Цангис жимстэй даршилсан байцаа: зурагтай амттай жор. Цангистай даршилсан байцаа Өвлийн улиралд цангис жимстэй даршилсан байцаа

Хожуу байцааны толгой боловсорч эхэлмэгц бид даршилсан байцаа бэлтгэж эхлэв, одоогоор энэ нь хурдан хоол хийх зориулалттай байв.

Манай гэр бүлд хүн бүр cumin, луувантай бэлтгэлд дуртай байдаг, гэхдээ би өнгөрсөн жил цангис жимстэй байцаа хийсэн бөгөөд одоо энэ жор нь тэргүүлэгч болсон - цангистай даршилсан байцаа шинэ жилийн өмнө иддэг. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн байцаа газар доорх жижиг модон торхонд хадгалагддаг. Үнэн, энэ нь заримдаа хөлддөг, гэхдээ энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй. Нэг торхны хувьд би 10 кг байцаа, 200 грамм цангис, бага зэрэг dill, нэг шил нарийн давс хэрэглэдэг.

Хоолны хувьд би ижил жорын дагуу лонхтой уусдаг даршилсан байцаа бэлтгэж, найрлагыг нь ижил хэмжээгээр авдаг. Жишээлбэл, энэ жорыг алхам алхмаар зургаар бичихийн тулд би зөвхөн нэг толгой байцаа давсалсан бөгөөд үүнийг хөргөгчинд саванд хадгалах болно. Би байцааны жинтэй пропорциональ давс, цангис жимсийг авдаг.

Цангис жимстэй даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд бид хуурай гаднах навчийг зайлуулж, байцааны толгойг хагасаар нь огтолж, ишийг нь авч, байцааг жижиг тууз болгон хувааж эхэлдэг.

Жижиглэсэн байцааг хуванцар саванд хийж, давс нэмээд хутгана.

Шүүс ялгаруулахын тулд байцааг гараараа болгоомжтой бутлана.

Дараа нь саванд сайтар нягтруулж, нэг цаг байлгана. Дараа нь бид бүгдийг давтана: зуурч, дарж, дахин нэг цаг байлгана.

Шүүс өгсөн байцаа руу dill нэмнэ. Хутгаж, илүүдэл шүүсийг зайлуулна. Заримдаа шүүс их байдаг, гэхдээ та бүх шүүсийг бүрэн шавхаж чадахгүй - байцаа хуурай, шаржигнуур биш байх болно. Хүйтэн газар нэг өдрийн турш давстай байлгана.

Эцсийн мөчид цэвэр цангис жимс нэмээд гараараа эсвэл модон хусуураар сайтар холино.

Одоо та байцаагаа саванд хийж хөргөгчинд хийж болно. Хэдийгээр та өвлийн улиралд их хэмжээний байцаа бэлтгэж байгаа бол нэг баррель нь илүү дээр юм.

Цангис жимстэй амттай даршилсан байцаа нь халуун хоолоор эсвэл хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг.

Гэрийн эзэгтэй бүр даршилсан байцаа хийхээр шийддэггүй, учир нь ихэвчлэн хоол хийх технологи нь нэлээд төвөгтэй байдаг. Цангис жимстэй даршилсан байцааны жор нь хийхэд хялбар төдийгүй цаг хугацаагаар шалгагдсан байдаг. Энэхүү салатыг хоол хийх талаар огт мэддэггүй хүмүүс хийдэг.

Даршилсан байцааны нууц ба технологи

Даршилсан байцаа бол жилийн аль ч үед зайлшгүй шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийн жинхэнэ агуулах юм.

Исгэх жорыг сонгож эхлэхээсээ өмнө савыг сонгох хэрэгтэй. Металл, мод эсвэл шил хийх болно. Зөв сонгогдсон том ширхэгтэй давс чухал байх болно. Халуун ногоо нь маш өөр байж болно, тэдгээрийг амт нь нэмдэг.

Хоол хийх жор

Чухал! Гэмтсэн эсвэл барзгар бүтэцтэй навчийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Зөв, шинэхэн орцуудыг сонгосноор та удаан хугацаанд үйлчлэх салат бэлтгэх боломжтой.

Цангис жимстэй даршилсан байцаа сонгодог арга

Цангис жимстэй даршилсан байцаа нь исгэлэн хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан гайхалтай олдвор юм. Жоронд эрүүл жимс агуулагддаг тул бүтээгдэхүүний хүчиллэг байдал нэмэгдэж, шанцайны ургамал ялзрахаас сэргийлдэг. Цангис жимс нь сайн антисептик бөгөөд нэлээд ашигтай шинж чанартай байдаг.

Найрлагын жагсаалт:

• цагаан байцаа - 10-12 кг;
• лууван - 250 гр;
• давс - 270 гр;
• цангис жимс - 250 гр.

Алхам алхмаар гүйцэтгэх:

1. Байцаагаа тууз болгон хайчилж, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Хүнсний ногоог хольж, давс нэмээд шүүс гарч иртэл гараараа бутлана.
3. Бэлтгэсэн тавагны ёроолыг хоёр байцааны навчаар доторлоорой.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхарлана: хүнсний ногоо, дараа нь цангис.
5. Даралтын дор байрлуулна.

Энэ жор нь borscht эсвэл өвлийн салат хийхэд маш сайн суурь юм. Даршилсан цангис жимсний зууш нь ямар ч хоолонд сайн нийцдэг, цэвэр хэлбэрээр маш амттай байдаг.

Усан үзэм, цангис жимстэй

Усан үзэм, цангис жимстэй даршилсан байцаа хийх энгийн бөгөөд хурдан жор. Салат нь исгэлэн амттай бөгөөд жимс нь тааламжтай амтыг үлдээдэг. Энэхүү жорыг бэлтгэхэд ердөө нэг цаг шаардагдах бөгөөд исгэх үйл явц нь ойролцоогоор хоёр өдөр болно. Гэхдээ салат удаан суух тусам илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Гайхамшигтай шаржигнууртай исгэсэн зууш нь ямар ч хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Хэрэв хүсвэл энэ жорыг алимаар нэмж болно.

Найрлагын жагсаалт:

• цагаан байцаа - 5 кг;
• шинэ цангис жимс - 200 гр;
• үзэм усан үзэм - 1.5 кг;
• лууван - 6 ширхэг;
• сармис - 3 толгой;
• наранцэцгийн тос - 1 аяга;
• элсэн чихэр - 1 шил;
• ус - 5 л;
• гал тогооны давс - 10 tbsp. л;
• цуу 3% - 15 tbsp. л.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Зүсэх найрлагыг бэлтгэ. Байцаа нилээд хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно. Сармисыг 6 хэсэг болгон хайчилж, алимыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Цутгахад халуун давсны уусмал бэлтгэнэ. Элсэн чихэр, давсыг саванд хийж буцалгана. Наранцэцгийн тос, ширээний цуу нэмнэ.
3. Жорны найрлагыг том саванд хийж, усан үзэм, цангис нэмнэ. Жимс, хүнсний ногоо хольж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Хоолыг зөв бэлтгэхийн тулд салатыг хэвлэлийн дор хийж, таглахыг зөвлөж байна.
4. 2 хоногийн дараа ачаагаа авч, саванд хийж, хөргөгчинд хадгална.

Зөгийн балтай

Хамгийн сайн даршилсан жоруудын нэг бол зөгийн балтай байцаа юм. Энэхүү зууш нь зөвхөн шаржигнуур төдийгүй шүүслэг амттай халуун ногоотой байдаг. Зөгийн балны амтат тэмдэглэл нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлагын жагсаалт:

• цагаан байцаа - 7 кг;
• лууван - 1.5 кг;
• том ширхэгтэй давс - 6 tbsp. л;
• зөгийн бал 5 tbsp. л;
• нэрмэл ус - 4 л.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Нилээд хутгаар байцаа цавчих.
2. Лууванг хүнсний процессороор дамжуулж эсвэл сараалжтай болгоно.
3. Бүгдийг хольж, урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ.
4. Давсны уусмал: ус буцалгаж, давс нэмээд хөргөсний дараа зөгийн бал нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн шингэнийг савны агууламж дээр хийнэ, ингэснээр салатыг бүрэн бүрхэнэ.
6. 18-20 градусын температурт 2 хоног исгэж идээрэй.
7. Саванд хэсэг хугацааны дараа модон саваагаар хэд хэдэн гүнзгийрүүлэх хөдөлгөөн хийснээр үүссэн бүх хий гарч ирнэ.
8. Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.
9. 3 хоногийн дараа энэ байцааг аюулгүйгээр үйлчилж, гар хийцийн наранцэцгийн тосоор цацаж, бага зэрэг сонгино нэмж болно.

Алимтай

Алимтай витамин даршилсан зууш нь зөвхөн амттай, эрүүл төдийгүй илчлэг багатай байдаг.

Найрлагын жагсаалт:

• байцаа - 6 кг;
• лууван - 2 ширхэг;
• исгэлэн алим - 5 ширхэг;
• ширээний давс - 6 tbsp. л.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Муудсан навчнаас байцаа хальсалж, нилээд цавчих.
2. Лууван, исгэлэн алимыг нилээд цавчих.
3. Найрлагыг нь хольж, давс нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана.
4. 15 минутын дараа шүүс гарч иртэл гараараа бутлана.
5. Савыг салатаар дүүргэж, хоёр өдрийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.
6. Нэг өдрийн дараа модон саваа саванд хийнэ. Ингэснээр зууш нь шаржигнуур хэвээр үлдэж, өнгө алдахгүй.
7. Хоёр хоногийн дараа лонхтой савыг хүйтэн газар шилжүүлээрэй - исгэсэн амттан идэхэд бэлэн болно.

Цангис, үхрийн нүдтэй

Энэхүү даршилсан байцаа нь өвлийн винигрет эсвэл амттай байцаатай шөл бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай болно. Жорыг зөв бөглөхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал хийх шаардлагагүй - салатыг өөрийн жүүсээр исгэж байна. Тиймээс үндсэн найрлагыг сонгоход чухал дүрэм бол шүүслэг ногоо юм. Цангис, улаан үхрийн нүдний ачаар исгэсэн зууш нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэхүү салат нь үзэсгэлэнтэй бага зэрэг ягаан өнгөтэй байдаг.

Найрлагын жагсаалт:

• байцаа - 5 кг;
• лууван - 1 кг;
• цангис жимс - 250 гр;
• улаан үхрийн нүд - 250 гр;
• сармис - 6 хумс;
• ширээний давс - 5 tbsp. л.

Алхам алхмаар жор:

1. Үхрийн нүдийг бэлтгэ: хонхорцог авч, сайтар зайлж, хойш тавь.
2. Хүнсний ногоог нилээд цавчих.
3. Сайн холино, давс нэмээд шүүс гарч иртэл гараараа үрнэ.
4. Модон саванд давхаргад байрлуулна: байцаа, дараа нь үхрийн нүдтэй хольсон цангис.
5. Жимс жимсгэнэ шүүсээ гаргахын тулд сайтар дар.
6. 18-20 градусын температурт 3 хоногийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна.
7. Хэсэг хугацааны дараа хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй, дараа нь та байцааг модон саваагаар хэд хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй.
8. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 3-аас доошгүй хоногийн турш исгэхийн тулд хийнэ. Энэхүү даршилсан байцааг 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Куминтай

Жинхэнэ шаржигнуурт даршилсан байцаатай болохын тулд бид cumin бүхий жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Маш анхилуун, амттай зууш нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Найрлагын жагсаалт:

• байцаа - 6 кг;
• лууван - 1 кг;
• ширээний давс - 2 tbsp. л;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л;
• cumin - 2 tbsp. л.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Байцааны эхний 2-3 навчийг аваад хойш тавь.
2. Байцаагаа тууз болгон хайчилж, том саванд хийнэ.
3. Давс, элсэн чихэр, cumin нэмээд холино.
4. Байцааны шүүс гарч иртэл гараараа нухна.
5. Шүүс үүсэх хүртэл сайтар нягтруулж цэвэр саванд хийнэ.
6. Процессын эхэнд тавьсан навчнууд дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь лонхтой таглана.
7. 2 хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.
8. Өдөр бүр савны агуулгыг модон саваагаар цоолж илүүдэл хий ялгаруулна. Хэрэв хөөс үүссэн бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа исгэсэн зуушыг хөргөгчинд хийж, дараа нь 2-5 хэмийн температурт хадгална.

Хадгалах нөхцөл, нөхцөл

Даршилсан байцаа нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг. Хадгалах хугацаа 4 долоо хоногоос 2-3 сар хүртэл байна. Энэ бүхэн сонгосон жор, исгэх технологиос хамаарна. Өөрийнхөө амтанд анхаарлаа хандуулах нь дээр. Салатыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд та үүнийг эсвэл пастержуулж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд хүнсний ногоо бүх витамин, микроэлементүүдээ алдах болно.

Зөвлөгөө!

Даршилсан байцаа хадгалахдаа давсны уусмалд бүрэн хучигдсан байх ёстой, эс тэгвээс хатаж, харанхуйлж эхэлнэ. Туршлагатай тогооч нар салатыг үргэлж дарамтанд оруулахыг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Цангис жимстэй даршилсан байцааны жор нь олон төрлийн даршилсан ногоог хайрладаг хүмүүст зориулсан маш сайн шийдэл юм. Сонгосон жоруудын аль нэгнийх нь дагуу байцаа бэлтгэснээр та энэ зуушыг өвлийн турш идэж болно. Энэ нь бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд үнэтэй биш юм. Асар их хэмжээний витамин, микроэлементийн агууламж нь дархлааг нэмэгдүүлж, биеийг сайхан байлгах боломжийг олгодог.

Холбоотой бичлэгүүд

Үйрмэг, шүүслэг, маш амттай, цангис жимстэй гар хийцийн даршилсан байцаа нь өвлийн улиралд гар хийцийн хамгийн сайн бэлтгэлийн нэг юм.

Цангис жимс нь байцаатай сайн зохицдог бөгөөд байцаа даршилж бэлтгэх ийм жор нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай болсон.

Хамгийн бага калори, хамгийн их ашиг тус нь цангис жимстэй давсалсан байцааг өдөр тутмын ширээн дээр дуртай зууш болгодог.

Даршилсан байцааны онцгой үнэ цэнэтэй чанар бол витамин С-г их хэмжээгээр хадгалах чадвар бөгөөд цангис жимс нь үүнийг маш ихээр агуулдаг.

Саванд цангис жимстэй даршилсан байцаа хэрхэн хийх вэ

3 литрийн хоёр лонхтой найрлага:

• 1 том толгой байцаа
• 2 дунд лууван
• элсэн чихэр
• амтлах цангис

Цангис жимстэй байцаа хэрхэн давслах вэ:

1. Байцаа хэрчиж хэрчинэ.

2. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

3. Хутгаж, цангис нэмнэ.

4. Байцаагаа лонхтой руу сайтар шахаж, бутлагчаар туслаарай.

5. Байцаа дээр давсны уусмал хийнэ (1 литр хүйтэн буцалсан ус - 2 том овоолсон давсны халбага).

6. Өрөөний температурт 3 хоног байлгана.

Байцаа зогсож байгаа 3 хоногийн турш та гашууныг нь арилгахын тулд урт саваагаар өдөрт 2 удаа цоолох хэрэгтэй.

7. 3 хоногийн дараа хагас шил байцаа давсны уусмалд элсэн чихэр шингэлж, саванд нэмнэ.

8. Өөр нэг өдрийн дараа давсны уусмалыг зайлуулж, лонхтой хөргөгчинд хадгална.

Цангис, зөгийн балтай даршилсан байцаа хийх жор

Бэлэн байцаа дахь зөгийн бал нь мэдэгдэхүйц биш боловч бэлтгэлийн амт нь маш сайн байх болно.

Найрлага:

• 3 кг байцаа
• 100-150 гр лууван
• 100 гр цангис
• 10 гр dill үр
• 2 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага
• 75 гр давс
• 3 лаврын навч
• амтлах чинжүү

Зөгийн балтай цангис жимстэй байцаа хэрхэн исгэх вэ:

1. Дээд навчнаас байцаа хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, ишийг нь салгана.

2. Нимгэн тууз болгон байцаа цавчих. Жор дээр заасан хэрчсэн байцааны хэмжээг нэмнэ.

3. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

4. Цангис жимсийг ангилж угаана.

5. Байцаа, лууван, давс, чинжүү, хүсвэл dill үрийг цацаж, зөгийн бал нэмж, шүүс гарч ирэх хүртэл нунтаглана.

6. Хайруулын тавган дээр нэг булангийн навчийг тавиад байцаагаа давхарлаж, цангис, булангийн навчаар цацна.

7. Байцаагаа шүүс гаргахын тулд шахна. Хавтгай зүйлээр таглаад дээрээс нь дараарай.

8. Дулаан газар 2-3 хоног байлгана.

Өдөр бүр та байцааг ёроолд нь сүлжмэлийн зүүгээр цоолж, хий гарахаас гадна хөөсийг арилгах хэрэгтэй.

9. Бэлэн байцаагаа саванд хийж, таглааг нь таглаж, сэрүүн газар хадгална.

Эрчим хүч хэмнэгч захиалж, цахилгаан эрчим хүчний өмнөх асар их зардлыг март

Цангис, алимтай даршилсан байцаа

Найрлага:

• цагаан байцаа - 3 кг
• лууван - 1 ширхэг.
• алим (том, ногоон) - 1 ширхэг.
• цангис жимс - 100 гр
• давс - 3 tbsp. л.

Өвлийн улиралд цангис жимстэй даршилсан байцаа хийх жор:

1. Байцааны дээд навчийг авч, ишийг нь хайчилж, тууз болгон цавчих.

2. Лууван, алимыг хальслаарай. Бүдүүн grater дээр сараалжтай. Солонгос луувангийн хувьд лууванг жижиглэж болно.

3. Давс нэмээд сайтар хольж, байцаа шүүсийг гартал гараараа зуурна.

4. Шилэн лонхтой байцаатай болгоомжтой дүүргэж, шүүс гарч ирэх хүртэл нягтруулна.

5. Хоёр хоногийн турш тасалгааны температурт исгэхийн тулд байцаатай лонхтой үлдээгээрэй.

Байцаа нь шаржигнуур, цайвар өнгөтэй болохын тулд хий гарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд байцааг өдөрт 1-2 удаа ёроол руу нь модон саваагаар цоолно.

6. Исгэх хамгийн төгсгөлд цангис жимсээ нэмээд хутгана, хөргөгчинд хийнэ.

Цангис жимстэй түргэн байцаа

Найрлага:

• байцаа
• цангис
• dill

Цангис жимстэй байцаа хэрхэн хурдан исгэх вэ:

1. Байцаанаас хуурай гаднах навчийг авч, байцааны толгойг тайрч, ишийг нь авч, байцааг жижиг тууз болгон хайчилж ав.

2. Байцаагаа том саванд хийж, 1 кг байцаа тутамд 25 г-ийн харьцаатай давс нэмээд сайтар хутгаж, шүүсийг нь ялгаруулна.

3. Саванд сайтар дарж, нэг цаг байлгана.

4. Процессыг дахин давт: санаж, дарж, дахин нэг цаг суу.

5. Дилл нэмээд хутгана, илүүдэл шүүсийг зайлуулна.

Заримдаа маш их шүүс байдаг, гэхдээ та бүх шингэнийг шавхаж чадахгүй, эс тэгвээс байцаа хуурай, шаржигнуур биш байх болно.

6. Хүйтэн газар нэг өдрийн турш давстай байлгана.

7. Цэвэр цангис жимсээ нэмээд гараараа зөөлөн хутгаад жимсээ нухашгүй болгоно.

8. Бэлэн байцаа, цангис жимсийг саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Усан үзэм, цангис, алимтай байцаа хэрхэн исгэх вэ

1. Шинэхэн байцаа хэрчиж, дээр нь буцалсан бүлээн ус хийнэ.

2. Дулаан газар 2 хоног байлгаад шүүсийг шүүж, шүүнэ.

3. Саванд байцаа, лууван, алим, цангис, усан үзэм зэргийг давхарлан хийж, дараа нь байцааны шүүсээр дүүргэнэ.

4. Даралтыг тавиад 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа даршилсан байцаа бэлэн болно.

Энэ жорын дагуу байцаа яагаад исгэдэг вэ?

Цангис жимс нь исгэх исгэлэн, усан үзэм, алим нь элсэн чихэр ихтэй байдаг.

Үүнээс харахад элсэн чихэр, давс аль хэдийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаг тул тэдгээрийг нэмэх шаардлагагүй болсон.

Сайхан хооллоорой!

(ойролцоогоор 3-4 кг);

2-3 жижиг (100-150 грамм);

Dill үрийн 2 халбага (ойролцоогоор 10 грамм);

амт нь газрын хар чинжүү;

булан навч 2-3 ширхэг;

1 халбага элсэн чихэр;

100 грамм давс;

Мэдээжийн хэрэг, гол найрлага нь цангис юм! Энэ нь лууван шиг 100-150 грамм хэмжээтэй байдаг.

Чухал! Элсэн чихэрийг зөгийн балаар аюулгүйгээр сольж болно. Зөвхөн нэг халбага элсэн чихрийн оронд хоёр халбага зөгийн бал авах хэрэгтэй. Бэлэн байцаанд зөгийн бал байхгүй болно. Гэхдээ амт нь маш сайн байх болно.

Бид юугаар, юугаар хоол хийдэг

Бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг ашигладаг.

• гүн паалантай таваг - 5-6 литр багтаамжтай өргөн сав, эсвэл сав газар;
• бутлагч, эсвэл өргөн хурц хутга. Та тохирох хавсралт бүхий хүнсний процессор ашиглаж болно, гэхдээ зүсэлт нь хангалттай сайхан, цэвэрхэн харагдахгүй!
• тууз болгон сараалжтай том grater.

Бид яаж хоол хийх вэ?

Эхлэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Гаднах навчнаас хальсалж байцаагаа дөрвөн хэсэгт хуваана. Ишийг авч, тууз болгон болгоомжтой тайрах (хэрчсэн);
• хальсалж, угаасан лууваныг сараалжтай болгох;
• цангис жимсийг ангилж, угааж, хатаана;
• нэг саванд лууван, байцаа холино. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг цэвэрхэн гал тогооны ширээн дээр хийдэг;
• давс нэмээд холино. Энэ үе шатанд хоол хийх нарийн ширийн зүйлсийн нэг нь байцаа, лууваныг гараараа нунтаглах (нухах) байж болно. Энэ техник нь хүнсний ногоог шүүсээ гаргах боломжийг олгодог - исгэх үйл явц илүү хурдан эхэлдэг бөгөөд байцаа нь маш зөөлөн амттай байдаг;
• dill үр, чинжүү нь хольцыг цацаж, булан навч нэмнэ;
• дахин холино;
• Цэвэр саванд бүх байцааны навчийг ёроолд нь тавина - цэвэр, хуурай;
• тэнд бэлтгэсэн хольцоос бага зэрэг тавьж, давхаргыг шаваасаар дараарай;
• дээр нь цангис жимсний хагасыг цацна;
• Байцааны давхарга нь цацаж. Жимсийг гэмтээхгүйгээр pestle бага зэрэг дарах;
• байцааны өөр давхарга, жимсний давхарга;
• Сүүлийнх нь байцаа байх ёстой.

Хоёр дахь сонголт, алим, үхрийн нүдтэй

Эхний жор шиг үндсэн найрлага. Гэхдээ бид хасдаг: үр, булан навч, газрын хар чинжүү, элсэн чихэр. Бид давс бага хэрэглэдэг - нэг эсвэл хоёр чимх!

• нэг эсвэл хоёр кг байцаа;
• цангис, лууван гэх мэт 100-150 грамм хэмжээтэй.

Жор дээр алим (2-3 ширхэг) ба (2-3 хоолны халбага) нэмнэ. Бэлтгэх нь ижил хэвээр байгаа бөгөөд зөвхөн үхрийн нүд, цангисыг урьдчилан хольсон байна. Хэрэв бид бас алим хэрэглэдэг бол тэдгээрийг угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Дараа нь тууз болгон цавчих.

Нэг саванд байцааны давхаргыг жимс, алимны давхаргаар ээлжлэн байрлуулна.

• эхний давхарга - байцаа;
• хоёр дахь давхарга - үхрийн нүд ба;
• гурав дахь давхарга - байцаа;
• дөрөв дэх давхарга -;
• тав дахь давхарга - байцаа;
• зургаа дахь давхарга - үхрийн нүд, цангис.

Дээрээс нь бүгдийг нь, төгсгөлд нь байцаатай давхаргаар хучих. Бага зэрэг дар!

Бид яаж исгэх вэ?

1. Нягтруулсан массыг байцааны навчаар хучиж, дээр нь дарах хэрэгтэй - жишээлбэл, устай сав.
2. Савыг саванд хийнэ - сав эсвэл хайруулын тавган дээр. Илүүдэл шүүс дээд хэсэгт урсдаг!
3. Хөөс гарч ирэх хүртэл гурван өдрийн турш өрөөнд байлгана - исгэх үйл явцын шинж тэмдэг.
4. Дарангуйлал, байцааны навчийг арилгаж, байцаа, цангис жимсийг өөрөө модон гулсмал зүү эсвэл халбагаар (эсвэл хятад савхаар) хэд хэдэн газарт ёроолд нь цоолдог. Ийм байдлаар бид "гашуун зовлонг тайлдаг" гэж эмээ нар хэлдэг.
5. Цоолбор хийсний дараа байцаа нээлттэй, өөр нэг өдрийн турш дарамтгүй хэвээр байна!
6. Дараа нь хатаасан шүүсийг нэмж (савны ирмэгээр сольсон саванд хийнэ), савыг хааж, хүйтэнд хадгална. Мөн хөргөгчинд хадгалж болно.

"Хурдан" байцаа

Айраг дуусах хүртэл бүтэн гурван өдөр хүлээхийг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан тусгай жор байдаг.

• байцаа (ойролцоогоор 1 кг);
• 2-3 жижиг лууван (100-150 грамм);
• 100 грамм элсэн чихэр;
• нэг халбага давс;
• 9% ширээний цуу 10 халбага;
• 100-125 грамм наранцэцгийн (эсвэл ямар ч ургамлын) тос;
• гурав, дөрвөн хумс (жижиг толгой нь зүгээр);
• амтлах цангис жимс;
• хагас литр ус.

Бэлтгэл ажил:

1. Гурав, дөрвөн хумс сармис (сармис дарагчаар дамжин өнгөрдөг) сараалжтай лууван, угаасан цангис жимстэй хэрчсэн байцаа холино.

   тэмдэглэл, Юу:

   • байцаа зуурсан эсвэл гараар үрж болохгүй;
   • ишгүй хэрчиж.
2. Хагас литр ус буцалгана. Буцалж буй усанд 100 грамм элсэн чихэр, нэг халбага давс, 100 грамм наранцэцгийн тос нэмнэ. Хутгана.
3. 10 хоолны халбагын 9%-ийн ширээний цуу нэмээд буцалгаад галаас авна.
4. Бөглөх нь паалантай саванд байгаа чанасан байцаа руу цутгаж байна. Байцаа нь хавтгай таваг эсвэл хавтангаар дарагдсан байна. Дарангуйллыг дээр нь тавьдаг. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор гурван цаг байна.
5. Гурван цагийн дараа бид бэлэн даршилсан байцаа авах болно!

Та хэд хэдэн хурдан байцаатай жор олж болно.

Хэрэв та үүнийг чанаж болгосон бол байцаа илүү амттай болно: сонгино. Бага зэрэг ургамлын тос (амт, хүссэнээр). Даршилсан байцаа бол манай эрчүүдийн хамгийн дуртай зууш юм!

Энэ нь байцаатай шөл эсвэл салат хийх жоронд багтдаг. Үүнийг махтай хамт чанаж болно. Үүн дээр нугас эсвэл галуу чих. Чинжүү дүүргэхэд хэрэглээрэй.

Хүнд шаардлагатай хэд хэдэн бодисыг агуулсан өвөрмөц цангис, байцаа хоёрыг манай тавганд амжилттай хослуулсан нь хоолыг витамин, микроэлементээр баялаг болгодог. Энэ нь бидний бие нар, шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ дутагдаж байгаа өвөл-хаврын улиралд маш чухал юм!

Олон гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцааны уламжлалт жорыг өөрсдийн амтанд тохируулан өөрчилж, өөр өөр амтлагч, жимс, жимсгэнэ нэмдэг. Эдгээр амттай шинэлэг зүйлүүдийн нэг нь байцаа-цангистай тандем юм. Хоолны амтлагчийг төгс болгохын тулд та бэлтгэх нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ талаар бид цаашид ярих болно.

Аль байцаа авах нь дээр вэ?

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй олон төрлийн цагаан байцаанаас исгэлэн эсвэл даршилж бэлтгэхэд илүү тохиромжтойг нь хялбархан сонгож болно. Эдгээр зорилгоор ихэвчлэн хожуу боловсорч гүйцсэн жимсийг ашигладаг.

Тэд байцааны толгой шүүслэг, элсэн чихэртэй болтол хүлээж, цэцэрлэгээс нь зайлуулах гэж яарахгүй байна. Үүнээс гадна исгэх зориулалтаар сонгосон сорьцыг 3 сараас дээш хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Та мэдсэн үү? Эртний Грекчүүд цагаан байцааны шинэ толгойг саруул ухаан, тунгалаг оюун ухааны бэлгэдэл болгон хүндэтгэдэг байв. Учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь архины хордлогыг арилгах гайхамшигт хүч чадалтай байсан юм.

Хожуу байцаа нь байгалийн сахарын хэмжээгээр бусад сортуудын дунд тэргүүлдэг. Тухайлбал, эдгээр бодисууд нь сүүн хүчил үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул исгэх нь үүсдэг.

Байцааны толгой нь бүхэлдээ, нягт байх ёстой. Цагаан байцааны толгой хүртэл тэднээс ногоон навчийг зайлуулах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол стартер нь тааламжгүй өвөрмөц амт, үнэртэй байж болох бөгөөд энэ нь ногоон навчаар бүрхэгдсэн байдаг. Ийм "хог хаягдал" хаях шаардлагагүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг тусад нь исгэж байна.

Видео: даршилсан байцааг хэрхэн сонгох вэ

Хүнсний ногоо хэрчиж дассан, ямар саванд хадгалахыг илүүд үзэж байгаагаас хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Энэ тохиолдолд дараахь зүйл ашигтай байх болно.

• модон хайчлах самбар;
• бутлагч эсвэл гал тогооны хутга;
• таглаатай хүнсний хуванцар хувин;
• том хуванцар сав (хүнсний зориулалтаар);
• хэмжих;
• модон үзүүртэй саваа;
• ажлын ариутгасан резинэн бээлий.

Чухал! Уксус, элсэн чихэр нь исгэх үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Гэхдээ тэдгээрийг хэрэглэхгүй байх нь дээр - байцаа байгалийн жамаараа хүрэх ёстой.

Найрлагын жагсаалт

Даршилсан байцааны сонгодог хувилбар нь байцааны нийт эзэлхүүний 10 орчим хувийг бүрдүүлдэг сараалжтай лууваныг нэмдэг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр бэлтгэлээ төрөлжүүлэхийг хүсч буй зүйлээ өөрөө сонгодог. Зарим нь алим, чавга, бусад нь цангис эсвэл lingonberries, зарим нь цагаан гаа, сармисаар хязгаарлагддаг.

Манай жор нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ.

• жижиглэсэн байцаа - 5 кг;
• сараалжтай - 200 гр;
• давс - 130 гр;
• шинэхэн жимс - 100 гр.

Хэрэв хүсвэл та амтлагчийн төрөл бүрийн үрийг нэмж болно, эсвэл. Зарим халуун ногоотой хоолонд дурлагчид газрын улаан чинжүүг бас хэрэглэдэг.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Исгэх үйл явц их цаг хугацаа шаардахгүй. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгслийг бэлтгэсний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Чухал! Ямар ч тохиолдолд даршилсан байцаа дээр сонгино нэмж болохгүй, учир нь энэ найрлага нь бүтээгдэхүүнийг хурдан муудуулдаг..

Видео: цангис жимстэй даршилсан байцаа бэлтгэх

Юугаар үйлчлэх вэ

Олон хүмүүс даршилсан байцааны олон талт байдал, энгийн байдалд дуртай байдаг. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курсын хоолны дуршил, мөн хоолны шинэ бүтээлүүдийг бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь solyanka, байцаа шөл, borscht, бин, гурилан бүтээгдэхүүн, vinaigrette, kulebyaki, банш, төрөл бүрийн шөл хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд гэрийн эзэгтэй нар энэ бэлдмэлийг салатны суурь болгон ашигладаг. Түүнээс гадна тэд хүнсний ногоо, мах, загасыг хоёуланг нь нэмдэг. Уламжлал ёсоор исгэлэн гурилыг нухсан төмстэй хослуулдаг. Гэхдээ хэрвээ та хуулиас хэтэрвэл даршилсан байцаатай шөл, уурын ногоо, үр тариагаар зууш идэх нь дээр.

Зарим тогооч даршилсан байцаа жигнэх, шарсан мах, эсвэл буцалгана. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг түүхийгээр нь хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь шим тэжээлээ аль болох их хэмжээгээр хадгалж байдаг.

Хаана, хэр их хэмжээгээр хадгалах боломжтой

Исгэх явцад бүтээгдэхүүн нь 18...20 хэмийн температурт байх ёстой. Тэгээд тав хоногийн дараа гадаргуу дээр хөөс үүсэхээ больж, давсны уусмал нь тунгалаг болсон үед 0...+5 хэмийн оновчтой горимтой хүйтэнд шилжүүлж болно.

Шаардлагатай нөхцөл хангагдсан тохиолдолд энэ нь эвдэрч, хэвэнд орохгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагдах тул энэхүү гарааны савыг их хэмжээгээр бэлтгэж болно. Ийм бэлтгэлийн хамгийн сайн хадгалалт нь зоорь юм, учир нь зохих температур, чийгшилтэй нөхцөл байдаг.

Үүнээс гадна, байцаа нарны гэрэлд өртдөггүй. Орон сууцны нөхцөлд хадгалах хамгийн тохиромжтой газар нь хөргөгч эсвэл тагт байх болно (сүүлийн тохиолдолд цаг агаарын нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх нь чухал).
Зуушыг илүү сайн хадгалахын тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давсны уусмалд хадгалсан байцааны масстай савыг дүүргэхийг зөвлөж байна - энэ нь хадгалах хугацааг уртасгах болно. Үнэн хэрэгтээ, нүцгэн хэлбэрээр аскорбины хүчил нь буталсан массаас маш хурдан ууршдаг.

Та мэдсэн үү? Эртний Ромын зах зээл дээр цагаан байцаа нь зөвхөн баярын өдрүүдэд, зөвхөн чанасан хэлбэрээр гарч ирдэг. Амтыг төрөлжүүлэхийн тулд хүнсний ногоог янз бүрийн халуун ногоотой хослуулсан..

Заримдаа залуу гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх хамгийн сайн арга юу болохыг мэддэггүй. Мэдээжийн хэрэг, гурван литрийн багтаамжтай савыг хадгалахад тохиромжтой. Мөн бэлтгэхийн тулд өргөн сав авах нь дээр.

Тэдгээр нь паалан, хуванцар, металл, шил байж болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах бүх нөхцлийг зөв ажиглах явдал юм. Байцаа руу үе үе очиж, хөгц байгаа эсэхийг шалгахаа бүү мартаарай (энэ нь зөвхөн хоол хийх технологийг ноцтой зөрчсөн, буруу хадгалсан тохиолдолд л тохиолддог).