Varškės pyragaičiai su kondensuoto pieno kremu. Žydiški pyragaičiai su virintu kondensuotu pienu Gaminimo instrukcijos

„Choux“ pyragas nėra toks kaprizingas, kaip daugelis galvoja. Naminius kreminius pyragus pagaminti labai paprasta. Su įdarais galite atlikti daugybę eksperimentų. Pavyzdžiui, galima daryti įdarą iš varškės, galima baltyminį kremą, galima varškės įdarą arba įdarą iš virinto kondensuoto pieno su sviestu. Tortų viršų galima papuošti lydytu juodu ar baltu šokoladu arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.

Paruoškite reikiamus produktus.

Į puodą supilkite pieną ir vandenį, įdėkite sviesto, žiupsnelį druskos ir viską užvirinkite.

Verdantį mišinį gerai išmaišykite medine mentele, kad mišinys keptuvėje būtų sukamaisiais judesiais. Suberkite miltus ir labai greitai viską išmaišykite. Sumažinkite ugnį po keptuvėje ir toliau maišykite, kol tešla lengvai atsitrauks nuo keptuvės kraštų. Paprastai tai trunka tik 1 minutę.

Perkelkite tešlą į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti (apie 10 minučių).

Į tešlą įmuškite kiaušinius. Įmuškite po vieną kiaušinį ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Paruošta tešla bus blizgi ir vienalytė.

Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi.

Tešlą dėkite ant kepimo skardos, naudodami konditerinį švirkštą (jei neturite švirkšto, galite gesinti šaukštu).

Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Tada palikite pyragus išjungtoje orkaitėje dar 10 minučių, kad išdžiūtų.

Paruoškite kremą. Kambario temperatūros sviestą išplakti su virintu kondensuotu pienu.

Konditeriniu švirkštu pripildykite pyragus (jei švirkšto neturite, perpjaukite juos iš vienos pusės ir atsargiai užpildykite šaukštu).

Šokoladą sulaužykite kubeliais ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.

Supilkite šokoladą ant pyragaičių viršaus.

Gero apetito!

Ingredientai(maždaug 6 porcijoms):
120 g (1 a.š.) miltų (tešlai) + 30 g (1/4 a.š.) miltų (kočiojimui)
60 g (1/3 lazdelės) sviesto (minkšto)
85 g (3,5 šaukšto) grietinės (15%)
1 šaukštelis. vanilinio cukraus
Žiupsnelis druskos
Žiupsnelis sodos
1/3 šaukštelio. cinamono
130 g (1/3 skardinės) virinto kondensuoto pieno

Aprašymas:
Su šiais pyragais istorija tokia pati, kaip ir su tuo, kurio receptą vakar paskelbiau. Neteigsiu, kad šis receptas yra 100% žydiškas. Radau jį tokiu pavadinimu ir nusprendžiau taip palikti.
Tešla primena Napoleono pyragus (tekstūra): smėlio sluoksniuota, trupanti, trapi, itin plona. Cinamono skonis yra labai turtingas ir labiausiai išsiskiria. Saldumynai su saiku, o ne užkimšti. Tortai malonaus skonio. Pyragėliai išeina tik su nedideliu virinto kondensuoto pieno skoniu (nes nuo jo padengta labai plona).

Receptas:
Į grietinę įberkite druskos, sodos, 40 g (1/3 stiklinės) miltų, cinamono, vanilinio cukraus. Kruopščiai sumaišykite su maišytuvu. Minkštą sviestą sumaišykite su dar 1/3 puodelio miltų (mikseriu).

Į grietinę supilkite aliejaus mišinį, gerai išmaišykite (mikseriu). Mišinį dėkite ant miltais pabarstyto stalo (nuo viso kiekio). Minkykite tešlą rankomis, suberkite likusius miltus. Tešlą padalinkite į 3 rutuliukus. Įdėkite į šaldiklį 20 minučių.

Kiekvieną rutulį iškočiokite į 1–2 mm storio kvadratą. Pirmiausia šiek tiek iškočiojau ant stalo, atsargiai (apvyniojau aplink kočėlą) tešlą perkėliau į kepimo skardą ir dar ištempiau. Persmeigti šakute, peilio smaigaliu ar dantų krapštuku (kad tešloje nesusidarytų burbuliukų).
Kepkite 15 minučių 175 laipsnių temperatūroje (iki rudos spalvos). Kiekvienas pyragas atskirai.
Nupjaukite visas nelygias pyragų vietas. Kiekvieną pyrago sluoksnį (nereikia laukti, kol jie visiškai atvės) aptepkite virintu kondensuotu pienu (plonu sluoksniu). Sudėkite pyragus vieną ant kito. Susmulkinkite likučius rankomis arba kočėlu. Pabarstykite juos ant viršaus ir paspauskite žemyn.

Rezultatas buvo 15 x 18 cm ir 1,5 cm aukščio tortas (nežinau kaip pavadinti, jei tik tai ne tortas).
Palikite per naktį kambario temperatūroje. Supjaustykite kvadratėliais. Supjausčiau į 6 pyragus (gali būti ir 4, ir 8).

Nuo 2017-11-01

Svečiai ant slenksčio, o prie arbatos belikę saldainiai – vaikų sulaužyti sausainiai ir kondensuotas pienas? Bet kuri sovietinė namų šeimininkė žinojo, ką daryti! Skanus pyragas iš sausainių ir kondensuoto pieno bet kuri namų šeimininkė galėtų jį paruošti per kelias minutes. Visų mėgstamos „Bulvės“ receptą perduodavo kaimynas kaimynui, motina dukrai.

Trūkstant tai buvo puikus būdas pamaloninti šeimą kuo nors saldžiu, nelaukiant ilgoje eilėje. O dabar toks pyragas tiesiog kelia nostalgiją, nes toks mūsų vaikystės skonis. Dėl greito ir lengvo paruošimo šis desertas yra populiarus tarp daugelio šiuolaikinių šeimininkių.

Šiame straipsnyje rasite pagrindinius pyragų su kondensuotu pienu receptai su nuotraukomis. Šie receptai yra tik pagrindas ir dirva vaizduotei. Pakeitus sausainių rūšį, įdėjus alkoholio, džiovintų vaisių ar riešutų, papuošus tortą cukruotais vaisiais, dražė, cukraus pudra ar šokoladiniu glajumi, galima pasiekti neįtikėtino skonio, kuris maloniai nustebins jus ir jūsų artimuosius.

Pagrindinis pyragų su kondensuotu pienu pagrindas gali būti ne tik sausainiai – kreminiai krekeriai, likęs biskvitas ar pyragaičiai, specialiai iškeptas ir džiovintas biskvitas, visa tai tiks.

Ingredientai

• Naminiai ar parduotuvėje pirkti sausainiai (pavyzdžiui, jubiliejiniai) - 400 gramų
• Kondensuotas pienas - 150 ml.
• Kakava - 2 šaukštai
• Sviestas - 50 gramų
• Antrojo recepto ingredientai
• Sausainiai pagal skonį - 3 pak
• Virtas kondensuotas pienas - 1 pakuotė
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Kakava - 3 šaukštai. l.
• Mėgstamiausi riešutai (pagal skonį)
• Džiovinti vaisiai (pagal skonį)
• vanilė - (pagal skonį)

Maisto gaminimo instrukcijos

Pats paruošimas užtrunka 15-30 minučių + 1 val. aušinimas.

1. Norėdami pradėti, pasiimkite visus turimus sausainius, pirktus parduotuvėje ir paruoštus pagal mėgstamą receptą. Pirmenybė teikiama sviestiniams arba cukriniams sausainiams. Sausainius sutrinkite į trupinius grūstuve ir grūstuve arba trintuvu. Kuo smulkesni trupiniai, tuo minkštesni bus pyragaičiai.
2. Pagrindą sumaišykite su kakava. Jei mėgstate šokoladiškesnį skonį, dėkite daugiau kakavos nei nurodyta recepte. O jei norite, kad pyragas dar labiau atrodytų kaip bulvės, į tešlą nedėkite kakavos. Kakavoje apvoliotas pyragas su lengvu pjūviu atrodo kaip bulvė. Tada į sausą mišinį supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Dabar galite įpilti skaniausio – kondensuoto pieno.
   

   Įdomu! Norėdami pasirinkti aukštos kokybės kondensuotą pieną, turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalų ir drėgmės procentą recepte. Pagal valstybinius įprasto ir virinto kondensuoto pieno standartus šis skaičius turėtų būti 8,5–26,5%. Tikrame kondensuotame piene neturėtų būti augalinės kilmės riebalų, todėl atidžiai perskaitykite sudėtį.

4. Tradiciniame recepte naudojamas įprastas baltas kondensuotas pienas. Jis turėtų būti įvedamas palaipsniui, kad tešla nepasirodytų per skysta. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
   
5. Galite pradėti formuotis pyragaičiai su kondensuotu pienu, forma gali būti savavališka, dažniausiai jie gaminami bulvių ar rutuliukų pavidalu.
   
6. Gautus rutuliukus apvoliokite kakavoje ir nusiųskite pyragą atvėsti į šaldytuvą bent valandai.
   

Torto su kondensuotu pienu kalorijų kiekis- 310 Kcal 100 g.

Receptas pyragams su virintu kondensuotu pienu

1. Sausainius mėsmale pasukite į smulkius trupinius, suberkite smulkintus riešutus ir garintas razinas.
   
2. Į dubenį supilkite cukrų ir kakavą, jei norite, įpilkite vanilinio arba vanilinio cukraus. Įmeskite porą šaukštų. šaukštai konjako, jei vaikai nemėgs deserto.
   
3. Į sausą mišinį įpilkite virinto kondensuoto pieno ir sviesto ir gerai išmaišykite.
   
4. Tešlą po truputį gnybti, kad susidarytų pailgos formos pyragaičiai iš virinto kondensuoto pieno ir sausainiai.
   
5. Kad pyragaičiai atrodytų kaip tikros bulvės, iš minkšto sviesto (20 gramų) su cukraus pudra (1 arbatinis šaukštelis) padarykite daigus. Šį mišinį sumalkite ir įdėkite į konditerinį švirkštą, užtepkite „akis“ ir padėkite desertą į šaldytuvą.
   

   Įdomu! SSRS virtas kondensuotas pienas nebuvo gaminamas pramoniniu mastu. Jis buvo virtas namuose, vandens vonioje, dabar daugelis žmonių turi savo arsenale istoriją apie susprogdintą kondensuoto pieno skardinę.

6. Tortas su virintu kondensuotu pienu Galite susukti į rutuliukus ir apvolioti kokoso drožlėse, ši porcija atrodo labai egzotiškai ir sutaupo laiko.
   

Virimo laikas - 30 minučių.

Kondensuoto pieno pyrago istorija

Visų mėgstamas bulvių pyragas atsirado XIX amžiuje Suomijoje. Įvairių šaltinių teigimu, jį sugalvojo garsus poetas Johanas Runebergas arba jo žmona. Kai ant slenksčio pasirodė netikėti, bet svarbūs svečiai, o virtuvėje buvo tik pasenę sausainių trupiniai ir truputis alkoholio.

Tuo metu sausainius pirkdavo dideliuose maišuose, o maišelio apačioje likdavo labai daug trupinių. Sumaišius sausainius su grietine, uogiene ir konjaku, gavosi plastikinė tešla, iš kurios šeimininkai susuko rutuliukus, iškepė ir papuošė uogienės uogomis. Svečiai tortą priėmė su kaupu, o po to receptas tapo žinomas ne vienam konditeriui.

Dabar visų šalių konditeriai ruošia ir tobulina pyrago receptą. Jie išbando naujus ingredientus ir kremus, o Rusijoje iš kondensuoto pieno pagamintas pyragas geriausiai įsitvirtino dėl jo prieinamumo ir galimybės ilgą laiką laikyti šį ingredientą šaldytuve „lietingą dieną“.

Tačiau verta paminėti vieną pagrindinį skirtumą tarp mūsų bulvių ir suomių receptų: terminio apdorojimo stoka. Tarybų Sąjungoje pyragas buvo gaminamas iš biskvito atraižų arba sausainių trupinių su saldžia grietinėle. Ir tai padarė namų šeimininkės naminis pyragas su kondensuotu pienu.

Jei atsižvelgsime į pyragų su kondensuotu pienu istoriją Rusijoje, tai kažkas panašaus buvo padaryta XX amžiaus pradžioje tavernose, siekiant perdirbti senus pyragus. Šio recepto nėra nė vienoje to meto kulinarijos knygoje, nes... tai buvo tik būdas išsaugoti pasibaigusio galiojimo produktus.

Tarybiniais laikais pyragai tapo labai populiariu desertu, o ne antrarūšiu užkandžiu. Jie buvo ruošiami kiekvienoje gamykloje ir studentų valgykloje.

Desertas gavo savo pavadinimą dėl išorinio panašumo į šakniavaisį. Kondensuoto pieno pyragaičiai buvo apvolioti kakavoje, kad paslėptų nevienalytį turinį. Ir tada jie pradėjo jį puošti aliejumi, kad būtų dar panašesni.

Nepaisant populiaraus įsitikinimo, kad žalias choux pyragas atrodo negražiai, dėl savo neįprastos prigimties jis pasirodo tikrai nuostabus. Kepant, veikiant karštiems garams, jame susidaro nedidelės ertmės, kurios puikiai tinka užpildyti saldžiu įdaru.
Šiandien kviečiame pasigaminti kreminius pyragus su kondensuotu pienu, kuriam neatsispiria joks smaližius. Šis desertas puikiai tiks šeimos arbatos vakarėliui ar tiesiog kaip saldumynai ant stalo.

Ingredientai

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 100 g.
• Vanduo - 1 stiklinė
• Virtas kondensuotas pienas - 0,5 skardinės

Pasiruošimas

Į puodą supilkite vandenį ir įdėkite į jį nedidelius gabalėlius sviesto.

Palaukite, kol mišinys užvirs ir taps visiškai vienalytis.

Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tešlos pasirengimą choux pyragaičiams lemia tai, kad ji pradeda luptis nuo sienelių.

Išjunkite ugnį ir atidėkite, kol sušils. Tada į puodą įmuškite vieną kiaušinį ir sumaišykite visus ingredientus, kol gausite vienalytę konsistenciją. Tą patį padarykite su likusiais kiaušiniais.

Rezultatas turėtų būti tešla, savo tirštumu primenanti grietinę. Norėdami tai padaryti, jei reikia, galite pridėti papildomą kiaušinį.
Uždenkite kepimo skardą kalkiniu popieriumi ir konditeriniu švirkštu arba įprastu šaukštu pradėkite dėlioti būsimus kreminius pyragus.

Kepti 200˚C iki auksinės rudos spalvos. Niekada neatidarykite orkaitės durelių gaminimo metu, kitaip maistas nukris.
Įkaitusius gabalus reikia atvėsinti ir tik tada išimti iš kepimo skardos, nes taip jie lengviau atsiklijuoja.

Tiesą sakant, kreminių pyragų įdarai gali būti labai įvairūs, tačiau su virintu kondensuotu pienu jie pasirodo ypač saldūs ir skanūs. Be to, dabar kondensuoto pieno nereikia virti namuose, o jo galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje šalia jūsų namų.

Paprastas pyrago su virintu kondensuotu pienu receptasžingsnis po žingsnio su nuotraukomis.

Pyragas su virintu kondensuotu pienu yra tiek kaloringas, kiek skanus. Nuo vaikystės mėgau virti kondensuotą pieną, todėl šis pyragas yra vienas iš mano mėgstamiausių.

Man pyragas su virintu kondensuotu pienu – vaikystės skonis. Mano močiutė mane, kai buvau maža, lepino panašiais pyragais. Dabar jau užaugau ir, nepaisant neįtikėtino kalorijų kiekio šiame pyrage, karts nuo karto vis dar gaminu šį pyragą sau pagal močiutės receptą Išbandykite ir jūs! Sunkiausia čia sustoti pradėjus valgyti.

Porcijų skaičius: 6-8

• Nacionalinė virtuvė: Namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Kepimas, pyragas
• Recepto sudėtingumas: Paprastas receptas

• Paruošimo laikas: 9 minutės
• Virimo laikas: 3 h 5 min
• Porcijų skaičius: 6 porcijos
• Kalorijų kiekis: 170 kilokalorijų
• Proga: Vaikams

Ingredientai 6 porcijoms

• Kondensuotas pienas - 380 mililitrų
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Stalo actas - 6 mililitrai
• Maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis
• Margarinas - 200 gramų
• Grietinė - 250 gramų
• Kepimo soda - 2 gramai
• Kvietiniai miltai - 360 gramų
• Vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai

Žingsnis po žingsnio

1. Taigi, kad būtų išvengta painiavos, parodau visus mūsų ingredientus iš karto.
2. Paimkite dubenį, įdėkite druskos ir grietinės.
3. Sodą gesiname actu ir taip pat supilame į dubenį.
4. Suberkite miltus, vanilinį cukrų, cinamoną. Gerai išmaišykite naudodami maišytuvą.
5. Supilkite kubeliais pjaustytą margariną ir toliau minkykite tešlą.
6. Kruopščiai sumaišę visus ingredientus, masę dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir užminkykite tešlą. Gautą tešlą padalinkite į 3 lygias dalis, iš kurių kiekvieną iškočiokite į rutulį. Įdėkite mūsų kamuoliukus į šaldiklį 20-25 minutėms.
7. Tada iškočiojame savo bandelę į sluoksnį, dedame ant kepimo skardos, keliose vietose persmeigiame šakute - ir į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių, 20-25 min.
8. Gatavą pyragą iš karto sutepkite kondensuotu pienu (kiekvienam pyragui po trečdalį skardinės). Panašią procedūrą atliekame ir su likusiais pyragais. Formuojame trijų sluoksnių tortą.
9. Suteikite pyragui tolygią stačiakampę formą apkarpydami kraštus. Kraštelius sumalkite į trupinius ir pabarstykite jais mūsų pyragą. Gražų pyragą porai valandų, o dar geriau – nakčiai, padėkite į šaldytuvą, po to jis bus paruoštas valgyti.
10. Gero apetito!