Visi keblūs maisto gaminimo patarimai. Kulinariniai triukai. Ryžiai su spanguolių sultimis

1:502 1:507

Siūlau perimti trylika sunkiai iškovotų kulinarinių technikų, kuriomis galėtų naudotis ne tik naujokė namų šeimininkė, bet ir patyrę virėjai.

1:807 1:812

Padidinkite citrusinių vaisių sulčių išeigą naudodami mikrobangų krosnelę

1:929

Citriną (ar kitus citrusinius vaisius) pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 20-30 sekundžių. Tada paspauskite delnu ir paverskite ant kieto paviršiaus, prieš perpjaudami per pusę. Vaisiai taps minkštesni ir bus daug lengviau išspausti sultis.

1:1351 1:1356

Iš sriubos pašalinkite riebalų perteklių arba pakepinkite maišydami naudodami ledo kubelius

2:2000

Į gatavą sriubą įmeskite kelis ledo kubelius arba pakepinkite. Tose vietose, kur nukrito ledo gabalėliai, į paviršių iškils sušalę ir sukietėję riebalų rutuliukai, kuriuos nesunkiai pašalinsite įprastu šaukštu.

2:374

Kitas būdas, vedantis prie panašaus rezultato – iš pradžių atvėsusią paruoštą sriubą ar kepsnį kuriam laikui palikti šaldytuve. Riebalai iškils į paviršių ir sukietės, todėl galėsite lengvai juos pašalinti ir vėl pašildyti indą.

2:862 2:867

3:1388

Kaip atsikratyti smėlio nuo midijų ir moliuskų

3:1474 3:1479

Midijas ir moliuskus užpilkite vandeniu, įberkite kelis šaukštus miltų
Jie atidarys duris ir išlįs valgyti miltų ir taip paliks visą smėlį ir žvyrą viduje. Norėdami gauti geriausius rezultatus, palikite juos vandenyje trisdešimt minučių.

3:1948

3:4

4:515

Prieš pjaustydami žalumynus, ant pjaustymo lentos užberkite žiupsnelį druskos.

4:642

Druskos trintis ir svoris neleis žalumynams prilipti prie peilio paviršiaus ir pasklisti po visą lentą. Beje, toks būdas tinka rozmarinams ar čiobreliams, bet, pavyzdžiui, baziliką reikėtų plėšyti tik rankomis.

4:1020 4:1025

5:1544

Kaip kepti mėsą su traškia plutele ir išvengti taškymosi kepant

5:126 5:131

Išdžiovinkite mėsą arba jūros gėrybes prieš kepdami
Naudokite servetėlę, kad pašalintumėte visą drėgmę nuo mėsos paviršiaus. Taip garų perteklius (arba dar blogiau – purslai) nepatektų į karštą keptuvės paviršių. Drėgmė arba garai taip pat slopina karamelizaciją, dėl kurios gerai iškepta mėsa tampa skaniu traškiu išorėje.

5:855 5:860

Kaip virti purius ryžius

6:1447 6:1452

Prieš kepdami ryžius nuplaukite, kad nesuliptų.
Nevirtus ryžius suberkite į sietelį arba kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu, kol taps skaidrūs. Tai padės pašalinti nereikalingą krakmolą, dėl kurio ryžiai verdant sulimpa. Taip lengvai išgausite purius virtus ryžius.

6:1999 6:4

7:525

Virtų ryžių perteklių užšaldykite

7:597

Išvirę didelį puodą ryžių, likučius atvėsinkite, sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą ir užšaldykite. Kai vėl prireiks ryžių, tiesiog į indą įpilkite porą šaukštų vandens, uždenkite sudrėkintomis servetėlėmis ir 1-3 minutes palaikykite mikrobangų krosnelėje, tada išmaišykite. Jei reikia, pakartokite gydymą, kol bus pasiekta norima temperatūra.

7:1293 7:1298

8:1819

Sudrėkinkite pirštus vandeniu, kad pašalintumėte kiaušinių lukštus

8:101 8:106

Lukšto gabalėlių patekimas į trynį – pats nemaloniausias dalykas, kuris gali nutikti verdant kiaušinienę. Tačiau sušlapinus pirštus vandeniu, jį bus nesunku nuimti nesuardant trynio plėvelės ir nepalaikant teigiamos nuotaikos prieš valgant.

8:547 8:552

9:1073

Niekada neatšildykite kepsnių

9:1141

Atsiminkite: šaldytas kepsnys ne tik bus geresnis keptas ant grotelių nei iš anksto atšildytas kepsnys, bet ir iškeps tolygiau ir praras mažiau drėgmės, o išliks sultingas.

9:1469 9:1474

10:1995

Susmulkinkite sukietėjusį rudąjį cukrų naudodami mikrobangų krosnelę ir vandenį

10:140

Jei rudasis cukrus pavirto akmenimis, yra paprastas šios problemos sprendimas. Įdėkite gabalėlį cukraus į indą, apšlakstykite vandeniu ir trisdešimt sekundžių įdėkite į mikrobangų krosnelę. Kartokite šį procesą, tikrindami kas trisdešimt sekundžių, kol cukrus bus smulkiai sumaltas.

10:647

Ateityje, kad išvengtumėte šios problemos, cukrų laikykite sandariame inde arba inde su sandariu dangteliu.

10:893 10:898

11:1419

Po mikrobangų krosnelės česnaką lengva nulupti

11:1526

Dešimčiai sekundžių įdėkite česnako galvutę į mikrobangų krosnelę. Ištraukus išbrinkusi, drėgna luobelė tiesiog tarsi burtų keliu paslys po pirštais.

Šie naudingi maisto gaminimo patarimai pravers jaunoms šeimininkėms, kurios dar tik mokosi kulinarinių gudrybių. Nors gali būti, kad patyrusios namų šeimininkės iš jų pasižymės.

Kad persūdyta sriuba būtų valgoma, įdėkite į ją žalias bulves ir troškinkite kelias minutes. Jis sugers druskos perteklių.

Ryžiai neišvirs ir nesulips, jei į vandenį, kuriame jie virė, įpilsite porą šaukštų šalto pieno.

Į mielinę tešlą įdėkite 2-3 vnt. smulkiai sutarkuotų virtų bulvių. Tai suteiks jai švelnumo ir orumo.

Kad ryžių sriuba nebūtų drumsta, ryžius porą minučių pavirkite verdančiu vandeniu, nukoškite sietelyje ir tik tada supilkite į sultinį. Tas pats pasakytina apie naminę makaronų sriubą.

Nereikia mirkyti pupelių ir žirnių, jei virimo metu į keptuvę kas 5-7 minutes įpilate po šaukštą šalto vandens. Be to, nesūdytame vandenyje jie geriau ir greičiau išvirs.

Kad troškintos bulvės būtų sausos, traškios odelės, prieš kepdamos jas nusausinkite servetėle arba rankšluosčiu.

Jei reikia greičiau išvirti bulves, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek sviesto.

Virta mėsa pasirodys sultinga, jei ją dideliu gabalėliu įdėsite į verdantį vandenį, o tada virkite ant labai silpnos ugnies. Kad kieta mėsa būtų minkštesnė, 2–3 valandas pamirkykite vandenyje su actu arba citrinos sultimis.

Pagyvenusi jautiena taps minkštesnė ir greičiau iškeps, jei likus kelioms valandoms iki gaminimo ją patrinsite garstyčiomis, o prieš pat gaminimą nuplaukite šaltu vandeniu.

Troškindami mėsą pilkite tik karštą vandenį arba sultinį. Šaltas vanduo padarys mėsą kietą.

Kad grietinė geriau plaktų, įpilkite žalio kiaušinio baltymo.

Jei norite, kad jūsų iškeptas paukštis ar triušis turėtų traškią plutą, prieš dėdami į orkaitę aptepkite grietine arba majonezu.

Į kotleto faršą nedėkite šviežios duonos – taip kotletai taps lipnūs. Pasenusią baltą duoną pamirkykite šaltame vandenyje arba piene ir nespaudžiant sumaišykite su malta mėsa.

Kotletai bus minkšti ir sultingi, jei iškepus kelioms minutėms įdėsite į orkaitę.

Jei virtus kiaušinius reikia supjaustyti plonais, tvarkingais griežinėliais, kad trynys nesutrupėtų, peilį reikėtų suvilgyti šaltame vandenyje.

Kepimo skardos, ant kurios kepamas apkepas, aliejumi tepti nereikia, geriau ją lengvai sudrėkinti vandeniu.

P.S. Straipsnio pabaigoje siūlau pažvelgti į „bestreceptik“ patiekalų receptus, pasirinkti jums patinkantį receptą ir pradėti praktikuoti!

1. Pomidorų sulčių negalima laikyti metaliniuose induose. Kadangi šviesoje vitaminas A sunaikinamas, buteliai, į kuriuos jis pilamas, dedami į tamsią vietą.
2. Kad keptos vištienos, antienos ar žąsies oda pasidengtų traškia plutele, prieš pat patiekalo paruošimą jų skerdenos aptepamos grietine.
3. Avienos kebabo skoniui pagerinti vietoj acto mėsa marinuojama granatų, pomidorų, citrinų sultyse arba sausame baltame vyne.
4. Iš kiaulienos grybų ruošiami sultiniai ir padažai, jie taip pat sūdomi ir marinuojami. Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, kiaulienos grybas nekeičia savo spalvos ir aromato.
5. Net ir labiausiai patyrę virėjai iš šaldytos mėsos sultinį padaro neskaidrų. Tokiu atveju gerai nuplauti dviejų vištienos kiaušinių lukštai dedami į keptuvę (tada jie išimami) – ir sultinys įgauna gražią, apetitą keliančią išvaizdą.
6. Iškepusi mėsa iš karto neišimama iš sultinio, o paliekama atvėsti, tada ji bus sultingesnė ir skanesnė.
7. Jei einate į turgų visko nusipirkti iš pirmų lūpų, o po to apsiperkate ryte, tada tikimybė įsigyti šviežių prekių yra daug didesnė.
8. Į varškės, kiaušinių ir sūrio pyrago miltų mišinį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Jie pasirodo nuostabesni ir skanesni.
9. Kepant želė mėsą iš bet kokios mėsos, gerai dėti odeles iš taukų (pjaustant mėsą nupjaukite ir užšaldykite). Žele mėsa pasirodo tiršta, o odoje yra daug stingdančių medžiagų.
10. Į šaldytuvą įdėtas svogūno griežinėlis padės panaikinti visus nemalonius kvapus.
11. Bananų odelės padeda mėsai iškepti. Į keptuvę su mėsa įdėkite banano odą. Rezultatu būsite maloniai nustebinti. Mėsa bus minkšta, sultinga ir kvapni.
12. Norėdami paruošti vinegretą, pirmiausia supjaustykite burokėlius ir užpilkite juos augaliniu aliejumi, tada galėsite susmulkinti likusias daržoves – burokėlių sultys jų nenuspalvins, o vinigretas bus „įvairiaspalvės“ spalvos.
13. Į faršą visada įberkite cukraus (šaukštas 1 kg faršo). Jūsų kotletai, belyashi, pastos ir kiti gaminiai iš kotletų masės. visada bus labai sultingas. Į faršą įberkite sausų salierų, plius pagrindinių prieskonių (druskos, pipirų) – pagerina mėsos skonį.
14. Į dubenį su mėsa troškinimui įdėkite vyšnių šakeles, kad įgautumėte aromato ir neapsakomo skonio.
15. Jei į sūrymą su raugintais agurkais įbersite šiek tiek sausų garstyčių, jie taps skanesni ir išsilaikys ilgiau.
16. Kenksminga prieskoniams: šviesa, aukšta temperatūra, didelė drėgmė. Laikyti sandariai uždarytuose nepermatomuose keraminiuose induose. porcelianiniai arba tamsaus stiklo stiklainiai, kiekvienas prieskonis atskirame inde toliau nuo viryklės.
17. Kad lenta nejudėtų, po ja reikia pakloti drėgną kilpinį rankšluostį, kurį naudojate virtuvėje. Jis neturi būti didelis, bet turi būti kilpinis, su kaupu. Medinės lentos neslysta ant krūvos ir šiek tiek prilimpa dėl vandens.
18. Barščių paslaptis: barščiams skirtus burokėlius reikia nulupti ir virti sultinyje, kol sultinys verda. Tada išimkite mėsą ir burokėlius, sultinį nukoškite ir barščius išvirkite kaip įprasta, tik pačioje virimo pabaigoje išvirtus burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į jau paruoštus barščius. Leiskite užvirti ir išjunkite. Skonis ypatingas, o spalva puiki.
19. Prieskonių iš stiklainio, kuriame jie laikomi, negalima pilti tiesiai į keptuvę su verdančiu indu – jie sugers drėgmę iš garų ir praras savo kokybę.
20. Kad žali svogūnai salotose nebūtų kartaus skonio ir būtų skanesni, juos reikia smulkiai supjaustyti, įdėti į kiaurasamtį ir užpilti verdančiu vandeniu. O ridikėlių salotos taps daug skanesnės, jei jas pagardinsite svogūnais, prieš tai pakepintais augaliniame aliejuje.
21. Kotletai bus sultingi ir minkšti, jei gerai išplakti, pasūdyti ir pabarstyti pipirais, iš abiejų pusių pamirkyti į tokį mišinį: 1/2 stiklinės pieno sumaišyti su kiaušiniu, pagal skonį druska ir pipirais (šiek tiek atskiestas vandeniu, taip pat tinka sūdytas ir pipiruotas majonezas). Kotletus sudėkite į nedidelį emaliuotą indą, užpilkite likusiu mišiniu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Šaltoje vietoje tokiame mišinyje žalią mėsą galima laikyti iki 5 dienų, neprarandant skonio ir neįgaunant nemalonaus kvapo.
22. Shchi ir barščiai bus sodresni ir skanesni, jei juose išvirsite visas bulves, o paskui jas sutrinkite. Sutrinkite puode arba keptuvėje.
23. Jei norite, kad džiūvėsėliai susidarytų traškią auksinę plutą, žuvies ar mėsos gabaliukus aptepkite plaktu kiaušiniu ir tik tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
24. Bulvių kotletų mėgėjams pravartu žinoti, kad išplakti kiaušinių baltymai tokiems kotletams suteiks purumo ir subtilaus skonio.
25. Dažniausiai obuoliai dedami į raugintų kopūstų salotas, tačiau šias salotas galima paįvairinti įdedant apelsino ar mandarino griežinėlių.
26. Orkaitėje keptų vištienos krūtinėlių sultingumą galima išsaugoti, jei prieš gaminant jas aptepsite kečupo ir grietinės mišiniu, paimtu vienodais kiekiais (grietinę galima pakeisti majonezu, kečupą – adžika).
27. Niekada neišmeskite pageltusių ar atvėsusių taukų. Perkiškite per mėsmalę ir, jei reikia, laikykite indelyje šaldytuve, įpilkite į kopūstų sriubą ar barščius. Norėdami tai padaryti, paimkite lašinius, suberkite česnaką ir susmulkinkite česnaką kartu su taukais grūstuvėje ar puodelyje – nepaprastas skonis garantuotas. Šį užpilą supilkite į barščius, kai jie bus paruošti, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
28. Daugeliui dešrelės yra pagrindinis patiekalas. Atrodo, kad nieko nėra paprasčiau nei juos paruošti, tačiau ir čia pravartu žinoti kai kurias subtilybes. Jei dešreles išvirsite nedideliame kiekyje vandens arba išvirsite garuose, jos bus daug skanesnės ir aromatingesnės. O kad dešrelės nesuplyštų verdančiame vandenyje, jei prieš gaminant reikia jas keliose vietose subadyti šakute arba padaryti kryžiaus formos įpjovas galuose.
29. Kaitinant sultinį, negalima sandariai uždaryti keptuvės dangčio, nes būtent laisvas garų išsiskyrimas apsaugo sultinį nuo drumstumo.
30. Jei orkaitėje kepamas paukštis dar nėra paruoštas, bet jau labai parudavęs, uždenkite jį ant viršaus riebalais patepto kepimo popieriaus gabalėliu arba suvyniokite į foliją.
31. O šis patarimas skirtas daržovių sriubų, kuriose nėra dribsnių ar bulvių, mėgėjams. Pagardinus šią sriubą lengvai skrudintais miltais ji bus tirštesnė ir skanesnė.
32. Jei į grietinę įpilsite šiek tiek pieno, ji nesustings nei padaže, nei padaže, nei sriuboje.
33. Jei kepate atvirą pyragą su vaisių ar uogų įdaru, kepimo metu sultys nubėga ir sudega ant kepimo skardos. Tačiau išeitis yra: į įdarą vertikaliai įsmeigti kelis makaronus su skylute. Per šiuos vamzdelius pakyla verdančios sultys, bet iš pyrago neišsipila. Iš gatavo pyrago išimkite makaronus.
34. Išvirtas bulves be lupimo galima be didesnio vargo pagaminti baltas, tereikia į vandenį įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
35. Jei mėgstate trapią košę, tai vienai stiklinei grūdų reikia išgerti 2 puodelius skysčio. Trapią košę galite virti sultinyje arba vandenyje, dribsnius reikia užpilti verdančiu vandeniu.
36. Virtų daržovių skonį galima pagerinti į keptuvę įpylus du gabalėlius cukraus.
37. Karčius agurkus galima trumpam pamirkyti piene, įdėjus šiek tiek cukraus. Kartumas praeis.
38. Kepimo kopūsto kvapą galite pašalinti į keptuvę įdėtu duonos gabalėliu – jis puikiai sugers nemalonų kvapą.
39. Kad į ryžių grūdus nepatektų vabzdžių, uždėkite kelis metalinius butelių kamštelius.
40. Geriausias ir prieinamiausias būdas nukalkinti nuo virdulio yra citrinos rūgštis. Tai padės jūsų arbatinukui vėl spindėti. Virdulį galite valyti įvairiomis cheminėmis medžiagomis, bet kam rizikuoti? Juk galite net sugadinti virdulį. Geriau rinktis citrinos rūgšties produktą be jokių chemikalų. Natūralu, kad jei ant virdulio vidinio paviršiaus atsirado apnašų, tada ten virti arbatos nebegalima. Virdulį reikia išvalyti. Citrinų rūgštis mums tai padės. Taigi, mums reikia pakelio citrinos rūgšties (vienam virduliui). Į virdulį supilkite pakuotę rūgšties, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelioms valandoms. Niekada nevirkite virdulio. Jei apnašų sluoksnis mažas, jis išnyks per ketvirtį valandos. Tada išpilkite šį vandenį iš virdulio, išdžiovinkite ir užvirinkite du kartus.
41. Ištirpus šokoladui ir pipirmėtiniams saldainiams su 1-2 šaukštais vandens ar pieno gaunamas nuostabus pyrago glajus.
42. Ar žinojote, kad obuoliai puikiai dera su kepiniais? Kad biskvitas neišdžiūtų, į indą su juo įdėkite pusę obuolio.
43. Minkant mielinę tešlą, pravartu žinoti, kad atvėsusios virtos bulvės taps minkštesnė ir oresnė. Sutarkuokite smulkia tarka 2–3 bulves 1 kg miltų ir suberkite į tešlą prieš kepant.
44. Biskvitas nepraras savo skonio ir švelnumo, jei jį greitai išminkys ir iškeps iš karto, antraip iš jo išnyks oro burbuliukai ir jis taps sunkus ir neskanus.
45. Kepimas taip pat turi savo gudrybių. Kad gatavas pyragas ar pyragas lengvai išeitų iš formos, jį reikia dėti ant šalto, šlapio rankšluosčio, neišimant gaminio iš formos. Tačiau nereikėtų pyrago iš karto išimti į šaltį – jis gali nusėsti.
46. Obuoliai kepdami nepraras sulčių, jei, išėmę šerdį, 3-4 minutėms padėkite į verdantį vandenį.
47. Daržovės, virtos su odele, išsivalys daug geriau, jei po virimo jas perplausite šaltu vandeniu, leisite atvėsti, o tik tada nulupsite.
48. Bananų žievelės yra puikus augalinis maistas. Persodindami augalą, į vazoną įdėkite susmulkintų žievelių – jas galėsite iš anksto išdžiovinti, kad galėtumėte naudoti ateityje. Žievelės labai greitai pūva ir pamaitina augalą mikroelementais, ypač vertingiausiu kaliu, kuris turi įtakos žaliosios masės augimui.
49. Rožių vazonėlyje po šaknimis reikia iškasti geležinį vinį. Sode šiems tikslams puikiai tiks arčiau šaknų iškastos geležinės skardos skardinės. Kadangi geležis rūdija, ji virsta oksido forma ir tampa prieinama augalams. Rožės, kurios gauna pakankamai geležies oksidų, yra sveikesnės ir žydi ryškiau.
50. Mandarinų žievelės, išdžiovintos ir patalpintos į spintą, atbaidys kandis ir suteiks lengvo aromato.
51. Apelsinų žievelės – nėra nieko geriau valyti mikrobangų krosnelę. Į dubenį sudėkite 1-2 apelsinų žieveles, užpilkite tiek vandens, kad apsemtų, ir kaitinkite maksimalia galia 5 minutes. Išplaukite orkaitę kempine ir šiltu vandeniu. Jis bus lengvai valomas ir kvepės. Jei ši procedūra atliekama reguliariai, jums nereikės jokių cheminių valymo junginių.
52. Graikinių riešutų kevalai (išvalyti nuo pertvarų) yra puikus natūralus drenažas kambariniams augalams. Persodindami lukštus dėkite ant vazono dugno.
53. Jei laiku nepašalinote nuo sultinio putų ir jos nugrimzdo į dugną, į keptuvę įpilkite stiklinę vandens. Putos pakils ir gali būti pašalintos.
54. Į vištienos sultinį nedėkite jokių prieskonių, tik svogūnus ir morkas. Priešingu atveju jis praras savo skonį.
55. Niekada nepalikite lauro lapų sriuboje. Iškepus jis geras, bet tada tiesiog sugadina skonį.
56. Kotletai išeis minkštesni, jei likus 1-2 valandoms iki kepimo aptepsite juos acto ir augalinio aliejaus mišiniu. Tą patį padarykite su ant grotelių kepta mėsa.
57. Norėdami paruošti skanius sultingus kotletus, į faršą lygiomis dalimis įdėkite smulkiai pjaustytų žalių ir šiek tiek pakepintų svogūnų bei šiek tiek žalių bulvių.
58. Pirmą kotletų kepimo minutę ugnis turi būti didelė, kad plutelė sustingtų ir neleistų ištekėti sultims. Bet tada reikia sumažinti ugnį iki vidutinės ir, sukant kotletus, vėl ją padidinti pusei minutės.
59. Žuvis nesuirs į gabalus ir įgaus auksinę plutą, jei likus 10-15 minučių iki kepimo nuvalysite rankšluosčiu ir iš karto įbersite druskos.
60. Į bet kurią sriubą įdėjus keletą šviežių voveraičių ji bus skanesnė. Grybai patiekaluose tuo skanesni, kuo smulkiau supjaustyti.
61. Sutarkuotas žalias bulves iš karto sumaišykite su nedideliu kiekiu pieno, kitaip jos pamėlynuoja.
62. Senos bulvės taps skanesnės, jei verdant įbersite šaukštą acto, 2-3 skilteles česnako ir lauro lapelį arba išvirsite sultinyje. Kuo senesnės bulvės, tuo daugiau joms reikia vandens.
63. Bulvių košę geriau plakti rankomis. Plakta mikseriu tampa puri, bet greitai praranda skonį.
64. Mielinė tešla bus minkšta ir ori, jei įdėsite atvėsintas virtas bulves, sutarkuotas smulkia tarka.
65. Kepant sviestas netamsėja, jei karšta keptuvė iš pradžių patepama augaliniu aliejumi.
66. Tešla greičiau iškils, jei į ją įsmeigsite keletą vamzdinių makaronų lazdelių.
67. Norint gauti lengvą ir purų kremą, plakant šluotele reikia daryti aštuntukus ir karts nuo karto apsukti ratus palei indo sieneles.
68. Produktai, pagaminti iš neraugintos tešlos, bus trapūs ir erdvūs, jei į tešlą įpilsite šaukštą konjako.
69. Jei norite, kad pupelės nepatamsėtų verdant, kepkite jas atviroje keptuvėje.
70. Kad aliejus neaptaškytų, prieš kepdami keptuvės dugną lengvai pabarstykite druska.
71. Vietoj obuolių į raugintų kopūstų salotas galite dėti apelsino ar mandarino griežinėlius.
72. Augalinį aliejų į salotas reikia pilti tik tada, kai salotas pasūdome, įpylėme acto ir pipirų (druska aliejuje netirpsta). -Salotos su majonezu ir vinegretu įgaus ypač malonų skonį, jei prieš patiekiant į jas trumpam įbersite citrinos žievelės.
73. Jei norite, kad vinigretas įgautų subtilų ir malonų skonį, įpilkite į jį šaukštą pieno ir įberkite šaukštelį granuliuoto cukraus.
74. Kad virimo metu gautumėte skaidrų mėsos sultinį, į jį reikia įdėti nuplautus kiaušinių lukštus. Paruoštą sultinį reikia perkošti.
75. Svogūnų lukštų nuoviru galima dažyti sultinius. Tai padidina jų maistinę vertę, praturtina juos vitaminais ir pagerina jų išvaizdą.
76. Sena vištiena iškeps greičiau, jei pavirus 20-30 min., panardinsite į šaltą vandenį 5-6 min.
77. Kad mėsa nepridegtų ir neišdžiūtų, į orkaitę įdėkite indą su vandeniu.
78. Norėdami pašalinti stiprų kvapą kepant žuvį, į augalinį aliejų įdėkite 1 žalią bulvę, nuluptą ir supjaustytą griežinėliais.
79. Norint greitai atvėsinti karštą kompotą, keptuvę su juo reikia įdėti į kitą didelį dubenį, užpilti šaltu vandeniu ir įberti į vandenį šiek tiek rupios druskos.
80. Ruošiant želė, praskiestą krakmolą reikia pilti ne į keptuvės vidurį, o arčiau jos sienelių.

1. Biri tešla. Patariu tešlos centre padaryti įdubimą ir įpilti šiek tiek pieno. Švelniai išmaišykite šakute, tada minkykite tešlą į vienalytį rutulį.
2. Tešla nekyla. Jei jūsų tešla nekyla, tai gali būti tik dvi priežastys: arba virtuvėje per šalta – temperatūra žemesnė nei 22 laipsniai, arba prieš maišydami su mielėmis pieno nekaitinote. Skysčio, sumaišyto su mielėmis, temperatūra turi būti maždaug lygi kūno temperatūrai, tai yra, 36 laipsniai.
3. Kiaušinių baltymai neplaka iki stabilių putų. Plakti kiaušinių baltymus – ne pati lengviausia užduotis, tačiau laikantis kelių taisyklių problemų galima išvengti. Pirma: indas, kuriame plaksite baltymus, turi būti visiškai sausas, net pora vandens lašų gali trukdyti plakimui. Antra, kaip atsargiai atskiriate baltymus nuo trynių, tai daryti reikia labai atsargiai. Bet jei po 3 minučių baltymai neįgavo stabilios formos, tai reiškia, kad kažką padarėte ne taip.
4. Kepant razinos grimzta į dugną. Ši problema rodo, kad tešla yra labai skysta. Jei perkeliant į keptuvę tešla iš šaukšto neišbyra, razinos liks savo vietoje. Sprendimas paprastas – įberkite nedidelį kiekį miltų.
5. Pyragas kepdamas nusėda. Galbūt sunaudojote daugiau skysčių, nei nurodyta recepte. Arba per ilgai plakėte tešlą elektriniu plaktuvu. Abiem atvejais tešla pradės kilti, bet kepant subyrės. Todėl labai svarbu laikytis recepte pateiktų patarimų. Abiem atvejais problemos sprendimas yra pridėti šiek tiek papildomos tešlos.
6. Sausainiai prilipę prie kepimo skardos. Geriausia sausainius kepti ant riebalinio popieriaus, tada nekils problemų su lipnumu. Bet jei vis dar neturite, o nespėjote greitai perkelti gatavų sausainių iš kepimo skardos ir jie įstrigo, tuomet darykite taip: vėl įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros, padėkite kepinį. lakštą atgal į orkaitę ir pašildykite sausainius. Po to galėsite lengvai perkelti slapukus, tačiau tai turite padaryti nedelsiant.
7. Išėmus iš kepimo skardos sausainiai lūžta. Vėlgi, verta pasakyti, kad bene patogiausias šios problemos sprendimas yra naudoti riebalams atsparų popierių. Jo dėka kepimo skardos nereikia tepti riebalais ir neturėsite problemų išimant sausainius. Papildomas riebalams atsparaus popieriaus privalumas yra tai, kad jo nereikia plauti ir jį galima naudoti kelis kartus.
8. Tešla su augaliniu aliejumi ir lydytu sūriu per minkšta. Taip atsitinka, jei lydytas sūris ar varškė yra per šlapi. Todėl prieš naudojant varškę patartina visada išspausti arba suvynioti į rankšluostį, kad nudžiūtų.
9. Pagamintas varškės pyragas nusėda. Turite atsiminti, kad gatavų sūrio pyragų tūris visada susitraukia, ypač centre. Todėl į centrą reikia dėti šiek tiek daugiau tešlos nei į kraštus. Pasibaigus kepimo laikui, sūrio pyragą palikite orkaitėje uždarytomis durelėmis, kol temperatūra nukris.
10. Sudegęs pyragas. Viskas, ką galite padaryti, tai aštriu peiliu nugramdyti arba nupjauti apdegusią plutą. Norint užmaskuoti, tortą geriausia padengti glaistu.
11. Šlapias vaisių pyragas. Daugelis vaisių kepant išskiria sultis. Pabarstykite tešlą duonos trupiniais prieš dedant vaisius, kad pyragas per daug nesušlaptų.
12. Karamelė per greitai sukietėja. Jis gali išlikti lygus ir skystas, jei virimo metu įpilsite šiek tiek citrinos sulčių.
13. Kad kepant vaisinį pyragą įdaras nenubėgtų, į pyragą įsmeigkite kelis makaronų gabalėlius, pro šiuos vamzdelius pakils sultys, kepimo skarda nesudegs.
14. Kepant spurgas, augalinis aliejus sukuria putas. Jei augalinis aliejus putoja, jis nepasiekė reikiamos temperatūros, o tai gali sunaikinti ploną tešlos sluoksnį. Norėdami to išvengti, patikrinkite temperatūrą medinio šaukšto rankeną panardinę į aliejų. Aliejus pasiekė norimą temperatūrą, kai aplink rankeną susidaro maži burbuliukai.
15. Tešlinį pyragą sunku pjaustyti. Kai pjaunate pyragą, peilis neturi eiti tiesiai į patį dugną, o pjauti per visą pyragą. Tam geriausia naudoti dantytą peilį.
16. Šaldytas kremas. Perkelkite 3 valg. šaukštai kreminio kremo į butelį. Atvėsinkite, įdėdami buteliuką į šaltą vandenį. Kai atvės, stipriai suplakite ir kremas taps normalus.

1. Grybų sultinys bus skanesnis, jei naudosite skirtingų dydžių grybus. Didelės sultiniui suteikia skonį ir spalvą, o mažieji – aromatą. Puikūs grybai tyrei sriubai yra pievagrybiai, kiaulienos grybai ir morengai. O ankštinių daržovių sriubos su grybų sultiniu yra ypač geros.
2. Kad putos, kurios nuskendo verdant sultinį, pakiltų, reikia įpilti šiek tiek šalto vandens. Kad sultinys būtų aromatingas ir skanus, jį reikia troškinti ant silpnos ugnies.
3. Tyrės sriubą galima pagardinti sultinyje išmirkytais trupiniais ir sutarkuoti, kad įgautų reikiamo tirštumo. Pagardinus tokių sriubų negalima virti.
4. Žuvies sultinys bus skanesnis, jei kartu virsite skirtingų rūšių žuvis. Jei verdamos žuvies galvos, reikia išimti žiaunas, kitaip sultinys bus kartaus ir drumstas.
5. Tačiau drumstą sultinį galima lengvai pašviesinti su druska išplaktais kiaušinių baltymais.
6. Mėgstantys skaidrią ryžių sriubą turėtų ryžius būtinai nuplauti ir 3-4 minutėms dėti į verdantį vandenį, o paskui suberti į sietelį. Po to galite virti, kol suminkštės, sultinys išliks skaidrus.
7. Jei į jautienos sultinį dėsite per daug daržovių, jis praras specifinį skonį ir aromatą. Kalbant apie vištienos sultinį, nenaudokite prieskonių, kitaip jis praras skonį. Dar kai ką naudinga prisiminti: daržoves žuvies ir grybų sultiniams galima kepti margarine ir augaliniame aliejuje, o pieninėms sriuboms – tik svieste.
8. Ruošdami raugintų agurkų sriubą, atsiminkite, kad bulvės taps kietos, jei į sriubą pirmiausia įbersite raugintų agurkų ar rūgštynių. Rūgštynės (ir dilgėlės) turi būti dedamos į beveik gatavą sriubą ir virti atvirame inde, tada jos išlaiko natūralią spalvą.
9. Jei raugintas agurkas yra su perlinėmis kruopomis, tada javus geriau patroškinti aliejuje. Tai žymiai pagerina skonį. Dėl aštrumo į raugintą agurką galite įdėti virtą, perkoštą agurkų agurką.
10. Pirmieji patiekalai dažnai apima keptus svogūnus, todėl jie gražiai apskrus, jei į aliejų keptuvėje įbersite šiek tiek granuliuoto cukraus. Prieš troškinant, smulkiai supjaustytus svogūnus geriau apvolioti miltuose, tada jie nesudegs ir įgaus rausvą atspalvį.
11. Norėdami paruošti pieniškas sriubas, makaronai ir dribsniai iš anksto virinami vandenyje 3–5 minutes.
12. Verdant kopūstų sriubą, raugintus kopūstus dėkite į šaltą sultinį (vandenį), o troškintus – į verdantį vandenį.
13. Daržovių sriubas be dribsnių ir bulvių reikėtų pagardinti miltiniu troškiniu, jos bus tirštesnės.
14. Žvėrienos sriuba bus skanesnė, jei ji bus iškepta prieš tai.
15. Pieniškas sriubas rekomenduojama virti puode storu dugnu ir ant silpnos ugnies, kad nepridegtų.

Skanių kotletų gaminimo gudrybės

1. Gaminant kotletus labai pravartu į kiekvieno kotleto vidurį įdėti ledo gabalėlį ir gabalėlį sviesto, kad būtų sultingumas.
2. Pirmiausia ant stiprios ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol susidarys traški plutelė, o tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių. Gatavi kotletai iškart patiekiami ant stalo.
3. Duoną, skirtą maltai mėsai, reikia mirkyti šaltame virintame vandenyje (kai kuriais atvejais gali būti ir vyne arba vyno ir vandens mišinyje), bet jokiu būdu ne piene (mirkant duoną piene, kotletai dėl sąveikos atima sultingumą pieno baltymų kepimo metu ir mėsą).
4. Kotletus (ar mėsą) reikia dėti tik į labai gerai įkaitintą keptuvę (20-30 sekundžių po to, kai virėjas stipriai įspėja, kad keptuvė jau per daug įkaito) ir su pakankamai storu aliejaus sluoksniu (nedidelis kiekis aliejus apsunkina šilumos perdavimą iš keptuvės į kotletą ar mėsą, dėl to produktas praranda sultingumą, nes dėl prasto terminio kontakto pluta formuojasi lėtai, ypač šoniniame paviršiuje).
5. Į maltos mėsos kotletus negalima dėti kiaušinių, antraip kotletai praras sultingumą (kiaušiniai į faršo kotletus dedami kaip rišamoji medžiaga tik maitinime, kad į kotletus būtų galima įpilti daugiau vandens ir duonos - be kiaušinių, malta mėsa jei mėsos nepakanka, jis subyrės); Kiaušinius būtina dėti kaip rišiklį į maltos žuvies kotletus, taip pat ruošiant maltus kotletus iš daržovių ar grūdų.
6. Formuotas kotletas turi būti apvoliotas biriame kiaušinyje - lezone (arba dar geriau sultims išsaugoti, iš pradžių šiek tiek miltuose, o po to kiaušinyje) - kepant kiaušinis suformuos neperšlampamą lukštą ir sulaikys visas sultis. kotletas (jei norite, apvoliojus kiaušinyje kotletus galite apkepti maltuose džiūvėsėliuose);
   – dalinis apkepimas: tik kiaušinyje arba tik miltuose, arba miltuose ir tada kiaušinyje;
   – pilnas apkepas (Vienos pan.): miltai – kiaušinis – krekeriai;
   – kartais naudojamas dvigubas apkepas: miltai – kiaušinis – krekeriai – kiaušinis – krekeriai);
   – vištienos, žuvies, dribsnių ir daržovių kotletus, apibarstytus miltuose ir labai gausiai kiaušinyje, galima apkepti šviežiuose, ne per mažuose duonos trupiniuose arba šviežioje duonoje, supjaustyti plonais (3-4x6-8 mm) ir gana ilgais. juostelėmis (šiam apkepimui keptuvėje reikia gana daug aliejaus).

Mūsų šimtmetis yra greičio ir aukštųjų technologijų amžius. Mes nuolat skubame, katastrofiškai trūksta laiko, o šlovė Technologijoms, kurios palengvina mūsų gyvenimą! Tad nenuostabu, kad mikrobangų krosnelės yra tokios populiarios. Maistas mikrobangų krosnelėje, pirma, greitas, antra, patogus, trečia, paprastas! Mikrobangų krosnelė naudojama ne tik maistui pašildyti ir atitirpinti, joje galima ir gaminti: kepti, kepti, virti. Be to, naudodamiesi mikrobangų krosnele galite padaryti daug naudingų dalykų.

1. Norėdami atgaivinti maltų prieskonių ir prieskonių aromatą, kaitinkite juos visu pajėgumu trisdešimt sekundžių.
2. Jei pasenusią duoną suvyniosite į popierinį rankšluostį ir vieną minutę pakaitinsite visu galingumu, duona vėl taps šviežia.
3. Graikinius riešutus galima nesunkiai nulupti kaitinant vandenyje keturias-penkias minutes visu pajėgumu.
4. Migdolus lengva nulupti, jei subersite juos į verdantį vandenį ir pakaitinsite trisdešimt sekundžių visu pajėgumu.
5. Apelsiną ar greipfrutą galima nesunkiai nulupti nuo balto minkštimo kaitinant trisdešimt sekundžių visu pajėgumu.
6. Sūrio negalima pervirti mikrobangų krosnelėje, kitaip jis taps sausas ir guminis.
7. Žuvis taps aromatingesnė ir skanesnė, jei ją užpilsite sviestu ir paprika.
8. Mikrobangų krosnelė padės išspausti sultis iš citrinos ar apelsino beveik iki lašelio, net ir su labai storomis citrusinių vaisių žievelėmis. Kelias minutes pašildykite vaisius mikrobangų krosnelėje, leiskite jiems atvėsti ir lengvai išspausite iš jų sultis.
9. Apelsinų ir greipfrutų žievelę greitai ir lengvai išdžiovinsite mikrobangų krosnelėje. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir dvi minutes kaitinkite visu pajėgumu. Kaitinant, žievelę reikia išmaišyti. Po aušinimo jis tampa sausas ir trapus. Džiovintą žievelę laikykite sandariai uždarytoje talpykloje.
10. Mikrobangų krosnelėje galite džiovinti žoleles, daržoves, taip pat krekerius ir riešutus žiemai.
11. Tačiau tai dar ne viskas, ką gali mikrobangų krosnelės kūdikis. Valgyti maistą mikrobangų krosnelėje jau įprasta, tačiau mikrobangų krosnelės gali būti naudojamos ne tik maistui.
12. Sucukruotą medų galite ištirpinti per 1-2 minutes.
13. Iš daugybės mažų pelenų galite pagaminti vieną įprastą žvakę - surinkite pelenus į dubenį, ištirpinkite, o tada supilkite į formą su siūlu.
14. Sterilizuokite indų plovimo kempinėles. Jų visai nebūtina išmesti, juos galima puikiai „reanimuoti“ mikrobangų krosnelėje. Nuo pjaustymo lentelių įsisenėjusius kvapus galite pašalinti ir mikrobangų krosnelėje – jas reikia nuplauti, patrinti citrina ir „kepti“ mikrobangų krosnelėje.
15. Į švarią kojinę įberkite grūdų ar druskos ir pakaitinsite porą minučių, greitai pasigaminsite puikų naminį kaitinimo padėklą.
16. Tas pats galioja ir muilui – likučius nesunkiai galima paversti vienu vientisu gabalu.

Mėsos ir mėsos gaminių kepimo paslaptys

1. Nepradėkite kepti mėsos, kol ji visiškai neatšildys.
2. Jei mėsa turi nemalonų kvapą, ją kepant reikia įdėti vieną ar du gabalėlius anglies, kurios sugers kvapą. Arba supjaustykite mėsą gabalėliais, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į puodą su anglimi ir užpilkite šaltu vandeniu, kad mėsa apsemtų. Po dviejų-trijų valandų išimkite anglį ir išvirkite mėsą tame pačiame vandenyje. Arba nuplaukite mėsą drungnu vandeniu, įtrinkite druska, pipirais ir palikite ketvirtį valandos.
3. Didelius gabalus reikia apversti, kad atitirptų tolygiai.
4. Nesūdykite mėsos iki kepimo pabaigos, ypač tankių gabalėlių. Jei pasūdysite žalią mėsą, paviršius išsausės ir taps kietas.
5. Kepdami mėsą orkaitėje, užpilkite tik karštu vandeniu arba sultiniu, kietumo suteikia šaltas vanduo.
6. Kieta mėsa taps minkšta, jei: - numušate gabaliukus; - suvilgyti citrinos sultimis, leisti susigerti, kepti įkaitintoje keptuvėje; - keletą valandų aptepkite garstyčiomis visas puses, o prieš gamindami nuplaukite ir lengvai pasūdykite.
7. Liesa mėsa įdaryta siekiant padidinti riebalų kiekį. 5 - 6 cm ilgio ir 0,5 cm storio taukų lazdelės įsmeigtos į mėsą įdarant arba įsmeigtos į aštriu peiliu padarytą mėsą. Skoniui pagerinti riebi mėsa įdaryta svogūno, petražolių, saliero gabalėliais.
8. Mėsa visada turi būti perpjauta skersai grūdų, tada gatavi gabaliukai bus gražūs.
9. Jaunų gyvulių mėsą geriau naudoti keptiems patiekalams, o seną – virti ir troškinti.
10. Kad iškepta mėsa būtų sultinga, patiekite jos ne iš karto iš keptuvės, o ketvirtį valandos palaikykite virš keptuvės su karštu vandeniu.
11. Jautienos kepsnys įgauna malonų skonį, jei mėsa prieš kepimą kelias valandas aptepama garstyčiomis, o po to troškinama.
12. Kotletai ir šniceliai išeis minkštesni, jei likus 1-2 valandoms iki kepimo aptepsite juos acto ir augalinio aliejaus mišiniu.
13. Išvirta mėsa bus sultinga, jei ją dideliu gabalėliu įdėsite į verdantį vandenį, o po to virkite ant silpnos ugnies sultiniui vos verdant.
14. Plėvelę nuo kepenų nuimti nesunku, jei minutei pamerkiate į karštą vandenį.
15. Kepenėlės tampa labai skanios, jei prieš kepant jas 2-3 valandas pamirkysite piene. Kepenys kepamos nesūdytos, kitaip taps kietos.
16. Jei apkeptos kepenėlės tapo sausos ir kietos, užpilkite grietinės arba grietinės ir svogūnų padažu, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol kepenėlės taps minkštos. Patiekiant kepenėles reikia užpilti padažu, kuriame jos troškintos.
17. Kad kepant kotletus džiūvėsėliai neliktų keptuvėje, o padengtų gaminį aukso ruda traškia plutele, kotletus reikia tinkamai apkepti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia mėsą apvolioti miltuose, tada aptepti plaktu kiaušiniu ir tik tada apkepti džiūvėsėliuose.
18. Jei persūdėte pagrindinius patiekalus ar troškinius, į patiekalą galite įdėti iš anksto supjaustytų ir troškintų šviežių pomidorų, druska bus mažiau pastebima.
19. Virtos vištienos skonis bus skanesnis, jei, ištraukę iš sultinio, pasūdysite, o tada įdėsite į kitą keptuvę, uždengę dangčiu ar rankšluosčiu.
20. Jei mėsą persūdėte, į patiekalą reikia įpilti nerauginto miltų arba sviesto padažo, kuris „pasirinks“ druską. Į keptą mėsą galite įpilti grietinės: tam karštą, pasūdytą mėsą sudėkite į dubenį su šalta grietine, mėsą atvėsinkite ir tik tada pakaitinkite (geriausia vandens vonelėje).
21. Jei jautienos inkstai padaže turi aštrų, nemalonų kvapą, inkstus reikia atskirti nuo padažo, nuplauti karštu vandeniu, vėl užpilti šaltu vandeniu ir užvirti. Tada pakepinkite ir sumaišykite su naujai paruoštu padažu.
22. Kai kurias rūkytos dešros veisles gana sunku nulupti. Bet jei dešrą pusei minutės įdėsite į šaltą vandenį, tada ją nulupti nebus sunku.
23. Jei nėra šaldytuvo, šviežią mėsą galima išsaugoti 24 valandas, suvyniojus į ploną, acte suvilgytą audinį.
24. Išvirus dešrelės nesprogs, jei prieš dėdami į vandenį jas pradursite šakute.
25. Koldūnai ir kukuliai verdami 4 - 6 minutes pasūdytame vandenyje. Jie yra paruošti, kai išplauks į vandens paviršių. Taip pat nustatomas makaronų paruošimas.
26. Mėsa išliks šviežia 4 - 5 dienas, jei po džiovinimo įdėkite į keptuvę (emalį), užpilkite rūgpieniu, uždenkite lėkšte, prispauskite svarmeniu ir pastatysite vėsioje vietoje.

Žuvies paslaptys

1. Atšildytą žuvį leiskite pastovėti, kol ji visiškai atitirps. Didelius gabalus galima laikyti po šaltu vandeniu galutiniam atšildymui.
2. Sušaldyta žuvis geriau išsaugo maistines medžiagas, jei ji atšildoma šaltame pasūdytame vandenyje.
3. Žuvį reikia virti uždarame inde, kad neišgaruotų drėgmė ir mažiau laiko sugaištų kepimui.
4. Kad nuo žuvies būtų nesunku pašalinti žvynus, kelioms minutėms panardinkite į verdantį, po to į šaltą vandenį.
5. Norėdami sužinoti, ar žuvis yra gerybinė, ji nuleidžiama į dubenį su vandeniu. Panardinta į vandenį šviežia žuvis nuskęsta. Arba atkreipkite dėmesį į žiaunas. Jei žiaunos raudonos, vadinasi, žuvis šviežia. Jei jie labai tamsūs arba blyškūs, jie nėra švieži.
6. Upių žuvys nekveps purvu, jei likus valandai iki virimo nuplausite stipriame šaltame druskos tirpale arba įmesite į vandenį su actu (2 šaukštai acto litrui vandens).
7. Mažos žuvys skanesnės. Kuo didesnė žuvis, tuo kietesnė jos mėsa.
8. Kad kepimas būtų tolygus, aplink kraštus reikia sudėti didelius, storus gabalus.
9. Žuvį visada kepkite paskutinę. Nereikėtų jo šildyti kaip kitų maisto produktų, nes greitai perkeps.
10. Svarbu visiškai atitirpinti žuvį, kad tolesnis kepimas vyktų tolygiai. Atitirpinant žuvį reikia įdėti į stiklinę ar kitą indą ir uždengti plėvele.
11. Žuvis neperkeps, jei ją pasūdysite likus 10-11 minučių iki kepimo.
12. Žuvies gabaliukai kepdami nepraras formos, jei ant jų bus padaryti 2 - 3 negilūs skersiniai įpjovimai.
13. Vandenyno žuvis pasirodo ypač skani, kai verdama agurkų sūryme.
14. Jūros žuvis taps dar skanesnė, jei likus 15-20 minučių iki kepimo apšlakstysite citrinos sultimis.
15. Verdant žuvį rekomenduojama panardinti į verdantį vandenį, tada ji išsaugos sultingumą ir subtilų skonį.
16. Riebioms žuvims geriau naudoti rūgštaus skonio padažus – su actu, citrinos sultimis, vynu. Jie sušvelnina riebalų skonį.
17. Visos didelės žuvys, skirtos virti, pirmiausia dedamos į šaltą vandenį.
18. Vėžius reikia virti tik gyvus. Jei po virimo vėžio kaklelis nėra įkištas, o atsipalaidavęs, jo valgyti negalima, gyvai virtam vėžiui kaklas visada įkištas į vidų.
19. Jei kyla bent menkiausių abejonių dėl šviežumo, austres, žuvį ir vėžius reikia išmesti be jokio gailesčio.
20. Žuvies gaminius pravartu papuošti citrinos griežinėliais, pomidoru, prieskoniais.
21. Kad žuvis gerai apskrustų, prieš kepant ją reikia nusausinti rankšluosčiu.
22. Jei žuvis buvo persūdyta, klaida ištaisoma tokiu būdu: neraugintas miltų padažas, nesūdyta bulvių košė, grietinė sumaišyta su daug žolelių (krapais, petražolėmis), lengvai troškinta su svogūnais kartu su persūdyta žuvimi. . Tačiau šis metodas yra neveiksmingas, jei žuvis yra labai sūdyta.
23. Žuvies ir svogūnų kvapus galima pašalinti iš katilo ir keptuvės, pabarstant sudrėkintus arbatos lapelius ant karšto paviršiaus.

Pieno paslaptys

1. Kad pienas greičiau užvirtų, į jį galima įberti šiek tiek cukraus.
2. Pienas neišbėgs, jei keptuvės kraštai bus patepti riebalais.
3. Pieną žiemą ilgiau konservuoti galite taip: prieš verdant į jį įberkite šiek tiek cukraus (1/2 šaukšto 1 litrui pieno), o vasarą – sodos (ant peilio galo).
4. Norint virti pieną be putų, reikia jį užvirti, dažnai maišyti, neleidžiant susidaryti putoms, o kai tik užvirs, greitai atvėsinti. Neleiskite virti ilgiau nei tris minutes – geriau išsisaugos vitaminai.
5. Pieną galite išsaugoti ilgiau: uždenkite indą su pienu dangteliu, įdėkite į vandens pripildytą keptuvę, ant viršaus užmeskite servetėlę ar rankšluostį, panardindami jos galus į vandenį.
6. Pienas nepridegs, jei jį išplikę vandeniu užvirsite storadugnėje keptuvėje.
7. Jei pienas vis dar apdegęs, nemalonaus kvapo galite atsikratyti taip: iš karto supilkite į kitą dubenį, suberkite į dubenį su vandeniu, į pieną įberkite žiupsnelį druskos ir lengvai pakratykite.
8. Pienas nesurūgs, jei į jį įdėsite krieno lapelį.
9. Pienas labai greitai sugeria kvapus, todėl jį reikia laikyti inde su uždarytu dangteliu.
10. Grietinė geriau išplaks, jei į ją įdėsite šiek tiek žalių baltymų.
11. Norint pašalinti rūgštį iš varškės, reikia suvynioti į marlę, sulankstytą dviem sluoksniais, suspausti į rutulį, o galus sandariai susukti. Varškę dėkite ant pjaustymo lentelės, ant viršaus uždenkite kita lenta, uždėkite nedidelį svarelį ir palikite 2-3 val.
12. Labai rūgštus varškės sūris neteks rūgšties ir taps minkštas, jei sumaišysite su lygiu kiekiu šviežio pieno ir paliksite valandai, tada, uždėję ant marlės, įdėtos į kiaurasamtį, leiskite pienui nutekėti, o varškę padėkite po paspauskite.

Mes rekomenduojame:

Obuolių patiekalai

Troškinti obuoliai

Iš 6-10 obuolių iškirpkite šerdį, nuimkite odelę, kiekvieną obuolį supjaustykite į 4 dalis, sudėkite į puodą, įdėkite 1 šaukštą sviesto, įpilkite 3-4 šaukštus vandens, pabarstykite trupučiu cukraus, uždenkite uždenkite, troškinkite, kol suminkštės. Taip pat galite virti džiovintus obuolius.

Obuolių meringue

Iškepkite 5 didelius obuolius, pertrinkite per sietelį, įberkite 1,5 stiklinės, tai yra 3/4 svaro, smulkaus cukraus, maišykite bent dvi valandas puode, uždengę ledu ar sniegu, kol masė taps balta ir sutirštės. kad šaukštas šioje masėje stovėtų stačiai; tada pyragą šaukštu dėkite ant popieriaus arba šia mase užpildykite nedideles popierines dėžutes, 2 colių ilgio, beveik 5/8 colių pločio ir aukščio, įdėkite į orkaitę, ant lengvos ugnies, kad visiškai išdžiūtų; tada nuimkite popierius, dėkite pyragą į lėkštę ir vėl į šiltą orkaitę, kur turi likti iki šventės. Bus 35 vnt.

Obuoliai su uogiene ir migdolų pienu

Paimkite 3 svarus gerų, vidutinio dydžio obuolių, išpjaukite kiekvieno obuolio šerdį, tada nupjaukite odelę, įtrinkite citrina, prikimškite bet kokios mėgstamos uogienės, bet geriausia – avietėmis ar vyšniomis. Obuolius sudėkite ant apvalaus indo, užpilkite migdolų pienu, paruoštu iš puodelio migdolų ir 1,5 stiklinės vandens. Nepertempdami pieno užpilkite ant obuolių, pašaukite į orkaitę, labai laisva dvasia. Iškepus patiekti.
Paimkite: 3 f. obuoliai, 1/4 svar. migdolai, 1 stiklinė. uogienės, 1/2 citrinos.

Obuolių šarlotė su skrebučiais

Paimkite pasenusį kepalą, nuvalykite nuo viršaus plutą, supjaustykite plonais griežinėliais, suvilgykite juos vynu ir cukrumi, jei norite, pabarstykite cinamonu ir nusausinkite; keptuvės dugną ir šonus aptepkite aliejumi; Arba aptepkite šiuos skrebučius sviestu ir iš pradžių lengvai pakepinkite. Nulupkite 8-10 saldžiarūgščių obuolių, smulkiai supjaustykite, supilkite į keptuvę, viduje išklotą skrebučiais; Kiekvieną obuolių eilę apibarstykite cukrumi ir cinamonu, užpilkite šiek tiek vyno ir cukraus, uždenkite tais pačiais skrebučiais ir dangčiu, ant kurio galėsite uždėti kelias karštas anglis, pašaukite į orkaitę.
Kad patiektumėte, atsargiai padėkite ant lėkštės ir, jei norite, užpilkite sirupu, pagamintu iš 1,5 stiklinės vandens ir 1/4 arba 1/2 svaro cukraus su citrinos žievele.
Paimkite: 5/8 svarų, t. y. 1,25 ritinius, 3 svarus. obuoliai, 1/2 puodelio. cukraus, cinamono, 2 stiklinių Sauternes arba chereso; sirupui - nuo 1/4 iki 1/2 svaro. cukraus ir citrinos žievelės.
Kepti obuoliai

Obuoliai 5-6 vnt., kvietiniai miltai 2 v.š. l., cukrus 2 šaukštai, 1 citrinos sultys, augalinis aliejus 3,5 šaukštelio.

Obuoliai be odelės ir šerdies supjaustomi į keturias dalis, apvoliojami miltuose ir pakepinami įkaitintame aliejuje. Kepti obuoliai apibarstomi granuliuotu cukrumi ir apšlakstomi pomidorų sultimis.

Kepti obuoliai su bruknėmis

Obuoliai 8 vnt., bruknės 1 a.š., cukrus 1/2 a.š., cukraus pudra 3 a.š.

Iš obuolių išimama šerdis, į ertmę įpilama bruknių, sumaišytų su cukrumi. Obuolius sudėkite ant kepimo skardos, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite. Patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Kriaušės ir obuoliai sirupe

Kriaušės, obuoliai 8 vnt., cukrus 2 a.š., vanduo 1,5 a.š., sausas baltasis vynas 1 a.š., citrinos rūgštis 3-4 žiupsneliai.

Vaisiai, perpjauti per pusę, verdami iki minkštos cukraus sirupe, parūgštintame citrinos rūgštimi, neleidžiant jiems pervirti. Pirmiausia į verdantį sirupą dedamos kriaušės, o tada obuoliai. Gatavus vaisius išimkite kiaurasamčiu. Į sirupą įpilkite vyno ir virkite iki pusės tūrio. Išvirti vaisiai dedami į vazą ir užpilami sirupu. Papuoškite vyšniomis arba braškėmis iš uogienės.

Kepti obuoliai

4 obuoliai, 2 v.š. bruknių uogienė.

Obuolius sudėkite į emaliuotą ketaus keptuvę, plonu aštriu peiliu išgręžę sėklas kartu su sėklų kamera. Obuolių duobutes užpildykite bruknių ar bet kokia kita uogiene (cukruota), keptuvės dugną užpilkite 1-2 šaukštais vandens ir kepkite žemos kaitros orkaitėje. Desertui patiekiami kepti obuoliai.

Obuoliai su razinomis ir riešutais

4 obuoliai, 2 v.š. razinų, 1 a.š. riešutų branduoliai, 4 v.š. Sachara.

Iš obuolių išimkite sėklas kartu su sėklų kamera, į duobutę užpildykite razinas, sumaišytas su cukrumi ir smulkintais riešutų branduoliais. Sudėkite į emaliuotą ketaus keptuvę. Į keptuvės dugną įpilkite šaukštą vandens, kad obuoliai nesudegtų. Kepkite orkaitėje, stebėdami, kad obuoliai išlaikytų gražią išvaizdą ir būtų iškepę.

Pudingai

Ryžių pudingas su obuoliais ir uogiene

Nulupkite 6-9 obuolius, pavirkite nedideliame kiekyje vandens, kol iškeps iki pusės, užpilkite uogiene. Obuolių vandenyje, įpilant šiek tiek cukraus, išvirkite 1 puodelį ryžių. Formą ištepkite šaukštu sviesto, pabarstykite 2 džiūvėsėliais, ant jų dėkite pusę ryžių, obuolių, apibarstykite cinamoniniu cukrumi, apibarstykite ryžiais, pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Norėdami patiekti, padėkite ant lėkštės; užpilkite vyšnių taukmedžio aviečių sirupu.

Garuose virtas liesas pudingas su obuoliais

1/2 stiklinės saldžiųjų migdolų nulupkite, ne per smulkiai sumalkite, atskieskite 1,5 stiklinės virinto vandens, įberkite šiek tiek cukraus; 5/8 svarų pasenusios duonos supjaustykite plonais griežinėliais, pamirkykite šiame piene ir padėkite į lėkštę. Puodą ištepkite sviestu, pabarstykite cukrumi, dėkite eilę bandelių, eilę pjaustytų obuolių, apibarstykite cukrumi, dėkite eilę uogienės ar vaisių tyrės, vėl eilę suktinukų ir taip iki galo. ; garai.
Norėdami patiekti, užpilkite šiuo padažu; 1/2 stiklinės sirupo, 1/4 stiklinės Madeiros arba portveino, 1 stiklinė vandens, suberti cukrų, jei nesaldus, uždėti ant viryklės, užvirinti, įberti šaukštelį su vandeniu sumaišytų bulvių miltų, užvirti, intensyviai maišant , 2-3 minutes.
Paimkite: 1/2 krūvos. saldžiųjų migdolų, 5-10 vnt. trauktinė, 1,25 suktinukų, 1 šaukštas sviesto, 1/2 stiklinės. cukraus, 1/2 stiklinės. uogienė. 6 obuoliai. 1/2 puodelio sirupas, 1/2 puodelio. Madeira, 1 arbatinis šaukštelis bulvių miltų, cukraus, jei sirupas nesaldus.

Ryžių pudingas su šviežiais vaisiais

Išvirkite 1 puodelį ryžių, sumaišykite su 1/4-1/2 stiklinės cukraus ir stikline likerio; Nulupkite 3 obuolius, 4 kriaušes, 4 persikus, kiekvieną gabalėlį perpjaukite į 4 dalis, suberkite 8 geltonas arba raudonas slyvas su kauliukais, išvirkite sirupe iš 1 stiklinės vandens ir 3/4 stiklinės cukraus; Slyvas panardinkite į sirupą maždaug penkioms minutėms, o persikus virkite šiek tiek ilgiau. Nedidelę puodo formos formą nuplaukite vandeniu, pabarstykite stambiai susmulkintu cukrumi, dėkite eilę ryžių, po to virtų vaisių eilę, į kurią galite įdėti šiek tiek agrastų uogienės, vėl eilė ryžių, vėl eilė vaisių. , su ryžiais ant viršaus; Saunus; Patiekdami dėkite į lėkštę, apibarstykite žaliomis ir raudonomis vynuogėmis, ant viršaus uždėkite sirupe išvirta kriaušę, o aplink – slyvas, užpilkite likusiu sirupu, į kurį įpilkite stiklinę likerio.
Paimkite: 1 krūva. ryžiai, 3 obuoliai, 4 kriaušės, 4 persikai, 8 slyvos, šaukštas agrastų uogienės, 1 stiklinė. cukraus, 2 stiklinių likerio, žalių ir mėlynų šviežių vynuogių.

Ryžių pudingas su džiovintomis slyvomis

Ryžius išvirti vandenyje, įdėti gabalėlį cinamono ir citrinos žievelės, suberti į sietelį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius; Išrūšiuoti 1/2 stiklinės džiovintų slyvų, 1/2 stiklinės razinų, nuplauti, užplikyti verdančiu vandeniu, uždengti, leisti pastovėti, kol atvės, nukošti, slyvas ir razinas sumaišyti su ryžiais, įberti cukraus, vanilės ir uogienės be sulčių arba citrinos sulčių, įdėti visa tai šlapioje formoje, pabarstyti cukrumi ir atvėsinti. Norėdami patiekti, sudėkite į lėkštę ir užpilkite šiek tiek sirupo.
Paimkite: 1 krūva. ryžių, gabalėlio cinamono, 1/2 citrinos žievelės ir trupučio sulčių, 1/2 stiklinės. džiovintos slyvos, 1/2 puodelio. razinos, 1/2 stiklinės, uogienė be sulčių ir 1/4 stiklinės. cukraus arba 1/2 puodelio. vieno cukraus (vanilinio), pudingą užpilkite sirupu.

Šalti ryžiai su apelsinais

Išvirkite stiklinę ryžių, bet įsitikinkite, kad jie trapūs; 1/3 puodelio cukraus ištirpinkite 2/3 puodelio vandens ir sumaišykite su ryžiais. 1,5 apelsino nuimkite žievelę, smulkiai supjaustykite, suberkite į puodą, taip pat gvazdikėlius, užpilkite 3/4 stiklinės vandens, 1/3 stiklinės cukraus, sirupą išvirkite, atvėsinkite. Nuo likusių apelsinų nuimkite baltą žievelę, padalinkite į mažas dalis, išimkite grūdelius, dėkite į lėkštę su ryžiais ir užpilkite atvėsusiu sirupu.
Paimkite: 1 šimtas/s, ryžiai, 2/3 st, cukrus, 2-3 apelsinai, 4-8 vnt. gvazdikai.

Ryžiai su spanguolių sultimis

Išverdame 2 puodelius ryžių, surištų į audeklą, kad sutrupėtų, suberkite 10-20 gabalėlių saldžių ir 5 gabaliukus karčiųjų grūstų migdolų, sumaišytų su cukrumi. Kad patiektumėte, užpilkite tirštomis žaliomis spanguolių sultimis ir cukrumi, spanguoles pertrinkite per sietelį (1/2 svaro spanguolių ir puodelį smulkaus cukraus).

Ryžiai su braškių tyre

Išvirkite ryžius su vanilės gabalėliais, dėkite ant indo, vidurį palikdami tuščią, suplokite apskritimu, į vidurį supilkite braškių tyrę, paruoštą taip:
Išrūšiuokite 2 svarus braškių, tai yra 5 puodelius, pertrinkite per sietelį, įberkite 1/2-3/4 puodelio smulkaus cukraus, išmaišykite.
Paimkite: 1 krūva. ryžiai, 3/4 colio vanilės, 2 svarai. braškių, t.y. 5 stiklinės, 3/4-1 stiklinės. Sachara.

Patiekalai iš uogų, vaisių, riešutų, daržovių

Slyvų pyragas

Išvirkite 1 arba 1,5 svaro džiovintų slyvų, pertrinkite per sietelį; 4-6 obuolius, kuo mažiau rūgštesnius, su cukrumi išvirti mažiausiame kiekyje vandens, sutrinti, sumaišyti su trintomis džiovintomis slyvomis, pusvalandį trinti šaukštu.
Iš 3/4 arba 1 stiklinės cukraus gabaliukais ir 3/4-1 stiklinės vandens paruoškite sirupą, supilkite į tyrę, išmaišykite. Prieš išeidami padėkite ant viryklės, kad būtų šilta, bet ne karšta. Patiekdami galite apibarstyti skrebučiais.
Paimkite: 3 arba 4,5 kaminų. džiovintos slyvos, 4-6 obuoliai, 3/4-1 puodelis. cukraus gabaliukais.

Marcipanas

Nulupkite 1 svarą saldžiųjų migdolų, nusausinkite, smulkiai sumalkite, įpylę rožių vandens su 1/2 stiklinės, supilkite į puodą, įberkite 1 svarą cukraus, maišykite ant ugnies, kol masė sutirštės; žiūrėk, kad nesudegtų. Tada nukelkite nuo ugnies, iš šios masės padarykite pailgą kepaliuką, šiek tiek pabarstykite miltais, atvėsinkite, tada iškočiokite, išpjaukite įvairiomis formomis; baltą glajų padaryti gana skystą, užtepti marcipanus, kepti ne karštoje orkaitėje, dėti vaisių ir pan.
Paimkite: 1 f. saldieji migdolai, 1 lb. cukraus, 1/3 arba 1/2 puodelio. rožių vanduo. Glajui, vaisiams ir kt.

Marcipanas

Tešlai: 0,5 l alaus, 0,5 l augalinio aliejaus, miltų.

Minkykite standžią tešlą, kad ji neliptų prie rankų, iškočiokite ploną (2-3 mm storio) pyragą, supjaustykite trikampiais. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite šiek tiek uogienės arba tirštų konservų (geriausia saldžiarūgščių). Suvyniokite į pūstų vamzdelių formą, kad įdaras būtų pagaliuko centre. Dėti ant kepimo skardos ir kepti 200 laipsnių temperatūroje. Gatavus marcipanus pabarstykite cukraus pudra.

Šermukšnis, sutrintas su cukrumi

Šermukšnis 1 kg, cukrus 1 kg.

Paruoštos uogos užplikomos verdančiu vandeniu (sūdomos 20-25 g druskos 1 litrui vandens) ir paliekamos 3-5 minutėms. Nusausinkite kiaurasamtyje, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, perkiškite per mėsmalę ir pakaitinkite iki 70–80 laipsnių. Sudėkite į nuplikytus ir išdžiovintus stiklinius 350-500 g talpos indus ir sterilizuokite mažai verdančiu vandeniu 15-20 minučių.

Vaisių salotos

200 g vyšnių, 200 g geltonų arba rožinių vyšnių, 100 g sodo braškių, 1 apelsinas, 1 citrina, 100 g graikinių riešutų branduolių, 2 valg. cukraus pudra.

Uogas nuplaukite, išimkite stiebus ir sėklas, nulupkite apelsiną, išardykite griežinėliais, skilteles perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Viską sumaišykite, suberkite graikinių riešutų branduolius, pagardinkite citrinos sultimis ir cukraus pudra. Valandai padėti į šaldytuvą. Patiekite desertui su sultimis arba vaisių kokteiliu.

Moliūgas saldžiame marinate

500 g moliūgų, 1 a.š. vandens, 1 a.š. granuliuoto cukraus, 4 v.š. acto, cinamono, citrinos žievelės ar gvazdikėlių.

Moliūgą supjaustykite griežinėliais, nulupkite, išpjaukite šerdį, moliūgą supjaustykite griežinėliais. Užvirinkite vandenį su cukrumi, įberkite prieskonių, acto arba citrinos rūgšties ir šiuo karštu sirupu užpilkite moliūgą. Atvėsusį marinatą nupilkite, vėl užvirkite, suberkite moliūgą ir virkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys skaidrus. Ilgai laikant iš sirupo išimkite gvazdikėlius ir cinamoną.

Cukatos slyvos

Iš slyvų išimkite kauliukus. Išvirkite cukraus sirupą (1 kg cukraus ir 2-3 v. vandens 1 kg vaisių). Slyvas supilkite į verdantį sirupą ir virkite 5 minutes, tada palikite 10-12 valandų. Pakartokite tai 3-4 kartus, tada virkite, kol suminkštės. Išvirusią slyvą sudėkite į kiaurasamtį, leiskite sirupui nuvarvėti ir išdžiūti. Džiovintus cukruotus vaisius pabarstykite granuliuotu cukrumi ir sudėkite į stiklainius ar dėžutes laikymui. Jei džiovinti cukruoti vaisiai laikomi neilgai, geriau juos virti su kauliuku (tokie cukruoti vaisiai turi patrauklesnę išvaizdą). Jei pageidaujama, kiekvieną slyvą, iš kurios pašalinta kauliukas, galima įdaryti graikiniu riešutu.

Svarainių marmeladas

Nuplauti vaisiai kepami orkaitėje, nuvalomi ir sumaišomi su cukrumi (1 kg svarainių tyrės 1-1,2 kg cukraus). Tyrė dedama į dubenį uogienėms gaminti ir verdama tol, kol masė pasieks šaukštą ir atsiliks nuo dugno. Tada jis išdėstomas ant emalio padėklo ar indo, sudrėkinto vandeniu, išlyginamas peiliu ir išdžiovinamas.

Mėlynių paštetas

Apvolioti avižiniai dribsniai 1/2 a.š., vanduo dribsniams mirkyti 100 g, mėlynės 300 g, grūsti riešutų branduoliai 2 a.š. (1/2 šaukšto pabarstymui).

Dribsniai mirkomi 1 valandą vandenyje, kad išbrinktų. Mėlynes sutrinkite mediniu trintuvu, sumaišykite su išbrinkusiais dribsniais, suberkite susmulkintus riešutų branduolius ir gerai išminkykite. Patiekiant paštetas apibarstomas grūstais riešutais. Į paštetą galite įdėti 1 a.š. medus

Skrudinti graikiniai riešutai

Graikinių riešutų branduoliai 1 a.š., cukraus pudra 2 v.š., augalinis aliejus 1 a.š.

Riešutų branduoliai mirkomi 10-15 minučių karštame vandenyje, po to pašalinamos odelės. Nulupti branduoliai užpilami verdančiu vandeniu, išmesti, apibarstyti cukraus pudra ir pakepinti dideliame kiekyje aliejaus, tada išmesti ir atvėsinti. Patiekiant riešutai dedami į krūvą ant lėkštės, apačioje uždedant popierinę servetėlę.

Žemės riešutų chalva

1 kg chalvos: žemės riešutų branduoliai 600 g, medus 420 g.

Žemės riešutų branduoliai lengvai pakepinami, supilami į verdantį medų, sumaišomi, dedami ant padėklo ar indo ir atvėsinami. Prieš patiekdami supjaustykite chalvą.

Cukatas šermukšnis

Šermukšniai su šakelėmis blanširuojami verdančiame vandenyje 3-5 minutes ir iš karto atšaldomi šaltu vandeniu, po to pamerkiami į sirupą, paruoštą 1,2 kg cukraus ir 3 valg. vandens 1 kg šermukšnio su šakomis užvirinkite, po to nustokite kaitinti ir palikite 5-6 val.Vėl užvirkite ir virkite 5-7 min. Tada vėl reikalauti 10-12 valandų.Tai kartojama 3-4 kartus. Paskutinio virimo metu įpilkite citrinos rūgšties (3-4 g 1 kg masės), po to supilkite į kiaurasamtį, sirupui nuvarvinkite, o cukruoti vaisiai išdėliojami ant indo ar lėkštelių, kad išdžiūtų. Patiekiant cukruoti vaisiai apibarstomi granuliuotu cukrumi arba milteliais. Cukruoti vaisiai laikomi stiklainiuose. Cukatos, skirtos ilgalaikiam saugojimui, paliekamos sirupe.

Blynai, blynai, skrebučiai, užpilai, kutia

Pastaba. Blynai kepami plonoje geležinėje keptuvėje, kuri prieš kepant sutepama augaliniu aliejumi. Tešla turi būti skysta, jos į keptuvę pilkite labai mažai, kad plonu sluoksniu pasiskirstytų po visą keptuvę; perteklių galima išpilti atgal. Reikia priprasti prie tešlos kiekio, kurį pilate nuo pirmo blyno, priklausomai nuo keptuvės dydžio, nes kiekvieną kartą tešlą pilti atgal nėra gerai. Jei yra gumuliukų, tešlą pertrinkite per smulkų sietelį. Kai blynas pradės kilti ir atsiliks nuo keptuvės ir vienai pusei apkepus, atsargiai peiliu atskirkite nuo kraštų, apverskite ant lentos arba apversdami apkepkite kitą pusę; tokiu atveju prieš apverčiant jį reikia patepti aliejumi. Tada kitam blynams keptuvę vėl patepkite aliejumi, įkaitinkite, supilkite tešlą ir pan. Tokie blyneliai kepami arba iš vienos pusės, arba iš abiejų, priklausomai nuo poreikio, būtent: jei jie skirti kepalams, pudingams ar pudingams. kepiniai, tada jie kepami iš abiejų pusių, kitiems tikslams – tik iš vienos pusės.
Porcija skirta 6-8 žmonėms.

Rusiški kreminiai blynai

1,3 puodelio grikių paimkite 2,3 puodelio kvietinių miltų. Vakare paimkite visus grikių miltus ir pusę kvietinių miltų, užplikykite 2,5 stiklinės verdančio vandens, intensyviai maišydami, kad susidarytų tirštas tešlos gumuliukas. Kai atvės, praskieskite 1,5 stiklinės šilto vandens ir įpilkite 3 riteles mielių, ištirpintų stiklinėje vandens. Kitą dieną suberkite likusius miltus, įberkite pilną šaukštą druskos ir šaukštą cukraus, gerai išplakite mentele; ir kad tešla būtų kiek tirštesnė nei įprastų blynų. Kai pakils, daugiau netrikdydami tešlos, iškepkite blynus.

Blynai

Tešlą ištirpinkite iš 3 stiklinių šilto vandens, 4,25 stiklinės miltų, tai yra 1,5 svaro, ir 2 ričių sausų mielių, druskos, įberkite šaukštą cukraus ir citrinos žievelės, jei norite - šaukštą cinamono; Kai pakils, nemaišydami tešlos šaukštu, kepkite blynelius augaliniame aliejuje.
Patiekite su cukrumi, pašildytu sviestu, uogiene ar melasa.

Skrudinta duona su slyvų marmeladu

1/8 svaro džiovintų slyvų nuplaukite, tada leiskite užvirti vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje, išimkite kauliukus, suberkite slyvas į puodą, įdėkite gabalėlį cinamono, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, virkite, kol suminkštės, įtrinkite. per sietelį; 1/4 stiklinės cukraus užvirinkite su 1/2 stiklinės vandens, į šį sirupą sudėkite džiovintas slyvas, virkite, kol sutirštės.
1,5 balto vyniotinio supjaustykite griežinėliais, dėkite ant blynų, vieną pusę apkepkite arba orkaitėje lengvai apkepkite 12-18 pailgų krekerių; tada ant apskrudintos pusės uždėkite paruoštą marmeladą, uždenkite kitu skrebučiu, apibarstykite cukrumi, dėkite ant skrudėlių; Prieš išeidami pašaukite į karštą orkaitę ir apkepkite skrebučius iš abiejų pusių. Patiekite ant lėkštės tokio slyvų sirupo: grūstuvėje sutrinkite džiovintų slyvų kauliukus, įberkite 1/8 svaro džiovintų slyvų ir 1/4 puodelio cukraus, įpilkite vandens, virkite ant silpnos ugnies, kol slyvos visiškai suminkštės ir sirupas sumažinamas.Perkošti iki 1,5 stiklinės.
Paimkite: 1 svaras džiovintų slyvų, t.y. 2,5 puodelio, 1/2 puodelio. smulkaus cukraus, 1,5 vyniotinio arba 12-18 krekerių, gabalėlio cinamono.

Piltuvai

Stiklinė vandens, šaukštas augalinio aliejaus, 1/4 šaukštelio druskos ir 1 svaras miltų - gerai išminkykite, plonai iškočiokite, sudėkite į krūveles uogienę be sirupo, supilkite į paplotėlius, suspauskite, supjaustykite stikline ar pjaustytuvu ir kepti gana dideliame kiekyje aliejaus - nuo 1/2 iki 1 svaro; paimkite tam puodą, bet siauresnį, kad pilimo puodeliai būtų panardinti į aliejų ir išbrinktų; išimkite, kai jie apskrus, sudėkite ant sietelio, ant popieriaus lapo; Karštus pabarstykite cukrumi, jei norite, ir trupučiu cinamono.

Kviečių kutia su aguonomis arba uogiene

Išrūšiuoti 1 svarą kviečių, nuplauti, supilti į verdantį vandenį; kai užvirs, supilti į kiaurasamtį, užpilti šaltu vandeniu, įdėti į puodą, užpilti vandeniu, užvirti, uždengti dangčiu, pašauti į karštą orkaitę. Kai suminkštės, išimkite ir padėkite į vėsią vietą.
Tuo tarpu 1 puodelį aguonų nuplauti, užplikyti verdančiu vandeniu, nupilti vandenį, perplauti šaltu vandeniu, nusausinti, dar kartą perplauti šaltu vandeniu, nusausinti, trinti akmeniniame dubenyje, kol pasibals ir grūdeliai sumalti, įpilkite 1/2 stiklinės cukraus arba 2 šaukštus medaus, sumaišykite su kviečiais, įpilkite šiek tiek virinto, bet dabar atvėsinto vandens. Arba vietoj aguonų į kviečius galima įdėti stiklinę uogų ir vaisių iš uogienės, be sulčių, atskiesti virintu cukriniu vandeniu.

Ledai

Pastaba. 6 žmonėms ledams, pagamintiems iš uogų ar vaisių sulčių, paimkite 3,5 puodelio sulčių, tai yra apskritai skystų, ir 3/4 svaro, tai yra, 1,5 puodelio smulkaus cukraus.
Paimkite, pavyzdžiui, sultis iš 2 svarų vyšnių su kauliukais, kiek išeis, išmatuokite vandenį, kad kartu su sultimis būtų 3,5 stiklinės. Arba paimkite 1,5 svaro nuluptų braškių ar aviečių, sutrinkite ir įdėkite į stiklinę. Vandens išmatuokite tiek, kad kartu su tyrine mase būtų 3,5 stiklinės. Tada užvirkite vandenį su cukrumi, atidėkite į šalį, iš karto į karštą mišinį supilkite sultis arba tyrės uogų mišinį, išmaišykite, atvėsinkite.
Paimkite siaurą, bet aukštą kibirą su maža skylute apačioje, kad galėtumėte išleisti vandenį iš ištirpusio ledo. Ant dugno dėkite susmulkintą ledą ir pabarstykite trupučiu druskos. Paimkite ledų gaminimo aparatą, gerai išplaukite ir nusausinkite, supilkite paruoštą, perkoštą ir atvėsusią masę, uždenkite švariu popieriumi ir dangčiu ir pradėkite sukti, geriausia ant ledo dėžutės ar tiesiog šaltoje vietoje.
Po 1/4 valandos nuvalykite dangtelį, formelę atidarykite atsargiai, kad į vidurį nepatektų druskos ar ledo, mediniu pagaliuku kruopščiai nubraukite masės šonus ir apačią, kuri jau pradėjo stingti, išmaišykite su pailsėkite, kuo geriau išmuškite mentele, vėl uždenkite popieriumi ir uždenkite ir pasukite keletą minučių; tada vėl išmaišykite mentele, kaip nurodyta aukščiau, ir kartokite bent 5-6 kartus, kol ledai pavirs tiršta ir saldžia mase. Tada dar šiek tiek pasukite. Patiekite arba, jei anksti, pripildykite keptuvę druskos ir ledo ir palikite kurį laiką. Kuo dažniau ledai maišomi su linksmybėmis, tuo jie geresni. Tai yra visa gerų ledų paslaptis.
Jei ledas ištirps, išleiskite vandenį ir įpilkite šviežio ledo.
6 asmenų keptuvėje pakanka 3 svarų druskos arba 6 puodelių.
Norėdami išimti ledus iš formos, pirmiausia turite pamirkyti formą į karštą vandenį, gerai nušluostyti ir uždėti ant servetėle uždengto indo, papuošti uogomis ir pan.

Braškių arba aviečių ledai

Užvirinkite 2,25 puodelio vandens, 3/4 svaro cukraus, įpilkite 1,25 puodelio trintų braškių arba aviečių, 1/4 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, atvėsinkite, į formą ir pan.
Paimkite: 3/4 f. cukraus, t.y. 1,5 puodelio, 1,5 svaro, t.y. 4-5 puodeliai, braškių arba aviečių, 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties.

Ledai iš vyšnių arba raudonųjų serbentų

Užvirinkite 2 stiklines vandens, 3/4 svaro cukraus su keletu sutrintų vyšnių kauliukų, į karštą mišinį įpilkite 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties, supilkite vyšnių sultis, atvėsinkite, perkoškite, supilkite į formą ir užšaldykite.
Paimkite: 3/4 f. cukraus, t.y. beveik 1,5 stiklinės, 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties, 2 kg. vyšnios

Obuolių ir kriaušių ledai

Ledams geriausiai tinka obuoliai „reneta“ arba „ananasai“ ir „6ere“ arba „bergamotės“ kriaušės. Jei jų neturite, galite pasiimti kitus.
7 nuluptus obuolius ar kriaušes supjaustykite gabalėliais, užpilkite 1,5 stiklinės vandens, pavirkite, kol suminkštės, perkoškite, paimkite 2,8 stiklinės šių sulčių, 3/4 svaro cukraus, užvirinkite, supilkite 1/2 citrinos ir 1/2 sulčių. 2 puodeliai šampano arba 1/3 stiklinės romo, atvėsinti, užšaldyti.
Kepdami obuolius, įberkite cinamono ir 1/4 citrinos arba 1 gvazdikėlio žievelės; Kepdami kriaušes, įpilkite vanilės.
Imti: obuolių ledams – 7 obuoliai, 1,5 stiklinės. cukraus, t.y. 3/4 svaro, 1/2 citrinos, cinamono, 1/2 puodelio. šampano arba 1/3 stiklinės romo. Druska 6 puodeliai. Kriaušių ledams - 7 kriaušės, 3/4 svaro. cukraus, 1/2 colio vanilės, 1/2 citrinos sulčių, 1/2 puodelio. šampano arba 1/3 stiklinės romo.

Spanguolių ledai

Cinamono gabalėlį, citrinos žievelę ar vanilę, užpilti 2,5 stiklinės vandens, sumaišyti su cukrumi, užvirti, supilti 1 stiklinės spanguolių sultis, perkošti, atvėsinti, supilti į formą ir pan.
Paimkite: 1 krūva. spanguolių, t.y. 1/2 svaro.. 3/4 svaro. cukraus, cinamono, citrinos žievelės arba vanilės.

Apelsinų ledai

3 puodeliai vandens, 3/4 svaro cukraus, užvirinti 2 apelsinų žievelę, užpilti 4 apelsinų be grūdelių sultimis, perkošti, supilti į formą, atvėsinti.
Paimkite: 3/4 svaro, t.y. beveik 1,5 puodelio, cukraus, 4 apelsinus.

Putėsiai

Neapdorotų obuolių putėsiai

Obuoliai 700 g, granuliuotas cukrus 1/2 a.š., želatina 2 a.š., vanduo 2 v.š., citrinos sultys 1 arb.

Šviežius obuolius nulupkite, įpilkite vandens ir užvirkite. Kai odelė gerai išvirs, sultinį perkoškite per sietelį, suberkite cukrų, viską išmaišykite ir supilkite iš anksto paruoštą želatiną. Tada sultinys dedamas ant viryklės ir maišant verdamas, kol želatina ištirps. Nulupti ir užpilti vandeniu (kad nepatamsėtų) obuoliai sutarkuojami ir iš karto pamerkiami į šiek tiek atvėsusį želatinos sultinį. Kai visa obuolių masė bus sumaišyta, pradėkite plakti putėsius. Plakite putėsius iki kreminės masės ir supilkite į formeles.

Manų putėsiai su rabarbarais

Rabarbarų lapkočiai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir verdami vandenyje, įdėjus cukraus, 5 minutes. Išvirti rabarbarai nuvalomi. Po to į mišinį suberkite manų kruopas ir virkite, kol sutirštės. Atvėsinkite iki 40 laipsnių, plakite, kol susidarys tiršta putų masė. Supilkite į formeles ar dubenėlius. Putėsiai patiekiami tik atšaldyti. Galite užpilti uogų ar vaisių sirupu (padažu).

Manų putėsiai

Manų kruopos 1/3 a.š., granuliuotas cukrus 1 a.š., vanduo 3 a.š., spanguolės 1 a.š., vanilinis cukrus 1/4 a.š.

Nuplautas spanguoles susmulkiname mediniu grūstuvu ir atskiedžiame 1/2 a.š. karšto vandens, tada perfiltruokite per švarią marlę, supilkite spanguolių sultis su likusiu vandeniu ir uždėkite ant ugnies, virkite keletą minučių ir filtruokite antrą kartą. Iš gauto nuoviro verdamos manų kruopos. Kad nesusidarytų gumuliukų, dribsnius dėkite lėtai, nenukeldami keptuvės nuo ugnies ir nuolat maišydami košę šaukštu. Po 15 minučių virimo ant silpnos ugnies, nenukeldami nuo ugnies, suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite košę ir palikite atvėsti. Manų kruopų košei atvėsus (bet dar šiltai) į ją supilamos iš anksto išspaustos spanguolių sultys ir vanilinis cukrus ir plakami, kol masė padvigubėja ir gaunama tiršta šviesiai rausva puta. Paruošti putėsiai supilami į paruoštas vazas arba formeles. Jei neturite metalinio plaktuvo, išvirtą masę nedidelėmis porcijomis galite atskirti į gilų dubenį ar lėkštes ir išplakti šakute.

Obuolių putėsiai be želatinos

Antonovo obuoliai 500 g, granuliuotas cukrus 1/2 a.š., vanduo 1/3 a.š., citrinos sultys 1 arb.

Nuplautus obuolius sudėkite ant lakšto ar keptuvės, įpilkite šiek tiek vandens, tada pašaukite į orkaitę. Kai obuoliai taps minkšti, pertrinkite juos per sietelį; Cukrus, prieš tai atskiestas vandeniu, supilamas į sutrintą tyrę ir plakamas, kol putėsiai padidės 2-3 kartus ir taps balti. Jei putėsiai nėra pakankamai rūgštūs, plakdami įpilkite citrinos sulčių. Paruošti putėsiai dedami į formą ir dedami į vėsią vietą.

Želė

Želė ruošiama iš cukraus, vandens ir želatinos, taip pat iš šviežių uogų, vaisių, sirupo, uogų sulčių, iš raudonojo vyno, pridedant kvapiųjų medžiagų: vanilinio cukraus, citrinos, apelsino žievelės, citrinos rūgšties, citrinų sulčių, įvairių vynų. ir likeriai. Paruošta želė pilama į specialias formas. Norėdami atskirti sušalusią želė nuo formelių, kelioms sekundėms panardinkite jas į karštą vandenį. Miltiniams konditerijos gaminiams užpildyti skirta želė atšaldoma iki klampios būsenos; produktus supilkite į vėsią patalpą. Prieš naudojimą želatina nuplaunama šaltu vandeniu ir 30-40 minučių užpilama virintu vandeniu. Kai želatina išbrinksta, vanduo nupilamas ir želatina supilama į paruoštą sirupą.

Obuolių želė

Obuoliai 400 g, granuliuotas cukrus 1 a.š., vanduo 1,5 a.š., želatina 2 arb.

Obuoliai supjaustomi griežinėliais, pašalinant šerdį, užpilama vandeniu ir dedama ant ugnies, užvirinama, po to įpilama cukraus ir obuoliai verdami, kol suminkštės. Išvirti obuoliai pertrinami per kiaurasamtį. Į sutrintą obuolių padažą supilkite iš anksto paruoštą želatiną, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami vėl virkite, kol želatina ištirps.

Citrinų želė

Vanduo 3 a.š., cukrus 1 a.š., želatina 2 a.š., citrina 1 vnt.

Nuo citrinų nuimtą žievelę supilkite į vandenį su cukrumi, užvirkite, tada supilkite paruoštą želatiną. Želatinai ištirpus supilti iš citrinų išspaustas sultis, supilti į formeles ir padėti į šaldytuvą 1,5-2 valandoms, kad sustingtų.

Vyšnių želė

Vyšnia 4 a.š., granuliuotas cukrus 1 a.š., vanduo 3 v.š., želatina 1 a.š.

Prinokusios vyšnios nuplaunamos šaltu vandeniu ir dedamos į sietelį arba kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Po to vyšnios supilamos į puodą ir susmulkinamos; susmulkintos vyšnios antrą kartą dedamos ant sietelio, lengvai paspaudžiant šaukštu; Išspaudos užpilamos vandeniu, užvirinamos ir nuvarvinamos. Į švarų sultinį supilkite cukrų, išmirkytą želatiną ir vyšnių sultis. Virkite sirupą, kol želatina ištirps, nukelkite nuo ugnies ir perkoškite.

Visi žinomi virėjai turi savo mažų kulinarijos paslapčių, šiandien mes surinkome jas į savo straipsnį, kad padėtume patobulinti savo kulinarinius įgūdžius.

Maisto gaminimo ir laikymo patarimai

• Pirma, prieš pradėdami gaminti, atidžiai perskaitykite receptą.
• Svarbiausia, kad prieš pradedant gaminimo procesą visi produktai turi būti paruošti – išplauti, supjaustyti, o tada jau galima įjungti viryklę ar orkaitę.
• Sviestas visada turi būti kambario temperatūros.
• Padėkite visus produktus ant stalo, tada nieko nepamiršite.
• Peiliai visada turi būti aštrūs.
• Jei recepte nurodyta kepti svogūnus ir česnakus, nedarykite to kartu, nes česnaką reikia kepti daug trumpiau nei svogūnus. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol beveik iškeps, tada suberkite česnaką.
• Jei recepte yra kokių nors vaisių drožlių (dažnai citrinų ar apelsinų drožlių), vaisius reikia gerai nuplauti, nes išpurkšti medžių tirpalai kaupiasi ant žievelės.
• Verdant makaronus, į vandenį, kai jie verda, reikia įberti druskos.
  Gamindami paimkite pusę puodelio sriubos, kurioje buvo virti makaronai, ir naudokite padažui.
• Dėl traškios picos, kurią gaminate namuose, į tešlą įberkite šiek tiek cukraus.
• Kad ryžiai būtų purūs, į virimo vandenį įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.
  Jei recepte yra vyno, o po ranka jo neturite, galite jį pakeisti obuolių ar morkų sultimis, skonis bus nuostabus.
• Kad kepdami svogūnai nepajuoduotų, prieš kepdami į aliejų įberkite šiek tiek druskos, svogūnai nepajuoduos. Tęsiame kulinarinius patarimus, tikimės, kad jie tikrai padės tobulinti savo įgūdžius.
• Išskirtinai skanus keptas kiaušinis. Prieš išimdami iškeptą kiaušinį iš keptuvės, įpilkite šiek tiek balzaminio acto arba baltojo vyno, palikite keptuvėje 1-2 minutes ir gautu padažu užpilkite kiaušinį.
• Giliai keptos bulvės. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Įdėkite jį į dubenį su vandeniu ir citrina maždaug 30 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje, įberkite truputį druskos, bulvės bus traškios ir gražiai atrodys.
• Virtos bulvės bus daug skanesnės, jei virimo metu į vandenį įpilsite šiek tiek pieno.

Kaip išsaugoti maistą

Tęsiame savo kulinarinius patarimus, kurie padės visada gaminti iš aukštos kokybės šviežių ingredientų.

• Dažnai šviežios daržovės greitai nuvysta, net jei jos yra šaldytuve. Jei salotų lapai, petražolės, krapai ir pan. atrodo suglebę, neišmeskite, o panardinkite į labai šaltą vandenį 40 minučių.
• Kad bananai nepajuoduotų, laikykite juos tamsiame popieriniame maišelyje.
• Kad suvytusios daržovės, pvz., morkos ir salierai, atrodytų gaiviai, sudėkite jas į dubenį su šaltu vandeniu ir prieš gamindami 45 minutes laikykite šaldytuve. Jie atrodys kaip tiesiai iš sodo.
• Jei ant salotų esantys pomidorai labai rūgštūs, į salotas įberkite šiek tiek smulkiai pjaustytų morkų ir šiek tiek cukraus.
• Beveik visi ankštiniai augalai laikomi 1 metus. Kaip žinoti, kad perkant pupeles dideliais kiekiais, metai dar nepraėjo? Geriausias būdas – įkąsti. Jei pupelės trūkinėja kaip saldainiai, vadinasi, jų galiojimo laikas jau seniai pasibaigęs. Jei įkandus šiek tiek lūžta, vadinasi, šviežia.
  Ankštines daržoves dažnai išmetame, nes ten yra kirmėlių. Norėdami to išvengti, į pupeles įberkite druskos. Taip išliksite švarūs.
• Prieš verdami pupeles, pamirkome jas per naktį. Mirkydami dėkite dvigubą porciją, naudokite 1 porciją, antrą dėkite į šaldytuvą ir kitą kartą mirkyti nereikės, bet galėsite iš karto virti.
• Kad sūris neišdžiūtų, pieną užvirinkite su trupučiu druskos. Kai pienas atvės, pamerkite į jį sūrį ir padėkite į šaldytuvą. Taip jis ilgai išliks šviežias.

Kaip išsaugoti vitaminus

1. Produktus, tokius kaip mėsa, vištiena, kiaušiniai ir pan., labai pavojinga valgyti žalius. Kita vertus, visi žinome, kad verdant šiuos produktus jie praranda nemažą dalį maistinių medžiagų.
2. Vitaminai, tokie kaip K ir B, yra labai stabilūs ir visada išsaugomi verdant. Vit. A, E, D yra labai švelnūs, o norėdami juos išsaugoti, šiuos produktus verdame mažiausiame aliejaus kiekyje.
3. Norėdami sumažinti vertingo vitamino C praradimą, vaisius ir daržoves virkite kuo mažiau vandens. Tai sumažins gaminimo laiką ir išsaugos vitaminų. SU.
   Virtas daržoves būtina vartoti nedelsiant, nes po 24 valandų jos netenka 50% maistinių medžiagų.
4. Morkos ir bulvės, išvirtos lupenomis, išsaugos iki 65% vit. SU.

5 maisto produktai, kuriuos valgome neteisingai

Virtuvės paslaptys, kurias žino šefai, padės jums gaminti geriau.

• Idealus būdas daržoves ruošti yra garuose arba verdant, kai kuriais atvejais jos gali pakenkti jose esantiems vertingiems vitaminams.
• Garuose virti brokoliai praktiškai nepraranda vitaminų, padedančių kovoti su vėžiu. Tai taip pat taikoma žiediniams kopūstams. Norint išsaugoti visas neįkainojamas savybes, šių produktų gaminimas garuose kainuoja tik 4-5 minutes.
  Braškių. Klaida: prieš valgydami susmulkinkite braškes. Teisingai – valgykite visą. Pjaustytos braškės praranda iki 12% vit. SU.
• Pomidorai. Klaida yra valgyti žalią. Teisingai – virti. Pomidorai turi savybių, mažinančių vyrų insulto ir prostatito riziką, todėl šios medžiagos sustiprėja virimo temperatūroje.
• Šaldyti produktai. Klaida: dažniausiai stengiamės jų nenaudoti. Teisingai – naudokitės. Daugelis žmonių mano, kad šviežiuose maisto produktuose yra daugiau vitaminų nei šaldytuose. Bet tai netiesa. Mokslininkai įrodė, kad dviem iš trijų atvejų šaldytuose vaisiuose buvo daugiau vitaminų nei šviežiuose. Tai paaiškinama tuo, kad ilgas laikymo laikotarpis, kol šviežios daržovės ir vaisiai pasieks mūsų stalą, atleidžia juos nuo daugelio naudingų komponentų.
• Todėl miesto gyventojams, neturintiems savo sodų, ne sezono metu reikia naudoti šaldytas daržoves ir vaisius, kurie šaldyti švieži ir turintys daug naudingų medžiagų. Išvada – žiemą geriau pirkti šaldytas morkas nei šviežias iš prekystalio.