęs gurmanišku patiekalu. Polenta yra universalus maistas. Reikalas tas, kad italai jį naudoja ne tik kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalai, bet ir kaip desertas, užkandis ir net vietoj duonos. Viskas priklauso nuo recepto. Ir jų yra neįtikėtinai daug. Galite padaryti polentą minkštą ir saldžių, arba galite padaryti ją kietą ir patiekti supjaustytą gabalėliais. Be to, jį galima papildyti daržovėmis, sūriu, grybais, mėsa ar jūros gėrybėmis ir gauti visiškai nepriklausomą ir labai sotus patiekalas. Vaikams geriausia siūlyti polentą su saldžiais vaisiais. Apskritai kiekvienas gurmanas suras savo skonį atitinkantį receptą. Jei įvaldysite klasikinį polentos gaminimo receptą, visi kiti jo variantai jums neatrodys sunkūs.

• 1 puodelis polentos (labai smulkių kukurūzų kruopų).
• 3 stiklines vandens.
• Druska pagal skonį.
• Sviestas.

Šiam patiekalui paruošti naudojamos labai smulkios kukurūzų kruopos – beveik miltai. Jis vadinamas „polenta“. Jei tiksliau, tai net ne javų, o stambiai malti kukurūzų miltai. Beje, nuo jo kokybės labai priklauso patiekalo skonis. Iš pigių žemos kokybės miltų niekada nebus pagaminta tikroji polenta – lygi ir aksominė, švelni, kreminio skonio. Bet tai dar ne viskas. Prieš gamindami polentą iš kukurūzų kruopų, turėsite rasti gilų varinį puodą ar keptuvę storomis sienelėmis. Seniau kiekviena italų šeima turėjo specialų šiems tikslams skirtą katilą, kuris kabėjo virš židinio, ir ilgą medinį šaukštą jam. Būtent joje italų namų šeimininkės paruošė savo tradicinis patiekalas. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad šiais laikais gauti tokį katilą yra gana problematiška, taip pat galite naudoti įprastą karščiui atsparų tefloninį puodą. Taigi, jums reikės išmatuoti tiksliai 3 puodelius vandens. Tai yra, vandens ir javų santykis turi būti lygiai 3:1. Ne daugiau, nei mažiau. Kai vanduo užvirs, pasūdykite pagal skonį, sumažinkite ugnį iki minimumo, kad vanduo vos šniokštų, ir labai plona srovele, nuolat maišydami, suberkite miltus.

Dabar būkite kantrūs, nes kitas 30–40 minučių jūsų užduotis bus nuolat maišyti kukurūzų košę. Kantriai, atsargiai ir niekur neskubant. Kai košė pradeda šiek tiek atsilikti nuo keptuvės sienelių ir tai įvyks ne anksčiau kaip po pusvalandžio, ugnį galite išjungti.

Paruoštą košę šaukštu dėkite ant negilios kepimo skardos ar kito tinkamo maždaug centimetro storio indo.

Išlyginkite jį šaukštu. Ant viršaus dėkite pergamentą ir vėl atsargiai rankomis išlyginkite visą masę. Leiskite atvėsti apie pusvalandį. Tada nuimkite pergamentą.

Sušalusią masę supjaustykite gabalėliais. Taip pat stikline galite išspausti apskritimus – ką tik norite.

Įkaitinkite keptuvę su sviesto ir pakepinkite jame polentos gabalėlius.

Perkelkite juos į lėkštę ir, jei norite, pabarstykite pipirais. Galite valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

2 receptas: kukurūzų polenta (žingsnis po žingsnio)

Polenta, arba iš tikrųjų kukurūzų košė su įvairiais priedais – itališkos virtuvės patiekalas. Skirtinguose Italijos regionuose egzistuoja polentos temos variantai. Kadangi kukurūzų kruopų skonis gana neutralus, o spalva ne itin išraiškinga, norint paruošti apetitą keliančią polentą, į kukurūzų košę dedama ko nors aštraus ir ryškaus, pavyzdžiui, aštraus ir Paprikaįvairių spalvų, česnakų, įvairių žolelių.

• vanduo - 800 ml
• kukurūzų kruopos – 150 g
• minkštas sūris– 100 g
• kietasis parmezano sūris - 30 g
• aštrus čili pipiras – 1 vnt.
• česnakai - 2 skiltelės
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruoškite visus polentos ingredientus. Susmulkinkite česnaką. Česnako kubeliai turi būti maždaug 2 mm vienoje pusėje. Smulkiai supjaustykite pipirus (1 gabalas arba ½) į kvadratus, kurių kraštinė yra 5 mm. Jei nesate aštraus maisto mėgėjas, pirmiausia pašalinkite iš pipirų sėklas arba galite apsiriboti tik puse aštrus pipiras. Abu sūrius (minkštuosius ir kietuosius) sutarkuokite smulkia tarka.

Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką ir aitriąją papriką.

Užteks vienos minutės, svarbiausia, kad česnakai ir pipirai išlaikytų savo sultingumą, neišdžiūtų ir neperkeptų. Česnaką ir pipirus perkoškite per sietelį ir nusausinkite aliejaus perteklių.

Puode užvirinkite vandenį (800 ml), pasūdykite ir plona srovele, nuolat maišydami, suberkite kukurūzų kruopas (150 g). Jei subersite visus dribsnius iš karto, jie iškart užvirs, o vietoj polentos gausite beformį košės gabalėlį. Nepamirškite, manų kruopų košė verdama tokiu pat principu. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, nuolat maišydami kukurūzų kruopas penkias minutes. Jo pasirengimą galima apibrėžti taip. Jei maišant, keptuvės apačioje su kukurūzų kruopos Išliks šaukšto pėdsakai, vadinasi, košę galima nukelti nuo ugnies.

Į paruoštą kukurūzų košę suberkite keptą papriką ir česnaką.

Sudėkite minkštą sūrį ir parmezaną.

Išmaišykite.

Formą (geriausia kvadratinę) iškloti kepimo popieriumi ir supilti kukurūzų mišinį.

Išlyginkite paviršių.

Polentą 30 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Paruoštą polentą visiškai atvėsinkite, tik tada supjaustykite 2 cm pločio ir 6 cm ilgio kubeliais.

Patiekite itališką polentą su bet kokiu padažu. Dera net su kečupu, o tikriems ugnies valgytojams patiks polenta aštrus padažas Tabasco.

3 receptas, paprastas: kukurūzų miltų polenta

• Smulkiai sumalti kukurūzų miltai - 100 gramų
• Vanduo - 300 gramų
• Druska - 20 gramų

Polentos ingredientai labai kuklūs, sunku patikėti, kad iš šio rinkinio galima paruošti gurmanišką patiekalą.

Klasikinę polentą idealu virti variniame dubenyje, maišant mediniu šaukštu, tačiau mūsų moderniuose butuose variniai indai yra reti, todėl galite jį pakeisti keptuve storomis sienelėmis ir dugnu ar katilu. Į storasienę keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens, pasūdykite ir užvirinkite vandenį.

Dauguma pagrindinė paslaptis Ideali polenta yra tinkama ingredientų proporcija, viena dalis miltų ir trys dalys vandens. Į verdantį vandenį mažomis dalimis suberkite miltus ir šaukštu gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, košė turi būti vienodos konsistencijos.

Nuolat maišydami kukurūzų košę virkite apie 50 minučių, šio ilgo ir daug darbo reikalaujančio proceso negalima nutraukti, taip košė išeis tinkamos konsistencijos ir nesudegs. Kai tik košė pradeda trauktis nuo sienelių ir atsiranda pluta, ji yra paruošta, pereikime prie kito virimo etapo.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

Išvirusią kukurūzų košę sudėkite į formą, atvėsinkite ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite gatavą polentą iš šaldytuvo, nuimkite pergamentinį popierių ir padėkite ant pjaustymo lentos.

Polentą atsargiai padalinkite į porcijas pagal savo skonį, nupjaukite nelygumus ir kraštus.

Susmulkintus gabalėlius dėkite į kepimo indą, iš pradžių saulėgrąžų aliejumi patepkite indo dugną. Pašaukite į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Leiskite polentai atvėsti, dabar mūsų patiekalas paruoštas, galite dėti į serviravimo lėkštes, nes polentos tėvynėje ji netgi naudojama vietoj duonos, arba iš polentos galima pasigaminti skanių patiekalų.

Polenta galima patiekti su daržovėmis. Polentą galite patiekti ir prie mėsos patiekalų, Venecijoje tikrai patieksite su žuvies patiekalais.

Pusryčiams polentą galima paruošti tartalečių pavidalu su agurku ir virtu kiaušiniu, geresnių pusryčių neįsivaizduojate.

Polenta skanu derinant su bet kokiais ingredientais, ji labai universali, pavyzdžiui, atvėsusią ir džiovintą polentą galima supjaustyti gabalėliais, apibarstyti tarkuotu parmezanu ir kepti orkaitėje. Ant grotelių kepta arba saldi polenta taip pat skani, ji dažniausiai valgoma pamirkyta kavoje su pienu.

4 receptas: itališka polentos košė

Kukurūzų košė polenta – vienas seniausių ir labiausiai mėgstamų italų patiekalų. Šiaurės Italijoje įprasta jį ruošti pridedant likučių skirtingi tipai sūrio, taip pat su įvairiais mėsos įdarais.

Iš mūsų žingsnis po žingsnio recepto su nuotraukomis sužinosite, kaip namuose pasigaminti polentą iš kukurūzų miltų. Ši košė taip pat gerai išeina iš javų, tačiau miltinė polenta yra minkštesnė. Gautą patiekalą labai sunku palyginti su įprasta koše. Sūris savo sudėtyje suteikia itališką polentą unikalus skonis, kurio neįmanoma pamiršti.

Mūsų nuotraukų receptas padės nesunkiai paruošti kukurūzų polentą, kad savo artimuosius pamalonintumėte senu itališku patiekalu.

• kukurūzų miltai - 380 gr
• vanduo - 1 l
• pienas - 250 ml
• sviestas - 160 gr
• kietas sūris - 250 gr
• česnakas - 1 skiltelė
• balta duona - 1 riekelė
• šalavijas - 4 lapai
• čiobreliai - 1 šakelė
• stalo druska - pagal skonį

Paruoškite vandenį: sumaišykite su pienu ir užvirinkite, įberkite druskos ir įmeskite į duoną.

Lėtai ir atsargiai suberkite kukurūzų miltus. Sumažinkite ugnį ir virkite 10-15 minučių. Svarbiausia nepamiršti nuolat maišyti, kad nesusidarytų gabalėlių.

Dabar pereikime prie sūrių: juos reikia sutarkuoti arba susmulkinti ( tai priklauso nuo sūrių rūšies, kurią pasirinksite patiekalui).

Po to, kai polenta ilgai kepa, suberkite į ją sūrius, nuolat maišydami, kol jie visiškai ištirps.

Įkaitinkite keptuvę, joje ištirpinkite sviestą, suberkite česnaką, kurį pirmiausia reikia gerai sutraiškyti, ir šalavijų lapelius.

Po kelių minučių išimkite česnaką ir šalavijus ir gautą mišinį supilkite į košę. Gerai išmaišykite, papuoškite čiobrelio šakele ir senamadiška kukurūzų polenta Itališkas receptas pasiruošę. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas su kokiu nors padažu arba kaip garnyras prie mėsos.

5 receptas: polentos košė su paprika

Polenta – tautinis patiekalas Italai, mamaligos analogas moldavų virtuvėje.

• Daržovių aliejus
• Miltai 2 v.š.
• Sviestas 30 g.
• Svogūnai 100 g.
• Druska 0,5 arb.
• Žolelės 0,5 šaukštelio.
• Pomidorai 100 g.
• Vanduo 700 ml.
• Grietinė 2 v.š.
• Paprika 100 g.
• Kukurūzų kruopos 250 g.

Polentai paruošti reikės smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų arba miltų, druskos ir aromatinių žolelių(jie nebūtini, galite pridėti savo nuožiūra), svogūnas, daržovių aliejus, Kvietiniai miltai, sviestas, pomidorai, saldžiosios paprikos ir grietinė.

Sumaišykite grūdus su džiovintomis žolelėmis. Jei nenorite jų naudoti, galite praleisti šį veiksmą.

Vandenį užvirinkite. Į jį supilkite dribsnius. Reikia pilti plona srovele, nuolat maišant vandenį. Neteisinga išberti visus javus vienu metu. Jis sulips į gumulėlius. Juos galima sulaužyti, tačiau tam teks košę stipriai maišyti. Grūdus lengviau dėti dalimis.

Netrukus košė pradės tirštėti. Šiame etape įpilkite druskos, sviesto ir išmaišykite.

Virkite toliau, kol košė sutirštės. Retkarčiais pamaišykite, kad šiluma ir skystis tolygiai pasiskirstytų. Jei košė sutirštėjo, bet grūdeliai dar nėra pakankamai minkšti, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite toliau. Pagaminta polenta turi būti tokia tiršta, kad į ją įkištas šaukštas nenukristų.

Gilią lėkštę ar kitą tinkamą indą ištepkite riebalais daržovių aliejus. Įdėkite polentą. Išlyginkite paviršių su saltas vanduošaukštas. Košę palikite 1-2 valandoms atvėsti. Per tą laiką polenta taps tanki ir tinkama pjaustyti.

Atvėsusią polentą apverskite ir padėkite ant medinės lentos. Košei vėsstant, jos tūris šiek tiek susitrauks ir bus lengva išimti. Polentą perpjaukite stipriu siūlu arba šlapiu peiliu. Nenaudokite įprasto peilio. Virti kukurūzai prilips, o jūs tik sugadinsite lygius, gražius gabalus. Nepjaustykite karštos polentos. Jis subyrės į atskiras dalis.

Polentos gabalėlius apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Nereikia daug miltų. Jam užtenka plonu sluoksniu padengti gabalėlius iš abiejų pusių. Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Neverskite gabalėlių, kol apačioje neatsiras aukso rudos spalvos pluta. Tai ne tik pagerina patiekalo skonį ir išvaizdą, bet ir padaro gabalėlius tvirtesnius ir neleidžia jiems subyrėti. Apskritai polenta yra visiškai paruošta valgyti ir nekepta. Bet aš nusprendžiau gaminti tik šią patiekalo versiją. Italijoje, beje, ji vadinama polenta fritta.

Paruoškite daržovių padažą keptai polentai. Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūną ir papriką pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Į juos suberkite pomidorus ir kepkite, kol suminkštės.

Įpilkite grietinės, druskos, pipirų ir troškinkite dar 5 minutes po dangčiu. Patiekdami šiuo padažu apšlakstykite polentą. Jei norite, galite padažą sutrinti trintuvu ir tada užvirinti, tada jis bus vienodesnės tekstūros. Prieš patiekdami karštą polentą su padažu leiskite keletą minučių pabūti dubenyje, kad košė būtų gerai prisotinta padažo aromato.

6 receptas: polenta su sūriu (nuotraukos po žingsnio)

Polenta yra patiekalas iš kukurūzų miltų, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras. Į polentą įdėję sūrio, gausite savarankišką patiekalą ir nustebinsite visus savo artimuosius nauju patiekalu.

• Pienas - 250 ml
• Kukurūzų miltai - 70 g
• Sviestas - 25 g
• Sūris arba fetos sūris - 200 g
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Šviežios petražolės - 2 g

Kaip virti polentą su sūriu: supilkite pieną į puodą ar katilą su dvigubu dugnu ir padėkite ant ugnies.

Užvirus įpilkite sviesto ir, jei norite, druskos.

Kukurūzų miltus iš anksto išdžiovinkite orkaitėje ir persijokite (geriausia naudoti smulkiai sumaltus miltus). Nuolat maišydami, palaipsniui įpilkite kukurūzų miltų (jūsų polentos kokybė priklauso nuo miltų kokybės). Kruopščiai maišykite košę 5 minutes ant silpnos ugnies.

Įpilkite dar 40-50 g pieno ir maišykite dar 4 minutes.

Polenta turi būti stora.

Po to, kai košė tampa vienodos konsistencijos, sudėkite į formą arba stiklinę, prieš tai išteptą sviestu. Sudrėkinus vandeniu, košę gerai sutrinkite šaukštu.

Polentą padėkite į šaldytuvą 20-25 minutėms, kol visiškai atvės.

Tada išimkite iš formos.

Polentą supjaustykite šiek tiek drėgnu peiliu.

Dėkite į lėkštę, pabarstykite juodaisiais pipirais ir kapotomis žolelėmis.

Ant viršaus dėkite avies sūrį arba sūrį, o polentą su sūriu pašaukite į orkaitę (temperatūra 180 laipsnių) 7-10 minučių.

Polenta su sūriu yra paruošta!

7 receptas, žingsnis po žingsnio: polenta su grybais

Itališkas patiekalas, vadinamas polenta, mūsų rajone tampa vis populiaresnis. Kartu su makaronais ir pica ji ruošiama itališko stiliaus vakarėliuose ir patiekiama teminiuose restoranuose. Pagaminti polentą namuose labai paprasta, jei mokate gaminti... manų kruopų košė. Taip, taip, būtent šis patiekalas savo konsistencija ir paruošimo būdu labiausiai primena itališką delikatesą. Na, o į jį įdėję žalumynų ir grybų gausite puikų šventinis patiekalas, kuri gali tapti viso stalo „žvaigžde“.

• Polenta – 250 g
• Pievagrybiai – 300 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kietasis sūris - 200 g
• Žalias česnakas - 3-5 stiebeliai
• Pastarnoko lapai - pusė ryšulio
• Druska - pagal skonį
• Alyva augalinės kilmės kepimui

Šio patiekalo paruošimo technologija sukurta taip, kad pirmiausia reikia pagaminti grybą „priedu“, o tik po to – pačią polentą. Taigi svogūną nulupame, supjaustome pusžiedžiais, žiedais ar kubeliais (priklausomai nuo to, kaip mėgstate). Dėkite į įkaitintą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi, ir apkepkite iš visų pusių.

Kol svogūnai kepa, grybus greitai nuvalykite, supjaustykite smulkiau ir dėkite į keptuvę. Atkreipkite dėmesį, kad ugnis turi būti gana didelė: kitaip grybai iškart išleis vandenį ir pradės „virti“. Grybus pasūdykite su svogūnais, karts nuo karto pamaišykite.

Dabar virkime polentą! Pradžiai – nedidelė edukacinė programa: polenta dažnai vadinama kukurūzų kruopomis ir rekomenduojama virti 30-40 min. Tai neteisinga: iš tikrųjų polenta vadinama labai smulkiais kukurūzų miltais, kurie iškepa beveik akimirksniu. Na, o klasikinę kukurūzų košę (mamalyga) iš atitinkamų grūdų tikrai reikėtų virti ilgiau. Norėdami išvirti polentą, ant ugnies uždėkite puodą vandens (vandens turi būti 3 kartus daugiau nei polentos). Jei vanduo jau užvirė, lėtai supilkite į jį polentą, visą laiką maišydami. Tuo pačiu metu ugnį padarome labai mažą. Tada viskas taip pat, kaip ruošiant manų kruopų košę: nuolat maišydami košę žiūrėkite, kad nebūtų gumuliukų. Nepamirškite pridėti šiek tiek druskos. Po 3-5 minučių polenta gali būti laikoma paruošta.

Supjaustykite žalias česnakas. Vietoj to į polentą galite pridėti žalių svogūnų.

Dabar reikia paruošti sūrį – sutarkuoti jį smulkia tarka.

Kepimo indą apdorojame augaliniu aliejumi ir dedame polentą.

Ant polentos uždėkite sluoksnį grybų ir svogūnų.

Na, o paskutinis sluoksnis yra sūris. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją mūsų formą. Palaikykite ten iki 10 minučių, kol sūris visiškai išsilydys.

Polenta su grybais ir žolelėmis yra paruošta! Šios pastos skonis primena koldūnus. Nepaisant to, patiekalas laikomas labai kilniu ir pretenduoja tapti mėgstamiausiu gurmanų delikatesu.

Išbandykite polentą su grybais ir įsitikinkite, koks puikus patiekalo skonis!

8 receptas: polenta su pomidorais ir mėsa

tradicinis italų virtuvės produktų rinkinys – šviežios daržovės ir mėsos, o vietoj duonos siūloma ruošti polentą. Polenta yra vėsi košė iš smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų, visiškai pakeičianti duoną ir gali būti patiekiama su bet kokiu patiekalu - kepta žuvis, Vištiena, troškintos daržovės. Polenta kepama ir kepama aliejuje, verdama piene arba vandenyje, daržovių sultinys, padaryti ją tankią, beveik kaip duoną, arba švelnesnę, primenančią tirštą košę. Bet kokia forma ir bet kokiame derinyje polenta yra labai skani ir sveika, o net jei nusivilsite ir leisite sau didelę polentos porciją, jūsų figūrai nepakenksite.

Polentos užkandis su pomidorais ir mėsa gali būti patiekiamas porcijomis, formuojant bokštelius arba lėkštėje, papildant mėsa, daržovėmis ir minkštu sūriu.

• smulkiai sumaltos kukurūzų kruopos – 1 stiklinė;
• vanduo - 1 stiklinė;
• pienas - 2 stiklinės;
• liesa mėsa (veršiena, jautiena, kiauliena) - 300 g;
• taukai su mėsos sluoksniais – 200 g;
• druska - pagal skonį;
• mocarela arba bet koks minkštas sūris - 150 g;
• švieži pomidorai (dideli) – 4-5 vnt;
• bet koks šviežios žolelės- patiekimui.

Taukus supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais. Pjūvius darome ne didelius, bet ne labai mažus, atsižvelgdami į tai, kad lašinius reikės lydyti iki spirgučių.

Mėsą supjaustome kiek stambiau nei lašiniai. Mėsą polentai patartina šiek tiek pašaldyti iš kukurūzų kruopų ir tada supjaustyti tvarkingais kubeliais, kurių kraštinės ilgis yra 2-2,5 cm.

Išmatuokite reikiamą kiekį smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų. Išvaizda pastebimai skiriasi nuo kukurūzų miltų, javų struktūra yra nevienalytė, grūdai yra aiškiai matomi.

Gerai įkaitinkite sausą keptuvę. Supilkite taukų gabaliukus. Riebalus lydome, darome spirgučius, bet jų per daug neapkepame. Naudodami kiaurasamtį pašalinkite spirgučius, o keptuvę su riebalais kol kas atidėkite į šalį.

Virkite polentą. Pieną supilkite į verdantį vandenį (polentą reikia virti katile).

Pieną ir vandenį pakaitinkite ir beveik užvirkite. Druska pagal skonį.

Supilkite 2-3 valg. šaukštai lydytų riebalų. Riebalų reikia, kad polenta su pomidorais ir mėsa būtų skanesnė ir švelnesnio skonio.

Leiskite pienui užvirti. Visus grūdus supilkite į krūvą, kol išmaišys.

Pienas toliau tyliai troškina, o javai pamažu brinksta. Kai pienas pakils ir beveik apsems dribsnius, paimkite trintuvą ir pradėkite maišyti dribsnius su pienu, tarsi minkydami.

Palaipsniui dribsniai sugers pieną, masė taps klampi ir gumuliuota. Javus reikia gerai išmaišyti, kad neliktų sausų vietų.

Uždenkite katilą polenta. Uždėkite nedidelę ugnį, dribsnius garinkite 20–25 minutes. Jis turėtų tapti minkštas ir švelnus, sugerti visą skystį. Prie sienų grūdai bus iškepti ir šiek tiek kepti. Apverskite troškintuvą su paruošta polenta ant lėkštės taip, kad polenta atsidurtų lėkštėje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5-10 minučių.

Padėkite keptuvę su lydytais riebalais ant stiprios ugnies. Greitai apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Mėsa turi būti pasūdyta pagal skonį. Iškeptą mėsą sumaišykite su spirgučiais ir viską pašildykite.

Perkelkite polentą į pjaustymo lentą ir sutrinkite į 3 cm sluoksnį Stikline išpjaukite apskritimus. Pomidorus supjaustykite storais griežinėliais. Ant polentos apskritimo uždėkite pomidoro griežinėlį.

Ant pomidoro dėkite trupintą mocarelą ar bet kokį minkštą sūrį ir keptą mėsą su spirgučiais. Papuoškite žolelėmis ir patiekite užkandį prie stalo. Gero apetito!

9 receptas: Saldi polenta su razinomis ir džiovintais abrikosais

• 1,5 a.š. vandens (arba pieno)
• 150 g kukurūzų kruopų
• 2 valg. Sachara
• žiupsnelis druskos
• sauja razinų
• sauja džiovintų abrikosų
• sviesto (arba augalinio) aliejaus keptuvės patepimui
• klevų sirupo arba medaus patiekimui

Pieną užvirinkite, suberkite dribsnius, cukrų, druską, virkite ant silpnos ugnies uždengę 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Kol košė verda, razinas nuplaukite karštu vandeniu, džiovintus abrikosus 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada supjaustykite razinoms tokio dydžio gabalėliais.

Stačiakampę formą ištepkite sviestu.

Kai košė bus paruošta, suberkite į ją razinas ir džiovintus abrikosus, išmaišykite, sudėkite į formą, išlyginkite mentele.

Leiskite polentai atvėsti, tada supjaustykite gabalėliais ir patiekdami apšlakstykite klevų sirupu arba medumi. „Polenta“ šaldytuve gali būti laikoma keletą dienų.

10 receptas: „Polentos“ troškinys su daržovėmis

Siūlau paruošti sluoksniuotą polentos troškinį su daržovėmis. Šį veganišką patiekalą be mėsos labai lengva paruošti. Galite pasiimti bet kokias daržoves pagal sezoną ir pagal savo skonį. Man labai patinka polenta su daržovėmis, žiūrėkite žemiau pateiktą klasikinį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

• 1 puodelis kukurūzų miltų,
• apie 2 litrus vandens,
• 1 morka,
• pusė svogūno
• pusė saldžiosios paprikos
• keli žiediniai kopūstai,
• 2 cukinijos,
• baklažano gabalas
• 4 valg pomidorai sultyse arba atskiestoje pomidorų pasta,
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus,
• druskos ir pipirų pagal skonį,
• 1 šaukštelis paprika.

Kukurūzų miltai polentai yra dviejų rūšių: klasikiniai ir momentinis virimas. Virkite polentą, kol iškeps, kaip nurodyta ant pakuotės. Miltai supilami į verdantį pasūdytą vandenį ir maišant virti, kol sutirštės.

Kol kepa polenta, pradėkime nuo daržovių. Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite svogūnus ir morkas.

Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite smulkiai pjaustytą žiedinių kopūstų ir saldžiosios paprikos, supjaustytos kubeliais. Uždenkite daržoves dangčiu.

Šiame etape įpilkite pomidorų sultyse arba pomidorų pasta kad daržovės jame troškintųsi ir nesudegtų. Troškinkite daržoves penkias minutes.

Kol kas cukiniją ir baklažaną supjaustykite mažais kubeliais.

Po penkių minučių į keptuvę sudėkite cukinijas ir baklažanus, daržoves pagardinkite druska, pipirais ir saldžiąja paprika. Išmaišykite, troškinkite daržoves po dangčiu dar 5 minutes, tai yra, kol iškeps iki pusės.

Paruoštą polentą (pusę) supilkite į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę formą. Polenta turi būti karšta, šviežia nuo karščio. Taigi jis vis dar skystas ir su juo lengva dirbti.

Greitai uždėkite ant polentos daržovių įdaras ir išlyginkite šaukštu.

Antrąją karštos polentos pusę užpilkite ant daržovių, visiškai uždenkite įdarą. Jei reikia, išlyginkite paviršių. Galite apšlakstyti sluoksniuotą daržovių troškinį. alyvuogių aliejus.

,

Polenta – patiekalas, kuris šiandien itin populiarus italų virtuvėje. Ją paruošti labai paprasta ir tikrai patiks mėgstantiems kukurūzų košę, nes iš esmės tai tiršta, tiršta kukurūzų košė, supjaustyta kubeliais. Labai dažnai polenta papildoma sūriu, žolelėmis, daržovėmis ir grybais, užpilama alyvuogių aliejumi su aromatiniais priedais ir visokiais padažais. Polenta gali būti patiekiama kaip užkandis, užtepta su kokiu paštetu, bet dažniausiai patiekiama kaip garnyras mėsos patiekalai. Tai pasirodo labai soti ir maistinga!

Ingridientai

• 150 gramų kukurūzų miltų
• 600 ml vandens
• šiek tiek druskos

Ruošti polentą geriausia rinktis vidutines arba smulkiai sumaltas kukurūzų kruopas, nes stambios užtruks ilgai ir nesukurs būdingos vienalytės struktūros.

Kaip virti polentą

Norėdami paruošti polentą, paimkite dribsnius ir vandenį santykiu 1: 4. Nedideliame puode storu dugnu užvirinkite vandenį, įberdami žiupsnelį druskos. Kai vanduo užvirs, suberkite kukurūzų kruopas. Išmaišykite javus, kad neliktų gabalėlių. Virkite polentą, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies. Iš pradžių čiurlens.

Tačiau labai greitai javai sugers vandenį ir pavirs tiršta koše.

Toliau maišydami polentą virkite 30-35 minutes. Košė turi pradėti lipti prie sienelių ir net šiek tiek apdegti – nesistenkite nukrapštyti įstrigusio sluoksnio. Pati polenta taps labai tiršta: perkėlus ją į vieną keptuvės pusę, ji neturėtų išsisklaidyti.

Nedidelę stačiakampę formą išklokite kepimo popieriumi ir šaukštu supilkite polentą. Tam puikiai tinka maži plastikiniai maisto padėklai.

Tvirtai sutankinkite ir išlyginkite polentą, kad viduje neliktų tuštumų.

Tada uždenkite dribsnius ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Per tą laiką polenta sustings, taps dar tankesnė ir išlaikys savo formą. Išimkite polentą iš padėklo ir supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.

Šiuos gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Polentą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200-220 laipsnių 5-10 minučių. Galite dėti po grotelėmis – tada bus skanūs aukso rudi krašteliai.

Į lėkštę sudėkite keletą polentos lazdelių, o prieš patiekdami galite užpilti bet kokiu padažu ar augaliniu aliejumi.

Kukurūzų košės receptai

25 minutes

90 kcal

5/5 (1)

Ar pavargote nuo standartinių grūdų ir norite įvairovės? Pasiruoškite Itališka polenta. Tai tradicinis šiaurės Italijos patiekalas nuo XVI a. Taip pat paplitęs pietinėje Šveicarijos dalyje. Be to, jis dažnai ruošiamas Slovėnijoje, Kroatijoje, Serbijoje ir Bulgarijoje. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - tai visi polentos pavadinimai. Jis patiekiamas vietoj duonos arba kaip garnyras. Iš jo gamina sumuštinius, iškarpo figūrėles vaikams. Nepaisant paprasto paruošimo, jį ruošia geriausi restorano šefai. Jie tai daro iš to paprastas patiekalas tikri kulinariniai šedevrai.

Svarbūs punktai ruošiant polentą

• Puodas Norint paruošti polentą, turi būti storu arba dvigubu dugnu. Tam idealiai tinka ketaus troškintuvas. Plonasienėje keptuvėje polenta labiau apdegs.
• Galite jį paruošti taip: su pienu, taip ant vandens. Bet būtinai įdėkite sviesto.
• Kuo mažesnis šlifavimas kukurūzų kruopų, tuo polenta bus minkštesnė. Geriau naudokite kukurūzų miltus arba tikrą greitai paruošiamą polentą.
• Jums reikia tinkamos polentos visą laiką maišykite.
• Polenta be parmezano- Tai ne polenta. Todėl negailėkite nedidelio šio sūrio gabalėlio. Ypatingais atvejais jį galima pakeisti kitu kietu sūriu.
• Polentą reikia išmaišyti medine arba silikonine mentele. Tam taip pat galite naudoti silikoninis plaktuvas.

Itališkos polentos su sūriu receptas

Virtuvės įrankiai: puodas, keptuvė, medinė mentelė, tarka, pjaustymo lenta.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Jis ruošiamas panašiai. O kaukazietiškos virtuvės mėgėjams rekomenduoju pasigaminti.

Kaip patiekti Polentą

Štai tik keli polentos patiekimo būdai. Tiesą sakant, jų yra labai daug. Štai kodėl jai niekada nėra nuobodu.

1. Lengviausias būdas yra pridėti daugiau gabalas sviesto, sumaišykite ir patiekite lėkštėse. Be to, ant stalo galite įdėti medaus ar uogienės.
2. Mums reikės mažo stačiakampio formos arba valtis. Ištepkite indą sviestu. Paruoštą polentą sandariai įdėkite į ją ir visiškai atvėsinkite. Kai atvės, įdėkite į šaldytuvą 25 minutėms. Prakišame peilį tarp polentos ir formos. Apverskite ir išimkite. Supjaustykite 1 cm griežinėliais ant kiekvieno gabalėlio ir palikite 5 minutes. karšta orkaitė arba mikrobangų krosnelė.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir paskleiskite polentą. Išlyginkite ir palikite sustingti. Kai jis taps kietas, supjaustykite porcijų kvadratai. Juos galite tiesiog apkepti keptuvėje su alyvuogių ar augaliniu aliejumi ir patiekti su karšta kava ar arbata. Arba galite suformuoti sumuštinį ir pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
4. Iš vieno polentos kvadratėlio, kurį atšaldome ant kepimo skardos, stikline išspaudžiame vidurį. Įdėkite jį į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir supilkite kiaušinį į vidurį. Ant viršaus galite pabarstyti sūriu. Neįprastos ir soti kiaušinienė pusryčiams pasiruošę.
5. Vaikams galite išspausti įvairias figūrėles ir palaistyti kondensuotas pienas arba lydytas šokoladas.
6. Galima virti polenta su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juostelėmis visas sezonines daržoves: baklažanus, pipirus, pomidorus, svogūnus. Troškinkite juos, kol baigsis. Dar karštą polentą dėkite į lėkštę, paskleiskite ir į centrą sudėkite daržoves.
7. Ar galiu pateikti polenta pica. Tam iš dar minkštos košės ant riebalais išteptos kepimo skardos suformuokite apvalų pyragą ir palikite sustingti. Per tą laiką pakepinkite porą grybų, susmulkinkite kumpį ar dešrą, o vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Viską dedame ant plutos. Jei pageidaujama, jį galima aptepti kečupu ar padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 5 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.
8. Sumaišykite varškę su kapotomis žolelėmis. Paimkite polentą į ranką. Padarome įdubą, dedame į ją varškės ir formuojame rutulį. Šias bandeles galima patiekti tiesiai ant stalo arba kepti gruzdintuvėje.

Ir pabaigai noriu pasakyti, kad polentą, kaip ir kukurūzų košę, labai patogu virti lėtoje viryklėje. Tefloninė dubenėlio danga tikrai neleis jam pridegti, net jei būsite išsiblaškę nuo maišymo.