Keptos paprikos aliejuje. Kaip namuose kepti papriką keptuvėje. Paprikos, keptos aliejuje su česnaku žiemai - geriausias receptas

Nuplaukite paprikas po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite visas paprikas. Aliejus turi visiškai padengti keptuvės dugną. Uždenkite keptuvę dangčiu ir ant vidutinės ugnies apkepkite paprikas iš kiekvienos pusės 3-4 minutes.
Kepant nuo pipirų išsiskiria sultys ir, patekusios į aliejų, labai stipriai aptaško, todėl apvertus papriką į kitą pusę reikia labai atsargiai atidaryti dangtelį. Iškeptas paprikas sudėkite į lėkštę arba į tinkamą indą. Odelės nuo pipirų nenuėmiau, bet jei norite, galite nuimti. Kad būtų lengviau nuimti odelę, apkeptas paprikas suberkite į indą, uždenkite dangteliu, leiskite šiek tiek atvėsti, tada nulupkite ant viršaus jas dengiančią plėvelę. Keptuvėje apkeptos sveikos paprikos ypač skanios patiekiamos su pomidorais, troškintais su svogūnais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Nuimkite odelę nuo pomidorų. Kad būtų lengviau nuimti odelę, kiekvienam pomidorui padarykite kryžiaus formos įpjovas ir 1 minutę padėkite į karštą vandenį, tada nedelsdami perkelkite į šaltą vandenį ir nuimkite odelę. Nuluptus pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į pakepintus svogūnus. Įberkite druskos ir cukraus pagal skonį, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių maišydami.

Ant keptų paprikų dėkite troškintus pomidorus su svogūnais ir išlyginkite.

pipirai, visa kepta keptuvėje, o patiekiama su pomidorais ir svogūnais – beprotiška skanus patiekalas. Galima patiekti karštą arba atšaldytą. Man labiau patinka antras variantas. Skanu su namine balta duona.

Gero apetito!

Gurmanai saldžiųjų pipirų veisles vertina dėl kvapnaus daržovių aromato su aštriomis natomis, kurie papildo daugelį patiekalų. Mėsingus vaisius galite paruošti kaip savarankišką užkandį su minimaliu ingredientų kiekiu. Mūsų straipsnyje pateikiamas kelių pasirinkimas įdomių receptų paprika, kurią galima greitai ir be vargo virtuvėje iškepti.

Kaip išsirinkti tinkamą papriką troškinimui

Beveik visi žino, kaip pasirinkti daržoves salotoms – svarbiausia, kad produktai būtų švieži ir sultingi. Dėl karščio gydymas Yra keletas paslapčių:

1. Kvapios daržovės suteikia pikantiškesnį poskonį, todėl reikėtų rinktis prinokusius vaisius, kurie dažnai net ir eksponuojami skleidžia apetitą keliantį aromatą. Tai labiausiai pastebima su raudonaisiais ir geltonaisiais pipirais.
2. Kuo mėsingesni vaisiai, tuo geriau iškeps.
3. Šviežiai nuskintos paprikos visada skleidžia sodresnį skonį, todėl atkreipkite dėmesį į daržovės išvaizdą: paviršius turi būti lygus, be raukšlių, o kotelis – sultingas ir ryškiai žalias.

Troškinant ir kepant saldžiųjų paprikų asortimentas atsiskleidžia turtingesnis, nes kiekviena veislė turi savo aromato atspalvius. Rinkitės papriką, oranžinę, geltoną, Žalia paprika, vietinės sodo veislės. Aitriosios paprikos kai kuriems receptams prideda šiek tiek šilumos, todėl galite drąsiai naudoti jalapenos, žaliąsias aitriosios paprikos ir šiek tiek čili.

Svarbu! Svarbiausia, kad ant paprikos nebūtų pelėsio pėdsakų ar patamsėjusių vietų.

Kaip paruošti paprikas

Paprikų virimo receptų yra labai daug: jie kepami su nesmulkintais pipirų žirneliais arba įdaryti. Šiuo atveju įdaras gali būti mėsa, žuvis, kitos daržovės – svogūnai, morkos, salierai, žiedinių kopūstų, taip pat grūdų. Kaip Gavėnios patiekalas pipirai įdaryti ryžiais ir daržovėmis: kukurūzais, morkomis, svogūnais, žaliosios pupelės. Įdarui skirtas faršas sumaišomas ne tik su ryžiais, bet ir su kviečiais ar miežiais bei ruošiamas keptas, taip pat pomidorų padažas.

Kaukazo virtuvėje yra tokie patiekalai kaip lecho. Pipirai marinuojami saldžiarūgščiame padaže, įgaunantys neprilygstamą skonį. Galima kepti ir paprikos griežinėlius česnakinis padažas, troškinti grietine ir baziliku.

Labiausiai paplitęs ir universalus, o svarbiausia - greitas būdas pipirą iškepti – tai nulupti, supjaustyti žiedais ir pakepinti aliejuje, pridedant kitų daržovių arba pomidorų pasta. Iš šių pipirų puikiai tinka daržovių padažas košei ir mėsai arba užpilas pirmiesiems patiekalams (barščiai, kopūstų sriuba). Daržovių įdaras padaro patiekalus sveikus, praturtina maistą skaidulomis ir vitaminais, taip pat suteikia nepakartojamo aromato.

Į moliūgą dedama smulkiai pjaustytų paprikų ir baklažanų ikrai, troškinti ir įvairūs daržovių troškinys. Dėl bulgariškų prieskonių patiekalai tampa kvapnūs ir įgauna švelnų pietietišką skonį.

Jei mėgstate švelnius prieskonius, saldžiarūgščiai padažai ir dietinės pietietiškos virtuvės, maitinančios ir lengvos kūnui, savo racioną tikrai turėtumėte praturtinti paprikų patiekalais.

Kokie prieskoniai dera su saldžiaisiais pipirais?

Galite pasirinkti keletą skonių mišinių variantų.

1. Jei norite paprikas ruošti dietiškai, vadovaukitės Pietų Europos virtuve, naudokite alyvuogių aliejų, lauro lapą, įpilkite citrinos sulčių, baziliko, muskato riešuto. Kai pipirų padažas patiekiamas su žuvimi, galite pridėti rozmarinų, svogūnų, petražolių, salierų.
2. Iš daržovių paprikos puikiai dera su pomidorais, baklažanais, morkomis, pastarnokais, svogūnais, brokoliais ir baltais arba Briuselio kopūstais.
3. Norėdami paruošti ryškiai aštrų pietryčių virtuvės patiekalą, į pipirus įpilkite ciberžolės, kario, šafrano ir česnako. Kai kuriuose receptuose pipirai derinami su cinamonu, gvazdikėliais ir pankoliu.
4. Prie aštrių meksikietiškų patiekalų dažniausiai pridedami aštrūs čili, juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, pupelės ir kukurūzai.
5. Šiaurės virtuvė įnešė savo skonį į pipirų ruošimo kultūrą, į daržovę įtraukdama uogų, šaknų ir riešutų.

Kad pipirai ant stalo būtų skanūs ir patrauklūs, apdorodami juos laikykitės kelių svarbių taisyklių:

1. Prieš kepant, paprikas reikia nuplauti ir išdžiovinti, kad be reikalo neaptaškytų aliejaus.
2. Norėdami išvalyti pipirus nuo karčiųjų grūdelių, kurie ne tik gadina išvaizdą, bet ir labai iškraipo patiekalo skonį bei įspūdį, reikia nupjauti „dangtelį“ su uodega ir apskritimu iškirpti šerdį.
3. Sultingi pipirai puikiai tinka troškinti savo sultys, todėl galėsite drąsiai rinktis jį gaminimui dietiniai patiekalai. Paprikoms kepti nereikia daug aliejaus, uždenkite paprikas dangčiu – ir daržovė bus minkšta, minkšta ir labai lengvai virškinama.
4. Paprikos iškepa greitai, todėl derinamos su kitomis daržovėmis į keptuvę reikėtų dėti viena iš paskutiniųjų, nes kitaip griežinėliai apdegs, išdžius arba prisipildys aliejaus.

Nepamirškite, kad paprikose yra gana daug natūralaus cukraus. Į tai reikia atsižvelgti apskaičiuojant druskos kiekį viename patiekale.

Patarimas! Norėdami nulupti pipirus, galite juos trumpai užplikyti verdančiu vandeniu arba kepti. Po to išorinė odelė nusilups, o minkštimas taps minkštas ir skanus.

Paprikas pakepinkite pomidorų padaže

Vienas iš klasikiniai receptai su pomidorais ir česnaku supažindina mus su pipirais kaip a skanus užkandis arba antrasis patiekalas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Pomidorai - 500 g.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• saulėgrąžų aliejus - 50 g.
• Malti juodieji pipirai, kalendra, druska, cukrus - pagal skonį.
• saulėgrąžų aliejus - 50 g.
• Šviežias bazilikas - 3-4 šakelės.
• Švieži saldieji pipirai - 4 vnt.

Pomidorus reikia nulupti, supjaustyti kryžiumi ir pusei minutės įdėti į verdantį vandenį. Tada pomidorus išimkite kiaurasamčiu arba nusausinkite per kiaurasamtį ir supilkite saltas vanduo. Po tokio "kontrastinio dušo" plėvelė nusilupa pati.

Gautas minkštimas sumalamas į tyrę arba supjaustomas kubeliais, pagardai sumalami ir kepami įkaitintoje keptuvėje, įpylus aliejaus (25-30 g). Pirmiausia troškinkite česnaką apie minutę, kol pasidarys aštrus aromatas, tada suberkite pomidorus ir žoleles, į mišinį įberkite druskos ir pipirų. Cukraus dėti nereikia, bet padažas bus gausesnis.

Padažas troškinamas apie 30 minučių po dangčiu, tada nukeliamas nuo ugnies ir leidžiama atvėsti. Paruoštą mišinį galite sumalti trintuvu iki vientisos masės.

Paprikas galima skrudinti visas arba nuluptas. Minkštimas dedamas į keptuvę ir kepamas iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Daržovių užkandis paruošiamas 40–60 minučių. Patiekite patiekalą su padažu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Šios paprikos puikiai dera su žuvimi, mėsa, dribsniais arba kaip atskiras patiekalas.

Skanaus kepsnio receptas

Norėdami papildyti liesa košė, bitai arba žuvies kotletai, galite paruošti greitą užpilą su saldžiaisiais pipirais ir žolelėmis.

Paimkite šiuos ingredientus:

• Paprika - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bazilikas, raudonėlis, šviežias arba džiovintas.
• Pomidoras - 1 vnt. Arba 1 valg. pomidorų pasta.
• Maltos kalendros, druskos, cukraus.
• Saulėgrąžų aliejus.

Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Svogūnus ir papriką supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – juostelėmis, žalumynus susmulkinkite. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol suminkštės, suberkite morkas, pipirus ir žoleles, pasūdykite daržoves ir troškinkite uždengę, kol visi ingredientai suminkštės. Prieš nukeldami nuo ugnies, į padažą įberkite šiek tiek cukraus ir pomidorų (švieži pomidorai supjaustomi ketvirčiais plonų žiedų), išmaišykite ir palikite po dangčiu, išjungę ugnį.

Vaizdo įrašas: kaip virti skanius keptas paprikas su česnaku

Kaip žmonės sako, gėrimas – kasdienybė, o užkandis – šventė! Nepaisant to, kad užkandis (in prancūzų virtuvė- hors d'œuvre, entrée) – maistas patiekiamas prieš pirmąjį arba pagrindinį patiekalą, dažniausiai lengvas ir skatinantis apetitą, arba, kaip įprasta, patiekiamas kaip atskiras lengvas patiekalas su aperityvu.

Didžiulis šaltų ir karštų užkandžių pasirinkimas yra visose pasaulio virtuvėse, net ir ten, kur alkoholis yra griežtai draudžiamas. Užkandžiams priskiriami visi produktai, iš kurių ruošiami kiti patiekalai. Daržovės, mėsa ir žuvis, paukštiena, grybai – viskas naudojama.

Mums labiau pažįstami užkandžiai - marinuoti arba rauginti agurkai, įvairios raugintos daržovės, raudonieji ikrai, juodieji ikrai, užjūrio baklažanų ikrai arba. Ir šprotai!

Bulgarijoje man labai patiko užkandžiai, netgi naminiai ruošiniai iš įvairių daržovių. Pasaulyje žinomas gydymas - paprika, pomidorai ir svogūnas, taip pat visokių „nacionalinių“ priedų.

Bulgarijoje dažnai galite rasti šviežiai paruoštą užkandį iš pipirų (saldžių ar aštrių) - česnako su pipirais. Česnakai ir pipirai iškepa labai greitai. Tačiau jis suvalgomas dar greičiau.

Česnakai su pipirais. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (2 porcijos)

• Paprika 5-6 vnt
• Česnakai 3-4 skiltelės
• Alyvuogių aliejus 3 v.š. l.
• Petražolės 5-6 šakelės
• Vyno actas 1 a.š. l.
• Prieskoniai: druska, juodieji pipirai skonis

1. Rekomenduoju tik dėl estetinių priežasčių. Paprika su ilgais vaisiais. Nors skonis nepasikeis, ypač jei naudosite įprastas šviesiai žaliąsias paprikas arba dideles paprikas su kubiniais vaisiais. Natūralu, kad jei naudosite aitriąją papriką, skonis „kiek“ skirsis. Pavyzdžiui, Bulgarijoje kartais valgome česnaką su pipirais – žalią aitriąją papriką, paruoštą pagal šį receptą, priklausomai nuo nuotaikos ir rakios.

   Sudėtis: raudonoji paprika, česnakas, petražolės, vyno actas, alyvuogių aliejus, druska, juodieji pipirai

2. Paprikas nuplaukite, nupjaukite stiebą ir pašalinkite visas sėklas. Turime stengtis nepažeisti paties vaisiaus. Beje, bakstelėjus vaisius sėklos puikiai išskrenda.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Papriką pakepinkite aliejuje.
4. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Papriką troškinkite dažnai vartydami 20 minučių. Būtina, kad pipirai taptų minkšti ir prarastų didelę dalį drėgmės. Tiesą sakant, kai pipirai yra „suploti“ ir apkepti, jie yra paruošti tolesniam manipuliavimui.
5. Nuimkite visus petražolių šakelių lapus ir išmeskite stiebus. Nulupkite česnaką.
6. Kitas, jums reikia susmulkinti petražoles ir česnakus su bet kokiais prieinamu būdu. Tai galima padaryti peiliu, trintuvu arba sumalti grūstuve. Beje, nereikia būti per mažiems.

   Susmulkinkite petražoles ir česnaką, įberkite druskos ir pipirų

7. Česnako ir petražolių mišinį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite 1 valg. l. vyno acto. Kad gerai išmaišytų. Tada į mišinį supilkite likusį skystį, likusį apkepus pipirus.

   

Nuplautas paprikas reikia gerai išdžiovinti iš vandens, kitaip vaisius pirmą kartą panardinus į karštą aliejų, į jus skris purslai.

Paruošimas:

1. Į keptuvę pilkite aliejų, kol jis padengs visą dugną.
2. Suberkite paprikas ir nedelsdami uždenkite dangčiu. Kepant pipirai išskiria daug vandens, kuris varva į aliejų ir taškosi į visas puses.
3. Kepkite daržoves po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Prieš apverčiant, reikia nukelti keptuvę nuo ugnies ir šiek tiek palaukti. Tada greitai apverskite, atsargiai, kad šakute neišdurtumėte per daug skylių. Pro papildomas skylutes ištekės sultys ir daržovės praras sultingumą.
4. Apkepusius vaisius dėkite į lėkštę ir uždenkite dangčiu, leiskite atvėsti. Atsargiai nuimkite plėvelę.

Sulčių, kurios išsiskiria lupant paprikas, išmesti nereikia. Iš jo galite virti skanus padažas, pridedant smulkinto česnako, šiek tiek citrinos sulčių Ir alyvuogių aliejus. Nuluptas paprikas sudėkite į indą su padažu ir pasūdykite. Patiekalą galima valgyti iš karto, bet geriau palaukti, kol jis prisisotins padažo aromato ir skonio. Pipirai valgomi rankomis laikant už uodegos ir panardinant į padažą.

Paprikos su pomidorais keptuvėje

Pomidorai suteikia saldžiųjų pipirų rūgštumo, svogūnai – aštrumo, o žalumynai – skonio.

Ingridientai:

• pipirai – 4 vnt.;
• pomidoras – 4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• žalumynai - krūva;
• druskos ir pipirų;
• saulėgrąžų aliejus– 2 v.š. l.

Paruošimas:

1. Nulupkite pipirus nuo stiebelių ir supjaustykite į 4 dalis. Kepkite aliejuje iki auksinės spalvos.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite 5 minutes kartu su pipirais.
3. Pomidorus supjaustykite pailgais gabalėliais ir suberkite į daržoves.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į daržovių mišinį, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

Po 10-12 minučių užkandis yra paruoštas. Galima patiekti kaip atskiras patiekalas arba priedas prie garnyro.

Skrudintos paprikos žiemai

Šio užkandžio galite apsirūpinti žiemai. Iš nurodyto kiekio gaunami 3 pusės litro stiklainiai. Ingridientai:

• pipirai - 1 kg;
• krapai - krūva;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 6 šaukšteliai;
• actas - 3 šaukšteliai;
• vanduo;
• saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

1. Nuplautas ir džiovintas paprikas apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių uždengę dangtį.
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir česnaką.
3. Paprikas sudėkite į paruoštus stiklainius, pakaitomis su žolelėmis ir česnaku. Įpilkite druskos, cukraus ir acto.

Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Šie lengvai pagaminami užkandžiai puikiai papildys įvairius garnyrus.

Šiandien noriu jums pasiūlyti paprastą ir labai paprastą receptą. skanus paruošimasžiemai - keptos paprikos su česnaku. Pipirai yra šiek tiek rūgštūs, vidutiniškai sūrūs ir saldūs, o česnakai ir petražolės puikiai papildo. Marinatas taip pat labai skanus. Skrudintos paprikos su česnaku galima patiekti kaip priedą prie pagrindinių patiekalų. Šis preparatas pasiteisino mano šeimoje, aš jį ruošiau daugiau nei 10 metų. Paprikos gali būti bet kokios spalvos, ypač skanios yra geltonos ir raudonos. Patartina imti mėsingus ir ne itin didelius pipirus. Išbandykite, labai skanu!

Ingridientai

Norėdami paruošti keptas paprikas su česnaku žiemai, jums reikės:
paprika - 12-14 vnt .;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
petražolės - 7-10 šakelių;
druska - 1 šaukštelis. ;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
actas 9% - 60 ml;
vanduo (verdantis vanduo) - kiek pateks į stiklainį;
daržovių aliejus kepimui.
Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 1 litro stiklainiui.

Maisto gaminimo žingsniai

Papriką ir petražoles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Nuo kiekvienos paprikos nuimkite dalį uodegos (jei ji sausa arba per ilga). Kiekvieną pipirą iš visų pusių įsmeikite peiliu arba dantų krapštuku (po 7-10), kad marinatas sugertų pipirų vidų.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite peiliu (ne smulkiai).

Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus (apie 2-3 šaukštus), išdėliokite šiek tiek paprikos (vienu sluoksniu) ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kol apskrus ir lengvai pradurs. Svarbu!!! Paprikas būtinai kepkite uždengę, nes gaminimo metu galite nudeginti rankas. Labai greitai apkepa, apverčiant į kitą pusę, dangtelio neatidarykite, o tik šiek tiek atidarykite.
Kai bus paruošta pirmoji paprikų partija, sudėkite jas į stiklainį ir uždenkite metaliniu dangteliu.

Pakepinkite naują paprikų partiją, sudėkite į stiklainį, ant viršaus uždėkite česnako ir porą petražolių šakelių. Taip pripildykite stiklainį keptomis paprikomis, petražolėmis ir česnakais iki stiklainio pečių. Užvirinkite vandenį ir pipirų indelį pripildykite verdančiu vandeniu iki kaklo. Nedelsdami uždarykite stiklainį dangteliu. Paimkite jį rankšluosčiu ir švelniai pasukite iš vienos pusės į kitą, kad cukrus ir druska ištirptų. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite porą dienų. Tada padėkite į rūsį.