→ Солонгос мах - Азийн халуун ногоотой хоол хийх амттай, анхны жор. Солонгос хоол Солонгос мах

Солонгос мах - Азийн халуун ногоотой хоол хийх амттай, анхны жор. Солонгос хоол Солонгос мах

Гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Гахайн махнаас юу хийж болохыг шийдэх үед энэ асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, олон жор байдаг. Гэхдээ би шинэ, анхны хоол хийхийг хүсч байна.

Жишээлбэл, би гахайн махыг солонгос маягаар хийх дуртай. Энэ хоол бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үнэн бол та махыг найман цаг хүртэл marinate хийх хэрэгтэй. Тиймээс би энэ хоолыг амралтын өдрүүдээр хийдэг. Би махыг шөнийн турш даршилж, өглөө нь хоол хийхэд бэлэн болно.

Тиймээс, энэ амттай гахайн мах бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
500-600 гр гахайн мах,
хоёр дунд сонгино,
дөрвөөс таван хумс сармис,
нэг түвшний халбага нунтагласан элсэн чихэр,
гурван бүтэн халбага шар буурцаг сумс,
газрын хар чинжүү,
амтлах давс.



1. Гахайн махыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Би ихэвчлэн урт, өргөн хутгаар сонгино цавчихдаг.

3. Сармисыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

4. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, сонгино хагас цагираг, жижиглэсэн сармис, давс, газрын чинжүү, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс нэмнэ. Махыг бүрэн даршилсан байхын тулд бүгдийг сайтар хольж, наймаас есөн цагийн турш даршилахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

5. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад сонгино, сармистай хамт жигд таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн маринад хийнэ.

6. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, дотор нь махтай хэлбэрийг тавь. Хагас цагийн дараа бид хөгцийг гаргаж аваад, махыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, дахин хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

7. Савыг зуухнаас гаргаж ав. Махыг хоёр талд нь шарсан байх ёстой.

8. Солонгос махыг таваг руу шууд үйлчилж, таваг нь жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр цацна. Та будаа, нухсан төмс эсвэл ногооны салаттай махаар үйлчилж болно. Энгийн бөгөөд амттай. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Солонгос хоолонд бүх төрлийн ногооны салат, халуун ногоотой махан хоол орно. Хамгийн алдартай жоруудын нэг бол солонгос мах бөгөөд бүх төрлийн амтлагчаар баялаг анхны амттанг хайрлагчид тохиромжтой.

Солонгос мах - жор

Баярын найр эсвэл зочдыг гайхшруулахын тулд та мах, хүнсний ногоог нэг аяганд хийж, амтлагч, халуун ногоо, ер бусын соусаар шингэлэх хэрэгтэй. Солонгос маягийн мах, хүнсний ногоо нь гэр бүлийн ердийн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь хурц амт, исгэлэн чихэрлэг амтыг хослуулсан байдаг. Махыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд тогооч нар жорыг чанд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

  1. Махыг 1-1.5 цагийн турш даршилж, хэсэг болгон хуваана.
  2. Үүн дээр шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос нэмнэ.
  3. Сармис, сонгино хэрчиж, махтай нь хольж, 1.5-2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
  4. Хүнсний ногоог хэрчиж, хуурч ав.
  5. Өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав. Хүнсний ногоо нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.
  6. Махаа солонгос хэл дээр дахин 5 минутын турш хутгана.

Солонгос гахайн мах - жор

Солонгос маягийн гахайн мах нь үнэхээр үгээр хэлэхийн аргагүй амттай бөгөөд хүнсний ногоо, амтлагчаар чанаж, хоолонд халуун ногоо нэмдэг. Хоол хийхийн тулд та зузаан ханатай хайруулын таваг, эсвэл бүр илүү сайн тогоо авах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ашигладаг - "Хайруулах" програмтай олон тогооч.

Найрлага:

  • гахайн мах - 400 гр;
  • өргөст хэмх - 2 ширхэг.;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • сармис - 2 хумс;
  • улаан чинжүү - 1 халбага;
  • шар буурцаг сумс - 3.5 tbsp. л.;
  • оливын тос - 3.5 tbsp. л.;
  • цуу - 2 tbsp. л.;
  • халуун ногоо;
  • элсэн чихэр - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

  1. Мах, хүнсний ногоог хайчилж ав.
  2. Махаа шарж, дээр нь сонгино хийж, дээр нь соус хийнэ.
  3. Өргөст хэмхийг тавган дээр тавьдаг. Дээрээс нь кориандра, элсэн чихэр, улаан чинжүү, буталсан сармисаар цацдаг.
  4. Солонгос маягийн махыг өргөст хэмх дээр тавьдаг. Дээрээс нь цуу цацна.

Солонгос үхрийн мах

Хүнсний ногоотой солонгос үхрийн мах гэх мэт хоол бэлтгэхийн тулд та туранхай мах авах хэрэгтэй. Тэд усан дор угааж, хуурай хальс, гахайн өөхний хэсэг эсвэл үлдсэн шөрмөсийг зайлуулдаг. Махыг тууз эсвэл шоо болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Анхны солонгос үхрийн мах бэлтгэхийн тулд жорыг яг таг дагаж мөрдөх ёстой.

Найрлага:

  • үхрийн мах - 800 гр;
  • шар буурцаг сумс - 300 мл;
  • funchose - 1 багц;
  • гүнжидийн тос - 80 мл;
  • цагаан гаа - 100 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • мөөг - 500 гр;
  • чинжүү - 2 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг.
  • сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл

  1. Махыг шоо болгон хуваасан. Sauce (200 мл), кунжутын тос хийнэ.
  2. Сармис нэмнэ. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
  3. Хүнсний ногоо хайчилж, хуурч ав. Цагаан гаа, 100 мл соус нэмнэ. Шөл.
  4. Махаа хуурч, ногоотой хольж, буцалгана.
  5. Фунчозыг буцалгаж, бусад бүтээгдэхүүнд нэмээд 5 минут буцалгана.

Солонгос тахиа - жор

Солонгосын тахианы филе гэх мэт хоол нь өөр өөр амттай байдаг. Жорны онцлог нь махыг хайруулын арга юм - гүн өөх тос, дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг соустай холино. Түүнээс гадна, сүүлчийнх нь ямар ч аргаар бэлтгэгдэж болно - чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сонголт нь тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна.

Найрлага:

  • тахианы мах - 1.5 кг;
  • дарс - 3 tbsp. л.;
  • эрдэнэ шишийн гурил - 2 tbsp. л.;
  • сараалжтай цагаан гаа - 100 гр;
  • шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.;
  • элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • ус - 50 мл;
  • сармис - 3 хумс;
  • халуун ногоо.

Бэлтгэл

  1. Тахианы махыг хайчилж ав. Дарсанд хийнэ, цагаан гаа, халуун ногоо цацна. 30 минут байлгана.
  2. Соус, элсэн чихэр, ус, гурил, ус, сонгино, сармисаа холино. 25 минут буцалгаад дараа нь соусыг шүүнэ.
  3. Тахианы махыг гурилаар цацаж, 15 минутын турш хуурч, сумс дээр хийнэ.

Солонгос тахианы далавч

Амтат соустай махыг амтлах дуртай хүмүүст зориулсан анхны жор байдаг - солонгос тахианы далавч тохиромжтой; Соусыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд соусыг цагаан гаагаар хийх хэрэгтэй. Соусын амтат найрлагыг хослуулахаас гадна халуун халуун ногоо нэмснээр маш ер бусын амтыг олж авдаг.

Найрлага:

  • далавч - 1.5 кг;
  • гурил - 0.5 аяга;
  • цардуул - 50 гр;
  • давс - 1 халбага;
  • чинжүү - 1 tsp;
  • ус - 1 шил;
  • цагаан гаа - 50 гр;
  • элсэн чихэр - 0.5 аяга;
  • цуу - 0.25 аяга;
  • зөгийн бал - 3.5 tbsp. л.;
  • шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.

Бэлтгэл

  1. Далавчуудыг 2 хэсэгт хуваа.
  2. Тахианы мах, гурил, цардуул, давс, чинжүү холино. 15 минутын турш хуурч ав.
  3. Цагаан гаа болон бусад найрлагаас соус хийнэ. Үүнийг буцалгана.
  4. Далавч болон соусыг холино.

Солонгос халуун ногоотой мах

Халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын хувьд бүх төрлийн амтлагчаар амталсан ногоотой солонгос гахайн мах хамгийн тохиромжтой. Хүнсний ногоог хувийн сонголтоос хамааран сонгож болно: эдгээр нь өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүү, таана, мөөг байж болно. Уксус болон шар буурцагны соусын хослол нь аяганд исгэлэн нэмнэ.

Найрлага:

  • гахайн мах - 400 гр;
  • чинжүү - 2 ширхэг;
  • өргөст хэмх - 1 ширхэг;
  • улаан лооль - 1 ширхэг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • сармис - 2 хумс;
  • шар буурцаг сумс - 3.5 tbsp. л.;
  • оливын тос - 3.5 tbsp. л.;
  • цуу - 2 tbsp. л.;
  • халуун ногоо;
  • элсэн чихэр - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

  1. Мах, хүнсний ногоог хайчилж ав.
  2. Сонгино, соустай махыг хуурч ав.
  3. Солонгос хэлээр чанасан махыг ногоотой хольж, халуун ногоо цацаж, цагаан цуу цацна.

Солонгос маягийн махтай фунчоза

Дорно дахины хоолны сонирхогчдод зориулсан жинхэнэ олдвор бол солонгос маягийн махан салат байх бөгөөд түүний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь фунчоза юм. Та ямар ч мах хэрэглэж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Хэрэв хүсвэл цагаан гаа, гүнжидийн тос, шар буурцаг сумсыг амтанд нь нэмнэ.

Найрлага:

  • мах - 800 гр;
  • шар буурцаг сумс - 300 мл;
  • funchose - 1 багц;
  • гүнжидийн тос - 80 мл;
  • цагаан гаа - 100 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • мөөг - 500 гр;
  • сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл

  1. Соустай мах, цөцгийн тос, сармис. 2 цагийн турш хөргөнө.
  2. Жижиглэсэн ногоо нь цагаан гаатай шарсан байна.
  3. Мах нь шарсан байна.
  4. Фунчозыг буцалгана.
  5. Солонгос хэлээр чанаж болгосон махыг бусад найрлагатай хольсон.

солонгос тахианы гахайн мах

Солонгос тахианы мах гэх мэт олон сонирхолтой Азийн хоол бэлдэж болно. Гол нь солонгос хоолны онцлог нь шар буурцагны соус, халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Амтат исгэлэн амтыг авахын тулд би зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэдэг. Та cilantro гэх мэт ногоон нэмж болно.

Найрлага:

  • ходоод - 500 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • чинжүү - 1 ширхэг;
  • элсэн чихэр - 1 шил;
  • шар буурцаг сумс - 50 мл;
  • сармис - 1 хумс;
  • цуу - 1 шил.

Бэлтгэл

  1. Ходоодыг хагасаар хувааж, 1 цаг буцалгана.
  2. Жижиглэсэн ногоо (сонгиноос бусад), элсэн чихэр, соус, цуу зэргийг хольж хутгана. Ходоодыг нь дүүргэ.
  3. Сонгино болон гахайн махыг хуурч ав. Нэг цагийн турш дэвтээнэ.

Солонгосын кукси - махтай жор

Хүйтэн шөл кукси нь Төв Азиас холгүй алдартай болсон. Тиймээс солонгос хоолонд дуртай хэн бүхэн хоол хийж сурахыг өөрийн үүрэг гэж үздэг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн даалгаврыг даван туулж, солонгос куксигийн махтай жорыг хялбархан эзэмшиж чаддаг бөгөөд найрлагыг нь томоохон супермаркетуудаас олж болно.

Найрлага:

  • спагетти - 1 багц;
  • тугалын мах - 500 гр;
  • даршилсан байцаа - 800 гр;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • өргөст хэмх - 2 ширхэг;
  • улаан лооль - 2 ширхэг;
  • ус - 2 л;
  • элсэн чихэр - 1 халбага;
  • килантро, 9% цуу, газрын чинжүү, давс, шар буурцаг сумс - амсах болно.

Бэлтгэл

  1. Махаа хайчилж, хуурч ав.
  2. Байцаагаа 7-10 минут буцалгана.
  3. Шөл хийх: усанд цуу, элс, халуун ногоо, давс нэмнэ.
  4. Зуурсан өндөгнөөс бин хийж хуурна.
  5. Спагетти чанаж, эхний давхаргад хийж, дараа нь байцаа, дараа нь мах, өргөст хэмх, улаан лооль, жижиглэсэн бин.
  6. Халуун шөл рүү хийнэ. Соус, сармис нэмнэ.

Солонгос хэлээр шар буурцагны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гахайн мах, үхрийн махны маш сайн аналог нь солонгос шар буурцагны мах байх болно, жор нь энгийн бөгөөд үр дүн нь амттай хоол юм. Энэ нь тодорхой хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст таалагдах болно. Халуун амтлагч, элсэн чихрийн хослол нь амтат амтыг нэмж өгөх бөгөөд энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг авах боломжийг танд олгоно.

Найрлага:

  • лууван - 3 ширхэг;
  • шар буурцагны мах - 100 гр;
  • элсэн чихэр - 1 халбага;
  • давс - 0.5 халбага;
  • цуу - 1.5 tsp;
  • ургамлын тос - 5 tbsp. л.;
  • сармис - 3 хумс;
  • халуун ногоо.

Бэлтгэл

  1. Махаа 10 минутын турш халуун усанд дэвтээж, шахаж гарга.
  2. Лууванг сараалж, элсэн чихэртэй холино. Махтай холино.
  3. Сармис, халуун ногоо, тос, цуу зэргийг холь. Солонгос шар буурцагны маханд нэмээд хутгана.

Солонгос хоолонд бүх төрлийн ногооны салат, халуун ногоотой махан хоол орно. Хамгийн алдартай жоруудын нэг бол солонгос мах бөгөөд бүх төрлийн амтлагчаар баялаг анхны амттанг хайрлагчид тохиромжтой.

Солонгос мах - жор

Баярын найр эсвэл зочдыг гайхшруулахын тулд та мах, хүнсний ногоог нэг аяганд хийж, амтлагч, халуун ногоо, ер бусын соусаар шингэлэх хэрэгтэй. Солонгос маягийн мах, хүнсний ногоо нь гэр бүлийн ердийн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь хурц амт, исгэлэн чихэрлэг амтыг хослуулсан байдаг. Махыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд тогооч нар жорыг чанд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

  1. Махыг 1-1.5 цагийн турш даршилж, хэсэг болгон хуваана.
  2. Үүн дээр шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос нэмнэ.
  3. Сармис, сонгино хэрчиж, махтай нь хольж, 1.5-2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
  4. Хүнсний ногоог хэрчиж, хуурч ав.
  5. Өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав. Хүнсний ногоо нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.
  6. Махаа солонгос хэл дээр дахин 5 минутын турш хутгана.

Солонгос гахайн мах - жор


Солонгос маягийн гахайн мах нь үнэхээр үгээр хэлэхийн аргагүй амттай бөгөөд хүнсний ногоо, амтлагчаар чанаж, хоолонд халуун ногоо нэмдэг. Хоол хийхийн тулд та зузаан ханатай хайруулын таваг, эсвэл бүр илүү сайн тогоо авах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ашигладаг - "Хайруулах" програмтай олон тогооч.

Найрлага:

  • гахайн мах - 400 гр;
  • өргөст хэмх - 2 ширхэг.;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • сармис - 2 хумс;
  • улаан чинжүү - 1 халбага;
  • шар буурцаг сумс - 3.5 tbsp. л.;
  • оливын тос - 3.5 tbsp. л.;
  • цуу - 2 tbsp. л.;
  • халуун ногоо;
  • элсэн чихэр - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

  1. Мах, хүнсний ногоог хайчилж ав.
  2. Махаа шарж, дээр нь сонгино хийж, дээр нь соус хийнэ.
  3. Өргөст хэмхийг тавган дээр тавьдаг. Дээрээс нь кориандра, элсэн чихэр, улаан чинжүү, буталсан сармисаар цацдаг.
  4. Солонгос маягийн махыг өргөст хэмх дээр тавьдаг. Дээрээс нь цуу цацна.

Солонгос үхрийн мах


Хүнсний ногоотой солонгос үхрийн мах гэх мэт хоол бэлтгэхийн тулд та туранхай мах авах хэрэгтэй. Тэд усан дор угааж, хуурай хальс, гахайн өөхний хэсэг эсвэл үлдсэн шөрмөсийг зайлуулдаг. Махыг тууз эсвэл шоо болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Анхны солонгос үхрийн мах бэлтгэхийн тулд жорыг яг таг дагаж мөрдөх ёстой.

Найрлага:

  • үхрийн мах - 800 гр;
  • шар буурцаг сумс - 300 мл;
  • funchose - 1 багц;
  • гүнжидийн тос - 80 мл;
  • цагаан гаа - 100 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • мөөг - 500 гр;
  • чинжүү - 2 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг.
  • сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл

  1. Махыг шоо болгон хуваасан. Sauce (200 мл), кунжутын тос хийнэ.
  2. Сармис нэмнэ. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
  3. Хүнсний ногоо хайчилж, хуурч ав. Цагаан гаа, 100 мл соус нэмнэ. Шөл.
  4. Махаа хуурч, ногоотой хольж, буцалгана.
  5. Фунчозыг буцалгаж, бусад бүтээгдэхүүнд нэмээд 5 минут буцалгана.

Солонгос тахиа - жор


Солонгосын тахианы филе гэх мэт хоол нь өөр өөр амттай байдаг. Жорны онцлог нь махыг хайруулын арга юм - гүн өөх тос, дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг соустай холино. Түүнээс гадна, сүүлчийнх нь ямар ч аргаар бэлтгэгдэж болно - чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сонголт нь тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна.

Найрлага:

  • тахианы мах - 1.5 кг;
  • дарс - 3 tbsp. л.;
  • эрдэнэ шишийн гурил - 2 tbsp. л.;
  • сараалжтай цагаан гаа - 100 гр;
  • шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.;
  • элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • ус - 50 мл;
  • сармис - 3 хумс;
  • халуун ногоо.

Бэлтгэл

  1. Тахианы махыг хайчилж ав. Дарсанд хийнэ, цагаан гаа, халуун ногоо цацна. 30 минут байлгана.
  2. Соус, элсэн чихэр, ус, гурил, ус, сонгино, сармисаа холино. 25 минут буцалгаад дараа нь соусыг шүүнэ.
  3. Тахианы махыг гурилаар цацаж, 15 минутын турш хуурч, сумс дээр хийнэ.

Солонгос тахианы далавч


Амтат соустай махыг амтлах дуртай хүмүүст зориулсан анхны жор байдаг - солонгос тахианы далавч тохиромжтой; Соусыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд соусыг цагаан гаагаар хийх хэрэгтэй. Соусын амтат найрлагыг хослуулахаас гадна халуун халуун ногоо нэмснээр маш ер бусын амтыг олж авдаг.

Найрлага:

  • далавч - 1.5 кг;
  • гурил - 0.5 аяга;
  • цардуул - 50 гр;
  • давс - 1 халбага;
  • чинжүү - 1 tsp;
  • ус - 1 шил;
  • цагаан гаа - 50 гр;
  • элсэн чихэр - 0.5 аяга;
  • цуу - 0.25 аяга;
  • зөгийн бал - 3.5 tbsp. л.;
  • шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.

Бэлтгэл

  1. Далавчуудыг 2 хэсэгт хуваа.
  2. Тахианы мах, гурил, цардуул, давс, чинжүү холино. 15 минутын турш хуурч ав.
  3. Цагаан гаа болон бусад найрлагаас соус хийнэ. Үүнийг буцалгана.
  4. Далавч болон соусыг холино.

Солонгос халуун ногоотой мах


Халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын хувьд бүх төрлийн амтлагчаар амталсан ногоотой солонгос гахайн мах хамгийн тохиромжтой. Хүнсний ногоог хувийн сонголтоос хамааран сонгож болно: эдгээр нь өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүү, таана, мөөг байж болно. Уксус болон шар буурцагны соусын хослол нь аяганд исгэлэн нэмнэ.

Найрлага:

  • гахайн мах - 400 гр;
  • чинжүү - 2 ширхэг;
  • өргөст хэмх - 1 ширхэг;
  • улаан лооль - 1 ширхэг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • сармис - 2 хумс;
  • шар буурцаг сумс - 3.5 tbsp. л.;
  • оливын тос - 3.5 tbsp. л.;
  • цуу - 2 tbsp. л.;
  • халуун ногоо;
  • элсэн чихэр - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

  1. Мах, хүнсний ногоог хайчилж ав.
  2. Сонгино, соустай махыг хуурч ав.
  3. Солонгос хэлээр чанасан махыг ногоотой хольж, халуун ногоо цацаж, цагаан цуу цацна.

Солонгос маягийн махтай фунчоза


Дорно дахины хоолны сонирхогчдод зориулсан жинхэнэ олдвор нь солонгос байх болно, түүний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь фунчоз юм. Та ямар ч мах хэрэглэж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Хэрэв хүсвэл цагаан гаа, гүнжидийн тос, шар буурцаг сумсыг амтанд нь нэмнэ.

Найрлага:

  • мах - 800 гр;
  • шар буурцаг сумс - 300 мл;
  • funchose - 1 багц;
  • гүнжидийн тос - 80 мл;
  • цагаан гаа - 100 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • мөөг - 500 гр;
  • сармис - 1 толгой.

Бэлтгэл

  1. Соустай мах, цөцгийн тос, сармис. 2 цагийн турш хөргөнө.
  2. Жижиглэсэн ногоо нь цагаан гаатай шарсан байна.
  3. Мах нь шарсан байна.
  4. Фунчозыг буцалгана.
  5. Солонгос хэлээр чанаж болгосон махыг бусад найрлагатай хольсон.

солонгос тахианы гахайн мах


Та солонгос гэх мэт олон сонирхолтой Азийн хоол бэлтгэх боломжтой. Гол нь солонгос хоолны онцлог нь шар буурцагны соус, халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Амтат исгэлэн амтыг авахын тулд би зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэдэг. Та cilantro гэх мэт ногоон нэмж болно.

Найрлага:

  • ходоод - 500 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • чинжүү - 1 ширхэг;
  • элсэн чихэр - 1 шил;
  • шар буурцаг сумс - 50 мл;
  • сармис - 1 хумс;
  • цуу - 1 шил.

Бэлтгэл

  1. Ходоодыг хагасаар хувааж, 1 цаг буцалгана.
  2. Жижиглэсэн ногоо (сонгиноос бусад), элсэн чихэр, соус, цуу зэргийг хольж хутгана. Ходоодыг нь дүүргэ.
  3. Сонгино болон гахайн махыг хуурч ав. Нэг цагийн турш дэвтээнэ.

Солонгосын кукси - махтай жор


Кукси нь Төв Азиас ч илүү алдартай болсон. Тиймээс солонгос хоолонд дуртай хэн бүхэн хоол хийж сурахыг өөрийн үүрэг гэж үздэг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн даалгаврыг даван туулж, солонгос куксигийн махтай жорыг хялбархан эзэмшиж чаддаг бөгөөд найрлагыг нь томоохон супермаркетуудаас олж болно.

Найрлага:

  • спагетти - 1 багц;
  • тугалын мах - 500 гр;
  • даршилсан байцаа - 800 гр;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • өргөст хэмх - 2 ширхэг;
  • улаан лооль - 2 ширхэг;
  • ус - 2 л;
  • элсэн чихэр - 1 халбага;
  • килантро, 9% цуу, газрын чинжүү, давс, шар буурцаг сумс - амсах болно.

Бэлтгэл

  1. Махаа хайчилж, хуурч ав.
  2. Байцаагаа 7-10 минут буцалгана.
  3. Шөл хийх: усанд цуу, элс, халуун ногоо, давс нэмнэ.
  4. Зуурсан өндөгнөөс бин хийж хуурна.
  5. Спагетти чанаж, эхний давхаргад хийж, дараа нь байцаа, дараа нь мах, өргөст хэмх, улаан лооль, жижиглэсэн бин.
  6. Халуун шөл рүү хийнэ. Соус, сармис нэмнэ.

Солонгос хэлээр шар буурцагны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?


Гахайн мах, үхрийн махтай маш сайн аналог байх болно, жор нь энгийн бөгөөд үр дүн нь амттай хоол юм. Энэ нь тодорхой хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст таалагдах болно. Халуун амтлагч, элсэн чихрийн хослол нь амтат амтыг нэмж өгөх бөгөөд энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг авах боломжийг танд олгоно.

Бидний мэдэх Солонгос хоол нь бүх төрлийн ногооны салат, халуун ногоотой махан хоолоор баялаг. Солонгос гахайн мах - амтлагч, шар буурцаг сумсаар шарсан халуун ногоотой махны шүүслэг хэсгүүд. Энэхүү хоол нь нэмсэн амтлагчийн хурц амт, исгэлэн чихэрлэг амтыг хослуулсан.

Солонгосын гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Солонгосын хоолонд ийм махыг вок эсвэл илүү танил тогоо гэж нэрлэдэг нарийссан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд ийм сав суулга байхгүй бол энгийн хайруулын таваг хийх болно, гэхдээ энэ нь зузаан ханатай байх ёстой. Мөн хоолыг "хайруул" функцээр тоноглогдсон олон тогоонд хийж болно.

Хайруулын хувьд та гахайн махны туранхай хэсгүүдийг авах хэрэгтэй. Угаалгын дараа илүүдэл өөх тос, үлдсэн шөрмөс, бүдүүн ширхэгтэй хальсыг арилгана. Целлюлозыг жижиг нимгэн шоо эсвэл тууз болгон хуваасан.

Бэлтгэхдээ шар буурцаг сумс хэрэглэдэг. Түүнтэй хамт маринад бэлтгэдэг бөгөөд хоол хийх явцад гахайн зүсмэлүүдийг шарсан эсвэл соус нэмэх хүртэл хадгалдаг. Шар буурцагны соустай бүх хоолыг маш болгоомжтой давсалдаг, учир нь ийм хувцас нь өөрөө давстай байдаг.

Солонгос хоол нь халуун ногоотой, халуун ногоо ихтэй гэдгээрээ алдартай. Махыг газрын халуун, хар перцээр амталдаг хамгийн түгээмэл амтлагч бол нунтагласан цагаан гаа юм. Нэмж дурдахад, илүү баялаг үнэртэй байхын тулд та гахайн маханд зориулсан бэлэн амтлагчийг ашиглаж болно.

Сармис бол энэ хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь буталсан хэлбэрээр marinade эсвэл шарсан махыг хоол хийх төгсгөлд нэмнэ. Сармисны хумсыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл нарийн grater ашиглан бутлана.

Хоол бэлтгэхэд нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал хэрэглэж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цуутай хослуулан тусгай чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгдөг.

Солонгос гахайн махыг зөвхөн махаар хийдэггүй. Лууван, сонгино, хонхны чинжүү, хан боргоцой, тэр ч байтугай шинэ өргөст хэмх нэмнэ. Уламжлал ёсоор чанасан будаа нь хачираар үйлчилдэг.

Зөгийн балтай солонгос шарсан гахайн махны энгийн жор

Найрлага:

Хагас килограмм хөргөсөн гахайн мах (целлюлоз);

Нэг халбага зөгийн бал;

Булцуу;

3 tbsp. л. шар буурцагны хар сумс

Хоолны цуу - 1 tbsp. халбага;

Жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 0.5 tsp;

1/6 tsp. зуурмаг дахь газрын хар чинжүү;

Нэг халбага кунжутын үр.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумсыг жижиглэн хэрчиж, нарийн сараалжаар үрж, эсвэл хэвлэлээр дарна.

2. Шар буурцагтай хольсон гүнжидийн үр, зөгийн бал нэмнэ. Газрын чинжүү, цагаан гаа нэмнэ. Уксус, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс нэмээд сайтар холино.

3. Махнаас илүүдэл хальсыг хайчилж, хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь хуурай арчиж, нимгэн тууз болгон хувааж, бэлтгэсэн маринадтай саванд хийж, хутгана.

4. Хагас цагийн дараа маринадтай хамт махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр халаасан тосонд хийж, бүх талаас нь сайтар хуурна.

Лууван, хан боргоцойтой солонгос шарсан гахайн махны жор

Найрлага:

Хоёр жижиг лууван;

200 гр. лаазалсан хан боргоцой;

350 гр. гахайн хүзүү;

Хоёр халбага эрдэнэ шишийн тос;

Элсэн чихэр - 1/2 tsp;

Нэг халбага нунтагласан цагаан гаа;

Нэг хонхны чинжүү;

50 мл давсгүй шар буурцаг сумс;

Хагас халбага цардуул.

Хоол хийх арга:

1. Хатаасан гахайн махыг нэг хагас см-ээс ихгүй зузаантай үр тарианы зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Целлюлозыг алхаар бага зэрэг цохиж, урт, нимгэн хэсэг болгон хуваана.

2. Шар буурцагны соусанд элсэн чихэр хийж, цагаан гаа, цардуул нэмээд бага зэрэг цохино. Бөөгнөрөл үлдэх ёсгүй.

3. Махны зүсмэлүүд дээр бэлтгэсэн соусыг асгаж, дор хаяж хагас цаг байлгана.

4. Болгарын чинжүүг хагас болгон хайчилж, үрийг нь зайлуулж, целлюлозыг өөрөө урт шоо болгон хуваана. Лууванг нимгэн урт тууз болгон, хан боргоцойны цагирагуудыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Өөх нь халуун болоход лууван, чинжүүгээ дүрж, хутгаж, таван минут хуурна. Хан боргоцойгоо нэмээд сайтар хутгаж, зуухнаас гарга.

6. Өөр нэг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага зэрэг чийгшүүлж, гахайн махыг бэлэн болтол нь хуурч ав. Махаа даршилсан соусын хамт хайруулын тавган дээр тавь.

7. Хоол хийж дууссаны дараа гахайн маханд шарсан ногоо нэмээд хутгана, бүгдийг нь дунд зэргийн температурт нэг минут хагасын турш халааж, зуухнаас гарга.

Солонгос халуун ногоотой гахайн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар чанаж болгосон

Найрлага:

Хагас кг туранхай гахайн нухаш;

70 мл хуурай дарс;

Хагас халбага хуурай цагаан гаа;

Шар буурцагны хар, давслаг сумс - 50 мл;

Хоёр халбага элсэн чихэр;

Улаан чинжүүний дөрөвний нэг халбага;

Хагас нимбэгний шүүс.

Хоол хийх арга:

1. Зузаан ханатай савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Элсэн чихэрийг жигд давхаргад хийнэ, нэг халбага ус нэмнэ. Байнга хутгаж, элсэн чихэрийг уусгаж, карамель улаан өнгөтэй болтол халаана. Болгоомжтой, тэвчээртэй байгаарай, бүү шатаа!

2. Нимгэн хэрчсэн гахайн махыг саванд хийж, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол долоон минутын турш хооллоорой.

3. Маханд дарс асгаж, хагасаар нь уурших хүртэл халаана.

4. Махыг улаан чинжүүгээр амталж, цагаан гаа нэмж, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс холино. Хутгаж, савыг таглаатай сайтар хааж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Байнга хутгахдаа махыг дөчин минутаас нэг цаг хүртэл буцалгана.

5. Гахайн махны хэсгүүд зөөлөн болж, тагийг нь авч, дулааныг нэмэгдүүлнэ. Гарсан шингэн нь бараг бүрэн ууршиж, үлдсэн шингэн нь мэдэгдэхүйц өтгөрөх үед галыг унтраа.

Шинэ өргөст хэмхтэй солонгос шарсан гахайн мах

Найрлага:

Дунд зэргийн хэмжээтэй шинэ өргөст хэмх - 800 гр.;

Хагас кг гахайн нухаш;

Хоёр жижиг сонгино;

3 том хумс сармис;

Чили соусын халбага (0.5 халбага халуун чинжүүг сольж болно);

Элсэн чихэр - хагас халбагаас бага;

Давсны халбаганы гуравны нэг;

Нэг амтат чинжүү;

70 мл шар буурцаг сумс;

Буталсан кориандра - 1/2 tsp;

5% усан үзмийн гурван халбага эсвэл ердийн ширээний цуу;

Үнэргүй тос.

Хоол хийх арга:

1. Шинэ өргөст хэмхийг сайтар зайлж, дараа нь уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваана. Зүсмэл бүрийг 5 см орчим урттай хэсэг болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг саванд хийж, бага зэрэг давс нэмээд хагас цаг орчим байлгана.

2. Хальсалсан чинжүүгээ урт хэсэг болгон хайчилж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ.

3. Өргөст хэмхтэй аяганаас шингэнийг зайлуулна. Тэднийг нунтагласан улаан чинжүүгээр амталж, элсэн чихэр, чинжүү сумс, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана.

4. Гахайн махыг нимгэн, сунасан хэсэг болгон хайчилж, өндөр дулаан дээр халаасан тосонд хийнэ. Хайруулын тавган дээрх бүх чийг ууршиж дуусмагц маханд сонгино нэмээд хэсэг хэсэг нь зөөлөртөл хуурна.

5. Шарсан маханд шар буурцаг сумс хийнэ, амтат чинжүү, буталсан сармис нэмнэ. Савны агуулгыг хүчтэй хутгаж, халуун ногоотой өргөст хэмх нэмнэ.

6. Хутгаж байхдаа цуу нэмээд, аягатай зууштай савыг хүнсний хальсаар бүрхэж, бүрэн хөргөх хүртэл сэрүүн газар байрлуулна.

Champignons-тай удаан агшаагчтай солонгос гахайн мах

Найрлага:

Нэг килограмм шинэхэн гахайн мах (целлюлоз);

700 гр. шинэ мөөг;

Зөгийн балны халбага;

Шар буурцаг сумс - 75 мл;

Нэг ба хагас халбага кунжутын үр;

Газрын чинжүү 0.25 халбага;

Таана - 2 ширхэг.;

9% цуу халбага;

Том сонгино;

Цэвэршүүлсэн тос;

Сармисын жижиг толгой.

Хоол хийх арга:

1. Маринадыг бэлтгэ. Жижиг аяганд нилээд жижиглэсэн эсвэл буталсан сармисыг зөгийн бал, цуу, шар буурцагны соустай холино. Кунжутын үр, бага зэрэг давс нэмээд хутгана. Зөгийн бал бүрэн уусах ёстой.

2. Сонгины хагас цагирагыг маринад руу дүрж, дараа нь нимгэн хэрчсэн махаа хийж, хутгасны дараа хагас цаг байлгана. Хэт их давс нэмж болохгүй, шар буурцагны амтлагч давстай тул эхлээд маринадыг амтлаарай.

3. Гахайн махыг marinating байхад мөөгийг бэлтгэ. Шампиньоныг усаар зайлж, мөөг бүрийг уртын дагуу дөрвөн хэсэг болгон хуваана.

4. Олон тогоочийн саванд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, нэг халбага, "хайруул" горимд таван минутын турш халаана. Мөөгний хэсгүүдийг халаасан өөхөнд дүрж, тогтоосон горимд дөрөвний нэг цагийн турш хуурна. Маринад хийлгүйгээр даршилсан мах, том жижиглэсэн таана нэмээд хутгана.

5. Тагийг нь таглаж, махыг 10 минутын турш буцалгаад, дараа нь нээж, тогтмол хутгаж, дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хүнсний ногоотой солонгос гахайн мах

Найрлага:

Гашуун сонгины толгой;

Амтат чинжүү;

400 гр. гахайн махны нухаш (хөхний);

Хар чинжүү, гахайн маханд зориулсан аливаа халуун ногоо;

Жижиг, чихэрлэг лууван;

0.3 халбага халуун газрын чинжүү;

Шар буурцагны давсны соусын халбага;

эрдэнэ шишийн тос - 50 мл;

Шинэхэн яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Хүйтэн усаар угаасан гахайн махыг нарийн шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нимгэн хагас цагираг, хальсалж чинжүү, лууваныг дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон, сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд махны хэсгүүдийг хийж, хоолны дуршилтай царцдас гарч иртэл байнга хутгаж, хүчтэй гал дээр хуурна.

3. Гахайн маханд шар буурцаг сумс нэмээд галыг багасгахгүйгээр дахин гурван минут буцалгана.

4. Бүх жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр нэг дор хийж, үргэлжлүүлэн хуурна. Дөрвөн минутын дараа хүнсний ногоо зөөлрөхөд бүх зүйлийг халуун ногоооор амталж, улаан чинжүү нэмээд өөрийн амтанд нэмнэ. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана.

5. Хүнсний ногоотой шарсан маханд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд сайтар хутгаж, тавагыг бага дулаанаар нэг минут орчим халааж, зуухнаас гарга.

Гахайн махыг солонгос хэлээр хоол хийх заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд, marinating онцлогууд

Зүсмэл болгон хуваасан махыг эхлээд бага зэрэг цохиж, дараа нь шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан бол гахайн мах илүү хурдан хуурч, илүү зөөлөн болно.

Дууссан мах нь шүүслэг байх ёстой. Целлюлозын хэсгүүдэд шүүсийг хамгийн их байлгахын тулд зөвхөн сайн халсан өөхөндөө хийж, хурц шаргал болтол нь шарсан байна.

Хэрэв гахайн махыг шар буурцагны соус нэмсэн маринад хийж, маринадтай хамт хайруулын тавган дээр тавьбал таваг нь илүү анхилуун үнэртэй, баялаг амттай болно.

Шарсан мах бол хэн ч татгалзаж чаддаггүй хоолны нэг юм. Амтат солонгос шарсан мах бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хүн болгонд таалагдах гайхалтай анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай, бурханлаг хоолны дуршилтай хоол. Зөөлөн гар хийцийн солонгос мах цагаан будаатай маш сайн нийцдэг. Мөн шүүслэг махны тааламжтай үнэр таныг зүгээр л галзууруулдаг. Үүний тулд бидэнд юу хэрэгтэй байгааг харцгаая.

Найрлага:

  • бор нишингийн элсэн чихэр - 35 грамм;
  • 700-800 грамм үхрийн мах;
  • сонгино - 2 ширхэг;
  • сонгино - 0.5 ширхэг;
  • сармис - 3-4 хумс;
  • газрын хар чинжүү - 1 халбага;
  • шар буурцаг сумс - 65 грамм;
  • Амтлахын тулд чинжүү чинжүү;
  • гүнжидийн тос - 3 халбага;
  • цагаан гаа - 12-15 грамм;
  • ногоон сонгино - 15 грамм;
  • кунжутын үр (шарж) - 1 халбага.

Амттай солонгос шарсан махны жор

  1. Амтат солонгос шарсан мах бэлтгэхийн тулд шинэ үхрийн мах хэрэгтэй.
  2. Хутга ашиглан үхрийн махыг (жорын дагуу) тууз болгон хайчилж ав.
  3. Жижиглэсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
  4. Махаа хэрчсэний дараа маринад соусаа ​​бэлдье. Үүний тулд бид аягатай хутгагч хэрэгтэй.
  5. Цагаан гаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагч саванд хийнэ.
  6. Дараа нь цагаан гаа дээр сармис, сонгино, бор нишингийн элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар хутгаж, зуурмаг болгоно.
  7. Зөвлөгөө. Амтат шарсан маханд соус бэлтгэхийн тулд та энгийн цагаан элсэн чихэр хэрэглэж болно, гэхдээ та нишингийн элсэн чихэрээс арай бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
  8. Үүссэн анхилуун амтлагчийг маханд нэмнэ.
  9. Хальсалсан сонгины хагасыг хутгаар хагас цагираг болгон хайчилж ав. Маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
  10. Дараа нь бага зэрэг жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.
  11. Гурван халбага гүнжидийн тосыг махтай саванд хийнэ (би харанхуй гүнжидийн тос хэрэглэдэг, энэ нь илүү баялаг үнэртэй байдаг).
  12. Амт нь газрын хар чинжүү нэмнэ (ойролцоогоор 1 халбага).
  13. Шар буурцаг сумсыг маханд хийнэ, бүгдийг сайтар холино (би үүнийг гараараа хийдэг).
  14. Савыг махаар таглаад 30 минут байлгана (энэ хугацаанд махыг сайтар даршилсан байх ёстой).
  15. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, мах нэмнэ.
  16. Амттай солонгос шарсан махыг өндөр дулаан дээр чанаж (тагийг нь таглаатай таглах шаардлагагүй).
  17. Соус бүхэлдээ ууршиж, мах бэлэн болмогц жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд хутгана.
  18. Бэлэн болсон шарсан махаа тавган дээр тавиад ногоон сонгино, кунжутын үрээр цацаж, дээр нь бага зэрэг чинжүү хийнэ.

Энэхүү гайхалтай шар буурцагны соустай шарсан махыг хийхэд маш хялбар байдаг. Шар буурцаг сумс, гүнжидийн тосоор хийсэн маринад нь шүүслэг маханд ер бусын үнэр, амтыг өгдөг. "Маш амттай" вэб сайтын хамт олон танд сайхан амттай байхыг хүсч байна.

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: