Энэ ер бусын хоолШвейцарь гаралтай. Домогт өгүүлснээр энэ хоолыг бэлчээрт бяслаг, дарснаас бэлтгэсэн хоньчид зохион бүтээжээ. Тэд шавар саванд дарс халааж, түүнд хатаасан бяслаг нэмэв. Бяслаг хайлж, исгэх нь нэгэн төрлийн болсон үед тэд талхны хэсгүүдийг энэ баялаг, амттай масс руу дүрнэ.
Хачирхалтай нь францчууд энэ хоолны нэрийг гаргаж ирсэн. Түүхчдийн үзэж байгаагаар фонду нь бэлчээрээс язгууртнуудын ширээнд шилжсэний дараа хүлээн авалтын үеэр тусгай хоолоор үйлчилдэг байжээ. Швейцарь нь Францтай зэрэгцэн оршдог тул Францад хэрхэн очсоныг таахад хэцүү биш юм. Эндээс л нэрээ авсан. Фондю нь франц хэлнээс хайлсан гэж орчуулагддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

Фондю хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Бидэнд фондюучин байхгүйгээс л ажиллана. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тогтмол фондю бэлтгэх гэж байгаа бол тусгай багц худалдаж авах нь дээр.

Нэгдүгээрт, бид жишээлбэл, Сагаган будаа хийдэг галд тэсвэртэй шавар сав хэрэгтэй болно. Үүнийг тороор сольж болох боловч халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн. Бидэнд бас өндөр хөлтэй халуун тавиур хэрэгтэй.

Богино долгионы тавиур бол танд хэрэгтэй зүйл юм. Мөн танд энгийн гоёл чимэглэлийн жижиг лаа хэрэгтэй болно. Одоо бидэнд фондю өөрөө хэрэгтэй байна.

Найрлага

Хиамаар фондю хийж байна. Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай найрлагаэрт.

Бидэнд хоёр төрлийн бяслаг хэрэгтэй болно (энэ нь амт нь өөр байх ёстой - жишээлбэл, Кострома, Сулугуни). Хэрэв танд бяслаг үлдсэн бол гэртээ пицца хийж болно. Мөн танд нэг аяга цагаан дарс (ширээний байж болно), хиам - хоёр зуун грамм, нэг боловсорсон улаан лооль, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс, нэг хагас халбага гурил, нэг хумс сармис, бага зэрэг чинжүү, задийн самар хэрэгтэй болно. .

Бид бүтээгдэхүүн бэлддэг

Бяслаг, дээр дурдсантай адил, үрж болно том ширхэгтэй нунтаглагчба холино.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь арилгана. Дараа нь нилээд цавчих. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Сармисаа нилээд цавчих. Гурилыг шигшиж, бага хэмжээний дарстай хольж, шингэн цөцгийтэй тууштай болгоно.

Бэлтгэл

Наалдамхай саванд дарс асгаж, нэмнэ нимбэгний шүүсмөн бага дулаанаар халаана. Халуунгуут ​​нь бяслагаа хийнэ. Одоо та бяслаг хайлж, зөөлөн болтол дарсыг сайтар хутгах хэрэгтэй.

Аажмаар, бөөгнөрөлгүй байхын тулд гурил, дарс асгаж, массыг байнга хутгана. Нэг минутын дараа fondue гөлгөр, үзэсгэлэнтэй болно. Одоо та хиам, улаан лооль, сармис нэмж болно.

Фодюг хар перец, самартай амтлана. Та хэдэн ногоон тавьж болно. Бүгдийг хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Тэгээд л болоо. Хиамтай бяслагны фонду бэлэн боллоо.

Одоо бид fondue-г зөв өгөх хэрэгтэй. Фондюа саванд эсвэл саванд хийнэ. Үүнийг богино долгионы тавиур дээр тавь. Савны доор лаа тавиад асаа. Лаа нь савны ёроолыг халааж, фондю хөргөхөөс сэргийлнэ.

Бяслаг нь олон жороор ордог боловч гол найрлага нь байдаг хоол байдаг. Мөн энэ хоолны нэр нь бяслагны фенүүд бүгд дуртай байдаг. Бяслаг fondue бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд оройн хоолыг маш сайн хийдэг төгс нэмэлтТанд ганц шил дарс, царцдастай талх байхад л хангалттай.

Фондю бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол зөв сонголтбяслаг. Фондюд зориулсан тусгай дүрэм журам, тусгай бяслаг байдаггүй, гол зүйл бол бяслаг хатуу байх ёстой. Доорх нь хамгийн амттай бөгөөд эрүүл жорбяслаг fondue бэлтгэх.

Жор 1. – Сонгодог бяслаг fondue

1. Таван зуун грамм хатуу бяслаг, дор хаяж гурван сорт хэрэглэх;
2. Гурван хумс сармис;
3. Хуурай цагаан дарс хоёр зуун мл;
4. самар, хар чинжүү;
5. Хорин грамм цардуул.

Бэлтгэл

Фондю хийхээр төлөвлөж буй хайруулын тавагныхаа дотор талыг нэг хумс сармисаар үрнэ. Сармисны хумсыг өөрөө доод талд нь үлдээгээрэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, буцалгаад галыг багасгана. Бүх бяслагаа үрж, халаасан дарсандаа нэмээд бүх бяслаг хайлж дуустал байнга хутгана. Дараа нь коньякаар шингэлсэн цардуулыг нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хүчтэй хутгаж, дахин долоон минутын турш хооллоорой, энэ хугацаанд соус нь зузаан, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Төгсгөлд нь соуснаас сармисаа авч, чинжүү, самар нэмнэ. Соусыг галаас аваад ширээний голд байрлах халаалтын дэвсгэр дээр тавь. Шинэ талхжижиг шоо болгон хувааж, сэрээ ашиглан бяслагны фондюд дүрж, цагаан дарсаар угааж идэх хэрэгтэй.

Жор 2. – Дарс нэмээгүй бяслагны фондю

Орц:

1. Гурван зуун грамм хатуу бяслаг;
2. Хоёр зуун мл сүү;
3. Хоёр өндөгний шар;
4. Чиний үзэмжээр чинжүү, давс.

Бэлтгэл

Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, хэдэн цагийн турш сүүнд хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тосны хагасыг нэмнэ. Холимог жигд, маш наалдамхай болтол хайлж, байнга хутгана. Дараа нь сайтар хутгахгүйгээр шарыг нэмнэ. Шар нь буржгар болох тул хольцыг буцалгаж болохгүй гэдгийг бүү мартаарай.

Төгсгөлд нь чинжүү, үлдсэн тос, давс нэмээд нэн даруй лааны дээр эсвэл халаалтын дэвсгэр дээр фондюг ширээний төвд байрлуулна. Энэ фондюг хар эсвэл цагаан талхтай хамт идэх ёстой.

Жор 3. Энгийн бяслаг fondue

Шаардлагатай найрлага:

1. дөрвөн зуун грамм бяслаг;
2. Хуурай цагаан дарс зуун мл;
3. Гурван хумс сармис.

Бэлтгэл

Савны дотор талыг сармисаар үрж, ёроолд нь үлдээгээрэй. Бүх бяслагаа үрж, бяслаг хайлж эхлэхэд дарс асгаж, бага зэрэг халааж, бага зэрэг ууршуулна. Фодюг галаас аваад ширээний голд тавиад дулаацуулж, croutons-тай хамт идэж болно.

Жор 4. Ургамлууд бүхий бяслаг fondue

Хэрэв та ногоон болон бяслагны хослолыг сонирхдог бол энэ жор зөвхөн танд зориулагдсан болно.

Шаардлагатай найрлага:

1. Дөрвөн зуун грамм хатуу бяслаг;
2. Хуурай цагаан дарс хоёр зуун мл;
3. Calvados тавин мл;
4. Гаа, ганга, самар, розмарин.

Бэлтгэл

Дарсыг саванд хийж халаана. Ямар ч grater дээр бяслаг сараалж, дарсанд нэмнэ. Байнга хутгаж, бүх бяслаг бүрэн хайлж дуустал хооллоорой. Дараа нь Calvados, ургамал, самар нэмнэ. Хар өнгийн хэсгүүдийг дүрнэ үү цагаан талх, хэрэв хүсвэл утсан махны хэсэг.

Жор 5. – Тарагтай бяслагны фондю

Орц:

1. Тавин грамм цөцгийн тос;
2. Гурил тавин грамм;
3. Хуурай цагаан дарс гурван зуун мл;
4. Нэг зуун грамм сараалжтай Швейцарийн бяслаг;
5. Нэг зуун грамм сараалжтай Parmesan бяслаг;
6. Байгалийн өтгөн тараг тавин грамм;
7. Хуурай лаврын таван грамм;
8. Нунтагласан хар чинжүү.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил нэмээд нэг минутын турш хуурна. Аажмаар дарс нэмээд хольцыг буцалгана. Холимог зузаан, жигд болтол нь чанаж, хутгана. Бяслагыг хольж, тэдгээрийг fondue нэмнэ. Бүх бяслаг хайлж дуустал хутгана. Тараг, лаврын нэмнэ. Перецээр амтлаад ширээн дээр тавь.

Жор 6. – Италийн фондю

Шаардлагатай найрлага:

1. Champignon мөөг, зүсмэл хуваасан, далан грамм;
2. Нэг хумс сармис;
3. Лаазалсан улаан лооль гурван зуун грамм;
4. Гурван зуун грамм сараалжтай фонтин бяслаг;
5. Эрдэнэ шишийн гурил хорин грамм;
6. Хоёр зуун мл өтгөрүүлсэн сүү;
7. Сонгины давс таван грамм;
8. Хуурай орегано таван грамм.

Бэлтгэл

Саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, сармис, шампиньон нэмнэ. Хоёр минутын турш хуурч, байнга хутгана. Улаан лоолийг нэмээд буцалгаад авчирна. Бяслаг эрдэнэ шишийн гурилтай холино. Улаан лоолийн холимог дээр нэмээд бүх бяслаг бүрэн хайлж дуустал хутгана. Аажмаар өтгөрүүлсэн сүүг асгаж, орегано, сонгины давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч үйлчилнэ. Сонгинотой Италийн сиабатта талхаар үйлчил.

Жор 7 - Вустерширийн бяслагны фондю

Дөрвөн нэгжийн найрлага:

1. Маолок гурван зуун мл;
2. Сараалжтай тамхи татдаг бяслаг таван зуун грамм;
3. жаран грамм эрдэнэ шишийн гурил;
4. Бэлтгэсэн тунхууны гучин грамм;
5. Гич арван грамм;
6. Worcestershire сумс гучин мл.

Бэлтгэл

Фондю саванд сүү хийнэ, буцалгана. Бяслаг нэмээд галыг багасгаж, холимог жигд болтол нь системтэйгээр хутгана. Эрдэнэ шишийн гурилбэлтгэсэн хөөн, соус, гичтэй холино. Бэлэн болсон хольцоо фондюунд нэмээд өтгөн болтол таван минут буцалгана.

Чанасан жижиг хиам, цагаан талх, алимны зүсмэлүүд, махан бүтээгдэхүүнээр үйлчил.

Жор 8. – Цагаан фондю

Орц:

1. Цагаан вермут гурван зуун мл;
2. Фонтина бяслаг гурван зуун грамм;
3. Liirdammer бяслаг гурван зуун грамм;
4. Эрдэнэ шишийн цардуул хорин грамм;
5. Хоёр шар;
6. Хуурай цагаан дарс гурван зуун мл;
7. Табаско соус дөчин мл;
8. Нунтагласан хар чинжүү.

Бэлтгэл

Саванд вермут хийнэ, зөөлөн халаана. Эрдэнэ шишийн цардуулыг бяслагтай хольж, хольцыг фонду руу нэмнэ. Бяслаг хайлж дууссаны дараа шарыг дарсаар цохиж, саванд хийнэ. Зөөлөн буцалж эхлэх хүртэл фондугаа үргэлжлүүлэн хооллоорой. Перец болон Табаско соус нэмнэ.

Энэхүү фондог талхны савх, чидун чихмэлээр үйлчил.

Жор 9 - Швейцарийн бяслагны фондю

Орц:

1. Цөцгийн тос хорин грамм;
2. Сараалжтай Швейцарийн бяслаг таван зуун грамм;
3. Хуурай цагаан дарс дөрвөн зуун мл;
4. Кирша жаран мл;
5. Хуурай гич таван грамм;
6. Сараалжтай самар арван грамм.

Бэлтгэл

Фондю саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, бяслаг нэмээд бүрэн хайлж дуустал хутгана. Аажмаар дарс нэмж, байнга хутгана. Хуурай гичийг кирштэй холино. Бяслаг руу хийнэ, самар нэмнэ. Фондю гөлгөр болтол буцалгана. Бэлэн болсон бяслагны фондюг шаржигнууртай царцдастай цагаан эсвэл хар талхны зүсмэлүүдээр үйлчил.

Жор 10. Италийн бяслаг fondue

Орц:

1. Сармис хоёр хумс;
2. гурван зуун мл сүү;
3. Mozzarella бяслаг, жижиг шоо болгон хуваасан, таван зуун грамм;
4. Чеддар бяслаг хоёр зуун грамм;
5. Пармезан бяслаг зуун грамм;
6. эрдэнэ шишийн цардуул дөчин грамм;
7. Хуурай цагаан дарс тавин мл;
8. Нилээд жижиглэсэн лаврын арван грамм.

Бэлтгэл

Фондю хийхээр төлөвлөж буй савныхаа дотор талыг жижиглэсэн сармисаар сайтар үрнэ. Сүүг асгаж, буцалгаад галыг багасгана.

Сараалжтай бяслаг нэмээд бүх бяслаг хайлж дуустал халаана. Дарсыг эрдэнэ шишийн цардуултай хольж, бяслагны хольц руу хийнэ. Фондю жигд болтол системтэйгээр хутгахдаа гурван минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн лаврын нэмнэ.

Бэлэн болсон энэ фондюг том хэсэг болгон үйлчилж болно. амтат чинжүүөөр өөр өнгө, чидун, салями хэсгүүдтэй.

Жор 11. – Гэрийн бяслагны фондю

Хоол хийх найрлага:

1. Эмментал бяслаг таван зуун грамм;
2. Gruyere бяслаг хоёр зуун грамм;
3. Хуурай цагаан дарс тавин мл;
4. Арван таван грамм цардуул;
5. Сармис хоёр хумс;
6. Шинэхэн нунтагласан самар хорин грамм;
7. Шинэхэн нунтагласан шинэхэн чинжүү.

Бэлтгэл

Бүх бяслагыг урьдчилан сараалжтай болгоно. Талхыг зүсэж, хүнсний ногоо болон бусад амтлагчийг фондюд бэлтгэ. Хүснэгтийг тавь.

Фондю саванд дарс асгаж, дунд зэргийн гал дээр зууханд хийнэ. Дарсыг халааж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, бяслагны гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхлэх хүртэл байнга хутгана. Сармисыг хайруулын тавган дээр шахаж, самар, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Фондю буцалгаад, аяга тавагыг ширээн дээр шилжүүлж, шарагч дээр тавь.

Жор 12 - Хөдөөгийн бяслаг fondue

Орц:

1. Хатуу бяслаг Gruyère Эмми хоёр зуун грамм;
2. Эмментал бяслаг хоёр зуун грамм;
3. Хуурай цагаан дарс хоёр зуун мл;
4. Интоорын архи гучин мл;
5. Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул арван грамм;
6. Сармис хоёр хумс;
7. Түүхий тамхи татдаг хиам тавин грамм;
8. Цөцгийн тос дөчин грамм;
9. Төмс дөрвөн зуун грамм;
10. Дөрвөн зуун грамм брокколи;
11. Дөрвөн амтат чинжүү.

Бэлтгэл

Төмсийг сайтар угааж, хальсанд нь буцалгана. Хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, брокколийг цайруулж, сармисыг хальсалж, жижиглэсэн, бяслагыг нарийн grater дээр үрнэ. амтат чинжүүүрийг арилгаж, тууз болгон хувааж, бага зэрэг хуурч ав.

Савны ханыг тосоор тосолж, зууханд хийнэ. Дотор нь жижиглэсэн хиамыг хуурч ав. Бяслаг, архи, дарс нэмээд сармис, цардуул нэмээд сайтар холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Бид фондю үйлдвэрлэгчийг шарагч руу шилжүүлдэг. Хальсалж хэрчсэн төмс, чинжүү, брокколи зэргийг тус тусад нь үйлчил. Хэсэг хэсгүүдийг бяслаг болгон дүрнэ.

Жор 13 – Цэнхэр бяслаг, шар айрагны фондю

Орц:

1. Гурван зуун грамм мөөгөнцөртэй цэнхэр бяслаг;
2. гучин грамм гурил;
3. Cayenne чинжүү гучин грамм;
4. Хуурай гич таван грамм;
5. давс;
6. Хөнгөн шар айраг нэг зуун тавин мл;
7. Цөцгий нэг зуун мл.

Үйлчлэх найрлага:

1. алимны хэсгүүд;
2. цагаан талх шоо;
3. Уурын хүнсний ногооны хэсгүүд;
4. Салами хэсгүүд.

Бэлтгэл

Жижиг аяганд цэнхэр бяслаг, гич, чинжүү холино.

Цөцгий, шар айргаа фондугийн саванд хийнэ, бага дулаан дээр тавьж, хольцыг буцалгаад байнга хутгана. Бяслагны хольцыг буцалж буй шингэн рүү болгоомжтой хийнэ. Давс нэмээд бүх бяслаг хайлж дуустал хооллоорой.

Бэлэн болсон фондюг хоолны үеэр хөргөхгүйн тулд шарагчтай тавиур дээр ширээн дээр тавь. Жимс, хүнсний ногоо, талхны хэсгүүдээр үйлчил.

Амттай бяслаг fondue хийх нууц

1. Тусгай саванд бяслаг fondue бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв фондю сав нь цутгамал төмөр эсвэл металлаар хийгдсэн бөгөөд паалантай бүрээстэй бол нэмэлт боловсруулалтхэрэггүй. Хэрэв бүрхүүл байхгүй бол сүү, усаа шинэ саванд нэг нэгээр нь асгаж, буцалгана, ингэснээр хоол хийх явцад бяслаг нь савны ёроол, хананд наалдахгүй.
2. Хоол хийх явцад бяслаг хананд наалдахаас сэргийлэхийн тулд савыг ургамлын тосоор шингэлсэн буталсан сармисны хумсаар сайтар тосолно. Энэ нь аяга таваг цэвэрлэхэд хялбар болгож, сармис нь бэлэн болсон фондюд гайхалтай, дур булаам үнэрийг өгөх болно.
3. Бяслагны сорт болон бусад орц найрлагыг жигд холихын тулд нэг халбага нимбэгний шүүс нэмэхийг зөвлөж байна. Нимбэгний шүүс нь аяганд өтгөн, жигд өнгө өгч, бяслаг хурдан хайлахад тусална.
4. Бяслаг fondue бэлтгэх явцад үүнийг модон халбагаар тогтмол хутгах ёстой бөгөөд хөдөлгөөн нь 8-р зурагтай төстэй байх ёстой.

ФОнду бол Швейцарийн алдартай хоол юм. Швейцарьт түүний гарал үүслийн тухай домог байдаг. Орой нь ганцаардсан аялагч нэгэн жижиг хувийн зочид буудлыг тогшиж, хонох, оройн хоол идэхийг хүсэв. Эзэмшигч нь аялагчийг хүлээн авсан боловч оройн хоол идэхээс татгалзав: тогооч аль эрт явсан тул хэн ч аялагчдад хоол хийж чадахгүй байв. Тэгтэл замдаа өлссөн, маш их өлссөн зочин эзнээс нь ядаж гал тогооны өрөөнд оруулж, өөрөө хоол хийхийг зөвшөөрөөч гэж гуйж эхлэв. Эзэмшигч: "За, гал тогооны өрөөнд очоод хүссэн зүйлээ хий, тэгвэл би орондоо оръё" гэж хэлэв. Дээр нь халуун ургамлын тостой тогоо байсан. Аялагч хүнсний ногоо, хэдэн зүсмэл мах олж, олсон бүх зүйлээ халуун тос руу шидэв. Тэнд хоол дулаарч, аялагч дуртайяа зооглов.

Одоо fondue-ийн орчин үеийн хувилбарын талаар ярилцъя. Тиймээс, үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: цутгамал төмрөөр эсвэл маш зузаан ханатай сав, жижиг дулааны эх үүсвэр (цахилгаан зуух, Таганка, архины чийдэн - тогоог дулаацуулахын тулд), сүмс хийх аяга, үндсэн бүтээгдэхүүний нийтлэг таваг. , саваа эсвэл сэрээ.
Тиймээс, саванд тос асгаж, савны талаас илүү нь байх ёстой. Ширээн дээр тавган тосоор үйлчлэхээсээ өмнө эхлээд гал тогооны зууханд бага зэрэг манан гарах хүртэл эрчимтэй халаана. Дараа нь тэдгээрийг ширээн дээр шилжүүлж, дулааны эх үүсвэр дээр байрлуулна - тосыг хүссэн температурт байлгаж, хөргөхийг зөвшөөрөхгүй.

Үндсэн бүтээгдэхүүнүүд нь том таваг дээр эсвэл иддэг таваг бүрт тус тусад нь ширээн дээр байх ёстой. Энэ нь: мах, хэсэг болгон хувааж, даршилсан, загасны хэсэг, сам хорхой, хүнсний ногоо гэх мэт байж болно. Бусад саванд сүмс байх ёстой: улаан лооль эсвэл кетчуп, шар буурцаг, амтат гич, тараг гэх мэт.

Баярт оролцогч бүр өөрийн сонголтоор нэг зүсэм мах, загасыг сэрээ, шорлог дээрээ хатгаж, халуун тосонд хийж саванд хийнэ. Тэнд гүн өөхний нэгэн адил хайруулын үйл явц хэсэг хугацаанд явагддаг. Ширээн дээр дуслахгүйн тулд сэрээгээ гаргаж, тосыг нь асгаж, мах, хүнсний ногоо халуу оргиж, замдаа соустай саванд дүрэхээ мартахгүй, аманд хийж, юутай ч зүйрлэшгүй хүлээн авдаг. таашаал.

Уламжлалт фондю сав нь лааны дээр эсвэл архи шатаагч дээр байрлуулсан сав юм. Та мөн цахилгаан фондю үйлдвэрлэгч худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь илүү үнэтэй байх болно! Шавар эсвэл керамик савнууд нь ихэвчлэн өргөн, гүехэн байдаг бөгөөд байнга хутгах шаардлагатай бяслаг эсвэл амтат фонду хийхэд тохиромжтой. Цутгамал төмөр тогооэсвэл зэвэрдэггүй ган тогоо нь халуун ургамлын тос эсвэл шөлөнд чанаж болгосон мах, загас, хүнсний ногооны фондод илүү түгээмэл байдаг, учир нь ийм тогоо нь дулааныг илүү сайн хадгалдаг. Гэхдээ та металл болон шавар савыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Хэрэв таны хоол нэгээс олон төрлийн фондю, тухайлбал, мах, ногооны идээ, араас нь амтат фондю агуулсан байвал найзынхаа фондю үйлдвэрлэгчийг зээлж авах нь оройн хоол төлөвлөхөд илүү хялбар болно.

Фондюг ширээний голд байрлуулах ёстой бөгөөд ингэснээр зочин бүр хүрч болно. Зочин бүрт таваг, хоёр сэрээ өгдөг, ихэвчлэн тогтмол өнгөтэй байдаг (ингэснээр зочин аяганы саванд сэрээгээ ялгаж чаддаг). Нэг сэрээ нь дүрэх, хоол хийх, нөгөө нь идэх зориулалттай. Энэ бүхэн нь зөвхөн эрүүл ахуйн зорилгоор зохион байгуулагддаггүй: та амаа халуун сэрээгээр шатааж болно!

Бяслагны фондугийн хувьд шоо болгон хуваасан талхыг ширээний голд тавьдаг бөгөөд зочин бүр цөөн хэдэн шоо авч болно (эсвэл зочин бүрийн хажууд жижиг аяга талх тавьдаг).

Зочид нэг шоо талхыг сэрээ дээр хатгаж, халуун бяслагны фондод дүрж, дараа нь сэрээгээ эргүүлж, бяслагны хольц дуслахаа больж, тавган дээрээ шилжүүлж, дараа нь өөр сэрээгээр хатгаж, аяганд хийнэ. ам.

Мах, загас ба/эсвэл хүнсний ногооны фондугийн хувьд халуун тос эсвэл шөлтэй савыг ширээний голд байрлуулна. Зочин бүрийн дэргэд гоёмсог байрлуулсан эд зүйлс бүхий таваг байдаг. Түүхий мах, загас эсвэл хүнсний ногоо. Хэрэв та зуурсан гурилаар хоол хийж байгаа бол зочин бүрийн дэргэд нэг аяга зуурсан гурил тавь.

Зочин бүр бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг сэрээгээр хатгаж, зуурсан гуриланд (шаардлагатай бол) дүрж, дараа нь халуун тосонд хийж, өөрийн амтаар чанаж болгоно. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг цэвэр тавган дээр тавиад өөр нэг хэсгийг сэрээ дээр хатгаж, халуун тосонд дүрнэ.

Соус, амтлагчийг ширээн дээр тавьдаг. Зочин бүр тэдгээрийг жижиг халбагаар тавган дээрээ авдаг. Ихэвчлэн тэд ердийн болон тавьдаг сармистай талх, түүнчлэн ургамал бүхий талх. Хоолоо үндсэн хоолонд тохирсон хувцастай салатаар дуусга.

Амтат фондуг ихэвчлэн зөвхөн дахин халаах шаардлагатай байдаг. Үндсэн хоолны дараа ширээг цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг шууд авчирдаг.
Зочин болгонд нэг бол тус тусад нь таваг, жимс/жигнэмэг/бялуу/амттаныг сайхан зассан, түүнийгээ фондод дүрж, эсвэл ширээний голд том таваг тавиад, зочин бүр өөр өөрийн фондоо бэлддэг.

Уламжлал ёсоор, фондюг кирш эсвэл шнапс, бяслагны фондюг халуун цайгаар үйлчилдэг. Хуурай цагаан дарсыг мөн фондугаар үйлчилдэг ч мөстэй хамт уудаггүй.

Улаан, цагаан, сарнайн дарс, мөн хөргөсөн шар айраг эсвэл алим нь мах, загасны фондутай сайн нийлдэг.
Амтат оргилуун дарс нь ялангуяа амтат фондюд тохиромжтой бөгөөд өвлийн улиралд та жижиг аяга тоор, жүрж эсвэл кофены ликёр нэмж болно.

Хэрэв та согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол бяслаг, мах, загас эсвэл ногооны фондугаар үйлчилж болно. усан үзэмний шүүс. Ургамлын гаралтай карбонатлаг ундаа нь ялангуяа чихэрлэг фондутай хамт сайн байдаг.

Зураг: Depositphotos.com/@Dream79

Фондю - эх Итали хоол. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар боловч нэгэн зэрэг ер бусын бөгөөд маш амттай байдаг.

Фондю бэлтгэхийн тулд танд фондю сав гэж нэрлэгддэг тусгай сав хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг энгийн зэвэрдэггүй аягаар хялбархан сольж болох бөгөөд үүнийг бага дулаан эсвэл усан ваннд байлгаж, фонду нь тогтмол температуртай байдаг.

Шоколадны фондю хэрхэн хийх вэ?

Шоколадны фондю бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг - хамгийн энгийнээс хамгийн боловсронгуй хүртэл.

Нийлмэл:

1. Гашуун шоколад - 350 гр
2. өтгөн тос - 220 мл
3. Давс - нэг чимх
4. Жимс

Бэлтгэл ажил:

• Хүнд ёроолтой саванд цөцгийг жижиг бөмбөлөгүүд гарч иртэл халаана. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд цөцгийг буцалгаж болохгүй!
• Буталсан шоколадаа нэмээд холимгийг өтгөрүүлэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
• Савыг маш бага дулаанаар хөдөлгөж, хольц нь дулаан хэвээр байх боловч буцалгахгүй, шатаахгүй.
• Жимс, эсвэл жимсний хэсгүүдийг жижиг шорлог дээр тавиад, фондод дүрж, дуртайяа идээрэй!

Нийлмэл:

1. Хар шоколад - 500 гр
2. Хүнд цөцгий - 2 tbsp.
3. Шанцай - 1 tsp.
4. Cayenne чинжүү - ½ tbsp. л.
5. Гүзээлзгэнэ, жигнэмэг, зефир

Бэлтгэл ажил:

• Шоколадыг жижиг хэсэг болгон бутлах эсвэл үрж, цөцгийтэй холино.
• Найрлагыг сайтар хольж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана.
• Үүний дараа хүссэн халуун ногоо нэмээд тогтмол температурыг хадгалахын тулд бага дулаанаар үлдээгээрэй.

Нийлмэл:

1. өтгөн тос - 100 мл
2. Хар шоколад - 400 гр
3. Цөцгийн тос - 16 гр
4. Какао (ердийн, ундаа биш) - 3 tbsp.
5. Ваниллин - ¼ халбага.
6. Шанцай - ¼ халбага.
7. Аливаа кофены ликёр - 2 tbsp.
8. Жигнэмэг, зефир, жимс, зөөлөн вафли эсвэл зөөлөн жигнэмэг

Бэлтгэл ажил:

• Цөцгий нь зузаан ёроолтой саванд юүлж, хайруулын тавган дээр маш бага гал дээр тавина. Цөцгийд жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц хайруулын тавган дээрээс аваад хэсэг хэсгээр нь хуваасан шоколадаа нэмээд 5 минут байлгана.
• Заасан хугацаа өнгөрсний дараа шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл найрлагыг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана. Дараа нь хольц дээр нэмнэ цөцгийн тос, ваниль, какао, шанцай, ликёр. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар дахин сайтар холино.
• Бэлэн болсон хольцыг паалантай саванд хийж, байнгын бага дулаан дээр байрлуулна.

Нийлмэл:

1. Хар шоколад - 225 гр
2. Бүхэл бүтэн хураангуй сүү - 80 гр
3. Аливаа жимс, жимсгэнэ - 250 гр
4. Ликер - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Бүх найрлагыг нэг дор хольж, дараа нь хайлуулна бичил долгионы зуухэсвэл усан ваннд. Дараа нь шаардлагатай температурыг хадгалахын тулд fondue савыг маш бага хийн тохиргоонд байрлуулна.

Энэ fondue хийх жор үнэхээр энгийн, тийм үү?

• Фондю нь зөвхөн шоколад биш юм. Бяслагны fondue, ялангуяа та бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн бол илүү амттай байх болно. Бяслаг fondue-ийн хувьд худалдан авах нь маш чухал юм сайн бяслагхямдхан төрөл биш. Хамгийн гол нь хямд бяслаг халаахад түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдана. ургамлын тосба цагаан үр тариа. Энэ масс нь хоолны дуршилгүй харагддаг бөгөөд амт нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг.

• Зузаан ёроолтой паалантай савыг авч, ёроол, ханыг сармисаар тосолно. Энэ нь аяганд анхилуун үнэр өгөхөөс гадна савыг цэвэрлэхэд хялбар болгоход зайлшгүй шаардлагатай.
• Цөцгийтэй тосыг саванд хийж халаана. Бүлээн цөцгий дээр сараалжтай бяслаг, цагаан чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгана, гэхдээ дугуй хөдөлгөөнөөр биш, харин хананаас хана хүртэл - ингэснээр бяслаг цөцгийд илүү сайн уусна. Хэсэг хугацааны дараа хольцонд 1 tbsp нэмнэ. ус, бага зэрэг цагаан дарсаар шингэлсэн цардуул. Ямар ч тохиолдолд бяслаг fondue-г буцалгаж болохгүй!
• Таны бэлтгэсэн хольц цөцгийтэй байх ёстой. Хүссэн зузаандаа хүрсний дараа тогтмол температурыг хадгалахын тулд fondue савыг бага дулаан дээр байрлуулна.
• Та сам хорхой, хиам, наймалж саваа, талхны хэсэг, утсан мах, жигнэмэг. Бяслагны fondue нь шар айраг эсвэл цагаан дарстай хамгийн сайн үйлчилдэг.