→ Киви, чангаанзтай шарсан үхрийн мах. Кивигээр даршилсан, ханцуйндаа шатаасан үхрийн мах Шар буурцагны соусаар маринад хийх

Киви, чангаанзтай шарсан үхрийн мах. Кивигээр даршилсан, ханцуйндаа шатаасан үхрийн мах Шар буурцагны соусаар маринад хийх

КИВИТЭЙ БОЛГОСОН МАХНЫ ЖОР - МАШ АМТТАЙ, ЕРИЙН БУС


Тугалган цаасаар хийсэн кивитэй үхрийн мах


Нийлмэл:

  • үхрийн нухаш (целлюлоз) - 0.5 кг

  • киви - 3-4 ширхэг.
  • давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:
Кивиг зүсмэл болгон хайчилж, 2 ширхэг кивиг нухаш болгон нунтаглана. Үр тарианы махыг 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.


Хэсэг болгонд 2.5-3 см гүн зүсэлт хийнэ.


Дараа нь киви нухашны хагасыг маханд түрхэнэ. Махыг хүнсний хальсаар хучиж, 2 цаг байлгана.


Махаа давс, перцээр үрж, тугалган цаасаар боож (хэсэг бүрийг тусад нь эсвэл бүх махыг нэг тугалган цаасаар хийж) 200 ° C-т чанаж болгосон хүртэл жигнэх.




Дараа нь тугалган цаасаа аваад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн киви нухашаа маханд хийнэ.

Кивитэй мах бэлтгэснээр та гэр бүлээ шинэ, анхны, шинэхэн амтаар гайхшруулах болно.

Орц:


  • гахайн мах - 500 гр.
  • чинжүү, давс
  • киви - 4-5 ширхэг
  • бяслаг - 70 гр.
  • майонез
  • том сонгино

Бэлтгэл ажил:

Махаа угааж, хагас далдуу модны хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, цохино.

Махаа чинжүү, давсаар үрж, өндөр дулаанаар 3 минутын турш хуурна. тал бүрээс. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Сонгино, шарсан махыг нилээд жижиглэсэн.

Киви хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Махыг майонезаар бага зэрэг түрхээрэй.

Мах дээр шарсан сонгино тавь.

Хэсэг бүр дээр киви тавь.

Бяслагыг том ширхэгтэй сараалж, махыг кивигаар цацна.

Урьдчилан халаасан 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх. зуух.

Миний нэг найз хөргөгчинд байнга киви хадгалдаг. Түүний хоолны дэглэм нь киви, нүүрний маск нь киви, салат нь киви, нэрийн хоол нь кивитэй шатаасан мах юм. Гэхдээ мах нь үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг.

Хоол хийх арга

  1. Бид махыг угааж, хатаана. Бид бууцайгаа нэн даруй зайлж, 20-30 минутын турш хүйтэн усаар дүүргэж, ургамлын сарнайнд ихэвчлэн үлддэг элсийг зайлуулдаг.

  2. Бид киви угааж цэвэрлэнэ. Нэг жимсийг зузаан дугуйлан болгон хайчилж ав. Хурц хутга ашиглан махны зузаан дундуур хэд хэдэн зүсэлт хийж, дотор нь киви аяга хийнэ.
  3. Бид үлдсэн кивиг хутгагч эсвэл энгийн бутлагч ашиглан нухаш болгон хувиргаж, давс, хар, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр амтлана.
  4. Нэг хуудас тугалган цаасыг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь чихмэл мах хийж, бүх талыг нь киви нухашаар бүрнэ. Кинооор хучиж, ширээн дээр дор хаяж хагас цаг байлгана.
  5. Дараа нь бид махыг тугалган цаасаар боож, хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулж, 200 ° хүртэл халаасан зууханд жигнэхээр илгээнэ.
  6. Бид ямар төрлийн мах хэрэглэж байгаагаас хамааран 30-35 минут (гахайн мах) -аас нэг цаг (үхрийн мах) хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Зуух бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг тул бэлэн байдлыг ердийн хуучин аргаар шалгах нь илүү хялбар байдаг - цоолж, ямар шүүс гарч байгааг хараарай. Дууссан махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа нээхгүйгээр дахин 10-15 минутын турш хооллоорой.
  7. Зуухыг жигнэж, амтат үнэрийг тарааж байхад хажуугийн таваг бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, буцалгавал илүү сайн жижиглэсэн нь илүү хурдан чанаж болно. Хоол хийх төгсгөлд давс.
  8. Устай аяганаас бууцайгаа аваад бага зэрэг хатаагаад том тууз болгон хуваана. Хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, хутгаж, дунд эсвэл бага дулаанаар 5 минутын турш халаана.
  9. Бэлэн төмсийг нухаш болгон хувиргаж, цөцгий, бага зэрэг нэмнэ самар, нухаж, энд бууцай нэмээд дахин зөөлөн холино. Төмсийг нухах шаардлагагүй, нухахад л хангалттай.
  10. Бэлэн болсон махыг кивитэй зүсэж, бэлтгэсэн хачиртай хамт үйлчил.
  11. Та мөн энэ хоолыг үхрийн махнаас бэлтгэж болно - энэ нь хамаагүй хямд юм. Харин дараа нь махыг зүсмэлүүдээр дүүргэж, киви нухашаар бүрсэний дараа саванд хийж эсвэл хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж хагас өдрийн турш даршилна. Мөн бага зэрэг удаан жигнэх боломжтой

Жимстэй чихмэл мах нь нимгэн, шүүслэг болж хувирдаг ер бусын амт. Киви, лийрээр дүүргэсэн гахайн мах нь баярын ширээнд зориулсан шатаасан махны зохистой сонголт юм.

