Богино жигнэмэгээр хийсэн төмс, мөөгтэй бялуу. Төмс, мөөг бүхий нарийн боовоор хийсэн киш бол ширээн дээрх хамгийн сайн амттануудын нэг юм. Мөөг, цөцгийтэй богино талхны бялуу

-аас бялуу богино гурилан боовМөөгтэй бол баярын болон өдөр тутмын цэсэнд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм.

Хэрэв та ийм жортой анх удаа таарч байгаа бол эхлээд нарийн боов бэлтгэх бүх нийтийн аргатай танилцахыг зөвлөж байна.

• Цөцгийн тос эсвэл маргарин (хөлдөгчөөс) - 220 гр;
• гурил (улаан буудай) - 2 tbsp.;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• Давс - нэг чимх;
• Сод - ½ халбага;
• Уксус - 1 tsp.

Дээр нь тос түрхээрэй том ширхэгтэй нунтаглагчмөн гуриланд нэмнэ. Дараа нь хольцыг гараараа үрж, үйрмэг болгоно.

Сод, цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Гурилын холимогт өндөгийг цохиж, 5-7 минутын турш зуурсан гурил зуурна.

Үүссэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, гүн гүнзгий саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

1 цагийн турш хөргөгчинд хийж, энэ хооронд дүүргэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй бялуу хийх 4 жорыг доор харуулав, бэлтгэх нь танай гэр бүл, зочдыг гайхшруулж магадгүй юм.

Мөөгтэй богино талхны бялуу: сонгодог жор

Бид таныг танилцахыг урьж байна сонгодог жормөөгтэй богино боовны бялуу.

• Богино зуурсан гурил - 500 гр;
• Мөөг (дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл ой) - 400 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Цөцгий эсвэл майонез - 4 tbsp. л.;
• Давс, чинжүү - амсах болно;
• Ургамлын тос;
• Яншуй - 4-5 мөчир.

Хэрэв та аль хэдийн худалдаж авсан бол бэлэн зуурсан гурилдэлгүүрт эсвэл өөрөө зуурсан бол дүүргэх цаг болжээ.

Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та ойн жимсний биеийг ашиглаж байгаа бол давсалсан усанд 15 минут буцалгаж, шавхах хэрэгтэй.

5 минутын турш мөөгийг хуурч авсны дараа нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Дахин 10-15 минутын дараа давс, чинжүү, цөцгий нэмээд хутгана.

Холимог дээр нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд дахин хутгаад галыг унтрааж хөргөнө.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн жигд тавган дээр хийж хажуу талыг нь үүсгэнэ. Та царцдасыг тусад нь 15 минутын турш жигнэж, дараа нь дүүргэж нэмж болно, эсвэл бүгдийг нэг дор хийж болно. Энэ тохиолдолд таваг 190 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх ёстой.

Мөөг, тахианы махтай амтат боовны бялуу

Элсэн бялуутахиа, мөөгтэй бол маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Мөөг, мах нь тэдний хамгийн дуртай хослолуудын нэг учраас эрчүүд тань талархах болно.

• Богино зуурсан гурил - 600 гр;
• - 300 гр;
• Тахианы махны булан (чанасан) - 300 гр;
• Тахианы өндөг (чанасан) - 3 ширхэг;
• Цөцгий - 100 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• Лууван - 1 дунд хэсэг;
• Давс чинжүү;
• Ургамлын тос.

Хэзээ богино боовны зуурмагТахианы мах, мөөгтэй бялууны хувьд та бэлэн болно, та дүүргэж эхлэх боломжтой. Зуурмагийн жорыг манай нийтлэлийн эхэнд олж болно гэдгийг сануулъя.

Бага хэмжээний ургамлын тосонд эхлээд булангийн махыг хуурч, шоо болгон хувааж, дараа нь өндөгийг ижил аргаар бутлана.

Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч, дараа нь мөөг, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгөөс гаргаж авсан шингэнийг ууршуулах хүртэл массыг хуурч авах шаардлагатай.

Одоо та зуурсан гурилаа аваад бялууг нь өнхрүүлж, жигд таваг дээр тавиад сайхан талыг нь хийх хэрэгтэй.

Дүүргэгчийг давхаргад хийнэ: эхлээд өндөг, дараа нь тахиа, дараа нь мөөг. Үүн дээр нь цөцгий асгаж, зуурсан гурил үлдсэн бол дүүргэгч дээр нь сайхан тавьж болно.

190-200 хэмд алтан шаргал болтол нь жигнэх.

Мөөг, бяслаг бүхий богино жигнэмэгийн бялуу хийх жор

Баярын өдрүүдэд ч аюулгүйгээр танилцуулж болох сонирхолтой олон үйлдэлт хоол.

Мөөг, бяслагтай боовны бялуу нь цэвэр агаарт зугаалгаар явахад тохиромжтой, учир нь энэ нь маш амттай тул таны өлсгөлөнг бүрэн хангана гэсэн үг юм.

• Богино зуурсан гурил - 0.6 кг;
• Champignons эсвэл - 0.5 кг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• давс, ургамлын тос.

Бөглөхөд:

• бяслаг ( хатуу сортууд) - 150 гр;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Цөцгий - 150 мл;
• Шинэ ургамал (дилл, яншуй) - 7-10 мөчир;
• Давс, газрын хар чинжүү;
• Хутганы самар - хутганы үзүүр дээр.

Богино зуурсан гурил зуурсаны дараа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, усаар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.

Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос асгаж, сонгино, мөөгийг хуурч ав. Шингэн гарч ирэхийг харах хүртэл массыг хуурч ав жимсний биеууршсан. Давс нэмээд газрын чинжүүтэй амталж, хутгаад галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг бага зэрэг хөргөнө.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд авна түүхий өндөг, тэдгээрийг тусад нь аяганд хийж, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг цохино.

Цөцгийд хийнэ, дараа нь сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Шинэхэн ургамлыг усан дор зайлж, нилээд цавчих ба дүүргэлтийн зөвхөн талыг нь нэмээд хутгана.

Богино зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бин болгон өнхрүүлж, амттангаа жигнэх хэлбэр дээрээ сайхан байрлуулна. Савны ирмэгийг тойруулан хажуу талыг нь бүрдүүлж, дүүргэгчийг нь тавина.

Өнөөдөр би төмс, мөөгтэй quiche байна. Бялууны доод давхарга, түүний суурь нь өндөг, цөцгий эсвэл цөцгий дээр үндэслэсэн дүүргэлттэй байдаг. сонгодог хувилбарДээрээс нь бяслаг байхгүй, гэхдээ би ийм тод бяслаг амтыг хүсч байсан тул дээрээс нь цацав.

Кишийг ихэвчлэн дулаан эсвэл халуунаар үйлчилдэг. Энэ гайхалтай сонголтсайхан зууш, үдийн хоол эсвэл оройн хоол. Нэмж дурдахад, төмс, мөөгтэй богино боовны бялууг ажилдаа эсвэл гадаа авч явахад тохиромжтой.

ЭЛС ЗУРМАНД ЗОРИУЛСАН Цөцгийн тос 120 гр. Өндөг 1ш. Нэг чимх давс Ус 2-3 tbsp. Гурил 250 гр.

ДҮҮРГҮҮЛЭХЭЭР Төмс 250 гр. Мөөг 200 гр. Сонгино 1 PC. Давс Нунтагласан хар чинжүү Ургамлын тос

ДҮҮРГҮҮЛЭХЭЭР Цөцгий 200 мл. Өндөг 1ш. Хатуу бяслаг 50 гр.

Саванд гурил хийнэ, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Гараараа үрнэ.

Өндөг, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилаа хайруулын тавагны ёроолд тарааж, талыг нь үүсгэнэ. Би 24 см-ийн диаметртэй хөгцтэй.

Өндөгтэй цөцгий бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.

Мөөгийг нилээд цавчих (би champignons ашигласан) сонгинотой хамт хуурч ав. Хэрэв зэрлэг мөөг хэрэглэж байгаа бол эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Төмсийг буцалгаж, шоо болгон хуваасан. Цөцгийтэй дүүргэхэд байрлуулна.

Элсэн сууринд дүүргэгчийг байрлуулна. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг үрнэ.

180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, ойролцоогоор 35-40 минутын турш жигнэх. Бэлэн бялууТөмс, мөөгтэй хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Бялууны гарал үүсэл нь франц хэл (quiche lorraine - Lorraine pie; энэ нутгаас гаралтай гэж үздэг).

Энэхүү киш лаурены жор нь энгийн аргаар - цөцгийтэй бяслаг дүүргэх, шампиньон дүүргэх бүхий богино царцдастай нарийн боовны бялуу нь энэхүү хоол нь олон үйлдэлт байдаг тул манай гэр бүлд үндэслэсэн байдаг. Та үүнийг эхний хоол, шөлний дагалдах хэрэгсэл болгон бэлтгэж болно, мөн үүнийг хийж болно бие даасан хоолулаан лоолийн шүүсээр угаана.

Таваг дээр сайхан танилцуулсан франц бялуумөөг, бяслаг, сонгино бүхий чимэглэл болно баярын ширээ, мөн энэ зууш нь махыг мах шарах үед байгальд авч явахад маш тохиромжтой бөгөөд өлсгөлөнгөө тайлахад тохиромжтой. Үйрмэг зуурмаг, гайхалтай зөөлөн шүүслэг дүүргэлтхэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Ашиглах замаар алхам алхмаар жорТа энэ гайхалтай бялууг хялбархан бэлдэж болно.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 100 гр маргарин;
• 150 гр улаан буудайн гурил;
• 3 tbsp. л. цөцгий;
• нэг чимх давс
• Мөөгийг дүүргэхийн тулд:
• 500 гр шампиньон;
• 1 PC. таана эсвэл цагаан сонгино;
• 1 tbsp. л. ургамлын тос;
• давс, чинжүү амсах болно
• Бөглөхөд:
• 3 өндөг;
• 120 гр хатуу бяслаг 50% өөх тос ба түүнээс дээш;
• 200 мл цөцгий 10-15%;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ногоон (яншуй, dill) - нэг баглаа;
• самар - хутганы үзүүр дээр.

Бэлтгэх хугацаа: 45 минут + жигнэхэд 30 минут.

Бэлтгэл

Эхлээд champignon бялуунд зориулж богино гурилан боов бэлтгэ. Гүн аяга руу шигшүүрээр шигших улаан буудайн гурилмөн маргариныг нь жижиглэн хэрчнэ. Сэрээ, гараараа нухаж эсвэл хүнсний машин ашиглана.

Маргарин, гурилыг давсалж, цөцгий нэмээд хутгана.

Богино зуурсан гурил зуурах. Та зуурсан гурилыг шууд аяганд хийж болно, зуурсан гурилаа хавтгай гадаргуу дээр тавиад тэнд зуурах нь илүү тохиромжтой гэж бодож байна. Зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж, дүүргэж, дүүргэх зуураа хөргөгчинд 30 минут байлгана.

Дүүргэлтийн хувьд сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

Сонгино дээр хэрчсэн шампиньон нэмнэ, шаардлагатай бол угааж, хальсалж өмнө нь бэлтгэсэн. Чимэглэлийн зориулалтаар хэдэн зүсмэл мөөгийг хажуу тийш нь тавь.

Шингэн уурших хүртэл хуурч, эцэст нь мөөгийг давсалж, амт нь хар чинжүү нэмнэ. Хажуугаар нь тавиад дулаацтал хөргөнө.

Дүүргэхийн тулд жижиг гүн гүнзгий саванд давс, чинжүүтэй өндөг холино.

Нилээд сараалжтай цөцгий нэмнэ хатуу бяслаг, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал. Гөлгөр болтол хутгана.

Та бялуу үүсгэж болно шинэ мөөг. Бялууны доод ба хажуу талыг доторлохын тулд хөргөсөн нарийн боов ашиглана. Үүнийг хавар хэлбэрээр хийх нь тохиромжтой, учир нь үүнийг дараа нь гаргахад хялбар байх болно. Тослох шаардлагагүй, нарийн боов нь аль хэдийн өөх тос агуулдаг.

Зуурсан гурилан дээр тавь мөөг дүүргэхмөн өндөг-цөцгийтэй дүүргэгчээр дүүргэнэ. Дээрээс нь шарсан мөөгний хэд хэдэн зүсмэлүүдийг тавь.

Мөөгтэй задгай нүүртэй зууштай бялууг 180 градус хүртэл халааж, 30-40 минутын турш жигнэх. Жигнэх бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: хэрэв зуурсан гурил нь алтан хүрэн өнгөтэй, гадаргуу нь хөлдөөсөн, хаварлаг байвал бялуу бэлэн болно.

Савыг зуухнаас аваад хажуу талыг нь аваад дулаацтал хөргөнө.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Тохиромжтой нарийн боовны гол нууц нь зуурахдаа бүх найрлага, сав суулга хүйтэн байх ёстой.
• Хэрэв та зуурсан гурилаа бэлтгэх цаг байхгүй бол мөөгөнцөргүй бэлэн хийсвэр боов хэрэглэж болно.
• Жинхэнэ шаржигнууртай царцдас авахын тулд дангаар нь 15 минутын турш жигнэх нь дээр, дараа нь дүүргэж, зууханд буцааж хийнэ.
• Киш бол бүх нийтийн бялуу бөгөөд үүнийг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэж болно. тамхи татдаг өвчүүэсвэл гахайн мах (энэ кишийг сонгодог гэж үздэг), загас, хүнсний ногоо, ургамал, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ.
• Бөглөхдөө сүү биш харин цөцгий нэмэх нь чухал, эс тэгвээс та суфлегийн оронд омлеттай болно. Хэрэв цөцгий байхгүй бол сүүг цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр холино.
• Шампиньон байхгүй тохиолдолд шинэхэн ойн мөөгтэй адил амттай киш авах болно - chanterelles эсвэл porcini мөөг нь хатаасан, хөлдөөсөн тохиолдолд сайн байдаг;

Гэрийн цайны үдэшлэгт юу бэлтгэх талаар бодож байна уу? Амттай жигнэх ба сайхан бялуумөөг, бяслагтай. Та ийм бялууг хийж болно янз бүрийн төрөлзуурсан гурил болон таны амтанд тохирсон ямар ч мөөгтэй. Эдгээр нь порчини мөөг, boletus мөөг, chanterelles, champignons эсвэл хясаа мөөг байж болно.

Ингээд эхэлцгээе...

Жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнээ бэлдье.

Зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Нэг аяганд гурил, давс холино. Сараалжтай цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тосыг үе үе гурилтай холино.

Дараа нь гурил, цөцгийн тосыг үйрмэг болгон нунтаглана. Аажмаар ус нэмээд зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгоно.

Ширээн дээр бага зэрэг гурил цацаж, 25-26 см-ийн диаметртэй зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, зуурсан гурилыг 4 см өндөртэй болгоно сэрээ хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бөглөхийг бэлдэж эхэлцгээе.

Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Сонгино шарж байхад мөөгийг нимгэн хуванцар хэсэг болгон хайчилж ав.

Шарсан сонгино дээрээ хэдэн мөөг нэмээд зөөлөн хутгаад 1-2 минут хуурна. Мөөгний заримыг дахин тавь, гэх мэт.

Шингэн бүрэн уурших хүртэл мөөг, сонгино хуурч ав. Дууссан дүүргэлтийг амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Дүүргэлт бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд өндөг, цөцгий, давс холино.

Зуурсан гурилын суурьтай хөгцийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш ёроолыг нь бага зэрэг шаргалтал хийнэ. Дараа нь мөөгний хагасыг зуурмаг дээр тавина. Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн моцарелла бяслаг тавь.

Үлдсэн мөөгийг дээр нь тавь.

Дүүргэгчийг жигд хийнэ.

Нилээд сараалжтай бяслаг цацаж, зууханд буцааж хийнэ. Мөөг, бяслагтай бялууг 200 градусын температурт 30-40 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөж, зүсэж, үйлчил.

Хэрэв та гэр бүл эсвэл зочдод таалагдах амттай зүйлийн талаар бодож байгаа бол мөөгтэй бялуу хоёр тохиолдолд тохиромжтой. Бөглөх мөөгийг ойд цуглуулж эсвэл супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгтэй бялуу танд таалагдах болно. энгийн бэлтгэлмөн чин сэтгэлтэй, баялаг мөөгний амт.

Цөцгий, өндөг бүхий цөцгийн тосонд богино боовны зуурмагийг ашиглан зууханд мөөгтэй бялууг жигнэхийг санал болгож байна.

Туршилтын хувьд:
- гурил - 3 аяга
- хөргөсөн цөцгийн тос - 200 гр
- давс - 1 халбага
- цөцгий - 70 гр
- өндөг - 1 ширхэг.
- өндөгний шар - 1 ширхэг.

Бөглөхөд:
- шинэхэн Ойн мөөгэсвэл шампиньон - 2 кг
- ургамлын тос - 150 гр
- давс - амсах болно
- газрын хар чинжүү - амсах болно

Бөглөхөд:
- цөцгий - 200 мл
- хатуу бяслаг - 100 гр
- давс - амсах болно

Нэмж хэлэхэд:
- жигд хуудсыг тослох цөцгийн тос - 25-30 гр
- бялууг тослох өндөг - 1 ширхэг.

Мөөгтэй боовны бялууг хоол хийх

1. Саванд гурил хийнэ, хүйтэн цөцгийн тос нэмээд шоо болгон хувааж, гараараа баялаг үйрмэг болгон үрнэ. Та хурц хутга (цавчих) эсвэл хутгагч ашиглаж болно.

2. Цөцгийд давс, өндөг, шар нэмээд массыг бага зэрэг цохиж, дараа нь гурилын үйрмэг рүү хийнэ. Уян зуурсан гурил зуураад, хүнсний хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Мөөгийг угааж, том хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, дотор нь мөөгийг хуурч ав. Ойролцоогоор 7 минут хуурч, хутгаж, дараа нь дүүргэхэд давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг зууханд хайруулын тавган дээр хийж, 180 градус хүртэл халааж, 15 минут байлгана (зуухыг унтраалгүйгээр). Энэ хугацаанд мөөг хатаж, шаржигнуур болно.

4. Хөргөгчинд хөргөсөн зуурсан гурилаа хоёр хувааж, 2 тэнцүү давхаргаар хийнэ.

5. Бялууг тослох цөцгийн тос, түүн дээр дүүргэгчийг тарааж, ирмэг хүртэл хэдхэн сантиметр хүрч болохгүй. Дүүргэгчийг өөр давхаргаар хучиж, доод талынх нь доор зуурмагийн дээд давхаргыг хийнэ. Хэрэв та хүсвэл бялууг тойруулан чимхэж болно.

6. Бялууны дээд хэсгийг өндөгөөр түрхээд 2 см-ийн зайд хэд хэдэн урт зүсэлт хийж, бялууг 40 минутын турш зууханд хийнэ (урьдчилан 180 градус хүртэл халаана).

7. Дүүргэхийн тулд бяслаг сараалжтай, цөцгийтэй хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бяслаг нь таны амтаас хамааран янз бүрийн давстай байдаг. Бялууг зүссэн хэсгүүдээр нь сайтар халбагаар хийж, бялууг жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, 10 минутын турш зууханд буцаана.

8. Мөөгтэй боовны бялууг дулаанаар үйлчилдэг.

Сайн хоолны дуршил ба амттай бялуу!

Харсан 2518 нэг удаа