Krienų užkandžiai žiemai. Nuo „arkliūno“ iki aukštosios virtuvės – tradiciniai ir originalūs krienų užkandžiai

Prieš pradėdami gaminti, atidžiai perskaitykite mūsų patarimus, nes šis procesas yra nesaugus. Ne veltui atsirado posakis „piktas velnias“. Su juo reikia būti atsargesniam.

Jei planuojate apdoroti didelį kiekį šaknų, paruoškite pirštines, kitaip nudegimų nepavyks išvengti.

Saugokite kvėpavimo sistemą ir akis. Nebijokite atrodyti keistai – dėvėkite apsauginius akinius ir respiratorių. Išimkite ventiliatorių ir padėkite jį taip, kad oras pūstų priešinga kryptimi nei jūs.

Krienus patogiausia sumalti uždarame virtuvinio kombaino dubenyje. Pasiruoškite, kad jį atidarius visas šaknų „pyktis“ išsilies ant jūsų. Atsargiai atidarykite dangtį nuo veido (ištiestomis rankomis) ir giliai neįkvėpkite.

Iškastos šaknys turi būti mirkomos vandenyje bent pusvalandį. Taip juos bus lengviau nuplauti nuo žemės. Jei jie šiek tiek suvytę, ilgiau laikykite vandenyje. Periodiškai nusausinkite nešvarų vandenį ir įpilkite naujo vandens.

Lapus palikite marinuotiems agurkams ir marinatams arba vaistams ruošti.

Naminių krienų (baltų) receptas

Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:

• nulupti krienai – 1 kg;
• virinto atšaldyto vandens – 0,5 l;
• stambioji druska (uoliena) - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• Actas 9% – 5 v.š.

Paruošimas:

1. Šaknis kruopščiai nuplaukite šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite. Malimui galite naudoti įprastą trintuvą, mėsmalę arba virtuvinio kombaino dubenį su peiliais.
2. Šiek tiek šiltame virintame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, į sūrymą įpilkite acto.
3. Supilkite tarkuotus krienus, po truputį pildami sūrymą, kad nepersistengtumėte su skysčiu. Konsistencija turėtų būti artimesnė kefyrui.

Kiek sūrymo reikia, priklauso nuo šaknų smulkinimo būdo: sutarkavus jas stambia tarka arba susmulkinus blenderiu, masė sugers skirtingą kiekį skysčio.

Gatavus prieskonius sudėkite į stiklainius ir pastatykite šiltoje vietoje bręsti. Stiklainius būtinai uždenkite dangteliais, kad neišbėgtų eteriniai aliejai. Šis naminių energingų krienų receptas yra pagrindinis, jo technologija gali būti naudojama kaip pagrindas visiems kitiems.

Dėmesio! Būkite atsargūs, jei norite užuosti krienų kvapą: giliai įkvėpę jo garus galite nudeginti kvėpavimo takus. Atlikite tai atsargiai ir bent 20 cm atstumu.

Priklausomai nuo kambario temperatūros, jis bus paruoštas per 1–3 dienas.

Krienai (hrenoder, gorloder) su pomidorais, paprika ir česnaku

Atominis mišinys – pasakysite, ir būsite teisus: pasirodo, branduolinis. Krienams paruoškite šiuos produktus:

• Krienų šaknys – 0,5 kg;
• prinokę pomidorai – 1 kg;
• Česnakai - 3 galvutės;
• Aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• Druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

1. Pirmiausia paruošime šakniastiebius. Norėdami tai padaryti, trumpam pamirkykite vandenyje, nuvalykite ir sumalkite patogiu būdu – stacionariame maišytuve (maisto kombainu) arba mėsmale.
2. Suberkite nuluptas česnako skilteles ir aitriosios paprikos ankštį be sėklyčių, paspauskite „pradėti“.
3. Pomidorus sumalkite. Tiesiog pridėkite juos prie krienų, pipirų ir česnako ir įjunkite įrangą.
4. Gautą mišinį pasūdykite, suberkite cukrų ir išmaišykite. Jei reikia, galite pasiimti šiek tiek daugiau druskos.

Jei padažą išraiškingu pavadinimu „Hrenovina“ planuojate laikyti ilgą laiką, pravartu apsisaugoti nuo aspirino tablečių. Vienos tabletės užtenka pusės litro stiklainiui. Prieš naudojimą sutrinkite į miltelius.

Bet koks užkandis ant duonos riekelės, pagardintos krienais, įgaus visai kitokį skonį. Kad aromatas neišsisklaidytų, visada sandariai uždarykite dangtį. Laikyti šaldytuve.

Su obuoliais

Obuoliai sumažina aštrumą, bet prieskoniai vis tiek labai skanūs. Jis harmoningai dera su mėsa ir žuvimi.

ant užrašo

Jei padažą gaminate iš akies, laikykitės šių proporcijų: obuolių imkite 2 kartus daugiau nei pagrindinio produkto.

Ingridientai:

• Krienai – 1 šaknis 15-20 cm ilgio;
• Žalieji obuoliai – 2 vnt.;
• Stalo actas 9% - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Cukrus – pagal skonį (priklauso nuo to, kiek obuoliai rūgštūs).

Kaip gaminti:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į kelias dalis ir išimkite šerdį.
2. Į puodą supilkite ½ puodelio vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Suberkite obuolius, uždenkite ir virkite, kol suminkštės.
3. Nupilkite vandens perteklių ir sutrinkite obuolius.
4. Krienams nuimkite odelę, sutarkuokite smulkia tarka arba sumalkite mėsmale.
5. Sumaišykite su obuolių padažu, įpilkite druskos, cukraus, acto.
6. Leiskite stovėti bent dieną.

Norimos būklės obuolius galite atnešti ne tik puode. Įdėkite juos į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms – taip bus greičiau ir nereikės pilti vandens. Nereikia nusausinti išsiskyrusių sulčių, prieskoniai bus tiesiog skysti. Jei obuoliai labai rūgštūs (tai bus aišku pabandžius sultis), acto pilti nereikia.

Skanių naminių krienų su burokėliais receptas

Daugelis žmonių mėgsta šią parinktį dėl savo spalvos ir švelnaus skonio. Jį paruošti namuose nėra sunku. Vos per pusvalandį sumaišysite viską, ko reikia, o tada beliks palaukti parą, o pagardą galėsite patiekti su želė mėsa ar koldūnais – patiekalais, be kurių neįsivaizduojama rusiška virtuvė.

Jums reikės šių produktų:

• Krieno šaknis – 0,5 kg;
• Burokėliai – 1 vnt.;
• Actas - 2-3 šaukšteliai;
• Druska, cukrus - po 1 šaukštelį.

Virimo etapai:

1. Burokėlius išvirkite, atvėsinkite ir nuimkite odeles.
2. Krienus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
3. Burokėlius sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek išspauskite rankomis, sulčių perteklių nupilkite į atskirą indą (gali dar prireikti).
4. Krienus sumaišykite su burokėliais, druska, įpilkite cukraus, acto, išmaišykite. Jei prieskoniai per tiršti, įpilkite anksčiau nusunktų burokėlių sulčių.

Paragaukite prieskonių ir, jei reikia, įberkite druskos arba cukraus. Jei rūgšties nepakanka, įpilkite dar šiek tiek acto.

Reikia išbandyti skystį. Jei marinatas skanus, tada ir visi prieskoniai bus skanūs.

Tai yra visas krienų su burokėliais receptas; naminiai prieskoniai yra stipresni nei parduotuvėje. Jei mėgstate silpniau, imkite daugiau burokėlių, jei stipresni, įpilkite tik sulčių spalvai, o pačius burokėlius palikite salotoms.

Lengviausias būdas

Šiam receptui, be krienų šaknų, reikia tik pomidorų marinato. Jei atidarėte ir suvalgėte žiemai laikytų pomidorų stiklainį, neskubėkite išpilti sūrymo.

1. Paruoškite šaknis, kaip ir ankstesniuose receptuose.
2. Supilkite šiek tiek pašildytą marinatą.
3. Padėkite šiltai parai ir galėsite patiekti.

Optimalus bus druskos, cukraus ir acto derinys. Išbandykite, jums tikrai patiks!

Krienai žiemai: klasikinis receptas

Pagrindinis dalykas ruošiantis žiemai yra tai, kad produktas nerūgtų, todėl jie naudoja tokią techniką kaip sterilizavimas. Paruošimui reikalingi ingredientai:

• Krienai, švieži arba iš šaldiklio – 1 kg;
• Virintas vanduo – 1 stiklinė;
• Actas - 150 g;
• rupi druska – 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Įranga ir priedai:

• Virtuvės kombainas;
• Maži stikliniai indeliai;
• Užsukami dangteliai;
• Platus puodas.

Krienų paruošimo žiemai procesas pagal klasikinį receptą:

1. Pamerkite šakniastiebius keletą valandų, nulupkite ir supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
2. Perkiškite per mėsmalę arba sumalkite virtuviniu kombainu (blenderiu).
3. Stiklinėje vandens ištirpinkite druską ir cukrų, supilkite actą. Kad sūrymas geriau ištirptų, rekomenduojama leisti užvirti.
4. Tirpalą atvėsinkite, supilkite į smulkintus krienus, išmaišykite.
5. Sudėkite mišinį į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite.

ant užrašo

Stiklainiai sterilizuojami 10–15 minučių. Laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo užverda.

Pasibaigus sterilizavimo laikui, stiklainiai atsargiai išimami iš vandens ir užsukami dangteliai.

Jei jūsų šeima mėgsta krienus, pasiimkite bet kurį receptą: klasikinį, su burokėliais, obuoliais ar pomidorais ir pasigaminkite gardžių prieskonių namuose. Bus pigiau ir skaniau nei iš parduotuvės. Prieš patiekiant į klasikinį variantą ir su burokėliais galima įpilti majonezo arba grietinės.

Krienai turi gana turtingą istoriją, dar 1500 m. pr. Kr. juos vartojo graikai, kurie turėjo ne tik pikantišką skonį, bet ir dosniai suteikė gyvybingumo. Krienų tėvyne laikoma Pietryčių Europa ir Vakarų Azija, nors daugelis mano, kad tai Rusijos augalas.

Krienai turi platų panaudojimo spektrą. Iš šaknų ruošiami įvairūs užkandžiai. Apskritai spalio šaknys laikomos geriausiomis, o krienų užkandį žiemai geriausia ruošti spalio mėnesį. Šis užkandis yra ne tik pikantiškas, bet ir vitaminų indelis. Manoma, kad džiovintų lapų milteliai išlaiko savo savybes.

Krienų užkandžiai žiemai ruošiami pagal skirtingus receptus. Jūs netgi galite paruošti tradicinį, o tada jį naudodami pridėti įvairių ingredientų, kurie padarys jūsų užkandį pikantiškesnį.

Kaip paruošti krienų užkandžius žiemai – 14 veislių

Tradicinis krienų užkandis ne tik aštraus skonio, bet ir labai sveikas produktas.

Permetus krienų šaknis per mėsmalę, atsiranda aitrus aromatas ir ašaroja akys, todėl kulinarijos specialistai pataria ant mėsmalės visada uždėti polietileninį maišelį.

Ingridientai:

• 2 kg krienų šakniastiebių
• 6 valg. acto
• 2 arb Sachara
• 2 valg. druskos

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Pradedame nuo krienų šakniastiebių, gerai nuplauname ir nulupame odelę. Tada krienų šakniastiebius reikia perbraukti per smulkią trintuvę. Po mėsmalės reikia naudoti blenderį, nes šio skanaus užkandžio skonio paslaptis yra kreminė konsistencija, kurią galima gauti tik naudojant blenderį.Svarbiausia, kad gautųsi vienalytė masė, košė.Kai mūsų krienų košė yra paruošta, reikia pagardinti cukrumi ir druska ir įpilti acto (9% Po to gerai išmaišyti ir sudėti į švarius, sausus stiklainius. Krienų užkandį geriau laikyti šaldytuve.

Neįmanoma įsivaizduoti rusiškos puotos be aštraus skonio, todėl be krienų neapsieisite. Krienai yra ir visų rūšių patiekalų priedas, ir puikus užkandis. Ypač žiemai skirti krienai su burokėliais pagerina skonį, todėl tiek mėsa, tiek žuvis tampa pikantiškesni. Krienų šaknys - 10-12 vnt.

Ingridientai:

• Burokėliai – 1 vnt
• Actas - 2 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (su viršumi)
• Rupi druska - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Pradėti reikia nuo krienų ir burokėlių lupimo.Tada nuluptas krienų šaknis reikia supjaustyti gabalėliais. Tada gabaliukus reikia užpilti lediniu vandeniu ir palikti šaldytuve apie 6 valandas. Po to krienus sumalkite mėsmale arba smulkia tarka. Tada žalius burokėlius sutarkuokite smulkia tarka, uždėkite ant marlės gabalėlio ir išspauskite sultis. Po to krienus perkelkite į dubenį ir ant viršaus supilkite burokėlių sultis, cukrų, druską ir actą, užpilkite atvėsintu virintu vandeniu. Sudėjus visus ingredientus, viską reikia gerai išmaišyti. Krienų minkštimą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

Šis nuostabus užkandis turi skirtingus pavadinimus: „Ogonyok“, „Rusiška adžika“ ir kt.

Su šiuo užkandžiu galite sukaupti daug vitaminų viename indelyje žiemai. Šis užkandis ypač tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Taip pat galite valgyti kaip užkandį su duonos gabalėliu.

Ingridientai:

• pomidorai 3 kg
• krienai (šaknys) 200 g
• česnakai 200 g
• raudonieji pipirai (aštrūs) 2-3 vnt.
• druskos 3-4 v.š.

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Pradėti reikia nuo pomidorų ir krienų šaknų, nuplauti ir nusausinti, tada nulupti šaknis ir česnaką. Pomidorus ir šaknis supjaustykite gabalėliais ir suberkite į mėsmalę kartu su česnaku ir pipirais. Tada į minkštimą įberkite druskos ir palikite 3 valandoms brinkti. Šiuo metu reikia sterilizuoti stiklainius. Krienų masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukti užsukamais dangteliais.Būtinai laikykite šaldytuve.

Puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Kad būtų įvairumo, patiekiant į krienų mišinį galite įpilti grietinės. Receptas gana universalus ir į krienus galite įdėti pomidorų, citrinos, česnako ar burokėlių.

Ingridientai:

• Krienų šaknys 2kg
• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 2 šaukštai

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti maistą užkandžiui, krienų šaknis nuplaukite šaltu vandeniu. Tada nulupkite. Po to sumalkite, naudodami mažiausią priedą. Turėsite gauti apie 1,5 kg krienų minkštimo. Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu, greitai išmaišykite, kad susidarytų tiršta pasta. Po to sudėkite į stiklainius. Jei norite, ant stiklainių užpilkite šiek tiek citrinos sulčių, sandariai uždarykite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Įdomaus skonio pikantiškas užkandis papuoš Jūsų šventinį stalą.

Krienai turi gana aštrų ir aštrų aromatą, kad šis aštrus aromatas būtų šiek tiek švelnesnis, virėjai pataria į krienų minkštimą įpilti augalinio aliejaus.

Ingridientai:

• raudonieji burokėliai 1000 gr
• krienai 150 gr
• augalinis aliejus 4 v.š
• acto 3 v.š
• cukraus 1,5 a.š
• druskos 2 arb.
• maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti maistą užkandžiui, burokėlius nuplauti, nulupti ir virti 45 minutes. Tada burokėlius ir krienų šaknis supjaustykite kubeliais, krienus ir burokėlius sumalkite mėsmale. Virkite augalinį aliejų 10 minučių, supilkite į emaliuotą keptuvę ir supilkite krienų masę. Tada pagardinkite druska, cukrumi ir pipirais.Pagardinę gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Tada išimkite keptuvę ir įpilkite acto, tada stiklainius reikia sterilizuoti ir užpildyti krienų užkandžiu.

Šis įdomus užkandis suteiks naujų spalvų bet kokiems mėsos ir žuvies patiekalams. Šis pikantiškas užkandis pagerins bet kurio maisto skonį.

Ingridientai:

• Krienai 300 gr
• Vanduo 400 ml
• Slyvos 200 gr
• Druska 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus 50 gr
• Actas 100 ml

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti užkandžiui skirtus produktus.Krenų šaknis reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir susmulkinti.Tada įpilti vandens ir palikti vienai parai, kad pasišalintų kartumas.Po paros šaknis ir slyvas perkiškite per mėsą. malūnėlis.Tada gautą masę užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti bei įpilkite druskos,cukraus ir acto.Kai mūsų užkandis bus paruoštas,reikia sterilizuoti stiklainius ir įdėti krienų minkštimą ir uždaryti.

Jei pageidaujate, krienų užkandis gali būti paruoštas švelnaus skonio, kuriam reikia sumaišyti šiek tiek riebios grietinėlės.

Ingridientai:

• krienų šaknis - 1,2 kg,
• vanduo - 250 ml,
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• actas 9% - 80 ml,
• grietinėlė - 100 ml.

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Reikia nuplauti krieno šaknį ir nulupti odą. Galimi du variantai: galite palikti šaknį per naktį, taip gausite švelnesnį skonį. Tada krieno šaknį permetame per mėsmalę ir uždengiame dangčiu.Tada reikia paruošti marinatą, kuriam reikia 250 ml verdančio vandens. Į verdantį vandenį suberiame cukrų ir druską, nukėlus nuo ugnies įpilame acto. Kruopščiai išmaišę marinatą, supilkite jį į krienų košę. Kai mūsų užkandis bus kruopščiai sumaišytas, galite jį supilti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti. Laikyti šaldytuve.. Naudojimo metu galite įpilti riebios grietinėlės, kuri padarys užkandžio skonį švelnesnį.

Ganėtinai įdomaus skonio aštrus krienų užkandis su morkomis – aštraus ir saldaus derinys.

Ingridientai:

• Krienų šaknis - 100 gramų;
• Česnakai - 100 gramų;
• Morkos - 600 gramų;
• Aitrioji paprika - viena ankštis;
• Acto esencija 70% - pažodžiui 10 lašų;
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti maistą užkandžiui Daržoves nuplauti Krienus ir morkas nulupti, sutrinti su česnaku blenderiu Įberti aitriųjų pipirų ir druskos. Po to gatavą masę uždėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių, tada įpilkite acto ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Krienų užkandis su citrinomis yra gana pikantiško aromato, elegantiškas karšto ir rūgštaus derinys.

Ingridientai:

• Krienų šaknis - maždaug 1,5 kilogramo
• Druska - valgomasis šaukštas
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• Didelė citrina – vienas gabalas

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti produktus užkandžiui.Pirmiausia krieno šaknį reikia nuplauti ir nulupti, o tada sumalti. Tada įberkite druskos, cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kad gerai išmaišytų. Krienų minkštimas Tada sudėkite į stiklainius ir ant viršaus užpilkite šaukštelį citrinos sulčių. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Neapdorotas užkandis su krienais adžikos pavidalu yra gana įdomus ir lengvai paruošiamas užkandis.

Tai vitaminų sandėlis. Šią adžiką gaminu jau keletą metų.

Ingridientai:

• kieti obuoliai - 500 g
• pomidorai - 600 g
• aitrioji paprika - 200 g
• actas 9% - 250 g
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.
• saldieji raudonieji pipirai - 600 g
• česnakai - 300 g
• morkos - 500 g
• petražolių šaknis - 400 g
• garstyčios - 100 g

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Obuolius, pomidorus, česnakus, morkas nulupkite, o tada kartu su pipirais ir petražolėmis sumalkite mėsmale su smulkiu priedu.Į gatavą masę supilkite pomidorų pastą. Įberkite druskos, acto, garstyčių ir gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Po to primygtinai reikalaujame ir jis paruoštas.

Lengvai paruošiamas pikantiškas žiemos užkandis, kurio nereikia gaminti.

Ingridientai:

• Pomidoras - 1 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• Česnakai - 1 galva
• aitrioji raudonoji paprika - 300 g
• Krienai - 100 g
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Actas - 1 puodelis

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Pirmiausia nuvalome krienų šaknis ir česnaką, tada iš pomidorų, saldžiųjų ir karčiųjų paprikų išimame sėklas ir kartu su česnaku bei krienais permetame per mėsmalę arba blenderį. Į jau paruoštą krienų košę įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite, jei norite, galite įpilti acto. Po to supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite įprastais dangteliais. Būtinai laikykite jį šaldytuve.

Prieskoniai krienų užkandžiui suteikia ypatingo pikantiškumo.

Ingridientai:

• tarkuotų krienų - 60 g.
• vanduo - 250 ml.
• actas - 250 ml.
• cinamonas - 5 g.
• gvazdikėliai - 3 pumpurai
• lauro lapas - 2 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• juodieji pipirai - 6 vnt.

Paruošimas:

Pirmiausia turite paruošti maistą užkandžiui. Iš pradžių burokėlius nuplauti ir išvirti.Tada krienus nulupti ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės arba galima permesti per mėsmalę.Po to paruošti marinatą. Norėdami paruošti marinatą, padėkite vandenį ant ugnies, kol užvirs ir į šį vandenį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių. Užvirus supilame actą.Po to ant stiklainių dugno dedame burokėlių gabalėlius,po to krienų sluoksnį ir taip po vieną iki pat viršaus ir užpilame karštu marinatu.Po to reikia uždaryti stiklainius su dangteliais ir sudėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu, kad sterilizuotų. Tada susukite.

Užkandis – krienų prieskoniai žiemai

Minimalios pastangos ir maksimalus malonumas.Pagrindinis krienų užkandis.Šis receptas tarnauja kaip pagrindas ir galite dėti slyvų, čili citrinų, morkų, burokėlių, paprikų ir kt.

Ingridientai:

• Krienų šaknis - 100 g
• Pomidorai - 1 kg
• Česnakai - 100 g
• Druska 1-2 šaukšteliai.
• Cukrus 1 arb.
• Actas

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti produktus užkandžiui.Pirmiausia krienus ir pomidorus nulupame ir susukame į smulkią trintuvę. Kai krienų košė bus paruošta, įberkite druskos pagal skonį. Taip pat galite pridėti cukraus. Norėdami ilgai laikyti prieskonius, būtinai įpilkite acto. Tada sudėkite į stiklainius. Šis padažas turi būti laikomas šaldytuve.

Pikantišką užkandį galima laikyti žiemai neprarandant skonio. Šis skanus užkandis papuoš jūsų šventę.

Ingridientai:

• Pomidoras - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Krienai - 200 g (nulupti)
• Česnakai - 20 dantų.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Malti čili pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Actas - 100 ml
• Aspirinas (1 tabletė 1 litrui padažo, jei neplanuojate ilgalaikio saugojimo) - 3 vnt.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti maistą užkandžiui, pirmiausia nuplauti pomidorus, paprikas, o tada smulkiai supjaustyti. Po to susmulkintas daržoves su česnaku ir krienais išpilstykite per mėsmalę.Kai krienų masė bus paruošta,pasūdykite ir išmaišykite,įpilkite aliejaus ir acto.Vojoje acto galite įdėti aspirino,kad ilgai išsilaikytų.Tada supilkite jį į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.Galite naudoti nailoną. Būtinai laikykite šaldytuve.

Krienai – daugiamečio laukinio kryžmažiedžių šeimos augalo šaknis. Prieš valgant krienus sutarkuojame ir pagardiname actu bei cukrumi. Krieno šaknis turi būti bent 2-3 cm storio ir 20-25 cm ilgio, jos paviršius lygus ir lengvas, minkštimas baltas. Geriausias šaknis išaugina pirmų ar antrų metų krienai, tačiau senesnės šaknys sumedėjusios ir per karčios.

Keletas paprastų rusiškos virtuvės receptų, ruošiant krienus namuose:

1 receptas: Krienų šaknis pamirkyti vandenyje, nulupti (nugrandyti peiliu), nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Sutarkuotus krienus suberkite į dubenį, užpilkite maždaug tiek pat verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite. Po to įpilama cukraus, druskos ir acto. Į paruoštus krienus galite įdėti tarkuotų virtų burokėlių.
Krienai 100, actas 3 procentai 80, vanduo 100, granuliuotas cukrus, druska.
2 receptas: krienus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite, suberkite grietinę, cukrų, druską ir išmaišykite. Grietinę galima pakeisti majonezu.
Krienai 100, grietinė 70, granuliuotas cukrus, druska.

Receptas: Krienai su actu.
Nuluptus, nuplautus krienus sumalkite, suberkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, dubenį uždenkite dangčiu. Kai krienai atvės, į juos pilamas actas, cukrus, druska ir viskas gerai išmaišoma. Padažas patiekiamas prie šaltų ir karštų mėsos bei žuvies patiekalų.
Krienai (šaknys) 300, actas 9% 250, vanduo 450, granuliuotas cukrus 20, druska.

Receptas: Krienai su grietine.
Nuluptus krienus nuplaukite, sutarkuokite, tada sumaišykite su grietine, įpildami cukraus ir druskos, gerai išmaišykite.
Padažas patiekiamas su virta kiaulienos ir mėsos želė.
Krienai (šaknys) 300, grietinė 700, cukrus 15, druska pagal skonį.

Receptas: Krienai su majonezu.
Krienus nuvalę ir nuplovę sutarkuokite, sumaišykite su paruoštu majonezu, įpilkite acto, cukraus, druskos, tada gerai išmaišykite.
Padažas patiekiamas su žuvies ir mėsos patiekalais, želė.
Tarkuotų krienų 200, majonezo 750, 3% acto 50, cukraus 20, druskos pagal skonį.

Receptas: ŠARŠIO PADAŽAS.
Krieno šaknis reikia nulupti ir gerai nuplauti šaltu vandeniu, sutarkuoti ir sudėti į keraminį dubenį. Po to supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite. Paruoštą padažą reikia laikyti sandariame inde.
Krienų padažas patiekiamas su virta mėsa, žuvimi, drebučiais, kumpiu, želė patiekalais.
Krienai (šaknys) 250 g, 3% actas 1/2 stiklinės, druska, granuliuotas cukrus 1 arbatinis šaukštelis. l., vanduo 1 stiklinė.

Receptas: ARKIENŲ PADAŽAS SU GREITINE IR MAJONEZU.
Į šaltu būdu paruoštą krienų padažą supilkite grietinę, majonezą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Krienų padažas su grietine ir majonezu patiekiamas su mėsos želė arba virta šalta mėsa.
Krienai (šaknys) 200 g, 3% actas 1/2 stiklinės, vanduo (verdantis vanduo) 1 stiklinė, majonezas 1/2 stiklinės, cukrus 1 arbatinis šaukštelis. l., druskos.

Receptas: ARKLIENŲ PASARAI.
Nuluptos šaknys nuplaunamos ir perleidžiamos per mėsmalę. Susmulkinti krienai kruopščiai sumaišomi su cukrumi, druska, actu ir dedami į mažus stiklainius.
1 kg tarkuotų krienų: 80 % acto esencijos 40 g, cukraus 80 g, druskos - 40 g, virinto atvėsinto vandens 800 g, galima įdėti cinamono ir gvazdikėlių.

Šviežių krienų laikymas

Ilgalaikiam laikymui šviežioje taroje rinkitės nepažeistas, lygesnes ir storesnes krienų šaknis. Juos reikia nukratyti nuo žemės, bet neplauti ir nekrapštyti. Sudėkite į indą su šiek tiek sudrėkintu smėliu. Palankiausia oro temperatūra 0-1 "C, santykinė oro drėgmė 85-90%. Galima laikyti ir lauke, užkasant į žemę ir apibarstant žemėmis bei neseniai perpuvusiu mėšlu. Galite palikti toje vietoje, kur jie augo, uždenkite lysvę augalų liekanomis arba perpuvusiu mėšlu, kad nesušaltų.

Krienai marinate

500 g verdančio vandens ištirpinkite 40 g druskos ir 20 g cukraus, įberkite 1 g gvazdikėlių ir cinamono. Indą, kuriame gaminamas marinatas, uždenkite ir, vandeniui atvėsus iki 50°, įpilkite 200 g 9% acto. Po paros marinatą perkoškite per marlę ir suberkite į jį 1 kg tarkuotų krienų. Gerai išmaišykite ir supilstykite į 500 g stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Krienai su raudonųjų burokėlių sultimis

Burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir marle išspauskite sultis. Gautas sultis sumaišykite su tarkuotais krienais santykiu 500 g 1 kg krienų, sumaišykite su 250 g 9% acto, 100 g cukraus, 50 g druskos. Gerai išmaišykite ir supilstykite į nedidelius stiklainius, uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Džiovinti krienų lapai

Šaltu vandeniu nuplautus krienų lapus nukoškite iš vandens ir palikite pavėsingoje, vėdinamoje vietoje, kad gerai išdžiūtų. Tada iš krienų lapų ruošiami įvairūs marinuoti agurkai iš agurkų, pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Įdėjus bent šaukštą šių lapelių, daržovės išliks kietos, o įdaras skaidrus ir skanus.

Džiovintos krienų šaknys

Krienų šaknis nuplaukite nuo žemės, gerai nupjaukite viršų, dar kartą nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Džiovinkite orkaitėje atidarytomis durelėmis. Išdžiovinus galite sumalti kavos malūnėlyje. Naudojamas tam pačiam tikslui kaip ir džiovinti lapai.

Krienai
Ingridientai

150 g krienų šaknų,
20 g 9% acto,
2 g cukraus,
2 g druskos.

Virimo būdas:

Krieno šaknį nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu, sutarkuokite ant smulkios trintuvės, sudėkite į stiklinį ar porcelianinį dubenį, pagardinkite actu, cukrumi, druska, gerai išmaišykite; Sandariai uždarykite indą ir palikite pastovėti 2-3 valandas. Laikyti šaldytuve.
Turinys:
Taikymas kosmetikoje

Krienų šaknys naudojamos kosmetikoje.

Šviežias krienų sultis praskieskite lygiomis dalimis. Gautu skysčiu nuplaukite veidą ir nuvalykite veidą, jei turite strazdanų. Procedūra balina veido odą.
100 g smulkiai tarkuotų krienų šaknų užpilkite 0,5 l stalo acto. Palikite mišinį 14 dienų vėsioje, tamsioje vietoje sandariai uždarytame inde, tada nukoškite. Prieš naudojimą 2 valgomuosius šaukštus antpilo užpilkite 0,5 stiklinės šalto virinto vandens. Šiuo antpilu kelis kartus per dieną nuvalykite veidą nuo strazdanų ir amžiaus dėmių. Veiksmingiau veidą tepti atskiestu antpilu (1:1) suvilgytomis servetėlėmis. Kaukė taikoma 5-10 minučių kasdien arba kas antrą dieną. Procedūros metu oda tampa balta ir švelni. Rekomenduojama riebiai ir normaliai odai. Užpilą galima laikyti sandariai uždarytame inde tamsioje, vėsioje vietoje.
Sumaišykite tarkuotą krienų košę lygiomis dalimis su grietinėle ir tryniu (sausai ir normaliai odai) arba baltymais (riebiai odai). Taikyti 15-20 minučių, nuimti šiltu, drėgnu tamponu, tada nuplauti veidą vandeniu. Kursas – 15-20 kaukių, ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Išblukimui, senstančiai odai.
Riebią odą balinti galima kauke, pagaminta iš tarkuotų krienų, citrinos sulčių ir grietinės mišinio, paimto vienodais kiekiais. Laikykite ant veido 15-20 minučių.
Sumaišykite 0,5 šaukšto tarkuotų krienų, 0,25 puodelio rūgpienio ir šaukštą avižinių dribsnių, kol susidarys pasta. Padėkite jį tarp dviejų marlės sluoksnių ir uždenkite veidą 15-20 minučių. Kaukė skirta riebiai odai su strazdanomis ir amžiaus dėmėmis balinti.
Norint pagerinti veido spalvą ir pašalinti strazdanas, rekomenduojamas krienų sulčių ir grietinės mišinys, paimtas lygiomis dalimis. Užtepkite kaukę ant veido 5 minutes. Nuplaukite šiltu vandeniu.
Krienų šaknų minkštimą 1-2 kartus per dieną kelioms minutėms tepkite ant veido odos, kai atsiranda strazdanų, taip pat aknės pažeistas vietas. Prieš procedūrą patartina odą patepti vazelinu arba augaliniu aliejumi.
Sumaišykite krienų košę lygiomis dalimis su grietine arba augaliniu aliejumi. Tepkite ant veido 10 minučių. Nuplaukite šaltu vandeniu. Kaukė rekomenduojama papilkėjusiai odai ir tuo pačiu ją balina.
Krieno šaknį sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis. Naudokite jį šviežią įtrinti į galvos odą nuo nuplikimo.
Esant stipriam plaukų slinkimui, šviežių krienų šaknų pasta rekomenduojama tepti nuplikusias galvos dalis 2 kartus per savaitę. Po 30 minučių nuplaukite plaukus vandeniu.

Adžika su krienais: paimkite 2,5 kg pomidorų, pusę kilogramo ratundos (arba 1 kg paprikos), 250 g česnako, 250 g krienų (šaknų), 250 g aitriosios paprikos (arba mažiau, pagal skonį), 1 stiklinė acto (obuolių ar vyno, geriau nei savo ruoštas), 1 stiklinė cukraus ir pusė stiklinės druskos. Visus šiuos komponentus sumalkite mėsmale ir gerai išmaišykite, sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliu ir į šaldytuvą.
Išbandykite, nepasigailėsite.

Receptas – krienai su burokėlių sultimis. Pirmiausia reikia išspausti burokėlių sultis ir šiek tiek (15 minučių ar ilgiau) joms pastovėti, kad išgaruotų lengvosios frakcijos. Burokėlius geriau susmulkinti mėsmale (galite susmulkinti ir smulkia tarka), o tada per audinį išspauskite sultis į lėkštę ir leiskite sėdėti, kol išlįs pro krienų šaknis. Jums reikės 150-200 ml sulčių.

Toliau paimkite apie 300 g krienų šaknų, nulupkite, nuplaukite ir sumalkite ant smulkios trintuvės, o dar geriau – per mėsmalę smulkiu tinkleliu (taip bus greičiau ir mažiau ašaros). Sumaltus krienus iš karto suberkite į stiklainį su dangteliu (1 litras) ir supilkite į jį burokėlių sultis. Taip pat galite įpilti šiek tiek virinto vandens, jei prieskonis pasirodys tirštas. Taip pat čia metame druską – 1 dessiatiną. l., cukrus - 1 lentelė. šaukštas ir šviežios citrinos sultys (išspauskite 0,5-1 citriną).

Tai klasikinis receptas, tačiau jį galima koreguoti: cukraus, druskos ir rūgšties kiekį galima dėti pagal skonį, kaip tik nori. Prieskonius, „krienus su burokėlių sultimis“, visada reikia laikyti uždarytus, o geriau laikyti šaldytuve.

Krienai - savybės, receptai, gydymas

Paprastasis krienas Paprastasis krienas yra nepretenzingas daugiametis augalas su dideliais pailgais lapais ir galinga šaknų sistema.

Reikėtų auginti kur nors atskiroje vietoje, nes jei įsišaknys, bus sunku jį pašalinti.

Todėl, nepaisant viso savo naudingumo, krienai gali tapti pačia blogiausia piktžolė, kurią bus sunku pašalinti. Bet jei kasmet iškasite jo šaknis, krienas išaugs iš likusių šakniastiebių neperžengdamas jam skirtos teritorijos.

Krienų paruošimas. Paprastųjų krienų derlių geriau skinti rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, nors šaknis galima skinti ir pavasarį. Liaudies medicinoje, taip pat gaminant maistą, naudojami lapai ir šaknys.

Lapai kruopščiai nuplaunami, džiovinami pavėsyje, o po to smulkiai supjaustomi ir laikomi sandariai uždarytuose stikliniuose induose.

Šaknis skinamas dviem būdais:
1. Laikykite šaknį šviežią (rūsyje, uždenkite smėliu). Tai. jis ilgai išlieka šviežias ir sultingas, išsaugo visus vitaminus.
2. Susmulkinkite į miltelius (prieš džiovinimą sumalkite ant stambios trintuvės, tada išdžiovinkite šiltoje orkaitėje ir sumalkite kavamale). Laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose induose.

Krienai yra gana naudingas ir vaistinis augalas. Jo šaknyse gausu vitaminų, ypač C, eterinių aliejų, fermentų, glikozidų. Juose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo druskų, taip pat cukraus, baltymų, krakmolo, karčiųjų medžiagų, garstyčių aliejaus ir dervų.

Šiais laikais krienai, kaip pasiteisinusi liaudiška priemonė, jau šiek tiek primiršti, bet veltui. Juk jo antibiotinės savybės turi gydomąjį poveikį esant uždegiminiams gleivinių procesams. Jo antpilas gali dezinfekuoti ir atgaivinti burnos ertmę. Taip pat naudinga nuo dantų skausmo (skalavimui) ir nuo skorbuto. Sergant skorbutu, 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų skiedžiamas 1 stikline vyno ar alaus. Šis antpilas geriamas po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.

Eterinis aliejus, esantis krienuose nedidelėmis dozėmis, žadina apetitą, didina virškinimo liaukų sekreciją. Šviežiuose krienuose yra baltyminės medžiagos lizocimo, kuris naikina bakterijų ląstelių membranas, kurios yra atsakingos už jų antimikrobines savybes.

Vandeninis šviežiai maltų krienų šaknų antpilas (1:10) naudojamas skalavimui esant įvairiems uždegiminiams procesams, dantenoms valyti, pūlingų žaizdų gijimui paspartinti. 100 g susmulkintų šaknų užpilkite 2 stiklinėmis vyno ir palikite kelioms dienoms.
Gerti po 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas tinktūros 2 kartus per dieną pažeistai odai.

Sergant sėdmeninio nervo ligomis, krienų sultys naudojamos gydymui kaip pagalbinė priemonė, kompresų pavidalu. Šiuo atveju masažas naudojamas siekiant padėti organizmui atsikratyti perkrovos organuose ir audiniuose bei vystytis jungiamojo audinio.
Masažui yra kontraindikacijų – audinių irimas ir kraujavimas, neoplazmos, ūminis karščiavimas, pūlingas pleuritas, ūminė tuberkuliozės stadija.

Tradicinė medicina krienus naudoja skrandžio sutrikimams gydyti. Šviežios krienų sultys, praskiestos vandeniu, sustiprina druskos rūgšties išsiskyrimą.

Jei skrandžio sulčių rūgštingumas mažas, krienų sultys yra gera priemonė gastritui gydyti.

Taip pat krienai vartojami sergant lašeliniu, kosuliu, peršalimo ligomis, bronchitu, radikulitu ir kt.

Sergant otitu (ausų skausmu), į ausis įlašinkite šviežių krienų sulčių: nutarkuokite šaknį, išspauskite sultis, pašildykite iki kūno temperatūros ir į ausis įlašinkite po 1-2 lašus 3 kartus per dieną.

Krienus naudinga įtraukti į racioną esant vitaminų trūkumui, hepatitui, virškinimo sutrikimams, pleuritui, aukštam kraujospūdžiui, tulžies pūslės, kasos, inkstų, kraujodaros organų veiklos sutrikimams.

Krienai skatina sulčių ir kraujotaką, inkstų, blužnies, limfmazgių kraujagyslių išsiplėtimą ir palengvina atitinkamų organų veiklą. Jis taip pat stiprina kepenų, kasos ir inkstų funkcinę veiklą, yra vaistinis vitamino C šaltinis.

Pirmą kartą iš Izraelio nutekėjo informacija, kad anglų mokslininkai atrado unikalų krienų gebėjimą sunaikinti vėžines ląsteles. Šias krienų savybes jie suklupo visai atsitiktinai, tyrinėdami egzotiškus Afrikos tautų ekstraktus. Eksperimentų metu iš krienų buvo išskirta molekulė, galinti suardyti vėžines ląsteles. Didžiojoje Britanijoje jau susintetinta krienų pagrindu pagaminta vakcina, kuri, esant reikalui, suleidžiama į paciento organizmą. Jo gavimo technologija dabar yra didelė paslaptis.

Krienų šaknis yra aštraus, aštraus skonio ir stipraus, dygliuoto aromato. Kulinarijoje naudojamas kaip prieskonis aštriuose mėsos, žuvies, želė mėsos padažuose, paštetuose, želė patiekaluose, kiaušiniuose, daržovių salotose. Krienų miltelius atskiedžiame vandeniu, leidžiame išbrinkti, dedame cukraus, acto, druskos - gausite aštrų prieskonį žuvies ir mėsos patiekalams.

Krienai taip pat naudojami marinuoti agurkus, pomidorus, cukinijas, kopūstus, burokėlius. Valgo su rūkyta mėsa, dešrelėmis, silke, deda į majonezą, sūrį, rūgpienį. Krienų aštrumą galite sumažinti sumaišę su obuoliu ar grietine.

Krienai taip pat yra geras konservantas, jais galima laikyti konservuotas daržoves atviruose stiklainiuose. Kad sūrymas su agurkais ar pomidorais netaptų drumstas ar nesupelijęs, į jį reikia įberti šaukštą susmulkintų džiovintų krienų lapų – neatsiras pelėsis, sūrymas bus skaidrus ir skanus.

Krienai yra kontraindikuotini šiais atvejais:

Vaikai iki 4 metų;
Nėščia moteris;
Uždegiminių virškinimo trakto ligų ar kitų žarnyno sutrikimų nešiotojai;
Žmonės su skydliaukės disfunkcija;
Žmonės, sergantys inkstų ir kepenų ligomis.

Krienai rusų virtuvėje garsėja aštrumu ir ypatingu energingu „pykčiu“. Ne visiems tai patinka. Tačiau prieskonių aštrumą galima sušvelninti medumi, pomidorų sultimis, citrina, burokėliais – rezultatas yra nuostabus krienų užkandis, galintis papuošti patį įmantriausią stalą. Jis gali būti ruošiamas pagal originalius rusiškus ir originalius šiuolaikinius receptus, daugiausia dėmesio skiriant aštrumui ar aromatiniam komponentui, ruošiant kaip prieskonį ar savarankišką pikantišką patiekalą.

Krienai yra visa ko galva

Aštrus aštrus prieskonis, pagamintas iš to paties pavadinimo daržovės šaknų, sumaltų į minkštimą, laikomas originaliu rusų išradimu ir dominavo nacionalinėje virtuvėje iki XVIII a. Krienai buvo valgomi dideliais kiekiais su želė mėsa, drebučiais, žuvies aspikais, virta ir kepta mėsa. Jis buvo dažnas, jei ne kasdienis, svečias ir prie ponų, ir prie valstiečių stalo. Atsiradus garstyčioms, kurios kasdienėje virtuvėje pakeitė krienus, jos pamažu pereina į „aristokratiškų“ prieskonių kategoriją. Kaip sakoma, „nuo skudurų iki turtų“.

Gastronominiais terminais aštrios daržovės skonį galima apibūdinti kaip saldų-blogą. Pirmosiomis akimirkomis prieskonis atrodo švelnus ir švelnus, tačiau netikėtesnis ir pikantiškesnis yra jo itin stiprus aitrumas, kuris net iki ašarų traukia.

Rusijoje užsienietis dažnai buvo atpažįstamas iš negebėjimo valgyti krienais pagardintų patiekalų. Paslaptis paprasta. Pirmiausia reikia nukąsti ir sukramtyti mėsos (žuvies) gabalėlį ir tik po to nenurijus į burną įsidėti krienų porciją. Taikant šį valgymo būdą skonio receptoriai ir uoslė yra apsaugoti nuo šarminių eterinių aliejų. Jei pradėsite nuo prieskonių, net maža jo dozė gali sukelti „audringą reakciją“ organizme.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti daržovių šaknis?

Prieš gamindami krienų užkandį, turite tinkamai paruošti pagrindą – atrinkti, nulupti ir sutarkuoti aštrios daržovės šakniastiebius.

Antras aukštos kokybės žaliavų požymis – jos sultingumas. Jei krienai auginami drėgmės trūkumo sąlygomis, šaknys greitai sumedėja ir įgauna stambią pluoštinę struktūrą. Tokiais atvejais rekomenduojama mirkyti vandenyje, bet, deja, tai sultingumo nepridės. Išmirkytą šaknį sutarkuoti tikrai bus lengviau, tačiau dalis aromato ir aitrumo, už kurį ji iš esmės vertinama, pateks į vandenį.

Išsirinkus žaliavas, reikia iš jos pasigaminti pagrindinį užkandžių paruošimą.

1. Šaknys nuplaunamos, nugramdomos (nenupjaukite!) viršutinis sluoksnis, pašalinamos pažeistos vietos.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti.
3. Sumalkite šakniastiebį iki minkštos būsenos. Ideali konsistencija yra tokia, kai košė tampa šiek tiek drėgna dėl išsiskyrusių sulčių.
4. Sutarkuotą masę perkelkite į indą su dangteliu, kad neišgaruotų eteriniai aliejai.

Šaldytuve tokį produktą galima laikyti po sandariu dangčiu ne ilgiau kaip 6–8 valandas, neprarandant „rūgštingumo“.

Yra daug būdų, kaip susukti krienus neliejant ašarų. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždėkite plastikinį maišelį ant mėsmalės varpelio, pritvirtindami jį elastine juostele, arba naudokite bet kokį virtuvinį prietaisą su dangčiu (kombaine, trintuvu, smulkintuvu).

Krienai ir K⁰

Kaip jau minėta, ne visi mėgsta krienų „sparčią dvasią“ užkandžiuose. Tačiau jį galima pakoreguoti naudojant įvairius prieskonius, prieskonius ir kitas daržoves.

• Cukraus ir medaus pagalba sustiprinamos saldžios užkandžio natos.
• Citrinų sultys, actas (geriausia natūralūs), pomidorų sultys sušvelnina ką tik paruoštų krienų aštrumą, tačiau pamažu išgaruojant eteriniams aliejams suteikia papildomo aštrumo. Būtent rūgštis „išsaugo“ prieskonius ilgesniam laikymui.
• Česnakai su krienais sukuria stebėtinai harmoningą aromatinę kompoziciją – aštrų ir gaivų.
• Čili pipirai prieskoniui suteikia krienams nebūdingo deginančio aštrumo.
• Grietinė ir majonezas suteikia kontrastingų pojūčių ir pakelia aštrų užkandį.

Nuo žodžių prie veiksmo: krienų užkandžiai

Stalo krienai rusų kalba

Paruoškite 0,5 kg storų, sultingų šaknų. Atkreipkite dėmesį, kad recepte nurodytas grynasis svoris, todėl pasverkite daržovę nulupę ir pašalinę pažeistas vietas.

Šaknis supjaustome smulkiais gabalėliais, sutriname mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis arba sutriname blenderiu. Tvirtai uždarykite ruošinį ir padėkite jį į šalį.

Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas, kuriam mes imamės:

• 400 ml filtruoto vandens;
• 10 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 80 ml citrinos sulčių (šviežiai spaustų).

Druską ir cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje, kai jis atvės iki 50⁰ C, supilkite sultis ir marinatą sumaišykite su tarkuotu krienų minkštimu, gerai išminkykite. Sudėkite prieskonius į stiklinį indą su dangteliu ir laikykite šaltai.

Jei norite išsaugoti užkandžio autentiškumą, į marinatą nedėkite nieko, išskyrus druską ir cukrų. Citrina jau paveikta europietiškų tradicijų. Kad krienai būtų skanesni, prieš patiekdami įpilkite šiek tiek tirštos grietinės arba naminio majonezo. Bet tai taip pat ne visiems.

Sibiro "šviesa"

Kai tik nevadina krienų užkandžio su pomidorais ir česnaku – krienai, kobra, kibirkštis. Tai suprantama, krienų ir česnako duetas – sprogstamas derinys. O patys beviltiškiausi įspūdžių ieškotojai stengiasi tai pabloginti aitriaisiais pipirais.

Šis patiekalas atkeliauja iš Sibiro ir klasikiniame variante susideda iš:

• krienų (apskaičiuokite 250 g porciją);
• česnakai (nulupti) - 100 g;
• pomidorai (prinokę, bet tvirti) - 2 kg.

Pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį, nurodytas kiekis yra maždaug 1 a.š. šaukštą druskos ir tiek pat arba šiek tiek mažiau cukraus.

Krienų šaknys ir česnako skiltelės susmulkinamos atskirai iki „lipnios“ minkštimo konsistencijos. Šiuo klausimu gerai veikia maišytuvas, tačiau mėsmalė gamina gumulinę tekstūrą.

Pomidorai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami virtuviniu kombainu. Gerai, jei turite vaisių su minimaliu sulčių kiekiu ir mėsinga minkštimu, tada prieskoniai pasirodys tirštesni ir sodresni.

Pomidorus deriname su česnakų-krienų mase, pagardiname druska ir cukrumi. Keičiant krienų ir česnako kiekį, galima reguliuoti užkandžio aštrumą. Pateiktas receptas gana karštas, norint sumažinti aštrumą, 1 kg pomidorų imkite 50-60 g aštrių priedų.

Jei mėgstate sudėtingesnį užkandį, sumaišykite keletą aitriųjų paprikų su pomidorais.

Adžika su krienais

Populiarus užkandis adžika, pagamintas iš pipirų ir česnako, krienų įtakoje tampa ryškesnis, sodresnis ir pikantiškesnis – siūlome vieną iš daugelio prieskonių receptų.

Padažo pagrindui paruošti reikės 2 kg raudonų tankių mėsingos konsistencijos pomidorų. Per daug vandeningi, neprinokę pomidorai netinka, nes duos daug skysčio, o adžika išeis reta. Pagardinsime nurodytą kiekį:

• paprika, mėsinga, storasienė, raudona - 20 vnt.;
• aitriosios paprikos – 3–4 vnt.;
• česnakai - 1 puodelis gvazdikėlių, perleistų per česnako presą;
• krienai - 1 puodelis šaknų, susmulkintų į minkštimą;
• cukrus - 125 g;
• actas - 125 g;
• druska - pagal skonį, maždaug 50-60 g.

Naudodami mėsmalę, virtuvinį kombainą arba trintuvą, sutrinkite pomidorus ir pašalinkite iš paprikos (saldžios ir aštrios) sėklas bei plėveles. Atskirai sumalkite česnaką ir krienus. Susmulkinti komponentai sumaišomi, sumaišomi su druska, actu ir cukrumi.

Šį krienų užkandį galima naudoti kaip šviežią ruošinį žiemai, t.y., nevirti ir nesterilizuoti. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite 1 arbatinį šaukštelį į adžiką. salicilo rūgšties, tada supilkite į stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais. Garantuojamas 3-4 mėnesių laikymas šaldytuve arba rūsyje.

Variantai su burokėliais

Burokėlių sultimis nuspalvinti krienai – lenkų virtuvės kulinarinis produktas. Staliniai burokėliai atitinkamam užkandžiui naudojami įvairiais būdais:

• žalias ir virti;
• tik sultys ir kartu su „tortu“;
• smulkiai sutrinti ir dideliais gabalėliais.

Apsvarstykime keletą variantų.

1. 500 g sutrintų krienų šaknų užpilama 400 ml burokėlių sulčių (galima dalinai atskiesti virintu vandeniu), kuriose ištirpinama 20 g druskos ir 40 g cukraus.
2. Išvirkite 2 vidutinio dydžio burokėlius ir permeskite per mėsmalę, sumaišykite su 200 g tarkuotų krienų, užpilkite 180 ml sūrymu. Jai paruošti atskieskite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 valg. šaukštas cukraus, 100 ml acto. Jei pageidaujama, gatavus prieskonius galima papildomai sumaišyti maišytuve, kad būtų vienodesnė konsistencija. Padažą laikykite mažuose indeliuose šaldytuve.
3. 2 kg nuluptų burokėlių, supjaustytų mažais gabalėliais, išplikykite 2–3 litrais vandens (tai svarbu, nes nuoviras naudojamas užkandžiui). Į virtus burokėlius suberkite 200 g tarkuotų krienų ir ketvirčiais supjaustytą didelę citriną. 1 litre nuoviro ištirpinti 1 valg. šaukštą druskos ir 2 – cukraus, supilkite ruošinį. Burokėliai užkandyje turėtų stovėti mažiausiai 3–4 dienas, ir jūs galite paragauti.

Žali krienai

Esame įpratę, kad pomidorų padažas padažus parausta. Ką daryti, jei imsite žalius pomidorus? Ne, ne tik neprinokusių vaisių, o specialių žalios spalvos veislių. Yra tokių – Daktaras Žalias, Auksinis zebras, Smaragdinė kriaušė ir t.t.. Sunokę būna saldūs ir mėsingi.

1 kg neįprastų žalių pomidorų jums reikės:

• 4 čili pipirai (žalios, kad niekas neišsiskirtų iš spalvų gamos);
• 300 g tarkuotų krienų šaknų;
• 1 didelė česnako galvutė, išspausta per česnako spaudą;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Pomidorus ir pipirus sutrinkite trintuvu iki tyrės, sumaišykite su česnakų ir krienų pasta, įberkite druskos. Neįprastas smaragdinis užkandis papuoš bet kokį šventinį stalą.

Krienų užkandis su obuoliu

Iš krienų ir keptų obuolių gaminamas subtilios tekstūros pikantiškas užkandis. Reikalingi padažo ingredientai:

• krienai - 100 g;
• žali, rūgštūs obuoliai – 2–3 vnt.;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Obuolius iškepkite, nulupkite ir išimkite šerdį, sutrinkite trintuvu. Krienus perkiškite per smulkių tinklelių mėsmalę, išspauskite česnaką, sumaišykite su obuoliu ir vėl sutrinkite trintuvu. Padažą pasūdykite, jei reikia, įberkite cukraus, supilkite obuolių actą. Jei užkandis patiekiamas iš karto, patartina nenaudoti acto. Jis labiau reikalingas kaip konservantas.

Marinuokite krienus žiemai

Sezono metu (vasarą, rudenį) geriau valgyti ką tik paruoštus krienų užkandžius, bet norisi apsirūpinti karštais prieskoniais žiemai. Vienas iš variantų – laikyti šaknis rūsyje. Jei tai neįmanoma, užkandį teks marinuoti.

Tai yra, pagrindinė krienų skonio savybė, išskirianti juos iš kitų žolelių, yra aštrumas.

Slavų kulinarijos tradicijoje krienai kaip prieskonis pradėti auginti VIII-IX a. ir laikui bėgant užima vertą vietą rusų nacionalinėje virtuvėje. Kartu su krienais mūsų tradicijose jie naudojami kaip prieskoniai ir prieskoniai, ir.

Naudingos krienų savybės ir poveikis žmogaus organizmui

Be baltymų, riebalų, skaidulų ir angliavandenių, krienuose yra eterinių aliejų, nemažai naudingų mikroelementų, fitoncidų, vitaminų C, B ir E, taip pat folio rūgšties. Pagal organizmui naudingų medžiagų kiekį krienai yra gana panašūs į viską, kas žinoma, arba.

Vertingiausias krienų komponentas yra fermentas mirozinas, pasižymintis unikaliomis antimikrobinėmis savybėmis.

Reguliarus krienų prieskonių naudojimas padės pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir susidoroti su Urogenitalinės sistemos ir odos ligomis.

Krienai taip pat naudingi žmonėms, dažnai kenčiantiems nuo įvairių peršalimo ligų, nes juose, kaip ir, yra eterinių aliejų.

Kulinarinės savybės

Krienų šaknų kvapas aštrus, kvapnus ir aitrus. Aitrumu prilygsta krienams, krienai turi sudėtingą skonio puokštę: iš pradžių saldūs su perėjimu į deginantį poskonį. Augalas aktyviai naudojamas tradicinėje rusų virtuvėje ruošiant marinuotas daržoves, padažus ir prieskonius.

Beveik visose pasaulio virtuvėse yra augalas, turintis tokias pačias savybes kaip krienai.

Krienai puikiai tinka prie bet kokios mėsos, riebios žuvies (lašišos, upėtakio, ungurio), įvairių užkandžių ir kt. Į krienus įpylus citrinos sulčių ir cukraus, pagardo skonis gerokai pagerės, o grietinė ir obuoliai sušvelnins aštrumą.

Krienai tradiciškai naudojami...

Tačiau grįžkime prie krienų virimo.

Bendrosios šaknies pasirinkimo ir paruošimo taisyklės

Jei nuspręsite paruošti krienus žiemai, tada Verta atsižvelgti į keletą bendrų taisyklių:

• Optimalus krienų šaknų derliaus nuėmimo laikotarpis laikomas vėlyvu ruduo, kai augalas spėjo visiškai subrendti;
• šaknys turi būti mėsingos, nuo 30 iki 40 cm ilgio ir 3-6 cm skersmens;
• Krienų šaknys gana greitai išdžiūsta, todėl jas būtina 3-6 valandas palaikyti šaltame vandenyje;
• susmulkinti krienai nepatamsės, jei apšlakstysite trupučiu citrinos sulčių ar acto;
• Prieš smulkindami nuluptas krienų šaknis įdėkite į šaldiklį. Tai padės atsikratyti akių gleivinės dirginimo ruošiant krienų prieskonius;
• Likusias tarkuotas krienų šaknis laikykite vėsioje sandariame inde ir vėliau naudokite pagardams ruošti, praskieskite vandeniu.

Tradicinis prieskonių receptas

Norėdami paruošti klasikinę krienų versiją, jums reikės:

• 1 kg krienų šaknų;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 stiklinės verdančio vandens;

Krienų šaknis galima sutarkuoti, susmulkinti trintuvu arba mėsmale.

Jei naudojate mėsmalę, tos dalies, iš kurios išeina krienų minkštimas, nepamirškite suvynioti į maišelį.

Tokiu atveju atsikratysite akių ir nosies dirginimo. Baigiant virti į gautą masę įpilti stiklinę verdančio vandens, kad gautųsi košės konsistencija.

Sudėkite į sterilizuotus nedidelius stiklainius, į kiekvieną įlašinę po 1-2 lašus citrinos sulčių, ir padėkite į vėsią vietą ilgalaikiam saugojimui. Šį prieskonį galima laikyti apie keturis mėnesius.

Su pomidorais ir česnaku

Jei norite krienų prieskoniams suteikti ypatingo pikantiškumo ir aštrumo, tereikia įdėti du ingredientus.

Iš anksto paruoškite šiuos maisto produktus:

• 1,5 kg susmulkintų krienų;
• 4 gvazdikėliai, nulupti;
• 3 valg. Sachara;
• 1,5 a.š. druskos;
• 1,5 kg.

Šiame recepte visi ingredientai susmulkinami vienu metu. Tada į gautą česnakų, krienų ir pomidorų masę įpilkite druskos ir cukraus.

Taip paruošti krienai bus aštresni, jei šaldytuve stovės apie dvi paras.

Su burokėlių sultimis

Burokėlių sultys krienų prieskoniui suteiks gražaus rausvo atspalvio, kuris suteiks paruošimui originalumo.

Dėl recepto jums reikės:

• 400 g krienų šaknų;
• 150-200 g vandens;
• 150 g acto konsistencija 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1,5 a.š. druskos;
• 2 valg. Burokeliu sultys.

Krienų šaknis gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir susmulkinkite.

Tada sutarkuotus krienus, užpiltus verdančiu vandeniu, pagardinkite druska ir cukrumi, palikite atvėsti 15 minučių.

Kol krienai vėsta, iš jų galite pasigaminti šviežiai spaustų sulčių. Į atvėsusią krienų masę supilkite actą ir susidariusias burokėlių sultis ir gerai išmaišykite.

Su obuoliu

Obuolių padažas su krienais nepaliks abejingų mėsos patiekalų mėgėjų.

Reikalingų ingredientų sąrašas yra toks:

• 100 g susmulkintų krienų šaknų;
• pusė stiklinės mėsos sultinio;
• 1,5 a.š. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus;
• 1 žalio obuolio;
• 1,5 šaukštelio. obuolių sidro actas;
• ryšelis petražolių;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Pirmiausia krienus sumaišykite su smulkintu obuoliu ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė konsistencija. Tada įpilkite kapotų petražolių, acto ir sultinio. Galiausiai pagardinkite alyvuogių aliejumi ir palikite apie 2-4 valandas.

Šis prieskonis ypatingai švelnaus skonio ir patiks mėgstantiems neaštrus padažus. - dažniausi svečiai ant mūsų stalo ir naudojami įvairiais deriniais, pavyzdžiui, kai naudojami arba atskirai.

Namuose paruoštas krienų šaknų prieskonis taps neatsiejama tiek kasdienio, tiek šventinio stalo puošmena.

Krienų ruošinius reikėtų patiekti mažose padažo valtelėse, nes aitrus kvapas gali užgožti kitų patiekalų skonį.

Originalaus skonio krienų prieskoniai puikiai dera su įvairiais patiekalais ir suteikia jiems pikantiškumo.