Chanterelle мөөгний шөл. Chanterelle шөл: тахианы шөл дээр Chanterelle мөөгний шөлийг хэрхэн, хэр удаан хоол хийх вэ

Chanterelle шөл нь дурлагчдын дургүйцэхгүй байхын аргагүй амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй, баялаг халуун хоол юм. мөөгтэй хоол. Та хоолоо янз бүрийн аргаар хийж, янз бүрийн заль мэх, жорын онцлогийг ашиглан шинэ амтыг мэдрэх бүртээ хийж болно.

Chanterelles-тай шөл хэрхэн хийх вэ?

Чантереллээс мөөгний шөл хийх нь энгийн ажил бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Хамгийн гол нь тохирох жорыг сонгох, технологийн нарийн ширийнийг судлах явдал юм.

1. Чантереллийг эхлээд ангилж, угааж, хүйтэн ус эсвэл сүүнд 1.5 цаг, эсвэл буцалж буй усанд 20 минут байлгаад дараа нь дахин зайлж угаана.
2. Хатаасан мөөгийг 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээж, тосонд шарна.
3. Та шөл эсвэл усаар халуун хоол хийж болно - ямар ч тохиолдолд таваг нь амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. өөр өөр калорийн агууламжба ханасан зэрэг.
4. Шөл хийхэд chanterelles хэр удаан хоол хийхийг мэддэг тул эв найртай амттай анхилуун халуун хоол авах болно. Шинэ, хөлдөөсөн эсвэл урьдчилан дэвтээсэн хатаасан сорьцыг буцалгах мөчөөс хойш 15-20 минут буцалгана.

Шинэ chanterelle шөл

Амтат шинэхэн chanterelle шөл нь зуны цэсний дуртай зүйл болж, мөөгний гайхалтай үнэрийг бүрэн мэдрэх боломжийг танд олгоно. Үүнийг хийхийн тулд та маш их халуун ногоо, амтлагч нэмэх шаардлагагүй. Давс, хар перцээр өөрийгөө хязгаарлах эсвэл халуун хоолыг жижиглэсэн сармисаар амтлах нь дээр.

Найрлага:

• chanterelles - 400 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• шөл - 1.5 л;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 30 мл;
• сармис - 1 хумс;

Бэлтгэл

1. Чантереллийг бэлтгэж, дэвтээнэ.
2. Буцалж буй шөлөнд төмс хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
3. Мөөг нэмээд сонгино, луувангаа хуурч, таваг амтлаад 15 минут буцалгана.
4. Ногоон навчтай chanterelle мөөгний шөлөөр үйлчил.

Чантерелл, бяслагтай шөл

Амтат chanterelle шөл нь боловсруулсан бяслаг нэмсэнээр чанаж болох бөгөөд энэ нь халуун тавагны амт, тэжээллэг чанарт эерэгээр нөлөөлнө. Цөцгийтэй нооттой мөөгний гайхалтай амт нь хамгийн тансаг амтлагчийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Амтлагч болгон энэ тохиолдолдБазилик (шинэхэн эсвэл хатаасан) хийх болно.

Найрлага:

• chanterelles - 400 гр;
• боловсруулсан бяслаг - 150 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• шөл - 1.5 л;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• лавр - 1 ширхэг;
• давс, газрын хар чинжүү, лаврын.

Бэлтгэл

1. Төмсийг буцалж буй шөлөнд хийж, 5 минутын дараа чанаж болгосон сонгино, лууван, урьдчилан бэлтгэсэн, бага зэрэг шарсан chanterelles-ийг оруулна.
2. 10 минутын дараа хайлсан бяслаг нэмээд уусах хүртэл хутгана.
3. Шөлийг chanterelles болон хайлсан бяслагаар амтлахын тулд давс, перец, лаврын амтыг хийж, исгэж идээрэй.

