Цөцгийтэй мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Цөцгийтэй соустай порчини мөөгний жор. Бяслагтай champignons

Цөцгийтэй шаазан мөөгний тандем нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Хэн ч, тэр ч байтугай хамгийн хурдан тансаг хүмүүс ч ийм хоолыг эсэргүүцэж чадахгүй.

Цөцгийтэй порчини мөөгний жор - гайхалтай сонголтбүх тохиолдолд: сайхан үдийн хоол, хөнгөн оройн хоол, баярын найрууд. Цөцгийтэй мөөгтэй хоол таны өлсгөлөнг амархан хангаж, төрөлжүүлэх болно өдөр тутмын цэсгэр бүлүүд.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй шарсан порчини мөөг - уламжлалт хувилбархоол хийх. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг гартаа авснаар та гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийж болно.

• 500 гр мөөг;
• 3 сонгино;
• 300 мл цөцгий;
• 3 tbsp. л. цөцгийн тос;
• Давс - амсах болно.

Цөцгийтэй шаазан мөөг бэлтгэх зураг бүхий санал болгож буй жор нь хоолны туршлагаа дөнгөж эхэлж байгаа гэрийн эзэгтэй нарт маш их ашиг тустай байх болно.

Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Урьдчилан цэвэрлэсний дараа мөөгийг угааж, шоо болгон хувааж, хуурч ав цөцгийн тосалтан хүрэн хүртэл.

Мөөг дээр сонгино хагас цагираг нэмээд дахин 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. дунд зэргийн халуунд.

Хагас цөцгий рүү хийнэ, давс нэмээд хутгана, 10 минут буцалгана.

Цөцгийн хоёр дахь хагаст хийнэ, хутгана, бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.

Хэрэв хүсвэл та бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуй эсвэл dill (амт нь) цацаж болно.

Зууханд цөцгийтэй шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд цөцгийтэй шаазан мөөгийг хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, гол зүйл бол мөөг, хүнсний ногоог огтолж, бага зэрэг хуурч, хөгцдөө хийж, жигнэх явдал юм. Бүх шим тэжээл нь шинж чанараа хадгалж, хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлэх болно.

Тэрбээр зууханд цөцгийтэй порчини мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг тайлбарлах болно. алхам алхмаар жор.

• 700 гр мөөг;
• 300 гр цөцгий;
• 3 сонгино;
• 5 төмс;
• 2 өндөг;
• Давс - амсах болно;
• 3 хумс сармис;
• Нэг чимх розмарин ба 1 tsp. Прованс ургамал;
• Цөцгийн тос.

1. Жижиглэсэн сонгино, сармисыг цөцгийн тосонд шарсан байна.
2. Хальсалсан, хэрчсэн мөөг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Өндөгтэй цөцгийг жигд болтол нь хутгаж, давс, Провансалийн ургамал, розмарин нэмнэ.
4. Хальсалж, хэрчсэн төмсийг тосолсон жигд хуудсан дээр зүсэж тавь.
5. Дараа нь мөөгийг сонгино, сармисаар хийж, дээр нь өндөгтэй ташуурдуулж тос хийнэ.
6. Жигнэмэгийн тавиурыг байрлуулсан байна халуун зуухмөн 30 минутын турш жигнэх. 180-190 хэмийн температурт.

Саванд цөцгий, бяслагтай порчини мөөг

Саванд цөцгий, бяслагаар чанаж болгосон порчини мөөг нь хоолны амтыг мэдэрдэг. Энэхүү хоол нь гайхалтай үнэртэй өтгөн өтгөн амттай болж хувирдаг. Бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн сав, жороор санал болгосон бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 1 кг мөөг;
• 400 гр ногоон шош;
• 500 мл цөцгий;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 200 гр хатуу бяслаг;
• 3 сонгино;
• Давс - амсах болно;
• 1 tbsp. л. Италийн ургамал.

Цөцгийтэй мөөгний соус, цөцгийд чанасан мөөг - эдгээр хоолны хослолууд нь гэрийн болон рестораны хоолны аль алинд нь сонгодог болсон. Өнөөдөр ийм хоолыг аль хэдийн төгс төгөлдөрт хүргэсэн. Энгийн шөлийг жинхэнэ амттан болгон хувиргах цөөн хэдэн заль мэхийг мэдэх нь чухал юм.

Цөцгийтэй мөөгний соус, цөцгий дээр чанасан мөөг - эдгээр хоолны хослолууд эрт дээр үеэс сонгодог болсон.

Мөөг, цөцгийтэй шүүстэй адил энгийн жор ч гэсэн тодорхой бэлтгэл шаарддаг. Хэрэв та хэд хэдэн энгийн зарчмуудыг мэддэг бол үнэхээр хоол хийж чадна амттай соус, аль олон аяганд сайн тохирдог:

1. Юуны өмнө цөцгий нь өөх тос байх ёстой - 40% -иас. Баримт нь дулааны боловсруулалтын явцад өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг салгаж чаддаг. Тиймээс 4 хоолны халбага тослог багатай цөцгийтэй харьцуулахад 2 хоолны халбага өтгөн цөцгий авах нь дээр.
2. Мөөг нь цөцгийтэй хамт амтлагчаар дарахад хялбар нарийн, тааламжтай амтыг бүрдүүлдэг. Та чинжүү, ялангуяа анхилуун үнэртэй ургамлаар (булангийн навч, ганга, розмарин гэх мэт) авч болохгүй.
3. Ийм соусын эмзэг байдлыг зохих бүтээгдэхүүнээр сайжруулж болно - жишээлбэл, бяслаг.
4. Соус бэлтгэхийн тулд чидун, цөцгийн тос эсвэл хэрэглэхийг зөвлөж байна хайлсан цөцгийн тос. Наранцэцэг нь зөвшөөрөгдөх боломжтой, гэхдээ зөвхөн цэвэршүүлсэн хэлбэрээр.
5. Эцэст нь хэлэхэд, ийм хоол хийхэд та зөвхөн шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг ашиглах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Та мөн хатаасан (ялангуяа цагаан) авч болно. Гэхдээ лаазалсан нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд хэт их нөлөөлнө.

Мөөгийг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ (видео)

Шилдэг цөцгийтэй мөөгний жор

Цөцгийтэй мөөгийг хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Доорх нь 3 сонгодог сонголтуудэнэ хоолыг бэлтгэж байна.

Нэмэлт зүйл байхгүй: мөөг, цөцгий

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 400-500 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг;
• нэг шил цөцгий 40%;
• наранцэцгийн тос 2 халбага;
• давс, халуун ногоо таны үзэмжээр.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
2. Мөөгийг уртын дагуу хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
3. Дараа нь давс нэмээд дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
4. Үүний зэрэгцээ цөцгий нэмээд буцалгана.
5. Дөрөвний нэг цагийн дотор бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болно.

Цөцгийтэй мөөгийг хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг.

Хэрэв та сонгины амттай соус авахыг хүсвэл ижил найрлагад 1 жижиг сонгино нэмж, дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байна.

1. Тосыг (илүү зохимжтой чидун) халааж, сонгино ил тод болтол хуурна.
2. Жижиглэсэн мөөг нэмээд 7 минутын турш хуурна.
3. Дараа нь цөцгийд хийнэ, бүрэн бэлэн болтол дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Төгсгөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмнэ (таваг нь сонгино агуулдаг тул бага зэрэг хар чинжүү нэмэх нь зүйтэй).

Цөцгийтэй шөлтэй сонгинотой мөөг

Цөцгий, бяслаг бүхий мөөг

Хоолонд бяслаг нэмснээр та амтыг сайжруулж чадна өтгөн амтҮүний зэрэгцээ өөрийн халуун ногоотой тэмдэглэл нэмнэ. Пармезан бяслагыг (200 гр) бяслаг болгон авах нь дээр бөгөөд бусад найрлагыг ижил харьцаагаар авдаг (сонгино нэмж болно, үгүй ​​​​бол өөрийн үзэмжээр).

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Дунд зэргийн хэсэг болгон жижиглэсэн сонгино халуун тосонд (шар тос эсвэл чидуны тос илүү тохиромжтой) шарсан байна. Үүнийг ил тод болгох хэрэгтэй.
2. Нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минутын турш хуурна.
3. Цөцгийд хийнэ, дахин 10 минут буцалгана.
4. Сараалжтай бяслагаар цацаж, бага дулаанаар 3 минут буцалгана.
5. Ногооноор үйлчилнэ.

ЗӨВЛӨГӨӨ

Энэхүү хоол нь сармисны амттай сайн нийцдэг тул та сармисны хумсыг жижиглэн хэрчиж, үйлчилж байхдаа эдгээр үртсээр цацаж амтыг сайжруулж болно.

Мөөгтэй цөцгийтэй соус (видео)

Цөцгийтэй амтлагч мөөгний сүмс

Мөөгний сүмс нь бараг бүх хоол, хачирт тохиромжтой нэмэлт юм. Тэд ихэвчлэн гурил агуулдаг, гэхдээ зөвхөн бага хэмжээгээр - эцэст нь цөцгий аль хэдийн зузаан болсон!

Хатаасан порчини мөөгний анхилуун үнэрт соусын жор

Порчини мөөг нь олон давуу талтай бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энэхүү жорын хувьд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна.

• хатаасан мөөг 10 халбага (200 гр);
• 1 дунд сонгино;
• цөцгий 40% шил;
• цөцгийн тос 4 халбага;
• давс, халуун ногоо, ургамал таны үзэмжээр.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

1. Эхлээд мөөгийг дэвтээнэ, үүний тулд хагас литр усаар дүүргэнэ. өрөөний температуртэгээд шөнөдөө орхи.
2. Дараа нь усанд давс, хэдэн халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд буцалгаад буцалгана.
3. Мөөгийг аваад, энэ хооронд сонгино хайчилж, хагас болгосон хүртэл цөцгийн тосонд хуурч ав.
4. Мөөг нэмээд 10 минутын турш хуурна.
5. Дараа нь нэг аяга цөцгий хийнэ, дахин 10 минут буцалгана.
6. Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
7. Ногооноор үйлчилнэ.

Хатаасан порчини мөөгний соус

Цөцгийтэй шинэхэн шаазан мөөгнөөс соус бэлтгэ

Хэрэв та азтай бөгөөд зэрлэг шаазан мөөг түүж чадвал өөртөө жинхэнэ амралт зохион байгуулж болно. Энд батлагдсан жор байна сайн сумсҮүний тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• мөөг 400 гр;
• сонгино 1 дунд толгой;
• цөцгий 40% шил;
• хумс 2 нахиа;
• давс, ургамал, түүнчлэн халуун ногоо - таны үзэмжээр.

Жор нь маш энгийн:

1. Нэгдүгээрт, халуун наранцэцэг эсвэл оливын тосСонгино нь хагас болгосон хүртэл шарсан байна.
2. Дараа нь жижиг (3-4 см) хэсэг болгон хуваасан мөөг нэмнэ. Үнэн хэрэгтээ та тэдгээрийг сонгинотой хамт хуурч эхэлж болно - энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй.
3. Алтан хүрэн хүртэл (5-7 минут) өгч, цөцгий нэмнэ.
4. Халуун ногоо, давс нэмээд 10 минут буцалгана.
5. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө ногоон нэмнэ (яншуй, dill тохиромжтой).

ЗӨВЛӨГӨӨ

Энэ соусыг хутгагчаар дамжуулж болно - та ямар ч махан хоолонд тохиромжтой зузаан, нэгэн төрлийн холимог авах болно.

Цөцгийтэй шинэхэн шаазан мөөгний соус

Champignons бол бараг үргэлж шинэхэн авч болох цөөн хэдэн мөөгний нэг юм. Тэдгээрийг цөцгийтэй хослуулах нь сонгодог юм жор. Амттай соус бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

• шампиньон 40 гр;
• цөцгий 40% шил;
• цөцгийн тос 2 халбага;
• үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг 2 халбага;
• самаржижиг чимх;
• сармис 5 хумс;
• нимбэгний шүүс халбага;
• давс, чинжүү - таны үзэмжээр.

Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Халаасан цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, тэр даруй давс, чинжүү нэмнэ. Ил тод байдалд хүргэнэ.
2. Дараа нь урьдчилан угааж, сайтар хатаасан champignons дунд хэсэг болгон хувааж, сонгино нэмнэ.
3. 5-7 минутын турш буцалгаад цөцгий рүү хийнэ.
4. Үүний зэрэгцээ самар нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
5. Энэ хооронд бяслагаа үрж, бэлэн болохоос 3 минутын өмнө нэмнэ.
6. Үүний зэрэгцээ нэмнэ үү нимбэгний шүүсболон нилээд жижиглэсэн сармис.
7. Соусыг ургамлаар чимэглэсэн - dill эсвэл яншуй.

Шампиньонтой цөцгийтэй мөөгний соус

Хясаан мөөг, цөцгийтэй мөөгний соусын жор

Шампиньонтой хамт та үргэлж шинэ хясаа мөөг авч болно. Эдгээр мөөг нь өөрөө тийм ч тод үнэр, илэрхий амттай байдаггүй, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийн үндсэн дээр халуун ногоотой цөцгийтэй амтлагч бэлтгэвэл бэлэн бүтээгдэхүүн нь онцгой амттай болно. Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• хясаа мөөг 400 гр;
• сонгино 1 ширхэг;
• цөцгий 40% шил;
• давс, халуун ногоо, ургамал таны үзэмжээр.

Хоол хийх заавар нь шампиньонтой соусаас бараг ялгаатай биш юм.

1. Эхлээд цөцгий эсвэл наран цэцгийн тос, урьдчилан халааж, хагас болгосон хүртэл сонгино хуурч.
2. Мөөгийг нэмж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 5-7 минутын турш хуурна.
3. Цөцгий нь цутгаж, бүх зүйлийг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Мөн та өөрийн үзэмжээр сармис, нимбэг, бяслаг нэмж болно.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы цээж (видео)

Тиймээс, хэрэв та хоол хийх зарим шинж чанарыг мэддэг бол цөцгийтэй мөөгний соусыг жинхэнэ хоолны урлагийн бүтээл болгон хувиргаж чадна.

Сайхан хооллоорой!

Нийтлэл үзсэн тоо: 375

Мөөг бол бараг бүх найрлагатай нийцдэг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Тийм ч учраас тэдгээрийг шөл, салат, хайруулын таваг, бин, гар хийцийн бялуу зэрэгт ихэвчлэн нэмдэг. Өнөөдрийн нийтлэлд хэд хэдэн зүйлийг танилцуулах болно анхны жорцөцгий дэх мөөг.

Аль аль нь ижил төстэй хоол бэлтгэхэд адилхан тохиромжтой. Ойн мөөг, мөн энгийн champignons. Тэд шинэхэн, хатаасан эсвэл бүр хөлдөөсөн байж болно. Дүрмээр бол мөөгийг урьдчилан боловсруулах нь тэдгээрийг цэвэрлэх, угаах, хэрчэх явдал юм. Үүний дараа тэдгээрийг ихэвчлэн сармис, сонгино нэмээд хайлсан цөцгийн тосонд шарсан байдаг.

Сонгосон зүйлээс хамааран цөцгий нь нэмэгддэг амтат чинжүү, ногоон шош, тахиа, татсан махэсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг. Мэргэжилтнүүд хэт их халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь эцсийн тавагны амтыг сүйтгэж болзошгүй юм. Түүнд илүү шинэ dill эсвэл яншуй нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

Сонгино, сармистай

Энэ нь боловсронгуй бөгөөд нэлээд юм зүрх сэтгэлтэй хоолЭнэ нь шатаасан мах эсвэл шувууны маханд сайн нэмэлт байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр шампиньон.
• 100 мл цөцгий.
• 1 сонгино.
• 3 хумс сармис.
• Давс, dill, чинжүү, ургамлын тос.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн мөөгийг цөцгийд амархан чанаж чаддаг. Хамгийн гол нь санал болгож буй бүх пропорцийг хадгалах, доор тайлбарласан заавраас хазайхгүй байх явдал юм.

1-р алхам. Угаасан, хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна.

Алхам №2. Тунгалаг болмогц хэрчсэн мөөг, давс, халуун ногоо, буталсан сармис, жижиглэсэн dill нэмнэ.

Алхам №3. Хэдэн минутын дараа бүх зүйлийг цөцгийтэй хамт асгаж, бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгана. Туршлагатай тогооч нар соустай шампиньоныг дөрөвний нэг цагаас илүүгүй хугацаанд буцалгахыг зөвлөж байна.

Майонезаас болон цөцгийтэй хамт

Гэр бүлийн жижиг баярыг зохион байгуулах ёстой хүмүүс доор авч үзсэн жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зууханд цөцгийтэй мөөг нь бүрэн чанаж дуусахаас гадна халуун ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэрээр бүрэн ханасан байдаг. нарийн соус. Тэдгээрийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг шампиньон.
• 150 гр бяслаг.
• 50 мл цөцгий (30%).
• 500 мл сүү (2.5%).
• 2 өндөг.
• 1 сонгино.
• 3 tbsp. л. гурил.
• 2 tbsp. л. майонез.
• 2 tbsp. л. цөцгий (20%).
• Давс, тос, амтлагч.

1-р алхам. Нилээд жижиглэсэн сонгино халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна.

Алхам №2. Өнгө нь солигдонгуут ​​мөөгний зүсмэлүүдийг нэмээд шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.

Алхам №3. Үр массыг тосолсон гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тараана. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар одоо байгаа бүх шүүсийг хайруулын тавган дээр үлдээхийн тулд үүнийг хийхийг зөвлөж байна.

Алхам №4. Энэ бүгдийг давсалж, амталж, зодуулсан өндөг, майонез, цөцгий, гурил, цөцгий, бүлээн сүүний холимогоор хийнэ.

Алхам №5. Дараагийн шатанд хөгцний агууламжийг бяслагны үртэсээр цацаж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Мөөгийг цөцгийд хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хорин таван минутаас илүүгүй хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар эхлээд бэлэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөж, дараа нь хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Чикентэй хамт

Энэхүү амттай хоол нь хөгшин болон хөгшин хүмүүсийн бүрэн хоолыг орлож чадна. Энэ нь гоймон, үр тариатай зохицдог бөгөөд энэ нь та оройн хоол бүрдээ амттай, тэжээллэг байх болно гэсэн үг юм. Цөцгий, тахианы махтай мөөгний энэ жор нь тодорхой найрлагатай байхыг шаарддаг хоолны багц, таны гарт байгаа эсэхийг урьдчилан шалгана уу:

• 300 гр шампиньон.
• 300 гр тахианы булан.
• 300 мл цөцгий.
• 1 хумс сармис.
• 1 tbsp. л. цагаан гурил.
• Давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

1-р алхам. Хальсалсан сармисыг тосолсон халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Алхам №2. Нэг минутын дараа жижиглэсэн тахианы мах, давс, халуун ногоо, 100 мл цөцгийд ууссан гурил нэмнэ.

Алхам №3. Хайруулын тавагны агууламж бараг бэлэн болмогц халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, доод хэсэгт нь шампиньоны зүсмэлүүд байдаг.

Алхам №4. Энэ бүгдийг үлдсэн цөцгийтэй хамт асгаж, зууханд илгээнэ. Хоолыг дунд зэргийн температурт хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Татсан гахайн махтай

Нунтагласан махтай цөцгийтэй мөөг нь зохистой найрлагыг бий болгоно чанасан төмсэсвэл сэвсгэр будаа. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 гр шампиньон.
• 450 гр туранхай татсан гахайн мах.
• 1.5 аяга цөцгий (15%).
• 1 сонгино.
• 1 tbsp. л. гурил.
• Давс, ургамлын тос.

1-р алхам. Жижиглэсэн сонгино нь тосолсон халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Алхам №2. Алтан өнгөтэй болмогц мөөг нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Алхам №3. Хайруулын тавган дээрээс гарсан шингэн ууршсаны дараа түүний агуулгыг татсан мах, давсаар дүүргэнэ.

Алхам №4. Энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд богино хугацаанд шарж, дараа нь гурилыг өмнө нь уусгасан цөцгийтэй хийнэ. Нунтагласан махтай мөөгийг сул хаалттай саванд арав гаруй минут буцалгана. Туршлагатай тогооч нар хайруулын тавган доорх дулааныг нэмэгдүүлэхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол их хэмжээний хөөстэй цөцгий нь аарц болж магадгүй юм.

Хайлсан бяслагтай

Доор тайлбарласан технологийг ашигласнаар та маш амттай, үзэсгэлэнтэй болно чихмэл мөөгзөөлөн байдлаар цөцгий сумс. Гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр шампиньон.
• 500 мл цөцгий.
• Ямар ч татсан мах 250 гр.
• 100 гр боловсруулсан бяслаг.
• ½ шил цөцгийн тос.
• Давс, анхилуун үнэрт амтлагч, сараалжтай цагаан гаа, сайн дарс.

1-р алхам. Угаасан мөөгний ишийг тайрч, хурц хутгаар жижиглэсэн байна.

Алхам №2. Champignons-ийн жижиглэсэн хэсгүүд нь хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан хүртэл шарсан байна.

Алхам №3. Дараагийн шатанд тэдгээрийг дарсаар асгаж, цагаан гаагаар амтлана.

Алхам №4. Энэ бүхэн нь архи уурших хүртэл халааж, дараа нь хөргөж, давсалсан эрчилсэн махтай хослуулдаг.

Алхам №5. Үр масс нь мөөгний малгайгаар дүүргэж, тохиромжтой саванд хийнэ.

Алхам №6. Чихмэл champignons нь бяслагаар нухсан, цөцгийтэй цутгаж, бүрэн болгосон хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Өндөгтэй

Энэ нь амттай бөгөөд ховор юм анхилуун үнэртэй хоолтогтмол дээр адил тохиромжтой хоолны ширээ, мөн баярын буфет дээр. Энэ нь гоймон, Сагаган болон маш сайн нийцдэг төмсний нухаш, энэ нь таны ердийн хоолны дэглэмд олон янз байдлыг авчрах болно гэсэн үг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр порци мөөг.
• 200 мл цөцгий.
• 2 хумс сармис.
• 1 өндөг.
• Давс, dill, халуун ногоо, ургамлын тос.

1-р алхам. Мөөгийг шаардлагагүй бүх зүйлээс салгаж, зайлж, хатааж, зүсмэл болгон хувааж, халуун тосонд шарж, давс, амтлагчаа мартаж болохгүй.

Алхам №2. Энэ бүхэн нь өндөг, буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй холилдоно.

Алхам №3. Үүссэн массыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, илгээнэ дулааны эмчилгээ. Шаазан мөөгийг цөцгийтэй хамт стандарт температурт урьдчилан халаасан зууханд хорин таван минутаас хэтрэхгүй хугацаанд жигнэх. Хоолны амтыг сайжруулахын тулд туршлагатай тогооч нарДулааны боловсруулалтыг дуусгахын өмнөхөн бяслагны үртэсээр өгөөмрөөр цацахыг зөвлөж байна.

Ногоон шоштой

Энэ нь хөнгөн бөгөөд маш их юм амттай хоолхүнсний ногоо, шампиньон дурлагчдын анхаарлыг татахгүй байх болно. Үүнийг онцгой боловсронгуй болгодог зүйл бол хоолны дуршил юм бяслагны царцдас. Өөрийнхөө мөөгийг цөцгийтэй болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 350 гр шампиньон.
• 200 гр ногоон шош.
• 100 гр давстай бяслаг.
• 220 мл шингэн сүүний тос.
• Давс, анхилуун үнэрт халуун ногоо, ямар ч ургамлын тос.

1-р алхам. Угаасан, жижиглэсэн шампиньоныг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд богино хугацаанд хатаана.

Алхам №2. Арван минутын дараа тэдгээрийг бэлтгэсэн шош, давсалсан, амтлагч цөцгийтэй хучиж, бяслагаар нухаж, дулааны боловсруулалтанд буцааж өгнө. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл тэдгээрийг 190 ° C-т чанаж болгосон.

Цөцгийд чанасан мөөгтэй хачир авахын тулд шампиньоныг цөцгий болгож, сонгиноо хамт буцалгана. Хачир нь нухсан төмстэй сайн нийлдэг чанасан байцаашинэхэн эсвэл даршилсан. Эдгээр энгийн амттангаар өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлээрэй.

Хажуугийн тавагны хувьд бид дараахь зүйлийг худалдаж авдаг.

- шампиньон мөөг (500 грамм)

— сонгино(дунд хэмжээтэй 2 толгой)

- сүүний цөцгий, өөхний агууламж 15-22% (400 мл)

- цөцгийн тос (50-60 гр)

- улаан буудайн гурил (ойролцоогоор 100 грамм)

- ширээний давс (амсах болно)

- газрын хар чинжүү (амсах болно)

– хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх.

- сонгино хальсалж, нилээд цавчих

- шампиньон мөөгийг цэвэрлэж, угааж, зүсмэл болгон хуваана. Мөөгийг цаасан алчуур дээр тарааж хатаана. Шампиньоныг зүсэхээс өмнө бүхэлд нь хатаах нь илүү тохиромжтой (энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү чанартай болдог). Зүссэн хавтангийн зузаан нь 0.5 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.

Сонгино, мөөгийг хуурч байна.

- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор гүн хайруулын тавган дээр халаана

- Түүндээ жижиглэсэн сонгино нэмээд холино. Тунгалаг болтол сонгино хуурч, байнга хутгана.

- шарсан сонгино дээр champignon зүсмэлүүдийг нэмнэ. Татсан хар перцээ амтанд нь нэмээд хольж, өндөр дулаан дээр 2 минут хуурна.

- галыг дунд хүртэл бууруулж, мөөг, сонгиноо дахин 8-10 минутын турш хуурна. Шампиньонууд шарахгүйн тулд бид шингэнийг хянадаг (хэт их шарсан мөөгсүүн цөцгийтэй тохирдоггүй, миний амтанд).

Мөөгийг цөцгийд хийнэ.

Зэвэрдэггүй хайруулын тавган дээр эсвэл саванд өөр шарагч дээр шампиньоныг шарахтай зэрэгцэн (эзэлхүүн нь бага биш тул мөөг, сонгино дараа нь таарч болно):

- цөцгийн тосыг хайлуулна

- цутгах улаан буудайн гурил. Хөнгөн шаргал өнгөтэй болтол хутгаж, хуурна.

- сүүний цөцгий нэмнэ. Хутгаж, буцалгана (буцалгахыг зөвлөдөггүй).

- шарсан шампиньон, сонгино нэмнэ.

- амт нь ширээний давс, газрын хар перц нэмнэ. Хоолыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хутгана (10-15 минут).

Сонгосон хачир дээрээ цөцгийтэй чанасан шампиньон нэмж, үйлчил.

Оройн хоол үйлчилж байна! Champignons цөцгий, сонгино буцалгана. Цөцгийд чанаж болгосон мөөгийг чимж!

Хэрэв та болон таны гэр бүл хайртай бол мөөг хоёрдугаартаяга таваг, дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий дээр шампиньон хийж үзээрэй. Хоол хийх үйл явц нь төвөгтэй биш бөгөөд олон тооны найрлагыг ашиглахыг шаарддаггүй. Үүний зэрэгцээ хоол нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, нарийн өтгөн амттай болж хувирдаг.

Цөцгийтэй соустай мөөгний таваг бэлтгэхийн тулд хэрэглэнэ сонгодог жорДараах найрлага шаардлагатай болно.

• мөөг - 300 гр;
• 10% цөцгий - 80 мл;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• гурил - 2 tbsp. л;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Мөөгтэй хоол бэлтгэх алхам алхмаар жор.

1. Эхлээд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, сонгино зүсмэлүүдийг хуурч ав.
3. Мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Сонгино алтан болж эхлэхэд мөөгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Үндсэн найрлагад давс, чинжүү нэмнэ.
5. Дунд зэргийн дулаан дээр 5-7 минутын турш сонгино, мөөгийг үргэлжлүүлэн хуурна.
6. Өөр хайруулын таваг ав. Түүнд цөцгийн тос хийж, бага дулаан дээр тавь. Найрлагыг 1-2 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь гурил нэмнэ. Бага дулаан дээр хуурч ав. Гурил нь алтан өнгө олж авах шаардлагатай. Үүн дээр цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бөөгнөрөлгүй нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авах нь чухал юм - шаардлагатай бол хумсны ашиглана.
7. Соусанд шарсан сонгино, мөөг нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар буцалгана. Соус өтгөрөх үед та таваг дээр үйлчилж болно. Үйлчлэхдээ шинэ ургамал хэрэглээрэй.

Гурилгүйгээр хурдан жор

Зочид босгон дээр байх үед та цөцгий, сармистай champignons хоол хийж болно хурдан жоргурилгүй. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• мөөг - 450 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• сармис - 3 хумс;
• 12% цөцгий - 250 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, хэрчсэн мөөгийг нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр хуурч ав.
3. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон суллана. Гараараа бага зэрэг нухаж, шампиньонтой хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Сармисыг хальслаарай. Хумсыг нунтаглаж, шарсан маханд нэмнэ.
5. Үндсэн найрлагатай массаас чийг ууршихыг хүлээгээд дараа нь галыг багасгаж, 5-7 минутын турш бүгдийг нь үргэлжлүүлэн хуурна.
6. Хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино. Хоолоо үргэлжлүүлэн буцалгана. Цөцгий нь өтгөрүүлэх шаардлагатай. Үүний дараа та таваг нэн даруй үйлчилж болно баярын ширээямар ч хачиртай. Ундааны талаар бүү мартаарай. Цагаан дарс нь мөөгтэй сайн зохицдог.

Хоол бэлтгэхдээ сармисны хумсыг заасан тооноос илүү хэрэглэж болохгүй. Хэрэв та энэ зөвлөгөөг үл тоомсорловол таваг нь бага зэрэг гашуун амтыг олж авах болно.

Та бяслаг, тахианы мах нэмсэн хайруулын тавган дээр цөцгийтэй шампиньон хийж болно - хоол нь ер бусын амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнийг ямар ч тохиолдолд, ямар ч тохиолдолд үйлчилж болно Шинэ онэсвэл нэрийн өдөр. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• хөх - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• 20% цөцгий - 200 мл;
• мөөг - 300 гр;
• ургамлын тос - 15 мл;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• үйлчлэх ямар ч ногоон.

Жулиен тахианы мах бэлтгэх үйл явц:

1. Цагаан махыг угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Хайруулын тавгандаа тосоо халааж, бэлтгэсэн тахианы махаа хийж зөөлөн гал дээр 10-15 минут хуурна. Та махыг бага зэрэг алтан царцдастай байхыг хүсч байна.
3. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг маханд нэмээд бүгдийг нь холино.
4. Мөөгийг том зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг үндсэн найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тахианы мах, шампиньон нь аль болох их чийгийг гаргахын тулд галыг асаана.
5. Шарсан махыг чинжүү, давсаар амтлаарай. Бүх найрлага нь алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар байлгана.
6. Тусдаа саванд цөцгийг халаана. Тэдгээрийг үндсэн найрлагад нэмнэ. Цөцгий нь шаржигнууртай зүсмэл махны хэсгийг бүрхэхгүй байх шаардлагатай. Хоолоо бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Та цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
7. Бяслаг сараалжтай болгоно. Үүнийг таваг дээр цацаж, тагийг нь таглаж, шарагчийг унтраа.
8. Ногоонуудыг цавчих. Бэлэн болсон жулиеннаа цацаж, тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Хоол бэлтгэхдээ хэрэглэнэ хатуу бяслаг. Пармезан гайхалтай. Энэ нь хурдан хайлж, хоолонд онцгой амт өгдөг.

Бяслагтай champignons

Ингээд авч үзье амттай жорзууханд бяслагтай champignons. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• мөөг - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• цөцгий 20% - 300 мл;
• тос бяслаг - 200 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• яншуй ба дилл - ¼ баглаа тус бүр;
• давс, паприка - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, гурилан бүтээгдэхүүн шиг ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, жигд таваг дээр хийнэ. Зүсмэлүүдийг давсалж, паприкагаар цацна.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Тэднийг champignons дээр тавь.
3. Угаах амтат чинжүү, тууз болгон хуваасан. Сонгины дээд талд тавь.
4. Бяслагны талыг сараалжтай болгоно. Үүнийг цөцгийтэй хольж, найрлагыг нь хэвэнд хийнэ.
5. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Хоолыг 40 минутын турш дотор нь тавина. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө хөгцний агуулгыг үлдсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
6. Бэлэн хоол нь алтан хүрэн царцдастай, тааламжтай өтгөн амттай болно. Зуухнаас гаргасны дараа 5 минутын дараа үйлчил.

Энэ хоолыг бэлтгэхдээ хөгцний оронд савыг ашиглаж болно. Дараа нь хоол хийх процесс илүү хурдан болно. Энэ нь таваг 30 минутын турш хадгалахад хангалттай. Бяслагыг заасан хугацаа дуусахаас 5 минутын өмнө хэрэглэнэ. Үүнийг нэмсний дараа савыг таглаагүй. Зууханд шарсан махны дээд түвшинг тогтоож, температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Гэр бүлийн оройн хоолонд бэлд чанасан шампиньонуудцөцгий, сонгино, төмстэй. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Champignons - 700 гр;
• төмс - 500 гр;
• цөцгий 20% - 300 мл;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төмсийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаан дээр төмс хуурна.
3. Мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч ав. 5-7 минутын дараа тэдэнд хэрчсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5-7 минутын турш хуурна. Шарсан найрлагад бага зэрэг нунтагласан чинжүү, амт нь давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг холино.
4. Шарсан төмс нь мөөг, сонгинотой холилдоно. Үндсэн найрлагад цөцгий нэмж, бүх зүйл холилдож, тагийг нь хаадаг. Савыг бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.

Хэрвээ хүсвэл таваг бэлтгэхдээ улаан лооль хэрэглэж болно. Тэд бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө төмс рүү нэмнэ. Улаан лооль нь таваг илүү шүүслэг болгоно.

Татсан махтай champignons

Олон хүмүүс татсан махтай цөцгий дээр champignons хэрхэн хоол хийхийг сонирхож байна. Хэд хэдэн өөр жор байдаг. Гэсэн хэдий ч сүмс нь тавагны илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд бяслаг нэмэлгүйгээр үргэлж цөцгий, гурилан дээр суурилдаг. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ийм жор дээр үндэслэн хоол бэлддэг.

• татсан мах - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий 15% - 200 мл;
• ургамлын тос - 20 мл;
• мөөг - 400 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• гурил - 1 tbsp. л.

Хоол хийхэд хэрэглэх нь дээр гар хийцийн татсан мах. Хэрэв та үүнийг гахайн махаар хийсэн бол нунтаглахад хэт өөх тос хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Татсан үхрийн мах хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь таваг нь өөх тос багатай болж хувирах бөгөөд энэ нь зөвхөн үдийн хоолонд төдийгүй оройн хоолонд үйлчлэх боломжийг олгоно.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Сонгино хайчилж, дээр нь хуурч ав ургамлын тосалтан хүрэн хүртэл.
2. Нүхтэй халбага ашиглан сонгино хуурч тавган дээр хийнэ.
3. Ижил хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Эхлээд шингэн болон шүүсийг гаргахын тулд тэдгээрийг өндөр дулаанаар чанаж болгоно. Дараа нь температурыг бууруулж, бага зэрэг улайх хүртэл боловсруулна. Дараа нь мөөгөндөө сонгино нэмээд бага дулаанаар 3-5 минутын турш бүгдийг нь хуурч ав.
4. Саванд 30 мл орчим ус хийнэ, гурил нэмээд хутгана. Цөцгийд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
5. Шарсан маханд татсан мах нэмнэ. Махыг цагаан болтол нь халаана. Цөцгийтэй гурилын хольц, давс, перец нэмээд хутгаад 5-7 минут буцалгана.

Үр дүн

Champignon хоолыг бүх нийтийн гэж нэрлэж болно. Тэд гэр бүлийн ширээн дээр болон баяр ёслолын үеэр үйлчилж болно. Тэд уламжлалт хажуугийн таваг болон хоёуланг нь төгс нөхдөг баярын салатууд, амттан, шөл. Мөөгийг амтлагчийн дагуу чанаж болгоно өөр өөр жорхоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, гэр бүл, зочдоо шинэ, амттай хоолоор баярлуулах.