→ Тахианы махны филе хиам. Улаан өндөгний баярын гэрийн тахиа, бяслагны хиам. Гэртээ хиам хийх

Тахианы махны филе хиам. Улаан өндөгний баярын гэрийн тахиа, бяслагны хиам. Гэртээ хиам хийх

Гэрийн хиамтахианы мах - дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны эрүүл, илчлэг багатай хувилбар. Байгалийн бүрхүүлд, өөрөөр хэлбэл гэдэс дотор хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ гэдэс дотрыг нь зовоох нь үргэлж боломжгүй байдаг тул та тахианы хиамыг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар хийж болно. Бид хиамыг саванд хийж эсвэл зууханд жигнэх нь үргэлж муу биш, харин дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй дээр байдаг. Би саяхан өөр нэг шинэ аргыг сурсан - тахианы хиамыг хуванцар саванд чанаж болгосон.

Бид бүгд чанасан хиаманд дуртай, гэхдээ супермаркетуудад санал болгодог зүйлийг идэх нь аюултай болж байна. Энэ хиамыг хүүхдүүдэд өгөх талаар бид юу хэлэх вэ. Тиймээс бид өөрсдөө янз бүрийн амттай тахианы хиам хийж сурцгаая. Бидний санал болгож буй жоруудаас дурын жорыг сонгоорой. Мөн баяртайгаар хоол хий!

Саяхан эхнэр маань интернет хэсэж байгаад санаандгүй хиамны жор олж харав. Бие биентэйгээ зөвлөлдсөний эцэст хоол хийж үзэхээр болсон. Үндсэн найрлага нь шувууны мах (тахиа) байв. Мэдээжийн хэрэг бид хамгийн ихийг сонгосон Хамгийн зөв зам, гэхдээ үүнийг хийхэд хэцүү байсангүй. Үр дүн нь гайхалтай амттай хурдан чанасан хиам байв. Хамгийн гол нь дэлгүүрээс хамаагүй дээр.

Та бүхний мэдэж байгаагаар тэд удаан хугацаанд чанартай бүтээгдэхүүн зараагүй. Тэд үүнийг зарах зүйлээр дүүргэхийг хичээдэг. Тэд янз бүрийн амт нэмэгдүүлэгчийг нэмдэг боловч тэнд махны ул мөр байдаггүй. Одоо, хэрэв та Зөвлөлтийн үеийг санаж байвал хиам нь жинхэнэ байсан, харин одоо энэ нь зүгээр л арьс, гибрит юм. Ерөнхийдөө бид өөрсдөө, тэдний хэлснээр, өөрсдийн гараар хийхээр шийдсэн. Дараа нь бүтээгдэхүүн нь ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй бөгөөд энэ нь эрүүл гэсэн үг юм.

Өнөөдөр би танд хэд хэдэн хоол хийх сонголтыг хэлэх болно. Эдгээр нь гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг хамгийн амттай, батлагдсан жор байх болно. Хамгийн сонирхолтой нь үүнийг хоолны дэглэм гэж үздэг. Тиймээс энэ нь олон хүнд таалагдах болно. За, хамгийн чухал зүйл рүүгээ орцгооё, бэлдээрэй, энэ нь амттай байх болно!

Зууханд желатинтай гар хийцийн тахианы хиам, тугалган цаас

Би энэ энгийн хиамыг ихэвчлэн хоол хийдэг. Гэдэс нь үргэлж өвддөггүй тул би хиамыг хүнсний хальс, тугалган цаасаар боож өгдөг. Би зууханд жигнэх болно. Амт нь маш сайн бөгөөд бүх бэлтгэл нь махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хальсанд сайтар боохоос бүрдэнэ.

Тахианы хөх, гуяны хэрэглээ нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь улаан, цагаан махыг хоёуланг нь агуулдагтай холбоотой юм. Энэ нь дур булаам харагдаж, илүү амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, урьдын адил би өнөр өтгөн гэр бүлтэй. Та хоёр дахин их хоол авч болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Тэгэхээр. Тахианы хөх, гуяыг угааж, салфеткаар хатаана. Би бүх ясыг сонгодог. Мөн би махыг арьстай хамт жижиг хэсэг болгон хувааж, тахианы хиамны махыг мах бутлуурын хувьд ашиглахгүй байх нь дээр.
  2. Би бүх жижиглэсэн махыг том саванд хийж, энэ үе шатанд давс, чинжүү, тахианы амтлагч, хэвлэлээр дарсан сармис нэмнэ. Би желатиныг шууд мах руу хийнэ, нэвт норгохгүй. Хамгийн гол нь бүгдийг сайтар холих явдал юм. Би бас маханд майонез нэмнэ. Маринат хийхэд бага зэрэг.
  3. Одоо би бүх зүйлийг дахин хүчтэй зуурч, хагас цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Ингэснээр желатин болон халуун ногоо нь масс даяар тархдаг. Дараа нь би дахин зуурна. Би хүнсний хальснаас том хэсгүүдийг таслав. Би бүх махыг дөрвөн хэсэгт хуваадаг. Энэ нь дөрвөн хиам болно. Одоо би хальс бүрт нэг ширхэг мах боож байна. Энэ нь ийм хиам болж хувирдаг. Би үүнийг маш нягт боож өгдөг.
  4. Одоо би дөрвөн хиамаа хоёр давхар тугалган цаасаар боож байна. Би төгсгөлийг нь мушгиж, зууханд хийнэ. Жигнэх температур нь таны зуухны хүчнээс хамаарна. Би үүнийг 180 градус болгож тохируулсан. Би нэг цаг орчим жигнэх.
  5. Нэг цаг өнгөрч, би хиамыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Одоо би хөргөгчинд хонуулж байна. Маргааш нь бид үүнийг эцэст нь гаргаж аваад үзээрэй. Үгээр хэлэхийн аргагүй амттай!

Энэ хиамыг хүүхдэд өгөх нь аюултай биш, учир нь энэ нь 100% байгалийн гаралтай бөгөөд шаардлагагүй, хортой зүйл байхгүй.

Алексей Поварын сувгаас тахианы сүүний хиамны дараах жор

Гэдэс дэх гар хийцийн тахианы хиам - видео жор

Гэдсэнд тахианы хиам бэлтгэх нь ийм амархан байдаг. Хэрэв та жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл хийхийг хүсч байвал гахайн махтай тахианы хиам хий.

Зууханд чанаж болгосон гар хийцийн тахиа, гахайн хиам

Энэхүү хиам нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн тахианы махнаас илүү илчлэг, өөх тос ихтэй боловч эрчүүд үүнд галзуурдаг. Би нэг кг гахайн мах, тахианы махыг хоёуланг нь авдаг, хэрвээ энэ нь танд маш их байвал хоёр дахин их хоол аваарай.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Бэлтгэл ажил:

  1. Би махаа бэлдэж байна. Би үүнийг угааж, салфеткааар хатааж, бүх тахианы мах, гахайн хагасыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Би гахайн махны нөгөө хагасыг жижиг шоо болгон хуваасан. 1.5 см орчим.
  2. Би бүх махыг том саванд холино. Би тэнд сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж авдаг. Тахианы амтлагч, чинжүү, давс нэмнэ. Би нэг халбага давс нэмнэ. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм.
  3. Би татсан махыг маш эрчимтэй зуурч, аажмаар хагас аяга ус нэмнэ.
  4. Би мах бутлуурын сараалж, хутгыг гаргаж авдаг. Би мах бутлуурын дээр нарийн хүзүүтэй хавсралт хийж, гахайн гэдсийг сайтар татна. Гэдэс нь унахгүйн тулд гэдэс дотрыг нь татсан хиамаар дүүргэдэг. Би үүнийг 15 сантиметрийн дараа утсаар холбоно. Би бас ирмэгийг утсаар холбодог.
  5. Би жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучдаг. Би бүх үүссэн хиамыг дээр нь тавьдаг. Би хиамны дээд хэсгийг шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоолж, уур гарч, гэдэс нь хагарахгүй.
  6. Би хиамтай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Температур 180. Би нэг цагийн турш жигнэх.

Энэхүү амттангийн анхилуун үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд нэгтгэх болно. Энэхүү хоолны гайхамшигт бүтээлийг амтлахдаа та өөрийнхөө амтыг хэлэх болно.

Одоо амласан ёсоороо сонирхолтой жормаш хурдан тахианы хиам

Гэрийн тахианы хиамыг лонхонд хийнэ

MARISHKIN HOME сувгаас лонхонд тахианы хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэртээ тахианы хиам хийх хамгийн амттай жор

Энэ бол эхнэр бид хоёрын оролдсон хамгийн анхны сонголт юм. Үүний дараа бид байгалийн тахианы хиам бэлтгэж эхлэв. Магадгүй энэ бол миний танд үзүүлэхийг хүсч буй хамгийн энгийн арга юм. Үүний тулд бидэнд коллагены бүрхүүл хэрэгтэй бөгөөд хэрэв байхгүй бол бид үүнийг ердийн хүнсний хальсаар боож болно.

Орц:

  • тахианы хөх - 400 гр;
  • Хиам - 400 гр;
  • Тахианы мах- 150-200 гр;
  • Хүснэгтийн давс - 0.5 tbsp. л.;
  • Нитрит давс - хагас халбага;
  • самар - 1 халбага;
  • Хатаасан сармис - 1 tsp;
  • кориандра - 1 халбага;
  • Паприка - 1 халбага.
  • Нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp.
  • ус - 50 мл.

1. Тахианы махыг угааж, махыг нь салгана. Зузаан татсан мах авахын тулд хутгагчаар нунтаглана.

2. Тусдаа саванд ойролцоогоор 1-ээс 1 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хөл, хөхийг хайчилж ав.

3. Татсан махыг жижиглэсэн хэсэг дээр тавьж, ширээний болон нитрит давс нэмнэ. Мөн бид бүх амтлагчаа аваад хольж, ерөнхий найрлагад нэмнэ.

Махны бүх бичил биетнийг устгахад нитритийн давс хэрэгтэй. Мөн түүний тусламжтайгаар хиам илүү удаан хадгалагддаг. Тиймээс бага зэрэг нэмэхээс бүү ай.

4. Хүйтэн ус хийнэ, бүгдийг нь холино. Дараа нь хальсаар хучиж, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Та 10-15 минутын турш хутгах хэрэгтэй тул энэ процесс нь хамгийн уйтгартай байж магадгүй юм. Мах нь татсан махтай сайн нийлсэн байх ёстой бөгөөд та нэгэн төрлийн масс авах болно.

5. Татсан махыг дусааж байх хооронд коллаген хальсыг бүлээн усанд дэвтээж зөөлрүүлнэ.

6. Бид бүрхүүлийг нэг талаас нь утастай холбож, нөгөө талыг нь дотогшоо эргүүлнэ. Бид дусаасан массыг энэ бүрхүүлд хийж, нөгөө талд нь олс татна. Бид нягт савласан хиамтай байх ёстой.

Хиамыг сайтар дүүргэж, хэтрүүлж болохгүй, нимгэн бүрхүүл нь урагдаж болно.

Чихмэл болсны дараа ширээн дээр жижиг цохилтоор бага зэрэг нягтруулна. Дараа нь нөгөө үзүүрийг утсаар холбоно. Хэрэв татсан мах ба бүрхүүлийн хооронд дээд хэсэгт агаар байгаа бол эдгээр газруудад хальсыг зүүгээр цоол.

7. Бүх хясаа махаар дүүргэж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

8. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, дотор нь бүх хиам хийнэ. Бид усыг 80-90 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш энэ байдалд хооллоорой.

Хэрэв танд термометр байхгүй бол шингэний нөхцөлөөр хэдэн градус байж болохыг шалгана уу. Жижиг бөмбөлгүүд гарч ирэх ёстой. Гэхдээ энэ нь буцалгах ёсгүй бөгөөд энэ нь хоол хийх гол зүйл гэдгийг санаарай.

9. Хиамыг чанаж дуусмагц урсгал хүйтэн усан доор тавьж хөргөнө өрөөний температур, дараа нь бүрэн хөргөх хүртэл 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Эх сурвалж: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

Энэ бол бүх зүйл, тойрог болгон хувааж, үйлчил, хиам бэлэн боллоо.

1.5 литрийн саванд тахианы хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ

Өглөөний цайнд тохиромжтой хоол, мөн ердийн зууш. Дэлгүүрийн хиаманд маш бага мах байдаг, гэхдээ бидний жороор бараг 100% байдаг. Тиймээс энэ нь маш амттай, эрүүл бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчдэд тохиромжтой.

Орц:

  • Тахианы мах - 1 ширхэг;
  • желатин - 30 гр.;
  • Лууван - 1 ширхэг;
  • Сонгино - 2 ширхэг;
  • Хагас манжингийн шүүс;
  • анхилуун чинжүү - 4 вандуй;
  • чинжүү хольц - 0.5 tsp;
  • Сармис - 2 хумс;
  • Давс - 1 tbsp. л.;
  • паприка - 0.5 халбага;
  • булан навч - 2 ширхэг.

1. Эхлээд тахианы махыг угааж, ус нэмээд буцалгасны дараа 35 минут буцалгана.

2. Хоол хийх хугацаа өнгөрч, шувуунд хальсалж лууван, сонгино, dill, анхилуун чинжүү нэмнэ. Бид ижил хэмжээгээр бэлтгэж байна.

3. Үүнийг хийхийн тулд та манжингаас шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй, бид тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, сараалжтай даавуугаар шахаж авна.

4. Тахианы махыг чанаж, хөргөж, махыг яснаас нь салгана.

5. 300 гр шүүнэ. тахианы шөлийг тусдаа саванд хийж, желатин нэмээд сайтар холино. Бид бооцоо тавьсан усан баннмөн бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана.

6. Зүссэн маханд сонгино, лууван нэмээд желатин хийнэ.

7. Одоо та бүх халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй бөгөөд эдгээр нь давс, улаан чинжүү, холимог чинжүү, сармис юм. Бид бас манжингийн шүүс хийнэ.

Та бүх амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмж болно, би гарт байсан зүйлээ нэмэх хэрэгтэй болсон.

8. Холигч ашиглан бүх бүтээгдэхүүнийг жигд болтол нь нунтаглана.

Ирээдүйн хиамны өнгийг манжингийн шүүс нэмж тохируулж болно. Өөрөөр хэлбэл, өнгө нь танд тохирохгүй бол та илүү их шүүс нэмж болно.

9. Лонхны хүзүүг хайчилж, үүссэн хольцыг бүхэлд нь сайтар нягтруулна.

Чухал! Ямар ч хоосон зай үлдээж болохгүй, эс тэгвээс та нүхтэй хиамтай болно. Үүнийг тавихдаа хажуу талыг нь гараараа цохиж, мах нь тунаж, нягт нягтарна.

10. Манай хиамны массыг уутаар таглаад хөргөгчинд хонуулна. Маргааш нь хиам хэрхэн хөлдсөнийг хараарай.

11. Лонхон дээр хайчаар зүсэлт хийж, хуванцарыг арилгана. Хиам бэлэн боллоо! Бид үүнийг туршиж үзээд ямар амттай болсныг гайхаж байна.

Эх сурвалж: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

Сайхан хооллоорой!

Желатинтай хүнсний хальсанд хийсэн гэрийн тахианы хиам

Энэ хиам нь сайн баярын ширээ, Хэрхэн сайхан зууш. Энэ аргаар тахианы махны өөр өөр хэсгүүдийг ашиглах нь дээр. Учир нь хэрэв та үүнийг хөхөөр хийсэн бол таваг нь хуурай амттай болно. За, хэрэв та хамаатан садан, зочдоос танд хандсан магтаалыг сонсохыг хүсч байвал үүнийг хийж болно, энэ нь маш амттай байх болно.

Орц:

  • Тахианы мах - 1 кг;
  • сармис - 5-6 хумс;
  • давс - 2 халбага;
  • чинжүү хольц - 0.5 tsp;
  • Паприка - 1 tbsp. л.;
  • Хуурай халуун ногоо - 0.5 tsp;
  • желатин - 25 гр.

1. Тахианы махыг угааж, махыг нь хайчилж ав. Үүнийг маш нарийн хэрчиж, бүх найрлагад нь тохирохуйц гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Махаа давс, перц хийж, паприка болон өөрт таалагдсан бусад хуурай халуун ногоо нэмнэ.

3. Тэнд дарагдсан сармисыг хэвлэлээр илгээж, желатин хийнэ. Бүх массыг сайтар холино.

4. Ширээн дээр хальсан дээрээ 4 давхарлаж тавиад тахианы хольцоо хийж хиам болгон өнхрүүлнэ. Бид тал бүр дээр утсаар холбодог.

Хиамны хэмжээг өөрөө тохируулаарай, энэ хэмжээний махаар та 2 ширхэг хийж болно.

5. Хиамыг усанд хийж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

6. Хоол хийж дууссаны дараа хиамыг шөнийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь хальсыг авч, дугуйлан болгон хувааж, үйлчил.

1. Эхлээд та урьдчилан зүссэн тахианы махнаас шөл хийх хэрэгтэй. Гэрийн тахианы хиам хийх жор нь шөлтэй байх ёстой, эс тэгвээс амт нь тийм ч баялаг биш байх болно. Та шөлөнд таана нэмж болно, сонгино, лууван, булан навч болон бусад амтлагчийг амтлах.

2. Одоо та татсан махаа бэлдэж эхэлж болно. Тахианы махнаас тусгаарлагдсан мах, тахианы хөхийг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана.

3. Татсан мах нь бөөгнөрөл, судалгүй байх ёстой. Цөцгийд хийнэ, өндөг нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.

4. Одоо татсан махны зарим хэсгийг байрлуулах хүнсний хальс бэлтгэ. Чанга дарж, та өнхрөхийг бүрдүүлэхийн тулд ташуурыг боох хэрэгтэй.

5. Татсан махнаас чөлөөлөгдсөн киноны ирмэгийг сайтар боож, тэдгээрийг мушгина. Хиам нь өтгөн бүтэцтэй, хэлбэрээ хадгалахын тулд хальсанд агаар, хоосон зай байх ёсгүй.

6. Гэрийн тахианы хиамыг гэртээ хоёр аргаар бэлтгэж болно - зууханд эсвэл зууханд. Эхний сонголтын сул тал нь шөлний температурыг байнга хянах шаардлагатай байдаг. Тиймээс би зууханд хиам хийхийг санал болгож байна. Бэлтгэсэн хиамыг жигд хуудсан дээр тавиад хийнэ тахианы шөл. Дээд талыг хүнсний тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар холбоно. Урьдчилан халаасан зууханд 30-35 минутын турш тавина. Дараа нь хиамыг гаргаж аваад хөргөж, хальснаас чөлөөлж болно.

Өнөөдөр би гахайн маханд (гэдэс) тахианы хиамыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Хиамыг мах ихтэй үед л гэртээ чанаж хийдэг гэсэн хэвшмэл ойлголт ямар нэг байдлаар тархсан. Гэвч бодит байдал дээр хиам хийхэд тийм ч их найрлага хэрэггүй. Жишээлбэл, өнөөдөр би нэг килограмм байна тахианы буланмөн бага зэрэг гахайн өөх. Та маш их хиам авдаг, гэхдээ энэ нь хурдан иддэг, ялангуяа цагирагуудыг хиам шиг хэсэг хэсгээр нь хийдэг.

Гэрийн тахианы хиам нь баярын өдөр дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг төгс орлуулах бөгөөд та үүнийг өдөр бүр хэрэглэж болно. Би гахайн өөх нэмсэн филе хиам хийдэг, учир нь тахианы цээжөөрөө хуурай, бага хэмжээний өөх тос шаарддаг. Өнөөдөр би тахианы гахайн өөхний гуравны нэгийг авлаа, та эзлэхүүнийг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.

Тахианы махны хиамыг жижиглэж бэлтгэж эхэлцгээе махан бүтээгдэхүүн. Бид гахайн өөхийг нимгэн давхаргад хувааж, дараа нь аль болох нилээд жижиглэсэн. Зөөлөн, гар хийцийн гахайн өөхийг авах нь дээр. Хатуу гахайн өөхөөс хиам хийх нь надад тохиолдсон бөгөөд энэ нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөх сонголт боловч зөөлөн гахайн өөх нь илүү дээр юм. Гахайн өөхийг илүү сайн зүсэхийн тулд бага зэрэг хөлдөөж болно.

Бид мөн тахианы хөхийг таслав.

Мах, гахайн өөхийг нэг аяганд хийж, массыг холиход тохиромжтой байх болно.

Давс (нийт массын ойролцоогоор 2%), сармис, чинжүү, махны бэлэн амтлагчийг масс руу нэмнэ.

Сүү нэмээд наалдамхай, масс нь нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.

Эдгээр нь миний хиаманд хэрэглэх гахайн гэдэс юм. Энэ бол худалдаж авсан бүрхүүл юм, та гулуузыг огтолсны дараа өөрөө давсалсан гэдэсийг ашиглаж болно. Та мөн хүссэн диаметртэй хиймэл бүрхүүл ашиглаж болно.

Умайг дүүргэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид мах бутлуурын тусгай хавсралтыг ашигладаг. Бид гэдсийг сунгаж, төгсгөлд нь холбоно.

Бид бүрхүүлийг массаар дүүргэж, боолт хийж, шаардлагатай урттай цагираг үүсгэдэг.

Эндээс надад авсан зүйл байна. Хиам гэх мэт жижиг цагиргууд, урт нь байдаг.

Үүссэн хиамыг нэн даруй зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Би хиамыг эхлээд бага зэрэг хоол хийх дуртай, шууд утгаараа ойролцоогоор 25 минут (буцалсны дараа).

Чанасан хиамыг хайруулын тавган дээр хийнэ, та бүгдийг нэг дор хийж болно, эсвэл дараагийн удаа хүртэл хөлдөөгчид үлдээж болно.

Бид гар хийцийн тахианы хиамыг зүсэж, хүйтэн амтлагч болгон ашигладаг.

Ерөнхийдөө тахианы хиамыг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Энэ нь илүү энгийн бөгөөд тахианы хиам нь тийм ч өөх тос биш боловч гар хийцийн хиамны өөх тосны агууламжийг ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөг. Бэлтгэсэн түүхий хиамТахианы махыг тамхи татдаг, чанаж эсвэл хамгийн амттай нь шатаасан байж болно. Зууханд байгаа тахианы хиам нь онцлох зүйл байж болно баярын найр.

Тахианы махны хиамэнэ нь буталсан буюу чихмэл байна татсан махтахианы хальс. Дүрмээр бол сайтар цэвэрлэж, бэлтгэсэн гахайн мах эсвэл хурганы гэдэс, хиймэл хальсыг бүрхүүл болгон ашигладаг. Үр дүн нь гонзгой бүтээгдэхүүн юм - энэ нь тасралтгүй, маш урт байж болно. Үндсэндээ тахианы хиамны урт гэрийн үйлдвэрлэлзөвхөн бүрхүүлийн уртаар хязгаарлагдана. Эсвэл яндан дотор цоорхой байх ба тахианы хиам нь хиам шиг харагдаж болно.

Гэртээ хоол хийхдээ бид хиамыг шарахаас өмнө бага зэрэг чанаж идэхийг илүүд үздэг. Үүссэний дараа бүх хиамыг спираль хэлбэрээр хөвөн утсаар боож, бага зэрэг, шууд утгаараа 4-5 минут буцалгана. Энэ нь хайруулын явцад бүрхүүлийг гэмтээхээс сэргийлнэ. Дараа нь хиамыг бага хэмжээний өөх тосоор тосолж, зууханд жигд хуудсан дээр шарж, чанаж, бага зэрэг шарж болгоно. Бид тахианы хиамыг хадгалдаггүй, харин шууд идээрэй.

Хэзээ хоол хийх вэ хиам, татсан махыг хиам үүсгэхээс өмнө тусгай аргаар бэлтгэдэг. Энэ хангалттай нарийн төвөгтэй үйл явцмөн удаан эдэлгээтэй. Сайн мэдээ гэвэл гэртээ гал тогооны өрөөнд бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Татсан махыг зогсоож, исгэх нь ховор байдаг бөгөөд энэ нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглах, шаардлагатай бол халуун ногоо, өөх тос, үнэрт бодис, хадгалалтын нэмэлтийг нэмж өгдөг.

Дашрамд хэлэхэд, би хаа нэгтээ уншсан хиам гэдэг нь зүгээр л "гараар шахсан" гэсэн утгатай бөгөөд гараар дүүргэх, татсан махыг хальсан дээр гараар тараах гэсэн үг юм.

Гэртээ тахианы хиам бэлтгэхдээ амтыг сайжруулагч, махны өнгийг хадгалах нэмэлт, татсан маханд орцыг хадгалах, хадгалах шаардлагагүй. Магадгүй энэ нь гэрийн хийсэн хоолны гоо үзэсгэлэн юм. Зөвхөн тахианы махыг ховор хэрэглэдэг тул тахианы хиам нь ерөнхий нэр юм. Татсан маханд цацагт хяруул, нугас болон бусад төрлийн шувууны мах хэрэглэдэг бол хамгийн сайн хиамыг олж авна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тахианы махны хэмжээ илүү их байдаг. Бэлтгэсэн татсан махыг бүрхүүлд амархан дүүргэдэг - механик төхөөрөмж эсвэл гараар.

Гэрийн тахианы хиам. Жор

Найрлага (2.2-2.5 кг)

  • Тахианы гуя 1.5-1.7 кг
  • Турк (филе) 0.6-0.7 кг
  • Цөцгийн тос 70 гр
  • Бүрхүүл (гахайн гэдэс) 2.5-3 м
  • Ургамлын тос 2 tbsp.
  • Давс, хар перец, халуун чинжүү, кориандра, ганга, фенугрек (заавал биш)халуун ногоо
  1. Би гар хийцийн хиамыг зөөлөн байлгахыг үнэхээр хүсч байсан. Гэхдээ дулааны боловсруулалтын дараа тахианы мах нэлээд нягт, ялангуяа филетэй болдог. Бид "улаан" дээр тогтсон тахианы мах- хонго нь төгс тохирно. Мөн бид татсан маханд цацагт хяруулын булан нэмсэн. Эдгээр нь нэлээд боломжийн махны төрөл бөгөөд хаа сайгүй зарагддаг. Хэрэв хүсвэл нугасны булан, гуя болон бусад төрлийн шувууны махыг татсан маханд нэмж болно.

    Тахианы гуя, цацагт хяруулын булан

  2. Бүх махыг хөлдөөсөн бол урьдчилан гэсгээх ёстой. Гэтэл одоо хөлдөөгүй, хөргөсөн шувууны мах худалдаалагдаж байна. Тахианы гуяыг угааж, арьсыг зайлуулна. Яс, мөгөөрсийг хайчилж ав. Хэрэв маханд өөхний үлдэгдэл байвал түүнийг орхих нь дээр. Тахианы махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Цацагт хяруулын буланг угааж, хальсыг нь арилгана. Булангийн махыг шоо болгон нилээд цавчих. Бид цацагт хяруулыг хэт их нунтаглахгүй байхаар шийдсэн тул филеийг мах бутлуурын дундуур хийсэнгүй. Үүний үр дүнд бид нэгэн төрлийн татсан маханд тодорхой тодорхойлогдсон махны хэсгүүдтэй хиам авсан.

    Тахианы махыг татсан мах болгон нунтаглаж, цацагт хяруулыг нилээд цавчих

  3. Тахианы хиамыг тааламжтай халуун ногоотой үнэртэй болгохын тулд бид анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмсэн. Татсан махыг давс, чинжүү, 1-2 чимх том ширхэгтэй нунтаг нэмнэ халуун чинжүү, 0.5 tsp. нунтагласан кориандра, бага зэрэг ганга, тоос болтол нь хуруугаараа үрнэ. Үүнээс гадна бид бага зэрэг газрын фенугрек (fenugreek, shambhala, utsho-suneli) нэмсэн. Энэ бол маш анхилуун үнэртэй амтлагч бөгөөд үүнийг болгоомжтой, дунд зэрэг нэмэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, фенугрек бол Болгарын "Шарена Сол" амтлагчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд та үүнийг ашиглаж болно.

    Татсан махыг давсалж, халуун ногоо нэмнэ

  4. Тахианы хиамыг "хуурай" болгохгүйн тулд татсан маханд өөх тос, хамгийн тохиромжтой нь тахианы өөх тос нэмэх хэрэгтэй. Үүнтэй холбоотой асуудал бий - тахианы өөх нь гахайн өөх биш бөгөөд тахианы гулууз дээр бага байдаг. Тиймээс нэг хэсэг цөцгийн тосыг урьдчилан хөлдөөж, дараа нь татсан маханд шууд сараалжтай болгох нь зүйтэй. Татсан махыг хусуур эсвэл халбагаар сайтар зуурна. Гараа бүү ашигла - энэ нь хайлах болно цөцгийн тос.

    Тахианы мах эсвэл цөцгийн тос нэмнэ

  5. Татсан мах нь хөгшрөлтийг шаарддаггүй; Бэлтгэсэн гахайн гэдсийг угааж, хагарсан эсэхийг шалгана. Хиамыг урт, жигд байлгахыг хичнээн их хүсч байгаагаас үл хамааран бүрхүүлд завсарлага байгаа бол энэ үед та үүнийг огтолж, үзүүрийг нь боох хэрэгтэй болно - та хоёр ширхэг яндан авах болно. Бөглөхөөс өмнө бүрхүүлийг сайтар зайлж угаана - дэлгүүрт давс, хадгалалтын нэмэлт бодисоор зарагддаг.

    Хиамны байгалийн бүрхүүл

  6. Гэрийн хиамыг гараар эсвэл бэлэн багаж хэрэгслийг ашиглан дүүргэдэг. Намайг бага байхад хамгийн хүртээмжтэй төхөөрөмж бол утас цагираг эсвэл хайчны бариул байсан - энэ нь сайн ажилладаг боловч уйтгартай, цаг хугацаа их шаарддаг байсан. Өнөө үед мах бутлуурын хувьд хутга, сараалжны оронд суурилуулсан тусгай бэхэлгээтэй байдаг. Энэ нь хоолой шиг харагдаж, дээр нь яндан сунасан байдаг. Татсан махыг мах бутлуурт оруулах үед савыг дүүргэж автоматаар төхөөрөмжөөс сугалж, хиам үүсгэдэг. Таны хийх ёстой зүйл бол дүүргэлт, агаартай хөндий байхгүй, хагарал үүсэхийг хянах явдал юм.

    Бүрхүүлийг татсан махаар дүүргэ

  7. Бүрхүүлийн бүх сул үзүүрийг хөвөн утсаар боож эсвэл зүгээр л зангидаж холбоно. Тахианы махны хиамны бүхэл бүтэн уртын дагуу гараа гүйлгэж дүүргэх зэргийг хянах нь зүйтэй. Хэрэв ямар нэгэн газар "чихмэл" байвал татсан махыг бага дүүргэсэн хэсэг болгон шахаж авах ёстой. Дүүргэгдсэн хиамыг спираль хэлбэрээр эргүүлнэ.

    Түүхий хиамтахиа

  8. Цаашид хоол хийхэд тохиромжтой байхын тулд спираль болгон өнхрүүлсэн хиамыг хөвөн утсаар холбож, спираль болон төгсгөлийн бүх эргэлтийг бэхлэх ёстой. Бүрхүүлийг хэт чангалах шаардлагагүй, энэ нь эвдэрч, тахианы хиам хагарч магадгүй юм. Дараа нь та үүнийг огтолж, үзүүрийг нь боох хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та тахианы хиам хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийн хоорондох бүх цоорхойг утсаар холбох хэрэгтэй.

    Хиамыг утсаар холбоно

  9. Бид үргэлж тахианы мах эсвэл махны хиамыг шарахаас өмнө бага зэрэг буцалгана. Үүний өмнө бид шүдний оо ашиглан бүрхүүлийг 5-6 см-ийн зайтай олон газар цоолж, агаараар дүүрсэн харагдахуйц хөндийгөөр цоолдог. Тохиромжтой диаметртэй хайруулын тавган дээр 12-15 см хийнэ - ингэснээр спираль уясан хиам багтах болно. хүйтэн ус. Хиамаа дотор нь тавиад буцалгаж эхлэх хүртэл халаана. Тахианы махны хиамыг бага буцалгаад 4-5 минут буцалгана.

    Хиамыг бага зэрэг чанаж болгоно

  10. Тахианы хиамыг утаснаас нь сугалж, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад өмнө нь тос түрхэнэ. ургамлын тос. Энэ аргаар бүх хиамны спиральуудыг чанаж болгоно. Бүрхүүлийг хатаах шаардлагагүй - энэ нь халуун бөгөөд өөрөө хурдан хатах болно. Чанасан хиамыг нимгэн давхаргатай ургамлын тосоор тосолно.

Вэб сайтын хоолны хуудаснаас тахианы хиамны зохиогчийн туршиж үзсэн жорыг сонго. Мөөгтэй хувилбаруудыг нэмээд үзээрэй янз бүрийн төрөлмах, дотор эрхтэн, төрөл бүрийн халуун ногоотой амтлагч, цөцгий, хатуу бяслаг. Эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн хиам хийх нууцыг мэдэж аваарай гэрийн гал тогоо. Өөрийнхөө гараар өвөрмөц амттан бүтээгээрэй!


Гэрийн хувьд тахианы хиамЯмар ч шувууны гулуузны нухаш хийх болно. Булангийн хувьд энэ нь хоолны дэглэм, гуя, хөлөөс илүү их зүйл болж хувирна баялаг амт. Хамгийн гол нь шувуу шинэхэн байна! Махыг давсалж, нилээд жижиглэсэн үед амтлагчийн анхилуун үнэрийг илүү сайн, хурдан шингээдэг.

Тахианы хиамны жорны хамгийн түгээмэл таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Тахианы целлюлозыг хутгагчаар цохих эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хэд хэдэн удаа нунтаглана.
2. Давс, хар перцээр амтлана. самар, сармис болон бусад дуртай халуун ногоо.
3. Шөнийн турш хөргөгчинд marinate үлдээгээрэй.
4. Зуурсан өндөг, цөцгий нэмнэ. сайтар зуурна.
5. Хиамны татсан махыг тугалган цаасан дээр тавина. Хиам үүсгэ. Сайн боож, төгсгөлийг нь сайтар битүүмжилнэ.
6. Ирээдүйн хиамыг гурваас дөрвөн давхар хүнсний хальсаар боож өгнө. Ирмэгүүдийг утсаар холбоно.
7. Бэлтгэсэн хиамыг өргөн саванд хийж, ус нэмнэ. Хиам нь байнга шингэнээр бүрхэгдсэн байхын тулд дээр нь жижиг пресс хийнэ. Маш бага дулаанаар 1.5-2 цаг буцалгана.

Хамгийн хурдан тахианы хиамны таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хиамыг хүйтэн ундаанд зориулж хуванцар хэлбэрээр хоол хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь дулааны боловсруулалтанд тохиромжгүй хуванцар нь бүтээгдэхүүнийг хортой бодисоор дүүргэх болно.
. Хэрэв та татсан маханд жижиглэсэн элэг эсвэл бяслаг нэмбэл хиам нь сонирхолтой бүтэц, амтыг олж авах болно.

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: