→ Цөцгийн тос, элсэн чихэр бүхий цөцгий. Амтат цөцгий - алхам алхмаар жор. Самартай цөцгий

Цөцгийн тос, элсэн чихэр бүхий цөцгий. Амтат цөцгий - алхам алхмаар жор. Самартай цөцгий

Гэрийн эзэгтэй бүр амттай хоол хийх өөрийн гэсэн нандин жортой байдаг. гар хийцийн бялуутэр хамаатан садан, найз нөхөддөө ханддаг. Мөн тэрээр жигнэмэг жигнэх нь зөвхөн хагас тулаан гэдгийг мэддэг. Нэвчилт, тос, төрөл бүрийн нэмэлтүүд нь асар их үүрэг гүйцэтгэдэг.

ЦөцгийУчир нь хөвсгөр бялуу- бүх тогооч нарын дуртай сонголтуудын нэг. Тендер, хөнгөн, амттай, гэртээ бэлтгэхэд хялбар. Хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Ердийн цөцгий

Хамгийн энгийн цөцгий жор нь бэлэн жигнэмэгийг төгс хангаж, тааламжтай амт, нарийн тууштай байдаг.

Цөцгий хэрхэн бэлтгэх вэ?
Цөцгий нь өөх тос, 25% -иас дээш, зузаан байх ёстой гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тариаланчдаас хамгийн тарган, байгалийн гаралтайг нь худалдаж авч болно. Гэхдээ хүн бүр үүнийг худалдаж авах боломж байдаггүй. Мөн ямар ч тохиолдолд энэ сүүн бүтээгдэхүүн нь исгэлэн, гашуун байх ёсгүй. Үгүй бол бялуу нь сүйрэх болно. Түргэн ташуурдахын тулд элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглах нь дээр.

Найрлага:

  • 400 грамм цөцгий;
  • 150 грамм нунтаг элсэн чихэр;
  • амсах болно ваниллин;
  • 1 халбага өтгөрүүлэгч (шаардлагатай бол).

Бэлтгэл ажил:

  1. Дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгийг бяслагны даавуунд хийж, илүүдэл шингэнийг гурван цагийн турш зайлуулна. Дараа нь та үүнийг хөргөгчинд хийж хөргөх хэрэгтэй. Растик бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хөргөх хэрэгтэй, юу ч ус зайлуулах шаардлагагүй.
  2. Цөцгийг аяганд хийж, нэмнэ нунтаг элсэн чихэрхэсэг хэсгээр нь холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сайтар цохино. Гөлгөр болтол нь цохино.
  3. Амтыг нь өөрчлөхийг хүсвэл төгсгөлд нь ваниллин нэмж болно. Хэрэв тууштай байдал нь хангалттай зузаан биш бол өтгөрүүлэгч нэмээд дахин цохино.

Хөвөн бялуунд зориулсан цөцгий

Цөцгий нь хөвөн бялуу хийхэд тохиромжтой. Нарийхан амт, самар, жимс, жимсгэнэ, шоколад хэлбэрээр ямар ч нэмэлт бодисуудтай хослуулсан - төсөөлөл хязгааргүй юм. Та жигнэмэгийн цөцгийн хэд хэдэн сонголтыг санал болгож болно.

Өтгөрүүлэгчгүй сонгодог жор нь нэвчихэд тохиромжтой хөвөн бялуу.

Чимэглэлийн хувьд зузаан цөцгий бэлтгэх нь дээр.

Сонголтуудын нэг нь ааруул, цөцгий юм. Энэ нь өтгөн боловч агаартай гарч ирдэг бөгөөд зөвхөн жигнэмэгийн царцдасыг ханасан төдийгүй бялууны өндөр, давхаргын зузааныг өөрчлөх боломжийг олгодог.

Найрлага:

  • 400 грамм зуслангийн бяслаг;
  • 400 грамм цөцгий;
  • 150 грамм нунтаг элсэн чихэр эсвэл нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр;
  • амсах болно ваниль.

Бэлтгэл ажил:

Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчих нь дээр. Бэлтгэсэн цөцгийг зуслангийн бяслаг, элсэн чихэртэй хамт хүссэн нягтралтай цөцгийтэй болтол нь хутгана.

Бялуу хийхэд цөцгий, цөцгийн тос

Цөцгийн тос нь дангаараа зузаан, хэлбэрийг өгдөг бөгөөд цөцгийтэй хослуулан энэ нь болдог өвөрмөц амт. Самар түүнтэй сайн таарах болно - төгс дүүргэлтбялууны хувьд.

Найрлага:

  • 700 грамм цөцгий;
  • 1 аяга элсэн чихэр;
  • 200 грамм цөцгийн тос;
  • нимбэгийн хүчил амт.

Бэлтгэл ажил:

  1. Цөцгийн тосыг хутгаар хэрчиж, суугаад зөөлрүүлнэ.
  2. Элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хольж, уусгаж, цагаан болтол нь холигчоор зоддог.
  3. Цөцгий нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Амтлахын тулд та бага зэрэг нэмж болно нимбэгийн хүчил, гэхдээ цөцгий нь исгэлэн биш байхын тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.
  4. Хэрэв та ямар нэг онцгой зүйл хүсч байвал цөцгийн тосонд гурван халбага какао нэмж, цөцгийн тос нь нарийн кофены сүүдэр авч болно.

Бялуунд зориулсан кофе, какао бүхий цөцгий

Цөцгийн тос, шоколадгүй шоколадны цөцгийн хувилбар байдаг. Эсвэл таны хүслээс хамааран кофе. Бид энгийн цөцгийн жорыг авч, шоколад, кофены гайхамшиг болгон хувиргадаг.

Найрлага:

  • цөцгий - 400 грамм;
  • элсэн чихэр - 150 грамм;
  • какао - амт эсвэл кофеноос хамааран 2-5 хоолны халбага;
  • ваниллин.

Хоол хийх хоёр сонголт байдаг:

  1. Зарим хүмүүс бэлэн цөцгийтэй какао холихыг илүүд үздэг бол зарим нь какао элсэн чихэртэй нунтаглаж, дараа нь өтгөн болтол нь цөцгийтэй холихыг илүүд үздэг.
  2. Хэрэв та кофенд дурлагчид бол уух нь дээр найруулдаг кофе, энэ нь онцгой өнгө, үнэрийг өгөх болно. Гэхдээ гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Үгүй бол цөцгий нь гашуун болно.

Нарийхан, агаартай тосыг бий болгох нь чухал гэдгийг санаарай.

  • цөцгий нь өтгөн, өөх тос, шинэхэн, исгэлэн биш, хөргөсөн байх ёстой;
  • Бялууг шингээхэд хэрэглэх нь дээр сонгодог хувилбархоол хийх, энэ нь илүү шингэн байдаг;
  • цөцгий нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй сайн нийлдэг тул та давхаргын хооронд бялуу эсвэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ямар ч амттай нэмэлт нэмж болно;
  • Элсэн чихэрийг урьдчилан нунтаглах нь дээр, ингэснээр илүү хурдан уусдаг.

Ямар ч цөцгий болно амттай чимэглэлТаны ширээ, бялуу ч бай, жимсний амттан, эсвэл бялуу. Олон төрлийн жор болон хоол хийх сонголтууд нь зөвхөн нарийн боовны тогоочийн уран сэтгэмжийг шинэ хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгоход түлхэц өгдөг.

Цөцгий - гайхалтай суурьолон хоолны шилдэг бүтээлүүдийн хувьд. Энэ нь ялангуяа нарийн боовны урлагт идэвхтэй ашиглагддаг. Цөцгий дээр үндэслэсэн цөцгий нь нэлээд алдартай бөгөөд "цөцгий" гэсэн нэрийг авсан. Түүнийг тооцдог жинхэнэ сонгодогУчир нь гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн. Асаалттай нарийн боовны үйлдвэрлэлэнэ нэвчилтийг бас өргөн ашигладаг. Мэргэжлийн тогооч нар илүү зузаан цөцгий гаргадаг бол гэрийн эзэгтэй нар нимгэн цөцгий гаргадаг. Энэ тохиолдолд сайн чанарын, анхны шинэлэг байдлын ижил төстэй найрлагыг ашигладаг. Логик асуулт гарч ирнэ: Үүнийг хийхийн тулд дүүргэгчийг шаардлагатай хэмжээгээр өтгөрүүлэхэд туслах хэд хэдэн хоолны нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цөцгийн найрлага

Энэхүү дүүргэлт нь бэлтгэхэд хялбар, орц найрлагатай байдгаараа алдартай болсон. Энэ нь ялангуяа зөгийн балны бялуу, цөцгийтэй жигнэмэгээр алдартай. Цөцгий нь какао эсвэл ямар ч сироптой хольж болно. Энэ нь нэлээд шингэн чихрийн масс, өөрөөр хэлбэл хуурай зуурсан гурилыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тохиромжтой урсгалтай бодис гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Стандарт цөцгий 3 шаардлагатай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг.

  1. Өөх тос цөцгий.
  2. Нунтаг элсэн чихэр.
  3. Ваниллин.

Бялуу хийхэд цөцгий хэрхэн өтгөрүүлэх вэ?Нэгдүгээрт, та хамгийн их өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэж, бэлэн тосыг сэрүүн газар сайтар хөргөнө. Эдгээр заль мэх нь массыг илүү наалдамхай болгох боловч хангалттай зузаан биш юм. Цөцгийийг их хэмжээгээр өтгөрүүлэхийн тулд та хэд хэдэн техник, нэмэлтийг ашиглах хэрэгтэй.

Өтгөн цөцгий хийх арга замууд

Бялууг зузаан цөцгийтэй болгохын тулд хэрхэн цөцгий хийх вэ?Чихэрчид нэлээд үр дүнтэй хэд хэдэн сонголтыг ашигладаг. Боломжит эмчилгээ:

  1. Цөцгий дэх илүүдэл чийгийг зайлуулна.Өндөр чанартай цөцгийн хувьд хамгийн их өөх тосны агууламжийг сонгох нь дээр сүүн бүтээгдэхүүн- гучин%. Үр нөлөөг сайжруулахын тулд та цөцгийг бяслагт хийж, аяга дээр хэдэн цагийн турш өлгөж болно. Ингэснээр илүүдэл шингэн урсаж, бэлэн болсон нэвчилт нь зузаан гарч ирнэ.
  2. Ташуурдах хугацааг багасгах.Элсэн чихэртэй харьцах нь ямар ч цөцгий илүү шингэн болгодог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та тосыг холигчийн хамгийн дээд хурдаар сөрөг хугацаанд цохих хэрэгтэй. Үүнээс гадна ташуурдахаасаа өмнө бүх бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг хөргөх хэрэгтэй.
  3. Цардуул ашиглах.Аливаа цардуул нь нэвчилтийг бага зэрэг зузаан болгож, амтанд нь ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.
  4. Желатин нэмэх.Энэ бол амттангийн амтыг бага зэрэг өөрчлөх боломжтой бүх нийтийн өтгөрүүлэгч юм. Нэмсний дараа хөргөхөд цаг хугацаа шаардагдана.
  5. Цөцгий болон цөцгийн тосыг хослуулсан.Цөцгийн тос нэмсэн цөцгий нь арай өөр амттай болж хувирдаг, энэ нь илүү хүнд, нягт юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бол өөр бүтээгдэхүүн боловч энэ сонголт маш түгээмэл байдаг. Энэ нь ихэвчлэн эклер дүүргэхэд ашиглагддаг.
  6. Тусгай тос өтгөрүүлэгч хэрэглэх.Энэ аргыг хэрэглэхэд хамгийн хялбар. Өөр өөр нэртэй өтгөрүүлэгч байдаг, гэхдээ тэдгээр нь хэрэглээний хувьд ижил төстэй байдаг.

Эдгээр энгийн заль мэх нь хоол хийх явцад цөцгий өтгөрүүлэхэд тусалдаг. Бэлэн цөцгийн зузааныг зөвхөн ямар нэгэн тохиромжтой нэмэлтээр дахин ташуурдах замаар нэмж болно.

Зузаан цөцгий шингээх жор

Дунд зэргийн хэмжээтэй бялуу бэлтгэхийн тулд танд ойролцоогоор 500 гр цөцгий, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин хэрэгтэй болно. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг доор өгсөн жорын дагуу авна.

ба желатин

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ? Та желатин хэрэглэж болно. Энэ нь 15 г, 100 мл ус шаарддаг. Хавагнахын тулд желатиныг хүйтэн усанд 20-30 минут байлгаад буцалгахаас сэргийлж усан ваннд уусгана. Желатин массыг хөргөх үед цөцгий суурь нь ташуурддаг - цөцгий, элсэн чихэр. 10 минутын эрчимтэй цохисны дараа ваниллин, хүйтэн желатин нэмнэ. Үүний дараа цөцгий нь хэдэн минутын турш ташуурдуулна. Бэлэн болсон массыг 5-6 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хугацаанд желатин тогтох бөгөөд та үнэхээр өтгөн, нарийн цөцгийтэй болно.

Цардуул нэмсэн цөцгий

Цардуул ашиглан цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ?Дээр дурдсан найрлагын эзэлхүүн нь зөвхөн хоёр халбага нунтаг шаардагдана. Хөргөсөн цөцгийг хөргөсөн холигчоор 10 минутын турш хутгаад дараа нь элсэн чихэр нэмээд дахин 5 минутын дараа цардуул нэмээд дахин ташуурдуулна. Цөцгий тогтож, өтгөрүүлэхийн тулд хагас цагийн турш сэрүүн газар тавина.

Нэмэлт тосоор шингээх

Өөр 500 гр. цөцгий, ойролцоогоор 70 гр цөцгийн тос. Энэ нь бага зэрэг дулаарсан байх ёстой. Том саванд 50 гр нунтаг элсэн чихэрийг цөцгийн тосоор нунтаглана. Масс цагаан болж хувирахад цөцгий, үлдсэн нунтаг, ваниллин нэмнэ. Энэ хольцыг хөргөсөн холигчоор 10 минутын турш хутгана. Үр дүн нь нэг төрлийн тууштай зөөлөн, өтгөн чихрийн масс юм. Үүнийг хөргөж хэрэглэх нь дээр.

Хураангуй сүүтэй цөцгий

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ? Та өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэж болно. Та энэ жороор чихрийн хэрэглээг бүрэн арилгаж чадна. эзлэхүүнд нөлөөлдөг тул үүнээс болж илүү их нэвчилт гарч ирдэг. Стандарт найрлагад ердийн лаазыг хураангуй сүү, 50 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Газрын тос нь байх ёстой өрөөний температур. Хөргөсөн цөцгийг 10 минутын турш ташуурдуулж, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг холино. Энэ массыг сэвсгэр, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл дахин 10-15 минутын турш цохих шаардлагатай. Энэ тосыг хатаасан жимс эсвэл самараар чимэглэсэн бие даасан амттангаар үйлчилж болно.

Өтгөрүүлэгч ашиглан цөцгий

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ?Хуурай баяжмал нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Заавар нь ихэвчлэн нарийн пропорцийг заадаг (өөр өөр үйлдвэрлэгчид өөр өөр байдаг). Ихэнхдээ 500 гр. цөцгий нь нэг багц өтгөрүүлэгчийг шаарддаг. 10 минутын дотор хүйтэн цөцгийэлсэн чихэрээр цохиж, дараа нь ваниллин, өтгөрүүлэгч нэмнэ. Үр массыг дахин 5 минутын турш хүчтэй хутгана. Үүний дараа тосыг хагас цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Хэрэв үүссэн тууштай байдал нь шингэн байвал илүү өтгөрүүлэгч нэмж, чихэрлэг массыг дахин цохино.

Эдгээр жоруудаас харахад өтгөн цөцгий бэлтгэхэд янз бүрийн хоолны нэмэлтүүдийг ашигладаг. Ямар ч тохиолдолд шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чухал юм. Цөцгий нь өөх тос ихтэй байх ёстой. Цөцгий болон тоног төхөөрөмж хоёулаа эхлээд хөргөх ёстой.

Цөцгий нь цөцгийн тос эсвэл өндөгний цагаанаар хийсэн шиг алдартай биш юм. Тэгээд бүх зүйл нь түүний тогтворгүй байдал юм. Гэхдээ зөвхөн цөцгий хэрэглэдэг амттан байдаг - "Зебра", "Тендер" эсвэл "Зөгийн балны бялуу" бялуу. Тогтвортой байдлын ачаар тос нь бялууг төгс дүүргэдэг.

Цөцгий нь желатин эсвэл агар-агар нэмэх замаар өөрчлөгдөж болох бөгөөд энэ тохиолдолд та нарийн амттан авах болно, эсвэл хөвөн бялуугийн зузаантай тэнцэх давхаргатай цөцгийтэй бялууг угсарч болно. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, амттай болж хувирах болно, гэхдээ дахин удаан биш. Гэсэн хэдий ч цөцгий нь өөр зүйлд зориулагдсан байдаг.

Цөцгий нь үнэхээр өтгөн, зөөлөн, хилэн болж хувирахын тулд та хэд хэдэн чухал дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

  • Цөцгий нь гар хийцийн цөцгий хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв энэ боломжгүй бол дэлгүүрт өөх тос ихтэй цөцгий худалдаж аваарай, дор хаяж 30%, гэхдээ ямар ч тохиолдолд ийм түүхий эдээс "цөцгий бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэгддэг зүйл гарахгүй. Үнэ, дуусах хугацаа, бүтээгдэхүүний найрлага, үйлдвэрлэгчдийн бүрэн бүтэн байдлыг харгалзан "сайн" цөцгийг псевдо цөцгийнээс ялгаж болно (танай бүс нутаг сүү боловсруулах үйлдвэртэй бол сайн, дотоодын бүтээгдэхүүн илүү сайн байх болно гэж найдаж байна. импортынхоос чанар);
  • Цөцгий ташуурыг илүү хялбар, сэвсгэр болгохын тулд элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглээрэй. Нунтаг нь элсэн чихэрээс хамаагүй бага хэмжээтэй тул жинд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та алдвал энэ нь маш амттай болно;
  • Цөцгий нь ташуурдахаасаа өмнө маш сайн хөргөсөн байх ёстой;
  • Мөн магадгүй хамгийн чухал зүйл бол цөцгий нь хамгийн шинэхэн байх ёстой.

За, энэ нь жороос хамаарна. Тэдгээрийн олон нь байдаг, гэхдээ бүгд гол зүйлээс эхэлдэг - цөцгий суурь. Үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сур, тэгвэл бусад бүх зүйл үр дүнтэй болно!

Цөцгий - нунтагласан элсэн чихэртэй суурь

Найрлага:
2 стек цөцгий,
4 tbsp нунтаг элсэн чихэр,
5 гр ванилийн сахар.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгий нь хөргөгчинд хөргөнө. Цөцгийтэй савыг мөстэй ус эсвэл цасанд хийнэ. Цөцгий нь хутгагчийг ашиглан хутгагч дээр барьж чадах өтгөн, сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл холино. Шигшсэн нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд холиод нэн даруй бялууг давхарлаж хэрэглэнэ.

Цөцгий - нунтаг элсэн чихэртэй суурь (өөр арга)

Найрлага:
400 гр цөцгий,
150 гр нунтаг элсэн чихэр,
½ халбага. ванилийн сахар эсвэл дусал ханд.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгий нь хоол хийхээс өмнө шүүж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд коландыг давхар самбайгаар боож, дээр нь цөцгий тавьж, 3-4 цагийн турш шүүнэ. Үүний дараа цөцгий хөргөнө. Дараа нь цөцгийг ташуурдах аяганд хийж, мөстэй усанд хийнэ. Элсэн чихэр, ваниллин нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.

Желатинтай цөцгий

Найрлага:
1 стек цөцгий,
4 tbsp нунтаг элсэн чихэр,
1 tsp желатин.

Бэлтгэл ажил:
Энэ төрлийн тосыг бэлтгэхийн тулд та өөх тос багатай, тийм ч их биш хэрэглэж болно өтгөн цөцгий. Хамгийн гол нь энэ нь байгалийн юм. Желатиныг ½ аяганд дэвтээнэ. бүлээн усаар дүүргээд 15-30 минут байлгана. Дараа нь усан ваннд (эсвэл богино долгионы зууханд) уусгаж, буцалгаад авчрахгүйгээр хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, цөцгийг нунтаг элсэн чихэрээр сэвсгэр болтол нь цохиж, цохихоо болихгүйгээр желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ. Цөцгий нь урсана, тиймээс тортны давхаргыг хавчаартай хайруулын тавган дээр тавина. Бялууг угсарсны дараа хөргөгчинд хонуулна. Цөцгий нь суфле шиг байх болно.

Цөцгий - элсэн чихэртэй суурь

Найрлага:
500 гр цөцгий,
250 гр элсэн чихэр,
10 гр ванилийн сахар.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгий, элсэн чихрийн харьцаа 2: 1-ээс багагүй байх ёстой. Хөргөсөн цөцгийг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, элсэн чихэр уусч, сэвсгэр массыг олж авах хүртэл холигчоор хутгана.

Цөцгий

Найрлага:
4 tbsp цөцгий 30% өөх тос,
1 стек тос 20% өөх тос,
2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр,
1 багц ванилийн сахар.

Бэлтгэл ажил:
Хөргөсөн цөцгий, цөцгийтэй хольж, аяга таваг нь буталсан мөсөнд эсвэл хийнэ хүйтэн усмөстэй хамт бага хурдтай холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино. Аажмаар цохихоо болихгүйгээр шигшсэн нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд гөлгөр, сэвсгэр болтол нь өндөр хурдтайгаар цохино.

Цөцгий, цөцгийн тос

Найрлага:
1 стек цөцгий,
1 стек сүү,
1 стек цөцгийн тос,
1 стек нунтаг элсэн чихэр,
амтлагч - амт, хүслээр.

Бэлтгэл ажил:
Энэ цөцгийн хувьд бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөхгүй, харин эсрэгээр нь өрөөний температурт халаана. Цөцгий, цөцгийн тос, сүүг нэгтгэж, жигд болтол бага хурдтайгаар зоддог. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмээд сэвсгэр болтол нь өндөр хурдтайгаар цохино. Коньяк, ром, ликёр эсвэл ванилийн эссэнсээр цөцгийг амтлаарай.

Цөцгийтэй хамт хушга

Найрлага:
700 гр шинэхэн өөх тос цөцгий,
1 стек Сахара,
100 гр самар
коньяк эсвэл ром.

Бэлтгэл ажил:
Маш хөргөсөн цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, сэвсгэр, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холино. Самараа хэрчиж, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, хөргөнө. Цөцгий дээрээ нэмээд амт, хүссэн амтлагчаа нэмээд жигд болтол хутгана.

Зуслангийн бяслаг, самартай цөцгий

Найрлага:
250 гр шинэхэн өөх тос цөцгий,
200 гр шинэхэн зуслангийн бяслаг,
100 гр нунтаг элсэн чихэр,
1 стек ямар ч самар.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгий, зуслангийн бяслагийг нэгтгэж, сэвсгэр хүртэл цохино. Та эхлээд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж болно (зөвхөн зуслангийн бяслагыг мах бутлуураар хийж болохгүй). Үргэлжлүүлэн цохиж, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бэлэн цөцгий дээр хуурай хайруулын тавган дээр шарсан жижиглэсэн самар (самар, газрын самар, кешью) нэмнэ.

Цөцгий, уургийн тос

Найрлага:
250 гр цөцгий 30-33% өөх тос,
250 гр элсэн чихэр,
4 хэрэм,
10 гр ванилийн сахар.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар бүрсэн шигшүүрт хийж 3-5 цагийн турш шүүж, дараа нь хөргөгчинд хөргөнө. Цагааныг шараас нь сайтар салгаж, дотор нь шар оруулахаас болгоомжил. Тус тусад нь 50 гр элсэн чихэр, ванилийн сахартай цөцгийг сэвсгэр хүртэл хутгана. Хөргөсөн өндөгний цагааныг тус тусад нь цэвэр, хуурай аяганд хийж эхлээд бага хурдтайгаар хөөсөртөл, дараа нь зодуулахаа болихгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмээд өтгөн (хатуу оргил) хүртэл хамгийн дээд хурдаар цохино. IN уургийн тосЦөцгийг бага багаар зөөлөн хийж хутгана. Шууд хэрэглээрэй.

Цөцгийтэй нимбэгний тос

Найрлага:
2 стек өтгөн цөцгий,
1.5 стек. Сахара,
20 гр желатин,
1 нимбэг.

Бэлтгэл ажил:
Нимбэгийг түлэх, алчуураар арчиж, хальсыг нь grater ашиглан арилгана. Шүүсийг нь шахаж аваад хөргөгчинд хийнэ. Желатиныг ½ аяганд дэвтээнэ. бүлээн ус, хавдаж, дараа нь усан ваннд уусгана (буцалж болохгүй!), хөргөнө. Сайн хөргөсөн цөцгийг сэвсгэр болтол нь хутгаад дараа нь аажмаар бүх элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл зоддог. Үүний дараа хийнэ нимбэгний шүүс, желатин, зодож, нимбэгний хальс нэмнэ.

Цөцгийтэй тос брюле

Найрлага:
500 гр өөх тос цөцгий,
1 лааз чанасан хураангуй сүү,
ваниллин эсвэл ванилийн мөн чанар.

Бэлтгэл ажил:
Энэхүү цөцгийн хувьд та бэлэн чанасан өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авч болно, гэхдээ ихэнхдээ жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүүний оронд цагаан идээ-ногооны бүтээгдэхүүнийг буцалгадаг. Тиймээс өтгөрүүлсэн сүүг өөрөө хийх нь дээр. Жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүүтэй лааз худалдаж аваад, саванд хийж, ус нэмээд 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Хэрэв ус буцалж байвал буцалж буй ус нэмнэ. Дууссан чанасан шөлийг хөргөнө. Creme brulee хийхийн тулд цөцгийтэй холино чанасан хураангуй сүү(энэ нь хийхэд амаргүй, учир нь чанасан сүү нь нэлээд зузаан болж хувирдаг) сэвсгэр болтол нь цохино.

Хураангуй сүүтэй цөцгий

Найрлага:
500 гр өөх тос цөцгий,
2/3 лааз хураангуй сүү,
½ нимбэг (шүүс)
1 tbsp. коньяк эсвэл ликёр.

Бэлтгэл ажил:
Хөргөсөн цөцгий нь сэвсгэр хүртэл цохино. Дараа нь цохихоо болихгүйгээр нимбэгний шүүс, коньяк эсвэл ликёр, өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.

Та манай жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн бэлэн цөцгий дээр нэмж болно. байгалийн шүүс- энэ нь зөвхөн амт, үнэрийг нэмээд зогсохгүй таны цөцгийд нарийн сүүдэр өгөх болно. Хэрэв шинэхэн жимсХэрэв таны гарт байхгүй бол чанамал сироп хэрэглээрэй. Элсэн чихэрийн заримыг шингэн зөгийн балаар сольж болно, энэ нь Медовик бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Хэрэв та жижиглэсэн бүйлс нэмэхээр шийдсэн бол Амаретто гэх мэт ликёрээр амтыг нь сайжруулаарай.

Цөцгий нь бие даасан амттан шиг сайн байдаг: цөцгийг вааранд хийж, самар эсвэл жимс, жимсгэний хэсгүүдээр давхарлаж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Цөцгий нь янз бүрийн сортоор ирдэг. Хамгийн хялбар арга бол бялуу давхаргыг өтгөн цөцгийтэй тослох явдал юм.

Гэхдээ та бид хоёр хялбар арга хайхгүй байгаа бөгөөд гайхалтай амттай цөцгий хийх болно!

Элсэн чихэртэй энгийн жор

Цөцгий - 0.5 литр
Элсэн чихэр - 1 аяга
Ваниллин - 1 уут

1. Цөцгийд хамгийн тарган, өтгөн цөцгийг сонго. Хэрэв таны цөцгий урсаж байвал түүнийг нэг өдөр байлгана уу эсвэл илүүдэл шингэнийг шүүж, самбайтай коланд руу хийнэ.

2. Цөцгий бага хурдтайгаар ташуурдуулж байхдаа ваниллин, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.

3. Цөцгий нь хөвсгөр болтол нь үргэлжлүүлэн цохино. Гэхдээ ташуураар бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс та цөцгийн оронд цөцгийн тос авах эрсдэлтэй. 😉

Холимог нь бага зэрэг шингэн болж хувирах ёстой, учир нь цөцгийн онцлох зүйл бол бялуу нь өтгөн амттай бүрэн ханасан бөгөөд шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Харин та кремний шингэн чанарт сэтгэл хангалуун бус байвал дээрх бүтээгдэхүүнүүд дээр нэг багц крем өтгөрүүлэгч хийж өтгөрүүлж болно. Желатин, цөцгийн тос бүхий цөцгий нь зузаан болж хувирдаг (та доорх жорыг уншиж болно).

Ваниллиныг ванилийн ханд, шанцай, самар, сараалжтай шоколад, сиропоор сольж болно.

Жимстэй цөцгий

Цөцгий - 0.5 литр
Элсэн чихэр - 1.5 аяга
Шинэ (эсвэл хөлдөөсөн жимс) - 1 аяга (илүү их боломжтой)

1. Жимс нь угааж, иш, үрийг цэвэрлэж байх ёстой. Ихэнх амттай тосгүзээлзгэнэ, интоороор хийсэн.

2. Жимс, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар хутгана.

3. Хэрэв хүсвэл бэлтгэсэн цөцгий болон жимсний цөцгий дээр жимсний хэсгүүдийг нэмж болно.

4. Цөцгийг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглээрэй.

Алхам алхмаар жорхатаасан жимстэй

Цөцгий - 0.5 литр
Элсэн чихэр - 1 шил
Хатаасан жимс - 1 аяга

1. Хатаасан жимс бэлтгэх: зайлж, бүлээн усанд 15 минут байлгана, дахин зайлж угаана.

2. Одоо тэд үр, иш, жимсний бусад идэшгүй хэсгүүдээс цэвэрлэж болно.

3. Элсэн чихэртэй цөцгий холино.

4. Хатаасан жимсийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийн хольцыг хийнэ.

5. Цөцгий хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана. Цөцгий нь удаан суух тусам хатаасан жимсний анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

Хамгийн алдартай нь prunes бүхий цөцгий юм. Мөн бид танд kumquat-д анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, цөцгий нь гайхалтай цитрусын амтыг олж авдаг.

Цөцгий + чанамал

Цөцгий хийх хамгийн энгийн жор: цөцгий болон холино дуртай чанамал. Хурдан, амттай! Та бялууг тосолж болно.

Шоколадны тосцөцгий, цөцгийн тостой

Цөцгий - 1 шил
Элсэн чихэр - 1 шил
Какао - 0.5 аяга
Цөцгийн тос - 200 гр.

1. Цөцгий, элсэн чихэр, какао, 50 гр. Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг тавиад хутгана.

2. Холимог өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно.

3. Хөргөх.

4. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, сэвсгэр болж, эзлэхүүн нь бага зэрэг нэмэгдэх хүртэл цохино.

5. Хөргөсөн шоколадны хольцыг нэмнэ. Холимог жигд болтол хутгана.

Жич:Энэ нь багагүй амттай болж хувирдаг.

Банана болон өтгөрүүлсэн сүүтэй жор

Цөцгий - 1 шил
Чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү - 1 аяга
Банана - 2 ширхэг

Цөцгийн жор алхам алхмаар:

1. Гадил жимсийг хальсалж хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

2. Банана, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүг хутгагч руу долоох.

3. Гөлгөр болтол нь цохино.

Цөцгийтэй жоржелатинтай цөцгий

Цөцгий - 0.5 литр
Элсэн чихэр - 1 аяга
Ваниллин - 1 уут
Цөцгий - 3 халбага
желатин - 5 гр.

1. Цөцгий, нунтаг, ваниллин холино.

2. Желатин дээр цөцгий асгаж, 10 минут байлгана.

3. Желатин нь цөцгий болон хайлж дуустал цөцгийг дунд зэргийн халуунд халаана. Холимогийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс желатины гель шинж чанар алга болно.

4. Желатинтай тосыг хөргөж, нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ.

5. Хөргөгчинд 15 минут байлгана. Цөцгий хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Анхаарна уу: хэрвээ та цөцгий дээр илүү желатин нэмбэл цөцгий биш харин суфлетэй болно. Энэ нь тийм ч амттай биш боловч нарийн боовны бүтээгдэхүүнд бялуу дэвтээхэд ашигладаггүй, харин нэмэлт давхарга болгон ашигладаг.

Цөцгий нь маш сайн бүтээгдэхүүн болдог. Зөвхөн энэ бол өөр нийтлэл, өөр өөр найрлага юм.


  • Үргэлжлүүлэн элсэн чихэр нунтаг нэг халбага нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болтол зоддог.

  • Үргэлжлүүлэн цохиж, цөцгий нэмнэ. Өндөр хурдтайгаар 2-3 минутын турш цохино.

  • Крем бэлэн боллоо.

  • Та үүн дээр ямар ч бялуу давхаргыг бүрхэж болно: хөвөн бялуу, богино талх, зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай Наполеон эсвэл зөгийн балтай бялуу хийж болно.

    Хэн ч биш баярын ширээАмттангүйгээр хийж чадахгүй. Мэдээж, хамгийн сайн чимэглэлмөн бялуу нь зочдод анхаарал хандуулах таатай шинж тэмдэг юм. Үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ хайраар бэлтгэсэн бол амттан нь илүү амттай болдог. Үүнээс гадна та жигнэх зориулалттай бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж болно.

    Цөцгий, цөцгийн тосыг нэг гэж үздэг хамгийн сайн сонголтууд, ямар ч бялуунд тохиромжтой. Энэ нь нарийн амттай, бялууг төгс ханасан, тархдаггүй, хэлбэрээ сайн барьдаг.

    Цөцгий бэлтгэхэд маш энгийн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар масс нь нэг төрлийн бус болж хувирдаг. Хоол хийх явцад ийм тохиолдол гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

    1. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил температурт байх ёстой тул бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах хэрэгтэй.
    2. Эхлээд цөцгийн тосыг жигд болтол нь хутгана.
    3. Элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр. Та массад ваниллин, бүйлсний ханд, какао нэмж болно.
    4. Цөцгий тосыг цөцгийтэй сольж болно. Тэд тосыг сайтар хольсны дараа л нэмнэ.
    5. Бүх найрлагыг эхлээд дунд зэргийн, дараа нь өндөр хурдтайгаар жигд болтол нь хутгана.

    Цөцгий бэлтгэх технологийг дагаж мөрдөх шаардлагатайгаас гадна бүтээгдэхүүний сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

    Цөцгий, цөцгийн тос худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүн нь амттай, байгалийн гаралтай эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тиймээс та дараах хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

    1. Нэрэнд анхаарлаа хандуулаарай - байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн "цөцгий", "цөцгийн тос" гэж нэрлэх ёстой.
    2. Цөцгийн хувьд та сонгох хэрэгтэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнөөх тосны агууламж дор хаяж 20%, тос нь 72.5% -аас илүү өөх тос байх тусмаа сайн.
    3. Цөцгийн өнгө нь өтгөн цагаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд гадаргуу нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой. Хэрэв та савыг онгойлгосны дараа бүдгэрсэн, царцсан байгааг анзаарсан бол өтгөрүүлэгчээр дүүрэн байна. Тосны өнгө нь цайвар шараас тод шар хүртэл хэлбэлздэг (өөх тосны агууламжаас хамаарч)
    4. Цөцгийн амт нь бага зэрэг исгэлэн боловч хэлийг бүрхдэг. Хэрэв та шатаасан сүүний амтыг мэдэрч байвал хуурай сүү нэмсэн цөцгийн тосоор хийсэн. Газрын тос нь тааламжтай байх ёстой өтгөн амтболон үнэр. Гашуун байгаа нь хадгалах хугацаа нь зөрчигдсөнийг илтгэж байгаа тул үүнийг хэрэглэж болохгүй.
    5. Үйлдвэрлэлийн огноо, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй.
    6. Зөвхөн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.
    • Жорыг үнэл

     

     
    Энэ нь сонирхолтой юм: