Трюфель гэж ямар мөөг, хаана ургадаг вэ? Трюфель бол амттай мөөг: онцлог, төрөл. Цагаан трюфелийн тайлбар

Ромын домогт өгүүлснээр трюфель бол хүчтэй афродизиак юм. Аристотель хайр дурлалын адал явдлуудын эргүүлэг рүү толгойгоо гашилгадаг гэж хэлсэн. Дараа нь Александр Дюма: "Тэр [трюфель] тодорхой нөхцөлд эмэгтэй хүнийг илүү энхрийлж, эрэгтэй хүнийг илүү ширүүн болгож чадна" гэж бичжээ. Тиймээс тэднийг хэнтэй идэж байгаагаа болгоомжтой байгаарай!

Цагаан трюфельний үнэ цэнэ

Энэ нийтлэлд би цагаан трюфелийн тухай ярихыг хүсч байна - модны үндэс дээр газар дор ургадаг трюфель гэр бүлийн тарваган булцуут мөөг. Трюфель нь сайн шарж, эсвэл үрийн амттай мөөгний амттай байдаг хушга. Цагаан трюфель нь богино насалдаг бөгөөд газраас авсан даруйдаа хатаж эхэлдэг. Бүр дотор хамгийн тохиромжтой нөхцөл 10 хоногоос илүүгүй хугацаанд амтаа хадгална.

Трюфель тариалах нь хэзээ ч боломжгүй байсан бөгөөд энэ нь эдгээр гайхалтай мөөг нь жинхэнэ тансаг амтлагчдад онцгой ач холбогдолтой гэсэн үг юм. Жил бүр үйлдвэрлэсэн трюфельний тоо буурч байна. Энэ төрлийн трюфель гэж нэрлэдэг нэг кг цагаан алмаазын үнэ ихэвчлэн 1500 фунт стерлинг хүрдэг!

Цагаан трюфель хэрхэн олборлодог вэ?

Өмнө нь эдгээр мөөгийг гайхалтай нарийн үнэртэй эм гахайн тусламжтайгаар зэрлэг төгөлд хайж байсан. Трюфель жимсний үнэр нь эр гахайн феромонтой төстэй гэж үздэг байв. Харамсалтай нь гахайнууд трюфельд үнэхээр дуртай байсан бөгөөд мөөг олоод шууд өөрсдөө иддэг байжээ.

Одоогийн байдлаар мөөгийг хайхрамжгүй ханддаг тусгайлан бэлтгэгдсэн эрэлч нохойг голчлон трюфель хайхад ашигладаг. Тэднийг бага наснаасаа эхлэн нохойд хайлуулахын тулд үнэртэй бяслагны хэсгүүдийг булж сургадаг. Амьтад энэ ажлыг амжилттай даван туулж чадвал сургагчид трюфель модны жижиг хэсгүүдийг булж эхэлдэг. Ийм сургалт нь таван жилээс илүү хугацаа шаардагдана! Сайн нохой трюфель анчин 10 мянган еврогийн үнэтэй байх нь гайхах зүйл биш юм.

Трюфель агнуурын цаг: 9-р сараас 12-р сар ( хамгийн сайн сортуудцагаан трюфель), 1 - 3 сар (өвлийн хар трюфель), 3 - 9 сар (зуны хар трюфель).

Цагаан трюфель хаана ургадаг, хэзээ цуглуулах вэ?

Улирлын бус трюфель хоол худалдаж авахаас болгоомжил. Үгүй бол энэ ид шидийн орцын оронд та жишээлбэл, модны үртэс цацсан зуурмаг авах эрсдэлтэй. Цагаан трюфель худалдаж авахдаа хаанаас авсан бэ гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хамгийн сайн трюфель бэлтгэхийн тулд намар Итали руу явах хэрэгтэй . Дэлхийн нийт трюфель модны 20% нь Италид ургадаг. Энэ мөөг ургадаг Италийн гол бүс нутгийн нийт бүтээмж жилд 84,000 кг хүрдэг.

Цагаан трюфельний улирал хязгаарлагдмал байдаг: хэрвээ зун нь сайн бол 10-р сарын эхнээс 1-р сарын сүүл хүртэл байдаг. Муу, туранхай жилүүдэд улирал хэдхэн долоо хоног үргэлжилж болно. Үүний дагуу трюфельний үнэ тэнгэрт тулгардаг. Ерөнхийдөө эдгээр мөөгний үнэ маш тогтворгүй байдаг - энэ нь өдөр бүр өөрчлөгдөж болно.

Италичууд трюфельд маш их дуртай бөгөөд тэр ч байтугай трюфельний баярыг өргөн цар хүрээтэй тэмдэглэдэг, ялангуяа Төв болон Хойд Итали. Жинхэнэ амттангууднаадамд явж, гарч ирэхийг тэсэн ядан хүлээж байна шинэ мөөгорон нутгийн ресторанд. Трюфель жимсний өвөрмөц үнэр нь агаарыг ид шидийн анхилуун үнэрээр дүүргэдэг бөгөөд алхам тутамд та эдгээр алдартай мөөг - рисотто, паста, сүмс, цөцгийн тос, цөцгий, фондута зэрэг шинэхэн бэлтгэсэн хоолыг олох болно. Дашрамд хэлэхэд, цагаан трюфель нь ихэвчлэн нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэний дараа түүхий хэлбэрээр иддэг. Трюфель баярууд нь бас гайхалтай байдаг, учир нь энэ үед та хамгийн их худалдан авах боломжтой хамгийн сайн мөөгхөнгөлөлттэй үнээр.

Цагаан трюфель нь ялангуяа Пьемонт (Монферрато, Лангхе, Роеро мужууд), Тоскана, Умбрия, Ле Марче хотод түгээмэл байдаг. Энд арав, арваннэгдүгээр сард нутгийн амттанг тэмдэглэдэг баяр наадам болдог. Энэ бол байгаль дэлхий хүний ​​нүдийг баясгаж, амталгаа хийж ходоодны найр хийх боломжтой дэлхийн ер бусын өнцөг булан руу романтик аялал хийх сайхан цаг юм. амттай хоолцагаан трюфельээс.

Цагаан трюфелийн баярууд

");