Гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ. Гэрийн бэлтгэл: давсалсан сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Ямар ч орос хүн сүүний мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Энэхүү lamellar мөөг нь нөхцөлт идэх боломжтой бөгөөд энэ нь тодорхой хэмжээний хортой шүүс агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг гашуун амттай болгодог. Гашууныг арилгахын тулд мөөгийг удаан хугацаанд дэвтээнэ.

Сүүний мөөгийг хөлдөөхөөс бусад тохиолдолд янз бүрийн аргаар хадгалахыг зөвшөөрдөг. Ихэнх тохиолдолд өвлийн улиралд болон жилийн турш хэрэглэхийн тулд мөөгийг даршилж, даршилдаг.

Хадгалах ерөнхий дүрэм

Сүүний мөөгийг удаан хугацаанд хэрэглэхийн тулд та тэдгээрийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Бэлтгэл ажил нь хөрс, хог хаягдлыг цэвэрлэхээс эхэлдэг. Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний усаар дүүргэдэг. Үүний тулд өргөн сав ашиглах нь дээр: сав, ванн гэх мэт. Мөөгийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Та сүүний мөөг бүрийг тус тусад нь цэвэр усаар зайлах хэрэгтэй. Туслахын тулд та хөвөн эсвэл аяга таваг сойз ашиглаж болно. Угаасан мөөгийг цаашдын боловсруулалтанд илгээдэг.

Цуглуулгын дүрэм

Сүү мөөг нь том мөөг бөгөөд малгайны диаметр нь 20 см хүрч чаддаг тул бүтээгдэхүүнийг аюулгүй байлгахын тулд тэдгээрийг зөв хадгалах нь чухал юм. Энэхүү ойн бэлгийг 8-р сард 9-р сарын сүүлийн өдрүүд хүртэл цуглуулдаг. Мөөг түүж авах нь болгоомжтой зүсэх замаар дагалддаг. Мушгих нь мөөгний ёроолд олон эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг авчирдаг. Сүү мөөгийг сайтар цэвэрлэх нь мөөгний гадаргуу дээрх товруу, хог хаягдал, хөрсийг арилгах, хэд хэдэн үе шаттайгаар угаах явдал юм.

Сүү мөөгийг сайтар боловсруулах нь яагаад чухал вэ?

Давслах эсвэл даршилж бэлтгэхээс өмнө 120 градусын температурт ч амьд үлдэх боломжтой бактерийн спорыг арилгахын тулд түүхий эдийг буцалгах нь дээр. Бусад заль мэхийн өмнө та сүүний мөөгийг сайтар дэвтээж, буцалгах хэрэгтэй болно. Бүрэн ариутгагдаагүй эсвэл чанар муутай лаазалсан бүтээгдэхүүн нь ботулизмд хүргэдэг. Өвчин нь саваа хэлбэртэй нянгаар өдөөгддөг бөгөөд герметик битүүмжилсэн лонхтой нь үржлийн газар болж, мөөгний хөрс нь эх үүсвэр болдог.

Ургацыг хоёр өдрийн турш дэвтээсэн нь дээр. Усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай. Хоёр дахь нэвт норгох арга нь давсалсан ус шаарддаг. Уусмалыг бэлтгэхийн тулд нимбэгийн хүчил (2 грамм), давс (10 грамм), нэг литр ус хэрэгтэй болно. Уусмалыг өдөрт хоёр удаа өөрчилдөг.

Шингээхийн оронд та түүхий эдийг цайруулж болно. Нэг литр усанд 10 грамм давс нэмнэ. Давстай шингэн буцалгахад мөөгийг дүрж, 5-7 минутын турш цайруулна. Цэвэр усаар хөргөсөн сүүний мөөгийг үлдсэн ус зайлуулах хүртэл үлдээх хэрэгтэй.

Оросын давслах арга

Хуучны гэрийн даршилж бэлтгэхийн тулд модон торх, паалантай хувин, тогоо эсвэл сав хэрэглэдэг. Аливаа савыг угааж, буцалж буй усаар шатааж, хатаана. Савны ёроолд давс асгаж, сүүний мөөгийг зургаан сантиметр давхаргад хийнэ. Бүх давхаргууд ээлжлэн давс цацаж байна. Хэр их давс шаардагдахыг тооцоолохын тулд та түүхий эдийн жинг мэдэх хэрэгтэй. Нэг килограмм мөөг нь ойролцоогоор 50 грамм давс шаардагдана.

Дилл, тунхууны навч, нилээд жижиглэсэн сармис, үхрийн нүд эсвэл интоорын навч, мина, давс зэргийг тус тусад нь бэлтгэ. Сүү мөөгийг таглааг нь доош харуулан байрлуулах хэрэгтэй. Бүх давхаргууд нь ногоон хольцоор цацагддаг. Савыг дүүргэсний дараа цэвэр материалаар таглана. Та дээрээс дарж бүтээгдэхүүнийг доош нь дарах хэрэгтэй болно. Тэд 2 хоног хүлээж, мөөгтэй савыг зоорь эсвэл хонгилын сэрүүн газар аваачна. Түүхий эдийг аажмаар нягтруулах нь давсны уусмалыг бий болгоход тусална.

7 хоногийн дараа та мөөгтэй саванд их хэмжээний шүүс байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв дээд давхарга нь шингэнээр хучигдаагүй бол нэг литр ус, 20 грамм давстай нэмэлт уусмал бэлтгэнэ. Бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой үед энэ үйл явц нэг сар хагасын дотор дуусна. Мөөгийг хасах 1-ээс 7 градусын температурт хадгалах шаардлагатай. Том савнаас та бүтээгдэхүүнийг урьдчилан ариутгасан шилэн саванд хийж болно.

Давсалсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах вэ?

Юуны өмнө та давсалсан сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй. Энэхүү амттан нь мах, хүнсний ногооны аль алинд нь тохиромжтой. Мөөгийг ихэвчлэн салатанд нэмдэг. Давслах нь байгалийн бэлгийг удаан хугацаанд идэх боломжтой болгодог. Мөөг нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Сүү мөөг нь шаржигнуурт тууштай байдаг.

Та сүүний мөөгийг халуун эсвэл хүйтэн аргаар давсалж болно. Халуун арга нь савыг өнхрүүлэх явдал юм. Хэрэв та савыг зүгээр л хаахын тулд Nylon тагийг ашиглавал хөргөгчинд хадгалж болно. 7 хоногийн дараа давсалсан сүүний мөөгийг туршиж үзээрэй. Гэхдээ амт нь бүрэн дүүрэн байх нь зөвхөн нэг хагас эсвэл хоёр сарын дараа мөөгийг бүрэн давсалсан үед л мэдрэгдэнэ.

Мөн давсалсаны дараа сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах нь чухал юм. Даршилсан ногоотой лонхтой харанхуй, сэрүүн газар хадгалагддаг. Өрөө нь агааржуулалттай байх ёстой. Ойролцоогоор температур 1-ээс 5 градусын хооронд хэлбэлзэх ёстой.

Хэрэв мөөгийг хүйтэн аргаар даршилсан бол илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хадгалахын тулд 0-ээс 3 градусын горим тохиромжтой. Хамгийн сайн өрөө бол зоорь эсвэл газар доорх өрөө байх болно. Саванд байгаа түүхий эд нь хөргөсөн тавиур дээр зогсож болно.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалах явцад сүүний мөөгөнд давсны уусмал байгаа эсэхийг хянах шаардлагатай. Илүүдэл шингэн шаардлагагүй, эс тэгвээс мөөг нь дээд тал руу хөвж болно.

Зөвлөмж: Давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах явцад давсны уусмал уурших үед та сүүний мөөгтэй саванд бага зэрэг буцалсан хүйтэн ус нэмэх хэрэгтэй. Мөөг дээр гарч ирсэн хөгцийг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг өөр саванд шилжүүлж, шинэ хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан ус асгах шаардлагатай болно.

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар мөөгний бэлдмэлийг даршилсан хэлбэрээр хадгалах нь илүү тохиромжтой байдаг. Зарим хүмүүс тэдний амтыг илүүд үздэг. Даршилсан сүүний мөөгний хувьд хэрэв тэд саванд байгаа бол өрөөний температур тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь мөөгний хадгалах хугацааг хэдхэн сар хүртэл богиносгох болно. Залуу шаржигнуурт мөөг нь зочдод хандах эсвэл гэр бүлийн хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой. Хэрэв та хөргөгчинд бэлдмэлийг хадгалахад ашигладаг бол маринад дахь мөөг нь нэг жилийн турш шинэхэн байх болно.

Сүү мөөгийг давслах эртний арга бол торхтой процедур юм. Бүтээгдэхүүнийг энэ саванд ойролцоогоор 0 градусын температурт хадгалах ёстой. Илүү өндөр үнээр түүхий эд нь исгэлэн, мууддаг. Даршилсан мөөгийг хордуулахгүйн тулд тэдгээрийг зургаан сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр. Хэрэв лаазалсан сүүний мөөгийг хөлдөөж, сүйрч эхэлбэл амт нь улам дордох эсвэл бүрмөсөн алга болно.

Шинэхэн сүүний мөөгийг хадгалах

Аливаа мөөг, ялангуяа сүүний мөөгийг удаан хугацаанд шинэхэн хадгалах боломжгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлдэг хортой бодисууд бүтээгдэхүүнд хуримтлагдах болно. Туршлагатай мөөг түүгчид ургацыг хэр удаан хадгалахыг танд хэлэх болно.

Мөөгний ургацыг хурдан борлуулах, боловсруулах арга байхгүй бол сүүний мөөгийг 10, 15 цагийн турш харанхуй, сэрүүн газар үлдээх нь дээр. Доод хөргөгчтэй тавиур, подвал, зоорь эсвэл газар доорхи агуулахыг ашиглах боломжтой. Шинэхэн сүүний мөөгийг нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй.

Мөөгийг даршилж авах нь ургацаа хадгалах нийтлэг бөгөөд найдвартай арга юм. Гэрийн бэлтгэл нь зөвхөн амттай төдийгүй хэрэглэхэд тохиромжтой. Та давсалсан мөөгөөр олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ нийтлэлд бид давсалсан мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах талаар ярих болно.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах эхний чухал нөхцөл нь юм сав суулганы ариутгал. Хэрэв саванд бактери орвол бусад нөхцөл хангагдсан ч давсалсан мөөг мууддаг. Шилэн, керамик савыг ариутгаж, сав, хувин, торхыг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх, хатаана.

Дараагийн чухал цэг бол температур. Даршилах аргаас үл хамааран мөөгийг харанхуй, сэрүүн, хуурай газар хадгална. Санал болгож буй температур нь ойролцоогоор +6 ° C байна. Илүү өндөр хувь нь мөөгийг исгэлэн болгоход хүргэдэг бөгөөд бага температурт тэдгээр нь хэврэг болж, амтаа алддаг. Гэртээ давсалсан мөөгийг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Их хэмжээний нөөцийг зоорь эсвэл хуурай хонгилд хадгалдаг (эдгээр зорилгоор бүрхүүлтэй тагтыг ашиглаж болно). Мөөгийг хөлдөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хуучин хөнжил, модны үртэс гэх мэтээр тусгаарладаг.

Та 100% аюулгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа мөөгийг л идэж болно. Муудсан мөөг, хөгцөрсөн эсвэл буруу бэлтгэсэн хадгалалт нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм!

Давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахад нөлөөлдөг өөр нэг зүйл бол давсны уусмал. Илүүдэл давс нь мөөгийг удаан хугацаанд хадгалах боловч ийм бүтээгдэхүүнийг идэх боломжгүй болно. Давсны дутагдал нь исгэх процессыг үүсгэдэг. Зөвхөн батлагдсан жор, найдвартай эх сурвалжийг ашиглан давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлтгэ.

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалд хадгалсан бол давсны уусмалыг хөдөлгөж, бүх мөөгийг сайтар дүүргэхийн тулд нөөцийг долоо хоногт нэг удаа эргүүлнэ.

Хадгалах савдавсалсан мөөг нь бас чухал ач холбогдолтой юм. Шилэн, мод, паалантай савыг ашиглах шаардлагатай; Шавар, цайрдсан цагаан тугалга, хөнгөн цагаан, хуванцар сав суулга зэргээс зайлсхий. Мөөгийг хуванцар, гилгэр хальсан эсвэл илгэн цаасаар бүрхэж болохгүй - энэ нь хөгц, мөөгөнцрийн өсөлтөд тохиромжтой орчин юм.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Давсалсан мөөгийг хадгалах. Битүүмжилсэн оёдлын арга

Мөөгийг ариутгах, оёх замаар хадгалах технологийн буруу арга нь эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдаг (үр дүн нь ботулизм, хордлого болон бусад гэдэсний халдварт өвчин). Мөрдөх гол дүрэм бол ариутгалын нөхцлийг сайтар дагаж мөрдөх явдал юм. Хэрэв та өөрийн чадвардаа итгэлгүй байгаа бол мөөгийг өнхрүүлэхгүй байх нь дээр. Ариутгал нь +120...+125 хэмийн температурт явагдах ёстой; Зөвхөн автоклавууд ийм нөхцлийг бүрдүүлж чадна. Гэртээ лаазлахдаа хордлогоос зайлсхийхийн тулд бусад аргыг хэрэглэдэг.

• мөөгийг сайтар угааж, 24-36 цагийн завсарлагатайгаар 2-3 удаа буцалгана. Зузаан хөлийг 2 дахин удаан буцалгана;
• хадгалах хэрэгслийг урьдчилан сайтар ариутгана;
• лаазалсан мөөгийг нээхээс өмнө савыг буцалгаснаас хойш дор хаяж 30 минут буцалгана, ингэснээр хорт бодисыг устгана;
• цуутай marinade хэрэглээрэй. Гэрийн даршилсан мөөг нь давсалсан, даршилсанаас илүү аюулгүй байдаг.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Дараагийн чухал зүйл: давсалсан мөөгийг хэр удаан, ямар нөхцөлд хадгалах вэ? Бүх лаазалсан хоолыг харанхуй, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Ариутгасан мөөгийг 0-ээс +15 хэм хүртэл, агаарын чийгшил 75% -иас ихгүй температурт хадгална. Гар хийцийн бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Гэрийн лаазалсан хүнсний хадгалах хугацаа 6-8 сараас хэтрэхгүй. Үйлдвэрийн давсалсан мөөг нь удаан үргэлжилдэг (хугацаа дуусах хугацаа нь үйлдвэрлэгчдийн хувьд өөр өөр байдаг).

Давсны уусмалд ариутгасан бүх мөөгийг тайлсны дараа шууд идэх ёстой. Хүчтэй халуун ногоотой цууны уусмал ашиглан зөвхөн бэлдмэлийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш нээлттэй саванд хадгалж болно.

Гар хийцийн бэлдмэлийн хадгалах хугацаа 6-12 сар (хадгалах аргаас хамаарч).

Олон гэрийн эзэгтэй нар асуултанд санаа зовж байна: давсалсан мөөгийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ? Санал болгож буй температурын нөхцлийг харгалзан зооринд болон хөргөгчинд хадгалах хугацаа ижил байх болно - 1 жилээс илүүгүй байна. Ариутгаагүй даршилсан мөөгийг 8 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Маринад дахь цууны хэмжээнээс хамааран хөргөгчинд нээгдсэн даршилсан мөөгийг 1 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Ариун цэврийн стандартын дагуу торхонд савласан давсалсан, чанасан мөөгийг 0...+2 хэмийн температурт 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална. Гэртээ давсалсан мөөгийг шилэн саванд эсвэл паалантай саванд хөргөгчинд эсвэл шилэн тагтан дээр хадгалах нь илүү тохиромжтой.

Хадгалах явцад нөөцөө тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй: мөөг нь үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой, эс тэгвээс мөөгөнцөртөж эхэлнэ. Давсны уусмалын хөдөлгөөнийг хангахын тулд долоо хоногт нэг удаа мөөгтэй савыг сэгсрэхийг зөвлөж байна (хэрэв бэлдмэлийг давсны уусмалын дээд талд тосоор дүүргэсэн бол тэдэнд хүрч болохгүй). Хэрэв давсны уусмалын хэсэг нь ууршсан бол саванд давстай хөргөсөн буцалсан ус нэмнэ (1 литр ус тутамд 50 г давс).

Эх сурвалж: depositphotos.com

Мөөгийг даршилж, хадгалахдаа маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэрэв танд тохирох нөхцөл бүхий тохиромжтой хадгалах зай байхгүй бол маш их бэлтгэл хийхгүй байх нь дээр (эсвэл үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх).

Давсалсан мөөгийг хадгалах нийтлэг арга давсны уусмалд хадгалсан дээр хийнэгахайн өөх, ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос. Энэ нь бактерийн спор, хөгц үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ тохиолдолд савыг дээд талд нь даавуу эсвэл самбайгаар боох нь дээр. Хэрэв мөөгийг лонхтой саванд хадгалдаг бол тэдгээрийг шурагтай шил эсвэл металл таглаагаар хааж болно, гэхдээ нягт биш. Зарим гэрийн эзэгтэй нар давсны уусмалыг зайлуулж, мөөгийг хадгалахаасаа өмнө тосоор бүрэн дүүргэдэг. Энэ хадгалахын тулд мөөгийг урьдчилан шарсан эсвэл жигнэх нь дээр. Газрын тос хэрэглэдэг аливаа бэлдмэлийг харанхуй газар хадгалах ёстой. Гэрэлд өөх тос задарч, бүтээгдэхүүн нь гашуун амттай болно.

Давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах өөр нэг арга бий. Давсалсаны дараа мөөг нь нягт (хоосон зайгүй) саванд нягтруулсан. Бүтээгдэхүүн нь бараг л савны дээд хэсэгт хүрэх ёстой. Мөөгний дээр архинд дэвтээсэн хөвөн даавууг тавь (энэ нь хөгц үүсэхээс сэргийлнэ). Үүний дараа мөөгийг архинд дэвтээсэн саваагаар дарж, савны мөрөн дээр хөндлөн хөдөлгөж (саваа нь дарангуйлах болно). Мөөгний дээгүүр шүүс гарч ирэх бөгөөд 1-2 см-ээр бүрхэж байвал шүүс бага байвал тасалгааны температурт буцалсан давсалсан ус (1 литр ус тутамд 50 гр давс) нэмж болно. Савны дээд хэсгийг зузаан хуванцар таглаагаар хааж, мөн архигаар эмчилдэг. Давсалсан мөөгийг байшингийн хамгийн харанхуй, сэрүүн газар хадгалах шаардлагатай. Энэ хэлбэрээр давсалсан мөөгний хадгалах хугацаа 1-1.5 жил байна.

Бичсэн: Николай Будник, Елена Мекк.

Олон мөөг түүгчид асуулттай тулгардаг: хотын орон сууцанд хураасан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ? Энэ нь ялангуяа давсалсан мөөгний хувьд үнэн юм. Бид олон жилийн туршлагаасаа хуваалцах болно.

Бид мөөгийг хувин, сав, саванд голчлон хүйтэн аргаар давсалдаг. Мөөг дээр хөвөн даавуу тавьж, дараа нь таг эсвэл таваг (хана хүртэлх зай нь 0.5 - 2 сантиметр байхаар), дараа нь шахаж (ихэвчлэн гурван литрийн багтаамжтай саванд шаардлагатай устай). Мөөгний шүүс нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Энэ хэлбэрээр тэд тагтан дээр 30-40 хоногийн турш давсалсан байна.

Мөөгийг давсалсан үед бид тэдгээрийг шаардлагатай хэмжээтэй саванд хийж, сайтар дүүргэж, хоосон зайгүй хийнэ. Мөөг нь савны дээд хэсэгт бараг хүрэх ёстой. Архинд дэвтээсэн хөвөн даавууг дээр нь тавьдаг. МӨГГӨГӨӨС СЭРГИЙЛЭХЭД АРХИ ХЭРЭГТЭЙ! Үүний дараа мөөгийг савны мөрөн дээр хөндлөн байрлуулсан саваагаар бутлана. Эдгээр савааг бас архигаар чийгшүүлдэг.

Шүүс нь мөөгний дээгүүр гарч ирэх бөгөөд тэдгээрийг 1-2 сантиметрээр бүрхэнэ. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол давсалсан ус (1 литр буцалсан ус тутамд 1 халбага) нэмж болно. Савны дээд хэсгийг хажуу талтай зузаан хуванцар таглаагаар хааж, архинд дэвтээнэ. Бид мөн металл шураг таг ашиглахыг оролдсон боловч тэдгээрийн доор мөөг нь илүү хатаж, илүү муу хадгалагдан үлджээ.

Энэ хэлбэрээр давсалсан мөөгийг дараагийн ургац хураах хүртэл, эсвэл бүр удаан хугацаагаар сэрүүн газар хадгалж болно. Бид мөөгийг ихэвчлэн цонхны доорх шүүгээнд хадгалдаг. Та хөргөгч, тагтны шал, кессон ашиглаж болно - хэнд ямар сонголт байгаа. Хамгийн гол нь мөөг нь хүйтэнд хөлддөггүй, халуунд хүчиллэг болдоггүй.

1. Бэлэн давсалсан мөөгийг шилэн саванд сайтар нягтруулж, хоосон зай үлдээхгүй.

2. Гулзайлтын саваа нарс эсвэл гацуур модны блокоос хуваагдана. Энэхүү үйлдвэрлэлийн арга нь маш үр дүнтэй байдаг.

3. Саваа, даавуу, тагийг архиар ариутгана.

4. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгөнцөр дээр гарч ирэх ёстой.

5. Энэ хэлбэрээр мөөгийг нэгээс хоёр жил хүртэл хадгалж болно!

Хотын орон сууцанд мөөг хадгалах тухай жижиг видеонууд.

Мөөгтэй лонхтой хэрхэн зөв дүүргэх вэ.

Мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах савыг хэрхэн хаах вэ

Мөөгний савыг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ

Нэг жил хадгалсны дараа давсалсан мөөг

Одоо давсалсан мөөгийг хадгалах тухай том кино.

Эрт дээр үеэс хүмүүс хоол хүнсээ хэрхэн удаан хугацаанд хадгалах талаар сонирхож ирсэн. Тэдний амьдрал эдгээр ур чадвараас хамаардаг. Өнөөдөр хоол хүнсээ зохисгүй хадгалах нь шаардлагагүй мөнгө үрэх, ходоод гэдэсний замын өвчинд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хөргөгч бий болсноор хүмүүс хоол хүнс, тэр дундаа мөөгийг хадгалах эртний аргыг хэрэглэсээр байна. Тиймээс гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар олж мэдэх нь сайхан байх болно.

Хадгалах нөхцөл

Давсалсан мөөг бэлтгэхдээ хадгалах тусгай нөхцлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үгүй бол энэ нь гамшигт үр дагаварт хүргэж болзошгүй - зөвхөн бүтээгдэхүүнийг гэмтээхээс гадна эрүүл мэндийн асуудал.

Мөөгний төрөл бүрийн хувьд 1 кг бүтээгдэхүүнд тодорхой хэмжээний давс байдаг. Жишээлбэл, чичиргээ, руссула, сүүний мөөг зэрэг мөөгийг хүйтэн давслах үед 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 45 грамм давс шаардагдана. Халуун давслахын тулд 1 кг мөөг тутамд 60 грамм давс хангалттай.

Бусад нарийн мэдрэмжүүд

Давсалсан мөөгийг шилэн лонхтой эсвэл бусад саванд хадгалахдаа хуванцар эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэж болохгүй. Хэрэв температур 0 хэмээс дээш байвал давсны уусмалаас шингэн уурших болно. Давсны уусмалд ороогүй мөөгөнд таган дор чийг хуримтлагдах эсвэл хиймэл бөглөөний улмаас мөөгөнцрийн мөөгөнцөр үржих болно.

Мөн давсалсан мөөгийг мөөгөнцөрөөс хэрхэн яаж хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давсны уусмалын үед долоо хоногт нэг удаа сэгсрэх буюу шилжүүлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд мөөгийг бүрэн шингэнээр бүрхсэн байх ёстой.

Гэртээ давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд та хоолны зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хэрэв буруу бэлтгэсэн бол энэ бүтээгдэхүүн хурдан муудаж болно.

Нэгдүгээр арга

• Давсалсаны дараа шингэнийг зайлуулах шаардлагатай.
• Мөөгийг цаасан алчуур дээр хатааж, хэсэг хэсгээрээ гялгар уут эсвэл хүнсний хальсанд хийнэ.
• Дараа нь бэлдмэлийг хөлдөөгчид хийнэ. Бүтээгдэхүүн нь удаан хадгалсан ч амтаа алдахгүй. Мөөгийг гэсгээсний дараа тэр даруй идэж болно.

Хоёр дахь арга

Сүү мөөггүй орос хоол гэж юу вэ? Эдгээр мөөг нь хуучин найр наадам, байгальд цугларах, өвлийн бэлтгэлийг илэрхийлдэг. Сүү мөөг цуглуулах нь урлаг, учир нь тэд чийгтэй газар өвсөн дунд нуугдах дуртай байдаг бөгөөд та эдгээр газруудыг мэддэг бол л олж чадна.

Уламжлал ёсоор сүүний мөөгийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалдаггүй. Энэ мөөгний бүх сэтгэл татам байдал нь хорт бодисоос болж үүссэн гашуун амттай амттай байдаг. Хэрэв мөөг хөлдөөсөн бол энэ гашуун байдал, улмаар түүний өвөрмөц амтыг алдах болно.

Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хадгалах гол арга бол хадгалалт юм: тэдгээрийг даршилж, давсалсан байна.

Сүү мөөгийг лаазалсан хэлбэрээр хэрхэн хадгалах вэ

Сүү мөөгийг хадгалахад бэлтгэх чухал үе шат бол навчийг зайлуулж, дэвтээнэ. Тэдгээрийг сайтар ангилж, шороо, өвс, навч болон бусад хог хаягдлыг зайлуулна. Үүний дараа бид мөөгийг усаар дүүргээд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь мөөг бүрийг цэвэрхэн болгохын тулд угаах үе шат ирдэг. Сүү мөөг нь сүвэрхэг бүтэцтэй тул цэвэрлэхдээ сойз хэрэглэх хэрэгтэй.

Сүү мөөгийг өвлийн улиралд хадгалахын тулд давсалсан байна. Тэд гашуун амттай ямар ч мөөг шиг хангалттай давс нэмбэл хэдэн сарын турш төгс хадгалагдана. Давсалсаны дараа мөөгийг нарны туяа нэвтэрдэггүй, шаардлагатай агааржуулалттай сэрүүн, харанхуй газар байрлуулна. Сүү мөөгийг хадгалах температур 3-5 хэмээс ихгүй байна.

Даршилахаас гадна мөөгийг хадгалах өөр нэг арга бий - даршилж. Залуу даршилсан сүүний мөөгийг маш удаан хадгалдаг; тэдгээр нь муудах эрсдэл бараг байдаггүй. Мөөг нь халуун хоол хийхэд тохиромжтой, баярын өдрүүдэд ширээ засаж, сайн зууш болдог.

Хэрэв та мөөгийг сэрүүн газар хадгалах боломж байхгүй бол тасалгааны температурт үлдээж болно - даршилсан мөөг мууддаггүй. Энэ тохиолдолд хадгалах хугацаа хэдэн сар хүртэл буурна. Хэрэв та хөргөгчинд хадгалвал сүүний мөөг бүтэн жилийн турш юу ч болохгүй.

Хадгалах сүүний мөөгийг хэрхэн давслах вэ

Сүү мөөгийг хадгалах хугацаа, арга нь даршилж авах аргыг сонгосоноос хамаарна.

Халуун давслах нь урт давслах процессыг хамардаг. Сүү мөөгийг хөргөгчинд лонхтой саванд хадгалж, Nylon таглаагаар хучдаг. Тэд долоо хоногийн дотор идэж болно, гэхдээ хэдхэн сарын дараа бүрэн давслаг болохгүй.

Хүйтэн даршилах нь илүү өргөн хүрээтэй байдаг. Мөөгийг ихэвчлэн торх эсвэл бусад том саванд ийм аргаар давсалдаг. Сүү мөөг нь 3 градусаас хэтрэхгүй температурт зооринд хадгалагддаг. Хэрэв та сүүний мөөгийг саванд давсалсан бол хөргөгчинд, доод тавиур дээр байрлуулах нь дээр.

Давсалсан сүүний мөөг нь хуурай байх ёсгүй; Гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй - хангалттай хэмжээний шингэн байх ёстой, гэхдээ мөөг хөвөх ёсгүй.

Мөөгний дээд давхарга дээрх хөгц нь дэлхийн төгсгөл биш юм. Мөөгөнцөртэй давхаргыг арилгаж, үлдсэн мөөгийг сайтар зайлж, цаашид хадгалахын тулд өөр саванд хийх боломжтой.

Шинэхэн сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Харамсалтай нь хүн төрөлхтөн гэртээ шинэ мөөгийг хадгалах арга замыг хараахан олоогүй байна. Тэдний хадгалах хугацаа нэг өдөр байна. Хэрэв сүүний мөөгийг удаан хадгалвал хортой гэж үздэг хорт бодис ялгаруулж эхэлнэ.

Та шинэ мөөгийг сэрүүн газар 10-12 цагийн турш хадгалж болно, дараа нь тэдгээрийг боловсруулж эсвэл чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.