Гэр → Загас, далайн хоол Төмстэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Махтай төмсний бялуу нь энгийн төмстэй бинкийн хамаатан юм! Фото зураг бүхий жор, алхам алхмаар тайлбар: махтай төмс - эх! Энд гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд байна

Төмстэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Махтай төмсний бялуу нь энгийн төмстэй бинкийн хамаатан юм! Фото зураг бүхий жор, алхам алхмаар тайлбар: махтай төмс - эх! Энд гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд байна

Төмс нь хоол хийх хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Бид үүнээс юу хоол болоогүй юм бэ! Магадгүй зүгээр л бялуу! Өнөөдөр бид үүнийг хийх болно! Төмстэй бялуу хийх жор нь уламжлалт амттангаас эрс ялгаатай. "А la potato бин" төмстэй бялуу нь хамгийн энгийн найрлагаар хийсэн гайхалтай анхны оройн хоол юм! Ийм ер бусын бялуунд зориулсан бялуу давхаргууд нь том хэмжээтэй байдаг. Та ийм бялууны давхаргын тоог, мөн бялуунд зориулсан "цөцгий" -ийг өөрийн амт, хүслийн дагуу өөрчилж болно! Маш амттай болно гэдэгт итгэлтэй байна

Найрлага

Төмс - 500 гр.
Өндөг - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Мөөгний сул тал. - 150 гр.
Ургамлын тос 3 tbsp
Тахианы махны булан - 150 гр.
Сармис - 2-3 хумс
Бяслаг - 100 гр.
Майонез

Хоол хийх үйл явц

Төмсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Өндөг, давс нэмнэ.
Төмсний гуравны нэгийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр давхаргад хийнэ. Хоёр тал дээр шарсан болтол нь хуурч ав.
Бэлэн болсон бялуу нь иймэрхүү харагдаж байна. Бид гуравтай байх болно (мөн танд илүү олон байж магадгүй!)
Одоо дүүргэлт рүү шилжье. Даршилсан мөөг (champignons) эсвэл бусад (давсалсан, чанасан) сонгинотой ургамлын тосонд хуурч ав.
Цөцгий нэмээд өөр 5 минут буцалгана
Сайхан grater дээр гурван чанасан өндөг, сармис, майонезаас нэмнэ.
Бялууны эхний давхарга дээр мөөгийг цөцгий дээр хийнэ.
Дараа нь өндөг, майонез, сармисаар дүүргэсэн хоёр дахь бялуу давхарга юм.
Гурав дахь бялууг майонезаар бүрхэнэ.
Дээрээс нь нилээд сараалжтай бяслаг цацна.
"Ала төмстэй бин" төмстэй бялуу бэлэн боллоо! Хөргөгчинд бага зэрэг нэвт норгохын тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Хоолны дуршил!

Тэр болгонд би гайхдаг: төмсөөс хичнээн олон зүйл бэлтгэж болох вэ? Миний бодлоор төмстэй хоолыг жагсаах нь бүрэн боломжгүй юм. Эдгээр нь шарсан төмс, нухсан төмс, zrazy, хуушуур, мөн ... Өө, энэ нь цааш үргэлжилж болно! За, би танд өөр нэг ер бусын төмстэй хоолыг танилцуулж байна - төмстэй бялуу. Шампан дарсыг төмсөөр хийдэг үү? Мэдээжийн хэрэг би хошигнож байна.. Бидний танд хэлэх жорыг танилцуулах төмстэй бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд амттай - үүнийг туршиж үзээрэй, энэ нь таны дуртай амттануудын нэг болно. Дашрамд хэлэхэд гурил байхгүй!

Төмстэй бялуу хийх жор

Төмсний бялууг хийх найрлага:

төмс - 300 гр;
өндөг - 5 ширхэг;
үзэм - 2 халбага;
ром эсвэл ликёр - 2 халбага;
элсэн чихэр - бараг бүтэн шил;
ваниллин - 1 уут;
чихэртэй жимс - 2 халбага;
хушга - 50 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 1 халбага.
давс - нэг чимх.

Кремний найрлага:

цөцгий 30% ба түүнээс дээш - 1 аяга;
нунтаг элсэн чихэр - 4 халбага;
буталсан самар - 1 аяга.

Төмсний бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Үзэмийг ром эсвэл ликёрт нэг цаг хагас орчим дэвтээнэ. Дараа нь та үүнийг бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Бид ромыг хадгалдаг - дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно.

2. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хагас хүртэл хөргөж, хальсалж, бүрэн хөргөнө. Энэ нь ойролцоогоор 5 цаг шаардагдах тул төмсний бялууг хурдан гэж нэрлэх боломжгүй юм.

3. Хүйтэн хальсалж төмс, гурван ширхэг нь нарийн grater дээр.

4. Самар, чихэртэй жимсийг нунтаглана.

5. Шараас цагааныг нь салгаж, хөргөгчинд хийнэ. Цагаан масс авах хүртэл шарыг элсэн чихэрээр хутгана. Бид шарыг давс, ваниллин, чихэртэй жимсээр үргэлжлүүлэн цохиж байна.

6. Үүссэн масс руу самар, үзэм, сараалжтай төмс нэмнэ. Зуурсан гурилыг аяганд хийнэ.

7. Энэ төмсний зуурмаг дээр зөөлөн ташуурдсан цагааныг нэмнэ. Зуурсан гурилыг аль болох сэвсгэр болгохын тулд бид хэт их зуурахгүй байхыг хичээдэг.

8. Цөцгийн тосоор халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тосолж, бидний зуурсан гурилыг тэнд нь ирээдүйн төмсний бялуугаар хийнэ. 180 градусын зууханд 30 минутын турш жигнэх.

9. Төмстэй бялууг гаргаж аваад "амрах" байдалд байлгаад 5 минут орчим хананаас холдуулж, таваг дээр тавь.

10. Төмстэй бялууг бүрэн хөргөж байх үед цөцгий бэлтгэнэ: нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Хэрэв танд нунтаг сахар байхгүй бол ердийн элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана.

11. Бүрэн хөргөсөн төмстэй бялууг хоёр хэсэг болгон хувааж, үзэм дэвтээсэн нимбэгний шүүс, ромоор бялууг цацаж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бид мөн цөцгийн давхарга дээр тавьдаг. Энэ бүх амтыг буталсан хушгагаар цацна. Бялууг үйлчлэхээс өмнө хөргөгчинд 5 цагийн турш дэвтээнэ.

Тийм ээ, чи бид хоёр төмстэй бялуугаа хийж байсан. Гэхдээ бид үнэхээр ер бусын амттай амттан авсан. Дашрамд хэлэхэд та цөцгийн оронд ямар ч саатал, хушганы оронд дуртай самар хэрэглэж болно. Хоолны дуршил!

Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай амттануудын нэг хэвээр байх болно. Хэрэв та энэ бялууг том, зүгээр л том болговол яах вэ? Дараа нь та жигнэхгүйгээр бүхэл бүтэн шоколадтай бялуу авах болно. "Төмс" бялуу - та төсөөлж байна уу? Тийм ээ, та зөвхөн төсөөлөөд зогсохгүй хоол хийх боломжтой - хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, маш их баярлуулна.

Жорын мэдээлэл

Орц:

жигнэмэг - 1 кг
хураангуй сүү - 1 лааз
Цөцгийн тос - 100 гр
Сироп (ямар ч) - 3 tbsp. халбага
Какао нунтаг - 3 tbsp. овоолсон халбага
Аарцны масс - 100 гр
Төрөл бүрийн нэмэлтүүд (үзэм, самар гэх мэт) - амсах болно.

Хоол хийх арга

Күүкийг мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ. Жигнэмэгийн оронд та тэдгээрийг хатаасан нь илүү сайн хэрэглэж болно. Дашрамд хэлэхэд, нарийн боовны дэлгүүрүүдэд "Төмс" бялууг хөвөн бялуугаар хийдэг.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, газрын жигнэмэг дээр нэмнэ.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй лаазыг нээ. Тогтмол, буцалгадаггүй. Нунтагласан жигнэмэгтэй аяганд хийнэ.
Ямар ч сиропын гурван халбага нэмнэ. Жишээ нь дэлгүүрт зарагддаг амтат чацарганы сиропыг ашигладаг.
Гурван халбага какао нунтаг нэмнэ.
Бүгдийг холино. "Туршилт" -ын хэмжээ нэлээд том тул үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв энэ нь танд илүү тохиромжтой бол та энэ массыг шууд баншны зуурсан гурил шиг ширээн дээр зуурч болно. Хэрэв хольц хэтэрхий хатуу байвал илүү сироп нэмнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ харьцаагаар жигнэмэг нь бусад найрлагатай сайн холилдох ёстой. Та өтгөн "зуурмаг" авах болно.
Зуурсан гурилыг хагасаар хуваа. Мөн хагас бүрийг ижил диаметртэй дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Одоо бид бялуугаа хийх хэрэгтэй. Бага зэрэг том хавтгай тавган дээр нэг тортилла тавь.
Бялууг дүүргэх нь ааруул масс байх болно. Зуслангийн бяслаг, тараг зэргийг нилээд нунтаглаж өөрөө хийж болно. Та дэлгүүрт бэлэн масс худалдаж авах боломжтой. Үүнийг бялуугийн гадаргуу дээр тараана.
Хоёр дахь тортиллагаа дээр нь тавь. Масс нь plasticine шиг нэлээд уян хатан байдаг тул энэ үе шатанд та бялууны хэлбэрийг засаж, засаж болно. Шаардлагатай бол мэдээжийн хэрэг. Бялууны дээд хэсгийг ааруул масс, сараалжтай шоколадаар чимэглэж болно. Та өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж, жимс эсвэл цөцгийтэй чимэглэж болно.
Бэлэн болсон шоколадтай бялууг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина. Төмстэй бялуу жороор бэлтгэсэн энэ бялуу нь цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хүйтэнд хатуурч, бялуу нь хэлбэрээ сайн барих болно. Хоолны дуршил, цай уух!

Жинхэнэ төмсний бялуу.

ДЭЛХИЙН АЛДАРТ ТӨМСТЭЙ БЯЛАНГИЙН ТҮҮХЭЭС.

Энэхүү дуртай амттангийн түүх нь маш сонирхолтой бөгөөд хоол хийх олон зүйлийн нэгэн адил эрс тэс нөхцөлд хүний оюун ухааны илрэлтэй холбоотой юм.

19-р зуунд Финландын алдарт яруу найрагч Йохан Людвиг Рунеберг (5.2.1804 - 6.5.1877) Финландад амьдарч байжээ.
Финландад Рунебергийн үндэсний өдрийг түүний төрсөн өдөр буюу 2-р сарын 5-нд тэмдэглэдэг хэвээр байна.

Энэ өдөр 1900-аад оны эхээр амралтын өдөр болжээ.
Энэ бол амралтын өдөр биш, харин liputuspaiva, i.e. төрийн далбааг мандуулдаг ёслолын өдөр.

Нэгэн өдөр дэлхийн маш алдартай зочид тэр үеийн алдарт яруу найрагч Рунебергийн гэрт гэнэт орж ирэв.
Гэсэн хэдий ч зочдод хандах зүйл байсангүй - тийм ч баян биш Рунебергийн гэр бүлийн байшинд зөвхөн хуучин жигнэмэг, бага зэрэг архи байсан. Тэр үед жигнэмэгийг одоогийнх шиг биш, харин шуудайгаар (уутанд) худалдаж авдаг байсан тул шуудайны ёроолд маш олон эвдэрсэн жигнэмэг, үйрмэг үлддэг байсныг энд тэмдэглэх нь зүйтэй.
Гэрийн эзэгтэй үүнийг санамсаргүй ирсэн нэр хүндтэй зочдын ширээнд өгөх нь тохиромжгүй байв. Хатагтай Рунеберг хоол хийх чадвараа энд харуулав.

Нөхөр нь зочдыг яруу найргаар хөгжөөж байхад хатагтай Рунеберг жигнэмэгийн хэлтэрхийг зуурмагт түргэн нунтаглаж, цөцгий, чанамал, бага зэрэг ликёр нэмээд хуванцар масс болгон зуурч, төмс шиг зүйл хийжээ.
Дээрээс нь чанамал жимсээр чимэглэсэн. Дараа нь тэр гэрт байгаа цорын ганц мөнгөн таваг дээр уран бүтээлийнхээ үр дүнг үзэсгэлэнтэйгээр тавиад, зочдод шинэ бялуу болгон бэлэглэсэн нь маш амттай болсон (энэ нь тэр одоо сайн-ийн хувилбарыг авсан юм). мэдэгдэж байгаа төмсний бялуу).
Зочид шинэ амттан хийх жор асуухаар бие биенээсээ уралдав.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд, орно. яруу найрагч Рунебергийн алдар нэрийн ачаар бялууны жор улс даяар тархсан.

Дараа нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны мэргэжилтнүүд хатагтай Рунебергийн жорыг сайжруулахын тулд шаргуу хөдөлмөрлөж, түүний гарт байсан зүйлсээс гаргаж авсан.

Хоолны туршилтын явцад энэ бялууг хийх хамгийн оновчтой суурь нь жигнэсний дараа 12-24 цагийн турш халаасан хөвөн бялуу болох нь тогтоогджээ.
Хатагтай Рунебергийн яаран зохион бүтээсэн ликёр нэмсэн цөцгий, чанамал холилдохын оронд тэд холимогт бага зэрэг сайн коньяк эсвэл ром нэмсэн янз бүрийн нарийн боовны тосыг (цөцгий гэх мэт) хэрэглэж эхлэв.

Ийнхүү 19-20-р зууны зааг дээр дэлхийд алдартай, хайртай "Төмс" бялуу.

Идэх боломжгүй орлуулагч өөх тосыг ашиглан бэлтгэсэн, бүх төрлийн химийн нэмэлт E-ээр дүүргэсэн орчин үеийн үйлдвэрлэлийн жигнэмэг нь төмстэй бялуу хийхэд маш их тохиромжгүй гэдгийг энд сануулах шаардлагатай байна.

Гэхдээ "Төмс" -д зориулж өөрийн гараар бэлтгэсэн жигнэмэг эсвэл цагаан гаатай талхыг маш сайн нунтаглах боломжтой.

Гайхамшигтай төмсний бялууг сайн гар хийцийн цагаан гаатай талхны хатаасан үлдэгдэлээр хийдэг.
(Энэ нь орчин үеийн үйлдвэрлэлийн цагаан гаатай талханд хамаарахгүй бөгөөд тэдгээр нь идэж болохгүй бүх төрлийн нэмэлтүүдээр баялаг амттай байдаг.)

Мэргэжлийн тогооч нар нунтаглах цагаан гаатай бүтээгдэхүүн ховор хэрэглэдэг, учир нь... Нунтаглахын өмнө тэдгээр нь хэдэн долоо хоног, бүр хэдэн сараар хөгшрөхийг шаарддаг (цагаан гаатай зуурмагийн найрлагаас хамаарч). Жигнэсэн хөвөн бялууг 12 цагийн турш хадгалах нэг хэрэг, тусгайлан хийсэн цагаан гаатай бүтээгдэхүүнийг 2-3 сар хадгалах нь хэтэрхий үнэтэй байдаг. Эцсийн эцэст, төмсний бялууг үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл нь бусад чихрийн үйлдвэрлэлийн согог дээр ажилладаггүй (зарим хүмүүсийн үзэж байгаагаар), харин үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөг дээр ажилладаг.

Халаасан зуурмагаар хийсэн хөвөн бялуу.

400 гр жигнэмэг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

6 өндөг
6 tbsp. халбага элсэн чихэр
4 tbsp. халбага гурил
1 tbsp. халбага цардуул (төмс, эрдэнэ шиш эсвэл будаа)

БЭЛТГЭЛ:

Зуурсан гурил зуурахаас өмнө зуухаа 200-220 хэм хүртэл халааж эхэлнэ.

Усан банн бэлтгэх:
Сав эсвэл том саванд 70-80 градусын температурт 4-5 литр ус хийнэ.

Өндөгөө хайруулын тавган дээр хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр хийж, усан ваннд хийж халааж, массыг 40-50 градус хүртэл цохиж, дараа нь усан ваннаас гаргаж, цохихыг зогсоохгүйгээр 18-20 градус хүртэл хөргөнө.
Энэ тохиолдолд массын хэмжээ 2.5-3 дахин нэмэгдэх ёстой.
Дараа нь цаг алдалгүй урьдчилан хэмжсэн гурилаа ташуурдсан масс руу хийнэ, нэгэн төрлийн зуурсан гурил болтол нь зөөлөн хутгана (хөөсийг нь унтраахгүйн тулд) урьдчилан бэлтгэсэн дугуй эсвэл дөрвөлжин бялууны хэвэнд нэн даруй хийнэ, тос түрхэж, бага зэрэг хийнэ. гурилаар цацаж эсвэл тосолсон цаасаар сайтар бүрсэн.
Мөөгөнцөрийг өндрийн 2/3-аас хэтрэхгүй зуурсан гурилаар дүүргэж, гадаргууг халбага эсвэл хутгаар тэгшлээрэй.

Хэрэв танд тусгай бялуу хөгц байхгүй бол та хайруулын таваг, таваг, таваг эсвэл зузаан цаасаар наасан гар хийцийн цаасан хэвийг ашиглаж болно.
Тусдаа бялуу болгон зүсэх хөвөн бялууг 2.5-4 см өндөртэй жигд хуудсан дээр жигнэнэ.
Та мөн зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад (4-6 мм) хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулсан дугуй эсвэл тэгш өнцөгт тосолсон цаасан дээр тарааж болно.

200-220 С-ийн температурт 25-40 мм-ийн зузаантай жигнэмэгийг 35-50 минут, жигнэмэгийг 10 мм-ээс нимгэн (тархсан хэлбэрээр) - 10-20 минутын турш жигнэнэ.