Chanterelle шөл нухаш - жор

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн Chanterelle шөл нь нухаштай анхны хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Мөөгний заримыг нь цөцгийн тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, үйлчлэхэд үлдээж болно. Тахианы шөлний оронд та хүнсний ногоо, үхрийн мах эсвэл зүгээр л цэвэршүүлсэн усыг шингэн суурь болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

• chanterelles - 500 гр;
• цөцгий - 150 мл;
• сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• тахианы шөл - 0.5 л;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Буцалж буй шөлөндөө цөцгийн тос, жижиглэсэн төмсөөр сонгинотой шарсан chanterelles нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
2. Хүнсний ногоо, мөөгийг хутгагчаар нухаж, бүлээн цөцгий рүү хийнэ.
3. Цөцгийн тосонд бүхэлд нь шарсан мөөгийг амталж, амтлахын тулд chanterelle шөлийг амтлана.

Чантерелл, тахианы махтай шөл

Тахианы махаар чанаж болгосон Chanterelle шөл нь амттай, дунд зэрэг халуун ногоотой, тэжээллэг байх болно. Филе болгон ашиглаж болно тахианы цээж, мөн яс дээр мах (хөл, гуя). Сүүлчийн тохиолдолд та шувууг чанаж дуустал нь буцалгаж, зөвхөн дараа нь үлдсэн халуун найрлагыг нэмнэ.

Найрлага:

• chanterelles - 500 гр;
• тахианы булан - 350 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• ус - 1.5 л;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс, газрын хар чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн тахианы махыг цөцгийн тосонд шарж, буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
2. Жижиглэсэн төмс, тус тусад нь шарсан chanterelles, луувантай сонгино нэмнэ.
3. Чантереллээр шөлийг амтлана тахианы шөламт нь давс, чинжүү, 15 минут буцалгана, энэ нь исгэж үзье.

Чантереллтэй цөцгийтэй шөл

Доор дурдсан зөвлөмжийг харгалзан бэлтгэсэн хамгийн амттай, баялаг chanterelle хоол нь ер бусын эмзэглэл, уян хатан байдал, гайхалтай үнэр, танилцуулгын боловсронгуй байдал зэргээрээ гайхшруулах болно. Нэмж дурдахад, таваг нь маш их цаг хугацаа шаардахгүйгээр бэлтгэхэд хялбар бөгөөд тайван байдаг.

Найрлага:

• chanterelles - 800 гр;
• сонгино (цагаан хэсэг) - 200 гр;
• порчини мөөгний мөөгний шөл - 100-150 мл;
• цөцгий - 100 мл;
• сармис - 2-3 хумс;
• шинэхэн ганга - 2 мөчир;
• цэвэршүүлсэн оливын тос - 50 гр;
• давс, газрын хар чинжүү, яншуй.

Бэлтгэл

1. Хутгасан ганга, буталсан сармис, гангатай chanterelles-ийг хуурч ав.
2. Чимэглэлийн зориулалтаар мөөгний жижиг сорьцыг сонгож, үлдсэнийг нь хутгагчаар цавчих ба ганга, сармисыг салгана.
3. Шөл нэмээд халааж, цөцгийд хийнэ, таваг амтлах болно.
4. Бүтэн мөөг, ургамлаар нэмсэн өтгөн chanterelle шөлөөр үйлчил.

Чантереллтэй вандуйтай шөл

Дараачийн жорыг танилцуулах Chanterelle шөлийг вандуйгаар бэлтгэдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ер бусын хослол нь маш сайн амтыг өгдөг. Вандуйг хэдэн цагийн турш их хэмжээний усанд дэвтээнэ, дараа нь дахин сайтар угааж, чанаж болгосон.

Найрлага:

• chanterelles - 400 гр;
• вандуй - 300 гр;
• ус - 2.5 л;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• оливын тос - 50 гр;
• давс, газрын хар чинжүү, ургамал, жигнэмэг.

Бэлтгэл

1. Дэвтээсэн вандуйн дээр ус хийнэ, 1 цагийн турш хооллоорой.
2. Төмс, шарсан сонгино, лууван нэмнэ.
3. Чантереллийг бэлтгэж, тосонд шарж, хайруулын тавган дээр тавьдаг.
4. Шөлийг амталж, 15 минутын турш чанаж, croutons болон шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

Хатаасан chanterelle шөл - жор

Энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг байх болно. Мөөгийг эхлээд зайлж, хүйтэн усаар 3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь халуун хоол бэлтгэхэд хэрэглэнэ. Амтыг зөөлрүүлэхийн тулд хоол хийх төгсгөлд хайлсан цөцгий бяслаг эсвэл дунд зэргийн өөх тосоор хооллодог.

Найрлага:

• хатаасан chanterelles - 3 атга;
• ус - 2 л;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• таана - 1 ширхэг;
• оливын тос, цөцгийн тос - тус бүр 20 гр;
• цөцгий эсвэл бяслаг - 250 гр;
• давс, газрын хар чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Дэвтээсэн chanterelles нь төмстэй хамт устай саванд хийнэ.
2. 5 минутын дараа хуурсан сонгино, таана, луувангаа нэмнэ.
3. Хоолоо амталж, 15 минутын турш хоол хийж, цөцгий эсвэл хайлсан бяслаг нэмээд сүүлчийнх нь уусгана.

Хөлдөөсөн chanterelles бүхий шөл

Эзгүй байх үед шинэ мөөгхоол хийх цаг боллоо. Тэд урьдчилан гэсгээж, шаардлагатай бол жижиглэсэн, дараа нь цөцгийн тос нэмсэн ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хэрвээ хүсвэл шарсан махыг сармис эсвэл ургамлаар нэмж болно.

Найрлага:

• хөлдөөсөн chanterelles - 400 гр;
• ус - 2 л;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• оливын тос, цөцгийн тос - тус бүр 40 гр;
• сармис (заавал биш) - 1 хумс;
• давс, газрын хар чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Гэсгээсэн chanterelles нь жижиглэсэн, холимог тосонд хуурч, жижиглэсэн төмс, шарсан сонгино, луувантай хамт хайруулын тавган дээр тавьдаг.
2. Халуун хоолоо амталж, 15-20 минут буцалгаад исгэж өгнө.
3. Шөл нь ургамлаар үйлчилдэг.

Chanterelle шөл - удаан агшаагчтай жор

Энэ нь амттай, баялаг байх болно. Та шинэхэн, хатаасан эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг сонгино, луувантай адилаар сайтар бэлтгэж, "жигнэх" хэлбэрээр шарсан байж болно. Жор дахь тосыг боловсруулсан бяслагаар сольж эсвэл найрлагаас бүрэн хасч, цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Чантереллтэй шөл хийцгээе. Нас ахих тусам үнэг миний эгч биш гэдгийг ойлгосон. Яг л үлгэр шиг. Chanterelle - магадгүй хамгийн алдартай идэж болох мөөг. Би хэр сайн мэддэгийг мэдэхгүй, гэхдээ хамгийн өргөн тархсан нь мэдээжийн хэрэг!

Хаврын төгсгөл эсвэл зуны эхэн үед chanterelles ойд гэрэл шиг бөөнөөр гарч ирдэг. Chanterelles нь хөвдний тод ногоон бүрхэвч дээр улбар шар өнгийн бөмбөлгүүдийг шиг тараагдсан байдаг. Ойн үнэг надад сэвхийг санагдуулдаг.

Chanterelles-ийн чухал шинж чанар нь өт агуулаагүй явдал юм. Chanterelles бол цөөхөн хүмүүсийн нэг юм давхаргат мөөг, би үүнийг ойд итгэлтэйгээр цуглуулдаг. Chanterelle мөөг нь олон микроэлемент, витамин агуулдаг бөгөөд жишээлбэл, chanterelles нь В бүлгийн витамины дээд амжилтыг эзэмшдэг. Чантереллийн мах нь маш нягт бөгөөд огт хэврэг биш бөгөөд ямар ч хоол хийх аргад амттай байдаг.

Chanterelles-ийг олон янзаар бэлтгэж болно. Би хамгийн их гэж боддог амттай аргахоол хийх chanterelles - сонгинотой хамт дээр нь тавьдаг чанасан төмс. Би бага наснаасаа энэ амтыг санаж байна. Жил бүр бид энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа хийх ёстой. Гэрийн уламжлал. Үнэр болон баялаг амт Chanterelles нь зөвхөн давс, хар чинжүүгээр хязгаарлагдаж, маш их халуун ногоо нэмэхгүй байхыг зөвшөөрдөг. Хамгийн гайхалтай нь таваг нь муудах боломжгүй юм. Ихэвчлэн chanterelles нь хайруулын өмнө буцалгана, энэ нь таны үзэмжээр юм.

Хаврын сүүл, зуны эхэн үе бол chanterelles цуглуулах эхний улирал юм. Зуны эцэс гэхэд гол давалгаа болно. Энэ хооронд бага зэрэг сэтгэл ханамжтай, chanterelle шөл хийцгээе.

Би үргэлж мөөгийг буцалгаж, эхний шөлийг асгадаг тул chanterelles-аас баялаг шөл хийх нь нэлээд асуудалтай байдаг. Тиймээс, олон зүйл нуршилгүй, шөлөө үхрийн ястай шөлөөр чанаж, эхлээд мөөгийг бага зэрэг буцалгана, эсвэл буцалж буй усаа хэсэг хугацаанд хийнэ.

Chanterelle шөл. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

• Үхрийн яс эсвэл хавирга 300 гр
• Шинэ chanterelles 300 гр
• Лууван 1 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Төмс 1-2 ширхэг
• Сармис 1-2 хумс
• Давс, хар чинжүүамт

1. Баялаг шөлөөр chanterelle шөл бэлтгэцгээе. Та мах эсвэл хавиргатай яс хэрэгтэй болно. Гахайн мах ч бас боломжтой, гэхдээ үхрийн мах илүү дээр. Үхрийн мах илүү их гардаг амттай шөл, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй. Ясыг угааж, саванд хийж, нэг литр хийнэ хүйтэн ус. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Хөөсийг арилгахаа мартуузай, энэ нь чухал юм. Шөлийг хамгийн бага буцалгаад буцалгана. Шөлийг бараг буцалгаж болохгүй, ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй. Дараа нь баялаг шөлний ил тод байдлыг хангана. Би ясыг дор хаяж нэг цагийн турш буцалгахыг зөвлөж байна. Махыг салгах хэрэгтэй.

   Ясыг угааж, саванд хийж, нэг литр хүйтэн ус нэмнэ.

2. Шөлийг чанаж байх үед chanterelles-ийг ангилж, гэмтсэн эсвэл муудсаныг нь арилгана. Элс, наалдсан навч, нарс зүү зэргийг сайтар угаана.

   Чантереллийг ангилж, гэмтсэн, муудсаныг нь арилгана. Элс, гацсан навчийг арилгахын тулд сайтар угаана.

3. Чантереллийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь данхнаас буцалж буй ус хийнэ. Мөөгийг халуун усанд 15-20 минут байлгана. Үүний дараа мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана.

   Чантереллийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

4. Хүнсний ногоог хальслаарай: төмс, сонгино, лууван, сармис. Төмсийг нэлээд томоор хайчилж ав - төмс бүрт 6-8 ширхэг. Сонгино чийдэнгийн дагуу тууз болгон хайчилж авснаар бага буцалгана. Лууванг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисыг хутгаар буталж эсвэл жижиглэж болно.

   Хүнсний ногоог хальслаарай: төмс, сонгино, лууван, сармис

5. Шөлөөс чанасан ясыг авч, махнаас нь цэвэрлэ. Мах бага байх болно гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ бид chanterelle мөөгний шөлтэй. Ясыг хаяж, махыг ирээдүйн chanterelle шөл рүү буцаана. Үүний зэрэгцээ бүх бэлтгэсэн ногоог chanterelle шөл рүү нэмнэ.

   Бүх бэлтгэсэн ногоо нэмнэ

6. Төмс, лууваныг чанаж дуустал бага дулаанаар хутгаж, шөлийг нь чанана.

   Төмс, лууваныг чанаж дуустал бага дулаанаар хутгаж, шөлийг нь чанана

7. Давс, халуун ногоо хараахан нэмээгүй байгааг анхаарна уу. Би яагаад гэдгийг тайлбарлах болно: та тэдгээрийг нэмэхийг хүсэхгүй байж магадгүй, мөөг нэмсний дараа chanterelle шөл маш их баялаг байх болно.
8. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсны дараа мөөгийг нэмнэ. Мөөгийг цавчих эсвэл цавчихыг ихэвчлэн зөвлөдөг. Би үүнийг хийхгүй, учир нь ... Энэ нь амтыг өөрчлөхгүй бөгөөд бүхэл бүтэн мөөг идэх нь шөлний хэсгүүдийг барихаас хамаагүй илүү тааламжтай байдаг.

   Хүнсний ногоо "бараг" бэлэн болсны дараа мөөгийг нэмнэ

9. Chanterelle шөлийг 15 минутын турш хооллоорой. Дараагийн оролдлого. Хэрэв та давс, чинжүү хэрэгтэй гэж бодож байгаа бол энэ нь таны амтаас хамаарна. Зөвхөн таны амтанд нийцүүлэн! Би хүлээн зөвшөөрч байна, би тэгээгүй, би мөөгний амтыг сүйтгэх эрсдэлгүй байсан.
10. Бэлэн болсон chanterelle шөлийг аяганд хийнэ, нэн даруй үйлчил. Дээр дурдсан шалтгааны улмаас би ногоон нэмэхгүй.

Анхилуун үнэрээс илүү юу байх вэ ойн мөөг chanterelles улиралд? Хоол хийцгээе амттай шөл chanterelles-тэй бол хөршүүд нь хүртэл түүний үнэрт гүйж ирэх болно. Би чамд зориулж бэлдсэн алхам алхмаар жор chanterelle шөлийг хэрхэн хоол хийх тухай зурагтай, ингэснээр та хоол хийж болно эхлээд амттайямар ч асуудалгүй хоол.

Зэрлэг мөөгний гайхалтай амт, анхилуун үнэртэй энэхүү амттай chanterelle мөөгний шөлийг бэлтгэхийг би чин сэтгэлээсээ зөвлөж байна! Нэмж дурдахад шинэхэн шантереллээр хийсэн энэ шөл нь илчлэг багатай тул та үүнийг олон удаа хоол хийхийг хүсэх нь дамжиггүй. Chanterelle шөл хийх жор нь маш энгийн бөгөөд гал тогооны өрөөнд танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй.

Найрлага:

• шинэхэн chanterelles - 400 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - ¼ хонхорцог;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• dill - 4 мөчир;
• чинжүү (эрдэнэ шиш), давс - амсах болно;
• ургамлын тос - 4 tbsp.

Chanterelle шөл хэрхэн хийх вэ:

Бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Хүйтэн усны нимгэн урсгалын дор, коланд ашиглан chanterelle мөөгийг сайтар угаана. Бүх ногоо, ургамлыг угаацгаая.

Бид том chanterelles-ийг жижиг хэсгүүдэд хуваана, гэхдээ бид жижиг мөөгөнд хүрэхгүй.

Чантерелл мөөгийг саванд хийнэ. Савласан усаар дүүргэ. Бага зэрэг давс нэмье. Чантереллтэй ирээдүйн шөлөө хоол хийхээр тохируулцгаая.

Хүнсний ногоо хальслагчаар лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Бид жижиглэсэн ногоог дунд зэргийн халуунд өмнө нь цутгаж байсан өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр хуурна. ургамлын тос.

Төмсийг хальсалж, шинэхэн chanterelle шөл хийх жорын дагуу шоо болгон хуваана.

Бид буцалгасны дараа 30 минутын дараа chanterelle мөөг рүү төмс илгээдэг. Бид 20 минутын турш хоол хийх болно.

Дараа нь chanterelles бүхий бидний ирээдүйн мөөгний шөл дээр бага зэрэг шарсан ногоо нэмнэ.

Төгсгөлд нь ойртож байна хоолны үйл явцЧантереллтэй шөл бэлтгэхдээ чинжүү чинжүү, жижиглэсэн дөрөвний нэгийг нэмнэ.

Мөн бид chanterelle шөл дээрээ нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Өвөл, зун/намрын хангамжийг хөлдөөх, мөн лаазлах, хатаах: цэцэрлэгийн ногоо, улиралд цуглуулсан зэрлэг мөөг, жимс жимсгэнэ, ургамал, буурцагт ургамлууд гэх мэтийг авах улирал ирлээ. Хүйтэн цаг агаарт гар хийцийн хэрэгслүүд надад маш их тусалдаг: лангуун дээр хамгийн бага шинэхэн орон нутгийн бүтээгдэхүүн байгаа төдийгүй үнэ нь тийм ч бага биш юм.

Манай гэр бүл бид хоёр өөр өөр хоол хийх дуртай, манай ойд байдаг, байшингаас холгүй байдаг бүх мөөгийг ашигладаг: chanterelles, boletus, улиас, цагаан мөөг, зөгийн бал мөөг, морел, тэр ч байтугай олон хүн танихгүй руссула. , ашиглаж байна. Ойн мөөгүргэлж маш анхилуун үнэртэй, тэжээллэг (их уураг агуулдаг), мэдээжийн хэрэг амттай.

Найрлага:

• ус - 2 л;
• chanterelles - 150-200 гр;
• төмс - 400 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос;
• давс;
• Лаврын навч.

Хөлдөөсөн chanterelle шөл хэрхэн хийх вэ

Энэ хоолонд зориулсан Chanterelles нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Би мөөгийг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад улирлын оргил үед бэлтгэж чадсан. Хэрэв та мөөгний холимогтой бол энэ нь бидний жор, ялангуяа тохиромжтой амттай хослолшаазан мөөгтэй chanterelles.

Нэгдүгээрт, мөөгийг гэсгээж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавь.
Хэдэн минутын турш хуурч ав.

Үүний зэрэгцээ, лууваныг сараалж, сонгино нилээд цавчих.

Мөөгийг бага зэрэг шарсан бол бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол илүү их ургамлын тос нэмнэ. Мөөг, сонгино, лууваныг бэлэн болтол нь хуурч ав.

Савыг усаар (2 литр) дүүргээд гал дээр тавьж, төмсийг хальсалж, саванд хийнэ.

Тэнд явуул шарсан мөөгхүнсний ногоотой. Давс нэмээрэй, одоо лаврын навчны ээлж ирлээ.

Төмс бэлэн болтол буцалгана.

Чантерелл шөл бэлэн болмогц галаас аваад нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Мөөгний шөл chanterelles-аас - илүү амттай юу байж болох вэ? Хөнгөн, баялаг, анхилуун үнэртэй, бэлтгэхэд маш хялбар тул ямар ч гэрийн эзэгтэй жорыг амархан зохицуулж чадна. Хэрвээ хүсвэл эхний таваг нь өөр өөр найрлагаар нөхөж болох бөгөөд энэ нь түүний амт, үнэрийг байнга өөрчлөхөд хүргэдэг.

Мөөгийг шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Та chanterelle шөлийг дуртай амтлагч, ургамал, цөцгий, croutons зэргээр нэмж болно - энэ нь тэднийг илүү сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг болгоно. Илүү анхилуун үнэртэй, шүүслэг, өт багатай байдаг тул жижиг мөөгийг сонгох нь дээр.

Chanterelles бүхий мөөгний шөл

Chanterelles бол ямар ч хоолыг амтаараа чимэглэж чаддаг хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн алдартай мөөг юм. Шөлийг илүү баялаг, баялаг болгохын тулд та жороор шаардагдахаас илүү олон chanterelles авч болно.

Найрлага:

• 500 грамм хальсалж chanterelles (хэрэв мөөгийг хальслаагүй бол та арай илүү авах хэрэгтэй болно);
• 2 литр ус;
• сонгины толгой;
• нэг халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• нэг чимх давс;
• 3 дунд хэмжээний төмс;
• хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос;
• нэг баглаа ногоон сонгино, dill;
• хувцаслах зориулалттай цөцгий.

Хоолны шөлний сонголт

Эхлээд бид мөөгтэй харьцдаг - бид chanterelles-ийг ялгаж, үндэслэг ишийг нь тайрч, томыг нь огтолдог. Үүний дараа сайтар зайлж, малгайны доорх хэсэгт ("хөвөн" гэж нэрлэгддэг) онцгой анхаарал хандуулаарай. Бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд буцалгана бүрэн болгосон.

Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хувааж, дараа нь мөөг рүү шилжүүлж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Ногоон сонгино сайтар угааж, нилээд цавчих. Мөөгний шөлөнд бага зэрэг давс хийж, шарсан сонгино нэмээд 5 минутын дараа нэмнэ. ногоон сонгиномөн эхний хоолыг хэдэн минутын турш хооллоорой.

Зуухыг унтрааж, шөлийг цөцгийн тосоор амталж, дараа нь нилээд жижиглэсэн dill цацна. Хагас цагийн дараа chanterelles-ийн хоолны дуршилтай эхний хоолыг цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж болно.

Мөөгний арвайн шөлтэй chanterelles

Арвайтай мөөгний шөл нь жинхэнэ Оросын хоол гэж тооцогддог. Тэднийг амттай болгохын тулд гол зүйл бол хэт их халуун ногоо тавихгүй байх явдал юм, эс тэгвээс эхний тавагны амт, үнэр муудах болно.

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• 3 дунд төмсний булцуу;
• 150 грамм сувдан арвай;
• 200 грамм шинэхэн chanterelles;
• сонгино, хагас лууван;
• хэд хэдэн булан навч;
• давс;
• газрын чинжүү хүссэнээрээ.

Хоол хийх сонголт

Хайруулын тавган дээр 3 литр ус хийнэ, халааж, дараа нь хальсалж, угааж, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Тэднийг хоол хийж байх хооронд хайруулын таваг бэлтгэ. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, луувангаа үрж, дараа нь хүнсний ногооны өнгө бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.

Мөөгийг бүрэн чанаж дуусмагц (ихэвчлэн энэ нь 30-40 минут болдог) урьдчилан угаасан мөөгийг нэмнэ. сувдан арвай, жижиглэсэн төмс, шарсан мах. Чантерелл мөөгний шөлийг хурдан чанаж болгохын тулд сувдан арвайг нэг шөнийн дотор дэвтээсэн нь дээр.

Эхний таваг 15-20 минутын турш чанаж, шөлөнд бага зэрэг давс хийж, халуун ногоо, булан навч хийнэ. Үүний дараа найрлага нь бүрэн бэлэн болтол chanterelle шөл буцалгана.

Шөлийг шинэхэн ургамлаар цацаж, дор хаяж нэг цагийн турш исгэх нь зүйтэй.

Чантерелл, хайлсан бяслагтай шөл

Найрлага:

• 5 төмс;
• 300 грамм chanterelles (та хөлдөөсөн мөөг ашиглаж болно);
• чийдэн;
• 2 литр ус;
• дунд зэргийн лууван;
• нэг боловсруулсан бяслагусанд орох;
• давс.

Эхний курс бэлтгэх арга

Юуны өмнө хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй - лууван, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь лууван нэмээд орцыг нь шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хүнсний ногоо дээр нилээд жижиглэсэн, угаасан мөөг нэмээд дахин 15 минут буцалгана.

Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Төмс буцалгамагц шөлөндөө шарсан мах нэмээд бага дулаанаар chanterelle мөөгний шөлийг үргэлжлүүлэн идээрэй.

Боловсруулсан бяслагыг нунтаглана (үүнийг хөнгөвчлөхийн тулд бяслагийг хөлдөөгчид хэдэн минутын турш хийж болно). Төмс зөөлөн болмогц шөл рүү сайтар асгаж, шөлийг байнга хутгана, ингэснээр бяслаг бүрэн уусч, бөөндөө хөвөхгүй.

Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө эхний таваг давсалж, дуртай халуун ногоо, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Тэгээд л болоо - амттай шөл chanterelles-тай бэлэн байна.

Чантереллтэй цөцгийтэй мөөгний шөл

Мөөгтэй шөлний шөлөнд цөцгий нэмбэл тэр даруй зөөлөн, тэжээллэг болдог. Та анхны хоолыг шинэ ургамал, шарсан сармис, croutons зэргээр нөхөж болно.

Шөл хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• 3 литр ус;
• 500 грамм шинэхэн chanterelles;
• 150 мл цөцгий (20% өөх тосыг сонгох нь дээр);
• 4 төмсний булцуу;
• сонгины толгой;
• жижиг хэсэг цөцгийн тос (элсэн чихэргүй);
• лууван;
• хэдэн хумс сармис;
• шинэхэн ургамал (дилл нь хамгийн тохиромжтой);
• давс.

Цөцгийтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Бид мөөгийг сайтар ангилж, үндэслэг ишийг нь тайрч, угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, том мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.

Төмсийг хальсалж, тууз болгон хуваана. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, мөн аль болох нилээд цавчих.

Ногоонуудыг угааж, бага зэрэг хатааж, цавчих.

Төмсийг буцалж буй усанд хийж, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Үүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ цөцгийн тос, хайлуулж, дараа нь ногоогоо тавиад зөөлөн болтол нь хуурна. Шарсан махыг саванд хийж, бага дулаанаар chanterelles бүхий мөөгний шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл буцалгана. Үүний дараа бага зэрэг тос асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.

Төмс хагас зөөлөн болмогц түүнд chanterelles нэмнэ. Сармисыг тосонд хурдан хуурч (30 секунд), дараа нь хөргөнө.

Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө шөл рүү цөцгий асгаж, сармис, давс нэмээд ургамлаар цацна. Хоол хийж дууссаны дараа найрлага нь анхилуун үнэрийг бүрэн илчлэхийн тулд исгэхийг зөвшөөрөх ёстой.

Вермишеллтэй chanterelle мөөгний даршилсан ногоо хийх жор

Түргэн бөгөөд тэжээллэг шөл хийхийн тулд та вермишель (аалзны тор) нэмж болно.

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• 500 грамм chanterelles (та хөлдөөсөнийг авч болно);
• 4 төмс;
• лууван;
• 3 дунд сонгино;
• хос булан навч;
• давс;
• 100 грамм вермишель (хэрэв та хүсвэл өөрөө хийж болно);
• ямар ч ногоон.

Хоол хийх сонголт

Бид мөөгийг цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Саванд хийж, 2.5 литр ус нэмээд буцалгаад авчирна. Энэ үед төмсийг шоо болгон хувааж, хүнсний ногоог хальслаарай. Лууванг сараалж, сонгино нилээд цавчих.

Мөөгийг бүрэн чанаж дуусмагц хүнсний ногоо, төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, давс, халуун ногоо, булан навч нэмнэ. Төмс бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар chanterelles бүхий мөөгний шөлийг чанаж болгоно.

Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө вермишеллийг шөл рүү асгаж, шөлийг сайтар холино. 2 минутын дараа зуухаа унтрааж, эхний хоолыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. 20 минутын дараа майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж болно.