Nuodingi eilučių grybai yra šnekučiai. Valgomieji ir nevalgomi eilučių grybai, naudojimas kulinarijoje ir naudingosios savybės Eilinis grybas kaip atskirti nuodingus

Taksonomija:

• Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
• Poklasis: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
• Šeima: Tricholomataceae
• Gentis: Tricholoma (Tricholoma arba Ryadovka)
• Žiūrėti: Tricholoma pardinum (nuodinga eilė)

Kiti grybų pavadinimai:

Sinonimai:

• Leopardo rašto eilutė

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Pirmą kartą oficialiai aprašė Christiaan Hendrik Persoon 1801 m., Tricholoma pardinum turi sudėtingą taksonominę istoriją, kuri apima daugiau nei du šimtmečius. 1762 m. vokiečių gamtininkas Jacobas Christianas Schäfferis aprašė Agaricus tigrinus rūšį pateikdamas iliustraciją, atitinkančią tai, kas buvo laikoma T. pardinum, todėl pavadinimas Tricholoma tigrinum buvo klaidingai naudojamas kai kuriuose Europos darbuose.

Šiuo metu (2019 m. pavasaris): kai kurie šaltiniai mano, kad pavadinimas Tricholoma tigrinum yra Tricholoma pardinum sinonimas. Tačiau patikimos duomenų bazės (Speies Fungorum, MycoBank) palaiko Tricholoma tigrinum kaip atskirą rūšį, nors šiuo metu šis pavadinimas vargu ar bus naudojamas praktikoje ir nėra modernaus jo aprašymo.

apibūdinimas

skrybėlę: 4-12 cm, palankiomis sąlygomis iki 15 centimetrų skersmens. Jaunuose grybuose jis yra rutulio formos, vėliau varpelio formos ir išgaubtas, subrendusiems grybams - plokščiai išsidėstęs, plonu kraštu pasuktas į vidų. Jis dažnai būna netaisyklingos formos, turi įtrūkimų, iškraipymų ir įlinkimų.
Kepurėlės oda yra balkšva, pilkšvai balta, šviesiai sidabriškai pilka arba juodai pilka, kartais su melsvu atspalviu. Padengtas tamsesnėmis, koncentriškai išsidėsčiusiomis žvyneliais, kurios suteikia šiek tiek „dryželių“, todėl pavadinimas „tigras“.

Plokštės: platus, 8-12 mm pločio, mėsingas, vidutinio dažnio, pritvirtintas prie danties, su plokštelėmis. Balkšvi, dažnai žalsvo ar gelsvo atspalvio, subrendę grybai išskiria smulkius vandeningus lašelius.

Sporų milteliai: balta.
Ginčas: 8-10 x 6-7 mikronai, kiaušinio formos arba elipsoidinis, lygus, bespalvis.

Kojos: 4-15 cm aukščio ir 2-3,5 cm skersmens, cilindro formos, kartais prie pagrindo sustorėjęs, vientisas, jaunuose grybuose šiek tiek pluoštiniu paviršiumi, vėliau beveik plikas. Balta arba su nežymiu ochra padengimu, ochra aprūdijusi prie pagrindo.

Minkštimas: tankus, balkšvas, ties kepure, po oda - pilkšvas, stiebe, arčiau pagrindo - pjūvyje gelsvas, spalvos nekeičia pjūvyje ir nelūžta.

Cheminės reakcijos: KOH neigiamas ant dangtelio paviršiaus.

Skonis: minkštas, nekartus, su kažkuo nemalonu nesusijęs, kartais šiek tiek saldus.
Kvapas: minkštas, miltinis.

Sezonas ir platinimas

Auga dirvoje rugpjūčio – spalio mėnesiais spygliuočių ir mišriuose su spygliuočių, rečiau lapuočių (su bukų ir ąžuolų) miškais, pakraščiuose. Mėgsta kalkingas dirvas. Vaisiakūniai atsiranda pavieniui arba mažomis grupėmis; jie gali formuotis ir augti mažais „klumpaliais“. Grybas yra plačiai paplitęs visoje Šiaurės pusrutulio vidutinio klimato juostoje, tačiau yra gana retas.

Valgomumas

Grybas nuodingas, dažnai nurodoma kaip mirtinai nuodingas .
Remiantis toksikologiniais tyrimais, toksiška medžiaga nebuvo tiksliai nustatyta.
Suvalgius tigrinės žolės, atsiranda itin nemalonūs virškinimo trakto ir bendri simptomai: pykinimas, padidėjęs prakaitavimas, galvos svaigimas, mėšlungis, vėmimas ir viduriavimas. Jie atsiranda nuo 15 minučių iki 2 valandų po vartojimo ir dažnai išlieka kelias valandas, o visiškas pasveikimas paprastai trunka 4–6 dienas. Užregistruoti kepenų pažeidimo atvejai. Toksinas, kurio tapatybė nežinoma, sukelia staigų skrandžio ir žarnyno gleivinės uždegimą.
Esant menkiausiam įtarimui dėl apsinuodijimo, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Panašios rūšys

(Tricholoma terreum) yra daug mažiau „mėsinga“, atkreipkite dėmesį į žvynų vietą ant kepurėlės, „Pelės“ turi radialiai kryžminę kepurėlę, o tigro žvynai formuoja juosteles.
Kitos eilės turi baltai sidabrines žvynuotas kepures.

Žemėje yra didžiulė grybų įvairovė. Vienas iš šių miško atstovų yra pilkasis eilinis grybas. Ne visi grybautojai – ir profesionalai, ir mėgėjai – žino apie šį grybą. Šiuo atžvilgiu ypač svarbu žinoti, kaip jis atrodo ir kuo jis skiriasi nuo nuodingų kolegų.

Bendra informacija apie eilutes

Prieš pereinant prie sieros eilės aprašymo ir nuotraukos, pateiksime bendrą informaciją apie visus eilučių grybus. Kelios išoriškai panašios Ryadovaceae šeimos gentys turi šį pavadinimą Rusijoje. Tačiau kai kuriuos kitų tos pačios šeimos genčių grybus galima vadinti taip pat.

Daugiausia tai yra Tricholoma genties grybai. Pavyzdžiui, purpurinė, alyvinė pėda ir violetinė priklauso Lepista genčiai, o gegužės eilė – Calocybe genčiai. Be to, šiuos grybus skirtingoms gentims galima priskirti tik pagal mikrobiologines savybes, tačiau išoriniais duomenimis beveik visi panašūs – vienodos formos, auga eilėmis, vienodo kvapo. Patys mikologijos mokslininkai negali apsispręsti, todėl daugelis rūšių klajoja tarp skirtingų genčių. Pagrindinė jų savybė yra ta, kad jie auga grupėmis (eilutėmis).

Susipažinti su viena iš grybų rūšių - sieros eilute (nuotraukos ir aprašymai pateikiami straipsnyje) galite perskaitę žemiau pateiktą medžiagą. Grybautojams labai svarbu žinoti, kad tarp jų, deja, yra ir nuodingų, nors ir ne mirtinų. Blogiausia, kas gali nutikti, yra ilgalaikis žarnyno sutrikimas. Deja, nors šie grybai yra dažni, juos sunku atpažinti.

Ši gentis gavo savo pavadinimą dėl būdingo augimo modelio - grupėmis (eilėje arba žiedais).

Ryadovki yra daugybė grybų genties, kurioje yra daugiau nei 2,5 tūkstančio rūšių. Grybautojus ypač domina tik kelios rūšys – apie 5, iš kurių tik 3 rūšys priskiriamos valgomosioms, o 2 – sąlyginai valgomoms.

Eilių skirstymas į valgomas ir nuodingas rūšis

Tarp valgomų grybų rinkėjų eilių gali sudominti šios rūšys:

• pilka eilutė (aprašymas ir nuotrauka pateikiami straipsnyje);
• perkrautas;
• tuopos;
• žalias (greenfinch);
• Gegužės (gegužės grybas).

Tarp sąlygiškai valgomų produktų, kurie gali būti naudingi:

• violetinė;
• geltonai rudos spalvos;
• geltonai raudona.

Likusios šios genties grybų rūšys yra nevalgomos ir net nuodingos (ypač tigro eilė). Šiuo atžvilgiu juos vartojimui renka tik labiausiai patyrę grybautojai. Likusiesiems geriau jų nerinkti ir visai vengti.

Tricholoma portentosum yra įprastas valgomas, gana didelis grybas. Pilkasis irkluotojas gavo savo pavadinimą, kaip minėta aukščiau, dėl gebėjimo augti eilėmis ir žiedais bei dėl pilkos kepurės spalvos. Ji dažnai vadinama išsiritusia arba mažąja pele, nes jaunystėje yra panaši į mažą pilką pelę. Jis priklauso sluoksniniams grybams.

Kaip atrodo pilka eilutė? Šio grybo dauginimuisi reikalingos sporos randamos plokštelėse. Pastarosios plačios formos, labai retos, šiek tiek vingiuotos. Jaunuose grybuose jie beveik balti, o brandesniuose – pilki, su gelsvu atspalviu. Pilkos eilės kepurėlė mėsinga su banguotais kraštais ir šiek tiek pastebimais juodais radialiniais pluoštais. Jaunų grybų kepurėlės yra apvalios kūginės formos, o subrendę grybai yra nelygūs, dažnai išsiskleidę, su plokščiu gumbu centre. O jaunų grybų kepurėlių kraštai šiek tiek susirietę, o subrendusių laikui bėgant sutrūkinėja, pasilenkia į viršų.

Pagal kepurėlės spalvą jie dažniausiai būna šviesiai pilkšvai arba tamsiai pilki, tačiau dažnai būna su violetiniais, alyvmedžiais ir alyviniais atspalviais. Paviršius yra lygus, gleivingas ir lipnus drėgnu oru, todėl prie jo prilimpa lapai ir žolė. Pilkos eilės stiebas yra šiek tiek sustorėjęs, cilindro formos, lygus ir tankus, išilgai pluoštinis ir giliai įsitvirtinęs lapijoje ar samanose. Pilkai gelsvai baltas minkštimas kepurėlėje tankus, bet gana trapus, o stiebe – birus ir pluoštinis.

Manoma, kad grybas turi švelnų, išliekantį miltelių kvapą ir skonį. Tačiau grybautojų tarpe vyrauja nuomonė, kad jo kvapas labiau panašus į pasenusių, drėgnų ir apsmirusių miltų kvapą, be to, jis tikrai nėra aštrus.

Rudens eilės grybas. Pilka kepurė aiškiai matoma rudenėjančiame miške. Kai kuriuos egzempliorius galima aptikti vasarą (rugpjūtį), tačiau eilė ypač gausi rudenį (rugsėjo-spalio mėn.).

Manoma, kad šis grybas yra geriausio skonio tarp visų valgomų eilių veislių.

Kaip atskirti nevalgomą grybą nuo nevalgomo?

Yra daug grybų, panašių į pilką eilę. Tarp kelių rūšių yra nuodingų pilkųjų irkluotojų, todėl prieš rinkdami jas turėtumėte atidžiai išstudijuoti jų panašumus ir skirtumus.

Labiausiai panaši į pilką eilutę yra smailioji eilutė. Dėl kartaus skonio jis nevalgomas. Ji turi lygiai tokią pat pilką kepurę, kuri irgi kraštai trūkinėja. Tačiau šiame grybe kepurėlės centras yra smailus, stipriai išsikišęs gumbas. Jį galima atskirti ir iš minkštimo, ir pagal plokšteles: smailiame jos pilkšvai baltos, o pilkos – gelsvai baltos. O smailia eilė plonesnė ir mažesnio dydžio, ir neauga dideliais kekėmis, kaip pilka valgomoji.

Trumpas kai kurių panašių rūšių aprašymas

Kaip minėta aukščiau, tarp eilučių gali būti nevalgomų, valgomų ir nuodingų (silpnai nuodingų) grybų:

• (pusiau valgomas), pasižymi mažesniu dydžiu, retomis plokštelėmis ir pluoštiniu žvynuotu kepurėlės paviršiumi;
• skirtingos eilės (pusiau valgomos), turinčios nemalonų kvapą ir žalią, rudą arba baltą stiebą;
• (nevalgomi), tolygesnės spalvos ir stipraus skalbinių muilo kvapo;
• eilė yra smaila (silpnai nuodinga), išsiskiria plonu peleniniu dangteliu, su pastebimu kūginiu gumbu viduryje, taip pat deginančiu minkštimu pagal skonį;
• tigrinė eilė (didelė ir labai nuodinga), išsiskirianti pilka kepurėle, padengta juodomis dėmėtomis smulkiomis žvyneliais ir minkštimu, kuris palietus ir pjaunant pasidaro rausvas, ypač ties stiebu.

Grybas dažniausiai auga šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato juostoje: Kanadoje, Šiaurės Amerikoje, Vakarų, Šiaurės ir Rytų Europoje bei Tolimuosiuose Rytuose. Pagrindiniai Rusijos augimo regionai: Uralas, Sibiras (Novorosijskas), Krymas.

Vaisių laikotarpis, kaip taisyklė, prasideda rugsėjo pradžioje ir baigiasi per šalnas (lapkričio pabaigoje). Labiausiai paplitę vaisiai būna nuo rugsėjo pabaigos iki spalio pirmosios pusės.

Pilka valgomoji eilė labiausiai paplitusi spygliuočių (ypač pušynų) ir mišriuose miškuose bei, kaip taisyklė, smėlingoje dirvoje, samanose ir po lapuočių-spygliuočių kraiku. Auga ne tik grupėmis. Jis dažnai aptinkamas tose pačiose vietose, kur randamos žalios muselės, o jų augimo laikotarpis yra vienu metu. Liaudyje manoma, kad aprašytoji eilė yra beveik žaliosios žolės sesuo, todėl ji kartais vadinama žaliąja žole.

Taikymas

Nepaisant nepriekaištingos išvaizdos, pilka eilė turi gana aukštą skonį. Aprašytas grybas tinka įvairiems perdirbimo rūšims. Galima šaldyti, marinuoti, marinuoti, virti, kepti ir džiovinti. Ruošiant patiekalus galima naudoti ir jaunus, ir labai subrendusius grybus.

Privalumai ir kontraindikacijos

Kaip ir visuose kituose grybuose, pilkojoje eilėje yra žmogaus organizmui svarbių mikroelementų. Juose yra vitaminų A, B, PP, vario, cinko ir mangano. Jų gana didelis baltymų kiekis puikiai derinamas su mažu kalorijų kiekiu, todėl jie idealiai tinka dietinei mitybai. Svarbu pažymėti, kad irkluotojo minkštime, nors ir nedideliais kiekiais, taip pat buvo rastas antibiotikas.

Irklavimas naudojamas tuberkuliozei gydyti. Antibiotinės savybės tinka kovojant su peršalimu. Reikėtų prisiminti, kad skrandžio, tulžies pūslės ir kitomis panašiomis ligomis sergantys žmonės neturėtų pervargti eilių, kad išvengtų galimų paūmėjimų.

Aukščiau aprašytas grybas valgomas gana dažnai. Savo skoniu jį puikiai charakterizuoja profesionalūs grybautojai ir tiesiog grybavimo mėgėjai. Tačiau nepaisant visų naudingų savybių, jį reikia valgyti atsargiai, ypač neapdorotą. Šios formos grybai sukelia skrandžio sutrikimus.

Išvada

Ekologiškai švariuose miškuose patartina rinkti pilkus eilutes, nes jie gana aktyviai sugeria kenksmingas medžiagas iš oro. Taip pat derliaus nuėmimo procesą turėtumėte žiūrėti rimtai ir atsargiai, kad per klaidą nepasirinktumėte nuodingų giminaičių - pilkos netikros eilės.

Einant į mišką reikia visiškai pasitikėti savo žiniomis apie grybus. Anekdotai su jais nepatartina, nes surinkimo klaida gali sukelti rimtų ir pražūtingų pasekmių.

Taigi, tinkamai, atsargiai ir rimtai žiūrint, galite būti tikri, kad šios rūšies grybų radimas atneš tik naudos ir malonumą.

Eilinį grybą, kurio nuotrauką ir aprašymą galima pamatyti žemiau, grybautojai jau seniai vertina. Tačiau tai taip pat yra pavojinga, nes yra valgomų ir nevalgomų eilių, todėl renkant šiuos grybus reikia būti labai atsargiems ir atsargiems. Valgomos eilės dažnai randamos vidutinio klimato miškuose ir rudenį duoda vaisių didelėmis grupėmis. Didžiausias derlingumas būna rugsėjo ir spalio pradžioje.

Eilinis grybas nuo seno buvo vertinamas grybautojų

Dažniausiai miškuose aptinkamos purpurinės irklinės, pilkos, alyvinės kojos, milžiniškos, taip pat perpildytos ir geltonai raudonos. Pilkos ir perkrautos eilės garsėja savo skoniu. Geltonai raudona nėra tokia skani, tačiau verta išbandyti visų rūšių valgomas eilutes.

Jis taip pat vadinamas zyle arba cianoze. Išskirtinis šio grybo bruožas – brendimo metu pakitusi kepurėlės spalva. Iš pradžių ryškiai violetinė ar net ruda kepurėlė sunokusi tampa šviesiai violetinė su rusvu atspalviu. Keičiasi ir dangtelio forma: iš pradžių ji atrodo kaip pusrutulis, bet vėliau išsiskleidžia ar net įgaubta, o kraštai vis dar lenkiami žemyn. Grybų stiebas cilindro formos, jo aukštis svyruoja nuo 3 iki 8 cm, skersmuo – nuo ​​0,7 iki 2 cm.

Grybų minkštimas tankus ir stipraus aromato. Violetinių eilučių grybų galite rasti beveik visur, tačiau daugiausia jų yra spygliuočių ir mišriuose miškuose. Tokiuose miškuose eilių reikėtų ieškoti atvirose vietose humusui. Šie grybai auga grupėmis arba apskritimais. Jie atsparūs šalčiui ir auga iki vėlyvo rudens.

Šių grybų jokiu būdu nereikėtų rinkti mieste, nes jie labai aktyviai sugeria įvairių rūšių teršalus, ypač sunkiuosius metalus.

Mėlynes galite virti bet kaip, tačiau prieš gaminant patartina jas šiek tiek pavirti. Šie grybai labai naudingi, juose daug vitaminų, taip pat iš jų ruošiami kai kurie antibiotikai. Kaip atrodo melsvos dėmės, galite pamatyti 1 nuotraukoje.

Tuopos grybai (vaizdo įrašas)

Alyvinės kojos irkluotojas

Dėl būdingos kojos spalvos ji dar vadinama mėlyna koja. Ji taip pat keičia kepurės formą iš pusrutulio į visiškai plokščią. Kepurėlė didelė, siekia 15-16 cm ar daugiau skersmens. Mėlynakojų skonis labai panašus į pievagrybių. Šių grybų vaisiai vyksta nuo kovo iki birželio, o vėliau nuo spalio iki šalnų. Šią eilę galite rasti miško pakraštyje, žolėje, pievose. Tai galite pamatyti 2 nuotraukoje.

Kaip ir šilauogę, violetinę kojelę prieš gaminant reikia išvirti, tada ją galima paruošti bet kaip: virti, kepti, marinuoti ar sandariai uždaryti stiklainiuose.

Tuopos eilė

Tai dar vienas rudens šeimos atstovas, vaisius vedantis nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad jį dažnai galima rasti šalia tuopų. Faktas yra tas, kad tuopų eilė yra grybas, kuris su šio medžio šaknimis gali sudaryti mikorizę.

Šios eilės kepurėlė apvalios formos, jos skersmuo svyruoja nuo 6-12 cm.Kepurėlė kiek slidi, todėl dažnai apaugusi samanomis. Jo spalva gali būti raudona arba ruda, laikui bėgant pakraščiuose atsiranda įtrūkimų ir forma keičiasi į plokščią. Koja rusvos spalvos, labai mėsinga. Šį grybą galite rasti lapuočių miškuose, kur auga tuopos.

Po oda tuopos eilės minkštimas yra rausvas. Jo skonis miltų ir kartais gali būti kartaus. Tuopų eilutes galima auginti patalpose, tačiau turi būti sudarytos tam tikros sąlygos. Tai yra didelė drėgmė, natūralus šviesos šaltinis ir grynas oras. Temperatūra turėtų būti apie 12-15 °C.

Žalia eilė

Bendrinėje kalboje jis dažnai vadinamas žaliu kikiu. Tokį pavadinimą gavo dėl to, kad net po terminio apdorojimo vaisiaus kūnas išlaiko žalsvą spalvą. Paprastai auga pušų spygliuose, iš išorės matosi tik kepurė. Paprastai auga nedidelėmis kolonijomis vėlyvą rudenį, kitų grybų šiuo metu miške sunku rasti. Kaip ir kiti šios šeimos atstovai, žalia eilė turi suapvalintą kepurėlę, kuri su amžiumi tiesėja. Skrybėlė turi aiškiai matomus pluoštinius spindulius, kurie sklinda link kraštų. Skersmuo svyruoja nuo 4 iki 12 cm Pats grybas labai trapus, minkštimas baltas arba gelsvas, riešutinio skonio.

Žaliasis kikilis laikomas sąlyginai valgomu. Tai nereiškia, kad žalioji eilė yra nuodinga, tačiau ją ruošiant reikia imtis atsargumo priemonių. Šie grybai dažniausiai ruošiami sūdyti ir džiovinti. Jie taip pat labai skanūs švieži, bet reikalauja tinkamo terminio apdorojimo. Prieš verdant grybą reikia gerai nuplauti ir nuo kepurėlės nuimti odelę.

Žaliasis kikilis turi savo atitikmenį: žaliasparnis yra nuodingas ir netinkamas vartoti, todėl renkant reikia būti labai atsargiems. Žaliųjų kikilių nereikėtų piktnaudžiauti, nes jie laikomi sunkiais skrandžiui grybais.

Pilka eilutė (vaizdo įrašas)

Pilka eilutė

Kitas eilučių šeimos atstovas – pilkasis eilinis grybas. Jo skrybėlė tamsiai pilka, kartais su purpuriniu atspalviu. Jo matmenys siekia 4-10 cm.Jaunuose grybuose labai glotni, bet laikui bėgant supuva ir nebeatrodo taip patraukliai. Koja dažniausiai aukšta, iki 10 cm aukščio ir gana plati. Minkštimas baltas, kartais gali būti šviesiai pilkos spalvos, labai malonaus skonio. Šie grybai skinami nuo spalio iki lapkričio. Kartais juos galima rasti gruodžio mėnesį. Grybai savo buveine pasirenka pušynus ir auga ten didelėmis grupėmis. Šalia sieros eilės kolonijų dažnai galima aptikti ir žalumynus.

Atminkite, kad grybo aprašymas panašus į nuodingus šeimos narius, todėl juos rinkti turėtų tik tie, kurie gali tiksliai atskirti šią rūšį nuo kitų.

Taigi irkluotojų šeimos šeima yra labai įvairi, o turint žinių, miške nupjausite gerą derlių, kuriuo galėsite pamaloninti ir save, ir savo artimuosius. Šiuos grybus galima vartoti tiek šviežius, tiek džiovintus. Galite uždaryti juos į stiklainį, tai puikiai užsandarina. Deja, tarp valgomų, skanių šeimos narių yra ir nuodingų, galinčių pakenkti sveikatai. Labai svarbu laikytis rinkimo taisyklių, tada šie grybai džiugins savo skoniu.

Įrašo peržiūrų skaičius: 922

Eiliniai grybai yra bendras visos grybų kategorijos, įskaitant valgomas ir nuodingas rūšis, pavadinimas. Iš esmės jie visi yra valgomi: pilka eilė, tuopa, milžiniška, matsutake, masyvi ir geltona.

Eilinis augalas dažniausiai auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, mėgsta smėlingą dirvą. Ir renka nuo gegužės iki spalio pabaigos. Didžiausias grybų „pikas“ būna rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.

Daugelis žmonių į šiuos nuostabius ir labai sveikus grybus žiūri kaip į nevalgomas rupūžes, todėl jų vengia. Net patyrę grybautojai ne visada rizikuoja rinkti grybų eiles, bijodami juos supainioti su nuodingais kolegomis.

Valgomos ir nuodingos eilių rūšys – kaip atskirti?

Egzistuoja daugybė įvairių rūšių grybų. Be to, kiekviena rūšis yra ne tik valgoma, bet ir nuodinga. Kaip atskirti valgomąjį eilinį grybą nuo netikro? Pagrindinis skirtumas tarp nuodingo ir valgomojo grybo yra tas, kad netikrų eilių kepurėlės visada bus vienodos formos ir nudažytos tik baltai, o nuodingi grybai turi gana nemalonų kvapą. Valgomieji grybai, priešingai, dažomi skirtingais atspalviais (tokių eilių kepurėlė ir stiebas visada yra to paties tono). Po dangteliu jie turi sodrios geltonos spalvos plokšteles. Valgomųjų eilių minkštimas bus tokios pat spalvos. Taigi, iš pradžių pasvarstykime, kokius grybus valgyti leidžiama, o po to kurie netinkami maistui.

Valgomieji grybai:

1. Gigantiškas eilė. Kiti grybo pavadinimai: milžiniška eilė, didžiulė eilė. Grybų kepurė siekia apie dvidešimt centimetrų skersmens. Dangtelis taip pat pasižymi sferine forma (tuomet forma tampa lygi), lygi rusvai raudonos spalvos oda su šviesiais kraštais. Vaisiaus stiebas gana elastingas, tiesus, viršuje šviesesnis, o pradedant nuo vidurio tampa gelsvas arba rusvai rausvai raudonas. Grybų minkštimas turi riešutų skonį ir sodrų grybų aromatą, sulaužytas gali paraudonuoti arba pageltonuoti. Vaisiai trunka nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Auginamas miškuose, kur auga pušys.
2. Geltona eilė. Taip pat vadinama dekoruota eile. Palyginti su visų kitų rūšių eilėmis, šis grybas yra daug mažesnio dydžio. Skrybėlė gelsvai alyvuogių spalvos su tamsia dėme centre. Vaisiaus stiebas labai mažas (apie vieną centimetrą), viduje tuščiaviduris, iš viršaus padengtas žvynais. Minkštimas po kepure gelsvas, stiebe rudas. Be to, dekoruota eilė turi labai malonų medienos aromatą, bet kartu turi kartaus poskonio.
   
3. Gelsvai ruda eilė. Populiariai toks grybas vadinamas rudu, raudonai rudu ir oranžiniu. Nors grybas priklauso valgomajai rūšiai, bet vartojamas yra šiek tiek kartaus. Grybų kepurė pradiniame vystymosi etape yra išgaubta, o laikui bėgant tampa plokštesnė, o centre yra nedidelis gumbas. Paviršius gana lipnus, senuose grybuose gali būti ir žvynuotas, raudonai rudos spalvos su šviesiais krašteliais. Vaisiaus stiebas tiesus, arčiau pagrindo tampa storesnis, viršuje baltas, apačioje rusvai gelsvas su plonais rusvai raudonais pluošteliais. Eilės minkštimas šviesus arba gelsvas, stipraus miltelių kvapo ir kartaus skonio. Derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
   
4. Žemiška eilė. Taip pat vadinama žemiškai pilka eilute. Kepurėlė kūgio formos, vėliau tampa plokščia su mažu gumbu centre, pilkšvai rudos spalvos ir lygiu paviršiumi. Vaisiaus stiebas gali būti tiesus arba šiek tiek išlenktas varžtelio pavidalo, baltos spalvos. Minkštimas yra vidutiniškai elastingas, šviesios spalvos, beskonis ir švelnaus miltelių kvapo. Jie auga tik spygliuočių miškuose. Jie pradeda duoti vaisių rugpjūčio mėnesį.
   
5. Alyvakojis eilė. Vaisiaus stiebas yra alyvinės spalvos, o kepurėlė yra geltonai smėlio spalvos su purpuriniu atspalviu ir lygiu paviršiumi. Minkštimas gana mėsingas, saldus, lengvo vaisių aromato, pilkos, balkšvos arba violetiškai pilkos spalvos. Mėgsta augti miškuose, kur auga uosiai. Derlius prasideda balandžio mėnesį ir tęsiasi iki lapkričio.
   
6. Mayskaya eilė. Jauni grybai turi apvalią plokščią kepurėlę, kuri vėliau tampa išgaubta. Oda yra smėlio spalvos, vėliau tampa šiek tiek baltesnė, o vyresniame amžiuje pagelsta. Grybų stiebas tiesus, baltos arba gelsvos spalvos, šalia pagrindo geltonai raudonas. Vaisiaus minkštimas lengvas, gana mėsingas, stipraus miltų kvapo ir skonio. Vaisiai tris mėnesius (nuo balandžio iki birželio).
   
7. mongolų eilė. Pasižymi puikiu grybų skoniu ir aromatu. Grybų kepurėlė kiaušiniška arba pusrutulio formos, brandesniame amžiuje grybas įgauna išgaubtą formą su į viršų išlenktais kraštais. Kepurėlės paviršius blizgus, balkšvos spalvos, seno grybo odelė tampa matinė. Mongolų eilės vaisiaus stiebas ilgas (siekia beveik dešimt centimetrų), gana storas, išsiplėtęs arčiau pagrindo, balkšvas, o vėliau gelsvo atspalvio. Eilės minkštimas baltas. Jis pradeda duoti vaisių du kartus per metus: pirmą kartą pavasarį (nuo gegužės iki gegužės), o vėliau - rudenį (kai kur spalį).
   
8. Sulaužytas eilė. Vaisiaus kūnas gana mėsingas. Kepurėlė pusapvalė, rausvai rudos arba geltonai kaštoninės spalvos, blizgančiu ir šilkiniu paviršiumi. Grybų kotelis cilindriškas, sutankėjęs, prie pagrindo siaurėjantis, šviesios spalvos, padengtas apnašomis. Vaisiaus minkštimas baltas, sulaužytas parausta, kartaus skonio ir miltelių kvapo. Jis pradeda duoti vaisių sausio mėnesį ir sustoja kovo mėnesį. Nulaužtą eilę galima sūdyti, marinuoti, virti, kepti ir troškinti. Tačiau tokie grybai reikalauja išankstinio ilgalaikio mirkymo.
   
9. Batuota eilė. Taip pat vadinamas matsutake (tai reiškia „pušų eilė“). Vaisiaus kepurėlė gana plati, šilkiniu paviršiumi, rusvos spalvos. Subrendusių grybų odelė sutrūkinėja, pro ją matosi šviesus minkštimas. Grybų stiebas ilgas (gali siekti apie dvidešimt centimetrų), arčiau kepurėlės nudažytas baltai, prie pagrindo rudas. Vaisiaus minkštimas lengvas, grybo skonio ir aštraus cinamono aromato. Derlius nuimamas pirmuosius du rudens mėnesius.
   
10. Pilka eilė. Šis grybas dar vadinamas dryžuotuoju grybu. Pilkos eilės kepurėlė apvali, kiek vėliau tampa plokštesnė ir nelygesnė, centre susidaro nedidelis gumbas, spalva tamsiai pilka, kartais būna purpurinis ar žalias atspalvis. Seni grybai turi lygų kepurėlės paviršių su įtrūkimais. Vaisiaus stiebas taip pat turi lygų paviršių, išsiplėtęs arčiau pagrindo, o iš viršaus padengtas pilkšvai gelsvo arba balto atspalvio miltelių pavidalo danga. Grybų minkštimas praktiškai neturi kvapo, yra miltinio skonio, o sulaužytas pagelsta. Jis auga miškuose, kur auga pušys. Pilka eilė atsiranda rudens pradžioje ir išnyksta pabaigoje.
    
11. Perpildytas eilė. Grybas auga grupelėmis mažų įvairių formų vaisiakūnių pavidalu. Grybų kepurėlės apvalios su įgaubtais kraštais. Paviršius lygus (gali būti žvynuotas), pilkos spalvos. Vaisių stiebai susilieję, tiesūs, išsipūtę, šviesios spalvos. Grybų minkštimas gana elastingas, vidutiniškai tankus, rudos spalvos, puikaus skonio ir miltelių kvapo. Pasirodo pirmuosius du rudens mėnesius. Aptinkama parkuose, miškuose ir šalia kelių.
    
12. Violetinė eilė. Kitas pavadinimas yra rožinė eilutė. Iki keturiolikos centimetrų skersmens kepurėlė nudažyta balkšvai arba gelsvai, lygi, pusrutulio formos (brendusiems grybams forma tampa plokščia) nelygiais ir banguotais kraštais. Koja yra tokio pat tono kaip ir kepuraitė, viršuje siaurėjanti, pluoštinė (gali būti padengta žvyneliais). Grybų minkštimas minkštas, balkšvos arba šviesiai rausvos spalvos, skleidžia kukurūzų aromatą, beveik beskonis. Auga nuo rugpjūčio iki lapkričio mišriuose miškuose.
    

Sąlygiškai valgomoms eilėms priklauso šios grybų rūšys:

1. Baltai ruda eilė. Taip pat vadinama ruda eilute. Dangtelio paviršius yra gleivingas, linkęs įtrūkti, raudonai rudos spalvos. Dangtelio forma yra kūgio formos su gumbu centre. Vaisiaus stiebas lygus, rusvai rausvos spalvos, po pačia kepure balta. Minkštimas taip pat lengvas, subrendusių grybų šiek tiek kartokas. Jis pradeda duoti vaisių rugpjūtį ir baigiasi spalį.
   
2. barzdotas eilė. Kepurėlė išgaubta, kūgio formos, žvynuoto paviršiaus, rausvos arba rusvai rausvos spalvos. Jaunų grybų kepurėlės kraštai suvyniojami, o senstant suplokštėja. Grybų stiebas padengtas žvynais, lygus, baltas iš viršaus, o iš apačios rudas. Minkštimas lengvas, beskonis ir bekvapis. Aptinkama prie pelkių, kur auga alksniai ir gluosniai, taip pat miškuose, kur auga pušys ir eglės. Vaisiai nuo rugpjūčio pradžios iki spalio mėnesio.
   
3. Dūminis eilė. Kepurėlė gana mėsinga ir didelė, pusrutulio formos (vyresniame amžiuje keičiasi į plokščią) su užriestais kraštais, peleninės arba gelsvos spalvos, minkštimas gana storas, balkšvas, senatvėje atsipalaiduoja. Sukuria gėlių-vaisių aromatą. Vaisiaus stiebas storas, prie pagrindo platėjantis, kuokšto formos, vidutiniškai mėsingas, šviesios spalvos. Miške grybą greičiausiai galima rasti nuo rugpjūčio iki lapkričio.
   
4. Geltona-raudona eilė. Taip pat vadinama raudona eilute. Dėl to, kad grybas yra gana kartaus skonio ir rūgštaus kvapo, labai dažnai ši eilė laikoma nevalgoma rūšimi. Kepurėlė apvali (paskui tampa plokščia), paviršius aksominis, sausas, geltonai oranžinės spalvos, išmargintas smulkiais rudai raudonais žvyneliais. Vaisiaus stiebas gali būti lenktas arba tiesus, sustorėjęs prie pagrindo. Kojos spalva tokia pat kaip ir kepurėlės, tik žvyneliai daug šviesesni. Minkštimas gana mėsingas, tankus, sultingas, gelsvos spalvos, kartaus skonio ir rūgštaus kvapo. Vaisiai prasideda liepos mėnesį ir trunka iki spalio.
   
5. Žalias eilė. Taip pat vadinama auksine eilute. Kai kurie mokslininkai mano, kad šis grybas priklauso nuodingoms rūšims. Kepurėlė išgaubta (vėliau bus plokščia), mėsinga, lygiu ir gleivėtu paviršiumi gelsvai žalsvo atspalvio su rusvu centru. N Pėda lygi, geltonai žalios spalvos, prie pagrindo padengta rusvais žvynais. Minkštimas lengvas, brandžiuose grybuose pagelsta, beveik beskonis, miltų kvapo. Auga nuo rugsėjo iki pirmųjų šalnų.
   
6. Raudona eilė. Jauni grybai, palyginti su senais, yra daug malonesnio skonio ir nėra kartūs. Kepurės paviršius aksominis, geltonai oranžinės spalvos, išmargintas rausvais žvyneliais. Vaisiaus minkštimas gana suspaustas kepurėlėje, ryškiai geltonos spalvos, apkarstančio skonio ir rūgštaus kvapo, primenančio supuvusią medieną.
   
7. Openkovidnaya eilė. Grybai gana mėsingi, storu stiebu ir kepure, kurios spalva geltonai ruda, rausva su žaliomis dėmėmis ir gyslomis. Dangtelio forma siaura ir išgaubta, vėliau keičiasi į plokščią su užsuktais kraštais. Vaisiaus stiebas vidutinio ilgio (apie vienuolikos centimetrų), kreminės spalvos, apačioje padengtas žvynais. Grybų minkštimas šviesios spalvos, ne itin malonaus kvapo ir skonio. Derlius nuimamas nuo trečio vasaros mėnesio iki spalio. Šiuos grybus geriausia vartoti marinuotus, sūdytus arba virtus.
   
8. susiliejęs eilė. Maždaug dešimties centimetrų skersmens vaisiaus kepurėlė yra išgaubtos formos, kuri su amžiumi keičiasi į plokščią, o krašteliai nukreipti žemyn. Kepurės oda yra sausa, lygi ir balkšvos spalvos. Lietingu oru dangtelio spalva pasidaro mėlyna. Grybų stiebas yra aksominis, cilindrinis arba suplotas, baltos spalvos. Grybų minkštimas gana elastingas, lengvas, agurkų kvapo..
   
9. Tuopos eilė. Šios eilės grybo kepurė gana mėsinga, išgaubta (vėliau tampa plokščia), su slidžia gelsvai ruda odele. Vaisiaus stiebas, kaip ir kepurėlė, gana mėsingas, šviesios spalvos, brandesniame amžiuje nusidažo rusvai raudonai, suspaudus gali patamsėti. Minkštimas lengvas, tankus, vidutiniškai mėsingas, po kepure rausvas, stiebo viduje pilkšvai rusvas. Derlius trunka visą vasarą, įskaitant pirmuosius du rudens mėnesius.
   
10. Violetinė eilė. Taip pat vadinama alyvine eilute ir alyvine eilute. Jis laikomas gana dideliu grybu, pusrutulio formos kepurėlėmis (tada tampa plokščia), lygia odele, sodrios violetinės spalvos (senuose grybuose atspalvis tampa rusvas). Vaisiaus stiebas gana tankus, elastingas, šiek tiek sustorėjęs arčiau pagrindo, viršuje padengtas šviesiais dribsniais, violetinės spalvos, kuris su amžiumi šviesėja, o vėliau paruduoja. Grybų minkštimas yra šviesiai violetinės spalvos ir anyžių aromato. Vaisiai nuo rugpjūčio iki gruodžio.
    
11. Žvynuotas eilė. Kepurėlė išgaubta, tamsiai rudo atspalvio aksomine oda, padengta žvynais. Koja yra kuolo formos, pluoštinė, trispalvė (prie kepurėlės balta, viduryje rausva arba geltona, arčiau pagrindo ruda). Minkštimas smėlio spalvos, vaisių kvapo ir kartaus skonio. Vaisiai tris mėnesius (nuo rugpjūčio iki spalio).
    

Nevalgomiems eiliniams grybams priskiriamos šios rūšys:

1. Baltas eilė. Kai kurie ekspertai mano, kad šis grybas yra nuodingas. Jis turi nemalonų aštrų kvapą ir gana aštrų skonį. Dangtelio forma yra suapvalinta ir išgaubta, laikui bėgant tampa plokščia. Paviršius sausas, blankus, baltai pilko atspalvio, kuris vėliau pasikeičia į gelsvai rudą su rusvomis dėmėmis. Grybų stiebas yra šiek tiek suspaustas prie pagrindo ir yra tokios pat spalvos kaip kepurėlė. Vaisiaus minkštimas yra vidutiniškai mėsingas, lengvas, lūžęs tampa rausvas, deginančio, kartaus skonio. Subrendusių grybų kvapas yra purus, šiek tiek primena ridikėlių kvapą. Jie pasirodo rugpjūtį ir auga iki spalio mėn.
   
2. Smirdantis eilė. Šis grybas laikomas nevalgomu, nes jo suvalgęs žmogus patiria regos ir klausos haliucinacijas. Skrybėlė yra balta, rudos spalvos ir išgaubtos formos. Minkštimas suspaustas, lengvas, kvepia aštriomis dujomis. Vaisiaus stiebas spalvotas taip pat, kaip ir kepurėlė. Mišriuose miškuose jie gali augti nuo rugsėjo iki spalio.
   
3. Eglės eilė. Būdingas nemalonus kvapas ir skonis. Pušynuose gyvena nuo rugpjūčio iki spalio. Kepurėlė apvalios formos su nedideliu įdubimu centre, paviršius blizgus ir lygus, rusvo atspalvio. Vaisiaus koja ne per mėsinga ir plona, ​​išlenkta. Senų grybų odelė sutrūkinėja, atsiskleidžia šviesus minkštimas.
   
4. Muiluotas eilė. Grybų pavadinimas atsirado dėl to, kad jis turi vaisinį-muilinį kvapą ir ne visai malonų skonį. Skonis ir kvapas nesikeičia net po terminio apdorojimo. Grybų kepurė plika, lygi, kūgio formos, kuri vėliau tampa plokščia, žalsvai alyvmedžio spalvos, centre rausva, o pakraščiai blyškūs. Vaisiaus stiebas gali būti klubo arba lygiaformis, balkšvos arba gelsvai žalios spalvos, vyresniame amžiuje stiebas pasidengia rausvomis dėmėmis. Minkštimas gana tankus, šviesus arba geltonas. Aptinkama miškuose, kur auga eglės, pušys ir ąžuolai, nuo rugpjūčio iki lapkričio.
   
5. Atskirai eilė. Skrybėlė alyvuogių spalvos, išgaubtos formos su tamsiu gumbu centre, beveik dvylikos centimetrų skersmens, padengta tamsiais žvynais, kraštai lenkti žemyn. Lietingu oru kepurėlės paviršius tampa slidus ir gleivėtas. Grybuko stiebas suspaustas, apačioje išsiplėtęs, viršuje baltai žalias, apačioje tamsiai pilkas, stiebo paviršiuje išsidėsčiusios smulkios žvyneliai. Minkštimas dvispalvis (kepurėlė balta, stiebas gelsvas), kartoko skonio, kvepia šviežiais miltais. Eilė auga pusantro mėnesio (nuo rugpjūčio iki rugsėjo vidurio).
   

Taip pat yra nuodingų eilučių grybų:

Kaip matote, eilinių grybų veislių yra didžiulė. Tarp jų yra ir valgomųjų, ir nevalgomų ir net nuodingų grybų. Todėl prieš rinkdami grybus miške, turėtumėte atidžiai ištirti kiekvieno iš jų išvaizdą.

Žemiau yra vaizdo įrašas apie rudą eilutę.

Naudingos savybės

Eilutės turi visą sąrašą naudingų savybių. Taigi medicinai labai vertinga, kad iš eilėse esančių fermentų gaunama daug antibiotikų, kurie dažniausiai yra skirti kovai su tuberkuliozės bacila. Grybuose taip pat gausu vitaminų B, PP, C, A.

Žinoma, kad šie grybai padeda nuo protinio nuovargio. Gydytojai rekomenduoja irkluoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir hipertenzija.

Dėl to, kad grybai turi labai mažai kalorijų, jie puikiai tinka dietinei mitybai, o dėl didelio mikroelementų ir baltymų kiekio jie yra puikus maistas vegetarams. Pagal savo cheminę sudėtį jie labai artimi mėsai, todėl gali ją visiškai pakeisti.

Valgomieji grybai yra labai naudingi žmonėms. Jų nauda yra ta, kad grybuose yra vitaminų ir medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą, padeda susidoroti su daugeliu ligų.

Mokslinių tyrimų ir cheminės grybelio analizės dėka buvo nustatyta, kad eilutės turi šias savybes:

• antibakterinis;
• antioksidantas;
• imunomoduliuojantis;
• antivirusinis;
• priešuždegiminis.

Be to, eilučių grybų nauda grindžiama tuo, kad šio produkto naudojimas prisideda prie:

• toksinų pašalinimas iš organizmo;
• skrandžio ir žarnyno tonuso normalizavimas;
• kepenų ląstelių regeneracija.

Galima daryti išvadą, kad aprašyti eilučių grybai (tik valgomieji) turėtų būti įtraukti į žmonių, sergančių cukriniu diabetu, onkologinėmis ligomis, aritmija, Urogenitalinės sistemos ligomis, reumatu, nervų sutrikimais ir osteoporoze, racioną. h.

Naudoti gaminant maistą

Nepaisant to, kad šie grybai yra nepastebimos išvaizdos, jie yra stebėtinai skanūs ir aromatingi, todėl nenuostabu, kad eilučių grybai plačiai naudojami kulinarijoje.

Maistui puikiai tinka ir jauni, ir suaugę grybai, ir net tie, kurie išgyveno pirmąsias šalnas. Eilės nuostabiai tinka kepti, sūdyti, marinuoti, troškinti, iš jų verdamos sriubos ir padažai. Juos galima kepti ant grotelių ir džiovinti. Daugelis šefų nori pridėti prie mėsos eilių – jie patiekalui suteikia nepaprasto aromato. Tuo pačiu metu eilės gali būti atskiras patiekalas - šventinio stalo puošmena.

Kaip tinkamai virti?

Eilinius grybus, tik jei jie yra valgomi, galima ir net reikia valgyti. Tačiau prieš pradėdami gaminti patiekalą su grybais, pirmiausia turėtumėte paruošti šviežius grybus.

Kaip apdoroti eilutes? Pirmiausia reikia išrūšiuoti surinktas eiles ir išvalyti nuo lapų bei žolės. Tada grybus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu arba keletą valandų pamirkyti vandenyje (tai daroma, kai grybai per daug nešvarūs). Tada į indą supilkite švarų vandenį, įpilkite acto ir užvirinkite. Kai tik skystis pradeda virti, nuplautus grybus sudėkite į puodą ir virkite apie dešimt minučių. Tada sultinį reikia nupilti, o eiles vėl užpilti vandeniu, įpylus acto, ir pavirti apie dvidešimt minučių. Tada į indą suberkite nuluptus svogūnus ir kepkite dar dešimt minučių (tai būtina, kad grybai neskleistų miltelių kvapo). Kai grybai iškeps, juos reikia mesti į kiaurasamtį, o tada pereiti prie tolesnio patiekalo ruošimo.

Kaip paruošti eiles, kad jos nebūtų kartaus skonio? Kad atsikratytumėte kartaus skonio, apdorojant reikia nuimti odelę nuo kepurėlės, grybus pamirkyti pasūdytame vandenyje (kilogramui eilių reikia trisdešimt gramų druskos ir litro vandens) (kuo ilgiau grybai laikosi). mirkyti, tuo geriau iš minkštimo išsiskiria kartumas) arba per Kol verdami grybus į sultinį įdėkite nuluptą svogūną (šis būdas aprašytas aukščiau).

Ką galite padaryti su eilėmis? Kulinarijos specialistai rekomenduoja grybus sūdyti, marinuoti, virti, kepti ir troškinti.

Kaip virti eilutes? Apdorokite kilogramą šviežių grybų, kaip nurodyta aukščiau. Tada į gilų indą supilkite litrą vandens, įpilkite trisdešimt gramų druskos, žiupsnelį citrinos rūgšties ir užvirinkite. Kai skystis pradeda virti, išvalytas eilutes sudėkite į indą ir virkite apie dvidešimt minučių po uždarytu dangčiu. Po dešimties minučių kepimo į grybus įdėkite porą gvazdikėlių pumpurų, šešis pipirų žirnelius ir lauro lapus. Po dvidešimties minučių virtus grybus perkelkite į kiaurasamtį – ir galėsite toliau ruošti patiekalą.

Kaip kepti eilutes? Nulupkite, nuplaukite ir sudėkite maždaug penkis šimtus gramų šviežių grybų į gilų indą, įpilkite du litrus vandens ir trisdešimt gramų druskos. Mišinį užvirinkite ir troškinkite apie dvidešimt minučių (turėtumėte nuolat nugriebti putas). Išvirusias eiles dedame į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius, o po to dėkite į įkaitintą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi. Kepkite grybus maždaug dešimt minučių, reguliariai maišydami.

Kaip marinuoti eiles namuose? Jums reikės kilogramo šviežių eilių, kurias reikia išvalyti, nuplauti ir supjaustyti. Tada grybus reikia virti, kaip nurodyta aukščiau. Virimo pabaigoje sumaišykite eilutę su keturiasdešimt penkiais mililitrais acto ir paskirstykite į sterilizuotą indą, įpilkite trisdešimt penkis gramus cukraus, penkis pipirų žirnelius, keturis gvazdikėlių pumpurus ir porą lauro lapų. Po to stiklainius reikia sandariai uždaryti.

Kaip pasūdyti eiles žiemai? Išvirkite kilogramą grybų ir perkelkite į kiaurasamtį, kad pasišalintų visas skystis. Tada į sterilizuotą indą sudėkite tris krienų lapus, dešimt pipirų, o po to sluoksniais išdėliokite virtas eilutes, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska ir įmesdami tris susmulkintas česnako skilteles. H Po keturiasdešimt dviejų dienų sūdyti grybai bus paruošti žiemai. Produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvylika mėnesių.

Eilučių grybų nauda ir gydymas

Eilučių grybų naudą organizmui žino ir liaudies, ir oficialioji medicina. Tai įmanoma dėl to, kad tokiame augaliniame produkte yra didžiulis vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kiekis.

Iš šių grybų gauti ekstraktai aktyviai naudojami kepenų ir inkstų ligoms gydyti. Jie atkuria kepenų ląsteles, skatina toksinų pašalinimą ir valo visą organizmą. Be to, liaudies medicinoje iš šių grybų gaminami tepalai ir losjonai naudojami odos ligoms gydyti.

Eilučių grybų žala ir kontraindikacijos

Eiliniai grybai jokios žalos nedaro, tačiau yra tikimybė supainioti valgomuosius grybus su nuodingais grybais. Nuodingos rūšys turi plonesnes kojas ir kepures su pilkšvomis plokštelėmis ir kūgišku gumbu viduryje. Grybus taip pat geriau rinkti toliau nuo kelių ir miestų, nes jie sugeria kenksmingas medžiagas, esančias dirvožemyje. Eilių naudoti draudžiama mažiems vaikams, žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, taip pat žmonėms, kurie individualiai netoleruoja šio produkto.

Per klaidą pasirinkę nevalgomą šio grybo rūšį ir suvalgę galite apsinuodyti eilučių grybais. Apsinuodijimo eilėmis simptomai:

• galvos skausmas;
• padidėjęs seilėtekis;
• stiprus ir pjaunantis pilvo skausmas;
• sunkus ir dažnas viduriavimas;
• pykinimas;
• nuovargis, silpnumas ir noras miegoti;
• dažnas ir intensyvus vėmimas.

Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo grybais požymius, nedelsdami kvieskite gydytoją į namus. Laukdamas gydytojo, pacientas turi suteikti pirmąją pagalbą. Kas tai?

Pirmiausia praskalaukite skrandį silpnu mangano tirpalu (skystis turi būti šviesiai rausvas), kad iš organizmo pasišalintų likę grybai. Išgėrę tirpalą, turite specialiai sukelti vėmimą.

Antra, po skrandžio plovimo turėtumėte vartoti bet kokį adsorbentą.

Trečia, jei neviduriuojate, tuomet reikia gerti vidurius laisvinančius vaistus, kad išvalytumėte žarnyną nuo grybų likučių.

Ketvirta, išgėrus vaistus reikia eiti miegoti ir apsikloti gana šilta antklode (taip daroma, kad kūnas prakaituotų).

Penkta, jei svaigsta galva, reikia gerti stiprią juodąją arbatą (geriausia karštą).

Dabar belieka laukti greitosios pagalbos ir suteikti medikamentinį gydymą..

Nuodingoji eilė auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, geriausia kalkingoje dirvoje. Brandinimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio iki spalio. Dažniausiai šį grybą galima rasti proskynose sėklų pavidalu, formuojančių mažus žiedus.

Įprastoje kalboje tokie apskritimai vadinami „raganų žiedais“.

Išoriškai nuodingos eilės turi iki 12 cm dangtelį su išsidėsčiusiu išgaubtu kraštu centre ir lygiu link kraštų. Jis gali būti beveik baltas, šviesiai sidabrinis arba rudai pilkas, dažniausiai su mėlynu atspalviu. Nuodingas eilinis grybas turi balkšvą minkštimą, miltų kvapą ir skonį. Koja apie 8 cm ilgio ir 3 cm skersmens, tanki, miltuota. Jo plokštelės dažnai yra išsidėsčiusios, turi purviną geltoną atspalvį ir yra pritvirtintos prie stiebo.

Šio grybo valgyti negalima, jis labai toksiškas. Po daugiausiai 4 valandų sukelia žarnyno sutrikimus, vėmimą ir kitas nemalonias pasekmes.

Skiriamieji bruožai

Nepaisant to, kad daugelis žmonių pasirenka rinkti eiles, jie kelia rimtą pavojų. Juk dažnai nuodingą eilę galima supainioti su valgoma. O tai savo ruožtu kelia rimtą pavojų sveikatai. Išskirtinis šio nuodingo grybo bruožas – ant kepurėlės tankiai išsidėsčiusios pilkos spalvos žvyneliai. Pats dangtelis yra sidabrinės spalvos su mėlynu atspalviu ir išsiskiria nedideliu gumbu centre. Ant kojos pastebima miltelių pavidalo danga. Jei šis grybas randamas, jokiu būdu nevalgykite. Nuodingąjį grybą labai lengva supainioti su valgomuoju grybu dėl malonaus kvapo.

Šios eilės vartojimas net nedideliais kiekiais, nes maistas yra kupinas sunkių apsinuodijimų: pykinimas, skrandžio spazmai, vėmimas, viduriavimas. Taip atsitinka dėl stipraus toksino išsiskyrimo.

Rinkdami eilutes turite tvirtai įsitikinti, kad buvo renkami valgomieji grybai. Todėl svarbu atidžiai ištirti radinį.

• Ant jo neturi būti žvynų, minkštimas turi būti baltas.
• Jei viduje yra kirminų, tai geras ženklas, nes pavojingas vaisius viduje visada švarus.
• Užvirus turi likti šiek tiek specifinis kvapas.
• Geriau rinkti tas grybų rūšis, kurios yra gerai žinomos.

Žinoma, rudenį labai norisi pasivaikščioti po mišką, priskinti šviežių grybų ir pakepinti juos su bulvėmis. Tačiau niekada neturėtume pamiršti atsargumo priemonių, kad nepatektume į ligoninę apsinuodiję. Todėl prieš eidami į mišką turėtumėte atidžiai išstudijuoti vietovės ypatybes ir išsiaiškinti, ar grybai turi žudiką. Jei radote anksčiau nežinomą grybą, nereikėtų rizikuoti ir pabandyti jį virti. Tas pats pasakytina ir apie eiles, nes dėl nežinojimo galite surinkti pilną krepšį nuodingų dublių.