Жигнэх эхний 10-15 минутын турш зуурсан гурилтай хэвэнд хүрч, сэгсэрч, нэг газраас нөгөөд шилжүүлэхийг хориглоно.
Нимгэн жигнэмэгийн бэлэн байдлыг дээд царцдасын өнгө (хүрэн өнгөтэй байх ёстой), уян хатан чанараар нь тодорхойлно - хэрэв хуруугаараа дарсны дараа жигнэмэг дээр хонхорхой үлдсэн бол бэлэн болоогүй байна, хэрэв хонхорхой байвал бэлэн болоогүй байна. тэр даруй алга болж, жигнэмэг шатаасан байна. Зузаан хөвөн бялууны бэлэн байдлыг модон савааг хөвөн бялуунд хийж, нэн даруй арилгах замаар тодорхойлно - хэрэв саваа хуурай болвол хөвөн бялуу бэлэн болно.

Хэд хэдэн хайруулын тавган дээр жигнэхдээ тэдгээрийг бие биентэйгээ ойртуулж болохгүй.
Хэрэв жигнэмэгийн дээд хэсэг шатаж эхэлбэл (энэ нь өндөр температурт тохиолдож болно) та дэвтээсэн усаар хучиж, 2-4 давхаргаар нугалах хэрэгтэй.

Жигнэсэн хөвөн бялууг дор хаяж 30 минутын турш хөргөж, дараа нь хөгцөөс болгоомжтой авч, хөгцний дотоод хананы дагуу нимгэн хутга татаж, дараа нь хөгцийг эргүүлж, бага зэрэг өргөж, хөвөн бялуу ирдэг. хэвнээс гарсан.
Дараа нь жигнэмэгийг хутга эсвэл grater ашиглан цаас, шатаасан хэсгүүдээс цэвэрлэнэ.
Дараа нь жигнэмэгийг тасалгааны температурт дор хаяж 4 цаг байлгана, хэрэв амтлагч сиропоор дэвтээнэ гэж төлөвлөж байгаа бол дор хаяж 7 цаг байлгана, эс тэгвээс зүсэх үед задрах болно.

Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй халсан хөвөн бялуу.

Самартай.
Элсэн чихэр-өндөгний массыг зодсны эцэст гурил нэмэхээсээ өмнө 3 халбага шарсан нилээд жижиглэсэн эсвэл татсан самар (самар, самар эсвэл нарс) нэмнэ.

Какаотой.
Үүнтэй адилаар 2 цайны халбага шигшсэн нунтаг какао нэмнэ.

Нимбэг эсвэл жүржтэй хамт.
0.5 нимбэг эсвэл жүржийг хальсны хамт үрж, дээр дурдсанчлан элсэн чихэр-өндөгний холимогт нэмнэ.

Цөцгийн тос бүхий маш зөөлөн хөвөн бялуу.
100-200 гр цөцгийн тос (амт нь) бараг буцалгаад (гэхдээ буцалгаж болохгүй!) халааж, массыг аль хэдийн гурилтай хольсон бол жигд болтол нэмнэ. Та цөцгийн тос, зуурсан гурилыг доороос дээш хурдан зуурах хэрэгтэй, эс тэгвээс цөцгийн тос нь тавагны ёроолд суурьшиж эхэлнэ.

Эдгээр бүх тохиолдолд жигнэмэгийг цаашид бэлтгэх нь дээр дурдсанаас ялгаатай биш юм.

"Төмс" бялуу эсвэл бялуу.

75-85 гр жинтэй 10 бялуу эсвэл 1 бялуунд танд хэрэгтэй болно.

6 өндөгний хөвөн бялуу (дээрх жорын дагуу)
- 150 гр цөцгийн тосоор хийсэн цөцгийн тос (доороос үзнэ үү)
- 2-3 tbsp. коньяк эсвэл ром халбага
- 4 tbsp-аас 2 халбага какао нунтаг эсвэл fondant (доороос үзнэ үү). халбага элсэн чихэр

Хоол хийх

Хөргөсөн жигнэмэгийг сараалжтай эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.
Саванд жигнэмэгийн үйрмэг, цөцгий, коньяк зэргийг сайтар холино.
Төгсгөлд нь цөцгийн зарим хэсгийг үлдээгээрэй.
Бялуу хийж эсвэл массыг 10 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг өөр хэлбэр дүрс болгон өг - төмс, гацуур, бөжин, гахай, баавгай, алим, зараа гэх мэт (хүсэл, барималаас хамааран) авъяас).
Бялуу эсвэл нарийн боовыг тавцан дээр тавиад 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

1-р дуусгах сонголт.
Бялууны гадаргууг дулаан уруулын будгаар будна.
Үүнийг хийхийн тулд бялууны дунд хэсгийг сэрээгээр цоолж, фонда руу хагас дүрж, дараа нь гаргаж аваад, таваг дээр илүүг нь шавхаж, дээр нь мөстэй хавтан дээр тавина.
Бялууг дуусгахдаа бялууны дээд гадаргуу дээр fondant-ыг хурдан бөгөөд жигд тараана.
Бүрхүүлтэй бялуу эсвэл бялууг үлдсэн цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.

Төмсний бялуу нь паалантай, шоколад, цагаан паалангаар чимэглэгддэг

2-р дуусгах сонголт.
Бялуу эсвэл бялууг фондантаар бүрэх шаардлагагүй, харин нунтаг какао, нунтаг элсэн чихэрээр шүүлтүүрээр цацна.
Бялууг сэрээгээр жижиг хонхорхой хийж, төмсний "нүд" эсвэл зараа зүүгээр эвэрлэгээр тарьж, амьтны нүдийг хийж болно.
Эсвэл зүгээр л бялуу дээр сарнай тавь.
Цацсан бялууг өөрийн үзэмжээр кремээр чимэглэх хэрэгтэй.

Төмстэй бялууг нунтаг элсэн чихэр, какао нунтаг, цөцгийн тосоор хийсэн "нүд" -ээр чимэглэдэг.

"Төмс" бялууны холимогоор хийсэн зураг.
Роберт Кенгисийн "Гэрийн бялуу, бялуу, нарийн боов, жигнэмэг, цагаан гаа" номноос авсан зураг.

Өндөг дээр тосон суурь тос (цөцгийтэй царцдас).

300 гр цөцгий бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

150 гр цөцгийн тос
- 3 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага
- 2 том биш өндөг

Хоол хийх

Эхлээд тосыг өрөөний температурт халаана.

Элсэн чихэрийг саванд хийж, өндөглөдөг.
Усан халаагуурт хольцыг 45 градус хүртэл халаана. C ба эзлэхүүн 2.5-3 дахин нэмэгдэнэ.
Усан банннаас аваад тасалгааны температурт хөргөх хүртэл хутгана.
Тусдаа хайруулын тавган дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хутгаж, аажмаар цөцгийн тос руу өндөг, элсэн чихэр холино.
Сэвсгэр цөцгий үүсэх хүртэл нийт хольцыг холино.

Төрөл бүрийн зорилгоор энэ тосыг коньяк, ром, ликёр, сироп, зөгийн бал, үрж жижиглэсэн цитрус эсвэл бусад нухсан жимс, жимсгэнэ гэх мэт янз бүрийн нэмэлтүүдээр амталж, өнгөөр будаж болно.

Үндсэн уруулын будаг.

4 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага (100 гр)
- 3 tbsp. халбага ус
- 5 дусал нимбэгийн хүчлийн уусмал (1 хэсэг хүчил ба 2 хэсэг ус харьцаатай) эсвэл 0.5 халбага 3 хувийн цуу

Хоол хийх

Элсэн чихэрийг устай саванд хийнэ, буцалгаад зөөлөн бөмбөлөг үүсгэх хүртэл буцалгана.
Буцалж буй уусмалыг савнаас гаргаж аваад хүйтэн усанд дүрж, хөргөсөн сиропоос зөөлөн хуванцар бөмбөлөг гарч ирэх ёстой (энэ сироп нь 90 хувийн элсэн чихэр агуулдаг).
Дараа нь 5 дусал нимбэгийн хүчлийн уусмал эсвэл 0.5 цайны халбага цуу нэмээд хутгаж, савыг хүйтэн усанд хийж хөргөсний дараа уусмал нь цагаан өнгөтэй болж, цагаан талст масс болон муруйж, уруулын будаг гэж нэрлэдэг. Уруулын будгийг зуурч, усан ваннд 45-55 хэм хүртэл халааж, хутгаж, амтлагч бодис нэмнэ, хэрэв хүсвэл - хэдэн дусал коньяк, эсвэл ром, ликёр, ямар ч сироп, буталсан хар шоколад (50 гр), какао нунтаг ( 1 халбага ), дараа нь халаахдаа шиллэгээ хийх, хөргөхөд цай, кофетой хамт хэрэглэнэ.

Төрөлхийн бялуу.

"Төмс" бялуунд зориулсан хөвөн цөцгийн хольцыг жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, сэрээ дээр тавиад бүхэлд нь шоколадны фонданд эсвэл усан ваннд хайлуулсан шоколаданд хийнэ.
Дараа нь нүдийг дүрслэхийн тулд цагаан, шоколадтай уруулын будаг, уруулдаа ягаан уруулын будаг хэрэглэж, дээр нь цагаан цөцгийтэй "яс" тавь.

Бялуу "Ачаалах" бялууг "Төмс" холимогоор хийсэн, шоколадан паалантай дүрсэн.

Бялуу "Ачаалах", нарийн боовны фондагаар чимэглэсэн.

"Төмс" бялуугаар хийсэн "зараа" бялуу, цөцгийтэй чимэглэсэн.

Төмстэй бялуу хийх энгийн жор.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Цөцгийд зориулсан 100 гр цөцгийн тос,
- цөцгийд зориулсан өтгөрүүлсэн сүү 100 гр,
- 3 tbsp. цөцгийд зориулсан сироп халбага,
- 2 tbsp. цөцгийд зориулсан какао нунтаг халбага,
- 500 гр ванилийн жигнэмэг эсвэл жигнэмэг,
- 1/2 аяга нилээд нунтагласан самар,
- 1 аяга сүү,
- 3 tbsp. цацаж нунтаг элсэн чихэр халбага.

Хоол хийх

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй модон халбагаар жигд болтол нь хутгана.
Ямар ч саатал, какао нунтаг нэмнэ.

Ванилийн жигнэмэгийг сараалжтай эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, самар нэмнэ.
Бэлтгэсэн хольцтой жигнэмэгээ сайтар хольж, сүү нэмээд холимогоос "төмс" хийж, какао нунтаг цацаж, хөргөгчинд хийнэ.
Нэг цагийн дараа нунтаг элсэн чихэр цацаж, чанамалаас жимсээр чимэглээд үйлчилнэ.

Газрын жигнэмэгийн суурьтай жижиг бялуу.

Төмсний бялуу масс дээр үндэслэсэн дорнын амттан.

"Төмс" бялууны масс дээр үндэслэн та үзэм, жижиглэсэн хатаасан жимс (огноо, хатаасан чангаанз, чавга гэх мэт), самар зэргийг бүхэлд нь, эсвэл буталсан эсвэл самрын масс болгон нунтаглаж дорнын амттан бэлтгэж болно.
0.5 кг жин тутамд элсэн чихэрээр сайтар нунтагласан 1 гашуун бүйлс нэмснээр маш сайн амт үр дүнд хүрдэг.
Та үрж жижиглэсэн шоколад нэмж болно.
Мөн 0.5 кг жинд хэдэн дусал дуслаар 1-2 цайны халбага сайн коньяк эсвэл ром нэмэхийг үргэлж зөвлөж байна. Эсвэл 1-2 tbsp нэмнэ. сайн амттан дарсны халбага.
Нэмэлтүүд болон тэдгээрийн тоо хэмжээг өөрчилснөөр та өөр өөр амт, сонголтоор олон төрлийн амттан бэлтгэх боломжтой.
Бэлэн жигнэмэг дээр үндэслэсэн ийм дорнын амттан хийх энгийн жоруудын нэгийг доор харуулав.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

100 гр богино жигнэмэг
- “Шатар”, “Юбилей” зэрэг 300 гр жигнэмэг
- 1 лааз чанасан хураангуй сүү
- 100 гр цөцгийн тос, өрөөний температурт зөөлрүүлсэн
- 100 гр үзэм
- кунжут
- бүхэл самар (бүтэн шил)
- 1 цайны халбага коньяк (илүү зохимжтой, гэхдээ шаардлагагүй)
- 1 гашуун бүйлс, элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, хуванцар масс болгон (илүү зохимжтой, гэхдээ шаардлагагүй)

Хоол хийх

Жигнэмэгийг нилээд буталж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хатуу массыг сайтар хольж хутгана.
Массыг хиам болгон хийж, хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш байрлуулна (хэт их хөлдөхгүйн тулд цаашид хийхээ больсон).
Дараа нь хурц хутгаар нимгэн зүсэж, хөргөсөн тавган дээр тавиад шууд үйлчил.
Чимэглэлийн хувьд та амт, хүртээмжийн дагуу төрөл бүрийн хатаасан жимс, урьдчилан хөргөсөн шинэ жимсээр чимэглэж болно.

Энгийн төмс, махнаас залхаж, хоолны туршилт хийх цаг гарлаа - биднийг тавтай морилно уу.

Өнөөдөр бид хоол хийж байна махтай төмстэй бялуу: шууд таны нүдний өмнө алхам алхмаар.

Танай гэр бүлийнхэн ямар хариу үйлдэл үзүүлэхийг төсөөлж байна уу?

- Өнөөдөр бид оройн хоолонд юу идэх вэ?

- Бялуу!

Найрлага

Энд гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд байна:

Төмс - 4 том булцуу (эсвэл 8 жижиг)

Татсан мах - 400 орчим грамм

Өндөг - 2-3 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч)

Гурил - 5 овоолсон халбага

Сүү (исгэлэн байж болно) - хагас шил

Сонгино - 2-3 ширхэг (дахин хэмжээ нь чухал)

Лууван - нэг (сайхан, тод)

Наранцэцгийн тос - хагас шил

Үүнээс гадна дараахь зүйлс ашигтай байх болно.

Давс - амсах болно

Халуун ногоо нь сонголттой байдаг

Чимэглэлийн хувьд: ургамал, цөцгий, кетчуп гэх мэт.

Хоол хийх арга

Үндсэн зүйлээс эхэлье. Төмс, лууван, сонгиноыг хальслах шаардлагатай.

Дунд зэргийн хэмжээтэй grater дээр гурван төмс. Төмстэй бин хийх технологийг мэддэг хэн бүхэн яагаад ийм байдгийг мэддэг.

Хэрэв та нарийн grater дээр төмс сараалжтай бол маш их шүүс байх болно, бид үүнийг давсалж, бидний бялуу давхаргууд хуурай болж хувирна.

Хэрэв та үндэс ногоог маш том ширхэгтэй үрж авбал бялуу нь шатахгүй, та түүхий төмсний амттай бялууг амтлах боломжтой.

Ерөнхийдөө бид гурван төмс, системтэйгээр давс нэмнэ.

Бид үүнийг харанхуйлахгүй байхыг хүсч байна, харин шүүсийг гадагшлуулахыг хүсч байна.

Энэ нь болж байхад бид бялууг дүүргэж байна.

Гурван том лууван, учир нь хайруулын явцад жижиг үртэс нь будаа болж хувирч, дүүргэлтийн харагдах байдлыг алдагдуулдаг.

Сонгино хагас цагираг болгон нимгэн, цэвэрхэн хайчилж ав.

Хайруулын тавгаа халааж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолж, дээр нь татсан мах, дээр нь сонгино, лууван хийнэ.

Тэднийг халааж байх үед бид дараахь заль мэхийг хурдан гүйцэтгэдэг.

- үрж жижиглэсэн төмстэй тавагнаас шүүсийг зайлуулна,

- тэнд гурван өндөг хагалж, сүү хийнэ,

- амтлах давс, чинжүү,

- гурил асгаж,

- Царцдастай зуурсан гурилыг сэрээгээр зуурна.

Хүчтэй хутгах, маньякаар цохих гэх мэтийг бүү хий. Гөлгөр болтол хутгана, тэгээд л болоо.

Зуурсан гурилаа амраа.

Дараах зураг энд байх ёстой. Гэхдээ бүтсэнгүй - хайруулын тавган дээр маш их чимээ гарав.

Дүүргэлт рүү буцаж орцгооё.

Татсан махыг лууван, сонгинотой хамт 5 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга хутгаж, таган дор бага дулаанаар ижил хугацаанд байлгана.

Татсан мах, хүнсний ногоо нь шарсан байх ёстой, гэхдээ нэгэн төрлийн биш байх ёстой.

Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна.

Бид дүүргэгчийг тавган дээр шилжүүлж, хайруулын тавган дээр дахин халааж, зуурсан гурилын гуравны нэгийг хийнэ. Өө! Бид том төмстэй бин хуурч эхэлдэг бөгөөд энэ нь бидний бялууны давхарга болно.

Дунд зэргийн халуунд 3 минутын дараа зуурсан гурил харанхуйлах болно - энэ нь шатаасан байна. Үүнтэй адил:

Үүнийг эргүүлээд дунд зэргийн халуунд дахин 2 минут байлгана.

Ийм том төмстэй хуушуурыг зуршилгүй эргүүлэх нь аймшигтай гэдгийг би шууд хэлье. Хагарсан ч юу ч биш, дүүргэсэн доор харагдахгүй байгаа тул өөрийгөө тайвшруулаарай!

Төмстэй бингийг бүхэлд нь жигнэх нь чухал юм. Зурган дээр тэр улаан өнгөтэй байгааг харж болно, доор нь би танд нууц хэлье, тэр цонхигор байна. Энэ нь цайвар хэвээр байх болно, гэхдээ та үүнийг сайтар дулаацуулах хэрэгтэй. Дунд зэргийн халуунд дор хаяж 2 минут байлгана.

Эхний богино боов бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс ав. Төмсний бин хийх зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хайруулын тавган дээр тавь. жигнэчихье.

Үүний зэрэгцээ бид бялуугаа угсарч эхэлдэг.

Үйл явдал хурдацтай хөгжиж байна.

Энэ үе шатанд та хоёр гартай болсондоо харамсаж эхэлдэг.

Бялууг цөцгий (эсвэл майонезаас) бага зэрэг тосолно. Дашрамд хэлэхэд, зарим хүмүүс кетчуп эсвэл бусад сүмс, тэр ч байтугай шүдний чулууг илүүд үздэг.