Мөөгтэй махан өнхрөх. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Мөөг, бяслагтай махан талх Мөөгтэй махан талхыг алхам алхмаар бэлтгэх технологи

Алхам 1: Жигнэхийн тулд найрлагыг нь бэлтгэ.

Эхлээд махыг угааж, хатаана. Дараа нь бид махны зүсмэлийн дагуу хагас зузаантай гүн зүслэг хийдэг. Үүний дараа бид зүүн, баруун тийш зүсэж, махыг урахгүйн тулд шалгана. Ханын зузаан нь 7-8 мм байх ёстой. Дараа нь бид номыг нээхдээ махтай ижил зүйлийг хийх болно. Одоо бид махыг хүнсний хальс эсвэл уутанд боож, дараа нь сайтар цохино. Бид зодохдоо махыг таслахгүйн тулд махыг боож өгдөг. Үүний дараа та махыг хүчтэй цохиж, махан будаа авахгүй бол хальсыг нь салгаж чадахгүй гэж бүү бодоорой. Дараа нь сайтар зодуулсан махнаас багцыг (кино) авч, махыг давс, чинжүү, жижиглэсэн сармисаар бүрхэнэ.
Мөөг нь дүүргэхэд тохиромжтой. Тэднийг жижиглэсэн сонгинотой хуурч, хөргөнө. Бөглөхдөө хөргөсний дараа бяслаг, нилээд жижиглэсэн ургамлыг үрж хийнэ.

Алхам 2: Махыг дүүргэгчээр дүүргэ.

Одоо мах нь түүний ээлжийг хүлээж байв. Бид мөөгнөөс бүрдэх дүүргэгчийг тарааж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Бөөрөнхийлөлтийг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд мөөгийг хэрхэн яаж байрлуулж байгааг ажиглаарай. Мах нь тэдгээрийг бүх талаас нь хатуу бүрхсэн байх шаардлагатай.
Бидний мэдэж байгаагаар өнхрөхийг нурахаас сэргийлж, утсаар боож, жигд уутанд хийнэ.

Алхам 3: Ширээн дээр үйлчил.

Өнхрөх нь ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш шатаасан байна. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Дараа нь уутыг аваад махыг өөр 20-30 минутын турш шарж идээрэй.

Мөөгийг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй, би зөгийн балтай мөөгийг маш их хайрладаг тул авсан, гэхдээ би чамд champignons санал болгож байна.

Та ямар ч мах авч болно: тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, дуртай бүх зүйлээ.

Мөн дүүргэлтэнд бага зэрэг сараалжтай чанасан өндөг нэмж болно.

Орц:

• Төмс - 1.5 кг
• Сүү - 200 мл
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Өндөг - 2-3 ширхэг
• Гурил - 3 tbsp.
• Цөцгий - 2-3 tbsp
• чанасан мах - 300-400 гр
• Мөөг - 450-500 гр

Мах, мөөгтэй төмсний өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Төмсний өнхрүүлгийг дүүргэхийн тулд та чанасан мах эсвэл шарсан мөөг ашиглаж болно.

Сонголт 1. Мах дүүргэх. 300-400 грамм чанасан махмах бутлуурын дундуур дамжуулна. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, мах нэмж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Илүү ихийг шүүслэг татсан махта 1-2 хоолны халбагын шөл нэмж болно.

Сонголт 2.Мөөг дүүргэх. 450-500 грамм мөөгийг хэсэг болгон хувааж, таваг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хагас болтол нь хуурна. Жижиглэсэн нэмнэ сонгино, бага зэрэг цөцгий, давс, чинжүү амт. Бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Дүүргэгчийг өөрийн үзэмжээр янз бүрийн найрлагаар нэмж болно. Төмсний өнхрөх дүүргэлт бэлэн болсны дараа бид суурийг өөрөө бэлдэж эхэлнэ.

Төмсийг хальсалж, тайрч, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Илүүдэл усыг зайлуулж, халуун сүү, цөцгийн тос хийж, хольцыг нухаш болгон хувиргаж, өндөг нэмээд сайтар холино. Нухаш нь өтгөн, сэвсгэр байх ёстой. Сайхан байна.

Хүнсний хальс дээр тавь төмсний нухаштэгш өнцөгт хэлбэртэй тэгш давхаргад. Дунд хэсэгт нь дүүргэж байрлуулж, төмсний хольцын хоёр ирмэгийг өргөж, холбоно, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэнэ. Эсвэл нэг ирмэг дээр дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг тосолсон жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, цөцгий түрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгий нь түүхий шар эсвэл бяслагаар сольж болно. 10-15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Сайхан хооллоорой!

Та зочдыг ирэхэд бэлдэж байхдаа эсвэл хайртай хүмүүсээ амттай, анхны зүйлээр гайхшруулахыг хүсч байгаа бол та сэтгэцийн хувьд хамгийн их зүйлийг жагсааж эхэлдэг. олон төрлийн хоолхарагдах, амтлахад амттай. Би маш халуун ногоотой хоол хийхийг хүсч байна, гэхдээ хэтэрхий төвөгтэй биш. Эдгээрийн нэг ер бусын жормөөгтэй ороомог юм.

Роллуудыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
мах (гахайн мах) - 300 гр;
мөөг - 150 гр;
алим - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
үзэм - 50 гр;
давс, халуун ногоо.

Эхлээд бид өнхрөхдөө дүүргэж бэлдээрэй.

Бид мөөгийг урсгал усаар угааж, дараа нь нилээд цавчих.

Дараа нь бид сонгино хайчилж ав.

Алимыг хальсалж хэсэг болгон хуваана.

Мөөг, сонгино, алим, үзэм зэргийг холино. Давс ба шарсан мах ургамлын тосдунд зэргийн халуунд хагас болгосон хүртэл (5-7 минут).

Бөөрөнхий мах бэлтгэх.

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид үүссэн хэсгүүдийг аль болох нимгэн зоддог.

Ирээдүйн өнхрөх махны хэсэг бүрийг давсалж, амтлах халуун ногоо нэмнэ.

Махны хэсэг бүр дээр дүүргэж тавь.

Бидний дүүргэгчийг сайтар боож, модон шорлог эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй.

Бидний өнхрөх хэсгийг (давхар талыг нь доош нь) сайтар халсан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.

Бөөрөнхийдөө эргүүлээд нөгөө талдаа хуурна.

Бидний таваг алтан өнгө олж авсны дараа галыг багасгаж, бага зэрэг ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад, бидний өнхрүүлгийг бэлэн болтол нь буцалгана (10-15 минут).

Тэгээд үр дүн нь энд байна.

Мөөгтэй махны өнхрөх нь юугаараа гайхалтай вэ, яагаад ийм алдартай байдаг вэ? баярын хоол? Нэгдүгээрт, олон төрлийн дүүргэлт байдаг: тэд мөөг, бяслаг бүхий махан өнхрүүлгийг бэлтгэж, дүүргэхэд ургамал, хүнсний ногоо, гахайн мах, хиам, тэр ч байтугай жимс, жишээлбэл лийр нэмдэг. Хоёрдугаарт, тэдэнд хамгийн сайн махыг сонгон авдаг бөгөөд энэ нь баталгаа юм гайхалтай амтбэлэн хоол. Гуравдугаарт, мөөгтэй махан боов нь маш дур булаам, гайхалтай харагдаж байна. Эцэст нь хоол хийхдээ махан хоолмаш энгийн бөгөөд хурдан.

Махан талх бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Та зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх эсвэл цөцгий, улаан лооль, цөцгий сумс, хайруулын тавган дээр тосонд шарсан эсвэл тэдэнд зориулж чанаж болно амттай соус. Мэдээжийн хэрэг, үйлчлэх нь өөрөө - хажуугийн таваг сонгох эсвэл бэлэн тавагны дизайнтай холбоотой бүх зүйлд төсөөлөх боломж бий.

Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Эхний шатанд та нимгэн давхаргад хуваасан махыг зодож, marinate хийх хэрэгтэй (ихэвчлэн малын махны хэсгийг хэрэглэдэг). Дараа нь дүүргэгчийг хийнэ. Махны давхарга дээр тарааж, өргөн хэсгээс нарийн хэсэг рүү өнхрүүлээрэй. Дараа нь шарсан эсвэл жигнэх. Хэрэв та махны ороомог бэлтгэж байгаа бол баярын ширээ, Үйлчлэх бүрийн дараа та хайруулын тавган дээрх тосыг солих хэрэгтэй, эс тэгвээс буталсан талх шатах болно. Хэрэв та зууханд мөөгтэй махны өнхрүүлгийг хоол хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг талхаар эсвэл хоолны утсаар уя.

Мөөгтэй махан өнхрөх - жор

• Гахайн мах (нуруу) - 300 гр;
• Champignons - 150 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• өндөг - 1-2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• жижиг нимбэг - 0.5 ширхэг (шүүс);
• давс - амсах болно;
• сармис - 1-2 хумс;
• шинэ dill - нэг баглаа;
• газрын хар чинжүү - 1-1.5 tsp (амсах болно);
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 4-5 tbsp. л;
• талхны үйрмэг - 0.5 аяга.

Мөөгтэй махны өнхрөх жор

Махны зүсмэлүүдийг маш нимгэн давхаргад хуваана, гэхдээ нүх байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хоёр тал дээр тус бүрийг нимбэгний шүүсээр цацна.

Жижиглэсэн мах, чинжүүг давслаарай. Зүсмэлүүдийг нэг нэгээр нь тавиад таваг эсвэл хальсаар таглаж, хэсэг хугацаанд даршилна.

Бөөрөнхий махыг дүүргэхэд хялбар болгохын тулд дүүргэх мөөг, сонгиноыг жижиг шоо болгон жижиглэн хэрчинэ. Хайруулын тавганд нэг халбага тос халааж, сонгиноо хатаалгүй хуурна. Мөөг, чинжүү, амтлагч, давс нэмнэ. Аваач мөөг дүүргэхбэлэн болтол өнхрөхөд. Бэлтгэх хүртэл мөөгний шүүсийг ууршуулж, сонгинотой хамт бага зэрэг хуурч ав.

Мөөгтэй махны өнхрүүлгийг дүүргэхэд сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн dill, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Холих. Бөглөх бэлэн боллоо.

Махны давхарга дээр нэг халбага дүүргэж, бараг бүхэлд нь тарааж, нэг ирмэгийг хоосон үлдээгээрэй (өнхрөхийг илүү сайн бэхлэхийн тулд).

Чихмэл махыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн сайтар мушгиж, шарсан махыг тайлахгүй.

Талх, давс, чинжүү хийхэд зориулж өндөгийг цохино. Улаан буудайг өөр таваг руу хийнэ талхны үйрмэг. Мөөгтэй өнхрөх махыг эхлээд өндөг рүү дүрж, дараа нь талхтай таваг руу шилжүүлнэ. Өнхрүүлж, ирмэгийг нь талхны үйрмэгээр цацна.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь тавиад дунд зэргийн дулаан дээр 5-6 минут хуурч, жигд алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд болгоомжтой эргүүлнэ.

Шарсаны дараа махны ороомгийг хэвэнд хийж 200 градуст халаасан зууханд хийнэ. Бүрхүүлгүйгээр 6-7 минут байлгана.

Хэрэв та гэртээ зуухтай бол маш их амттай, амттай хоол хийж болно эрүүл хоол. Энэ нийтлэлд бяслаг, мөөгөөр "Махны талх" хэрхэн хийх талаар ярих болно. Ийм бүтээгдэхүүн болж болно сайхан үдийн хоолэсвэл оройн хоол. Энэхүү хоол нь баярын халуун хоолоор хялбархан үйлчилж болно. Мөөг, бяслагтай махыг мөн хүйтэн идэж болно.

Жор

Эхлээд та шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдаж авах хэрэгтэй. Бяслаг, мөөг бүхий "махан өнхрөх" нь дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн:

• гахайн мах, үхрийн мах 800 грамм;
• 2 жижиг сонгино;
• бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн champignons 300 грамм;
• тос бяслаг 300 грамм;
• 2 тахианы өндөг;
• нэг талх;
• аяга сүү;
• давс, халуун ногоо;
• амтлах ногоон;
• талхны үйрмэг.

Татсан мах бэлтгэх

Эхлээд та суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Бяслаг, мөөг бүхий "Махны өнхрөх" хоол нь татсан мах бэлтгэхэд ордог шинэ махмах бутлуурын тусламжтайгаар. Өөр нэг хувилбар бол бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах явдал юм.

Газарт татсан гахайн мах, үхрийн махта өөрийн амтанд давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Талхыг царцдасаас хальсалж, нэг аяга сүүнд дэвтээнэ. Талхыг энэ байдалд 10 минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь та дарах хэрэгтэй гурилан бүтээгдэхүүнмөн татсан маханд хийнэ. Тэнд хоёр зодуулсан өндөг тавьж, бүх зүйлийг сайтар холино. Татсан мах нь нэг төрлийн тууштай болоход та түүнийг хойш тавьж, дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх боломжтой.

Бяслаг, мөөгтэй "Махны өнхрөх" таваг: дүүргэх бэлтгэл

Мөөгийг угааж, зүснэ. Хэрэв та бэлэн лаазалсан бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бол энэ цэгийг алгасаж болно.

Халуун хайруулын тавган дээр жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино хуурна. Хүнсний ногоо алтан шаргал өнгөтэй болоход жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл найрлагыг нь хуурч ав.

Энэ үед бяслаг сараалжтай болгоно. Зөөлөн бүтээгдэхүүнийг таны гарт наалдуулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд дотор нь байрлуул хөлдөөгч 10-20 минутын турш.

Роног үүсгэх

Өнхрөх хэлбэрийг хялбархан хийхийн тулд хүнсний хальс авч, ширээн дээр тараах хэрэгтэй. Талхны үйрмэгийг суурь дээр тавь. Татсан махыг үйрмэг дээр жигд давхаргад хийнэ. Бүтээгдэхүүний зузаан нь хаа сайгүй ижил байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөн махны гадаргуу дээр нүх байх ёсгүй.

Шарсан мөөг, сонгины хоёр дахь давхаргыг тавь. Бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Дараагийн давхарга нь бяслаг байх ёстой. Гадаргууг тэгшлээд өнхрүүлэн өнхрүүлж эхэлнэ. Энэ ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та бэлэн давхаргыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийж болно. Хөргөсөн мах нь нягт болж, задрахгүй.

Мөөг, бяслаг бүхий татсан махыг аажмаар өнхрүүлээрэй. Та энэ нийтлэлээс хоосон зайны зургийг харж болно.

Бөөрөнхий жигнэх

Тохиромжтой жигд таваг сонго. Энэ нь үнэ төлбөргүй байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Үгүй бол таваг нь задарч болно. зууханд мөөг, бяслаг бүхий татсан махыг маш хурдан бэлтгэдэг.

Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаасан шүүгээнд хийж, хагас цаг хүлээнэ үү. Хоолыг ялангуяа зөөлөн, амандаа хайлуулахын тулд ажлын хэсэг дээр хэдэн ширхэг цөцгийн тос хийнэ.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, өнхрүүлгийг 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд таваг бүрэн бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрүүлгийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн

Хэрэв та ийм өнхрүүлгийг аль болох хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол эхлээд хөлдөөж болно. Дээр дурдсанчлан тавагны хэлбэрт оруулаад өнхрүүлээрэй. Үүний дараа ажлын хэсгийг хүнсний хальсаар боож, хөлдөөгчид хийнэ. Энэ төлөвт махан талхыг маш удаан хадгалах боломжтой.

Та таваг бэлтгэх шаардлагатай бол хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад зууханд байгаагаар нь хийнэ. Энэ тохиолдолд хоол хийх үйл явц 10 минутаар нэмэгдэх боловч татсан мах, дүүргэх зэргээр бухимдахаас зайлсхийх болно.

Дүгнэлт

Энэ жорыг туршаад үзээрэй. Энэ өнхрөх нь төмс, гоймон, хүнсний ногоо эсвэл ямар ч үр тариа зэрэг янз бүрийн хачиртай төгс тохирдог. Гэр бүлээ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолоор дайлаарай.