Улаан өндөгний баярын бялуу. Гэр бүлийн жорын дагуу амттай Улаан өндөгний баярын бялуу Улаан өндөгний баярын бялуу 500 гр гурил

Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуу - амттангаар хийсэн цилиндр хэлбэртэй бүтээгдэхүүн мөөгөнцрийн зуурмаг, энэ нь нэг төрлийн талх, бялуу юм. Улаан өндөгний баярын бялуунаас гадна баярын ширээжигнэх боов, Улаан өндөгний баярын хэлхээ, хурга. Бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш, цаг хугацаа, сайн найрлага, бэлтгэл, хамгийн чухал нь сэтгэлийн амар амгалан, өөртөө итгэх итгэл, эв найрамдал шаарддаг. Хамгийн амттай гурван зүйлийн жишээ энд байна Улаан өндөгний баярын бялуу, үүнийг гэртээ амархан бэлдэж болно.

Кулич №1

Танд юу хэрэгтэй вэ?

• Гурил - 3 кг
• Мөөгөнцөр - 150 гр
• Сүү - 1 л
• Цөцгийн тос - 800 гр
• Шар - 30 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 600 гр
• Самар, үзэм - 500-600 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Эдгээр нь сүү биш, харин буцалж буй усаар исгэж байгаа тул эдгээр нь ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу байх болно. Зуурмагийн хувьд гурван халбага гурилыг маш их буцалж буй усаар асгаж, дараа нь дулаан хүртэл хөргөнө. Тус тусад нь нухсан мөөгөнцрийг нэг халбага элсэн чихэрээр бүлээн сүүнд шингэлнэ. Энэ хольц тохиромжтой үед исгэсэн гурил нэмээд 18-19 цагийн турш дулаан газар байлгана.

Энэ хугацаа дуусахаас өмнө элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд зууханд сүүг халаана. Дараа нь гурилтай хольж, цөцгий төлөвт аваачна. Шар нэмээд сайтар холино. Одоо энэ массыг зуурсан гурилтай нэгтгэж, нэг цагийн турш өсгөх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөр бэлтгэж, зуурсан гурилыг нь хэвний талыг дүүргэхийн тулд хийнэ. Дахин гарч ирэхэд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, эдгээр амттай бялууг жигнэх хэрэгтэй.

Кулич №2

Танд юу хэрэгтэй вэ?

• Гурил - 1200 гр
• Мөөгөнцөр - 50 гр
• Цөцгий - 3 tbsp.
• Шар - 15 ширхэг.
• тос - 200 гр
• Элсэн чихэр - 2 tbsp.
• Бүйлс, кардамон, самар

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ бялууг хааны гэж нэрлэдэг. Хэн ч, тэр байтугай хамгийн нэр хүндтэй зочин ч гэсэн амтанд нь таалагдах болно. Эхлээд та мөөгөнцөр, нэг шил бүлээн цөцгий, хагас гурилыг холих хэрэгтэй. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд газрын шар, элсэн чихэр, цөцгийн тос, дараа нь гурил, үлдсэн цөцгий, жижиглэсэн амтлагч, түүнчлэн самар, чихэрлэг жимс зэргийг амтлана. Зуурсан гурил зуурах, зодох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь нэг цаг хагасын турш өсгөх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн хэвийг зуурмагаар хагасаар дүүргэж, дээд тал руу нь гаргаж, зууханд хийнэ.

Кулич №3

Танд юу хэрэгтэй вэ?

• Гурил - 1 кг
• Сүү - 1.5 tbsp.
• Өндөг - 6 ширхэг.
• тос - 200 гр
• Элсэн чихэр - 2 tbsp.
• Мөөгөнцөр - 50 гр
• Ваниль ба нэмэлтүүд

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Урьдчилан та мөөгөнцрийн зуурмаг, нэг халбага элсэн чихэр, 150 грамм гурил, сүүг хийх хэрэгтэй. Маргааш нь шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь цохиж, цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь хөргөнө. Зуурмаг руу шар, элсэн чихэр, дараа нь цөцгийн тос, гурил, цагаан холино. Зуурмагийн тусгай хавсралтаар тоноглогдсон холигчоор бүгдийг сайтар холино. Одоо тэр жаахан амарч, босох хэрэгтэй. Хэд хэдэн удаа эзлэхүүн нэмэгдэхэд хутгаж, бага зэрэг удаан байлгана.

Одоо зуурсан гурилын гуравны нэгийг бэлтгэсэн зуурмагийн саванд хийнэ. Дахин өсөхөд та тэдгээрийг зууханд хийж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хамгийн сайн жор.

1. Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуу

Найрлага:

Ванилийн сахар - 1 уут
Сүү - 0.5 л.
Өндөг - 6 ширхэг.
Үзэм - 350 гр.
Гурил - 1-1.5 кг.
Цөцгийн тос - 220 гр.
Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр.
Элсэн чихэр - 2.5 tbsp.
Хоёр өндөгний цагаан

Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууг хэрхэн хийх вэ:

Эхлээд бид мөөгөнцрийг уусгах хэрэгтэй. Үүнийг бүлээн сүүгүйгээр хийх боломжгүй тул зууханд бага зэрэг дулаацуулах шаардлагатай. Дараа нь 11 гр мөөгөнцрийг сүү рүү хийнэ, хутгана.
Сүү, мөөгөнцрийн холимог руу хоёр аяга гурилыг аажмаар хийнэ. Дахин хэлэхэд та бүгдийг холих хэрэгтэй. Ерөнхийдөө та үе шат бүрийн дараа зуурах процессыг хийх хэрэгтэй тул давтахгүйн тулд бид үүнийг бүр бичихгүй.
Зуурмагийг дулаан газар байрлуулж, маалинган даавуу эсвэл бусад байгалийн алчуураар хучихаа мартуузай.
Та зуурсан гурилыг хагас цагийн турш барьж болохгүй. Энэ үед та шар, цагааныг салгах хэрэгтэй. Бялууг чимэглэхийн тулд хоёр цагаан үлдээх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.
Шар, элсэн чихэрийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Ваниль нэмнэ.
Та өндөгний цагааныг хөөс үүсэх хүртэл цохих хэрэгтэй, та үүнийг холигчгүйгээр хийж чадахгүй.
Юуны өмнө зуурсан гурилан дээр шар, элсэн чихэр, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос, цагаан нэмнэ.
Одоо үлдсэн гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмээд 20 минутын турш зуурна.
Зуурсан гурилаа дахин алчуураар таглаад нэг цагийн турш чимээгүй байлгана.
Үүний зэрэгцээ, үзэмийг усанд дэвтээж төлөвшүүлнэ.
Шаардлагатай цагийг хүлээсний дараа Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг дээр үзэм нэмнэ.
Бүх хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, хагас эсвэл бага зэрэг дүүргэнэ.
Сав бүрийг хүнсний хальсаар хучиж, дахин 30 минут байлгана.
Хагас цаг орчим жигнэх боловч энэ нь ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялуу хэлбэр, хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс жигнэх явцад үүнийг байнга хянаж байх нь дээр.
Гялалзахын тулд зүгээр л өндөгний цагаан, элсэн чихэр холино. Улаан өндөгний баярын дулаан бялууг паалангаар хучиж, чихэртэй жимсээр цацаж, амттай, уламжлалт хоолоор хооллоорой.

2. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Найрлага:

Цөцгий - 200 гр.
Сүү - 500 мл.
ургамлын тос - 50 гр.
зуслангийн бяслаг - 200 гр.
Өндөг - 6 ширхэг.
маргарин - 250 гр.
Ваниль
Элсэн чихэр - 3 tbsp.
Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр.
Гурил дээд зэргийн- 1.5 кг.
Үзэм, самар

Улаан өндөгний баярын бялууг зуслангийн бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Та шинэ мөөгөнцрийг гараараа үйрмэг болгон нунтаглаж, хоёр халбага элсэн чихэр, гурван халбага бүлээн ус нэмнэ.
Таван минутын дараа том сав авч, сүүгээ бүлээн болтол нь халаана.
Дараа нь мөөгөнцрийг сүү рүү хийнэ, элсэн чихэр хоёр халбага нэмнэ.
Самарыг хэрчиж, үзэм рүү хийнэ.
40 минутын дараа зуурсан гурилан дээр бусад найрлагыг нэмнэ.
6 өндөг аваад салга. Дараа нь ердийнхөөрөө элсэн чихэрийг шараар нунтаглаж, цагааныг нь давсаар цохих хэрэгтэй. Шар дээр ванилийн сахар нэмэхээ бүү мартаарай.
Зуурсан гурилан дээрээ зөөлөн маргарин нэмээд сайтар холино.
Шартай ижил зүйлийг хий.
Дараагийн шатанд та бүх цөцгий, зуслангийн бяслагыг зуурсан гурил болгон хийх хэрэгтэй. Энэ алхамын дараа зуурсан гурил зуурахаа мартуузай.
Одоо асга наран цэцгийн тосболон уураг.
Дараа нь та үзэм, самар нэмэх хэрэгтэй.
Одоо зуурсан гурилдаа гурил нэмж, жигд тарааж, сайтар зуурч эхэлнэ.
Бялууг өмнөх жортой ижил аргаар жигнэх хэрэгтэй.

3. Хааны Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Найрлага:

Гурил - 1.5 кг.
Манна - 100 гр.
Ваниль
Өндөг - 8 ширхэг.
Мөөгөнцөр - 110 гр.
элсэн чихэр - 0.5 кг.
Кардамон
Сүү - 0.5 л.
Цөцгийн тос - 500 гр.
Чихэртэй жимс - 100 гр.
Бүйлс - 200 гр.

Хааны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

300 мл усыг бүлээн болтол халаана. Түүнд мөөгөнцрийг уусгаад нэг аяга гурил нэмнэ.
Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед сүүг халааж, гурилын үлдсэн хэсгийг хийнэ.
Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмээд холино.
Зуурсан гурил, өндөгний хольцыг холино.
Зөөлөн цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, өмнө нь олж авсан зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Зуурмагийг дахин 1 цаг байлгана.
Үүний дараа зуурмаг дээр самар, чихэртэй жимс, кардамон, ванилийн сахар нэмнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурилыг сайтар хутгана.

4. ҮРГЭЛЖ АЖИЛЛАЖ БАЙДАГ БЯЛБАР!

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх олон жор байдаг, гэхдээ энэ нь маш энгийн бөгөөд маш амттай байдаг ... Хамгийн гол нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар хүртэл үргэлж амжилтанд хүрдэг!

Найрлага
- 500 мл сүү
- 11 гр хуурай мөөгөнцөр (эсвэл 50-60 гр түүхий мөөгөнцөр)
- 1-1.3 кг гурил
- 6 өндөг
- 200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
- 250-300 гр элсэн чихэр
- 300 гр үзэм
- 1 халбага. ванилийн сахар

паалантай:
- 2 хэрэм
- 100 гр элсэн чихэр

Заасан хэмжээний найрлагаас 11 см өндөр, 17 см өргөнтэй 3 ширхэг Улаан өндөгний баярын бялуу, 7 см өндөр, 6 см өргөнтэй 6 жижиг Улаан өндөгний баярын бялуу авна.

Сүүг бага зэрэг халаана (бага зэрэг бүлээн байхаар), дотор нь мөөгөнцрийг уусгана.
500 гр гурил нэмээд сайтар хутгана. Дулаан газар байрлуул.
Би аяганд бүлээн ус хийнэ, зуурсан гурилтай савыг хийнэ.
Алчуураар хучих. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой (энэ нь 30 минут болно).
Цагааныг шараас нь салга. Элсэн чихэр, ванилийн сахартай шарыг нунтаглана.

Тохиромжтой зуурмаг дээрээ шар нэмээд холино.
Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хутгана.
Цагаан нэмж, холино.
Үлдсэн гурилаа нэмнэ (та бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь гурилын чанараас хамаарна), зуурсан гурил зуурах.

Зуурмагийг сайтар зуурсан байх ёстой, энэ нь хатуу биш, гарт наалдахгүй байх ёстой.
Зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилаа сайтар өсгөнө (энэ нь 50-60 минут болно).

Үзэмээ бүлээн усанд 10-15 минут байлгаад бүх усыг зайлуулна.
Өссөн зуурсан гурилан дээрээ үзэм нэмээд хольж, зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь. Зуурмаг сайн өсөх ёстой.

Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хэвний өндрийн 1/3-т хийнэ.
Кино эсвэл алчуураар хучих.
Зуурсан гурилаа дахин хэлбэрт оруулаарай.

100 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх.
Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, бэлэн болтол нь жигнэх (би 11 см өндөр, 17 см өргөнтэй бялууг 35 минут, 100 градусын температурт 10 минут, 180 градусын температурт 25 минут болгосон).
Бялууны бэлэн байдлыг шалгахын тулд шүдэнзээр (эсвэл хуурай бол шүдний оо) цоолох хэрэгтэй.

Бүрхүүл бэлтгэх.
Цагааныг нь чимх давсаар хөөсөртөл нь цохино.
Элсэн чихэр нэмээд хатуу оргил үүсэх хүртэл цохино.

Бэлэн болсон халуун бялууг паалангаар тосолж, амттангаар цацаж эсвэл чихэртэй жимсээр чимэглээрэй.

5. Кулич шуурхай хоол хийх

Жорны найрлага

4 аяга гурилын хувьд:
3 өндөг
100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
1 аяга элсэн чихэр
1 шил сүү
50 гр мөөгөнцрийн
амтлах давс

Улаан өндөгний баярын бялууг бүлээн сүүнд уусгаж, өндөг, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин, элсэн чихэр, давс, гурилаар сайтар холино. Энэ зуурсан гурилаа нэн даруй тосолсон хэвэнд хийж (эхлээд чихэртэй жимс нэмж болно) дулаан газар 3-4 цаг байлгасны дараа бялууг жигнэж болно. 170-180С-т 40 минутаас 1 цаг хүртэл жигнэх (Улаан өндөгний бялууны хэмжээнээс хамаарна). Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана

САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!!!
УЛААН ӨНДӨГНИЙ БАЯР!

Би Улаан өндөгний баярын бялуу хийх дуртай жортой бөгөөд үүний дагуу би олон жилийн турш Улаан өндөгний баярын бялуу бэлдэж ирсэн. Та нарын олонхи нь үүнийг мэддэг бөгөөд үүнийг ашиглан амжилттай хоол хийж байсан. Тэд маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ би жил бүр хайж, туршиж үздэг шинэ жор. Өөрчлөлт. Энэ жил хүртэл миний туршиж үзсэн шинэ жоруудын аль нь ч миний дуртай жортой харьцуулж чадахгүй байв. Харин энэ жил нэг гэр бүлийн хүрээнд хувьсгалт хувьсгал хийсэн бололтой. Би үнэхээр цочирдсон жор олсон. Бүх талаараа цочирдсон. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд ИТГЭХГҮЙ амттай!!! Хэрэв жорны зохиогчтой уулзах боломж олдвол бэлхүүсээс 5 удаа бөхийх байсан!!!

"Үргэлж үр дүнтэй Кулич"-ийн найрлага:

Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:

"Үргэлж үр дүнтэй байдаг Кулич" жор:

Энэ л бидэнд хэрэгтэй. Жор нь маш хурдан, шууд утгаараа шууд байдаг тул бүх зүйлийг бэлэн байлгахын тулд урьдчилан бэлтгэхийг би танд зөвлөж байна.

Манай гэрийнхэн үзэмд нэг их дургүй ч самард үнэхээр дуртай. Тиймээс 300 гр үзэмний оронд 100 гр үзэм, 100 гр бүйлс, 100 гр чихэртэй жимс авсан.
Үзэмийг ангилж, үлдсэн мөчрөөс нь чөлөөлж, 15 минутын турш халуун усаар дүүргэх ёстой. Бүйлс дээр 3-4 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.

Дараа нь буцалж буй усыг зайлуулж, бүйлсний дээр хийнэ хүйтэн усмөн хальсыг нь хуулж ав. Үүний дараа та бүйлсийг богино долгионы зууханд гурван минут орчим хатааж, минут тутамд хутгана, эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болохгүй. Дараа нь бүйлсийг хутгаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үзэмээс усыг зайлуулж, алчуур дээр хатааж, гурилаар хийнэ.

Би Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд хэзээ ч хуурай мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй. ЗӨВХӨН АМЬДАР!!! Та энэ асуудлыг өөрөө шийдэж чадна.
Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг нь уусгана. 500 гр гурил нэмээд сайтар хутгана. Дулаан газар байрлуул. Алчуураар хучих. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой (энэ нь 30 минут болно). Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь маш дур булаам бөгөөд энэ нь ноорог тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд хүйтэн орон сууцанд дулаан газар олоход маш хэцүү байдаг. Хэрэв таны халаалтыг аль хэдийн унтраасан бөгөөд таны орон сууц сэрүүн байвал шийдэл бий: зуух. Та хамгийн ихдээ 35-40*С хүртэл халааж, зуурсан гурилаа дээшлэх хүртэл нь байлгах хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн их Хамгийн зөв зам! 30 минутын дараа миний зуурсан гурил гурав дахин нэмэгдэв.

Бидний зуурсан гурил ургаж байх үед бид цагааныг шараас салгах цаг гаргах хэрэгтэй. Шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахараар цагаан болтол нь нунтаглана. Цагааныг нэг чимх давсаар тогтвортой хөөс болгон хутгана.

Бидний зуурсан гурил бэлэн болсон, энэ нь ургасан, шууд утгаараа хавдсан.

Үүн дээрээ нухсан шараа нэмээд холино.

Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин холино.

Хамгийн сүүлд зодуулсан өндөгний цагаанаа нэмээд дахин зөөлөн холино.

Одоо бид гурилыг гоёмсог масс болгон шигших хэрэгтэй, бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, зуурсан гурил болгон зуурах хэрэгтэй. Та илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь гурилын чанар, өндөгний хэмжээ зэргээс хамаарна.

Заасан гурилын хэмжээ миний бодлоор хэтэрхий бага байсан. Би гурилаа ширээн дээр шигшиж, хагас шингэн зуурсан гурилаа асгав. Гараа гурилд байнга дүрж, зуурсан гурилаа ирмэгээс нь дунд хүртэл зуурч эхлэв. Ширээ, гарт маш их наалдсан тул гурил нэмэх шаардлагатай болсон. Гэхдээ би хэт автаж, зуурсан гурилаар дүүргэсэнгүй. Зуурсан гурил ширээн дээрээс болон гарнаас бага зэрэг хоцорч эхэлмэгц би зуурахаа больсон.
Зуурсан гурилаа бага зэрэг наалдуулаарай, гэхдээ хангалттай.

Зуурмаг нь шингэн байсан. Зөөлөн, амьд... Гартаа атгахад шууд утгаараа нөгөө гар руу урсдаг... амьдардаг, амьсгалдаг...

Энэ зуурсан гурилыг том саванд хийж, гурилаар бага зэрэг цацаж, дулаан зууханд хийнэ. Зуурсан гурилаа сайн ургуулна.

Надад 50 минут зарцуулсан. Зуухнаас зуурсан гурилаа аваад үзэм, чихэртэй жимс, бүйлс нэмнэ. Би бүйлсийг хутгагчаар нунтаглахгүй, харин хутгаар самбар дээр хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Зуурсан гурилаа сайтар нухаад дахин халуун зууханд хийнэ.

20 минутын дараа зуурсан гурил хоёр дахин томорчээ! Зуух болон зуухнаас зуурсан гурилаа гаргаж ав - АНХААР! - 100*С-т асаана уу!

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та хэвийг бэлтгэх хэрэгтэй. Доод талыг нь тосоор бага зэрэг тосолж, бага зэрэг тосолсон илгэн цаасаар бүрхэнэ.
Хэвний хажуу талыг тосоор тосолж болохгүй!!!
Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад хутганы тусламжтайгаар ойролцоогоор хэлбэрийн тоогоор нь хэсэг болгон хуваа. Би хагас нормыг хийж, 5 маягт бэлтгэсэн. Зуурсан гурил бүрийг гартаа болгоомжтой, маш зөөлөн өнхрүүлж, бөмбөг хэлбэртэй болгоод хэвэнд нь болгоомжтой буулгана. Мөөгөнцөрийг жигд хуудсан дээр тавиад амны алчуураар таглана. 10-15 минутын дараа зуурсан гурил 2 дахин томорч 100*С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бялууг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь зууханд байгаа температурыг 180-190*С хүртэл нэмэгдүүлж, бэлэн болтол, өөрөөр хэлбэл шүдний чигчлүүрийг хатаана. Жижиг тогоо нь 25 минут, том тогоо нь 35-40 минут жигнэнэ. Зуухаа хар. Зуурмагийг хэвний өндрийн 1/3 хэсэгт түрхэх хэрэгтэй. Зүүн талд нь зуурсан гурилыг байрлуулсан хэлбэр юм. Баруун талд эзлэхүүний бараг 1/2 хэсгийг байрлуулсан хэлбэр байна. Зуурмаг нь хайруулын тавагны ирмэг дээр таг шиг өссөн байна.

Дууссан бялууг зуухнаас гаргаж аваад ширээн дээр 10 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. Би нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр ашиглан паалан хийдэг. Та өөр ямар ч жорын дагуу хоол хийж болно, тэр ч байтугай дэлгүүрт худалдаж авсан нэгийг ашиглаж болно, жишээлбэл, доктор Откер, тэд маш сайн паалантай байдаг! Бүрхүүл бэлэн болсон үед та хананы дагуу нарийн хутгаар гүйлгэж, бялууг гартаа сэгсрэх хэрэгтэй. Тэд ер бусын хөнгөн, нарийхан, агаартай тул та маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Халуун бялууг паалангаар хучиж, чимэглээрэй. Эдгээр нь ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу, үнэхээр гайхалтай, зөөлөн, агаартай !!!
Жор биш зүгээр л дуу. Түүнтэй хоол хийх нь таатай байсан, зүгээр л аз жаргал!!! Хагас хэсгийг нь бэлдээд бүтэн хэсгийг нь бэлдээгүйдээ харамслаа.

Энэ бол ер бусын бялуу, үнэхээр гайхалтай, зөөлөн, агаартай !!! Хамгийн гол нь гурав дахь өдөр нь зөвхөн гаднах царцдас хатаж, үйрмэг нь эхний өдөр шиг агаартай, зөөлөн хэвээр үлджээ. Таны хоолны сахиусан тэнгэр!!!

Энэхүү жор нь "Хамтдаа хоол хийх - Хоолны долоо хоног" аяны нэг хэсэг юм. Форум дээр хоол хийх тухай хэлэлцүүлэг -

Мөөгөнцрийн зуурмагтай ажиллах нь үргэлж нууцлаг, бага зэрэг ид шидтэй байдаг бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэйгээс зөвхөн бүх хувь хэмжээ, дарааллыг чанд сахихаас гадна маш их тэвчээр, бие бялдрын хүч чармайлт шаарддаг.

Эхлээд ёслолд шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ. Бүх зүйлийг хэмжинэ шаардлагатай бүтээгдэхүүн, гурил, өндөг, цөцгийн тосыг хүртэл халаана өрөөний температур. Гурилыг 2-3 удаа шигших - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай! Мөн чихэртэй жимс, үзэм, хатаасан жимс, самар зэргийг урьдчилан бэлтгэ: чихэртэй жимсээ 5 мм-ээс ихгүй хэмжээтэй шоо болгон хувааж, үзэмийг угааж хатааж, эсвэл жороор шаардлагатай бол дарс, ром эсвэл коньяк асгаж, сайтар угааж, цавчих. хатаасан жимс, самарыг том ширхэгтэй үйрмэг болгон цавчих.

Маягтын тухай тусдаа яриа. Улаан өндөгний баярын бялууг тусгай хэвэнд, тэр ч байтугай силикон хэлбэрээр бэлтгэж болно, гэхдээ ихэнхдээ Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн тулд лаазалсан мөөг, хан боргоцой эсвэл тоорын лааз хэрэглэдэг бөгөөд зөвхөн лаазны хэмжээ дор хаяж 800-900 мл байх ёстой. Жижиг лонхтой нь хүүхдүүдэд өгч болох сайхан Улаан өндөгний баярын бялуу хийдэг, гэхдээ жигнэхдээ хатахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Савыг сайтар зайлж, дотор талыг нь ургамлын тосоор тосолж, зууханд халаана. Ханан дээр газрын тосны хальс үүсдэг. Лаазны ёроол, хананд цагаан тосон цаас тавьж, ёроолыг нь бага зэрэг томоор хайчилж, ирмэгийг нь ханан дээр нь боож өгнө - бялуу шатаж байсан ч хөгцнөөс амархан салгаж болно.

Улаан өндөгний баярын бялууг сайн халаадаг гал тогооны өрөөнд ноороггүйгээр бэлтгэдэг. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмагийг тодорхой хэв маягийн дагуу бэлтгэдэг. Бэлтгэлийн тодорхой үе шатууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг жороор, ялангуяа орчин үеийн жоруудад үргэлж тайлбарладаггүй тул тэдгээрийг жагсаах нь дээр.

. Зуурмагийг холих.
. Зуурмагийг исгэх (заримдаа нэг шөнийн дотор).
. Цагааныг нь хөөсөртөл нь цохиж, шарыг нь элсэн чихэрээр үрнэ.
. Зуурах зуурсан гурилзуурсан гурил, шар, цагаан, цөцгийн тосноос гөлгөр болтол зуурч, гурил нэмнэ.
. Баталгаажуулах.
. Зуурах.
. Баталгаажуулах.
. Зуурмаг дээр нэмэлт тос нэмнэ амт оруулагч нэмэлтүүд(самар, чихэртэй жимс, хатаасан интоор, үзэм гэх мэт), түүнчлэн анхилуун үнэрт бодис (ваниль, кардамон, шанцай, коньяк гэх мэт) болон сайтар зуурах.
. Баталгаажуулах.
. Маягт болгон байрлуулах.

Энэ дарааллыг дагаж мөрдөх, заавал давтан баталгаажуулах нь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд амжилтанд хүрэх баталгаа юм. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь их хэмжээний жигнэх, нэмэлт бодис агуулдаг тул түүнд маш их хэмжээний мөөгөнцөр нэмдэг тул энэ нь зөв ажиллах нь маш чухал юм. Үүний үр дүнд Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил нь 4-5 удаа тохиромжтой байдаг. Зуурмагийг нэн даруй зуурч, 2-3 удаа "алхах" жор нь ихэвчлэн цөөн тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялуунд исгэлэн зуурсан гурил хэрэглэхээр шийдсэн бол дээрх зуурах, баталгаажуулах схемийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.

Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх олон жор байдаг. Эртний болон орчин үеийн, нарийн төвөгтэй, энгийн, уламжлалт нэмэлтүүдтэй, өнөөгийн бодит байдлаас санаа авсан - өөр өөр, гэхдээ үргэлж амттай. Зарим хүмүүс бага зэрэг хуурай Улаан өндөгний баярын бялууг илүүд үздэг бол зарим нь "нойтон", хэдэн өдрийн турш хуучирдаггүй шүүслэгийг илүүд үздэг. Culinary Eden вэбсайт нь хамгийн олон зүйлийг таны анхаарлыг татдаг өөр өөр жорУлаан өндөгний баярын бялуу. Майонезаас хийх жор хүртэл байдаг (энэ соусын шүтэн бишрэгчид талархах болно!)

Найрлага:
1 кг гурил,
1.5 стек. сүү,
6 өндөг
300 гр цөцгийн тос,
2 стек Сахара,
40 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
¾ халбага давс,
150 гр үргүй үзэм,
50 гр чихэртэй жимс,
50 гр бүйлс,
1 багц ваниллин,
чимх гүргэм эсвэл турмерик (үүнийг болгоомжтой байгаарай, хэтрүүлэн хэрэглэхэд амархан!)

Бэлтгэл ажил:
Сүүг элсэн чихэр, давс, 2 tbsp уусгана. гурил, мөөгөнцрийн. Сайн хольж, дулаан газар байрлуулна. Тусдаа шилэнд гүргэм, ваниллиныг бүлээн сүүнд шингэлж уусвэрийг нь үлдээнэ. Шарыг элсэн чихэрээр нухаж, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сүү, гүргэм хийнэ, холигчоор холино. Гурилын хагасыг нэмээд сайтар холино. Тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл цагааныг тус тусад нь давсаар цохиж, зуурсан гурил болгон сайтар нугалав. Үүний дараа зуурсан гурилаа асгаж, сайтар хольж, дээшлүүлнэ. Зуурсан гурилаа бага багаар нэмээд цагийн зүүний дагуу модон халбагаар зуурна. Дахин босгоорой. Хамгийн сүүлд зуурсан гурилан дээрээ үзэм, чихэртэй жимс, хальсалж, бага зэрэг жижиглэсэн бүйлс нэмээд зуурсан гурилаа хутгаад ширээн дээр 50-100 удаа хүчтэй цохино. Зуурсан гурил нь уян хатан бөгөөд гарт наалддаггүй. Хэсэг хугацаанд байлгаад хэвэндээ хийж хэвнийхээ ⅔ өндөрт тавиад 180ºС-т жигнэнэ.

Найрлага:
500 мл сүү,
125 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
1.5 кг гурил,
750 гр элсэн чихэр,
500 гр цөцгийн тос,
10 шар,
8 уураг,
нэг чимх давс,
үзэм, самар - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглана. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, давстай бүлээн сүүнд уусгана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Сүүг шартай холино. Тус тусад нь цагааныг давстай хөөсөрч, хольцыг нэмнэ. Аажмаар 6 аяга нэмнэ. гурил, хайлсан цөцгийн тосоор ээлжлэн хийнэ. Хутгаж, дулаан газар байрлуулж, дээшлүүлнэ. Зуурсан гурил хоёр дахин томроход ваниллин нэмээд үлдсэн гурилаа хутгана. Зуурсан гурил зуураад (нэлээн урт) ургуулна. Дараа нь үзэм, самар нэмээд сайтар хольж, хэвэнд хийнэ, тэдгээрийг ⅔ дүүргэ. 180ºC-т жигнэх.

Найрлага:
2-2.5 кг гурил,
60-70 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
5 өндөг
1.5 стек. цөцгий,
½ аяга сүү,
¾ стек. шар тос,
½ аяга Сахара,
100 гр хайлсан цөцгийн тос,
½ халбага. давс,
чихэртэй жимс, үзэм, хатаасан жимс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүлээн цөцгийг сүүтэй хольж, мөөгөнцөр, давс, 1 кг гурил нэмээд зуурч, дулаан газар 3 цаг байлгана. Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, нэмнэ хайлсан цөцгийн тос, хольсон зуурсан гурилаа асгаж, үлдсэн гурилаа нэмээд наалдамхай биш зуурсан гурил зуурна. Намайг хүрээд ирээрэй. Энэ хооронд өргөн хайруулын тавагны ёроол, ханыг ургамлын тосоор тосолж, голд нь 10 см-ийн диаметртэй, мөн тосолсон картон хоолойг байрлуулна. Зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хуваа. Тус бүрийг олс болгон өнхрүүлэн хоолойгоор ороож, цөцгийн тос түрхэж, хатаасан жимс, самар, үзэм зэргийг цацна. Сав нь ⅔ дүүрэн байх ёстой. Ердийнх шигээ жигнэх. Хөргөсөн бялууг өндөгний цагаанаар түрхэж, нунтаг элсэн чихэр эсвэл нунтагласан самар цацна.

Найрлага:
500 мл сүү,
5 өндөг
500 гр элсэн чихэр,
¼ аяга шар тос,
20 гр шинэ мөөгөнцөр,
100 мл Cahors,
1 кг гурил,
нэг чимх давс,
шанцай, ваниллин, гүргэм, үзэм - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Паалантай болгохын тулд 2 өндөгний цагааныг салга. Үлдсэн өндөг, шарыг 250 гр элсэн чихэр, цөцгийн тос, мөөгөнцөртэй хольж, хольж, өсгөнө. Кахор, шанцай, ваниллин, гүргэм, үзэм, давс нэмээд гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Намайг хүрээд ирээч. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, эзэлхүүнийх нь ⅓ хүртэл дүүргэж, тэднийг өсгөнө. 160-180ºС-ийн температурт жигнэж, хөргөж, үлдсэн элсэн чихэр, өндөгний цагаанаас паалангаар бүрхэнэ.

Найрлага:
750 гр элсэн чихэр,
250 гр маргарин,
100 гр майонез,
500 мл сүү,
50 гр шинэ мөөгөнцөр,
8 өндөг
100 гр үзэм,
¼ халбага. давс,
гурил, ваниллин.
Бүрхүүлийн хувьд:
2 хэрэм,
1 стек Сахара.

Бэлтгэл ажил:
Шарыг 250 элсэн чихэрээр хутгана. Хөлдөөсөн маргариныг сараалжтай болгоно. Сүүг 40ºС хүртэл халаана. Шар, маргарин, сүүг хольж, майонез, мөөгөнцөр нэмээд холино. 3-4 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Өндөгний цагааныг 400 гр элсэн чихэр хийж хөөсөртөл нь хутгаад үзэм, давс, ваниль, тохирох зуурсан гурил, гурилаа бага багаар хийнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуураад, дээшлүүлнэ. Хайруулын тавган дээр тавьж, бялууг жигнэх.

Найрлага:
1.5 кг гурил,
1 стек сүү,
2 стек цөцгий,
50 гр мөөгөнцрийн,
10 өндөг,
800 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Сүү, цөцгийг халуун болтол халааж, гурилын хэмжээг хагасаар нэмээд жигд болтол сайтар холино. Холимог шинэхэн сүүний температурт хөргөж, мөөгөнцөр, 2 өндөг нэмээд хольж, өсгөнө. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед шарыг нухаж, хагас элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нухаж, цагааныг нь үлдсэн элсэн чихэрээр хөөсөртөл нь хутгана. Зуурсан гурилаа нэмээд сайтар хольж, зуурсан гурил нэмнэ. Зуурмагийг гадаргуу дээр бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл ширээн дээр эсвэл самбар дээр сайтар цохих ёстой. Дахин босч, хэвэнд хийнэ.

Найрлага :
100 гр цөцгийн тос,
200 гр элсэн чихэр,
200 гр лууван,

нэг чимх давс,
гурил.

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан лууваныг хэрчиж, саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ, таган дор зөөлөн болтол нь буцалгана. Шигшүүрээр үрж, цөцгийн тос, мөөгөнцөр, сүү, давс, элсэн чихэр, нэг килограмм гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Босож, хэвэнд нь хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуурсан гурилыг хэвэндээ хийж, 180-200ºС хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Амтлахын тулд чимэглээрэй.

Найрлага:
1 кг гурил,
1.5-2 аяга. сүү,
6 өндөг
50 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
½ халбага. давс,
1 стек Сахара,
100 гр цөцгийн тос,
1 багц ваниллин,
¾ стек. жижиглэсэн самар,
2-3 tbsp. какао нунтаг,
½ нимбэг (шүүс)
250 гр нунтаг элсэн чихэр,
70 гр цөцгийн тос,
1 нимбэг, 1 жүржийн амттан,
100 мл коньяк,
үзэм, хатаасан жимс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Нимбэг, жүржийн хальсыг үрж ав. Хатаасан жимсийг цавчих, үзэмтэй хамт коньяк хийнэ. Мөөгөнцөрийг 50 мл бүлээн усанд 2 халбага холино. Сахара. Нэг саванд бүлээн сүү, мөөгөнцөр, 500 гр гурилыг хольж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Дулаан газар 1 цаг орчим байлгана. Үүний зэрэгцээ цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь давсаар цохиж, шарыг нь элсэн чихэр, ваниллинээр нунтаглана. Хайлсан зуурсан гурилыг зуурсан гурил руу хийнэ цөцгийн тос, хальс, шар, цагааныг нэмээд сайтар холино. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурч, босох хүртэл үлдээгээрэй. Чихэр, хатаасан жимсээс коньякыг зайлуулж, гурилаар тоосыг нь асгаж, өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Самар нэмээд сайтар хольж, хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Эзлэхүүнийг ¾ хүртэл өсгөж, 180-200ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлтгэх шоколадан паалан: цөцгийн тосыг хайлуулж, нэмнэ нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэрболон какао нунтаг, жигд болтол хутгана.

Найрлага:
500 мл тослог сүү,
15 өндөг
1 кг гурил,
500 гр цөцгийн тос,
150 мл ургамлын тос,
500-700 гр элсэн чихэр,
2 жүрж (хальс),
250 гр үзэм,
100-150 мл коньяк,
2 багц ваниллин,
150 гр шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр.

Бэлтгэл ажил:
Энэхүү жороор Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагийг шулуун аргаар бэлтгэдэг. Угаасан үзэм дээрээ коньяк асгаж, 1-2 цаг байлгана. 12 өндөг, 3 шарыг элсэн чихэрээр цохиж, ваниллин, хагас цөцгийн тос, өмнө нь хайлсан цөцгийн тос, шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн сүү, үзэмтэй коньяк нэмнэ. Хутгаж, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь зузаан, жигд байх ёстой. Үлдсэн цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, жижиг хэсэг болгон зуурсан гурил болгон хутгаж, гараа хуурай болтол нь зуурна. Дараа нь үзэм болон хэрчсэн жүржийн хальсыг хутгана. Үүний дараа ижил алхамаар хутгана ургамлын тос, зуурсан гурилыг хуурай болтол нь цохих бүртээ. Зуурсан зуурсан гурилаа салфеткагаар хучсан дулаан газар байрлуул. 5-6 цагийн дараа зуурсан гурилаа нунтаглана. Дахин 3-4 цаг байлгаад дахин зуурна. Мөөгөнцөрт хийж, хагасыг нь дүүргэж, 35-40 минутын турш дахин өсгөнө. Зууханд хийнэ. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг ташуурдсан өндөгний цагаанаар түрхэж, нарийн боовны нунтаг эсвэл жижиглэсэн самар цацна.

Найрлага:
300-450 мл улаан буудайн исгэлэн,
1.5 кг гурил,
600 мл сүү,
10 өндөг,
300 гр цөцгийн тос,
500-600 гр элсэн чихэр,
200 мл коньяк эсвэл ром,
150 гр үзэм,
100 гр хатаасан интоор,
100 гр бүйлс,
1 нимбэг эсвэл жүрж (амтны амтлагч),
3 tsp гүргэм,
2 tsp давс,
ваниль, кардамон.
Бүрхүүл:
600 гр элсэн чихэр,
100 мл ус,
2 tsp зөгийн бал.

Бэлтгэл ажил:
Сүүг буцалгаад шинэхэн сүүний температурт хөргөнө. Стартер болон 5 аяга нэмнэ. гурил, хутгаад 4-6 цагийн турш өсгөнө. 30 мл коньякийг халуун хүртэл халааж, гүргэмийг уусгана. Цөцгийн тосыг аяганд цагаан болтол нь нунтаглаж, шарыг нэг нэгээр нь хийж, дараа нь 450 гр элсэн чихэр хийж, хольцыг байнга үрнэ. Амтлахын тулд үнэрт бодис нэмнэ. Үлдсэн коньяк, дэвтээсэн гүргэм, давс, 1 аяга тохиромжтой зуурсан гурил руу хийнэ. гурил, сайтар холино. Дараа нь цөцгийн массыг нэмээд хольж, аажмаар 4-5 аяга нэг нэгээр нь нэмнэ. гурил. Зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурах шаардлагатай. Үүний дараа үзэм, интоор, жижиглэсэн самар зэргийг зуурсан гурил болгон хольж, давстай сайн зодуулсан цагааныг нэмнэ. 5-6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Мөөгөнцөрт хийж, гуравны нэгийг дүүргэж, бага зэрэг өсгөнө. Ердийнх шигээ жигнэх. Паалангын хувьд элсэн чихэр, ус, зөгийн балнаас сироп буцалгаж, шинэхэн сүүний температур хүртэл хөргөж, хэдэн дусал мөс ус нэмж, паалангаа цагаанаар хутгана.

Ням гарагийн мэнд хүргэе!

Лариса Шуфтайкина