гэр → Casserole Нуга самрын жор. Нугат гэж юу вэ? Нугатын жор, найрлага, калорийн агууламж. Шоколадны паалантай какао нуга

Нуга самрын жор. Нугат гэж юу вэ? Нугатын жор, найрлага, калорийн агууламж. Шоколадны паалантай какао нуга

Наалдамхай, амттай, анхилуун үнэртэй самрын нуга нь 15-р зуунд Ойрхи Дорнодоос Европ руу нүүж ирсэн бөгөөд Франц, Итали, Испаничуудад маш их таалагдсан тул Зул сарын баярын салшгүй шинж чанар болжээ. Түүнээс гадна гэртээ нуга хийх жор нь санагдсан шиг тийм ч төвөгтэй биш юм. Эхний эсвэл хоёр дахь удаагаа ч гэсэн та яг хэрэгтэй зүйлээ авч чадахгүй ч эцэст нь энэ үйл явцыг эзэмшсэнээр та хүүхдүүдийнхээ төдийгүй хөршүүдийнхээ шүтээн болох болно.

Орц:

элсэн чихэр - 300 гр;
шингэн зөгийн бал - 5 tbsp. халбага;
өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
ус - 50 мл;
нимбэгний шүүс - 1 халбага;
ванилийн сахар - 1 багц;
бүйлс - 300 гр;
вафли бялуу - 6 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Бүйлсийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад хальсыг нь зайлуулж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, самарыг зууханд шарна. Бүйлс шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Зуухыг унтраа, гэхдээ самарыг дотор нь үлдээгээрэй - тэд дулаан хэвээр байх ёстой.

Усанд элсэн чихэр нэмээд бага дулаан дээр тавь. Буцалмагц зөгийн бал нэмнэ. Нуга бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол үүнийг тэсвэрлэх явдал юм температурын горим. Хэрэв чихэрлэг массыг хангалттай халаахгүй бол нуга нь хатуурахгүй, гэхдээ энэ нь маш амттай болно. Сиропыг 140 градус хүртэл халаах шаардлагатай бөгөөд үүнийг шалгахын тулд гал тогооны өрөөнд термометр байгаа бол маш сайн хэрэг болно. Үгүй бол зөн совиндоо итгэцгээе - сироп аль хэдийн өтгөрч байгаа боловч карамель болж амжаагүй байгаа тэр мөчийг барьж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, 10 минутын турш байнга хутгана.

Сироп бэлтгэх явцад өндөгний цагааныг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Процессын дундуур бид нэмнэ нимбэгний шүүсба ванилийн сахар. Үргэлжлүүлэн цохиж, сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Энд гал тогооны өрөөний нэмэлт хос гар таныг гэмтээхгүй, учир нь та удаан хугацаанд цохих хэрэгтэй болно - 15-20 минут. Массын хэмжээ нэмэгдэж, зузаан, наалдамхай болно. Ирээдүйн нугад самар нэмж, хэрэв хүсвэл хатаасан жимс нэмж, бүгдийг нь халбагаар холино.

Нугатын гуравны нэгийг вафлийн царцдас дээр жигд давхаргад тарааж, хоёр дахь царцдасаар бүрхэнэ. Бид үүнийг хоёр удаа давтана. Хэвлэлийн доор байрлуулж, хөргөгчинд хонуулна. Дараа нь халуун, бага зэрэг чийгтэй хутгаар хэсэг хэсгээрээ зүснэ (усны дор хагас минут байлгана). Мөн цай эсвэл сүүтэй хамт идээрэй.

Амталсны дараа ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол бид өөрийн нугатаа хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгалдаг. Хэрэв та жороор дуртай бол бага зэрэг туршилт хийж, вафлигаа жигнэмэг эсвэл хөвөн бялуугаар сольж болно. Та мөн гар хийцийн нуганы хэсгүүдийг шоколадаар бүрж, жинхэнэ чихэр хийж болно. Сайхан амраарай!

Хар нугатыг самартай хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор

Орц:

сүү шоколад - 300 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 300 гр;
самар - 300 гр.

Бэлтгэл ажил:

Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг бага зэрэг хуурч, хөргөөд нунтаглана. Нунтаг элсэн чихэрийг бага дулаанаар хайлуулж, самартай хольж, үүссэн массыг хатуурсны дараа илгэн дээр тарааж, бүх зүйлийг хутгагчаар нунтаглана - наалдамхай болтол 10-15 минут болно. Дараа нь хайлсан шоколадаа хийнэ, дахин цохино. Үүссэн нуга цаасыг илгэн дээр тавиад тэгшилнэ. Хөргөсний дараа халуун хутгаар хэсэг болгон хуваана.

Хөлдөөсөн нуга хэрхэн хийх вэ?

Орц:

зайрмаг - 4 tbsp;
уураг - 2 ширхэг;
шингэн зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
бүйлс - ½ халбага;
пистачиос - ½ халбага;
хатаасан чангаанз - 6 ширхэг;
цангис жимс - ½ аяга;
давс - 1 чимх.

Бэлтгэл ажил:

Хөлдөөсөн нугаг хэрхэн хоол хийх вэ? Самарыг хайруулын тавган дээр халааж, том хэсэг болгон бутлана, мөн цангис, хатаасан чангаанзыг цавчих. Хөргөсөн цагааныг бага зэрэг давстай хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Зөгийн балаа уурын ваннд хайлуулж, өндөгний цагаан дээрээ дусал дуслаар хийж хутгахаа зогсооно. Болгоомжтой самар, хатаасан жимс, зөөлөн зайрмаг нэмээд холино. Үр массыг хүнсний хальсаар бүрсэн тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр хийнэ. Хавтгайлж, хөлдөөгчид дор хаяж 4 цаг, эсвэл илүү сайн, шөнийн турш тавина.

Өглөө нь хальс ашиглан нугатыг хөгцөөс нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, орондоо байгаа хайртдаа анхилуун аягатай кофегоор үйлчил.

Мөн гар хийцийн нугагаас гадна бид карамель, гар хийцийн Nutella хийхийг санал болгож байна.

Туррон бол нэгдүгээрт, Итали, хоёрдугаарт, Зул сарын баярын амттан юм. Гурав дахь зүйл бий: "торроно" хэмээх сайхан нэртэй амттан нь зөвхөн нугагаас өөр зүйл биш юм. Католик Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөхөн бид гэртээ бэлдэх бага наснаасаа амттай, хайртай нуга.
Мэдлэггүй хүмүүст гэртээ нуга хийх боломжгүй юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Технологи нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой бөгөөд үүнийг та яг одоо харах болно.

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
Хатуурах хугацаа: 5-7 цаг.

Найрлага

Гэрийн нуга бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

зөгийн бал 1.5 аяга
элсэн чихэр 350 гр
ванилийн сахар 1 уут
өндөгний цагаан 2 ширхэг.
1/4 нимбэгний шүүс (эсвэл хальс)
бүйлс 100 гр
самар 100 гр
самар 100 гр
далайн давсны чимхлүүр
ус 3 tbsp. л.
цөцгийн тос 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд танд самар хэрэгтэй болно. Дүрмээр бол бүйлс хэрэглэдэг боловч бусад самар нэмж болно.
Самарыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар бага зэрэг хүрэн болго. Хайруулын оронд та зуухаа ашиглаж болно - самарыг 170 градусын турш 15 минутын турш бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн балыг шанага руу хийнэ, ус нэмээд бөмбөлөг үүсэх хүртэл хайлуулна (буцалгана).

Энэ процесс нь их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ та зөгийн балыг хусуураар байнга хутгах хэрэгтэй.

5 минутын дараа зөгийн бал дээр ваниллин, ердийн элсэн чихэр нэмнэ.

Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл амтат хольцыг бага дулаанаар чанаж болгоно. Энэ нь танд ойролцоогоор 10 минут болно.

Энэ процессын зэрэгцээ хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг бага зэрэг давстай холино.

Болгоомжтой, аажмаар, бэлэн карамель нимгэн урсгалаар өндөгний цагаан руу цутгаж, холигчоор холигчоор хутгана.

Та зөөлөн хуванцар масс авч эхэлнэ.

Бүх самарыг дотор нь хийнэ (дунд хэмжээтэй хэсэг болгон урьдчилан бутлана). Үүн дээр нимбэгний шүүс (эсвэл хальс) нэмнэ.

Холимог хусуураар хутгана.

Тохиромжтой жигд хуудсыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж (би тугалган цаасыг туршиж үзсэн бөгөөд нуга нь түүнд бага зэрэг наалддаг гэж хэлж болно), тосоор тосолно.

Нугатыг хэвэнд хийнэ, дараа нь хэдэн цагийн турш сэрүүн өрөөнд байрлуулна.

Бэлэн болсон нуга шоо дөрвөлжин хэрчиж, цайнд амттан болгон үйлчилж, хөргөгчинд хадгална.

Энд байна. Гэрийн нуга нь хэцүү юу? Үгүй! Энэ бол энгийн бөгөөд маш амттай зүйл юм.

Нугат бол дорнын алдартай амттан юм.
Үүнийг хоол хийх нь зөвхөн хэцүү биш, гэхдээ ямар нэгэн байдлаар ер бусын юм. Элсэн чихэр, зөгийн бал нь тодорхой төлөвт буцалгахад зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та суралцвал өөр өөр жорнугатад зориулсан карамель нь зөөлөн ба хатуу гэсэн хоёр төрлөөр хийгдсэн нь тодорхой байна. Би зөөлөн бөмбөлөг болгон туршиж үзэх хүртэл карамель болгосон. Тийм учраас миний нуга хөлдсөнгүй. Хөргөгчинд энэ нь хэсэг хэсгээрээ хэрчиж болохуйц хэмжээгээр хатуурсан. Гэвч хэзээ өрөөний температурЭнэ нь зөөлөн, уян хатан болж, зүсэгдсэн хэсгүүд нь аажмаар нэгдмэл болж нэгдэв. Хэрэв та карамель хатуу бөмбөг болтол нь чанаж хийвэл нуга нь илүү хатуу, тогтвортой болно.
Nougat маш (МАШ!) чихэрлэг амттай. Гэхдээ энэ нь хүчтэй хар цайтай сайхан байдаг.
Хоол идэх үед зөгийн балны амт, үнэр нь хүчтэй мэдрэгддэг. Нугатын тууштай байдал нь маш нарийн, хайлж байна. Мөн энэ торгомсог массад хатуу, анхилуун үнэртэй самар байдаг. Нугатад илүү олон самар байх тусам илүү амттай болно.

Гэрийн эзэгтэй зочноос асуув:
- Та юу уух вэ - цай, кофе?
- Илүү хүчтэй зүйл байна уу?
- Энд, самар ...

НИЙСЛЭЛ

0.5 аяга ус (125 гр),
2 аяга элсэн чихэр (400 гр),
120 гр зөгийн бал,
2 хэрэм,
1 халбага нимбэгний шүүс,
1-2 аяга шарж самар (бүйлс, самар, газрын самар, пистачиос)

Хэрэв карамель зөөлөн бөөрөнхий болтол буцалгавал нуга нь зөөлөн, наалдамхай болно. Хэрэв энэ нь хатуу бөмбөгөнд хүрвэл нуга нь илүү хуурай, хүчтэй болно.

Карамель чанаж байх үед өндөгний цагааныг хатуу оргил хүртэл цохино. Цохиж дуусахаас өмнө нимбэгний шүүс нэмнэ.

Карамель хүссэн төлөвтөө хүрэхэд өндөгний цагааныг дахин дунд хурдаар цохиж эхэлнэ.
Нимгэн урсгалаар буцалж буй карамель холигчийн эргэлдэх хутганы доор ташуурдсан өндөгний цагаан руу нэн даруй асгаж эхэлнэ.

Бүх карамель цутгаж дууссаны дараа дундаас өндөр хурдтайгаар үргэлжлүүлэн цохино. Массыг бүлээн болтол нь цохихыг зөвлөж байна. Гэхдээ масс нь маш зузаан тул холигч шатаж магадгүй юм. Хэрэв холигч сул байвал та хэд хэдэн аргаар цохиж болно - 1-2 минутын турш цохиж, дараа нь 1-2 минутын турш завсарлана.

Эцэст нь шарсан самарыг үүссэн өтгөн цагаан масс руу хийнэ, халбагаар хутгана. Холимог нь маш зузаан, наалдамхай байдаг тул хутгахад хэцүү байдаг.

Жигнэмэгийн цаасыг жижиг талтай хэвэнд хийж, цэвэршүүлсэн тосоор бага зэрэг тосолно ургамлын тосэсвэл хайлсан цөцгийн тос.
Нугатыг 2 см орчим зузаантай хэвэнд хийнэ.

Өрөөний температурт 1-6 цаг байлгаад дараа нь хайруулын тавган дээр хөргөгчинд хийнэ.
Холимог хөргөгчинд хатуурна. Энэ нь хүрэхэд наалдамхай мэт санагдах боловч таны хуруу цэвэрхэн хэвээр байх болно.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Бидний ихэнх нь чихэргүйгээр амьдарч чаддаггүй бөгөөд чихэрлэг амттай олон хүмүүсийн хувьд дорнын амттан нь хамгийн түрүүнд ирдэг, ялангуяа нуга. Амттан бий ер бусын амтмөн гайхалтай самар үнэртэй. Энэ нь хоёр өнгөтэй, өөр өөр тууштай, амттай байдаг тул хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон амттанг сонгох боломжтой. Европт нуга нь ихэвчлэн Зул сарын баярын үеэр баярын ширээний гол амттан болдог. Зарим гэрийн эзэгтэй нар дорнын энэхүү амттанг өөрсдөө хийж, гэр бүлээ гайхалтай амттангаар эрхлүүлж эхлээд удаж байна.

Nougat - энэ юу вэ?

Sweet nougat бол уян хатан масстай нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм самартай амтболон үнэр. Энэ нь янз бүрийн тууштай байдаг - зузаан, наалдамхай, агаартай, сул, хөнгөн. Уламжлал ёсоор чихэрлэг амт нь самартай үнэртэй боловч цитрусын хальс, шоколад, шанцай, ваниль болон бусад нэмэлт найрлагатай байдаг.

Тэд юунаас бүтсэн бэ?

Nougat нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, шарж самар (кешью, hazelnuts, бүйлс, хушга, hazelnut) агуулдаг. Зарим төрлийн амттан нь нэмэлт найрлагатай бөгөөд гайхалтай амт, анхилуун үнэрийг өгдөг. Найрлагаас хамааран амттангийн тууштай байдал нь хөнгөн, агаартайгаас хатуу хүртэл өөрчлөгддөг. Өнгөний схемд үндэслэн харанхуй, цайвар амттанг ялгадаг. Эхний төрөл нь карамелжуулсан элсэн чихэр, какао нунтаг, самар зэргээс бүрддэг бөгөөд энэ нь зөөлөн бөгөөд бүр шаржигнуур байж болно. Хоёр дахь төрөл нь өндөгний цагаанаар хийсэн зөөлөн байдаг. Нугатын ийм алдартай сортууд байдаг:

Монтелимар. Лаванда цэцгийн зөгийн бал, элсэн чихэр ( нунтаг элсэн чихэр), глюкозын сироп, шарж бүйлс, пистачиос.
Туррон. Дорно дахины амттангийн испани хувилбар нь цагаан өнгөтэй бөгөөд 50% -иас илүү бүйлс агуулдаг.
турк. Жижиг шоо болгон хувааж, хямдхан орцоор хийсэн хамгийн хямд амттануудын нэг.

Калори ба тэжээллэг чанар

Энэ бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр ихтэй тул илчлэг ихтэй гэж үздэг. Энэ нь нуга нь тамирчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаагийн нэг шалтгаан бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хэрэглээг хориглодог гол хүчин зүйл юм. Бүтээгдэхүүний дундаж илчлэгийн агууламж 400 ккал байдаг бөгөөд энэ нь найрлагын найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэамттан нь дараах байдалтай байна: уураг - 7.1 гр, нүүрс ус - 72.2 гр, өөх тос - 10.6 гр.

Амттаны түүх

Бүтээгдэхүүний нэр нь Латин "nux" - самар гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд 6 зууны өмнө гарч ирсэн. Амттаны гарал үүсэл нь Ойрхи Дорнод, эртний Перстэй холбоотой бөгөөд өнөөг хүртэл (орчин үеийн Иранд) үүнтэй төстэй хоол бэлтгэдэг. Европт Итали, Францын хооронд амттангийн түүхийн талаархи маргаан үргэлжилсээр байна (нугат бол Прованс дахь Зул сарын баярын хамгийн дуртай амттан юм). Хамгийн үнэмшилтэй, үзэсгэлэнтэй хувилбарыг италичууд дуугарсан.

Тэд 1441 оны 10-р сарын 25-нд, Бианки Мария Висконти, Франческо Сфорза нарын хуримын өдөр ноугат алдартай болсон гэж тэд мэдэгджээ. Шүүхийн нарийн боовны тогооч шинээр гэрлэсэн хүмүүст зориулж цамхаг бүхий бялуу бэлтгэсэн - "Торроне", бүтэц нь хатуу масс - нугатаар бэхлэгдсэн байв. Түүнээс хойш нэг төрлийн амттанг турон гэж нэрлэх болсон. Америкчууд үйлдвэрлэдэг шоколадны баар, ийм наалдамхай нарийн боовны хольцыг агуулсан, гэхдээ түүний найрлага нь бүр ч ойрхон биш юм сонгодог жордорнын амттан. Орчин үеийн ертөнцөд нугатын гол үйлдвэрлэл Испани, Бельгид төвлөрсөн байдаг.

Гэртээ нуга хэрхэн хийх вэ

Дэлхий даяар алдартай жорыг ашиглан гэртээ өөрөө нуга бэлтгэх бүрэн боломжтой. алдартай амттан. Хамгийн гол нь нөөцлөх явдал юм шаардлагатай бүтээгдэхүүнмөн хатуу дагаж мөрдөөрэй алхам алхмаар зааварчилгаа. Энэ бол амттай хоол идэх сайхан арга юм дорнын амттанМөн зочдоо цайгаар үйлчилж гайхшруулаарай. Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд ийм ер бусын нарийн боовны бүтээл хийж, туршиж үзээрэй.

Хоол бэлтгэх

Дорно дахины амттан бэлтгэх үйл явцын чухал цэг бол шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явдал юм.

Урьдчилсан нөхцөл бол самар зөөлөн, нэмэлт амтыг олж авахын тулд хуурай хайруулын тавган дээр 10 минут шарсан байх ёстой.
Та зөвхөн шингэн зөгийн бал авах хэрэгтэй, шинэхэн чихэртэй, хуучин зөгийн бал ажиллахгүй. Мөн нугаг зөөлрүүлэхийн тулд халаадаг.
Хоол хийх явцад чихрийн сиропЭхлээд элсийг татан буулгаж, дараа нь савыг зууханд хийх ёстой. Энэ техник нь бүтээгдэхүүний талстжихаас сэргийлж, холимогт нимбэгний шүүс нэмнэ. Буцалсны дараа сиропыг 1480 хэм хүртэл халаахыг хориглоно (температурын хэмжигчээр тодорхойлно).

Нугатын жор

Амттай үнэртэн бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг дорнын нуга. Жор бүр нь өөр өөр амт, өвөрмөц үнэр, тууштай амттан үйлдвэрлэдэг. Өөрийгөө болон гэр бүлийн гишүүдээ гайхалтай амттангаар дайлаарай, гэхдээ их хэмжээний амттан нь биед үзүүлэх хор хөнөөлийг санаарай. Амттан дахь өндөр илчлэгийн агууламжийн талаар бүү мартаарай, жорын калорийн агууламжийг 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд зааж өгсөн гэдгийг санаарай.

Цаг: 14 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 390 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Карамель амт, самартай нуга нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн боловч та зөвхөн өдөр тутмын цайны үдэшлэгт төдийгүй бас амттай амттан авах болно. баярын ширээ. Хэрэв та үүнийг хэсэг болгон хувааж, илгэн цаасаар боож өгвөл дорнын ийм амттанг бэлэг болгон өгөх нь ичмээр зүйл биш юм. Энэхүү тансаг хоолны бүтээлээр өдөр тутмын амьдралаа өвөрмөц амтаар дүүргэ.

Орц:

өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
бүйлс (шарж) - 1 халбага;
зөгийн бал - 2/3 tbsp .;
хатаасан чангаанз (жижиглэсэн) - 0.5 tbsp .;
0.5 нимбэгний хальс.

Хоол хийх арга:

Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ.
Зөгийн балтай савыг тавь усан баннхайлах
Өндөгний цагааныг холигчоор (зууруулагч) цохиж, хатуу оргил үүсэх хүртэл зөгийн балтай холино. Нэг төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл зуурна. Үр дүн нь карамель сүүдэртэй масс болно.
Үргэлжлүүлэн хоол хийж, дахин 45 минутын турш хутгана, энэ хугацаанд хольц нь хөнгөн болно.
Үлдсэн орцуудаа нэмээд холимог бараг цагаан болтол буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.
Жигнэмэгийн тавиур дээр тавиад жигд цаасаар хучиж, шөнөдөө хөргөнө.
Туузан болгон хайчилж, илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хадгална. Сайхан хооллоорой!

Газрын самартай

Цаг: 10 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 305 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Нугатын уламжлалт жор нь кешью, бүйлс, самар зэрэг самарыг давхарга болгон ашигладаг боловч орчин үеийн тогооч нар ихэвчлэн самрын самар нэмдэг. Энэхүү найрлага нь амттангийн амтыг огт алдагдуулдаггүй, харин бусад амтат сонголтуудаас ялгаатай болгодог. Ийм жорны урьдчилсан нөхцөл нь чихрийн сиропыг хатуу бөмбөг шиг амттай болтол нь буцалгана.

Орц:

ус - 125 мл;
элсэн чихэр - 400 гр;
зөгийн бал - 120 гр;
өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
нимбэгний шүүс - 1 халбага;
шарж самар - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэр, ус, зөгийн балнаас зузаан сироп хийнэ.
Блендер ашиглан өндөгний цагааныг өтгөн болтол нь цохиж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Үргэлжлүүлэн цохиж, сироп нэмнэ.
Дараа нь самар нэмээд хольж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Өрөөнд 6 цаг байлгаад эцсийн хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн балгүй жор

Цаг: 2 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 450 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Та зөвхөн элсэн чихэр ашиглан зөгийн балгүйгээр сайхан карамель өнгөтэй амттай нуга хийж болно. Үүссэн амттан нь уламжлалт хоолноос илүү муу зүйл биш бөгөөд үүнийг хоол хийхэд ашигладаг янз бүрийн амттан. Самараас гадна та хатаасан жимс, чихэртэй жимс, шоколад чипсгэх мэт. Үүссэн сүлжмэлийг өөрийн үзэмжээр хайчилж ав - дөрвөлжин, судлууд эсвэл чихэр хэлбэрээр.

Орц:

шарж бүйлс - 0.5 кг;
өндөг (цагаан) - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 30 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp;
ус - ½ аяга;
нимбэгний хүчил- 0.5 халбага;
ванилийн саваа - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэрийг устай хольж, ванилийн саваа хийж, зууханд хийж, буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Дулаанаа нэмээд шингэний температур 1500 болтол буцалгана ванилийн саваа гаргаж ирвэл энэ нь аль хэдийн үнэрээ гаргаж, сироп руу хүрэн өнгөтэй болсон.
Цагаануудыг зод. Процессыг зогсоохгүйгээр сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Газрын тос, хүчил, бүйлс нэмээд сайтар холино.
Холимог хэвэнд тарааж, нэг цагийн турш хатууруулна. Бид үүнийг гаргаж аваад санамсаргүй байдлаар таслав.

Шоколад

Цаг: 2.5 цаг.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 555 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Франц.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та ердийн нугаг нэг удаа туршиж үзсэн бол энэ төрлийн амттангаар өөрийгөө дайлах нь гарцаагүй. Уламжлалт амттан нь шоколадтай үеэлтэйгээ төстэй бөгөөд амт нь бидний хэрэглэж заншсанаас эрс ялгаатай байдаг - энэ нь илүү баялаг, баялаг юм. Энэхүү нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь ялангуяа хүүхэд, шоколадтай амттанг хайрлагчдын сонирхлыг татах болно.

Орц:

цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 50 гр;
бүйлс - 100 гр;
шоколад - 100 гр.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэрээс сироп (зузаан) хийнэ.
Бүйлс дээр буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, самар хөргөнө. Хальсыг нь авч, хутгагчаар нунтаглана (хэдхэн хэсгийг бүхэлд нь үлдээнэ), хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулах шаардлагатай. Хэрэв та гашуун амтыг хүсч байвал хамгийн их какао агуулсан хар баар ав.
Бүх найрлагыг нь хольж, цөөн хэдэн самар нэмээд сайтар хутгана.
Мөөгөнцөр рүү хийнэ, дотор нь хийнэ хөлдөөгчбүрэн хөлдөөх хүртэл.

Лимон

Хугацаа: 4 цаг 45 минут.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 214 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Бараг бүх нуга нь маш амттай, тэр ч байтугай хэтэрхий амттай болдог. Энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй тул зарим кондитерууд нэмдэг хатаасан интоорэсвэл нимбэгний хальс нь амттанг хурц исгэлэн болгоно. Үзэм нь дорно дахины чихрийн амтыг баяжуулахад тусалдаг, хэрэв та бүтээгдэхүүний амтыг шингэлэхийг хүсч байвал исгэлэн усан үзмийн сортоор хийсэн хатаасан жимс авах;

Орц:

нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp;
2 нимбэгний шүүс;
өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
үзэм - 2 tbsp. л.;
хушга - 4 ширхэг;
гурил - 1 tbsp. л.;
2 нимбэгний хальс;
ус - 2/3 tbsp.

Хоол хийх арга:

Самарыг хальсалж, цавчих, үзэмийг сайтар зайлж угаана.
Элсэн чихэрийг усанд уусгаж, гал дээр тавиад буцалгана. Галыг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь нимбэгний шүүстэй холино.
Өндөгний цагааныг сэвсгэр хүртэл цохиж, сироп руу урсгал руу хийнэ. Үзэм, самар, хальс нэмээд холино.
Ширээний ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, хөргөсөн нугагаа тавиад өнхрүүлэн 4 цаг байлгана. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Хугацаа: 2 өдөр 45 минут.
Хоолны тоо: 12 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 359 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хэд хэдэн төрлийн самартай чихмэл нуга нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд хэрэв та чихэртэй жимс нэмбэл амттан нь зөвхөн нэмэлт амт төдийгүй үзэсгэлэнтэй гантиг хэв маягийг олж авах болно. Ийм ер бусын амттан нь гэрэл гэгээтэй, ер бусын бүх зүйлд дуртай хүүхдүүдийн анхаарлыг нэн даруй татах болно. Хэрэв та бүх дараалсан алхмуудыг чанд дагаж мөрдвөл та хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээлийг бүтээх боломжтой болно.

Орц:

ус - 1 халбага;
элсэн чихэр - 800 гр;
зөгийн бал - 200 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
hazelnuts, бүйлс (шарж) - 240 гр;
чихэртэй жимс - 120 гр.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэрийг усанд уусгаж, буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл 3 минут орчим буцалгана.
Зөгийн бал нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Хүчтэй зузаан хөөс болгон цагаан зоддог, элсэн чихэр-зөгийн балны сироп руу хийнэ.
Самар, чихэртэй жимс нэмээд сайтар холино.
Хуудасны доод ба хажуу талыг илгэн цаасаар бүрж, ургамлын тосоор тосолж, өтгөн хольцыг асгаж, хөргөгчинд 2 хоног байлгана.

Цөцгий нуга

Цаг: 0.5 цаг.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 683 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Заримдаа нуга нь бялуу (Snickers) хийх явцад хэрэглэгддэг тул цөцгий хэлбэрээр бэлтгэдэг. Ийм массыг хурдан, энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн тохиромжтой биш юм чихэр. Цөцгийтэй амттанг вафли бялуу эсвэл боов дээр түрхээрэй - яагаад сургуулийн сурагчдад өглөөний цай ууж болохгүй гэж? Нэмж дурдахад, энэ нь бүтэн өдрийн турш эрч хүчийг маш сайн нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх маш сайн нөөц юм.

Орц:

шоколад - 60 гр;
цөцгийн тос - 150 гр;
бүйлс, хушга, самар (шарж) - тус бүр 1 атга.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг эхлээд зөөлрүүлэхийн тулд зайлуулна.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, самар цавчих.
Бүх найрлагыг нь хольж, хөргөнө. Жигнэхийн тулд паалан болгон ашиглаж болно.

Дорно дахины амттангийн ашиг тус, хор хөнөөл

Nougat нь зөвхөн амттай амттан төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Эдгээр шинж чанарууд нь найрлагад орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тодорхойлогддог.

Самар - тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Уураг нь биеийн зөв хөгжил, өсөлтийг хариуцдаг.
Зөгийн бал - жимсний хүчил, эрдэс давс, эдгээх бодис агуулдаг чухал тос, ашигтай амин хүчил, витамин.
Шоколад - серотонины (аз жаргалын гормон) үйлдвэрлэлийг дэмждэг.
Нүүрс ус нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм.

Энэ хэмжээ ашигтай чанаруудөдөр бүр чихэр их хэмжээгээр хэрэглэх шалтаг биш юм. Хэрэв та арга хэмжээг дагаж мөрдөөгүй бол бие махбодид дараахь хор хөнөөл учруулж болно.

Шүдний пааланг устгах, элсэн чихэр, сүүн хүчлийн өндөр агууламжаас болж хүчил-суурь тэнцвэрийг зөрчих.
Илүүдэл нүүрс ус нь таргалалтад хүргэдэг.
Амттаныг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүүхдэд батга, диатез, ходоод гэдэсний замын эмгэг, нойр булчирхайн үрэвсэл, чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Эрхэм уншигчид аа, би та бүхнийг My House вэбсайтад тавтай морилно уу! Бараг бүх хүн нугатын тухай сонссон боловч үүнийг маш энгийн амттан гэж нэрлэх аргагүй юм. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ амтат шүд нь мэдээжийн хэрэг, үүнийг мэддэг, учир нь энэ амттангаас илүү амттай хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Нугатыг өөрөө бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг хичнээн хүн мэддэг вэ? Миний нийтлэл яг энэ тухай байх болно. Гэхдээ эхлээд би нуга гэж юу вэ, энэ нь хаанаас гаралтай, юугаар хийгдсэн, ямар сортуудтай болохыг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Nougat - энэ юу вэ?

Энэхүү амттангийн нэр нь самар гэсэн утгатай Латин "nux" гэсэн үгнээс гаралтай. Самар нь элсэн чихэр, уургийн хамт нугагийн үндсэн орцуудын нэг учраас гайхах зүйл биш юм.

Амттаны найрлага нь ихэвчлэн өөр өөр байдаг: элсэн чихрийн оронд зөгийн бал нэмж, самарны төрөл нь тухайн газар бүрийн уламжлалаас хамааран өөр өөр байдаг - энэ нь бүйлс, хушга эсвэл самар байж болно.

Амттаны тууштай байдал нь жороос хамаарна. Nougat нь зөөлөн, аманд хурдан хайлдаг, эсвэл хатуу, наалдамхай бүтэцтэй байж болно.

Энэ амттан нь цагаан, бараан сорт байдаг. Харанхуй сүүдрийг элсэн чихэрээр өгч, карамель, какао болгон авчирдаг. Цагаан нуга нь өндөгний цагаан өнгөтэй байдаг.

Төрөл бүрийн амтыг нэмэхийн тулд чихэрлэг жимс, шоколад, шанцай эсвэл ваниллин зэргийг элсэн чихэр, уургийн холимогт нэмж, нугатыг бие даасан амттан болгон идэж эсвэл чихрийг дүүргэж өгдөг.

Энэхүү амттангийн гарал үүслийн талаар олон домог байдаг. Цагаан нуганы хамгийн эртний жорыг Багдад хотод 10-р зууны үеийн номнуудаас олж илрүүлсэн. Энэхүү амттанг Бухара, Сирийн эртний шастируудад мөн дурдсан байдаг. Тэндээс худалдааны цуваагаар Европт хүрч ирэв.

Өнөө үед энэ амттан нь Европын Зул сарын баярын цэсний чухал хэсэг юм.

Нугатын хамгийн алдартай сортууд

Улс орон бүр амттан бэлтгэх уламжлалт нууцаа сайтар хадгалдаг.

Испани

Испанийн турроныг дагуу хийсэн хуучин жоршарж бүйлс, элсэн чихэр, зөгийн бал, өндөгний цагаан.

Итали

Италийн торрон нь ижил үндсэн орц найрлагаас бүрдэх ба ваниль эсвэл цитрусын амтлагчаас бүрддэг бөгөөд ихэвчлэн хоёр нимгэн цагаан будааны цаасаар ороосон байдаг.

Торронегийн үйлдвэрлэлийн төв нь Италийн хойд хэсэгт орших Кремона хот бөгөөд жил бүр энэхүү амттанд зориулсан алдартай фестивалийг зохион байгуулдаг.

Венецийн Кельна Венета хот нь зөгийн бал, элсэн чихэр, элсэн чихэр зэрэгт үндэслэсэн "мандорлато" хэмээх тусгай төрлийн самар үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай. өндөгний цагаанх ба бүйлсийг итали хэлээр "мандорле" гэж нэрлэдэг. Түүнд байгаа баялаг амт, мөн хазуулахын тулд бага зэрэг хүчин чармайлт шаардагдана.

Австри

Венийн нуга, Wiener Nougat нь 19-р зууны эхэн үеэс үйлдвэрлэгдэж ирсэн. Энэ нь зөвхөн элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, самар агуулсан сонголт бөгөөд маш зөөлөн тууштай байдаг. Амттаны Австри хувилбарын хувьд hazelnuts ихэвчлэн ашиглагддаг.

Нугатын ашиг тус юу вэ?

Ийм үзүүлэлтүүдээс шалтгаалан нуга нь ихэвчлэн спортоор хичээллэдэг эсвэл бусад биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүс нэмэлт эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг ихэнх хүүхдүүд энэ амттанд дуртай байдаг. Тэдний эцэг эхийг тайвшруулахын тулд нугад маш их байдаг самар нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг гэдгийг бид санаж байна.

Хэрэв амттан нь зөгийн бал, хатаасан жимс агуулсан бол түүнийг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг ашигтай шинж чанарууд. Хэдийгээр энэ тохиолдолд та энэ амттанг эмчилгээ гэж үзэж болохгүй бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болно. Нугат нь сахарын өндөр агууламжтай тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Нугатыг өөрөө яаж хийх вэ

Одоо энэ эртний амттанг гэртээ хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая. Би хамгийн их анхаарал хандуулах болно уламжлалт сонголтууд-тай алхам алхмаар зурагнууд, мөн тусдаа өгүүллээр бид nougat хийх жорыг нийтлэх болно.

Самар, чихэртэй жимс бүхий нуга

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

200 гр элсэн чихэр;
1 шил буцалсан ус;
100 гр байгалийн зөгийн бал;
3 өндөгний цагаан;
75 гр самар;
50 гр чихэртэй жимс.

Элсэн чихэрийг усаар хольж, үүссэн хольцыг бага дулаанаар хийнэ. Элсэн чихэр усанд уусах үед зөгийн бал нэмнэ. Тус тусад нь өндөгний цагааныг холигчоор цохиж, зөгийн бал, элсэн чихэр, уснаас сироп нэмж, хайруулын тавган дээр хальсалж, жижиглэсэн самрын үрийг бага зэрэг хуурна. Дараа нь уургийн холимогт самар, чихэртэй жимс нэмээд сайтар холино. Бэлтгэсэн хольцыг жигд хуудсан дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ.

100 грамм тутамд тавагны нийт калорийн агууламж 430 ккал байна. Уураг - 6.5 гр, өөх тос - 16.0 гр, нүүрс ус - 65.0 гр.

Илүү сайн дүрслэхийн тулд амттан бэлтгэх үйл явцыг харуулсан видеог үзээрэй.

Хар шоколадтай нуга

Энэ төрлийн амттан нь цагаан хоолтон хүмүүст ч тохиромжтой, учир нь энэ жор агуулаагүй болно тахианы өндөг. Мөн шоколадны ачаар амттангийн амт нь илүү баялаг, илүү сонирхолтой болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

100 гр элсэн чихэр;
хагас шил ус;
50 гр бүйлс;
100 гр хар шоколад.

Сироп авах хүртэл элсэн чихэр, усыг бага дулаанаар уусгана. Самарыг бага зэрэг хуурч ав. Хар шоколадыг хүртэл уусгана шингэн төлөвусан банн ашиглах. Дараа нь бүх найрлагыг нь хольж, илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад бүрэн тогтоц хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

100 грамм тутамд тавагны нийт калорийн агууламж 490 ккал байна. Уураг - 9.5 гр, өөх тос - 32.0 гр, нүүрс ус - 40.0 гр.

Цагаан шоколадтай нуга

Цагаан шоколад нь амттанд өвөрмөц амтыг өгч, амттанг илүү амттай болгодог тул энэ төрлийн нуга нь жинхэнэ тансаг хоолчдод таалагдах нь дамжиггүй.

Дараах найрлагыг авна уу.

100 гр элсэн чихэр;
хагас шил ус;
50 гр цагаан шоколад;
2 өндөгний цагаан.

Сироп авах хүртэл элсэн чихэр, усыг бага дулаанаар уусгана. Тус тусад нь хайлуулна цагаан шоколад. Өндөгний цагааныг цохиж, бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь үүссэн хольцыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр хийнэ, хольцыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар байрлуулж болно.

100 грамм тутамд тавагны нийт калорийн агууламж 490 ккал байна. Уураг - 9.5 гр, өөх тос - 30.0 гр, нүүрс ус - 50.0 гр.

Шоколадны паалантай какао нуга

Шоколадны паалангаар бүрхэгдсэн какао бүхий гар хийцийн амттанг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Шоколадны суурийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

100 гр хар шоколад: хамгийн багадаа 80% какао агуулсан сортуудыг сонгох нь дээр;
50 гр цөцгийн тос.

Дээд давхаргын хувьд:

400 мл 20% цөцгий;
5 халбага газрын самрын тос;
2 халбага цөцгийн тос;
1 халбага какао нунтаг;
1 халбага элсэн чихэр.

Бүрхүүлгийн хувьд:

100 гр шоколад;
50 гр цөцгийн тос.

Шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, 20х10 см хэмжээтэй хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ, самрын тос, цөцгийн тос, какао, элсэн чихэр хийнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Холимог хөргөсний дараа аль хэдийн бэлтгэсэн шоколадны хольц дээр тавиад дахин хөргөгчинд хийнэ.

Шоколад, цөцгийн тос зэргийг бэлтгэж, нуга дээр хийнэ.

100 грамм тутамд тавагны нийт калорийн агууламж 450 ккал байна. Уураг - 6.5 гр, өөх тос - 20.0 гр, нүүрс ус - 76.0 гр.

Газрын самрын нуга

Уламжлалт нугад самраас бусад ямар ч самар хэрэглэж болно гэж үздэг. Хэрэв та гал тогооны өрөөнд туршилт хийхийг хүсч байвал бид энэхүү "хориотой" найрлагатай жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

1.5 аяга газрын самар;
130 мл ус;
350 гр элсэн чихэр;
120 гр зөгийн бал;
3 хэрэм;
1 халбага нимбэгний шүүс.

Ус, элсэн чихэр, зөгийн балыг хольж, сироп үүсэх хүртэл бага дулаанаар хийнэ. Цагааныг нь өтгөн хөөс болгон хутгаж, түүнд нимбэгний шүүс нэмнэ.

Самарыг хальсалж, цавчих, бага зэрэг хуурч, бүх найрлагыг сайтар хольж, үүссэн массыг хөгц эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

100 грамм тутамд тавагны нийт калорийн агууламж 424 ккал байна. Уураг - 10.0 гр, өөх тос - 13.0 гр, нүүрс ус - 66.0 гр.

Дүгнэлт

Тиймээс бид нугат ямар төрлийн амттан болохыг олж мэдсэн бөгөөд үүнийг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг олж мэдсэн. Хэрэв та амттангүйгээр нэг өдөр амьдрах боломжгүй бол энэ амттан танд таалагдах нь дамжиггүй. За, хэрэв та илүү ихийг илүүд үздэг бол хоолны дэглэмийн хоол, тэгвэл нуга нь чихэрлэг зүйлийг үнэхээр хүсч байгаа мөчүүдэд танд туслах болно, учир нь энэ хоолны жижиг хэсэг нь шаардлагатай тунг элсэн чихэр авахад хангалттай.

Та нугад дуртай эсэхээ комментоор бидэнд хэлээрэй, хэрэв тийм бол та ямар төрлийг илүүд үздэг вэ?