Бөөрөлзгөнөтэй өнхрөх жор. Бөөрөлзгөний өнхрөх. Зургийн хамт алхам алхмаар хоол хийх

Орц:

Туршилтын хувьд:

• өндөг - 2 ширхэг;
• хураангуй сүү - 380 миллилитр;
• гурил - 1 шил;
• жигд нунтаг - 1 халбага.

Цөцгийн хувьд:

• цөцгий 20% - 400 миллилитр;
• цөцгий 33% - 200 миллилитр;
• нунтаг элсэн чихэр - 170 грамм;
• бөөрөлзгөнө эсвэл бусад жимс - 1 аяга.

Чимэглэлийн хувьд:

• нунтаг элсэн чихэр.

Хамгийн хурдан бөөрөлзгөнө өнхрөх. Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Эхний алхам бол халаахын тулд зуухаа асаах явдал юм.
2. Зуурмагийг өнхрүүлэн хийх. Та юуг ч ялах шаардлагагүй нь надад үнэхээр таалагдаж байна. Бид нэг сав авч, хоёр шинэ өндөг эвдэж, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ (өндөр чанарын өтгөрүүлсэн сүү худалдаж аваарай, учир нь дотор нь элсэн чихэр байгаа бол жигнэмэг эвгүй шаржигнах бөгөөд энэ нь сэтгэгдэлийг сүйтгэх болно), гурил ба жигд нунтаг. Гурилаа асгахаасаа өмнө шигших хэрэгтэй.
3. Хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
4. Итгэнэ үү, үгүй ​​юу, бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо! Одоо жигд хуудас авч, дээр нь илгэн цаас тавь (тосоор тослох шаардлагагүй). Энд жаахан нууц байна. Жигнэмэгийг илүү хурдан жигнэхийн тулд жигнэмэгийг зууханд 5 минутын турш халаана.
5. Зуурсан гурилаа асгаж, силикон хусуур ашиглан жигд хуудасны бүх хэсэгт тараана.
6. Мөн та жигнэх боломжтой! Ирээдүйн өнхрүүлгийг 180 градусын температурт 8-12 минутын турш зууханд үлдээгээрэй.
7. Бэлэн болсон хөвөн бялуу нь иймэрхүү харагдаж байна: ёроол нь сайн шарсан, дээд хэсэг нь хөнгөн, наалдамхай (өтгөрүүлсэн сүүний улмаас).
8. Одоо анхаарлаа хандуулаарай! Бид бэлэн жигнэмэгийг цаастай хамт нягт өнхрүүлэн өнхрүүлэн хөргөгчинд хийж хөргөнө. Дараа нь цаасыг арилгахад хялбар байх болно.
9. Хөргөсөн жигнэмэгээ дуртай кремээрээ тосолно. Би цөцгийд дуртай, тиймээс би үүнийг хэрэглэдэг. Цөцгий бэлтгэхийн тулд өтгөн цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, цөцгий нэмж, өтгөн болтол нь хутгана.
10. Хөвөн бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, жимсээр цацаж, өнхрүүлээрэй. Та ямар ч жимс авч болно. Би үүнийг бөөрөлзгөнөтэй хийх дуртай, та интоор, амтат интоор, бөөрөлзгөнө эсвэл жимс хэрэглэж болно.
11. Хэрэв өнхрөх нь гэнэт бага зэрэг задарч байвал тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж болно. Гэхдээ хэрэв танд үүнийг хийх цаг байхгүй бол болгоомжтой тайрч, үйлчил. Дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацна.

Бөөрөлзгөний өнхрөх нь гайхалтай амттай болж хувирдаг. Түүнээс өөрийгөө салгах боломжгүй. Одоо та гэнэтийн зочдын дүр төрхөөс айдаггүй. Энэ жороор та бүрэн зэвсэглэсэн болно. Хайртай хүмүүстээ хоол хийж, амтат боовоор хүн бүрийг баярлуулаарай. Мөн "Маш амттай"-г үзэхээ бүү мартаарай. Та эндээс өөр олон гайхалтай жор олох болно. Цайгаа уугаарай!

батлагдсан жор хэсэг

зуурсан гурилын жор

Бөөрөлзгөний өнхрөх

Хөвөн өнхрүүлгийг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа бэлтгэхэд энгийн найрлага, бага зэрэг хугацаа шаардагддаг. Ийм өнхрөх нь баярын цайны үдэшлэгийг чимэглэж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг дотно ярианд цуглуулж, гэнэтийн зочдод амттай амттан болно.

Бөөрөлзгөний өнхрөх нь маш амттай: жимсний сиропоор дэвтээсэн зөөлөн зуурмаг, цай эсвэл кофены гайхалтай амттан юм.

Бөөрөлзгөний өнхрөх жор:

Цаг үрэхгүйн тулд зуухаа асааж, зуурсан гурил бэлэн болтол дулаацах цаг гарна. Түүний доторх температур хоёр зуун градус байх ёстой.

Гүн аяганд таван өндөгийг нэг аяга элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Шигшсэн дээд зэргийн гурилын шилийг цутгаж, зуурсан гурилыг нэг үзүүрээс нөгөө тал руу нь нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл холино.

Дунд зэргийн хэмжээтэй жигд тавиурыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, бэлэн жигнэмэг наалдахгүйн тулд нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.
Зуурмагийг жигд давхаргад жигд хуудсыг хамарна. Зууханд арваас арван таван минутын турш тавина.

Жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, ингэснээр жигнэмэг унахгүй, агаартай, зөөлөн жигнэх болно. Зуурсан гурилын дээд хэсэг бага зэрэг улаавтар болмогц бэлэн болно.

Зуухнаас гараад халуун байхад нь хөвөн бялууг өтгөн бөөрөлзгөнө чанамалаар бүрж, нягт өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Үүнийг хугарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд түүний ирмэгийг бүхэлд нь таслах нь дээр.

бөөрөлзгөнө өнхрөх жор:

Өндөг - 5 ширхэг,
- дээд зэргийн гурил - 1 аяга
- элсэн чихэр - 1 шил
- тосолгооны зориулалттай тос

Хоолны дуршил!

Таны харж байгаагаар энэ бөөрөлзгөнө өнхрөх жорын талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Энэхүү зуурмаг нь олон төрлийн хоолны бүтээгдэхүүн, аяганд тохиромжтой бөгөөд дүүргэх нь маш энгийн.

Оролдоод үзээрэй, амттай байна!

Би хөвөн бялуунд үнэхээр дуртай, ялангуяа жимсний дүүргэлттэй хослуулсан. Тиймээс, форум дээр би жигнэмэг хийх хэд хэдэн жорыг аль хэдийн нийтэлсэн бөгөөд би өөрөө жигнэж, туршиж үзээд баталсан. Гэхдээ би урьд өмнө хэзээ ч хугарахгүйгээр өнхрүүлж болох хөвөн бялууг жигнэж байгаагүй. Тиймээс би энэ санаагаа орхиогүй. Тэгээд эцэст нь би жигнэмэг зуурмагийн сонгодог жорыг содгүй, өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүнгүй, зөвхөн гурил, өндөг, элсэн чихэр зэргийг туршиж үзэхээр шийдсэн. Би бөөрөлзгөнөтэй ороомог хийхийг удаан хугацаанд хүсч байсан. Энэ удаад би жигнэмэгийн зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлж чадсан. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд, сонгодог хөвөн бялууны амт намайг бага зэрэг урам хугарсан: миний өмнө нь туршиж үзсэн хөвөн бялуу (өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгийтэй) жор нь мушгихад хагардаг ч илүү амттай байсан. Нөхөр маань энэ ороомог маш их таашаалтайгаар идэж байсан ч би түүний талд татгалзсанд баяртай байсан :-)

1. Сонгодог хөвөн бялуу хийх нь маш энгийн бөгөөд үүнээс илүү хялбар байж болохгүй. Эхлээд та шинэ (шаардлагатай!) өндөг авч, цагааныг нь шараас нь салгах хэрэгтэй.

2. Шар дээр 3/4 аяга элсэн чихэр хийнэ.

3. Шарыг элсэн чихэртэй хамт цагаан болтол нь нунтаглана.

4. Шар элсэн чихрийн холимогт нэг аяга гурил нэмнэ.

5. Зуурмагийг гөлгөр болтол нь хутгаад хэсэг хугацаанд байлгана.

6. Шинэ бөөрөлзгөнө ангилж, саванд хийнэ.

7. Үлдсэн элсэн чихэрээр бөөрөлзгөнө таглана.

8. Гал дээр тавьж, бөөрөлзгөнө шүүсээ гаргах хүртэл халааж, хутгана.

9. Бөөрөлзгөнө буцалж эхэлмэгц шингэрүүлсэн цардуулаа хийнэ (цардуул дээрээ 1-2 хоолны халбага хүйтэн ус хийж, сэрээгээр хутгана). Бөөрөлзгөнө цардуулыг уусгахын тулд хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 3-4 минутын турш хооллоорой.

10. Бөөрөлзгөнө дүүргэгчийг хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

11. Зуурмагийн нэг хэсгийг (тэн хагасаас бага) халбагаар бидний маягтын ёроолд байрлуулж, зуурсан гурилын давхарга нь ижил өндөртэй байхаар жигд тараахыг хичээ.

12. Өндөгний цагааныг холигчоор хутгана. Цагааныг сайн цохихын тулд тэдгээрийг бүрэн хуурай аяганд салгах ёстой бөгөөд ингэснээр ёроолд нэг дусал ус байхгүй болно. Та эхлээд хөргөгчинд цагааныг хөргөж болно.

13. Элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгана.

14. Зуурсан гурилыг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд хийнэ.

15. Жигнэмэгийн зуурмагийг жигд болтол хутгана. Энэ нь шингэн болж, урсах болно.

16. Зуухыг 180-200 oС хүртэл халаана, жигд хуудсыг ямар нэгэн зүйлээр тосолж болохгүй, илгэн цаасаар бүрхэнэ. Зуух аль хэдийн хүссэн температур хүртэл халсан үед жигнэмэгийн зуурсан гурилыг жигд хуудасны дундуур хийнэ - энэ нь таталцлын хүчээр жигд давхаргад тараагдах ёстой, хамгийн гол нь жигд хуудас нь тэгш гадаргуу дээр байх ёстой. саадгүй тэнгэрийн хаяа.

17. Зууханд жигд хуудсыг тавиад жигнэмэгийг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь цагаан хэвээр байгаа бөгөөд зөвхөн доороос ирмэг дээр бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

18. Бэлэн зуурсан гурилаа зуухнаас гаргаж аваад, илгэн цаастай хамт халуун хэвээр байгаа зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй.

19. Жигнэмэгийг бага зэрэг хөргөж, сайтар буулгаж, бүрэн биш, илгэн цаасыг арилгана.

20. Хөргөсөн хөвөн бялууг бөөрөлзгөнө дүүргэгчээр тосолно.

21. Тэгээд бид дахин өнхрүүлэв.

Хэрэв минийх шиг өнхрөх нь маш урт болвол та хагасыг нь багасгаж болно.

Зүссэн үед сонгодог жигнэмэг нь хэтэрхий сүвэрхэг биш, илүү сүвэрхэг, зөөлөн байдаг, гэхдээ түүний доторх нүх нь том биш, харин жижиг гал тогооны хөвөн шиг байдаг. Хэрэв та сод, цагаан цуутай хөвөн бялууг жигнэх юм бол энэ нь илүү сул, сонгодог шиг нягт биш байх болно. Мөн жигнэмэгийн зуурмагийн нягтыг гурилын хэмжээгээр тохируулж болно. Зарим хүмүүс 5-6 өндөгний оронд бүтэн шилний оронд хагас аяга гурил эсвэл 3/4 хийнэ, тэгвэл хөвөн бялуу нь омлет шиг илүү зөөлөн болно. Тийм ээ, миний дүүргэлт бас бага зэрэг урсаж байсан - цардуул намайг сулруулсан. Би Dr. Otker эрдэнэ шишийн брэнд худалдаж аваад 1 халбага хийсэн ч өтгөрүүлсэнгүй. Би анх удаа худалдаж авахдаа нэг халбага биш 2 халбага хийх эсвэл бага бөөрөлзгөнө авах ёстой байсан. Гэхдээ би илүү ихийг хүлээж байсан ч гэсэн амттай болсон. Гоо сайхны хувьд бөөрөлзгөнө хөвөн өнхрөх нунтаг элсэн чихэр, хэд хэдэн бүхэл бүтэн бөөрөлзгөнө цацаж болно.

Энэхүү жор нь өнгөрсөн жил миний мастер ангид оролцсон ВкусноТерриа хоолны студийн тогооч Антон Калерт харьяалагддаг.

Манай пенат дахь шинэ жилийн баяр бол амттангийн нээлтийн хамгийн сайхан мөч биш юм; Та бүхний мэдэж байгаагаар амттан ширээн дээр гарч ирэхэд хүн бүр үүнийг үнэлж чаддаггүй. Дебют маш амжилттай болсон нь хоёр зүйлийн нэгийг харуулж байна: эсвэл бид шинэ жилээр бага ууж эхэлсэн, эсвэл бөөрөлзгөнөтэй ороомог үнэхээр ер бусын сайн.

Би сүүлчийн сонголт руу чиглэж байна. Өвлийн тайван амралт хаяанд ирсэн тул та өөрийгөө баярлуулж, дахин амттангаа бэлдэж, цастай нам гүм дунд бөөрөлзгөнө зуны анхилуун үнэрээр шингэсэн хамгийн нарийн амттанг амтлах боломжтой.

Орц:

• Бисквитний хувьд:
• 3 өндөг;
• 75 гр. нунтагласан элсэн чихэр;
• 50 гр. гурил;
• 40 гр. эрдэнэ шишийн цардуул;
• 5 гр. ванилийн мөн чанар;
• 25 гр. цөцгийн тос.

Цөцгийн хувьд:

• 250 мл өтгөн тос;
• 250 гр. маскарпоне;
• 75 гр. нунтаг элсэн чихэр;
• 100 гр. бөөрөлзгөнө (интоор, гүзээлзгэнэ);
• 5 гр. ванилийн мөн чанар.

Суулгахын тулд:

• 100 гр. бөөрөлзгөнө нухаш;

Илгээхийн тулд:

• 200 гр. бөөрөлзгөнө нухаш;
• 25 гр. гаа навч;
• 100 гр. бөөрөлзгөнө (хөлдөөж болно)

Гурилыг эрдэнэ шишийн цардуултай холино.

Холимог цагаан болтол өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Ванилийн эссэнс хийж хутгаад гурилын хольцоо 3 удаа хийж сайтар холино.

Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Хайруулын тавган дээр жигд тараана.

Зуухыг 180С хүртэл халаана.

Царцдасыг 10-12 минутын турш эсвэл бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэх.

Хүнсний процессороор цөцгий болон нунтаг элсэн чихэр холино (бага хурдаар эхлүүлж, дараа нь хурдыг нэмэгдүүлнэ). Ванилийн охь, маскарпоне бяслаг нэмээд дахин хутгана.

Бялууг алчуураар таглаад болгоомжтой эргүүлээрэй. Жигнэх цаасыг авч, жимсний нухаштай бялууг дэвтээж, урт талыг нь эргэлдүүлнэ.

5 минутын дараа алчуураа тайлж, бялууг 2/3 цөцгийтэй тос түрхэнэ (бялууны гуравны нэгийг чөлөөтэй үлдээгээрэй. Цөцгий дээр жимсээ тарааж, дахин өнхрүүлээрэй.