Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн зүрх. Хүнсний ногоотой үхрийн махны зүрх. Алхам алхмаар хоол хийх жор

Зүрхийг нь зайлж, хийнэ хүйтэн усусаа үе үе сольж 2-3 цаг байлгана. Дахин угааж, буцалж буй усанд хийж, хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө бага зэрэг буцалгаж, давс нэмнэ.

Зүрх нь чанаж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Улаан лоолийг угааж, маш нилээд цавчих, сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих. Хүнсний ногоог саванд хийж, 0.5 аяга ус нэмээд булан навч, элсэн чихэр нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана. 30 минут байлгаад дараа нь шигшүүрээр арчина. Сайхан байна. Цөцгий нэмээд хутгана.

Дууссан зүрхийг шилжүүл хүйтэн ус 10-15 минутын турш. Дараа нь авч, үр тариагаар нимгэн зүснэ. Бэлтгэсэн соус дээрээ хийнэ.

Төмс, лууван, сонгино, манжингаа угааж, хальсалж, зүсэж хуваана. Яншуй үндсийг цавчих. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л. ургамлын тос, хүнсний ногоо нэмээд хагас болгосон хүртэл 6-7 минутын турш хуурна.

Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, уртын дагуу 3-4 хэсэг болгон хувааж, үрийг нь авч, шоо болгон хуваана. Яншуйгаа угааж, цавчих.

Саванд өргөст хэмх, шарсан ногоог чанасан зүрхний хэсгүүдээр холино. 15-20 минутын турш тагийг нь амталж, хутгана, буцалгана. хүнсний ногоо бэлэн болтол бага дулаанаар хийнэ. Яншуй цацаж, ширээн дээр үйлчил.

Үхрийн махны зүрх нь маш сайн бүтээгдэхүүн: зүрхнээс зургаа дахин их В витамин агуулдаг. үхрийн мах, энэ нь өөх тос багатай, үүнтэй зэрэгцэн мах шиг амттай хэвээр байгаа бөгөөд өртөг багатай. Мөн та зүрх сэтгэлээсээ маш их хоол хийж чадна янз бүрийн хоол, жишээ нь, хүнсний ногоотой хамт шөл.

Үхрийн зүрхийг усаар дүүргээд 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанд та усыг хэд хэдэн удаа сольж, цэвэр ус нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа зүрхийг дэвтээсэн усыг зайлуулж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, эхний шөлийг хийнэ. Бид зүрхийг урсгал усаар зайлж, хайруулын тавган дээр дахин хийж, дахин хүйтэн усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь галыг дунд хүртэл бууруулж, хагас цагийн турш хооллоорой, үүссэн хөөсийг байнга арилгана.
Хагас цагийн дараа хөөс гарахаа больж, зүрхний ойролцоо хайруулын тавган дээр хэдэн хар чинжүү, хэд хэдэн булан навч нэмж болно. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд зүрхийг давслах нь дээр. Мөн хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах болно - дор хаяж гурван цаг.

Бид чанаж болгосон зүрхийг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө, шөл хэрэггүй;

Чанасан зүрхийг өөрөө боловсруулж, юуны түрүүнд өөх тосыг нь хасах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн зүрхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгиногоо хүссэнээрээ хэрчиж, дараа нь тосгүй хуурай хайруулын тавган дээр хийж, арван минутын турш шарна. Шарсан сонгино дээр зүрхний хэсгүүдийг нэмээд таван минутын турш хамт хуурна.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн чинжүү, хөлдөөсөн шош нэмнэ. Буурцагыг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй; тэд шууд хайруулын тавган дээр гэсгээх болно.

Зүрхтэй хүнсний ногоог шарсан биш харин чанаж үргэлжлүүлэхийн тулд хайруулын тавган дээр хоёр халбага нэмнэ. Шар буурцгийн соусдулааныг боломжит чадлын дөрөвний нэг болгон бууруулна.

Бидний зүрх аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд хүнсний ногоо бүрэн бэлэн байдалд хүрэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй тул бүгдийг нь арван минутын турш буцалгахад хангалттай бөгөөд та тавгаа зуухнаас салгаж, хүсвэл нэмж болно. бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү

Бид энэ хоолыг үйлчилдэг, мэдээжийн хэрэг, халуун ногоотой, үйлчлэх үед шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн.

Бүтэн дэлгэцээр

Тиймээс - Хүнсний ногоотой зүрх, рестораны хэв маяг гэж би нэрлэсэн, учир нь... махыг урьдчилан чанаж, хүнсний ногоо бэлтгэх цагийг тооцохгүйгээр бэлтгэхэд ердөө 10-15 минут зарцуулдаг (мөн зоогийн газруудад хүнсний ногоо хэрхэн хурдан бэлтгэхийг мэддэг) Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч зөв биш юм. тусдаа тавагмөн энэ хоолыг хачиртай будаагаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Бүтэн дэлгэцээр

Эхлээд зүрх сэтгэлийг нь чанаж идье. Та зүрх сэтгэлээ хүссэнээрээ чанаж болно, эсвэл миний хувилбарыг ашиглаж болно. Зүрхийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэрэв хар бөөгнөрөл байгаа бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Хүйтэн устай савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад зүрхийг нь дотор нь хийнэ. Бараг буцалгана. Хөөсийг маш болгоомжтой арилгана. Ердийн махыг хоол хийхээс илүү хөөс гарах болно гэдгийг анхаарна уу. Зарим хүмүүс усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та хөөсийг сайтар арилгавал энэ нь шаардлагагүй юм. Усыг буцалгаж болохгүй. Дулааныг багасгаж, хүйтэн ус нэмнэ. Хөөсийг хэд хэдэн удаа арилгана. Үүний үр дүнд хөөс нь бүрэн цагаан хэвээр байх ёстой. Хальсалсан сонгино, хумс, лууван, селөдерей (заавал биш), цэцгийн баглаа зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Би ихэвчлэн нэг чимх ганга нэмдэг. Шөлийг давслаарай. Бага дулаан дээр таглаад хоёр цаг орчим буцалгана. Бүх ногоо, халуун ногоо зэргийг зайлуул. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг (шөл дэх) таваг бэлтгэх шаардлагатай болтол хөргөгчинд хадгалж болно.

Бүтэн дэлгэцээр

Одоо хоолоо өөрөө бэлдье. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Зүсмэл амтат чинжүү 1 см-ээс 3 см-ийн хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв та жижиг улаан лоольтой бол хутганы үзүүрээр голыг нь салгасны дараа 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг хагасаар, дараа нь дөрөв болгон хувааж, дөрөвний нэг бүрийг дахин хагас болгон хуваасан нь дээр. Та ижил, бүр сегментүүдийг авах болно. Одоо зүрхийг нь таслана. Зүсмэлийн зузаан нь хагас см орчим байх ёстой бөгөөд урт нь гурваас дөрөвөөс ихгүй байх ёстой.

Бүтэн дэлгэцээр

Халаасан хайруулын тавган дээр хайруулын тос хийнэ (би цэвэршүүлсэн хэрэглэдэг наран цэцгийн тос). Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино хуурч, бага зэрэг хутгана. Сонгино нь бүрэн шарсан байх ёсгүй. Сонгино дээр нэг халбага бальзамын цуу цацна. Хутгаж, дахин хэдэн минут хуурна. Сонгино дээр махыг тавь. Сайн холино, хольцыг хэдэн минутын турш халаана. Давс нэмэхээ бүү мартаарай. Махыг аль хэдийн зөв давсалсан байх ёстой. Махыг гүн гүнзгий жигнэх тавиур, тусгай таваг эсвэл хэсэгчилсэн саванд (ихэвчлэн кафед хийдэг шиг) хийнэ. Дээрээс нь улаан лооль, перцээ хийж, халбагаар оливын тосоор дуслаарай. Хоолны дээд талд бага зэрэг давс, чинжүү хийнэ.

Бүтэн дэлгэцээр

Савыг 220 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв таны зууханд дээд махны мах байгаа бол түүнийг асаагаад дээд тавиур дээр жигд хуудсыг тавь. Хүнсний ногоо бэлэн болтол жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь 5-15 минут болно. Савыг зуухнаас аваад найрлагыг нь хутгана. Үүнийг нэг туршаад. Хэрэв та хангалттай хүчил байхгүй гэж үзвэл нимбэгний шүүс нэмнэ (хэрэв улаан лооль хангалттай биш бол). Таваг таваг дулаан газар тав орчим минут байлгана.

Бүтэн дэлгэцээр

НАЙРЛАГА

• Ойролцоогоор 600 гр жинтэй үхрийн махны 1 зүрх
• 2 дунд төмс
• 3 дунд лууван
• 3-4 дунд сонгино
• 2 дунд манжин
• 1 дунд яншуй үндэс
• 2 дунд даршилсан өргөст хэмх
• жижиг баглаа яншуй

Соусын хувьд:

• 5 том боловсорсон улаан лооль
• 1 том сонгино
• 1 хумс сармис
• 1 tbsp. л. нэмэлт онгон чидуны тос
• 1 булан навч
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

АЛХАМ АЛХАМ ХООЛ хийх Жор

Зүрхийг хагасаар нь тайрч, бүх өөх тосыг зайлуулж, судаснуудыг таслана. Зүрхийг их хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, 2 цаг байлгана. Дараа нь зайлж, шинэхэн буцалсан устай саванд хийж, хамгийн багадаа 50-60 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө давс нэмнэ.

Зүрх нь чанаж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Улаан лоолийг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих. Хүнд ёроолтой саванд улаан лооль, сонгино, сармис, булан навч, хагас шил ус хийнэ. Давс, перецээр амтлаад 5 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Дулаанаас нь аваад дотор нь хийнэ оливын тосба таглаад 30 минут байлгана. Дараа нь хутгагчаар хутгаад/эсвэл шигшүүрээр дамжина.

Хүнсний ногоо бэлтгэ. Төмс, лууван, сонгино, яншуй үндэс, манжингаа хальсалж жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Бараг бэлэн болтол хүнсний ногоог 15 минут буцалгана.

Даршилсан өргөст хэмхийг уртын дагуу 3-4 хэсэг болгон хайчилж, хүсвэл үрийг нь авна. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Яншуйг навч болгон салга (ишийг нь буцалж буй зүрхтэй хайруулын тавган дээр нэмж болно).

Зүрх бэлэн болмогц шөлнөөс хүйтэн ус руу 5 минутын турш шилжүүлж, дараа нь үр тариаг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цэвэр саванд хийж, сумс руу хийнэ. Бэлтгэсэн ногоо, даршилсан ногоо нэмнэ. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол таглаад 10 минут буцалгана. 2-3 минутын дотор. Бэлэн болтол жижиглэсэн яншуй навч нэмнэ.

Үхрийн махны зүрх, хэдийгээр энэ нь дааврын эхний ангилалд багтдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэердийн махнаас багагүй.
Үхрийн зүрхний тэжээллэг чанар: уураг - 16 гр, өөх тос - 3.5 гр, нүүрс ус - 2 гр.
Үхрийн зүрхний калорийн агууламж 87 ккал байна.

Казах маягийн ногоогоор чанаж болгосон зүрх

(улаан лоолийн соустай зүрхний анхны жор)

1 кг зүрхэнд (үхрийн мах):
0.5 кг лууван,
0.5 кг сонгино,
2 толгой сармис,
100 мл ургамлын тос,
100 гр яншуй,
1 tsp. давс,
2 tbsp. л. улаан лоолийн ооэсвэл 4 tbsp. л. улаан лоолийн нухаш,
Амт нь цагаан, хар чинжүү холимог.

Ангийнхаа язгуур гарал үүсэл казахаас анх удаа ийм аргаар бэлтгэсэн зүрхийг туршиж үзсэн. Бид зүрхэнд халуунаар үйлчилдэггүй, харин зөвхөн чанасан хэлбэрээр салатны найрлага болгон ашигладаг (Зүрхтэй салат, баярын хувилбар, "Зүрхний найз" салат). Тиймээс би чанасан зүрхэнд маш их гайхаж, жорыг нь асуухад энэ нь тэдний ард түмний уламжлалт байсан юм.

Хоол хийхээс өмнө үхрийн махны зүрхийг хагасаар хувааж, бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд 1 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Гэхдээ зүрх нь шингэнийг шууд ялгаруулдаг тул эхлээд бүх шингэнийг ууршуулж, дараа нь шарж болно. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно. Давс, халуун ногоо нэн даруй нэмнэ, ингэснээр зүрх нь тэдний үнэрээр бүрэн ханасан байна.

Зүрх нь ууршиж байх үед лууван, сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Эхлээд бид лууваныг тогоонд хийж, 10 минутын дараа сонгино. Хүрэн болгож, 100 мл ус нэмээд тагийг нь таглаад 30 минут орчим буцалгаж, бүх шингэн нь буцалсан боловч мах нь шатахгүй эсэхийг шалгаарай. Тогоонд 4 хоолны халбага улаан лоолийн нухаш хийж дахин 5 минут буцалгана.

Тогоонд нэмэх хамгийн сүүлийн зүйл бол жижиглэсэн сармис, ургамал бөгөөд тэр даруй галыг унтраа. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Ингээд л таваг бэлэн боллоо. Энэ нь хамт үйлчилдэг шинэ ногоомөн халуун. Маш амттай, үзээрэй.

Сайхан хооллоорой.

Үхрийн зүрхний ашиг тусын талаар уншина уу.

Үхрийн махны зүрх нь магнийн өндөр агууламжтай, тухайлбал биед магнийн дутагдалтай байдаг
цочромтгой байдал, сэтгэлийн хямралд орох хандлагыг нэмэгдүүлдэг.