Хоол хийх арга

  1. Зүсмэл талхны царцдасыг авч, нухашыг жигд хуудсан дээр нунтаглаж, зууханд хийж 120 хэмд 10-15 минутын турш хатаана. Үйрмэгийг сайтар хатаана.

  2. Бид жимсээ угааж, хатаана. Лийр, кивигийн арьсыг зайлуулж, лийрээс цөмийг нь салгана. Жимсийг нэлээд жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лийр шоо нимбэгний шүүсээр цацна.
  3. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд халааж, цөцгийн тосыг хайлуулж, киви, лийр нэмнэ. Хутгаж, 3-4 минутын турш хуурна.
  4. Жимсээ саванд хийж, боловсорсон талхны үйрмэгтэй холино.
  5. Угаасан, сайн хатаасан гахайн ууцыг бид бараг 15-25 мм-ийн ирмэг хүрэхгүй зузаантай хоёр хэсэг болгон хуваасан.
  6. Бүсэлхийгээ “нээгээд” нэг тал дээр нь дүүргэж жигд тарааж, нөгөө талыг нь таглана. Бид зүссэн хэсгийг модон шүдний оо ашиглан хамгаална.
  7. Ойролцоогоор 15 мм ургамлын тосыг бүхэлд нь багтаах хангалттай том хайруулын тавган дээр хийнэ, өндөр дулаан дээр халаана.
  8. Ижил гал дээр гахайн махыг тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
  9. Бүсэлхийгээ жигд тавган дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
  10. 50 минутын дараа температурыг 180 ° хүртэл бууруулж, маханд дарс асгаж, зууханд дахин 20 минут байлгана.
    Баярын ширээний хувьд гахайн мах шарах энэ сонголт нь тохиромжтой, учир нь та жимсээ бэлтгэж, хатааж болно
  11. үйрмэг, тэр ч байтугай гахайн махыг урьдчилан огтолж авдаг. Зочид ирэхээс хагас цагийн өмнө дүүргэгчийг хольж, ууцанд хийж, махыг нь хуурч, жигнэхэд илгээнэ. Мөн халуун хоолоор үйлчлэх цаг болоход боловсорч гүйцсэн байх болно.
  12. Дашрамд хэлэхэд, гахайн махыг дүүргэж, хөргөгчинд удаан хугацаагаар, 12-24 цаг байлгавал таваг эвдрэх болно. Махны дотор тал нь ноорхой болж, шүүс нь гоожиж, мах нь хуурай болно.


Хүн бүр киви ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн хатуу махыг зөөлрүүлдэг шинж чанарыг мэддэг. Гэхдээ та хатуу мах хайх хэрэгтэй хэвээр байгаа тул би кивитэй сайн гахайн мах хийхийг санал болгож байна. Киви маринад нь маханд тааламжтай амтыг өгдөг бөгөөд мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.





Бяслагны царцдас дор банана, киви бүхий мах (зууханд)

Маш амттай, баярын махан хоол, жимс, бяслагтай зууханд шатаасан. Киви нь махыг хүчиллэгжүүлж, даршилж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог бөгөөд халуунд хайлсан банана нь өтгөн масс болж хувирдаг. Энэ бүх жимсний цув нь махыг зөөлөн, шүүслэг давхаргаар бүрхэж, бяслагийг хамтад нь барьдаг бөгөөд энэ нь жимстэй шатаасан махан дээр алтан хүрэн царцдастай хатуурдаг. Бяслагны давслаг байдал, кивигийн исгэлэн амт нь махыг чихэрлэг болгохоос сэргийлдэг бөгөөд гадил жимсний цөцгий нь шатаасан үхрийн мах эсвэл гахайн махан хоолонд онцгой амтыг өгдөг.

Юунаас хоол хийх вэ:

1 жигд хуудасны хувьд Мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 1.5 кг;

Киви - 6 ширхэг.

; Банана - 5-6 ширхэг;

Бяслаг - 150-200 гр;

давс; Цөцгийн тос - 20 гр;

Гахайн мах, үхрийн махыг банана, кивитэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав (0.8-1 см). Үхрийн махыг зодож болно (ус цацахаас сэргийлж наалдамхай хальсаар хучигдсан), гахайн мах шаардлагагүй, гахайн мах аль хэдийн зөөлөн болсон, гэхдээ хэрэв та түүний зөөлөн байдалд эргэлзэж байвал гахайн махыг бас цохих хэрэгтэй. Киви, гадил жимсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан; Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, тосоор тосолно. Махны хэсгүүдийг тугалган цаасан дээр тавиад давс нэмээд махан дээр киви зүсмэлүүд, дээр нь банана хийнэ. Бүгдийг сараалжтай зузаанаар цацна том ширхэгтэй нунтаглагчбяслаг. 200-220С-т 1 цаг орчим жигнэх хүртэл жигнэх. Жимс, бяслагны хөнжил дор байгаа махны бэлэн байдлыг маш амттай үнэр гарч ирэх үед шалгах хэрэгтэй. бяслагны царцдасшарсан - мах бэлэн болсон. Банана, кивитэй шатаасан махыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ нь ямар ч хэлбэрээр маш амттай байдаг.

Сайн байцгаана уу, эрхэм тогооч нар минь. Та гэр бүлийн баяраар ихэвчлэн юу хийдэг вэ? Гэрийн эзэгтэй болгонд өөрийн гэсэн нэрийн хуудас байдаг гэж би ойлгодог. Гэхдээ тэдний жагсаалтыг өргөжүүлэхийг хэн ч хориглодоггүй. Өнөөдөр би та нарт хэрхэн маринад хийхийг хэлэх болно ... зөөлөн үхрийн мах. Дараа нь энэ махыг шатаасан эсвэл шарсан байж болно. Энэ нь маш зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Хамгийн чухал зүйл бол мах юм.Үхрийн махыг үр тариагаар таслах нь дээр. Махаа чанахаасаа өмнө өндөр дулаан дээр хуурч ав. Үүний ачаар хэсэг дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх бөгөөд махны шүүс гадагшлахгүй.

Согтууруулах ундаа нэмэхээс бүү ай– мах таныг согтууруулахгүй :) Хэрэв жороор архи нэмэх шаардлагатай бол гайхалтай. Хэрэв тийм биш бол зүгээр л marinade-ыг архиар баяжуулаарай. Ажиллаж байна дулааны эмчилгээархи уурших болно. Гэхдээ marinating үед энэ нь ажиллах цаг хугацаа байх болно. Гэхдээ коньяк-вермут үхрийн маханд тодорхой тэмдэглэл нэмэх бөгөөд энэ нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Та бас дарс нэмж болно, энэ нь үргэлж махтай сайн ажилладаг.

Үхрийн махыг зууханд хийж болохгүй. Өөртөө цаг гаргаж байгаарай. Мэдээжийн хэрэг, цаг нь тухайн хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар 1.5 цаг зарцуулдаг. Хэрэв ханцуй эсвэл тугалган цаасаар хоол хийж байгаа бол үхрийн махыг нээхгүйгээр бүрэн хөргөнө.

Хэрэв та үхрийн махыг шарж байгаа бол эхлээд шараарай.Зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд махны хэсгүүдийг эхлээд хурдан шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд махыг битүүмжлэхийн тулд хайруулын тавган дээр сайн халаах хэрэгтэй. Тэгээд махны шүүс түүнээс урсахгүй. Дараа нь 40 минутаас 1.5 цагийн турш амтлагчтай буцалж буй ус асгаж махыг буцалгана.

Цөцгийн хувьдМахыг хоёр талдаа сайтар цохиж, даршилсан байх ёстой. Би холимогт marinate хийнэ Алимны цуу+ дарс + халуун ногоо. Дараа нь махыг зодуулсан өндөгөөр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Талх, нарийн жигнэмэг, гурил эсвэл буталсан үр тариа. Дараа нь дунд зэргийн халуунд махыг хурдан хуурна. Бидэнд царцдас хэрэгтэй. Дараа нь та хэвэнд хийж, тугалган цаасаар бүрхэх хэрэгтэй. Энэ нь чийгийг ууршуулахгүйн тулд юм. Нэг цаг хүртэл жигнэх. Би энэ сэдвээр сайн видео заавар олсон.

Зөөлөн үхрийн мах бэлтгэх жор

Marinade хийх олон сонголт байдаг. Өнөөдөр би танд 8 жорыг танилцуулах болно. Тэдний олонх нь хайруулын тавган дээр шарж, зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, энд өөр нэг байна. Тэгэхээр танд үйл ажиллагааны асар том талбар байна. Бэлтгэж, үр дүнгээ коммент хэсэгт оруулахаа мартуузай.

Киви маринад

  • кг үхрийн мах;
  • 3 ширхэг. Киви;
  • 3 ширхэг. сонгино;
  • 4 хумс сармис;
  • давс + халуун ногоо.

Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь нимгэн, том хэсэг болгон хуваасан. Хальсалсан сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Сармисны хумсыг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Махны хэсгүүддавсалсан, халуун ногоотой амтлагч. Дараа нь тэд сонгино, сармистай холилдоно.

Чамин жимсийг хальсалж байна. Тэгээд дараа нь целлюлозыг нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл хутгагчаар нухсан байна. Дараа нь маханд гурил нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Мах нь илүү хатуу байх тусам маринад удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай болно. Санал болгож буй хамгийн дээд хугацаа нь 1 цаг байна. Үүнээс гадна та махыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Гэхдээ хэт их чанаж болохгүй, учир нь хэсэг нь нурж унах болно. Мөн шүүслэгийн оронд зөөлөн үхрийн махчи амжилтанд хүрнэ махны нухаш. Энэ нь маш зохисгүй харагдах болно.

Даршилсан хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр тавьдаг. Зуухыг 190-200 градус хүртэл халаана. 50 орчим минутын турш тугалган цаасаар жигнэх.

Дашрамд хэлэхэд, энэ marinade нь shish kebab бэлтгэхэд ашиглаж болно. Зөвхөн дараа нь махыг гонзгой хэсэг болгон хувааж, шорлог руу шургуулж болно. Мөн бусад нь энд байна. Туршилт хий, найзуудаа.

Хайруулын тавган дээр шарсан мах

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн үхрийн мах аманд чинь хайлдаг. Үүний тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

  • кг хонины мах;
  • 50 гр цөцгийн тос;
  • 2 том сонгино;
  • ус;
  • давс + перец.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бид махыг см хүртэл зузаантай зүсмэл болгон хувааж, хоёр талдаа зоддог. Дээр нь хуурч ав цөцгийн тосөндөр дулаан дээр. Хайруулын явцад үхрийн махыг давс, чинжүү нэмнэ.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр махны давхарга хийнэ. Үүнийг сонгины давхаргаар хучих (дээд талд нь бага зэрэг давс нэмнэ). Дараа нь бид энэ дарааллаар хэд хэдэн давхаргыг тавьдаг - мах, сонгино гэх мэт. Сүүлийн давхарга нь сонгино юм.

Үхрийн махыг шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ - энэ нь бүх "амтыг" цуглуулах явдал юм. Дараа нь бид бүгдийг нь мах, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Усан онгоцонд ус нэмнэ. Хангалттай шингэн хийнэ, гэхдээ энэ нь хамгийн дээд давхаргад хүрэх ёсгүй.

Савыг тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Шингэн буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Мөн үхрийн махыг нэг цаг хагасын турш буцалгана. Дараа нь бид шалгана - хэрвээ хэсэг амархан унавал ширээ засах цаг болжээ. Хэрэв үхрийн мах бага зэрэг хатуу байвал та үүнийг бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй.

Шар буурцагны соусаар маринад хийх

Нэг кг хонины махны хувьд:

  • 2 ширхэг. сонгино;
  • 3 tbsp. Шар буурцгийн соус;
  • 1 tsp амтат улаан чинжүү;
  • 1 tbsp. оливын тос;
  • 1 tsp давс;
  • ¼ халбага. буталсан хар чинжүү.

Хальсалсан сонгиноо хутгагчаар нухаш хийнэ. Дараа нь сонгино целлюлозыг цөцгийн тос, соустай холино. Бид хольцыг паприка, чинжүүтэй баяжуулж, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Үхрийн махыг маринад хийнэ, энэ халуун ногоотой холимогт хагас цаг орчим дэвтээнэ өрөөний температур. Дараа нь бид махыг ханцуйндаа шилжүүлнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь жигнэмэгээ хийнэ. Үүнтэй хамт амттай зүйл жигнэх температурын нөхцөл 2 цаг орчим болно.

Үхрийн махыг гич, нимбэгээр хэрхэн marinate хийх вэ

Энэхүү амттангийн жор дараах байдалтай байна.

  • кг нухаш;
  • 3 tsp гич;
  • 3 tbsp. ургамлын тос;
  • хагас нимбэг;
  • 5 ширхэг. анхилуун чинжүү;
  • 2 tsp ургамал (лаврын+маржорам+орегано);
  • давс.

Зуурмаг дахь чинжүүг нунтаглана. Гич нь ургамал, чинжүү, тос, давс холино. Хагас цитрусын шүүсийг шахаж, түүгээр marinade баяжуулна. Найрлагыг нь холино. Үхрийн махыг халуун ногоотой хольцоор өгөөмрөөр бүрхэнэ.

Махыг ханцуйнд хийж эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. Дараа нь бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 90 орчим минутын турш жигнэх.

Дарсанд даршилна

Нэг кг үхрийн махны хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

  • 1 жижиг + 1 дунд хэмжээтэй сонгино;
  • тус бүр 1 халбага буталсан хар чинжүү + хуурай розмарин + давс;
  • 0.5 л хуурай улаан дарс;
  • Жүржийн хальсны 3 тууз;
  • 2 tbsp. чанамал эсвэл хадгалалт (үргүй);
  • ургамлын тос;
  • 4 селөдерей иш;
  • 3 хумс сармис.

Нимгэн хагас цагираг болгон жижиг сонгино хайчилж ав. IN шилэн эдлэламтлагч, чанамал, сонгино, давс, чинжүү, розмарин, дарс холино. Үхрийн махыг маринад хийж, савыг хөргөгчинд хийж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.

Дараа нь үхрийн махыг маринадаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Дээр нь хуурч ав ургамлын тосхүрэн хүртэл (та өндөр дулаан дээр шарсан мах хэрэгтэй).

Дарсны маринадыг шүүнэ - бидэнд анхилуун үнэрт шингэн хэрэгтэй хэвээр байна. Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Селөдерей хайчилж, сармисыг зүсмэл болгон хуваана. Сонгино, сармис, селөдерейг Голландын зууханд зөөлөн болтол нь хуурна. Энд marinade-аас шингэн нэмж, хольцыг буцалгана.

Дараа нь бид хайруулын тавган дээр шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Махаа 2 цаг орчим буцалгана. Нэг цагийн дараа махыг сайтар эргүүлээрэй. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хэсэг болгон хуваана. Энэ амтат хоолыг шинэ ногоогоор үйлчил.

Энгийн kefir marinade хийх

Урьдчилан бэлтгэ:

  • 800 гр хонгил;
  • 2 tbsp. оливын тос;
  • 3 хумс сармис;
  • 450 мл kefir;
  • 1 tsp Шар буурцгийн соус;
  • 1 tsp амтат улаан чинжүү;
  • давс + чинжүү + хатаасан розмарин (амсах болно).

Бид филеийг урсгал усаар угааж, хатаана. Кефирийг соус, паприка, розмарин, дарсан сармистай холино. Энэ хольцыг давс, чинжүү, дараа нь дахин сайтар холино.

Бид махыг анхилуун үнэрт масс руу илгээдэг (энэ нь бүрэн marinade хучигдсан байхыг зөвлөж байна). Тэгээд хөргөгчинд хонуул. Боломжтой бол махыг нэг өдрийн турш marinade-д үлдээх нь дээр. Зөөлөн махыг үе үе эргүүлж, халуун ногоотой жигд ханасан байх болно.

Дараа нь даршилсан үхрийн махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад маринадаас нь салгана. Мөн өрөөний температурт нэг цаг байлгана. Бид тугалган цаасыг урж (үхрийн махыг ороосон байх болно), энд тос асгаж, нойтон махыг тавина. Та дээрээс нь бага зэрэг marinade асгаж болно. Махаа тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Дараа нь бүгдийг нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Нэг цаг орчим жигнэх. Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ амттанг гаргах гэж яарах хэрэггүй. Зууханд дахин хагас цаг байлгана - сайтар буцалгана. Энэ нь махыг илүү амттай, зөөлөн болгоно.

Хэрэв та хүсвэл хонины махыг marinate хийж болно улаан лоолийн оо. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар видео жорыг энд оруулав.

Шүүслэг үхрийн махны цуутай marinade

Энэхүү marinade-ийн гол найрлага нь бальзамын цуу юм. Ямар ч тохиолдолд ширээний хоолоор сольж болохгүй. Үгүй бол үнэрт уусмал нь махыг зөөлрүүлэхгүй, харин илүү хатуу болгоно. Хэрэв танд бальзамын цуу байхгүй бол хамгийн сүүлчийн арга бол байгалийн алимны цуу хэрэглэж болно.

Энэ хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

  • 700 гр гантиг үхрийн мах;
  • 4 tbsp. хуурай улаан дарс;
  • 2 хумс сармис;
  • 1 tsp нунтагласан цагаан гаа;
  • 1.5 tbsp. бальзамын цуу;
  • 1 халбага тус бүр ургамлын тос + зөгийн бал;
  • Ганга модны мөчир + розмарин;
  • нил ягаан лаврын баглаа;
  • давс + перец.

Буталсан сармисыг дарс, цуу, цагаан гаа, тос, зөгийн балтай холино. Розмарин, ганга, лаврын модыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь эдгээр ургамлыг маринад нэмнэ. Холимогийг чинжүүтэй амталж, дараа нь бүх найрлагыг сайтар холино.

Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг хөргөсөн үнэрт хольцыг хийнэ. Өрөөний температурт махыг 1.5-2 цагийн турш даршилна. Дараа нь бид ханцуйнд хийж, 70-80 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэ хурдан аргахонины махыг халуун ногоотой болгож, зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болгоно. Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • 600 гр филе;
  • 200 мл цөцгий;
  • 60 мл архи;
  • ¼ хэсэг жижиглэсэн самар;
  • розмарин;
  • бүдүүн ширхэгтэй давс + чинжүү;
  • ургамлын тос.

Цөцгий нь 4 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, өргөн нь 3 см хүртэл багасч, самар, архи, розмарин, чинжүү, давстай холино. Үхрийн махыг анхилуун үнэрт хольцоор бүрхэж, савыг хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ.

30-40 минутын дараа махыг хөргөгчнөөс гарга. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, тэнд хэсгүүдийг нэмнэ. Сайхан хүрэн болтол өндөр дулаан дээр хуурна. Дараа нь маринадыг үхрийн маханд хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, амттай хоолоо хийж дуустал зөөлөн гал дээр буцалгана.

Өнөөдрийн нийтлэл таны жорны цуглуулгыг дүүргэхэд тусалсан гэж би бодож байна. Үүнийг бүү алдаарай - найзуудтайгаа хуваалцаарай. Цаашлаад хоолны ур чадвараа сайжруулах. Өнөөдөр энэ бүгд: дахин уулзъя.

РомаЖинхэнэ үгүй!!!

Лариса АНУ Сакраменто vpechatliaet!!!

Булчин ВикусяБи үүнийг амттай гэдгийг мэдэж байна, би үүнийг яг ижил аргаар зөвхөн кивигүйгээр хийсэн.

КатеринаЗавтра zdelaju. Думажу, ОТСЭН вкусно:-)))))))

ИринаБаярлалаа! Гэхдээ надад хэлээч, Настя, та бэлтгэлийн үе шат бүрийг өөрөө зурдаг уу эсвэл хэн нэгэн тусалдаг уу?

НастяИрина, манай нөхөр бүх зүйлийн зургийг авдаг, би зүгээр л хоол хийж, таваг чимэглэдэг. Нөхөргүй бол би үүнийг хийж чадахгүй байсан.

КсенияТа чангаанзыг бананагаар сольж болно, энэ нь бас маш амттай!

ТаняӨнөөдөр би энэ сайтад анх удаа ийм ер бусын өдөр буюу 2-р сарын 29-нд ирсэн бөгөөд энэ бэлэг өгсөнд баярлаж, баярлаж байна

ТАТИАНА (ИТАЛИ) OCENI ORIGINALINO, БАЯРЛАЛАА

СильвиаЗа... үг алга!!! Суперрррррр!!! Сайн байна Настя!!! Нөхөртөө баярлалаа (зураг авсанд)

АленаБи олохын тулд олон тооны сайтуудыг үзсэн анхны жор, Би үүнийг олсон гэж бодож байна, би өнөөдөр хоол хийх болно, би бодож байна романтик оройн хоолЭнэ бол яг ийм зүйл)

АленаБи үүнийг чанаж, мах нь маш амттай болсон, гэхдээ чангаанз нь тийм ч сайн биш байсан, тэд бүгдэд тохирохгүй.

УляНөхөр маань үүнд дургүй байх болно, тэр надаас жимс жимсгэнэ салат эсвэл халуун хоолонд хийж болохгүй гэж гуйсан, миний хувьд хамгийн гол нь энэ нь хамт ордоггүй, тэд хүчтэй исгэлэн өгч чадна. хальс). Гэхдээ ерөнхийдөө сайт бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм !!!

Елена АстанаӨнөөдөр миний хүүгийн төрсөн өдөр бөгөөд би чиний баяраар бүх хүмүүсийг гайхшруулсан амттай хоол. Жор өгсөнд баярлалаа.

ИринаСайхан жор!!!

СветланаБи үүнийг хийхийг оролдсон. Мах нь маш амттай болж, чихэрлэг, исгэлэн чангаанз нь хоол хийх дараа маш исгэлэн болсон нь аймшигтай байсан :) Тэгээд мах нь өөрөө супер байсан!

ОксанаБи энэ хоолыг бэлтгэсэн, гэхдээ чангаанзны оронд тоор хийсэн, энэ нь маш амттай байсан, бид бүр бүх тоорыг идсэн!

ИринаХөөх!!! Би ийм гайхамшгийг яаж алдсан бэ? Би махны хослолд үнэхээр дуртай өөр өөр жимс, гэхдээ би үүнийг хараахан туршиж үзээгүй байна, энэ бол өнөөдөр таны гайхалтай сайтаас хайж байсан зүйл юм! БАЯРЛАЛАА!

Катерина MMMMMMMMMMM... Би энэ хослолд дуртай, мэдээж дээр Шинэ онБи ийм мах чанах болно !!! Миний амнаас аль хэдийн ус урсаж байна ...

МаринаЗүгээр л гайхамшиг!

ЛеляЭнэхүү жор нь хөтөлбөрт нэгдүгээр байр эзэлсэн " Оройн хоолны үдэшлэг”, эс тэгвээс ийм мах бэлтгэсэн оролцогч. Би ч мөн адил хийсэн, гэхдээ чангаанзны оронд би банана хэрэглэсэн. Бяслаг нь радомер бөгөөд бас амттай чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь гүйлстэй хамт маш амттай байх магадлалтай. Хоолны амтлагчдын заавал хийх ёстой хоол!)

АленаМэдээжийн хэрэг, энэ нь маш сайхан харагдаж байна баярын ширээ. Гэхдээ сул талууд бас бий. Би хувьдаа энэ маханд маш их таалагдсан. Би хоолонд дуртай хүн! Гэхдээ нөхөр маань энэ хоолыг огтхон ч иддэггүй байсан. Би нэг хэсэг оролдсон бөгөөд энэ нь болсон. Энэ жор нь мэдээжийн хэрэг, киви, чангаанзны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас чихэрлэг, исгэлэн болж хувирдаг. Мөн цааш нь! Би үхрийн махыг тугалын мах, цацагт хяруул эсвэл гахайн махаар солих болно. Тэдний мах илүү зөөлөн байдаг. Настенка бүх зүйл сайхан байна. чи бол хоолны дагина! Мөн хүмүүст хоолны ид шидийг өг. Маш их баярлалаа!

галзуу докторНөхөр бид хоёр таалагдсан, чангаанз нь тавагны амтыг огтхон ч сүйтгэдэггүй, энэ нь маш анхны бөгөөд ер бусын юм! Баярлалаа, Настя!

АннаБи жороо бага зэрэг зассан. Эхлээд би жигд хуудсан дээр нимгэн давхарга тавиад, дээр нь чангаанзны оронд мах тавьсан, би гадил жимсний хэрэглэсэн; Эхлээд би тугалган цаасны дор 20 минутын турш хоол хийж, дараа нь тугалган цаасыг аваад түүнгүйгээр 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Мах зөөлөн болсон, нөхөр маань таалагдсан!

КэтринБи өнөөдөр үүнийг хийсэн, зүгээр л төмс нэмсэн. Амттай!!! Би 19 цагаас хойш хоол иддэггүй, гэхдээ би эсэргүүцэж чадахгүй))))

АнастасияБи үүнийг саяхан хийсэн, үнэхээр гайхалтай!!! Зөвхөн чангаанзны оронд лаазалсан хоол. тоор. Ийм анхны бөгөөд амттай жор танд баярлалаа !!!

ЕленаӨчигдөр би заримыг нь шинэхэн чангаанзтай, заримыг нь хамт бэлдсэн шинэ тоор. Мах нь исгэлэн шүүслэг, ийм хурц амттай болсон. Жор өгсөнд баярлалаа.

Абдухалимова НатальяӨнөөдөр би үүнийг хийсэн бөгөөд маш амттай болсон. Өөр нэг гайхалтай бүтээлд баярлалаа

НастяАбдухалимова Наталья, санал хүсэлтээ өгсөнд баярлалаа!

"Зууханд кивитэй мах" хийх жор надад эхлээд хачирхалтай санагдаж байсан - би мах + жимсний хослолд үнэхээр дургүй байсан ч дараа нь санаж, хоол хийхээр шийдсэн. Энэ нь маш амттай болж, таваг нь зөөлөн, шүүслэг байсан бөгөөд киви нь хоолонд зөв исгэлэн нэмсэн.

Гахайн махны халаасыг тугалган цаасаар хийсэн

Энэ жорын хувьд та дараах хэсгүүдийг авч болно: хүзүү, филе, карбонат эсвэл хиам. Хамгийн гол нь хэсгүүд нь нэг төрлийн, өөх тосгүй байх явдал юм. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Бид махыг хоёр аргаар хийж болох дотоод халаасыг хийх байдлаар зүсэж хуваана.

  • хэрэв хэсэг нь жижиг диаметртэй (филле) бол ойролцоогоор 1 - 1 ½ см-ийн хэсгийг хайчилж, халаасны хэлбэрээр дотоод зүсэлт хийх;
  • хэрэв гол хэсэг нь том (хүзүү эсвэл хиам) байвал 1 см-ийн зузаантай зүсэж, дараа нь хагасаар нугалахад хангалттай.

Гахайн махыг хэрчсэн үед жимсийг хальсалж, хагасыг нь (3 ширхэг) сэрээ эсвэл хутгагч ашиглан нухаш болгох хэрэгтэй. Үлдсэн 3 ширхэгийг тойрог болгон хуваасан. Бид давс, чинжүү тус бүрийг хийж, бүх талыг нь шинэхэн бэлтгэсэн киви нухашаар бүрнэ. Дараа нь хэрвээ гахайн мах том бол нэг талдаа 2 - 3 зүсмэл жимс хийж, нөгөө талыг нь таглаад шүдний чигчлүүрээр бэхлэнэ.

Хэрвээ махны хэсгүүд жижиг бол халаасанд жимсний зүсмэлүүдийг хийж, нүхийг шүдний оогаар бэхлээрэй.

Давхар хуудас тугалган цаас, гахайн махны халаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь тугалган цаасаар хучиж, дор хаяж гурван цагийн турш marinate үлдээгээрэй (илүү их боломжтой). Зууханд 200 градусын температурт ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх. Хэрэв та гахайн махаа шаржигнуурт царцдастай болгохыг хүсч байвал мах шарахдаа 5-7 минут байлгана.

Экзотик үхрийн мах

Зууханд кивитэй махыг тугалын махнаас ч бэлтгэж болно. 1 кг жинтэй тугалын махны нэг хэсэг. танд хэрэгтэй болно:


Энэ хоолыг бүхэлд нь бэлтгэсэн тул угааж, хальснаас цэвэрлэж, алчуураар хатаана. Хэд хэдэн газарт жижиг зүслэгийг хурц хутгаар (1 1/2 см-ээс ихгүй гүн) хийх хэрэгтэй. Жимсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана (хүссэнээр). Нэг жимсний хагасыг үлдээгээрэй, дараа нь танд хэрэгтэй болно. Зүссэн хэсэг бүрийг киви хэсгүүдээр дүүргэж, давс, перецээр үрнэ. Дараа нь жимсний үлдсэн хагасаас нухаш хийж, тугалын махыг бүхэлд нь үрнэ.

Бүгдийг тугалган цаасаар боож, хоёр цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Энэ нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд хийгддэг. Дараа нь 200 градус хүртэл халаасан халуун зууханд хоолоо хийнэ. Хэрэв та тугалын махтай бол түүнийг бэлэн байдалд оруулахад 1 цаг хангалттай бөгөөд үхрийн махыг дор хаяж 1,5 цаг чанаж болгосон байх ёстой. Үе үе кивигийн махыг авч, үүссэн шүүсийг асгаж, алтан шаргал царцдас авахыг хүсвэл тугалган цаасгүйгээр 5-10 минут байлгана.

Сайхан хооллоорой!

Бяслагны царцдас дор банана, киви бүхий мах (зууханд)

Жимсний хөнжил дор гахайн мах

Жимс, бяслагтай зууханд шатаасан маш амттай, баярын махан хоол. Киви нь махыг хүчиллэгжүүлж, даршилж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог бөгөөд халуунд хайлсан банана нь өтгөн масс болж хувирдаг.

Энэ бүх жимсний цув нь махыг зөөлөн, шүүслэг давхаргаар бүрхэж, бяслагийг хамтад нь барьдаг бөгөөд энэ нь жимстэй шатаасан махан дээр алтан хүрэн царцдастай хатуурдаг. Бяслагны давслаг байдал, кивигийн исгэлэн амт нь махыг чихэрлэг болгохоос сэргийлдэг бөгөөд гадил жимсний цөцгий нь шатаасан үхрийн мах эсвэл гахайн махан хоолонд онцгой амтыг өгдөг.

Юунаас хоол хийх вэ: 1 жигд хуудасны хувьд

Мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 1.5 кг;
Киви - 6 ширхэг;
Банана - 5-6 ширхэг;
Бяслаг - 150-200 гр;
давс;
Цөцгийн тос - 20 гр;

Гахайн мах, үхрийн махыг банана, кивитэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

    Махыг хэсэг болгон хайчилж ав (0.8-1 см). Үхрийн махыг зодож болно (ус цацахаас сэргийлж наалдамхай хальсаар хучигдсан), гахайн мах шаардлагагүй, гахайн мах аль хэдийн зөөлөн болсон, гэхдээ хэрэв та түүний зөөлөн байдалд эргэлзэж байвал гахайн махыг бас цохих хэрэгтэй.

    Киви, гадил жимсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан;

    Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, тосоор тосолно. Махны хэсгүүдийг тугалган цаасан дээр тавиад давс нэмээд махан дээр киви зүсмэлүүд, дээр нь банана хийнэ. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар сайтар шүршинэ.

    200-220С-т 1 цаг орчим жигнэх хүртэл жигнэх. Жимс, бяслагны хөнжил дор байгаа махны бэлэн байдлыг маш амттай үнэр гарч ирэхэд шалгах хэрэгтэй, хэрвээ бяслагны царцдас шарж байвал мах бэлэн болно.

    Банана, кивитэй шатаасан махыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ нь ямар ч хэлбэрээр маш амттай байдаг.

Жимстэй зууханд шатаасан бэлэн гахайн мах

Хоол хийх онцлог, амт

Киви, бананатай ямар төрлийн махыг жигнэх нь дээр вэ?

Хэрэв та туранхай, өөх тос багатай маханд дуртай эсвэл гахайн мах иддэггүй бол үхрийн махыг чанаж идээрэй.
Үхрийн мах, гахайн мах хоёулаа бяслаг, жимсний цувны дор сайн байх болно.

Гадил, кивитэй амттай гахайн мах

Би махны дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучих ёстой юу?

Та жигд хуудсыг махаар нь үлдээж болно, жимсний зузаан давхарга, бяслагны царцдас нь хатахаас сэргийлдэг; Эсвэл тугалган цаасаар хучиж, бяслагийг хүрэн болгохоос 20 минутын өмнө нээж болно. Энэ нь махыг илүү чийглэг, зөөлөн болгоно. Сонголт чинийх. Энэ нь хоёр тохиолдолд амттай байх болно.

Киви хальслах уу, үгүй ​​юу?

Миний бодлоор кивигийн сэвсгэр арьс нь аяга таваг дээр үргэлж амтат амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй тааламжтай зүйлийг нэмдэг. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр бэлтгэсэн кивитэй салат бэлтгэх үед үүнийг орхих нь дээр бөгөөд махыг жигнэх үед бүх жимс хайлж, их бага хэмжээгээр нэг төрлийн давхаргад нийлдэг бөгөөд кивигийн хальс нь энэ жимсний бяслагийг тасалдуулж болзошгүй юм. эв нэгдэл. Кивиг хальслах нь дээр.

Кивиг илүү нимгэн зүсэж болно

Мах, киви салатны тухай

Бид киви салатны тухай ярьж байгаа тул хоолыг хүчиллэгжүүлэхийн тулд нэмж, нэмэлт шүүслэг, шинэхэн тэмдэглэл өгдөг. Мах, кивитэй хамгийн энгийн салат - Жимсний цэцэрлэг, 1 киви хэсэг болгон хуваасан (шоо дөрвөлжин), чанасан үхрийн мах– 300 гр, улаан сонгино – 1 толгой. Энэ бүгдийг хольж, майонезаар амтлана. Энэ нь эх болж хувирдаг махан салатнэлээд хөнгөн, шүүслэг амттай.

Улаан сонгино нь чанаагүй салатанд үргэлж илүү амттай бөгөөд энгийн цагаан сонгинотой харьцуулахад илүү шаржигнуур, амттай, үзэсгэлэнтэй байдаг.

Хоолны нэр нь салатны амт, шинэлэг байдал төдийгүй түүний өнгө, өнгө зэргээс үүдэлтэй - бор мах, ягаан-улаан сонгино, майонезаас цагаан манан дор ногоон киви нь цэцэглэж буйг санагдуулдаг. хаврын цэцэрлэг.

Ямар ганир махыг жимсээр үйлчлэх вэ?

Манай жорын дагуу шатаасан киви, бананатай мах нь маш сайн байдаг төмсний нухашэсвэл чанасан бүх төмс. Гэсэн хэдий ч будаа, гоймон, тэр ч байтугай Сагаган будаагаар үйлчилж болно. Энэ нь маш амттай байх болно.

Намайг ид!

Амтат, исгэлэн жимс, бяслагаар шатаасан үхрийн мах эсвэл гахайн мах нь маш амттай, энгийн хоол юм үнэ цэнэтэй өмч- амтны шинэлэг байдал. Энэ нь бидний өдөр тутмын амьдралд үргэлж дутагдаж байдаг.

Бани, кивитэй амттай мах хийж үзээрэй, шинэ сэтгэгдэл, таашаал аваарай!

Сайхан хооллоорой!

Сайн хоолны дуршил, шинэ мэдрэмж!

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: