Өвлийн улиралд махаар дүүргэсэн чинжүүний жор. Өвлийн улиралд чихмэл чинжүү хийх хамгийн сайн жор. Ариутгалгүй лонхтой амтат чихмэл чинжүү

Болгарын хэв маягаар өвлийн улиралд хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү - энэ бол чихмэл хонхны чинжүүний анхны жор юм. Тэд шүүслэг сонгино, амтат луувангийн бага зэрэг шарсан хэсгүүдийг дүүргэж дүүргэдэг. Зөөлөн болтол нь чанаж, улаан лоолийн шүүсээр сармис, цагаан цуутай хамт өнхрүүлнэ. Өвлийн улиралд ийм эргэлт нь аврагч болно. Энэ нь зуушны хувьд маш сайн, ялангуяа чихмэл чинжүүг зүсмэлүүд болгон хэрчсэн бол. Мөн тэдгээрийг бие даан хоол болгон үйлчилж болно. Амтат, шүүслэг, анхилуун амтлагчтай бага зэрэг халуун ногоотой, тэдгээрийг хийхэд хялбар байдаг. Тиймээс энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй.

Орц:
- 1.5 литр улаан лоолийн шүүс,
- 1/2 кг лууван,
- 1/2 кг сонгино,
- 1 кг чинжүү,
- 1 tbsp. наран цэцгийн тос,
- 5 хумс сармис,
- 1/3 tbsp. Сахара,
- 1 tbsp. цууны мөн чанар,
- 2 tbsp. давс,
- булан навч - амсах болно,
- хэдэн хумс нахиа - амсах болно,
- анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно.
Эхлэх


лууван, сонгино дүүргэлт хийх. Үүнийг хийхийн тулд бид сонгино хальслах хэрэгтэй. Луувангийн дээд давхаргыг хус. Бид үүнийг нилээд сараалж, сонгиноо жижиг дөрвөлжин хэрчинэ - ердийн хайруулын адил.

Хайруулын тавган дээр хагас аяга тос хийнэ. Бид шарсан, гэхдээ царцдас авахгүйн тулд.

Бид чинжүүний сүүлийг хавчих. Хүнсний ногоог хагасаар хуваана. Үрийг нь салгаж, үрийн хальсыг урахын тулд хуруугаа ашиглана. Цоргоны доор зайлж, хананд наалдсан бүх үрийг угааж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Цаасан алчуур дээр тавьж хатаана.

Бид улаан лоолийн бэлэн шүүсийг авч эсвэл улаан лоольноос бэлтгэж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессороор жижиглэдэг.
Улаан лоолийн шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зуухаа асаана. Тэгээд тэр даруй, хүйтэн жүүс хэвээр байхад, чихмэл чинжүү тавина. Бид тэдгээрийг лууван, сонгинотой нягт дүүргэдэг, гэхдээ хэтэрхий нягт биш.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 25-30 минутын турш хооллоорой. Чинжүү чанах тусам илүү зөөлөн болно. Сармиснаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ.

Бид үүнийг хамгийн төгсгөлд нь шидэж, нарийн зуурмаг болгон нунтаглана. Бэлэн чинжүүг ариутгасан хуурай саванд хийнэ.

Бид мушгиралд зориулж дулаан банн зохион байгуулж, хөнжилд сайтар боож өгнө. Тэгээд дээрээс нь доош нь харуулан нэг өдөр орчим байлгана.

Зөвлөмж: чинжүүг саванд хийхээсээ өмнө булангийн навчийг барьж ав. Энэ нь хадгалагдан үлдсэн хугацаанд бусад амтыг дарж болно. Жижиг хэмжээтэй бэлдмэлийн хувьд чинжүүг сонгох хэрэгтэй.
Үүнийг 1 литрийн багтаамжтай саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрвээ шарсан ногоо нь чинжүүтэй тохирохгүй бол та улаан лоолийн шүүс рүү шууд нэмж болно. Бид танд жорыг үзэхийг зөвлөж байна

Алхам алхмаар зураг бүхий нарийвчилсан жор нь ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хөлдөөх зорилгоор мах, будаатай чинжүүг хэрхэн дүүргэхийг танд хэлэх болно.

Мах, будаатай чихмэл чинжүүг хөлдөөгчид хэрхэн бэлтгэх вэ

Энэ бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд бид 2 кг амтат чинжүү хэрэгтэй болно. Хамгийн эхний хийх зүйл бол савыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь ишийг хайчилж, бүх үр, дотоод судсыг сайтар арилгана. Бид чинжүүний "аяга" -ыг дахин зайлж, үлдсэн үрийг урсгал усаар зайлуулахыг хичээдэг.

Одоо бид чинжүүгээ цайруулах хэрэгтэй. Энэ нь тэднийг илүү зөөлөн болгохын тулд хийгддэг. Ийм чинжүүг татсан махаар илүү нягт дүүргэж болох бөгөөд энэ нь хагарахгүй.

Цайруулахын тулд том саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Буцалж буй усанд савыг тавиад дахин ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Зарчмын хувьд чинжүүг үүний дараа шууд гаргаж болно. Ийм боловсруулалт хийхэд энэ хугацаа хангалттай. Тэдгээрийг коланд руу хийж хөргөнө.

Хөргөсний дараа чинжүүний өнгө бага зэрэг цайвар болж, хонхорцог нь өөрөө бага зэрэг тунгалаг болно. Та энэ ялгааг зурагнаас ч харж болно.

Цагаан будаагаар эхэлцгээе. Зарчмын хувьд та ямар ч будаа хэрэглэж болно, гэхдээ би чөмөг хийхэд урт үр тариа хэрэглэхийг илүүд үздэг. Цагаан будаа (150 грамм) усанд угааж байх шаардлагатай.

Дараа нь 500 миллилитр буцалж буй усанд хийж, 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Дутуу болгосон будаагаа коланданд хийж хөргөнө. Үр тариа хэрхэн чанаж болгосон байх ёстойг зурагнаас харж болно.

Сонгино (300 грамм) хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бид туранхай гахайн махыг (1 кг) сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Үүссэн татсан маханд өндөг, давс, газрын хар чинжүү, хагас болгосон будаа нэмнэ. Холих.

Мах, будаатай чихмэл чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ

Энэ үед амтат чинжүүний хонхорцог хөргөж, одоо дүүргэж болно. Бид тэдгээрийг татсан махаар аль болох нягт дүүргэж, анхны хөлдөөх болно хавтгай гадаргуу дээр байрлуулна.

Үүний тулд хайчлах самбар ашиглах нь тохиромжтой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэг өдрийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

Татсан махыг хатаасны дараа чихмэл чинжүүг цаашид хадгалах зорилгоор уутанд хийж, хөлдөөгчид буцааж хийнэ. Зурган дээрхтэй ижил хэлбэрээр тэдгээрийг 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Энэхүү алхам алхмаар жор нь өвлийн улиралд чихмэл чинжүү бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна, мөн таны хөлдөөгчид үргэлж амттай, батлагдсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй байх болно амттай хоол .

Танд ямар ч үед шаардлагатай бол цаашдын бэлтгэл нь маш энгийн: та зүгээр л хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лооль эсвэл зүгээр л улаан лооль бүхий хүнсний ногоогоор бүрхэж, шөл асгаж, 1 цаг буцалгана. Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн чихмэл чинжүү

4.2 (83.33%) 12 санал

Перец бол угаасаа өвөрмөц хүнсний ногоо юм. Үзэсгэлэнт өнгөт палитр, дур булаам амт, шаржигнуурт целлюлоз, асар их хэмжээний ашигтай бодисууд - энэ бүхэн нь зөвхөн бие махбодийг бэхжүүлэх төдийгүй гоо зүйн таашаал авах боломжийг олгодог. Энэ нь бараг ямар ч ширээ засахаас гадна санал болгож буй цэсийг дээд зэргээр төрөлжүүлж чаддаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн түүхий хэлбэрээр нь хэрэглэж болохгүй. Энэ ногоогоос маш олон төрлийн бэлдмэл байдаг бөгөөд өвлийн улиралд чихмэл чинжүү хийх жор нь тэдний дотор зохих байр суурийг эзэлдэг.

Урьдчилсан бэлтгэлДоор санал болгож буй бүх хүнсний ногооны жор нь бараг ижил байдаг тул үүнийг тус бүрээр нь давтах нь утгагүй юм.

• Бүх чинжүү нь харагдахуйц гэмтэлгүйгээр ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой. Үүнийг угааж, ишийг нь салгаж, сайтар тайрч, үртэй цөмийг нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа дахин зайлж, хатаана;
• Лууванг хальсалж, зайлж, grater эсвэл хүнсний процессор ашиглан цавчих;
• Сонгиноноос хальсыг нь аваад хутгаар эсвэл хүнсний процессороор цавчих.
• Дээд навчнаас байцаа хальсалж, угааж, дараа нь нилээд цавчих.

Өвлийн улиралд байцаа, луувангаар дүүргэсэн чинжүү "Молдавын хэв маяг"

5 кг чинжүүгийн хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 3 кг байцаа;
• нэг килограмм лууван, сонгино;
• 300 грамм ургамлын тос;
• 170 грамм давс;

4 минутын турш чинжүү дээр буцалж буй ус асгаж, дараа нь аваад усаа шавхан үлдээнэ.

Халуунд тэсвэртэй саванд тос хийнэ, халааж сонгино нэмээд буцалгаад лууван нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хоёр минутын турш буцалгана.

Аль хэдийн уурын болон давсалсан ногоо нэмнэ. Энэ хольцыг бага зэрэг давслах шаардлагатай.

Чинжүүгээ чанасан чанасан ногоогоор дүүргээд сайтар нягт саванд хийнэ. Хоолны агуулгыг тавагтай таглаад жингээр (нэг савтай ус) жинлэнэ. Хүнсний ногоо, ялангуяа байцаа нь чинжүүг бүрэн бүрхэх шүүсийг гаргахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Гурав, дөрөв хоногийн дараа чихэрлэг, исгэлэн амттай болж, үйлчилж болно. Ийм чинжүүг шилэн саванд хийж, ариутгаснаар та өвлийн улиралд өнхрүүлж болно - та маш сайн зууш авах болно.

Өөр нэг жорын сонголт:

Улаан лооль дахь байцаа, луувангаар дүүргэсэн чинжүү

Төрөл бүрийн хэлбэрээр байцаа хайрлагчид өвлийн улиралд энэ халуун ногоотой бэлтгэлд сэтгэл хангалуун байх болно. Нэмэх зүйл бол энэ жороор ариутгагдаагүй явдал юм.

Та авах хэрэгтэй:

• ижил хэсгүүдэд энгийн байцаа, чинжүү - тус бүр 3 кг;
• 2 том лууван;
• 4.5 tbsp. овоолгын давсгүй (үүнээс 3 нь дүүргэх, 1.5 нь байцаа);
• ойролцоогоор 2 литр шүүс (улаан лооль);
• цуу 9% 150 мл;
• хүнсний ногооны (наранцэцгийн) тос 400 мл орчим;
• 0.2 кг элсэн чихэр;

Байцаа, лууваныг хольж, амтанд нь давс нэмнэ; Байцааг бага зэрэг зөөлөн болгохын тулд та үүнийг буталж, хэсэг хугацаанд исгэж үлдээх хэрэгтэй. Та бусад амтлагчийг (килантро, дилл эсвэл яншуй) нэмж амтлахыг хүсч болно.

Бэлтгэсэн чинжүүг бэлтгэсэн дүүргэгчээр (байцаа, лууван) сайтар дүүргэ.

Улаан лоолийн дүүргэлтийг тусад нь хийнэ. Шүүсийг саванд хийнэ, ургамлын тос, цуугаар амталж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ бүгдийг зууханд буцалгах ёстой.

Чихмэл чинжүүг тусдаа саванд хийж, буцалгаж, урьдчилан бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг болгоомжтой хийнэ. Хоолны агуулгыг буцалгаад, дараа нь температурыг бууруулж, хагас цагийн турш хооллоорой.

8 литрийн багтаамжтай лаазалсан савыг уураар жигнэх эсвэл өөр аргаар бэлтгэнэ.

30 минутын дараа галаа унтрааж, чихмэл чинжүүгээ шилэн саванд хийж эхэлнэ. Үүнд нэг сав хэрэгтэй есөн чинжүүдундаж хэмжээ. Та үүнийг нягт нягтруулж болохгүй, хоосон зайг дүүргэх замаар дүүргэх хэрэгтэй.

Савыг битүүмжилсний дараа хөнжилдөө боож, нэг өдрийн турш хөргөнө.

Видео форматад дуртай хүмүүст:

Цагаан будаагаар дүүргэсэн чинжүүний жор

Энэ хоолыг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 8 хонхны чинжүү;
• 120 гр. түүхий будаа;
• 2 дунд сонгино;
• 4 дунд лууван;
• 1 tbsp. Сахар;
• 2 хумс сармис;
• 50-55 гр. ургамлын тос;
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо;
• давс;

Шинэхэн болон лаазалсан чинжүү хоёулаа энэ жоронд тохиромжтой (маринадыг сүүлчийнх нь ус зайлуулах шаардлагатай).

Шарсан мах бэлтгэхэд луувангийн багахан хэсэг шаардагдах тул нэн даруй хойш тавих нь дээр.

Сонгино хуурч, шарсан мах бэлтгэхэд жижиг хэсэг хэрэгтэй тул тэр даруй хойш нь тавьсан нь дээр.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг тарааж, халааж, жижиглэсэн ногоог 7 минут буцалгаж, элсэн чихэр, давс, чинжүү, түүхий будаа, буталсан сармис нэмнэ. Та энэ дүүргэлтээр чинжүүг дүүргэж, дараа нь саванд хийнэ.

Хоолыг бараг таглахгүйн тулд чинжүү дээр бага зэрэг давсалсан буцалж буй ус хийнэ, буцалгаад арван таван минут буцалгана.

Ийм бэлтгэлийн дараа чинжүүг байрлуулж, саванд хийж болно. Дараа нь тэдгээрийг дулаан зүйлээр боож, доороосоо дээшээ зогсоод аажмаар хөргөнө. Өвлийн гайхалтай зууш бэлэн боллоо!

Улаан лоолийн шүүс дэх хаш нь чихмэл чинжүү

• Шаардлагатай хүнсний ногооны харьцааг бие даан сонгоно;
• хагас шил элсэн чихэр (ойролцоогоор 200 грамм);
• ойролцоогоор 100 грамм давс;
• essences 2 tbsp. (цуу);
• нэг нимбэгнээс шахсан шүүс;
• амтат чинжүүний цөөн хэдэн вандуй;.
• 20 мл 70% охь;

Нэг хагас литр ус, 200 грамм элсэн чихэр, 100 грамм давс, 2 халбага 70% -ийн эссэнцээр нэг маринад №1 бэлтгэнэ.

Нэг ба хагас литр шүүсийг давс, 3 булан навч, 5 амтат чинжүү вандуй, элсэн чихэр, 1.5 tsp холино. 70% цуу - 2-р маринад бэлтгэх.

Хаш нь шоо болгон хуваасан байх ёстой. Бүх чинжүүг 1-р marinade (буцалж буй) руу нэгээс хоёр минутын турш дүрээд дараа нь аваад хөргөнө. Үүний дараа хашыг буцалж буй marinade-д 6 минутын турш дүрж, коланд руу хаяна. Сармис, яншуйг хэрчиж, хаш дээр нэмнэ. Энэ хольцоор чинжүүг дүүргэж, ариутгасан саванд хийнэ. Тус тусад нь 2-р marinade буцалгаж, лонхтой чөлөөтэй зайд хийнэ. Тагийг нь таглаад (ариутгасан), лонхтой устай саванд хийж, лонхтой, литр эсвэл нэг хагас литрээс хамаарч 15-20 минут буцалгана. Үүний дараа хадгалалтыг битүүмжилж, боож, бүрэн хөргөнө. Бэлтгэл нь өвлийн цэсэнд маш их хэрэгтэй болно.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан, импортын, лаазалсан хонхны чинжүүг алс холын Зөвлөлтийн үеийн амтыг хэн санахгүй байна. Өвлийн улиралд энэ хадгалалтаас илүү амттай зүйл байхгүй юм шиг санагдсан.

Энэхүү дурсахуй жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• амтат чинжүү;
• 8 хэсэг лууван;
• 1 хэсэг сонгино, яншуй
• Энэ хольцын 1 кг хувьд цөөн хэдэн нилээд жижиглэсэн ургамал, ойролцоогоор 2 халбага давс нэмнэ;

Буцалж буй усанд чинжүүгээ 3-4 минут буцалгана.

Ургамлын тосонд тус тусад нь хагас цагираг болгон жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч, дараа нь хөргөж, хольж, ургамал, давс нэмнэ. Энэ татсан махтай чинжүүг болгоомжтой дүүргэ.

Тусдаа саванд соусыг бэлтгэ. Энэ соусын 1 литрийн хувьд та улаан лоолийн соус, 50 ​​грамм элсэн чихэр, 30 грамм давс уусгаж, газрын чинжүү (эсвэл улаан, анхилуун чинжүү) амтлах хэрэгтэй, хольц нь маш сайн ажилладаг.

Дүүргэсэн чинжүүг саванд хийж, бэлтгэсэн соусаар дүүргэж, 0.5 литр - 70 минут, 1 литр эзэлхүүнтэй - 1 цаг 20 минут буцалгана.

Луувангаар дүүргэсэн чинжүү

Жорны найрлагыг бэлтгэ:

• Болгарын чинжүү 24 ширхэг;
• улаан лооль 2 кг;
• 500 гр сонгино;
• 1.5 кг лууван;
• 70% цуу 1 халбага;
• 4 халбага. давс;
• газрын чинжүү хагас халбага;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• ногоон байгууламж;

Лууванг нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.

Тус тусад нь лууваныг хагас болгосон хүртэл, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Улаан лоолийн нухаш, шарсан сонгино, лууваныг саванд хийж, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ - бүгдийг нь 10 минут буцалгана.

Үүссэн хольцтой чинжүүг дүүргэж, шингэн нь урсан гарахын тулд сэрээгээр гаргаж авах нь дээр. Чинжүүгээ саванд хийж, үлдсэн хольцыг асгаж, хорин минут буцалгана.

Үүний дараа тэдгээрийг лонхтой саванд хийж, хоосон зайг соусаар дүүргэж, сав бүрт хэдэн дусал цууны хүчил нэмнэ (жишээлбэл, та ердийн нэг удаагийн эмнэлгийн тариур авч, 1 мл хүчил хэмжиж болно). Ойролцоогоор 5-6 дунд хэмжээтэй хэсэг нь литрийн саванд багтдаг.

Битүүмжилсэн лонхтой савыг боож, хөргөнө. Өвлийн гайхалтай зууш!

Өвлийн улиралд чихмэл чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ

• 1 кг хальсалж хонхны чинжүү;
• хагас килограмм татсан мах;
• нэг шил будаа;
• нэг сонгино;
• өөрийн үзэмжээр чинжүү, давс;

Будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, сонгино тус тусад нь нилээд цавчих, бүгдийг нь татсан махтай хольж, давс, чинжүү нэмнэ.

Урьдчилан бэлтгэсэн татсан махаар чинжүүгээ сайтар боож, уутанд хийнэ.

Дотор нь чинжүү тавь, хүнсний ногоо бие биендээ хүрэхгүй байх нь чухал юм.

Өвлийн улиралд ажлын хэсгийг хөлдөөгчид гаргаж аваад гэсгээж болохгүй, тэр даруй халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь хуурч, чанаж болтол нь соусанд буцалгана.

Бөглөхөд:

• 6 лууван;
• 5 сонгино;
• 1 амтат чинжүү;
• давс;
• газрын чинжүү (улаан, хар) холимог;
• яншуй.

Та энэ хоолыг нарийн алхамаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Эхлээд та дүүргэх ажлыг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд нилээд жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурна. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн чинжүү, ургамал, халуун ногоо нэмээд хоол хангалттай зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүнд хэдэн минут болно.
2. Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, голыг нь салгана.
3. Хоосон хэсгүүдийг бүлээн ногооны хольцоор дүүргэнэ (таглааг нь огтолж болохгүй).
4. Тэднийг саванд хийж, улаан лоолийн шүүс асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ.
5. 15 минутын турш хооллоорой.
6. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, тэдгээрийн хоосон зайг халуун шүүсээр дүүргэх ёстой. Үүнээс өмнө чинжүүний сүүлийг таслах шаардлагатай.
7. Савыг ариутгаад дараа нь битүүмжилнэ.

Энэ нь луувангаар дүүргэсэн зүгээр л гайхалтай чинжүү болж хувирдаг. Энэ бол өвлийн улиралд хадгалах маш сайн сонголт юм.

Чихсэн даршилсан чинжүү

Хадгалах өөр нэг анхны арга бий. Түүний тусламжтайгаар та өвлийн улиралд байцаа, луувангаар дүүргэсэн амттай чинжүү хийж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд дүүргэх нь эхлээд marinated байх ёстой. Энэхүү анхны технологи нь дараах чухал орцуудыг шаарддаг: Болгарын чинжүү, сармис, байцаа, лууван.

Маринадын хувьд:

• 1 литр ус;
• 90 грамм давс;
• нэг шил цуу, ижил хэмжээний элсэн чихэр;
• 3 булан навч, dill үр;
• 170 миллилитр ургамлын тос;
• халуун чинжүү, ногоон.

Процессын технологи:

1. Эхлэхийн тулд та байцаагаа тууз болгон цавчих, тусгай "Солонгос" grater ашиглан лууваныг цавчих, сармисаа нилээд цавчих хэрэгтэй.
2. Эдгээр найрлагаас marinade бэлтгэ.
3. Жижиглэсэн ногоог нэг саванд цуглуул. Тэдний дээр халуун marinade асгаж, шөнийн турш энэ байдалд үлдээгээрэй.
4. Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салга (өөрсдөө "таглаа" бүү хая).
5. Хоосон хонхорцог даршилсан ногоогоор дүүргэ. Үүнээс өмнө хольцыг сайтар шахаж зайлуулах шаардлагатай.
6. Чинжүүгээ "таг"-аар таглаад саванд хийнэ.
7. Үлдсэн маринадыг шүүнэ. Дараа нь буцалгаад дээд тал нь лонхтой руу хийнэ.
8. Тэднийг халуун усаар саванд хийж ариутгана (шингэн буцалгасны дараа литрийн хувьд - 20 минутын дараа).

Тиймээс байцаа, луувангаар дүүргэсэн чинжүү өвлийн улиралд бэлэн болсон тул та зүгээр л өнхрүүлж, удаан хөргөхийн тулд сайтар боож өгөх хэрэгтэй.

Технологийн нууцууд

Лаазлах стандарт аргууд нь удаан хугацаа шаарддаг. Энэ үйл явцыг богиносгохын тулд та жишээлбэл, ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд байцаа, луувангаар дүүргэсэн чинжүү хийж болно. Энэ тохиолдолд ажил илүү хурдан явагддаг бөгөөд тийм ч ядаргаатай биш юм. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг лууван;
• 3 кг амтат чинжүү, байцаа;
• 15 грамм давс.

Бөглөхөд:

• 2 литр улаан лоолийн шүүс;
• 185 грамм элсэн чихэр;
• 405 миллилитр ургамлын тос;
• 30 грамм том ширхэгтэй давс;
• 145 миллилитр цуу.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лууван, байцаа хальсалж, дараа нь хурц хутгаар нилээд цавчих.
2. Хүнсний ногоог нэг саванд цуглуулж, давс нэмээд гараараа сайтар нухна.
3. Чинжүүг хальсалж, дунд хэсэг, судал, үрийг арилгана.
4. Тэдгээрийг бэлтгэсэн хүнсний ногооны дүүргэлтээр дүүргэж, өргөн саванд эсвэл ердийн саванд болгоомжтой хийнэ.
5. Бөглөхийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг нь цуглуулж, өндөр дулаанаар буцалгана.
6. Халуун хольцыг чихмэл чинжүү дээр хийнэ, ойролцоогоор 35 минутын турш хооллоорой.
7. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Энэ аргын гоо үзэсгэлэн нь нэмэлт ариутгал шаарддаггүй явдал юм. Энэ нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж, олон бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг боловсруулах боломжийг олгодог.

Жинхэнэ шийдэл

Зөгийн балтай өвлийн улиралд байцаа, луувангаар дүүргэсэн чинжүү нь ердийн амт биш юм. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нарт энэ жор таалагддаг. Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 3 кг амтат чинжүү;
• сармисны толгой;
• 5 лууван;
• байцааны толгой;
• 4 сонгино.

Маринадын хувьд:

• 3 литр ус;
• 300 грамм элсэн чихэр;
• хагас литр цуу;
• 90 грамм давс;
• 6 хоолны халбага зөгийн бал.

Энэ тохиолдолд дараахь технологийг ашигладаг.

1. Бүх чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж, дотроос нь сайтар цэвэрлээрэй. Үүний дараа жимсийг буцалж буй усанд 3 минутын турш цайруулж, дараа нь хөргөнө.
2. Байцаагаа нилээд цавчих.
3. Лууванг том ширхэгтэй grater ашиглан үрнэ.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
5. Сармис, ургамлыг хутгаар нилээд цавчих.
6. Бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холино.
7. Чинжүү боловсруулсан усыг ашиглан marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд давс, элсэн чихэр, зөгийн балыг шингэлэх хэрэгтэй. Шингэнийг буцалгамагц цуу нэмнэ.
8. Хүнсний ногооны хольцтой чинжүүг дүүргэж, саванд хийнэ.
9. Бүтээгдэхүүн дээр халуун marinade хийнэ, 10 минутын турш ариутгаад өнхрүүл.

Энэхүү зуушны онцлог нь дүүргэгч нь тааламжтай хямралыг хадгалж, ер бусын, гэхдээ маш цэвэршүүлсэн үнэрийг олж авдаг. Зочдыг угтан авахдаа энэ хоолыг ширээн дээр тавих нь ичгүүртэй зүйл биш юм. Тэд үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй.

Амтат хонхны чинжүү нь витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Түүнээс гадна хамгийн ашигтай нь улирлын чанартай бүтээгдэхүүн юм. Өвлийн улиралд чинжүүг хадгалахын тулд та хөлдөөж эсвэл лааз хийж болно. Өвлийн улиралд чихмэл чинжүү нь амттай, үзэсгэлэнтэй хоолны дуршил юм. Чөмөг хийхдээ хүнсний ногоо эсвэл хүнсний ногоо, будаагаар хийсэн дүүргэгчийг ашигладаг.

Хэрэв та махаар дүүргэсэн хагас боловсруулсан чинжүү бэлтгэхийг хүсч байвал ийм бэлдмэлийг хөлдөөх нь дээр, учир нь автоклав байхгүй тохиолдолд гэртээ лаазалсан мах бэлтгэх нь аюултай.

Та янз бүрийн жор ашиглан өвлийн улиралд чихмэл чинжүү бэлтгэж болно, гэхдээ чинжүү бэлтгэх нь бүх тохиолдолд ижил байдаг. Бэлтгэлийг амттай болгохын тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Цэцэрлэгийн орноос шинэхэн, саяхан түүж авсан чинжүүг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та хүнсний ногоо худалдаж авбал жимс бүрийг сайтар шалгаж, махлаг, муудах шинж тэмдэггүй байх ёстой;
• дунд зэргийн хэмжээтэй савыг сонгох нь лонхтой саванд хийхэд хэцүү байх болно;
• Нэг саванд ижил төрлийн чинжүүг хадгалах нь дээр, ингэснээр хонхорцог жигд marinate болно. Гэхдээ хонхорцог өнгө нь өөр өөр байж болно, олон өнгийн чинжүү хэрэглэх нь лаазалсан хоолыг сайхан болгодог;
• Хоол хийхээс өмнө чинжүүг сайтар угааж, иш, үрнээс нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Савыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой ажиллах нь чухал юм. Дотор талаас нь та бүх үрийг цэвэрлэж, хуваалтыг арилгах хэрэгтэй;
• Татсан маханд зориулсан ногоог мөн сайтар угааж, хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой. Хүнсний процессор ашиглах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та гар бутлуур эсвэл сараалжтай хамт авч болно;
• Амтлагч, анхилуун үнэрт ургамалыг чинжүү marinade дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Ихэнхдээ dill, яншуй, селөдерей хэрэглэдэг. Халуун ногоо нь булан навч, чинжүү, хумс, кориандра эсвэл гичийн үрийг багтааж болно;

• Та улаан лоолийн соустай чихмэл чинжүүг marinate хийж болно. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд хутгагч эсвэл мах бутлуурын дундуур шинэ улаан лоолийг хэрэглэж, дараа нь шигшүүрээр нунтаглана.

Сонирхолтой баримтууд: амтат чинжүүгийн төрсөн газар бол эрт дээр үеэс тариалж ирсэн Өмнөд Америк юм. Гэвч Орос улсад энэ ургамал зөвхөн 17-р зуунд гарч ирсэн бөгөөд хэсэг хугацаанд чинжүүг гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулж байсан.

Өвлийн улиралд байцаа, луувангаар дүүргэсэн чинжүү

Ихэнх тохиолдолд чинжүү нь өвлийн улиралд чихмэл байдаг. Эдгээр бүх ногоо нь маш их ашигтай витамин агуулдаг тул зууш нь амттай, маш эрүүл болж хувирдаг.

• 16-18 хонхны чинжүү хонхорцог (дунд хэмжээтэй хонхорцог сонгох);
• 300 гр. цагаан байцаа;
• 150 гр. лууван;
• 1.5 халбага давс;
• 0.5 аяга элсэн чихэр;
• 125 мл цуу (9%);
• 2 булан навч;
• 4-6 хар чинжүү;
• 1 литр ус.

Бэлтгэхийн тулд олон өнгийн чинжүү хэрэглэх нь илүү дээр байдаг тул лаазалсан хоол нь илүү сайхан харагдах болно. Бид чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь салгаж авдаг. Бид чинжүүг дотроос нь сайтар цэвэрлэж, зөвхөн үрийг төдийгүй ишийг нь арилгадаг.

Гал дээр том савтай ус хийнэ. Буцалмагц чинжүүгээ буцалж буй усанд хийж, 7-10 минутын турш цайруулна. Дараа нь чинжүүгээ аваад хөргөнө.

Мөн уншина уу: Өвлийн улиралд өргөст хэмхний салат - 15 хуруу долоох жор

Байцаагаа нилээд цавчих. Бид дунд зэргийн нүхтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгож, та солонгос салат бэлтгэхийн тулд grater ашиглаж болно. Байцаа зөөлрүүлэхийн тулд таван минутын турш буцалсан ус хийнэ. Байцаа хөргөөд сараалжтай луувантай холино. Чинжүүгээ татсан ногоогоор сайтар дүүргэж, сайтар дүүргэж, харин чинжүү нь хагарахгүйн тулд тэднийг хэт бүү түлх.

Бэлтгэсэн чинжүүгээ цэвэр, хуурай саванд хийж, дүүргэгч нь унахгүйн тулд нүхийг дээш харуулан байрлуулна.

Элсэн чихэр, давс нэмээд нэг литр ус буцалгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Давсны уусмалд булангийн чинжүү, чинжүү нэмнэ. Хэдэн минут буцалгаад дараа нь цуу асгаж, тэр даруй галыг унтраа. Давсны уусмалд хадгалсан чинжүү нь лонхтой руу хийнэ, чанасан таглааг таглаж, ариутгах тохируулна. Савыг буцалж буй усанд 15 минут байлгаад сайтар битүүмжилнэ.

Улаан лооль дахь чихмэл чинжүү

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүүний энэ хувилбарыг махны хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Энэхүү жороор хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанаж болгосон бөгөөд энэ нь шаржигнахгүй байх болно. Бид улаан лоолийн чинжүүг хадгалах болно.

• Болгарын чинжүү 1 кг;
• 500 гр. Лук;
• 500 гр. лууван;
• 2-3 хумс сармис;
• 1.5 литр улаан лоолийн шүүс эсвэл 2 кг орчим шинэ улаан лооль;
• 1.5 аяга ургамлын тос;
• 2/3 аяга элсэн чихэр;
• 2-3 хоолны халбага давс;
• 1 халбага хазах (70%);
• амт нь чинжүү, булан навч, хумсны холимог.

Бид шаардлагатай бүх ногоог угааж, хальслана. Бид чинжүүг иш, үрнээс нь салгаж авдаг. Сонгино, лууваныг хальсалж, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч (нормоос заримыг нь хэрэглэнэ). Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана, гэхдээ тэдгээрийг шарахыг бүү зөвшөөр.

Бид шинэ улаан лоолийг мах бутлуураар мушгиж, дараа нь шигшүүрээр арчина. Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, үлдсэн тосыг нэмээд буцалгана. Шүүсийг бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг бол улаан лоолийн массын гадаргуу дээр хөөс үүсэхээ болино.

Зөвлөгөө! Жор дээр заасан хэмжээнээс бага зэрэг бага давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь бэлтгэл нь бараг бэлэн болсон үед та амтлагчийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулж болно.

Бид чинжүүг шарсан лууван, сонгинотой болгоомжтой эхлүүлнэ. Улаан лоольтой хайруулын тавган дээр чихмэл хонхорцог тавиад хагас цагийн турш буцалгана. Хоолны төгсгөлд цуу нэмнэ.

Бэлэн чинжүүг ариутгасан лонхтой болгоомжтой хийж, үлдсэн улаан лоолийн соусаар дүүргэнэ. Цагаан тугалгатай таглааг сайтар хаа.

Хаштай чихмэл чинжүү

Хэрэв та хашаар дүүргэвэл чинжүү амттай болно. 0.75 литрийн багтаамжтай 1 лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5 жижиг хонхны чинжүү;
• 2 дунд зэргийн хаш;
• 1 баглаа яншуй;
• 1 баглаа дилл;
• 2 толгой сармис;
• 2 хар чинжүү;
• 1 булан навч;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;

Маринад:

• 150 мл ус;
• 50 гр. Сахар;
• 0.5 хоолны халбага давс;
• 250 мл ширээний цуу (9%)

Бид чинжүүгээ бэлтгэж, угааж, иш, үрийг нь аваад хатаана. Таван минутын турш буцалж буй усанд хийж чинжүүгээ цайруулна. Чинжүүгээ хатаана.

Мөн уншина уу: Өвлийн шош - 10 шилдэг жор

Бид хашыг угааж, хальслах шаардлагагүй, зөвхөн хоёр талдаа төгсгөлийг нь таслана. Хашыг уртын дагуу нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд хоёр талдаа хаш зүсмэлүүдийг хуурч ав.

Ногоонуудыг сайтар угааж, хатааж, нилээд цавчих. Хальсалсан сармисаа цавчих. Хутгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сармистай ногоон хольцыг хаш зүсмэлүүд дээр түрхэж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бид эдгээр өнхрүүлгийг бэлтгэсэн чинжүү рүү хийнэ.

Ариутгасан хуурай лонхтой саванд булан навч, хар чинжүүг хийж, дараа нь бэлтгэсэн чинжүүгээ хийнэ. Marinade хийх: элсэн чихэр, давс нэмсэн ус буцалгаж, хэдэн минут буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, галыг унтраа. Маринадыг чинжүүтэй саванд хийнэ. Өмнө нь буцалгаж байсан лонхтой таглааг таглана.

Буцалж буй усанд 30-35 минутын турш чинжүүтэй лонхтой ариутгана. Ариутгах хугацаа дууссаны дараа үүнийг герметик байдлаар хаа. Савыг дулаан зүйлээр боож хөргөнө. Хөргөсний дараа савыг хадгалахад гаргаж болно.

Болгарын жор

Болгарын чихмэл чинжүү нь лууван, яншуй зэргийг ашиглан бэлтгэдэг. Энэхүү бэлдмэл нь ЗХУ-ын үеэс алдартай Болгарын Глобус компанийн лаазалсан хоол шиг амттай байдаг.

• Болгарын чинжүү 1 кг;
• 800 гр. лууван;
• 100 гр. сонгино;
• 100 гр. яншуй;
• 1 том баглаа ногоон (дилл ба яншуй);
• 2 халбага давс;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Бөглөх:

• 1 литр улаан лоолийн бэлтгэсэн соус;
• 50 гр. Сахар;
• 30 гр. давс;
• амт нь газрын чинжүү.

Бид хонхны чинжүүг цэвэрлэж, иш, үрийг нь салгаж авдаг. Угааж хатаана. Чинжүүгээ буцалж буй усанд 3-5 минут байлгаад дараа нь аваад хөргөнө.

Лууван, яншуйны хальсыг хальсалж, үрж ав. Сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав. Эхлээд сонгиноо ургамлын тосонд хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээрээс сонгино аваад дотор нь лууван, яншуйгаа хуурна. Хүнсний ногоог бэлэн болтол нь хуурч, хутгана. Хөргөх, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ. Бэлтгэсэн луувангийн холимогоор бэлтгэсэн чинжүүг дүүргэ.

Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг давс, элсэн чихэртэй хольж, амт нь чинжүү нэмнэ. Чинжүүгээ цэвэр, хуурай саванд хийж, соусаар дүүргэнэ. Бид хагас литрийн лонхтой 70 минут, нэг литрийн лонхтой 90 минутын турш ариутгана. Ариутгасны дараа үүнийг герметик байдлаар хаа.

Хүнсний ногоо, будаатай чинжүү

Хэрэв та татсан ногоо дээр будаа нэмбэл бэлтгэлийн илүү сэтгэл ханамжтай хувилбарыг олж авна. Энэ хоолыг амтлагч болгон хүйтэн, эсвэл үндсэн хоол эсвэл хачир болгон халуунаар идэж болно.

• Болгарын чинжүү 1 кг 0 жижиг хонхорцог сонгох;
• 200 гр. сонгино;
• 400 гр. лууван;
• 220 гр. агшаасан будаа;
• 2.3 кг улаан лооль;
• 1 халбага амтлагч “газрын чинжүүний холимог;
• 100 гр. ургамлын тос;
• 3 халбага элсэн чихэр;
• 1.5 халбага давс;
• 50 мл цуу (9%).

Будаа угааж, их хэмжээний усаар хагас болгосон хүртэл буцалгана (ойролцоогоор 10 минут). Будаагаа коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Үр тариа нь дотроо бага зэрэг хатуу байх ёстой.

Чинжүүгээс үрийг нь аваад угаана. Дараа нь савыг буцалж буй усанд хийж, таван минут буцалгана. Чинжүүг бүү хэтрүүл, зүгээр л дүүргэхэд хялбар болгохын тулд бага зэрэг зөөлөн болгох хэрэгтэй.