Gruzinų cukinijų užkandis. Moliūgų ikrų valgymo receptas. Skvošo ikrai su pomidoru. Aštrūs cukinijų ikrai gruzinišku stiliumi žiemai. Cukinijų ikrai kaip ir parduotuvėje, receptas žiemai

Jau keletą metų ruošiu labai skanias ir reprezentatyvias cukinijas gruzinišku stiliumi. Tai labai paprastas ir lengvas receptas. Ir net sakyčiau, žavi. Bet jei atidarysite tokį stiklainį žiemą, greičiausiai cukiniją suvalgysite akimirksniu. Tokias cukinijas galima patiekti ir ant švenčių stalo: kadangi puikiai išlaiko formą, patogu dėti į lėkštę. Cukinijos puikiai dera su daugeliu patiekalų. Skanu net su duonos rieke. Cukinijos pasirodo aštrios, ryškaus, sodraus skonio.

Gatavo produkto išeiga yra šiek tiek daugiau nei 1 litras.

Paruoškite gruzinų cukinijų ruošimo žiemai ingredientus.

Kruopščiai nuplaukite cukinijas po tekančiu vandeniu. Šiam receptui geriau rinktis jaunas cukinijas, be grūdelių. Nupjaukite kraštelius ir supjaustykite cukinijas maždaug 1 cm storio žiedais.

Įdėkite į gilų dubenį, įpilkite 1 šaukštelį. pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir po minutės suberkite cukinijos griežinėlius. Kepkite iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus, 1-2 minutes. Lygiai taip pat apkepkite visas likusias cukinijas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruoškite padažą: į blenderio dubenį suberkite nuluptą česnaką ir svogūnus, aitriąją papriką (galite naudoti pusę, kad ruošinys nebūtų per aštrus) ir saldžiąsias paprikas (turi būti išvalytas nuo sėklų ir stiebelių).

Viską kruopščiai išmaišyti į košę primenančią masę. Sudėkite pomidorus ir vėl plakite.

Tada suberkite druską, cukrų ir suberkite suneli apynius. Ir vėl viską išmaišyti iki vientisos masės.

Paruoštą padažą supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Kaitinant suberiame kapotas žoleles. Užvirus verdame 5-7 minutes. Supilkite actą, pavirkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.

Sterilizuokite stiklainius. Sukurkite konstrukciją: keptuvę su vandeniu, ant viršaus metalinį apskritimą ir apverstą švarų stiklainį. Kai vanduo užvirs, sterilizuokite 5-10 minučių, tada pakeiskite stiklainį.

Į sterilius stiklainius sudėkite 1-2-3 cukinijos griežinėlius, ant viršaus užpilkite šiek tiek daržovių padažo. Tada vėl sudėkite cukinijas ir padažą. Taip pakaitomis, kol stiklainiai bus visiškai užpildyti.

Stiklainius sudėkite į puodą, uždenkite dangteliais (dugnas turi būti padengtas servetėle), užpilkite vandeniu, kad stiklainiai būtų 2/3 panardinti į jį, ir uždėkite ant ugnies.

Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau sterilizuokite 15 minučių.

Tada iš karto užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis, šiltai apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Cukinijas galite laikyti ir rūsyje, ir buto sandėliuke.

Žiemai paruoštos gruziniško stiliaus cukinijos pasirodo labai skanios, sultingos, aromatingos ir aštrios. Man labiausiai patinka su keptomis bulvėmis. Nors galima patiekti su bet kokiu kitu garnyru ar mėsa.

Gero apetito. Virkite su meile.

Atkreipiame jūsų dėmesį į labai skanų žiemos užkandį, kurį dažniausiai mėgsta net tie, kurie neabejingi tokioms daržovėms kaip cukinijos. Jei gaminsite patiekalą su prieskoniais, jis niekada nebus blankus. O aštrumą kiekvienas gali prisiderinti pagal savo skonį. Pasiruošę? Šiame straipsnyje mes jums papasakosime kuo išsamiau, gruzinų stilių žiemai.

Reikalingi ingredientai

1. Cukinijos - 2 kilogramai.
2. Pomidorų pasta - 300 gramų.
3. Augalinis aliejus - 1 puodelis (200 ml).
4. Česnakai - 10 vidutinių skiltelių.
5. granuliuotas cukrus - 200 gramų.
6. Actas - 90-100 ml (9%).
7. Pipirai - 10 vnt (galima pakeisti vienu arbatiniu šaukšteliu maltų juodųjų pipirų).
8. Karštieji pipirai - 1 vnt.
9. Žalieji (petražolės, krapai, kalendra) - apie 100-150 gramų.

Daržovių ruošimas

Surinkę visus maisto ruošimui reikalingus ingredientus, pereiname prie daržovių ruošimo. Gruziniškos cukinijos žiemai pasirodo vienodai gerai tiek iš įprastų daržovių, tiek iš cukinijų. Atkreipkite dėmesį į tai, nes ne visi patiekalai vienodai tinka abiems.

Norėdami pradėti, nuplaukite cukinijas po šaltu tekančiu vandeniu ir geriau nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei turite jaunas daržoves su švelnia odele, tuomet jų net nereikia nulupti. Jei naudojate cukinijas ar peraugusias cukinijas, geriausia nuimti odelę. Sėklas taip pat rekomenduojama išimti iš labai didelių vaisių, nes net ir susmulkintos jos išlieka kaip nemalonaus skonio kieti intarpai.

Toliau reikia susmulkinti cukinijas. Norėdami tai padaryti, galite juos sumalti mėsmale arba tiesiog smulkiai pjaustyti. Kad ir kas jums labiau patinka. Galutinė konsistencija gali būti vienalytės tyrės pavidalo arba gali likti gabalėliais.

Česnaką reikia nulupti ir taip pat susmulkinti. Aitriąją papriką reikia nuplauti, perpjauti išilgai ir išimti iš sėklelės vidurio. Atskirkite žalumynus nuo stiebų ir smulkiai supjaustykite.

Virimo procesas

Į susmulkintas cukinijas įpilkite pomidorų pastos ir augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Šis punktas yra labai svarbus. Prieš dedant daržovių masę ant ugnies, šie komponentai turi būti homogeniški, kitaip mišinys gali pradėti degti.

Gruziniško stiliaus cukinijų užkandis žiemai ruošiamas ant ugnies tik 25-30 minučių. Geriau rinktis keptuvę storu dugnu. Jei turite dujinę viryklę, tolygesniam šildymui naudokite ugnies sklaidytuvą. Kepimo metu rekomenduojama neišlipti iš keptuvės ir nuolat maišyti mišinį. Praėjus 20-25 minutėms po daržovių masės virimo, į ją reikia įdėti visus kitus ingredientus – druską, česnaką, žoleles ir kt.

Užsukame į stiklainius

Kai cukinija (gruziniškai – žiemai) išvirė ir supranti, kad patiekalas paruoštas, kitas etapas – konservavimas.

Stiklainius ruošiame iš anksto. Pirmiausia jie turi būti kruopščiai nuplauti, o tada sterilizuoti. Yra keli konteinerių terminio apdorojimo tipai:

1. Mikrobangų krosnelėje. Stiklainiai užpilami vandeniu, užvirinami mikrobangų krosnelėje ir palaikomi apie 2-3 minutes.
2. Orkaitėje. Tušti stikliniai indai kaitinami keletą minučių.
3. Virš kelto. Susiraskite patogų indą, kuriame galėsite užvirti vandenį ir tuo pačiu yra būdas ant viršaus pritvirtinti apverstą stiklainį. Apdorokite taip pat per kelias minutes. Dažniausiai tam naudojamas įprastas virdulys siauru kaklu.

Geležinis dangtelis konservavimui turi būti virinamas mažiausiai penkias minutes. Galima ir daugiau, bet mažiau nerekomenduojama.

Verdantis daržovių mišinys išpilstomas į sterilizuotus, dar karštus stiklainius ir greitai susukamas.

Prieš laikant gatavą produktą nuolatinėje laikymo vietoje, jis turi būti laikomas šiltoje vietoje 12-24 valandas. Dažniausiai tam naudojamas „vyniojimo būdas“. Tai yra, karšti stiklainiai uždengiami sena antklode ar kita šilta medžiaga ir paliekami visiškai atvėsti.

Gruziniškos cukinijos žiemai. Ryškumo reguliavimas

Gruzinų virtuvė yra iš esmės aštri. Šiame patiekale taip pat turėtų būti pipirų. Gruziniško stiliaus cukinijos (virimo receptai žiemai), jei jos ruošiamos kitaip, šie skirtumai daugiausia slypi aštrumo sureguliavime. Kaip tai galima padaryti?

Yra keletas variantų, ir jie visi yra paprasti.

Pirma, galime visiškai atsisakyti aitriųjų paprikų ir naudoti tik česnaką. Tada net maži vaikai gali valgyti šį patiekalą.

Antra, galite pritaikyti vieną dalyką. Arba česnako ar pipirų. Tačiau profesionalūs šefai rekomenduoja neatsisakyti česnako, nes jis suteikia ne tik aštrumo, bet ir savito skonio bei aromato.

Ir trečia, aštrumą galima reguliuoti pagal „karštų“ ingredientų kiekį. Tai yra, pridėkite atsargiai prie savo skonio.

Patiekalo suvartojimas

Gruziniško stiliaus cukinijos, konservuotos žiemai, skanios ir vienos, ir kartu su kitais patiekalais. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras garnyras arba kaip priedas prie garnyro. Čia taip pat daug kas priklauso nuo sunkumo.

Ši cukinija ypač dera su bulvėmis ir mėsos patiekalais.

Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve po sandariu plastikiniu dangteliu ne ilgiau kaip parą, nes prarandamas produkto skonis.

Be kita ko, norėčiau pažymėti, kad šis patiekalas yra mažai kaloringas ir puikiai tinka tiems, kurie stebi savo figūrą. Kaip minėta aukščiau, gruziniško stiliaus cukinijos (virimo žiemai receptai) gali skirtis pagal kiekvienos šeimininkės skonį, o kalorijų kiekį taip pat galima sumažinti naudojant augalinį aliejų.

Kuo papildyti patiekalą? Patiekiant bus skaniau, jei žiemai gruziniškai keptą cukiniją ant viršaus pabarstys šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

I. Cukinijos ikrai - paprasti ir labai skanūs!

500 g svogūno
4 kg cukinijų
500 g morkų
ryšelis petražolių
10 skiltelių česnako
400 g pomidorų pastos
150 ml baltojo vyno acto
2-3 šaukšteliai. šviežiai maltų juodųjų pipirų
daržovių aliejus
1 puodelis cukraus
2 valg. l. druskos

Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių

Paruošimas:

1. Cukinijas nulupkite ir išimkite sėklas, supjaustykite 5–7 mm storio pusžiedžiais. Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Susmulkinkite petražoles.

2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite cukinijas. Gatavą cukiniją dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis. Kai visi moliūgai apkeps, rankomis išspauskite skysčio perteklių.

3. Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės, 15–20 min.

4. Cukinijas, svogūnus ir morkas perkiškite per mėsmalę.

5. Daržoves suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, pipirų, acto ir pomidorų pasta, užvirkite ir maišydami virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Per 5 min. Prieš baigdami virti, įdėkite česnako ir petražolių.

6. Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

II. Cukinijų ikrai žiemai

Ingridientai:
vanduo – 0,5 l
česnakai - 3-4 galvutės
druska - 3 šaukštai. l. su čiuožykla
pomidorų pasta - 250 g
aitriosios paprikos – 2-3 ankštys
acto rūgštis - 1,5 šaukštai. l.
cukinijos (nuluptos) – 5 kg
augalinis aliejus (geriausia nerafinuotas) – 300 g
cukrus - 1,5 stiklinės

Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių

Paruošimas: Cukinijas ir aitriąją papriką pertriname per mėsmale. Įpilkite vandeniu praskiestos pomidorų pastos, 1,5 stiklinės cukraus, 3 valg. šaukštus druskos, 300 g augalinio aliejaus ir troškinkite 1,5 valandos. Per 10 min. kol paruošta, į ikrus suberkite susmulkintą česnaką ir acto rūgštis. Tada supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

III. Skvošo ikrai pagal GOST 52477-2005

Ingridientai:
3 kg cukinijų
0,5 kg pomidorų
0,5 kg svogūnų
actas, lauro lapas, juodieji pipirai pagal skonį
150 g cukraus
150 g sviesto
100 g druskos

Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių

Paruošimas:

Cukinijas nulupkite ir išimkite sėklas, supjaustykite 2 cm storio gabalėliais, sumaišykite su stambiai pjaustytu svogūnu. Kepkite ant kepimo skardos orkaitėje 20 minučių 250° temperatūroje, sumalkite su nuluptais pomidorais. Įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir įlankos. Troškinkite pusvalandį, kol sutirštės. Pagal skonį ikrus pagardinkite druska, actu ir juodaisiais pipirais. Pertrinkite per sietelį ir uždengę troškinkite dar pusvalandį. Išimkite lauro lapą ir susukite ikrus.

IV. Labai skanus moliūgų ikrai namie!

Ingredientai 6 litrų stiklainiams:
2 kg prinokusių pomidorų
3 kg baltos cukinijos
1 kg morkų
1 kg svogūno
2 valg. l. druskos
4 valg. l. Sachara
2 valg. l. obuolių sidro actas
1 puodelis saulėgrąžų aliejaus

Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių. Pradėkite virti 2 valandas prieš patiekiant

Paruošimas:

1. Cukinijas supjaustykite kubeliais kartu su žievele – jei cukinijoje esančios sėklos stambios, jas reikia išimti šaukštu. Morkas sutarkuokite, o svogūną smulkiai supjaustykite.

2. Į gilią keptuvę supilkite aliejų. Cukinijas lengvai apkepkite, suberkite morkas ir svogūnus. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir pakepinkite dar 10 min.

3. Gautą masę sutrinkite blenderiu arba virtuviniu kombainu. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, visą laiką maišydami.

4. Paruoštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami susukite. Apverskite jį aukštyn kojomis ir laikykite po antklode, kol visiškai atvės.

Šiame recepte galite drąsiai keisti proporcijas pagal savo skonį ir pridėti naujų ingredientų: žolelių, česnako, saldaus ir aitriosios paprikos, prieskoniai (ypač su moliūgų ikrais dera kmynai ir kalendra).

V. Skvošo ikrai pagal seną škotišką receptą

Ingridientai:
cukinijos - 1 kg
pomidorai - 1 kg
svogūnas - 500 g
žali obuoliai - 500 g
kalendra (grūdai) - 1 šaukštelis.
juodieji pipirai (žirniai) - 1 šaukštelis.
baltojo vyno actas - 600 ml
gvazdikėliai – 12 pumpurų
imbiero šaknis - 25 g
druska - pagal skonį
razinos - 500 g
cukrus - 500 g

Paruošimas:

1. Ant pomidorų padarykite kryžiaus formos pjūvį, nuleiskite vaisius 1 min. į verdantį vandenį, tada nedelsdami supilkite į dubenį su lediniu vandeniu. Nuimkite odą. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, minkštimą supjaustykite kubeliais.

3. Į lininį maišelį suberkite gabaliukais supjaustytą imbierą, gvazdikėlius, pipirų žirnelius ir kalendrą.

4. Visas daržoves suberkite į didelį platų puodą, įdėkite maišelį prieskonių, užpilkite actu ir maišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, 1 valandą.

5. Suberkite nuplautas razinas, toliau virkite ant silpnos ugnies, maišydami, dar 1,5 val.. Išimkite prieskonių maišelį. Leiskite ikrams šiek tiek atvėsti.

6. Šiltus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikiniais arba stikliniais dangteliais (ne metaliniais!) ir padėkite į vėsią vietą. Ikrai bus visiškai paruošti per 3-4 savaites.

Gero apetito!

Spustelėkite Klasė

Pasakyk VK

Iš cukinijų pagamintus ikrus žiemai ruošia daugelis namų šeimininkių, nepaisant viso proceso daug darbo jėgos. Galų gale, mažai žmonių atsisako šio užkandžio, nes beveik visi jį mėgsta ir suvalgo daug greičiau nei kiti konservai.

Patobulintas visų mėgstamas klasikinių ikrų receptas, kurio skonis visiems pažįstamas nuo vaikystės. O po to atsirado tokie kulinariniai šedevrai, kaip ikrų receptai su pirštais laižomu majonezu, su pomidorais ir panašaus skonio į parduotuves. Taip pat išmokome virti lėtoje viryklėje.

Žieminių moliūgų ikrų su pirštais laižomu majonezu receptas

Ingridientai:

• Jaunos cukinijos - 3 kg
• svogūnai - 0,5 kg
• morkos - 250 gr
• pomidorų pasta - 250 gr
• augalinis aliejus - 100 ml
• majonezas - 250 gr
• cukrus - 1/2 puodelio
• česnakai - 1 galva
• lauro lapas - 1 vnt.
• druska - 2 šaukštai. šaukštai
• malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas:

Paruošiame visus reikalingus ingredientus ir pradedame virti. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą.

Morkas nuplauname vandenyje, nulupame, sutarkuojame stambia tarka ir dedame į puodą su svogūnais.

Cukinijas nuplaukite, išimkite visas sėklas ir supjaustykite, jei jaunos, kartu su odele smulkiais griežinėliais. Sudėkite į likusias daržoves ir išmaišykite.

Po 1 valandos taip pat suberkite cukrų, druską, pipirus ir lauro lapą. Toliau verdame dar valandą, kur pačioje kepimo pabaigoje nepamirštame išimti lauro lapelio.

Tuo tarpu, kol moliūgų ikrai verda, turime sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jas soda, leiskite visiškai išdžiūti ir 5 minutėms pašaukite į 150 laipsnių orkaitę. Arba mikrobangų krosnelėje 3-4 minutes visu galingumu.

Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į daržovių mišinį suberkite susmulkintą česnaką.

Gatavus ikrus supilstykite į karštus stiklainius, kaklą patepkite degtinėje suvilgyta vata ir užsukite dangtelius.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode, kol visiškai atvės. Šį preparatą galima laikyti kambario temperatūroje.

Kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai kaip parduotuvėje

Ingridientai:

• Cukinijos - 1 vnt
• svogūnas - 1 vnt
• morkos - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 1-2 šaukštai
• česnakas - 1 skiltelė
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
• lauro lapas - 1 vnt.
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pirmiausia nulupkite svogūną, supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir lengvai apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Perkelkite ant svogūno į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens, maždaug pusę stiklinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Tuo pačiu metu nepamirškite periodiškai maišyti.

Tada nuvalykite cukinijas ir pašalinkite sėklas. Sutarkuokite ir dėkite kepti. Įberkite druskos pagal skonį ir maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių. Apytiksliai troškinimo viduryje įpilkite šiek tiek vandens (100 mililitrų), kad troškinimo pabaigoje moliūgų ikrai būtų šiek tiek vandens.

Maždaug penkias minutes prieš paruošimą įpilkite pomidorų pastos.

Jei norite, kad ikrai būtų rūgštesni, įpilkite du šaukštus pomidorų pastos. O jei įdėsite vieną šaukštą, gausite ikrų, kurie labiau primena parduotuvėje pirktus ikrus.

Išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, tada išjunkite viryklę ir suberkite lauro lapą bei smulkiai pjaustytą česnaką. Leiskite jam užvirti penkias minutes.

O gautus ikrus trintuvu paverskite tyrele. Dabar, kol ikrai dar karšti, supilkite juos į sterilizuotus karštus stiklainius ir užsukite dangtelius, taip pat anksčiau sterilizuotus. Apverskite stiklainius, uždenkite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Klasikinis moliūgų ikrų receptas - receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis (kaip vaikystėje)

Ingridientai:

• Cukinijos - 3 kg
• svogūnai - 600 rub.
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml
• pomidorų pasta - 250 gr
• cukrus - 1/2 puodelio
• česnakai - 2 galvos
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pirmiausia cukinijas nuplaukite, nulupkite ir per mėsmale sumalkite. Tą patį darome su svogūnais.

Tada sumaišykite šiuos du ingredientus giliame puode, įpilkite sviesto ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami.

Praėjus šiam laikui, supilkite pomidorų pastą, pasūdykite, įberkite pipirų ir suberkite per spaudą išspaustą česnaką ir virkite dar 30 minučių.

Tuo tarpu stiklainius kruopščiai išplausime ir sterilizuosime mikrobangų krosnelėje, visa galia 5 minutes. Ir užpilkite verdančiu vandeniu dangčius.

Paruoštus moliūgų ikrus sudėkite į karštus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Pasiruošimas žiemai paruoštas!

Paprastas žieminių moliūgų ikrų receptas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Cukinijos - 1,5 kg
• morkos - 2 vnt.
• svogūnai - 2 vnt
• paprika - 2 vnt
• čili pipiras - 1 vnt (pagal skonį)
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Paruošę visus reikiamus produktus, pirmiausia nulupame svogūną ir supjaustome nedideliais kvadratėliais. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų, perkelkite į jį susmulkintą svogūną ir 40 minučių nustatykite „Kepimo“ režimą.

Tada nuplaukite ir nulupkite morkas ir sutarkuokite stambia tarka. Tada dedame į lėtą viryklę su svogūnais.

Po 20 minučių supjaustykite smulkiais gabalėliais į multivarką. paprika ir nuluptos cukinijos, supjaustytos mažais kubeliais, druskos, cukraus ir čili pipirų, jei norite. Po to, kai pasigirsta pasirengimo signalas, multivarkerį reikia įjungti dar 1 valandai režimu „Troškinimas“.

Likus 20 minučių iki pabaigos, į daržoves įpilkite pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir toliau kepkite. Garsiniam signalui pranešus apie troškinimo pabaigą, daržovių mišinį perkelkite į trintuvą ir sutrinkite į tyrę.

Moliūgų ikrai paruošti, karštus supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite sandariais dangteliais. Apverskite, uždenkite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Skanūs moliūgų ikrai su pomidorais (vaizdo įrašas)

Gero apetito!!!

Tviteryje

Pasakyk VK

Cukinijų ikrai žiemai - labai greitas, pirštu aplaižomas receptas! Virsime su pomidorų pasta, kuri ikrams suteikia ne tik spalvos, bet ir nuostabaus skonio. Naminiai moliūgų ikrai žiemai, kaip ir parduotuvėje, patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Kaip virti moliūgų ikrus? Labai paprasta ir greita: žr žingsnis po žingsnio receptas su trumpu video:

Ingridientai:

• nuluptos cukinijos - 1,5 kilogramo;
• šviežios morkos - 250 gramų;
• svogūnai - 250 gramų;
• augalinis aliejus - 100 mililitrų;
• pomidorų pasta - 150 gramų;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 4 šaukštai;
• malti juodieji pipirai – 0,25 arbatinio šaukštelio;
• maltų raudonųjų pipirų – 0,25 arbatinio šaukštelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas 9% - 50 mililitrų.

Kaip paruošti skaniausius moliūgų ikrus žiemai, žiūrėkite vaizdo įraše:

Skvošo ikrai žiemai. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Nulupkite cukinijas, jei jos labiau subrendusios, išpjaukite vidurį su stambiomis sėklomis. Atsitiktinai supjaustykite kubeliais.

2. Tokiais pat gabalėliais supjaustome ir nuskustas morkas

3. Tada stambiai supjaustykite svogūną

4. Daržoves permetame per mėsmalę, iš karto galima pakeisti keptuvę storu dugnu.

5. Į daržoves įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite

6. Užvirus troškiname ant silpnos ugnies 40 minučių, uždengę keptuvę dangčiu. Periodiškai reikia maišyti.

7. Tuo tarpu galite pradėti ruošti stiklainius ir dangtelius. Turiu 500 ml stiklainius, 5 minutes sterilizuoju virš garų, 5 minutes verdu dangtelius.

8. Dabar nukelkite ikrus nuo viryklės ir trintuvu sutrinkite iki minkštos tekstūros, nors šį žingsnį galite praleisti, skoniui tai nepaveiks.

9. Vėl statykite keptuvę ant viryklės, supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir užvirkite.

10. Įberkite druskos ir cukraus, galite reguliuoti pagal skonį, tik pabandykite. Čia pagal skonį – dviejų rūšių maltų pipirų (nebūtina ir be). Išmaišykite ir troškinkite uždengę dangtį 20 minučių. Ikrai išvirs ir šaus...

11. Belieka įdėti česnaką, naudojant trintuvą arba spaudą. Ir iš karto supilkite actą. Išmaišykite ir palaikykite ant viryklės penkias minutes.

12. Karštus moliūgų ikrus sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

13. Tvirtai susukite. Apvyniokite, kol visiškai atvės. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Rezultatas: 1,5 litro + šiek tiek daugiau, kad iš karto paimtumėte mėginį. Atvėsę ikrai taps dar skanesni.

Taip galite greitai ir lengvai paruošti moliūgų ikrus žiemai ir nereikės jų paruošti penkių valandų. Išbandykite, jums patiks! Linksmų pasiruošimų. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius gardžiais konservais ir žiūrėkite kitų rūšių konservus mano kanale „Maistas kiekvienam skoniui“ . Čia yra daug skanių, paprastų ir patikrintų receptų! Ar patiko receptas? Nepamirškite pasidalinti su draugais!

Skvošo ikrai teisėtai gali būti vadinami delikatesu. Ir tai jokiu būdu ne todėl, kad patiekalas yra labai retas, arba ruošiamas iš užjūrio, brangių produktų. Atvirkščiai, cukinijų ikrai – labai įprastos salotos, pažįstamos kiekvienam iš mūsų nuo vaikystės. Faktas yra tai, kad šis patiekalas yra labai skanus ir rafinuotas.

Tie, kurie valdo savo ūkį, tikriausiai augina įvairių veislių cukinijas ir tikrai iš jų gamina. Ir manau, kad moliūgų ikrai šiame preparatų sąraše užima ne paskutinę vietą. Juk tiek daug skirtingų skonių galima išgauti naudojant beveik tuos pačius produktus, bet ruošiant juos pagal skirtingus receptus. Būtent tai ir noriu pakviesti jus padaryti.

Jei neturite savo sodo, tai nesvarbu - cukinijos parduodamos beveik visur. Bėk į parduotuvę ir kaupk atsargas reikalingų ingredientų ir pradėti ruošti cukinijų ikrus žiemai, nes dabar pats laikas, nes turgus pilnas šviežios daržovės, kurio kaina nėra didelė.

Užtikrinu jus, kad net jei niekada neturėjote galimybės to padaryti, o jums lengviau nusipirkti gatavų ikrų parduotuvėje, tada jūs daug ko prarandate. Nes jokia parduotuvėje pirkta prekė negali lygintis su naminiais gaminiais tiek skoniu, tiek kokybe. Ir tai taikoma ne tik ikrams, bet ir apskritai visiems preparatams.

Tam reikia noro, šiek tiek pastangų ir kantrybės. Be to, procese gali dalyvauti visi šeimos nariai, todėl gaminimas bus lengvesnis, greitesnis ir smagiau. Bent jau mūsų namuose viskas vyksta būtent taip, kaip jau ne kartą apie tai kalbėjau ankstesniuose numeriuose. Ir šiandien pasinaudokite šiais receptais...

Skvošo ikrai žiemai per mėsmalę - 2 receptai

Dažniausias moliūgų ikrų ruošimo būdas yra mėsmalė. Niekas nesiginčys, kad tai geriausias pasirinkimas. Ne kiekvienas savo ūkyje turi virtuvinius kombainus, maišytuvus, multivarkes ir pan. Bet kiekvienas turi mėsmalę.

Čia mes pradėsime savo apžvalgą. Žemiau yra 2 visiškai skirtingi receptai moliūgų ikrai, paruošti naudojant mėsmalę. Ir tada mes pažvelgsime į kitus metodus.

Paprastas cukinijų ikrų receptas per mėsmalę

Šį receptą tikriausiai žino visi. Galima vadinti klasikinis receptas. Kiek žinau, mūsų šeima moliūgų ikrus ruošia nuo mano močiutės vaikystės.

Labai paprasta, bet kartu ir labai skanus receptas, kuri nusipelno dėmesio. Naudokite jį - tai laiko patikrintas metodas, kuris pasitvirtino tik iš geriausios pusės.

Ingridientai:

• Cukinijos - 8 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Augalinis aliejus - 250 ml.
• Pomidorų padažas (arba pasta) - 250 ml.
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

Skanūs cukinijų ikrai yra paruošti tolesniam saugojimui ir vėlesniam vartojimui. Ruoškitės ne tik žiemai, bet ir kiekvienai dienai. Tai nėra sunku ir labai skanu. Gero apetito!

Cukinijų ikrai žiemai su pomidorų pasta ir majonezu

Ne mažiau skanūs ikrai Pasirodo, su mažiausiu ingredientų kiekiu, skirtingai nei ankstesniame recepte. Viską visiškai atleidžiame. Daržoves taip pat permesime per mėsmalę, o kaip ingredientus paliksime tik cukinijas ir svogūnus.

Šie ikrai tikrai gali būti vadinami skvošo ikrais, nes jo sudėtyje nėra nieko nereikalingo. Išskyrus galbūt majonezą ir pomidorų pastą, kurios savo buvimu tik pabrėžia gatavo patiekalo skonį.

Ingridientai:

• Cukinijos - 3 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• majonezas - 250 gr.
• Pomidorų pasta - 300 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 100 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Rezultate iš 3 kilogramų cukinijų gavome 4 litrus cukinijų ikrų. Neblogai mano nuomone. Kaip jums šis receptas?

Cukinijų ikrai kaip parduotuvėje pirkti – geriausias receptas yra tiesiog mirti

Skirta parduotuvėje pirktų moliūgų ikrų gerbėjams... Šiuo metu yra tiek daug įvairių įmonių, gaminančių visus šiuos konservuotus produktus, kad tiesiog svaigsta galva. Ir moliūgų ikrai neliko nuošalyje. Kadangi kiekviena įmonė turi savo receptą, kiekvieno gamintojo skonis yra skirtingas.

Taigi negalvok apie tai universalus receptas, pagal kurią gausite būtent tai, ko norite. Tai reiškia sovietiniais laikais gamintų parduotuvėje pirktų ikrų skonį. Nežinau, kiek tai tiesa, bet daugelis vyresnio amžiaus žmonių apie šį receptą kalba būtent taip.

O jei tikrai mėgstate parduotuvėje pirktus sovietmečio ikrus, tuomet žemiau pateiktas receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Pabandysim?

Ingridientai:

• Cukinijos - 1 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• Pomidorų pasta - 70 gr.
• Kartieji pipirai - 1 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Actas 9% - 100 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 100 gr.

Paruošimas:

Ar gaminote šį receptą? Jūsų nuomone, ar tai nors iš tolo atrodo kaip parduotuvėje pirkti ikrai? Komentaruose parašykite, ką apie tai manote.

Cukinijų ikrai kaip vaikystėje - video receptas

Dabar pažiūrėkime vaizdo įrašą, kaip gaminti moliūgų ikrus, kaip juos ruošė mūsų močiutės. Tai yra, receptas iš vaikystės.

Skvošo ikrai žiemai paruošti lėtoje viryklėje

Mes sugalvojome mėsmalę, todėl dabar eilė šiuolaikinėms technologijoms. Virtuvėje esantis multivarkas labai palengvina gaminimo procesą. Šiame naudingame išradime galima virti beveik viską. Tad kodėl nepasiruošus moliūgų ikrų žiemai?

Ingridientai:

Paruošimas:

Viskas paprasta ir paprasta. „Sumeskite“ visus reikalingus ingredientus, nustatykite norimą režimą ir atlikite kitus darbus. Multicooker pats gamins maistą, išsijungs ir praneš pasiruošimo signalu. Svarbiausia, kad nei skonio, nei naudingų savybių tai nesikeičia. Ir tai labai svarbu. Taigi mes gaminame lengvai.

Geriausias cukinijų ikrų su pomidorais receptas žiemai

Kitas vaizdo įrašas siūlomas jūsų peržiūrai.

Tai paskutinis dalykas, kurį norėjau jums parodyti šiame epizode. Manau, kad iš 6 aukščiau pasiūlytų moliūgų ikrų ruošimo receptų ir būdų kiekvienas skaitytojas išsirinks bent 1 receptą sau. Ir ši mintis mane labai džiugina))) Taigi ne veltui bandžiau. Labai tikiuosi, kad taip ir yra...

Tai viskas šiandienai, mieli draugai. Tikiuosi, kad straipsnis jums patiko dėl turinio ir dizaino. Jei taip, parodykite tai savo draugams socialiniuose tinkluose ir palikite komentarus. Iki kito karto. Ate!

Šiame recepte naudojami dideli ingredientų kiekiai. Aš tik nurodžiau, kaip mes tai padarėme. Ne visi kočioja tiek cukinijų ikrų, todėl jei ruošiate mažesnį kiekį, imkite ingredientus proporcingai cukinijų kiekiui.

Ingridientai:

• Cukinijos - 3 kg (nuluptos ir pašalintos sėklos)
• Saldžiosios paprikos - 8-10 vnt.
• Cukrus - 0,5 stiklinės
• rupi druska - 2 šaukštai. šaukštas
• Pomidorų pasta - 400 gr.
• Augalinis aliejus - 400 gr.
• Česnakai - 100 gr.
• Acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Aitrioji paprika - pagal skonį

Paruošimas:

1. Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kaip mums patogu, mėsmalei.

2. Susmulkintas cukinijas perkiškite per mėsmalę.

3. Susmulkintą papriką taip pat permetame per mėsmalę. Galite paimti bet kokios spalvos pipirus. Paėmėme raudoną, kad ikrai būtų ryškesnės spalvos.

4. Iš karto po pipirų perbraukite česnaką.

5. Keptuvėje, kurioje juos kepsime, sumaišykite visus ingredientus.

7. Įpilkite pusę stiklinės cukraus ir du šaukštus druskos. Viską kruopščiai išmaišykite.

8. Puodą statykite ant viryklės ant vidutinės ugnies, užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir dar 1 val. Nepamirškite periodiškai maišyti. Prie viryklės eikite bent kas 5 minutes.

9. Maždaug po pusvalandžio nuimkite dangtį ir toliau kepkite be dangčio, kad skystis išgaruotų. Taip pat retkarčiais pamaišydami.

10. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite šaukštą 70% acto. Viską gerai išmaišykite ir leiskite virti. Jei mėgstate aštriai, galite įdėti labai smulkiai pjaustytų aitriųjų pipirų.

Sudėkite ikrus į stiklainius saugojimui

11. Kai ikrai išvirs, iš karto supilstykite į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius padėkite ant kažko medinio arba ant rankšluosčio. kad jie nesiliestų su šaltu stalo paviršiumi.

12. Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais.

13. Uždenkite stiklainius kažkuo šiltu, rankšluosčiu, sena antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Po to siunčiame į sandėliuką nuolatiniam saugojimui.

Gerai, dabar viskas. Mūsų moliūgų ikrai paruošti žiemai.

Ikrai pasirodė aromatingi, spalva artimesnė raudonai. Taip yra dėl to, kad naudojome raudonuosius pipirus ir pomidorų pastą.

Bet, žinoma, tuoj pat išbandysime. Tikiuosi, kad palikote kai kuriuos bandymams.

Gero apetito!

1. Cukinijų ikrai kaip ir parduotuvėje, receptas žiemai

Ingridientai:

• Cukinijos (nuluptos) - 1 kg.
• Morkos (nuluptos) - 60 g.
• Svogūnai (nulupti) - 40 g.
• Druska - 20 g.
• Cukrus - 10 g.
• Juodieji pipirai - žiupsnelis.
• Pomidorų pasta (30%) - 100 g.
• Augalinis aliejus - 50 g.

Priedai pagal skonį:

• Česnakai - pora gvazdikėlių
• Džiovintas česnakas - žiupsnelis
• Vyno actas - pora šaukštų

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite, pašalinkite odelę ir sėklas. Perpjaukite pusiau ir supjaustykite pusiau apskritimais.

2. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ir išdėliokite kepimui skirtas cukinijas. Kepkite, kol apskrus ir dėkite į lėkštę.

3. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptą česnaką labai smulkiai supjaustykite griežinėliais. Visa tai dedame ant keptuvės.

4. Jei iškepus cukinijas liko šiek tiek aliejaus, tuomet daugiau nepilkite, užteks. Jei aliejaus neliko, šiek tiek supilkite į morkas su svogūnais ir česnakais. Kepkite šias daržoves, kol suminkštės.

5. Apkeptas cukinijas, keptas morkas su svogūnais ir česnakais dėkite į blenderį ir sutrinkite.

Jei neturite stacionaraus trintuvo, galite įdėti jį į gilų puodelį ir sutrinti daržoves panardintu trintuvu. Arba sumalkite mėsmale.

6. Tuo pat metu verdančiame vandenyje sterilizuokite anksčiau išplautą stiklainį ir dangtelį. Už tai:

Ant didelės keptuvės dugno dedame rankšluostį, lentą ar kokį skudurėlį, kad stiklainiai nesiliestų su keptuvės dugnu. Įdėkite stiklainius ir užpildykite saltas vanduo iki viršaus. Taip pat pilame į keptuvę saltas vanduo, iki stiklainių kaklelio. Įjunkite viryklę ir užvirus vandeniui leiskite stiklainiams „virti“ dar 15 minučių, jei stiklainiai litriniai, ir 20 ir daugiau, jei stiklainiai didesni.

Dangtelius galima įdėti į vandenį su stiklainiais arba virti atskirai 5-7 minutes.

Pradėkime virti ikrus

7. Sudėkite ikrus į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies.

8. Įdėkite nepilną šaukštą druskos - 20 g, ir šaukštelį cukraus - 10 g, pomidorų pastos, maždaug 3,5 šaukšto - 100 g.

Jei norite, galite pridėti šviežio arba džiovinto česnako.

9. Mišinį užvirinkite ir virkite dar 30 minučių. Jei norite, kad ikrai būtų tirštesni, virkite šiek tiek ilgiau.

10. Virimo pabaigoje, po 5 minučių, įpilkite du šaukštus vyno acto (nebūtina).

Konservuotos gruziniško stiliaus cukinijos žiemai – apsilaižysit pirštus, kaip skanu ir pikantiška. Jo paruošimas neužims daug laiko, pastangų ir žaliavų. Išsamiai pasidalinsiu su jumis receptais, kaip pasigaminti neįprastai skanią adžiką, pirštais laižomą aštrų užkandį, Uošvės liežuvio salotas, ikrus, keptus baklažanus su nacionaliniais gruziniškais prieskoniais, taip pat cukinijų ir baklažanų asorti. O jūs, savo ruožtu, iš visos šios įvairovės galėsite pasirinkti būtent tą receptą, kuris labiausiai atitinka jūsų skonį (ir skonį).

Aštrios cukinijos gruzinišku stiliumi žiemai „Palaižysi pirštus“

Ingridientai:

• Jaunos cukinijos - 1,5 kg;
• saldžiosios paprikos – 700 g;
• Salotos svogūnas - 200 g;
• Žieminis česnakas - 1 galva;
• Aitriosios paprikos – 4 vnt.;
• Baltas kristalinis cukrus – 50 g;
• Stalo akmens druska – 25 g;
• Stalo actas 9% - 50 ml;
• Chmeli-suneli - 10 g;
• augalinis saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimo aprašymas:

1. Cukinijas nuplaukite, nupjaukite kotelius, daržovių skustuku nulupkite odelę (nuima minimalų sluoksnį). Minkštimą supjaustykite pailgais, ne daugiau kaip 10 mm storio kubeliais.
2. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir vidines gyslas. Tada supjaustykite savavališkais griežinėliais.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite ketvirčiais. Iš aitriosios paprikos pašalinkite sėklas (nepamirškite mūvėti pirštinių!). Nulupkite česnaką.
4. Į maišytuvo dubenį sudėkite svogūną, česnaką, saldžiąją ir aitriąją papriką. Viską pagardinkite nurodytu kiekiu cukraus, druskos ir ocet, o tada sutrinkite iki vientisos masės.
5. Cukinijų lazdeles dedame į platų stiklinį ar emaliuotą indą, užpilame paruošta daržovių mase, apibarstome aštriu apynių-suneli mišiniu, gerai išmaišome ir paliekame kambario temperatūroje kelioms valandoms. Per šį laiką visi ingredientai susidraugaus, o cukinija išskirs reikiamą kiekį sulčių.
6. Dideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite marinuotas daržoves ir virkite (be dangčio) mažiausiai 20 minučių.

Verdantis užkandis dedamas į sterilius 0,5 litro stiklainius ir iš karto užsandarinamas. Atvėsusį cukinijų ruošinį reikia laikyti vėsiame sandėliuke arba rūsyje.

Cukinijų ikrai gruzinų stiliumi

Ingridientai:

• Cukinijos (ne seni vaisiai) – 4 vnt.;
• Lemputės (didelės) – 3 vnt.;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• Morkos šaknis – 1 vnt.;
• Vynuogių actas - 25 ml;
• kalendra, petražolės - krūva;
• Chmeli-suneli - ½ šaukštelio;
• malta paprika - 1 šaukštelis;
• Aitriųjų maltų pipirų - nedidelis žiupsnelis;
• Stalo druska - pagal skonį;
• rafinuotas aliejus;
• Nulupti graikinių riešutų branduoliai – nedidelė sauja.

Šie cukinijų ikrai bus ruošiami lėtoje viryklėje.

Paruošimo aprašymas:

1. Paruoškite daržoves: sutarkuokite morkas ir nuluptas cukinijas, smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Cukinijas pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 10-13 min.
3. Tuo tarpu termiškai apdorokite svogūnus ir morkas. Norėdami tai padaryti, į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite ten daržoves ir 10 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą.
4. Iš cukinijų išspauskite sultis ir išsiųskite jas po morkų ir svogūnų. Ingredientus troškinkite pusvalandį.
5. Praėjus nurodytam laikui, suberkite susmulkintą česnaką, smulkiai pjaustytas žoleles, aštrų „khmeli-suneli“ mišinį, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, taip pat smulkintus graikinių riešutų branduolius. Išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
6. Pačioje virimo pabaigoje įpilkite vyno acto, vėl gerai išmaišykite ir nedelsdami pradėkite pakuoti į mažus sterilius stiklainius.

Susukti ikrai laikomi vėsioje vietoje.

Aštrios salotos su cukinijomis žiemai „Uošvės liežuvis“

„Uošvės liežuvio“ salotos idealiai tiks mėgstantiems „aštrus“. Pavadinimą jis gavo dėl to, kaip cukinijos supjaustomos juostelėmis, primenančiomis pailgus liežuvius, o būdingas aštrumas rodo uošvės charakterį.

Salotos verdamos su pomidorų pasta, praskiesta pomidorų sultimis. Dėl to gatavo patiekalo skonis yra ryškesnis ir turtingesnis.

Ingredientai virimui:

• Cukinijos – 3 kg;
• Koncentruota pomidorų pasta – 50 g;
• Pomidorų sultys – 1,5 l;
• Augalinis aliejus - 250 ml;
• Saldieji pipirai „bulgarai“ - 0,5 kg;
• Pipirai "Avino ragas" - 2 ankštys;
• Virtos stambios akmens druskos – 100 g;
• granuliuotas cukrus - 250 g;
• Actas 9% - 250 ml;
• Garstyčios - 30 g.

Salotų paruošimas:

1. Jaunas cukinijas supjaustykite pailgais gabalėliais.
2. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas nulupkite nuo sėklų, tada sutrinkite kartu su česnaku arba sutrinkite trintuvu.
3. Susmulkintas cukinijas sumaišykite su susmulkintu mišiniu, viską pagardinkite druska, sviestu, cukrumi, pomidorų sultimis, pasta, garstyčiomis.
4. Išmaišykite ir virkite 30 minučių.

Tada supilkite actą, išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes ir iš karto supilstykite į sterilius sausus stiklainius ir uždarykite.

Cukinijų ir baklažanų asorti – gruzinų receptas

• Baklažanai - 1 kg;
• Cukinijos – 1 kg;
• Morkų šakninė daržovė – 1 kg;
• saldžioji raudonoji paprika – 1 kg;
• Petražolės, krapai - krūva;
• prinokę pomidorai – 2 kg;
• Cukrus - 350 g;
• Druska - 1/3 puodelio;
• augalinis aliejus - 350 ml;
• 6% actas – 130 ml;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai - 5 vnt.;
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Morkas, baklažanus, cukinijas ir papriką supjaustykite vidutinio storio griežinėliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Paruoškite vaisių sultis iš pomidorų, perleisdami juos per mėsmalę. Į pomidorų sultis supilkite česnaką, druską, cukrų, aliejų ir actą, perpjaukite per spaudą.
3. Susmulkintas daržoves užpilkite paruoštu pomidorų padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 min.
4. Daržoves sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite ir apverskite, kol atvės.

Prie mėsos/žuvies patiekalų puikiai dera daržovių suktinukų asorti.

Kepti baklažanai žiemai su gruziniškais prieskoniais

1 litro indelio komponentai:

• Baklažanai (dideli) – 1 vnt.;
• Svogūnėliai (stambios veislės) – 3 vnt.;
• Švieži pomidorai – 250-300 g;
• Aitrioji raudonoji paprika – 3 ankštys;
• akmens druska - 2 šaukšteliai;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• 9% kąsnio – 3 šaukšteliai;
• Šaldytas saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• Žalioji kalendra, salierai, petražolės - krūva;
• Česnako galvutė;
• Lauro lapas – 3 vnt.;
• Gvazdikėliai – 3-4 g;
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Baklažanus ir svogūnus supjaustykite iki 10 mm storio griežinėliais. Pirmiausia įkaitintame aliejuje apkepkite svogūnų žiedus (iki auksinės rudos spalvos), o tada, perkeldami svogūną į platų dubenį, tame pačiame aliejuje apkepkite baklažano griežinėlius.
2. Pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką sumalkite per mėsmale. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Susmulkinkite žalumynus.
3. Emaliuotame dubenyje sumaišykite keptas daržoves su pomidorų mase ir žolelėmis.
4. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Supilkite ant daržovių, įberkite druskos, cukraus ir visų kitų ingredientų, nurodytų būtinų sąraše. Viską atsargiai išmaišykite ir sudėkite į sausus, švarius 0,5 litro stiklainius.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 1,5 valandos, tada susukite.

Adžika gruzinų kalba

Ar kada nors bandėte cukinijų pagardą? Būtent: aštri adžika, su lengvomis aštriomis riešutų natomis. Tai bus puikus priedas prie anglimis keptos mėsos patiekalų.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Pomidorai – 0,4 kg;
• Morkos ir svogūnai – po 0,2 kg;
• Cukinijos (nesenos) – 1 kg;
• Švieži saldieji pipirai – 0,3 kg;
• Žieminis česnakas - 40 g;
• krapai ir kalendra - po 20 g;
• Prieskoniai "Khmeli-suneli" - 1 šaukštelis;
• Natūralus vyno actas – 20 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Graikiniai riešutai (nulupti branduoliai) – 30 g;
• Malti raudonieji/juodieji pipirai – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimo aprašymas:

1. Perkiškite cukinijas per mėsmalę. Po kelių minučių nupilkite iš jų išsiskyrusias sultis.
2. Pomidorus, paprikas ir morkas galite arba smulkiai pjaustyti, arba permesti per mėsmalę.
3. Perspauskite česnaką, susmulkinkite žalumynus. Riešutų branduolius sutrinkite grūstuvėje, kol atsiskirs aliejus.
4. Visus ingredientus (išskyrus žoleles, riešutus ir česnaką) sudėkite į plačią emaliuotą skardą. Įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.
5. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies, užvirkite. Virkite adžiką 30-35 minutes, retkarčiais pamaišydami.
6. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite riešutus, žoleles, džiovintus suneli apynius, česnaką ir actą.
7. Paruoštą prieskonių padažą sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Norėdami sužinoti daugiau apie cukinijų ruošimo gruzinų kalba ypatumus, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą.

Visi gaminiai, paruošti pagal aukščiau pateiktus receptus, pasirodo neįtikėtinai skanūs - jūs tiesiog apsilaižysite pirštus: gruziniškos cukinijos žiemai yra puikus pagrindas jūsų kulinariniams eksperimentams. Juk pagal šiuos pagrindinius receptus galite sukurti savo, originalius, savo nuožiūra pridedant naujų prieskonių, prieskonių ir keičiant skonių gamą. Gero apetito ir sėkmingų eksperimentų!